Dobrý čas dne! Jmenuji se Khalisat Suleymanova - jsem fytoterapeut. Ve 28 letech se vyléčila z rakoviny dělohy pomocí bylin (více o mé zkušenosti s uzdravováním a proč jsem se stala bylinkářkou čtěte zde: Můj příběh). Před léčbou lidovými metodami popsanými na internetu se prosím poraďte s odborníkem a se svým lékařem! To vám ušetří čas a peníze, protože nemoci jsou různé, bylinky a léčba se liší a jsou zde i komorbidity, kontraindikace, komplikace a tak dále. Zatím není co dodat, ale pokud potřebujete pomoci s výběrem bylinek a léčebných metod, najdete mě zde na kontaktech:

Telefon: 8 918 843 47 72

Pošta: [e-mail chráněný]

Poradím zdarma.

Pšenice je známá již od neolitu. Tradiční léčitelé starověkého Ruska používali k léčení obilné odvary. Chléb se pekl z pšenice a samotná kaše se nazývala rituál. Na stole zaujala čestné místo v podobě kuti s medem a ořechy na Vánoce. Dnes si nelze představit člověka, který by o takovém nepořádku nevěděl. Byli jsme s tím seznámeni od dětství.

Skvělé chuťové vlastnosti pšeničných krup a rychlost přípravy naše hostesky velmi oceňují. Kromě toho existuje spousta možností vaření - s masem nebo houbami, s mlékem, ovocem atd. Jak ji vybrat a vařit, jak je pšeničná kaše prospěšná pro tělo a další užitečné informace najdete v tomto článku.

Z článku se dozvíte:

• co je pšeničná krupice
• užitečné vlastnosti a poškození kaše
• kalorický obsah obilovin
• výhody otrub a jak je používat
• jak vařit lahodnou kaši

Z jaké obiloviny se vyrábí pšeničné krupice?

Krupice se získávají v procesu zpracování pšenice, převážně tvrdých odrůd. Zrna jsou očištěna od klíčku a slupky, která jde do otrub. Podle způsobu zpracování, tvaru a velikosti zrn se obiloviny dělí na druhy, počty. Nejčastěji na regálech najdete obilí značek Poltavskaya a Artek. Značka Poltavskaya je rozdělena podle čísel: č. 1, č. 2, č. 3 a č. 4. Číslo odpovídá průměru zrna, #1 je nejhrubší mletí a #4 je nejjemnější. Z jarní pšenice se získávají příjemná žlutá zrna a ze zimní pšenice - s šedavým odstínem.

Pokud v obchodě potkáte obilninu zvanou "Bulgur" - klidně si ji kupte, tato odrůda má oříškové aroma a výbornou chuť. také jedna z odrůd zpracované pšenice, ale výhody pšeničných krup jsou mnohem větší než krupice. Pšenice je bohatá na mikroprvky, vitamíny a vlákninu, přičemž všechny tyto cenné látky se v obilovinách uchovávají 10-12 měsíců. Při výběru surovin dbejte na promlčecí lhůtu a vzhled. Zrna v sáčku by neměla obsahovat zbytky a neměla by se hromadit.

Pšeničná kaše: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Uvařená domácí kaše k snídani dodá celému tělu energii na první polovinu dne. Rychle se vstřebává a díky obsahu velkého množství bílkovin je velmi výživný. Může a měla by být připravena pro děti. Mužům pomůže vybudovat svalovou hmotu a ženám stát se majitelkami zdravé pokožky a vlasů. Výhody kaše pro tělo jsou následující:

1. Díky velkému množství vlákniny zlepšuje proces trávení.
2. Pomáhá s.
3. Jemně odstraňuje toxiny a toxiny z těla.
4. Zlepšuje metabolismus tuků a zabraňuje jejich ukládání.
5. Má antioxidační vlastnosti.
6. Může snížit krevní tlak.
7. Normalizuje rychlost srážení krve, což zase umožňuje rychlejší hojení ran.
8. Má příznivý vliv na stav vlasů, nehtů, pokožky.
9. S pomocí vápníku ve svém složení posiluje kosterní systém.
10. Normalizuje činnost nervového systému.
11. Posiluje stěny krevních cév.
12. Snižuje hladinu glukózy v krvi, doporučeno pro diabetiky.

A přesto pšeničná kaše ukazuje své příznivé vlastnosti, když je v remisi. Přinese maximální užitek pro obnovu těla. Výhody a poškození pšeničné kaše závisí na značce samotné obiloviny. Velká vláknina vám tedy umožní rychleji čistit střeva a menší zrna se vstřebávají mnohem rychleji. Existuje také malý seznam kontraindikací pro použití takového produktu:

• Při gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy je třeba upustit od častého používání.
• Nejíst pšenici nějakou dobu bude pro ty, kteří jsou po operaci břicha.
• Pšeničné krupice poškodí lidi trpící celiakií (nesnášenlivost lepku).

Tělu škodí nadměrná konzumace obilovin z pšeničných zrn, ale i neomezené používání jakéhokoli jiného potravinářského produktu.

Kalorické cereálie

Suchá cereálie obsahuje 310-120 kcal na 100 gramů produktu. Pokud ji uvaříte viskózní konzistence a na vodě, získáte pouze 90 kcal. Sypaná pšenice je o něco kaloričtější – 135 kcal na 100 gramů.

Obsah kalorií v pšeničné kaši přímo závisí na způsobu její přípravy a přísadách do ní přidaných. Čím více pamlsků přidáte, tím více kalorií získáte. Kdo se chce zbavit přebytečných kilogramů, měl by pokrm vařit na vodě a bez oleje.

Pšeničné otruby – výhody, jak brát

Otruby si získávají stále větší oblibu – ječmen, rýže, žito a pšenice. Jsou lídrem, díky obrovskému obsahu živin. Doporučuje se používat pro lidi s problémy trávicího traktu. Jsou ceněné pro vysoký obsah vlákniny, která pomáhá čistit střeva a stěny žaludku.

Pšeničné otruby jsou prospěšné pro lidi se srdečním onemocněním a pro ty, kteří chtějí zhubnout. Nástroj je prevencí zácpy, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje stěny cév. Pro čištění se suroviny buď spařují, nebo se promyjí velkým množstvím čisté pitné vody. Obilné skořápky z vlhkosti velmi bobtnají a již v této podobě se pohybují střevy.

Granulované otruby jsou považovány za nejužitečnější. Prošly minimem technických procesů a neobsahují žádné přísady. Zalijte je na 20-25 minut horkou (ne vroucí vodou) vodou a můžete jíst. Je užitečné je přidávat do obilovin. Pro léčebné účely začíná příjem 1 lžící a postupně se zvyšuje. Maximální denní dávka není vyšší než 30 gramů.

Jakékoli otruby poškodí lidi s peptickým vředem nebo gastritidou. Neomezené užívání tohoto produktu může vést k odstranění všech užitečných látek z těla a také ke ztrátě vápníku.

Jak uvařit chutnou kaši

Z pšeničných krup lze připravit spoustu jídel: polévky, kastrol, masové kuličky a dokonce i kastrol. Například slovanské jídlo pšeničné zrno, připravte následovně:

• vařte 3 šálky vody se špetkou soli;
• přidejte 1,5 šálku obilovin, vařte, míchejte, dokud nezhoustne;
• poté přidejte 200 g tvarohu, půl sklenice zakysané smetany, 2 kuřecí vejce, 3 velké lžíce krystalového cukru;
• dobře prohněteme a přendáme do vymazané a strouhankou vysypané formy;
• potřeme žloutkem a dáme do trouby.

Velmi chutná a zdravá snídaně pšenice vařená v mléce. K vaření pro 1-2 osoby si vezměte:

• 50 gramů surovin;
• 1 sklenice mléka;
• máslo, cukr, sůl;
• nejprve uvařte mléko;
• opatrně nasypte pšenici;
• snižte teplotu, vařte 20 minut za stálého míchání;
• Během vaření přidejte máslo, sůl a cukr podle chuti.

Na konci můžete přidat trochu džemu, ovoce, bobule, ořechy. A na vodě se pokrm připravuje podle stejného principu. Zároveň se věří, že cereálie umyté před vařením způsobí, že hotové jídlo bude drobivé. Ještě jednodušší pro ty, kteří mají multivarku. Sklenice pšenice se nalije dvěma sklenicemi vody, přidá se trochu soli (nebo cukru) a zapne se potřebný režim.

Dobrou chuť a hodně zdraví!

