Dort "Košík" - nejlepší recepty na polevy pro váš oblíbený dezert. Proteinový pudinkový cupcake Recept na proteinové pudinkové košíčky

17.12.2021 -

Není těžké vysvětlit rozšířenou popularitu: vaření nevyžaduje mnoho času, každý se s tímto úkolem dokáže vyrovnat a výsledek vždy potěší příbuzné a hosty. Kromě toho samotný „faktor tvaru“ tohoto chutného občerstvení určuje jeho široké uznání - malé porce náplně nebo omáčky rychle zahřejí chuť k jídlu, jsou pohodlné a praktické. Vařit je není těžké, košíkové recepty vyžadují základní kulinářské dovednosti a touhu fantazírovat.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Pro ty, kteří rádi experimentují, je zde dostatek příležitostí pro kombinování surovin a přípravu prezentace. Často se jako hlavní složka pro náplň používá sýr, zelenina, maso nebo ryby. Bude prospěšné vypadat zelené - stejně jako celé listy a jemně nasekané. Skvělou náplní však může být i všemi oblíbený salát Olivier. Seznam produktů používaných k plnění košíků je snad nekonečný: kaviár, červená ryba, krevety, krabí tyčinky, kuře, houby, šunka, játra, srdce...

Nejběžnější sladké křehké těsto podle GOST. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, položte je na stůl 2-3 hodiny před zahájením práce. 100 g másla, 1 žloutek, 65 g moučkového cukru, 0,5 lžičky. v míse smícháme prášek do pečiva a špetku jemné soli a mixérem s nástavcem Hook rozmixujeme dohladka. Vsypte 165 g prosáté mouky a znovu promíchejte, aby vznikla drobenka. Zabere to asi 20 s. Rukama sbírejte drobenku do hrudky, prakticky nehněťte, jinak hotové těsto nebude křupavé a drobivé. Těsto rozválejte válečkem mezi dvěma listy pečícího papíru. Měli byste získat vrstvu o tloušťce asi 0,7 cm. Vystřihněte kolečka tak, aby odpovídala vašim formám. Vložte kruhy do forem a přitiskněte je ke stěnám a dnu. Dejte na 15-20 minut do mrazáku. Zatímco chladnou, předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyjměte polotovary a pečte je 10-15 minut. Pozor, aby nezhnědly moc, košíčky by měly být jen lehce zlatavé! Hotové košíčky vyjmeme, mírně vychladíme ve formičkách, vyjmeme a zcela vychladíme. Během této doby udělejte...

...proteinový pudink!

Ten, kterému se jinak říká italské pusinky. Sladký sněhově bílý krém, který se skvěle skladuje a skvěle drží tvar. A je to také docela levné. Přes to všechno ho sovětští cukráři tak vroucně milovali. Surový protein se zde vaří s horkým sirupem, takže krém je považován za docela bezpečný. Ale pro jeho přípravu je velmi žádoucí mít doma kulinářský teploměr, i když se silnou touhou se bez něj obejdete.

Proporce podle GOST. Vyšlehejte 2 bílky do silné pěny. Do hrnce se silným dnem dáme 130 g cukru, zalijeme 50 g vody, zapálíme, přivedeme k varu a cukr úplně rozpustíme. Dále, bez zasahování, vařte sirup asi 5 minut na 120 stupňů nebo vzorky pro střední kouli. Pokud nemáte teploměr a chystáte se odebrat vzorek, odstavte sirup na chvíli z ohně, jinak ho převaříte. Naberte trochu sirupu lžící a ponořte do ledové vody, aby vychladl. Vezměte sirup prsty a zkuste ho svinout do koule. Pokud se snadno svrašťuje, pak sirup ještě není připraven. Míč by měl být těsný, ale ne tvrdý.

Vyšlehejte bílky, pokud se trochu usadily. Nalijte do nich sirup tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat. Přidejte citronovou šťávu. A ... ano, je to tak - pokračujeme ve šlehání! Hmota by měla být hustá, lesklá, zvětšit objem a úplně vychladnout. Proteinový pudink je připraven!

Sbírání dortů!

