Рецепты запеканки из курицы и риса. Рецепт: Запеканка с рисом и куриной грудкой - в духовке Рецепты рисовой запеканки с сырым куриным филе

Для начала нам потребуется отварить рис. Соотношение примерно 2 к 1, то есть воды должны быть в кастрюльке в два раза больше, чем риса. Рис хорошенько промываем, где-то 2-3 раза и ставим вариться. При необходимости, воду можно подливать, но рис должен быть липким, как каша. Не забудьте во время варки немного посолить рис.

Пока варится рис, можно заняться курицей. Возьмите пару грудок или же готовое филе, чтобы не мучиться с разделкой. Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в мисочку побольше, чтобы было удобно было помешать.

Посыпаем всё это на мясо, я обычно всё делаю на глаз и получается вот примерно так.

Далее всё это перемешиваем и выкладываем на горячую сковородку с подогретым на ней подсолнечным маслом. Рис в это время уже должен доготавливаться, по крайней мере огонь точно должен быть маленьким, чтобы он не подгорал.

Пока жариться курочка, натираем на крупной тёрке сыр.

Курочка должна приобрести такой вот белый цвет без всяких розовых прожилок. Всё что у нас имеется на сковородке, мы перемещаем в небольшой противень, остатки масла туда тоже можно вылить.

В любом случае вам придётся размазать майонез по курочке равномерно, примерно так это должно выглядить.

После выкладываем готовый рис, также равномерно распределяем его на противене.

Затем подливаем немножко воды, чтобы рис не был слишком сухим при запекании и посыпаем рис овощной приправой, чтобы сверху он также был ароматным и вкусненьким.

Также сверху посыпаем тёртый сыр...

И ставим противень в духовку. Будьте осторожны, поскольку противень будет весьма тяжёлый. Запекаться я обычно ставлю на 15 минут при 180 градусах. Но если вы почувствуете, что рис ещё не готов или наоборот готов, вытаскивайте. Я обычно всё делаю на глаз и не следую чётким инструкциям рецепта, что и вам советую, тем более если у вас уже выработано кулинарное чутьё.

Запеканка должна получится примерно такой.

Подаю её обычно с соевым соусом, можно для суши, можно классический, а можно вообще без него обойтись. Всё зависит от того, кто, как любит.

Лёгкой Вам готовки и приятного аппетита. Надеюсь мой рецепт был вам полезен.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Находчивые кулинары упростили трудоемкий процесс приготовления классических голубцов, предложив рецепт ленивых. Те же вкус и состав продуктов, но нет возни с капустными листьями, начинкой и формовкой. Заготовки лепятся без оболочки по типу тефтелей. Если оба варианта блюда вами опробованы и любимы, шагнем дальше — снизим калорийность и сведем подготовительный этап к минимуму.

После измельчения овощи и мясо смешиваем с отварным рисом, приправляем, укладываем одним слоем в форму — и получим... сытную рисовую запеканку. Добавим сверху помидоры для красоты и вкуса (или, как вариант, смажем томатной пастой со сметаной, каким-нибудь домашним томатным соусом). В остальном — дело за духовой печью.

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 г;
• рис - 250-300 г;
• белокочанная капуста - 200 г;
• репчатый лук - 50 г;
• морковь - 50 г;
• помидоры - 50-100 г;
• чеснок - 10-20 г;
• яйцо - 1 шт.;
• растительное масло - 30 мл;
• соль, перец - по вкусу;
• зелень - для подачи.

Как приготовить рисовую запеканку с курицей и овощами

1. Белый рис отправляем вариться обычным способом — промыв, опускаем в кипящую воду примерно на 20 минут. Если порцию риса заранее оставить в холодной воде для набухания, время варки в кипятке заметно сократится. В чашу комбайна/измельчителя разом закладываем чистые овощи: капусту, морковь, луковицу, пару зубков чеснока, немного укропа или другой зелени. Дробим до мелкого зерна.

2. Грудки без кости нарезаем кубиками небольшого размера — действуем по принципу разделки мяса для рубленных котлет. Не мельчим, куриные кубики должны ощущаться в рисовой запеканке. Но сторонники нежной текстуры могут пропустить филе в мясорубке и использовать фарш. Отварной рис отбрасываем на сито, стряхиваем.