Než přejdeme k našemu rozsáhlému seznamu s popisy a fotografiemi, ujasněme si některé obecné body. Kroupy- potravinářský výrobek sestávající z celých nebo drcených zrn různých plodin. Krupice se vyrábí převážně z obilovin ( jáhly, pohanka, rýže, kukuřice), ostatní obiloviny ( ječmen, oves, pšenice, dagussa, zřídka žito) a luštěniny ( hrách, čočka) kultury. Mezi obiloviny patří také vločky ( ovesné vločky, kukuřice), nabobtnaná zrna ( rýže, pšenice), umělé ságo a další.

Cereálie jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, vitamíny B1, B2, PP, zároveň obsahují velmi málo tuku. Čím méně fází zpracování zrno prošlo, tím je užitečnější, protože jeho slupky obsahují většinu minerálů a vitamínů. Mleté a leštěné zrno je méně užitečné, ale vaří se rychleji.

Druhy obilovin

Obiloviny jsou celé, drcené a lisované (ve formě vloček). Obiloviny vyrobené z celých zrn se nazývají jádra.. Takové zrno je pečlivě vybíráno, jádrem mohou být pouze velká a celá zrna. Pokud je v balení cereálií, které se nazývá jádro, obilná „mouka“, drcená zrna, skořápky a nečistoty, pak je tato obilovina nekvalitní. Z jádra se připravují drobivé kaše a přílohy.

Drcené obiloviny se nazývají plevy. Získává se jednoduše – krupice se zcela nebo částečně zbaví skořápek a rozdrtí. Drcené obiloviny jsou menší nebo větší, rychle se uvaří a lépe se tráví než jádro. K výrobě mléčných kaší se nejvíce hodí drcené obiloviny.

V důsledku speciální úpravy párou a lisování se obiloviny získávají ve formě vloček. Nejoblíbenější obilovinou jsou ovesné vločky, ale v poslední době se objevují jáhly, rýže, pohanka a mnoho dalších obilovin. Jsou rychlé na přípravu a snadno stravitelné. Vhodné pro přípravu mléčných kaší a dezertů.

Nutriční hodnota obilovin je v každém případě vyšší než hodnota zrna, ze kterého jsou vyrobeny, protože konvenční hmotnost jednoduchého zrna ( ať je to 100 gramů) tvoří část ve formě „plevy“ ( správnější by bylo říci - obal plodu a semen, stejně jako květinový film), a hotový výrobek ve formě obilovin je zbaven těchto nepoživatelných složek, takže stejných podmíněných 100 gramů bude obsahovat více živin.

(Jako „nevhodné“ použití různých obilovin lze zmínit použití mnoha z nich pro výrobu kávových náhražek, i když samozřejmě nemohou nahradit skutečný nápoj se všemi jeho užitečnými vlastnostmi!)

Možná z osobních pozorování mohu říci, že různé pšeničné krupice jsou nejčastější v Rusku ( kuskus, krupice, arnovka a mnoho dalších), ale i přes jejich dominantní postavení se sortiment prodejen neomezuje pouze na toto. A nyní se podíváme blíže na to, jaké obiloviny z kterých obilovin a další rostliny lze nalézt v prodeji.

Téměř vše o cereáliích

Amarant(kiwicha) je obilovina původem z Jižní Ameriky, která je v poslední době mimořádně oblíbená pro své blahodárné vlastnosti. Má vyšší obsah bílkovin, železa, hořčíku a fosforu než ostatní obiloviny a lepší rovnováhu aminokyselin, protože amarant obsahuje lysin a methionin, které ostatní obiloviny, zejména kukuřičný krup, postrádají. Amarant navíc obsahuje protizánětlivou látku skvalen. Amarant neobsahuje lepek, lze jej tedy doporučit lidem s bezlepkovou dietou. Amarantová zrna jsou velmi voňavá, jejich chuť je podobná chuti sezamových semínek s trochou pepře. Vařená zrna amarantu jsou velmi lesklá a připomínají zrnitý hnědý kaviár. Semínka amarantu jsou velmi malá, lepí se k sobě a drží se na dně pánve. Proto je lepší vařit amarant na nepřilnavé pánvi, v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nebo smíchejte amarant s jinými obilovinami: 55 g amarantu a 110 g opečené quinoi povařte v 500 ml vody 15-20 minut, kaše se ukáže jako velmi lákavá.

Pohanka se nevztahuje na obiloviny. Rostlina s načervenalými stonky a širokými srdčitými listy, ze kterých se sklízí, je nejbližší příbuzná rebarbory. Do Evropy se dostal v 15. století z Mandžuska. Tradičně se pohanka konzumuje v celé střední Evropě ve formě kaše vařené z více či méně jemně drceného obilí. Existují 3 druhy pohanky: jádro, prodelnaya a Smolensk. Jádro – celá zrna, ze kterého byla odstraněna skořápka ovoce – je dobré pro drobivé cereálie, stejně jako cereálie a mleté ​​maso, ideální do polévek. Prodel - jedná se o stejné jádro, ve kterém byla zrna dodatečně rozdělena, může být velká ( asi půl pohankového jádra) a malé ( méně než polovina jádra). Z prodelu se připravují viskózní kaše, karbanátky a kastrol.

Smolenské krupice
získané úplným vyčištěním pohanky od skořápek a úplným odstraněním moučného prachu. Smolenské krupice jsou výborně stravitelné, vhodné pro tekuté a viskózní cereálie, masové kuličky a kastrol. Zelená pohanka se od hnědé pohanky odlišuje technologií výroby. Zelená pohanka neprochází tepelnou úpravou ( paření), díky čemuž je zachována přirozená světle zelená barva zrn, jemná pohanková chuť a vůně a schopnost klíčit. Při skladování, zejména na světle, může zelená pohanka zbělat, což je přirozený proces, stejně jako u zelené čočky, která časem zhnědne. Pohanka je přeborníkem v obsahu vitamínů, mikroelementů, kompletních bílkovin nezbytných pro lidské zdraví. Mimochodem, v pohance je hodně hořčíku a je tam i tryptofan ( obě složky tvoří přibližně 65–70 % denní potřeby člověka), takže tento produkt je skvělý pro normalizaci spánku. Absence lepku navíc dělá z pohanky ideální variantu pro lidi, kteří jsou na tento protein alergičtí.

Dagussa(korakkan, korakan, prstové proso, ragi) - obilnina původem ze severní Afriky z etiopské vysočiny, postupem času se stala velmi populární v Indii a Nepálu. Kulatá zrna mohou mít různou barvu – od tmavě červené po světlou.

Existují možnosti použití obilovin dagussa, ale stále se jeho hlavní spotřeba vyskytuje ve formě mouky. Mouka se používá k výrobě chleba klasické indické roti, dušené idli), také mouka a cereálie se používají k přípravě nízkoalkoholického nápoje, jakéhosi místního „piva“.

Dagussa je bohatá na esenciální aminokyselinu "methionin", má také hodně vápníku, takže v některých oblastech ( Severozápadní Vietnam, jižní Indie) Pokrmy Dagussa se doporučují jako zdravá a dokonce i léčivá potravina pro ženy v prenatálním období a pro děti starší 6 měsíců.

U nás je problematické dagussa koupit, je možné se poptat ve specializovaných indických obchodech (a ve velkých městech jich je už hodně) nebo objednat na internetu.

Dolichos- neobvyklé fazole krémové barvy s bílým hřebenem, samostatný rod luštěnin. Tato prastará luštěnina je ve světě poměrně běžná, ale oblíbená je především v indické kuchyni. Dolichos se může pochlubit nejen bohatým bylinkovým aroma, ale také vyváženým proteinem. K jídlu se používají jak zralé suché plody, tak čerstvé zelené lusky. Dolichos je všestranný, může být přílohou i hlavním jídlem, stejně dobrý je do salátů a polévek, zvláště v kombinaci se zázvorem a kokosem. Fazole Dolichos mají bohaté bylinné aroma, chuťově lehce připomínající zelené fazolky. Fazole se doporučuje před vařením namočit. Vaří se déle než hodinu, během procesu vaření charakteristické hřebenatky zmizí.

Quinoa(quinoa, quinoa) je rýžová quinoa, což je jednoletá bylina, která patří do rodu "mar". Quinoa se vyznačuje dosti prastarým původem, navíc je quinoa mezi indiány odedávna považována za jednu z nejdůležitějších potravin. V civilizaci Inků byla quinoa jednou ze tří hlavních základních potravin, jako jsou brambory a kukuřice. Quinoa obsahuje mnohem více bílkovin než jakékoli jiné obilí – přibližně 16,2 %. Složením se quinoa blíží složení mléčných bílkovin, přičemž aminokyseliny jsou dobře vyvážené. Hlavním rozlišovacím znakem quinoy je to, že přebírá chuť jídla, se kterým se vaří. Právě to je důvodem celé řady jeho širokého uplatnění - používá se k výrobě salátů a všech druhů druhých chodů, k výrobě dezertů a cereálií atd. Pro ty, kteří se stále bojí tuto úžasnou cereálii vyzkoušet, chci zmínit, že quinoa má velmi lehkou, jemnou texturu a mírnou travnatou dochuť. A pokud náhle plánujete vařit quinou, nejprve ji smažte v rostlinném oleji - chuť bude jemnější.

