Neobvyklá fakta o čaji. Zajímavosti o čaji (10 fotografií)

Nabízíme krátkou exkurzi do světa tohoto nádherného nápoje.

Při nákupu čínského čaje nepředpokládáme, že ve starověku se tento nápoj konzumoval pouze v císařském paláci a v bohatých rodinách.

Co ještě víme o čaji? Podívejte se na výběr zajímavých faktů o čaji.

1. Čajovník Camellia sinensis

Rostliny Camellia sinensis jsou výchozím materiálem pro zelený i černý čaj.

2. Čaj - pro potěšení a zdraví

Zpočátku byl čaj drahý a nápoj se používal pouze k léčebným účelům. Přidal se do něj zázvor, cibule, máta, pomeranč. Protože víme o mnoha antioxidantech obsažených ve slavném nápoji, používáme čaj ke zlepšení zdraví, k prevenci kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

3. Nejoblíbenější čaj

Podle prvních zmínek se čaj objevil ve 4. století našeho letopočtu. A samozřejmě každý ví, že se to stalo ve východní Asii. Pokud mluvíme o moderní Číně, čajový boom nyní probíhá ve městě Anxi, kde se dnes pěstuje nejoblíbenější čaj stejného jména.

4. Stejná rostlina, různé druhy čaje

Až do 19. století Čína tvrdošíjně držela tajemství, že ze stejné rostliny se připravovaly různé druhy čaje. V Evropě se po mnoho staletí věřilo, že každý čaj má svůj vlastní zvláštní způsob. Podle statistik se 75 % čajového listu změní na černý čaj a 25 % na zelený.

5. Řasy Buddha

V japonštině výrazy „čaj“ a „řasa“ používají stejné slovo. Podle legendy si Buddha uřízl řasy, aby mu nepřekážely při nočních meditacích, a zahrabal je do země. Ráno tam vyrostl čajový keř.

6. Americký čaj

V roce 1904 vynalezl Richard Blechinden ledový čaj. V USA se 80 % čaje podává vychlazeného jako alternativa domácí limonády. Čaj Te Guan Yin je oblíbený zejména pro svou vůni a chuť.

7. Jak vznikly čajové sáčky

Čajové sáčky vynalezli také Američané. Podle legendy si Thomas Sullivan, dodavatel z New Yorku, všiml, že čaj v kovových plechovkách je pro spotřebitele dost drahý.

Na začátku dvacátého století začal prodávat čaj již v papírových sáčcích. Jednoho dne jeho klient omylem upustil sáček do vody a všichni zjistili, že ze sklenice se vyklubal úplně stejný čaj.

8. Jak se vyrábí čaj

Technologie přípravy čaje se po staletí nezměnila. Horní listy čajových keřů Camellia sinensis se obvykle sbírají ručně. Poté se během dne suší a pro zlepšení chuti se válejí mezi kovovými válečky. Poté nechte zoxidovat na vzduchu. Teprve poté jsou listy podrobeny zahřívání a konečnému sušení. Jak již bylo zmíněno dříve, zelený a černý čaj se získává ze stejné rostliny, liší se pouze způsoby zpracování surovin. Pro získání zeleného čaje se listy pečlivě suší, poté balí a posílají do prodeje. Pro získání zvláštní chuti a barvy černého čaje se lístky suší a kroutí, podrobí fermentaci.

9. Největší čajové plantáže

Největší čajové plantáže vlastní Čína, Indie, Srí Lanka (nebo Cejlon), Japonsko a Tchaj-wan.

1. Při vaření čaje nebo dlouhodobém zahřívání nálevu dochází ke zničení mnoha prospěšných látek čaje a do nálevu se uvolňují alkaloidy, které mohou mít na člověka škodlivé účinky.

2. Podle čínské mytologie čaj objevil císař Shen Nong. Shen Nong cestoval hledat léčivé byliny s kotlíkem, ve kterém obvykle vařil vodu na léčivé odvary. V roce 2737 př.n.l. E. pár lístků čajovníku spadlo do kotle s vroucí vodou. Výsledný vývar byl povzbuzující a příjemný na chuť.