3. Соединяем измельченное овощное ассорти, курицу, к тому моменту съедобный рис, вбиваем яйцо, приправляем солью и острым молотым перцем — перемешиваем до равномерного распределения всех составляющих. По желанию аромат усиливают пряными травами, лавровым листом, для остроты берут чили или больше чеснока.

4. Дно жаропрочной емкости смазываем подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом на выбор. Трамбуем, наполняя полуфабрикатом. Выравниваем толщину слоя по всему периметру.

5. Мясистые томаты рубим кружками или дольками, в произвольном порядке разбрасываем сверху. Слегка придавливаем.

6. Помидоры приправляем перцем-солью, поверх всей заготовки разбрызгиваем растительное масло. Накрываем листом пергамента или фольги (пригодна и крышка), ставим в заранее разогретую духовку на 40-50 минут. Запекаем при температуре 180 градусов. Следим, при нехватке влаги подливаем кипяток малыми дозами. Как правило, курица и перемолотые овощи пускают достаточное количество сока, не приходится увлажнять дополнительно.

Подаем рисовую запеканку с овощами и куриным филе как горячей, так и остуженной, украшаем ветками зелени, соусом или сметаной.

Приятного аппетита!

Рисовая запеканка с куриным мясом – блюдо простое и доступное. Куры есть в каждом продуктовом магазине, рис – тоже не дефицит. При желании можно добавить в запеканку еще какие-то ингредиенты, которые придадут ей оригинальность и необычный вкус. А можно ограничиться и классическим набором продуктов. Предлагаем вашему вниманию пять лучших способов приготовления запеканки на основе риса и курицы.

Рисовая запеканка с курицей: классический рецепт в духовке

Классика жанра потребует следующих ингредиентов:

• куриное мясо – две задних четвертинки;
• рисовая крупа – стакан;
• яйцо – одна штука;
• твердый сыр – 150 г;
• молоко – полстакана;
• масло растительных сортов – пара столовых ложек;
• морковь – одна штучка;
• зелень – несколько щепоток;
• корень сельдерея;
• соль;
• приправа для курицы – половинка столовой ложки.

Как готовить:

1. Курица отваривается с сельдереем. Рис тоже нужно сварить.
2. Морковка крупно натирается и обжаривается на масле.
3. Куриное мясо нужно отделить от косточек и перемешать с рисом. Сюда же добавить приправу, зелень, посолить и тщательно перемешать.
4. Форма для запекания требует смазывания, если она не силиконовая.
5. Половина смеси курицы с рисом выкладывается в форму, а сверху – морковный слой. Затем – оставшаяся часть риса и курицы.
6. Яйцо взбить и смешать с молоком. Этим коктейлем заливается запеканка. А сверху – тертый сыр.
7. Запекать блюдо в духовке минут тридцать. Температура должна быть не больше 200 градусов.

Томатная запеканка с рисом и курицей: пошаговый рецепт

Запеканка из риса и курицы получит более насыщенный вкус, если добавить в нее томат.

Для приготовления потребуются:

• куриное мясо (филе) – 500 г;
• рис – 250 г;
• брокколи – 500 г;
• томат – одна штука (можно заменить столовой ложкой томатной пасты);
• репчатый лук – одна штучка;
• чеснок – пара зубчиков;
• куриный бульон или вода – 500 г;
• твердый сыр – 250 г;
• сметана – полстакана;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Приготовление томатной запеканки начинается с отваривания курицы и риса.
2. Пока они варятся, томат, лук, брокколи и чеснок следует мелко порезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле буквально пару минут.
3. Бульон или воду смешать со сметаной.
4. Обжаренную овощную смесь выложить в форму для запекания. Сюда же – курицу, рис и половину тертого сыра. Тщательно перемешать и залить сметанной массой.
5. Форму необходимо накрыть фольгой.
6. Запеканка должна томиться в духовке минут двадцать. Оптимальная температура – 180 градусов.
7. Спустя указанное время форма вынимается, снимается фольга, и запеканка снова отправляется в духовой шкаф, только уже на гриль. Сверху засыпается оставшаяся часть сыра. Признак готовности – золотистая корочка.

Готовую запеканку можно украсить любимой зеленью.

Овощная рисовая запеканка с курицей под штрейзелем

Этот рецепт предполагает запекание блюда под оригинальной «шубкой», называемой штрейзелем. Сложного ничего, а получается очень аппетитно и празднично.

