Štikozubec s cibulí v troubě. Štikozubec pečený ve fólii

Kalorie: 2100,3
Doba vaření: 40
Bílkoviny/100g: 14,56
Sacharidy/100 g: 2,01

V naší době špičkových informačních technologií, kdy jsou obchody po celý rok plné nejrůznějších mimosezónních potravinářských produktů, se lidstvo stále více snaží jíst přírodní produkty. Protože problém nadváhy, vysokého cholesterolu je aktuálnější než kdy jindy. Každý, kdo se stará o své zdraví, ví, že by měl jíst alespoň dvakrát týdně, že drůbeží maso má přednost před vepřovým a ryby, zejména mořské, jsou nepostradatelnou potravinou ve stravě každého moderního člověka. Existují drahé ryby, jsou levnější, ale štikozubec je ryba, která je docela cenově dostupná a v žádném případě není horší ve svých užitečných vlastnostech. Je to jak lehce stravitelné, tak minerální soli a nízký obsah tuku. poskytuje dlouhý pocit sytosti, je to snadný produkt pro žaludek. Ryby lze vařit, smažit, péct, dusit. Při výběru typu tepelné úpravy je třeba vzít v úvahu velikost ryby, její specifickou chuť, množství dužiny, obsah tuku. Aby byl hotový produkt co nejužitečnější, je lepší vařit rybu štikozubce v troubě a přidávat cibuli, mrkev, rajčatovou pastu a jakékoli jiné koření, které se vám líbí. A co je důležité pro každou hospodyňku - pečený štikozubec v troubě trvá mnohem méně času na vaření. Doufáme, že se vám náš recept na štikozubce v troubě bude jistě líbit.

Ingredience pro vaření štikozubce v troubě:
- jatečně upravené tělo štikozubce - 2 kg;
- cibule - 2 velké hlavy;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- škrob nebo mouka - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření na ryby;
- kurkuma - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce;
- voda - 1 sklenice.

Jak vařit doma

1. Rybu rozmrazte, důkladně opláchněte pod vodou, odřízněte ploutve, vyjměte vnitřnosti. Dále nakrájejte štikozubce na porcované kousky, vložte do hluboké mísy, osolte.



2. Přidejte koření a určitě přidejte kurkumu, dodá rybě krásnou barvu a nádhernou vůni.



3. Rybu důkladně promícháme. Aby se ryba rovnoměrně osolila a nasála koření, necháme 10 minut odstát.





4. Plech vyložíme pečícím papírem.



5. Štikozu dáme na plech. V případě potřeby lze pod dno ryby umístit několik bobkových listů.



6. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.



7. Cibuli položte na rybu.





8. Plech přikryjeme alobalem. Plech s rybami vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů, rybu pečeme 40 minut.



9. Štikozubec je hotový, můžete ho tak použít. Ale aby bylo jídlo trochu šťavnatější a chutnější, doporučujeme připravit k rybě rajčatovou omáčku. Hotového štikozubce vložíme do pánve.



10. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.



11. Na pánvi lehce orestujte cibuli a mrkev.



12. Přidejte vodu, rajčatový protlak, škrob, sůl, špetku cukru, koření. Omáčka musí být lahodná. Promícháme lžící a necháme 5 minut povařit.
Škrob se přidává, aby omáčka nebyla příliš tekutá, pokud není k dispozici škrob, lze jej nahradit moukou.





13. Když je zálivka pro štikozubce hotová, naplňte jí rybu.



14. To je vše, náš dietní štikozubec v troubě je hotový. Vaření lahodné zeleniny

Štikozubec je oceánská ryba, a proto si ji můžete koupit čerstvou, pouze pokud žijete poblíž oceánu. Na pulty obchodů proto přichází mražené – v podobě filé nebo celého jatečně upraveného těla.

Mezi všemi druhy ryb je štikozubec známý pro své jemné maso a malý počet kostí.

Srovnáme-li štikozubce s treskou, se kterou jsou příbuzné, lze poznamenat, že štikozubce má více tučného masa a méně tučná játra.

Po tepelné úpravě se maso štikozubce snadno oddělí od hřebene, díky čemuž je tato ryba vhodná k pečení.

Jemnosti vaření štikozubce pečeného v troubě

Štikozubec se peče podle stejného principu jako treska. Dá se zapéct se zeleninou, v zakysané smetaně, s jakoukoli jinou omáčkou, se sýrem.

Štikozubec je při pečení šťavnatý, ale přesto by se neměl v troubě dlouho uchovávat. Plně připravené jídlo trvá 25 minut. Vzhledem k rychlosti vaření této ryby nepřidávejte potraviny, které se vaří dlouho.

Pokud pečete štikozubce s bramborami, vybírejte brambory, které se dobře rozvaří. Nakrájejte ho na tenké plátky a vyskládejte první vrstvu (pod rybu). Poté budou brambory nasyceny rybí šťávou a samotný štikozubec se během pečení pokryje lahodnou kůrkou.

Štikozubec lze upéct vcelku (pokud to velikost trouby dovolí), nakrájet na steaky nebo filety.

Aby byla ryba šťavnatá, použijte alobal. Díky ní nebude rybí šťáva nikde vytékat a ryba bude velmi chutná.

