Kuře heh recepty. Pikantní korejský kuřecí řízek heh kuře děláme doma

Fanoušci pikantních orientálních salátů pravděpodobně znají takové pikantní jídlo, jako je korejské kuřecí hee. Tento originální předkrm se připravuje podle několika různých receptů, z nichž nejzajímavější budou popsány v dnešním článku.

Základní principy

Základem pro přípravu pravého korejského pokrmu je syrové kuře namočené ve speciální marinádě složené z octa, koření a dalších přísad. Tato omáčka zabraňuje růstu bakterií a činí maso bezpečným ke konzumaci. Pokud si nejste jisti čerstvostí hlavní složky heh, je lepší ji podrobit předběžnému tepelnému zpracování.

Poté se maso vloží do hluboké mísy a smíchá se s cibulí, mrkví, okurkami a další zeleninou. Kuřecí hye na korejský způsob se ochucuje zahřátým rostlinným olejem smíchaným s kmínem, koriandrem, česnekem a dalším aromatickým kořením. Hotové občerstvení se louhuje dvě hodiny a teprve poté se podává na stůl.

Varianta s mrkví a cibulí

Toto jídlo jistě osloví milovníky pikantního jídla. Je připravena extrémně jednoduchou technologií, kterou snadno zvládne každý začátečník. Chcete-li překvapit svou rodinu korejským kuřetem heh, jehož recept s fotografií si můžete prohlédnout v tomto článku, budete potřebovat:

• 4 žárovky;
• 800 gramů kuřecího filé;
• 4 mrkve;
• asi deset lžic octa;
• 150 gramů rostlinného oleje;
• lžíce mletého pepře.
• sůl se přidává podle chuti.

Na rozdíl od nejsprávnějšího receptu na korejské kuře heh maso ohřejeme. Omyté a vysušené filé se nakrájí na tenké proužky a pošle se na pánev, ve které je již zahřátý olej s kořením. Přidávají se tam také půlkroužky cibule a nastrouhaná mrkev. To vše se dusí na mírném ohni a po pěti minutách se osolí, zalijí správným množstvím octa a dále ohřívají na sporáku. Hotový předkrm se přenese na krásný talíř, zcela se ochladí, trvá a podává.

Varianta s česnekem a koriandrem

Tento recept na korejské hye kuře se neuvěřitelně snadno reprodukuje a má jednoduché složení. K přípravě tohoto nasládlého, středně pikantního salátu budete potřebovat:

• střední mrkev;
• 160 gramů kuřecího filé;
• 70 mililitrů rostlinného oleje;
• 1-1,5 velké lžíce stolního octa;
• 3 stroužky česneku;
• lžíce koření na korejské saláty;
• sůl, koriandr a svazek koriandru.

Omytá a oloupaná mrkev se tře na speciálním struhadle a kombinuje se v jedné misce s kuřecím filé, předem nakrájeným na tenké dlouhé proužky. To vše se osolí, posype kořením a poté se smíchá s nasekaným koriandrem a nasekaným česnekem. Téměř hotové kuře na korejský způsob heh s mrkví se nalije horkým rostlinným olejem a octem. Vše je dobře promícháno, pokryto plochou deskou, na které je instalován útlak, a odstraněno na jeden den v chladničce.

Varianta se sezamem

Tento zajímavý salát s pikantním dresinkem jistě osloví příznivce orientální kuchyně. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 600 gramů kuřecího filé;
• 30 mililitrů sójové omáčky;
• 120 gramů mrkve;
• 30 mililitrů sezamového oleje;
• 150 gramů pórku;
• lusk zelených chilli papriček;
• 7 gramů mleté ​​červené papriky;
• 25 mililitrů rýžového octa;
• 15 gramů černého sezamu;
• 5 g kari pro drůbež;
• 30 gramů bílého sezamu;
• sůl a cukr se přidávají podle chuti.

Oloupaná a umytá mrkev se tře na speciálním struhadle a posílá se na pánev s horkým sezamovým olejem. To vše se osolí a smaží po dobu čtyř minut. Poté se tepelně upravená kořenová plodina položí do hluboké misky a na její místo se umístí pórek a zelený chilli lusk. To vše se lehce opraží a nalije do mrkve.