Do košíčků dáme džem, džem nebo marmeládu. Nejlépe z kyselých bobulí, protože. jak pískový základ, tak proteinový krém jsou velmi sladké. Tentokrát jsem měl hotový džem z černého rybízu, ale můžete speciálně uvařit například cukroví, jako v. Jen ne z borůvek, ale z něčeho kyselejšího. Krémem naplníme cukrářský sáček s tryskou „Hvězda“ a na džem nasadíme uzávěr. Za mě jsou krásné už v této podobě, ale můžete přidat kandované ovoce, cukrářské posypy nebo barevné listové květy. Dále na ně budete potřebovat cukrářské sáčky, dvě přídavné trysky malého průměru a potravinářské barvivo. Pokud však barviva nemáte nebo jste jejich velkým odpůrcem (to se stává často!), právě pro tyto košíky můžete zkusit tónovat krém šťávou z červené řepy nebo špenátu, protože barva by zde neměla být příliš nasycený. Malou část krému dejte stranou, rozdělte na dvě části, natřete růžovou a zelenou barvou, vložte do sáčků a tvořte!

Dort "Košík" je moje láska. Věřte tomu nebo ne, ale pokud mě zaujali, prostě nemůžu projít! Pískový základ, marmeláda "s příchutí dětství" a úžasný vzdušný krém. Mimochodem, existují dva druhy: pískové košíčky s máslovým krémem a proteinem, výběr je na vás.

Při nákupu těchto dezertů, abych byl upřímný, jsem nikdy nepřemýšlel o tom, jak je vařit doma sám. Ale s příchodem dítěte do rodiny jsem začal s nákupem produktů zacházet opatrněji a obával se zbytečných škodlivých přísad. Pak mě napadlo najít recept na "Košíkové" dorty s proteinovým krémem. Líbí se mi to víc: lehké, vzdušné, velmi chutné a zároveň,.

Ukázalo se, že v receptu není absolutně nic přirozenějšího a složitějšího. Doporučuji, abyste si to také prověřili.

Ingredience

Pro základ:

Vaječný žloutek - 3 kusy
Margarín nebo máslo - 200 gramů
Cukr - 80 gramů
Soda - 3 gramy
Mouka - 200 gramů

Na proteinový krém:

Voda - 100 ml
Cukr - 300 gramů
Vaječný bílek - 3 kusy
Vanilkový cukr - 10 gramů
Citronová šťáva nebo kyselina citronová - 7 gramů
Džem - bobule nebo ovoce (dle vaší chuti)

Proces vaření

Nejprve si připravíme základ - těsto na koláče "Košík". Připravte potřebné ingredience v souladu s receptem tak, aby bylo vše po ruce ve správném množství.Je nutné smíchat cukr a máslo (margarín) a šlehat do objemu.

Do této směsi nalijte sodu a žloutek, velmi dobře prošlehejte.

Do výsledné sypké hmoty přidejte mouku po malých dávkách a rychle bez zastavení hněteme těsto na koláč „Košík“.

Nehněteme dlouho, aby se nám těsto nestáhlo. To způsobí, že koláče z křehkého těsta budou kamenné. Hotové těsto je třeba nechat odstát, aby si odpočinulo a až po přestávce s ním můžete dále pracovat.

Připravte si formy, ve kterých se budou dortové košíčky péct. Můžete použít nejběžnější kovové formy. Formičky není nutné vymazávat olejem, protože ten je součástí samotného těsta.

Je nutné rozdělit těsto na stejné části. Ze vzniklých kousků vyválíme kouli a vytvoříme tenký dort, který pak dáme do připravených forem. Těsto pevně zatlačte na dno a boky, aby nevznikly bubliny.

Pokud máte nerovné okraje, vyrovnáme je prsty, pokud je to nutné, odstraňte přebytek. Všechny okraje musí být rovné, aby naše dorty byly úhledné a krásné.

Pečeme v troubě při teplotě 200 - 220 stupňů Celsia do zhnědnutí.

Velmi opatrně, pomalu košíčky vyjmeme a dáme na tác vychladnout.

Mějte na paměti, že košíčky na křehké koláče potřebují vychladnout a zpevnit, takže je musíte péct předem, několik hodin předem, možná i den.

Dáme si smetanu. Nejprve začneme vařit sirup z cukru a vody. Ingredience smícháme v hrnci a dáme na sporák.

Sirup vaříme tak, aby bublal, což znamená, že probíhají správné karamelizační procesy, mícháme a odstraňujeme pěnu. Mělo by se vařit, dokud nedosáhne konzistence tekutého karamelu. Zkontrolujeme jednoduše - vedle ní postavíme nádobu se studenou vodou a do ní pravidelně nakapeme lžíci, vzniklý sirup. Dokud neuvidíme, že se ve vodě tvoří měkká kulička, vaříme dál. Tento proces trvá přibližně 10 minut.

Paralelně zašleháme připravené vychladlé bílky.

Hotový horký sirup, pomalu nalijte pramínek do bílkovin šlehaných na maximální rychlost. Smetana se nejprve mírně propadne, dále šleháme a hmota se v průběhu opět zvětší, zhoustne a drží tvar.