Štikozubec v zakysané smetaně, pečený v troubě

Ingredience:

• štikozubce - 600 g;
• zakysaná smetana - 210 g;
• cibule - 180 g;
• mouka - 60 g;
• margarín - 45 g;
• sůl;
• Černý pepř.

Způsob vaření

• Připravené štikozubce nakrájejte napříč na porce. Posypte solí a pepřem a nechte 15 minut na marinovacím stole.
• Každý kousek obalíme v mouce, smažíme na margarínu z obou stran do zlatova.
• Přendejte do formy vymazané margarínem.
• Na zbylém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Položte na smaženou rybu.
• Navrch dejte lehce osolenou zakysanou smetanu.
• Vložte do trouby. Pečeme 17-20 minut na 200°. Podáváme s čerstvou zeleninou, salátem nebo opečenými bramborami.

Štikozubec pečený se smetanovou omáčkou

Ingredience:

• štikozubce - 4 porcované steaky, každý po 200 g;
• žampiony - 50 g;
• bobkový list - 1 ks;
• škrob - 40 g;
• mleté ​​sušenky;
• máslo - 60 g;
• cibule - 120 g;
• mléko - 400 ml;
• sůl a pepř.

Způsob vaření

• Připravené štikozubce nakrájejte napříč na široké plátky. Posypte solí a pepřem. Nechte působit 10 minut. Vložte do olejem vymazané formy.
• Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, žampiony nakrájíme na tenké plátky. Vložíme na pánev s olejem a 5 minut podusíme. Nalijte do rybí formy. Přidejte bobkový list.
• Na omáčku zředíme škrob trochou mléka. Zbytek mléka zahřejte k varu. Do něj tenkým pramínkem nalijte zředěný škrob. Vařte na mírném ohni 1 minutu. Sůl podle chuti.
• Rybu přelijte smetanovou omáčkou. Formu zakryjte fólií. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut na 200°.
• Odstraňte alobal, rybu posypte mletou strouhankou, pečte dalších 15 minut.

Štikozubec s rozinkami a ořechy pečený v troubě

Ingredience:

• štikozubce - 800 g;
• rozinky - 50 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 70 g;
• vlašské ořechy a mandle - 100 g;
• rajčata - 500 g;
• pepř;
• zeleň.

Způsob vaření

• Štikozu oloupeme, nakrájíme na středně velké kousky. Posypeme kořením.
• Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, rychle opečte rybu z obou stran do světle hnědé barvy.
• Přendejte do formy vymazané olejem. Pošlete do trouby, pečte 15-20 minut při 200 °.
• Rajčata zalijte vroucí vodou, namočte na 2 minuty. Opláchněte studenou vodou, sloupněte kůži. Nakrájejte na malé kostičky. Vložte do samostatné pánve, vařte do změknutí. Osolte a opepřete.
• Lehce opečte mandle a rozinky, nasekejte vlašské ořechy.
• Rybu dáme na talíř, přelijeme rajčatovou omáčkou, posypeme ořechy a rozinkami. Ozdobte zelení.

Štikozubec pečený s bramborami v troubě

Ingredience:

• štikozubce - 700 g;
• brambory - 450 g;
• zakysaná smetana - 220 g;
• koření na ryby - 6 g;
• sůl a pepř;
• rostlinný olej - 35 g;
• cibule - 120 g;
• hořčice - 3 g.

Způsob vaření

• Připravené štikozubce nakrájíme na porce. Posypeme kořením na ryby. Nechte působit 10 minut.
• Brambory nakrájíme na tenké plátky. Cibule nakrájená na proužky.
• V misce smícháme zakysanou smetanu, hořčici, sůl a pepř. Lehce nařeďte vodou.
• Plech na pečení vymažte olejem. Brambory položte do jedné vrstvy. Dejte na to rybu. Zakryjte cibulí.
• Naplňte zakysanou smetanou.
• Vložte do trouby a pečte při 200 °, dokud nejsou brambory hotové.

Štikozubec pečený v troubě v alobalu na zeleninovém polštáři

Ingredience:

• štikozubce - 800 g;
• cibule - 180 g;
• rajčata - 150 g;
• majonéza - 90 g;
• sůl pepř;
• rostlinný olej - 25 g;
• sýr - 180 g;
• mrkev - 120 g.

Způsob vaření

• Připravené štikozubce nakrájíme na porce. Potřeme ze všech stran majonézou.
• Rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka, mrkev na proužky.
• Položte cibuli na fólii. Dejte na to mrkev. Na mrkev položte část ryby. Rybu obložíme plátky rajčat. Lehce osolíme, opepříme. Postříkejte olejem. Fólii zabalte do podoby obálky.
• Položte na plech. Vložte do předehřáté trouby a pečte 25 minut.
• Otevřete fólii. Na ryby položte plátky sýra. Necháme v troubě rozpustit.

