Bramborový kastrol s mletým hovězím masem. Bramborový kastrol s vařeným masem
Připravit tuto pochoutku není těžké, navíc umožňuje realizovat spoustu kreativních nápadů! Recepty na masové kastrolky jsou úžasně rozmanité: můžete přijít se stovkami jedinečných odrůd! Pomocí různých přísad se kulinářští specialisté snaží vytvářet nové chutě a pocity. Můžete upéct jakékoliv maso: ať už je to vepřové, králičí, hovězí nebo kuřecí – pokaždé dostane kuchař zcela originální pokrm.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Hlídači hmotnosti si mohou vybrat tu „nejsnadnější“ možnost, jak si odepřít potěšení z ochutnávky pamlsku. Kromě toho budou vhodné brambory a další zelenina, houby, vejce, sýr, máslo, mnoho různých koření a bylinek. Fanoušci kořeněných jídel ochotně přidávají česnek a používají pálivé omáčky, vytvářející pikantní pachuť. Kořeněné bylinky dodávají příjemnou vůni, probouzející chuť k jídlu. Brzy se z trouby objeví brunátný a šťavnatý výtvor, který ocení každý! Bez ohledu na druh mletého masa se večeře ukáže jako neuvěřitelně uspokojivá a potěší ty, kteří sedí u stolu.
Skvělá volba pro plnohodnotný oběd nebo večeři, která přivede celou rodinu k jednomu stolu. Jednoduchý recept krok za krokem s fotografií vám pomůže uvařit chutné a uspokojivé jídlo doma, které je navíc zdravé. Mnoho produktů vám nebude chutnat, to jsou brambory, vařené maso, lepší je libové hovězí, plus koření a mléko na bramborovou kaši. Brambory s masem se pečou velmi rychle, takže prostřete stůl. Dobrou chuť!
Čas na přípravu:---
porce:--6-8
Vařené maso - 500 gramů
Brambory - 1 kilogram
Vejce - 1 kus
Mléko - 100 mililitrů
Žárovka - 1 kus
Strouhanka - 50-100 gramů
Sůl - 1 špetka
Pepř - 1 špetka
1. Nejprve je třeba oloupat a uvařit brambory v mírně osolené vodě. 
2. Recept na vaření bramborového kastrolu s vařeným masem předpokládá, že maso už tam je. Pokud tomu tak není, dejte paralelně vařit také maso (nejlépe libové vepřové nebo hovězí). Mezitím si můžete oloupat a nakrájet cibuli. Nalijte trochu vody do pánve a přidejte cibuli. Trochu dusíme do měkka (pokud je pokrm jen pro dospělé, orestujeme cibuli do zlatova na rostlinném oleji). 
3. Již uvařené maso je potřeba trochu vychladit a projít mlýnkem na maso. Pošlete do pánve s cibulí. Podle chuti osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody a za občasného míchání dusíme na mírném ohni. 
4. Vodu z brambor slijte, trochu ji nechte. Přidejte vejce a teplé mléko, pomocí mixéru udělejte pyré. Podle potřeby podlijeme trochou vody, ve které se vařily brambory. 
5. Zapékací mísu lehce vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Rozložte polovinu brambor do rovnoměrné vrstvy. 
6. Dále položte mleté maso a pevně ho přitlačte k bramborám. 
7. Zakryjte zbylou polovinou pyré a vytvořte plochý vršek. Posypeme strouhankou nebo podle chuti posypeme strouhaným sýrem. Nyní se bramborový kastrol s vařeným masem doma posílá do trouby asi 35-40 minut. Když je jídlo hotové, je třeba mu dát trochu času na vychladnutí a teprve potom nakrájet na porce.
Velmi, velmi chutný bramborový kastrol, vařený s originální náplní z vařeného masa! Věřte mi, takovou mňamku jste ještě neochutnali!
A příprava tohoto jídla je opravdu velmi jednoduchá, hlavní věcí je nepromeškat „klíčový“ moment při přípravě masové náplně. To se dozvíte v receptu!
Na výrobu bramborového kastrolu s vařeným masem budete potřebovat:
- maso (jakékoli, podle chuti) - 500 g
- brambory - 500 g
- slepičí vejce - 2 ks.
- petržel - 1 svazek
- cibule - 1 ks.
- tvrdý sýr - 150 g
- sůl, pepř - podle chuti
Postup přípravy bramborového kastrolu s vařeným masem:
1. Pro začátek stojí za zmínku, že k přípravě tohoto pokrmu si můžete snadno vybrat nejrozmanitější maso (ať už je to kuřecí maso, vepřová dužina atd.). Maso tedy omyjeme, nakrájíme na více částí a uvaříme v osolené vodě (cca 40-60 minut, podle tuhosti masa a velikosti kousků), nezapomeneme odstranit pěnu.
2. Souběžně s tím očistíme brambory, nakrájíme je na více částí a vložíme do osolené vroucí (!) vody. Brambory vařte do vaření, poté slijte vodu a připravte obvyklou bramborovou kaši.
3. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na drobné kostičky. Petržel důkladně omyjeme, osušíme a nasekáme nožem.
Oblíbený tvrdý (nebo polotvrdý) sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Vychladlé uvařené maso nakrájíme na menší kousky. Mimochodem, pokud chcete, můžete vařené maso jednoduše nahradit uzeným masem (například uzenou klobásou nebo šunkou) nebo přidat k masu uzené.
5. Zahřejte na pánvi 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a na něj naskládejte nakrájenou cibuli (až měkká a zlatá). Poté přidejte k cibuli nakrájené maso a vše společně opékejte asi 5 minut (trochu přidejte, případně přidejte i černý pepř).
6. Pánev sundejte z plotny a rozbijte do ní dvě slepičí vejce. Vezměte prosím na vědomí, že vejce je třeba míchat velmi intenzivně, aby se vám nezkroutila a tím byla rovnoměrně rozmístěna po mase. Nyní k masu přidejte nasekanou petrželku. Ještě jednou vše důkladně promícháme.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Mezitím si vezmeme formu, ve které budeme vařit kastrol, vymažeme ho máslem nebo rostlinným olejem a na jeho dno dáme bramborovou kaši (asi 1 cm silná). Na bramborovou kaši dáme všechno maso a zakryjeme vrstvou zbylé bramborové kaše. Vršek kastrolu posypeme strouhaným sýrem.
Formu posíláme do již předehřáté trouby na cca 20-30 minut, dokud se nevytvoří lahodná zlatavá sýrová kůrka. Poté hotový pokrm vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Kastrol nakrájíme na porcované kousky, dáme na talíře a podle chuti dochutíme zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
"Jako ze školky"
Vaše rodina si tuto omáčku zamiluje – uvařte tuto mňamku k obědu nebo večeři a všichni budou potěšeni chutí a vůní tohoto kastrolu. Potřebujeme kilogram brambor, jedno syrové vejce, sto gr. mléko, vařené a rolované maso - asi pět set gramů, jedna hlava cibule.
Na omáčku potřebujete půl litru vývaru, 2 lžičky. rajčatová pasta, lžíce zakysané smetany a dvě mouky.
Brambory uvařte, vodu pak ne zcela slijte – nechte trochu tekutiny na rozmačkaní. Brambory rozmačkáme, osolíme, přidáme trochu horkého mléka a vše promícháme, přičemž vejce vtlačíme do hmoty. Ukazuje se bramborová kaše.
Příprava masové náplně. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli dozlatova a dozlatova. Potřeme zakrouceným uvařeným masem - vše promícháme, osolíme a přidáme trochu vody, mleté maso tak bude viskózní. Přikryjeme pokličkou a necháme vypotit - cibule tak změkne. K mletému masu přidáme nastrouhané vařené vejce.
Zapékací mísu vymažeme slunečnicovým olejem, vysypeme strouhankou a na dno dáme polovinu pyré. Vyrovnejte vidličkou. Dále dáme masovou náplň a zakryjeme zbylou bramborovou kaší. Znovu urovnejte a povrch potřete zakysanou smetanou. Posypeme strouhankou a pošleme pochoutku do trouby. Hotové jídlo nakrájíme na porcované kousky, podáváme na stůl a sníme s potěšením. Upéct takovou mňamku zabere asi čtyřicet pět minut – během této doby se kastrol zvedne a pokryje se zlatavou kůrkou. Vychladlá pochoutka zesílí, proto je lepší ji vyndat z formy.
Omáčku nalijte na kastrol, k jehož přípravě přidejte rajčatový protlak do čtyř set ml teplého vývaru. Poté přivedeme k varu a podle chuti naši omáčku dosolíme. Do 100 ml teplého vývaru přidejte pár polévkových lžic. zakysaná smetana nebo smetana, stejně jako tři polévkové lžíce. mouka - vše rozšleháme vidličkou a obsah za stálého míchání vlijeme do vroucího vývaru. Přivedeme k varu a zahustíme. Omáčku vychladíme.
S petrželkou a sýrem
Ingredience
Půl kila vařeného masa a brambor, dvě slepičí vejce, svazek petrželky, jedna cibule a sto padesát gr. strouhaný sýr.
Vaření
Předehřejte troubu na sto osmdesát stupňů. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Petržel omyjeme, otřepeme vodu a nasekáme zelí. Sýr nastrouháme.
Vařené maso nakrájíme na malé kousky. Nalijte pár polévkových lžic do pánve. slunečnicový olej a orestujte cibuli do zlatova. Přidejte maso a opékejte pět minut. Vypněte oheň a k masu s cibulí přidejte dvě vejce – vše promíchejte a přidejte petrželku. Náplň znovu promícháme. Ve vymazané formě rozložíme bramborovou kaši o tloušťce jednoho centimetru. Dále dáme masovou náplň. Opět vrstva bramborové kaše a vše posypeme strouhaným sýrem.