Ингредиенты нужны такие:

• курица (филейная часть) – 400 г;
• рис – полстакана;
• кабачок – один небольшой;
• репчатый лук и морковь – по одной штуке;
• чеснок – пару зубков;
• твердый сыр – 150 г;
• мука – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное;
• сок лимона – несколько столовых ложек;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Сырое куриное филе режется кубиками, солится, перчится, поливается лимонным соком и маринуется минут 30.
2. Рис должен быть сваренным до полуготовности. Варить необходимо в подсоленной воде.
3. На растительном масле обжаривается до полупрозрачности мелко нарезанный лук. К нему поочередно (с интервалами в несколько минут) добавляются: тертая морковь, порезанный мелко чеснок, нашинкованный кубиками кабачок. Все это вместе солится и тушится под крышкой минут пять.
4. Отваренный до полуготового состояния рис нужно промыть и смешать с остальными ингредиентами. Выложить смесь в форму и слегка утрамбовать.
5. Далее готовится штрейзель: сыр трется на терке и соединяется с мукой и маслом таким образом, чтобы получилась крошка.
6. Запеканка посыпается сырной крошкой и отправляется в духовой шкаф. Время приготовления – 40 минут. Необходимая температура – 200 градусов.

Штрейзель должен приобрести золотистый цвет.

Рецепт рисовой запеканки с куриным мясом и шампиньонами

Вкуснейшей получается рисовая запеканка с курочкой, если добавить в эту «компанию» еще и грибы. Продуктов понадобится достаточно много, но оно того стоит.

Итак, состав блюда:

• рис – стакан;
• куриное филе – 300 г;
• шампиньоны – полкило;
• зеленый горошек – двухсотграммовая банка;
• четыре яйца;
• твердый сыр – 150 г;
• сметана – четыре столовые ложки;
• половинка луковицы;
• масло растительных сортов;
• сухарики для присыпки дна формы;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Рис варится в слегка подсоленной воде, морковь натирается, а лук, курица и грибы режутся. Лук – мелко, шампиньоны – пластинами, курица - кубиками.
2. Порезанное филе до готовности обжаривается в растительном масле. В самом конце – посолить и поперчить.
3. Грибы тоже обжариваются до готовности. Очень важно не пережарить. Посолить и поперчить в конце.
4. Лук и морковка пассируются отдельно и отправляются к грибам. Все перемешивается и жарится еще буквально минуту.
5. Три взбитых яйца смешиваются со сметаной.
6. Все ингредиенты соединяются: курица, рис, овощная масса, зеленый горошек. Затем они укладываются в форму с сухариками на дне и заливаются яично-сметанной смесью.
7. Оставшееся яйцо тоже взбивается и смешивается с тертым сыром. Этой массой нужно полить запеканку.
8. Готовится блюдо в разогретой до двухсот градусов духовке минут сорок.

К столу подавать без промедления.

Мексиканская запеканка с рисом и курицей: оригинальный рецепт

Рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

• рис (лучше длиннозернистый) – два стакана;
• филе курицы – три штуки;
• твердый сыр – 250 г;
• по банке кукурузы и фасоли (консервированных);
• томатный соус – стакан;
• растительное масло;
• зелень;
• соль, перец, орегано.

Как готовить:

1. Куриное филе кладется в кипящую подсоленную воду и варится минут двадцать-сорок (в зависимости от возраста птицы).
2. Рис несколько раз промывается холодной водой (вода в итоге должна утратить мутность). После промывания рис отваривается до готовности в подсоленной воде под крышкой на среднем огне.
3. Пока все варится, можно натереть сыр и порезать зелень.
4. Отварная курица остужается и нарезается кубиками сантиметра по два. Выкладывается в большую емкость.
5. С курицей соединяются кукуруза, фасоль и рис. Сюда – же орегано и зелень. Все солится и перчится.Томатный соус смешивается с частью сыра (чуть больше половины) и добавляется к остальным ингредиентам.
6. Запеканка выкладывается в хорошо смазанную маслом форму, утрамбовывается, посыпается остатками сыра и ждет готовности в духовке при температуре двести градусов. Ждать придется примерно полчаса.