Štikozubec pečený s jablky v troubě

Ingredience:

• štikozubce - 800 g;
• sladkokyselá jablka - 2 ks;
• citron - 1 ks;
• petržel - 2-3 větve;
• tymián, kopr;
• sůl pepř;
• olivový olej - 60 g;
• pomerančový džus - 100 ml;
• sójová omáčka - 1 lžička

Způsob vaření

• Nejprve si připravte marinádu. K tomu v misce smíchejte pomerančovou šťávu, sůl, pepř, sójovou omáčku, olivový olej.
• Připravenou rybu namažte ze všech stran marinádou. Umístěte na jednu hodinu do chladničky.
• Jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců. Plátky pokapeme citronovou šťávou.
• Vyjměte rybu z lednice. Uvnitř dejte pár plátků citronu, kopru, tymiánu a petrželky.
• Rybu položte na olejem vymazaný plech. Pečte 15 minut na 200°.
• K rybě položíme jablka, zalijeme zbylou marinádou. Vložte plech do trouby na dalších 20 minut.

Štikozubec pečený s citronem v troubě

Ingredience:

• štikozubce - 2 ks;
• citron - 1 ks;
• sůl;
• bílý pepř;
• chmel-suneli - 3 g;
• rostlinný olej - 25 g.

Způsob vaření

• Očistěte kostru štikozubce, omyjte ji. Odřízněte ploutve a ocas. Na obou stranách korpusu proveďte několik mělkých příčných řezů.
• Smíchejte sůl, slunečnicový chmel a pepř. Směsí potřeme korpus.
• Položte rybu na kus fólie. Bohatě pokapeme citronovou šťávou. Dovnitř vložte jeden nebo dva plátky citronu. Nalijte do oleje. Štikozubec pevně zabalte do fólie.
• Dejte na plech. Pošlete do trouby předehřáté na 200 °. Pečte 15 minut.
• Otevřete fólii a udělejte strany tak, aby šťáva nevytekla. Rybu pečte dalších 15 minut dozlatova.
• Posypte bylinkami.

Rada. Jakmile alobal otevřete, posypte rybu strouhaným sýrem. Plech vložte do trouby a pečte 15 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a nezíská pěknou nažloutlou barvu.

Poznámka pro majitele

Znáte-li princip pečení ryb, můžete změnit poměr přísad, nahradit jeden produkt druhým. Například, pokud máte rádi pikantní jídla, dejte místo černého pepře červenou papriku a zakysanou smetanu nahraďte rajčatovou pastou. Ale v tomto případě přidejte do omáčky trochu cukru a koriandru. Ryba získá pikantní chuť a pikantní vůni.

Pokud rybu smažíte na pánvi před pečením, nezapomeňte ji marinovat ve směsi soli a pepře. Takové ryby se během smažení nerozpadnou a nebudou se lepit na nádobí.

Štikozubec je zdravá ryba, libová, bez otravných malých kostí. Mnoho kuchařů to nazývá „dědictvím sovětské éry“. Ostatně štikozubce a tresky byly z mořských ryb pro běžného člověka na ulici nejdostupnější. Ryby jsou však milovány v mnoha zemích, například v Japonsku. Moderní kulinářští specialisté nevaří štikozubce proto, že je dostupný a poměrně levný, ale proto, že je velmi chutný, zvláště když štikozubce vaříte v troubě! V tomto případě se užitné vlastnosti tohoto produktu neztratí. A tato ryba obsahuje vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. No, zkusíme vařit?

Štikozubec pečený v troubě

Můžeme říci, že tento způsob vaření je druhý v popularitě po rybách smažených v těstíčku. Filet ze štikozubce je dokonale propečený se zeleninou. Poté se dají použít jako příloha. Toto jídlo je také chutné, když se vaří se zakysanou smetanou. Štikozubec se často peče v troubě v alobalu. Kromě vynikající chuti se recepty na pokrmy z této ryby snadno provádějí a šetří rodinný rozpočet.

Základní receptura

Štikozubec pečený v troubě je šťavnatý a jemný. Takové jídlo není kontraindikováno ani pro lidi s onemocněním střev a žaludku, protože je dietní, zvláště pokud vaříte ryby se zeleninou.

K upečení štikozubce tedy potřebujeme následující ingredience: rybí filé - 1 kilogram, 200 gramů tvrdého sýra, dvě mrkve, dvě cibule, pět brambor, koření, majonézu. Všechny produkty musí být odebírány pouze té nejlepší kvality. To platí zejména pro výběr ryb! Nemělo by se znovu zmrazovat, protože se tím ztrácí mnoho užitečných a chuťových vlastností.

Vaření

Ryby musí být rozmraženy, omyty v tekoucí vodě. Filet předpokládá nepřítomnost kostí a kůže, ale neuškodí zkontrolovat produkt před vařením na jejich přítomnost. Pokud ploutve zůstanou, měly by být odstraněny. Filet nakrájíme na malé kousky. Rybu můžete lehce marinovat: k tomu ji posypte kořením, přidejte trochu rostlinného oleje a citronové šťávy, důkladně promíchejte a odstavte.

Staráme se o zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Brambory dobře omyjeme (slupka nejde ani oloupat), nakrájíme na ne příliš silná kolečka. Suroviny rozložíme ve vrstvách do speciální misky s vysokými stranami: nejprve ryby, pak cibule, mrkev, brambory. Zalijeme majonézou (udělejte mřížku). Pečeme v troubě na 180 stupňů asi hodinu. Několik minut předtím, než pokrm vytáhnete z trouby, by měl být posypán strouhaným sýrem, aby se vytvořila zlatá kůrka. Takto můžete vařit štikozubce v troubě.