3. Čaj je v Rusku znám od 16. století a poprvé byl přivezen v 17. století z Číny.

4. Podle celkové spotřeby čaje je Rusko na čtvrtém místě na světě. První tři jsou: Čína, Indie a Turecko.

5. Čajové lístky se sbírají a třídí ručně. Práce sběračů je poměrně těžká a monotónní: poměr hmotnosti hotového černého čaje a surového listu je asi ¼, to znamená, že na výrobu kilogramu čaje jsou potřeba čtyři kilogramy listu.

6. Předpokládá se, že předchůdce čajového sáčku vynalezl v roce 1904 obchodník Thomas Sullivan. Moderní čajový sáček vynalezl inženýr Teekanne Adolf Rambold.

7. Nejdražším čínským čajem je Da Hong Pao (Big Red Robe). Cena takového čaje může dosáhnout 1 025 000 dolarů za kilogram nebo 35 436 dolarů za unci. Cena je dána původně vysokými náklady na výrobu a zpravidla velmi vysokou kvalitou samotného produktu.

8. Zelený i černý čaj se získávají z listů téže rostliny čajovníku, ale různými způsoby. Zelený čaj je předem fixován párou o teplotě 170-180 °C; oxidace netrvá déle než dva dny, poté se obvykle zastaví zahřátím. Černý čaj prochází kompletní fermentací (oxidací) po dobu dvou týdnů až měsíce.

9. Čína drží více než čtvrtinu světové produkce čaje. Navíc je to jediná země, která produkuje bílé a žluté čaje, stejně jako oolongy a pu-erhy.

10. Extrahovaný čaj je instantní čaj, který nevyžaduje louhování. Moderní instantní čaj se svým chemickým složením a vlastnostmi příliš neliší od čaje vařeného ze suchého listu.

11. Rodištěm ledového čaje v balení je Švýcarsko. Švýcar Max Sprenger, který navštívil Ameriku, byl ohromen úžasnou schopností ledového čaje uhasit žízeň a po příjezdu domů navrhl myšlenku uvolnění hotového ledového čaje v lahvích.

12. V Thajsku se hojně používá čajový nápoj „cha-yen“. Jedná se o silně louhovaný čaj s přídavkem anýzu a červenožlutého nebo zeleného barviva, ředěný kondenzovaným mlékem / cukrem s přídavkem plnotučného mléka / smetany. Podáváme výhradně s ledem a téměř vždy v průhledné sklenici.

13. V Asii se čaj používá při vaření. Suchý čaj v prášku se používá jako koření pro různé pokrmy. V Barmě se čerstvé čajové lístky konzumují jako salát; v Tibetu se používají jako přísada do polévek.

14. Z čaje se získávají potravinářská barviva žluté, zelené a hnědé barvy. Jsou naprosto bezpečné pro lidské zdraví, navíc čajové potravinářské barvivo obsahuje vitamín P.

15. Čaj se původně používal jako lék. Jeho použití jako nápoje se rozšířilo během čínské dynastie Tang (618-907).

16. Bílý čaj je na prvním místě z hlediska obsahu živin, nepodléhá totiž tepelné úpravě. Obsahuje vitamíny C, PP, vitamíny skupiny B, stopové prvky, aminokyseliny a mnoho dalších látek. Má také méně kofeinu než jiné čaje.

17. Žlutý čaj se vyrábí výhradně v Číně z vysoce kvalitních surovin. U tohoto čaje platí pravidlo „9 nesbíratelných“, podle kterého nemůžete utrhnout čaj za deštivého dne, nemůžete utrhnout poupě pokryté rosou, fialové poupě, duté poupě, ani trochu otevřené. pupen, pupen poškozený hmyzem nebo mrazem, pomalý pupen a také příliš dlouhá nebo příliš krátká ledvina.

18. Mnoho bylinných čajů na hubnutí má výrazný projímavý účinek, což vysvětluje jejich účinek: v důsledku celkového vyčerpání těla dochází ke snížení tělesné hmotnosti. Po ukončení užívání takového čaje však tělo začne bojovat s vyčerpáním a rychle se vrátí na původní váhu.