Toto mistrovské dílo pečte dvacet až třicet minut, sýr by se měl rozpustit a získat tmavě zlatou barvu. Podávejte na stůl, nakrájené na kousky.
S kuřecím masem
Bude to trvat dvě stě gr. brambory, osmdesát gr. vařené kuřecí maso, jedno vejce, cibule, sklenice mléka, lžíce strouhaného sýra a lžička másla.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a otočíme na mlýnku na maso, spojíme s vejcem a mlékem, důkladně promícháme a polovinu porce rozetřeme na vymazaný plech. Kuřecí maso zkroutíme na masovém mlýnku, orestujeme na oleji s nadrobno nakrájenou cibulí, dáme na brambory a zakryjeme zbytkem bramborové hmoty. Posypeme strouhaným sýrem a posypeme máslem – lahůdku pečeme v troubě půl hodiny – čtyřicet minut.
Taťána, www.site
Video "Zapečený bramborový kastrol s mletým masem"
Maso vařte alespoň 12 hodin před vařením kastrolu. Za tímto účelem jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou a naplňte do kovového kastrolu se silným dnem o objemu alespoň 3-3,5 litru studené (nejlépe filtrované) vody tak, aby jej zakrývala asi na 5 cm (asi 2 celkem je potřeba -2,5).l vody). Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Vzniklou pěnu opatrně odstraňte cedníkem, poté stáhněte oheň pod pánví a maso na mírném ohni pod pokličkou vařte asi 1,5 hodiny.
Pod připraveným vývarem s masem vypněte oheň, nechte úplně vychladnout a dejte do spotřebování do lednice. Nebo, pokud plánujete skladovat maso na delší dobu (déle než 2-3 dny), přendejte ho do menšího kastrůlku, zalijte vývarem (tak, aby maso zcela pokryl) a zmrazte a při správný čas (v den, kdy se kastrol vaří 8 hodin -10) – rozmrazujte při pokojové teplotě.
Bezprostředně před vařením kastrolu zapněte troubu a zahřejte ji na 3,5-4 (asi 190-210 °C).
Začněte připravovat zeleninové pyré. Chcete-li to provést, položte na oheň pánev o objemu asi 3 litrů studené, nejlépe filtrované vody. V této době omyjte a oloupejte brambory a mrkev (pokud ji používáte). V případě potřeby nakrájejte zeleninu na stejné kousky, aby se vařila zároveň. Když se voda v pánvi vaří, vložte tam nejprve mrkev (pokud ji používáte), pak brambory. Zeleninu vařte do uvaření (což lze zkontrolovat ostrým nožem – mělo by to do ní jít bez větší námahy) na mírném ohni pod pokličkou asi 20 minut. po uvaření.
Zatímco se brambory (a mrkev) vaří, oloupejte a omyjte cibuli, nakrájejte ji na malé kostičky a smažte do průhledné a měkké pánve na rostlinném oleji (asi 1,5-2 lžíce) min. 5-8 na středním plameni, občas promíchejte, aby nedošlo k připálení. Poté vypněte oheň pod pánví a nechte v něm cibuli až do spotřebování.
Sbírejte mlýnek na maso. Po vyjmutí z vývaru a nakrájení na malé kousky jím protáhněte maso.
K zakroucenému masu vložíme osmaženou cibulku, mleté maso podle chuti osolíme a opepříme. Přidejte k tomu asi 2-3 malé naběračky vývaru (každá asi 75 ml), ve kterém se maso vařilo. V důsledku toho by se náplň měla ukázat jako docela viskózní, ne drobivá.
Jakmile jsou brambory (a mrkev, pokud je používáte) uvařené, rozmačkejte je. K tomu slijte vodu ze zeleniny, osolte velkou špetkou soli nebo podle chuti, přikryjte jí pánev pokličkou (aby nevychladla) a dejte stranou. V malém kastrůlku přiveďte k varu mléko (150 ml) spolu s 30 g másla a ihned nalijte na ještě horkou zeleninu. Rozmačkejte je speciální drtí, dokud nevznikne homogenní pyré, které by mělo být husté.
Připravené zeleninové pyré necháme mírně vychladnout, aniž bychom ho přikryli pokličkou (asi 5 minut), poté do něj opatrně vmícháme vejce drtí (a přitom se snažíme hmotu intenzivně šlehat, aby byla vzdušnější).
Malý hliníkový plech (velikost 17,5 × 27,5 cm, výška 4 cm) nebo jakýkoli jiný podobný rozměr, který máte k dispozici, vymažte máslem, dejte na něj ½ zeleninového pyré, uhlaďte lžící, rovnoměrně rozprostřete celé mleté maso , pak - zbývající šťouchané brambory, vyhlaďte jeho horní část, lehce přitlačte.
Zbytek misky přendejte do jiné – čisté, uzavřené nádoby a uchovávejte v chladničce při 0–6 °C ne déle než jeden den. Před podáváním je po zabalení do alobalu prohřejeme např. v troubě. Ale nejchutnější kastrol je čerstvě připravený.