Kukuřice- původem Američan, do Evropy se dostal na konci 15. století a rychle se rozšířil do jižních oblastí. Kukuřice se dodává ve žluté, bílé, fialové a černé barvě. V prodeji najdete velká - velká zrna do polévky, malá - na kaši, kastrol a polevy. Z kukuřice se vaří hominy a polenta, pečou se tortilly a muffiny, kukuřičná mouka se přidává do omáček a krémů. polenta ( drcená kukuřičná zrna) se používá jako příloha nebo jako samostatné jídlo s různými přísadami ( zelenina, houby, maso, ančovičky atd..). A ukazuje se, že někteří výrobci připravují náhražky kávy z kukuřice.

Z polenty si můžete připravit sladký pudink nebo jen kaši, upéct buchty nebo výborné neobvyklé palačinky ( krok za krokem recept s fotografií). Kaše z
kukuřičná krupice je tvrdá, se specifickou chutí. Kroupy se vaří asi hodinu, objem se zvětší 3-4krát. Velmi chutná kukuřičná kaše se získává s dýní. Tato obilovina je bohatá na škrob a železo, vitamíny B, E, A, PP, ale obsah vápníku a fosforu v ní není příliš vysoký.Z hlediska nutriční hodnoty a kulinářských vlastností je nižší než u ostatních druhů obilovin. Proteiny kukuřičné krupice jsou vadné a špatně stravitelné. Tato obilovina nezpůsobuje nadměrnou plnost a je doporučována starším lidem a těm, kteří vedou sedavý způsob života. Charakteristickým rysem kukuřičné kaše je její schopnost inhibovat fermentační procesy ve střevech, čímž snižuje plynatost ( otok) a koliky, stejně jako nepřítomnost lepku, což vám umožňuje jíst kaši bez rizika celiakie.

kuskus(kuskus) - hrubou moukou zpracované krupice vyrobené z tvrdé pšenice, někdy ječmene nebo voskové pšenice, zcela očištěné od skořápek a klíčků. Připravuje se z něj základ klasického pokrmu maghrebské kuchyně - kuskus, arabská obdoba středoasijského pilafu. Někdy se kuskus nazývá také obiloviny vyrobené z jiných obilovin, stejně jako pokrmy z nich. Průměr zrn je cca 1 mm. Tradičně kuskus připravovaly ženy, ale protože příprava kuskusu je velmi pracný proces, nyní je výroba kuskusu mechanizována. Kuskus má jemnou chuť, může být výbornou náhradou těstovin a rýže, lze jej použít jako přílohu. Může být podáván jak teplý, tak studený. Často se používá k přípravě různých salátů, nebo si ji můžete uvařit. A neobvyklá textura kuskusu je výbornou náhradou strouhanky pro křupavou kůrku.

Prádlo. Přísně vzato nikde nenajdete sousloví „lněné krupice“, k vaření se používají lněná semínka, která se dají bez problémů sehnat ve zdravotnických prodejnách nebo lékárnách, ale v prodejnách potravin nejčastěji uvidíte balíčky s názvem „lněná kaše“ “ nebo „lněná mouka“. Na velmi dlouhou dobu byl u nás tento původně ruský produkt zapomenut, ale nyní téměř v každém supermarketu existuje několik možností, jak vyrobit lněné kaše, často to budou směsi s pšenicí nebo dýní, nebo sezamovými atd. semínky z oleje, a také rozemlet na mouku. Nikdo vás ale neobtěžuje koupit si v nejbližší lékárně celozrnné obiloviny a sami si z nich uvařit „živou“ kaši.

Lněná semínka jsou neuvěřitelně užitečný produkt! Vzhledem k tomu, že budete pravděpodobně používat recepturu připravenou k vaření, velkým plusem pro hlídače hmotnosti je, že po vylisování oleje zbyde velmi málo tuku. Ale hodně dobře stravitelných bílkovin, což je skoro dvojnásobek sacharidů! Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávicí systém, čistí střeva od toxinů. Lněná semínka jsou vynikajícím zdrojem esenciálních mastných kyselin ( Omega 3 a 6), které jsou pro člověka životně důležité! V kaši z lněných semínek bude poměrně dost vitamínů skupiny B, A a E. Jsou zde také důležité mikro a makro prvky ( zinek, vápník, fosfor, draslík, selen). Lněná semínka obsahují takové zajímavé sloučeniny jako „lingany“, které jsou známé pro své protinádorové vlastnosti, výrazně posilují imunitní systém a jsou antioxidanty.

Existuje mnoho receptů na výrobu kaše z lněných semínek, takže neváhejte experimentovat s tímto starobylým a velmi užitečným produktem.

Kaše je zlatá fazole. Fazole mungo, fazole mungo, zlaté fazole – luštěnina pocházející z Indie, zelené malé fazolky oválného tvaru. V indické kuchyni jsou fazole mungo známější jako dal nebo dhal. V některých zemích východu se kaši také říká urid nebo urad. Fazole mungo příznivě působí na kardiovaskulární systém těla. Pravidelné užívání této obilniny posiluje srdce, činí cévy pružnějšími, snižuje krevní tlak, čistí cévy od cholesterolových plaků. Fosfor, který je ve fazolích mungo hojně zastoupen, je pro lidský organismus velmi cenný. Zlepšuje paměť, zlepšuje duševní schopnosti a pomáhá odolávat stresu. Fosfor prospívá také našemu zraku, pomáhá ledvinám a posiluje kostní tkáň. Z mungo fazolí se připravuje mnoho různých, a hlavně lahodných pokrmů. Kaše se skvěle hodí k přípravě polévek, příloh, omáček, těstovin a dokonce i dezertů. Vaření z této obiloviny je velmi jednoduché, což potěší především začínající kuchaře. Jako bonus je tu fakt: fazole jsou jednou z potravin, které pomáhají v boji proti nespavosti.

cizrna(cizrna, hummus) - rostlina z čeledi bobovitých. Tvar fazole je obvykle krátký a nabobtnalý s drsným povrchem. Barva fazolí se liší od světle žluté po tmavou. Cizrna je výborným zdrojem bílkovin a sacharidů a také zásobárnou mikro a makro prvků. Při vaření se používají především světlé odrůdy cizrny. (a náhražka kávy se získává ze smaženého). Přidává se do prvních chodů (například dietní polévka z cizrny a květáku), listy zelených fazolí se konzumují čerstvé a přidávají se do zeleninových salátů. Cizrna se také podává jako příloha nebo jako druhý chod. Cizrna se používá k přípravě národních italských a indických jídel, jako je falafel a hummus, a také filipínských sladkých dezertů. Ve vegetariánské kuchyni je naklíčená cizrna cenným zdrojem rostlinných bílkovin a také minerálních látek, protože si zachovává všechny nutriční a prospěšné vlastnosti.

Zvláštností cizrny je, že pro úplné uvaření vyžaduje delší tepelnou úpravu 60–120 minut, ale zároveň se při překročení tohoto časového limitu snadno rozvaří. Před vařením by se mělo na 12-24 hodin namočit, v takovém případě lze dobu vaření zkrátit asi o 20 - 30 minut. Možná právě tato skutečnost je důvodem menší obliby ve vaření než čočka nebo hrách. Ale pokud se přesto rozhodnete vařit jídlo s cizrnou, pak to bude určitě chutné a neobvyklé, například hovězí maso s cizrnou.

Ovesné krupice. Obsahuje poměrně velké množství rostlinných bílkovin. Je bohatý na vitamíny B1, B2, nezbytné pro normální činnost nervové soustavy. Ovesné vločky jsou „šampionem“ v obsahu vápníku a fosforu, které jsou pro rostoucí tělo nezbytné pro tvorbu kostní tkáně a zubů. Obsahuje hodně hořčíku a železa. Ovesné vločky obsahují největší množství rostlinných (zdravých) tuků a jsou bohaté na vlákninu. Za typické severské jídlo odborníci považují ovesné vločky – jsou velmi kalorické a dobře prohřívají organismus. Z ovsa se vyrábí krupice: dušené ovesné vločky nedrcené, ovesné vločky zploštělé leštěné, herkulesové vločky, extra, okvětní vločky a ovesné vločky. V Rusku se z ovesných vloček vyráběly nejen kaše, ale také kissels - čerstvé, sladké, s bobulemi. Po vynalezení všech druhů müsli zažívá oves další vrchol oblíbenosti. A ovesná kaše po ránu je nejlepší začátek dne ( a dokonce můžete pít lahodnou kaši s náhražkou kávy z ovsa).