Kuřecí řízek nakrájíme na tenké dlouhé nudličky, potřeme kari, osolíme a vložíme na pánev. Po třech minutách se kousky ptáků vloží do společné misky. Téměř hotové korejské kuře heh, jehož fotografii můžete vidět níže, je ochuceno kořením, nalité rýžovým octem a sójovou omáčkou. Také se tam nasype sůl, cukr a pražená sezamová semínka. Vše důkladně promícháme a uložíme do lednice.

Okurková varianta

Tento neobvyklý salát má příjemnou svěží chuť a lehkou zeleninovou vůni. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 300 gramů kuřecího filé;
• lžíce octa (70%);
• střední mrkev;
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
• čerstvá okurka;
• 1/2 lžičky cukru, mletého pepře a koriandru;
• malá žárovka;
• Paprika;
• 2 stroužky česneku;
• lžička mleté ​​papriky;
• 100 mililitrů rostlinného oleje;
• čerstvé zelené.

Omytý kuřecí řízek nakrájíme na tenké dlouhé nudličky, vložíme do hluboké mísy, zalijeme lžící octové esence, osladíme a krátce odstavíme.

Zatímco se marinuje, můžete dělat zeleninu. Umyjí se, vyčistí a nakrájí na dlouhé proužky. Pak polovinu stávající cibule vložíme do pánve s rozpáleným rostlinným olejem, posypeme mletou červenou paprikou a na mírném ohni osmahneme. Zároveň je velmi důležité zajistit, aby se nespálil. Zbývající syrovou cibuli smícháme s mrkví, solí, půl lžičkou octa a dáme stranou.

Marinované maso se smíchá s kořením, sójovou omáčkou a veškerou zeleninou. Přidá se také drcený česnek a nasekané bylinky. To vše se zalije rozpáleným olejem, na kterém se orestovala cibule, utlačovala a nechala alespoň hodinu odležet. Poté se na stůl podává kuře heh infuzované v korejském stylu.

Varianta s paprikou

Tento jednoduchý salát se skládá z jednoduché sady ingrediencí, které lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 200 gramů cibule;
• půl kila kuřecího filé;
• 150 gramů sladké papriky;
• 80 mililitrů rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce koření pro korejskou mrkev;
• 100 mililitrů octa (9%);
• čtyři stroužky česneku;
• sůl a pepř na dochucení).

Popis procesu

Je třeba začít vařit heh z kuřete v korejštině zpracováním zeleniny. Důkladně se umyjí pod tekoucí studenou vodou, v případě potřeby se oloupou a semena nakrájí na tenké proužky a vloží do hluboké misky. Přidávají se tam i dlouhé nudličky kuřecího řízku a prolisovaný česnek.

To vše se nalije správným množstvím octa a zahřátého rostlinného oleje. Sůl, pepř a koření pro korejskou mrkev se posílají do téměř hotového pokrmu. Vše dobře promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice. Ne dříve než o dvacet čtyři hodin později může být na stůl podáváno plně připravené občerstvení. Kdo si z pochopitelných důvodů na syrové kuřecí maso netroufá, měl by si ho sedm minut ohřát na rozpálené pánvi.

Chicken Hye je korejská slaná svačina pro milovníky koření. Jde o jedno z jídel, které hosté jako první smetou ze stolu. Heh má velmi dlouhou historii. Korejci ho tradičně připravovali z ryb, ale nyní se jako hlavní složka často používá drůbež a hovězí maso. Korejci tuto svačinu nikdy nedělají z vepřového masa. Pokrm nepochybně osloví všechny milovníky pikantního. Podle některých zdrojů dokonce sám Konfucius rád jedl heh. Dnes si povíme, jak vařit kuře heh doma krok za krokem.

Heh z kuřete - sada produktů

Jaké produkty si tedy musíte koupit předem, abyste si připravili tradiční korejský hye salát? Sada ingrediencí není příliš velká a dostupná pro každého.

