Dukanova dieta je uznávána jako jedna z nejúčinnějších na světě. Jeho podstata je v naprostém rozbití výživových stereotypů. Proteinové produkty nahrazují cukry a sacharidy.

Dieta je rozdělena na etapy. První je „Attack“, nejtěžší ze všech. Trvá od 5 do 15 dnů v závislosti na počtu kilogramů, které je třeba shodit, věku a individuálních vlastnostech těla.
Dost často je to právě v této fázi, kdy se mnohé porouchají. Abyste tomu zabránili, musíte pečlivě naplánovat svůj jídelníček a zásobit se potřebnými produkty.
Skvělá volba pro vaše menu během "Útoku" - masové muffiny v Dukanovski.
Požadované ingredience:
- kuřecí řízek (pouze!) - 500-700 g;
- odstředěné mléko - 1 polévková lžíce;
- slepičí vejce - 3 ks. střední velikost nebo 2 ks. velký.
- koření - podle chuti;
- sůl - asi 1 lžička;
- prášek do pečiva - 1 polévková lžíce. l.
Dále budete potřebovat formičky na muffiny.
Z daného množství výrobků se získá přibližně 15 středně velkých muffinů.
Kroky vaření:
1. Nejprve musíte připravit malé mleté ​​kuřecí filé (pomocí mlýnku na maso nebo mixéru). Je důležité vyrobit si vlastní mleté ​​maso a nepoužívat to z obchodu. Musíte si být jisti, že obsahuje pouze kuřecí prsa. A v kupovaném mletém mase je téměř vždy použit tuk a kůže, což je ve fázi „útoku“ diety Dr. Dukana přísně zakázáno.
2. Vezmeme slepičí vejce a oddělíme bílkoviny od žloutků. Do proteinů vložte špetku soli a vyšlehejte mixérem nebo mixérem do silné pěny.
3. Mleté kuře smícháme s kořením, solí, mlékem, práškem do pečiva a žloutky. Můžete to udělat vidličkou, nebo to můžete udělat pomocí mixéru.
4. Do směsi připravené v předchozí fázi přidejte našlehané bílky a velmi jemně promíchejte. Výsledná hmota by měla mít dostatečně tekutou konzistenci.
5. Hmotu rozložíme do formiček (nejlépe se k tomu hodí silikonové formy) a pečeme v troubě asi 25 minut. při teplotě 190-200C.
Masové muffiny budou skutečným nálezem pro ty, kteří dodržují Dukanovu dietu. Diverzifikujte jídelníček a usnadněte přenos první fáze – „Útok“. Jsou jemné, šťavnaté a chutné.
Muffiny se navíc hodí na společný stůl. Můžete k nim přidat nakrájenou cibuli, mrkev a další zeleninu, namazat majonézou, zakysanou smetanou nebo posypat strouhaným sýrem. Už to bude nedietní verze pokrmu.

Dukanovy muffiny bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 17,1%, vitamín B1 - 13,1%, vitamín B2 - 20,3%, cholin - 29,7%, vitamín B5 - 19,2%, vitamín B12 - 23,6%, vitamín D - 12,8%, vitamín H - 28%, vitamín PP - 20,2%, hořčík - 14,4%, fosfor - 35,2%, železo - 15,4%, kobalt - 64%, mangan - 35%, selen - 57,8%

Výhody Dukanových muffinů

• Vitamín A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin B2účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako k anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamín D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Žehlička je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu k atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je provázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete vidět v aplikaci

Existuje celá řada receptů na pokrmy z povolených produktů. Dovolit si přitom můžete i dezerty – lákavé a sladké.

Recepty na Dukan Cupcake

Pro tento článek jsme rozebrali z povolených produktů pro dietu francouzského lékaře a vybrali ty nejzajímavější zejména pro naše milované čtenáře.

Čokoládové košíčky podle Dukana

• lžíce povoleného kakaa;
• kukuřičný škrob - lžíce;
• jogurt bez tuku - lžíce;
• pár kuřecích vajec;
• sladidlo a aroma podle vašeho vkusu.

Všechny suroviny na těsto smícháme, nalijeme do silikonových formiček a dáme do trouby na 7-10 minut nebo do mikrovlnky na 5-7.

Lahodné muffiny můžete vařit také v mikrovlnné troubě, ideální pro vaření v běžném šálku.

Dukanovy muffiny

• 1 čajová lžička ovesných otrub;
• lžíce tvarohu bez tuku;
• sahzam podle chuti;
• vejce.

Vše promíchejte, vložte do šálku a odešlete do MKV na 5-7 minut.