Kroupy. Ječmen, ze kterého se vyrábí ječmen, tedy „perla“ (z latinského perla – „perla“), krupice, pochází z Asie. Je to jedna z nejstarších domestikovaných obilovin. Odborníci na výživu doporučují používat kroupy k výrobě cereálií, masových kuliček, příloh - dokonale nahrazuje rýži - stejně jako v polévkách a pekařských výrobcích. Kroupy jsou velkomletý ječmen, který prošel průmyslovým zpracováním. První zmínky o využití ječmene k jídlu pocházejí z dob starověkého Egypta ( 4500 let). Ječmen může být drcený a celý. Předmáčí se a používá se na zálivky do polévek a na drobivé cereálie. Z jemně drceného ječmene se vaří kaše, dělají se řízky a kastrol.

Špalda(a mnoho jejích variací - kamut, dvouzrnka, špalda, farro, achar, emmer, zanduri) - jde o polodivokou odrůdu pšenice, přesněji skupinu druhů pšenice s křehkým klasem a filmovým zrnem. Má mnoho užitečných a dokonce i léčivých vlastností. Mnoho odborníků na výživu se shoduje, že současný nárůst výskytu je z velké části způsoben odmítáním konzumace rostlin, jako je špalda, se sadou chromozomů, kterou člověk nezměnil. Až do 18. – 19. století byla špaldová kaše velmi rozšířeným pokrmem ve středních a severních provinciích Ruska, v Povolží a na Sibiři. Špalda ( špalda), pěstovaný v USA, se dnes v Rusku prodává pod obchodním názvem „kamut“, což vnáší do jisté míry zmatek. Špalda, špalda a kamut jsou různé názvy pro stejnou rostlinu, která nebyla křížena s jinými odrůdami a zachovala si své jedinečné vlastnosti. A pokud vezmeme v úvahu všechny pšeničné obiloviny ( a nejen to), špalda je pravděpodobně nejužitečnější ze všech! .

Proso. Tato obilovina se získává ze zrn prosa, zbavených kláskových vloček loupáním, aby se odstranil muchel, který hotovým výrobkům dodává hořkost.

Proso má lipotropní účinek ( zabraňuje usazování tuku) a příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, jater a krvetvorby a je bezpečný pro alergiky na lepek. Proso v lidovém léčitelství je ceněno jako produkt, který dodává sílu, „posiluje tělo“. Pokrmy z prosa připravené s mlékem, tvarohem, játry, dýní a dalšími produkty jsou velmi chutné a výživné.

Pšeničné krupice "Poltava"- zrno pšenice, zbavené klíčků a částečně obalů semen a plodů, leštěné, podlouhlé, oválné nebo zaoblené. Vzhledově připomínají poltavské krupice kroupy. Kroupy Poltava obsahují dostatečné množství rostlinných bílkovin, škrob, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanad, jód, kobalt, mangan, měď.

Při vaření se poltavská krupice č. 1 používá k plnění polévek a krupice č. 2, 3 a 4 k výrobě cereálií, kastrolů, masových kuliček atd.

Rýže. První místo z hlediska obsahu sacharidů ( hlavně škrob, který dětský organismus velmi dobře vstřebává). Obsah užitečné dietní vlákniny v rýžových krupičkách je však nižší než například v pohance, ovsu nebo jáhlech. Podle způsobu zpracování může být rýže: leštěná, zcela zbavená květinových filmů; leštěný; drcená leštěná, vedlejší produkt při výrobě leštěné a leštěné rýže, menší než jedna třetina velikosti běžného jádra; dušená rýže zpracovaná párou a zrna si uchovávají velké množství užitečných látek a sami se ukáží jako drobivé. Leštěná rýže má drsný povrch, leštěná ( vyrobeno ze sklovitého leštěného) - hladký lesklý povrch. Oválná a protáhlá zrna rýže jsou moučná, polosklovitá a sklovitá. Použití rýže při vaření je omezeno pouze fantazií kuchaře.

Z kulinářského hlediska existují tři druhy rýže: kulatozrnná rýže dlouhá 4-5 mm, používaná do dezertů, téměř neprůhledná, obsahující hodně škrobu; střednězrnná rýže, širší a kratší než dlouhozrnná, 5–6 mm dlouhá; dlouhozrnná rýže, dlouhá 6-8 mm, používaná častěji do slaných jídel. Podle barvy se rýže stane: bílá rýže - leštěná rýže, která ztratila významnou část svých užitečných vlastností; s nažloutlým odstínem - dušená rýže, ve které jsou zachovány příznivé vlastnosti; hnědá rýže je nejužitečnější rýže, učí se od dětství, obsahuje nejužitečnější vitamíny a aminokyseliny; černá rýže ( divoká rýže) a dlouhé zrno, obsahuje velké množství vitamínů, minerálních látek a vlákniny. Snad nejcennější a nejvyhledávanější obilovina mezi těmi, kteří trpí alergií na lepek, zejména odrůdy, které prošly minimálním zpracováním.

Pšenice je jednou z nejoblíbenějších plodin na světě. Náš článek je věnován příběhu o tom, jaké obiloviny se vyrábějí z pšenice, za co se cení a co se z nich dá vařit.

Krupice

Ve Starém zákoně je zmínka o manně z nebes, která je považována za obdobu krupice. Je pravděpodobné, že toto konkrétní jídlo seslal Pán Židům během jejich čtyřicetiletého putování ne náhodou, protože krupice dokonale obnovuje sílu a zvyšuje vitalitu.

Krupica z tvrdé pšenice má nažloutlou barvu. Zrna jsou skelná, s ostrými hranami. Chuť kaše z takové krupice je sytější, má zrnitou strukturu a hůře se vaří než krupicová kaše z odrůd.

Krupicová kaše zn. M bílá, rychle uvařená do měkka. Kaše je homogenní a hladká.

Krupicová kaše je ideální pro dietní výživu, protože obsahuje pouze 2 % vlákniny. Velmi dobře se vstřebává a doporučuje se pro pooperační zotavení, kromě toho je nezbytný pro porušení gastrointestinálního traktu. Toto je jediná kaše, která se tráví a vstřebává v dolní části střeva. Krupica odstraňuje hlen a tuk z těla.

Jako každý výrobek má však krupice nejen pozitivní vlastnosti, ale i ty negativní. Fosfor obsažený v krupici váže vápenaté soli a brání tak jejich vstřebávání. Tato obilovina navíc obsahuje hodně lepku, což znamená, že je kontraindikována pro alergiky na lepek.

Pšeničné cereálie jsou kalorické, takže těm, kteří se bojí přibírání na váze, se doporučuje jíst je ne večer, ale ráno a ne každý den, ale střídat je s jinými jídly.

Špalda

V posledních letech se naše stolní nabídka výrazně rozšířila. Kromě pokrmů přivezených ze zahraničí jsme dostali možnost vyzkoušet produkty, které byly přítomny ve stravě našich vzdálených předků. Týká se to špaldy, která je zmíněna v pohádce A. S. Puškina „Příběh kněze a jeho dělníka Baldy“. Špalda je odrůda pšenice s jedinečnými vlastnostmi. Do jídelníčku ho musí zařadit vyznavači zdravé výživy.

Tato pšenice patří k měkkým odrůdám s nemlátkovými filmy. Z hlediska mikrobiologického složení špalda výrazně předčí pšenici tvrdou. Většina živin, včetně rostlinných bílkovin, kterých je ve špaldě téměř 40 %, je ve skořápce a klíčku. Před mletím se zrno naklíčí a vysuší.

Taková kaše obsahuje maximální množství užitečných látek, pro které je pšenice tak ceněná - jsou to vitamíny B (1,2,3,6 a 9), PP, A a E, asi 20 aminokyselin, železo, měď, draslík, vápník , fosfor, bor, vanad, jód, kobalt a mangan.

Poltava

V naší zemi, průmyslově ještě v sovětských letech, se z pšenice vyráběly ve velkém množství: krupice, poltava a artek.

Poltava se vyrábí z pevného, ​​podmláceného, ​​rozdrceného na velké frakce a v této formě se používá jako potravina. Poltava obsahuje velké množství vlákniny, proto se často přidává do krmiva pro zvířata. Při vaření se používá k přípravě cereálií a polévek s mlékem nebo vodou.