Variace na téma

Často se do příslušného pokrmu přidávají také rajčata. Dodávají pokrmu charakteristickou kyselost. Musíte je přidat do vrstvy po mrkvi a před bramborami. Rajčata volte pevná, aby nedávala moc šťávy (jinak dostanete rybí polévku).

Mimochodem, pro přípravu tohoto druhu pokrmu se hodí jakákoliv nízkotučná mořská ryba.

Na "polštáři"

Štikozu v troubě, pečeného na „polštáři“ zeleniny, preferují někteří kuchaři, kteří tvrdí, že se tak zachovají všechny vitamíny a zlepší se chuť. Zkusme udělat totéž.

Potřebujeme následující ingredience: tři brambory, dvě mrkve, cibule, filé ze štikozubce (500 gramů), sýr nebo zakysaná smetana, koření, rostlinný olej.

Ve formě vymazané olejem tvoříme jakýsi „polštář“ zeleniny. Veškerá zelenina pro tento čistý, omyjte, nakrájíme na malé kousky. Cibule nakrájená na půlkroužky nebo kroužky. Na výsledný „polštář“ položte kousky připraveného filé (je třeba rozmrazit, omýt, lehce marinovat). Shora celý pokrm potřeme tekutou zakysanou smetanou s kořením nebo majonézou - jak chcete. Celou strukturu posíláme do trouby zahřáté na 180 stupňů. Pečeme asi hodinu. Před koncem můžeme rybu posypat tvrdým strouhaným sýrem.

Štikozubec v troubě ve fólii

Úžasně se tato ryba ukáže, pečte ji ve fólii. Způsob přípravy tohoto pokrmu je velmi jednoduchý. Budeme potřebovat: filé ze štikozubce (500 gramů), pár cibulek, pár mrkví, koření, pár lžic středně tučné smetany.

Filet ze štikozubce rozmrazíme, posypeme kořením na ryby. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Do připravených kousků fólie vložíme filet, mrkev a cibuli. Navrch můžete přidat trochu zakysané smetany. Měli byste získat 6-8 malých alobalových formiček s rybami a zeleninou. Rozložíme je otvory na plech a pošleme je do trouby předehřáté na 180 stupňů na 45 minut. Poté vyjmeme, rozložíme alobal a po částech skládáme na talíře. Jako přílohu k tomuto jídlu můžete použít bramborovou kaši.

v soli

Tento starý způsob pečení nevyžaduje mnoho zručnosti. Vezmeme filé štikozubce (můžete si vzít i jatečně upravené tělo, ale bez hlavy a očištěné od všeho přebytečného), opláchneme a nakrájíme na kousky. Každý kousek zabalíme do alobalu, na kterém je již hodně soli. Nemusíte ji litovat, protože ryby si „vezmou“ potřebné množství a nebudou přesolit. Zabalený filet dejte na plech, aby nevytékala šťáva. Pečeme na 180 stupňů 30 minut. Rozbalte, odstraňte sůl a podávejte s oblohou. Z ryb štikozubce se takto získává velmi originální pokrm.

Recepty v troubě na vaření této lahodné ryby potěší svou rozmanitostí a snadností provedení. Kromě toho je zachováno mnoho užitečných vlastností štikozubce.

Ze seznamu ryb, které zná více než jedna generace krajanů. Štikozubec pečený v troubě je pokrm, který stále patří k nejlevnějším a nejoblíbenějším.

Výběr štikozubce na pečení

Tato ryba je z čeledi tresek; patří mezi nejlepší produkty v evropských zemích a v Ruské federaci. Je relativně levný, dobře se vstřebává a lékaři ho často doporučují jako dietní produkt. Vyznačuje se protáhlým tělem, přítomností dvou hřbetních ploutví - dlouhé a krátké.

Štikozubec se na trh dodává spíše ve zmrazeném stavu: vykuchaná jatečně upravená těla různých (20 ... 70 cm) velikostí a maximální hmotnosti 3 kg; filé. Tento typ produktu definuje určitý soubor doporučení, která by měla být použita při výběru štikozubce. Jsou to následující:

Musíte se ujistit, že kupovaný štikozubec byl zmrazen pouze jednou; při opětovném zmrazení ztrácí ryba své vlastnosti, její maso se uvolňuje, bez chuti; zkoumání samotné ryby pomůže dozvědět se o opětovném zmrazení - obvykle po takovém procesu se jatečně upravené tělo zakřiví nebo zlomí;

Na těle ryby by nemělo být mnoho "námrazy"; silná vrstva ledu naznačuje nízkou kvalitu rybího masa a neměli byste přeplatit za vodu;

Nezapomeňte zvážit jatečně upravené tělo podle svého výběru; pokud se vám zdá, že jeho hmotnost je podezřele malá, pak je lepší produkt nekupovat; ztráta hmotnosti je důsledkem dlouhotrvajícího zmrazení - ryby právě měly čas uschnout; nebude se ti to líbit.

sklad štikozubce

Po zakoupení je tělo štikozubce obvykle podrobeno primárnímu zpracování: mytí, sušení. V této podobě může 2 ... 3 dny. skladujte v chladničce, pokud rybu umístíte do podnosu a přikryjete ho potravinářskou fólií.

Recepty na štikozubce pečený v troubě

Štikozubec pečený v troubě v alobalu

Na toto jídlo stačí jeden korpus mraženého štikozubce, pepř, 30 g másla, třetina citronu, sůl, špetka sušeného kopru, 3 lžíce rostlinného oleje.