19. V Japonsku existuje jedinečná odrůda čaje - genmaicha. Jedná se o zelený čaj vyrobený z čajových lístků a pražené hnědé rýže. Zpočátku takový čaj pili chudí Japonci, protože rýže sloužila jako náplň a snižovala cenu nápoje. Dnes jej využívají všechny společenské vrstvy.

20. Do poloviny 19. století se čaj kupoval výhradně v Číně.

21. Čaj se v Anglii konečně proměnil v produkt každodenní spotřeby díky skotskému obchodníkovi Thomasi Liptonovi. Aktivně propagoval čaj na anglickém trhu a zároveň dokázal snížit cenu čaje téměř na polovinu.

23. V čaji je mnohem více kofeinu než v kávě, ale působí mnohem jemněji, protože nepůsobí v kombinaci s taninem. Má mírný účinek na kardiovaskulární a centrální nervový systém. Čajový kofein se nehromadí a nezdržuje v lidském těle.

24. Cejlonský čaj (Srí Lanka) je široce známý, ale káva se původně pěstovala na Cejlonu. Teprve po smrti kávových plantáží houbou v roce 1869 bylo rozhodnuto o jejich přeorientování na čaj.

25. Čaj se v Číně pije horký, bez cukru a dalších přísad, protože přísady podle Číňanů barbarsky zkreslují chuť nápoje.

26. Indický čaj Darjeeling je ceněn nad ostatními černými čaji díky své zvláštní chuti. Při správném vaření se získá lehký nápoj s rafinovaným muškátovým oříškem, lehce nakyslou chutí a květinovým aroma. Takové vlastnosti poskytují speciální podmínky pěstování čaje: chladné a vlhké klima, vysokohorská poloha plantáží a vlastnosti půdy.

27. Pu-erh je kromě čaje da hong pao také jedním z nejdražších čajů na světě. Vyznačuje se specifickou technologií výroby: nasbírané lístky, zpracované na úroveň zeleného čaje, jsou podrobeny fermentačnímu procesu - přirozenému nebo umělému (urychlenému) stárnutí. Fermentace probíhá pod vlivem plísňových hub rodu Aspergillus.

28. V USA zůstává káva populárnějším nápojem než čaj. Celkově Američané konzumují asi 25krát méně čaje než kávy.

29. Nejběžnější čaj na světě je černý. Tvoří 75 % celosvětové spotřeby čaje.

30. 100 gramů černého čaje bez přísad obsahuje asi 3-5 kalorií a 100 gramů zeleného čaje bez přísad obsahuje 1 kalorii. Nejkaloričtější z běžných přísad do čaje je med.

Existovat? To vše a další zajímavosti o čaji se dozvíme v tomto článku.

Historie čaje

Pokud se podíváte do historie nápoje, můžete se dozvědět několik nových zajímavých faktů o čaji.

Rodištěm čaje je Čína. Odtud pochází název nápoje, kterému se v různých částech země říká různě. Rusko obchodovalo s provincií Hankou, kde se čaji říká „cha“. Evropané kotvili lodě na jihovýchodě v přístavech Sanmen, Guangzhou a Fuzhou, jejichž obyvatelé nazývali čaj „chii“ nebo „tiea“. Odtud rozdíly v názvu mezi evropskými a slovanskými zeměmi. Například Angličané vyslovují „tee“ a Rusové „tea“. Historie původu nápoje je zásluhou Číňanů a v mnoha zemích si ho zamilovali díky Britům - po nich začali pít čaj Evropané, Američané a Indové. Mimochodem, o pěstování čaje v Indii jsou zajímavá fakta - pěstují se tam odedávna, ale nápoj pili pouze mniši, a proto čajová kultura vznikla až v 19. století.

Dnes se čaj pěstuje ve 30 zemích. 4 z nich vyrábějí prémiový nápoj: Yunnan, Fujian (Čína), Wuji (Japonsko), Darjeeling (Indie) a jih Cejlonu (Srí Lanka).