Před vařením je třeba cereálie omýt ve studené vodě, poté přivést k varu a vodu vypustit z pěny vytvořené na jejím povrchu. Znovu zalijeme vodou a přivedeme k varu, podle chuti dosolíme a dále na mírném ohni za občasného míchání vaříme. Takovou kaši je nejlepší uvařit v troubě, kde se rovnoměrně prohřeje ze všech stran. Do vody na vaření lze přidat mléko v poměru 1:1.

Artek

Na světovém trhu s potravinami jsou různé pšeničné obiloviny mimořádně oblíbené a velmi početné. Druhy, jejich jména se někdy zdají velmi zvláštní, ale s podrobným studiem etymologie těchto slov se vše stává jasným a logickým. Slovo „artek“ v překladu z krymské tatarštiny znamená „nejlepší“, a tak není divu, že to dostal nejlepší pionýrský tábor v Sovětském svazu a také obiloviny, které se zprvu začaly vyrábět pro pionýrské tábory. název. Je pozoruhodné, že slovo „artos“ v souzvuku s „artek“ je převzato z řečtiny a znamená „chléb“. Od dob prvních křesťanů toto slovo vstoupilo do obvyklého slovníku pravoslavné církve – během mnoha dnů půstu, na konci liturgie, se věřícím rozdávají kousky artos, aby si udrželi sílu. Jedná se o speciální pšeničný chléb, který nejen dodává výdrž, ale také léčí všechny nemoci.

Navíc bych rád řekl, že artekové krupice se získávají pouze z nejlepších odrůd tvrdé pšenice. Před mletím se zrna zcela zbaví slupky a klíčků. Z tohoto důvodu je mikrobiologické složení arteku horší než poltavské, ale chuťově je kaše z arteku výrazně lepší než poltava i krupice.

Zrna Artek jsou podobná krupici, ale trochu větší. Na rozdíl od krupice není pšenice při zpracování zrna na artek podrobena vysokoteplotnímu zpracování. Kaše Artek je viskózní a hustá. Kroupy jsou dobře provařené a velmi nabývají na objemu.

Artek se před vařením nemyje, ale pouze propasíruje přes jemné síto. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání. Tato cereálie se nehodí do polévek, ale do kastrolů nenajdete tu nejlepší náplň. Artek se hodí jak k masným výrobkům, tak k zelenině.

Bulgur

Bulgur se nazývá nejen speciálně zpracované pšeničné zrno, ale také pokrmy z tohoto produktu - cereálie a pilaf. Cena bulguru je mnohem vyšší než cena domácích krup vyrobených z drcené pšenice. Faktem je, že při výrobě bulguru je drcené zrno podrobeno tepelnému zpracování, což přispívá ke zvýšení trvanlivosti tohoto produktu.

Bulgur je známý také z biblických knih. Tato obilovina zůstala po několik tisíciletí nezměněnou součástí velkého množství jídel jižní kuchyně. Zralé klasy se vymlátí, zrno se očistí a uvaří do měkka. Potom se voda slije a pšenice se rozloží na plechy na pečení, aby se vysušila. Pravidelně je protřepávejte a otočte, aby se nevytvořila plíseň. Když zrnka ztmavnou, svraští se a ztvrdnou, znovu se navlhčí a odtlučou, aby praskla skořápka. Poté znovu osušte. Usušené zrno je předhazováno před proudem nuceného vzduchu, který snadno odnáší oddělenou slupku. Takto vyčištěná jádra se prosévají a melou. Při mletí různými typy sít dochází ke kalibraci. Výstupem je několik druhů bulguru s různou zrnitostí. Největší se používá k vaření pilaf a dolma, prostřední - na saláty, plněnou zeleninu a polévky a nejmenší - na kyuftu a dezerty.

Tarhonya

Tarhonya je pšeničná krupice, která je velmi oblíbená v zemích bývalého Rakousko-Uherska. Za starých časů to ženy vyráběly samy, ale nyní byla zavedena tovární výroba a cereálie lze zakoupit v obchodě.

K výrobě tarchoni potřebujete pšeničnou mouku, vejce, vodu a trochu soli. Uhněte se poměrně strmé těsto a nechá se půl hodiny stabilizovat. Poté se těsto protře přes síto a suší na slunci nebo v troubě. Obiloviny skladujte v plátěných pytlích v suchých větraných místnostech. Tarhonya se používá v polévkách, přílohách a jako samostatné jídlo.

Zde je jeden z tradičních maďarských způsobů výroby tarchoni. Na pánvi rozpustíme tuk a vložíme do něj obiloviny. Jakmile začne zlátnout, okamžitě zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a oblíbené koření - zeleninu, rajčata, česnek, papriku a další, podle chuti. Obiloviny nemůžete převařit, jinak zhořknou. S vodou byste to také neměli přehánět, jinak budou tarconi viskózní. Jakmile zrnka dostatečně změknou - podávejte. Obloha může být jak zelenina, tak maso nebo ryba.

kuskus

Kuskus, stejně jako bulgur, je název pro pšeničné krupice a pokrmy z nich. Tento druh pšeničných krup byl vypůjčen z národní kuchyně Berberů a Maghrebu.

V současné době je zavedena průmyslová výroba kuskusu. V srdci obilovin jsou velké frakce zbývající po mletí mouky, tedy krupice. Krupica se namočí, posype moukou a mele, aby se získaly velké kuličky o průměru až 2 mm. Poté se prosévá, suší a balí.

Tradičně se kuskus vaří v páře, ale je přijatelné jej jednoduše zalít vroucí vodou, přidat olej a sůl a nechat pár minut nabobtnat. Takto můžete jíst kuskus. Je vynikající jak samotný, tak i jako alternativa rýže a těstovin v příbuzných pokrmech.

Pokud chcete vařit tradiční východoafrické jídlo, můžete to zkusit pomocí běžného parníku. Voda se nalije na dno a gáza se položí ne na rošt. Je potřeba, aby zrna nepropadala a dostávala dostatečné množství horké mokré páry. Tradiční kuskus se připravuje dlouho, asi hodinu, někdy ve dvou krocích – po první půlhodinové parní úpravě se mírně ochladí a suší. Výsledkem je, že kuskus získává homogenní strukturu uvnitř i vně. Poté jsou zrna opět odeslána do páry. Touto metodou je kuskus drobivý, dobře provařený a značně zvětšený na objemu. Aby se kuskus neslepoval, je třeba během vaření čas od času protřepat gázou.

Ptitim

Ptitim se nazývá turecký bulgur. Jedná se o obilninu vyrobenou z tvrdé pšenice. Podle způsobu výroby se ptitim od kuskusu příliš neliší, ale má jemnější texturu.

Ptitim je v Izraeli velmi populární. Historie vzhledu této obiloviny zde je velmi pozoruhodná. V polovině 20. století, kdy Židé začali masivně opouštět a usazovat se v nově vzniklém státě Izrael, přinesli s sebou pokrmy národních kuchyní afrických národů. Izraelský premiér Ben-Gurion dal obyvatelům za úkol sestavit seznam národních produktů, které budou zařazeny do košer menu. Kuskus byl tedy přejmenován na ptitim a zaujal čestné místo v seznamu jídel židovské kuchyně. Pro vnější podobnost s italským risoni a původním příběhem začali lidé nazývat pttimovou rýži Ben-Gurion. Když se kteréhokoli Izraelce zeptáte, jak se jmenuje pšeničná krupice pojmenovaná po legendárním politikovi, dostane vtipnou odpověď: „Rýže Ben Gurion“.

O něco později se ptitim začal vyrábět ve formě různých malých figurek a také se barvil přírodními potravinářskými barvivy.

Před konzumací se ptitim vaří ve slané vodě. Je vhodný jako přílohy k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Ptitim je neméně dobrý jako nezávislý pokrm. Pro ptitim existuje mnoho různých koření a omáček.

Fricke

V současné době se po celém světě vyrábí velmi velké množství různých obilovin z pšenice. Není možné s jistotou říci, která obilovina je považována za nejužitečnější - každá má své vlastní vlastnosti a mikrobiologické složení. Přesto je freekeh považován za jednu z nejužitečnějších pšeničných obilovin. Některé zdroje ji nazývají univerzální potravinou budoucnosti, i když stáří této obiloviny je minimálně několik století staré. V bagdádské kuchařce ze 13. století se o něm píše v receptu na masový pokrm se skořicí, kmínem, koriandrem a tukem z tučného ocasu.

Freekeh se vyrábí z mladé pšenice, která dosáhla nutriční zralosti, ale ještě neztuhla. Pšenice se poseká, shromáždí do snopů a suší na slunci. Usušené klasy se spálí na ohni, takže sláma i skořápka vyhoří a zrna zůstanou nedotčená. Jelikož jsou nezralé a obsahují hodně vody, nepřipalují se. Zrna se sbírají a vymlátí, aby se odstranily zbývající slupky, poté se rozloží na plechy na pečení a znovu se suší na slunci. Když dosáhnou požadované textury, barvy a chuti, rozdrtí se. Navenek freekeh připomíná bulgur, ale liší se od něj jak barvou, tak chutí.

