Salát z květáků květáku. Historie pěstování zeleniny na květákový salát

Jak správně a chutně uvařit květákový salát.

Recept 1: Salát z květáku, čerstvých okurek a rajčat
Ingredience:

300 gr. květák;
2 okurky;
1 velké rajče;
malý svazek zelené cibule;
2 polévkové lžíce. l. rast. oleje;
sůl a cukr podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zelí omyjeme a uvaříme do měkka v osolené vodě. Po vychladnutí rozdělte na květenství.

2. Okurky a rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka. Zeleninu spojíme, smícháme s cukrem a solí, salát dochutíme rostlinným olejem a jemně promícháme.

Recept 2: Salát s květákem a houbami

Velmi originální salát díky kombinaci květáku s houbami a sladkou paprikou.

Ingredience:

1 malá vidlička květáku;
250 gr. žampiony;
2 sladké papriky
3 vejce;
půl citronu;
2 polévkové lžíce. l. konzervované fazole;
50 gr. majonéza;
sůl a pepř na dochucení;
zeleň na ozdobu.

Způsob vaření:

1. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky.

2. Po rozebrání zelí na květenství je nakrájejte najemno. Houby uvaříme a poté nakrájíme nadrobno. Můžete to udělat jinak: nejprve je nakrájejte a poté smažte.

3. Po umytí papriku nakrájíme na malé proužky.

4. V salátové míse smícháme vejce se zelím, fazolemi, houbami, přidáme majonézu, sůl a pepř podle chuti, vymačkáme tam šťávu z půlky citronu a znovu promícháme. Kdo nerad používá majonézu do salátů, může ji nahradit přírodním jogurtem.

Recept 3: Salát z květáku a vajec

Jedná se o velmi chutný salát, který je díky vejcům docela uspokojivý. Snoubení květáku s vařenými vejci a zelenou cibulkou je velmi zajímavé, takže tento jednoduchý salát musíte ochutnat.

Ingredience:

500 gr. květák;
2 vejce;
několik peří zelené cibule;
1 st. l. ocet 3% s rast. olej;
sůl a mletý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Květák uvaříme (vodu mírně osolíme) a roztřídíme na květenství.

2. Vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno. Zelenou cibulku také nakrájíme nadrobno.

3. Smíchejte rostlinný olej s octem, přidejte k nim mletý pepř a sůl. Výsledným dresinkem zalijeme květenství zelí. Navrchu salát ozdobíme vejci a zalijeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept 4: salát ze syrového květáku

Tento salát se ukáže jako křupavý a skutečně bohatý na vitamíny, protože veškerá zelenina v něm obsažená - květák, paprika, mrkev - se do něj dává syrová. A přitom je vzhledově velmi krásný a chutný.

Ingredience:

1 vidlička květáku;
2 papriky;
1 mrkev;
2 stroužky česneku;
1 malý svazek petrželky;
1 st. l. majonéza.

Způsob vaření:

1. Květák bez varu rozebereme na květenství, nebo jednoduše nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na nudličky, česnek a petrželku nasekáme nadrobno.

2. Po zkombinování veškeré připravené zeleniny ochutíme salát majonézou, přidáme sůl podle chuti (ale nemůžete přidat sůl).

Recept 5: Pikantní květákový salát

Příznivci pikantních jídel tento recept jistě ocení. Dresink pro něj je vyroben z olivového oleje, citronové šťávy a mnoha koření, takže se ukazuje jako docela pikantní a velmi voňavý.

Ingredience:

0,5 kg květáku;
2 stroužky česneku;
50 ml olivového oleje;
špetka šafránu;
1 st. l. bílý vinný ocet;
0,5 lžičky červená mletá paprika;
chilli paprička na špičce nože;
1 citron;
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Květák po umytí rozebereme na květenství a poté na několik minut ponoříme do vroucí osolené vody.

2. Po oloupání česnek nasekejte v česnekovači.

3. Dresink připravíme smícháním olivového oleje s česnekem, šafránem, červenou paprikou a chilli, šťávou z půlky citronu, octem a solí. Důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila.