A připravte štikozubce ve fólii v následujícím pořadí:

1. Ryba se rozmrazí, očistí a vyjme se z ní vnitřnosti. Je lepší ploutve ihned odříznout.

2. Proveďte hluboký řez podél břicha, ale tak, abyste neprořízli záda. Páteř ryby je opatrně odstraněna a samotná kostra je rozložena, takže je plochá.

3. Máslo se nakrájí na tenké plátky.

4. Citron nakrájejte na tenké půlkruhové pláty.

5. Na každou polovinu filetu štikozubce položíme plátky másla a navrch (na jeden filet) plátky citronu. Pepř, sůl. Posypeme sušeným koprem.

6. Složte rybu a spojte poloviny filé k sobě. Dejte to na fólii. Ten je vyroben dvojitě a mazán olejem. Štikozubec je také nahoře natřen rostlinným olejem.

7. Korpus je pevně zabalen do fólie.

8. Zapněte troubu a když v ní teplota dosáhne 180 °C, vložte rybu na plech. Pečte až půl hodiny. Po rozložení fólie.

Štikozubec pečený v troubě s bramborami

Seznam ingrediencí potřebných k realizaci receptu obsahuje: kostru štikozubce, 3 brambory, 50 g másla, špetku soli.

Postup pro správnou přípravu štikozubce podle receptury je následující:

1. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky.

2. Mrtvola štikozubce se rozmrazí, očistí, odstraní se z ní vnitřnosti, případně hlava. Umyjte a poté osušte.

3. Jatečně upravené tělo štikozubce se nakrájí na malé kousky.

4. Rozložte fólii, do jejího středu položte nakrájené plátky štikozubce.

5. Nakrájené brambory jsou umístěny kolem ryby. Osolené.

6. Máslo nakrájíme na kousky a položíme na brambory. Dělají to z různých úhlů.

7. Rybu a brambory zabalte do alobalu. Umístěno na 40 min. do rozpálené (180°C) trouby na plech.

8. Po rozložení fólie se brambory testují na připravenost. Nádobu necháme vychladnout.

9. Podávejte po částech, nandejte na talíře a ozdobte bylinkami.

Štikozubec pečený v troubě s omáčkou

Štikozubec pečený v troubě se sýrem

Recept vyžaduje následující přísady: pár jatečně upravených těl štikozubce, sůl, třetina sklenice slunečnicového oleje, téměř sklenice mouky, koření.

Na omáčku budete potřebovat: sklenici mléka, 2 cibule, 3 lžíce pšeničné mouky, 30 g másla, dvě špetky muškátového oříšku, 150 g sýra.

Recept je implementován v následujícím pořadí:

1. Jatečně upravená těla štikozubce se důkladně umyjí, ploutve se oříznou. Poté nakrájejte na porce, které jsou obvykle 4-5 cm široké.

2. Kousky štikozubce se osolí a nechají 10 minut. vydržet. Poté se obalí v mouce.

3. Zapněte sporák, položte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej a smažte všechny kousky štikozubce na kůrku.

4. Napodobené kousky se vyjmou z pánve a položí na talíř. Jednu cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.

5. Na dno formy, ve které se má ryba péct, nalijeme olej a celou její plochu namažeme. Na dno dejte vrstvu půlkolečků cibule. Navrch položíme smažené kousky štikozubce.

6. Připravte omáčku:

6.1 Zbývající cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.

6.2 Do pánve, ve které se předtím smažila ryba, přidejte máslo, rozpusťte je. Přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme. Poté se přes síto zavede mouka. Zároveň se směs neustále míchá.

6.3 Do pánve po částech přidávejte mléko. Za stálého míchání po každé porci docílíte homogenity směsi. Měli byste skončit se smetanovou omáčkou.

7. Výsledná omáčka se nalije na rybu.

8. Navrch dejte nastrouhaný sýr. Dělají to hojně, nešetří produkt.

9. Zapněte troubu a nastavte v ní teplotu na 180 °C. Jsou do něj posláni na 35 ... 40 minut. ryby na formuláři. Po objevení zlaté kůrky se štikozubce vyjme z trouby. Pokrm je vhodný ke konzumaci za tepla i za studena.

Štikozubec pečený v troubě se zeleninou

Štikozubec pečený v troubě s mrkví

Pokrm se připravuje ze dvou jatečně upravených těl štikozubce, tří mrkví, jedné cibule a soli.

Nejprve očistěte ryby. Vykuchání, odstranění šupin, mytí.

Poté mrkev očistí, omyje a nastrouhá na struhadle.

Cibule se oloupe, nakrájí se nožem na poloviční kroužky.

Připravte směs soli, koriandru a pepře. Potřou jím zdechliny štikozubce. Vložte je do alobalu na vrstvu cibule a mrkve. Do břicha každé ryby se vloží pár plátků citronu. Zavřete fólii. Štikozubec se peče 35 ... 40 minut. v troubě na 200°C.

Co vařit štikozubce z ryb? - ano, cokoliv! Můžete ho smažit, péct, dělat řízky, polévku... Máme pro vás výběr 10 nejchutnějších pokrmů ze štikozubce s fotkami a návodem krok za krokem!