Čaj v Rusku

U nás patří čaj k oblíbeným nápojům. Kdy a kde se v Rusku objevil čaj? Do Ruska byla přivezena v 17. století a okamžitě si ji lidé zamilovali, a to i přes vysokou cenu kvůli nedostatku vlastní výroby. Jak se objevil ruský čaj? Historie jeho původu je docela zajímavá: první keř a semena zasadil P. E. Kirillov, který pěstoval čaj doma, protože jeho dovoz z Číny byl poměrně drahý. Ale před říjnovou revolucí se vláda nezabývala pěstováním čaje.

Situace se změnila s příchodem SSSR, kde produkce čaje dosáhla nejvyšší úrovně a důležitým úkolem státu bylo nejen pěstování klasických odrůd v Krasnodaru, Ázerbájdžánu a Gruzii, ale také získávání nových odrůd pro pěstování v chladných oblastech. . Vlastní výroba čaje v SSSR nejen zajišťovala potřeby občanů, ale umožňovala i export produktu do jiných zemí. Po rozpadu SSSR zůstaly továrny v suverénních zemích.

Dnes se 95 % čaje v Rusku dováží a mezi producentskými zeměmi zaujímají hlavní místo Čína, Indie a Turecko.

Výhody čaje

Během francouzské revoluce se lékař rozhodl provést experiment, aby zjistil, který z nápojů – káva nebo čaj – je pro člověka škodlivý. Dva vězni odsouzení k smrti dostávali denně 4 velké šálky kávy a čaje. Ten, kdo čaj pil, se dožil 76 let. A druhý - až 82. Lékař, který je pozoroval, se dožil 62 let. Nepil kávu ani čaj. Výhody a poškození nápoje nejsou známy všem. Proto stojí za to podrobněji zvážit jeho klady a zápory. Začněme výhodami:

Dodává elán a sílu, pomáhá stimulovat metabolismus, normalizovat činnost srdce, cév, trávicího a nervového systému.

Obsahuje stopové prvky jako měď, železo, fluor, mangan, vápník, zinek.

Zabraňuje růstu zhoubných nádorů a snižuje riziko přeměny buněk na rakovinné buňky.

Podporuje hubnutí a zlepšuje stav pokožky.

Pravidelná konzumace čaje snižuje výskyt mozkových sraženin, sklerózy a hypertenze. Toho je dosaženo díky schopnosti nápoje zpomalit tvorbu tukových vrstev uvnitř cév.

Navzdory horku je to v létě nejlepší nápoj, protože po horkém čaji klesne teplota pokožky o 1-2 stupně.

Škody způsobené pitím

Výhody čaje jsou zřejmé. Ale co škoda?

První zmínky o používání čaje pocházejí ze 4. století našeho letopočtu. Čajový nápoj se však podle vědců začal ve východní Asii konzumovat mnohem dříve.

jeden . Ne každý a ne vždy věděl, že čaj se má vařit. Když se čaj poprvé objevil v Evropě, na jedné z královských recepcí byl připraven salát z čajových lístků. Pochoutka se snědla s potěšením, protože nikdo nechtěl vypadat jako ignorant.

2. Rusové ocenili čaj mnohem dříve než Evropané z jednoho prostého důvodu: Čaj se do Evropy dodával po moři a k ​​nám se dostal z Mongolska po souši. Námořníci tehdy ještě netušili, jak správně skladovat čaj v mokrých lodních nákladových prostorech. Čaj potřebuje při skladování čerstvý vzduch.

3. Čaj nebyl vždy nazýván čajem. Ve spisech starověkých čínských filozofů je uváděn pod jmény „tse“, „tou“, „chun“, „ming“ a také „cha“, což v překladu znamená „mladý list“.

4. Používání čaje prospívalo anglickým aristokratům nejen z hlediska jeho skvělé chuti a léčivých vlastností. Faktem je, že vášeň pro nový nápoj zaujala nasycené pány natolik, že alkohol téměř přestali pít.

5. V Evropě se dlouho věřilo, že různé druhy čaje se vyrábějí z různých rostlin. Čína tvrdošíjně držela tajemství jeho výroby. Ve skutečnosti jsou všechny odrůdy černého a zeleného čaje vyrobeny ze stejné rostliny – Camellia sinensis.