4. Po vychladnutí zelí přelijeme omáčkou a salát necháme půl hodiny (alespoň) vylouhovat v lednici.

Recept 6: Salát z květáku a vařené řepy

Ingredience:

Pro 4-6 osob:

1 malá hlavička květáku
3/4 šálku zelené papriky, nakrájené na malé kousky
1/2 šálku vařené červené řepy, nakrájené na malé kousky
3 čl. lžíce octa
1 lžička soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 šálku olivového (kukuřičného nebo jiného rafinovaného rostlinného) oleje

Způsob vaření:

Květák rozdělíme na růžičky, opláchneme a vložíme do osolené vroucí vody. Zelí vařte až do vaření, ale tak, aby zůstalo silné. Vypusťte vodu. Smíchejte květák se zelenou paprikou a červenou řepou. Do mixéru (nebo láhve) nalijte ocet, olivový olej, dejte sůl a pepř a dobře prošlehejte. Salát pokapejte dresinkem. Před podáváním by měl salát odstát 30 minut při pokojové teplotě.

Květák vám pomůže udělat jakýkoli zeleninový salát "chytrý" a dokonce i slavnostní. Jeho květenství připomínají malá poupata neobvyklých květin, které nejen ozdobí vaše pokrmy, ale také zpestří jejich chuť. Korejský květákový salát je skvělou variantou občerstvení pro jakoukoli hostinu. Navíc díky takovému zelí dodáte tělu užitečné látky, aby fungovalo ve správném režimu.

Korejský květákový salát

recept s fotkou

Květenství bílého zelí jsou v dokonalé harmonii s jasnou mrkví, paprikou a rajčaty a speciální dresink pro korejské saláty dodá salátu pikantnost. Toto koření můžete také nahradit obvyklou sadou koření, které můžete přidat do salátu podle svých představ. Mezi toto koření patří černá a červená pálivá mletá paprika, koriandr a zapomenout byste neměli ani na ocet, který dodá salátu kyselost.

K výrobě korejského květákového salátu budete potřebovat

Ingredience:

• květák - 200 gramů,
• Bulharský pepř - 1 kus (velký),
• Rajčata (zralá, silná) 2-3 kusy,
• Mrkev - 200 gramů,
• Cibule - 1 hlava (střední),
• Česnek 2-3 stroužky,
• Koření na korejské saláty - 1 balení,
• Rostlinný olej 2-3 lžíce. lžíce,
• Voda,
• Sůl.

Proces vaření:

Nejprve si připravte všechny ingredience. Květák rozdělte na růžičky a opláchněte ve velkém množství studené vody, růžičky by měly být malé na jedno sousto.

Mrkev oloupejte a nastrouhejte na korejské saláty.

Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.

Oloupané stroužky česneku by měly být protlačeny lisem nebo nasekány velmi jemně.

Papriku zbavte semínek a stonku a poté nakrájejte na tenké půlkroužky.

Rajčata na tento salát by měla být vybírána zralá, ale silná, aby se v salátu nerozpadla a nezměnila ho na kaši. Rajčata, pokud je to žádoucí, lze nakrájet na kostky nebo půlkroužky, já jsem zvolil nakrájení na půlkroužky.

V malém hrnci dejte vařit vodu a přidejte sůl a trochu černého pepře. Připravená květáková květenství ponoříme do vroucí vody a vaříme ne déle než dvě minuty. Během této doby zelí změkne.
Vodu ze zelí slijte a ihned zalijte studenou vodou, aby ihned vychladla, po pár minutách můžete vodu slít.

Vložte všechny ingredience do hluboké misky a zalijte tekutým kořením pro korejské saláty. Salát potřete rostlinným olejem a vše promíchejte. Podle chuti lze přidat sůl.

Hotový salát necháme louhovat alespoň dvě hodiny, teprve poté můžeme podávat na stůl. Během této doby budou všechny složky salátu nasyceny vůněmi a budou ještě šťavnatější a chutnější.

Pro zpestření salátu můžete do seznamu surovin přidat čerstvou okurku, bílé zelí, brokolici, cuketu a další ingredience. Ale bude to úplně jiný recept.