Рисовая запеканка с курицей (видео)

Запеканка с рисом и курицей – блюдо очень демократичное и оставляет огромный простор для фантазии. Каких только ингредиентов в него не добавляют! Экспериментировать можно практически бесконечно, каждый раз наслаждаясь оригинальным кулинарным творением.

Предлагаю приготовить вкусную и сытную рисовую запеканку с курицей в духовке. Готовить ее легко, и продукты все доступные. Такое блюдо подойдет для завтрака, обеда или ужина и станет прекрасной альтернативой для привычных каш.

Для приготовления куриной запеканки с рисом в духовке необходимо подготовить ингредиенты по списку.

На помидорах сделать крестовые надрезы и залить кипятком. Через минуту снять кожицу и нарезать помидоры небольшими кубиками.

Очистить и натереть на средней тёрке морковь. Всыпать ее в разогретую сковороду с растительным маслом. Сразу же всыпать и мелко нарезанный лук.

Помешивая, обжарить 2-3 минуты, до прозрачности лука, и выложить в сковороду помидоры. Следом за помидорами отправить сладкий перец. Его необходимо предварительно очистить от семян и плодоножки и нарезать небольшим кубиком.

Периодически помешивая, обжарить 3-4 минуты.

В подсоленной воде до готовности отварить рис. Всыпать к нему овощную заправку, по желанию посолить, приправить черным молотым перцем и тщательно перемешать.

Курицу отварить до готовности и остудить.

Обобрать от костей и нарезать кусочками.

В форму для запекания выложить полпорции риса с овощами, сверху выложить куриное мясо. Следующим слоем – оставшийся рис с овощами.

В миску влить сливки, добавить яйца, посолить, добавить молотый перчик и расколотить вилкой.

Эту яично-сливочную заливку влить в форму. Сверху выложить твердый сыр, предварительно натертый на средней терке.

Отправить будущую рисовую запеканку с курицей в духовку и запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Нежную, сочную и ароматную запеканку подать на стол в теплом виде. Вместе с ней подать свежие овощи или овощные салаты.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Кто сказал, что желание вкусно поесть обходится дорого, – на самом деле можно потратиться по минимуму, а угощение будет, как от лучшего шеф-повара.

Если у вас нет рецептуры, умело сочетающей в себе дешевизну и отличный вкус, тогда предлагаем её вам – запеканка с рисом и курицей в духовке. Это только кажется, что блюдо будничное и простое, в действительности же оно выходит самобытным и оригинальным – надо лишь правильно его приготовить.

Классическая рисовая запеканка с курицей и кукурузой

Ингредиенты

• — 500 г + -
• — 500 г + -
• — 1 ст. + -
• — по вкусу + -
• — 400 г + -
• — 1 банка + -
• — для жарки продуктов и смазки формы + -
• — по вкусу + -
• — 2 шт. (или 1 стебелёк лука-порея) + -
• — 200 г + -
• — 200 г + -

Рецепт приготовления рисово-куриной запеканки в духовке

В состав этого угощения входит не только рис и куриное филе, но и пикантная консервированная кукуруза, любимый сыр, а также полезные овощи.

Такой продуктовый набор позволяет сделать блюдо сытным и питательным, так что из-за стола голодным никто не уйдёт.

1. Филейную часть сырой птицы нарезаем мелкими кусочками.
2. Перец болгарский очищаем от семенной коробки, затем режем его средними кубиками.
3. Лук шинкуем произвольно (если он репчатый), или нарезаем полукольцами (если это лук-порей).
4. На крупной тёрке трём морковку.
5. Сыр также натираем на тёрке, но в этот раз приспособление должно быть с мелкими отверстиями.
6. В сковороде на разогретом масле обжариваем куриное филе в течение 15 минут. Не забудьте в процессе обжарки мясо птицы посолить и поперчить.
7. В другой сковороде, отдельно от мяса, пассеруем измельчённую морковь.
8. Через несколько минут высыпаем на дно сковороды нарезанный перец и томим овощи до тех пор, пока перчик не размягчится.
9. Затем добавляем луковую нарезку, также её слегка обжариваем и по вкусу солим.
10. В форму для запекания (можно её не смазывать – смотрите сами) выкладываем рис, сваренный предварительно, и разравниваем его по всему дну.
11. Сверху на рис высыпаем обжаренные овощи, разравниваем этот слой аналогично первому.
12. Теперь пришёл черёд сметаны. Всё количество сразу использовать не нужно – достаточно взять ½ всего объёма и смазать им поверхность всей будущей запеканки.
13. Снова кладём равномерно куриную нарезку, посыпаем её кукурузой (жидкость из банки обязательно нужно слить), а затем снова покрываем слоем сметаны.
14. Напоследок сдабриваем всё тёртым сыром и отправляем в конвекционную печь, разогретую до 180 градусов.
15. Печь в духовом шкафу сытную и аппетитную запеканку с куриным филе и кукурузой нужно около получаса, пока сырный слой не зарумянится и не превратится в красивую плотную корочку.
16. Достав блюдо из духовки, не спешите его сразу подавать на стол. Дайте горячей закуске с мясом немного остыть. Если этого не сделать, то при разрезании на порции запеканка может развалиться.