Fricke má nízký glykemický index, proto se doporučuje pro lidi s cukrovkou. Kromě toho tato obilovina obsahuje čtyřikrát více vlákniny, sestávající z nestravitelné vlákniny, než jiné podobné obiloviny. Tato vlastnost vám umožňuje zahrnout freeke do seznamu produktů, které pomáhají čistit gastrointestinální trakt od toxinů a toxinů, stejně jako pro hubnutí.

farro

Farro je italská pšeničná krupice. Toto jméno Rusům stále málo říká, ale obyvatelům Apeninského poloostrova je dobře známé.

Farro je druh pšenice a název obiloviny velmi populární v Itálii. Farro se v této zemi pěstuje již téměř 5000 let. Krupice se vyrábí z farro, které z hlediska chuti a spotřebitelských vlastností není v žádném případě horší než běžnější odrůdy pšenice. Polotovary Farro se vaří a podrobí šokovému zmrazení v nízkoteplotních chladničkách. Před použitím k jídlu se rozmrazí při pokojové teplotě, spaří se vroucí vodou a podávají se na stůl, ochuceny kořením nebo omáčkami.

Triticale

Pšeničná krupice, jejíž název zní jako tritikale, je amfidiploid (hybrid) pšenice a žita. Zpočátku byla tato odrůda vyšlechtěna jako krmná plodina, ale šlechtitelská práce dovedla tritikale k dokonalosti a vytvořila obilninu, která v mnoha ohledech předčí své rodiče. Položíte-li otázku: „Která obilovina z pšenice má největší šanci zaujmout vedoucí postavení na trhu s potravinami?“, odpověď se vyvine sama: „Samozřejmě, tritikale!“.

Triticale je u nás bohužel stále velmi vzácné, a to i přesto, že ve 20. letech minulého století vyšlechtili domácí šlechtitelé Meyser, Derzhavin, Pisarev a další několik velmi úspěšných kříženců pšenice a žita pro potravinářské i krmné účely. Navzdory nenáročnosti a vysokému výnosu tritikale v SSSR nezapustil kořeny. V současnosti se pěstuje v Polsku, Bělorusku, Austrálii, Německu a Francii. Triticale lze nalézt v obchodech se zdravou výživou. Neobsahuje téměř žádný lepek a obsahuje mnohem více bílkovin, rostlinných tuků a lysinu než pšenice a žito.

Pokud jde o to, které obiloviny se získávají z pšenice tritikale, odpověď je poměrně jednoduchá - stejná jako u jiných odrůd této obiloviny. Spotřebitelské vlastnosti krup tritikale jsou podobné jako u běžných pšeničných krup. Před konzumací je třeba je uvařit ve slané vodě a poté použít jako náplň do polévek, příloh k masu nebo rybím pokrmům. Triticale vyrábí lahodné mléčné výrobky, maso a libové cereálie.

Před časem, když přišly do módy obilné vločky, začaly být pšeničné obilniny vystaveny nezasloužené kritice. A přesto byste neměli ochudit svůj jídelníček. Snažili jsme se co nejpodrobněji vyprávět o různých zdravých a lahodných pšeničných cereáliích. Doufáme, že nyní zaujmou své zasloužené místo ve vaší kuchyni.

Pšeničná krupice je potravinářský výrobek známý již od biblických dob. Ještě před pár staletími byla u nás tato kaše považována za jedno z hlavních jídel.

Dobře uvařený pokrm získá jemnou chuť a vzdušnost. Není divu, že pšeničné zrno v Rusku již dlouho ztělesňuje hojnost a prosperitu. Jsou pšeničné krupice zdravé? Jak to správně vařit?

Z čeho se vyrábí pšeničné krupice?

Pšeničné krupice jsou zrno pšenice, které bylo rozdrceno a pečlivě vyleštěno. Z ní byla zcela odstraněna embrya a částečně obaly plodů a semen.

Stojí za zmínku, že proso a pšeničná krupice jsou zcela odlišné produkty. Proso se nevyrábí z pšenice, ale z prosa.

V přírodě existuje mnoho odrůd pšenice. Z nich nejznámější a nejvyhledávanější:

• tvrdý;
• měkký;
• trpaslík.

První z výše uvedených typů kultury je nejoblíbenější. Obsahuje hodně lepku.

Mouka z tvrdé pšenice se používá k výrobě vysoce kvalitních těstovin a obilovin (krupice, kuskus, bulgur). Pekařské výrobky se pečou z měkké mouky a drobivé sušenky z mouky trpasličí.

Odrůdy pšeničných krup

Hotový výrobek musí mít štítek, který uvádí jakost použitých surovin. Vzhled zrn závisí na vlastnostech zpracování zrna. Jsou velké, střední nebo malé velikosti. Tvar je kulatý, oválný nebo protáhlý.

Na základě specifik procesu drcení obilovin jsou pšeničné krupice rozděleny do typů:

• Poltava
  • č. 1 - Zrna jsou poměrně velká, protáhlá se špičatými konci.
  • č. 2 - Částice střední velikosti, oválné, špičaté ke koncům.
  • č. 3 - Kulatá zrna střední velikosti.
  • č. 4 - Malé částečky, kulatý tvar.
• Artek. Patří do pátého stupně drcení. Při výrobě tohoto druhu se zcela odstraní obaly semen a plodů. Zrnka jsou malá, s minimálním množstvím vlákniny tak důležité pro trávicí proces.

Jaké je složení pšeničných krup?

V posledních dnech obliba pšeničných krup výrazně poklesla. Těstoviny a brambory vytlačily kaši do pozadí. A úplně marně. Pšenice je zásobárna užitečných prvků. Obsahuje:

• protein;
• škrob;
• fosfor;
• draslík;
• kyselina nikotinová;
• sacharidy (až 70 %);
• biotin;
• hořčík;
• niacin;
• karoten;
• vitamíny skupiny B, A, E;
• vitamín C;
• aminokyseliny;
• křemík;
• cholin.

Pšeničná kaše je pro tělo přirozeným zdrojem energie. Toto je nepostradatelné jídlo nejen ve stravě, ale také v každodenní stravě.

Proč jsou pšeničné krupice tak užitečné?

Pšeničná kaše je kalorická, ale dobře se vstřebává. Pravidelné stravování s takovým pokrmem jen prospěje. Vlastnosti pšeničných krup:

1. Stimulace ochranných funkcí těla.
2. regulace metabolismu tuků.
3. Zlepšení fungování trávicího systému.
4. Snížení koncentrace cholesterolu v krvi.
5. Normalizace činnosti kardiovaskulárního systému a centrálního nervového systému.
6. Pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehtové ploténky.
7. Zpomalení procesu stárnutí.
8. Zvýšení potence.
9. Aktivace procesu odstraňování toxinů a toxinů z těla.

Abyste z kaše vytěžili maximum, většina odborníků na výživu radí jíst ji ráno. Tato snídaně je zdrojem energie na celý den.

Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití pšeničných krup. Nemůže se jíst v případě individuální nesnášenlivosti, s diagnostikovaným žaludečním vředem a během rehabilitačního období po operaci.

Zhubněte na pšeničné krupice

Tloustnete z pšeničných krup? Určitě ne. Vláknina a komplexní sacharidy ve složení zrn se tráví poměrně pomalu a na dlouhou dobu otupují pocit hladu.

Kila navíc půjdou ještě rychleji, pokud zdravou snídani podpoříte správnou výživou po celý den, změníte sedavý způsob života na aktivnější.

Pšeničná krupice ve stravě: dietní vlastnosti

Při hubnutí pšenice byste se měli zdržet vysoce kalorických potravin, přísad a koření. Tyto zahrnují:

• omáčky;
• máslo;
• mléko;
• cukr;
• sůl;
• tučné vepřové maso;
• brambor;
• Smažená ryba.

Poté, co se člověk rozhodl dodržovat každodenní mono-dietu (jíst jednu kaši), neměl by zapomínat na pití. Při takové dietě se voda spotřebuje ve velkých objemech (2-2,5 litru denně). Zanedbání tohoto doporučení je plné problémů se střevy. Doporučují se také odtučněné mléčné výrobky, zelený a bylinkový čaj.

Nejmenší množství kalorií na obiloviny, k jejichž výrobě byla použita tvrdá pšenice. Takový produkt nabízí ochranná známka Zhmenka. Vařená kaše obsahuje minimum škrobu a maximum bílkovin.