Složení: kuřecí maso - 600 g; mrkev - 3 ks; střední žárovky - 3 ks; sladká červená paprika - 1 ks; česnek - 3 stroužky; sójová omáčka - 30 ml; rostlinný olej - 150 ml; špetka soli; cukr podle chuti; mletý červený a černý pepř, koriandr - každý 0,5 lžičky; ocet - 50 ml.

kuřecí heh recept krok za krokem

Nyní můžete začít vařit korejské hye.

1. Omyjte a očistěte veškerou zeleninu.
2. Mrkev nastrouháme nejlépe speciální korejskou tryskou. Pokud ji nemáte, tak ji jen nakrájejte na co nejtenčí. Je důležité, aby plátky byly dlouhé.
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, zkuste ji nakrájet velmi tence ostrým nožem.
4. Papriky se krájí stejným způsobem.
5. Česnek by měl projít lisem.
6. Kuřecí maso (ideální jsou prsa, i když některé hospodyňky používají tučnější části, např. stehna) nakrájíme na malé podlouhlé plátky o tloušťce maximálně 1 cm.
7. Olej zahřejte na vysokou teplotu (neměl by se vařit).
8. Nasypte do něj koření, cibuli a česnek.
9. Rychle obsah promíchejte.
10. Kuřecí plátky posíláme na pánev s máslem.
11. Kuře nespékáme, ale pouze obalujeme na velmi rozpáleném voňavém oleji. Chcete-li to provést, dřevěnou stěrkou maso neustále míchejte po dobu 2 minut.
12. Vložte obsah pánve do hluboké salátové mísy s nakrájenou mrkví a paprikou, znovu promíchejte.
13. Nyní je potřeba do salátu přidat sůl, cukr, ocet a sójovou omáčku.
14. Po důkladném promíchání zakryjte salátovou mísu víkem, dejte do lednice marinovat asi na 3 hodiny.
15. V případě potřeby můžete salát ozdobit čerstvými nasekanými bylinkami.

Je nebezpečné jíst syrové kuřecí maso??

Obecně platí, že tradiční korejské svačiny jsou vyrobeny ze syrových ryb nebo drůbeže. Tyto produkty nejsou v Koreji podrobeny tepelnému zpracování. Celé tajemství je v marinádě – maso je namočené v octě, omáčce a koření. Marináda zabraňuje růstu mikroorganismů v mase, díky čemuž je konzumace bezpečná.

Stále se však vyplatí kupovat pouze kuřecí maso, jehož kvalitou jste si naprosto jisti. Rusové ještě nejsou příliš klidní na pokrmy ze syrového masa a ryb, i když milovníci japonské kuchyně stále pravidelně jedí nezpracované ryby. Čtenářům „Populárně o zdraví“, kteří si dávají pozor na syrové marinované kuře, lze doporučit, aby řez 3 minuty předvařili a poté maso dochutili marinádou.

Varianta vaření heh, blízká originálu

Někdo vaří doma heh, smaží maso na rozpáleném oleji s kořením a zeleninou. A i když je tento způsob vaření daleko od originálu, stále je docela chutný. Ostatní gurmáni, kteří se nebojí jíst syrové maso, dodržují technologii vaření heh v korejštině co nejblíže originálu. Veškerou nakrájenou zeleninu a maso dají do mísy, ochutí omáčkou a octem, osolí, ocukrují a poté nechají tuto hmotu za občasného míchání asi hodinu a půl marinovat při pokojové teplotě.

Poté na pánvi rozehřejí olej, přidají do něj koření (mletý černý pepř, červenou papriku pro pikantnost, česnek, koriandr, trochu kmínu) a tímto voňavým olejem pak jednoduše zalijí marinované maso se zeleninou. Po promíchání necháme přesnídávku asi dvě hodiny louhovat v lednici. Mimochodem, jednotlivé koření lze nahradit hotovým kořením pro korejskou mrkev. Chuť nebude o nic lepší.

Jakou jinou zeleninu lze použít?