По данному рецепту, простому и пошаговому, вы с лёгкостью создадите прекрасную закуску, которой хватит на 6-8 порций. При желании, курятину в рецептуре можно заменить индейкой, говядиной или свининой.

Оригинальная куриная запеканка с беконом и куркумой

Классика никогда не выйдет из моды, но и необычные рецепты блюд также не будут обделены вниманием. Оригинальные способы приготовления позволяют проявить всю кулинарную фантазию, что в итоге дарит нам потрясающе вкусные угощения, от которых без ума все домочадцы и гости.

Ингредиенты

• Рис – 1 ст.;
• Сыр твердосортный – 200 г;
• Куриное мясо – 500 г;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Бекон – 100 г;
• Помидоры (обычные или черри) – 2 шт.;
• Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
• Куркума – ½ ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Молоко – 0,5 ст.

Как сделать пикантную запеканку из риса и курицы со сметаной

Варим правильно рис для запеканки

1. Заливаем рисовую крупу 2 ст. воды, затем помещаем кастрюлю с рисом на огонь и варим до полной готовности.
2. В сваренный рис всыпаем указанное количество куркумы, сливочного масла и соли (её добавляем согласно своим вкусовым предпочтениям).

Обжариваем овощи с куриным мясом на сковороде

1. Головку репчатого лука мелко режем, а затем пассеруем (до прозрачности) с измельчённым беконом в масле на сковороде.
2. Далее всыпаем нарезку из куриного филе. Жарим мясо вместе с беконом и луком минут 10, постоянно перемешивая продукты.
3. Спустя 10 минут добавляем в сковородку нарезанные помидоры, томим их 2-3 минуты, пока они значительно не размякнут. Напоследок, если хотите, можете всыпать рубленую зелень.

Укладываем слои запеканки в форму

1. Жаропрочную форму для запекания смазываем маслом, после чего выкладываем на дно часть (половину) отварного риса.
2. Разравниваем крупу, затем покрываем рисовый слой курино-овощной начинкой, обжаренной в сковороде, а после посыпаем всё небольшим количеством тёртого сыра.
3. На сыр снова кладём рис (оставшуюся половину), ровняем уложенный слой и украшаем верхушку блюда всё тем же тёртым сыром.
4. Смешиваем молоко, сметану, яйцо, перец и соль – это будет наша заливка.
5. Поливаем полученным соусом всю поверхность рисовой запеканки с беконом и мясом птицы, после чего отправляем закуску в разогретую до 200 градусов духовую печь на 40-50 минут.
6. За это время блюдо сверху приобретёт аппетитный золотисто-румяный оттенок, а овощи с мясом пропекутся и станут невероятно сочными.

Безусловно, по своему усмотрению вы можете добавлять в данное кушанье и другие продуктовые компоненты. Это могут быть всевозможные овощи, специи, зелень, грибы и т. д.

Никто не запрещает фантазировать и вносить изменения в состав рецепта. Суть его всё равно остаётся той же, да и технология приготовления ничем не отличается, а вот вкус может существенно измениться и приобрести совершенно новые, необычные нотки.

Запеканка с рисом и курицей вам обязательно понравится. Когда вы решитесь постряпать её однажды, то, вряд ли, откажетесь от повторной готовки. Ведь это действительно очень вкусное блюдо, которое на все 100 % достойно того, чтобы оказаться на вашем столе, и не только будничном, но и праздничном.