Košíčky v mikrovlnce pšenice a ovesné vločky podle Dukana

Cupcake v mikrovlnné troubě Dukan lze připravit i v jiné verzi:

• půl lžíce pšeničných otrub;
• plná lžíce ovesných vloček;
• protein z jednoho vejce;
• půl lžíce sakhzamu;
• dvě lžíce jogurtu.

Protein dobře prošlehejte (ne nutně na vrchol) a jemně promíchejte se všemi ostatními ingrediencemi. Vložíme do formiček (nebo hrnku) a dáme na 3 minuty do mikrovlnky. Svěží, voňavé a velmi chutné košíčky jsou hotové.

Tvarohové muffiny Dukan

Tvaroh je jedním z nejužitečnějších produktů. Je dobrý jak při hubnutí, tak při regeneraci organismu po úrazech nebo vážných onemocněních. Živočišné bílkoviny, které jsou bohaté na tvaroh, se v těle snadno vstřebávají. A aminokyseliny methionin a tryptofan přispívají ke zlepšení funkce gastrointestinálního traktu. Tvaroh je dobrý i při léčbě neurotických onemocnění.

Bez tohoto produktu si to nelze představit, takže recept na lahodné košíčky se prostě musel objevit.

• balení (200 g) tvarohu;
• pár slepičích vajec;
• dvě polévkové lžíce ovesných otrub;
• sahzam a pomerančová kůra podle vaší chuti.

Těsto by mělo být homogenní, proto odstraníme hrudky pomocí mixéru nebo mixéru. Hotové těsto nalijte do silikonových forem a pečte na 180 stupňů 10-15 minut. Košíčky by měly nakynout a chutně zhnědnout.

Masové a rybí muffiny podle Dukana - recept

Se silikonovými formami na muffiny můžete sebe i svou rodinu rozmazlovat nejen dezerty. V takových formách můžete vařit občerstvení z kuřete, ryb a dokonce i krabů.

• kuřecí řízek - 300 g;
• mleté ​​hovězí maso - 300 g;
• ovesné otruby - 4 polévkové lžíce;
• půl sklenice odstředěného mléka;
• pár vajec;
• koření a sůl.

Filet rozemelte na mleté ​​maso, smíchejte s mletým hovězím masem, maso trochu „naklepejte“, pomůže to odstranit přebytečný tuk. Otruby zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Poté smíchejte všechny ingredience a vložte do silikonových forem, pečte na 180-200 stupňů po dobu 15-20 minut.

Je velmi bohatá na omega-3 mastné kyseliny a také kompletní živočišné bílkoviny, takže na Dukanově dietě se stačí hýčkat mořskými plody.

• filé z jakékoli mořské ryby (štikozubce, treska) - 500 g;
• 100 g mléka;
• 3 polévkové lžíce pšeničných otrub;
• vejce - 2-3 kusy;
• tvaroh 0% - 2 polévkové lžíce;
• bylinky, koření, sůl.

Otruby nalít teplé mléko. Filet nalámejte na mleté ​​maso. A poté rozšlehejte mixérem spolu s vejci, tvarohem, bylinkami a kořením. Přidáme otruby a mléko, vše znovu prošleháme, dochutíme. Rybí těsto dejte do formiček a pečte 10 minut.

Z něj můžete vařit nejen jídlo pro dietu, ale také zajímavé občerstvení pro hosty.

• pár středních cuket;
• jeden kus mrkve a cibule;
• 650-700 g mletého kuřecího masa;
• 150 g krabových tyčinek;
• 2 vejce;
• lžíce škrobu;
• lžíci sušeného mléka.

Cuketu nakrájejte na kolečka a poté odstraňte střed na hromádku. Tyto "cuketové formičky" vložíme do formiček na košíčky.

Na oleji trochu orestujeme cibuli a mrkev a přidáme k mletému masu spolu se suchými ingrediencemi a nakrájenými krabími tyčinkami, úplně nakonec k mletému masu přidáme vejce. Vše vložíme do cukety, navrch můžeme polít lehce rozšlehaným bílkem. Košíčky vložíme na 15 minut do trouby.

Hlavní složky výživy povolené v každé fázi Dukanovy diety jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Patří mezi ně maso, ryby, mléčné výrobky a vejce. Z masného sortimentu je nejvýhodnější použít libové hovězí, telecí a drůbež - nízkotučné části kuřecího a krůtího masa. Kromě toho může strava zahrnovat přední část hovězího jazyka, hovězí nebo kuřecí játra, srdce.