Existuje spousta heh receptů se širokou škálou zeleniny. Někteří labužníci často přidávají do salátu kromě cibule a mrkve i čerstvé okurky, které nakrájí na tenké proužky. Někdy se jako přísada používá ředkvička. Recept s paprikou, který jsme zvažovali, je velmi oblíbený, protože tato zelenina je nejen šťavnatá a sladká, ale také vypadá krásně ve svačině, dává jí jas. Pokud máte rádi chuť nakládaných paprik, zkuste použít červenou i žlutou, aby byl salát ještě přitažlivější.

Tohle je fotka kuřete heh

He" je korejský pokrm z masa, ryb nebo zeleniny, připravovaný převážně bez tepelné úpravy syrového produktu. Předpokladem je také "uvaření" ingrediencí s octovou esencí. A nebojte se - tento pokrm nebude syrový V podstatě je to připravená dobrá čerstvá ryba.Tady je recept na kuřecí prsa "heh". Chutná hodně jako ryba.

Kuřecí prsa 300 gr
Čerstvá okurka 1 ks
Mrkev 1 ks
Cibule 1 ks
Bulharský pepř 1 ks
Stolní ocet (70%) 1 polévková lžíce. l.
Sojová omáčka 2 lžíce
Čerstvě mletý černý pepř 0,5 lžičky
Mletý koriandr 0,5 lžičky
Cukr 0,5 lžičky
Zelení čerstvé 1 svazek.
Stroužky česneku 2 ks
Mletá červená paprika 1 lžička
Rostlinný olej 100 ml

Připravujeme naše produkty. Na fotku jsem zapomněl dát cibuli a česnek. Ocet a sůl se liší.

Kuřecí prsa takto nakrájíme.

Naplňte octovou esencí 1 polévková lžíce. l. a přidáme špetku cukru, promícháme a necháme vyluhovat a marinovat.

Zeleninu nakrájíme na nudličky. Polovinu cibule orestujeme na pánvi na mírném ohni a polovinu použijeme čerstvou.

Nalijte téměř všechen rostlinný olej do pánve, nechte pár lžic na cibuli, nalijte červenou feferonku. Necháme na mírném ohni dusit, dokud nezavoní. Nenechte zrnka pepře připálit, paprika by měla vydat svou chuť, barvu a ostrost.

Přidáme mrkev a cibuli, přidáme půl lžičky octa a necháme změknout.

Maso okořeníme, přidáme sójovou omáčku.

Smícháme se zeleninou, dosolíme podle chuti (pokud někomu chybí kyselina, dochutíme, to platí i pro sojovou omáčku).

Česnek prolisujeme (nebo nasekáme nadrobno), zalijeme naším pepřovým olejem, osmaženou cibulkou, nasekanými bylinkami a promícháme.
Rozložíme do odkládací nádoby, utlačíme a necháme alespoň hodinu louhovat.

Křehké kousky kuřecího řízku jsou hotové.

Můžete tak vařit ryby, maso, vnitřnosti, kuřecí žaludky, kohoutí hřebeny nebo jen zeleninu.
Odvažte se!

Ta mňamka se nedá popsat. Xe lze skladovat 3-4 dny a každý den bude bohatší a chutnější. Ale zpravidla, bez ohledu na to, kolik děláte, „uletí“ během prvních hodin po podání.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Několikrát jsem vařil hye v korejštině, ale vždy to bylo . A teprve nedávno jsem se dozvěděla, že místo ryby je perfektní kuřecí maso, které se dá i marinovat se zeleninou a získat báječný barevný pokrm a zároveň svačinku. Pokud jste uvařili heh z čerstvých ryb, pak víte, že po marinování jsou ryby osolené a šíleně chutné. Totéž se děje s kuřecím masem: marinuje se v koření, octu, oleji a výsledkem je předkrm, který se dá sníst za pár minut, takže je lepší hned připravit dvojitou porci, aby měl každý dostatek. Ráda se s vámi podělím o svůj recept s fotkou korejského kuřete hee.




- 400 gramů kuřecího řízku,
- 1 velká mrkev,
- 1 velká cibule,
- 1 lžička l. černý mletý pepř,
- 1,5 lžičky. l. sůl,
- 70 gramů rostlinného oleje,
- 4 stoly. l. ocet,
- 1 lžička l. koření na zeleninu v korejštině.