6. Ledový čaj byl vynalezen v roce 1904. Autorem vynálezu je Richard Blechinden. Od té doby se až 80 % čaje v USA prodává jako chlazený nápoj.

7. V japonštině termíny „čaj“ a „řasa“ používají stejné slovo. Existuje legenda, že čajovník vyrostl z očních víček mladého Buddhy, který je odřízl a zahrabal do země, aby při nočních meditacích nespal.

8. Nejrozsáhlejší čajové plantáže jsou v Číně, Indii, Japonsku, na Tchaj-wanu a na Srí Lance, které se dříve říkalo Cejlon.

9. Čajový sáček nevynalezl slavný Lipton, ale newyorský dodavatel Thomas Sullivan, který zjistil, že přeprava čaje v kovových plechovkách je nepřiměřeně drahá.
Proto na začátku 20. století začal prodávat čaj v papírových sáčcích. Jeden ze zákazníků omylem upustil sáček do vody a zjistil, že je z něj ... stejný čaj.

10. Vzhled slova "tip" - v angličtině tipy - je opravdu spojen s čajem. V 18. století bylo zvykem pít čaj ve speciálních „čajových zahradách“.
Na stolech v takových zahradách byly malé dřevěné krabice s nápisem "T.I.P.S." (Chcete-li zajistit okamžitou službu). Ve snaze získat horký čaj co nejrychleji vhodil návštěvník do krabice minci.

Každý dnes zná čajový nápoj. Můžeme vypít dva, tři nebo i více šálků čaje denně. Při nákupu balíčku čaje v obchodě nás ani nenapadne, jaké množství látek obsahuje a jaké má jedinečné vlastnosti.

Pěstování čajových keřů je velmi výnosné podnikání, protože čajový keř může růst a plodit více než sto let;

Čaj hrál důležitou roli na svatbách v Číně. Novomanželé si podávali čaj. Byl to symbol věčné lásky, protože čajovník nemá rád transplantace;

Abyste z čaje vytěžili maximum, nevařte ho. S párou totiž vyjde celé aroma;

Čaj s citronem byl vynalezen v Rusku;

Čaj pomáhá zbavit se kazu;

Čaj s mlékem je nejlepším prostředkem, který pomáhá vyrovnat se s otravou alkoholem nebo nesprávným působením léčivých přípravků;

Pokud čajové lístky rozemelete, získáte parašek, který vás zachrání před popáleninami.

- pokud žvýkáte list čaje, pak nevolnost a zvracení okamžitě přejdou. Funguje dokonce při toxémii nebo mořské nemoci;

Amerika je jedinou zemí, kde lidé milují kávu mnohem více než čaj. Používají to neustále. Čaj - mnohem méně často;

Pokud si dáte čaj po jídle, bude pro vás snadnější trávení jídla. Přispívá také k prevenci jakýchkoli onemocnění spojených s trávicí soustavou.

Je vědecky dokázáno, že čaj stimuluje mozek. Před důležitým rozhovorem nebo zkouškou je tedy nejlepší vypít šálek čaje;

Čaj obsahuje mnohem více kofeinu než samotná káva.

Ve starověkém světě Číňané věřili, že dokonalý čaj vznikne pouze tehdy, když se louhuje celý rok;

Cenný čaj by měl být uložen na samostatném místě. Jen tak se jeho aroma nezhorší. Dokonce se má za to, že se nedá skladovat ani v kuchyni, protože se tam často vaří a neustále se uvolňují páry;

K přípravě čaje by se neměla používat minerální voda. Taková voda čaj jen zkazí. Také nepoužívejte vodu, která se ještě nevařila nebo byla dvakrát louhována. Čajové lístky zalévejte nejlépe vroucí vodou v době, kdy se voda skutečně jen zahřála;

Čaj nezalévejte vodou, která se již z poloviny vyvařila. Mimochodem, musíte ohřát vodu na oheň. Takže všechny známé a pohodlné ohřívače vody nepomohou;

- Nádobí na čaj by mělo být z fajánse nebo porcelánu. Kovové poháry nelze brát kategoricky;

Některé národy milují čaj natolik, že jej používají nejen jako nápoj, ale dokonce ho jedí;