Po sirupu přidejte citronovou šťávu, vanilku a pokračujte v šlehání hmoty, dokud není stabilní a udrží si svůj tvar.

Na dno každého košíku přidejte džem.

Vzdušný proteinový krém vložte do cukrářského sáčku s vhodnou tryskou a vytvořte krásné sněhově bílé vršky.

Tohle se mi stal zázrak! Dorty "Košíky" podle tohoto receptu jsou prostě dokonalé: krásné, voňavé a něžné. Mohou být jak úžasným každodenním dezertem, tak i vynikajícím doplňkem slavnostního stolu.

Pokud například plánujete narozeniny, vyrobte dezerty ve stejném motivu jako narozeninový dort. Pozorujte podobnost v designu dortu a pečiva. Pro slavnostní výzdobu klidně použijte různé druhy posypů, čokoládové polevy, kandované ovoce, kousky marmelády, marshmallows, čerstvé ovoce a bobule (podle sezóny).

Tento dezert je opravdu univerzální.Oživte recept na dort "Košík" ve své kuchyni a už se s ním nebudete moci rozloučit!

Kvalitu proteinového krému ovlivňuje pouze čerstvost vajec. Z bílků z trhu se okamžitě stane hustý krém a balení z obchodu vás mohou překvapit: „odleželá“ vejce nikdy nevytvoří při šlehání stabilní pěnu.

Margarín se předem vyjme z chladničky, poté se měkká tyčinka nakrájí na kostky.

Nalijte margarín s cukrem, protáhněte hmotou vidličkou. Není nutné dosáhnout rozpuštění cukru, stačí ingredience smíchat.

Přidejte čerstvá velká vejce.

Mouka se vylije, soda se uhasí octem.

Těsto se hněte, sroluje, utáhne fólií. Na „zrání“ je vyhrazena hodina a půl, v tuto chvíli by těsto mělo být v chladničce. V lednici se dá skladovat dva dny, kvalita košíčků tím neutrpí.

Dortové formy jsou vymaštěny slunečnicovým olejem nebo margarínem. Každou vybouleninu formy je potřeba potřít, aby se hotové košíčky na dort nelámaly a nedrolily. Těsto rozválejte, tloušťka vrstvy je 5 milimetrů. Kruhy se vymačkávají šálkem a poté se umístí do formy. Dna budoucích košíčků jsou propíchnutá.

Košíčky se vkládají do předehřáté trouby, teplota je 180 stupňů. Po 30 minutách košíky zezlátnou a tloušťka „stěn košíku“ se zvýší na jeden a půl až dva centimetry. Koše se vyjímají z forem a skládají se do sloupců.

Příprava proteinového krému do dortových košíčků

Tři chlazené proteiny se umístí do mísy a šlehají mixérem při maximální rychlosti.

Když proteinová hmota zhoustne, přidejte kyselinu citronovou a pár lžic cukru. Pokračujte ve šlehání, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí, poté nalijte další dvě lžíce cukru a znovu prošlehejte. To samé udělejte se zbylým cukrem.

Krém je naplněn kulinářským sáčkem s vroubkovanou tryskou. Vymačkejte proteinový krém ve formě spirálky.

Kiwi se oloupe, nakrájí na kroužky a půlkroužky. Z plátků mandarinky se odstraní filmy, nejprve se provede řez nůžkami.

Dortové koše jsou zdobeny ovocem, které se okamžitě podává na stůl. Takové koláče nelze skladovat po dlouhou dobu, protože dlouhodobé skladování vyžaduje povinné mazání ovocných řezů želírovací směsí.

Recepty na lahodné koláče

1 hodina

370 kcal

5/5 (2)

Každá chuť v nás vyvolává nějaké asociace. Mohou být dobré i špatné. Ale je tu něco, co prostě není schopno vyvolat špatné vzpomínky a asociace. To je to, o čem vám chci dnes říct. Každý si pamatuje úžasnou chuť těch koláčů, které jsme zkoušeli v dětství. Mnohé z nich zůstávají našimi oblíbenými po celý život. Proto považuji za svou povinnost naučit vás vařit dort "Košík" doma. To bude vyžadovat minimum nákladů, ale jaké vzpomínky vás zaplaví! Pokračujme ve slavné tradici a připravme pro naše děti takový lahodný dezert.

Recept na dort "Košík" s proteinovým krémem

Kuchyňské spotřebiče: m xer nebo metla, m ito, e ukhovka.

Ingredience

Pro test:

Na krém:

Jak vybrat ingredience na takový pokrm?