- jatečně upravené tělo štikozubce - 2 kg;
- cibule - 2 velké hlavy;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- škrob nebo mouka - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření na ryby;
- kurkuma - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce;
- voda - 1 sklenice.

1. Rybu rozmrazte, důkladně opláchněte pod vodou, odřízněte ploutve, vyjměte vnitřnosti. Dále nakrájejte štikozubce na porcované kousky, vložte do hluboké mísy, osolte.


2. Přidejte koření a určitě přidejte kurkumu, dodá rybě krásnou barvu a nádhernou vůni.


3. Rybu důkladně promícháme. Aby se ryba rovnoměrně osolila a nasála koření, necháme 10 minut odstát.


4. Plech vyložíme pečícím papírem.


5. Štikozu dáme na plech. V případě potřeby lze pod dno ryby umístit několik bobkových listů.


6. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.


7. Cibuli položte na rybu.


8. Plech přikryjeme alobalem. Plech s rybami vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů, rybu pečeme 40 minut.


9. Štikozubec je hotový, můžete ho tak použít. Ale aby bylo jídlo trochu šťavnatější a chutnější, doporučujeme připravit k rybě rajčatovou omáčku. Hotového štikozubce vložíme do pánve.


10. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.


11. Na pánvi lehce orestujte cibuli a mrkev.


12. Přidejte vodu, rajčatový protlak, škrob, sůl, špetku cukru, koření. Omáčka musí být lahodná. Promícháme lžící a necháme 5 minut povařit.
Škrob se přidává, aby omáčka nebyla příliš tekutá, pokud není k dispozici škrob, lze jej nahradit moukou.


13. Když je zálivka pro štikozubce hotová, naplňte jí rybu.


14. To je vše, náš dietní štikozubec v troubě je hotový. Pár kousků pečeného štikozubce v troubě bude skvělou lehkou večeří.

Recept 2: vaření štikozubce na pánvi

• čerstvě zmrazené tělo štikozubce - 1 ks.
• mouka - 0,5 šálků
• slunečnicový olej na smažení

Nenechte se překvapit malým počtem přísad: pro ryby - čím méně, tím lépe. Sice můžete pro extra chuť použít i koření na ryby, ale většinou stačí sůl.

Vaření štikozubce na pánvi vyžaduje velmi málo času a úsilí. Korpus pro začátek rozmrazíme (vhodné je to udělat přírodní cestou, předem vyndáme z lednice), vykucháme, očistíme zevnitř a důkladně opláchneme zevnitř i zvenku. Štikozubec je vhodný na smažení v tom, že nemá šupiny a není třeba nic čistit. Chcete-li z něj odstranit tenkou kůži nebo ne, přesvědčte se sami, můžete smažit jak s ním, tak bez něj.

Korpus nakrájejte na malé kousky silné asi 3 cm.

Každý posypte solí.

Mouku nasypte na plochý talíř a obalte v něm nasekanou štikozubec.

Pánev se slunečnicovým olejem dáme rozehřát na střední teplotu a do horké mísy přendáme kousky moučné ryby.

Štikozu opečte z obou stran do zlatova.

Pokud chcete vařit rybu štikozubce na pánvi s křupavou kůrkou, musíte ji nejprve podržet na vysoké teplotě a vařit na středním stupni.

Hotové kousky štikozubce dáme na talíř a horké podáváme na stůl.

Nyní víte, jak smažit rybu štikozubce na pánvi. Tato ryba je bez kostí, takže se bude snadno jíst. Obzvláště chutná se salátem z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Recept 3: jak vařit štikozubce v pomalém hrnci

• štikozubce - o hmotnosti asi 1 kg.,
• rast. olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
• jednu nebo dvě žárovky
• mrkev - 1 ks.,
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
• zakysaná smetana - 4 plné polévkové lžíce. lžíce,
• česnek - 3 stroužky,
• trochu vody - 50 ml.,
• mouka - na obalování ryb,
• brambory - téměř 1 kg. (kolik se vejde do vaničky pro pár).

Zmrazené ryby nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Poté dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté jej osušte papírovou utěrkou a odstraňte stávající ploutve. Rybu nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Pokapeme citronovou šťávou, aby se zabil pach ryb.

Zatímco se ryba marinuje, děláme to: oloupeme cibuli a mrkev, opláchneme a libovolně nakrájíme. Zapněte multicooker v režimu „pečení“ nebo „pečení“ a počkejte, až se mísa dobře zahřeje. Poté nalijte rast. olej a orestujeme nejprve nakrájenou cibuli, poté mrkev.

Během této doby oloupejte brambory. Důkladně opláchněte a nakrájejte na velké proužky. Polovinu opečené zeleniny dáme na talíř a na zbytek dáme rybu obalenou v mouce.

Mouka zabrání tomu, aby se ryba během pečení rozpadla. Poté rybu uzavřeme druhou vrstvou zeleniny a vše naplníme omáčkou ze zakysané smetany.

Zakysaná smetanová omáčka není náročná na přípravu. Musíte smíchat zakysanou smetanu s česnekem, solí a trochou mletého pepře. V případě potřeby lze přidat majonézu. Pak přidejte trochu vody a je to.

Zbývá pouze vložit připravené brambory do nádoby s otvory pro vaření v páře a umístit ji na mísu. Brambory rozložíme, posypeme solí, zapneme režim „pečení“ nebo „dušení“ a zvolíme čas 25 minut.