Recept s fotografií krok za krokem:

Opláchněte kuřecí řízek, otřete ubrousky z vody. Nakrájejte napříč obilím na dlouhé proužky. Musíte řezat ostrým nožem, aby se filet snadno krájel.




Mrkev oloupeme na korejském struhadle a nastrouháme na dlouhé nudličky. Velká mrkev se snadno strouhá na korejském struhadle, takže používejte pouze velké ovoce.




Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Cibule dodá pokrmu šťavnatost a požadovanou ostrost.




V misce smícháme zeleninu a kuřecí nudličky.






Pokapejte misku horkým rostlinným olejem.




Heh zalijeme octem, aby byly všechny ingredience marinované.




Pokrm dochutíme korejským kořením. Vše několikrát promícháme, aby byly všechny ingredience nasycené vůní.




Mísu přikryjeme talířem a marinujeme v lednici 8-10 hodin.






Hotové jídlo podávejte na stůl. Navzdory skutečnosti, že kuře bylo původně používáno syrové, bylo marinováno ve směsi octa a rostlinného oleje a stalo se jedlým. S kuřecím masem si nedělejte starosti, ocet ho dezinfikoval a kuře je nyní uvařené a vynikající. Dobrou chuť!
A také velmi chutné

Kuřecí heh ocení především všichni příznivci slaných a kořeněných pochutin. Korejci ho nikdy nevaří s vepřovým masem, ale pouze s hovězím nebo rybou. Dnes si ale korejskou svačinu přizpůsobíme naší realitě a uvaříme ji z kuřecího masa. Ukazuje se, že je stejně chutné, voňavé a originální.

Hye je národním pokrmem korejské kuchyně. Pravda, v Koreji samotné se nepřipravuje z drůbeže, ale z mořských plodů nebo hovězího masa.

Ale nejdůležitější v předkrmu není maso, ale marináda, která dává pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Ingredience:

• 550 g filé;
• dvě žárovky;
• lžíce kuchyňské soli;
• dvě lžíce se sklíčkem koření na pikantní mrkev;
• 1 lžička Sahara;
• tři stroužky česneku;
• pět lžic octa a sójového koření;
• 110 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Co nejtenčí maso nakrájíme na kostičky.
2. Smíchejte s půlkroužky cibule, nasekanými stroužky česneku, solí, sladidlem a korejským kořením.
3. Olej zahřejeme a nalijeme do čekajících produktů. Přidáme také ocet a omáčku, promícháme ingredience, zakryjeme fólií a marinujeme heh v chladu až dva dny.

Čím déle je maso marinované, tím chutnější bude předkrm.

S mrkví doma

Pokud máte rádi slané masové svačiny, pak byste si určitě měli zkusit udělat kuřecí heh. Použijte v receptu sladkou mrkev, abyste trochu „ztlumili“ pikantnost a dodali pokrmu jas.

Ingredience:

• 600 g filé;
• dvě mrkve a cibule;
• lžíce octa;
• dvě polévkové lžíce korejského salátového dresinku;
• pět polévkových lžic rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Ptačí filet nakrájíme na tenké nudličky a smícháme s proužky mrkve a půlkolečky cibule.
2. Suroviny osolíme, opepříme, ochutíme octem a zalijeme rozpáleným olejem. Ochutnáme - pokud by bylo moc kyselé, přidáme cukr.
3. Nádobu s obsahem zakryjeme a necháme v chladu alespoň den.

S paprikou a okurkou

Dnes lze korejské občerstvení připravit mnoha způsoby. Někdo se drží klasického receptu, někdo k němu přidává další suroviny. Například čerstvou okurku a papriku.

Pokud chcete pokrmu přidat barvu, použijte vícebarevnou zeleninu.

Ingredience:

• 350 g masa;
• dvě okurky;
• tři vícebarevné papriky;
• mrkev;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička korejské koření;
• 45 ml octa;
• 35 sójová omáčka.

Způsob vaření:

1. Zeleninu a maso nakrájíme na nudličky, promícháme se solí, pepřem a korejským kořením.
2. Připravené produkty zalijte rozehřátým olejem, octem a sójovým kořením, promíchejte a marinujte pod uzavřeným víkem na chladném místě jeden den.