Dieta navržená na 7 dní vám umožní zbavit se 4 kg nadváhy. Sníží se také tukové zásoby v oblasti břicha.

Dieta založená na pšeničných krupičkách nemusí být nudná a přísná. Zelenina, zelenina a ovoce (s výjimkou banánů a hroznů) vám umožní zpestřit jídelníček. Každý den můžete do pokrmu přidat něco nového:

• petržel;
• skořice;
• ředkev;
• mrkev;
• koření;
• okurky.

Kaše se jí v malých porcích 4x až 5x denně. Nemusíte trpět hlady. Trochu hladoví můžete sníst pár lžic jídla.

Ukázkové menu na 1 den:

1. Snídaně
   • 0,25 kg kaše
   • jablko nebo citrusy
2. Večeře
   • 0,25 kg kaše
   • zeleninová polévka nebo zeleninový salát
3. Svačina
   • jablko nebo pomeranč
   • jogurt (kefír)
4. Večer
   • 0,25 kg kaše
5. Před spaním
   • 1 sklenice kefíru

Jak vařit lahodná jídla z pšeničných krup?

Dietní recept na pšeničné krupice

Komponenty:

• 200 g pšeničné krupice
• 400 ml vody

Proces vaření:

1. Malá zrnka opláchněte teplou vodou. Pokud se použijí velká zrna, pak to není nutné.
2. Vložte cereálie do misky. K naplnění vodou.
3. Dejte na střední teplotu a počkejte, až se vše uvaří.
4. Odstraňte výslednou pěnu, která obsahuje zbytky slupek a částice nečistot.
5. Vařte asi 15 minut na mírném ohni.

Salát s pšeničnou krupicí

Komponenty:

• pšeničná krupice - 1 šálek
• mletý černý pepř - 3 špetky
• ocet - 4 polévkové lžíce
• sýr mozzarella - 0,2 kg
• olivový olej - 8 polévkových lžic
• pesto omáčka - 3 polévkové lžíce
• salát - 1 svazek
• cherry rajčata - 8 kusů
• sůl podle chuti

Vaření:

1. Vařte kaši z obilovin.
2. Nakrájíme rajčata (na 4 díly), salát, sýr.
3. Smíchejte všechny ingredience a důkladně promíchejte.

Sladká kaše s mlékem

Komponenty:

• cereálie - 0,5 šálků
• 1 litr mléka
• cukr - 1 polévková lžíce
• sůl - 0,5 lžičky
• máslo

Vaření:

1. Vařte mléko.
2. Přidejte všechny ingredience kromě oleje.
3. Vařte 40 minut na mírném ohni, přikryté pokličkou.
4. Přidat olej.
5. Důkladně promíchat.

Po 10 minutách je pokrm hotový.

Kdo se o pšeničné krupici naučil vše, jistě ji zařadí do svého jídelníčku. Dobrou chuť!

Pšeničné krupice: vše o chutné a zdravé kaši

Výhody a poškození pšeničné kaše jsou naléhavým problémem pro každého, kdo se snaží jíst zdravé a chutné jídlo. Je nutné studovat vlastnosti kaše a vlastnosti jejího účinku na tělo.

Z čeho se vyrábí pšeničná kaše?

Krupice jsou vytvořeny z běžné tvrdé pšenice - předtím však zrna procházejí neúplným mletím a drcením. Výsledkem jsou hladká a tvrdá leštěná jadérka, která se zase dělí na dvě odrůdy:

• SPZ "Poltava" - od č. 1 do č. 4. Jakákoli obilovina je vysoce kvalitní a poměrně velká, ale obilovina č. 1 se skládá z největších zrn.
• "Artek" - zrna jemného drcení, ale dobré mletí, mají také vysokou kvalitu a cenné vlastnosti.

Kromě obilovin najdete v obchodech pšeničné vločky – získávají se ze zploštělých zrn. Výhody a poškození pšeničných krup do značné míry závisí na kvalitě zakoupeného produktu.

Chemické složení pšeničné kaše

Drcení a mletí neovlivňuje užitné vlastnosti obilovin – zachovává si bohaté elementární složení. To zahrnuje:

• cenné minerály - draslík a železo, vápník a fosfor, hořčík a zinek;
• vitamíny - B, C, E, PP, A, F;
• škrob a vláknina;
• aminokyseliny a cukry.

Zdravotní přínosy pšenice lze jen stěží přeceňovat – blahodárně působí na všechny tělesné systémy.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v pšeničné kaši

Produkt obsahuje kompletní sadu základních živin. Zejména sacharidy jsou zde zastoupeny v množství 70 g na 100 g, tuky v množství 1 g a bílkoviny - asi 16 g. Určitý podíl zaujímá také popel (cca 2 g) a vláknina (asi 0,3 g). kompozice.

Kalorický obsah pšeničné kaše na 100 g závisí na způsobu vaření. Kroupy uvařené ve vodě budou obsahovat přibližně 90 kalorií na 100 g. Pokud ale budete vařit dál, pak se nutriční hodnota bude odvíjet i od obsahu tuku v mléce – ale v průměru to bude až 130 kalorií.

Výhody pšeničné kaše

Výhody pšeničné kaše pro lidské tělo spočívají v tom, že produkt:

• podporuje funkci jater a reguluje rovnováhu špatného a dobrého cholesterolu;
• příznivě ovlivňuje zrak a zabraňuje rozvoji krátkozrakosti, dalekozrakosti a astigmatismu;
• má příznivý vliv na činnost mozku a nervového systému;
• posiluje odolnost těla vůči nachlazení;
• pomáhá nastolit metabolismus a metabolismus tuků;
• udržuje normální hladinu cukru v krvi;
• reguluje krevní tlak a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách;
• zlepšuje tón pleti, posiluje nehty a vlasy;
• normalizuje činnost střev – to je zvláštní přínos pšeničné kaše pro starší osoby.

Pšeničné krupice jsou součástí mnoha léčebných diet, pro své vlastnosti se doporučuje užívat i při některých vážných onemocněních.

Pšeničná kaše pro těhotné a kojící matky

Při absenci akutních žaludečních onemocnění a alergií na lepek musí být produkt přítomen ve stravě nastávajících matek. Výhody pšeničné kaše pro těhotné ženy spočívají v tom, že nasycuje tělo vitamíny, odstraňuje zácpu, urychluje metabolické procesy a pomáhá vyrovnat se s únavou a stresem.

Během laktace je nutné k vlastnostem obilovin přistupovat opatrně - doporučuje se je znovu zavést do stravy až 3 měsíce po porodu. Musíte vařit kaši ve vodě a pečlivě sledovat reakci dítěte. Pokud se příznaky alergie a poškození neobjeví, lze pšeničnou kaši během kojení pravidelně konzumovat v množství až 200 g.

Výhody pšeničné kaše pro děti

Přínosem pšeničné kaše pro děti je, že dodává vyvíjejícímu se organismu minerály a vitamíny, upravuje činnost střev a stimuluje mozkovou činnost. Lepek je však ve složení přítomen - proto děti začínají dávat pšenici dětem poměrně pozdě, aby se vyhnuly poškození alergií.

V jakém věku lze pšeničnou kaši podávat dětem

Poprvé se doporučuje nabídnout produkt dítěti nejdříve 9 měsíců po zavedení pohanky a rýže do stravy. Pro děti se pšeničná kaše vaří ve vodě - výhody budou maximální a poškození je téměř nemožné. Sůl a koření se nepřidávají a počáteční porce by neměly překročit objem 1 čajové lžičky.

Pokud nenásledují alergické reakce, lze porce postupně zvyšovat. Aby vlastnosti produktu nepoškodily, neměl by být nabízen více než dvakrát týdně.

Pozornost! Před zařazením obilovin do stravy se musíte poradit s pediatrem - někdy pšenice vážně poškozuje zdraví dětí.

Pro jaké nemoci je pšeničná kaše užitečná?

U některých onemocnění je produkt zvláště přínosný a doporučuje se používat. Musíte ale přesně vědět, jak a v jakých obdobích můžete pšeničnou kaši jíst.

Na gastritidu a žaludeční vředy

Zdravotní přínosy a poškození pšeničné kaše jsou ve fázi exacerbace onemocnění nejednoznačné - má dráždivý účinek na stěny žaludku a může být škodlivý. Ale během remise budou jeho výhody skvělé, protože příznivé vlastnosti pomohou rychle obnovit trávicí funkce a zabránit zácpě.

Na cukrovku

Produkt je považován za jeden z nejužitečnějších pro diabetes, protože zpomaluje tvorbu tukových buněk a zabraňuje vzniku obezity. Glykemický index kaše je nízký - 45 jednotek. Jíst zdravou pšeničnou kaši k snídani je nejlepší se zeleninou a libovým masem.