Po pípnutí zkontrolujte brambory vidličkou, zda jsou hotové. U multivařičů s nižším výkonem bude nutné prodloužit dobu vaření o 10 minut.

Pečený štikozubce v pomalém hrnci, který se ukázal s načervenalou kůrkou, rozložte na porcované talíře společně s bramborami. Pokrm doplníme zeleninou. V sezóně samozřejmě podávejte čerstvou zeleninu, ale zatím máme nakládané okurky. Za pouhých 25 minut máte oběd hotový.

Rychlé, chutné a zdravé. Aby se však pokrm zpestřil, příště, až bude pokrm foukat v pomalém hrnci, vyměňte místo: pečte brambory v zakysané smetaně a ryby v páře se sýrem a plátky čerstvých rajčat.

Recept 4: jak vařit štikozubce se zeleninou

• 1 kg rozmraženého štikozubce obecného
• 1 kg rajčat
• 2-3 mrkve
• 2 cibule
• 1 sladká paprika
• asi 1 lžička soli
• špetka koření na ryby
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej

Po umytí ryb odříznu ocásky, jatečně upravená těla nakrájím na 3 části.

Kousky štikozubce se umístí do hrnce, na jehož dno se nalije rostlinný olej. Rybu posypte solí a kořením. Koření používám velmi málo, aby nepřehlušilo chuť zeleniny.

Cibuli nakrájím najemno, rozdrtím na povrch ryby, vyplním mezery.

Nakrájím najemno sladkou bulharskou papriku, kterou také navrch rovnoměrně rozdrtím.

Oloupanou mrkev nastrouhám na hrubém struhadle a zarovnám s ní obsah pánve, přičemž rybu zcela zakryjem. Ještě trochu soli.

Rajčata zbavím slupky, zralé exempláře se s ní snadno rozejdou. Oloupaná rajčata vložím do litrového hrnku, rozemelem mixérem do stavu připomínajícího šťávu. Ukazuje se asi 0,7 litru.

Obsah kastrůlku zaliju rajčaty, které jsem dal na malý oheň.

O pár minut později se z útrob pánve začnou ozývat bublavé zvuky, které budu muset dalších 25-30 minut poslouchat. Oheň by měl být minimální, sopka v pánvi je zcela zbytečná. Když jsem uštípl kus štikozubce, zkouším to na připravenost.

Štikozubec se zeleninou dušenou v rajčeti je dobrý teplý, horký, chlazený i studený.

Recept 5: jak vařit rybu štikozubce ve fólii

K pečení ryb ve fólii potřebujeme: štikozubec, rajčata, cibuli, rostlinný olej, koření na ryby, sůl, majonézu a tvrdý sýr.

Rybu očistěte zevnitř, dobře opláchněte a osušte.

Nakrájejte na plátky silné 2-3 cm.

Zapékací mísu přikryjeme alobalem, konec necháme volný. Do formy nalijte olej, položte rybu. Osolíme a posypeme kořením podle chuti.

Namažte majonézou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a půlkolečka. Na ryby položte cibuli.

Na cibuli dáme nakrájená rajčata.

Rybu přikryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby. Štikozubec pečeme při teplotě 180 stupňů 30 minut.

Poté alobal nahoře otevřete a posypte strouhaným sýrem.

Náš štikozubec pečený se zeleninou ve fólii je připraven. Dobrou chuť!

Recept 6: jak vařit řízky štikozubce

• mletá ryba - 300 gr
• vejce - 1 ks
• cibule - 1 velká cibule
• černý pepř - podle chuti
• bílý chléb - 2 plátky (bochník)
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Nakrájenou rybu nebo filet nakrájíme na malé kousky a spolu s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso.

Plátky bílého bochníku namočíme do vody nebo mléka, lehce vymačkáme. Po cibuli a rybě otočte na mlýnku na maso. Mletou rybu s cibulí a chlebem přesuneme do hluboké mísy, vhodné na hnětení. Vjíždíme do velkého vejce. Sůl podle chuti. Přidejte mletý černý pepř, asi půl lžičky. Kromě pepře se do rybích řízků přidává muškátový oříšek (1-2 špetky), bazalka, tymián, oregano. Ale můžete se omezit pouze na pepř.


Mleté maso důkladně prohněteme, lépe se to dělá rukama. Mleté maso by mělo být husté, viskózní a téměř homogenní. Pokud se ukáže, že je velmi chladný, přidejte 1-2 lžíce studené vody nebo smetany. Pokud je mleté ​​maso naopak tekuté, můžete přidat trochu krupice nebo mouky.


Rybí řízky, stejně jako řízky z masa, je vhodnější vyrobit malé, kulaté nebo oválné. Aby se vám nádivka nelepila na ruce, namočte si dlaně pod studenou vodu. Vezmeme trochu mletého masa, asi polévkovou lžíci nebo trochu víc, přehazujeme z dlaně do dlaně, jako bychom dělali sněhové koule. Když se kotleta stane rovnoměrnou, hladkou, dejte jí kulatý nebo podlouhlý tvar.


Dáme pánev na oheň, nalijeme olej, dobře zahřejeme. Kotlety rozložíme v malé vzdálenosti od sebe. Snižte teplotu na minimum a smažte nejprve na jedné straně dozlatova (3-5 minut), poté obraťte stěrkou a smažte na druhé straně.