Dukanovy masové muffiny se sýrem

Recept není vhodný pro dny čistě proteinové diety. Výtěžek: 8 kusů / 2 normy otrub na "Cruise"
Budete potřebovat:

• smetanový sýr bez tuku (typ Philadelphia) - 3 polévkové lžíce;
• přírodní jogurt bez tuku - 3 polévkové lžíce;
• zelená chilli paprička, nakrájená - 2 polévkové lžíce;
• červená sladká paprika, jemně nasekaná - 2 polévkové lžíce;
• vejce - 4 ks;
• vaječné bílky - 2 ks;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• ovesné otruby - 4 polévkové lžíce;
• pšeničné otruby - 2 polévkové lžíce;
• krůtí prsa - 150 g;
• tvrdý sýr bez tuku - 100 g;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Krůtu nakrájíme, tvrdý sýr nastrouháme na struhadle.
2. Troubu nastavíme na předehřátí na 180°C.
3. Smíchejte mokré a suché ingredience v samostatných miskách a poté je promíchejte. Množství těsta by mělo vystačit na 8-10 muffinů.
4. Směs nalijte do formy na muffiny a pečte v předehřáté troubě 25-30 minut do zlatova.
5. Zkontrolujte připravenost párátkem.
6. Muffiny necháme 5 minut vychladnout a vyjmeme z formy.

Dukanovy masové muffiny

Níže uvedený recept je vhodný pro proteinové dny diety, ale můžete do něj přidat čerstvou zeleninu a pokrm je vhodný pro zeleninové dny Cruise. Vhodné pro jakoukoli fázi diety. Výtěžek: 6-8 kusů / 2 normy otrub na "Cruise" Budete potřebovat:

• mleté ​​maso - 450 g;
• ovesné otruby - 4 polévkové lžíce;
• cibule - 1 ks;
• balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce;
• paprika - 1 lžička;
• kajenský pepř - 1 lžička;
• vaječné bílky - 2 ks;
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.

Vaření:

1. Troubu předehřejte na 180°C. Smíchejte papriku, oba druhy pepře, sůl a otruby ve velké míse.
2. Přidejte mleté ​​maso, cibuli, dobře promíchejte.
3. Vlijte sníh z bílků, balzamikový ocet a dobře promíchejte.
4. Výsledné těsto by nemělo být příliš suché ani mokré. V opačném případě buď přidejte beztučný jogurt nebo povolené množství pšeničných otrub.
5. Mleté maso rozprostřete do formiček na muffiny, dejte péct na 30–40 minut. Hotové muffiny vychladíme, vyjmeme z forem.

Dukanové slané masové muffiny

Fanouškům „pikantního“ se nabízí ochutnat muffiny s pepřem a česnekem, pečené v pikantní omáčce. Pokrm je ideální k obědu nebo večeři. Nevhodné pro "Attack" a čistě proteinové dny.
Výtěžek: 8-10 kusů / 2 normy otrub na "Cruise"

Ingredience #1:

• mleté ​​krůtí maso - 450 g;
• chilli papričky - 2 ks;
• cibule - 0,5 ks;
• čerstvý koriandr - malá parta;
• čerstvá petržel - 2-3 snítky;
• rajčatový protlak - 60 ml;
• vejce - 2 ks. nebo 4 proteiny;
• česnek - 2 stroužky.

Ingredience #2:

• ovesné otruby - 4 polévkové lžíce;
• sůl - podle chuti;
• mletý kmín - 0,5 lžičky;
• sušené oregano - 0,5 lžičky;
• sušená bazalka - 0,25 lžičky;
• čerstvě mletý černý pepř - 0,25 lžičky

Ingredience #3:

• pálivá chilli omáčka - 1 lžička;
• rajčatový protlak - 60 ml

Vaření:

1. Chilli a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu nakrájejte, česnek protlačte lisem.
2. Troubu předehřejte na 180°C. Ve velké míse smíchejte ingredience #1.
3. K mletému masu přidejte ingredience #2 a vše promíchejte. Masovou hmotu rozdělte do formiček.
4. V malé misce smíchejte ingredience číslo 3. Vzniklou omáčkou namažte vršky muffinů.
5. Vložte do trouby a pečte 30-35 minut. Před podáváním nechte muffiny asi 10 minut odpočinout.