Takový nenáročný pokrm k sobě přece jen vyžaduje určitý respekt. Chcete-li vyrobit originální dort, musíte mít jistotu, že použijete prvotřídní pšeničnou mouku a produkty nejvyšší kvality.

Recept na výrobu koláčů z křehkého těsta "Košíky" krok za krokem

Než začnete vytvářet kulinářské mistrovské dílo, budete muset dostat máslo z lednice, aby se trochu zahřálo. Teprve poté můžete začít vařit dort "Basket" v souladu s GOST.

Těsto

Máslo dejte do hluboké nádoby a šlehejte 4 minuty mixérem nebo šlehačem.
Po vyšlehání přidáme 140 g cukru. Znovu spusťte proces šlehání, pokračujte v něm, dokud se cukr úplně nerozpustí. Budete tomu muset věnovat 5 minut.
Oddělte žloutky od bílků a žloutky přidejte do nádoby na olej. Šlehejte ještě asi 5 minut.
Poté přidejte 1 lžičku prášku do pečiva, špetku soli a pár kapek rumu nebo vanilkové esence.
Smíchejte všechny ingredience budoucího dortu tím nejlepším možným způsobem.
Na úplný závěr přidejte 350 g mouky. Předtím jej budete muset propasírovat přes síto, abyste se zbavili nepotřebných cizích předmětů. Spusťte proces hnětení těsta. Abyste získali dokonalé křehké těsto, budete ho muset hníst do hladka.
Hotové křehké těsto vložte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do chladničky.
Již vychlazené těsto je určitě potřeba rozválet válečkem na vrstvu, jejíž tloušťka je asi 7 milimetrů.
Nyní musíte všechno těsto rozdělit do kovových forem.
Když to uděláte, odstraňte přebytečné pečivo, které vyčnívá z okrajů, takže samotné pečivo je o něco větší než strany formy.
Pomocí vidličky udělejte do těsta spoustu důlků, které se nacházejí na dně každé formy. To by mělo být provedeno tak, aby se během pečení nevytvářely vzduchové bubliny.
Hotové formičky dejte na 15 minut do mrazáku.
Troubu předehřejte na 215 stupňů a košíčky pečte asi 15 minut.
Těsto necháme vychladnout a vyndáme polotovary.

Krém

Nyní si vezmeme zajímavý postup vaření krému. Chcete-li to provést, rozmíchejte cukr ve vodě.
Spusťte proces vaření sirupu.
Sirup povařte na teplotu 120 stupňů. Je to asi 5-6 minut.
Při teplotě 110 stupňů přidejte do sirupu kyselinu citronovou.
Začněte dobře šlehat bílky se špetkou soli. Pokud používáte mixér, šlehejte při střední rychlosti.
Když na nich při šlehání bílků zůstanou stopy nožů mixéru nebo metly, začněte pomalu přilévat sirup tenkým proudem. Po přidání sirupu budete muset zvýšit rychlost mixéru. Při této rychlosti je potřeba celou tuto konzistenci šlehat 7 minut.
Krém rozdělte do cukrářských sáčků a na dno každého košíčku dejte velmi malé množství džemu nebo džemu.
Nyní můžete zapnout fantazii a naplnit košíčky krémem jakýmkoliv způsobem. Pomocí různých trysek můžete vytvářet různé vzory nebo expozice.
Takže vaše krásné dorty "Košíky" se smetanou jsou připraveny.

Video recept na pečivo "Košík" s proteinovým krémem

V tomto videonávodu o přípravě výše uvedeného pokrmu najdete podrobný popis, jak připravit správné těsto na dort "Košík".

Dort "Košík" s ovocem

Čas na přípravu: 60 minut.
porce: 6 porcí.
Kuchyňské spotřebiče: m xer nebo metla, mkovové formy ve formě košů, s ito, e nádoby na vaše ingredience ušní komora.

Ingredience

Pro test:

Pro plnění:

Recept krok za krokem

Rozpusťte všechen margarín v mikrovlnné troubě.
Poté budete muset smíchat margarín s pískovým cukrem a promíchat.
Do margarínové hmoty vkládejte jedno po druhém vejce. Musíte je přidávat za míchání.
V malé nádobě budete muset sodu uhasit lžící octa.
Poté do těsta přidejte sodu.
Ke zbytku ingrediencí přidejte mouku a začněte míchat stěrkou. Když je těžké hníst špachtlí, použijte ruce.
Těsto schováme na 30 minut do lednice. Poté musíte všechno těsto rozdělit do kovových forem ve formě košíčků.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte 10 minut.
Košíky zcela ochlaďte a připravte se na další kroky.
Do každého košíčku nasypte lžíci tvarohu a naaranžujte ovoce dle libosti.