S pankreatitidou

Pšeničnou kaši můžete jíst během remise, v neakutním stádiu onemocnění - pomůže vyrovnat se s hladem, nasytí tělo vitamínem B. Ale během akutního zánětu slinivky břišní bude muset být přípravek dočasně vyloučen - vlastnosti kaše způsobí pocit plnosti v žaludku, bude pomalu a těžce stravitelná a bude jen škodit.

Výhody a poškození pšeničné kaše pro hubnutí

Obsah kalorií v produktu je průměrný a existuje mnoho užitečných vlastností, proto se během diety důrazně doporučuje, aby byla do stravy zařazena pšeničná kaše. Podpoří zdravou činnost střev, ochrání před zácpou a pomůže vyrovnat se s přirozeným pocitem hladu.

Pro hubnutí je lepší pšeničnou kaši jíst ráno a měla by se uvařit ve vodě. Můžete ji kombinovat s nízkotučným tvarohem a zeleninou, někdy dieta s pšeničnou kaší zahrnuje celé dny půstu výhradně na pšenici.

Důležité! Největší přínos přináší čerstvě připravená kaše - nedoporučuje se ji vařit pro budoucí použití a skladovat v lednici.

Jak vařit lahodnou pšeničnou kaši

Chuťové vlastnosti jsou dány nejen kvalitou cereálií, ale také tím, jak dobře je kaše uvařená. Několik tipů vám pomůže připravit pokrm co nejchutněji.

• Zpravidla se pšeničná kaše vaří v poměru 1:3. Přitom i mléčná kaše se vaří hlavně na vodě - mléko slouží jen jako pomocná složka, přidává se trochu.
• Před vařením je třeba pšeničné krupice umýt. Nemyté obiloviny jsou pokryty nenápadným moučným prachem - vařením tento prach změkne, kaše se stává slizkou a bez chuti.
• Není zvykem pšeničnou kaši míchat – zhoršuje to její konzistenci.
• Připravenost je dána přítomností "nálevky" na povrchu kaše - jakmile se objeví, může být pánev odstraněna ze sporáku.

Dobře uvařená kaše je chutná sama o sobě, ale obvykle se jí se zeleninou, vařeným masem nebo rybou, houbami. Jako dresink můžete použít nejen olej a koření, ale také kousky ovoce, cukr, džem, kondenzované mléko a smetanu.

Recepty na výrobu pšeničné kaše

Existuje několik obzvláště oblíbených kuchařských receptů. Z nich si můžete vybrat jeden, svůj oblíbený - nebo můžete recepty střídat a pokaždé si vychutnat trochu novou chuť.

Pšeničná kaše na vodě

Recept patří do kategorie nejjednodušších a výhody pšeničné kaše na vodě se projevují pro celý organismus. K přípravě pokrmu potřebujete pouze obiloviny, vodu a trochu času.

• Požadované množství obilovin se promyje, nalije se vodou v poměru 1: 3 a přivede se k varu.
• Vařené obiloviny se osolí, sníží se teplota a vaří se dalších 15 minut.
• Poté, co je miska hotová, přikryjte ji poklicí nebo zabalte a počkejte dalších 20 minut.

Rada! Pokud chcete vařit ne hustou, ale tekutou zdravou kaši, musíte nalít více vody - v poměru 1: 4.

Mléčná pšeničná kaše

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se mléčný pokrm nevaří výhradně z mléka. Pro jeho přípravu se cereálie ještě zalijí vodou a vaří se asi 15 minut. Ale v poslední fázi se do kaše přidá trochu mléka - podle chuti - a pokračuje se ve vaření dalších 5-7 minut, dokud nezíská požadovanou konzistenci.

Výhody pšeničné kaše s mlékem jsou ještě větší než u pokrmu připraveného obvyklým způsobem. Ke všem cenným prvkům ve složení pšenice se přidávají také příznivé vlastnosti mléka.

Pšeničná kaše s dýní

Neobvyklým, ale velmi výživným a zdravým pokrmem je kaše s přídavkem. Je velmi snadné ho vařit. Chcete-li to provést, musíte vzít:

• kvalitní pšeničná krupice;
• 200 g dýňové dužiny;
• 2 velké lžíce cukru;
• 40 g másla;
• trochu mléka - 250 ml;
• špetka soli;
• 200 ml vody.

Samotná příprava vypadá takto:

• dýně se oloupe, semena se odstraní ze středu, dužina se nakrájí na malé kostky;
• dužina se nalije vodou, pánev se položí na sporák a vaří se asi 10 minut, pravidelně se kontroluje měkkost dýně vidličkou nebo nožem;
• do pánve nasypte omyté pšeničné krupice, jednou promíchejte a vařte asi čtvrt hodiny;
• poté se do pánve nalije mléko, promíchá se, přidá se sůl a cukr a udržuje se v ohni dalších 5 minut.

Poté je třeba pšenici vyzkoušet, a pokud je opravdu hotová, sundat ji ze sporáku. Do horkého pokrmu se přidá trochu oleje.

Pšeničná kaše s masem

S přidáním masa se pšenice ukáže jako obzvláště výživná a přinese velké výhody. V běžné stravě můžete použít tučné maso, ve stravě - nízkokalorické drůbeží maso.

Suroviny pro běžný recept budou potřebovat následující:

• 250 g dobrých obilovin;
• 350 g vepřového masa;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 500 ml vody;
• 1 cibule;
• sůl a černý mletý pepř - trochu, podle chuti.

Vaření pokrmu by mělo trvat o něco déle než obvykle, ale výsledek stojí za námahu.

Když jsou vepřové i pšenice zcela uvařené, přidáme do pánve kaši, promícháme s masem a posypeme pepřem a solí. V této podobě se pokrm smaží dalších 5 minut - a podává se na stole, ozdobený bylinkami nebo zeleninou.

Pšeničná kaše v pomalém hrnci

Nejjednodušší je vařit zdravé jídlo v automatickém multivarku - proces téměř nevyžaduje přímou účast.

Umyté a poté vysušené cereálie se nasypou do kuchyňského spotřebiče v množství 1 šálku, poté se zalijí 2 odměrkami vody, osolí se a multicooker se zapne ve speciálním režimu „Croats“. Poté, co přístroj ohlásí, že je kaše hotová, přidejte do misky trochu oleje - másla nebo zeleniny - a udržujte dalších 10 minut v režimu ohřevu.

Škodlivost pšeničné kaše a kontraindikace

Se všemi svými prospěšnými vlastnostmi mohou obiloviny někdy poškodit tělo. Nedoporučuje se používat:

• s alergiemi na lepek - nebo jednodušeji na lepek;
• s plynatostí a exacerbacemi pankreatitidy, gastritidy, peptického vředu;
• po operaci břicha.

Poprvé je třeba pokrm vždy vyzkoušet v malém množství, aby se ujistil, že nedochází k individuální nesnášenlivosti.

Jak si vybrat pšeničné krupice

Výhody a poškození pšeničných krup pro tělo jsou určeny kvalitou produktu. Zrna se nevybírají pouze podle ceny. I bez otevření obalu můžete věnovat pozornost některým charakteristickým vlastnostem produktu.

• Cereálie musí být čerstvé - musíte zkontrolovat datum spotřeby a ujistit se, že nedojde ke konci.
• Užitečné obiloviny by měly být jednotné jak v barvě, tak ve složení. Hrudky přilepené k sobě uvnitř sáčku nebo odpadky ukazují na špatnou kvalitu.
• Na obalu by mělo být napsáno, že pšenice je vyrobena z tvrdých odrůd.

Jaký je rozdíl mezi pšeničnou kaší a jáhlou

V běžném životě si lidé často pletou pšenici a jáhlovou krupici – obojí se označuje zkratkou „pšenice“, někdy „proso“. Rozdíl mezi nimi je však zásadní – obiloviny se vyrábějí z různých surovin. Pšeničná krupice se vyrábí z pšeničných zrn, ale z prosa se vyrábí proso.

Je snadné rozlišit dvě obiloviny a vzhled - zrna pšenice jsou šedohnědá a nerovná, proso - kulaté a žluté. Ve fázi výroby jsou pšeničné krupice drceny a částečně leštěny, ale proso se pouze mele.

V běžné a dietní výživě jsou užitečné oba druhy obilovin. Ale neměli byste je zaměňovat, protože vlastnosti jsou zcela odlišné.

Závěr

Výhody a poškození pšeničné kaše závisí především na tom, zda existuje individuální alergie na lepek nebo akutní žaludeční onemocnění. S dobrým zdravím produkt přinese velké výhody a pomůže posílit tělo.