Pro Tibet je čaj život. To je zmíněno ve všech historických literárních robotech;

Pro Mongoly je čaj také velmi důležitý. Jejich zvláštností je, že do nich neustále přidávají různé mléko, sádlo, máslo, mouku nebo sůl. Rusové pravděpodobně nebudou mít rádi takový nápoj;

Každý Angličan pije čaj s mlékem;

Tradice vaření velmi silného čaje vznikla ve vězeňském životě;

Takový čaj se nazývá „chifir“. Je to zdraví škodlivé. Ostatně nejenže obsahuje obrovskou dávku čaje, ale takový čaj se musí dlouho odpařovat a tím je to ještě horší. V důsledku toho je hotový silný čaj směsí škodlivých přísad;

V Polsku dlouho nemohli přijít pít čaj. Pro Poláky to byla především medicína;

Slavný archeolog Heinrich Liman, který Tróju objevil, to dokázal díky čaji. Díky práci na čajových plantážích se mu podařilo získat peníze na práci;

Moderní pojetí čaje vzniklo před 700 lety;

Thomas Sullivan vynalezl čajový sáček, protože byl v rozpacích kvůli nepříjemnosti přepravy čaje v plechovkách;

Až do 18. století si všichni mysleli, že zelený a černý čaj se vyrábí z úplně jiných rostlin;

Angličané mají zajímavou tradici – dávají přes šálek lžičku, pokud chtějí ukázat, že nechtějí další čaj a nepotřebují doplňovat;

Až do poloviny 19. století se v Moskvě pila více než polovina veškerého čaje, který se do Ruska dovážel;

Čaj se pěstuje pouze v 5 zemích;

Jsou čaje, které stojí majlant. Jedna aukce prodala čaj za 685 000 $ za kilo;

Čaj je mnohem lepší povzbuzující než káva;

Čaj je nejoblíbenější nápoj. Ani pivo ho nepřekonalo;

Z jednoho kilogramu čajových lístků lze uvařit 400 šálků;

K odstranění nepříjemných pachů se často používají louhované čajové lístky.

Je to skvělý způsob, jak zabránit tomu, aby jídlo v lednici vše zaplnilo svou chutí;

Každý den se na světě uvaří 3 miliardy šálků čaje;

Jednou provedli experiment, zda je čaj škodlivý. Odsouzený vězeň byl poslán do samostatné cely a dostával 3x denně čaj k pití. Nakonec přežil všechny své soudce a zemřel ve věku 83 let;

Největší čajový keř dosáhl výšky 30 metrů;

Známý samovar ve skutečnosti nebyl vytvořen pro vaření čaje. Používala se především k výrobě medoviny;

Čaj je tak důležitým produktem, že v historii došlo k mnoha případům, kdy byly v obchodě prováděny různé podvody;

Ledový čaj se poprvé objevil v roce 1904;

O vzniku čaje existuje mnoho legend. Jeden z nich říká, že jeden mnich při obřadu usnul, a aby se potrestal, uřízl si víčka. V místě, kam je hodil, vyrostly první keříky čajovníku. Hrozné, samozřejmě, ale fantazie kypí;

V roce 780 byla zavedena daň z přepravy čaje. Byl to první způsob, jak vydělat peníze v Číně;

Když se čaj dostal do Evropy, všichni aristokraté si v něm začali doslova libovat. Ne každý ale přesně věděl, jak jej používat. Došlo to tak daleko, že se z čajových lístků udělal salát a všichni hosté, jako zdvořilí lidé, ho snědli;

Mnoho zemí se také chtělo naučit pěstovat čaj. To se jim samozřejmě nepovedlo, ale i tak měli čajové keře odděleně vysázené.

Vidíme tedy, že čaj, bez ohledu na to, jak obyčejný se nám může zdát, má svou jedinečnou historii a hraje velkou roli po celém světě: pro někoho je to způsob, jak vydělat peníze, někdo prostě nemůže žít bez pití tohoto nápoje . Tak či onak můžeme s jistotou říci, že čaj je produktem, který bude v každé domácnosti po mnoho dalších staletí.