Hotové rybí koláče ze štikozubce, s receptem, na který jste se setkali, lze složit do malého hrnce, nalít rajčatovou omáčkou a vložit do trouby na 5-7 minut. Nebo podávejte s libovolnou přílohou, zeleninovým salátem a zvlášť nabídněte rajčatovou omáčku (nebo jakoukoli jinou).

Recept 7: pečený štikozubec v zakysané smetaně v troubě

• Čerstvě mražené ryby (štikozubce, hoki, tresky) - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 200-300 g (sklenice a půl);
• 1 vejce;
• Cibule - 2 ks;
• Rostlinný olej na smažení cibule;
• Sůl, pepř podle chuti;
• Čerstvý nebo zmrazený kopr;
• Hořčice - 1 polévková lžíce;
• Tvrdý sýr - 50-70 g.

Hned vás varuji: je lepší nebrat celou rybu, ale filé, pak dostanete kastrol, který můžete jíst bez obav o kosti.

Zakysanou smetanovou omáčku k rybě připravíme smícháním zakysané smetany, vejce, nasekaného kopru, soli, mletého černého pepře a - podle chuti - hořčice.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky a smažíme na rostlinném oleji.

Do omáčky ze zakysané smetany přidejte osmaženou cibuli a promíchejte.

Po rozmrazení, opláchnutí a osušení nakrájejte rybu na kousky silné 2-3 cm, kousky obalte v osolené mouce, do mouky můžete přidat i mletou papriku, koření, koření na ryby. Kousky rozložíme do vymazané formy (pánev nebo plech s boky).

Nalijte rybu omáčkou ze zakysané smetany.

Horní tři na jemném struhadle sýra.

Formu vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a rybu pečeme v zakysané smetaně asi 1 hodinu při 180-200°C do zlatova.


Ryba pečená v zakysané smetaně je připravena. Podávejte s přílohou z bramborové kaše nebo zeleninového guláše, případně se salátem z čerstvé zeleniny a chlebem!

Recept 8: jak vařit štikozubce v těstě

• Filet z štikozubce - 600 gramů
• Mléko - 1 sklenice
• Škrob - 1 polévková lžíce. lžíce
• Mouka - 1-2 polévkové lžíce. lžíce a na obalování
• Vejce - 1 kus
• Vodka - volitelně 1 lžička
• Aromatické bylinky - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Na těsto smícháme mléko s vejcem.

Přidejte mouku a škrob, důkladně promíchejte.

Přidejte vybrané koření, poté oregano a mátu, trochu soli.
Podle potřeby zalijte vodkou, ta se přidává pro větší nádheru těsta, tzn. dodává těstu při smažení větší vzdušnost.

Malé podlouhlé kousky filé ze štikozubce rolujte v mouce, je vhodné to udělat v sáčku.

Poté napíchněte na vidličku, filet ponořte do těstíčka a vložte do vroucí fritézy.

Hotové kousky štikozubce v těstíčku položte na papírové ručníky nebo ubrousky, abyste z nich odstranili přebytečný olej.

Tlučené filé ze štikozubce podávejte s omáčkami a přílohami podle chuti.

Recept 9: Vaření polévky ze štikozubce

• čerstvě zmrazený štikozubce - 1-2 jatečně upravená těla;
• brambory - 5 ks;
• dušená rýže - 3-4 polévkové lžíce. l. s velkou skluzavkou;
• kurkuma - půl lžičky;
• mrkev - 1 ks;
• sůl - podle chuti;
• zeleň;
• cibule a stroužky česneku - 3 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej;
• vyčištěná voda - asi 2,5 litru.

Můžete použít jiné koření. Experimenty nejsou zakázány!

Na oheň dáme hrnec s vodou. Zatímco se vaří, připravte si zeleninu. Brambory, mrkev, česnek a cibuli očistíme. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou.

Na prkénku nakrájíme hlízy brambor na malé kostičky. Pošleme je do vroucí vody, kterou nezapomeneme osolit.

Mrkev ihned nastrouháme na hrubém struhadle. Necháme to zatím stranou.

Dále nakrájejte česnek a cibuli. První zeleninu nakrájíme na kostky, druhou na malé kostky.

Po převaření vody v hrnci by se v ní měly brambory vařit 15–20 minut. Během této doby rybu nakrájíme - odstraníme vnitřnosti, šupiny, ploutve, nakrájíme na malé kousky a nasypeme potřebné množství rýže.

Zároveň si připravíme pečínku. Do velké pánve nalijte slunečnicový olej a orestujte na něm kostky cibule dozlatova. Poté k nim přidejte mrkev. Tuto zeleninu promícháme asi 5 minut a do výsledné hmoty dáme rajčatový protlak, zeleninu, kurkumu a další koření. Po promíchání vaříme 2-3 minuty.

Štikozubec spolu se smažením a rýží posíláme na brambory a obsah pánve vaříme 10-15 minut na mírném ohni. Je důležité vyloučit kypření. Po vypnutí ohně by měla být miska vyluhována asi 15-20 minut. Zde je výsledek, který dostaneme:

Všechny recepty jsou pečlivě vybírány webem kulinářského klubu