Dukanovy játrové muffiny

Následující recept je nejen snadný na přípravu, ale také navrhuje použití velmi zdravých kuřecích jater, které mají jemnou texturu a příjemnou chuť. Receptura je vhodná pro jakoukoli fázi diety (v bílkovinně-zeleninových dnech fáze „Střídání“ je nutné kombinovat se zeleninovými saláty nebo přílohami) Výtěžnost: 12 ks / 1 norma sušeného mléka na povolené přísady. Budete potřebovat:

• kuřecí játra - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• slepičí vejce - 2 ks;
• sušené odstředěné mléko - 3 polévkové lžíce;
• koření a sůl - podle chuti

Vaření:

1. Zapněte troubu na 180°C, aby se předehřála. Játra s cibulí rozemelte v mixéru, přidejte vejce, mléko, koření a znovu prošlehejte.
2. Pro větší vzdušnost můžete přidat 1-2 lžičky. prášek do pečiva na těsto a vše prošlehejte mixérem. Vzniklou játrovou hmotu vložíme do silikonových forem na muffiny a dáme na 30 minut do trouby. Zkontrolujte připravenost párátkem.
3. Hotové muffiny vychladíme, vyjmeme z forem.

Muffiny podle Dukanovy diety s jaterní náplní

Nejste si jisti, jak využít svou povinnou dietní dávku ovesných otrub? Podívejte se na náš další recept na skvělé čajové muffiny. Vhodné pro Attack, Cruise, Consolidation. Výtěžek: 8-9 kusů / 2 normy otrub na "Cruise" Budete potřebovat:

• kuřecí játra - 200 g;
• ovesné otruby - 4 polévkové lžíce;
• vejce - 2 ks;
• kefír bez tuku - 2 polévkové lžíce;
• tvaroh bez tuku - 2 polévkové lžíce;
• těsto z prášku do pečiva - 1 lžička;
• petržel, kopr, zelená cibule (vše čerstvé) - podle chuti.

Vaření:

1. Vařte játra, dokud nejsou hotová. Zeleninu nakrájejte nadrobno, tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo utřete.
2. Otruby, vejce, kefír, bylinky, tvaroh a prášek do pečiva rozmixujte dohladka. Předehřejte troubu na 180 ºС.
3. Polovinu těsta rozdělte do košíčků na muffiny. Játra rozdělíme počtem muffinů a do každé formy dáme jednu porci.
4. Navrch rozetřeme zbývající polovinu těsta. Pečte 15-20 minut.
5. Hotové muffiny lze konzumovat teplé i studené.

Dukanovy muffiny z hovězích jater

Milovníkům masa a drobů přijde vhod další verze muffinů. Recept neobsahuje ovesné otruby, takže si je můžete ušetřit na jiná jídla: například na přípravu chlebového produktu pro vaše masové muffiny. Receptura je vhodná pro každou fázi diety. Výtěžek: 12 ks/bez přísad Budete potřebovat:

• hovězí játra - 400 g;
• mleté ​​libové hovězí maso - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce;
• čerstvá nasekaná bazalka - 2 polévkové lžíce;
• sůl, mletý pepř - podle chuti;
• citronová šťáva.

Vaření:

1. Játra omyjte, nakrájejte na kousky a namočte přes noc do citronové šťávy. Namočené droby složte do mísy kuchyňského robota a dobře rozemelte v pulzním režimu. Můžete použít mixér, sekáček nebo jen jemně nasekat ručně.
2. Přidejte zbývající produkty do jaterní hmoty a znovu vše promíchejte. Mleté maso rozdělte do formiček na muffiny a potřete vršky rajčatovou pastou. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C 30-35 minut.
3. Muffiny necháme mírně vychladnout a podáváme.

Vaření všech pokrmů při dodržování diety by mělo být prováděno jakýmkoli způsobem, který vylučuje přidání tuků. Jednou z nejjednodušších a nejrychlejších metod, jak udělat masový oběd, večeři nebo svačinu, která je navržena v receptech našeho článku, je upéct masové muffiny.

Kombinace sýra a masa je jedním z klasických triků, který pravděpodobně nenechá lhostejnými i ty „hubnoucí“, kteří masné výrobky příliš nekonzumují. Náš první recept obsahuje dva druhy sýra, zeleninu a dietní krůtí maso. Tato kombinace zahrnuje nejen produkty, které jsou užitečné pro hubnutí, ale také plnohodnotnou chuť.

Pokud z nějakého důvodu nejíte červené maso, pak ho při dietě vůbec není nutné používat – můžete ho nahradit rybou a bílým drůbežím masem. Železo obsažené v červeném mase je však pro náš organismus velmi potřebné, proto doporučujeme játrové muffiny do svého jídelníčku rozhodně zařadit, jelikož játra obsahují více železa a vyřazení masa z jídelníčku se na vašem zdraví neprojeví.