Domácí kuře heh, rychlé a snadné

Moderní vaření umožňuje vařit pokrmy z různých kuchyní světa. Dnes si uvaříme národní jídlo korejské kuchyně – kuře hee. Hlavní ingrediencí je kuřecí maso, které si uvaříme doma.

Ingredience:

• 450 g drůbežího filé;
• hotová mrkev v korejštině;
• 25 ml octa;
• velká žárovka;
• pět polévkových lžic rostlinného oleje;
• Teriyaki omáčka (volitelně)

Způsob vaření:

1. Na tenké nudličky pepře z kuřecího řízku orestujeme na rozpáleném oleji. Také v této fázi můžete přidat omáčku Teriyaki, která dodá masu nasládlou chuť.
2. Připravenou korejskou mrkev smícháme s půlkolečky cibule a spolu se solí vložíme na pánev k masu. Suroviny vařte pět minut.
3. Vývar se zeleninou dochutíme octem a necháme deset hodin v chladu.

Varianta s česnekem a koriandrem

Následující recept se nemusí líbit každému, protože koriandr se přidává do předkrmu. Jeho vůně je specifická, ale v kombinaci s jinými kořeními se předkrm ukáže jako velmi chutný. Neignorujte tuto možnost pro přípravu korejského pokrmu - může vás překvapit.

Ingredience:

• 450 g kuřecího filé;
• dvě hlavy cibule;
• dva stroužky česneku;
• korejské koření a mletý koriandr podle chuti;
• 80 ml kuřecího vývaru.

Způsob vaření:

1. Uvařte maso do vývaru nepřidávejte sůl. Kuře vychladíme a nakrájíme na kostky.
2. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a spolu s nasekanými stroužky česneku ji posíláme k masu.
3. Přidejte korejské koření, koriandr a sůl. Podle chuti můžete přidat i ocet a feferonku.
4. Nalijte do vývaru, promíchejte a trvejte na předkrmu hodinu a půl.

Vaření se sezamem

Sezamová semínka mají sladkou, až ořechovou chuť. Při zahřátí se jejich chuť a vůně jen zesílí, proto se tato přísada často používá při vaření.

Korejští kuchaři přidávají do zeleninových a masitých pokrmů nejčastěji sezamové listy, které zvýrazňují chuť použitých surovin.

Ingredience:

• 650 g filé;
• žárovka;
• pět stroužků česneku;
• lžíce sójové omáčky a octa;
• 1 lžička Sahara;
• lžíce feferonky, sůl;
• sezamové listy.

Způsob vaření:

1. Do mísy dejte kousky masa, kolečka cibule, najemno nakrájený česnek a sezamové lístky.
2. Vše dochutíme kořením, zalijeme octem, omáčkou a trochou teplého rostlinného oleje.
3. Ingredience smícháme a svačinku necháme den dobře vylouhovat.

Pokud jste nenašli sezamové listy, vezměte semena rostliny, osušte je na suché pánvi a vložte je do hotové misky.

Nuance vaření kuře heh

1. Na heh se používá syrové maso, které neprochází žádnou tepelnou úpravou. Pokud si nejste jisti kvalitou produktu, pak maso smažte na vysokém ohni a teprve poté marinujte. Samozřejmě, že chuť hotového jídla bude jiná, ale pikantnost a neobvyklost občerstvení zůstane.
2. Z dochucovadel na heh se nejčastěji používá pepř, červený i černý. Velmi často se přidává do předkrmu a sójové omáčky. V obchodech najdete hotovou sadu koření na vaření heh a mnoho hospodyněk používá koření na korejskou mrkev.
3. Chcete-li cítit skutečnou chuť korejského občerstvení, koření by mělo být přidáno po infuzi teplého oleje. Horký produkt jednoduše zabije všechnu chuť pikantních koření.

Je tak snadné cítit určitou podobnost s orientální kulinářskou kulturou. Jednoduché ingredience, trocha času – a máte na stole pikantní svačinu, která pochází ze samého srdce Koreje.