Experimentujte a jezte zdravě! Dobrou chuť!

Děkuji Slavyaně za recept a fotku.

Možná vás zajímá, jak vařit květák v těstíčku:

S pozdravem Anyuta.

V květáku se konzumuje „hlava“ šťavnatých výhonků se základy květenství, které mají bílou nebo nažloutlou barvu. Podle obsahu živin, jejich stravitelnosti a chuti je toto zelí obzvlášť cenné.

Z květáku se odstraní listy, stopka se odřízne na úrovni květenství, kontaminovaná a poškozená místa se očistí. Před vařením se květák vloží na 15–20 minut do slané vody, aby se objevil hmyz, který často leze do hlávek zelí.

Na vaření se květák vloží do vroucí osolené vody.

Aby si květák při vaření zachoval bílou barvu, je potřeba hlávku zelí před vařením vložit do studené vody okyselené octem a v otevřené misce povařit silným varem.

Aby se při vaření květáku nešířil specifický zápach, můžete do vody vložit bobkový list.

Pokud uvaříte celou velkou hlávku zelí, květenství lze strávit a stonek zůstane tvrdý. Květák rozebraný na květenství nebo nakrájený na 4 části bude vařený za 5 minut.

Vařený květák je považován za hotový, pokud nůž volně vstoupí do stopky.

Před použitím nechte uvařený květák vychladnout.

Květák se konzumuje syrový nebo po krátkém blanšírování – ponoření na pár minut do vroucí vody.

Pro přípravu salátů se květák rozebírá na květenství. Konce květenství můžete odříznout, tenké stonky nakrájet na kolečka a stonek nakrájet na kostičky.

Na slavnostní saláty je lepší použít pouze horní část květenství s krátkou stopkou. Pro každodenní saláty lze květák jednoduše nakrájet na kostičky.

Květák se hodí k různým rostlinným olejům, ale nemá rád koření. Do květákových salátů se hodí koření s výraznou, ale ne ostrou chutí a vůní, jako je petržel, citron, šafrán.

Je žádoucí, aby ostatní složky květákových salátů byly také měkké, s nepříliš ostrou chutí.

Květákový salát

500 g květáku, 15 ml octa, petržel, sůl - podle chuti.

Květák propláchneme, na 30 minut ponoříme do osolené vody, poté opláchneme, uvaříme v osolené vodě a scedíme v cedníku. Vychladlý květák rozdělíme na květenství, zastříkneme octem a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Recept na květákový salát s máslovou omáčkou

500 g květáku, sůl - podle chuti, kopr, petržel, celer - na ozdobu. Na omáčku: 50 ml rostlinného oleje, 30 ml octa, 1 lžička cukru.

Zelí opláchneme, rozdělíme na květenství, uvaříme v osolené vodě, vychladíme.
Připravte omáčku: Cukr rozpustíme v octě a promícháme s rostlinným olejem. Květák dáme do salátové mísy, ochutíme omáčkou, salát posypeme bylinkami.

Recept na květákový salát se strouhankou

500 g květáku, 10-12 listů salátu, 50 g kopru, 50 g mletých sušenek, 50 ml rostlinného oleje.

Zelí uvaříme a rozdělíme na malá květenství. Dáme na mísu pokrytou hlávkovým salátem, posypeme nasekaným koprem, přelijeme rostlinným olejem, květákový salát posypeme mletou strouhankou.

Květákový salát s vlašskými ořechy

500 g květáku, 50 g nasekaných vlašských ořechů, 50 ml rostlinného oleje, sůl, pepř - podle chuti.

Květák uvaříme a nakrájíme na kostičky. Přidejte ořechy, sůl a pepř. Oblékněte salát rostlinným olejem.

Květákový salát s bramborami - recept

400 g květáku, 200 g brambor, 100 g sýra, mletý bílý pepř, 50 ml rostlinného oleje.

Květák a brambory uvaříme. Vychladlou zeleninu a sýr nakrájíme na kostičky, opepříme, promícháme a salát dochutíme rostlinným olejem.

Recept na květákový salát s bramborem a zeleným hráškem

400 g květáku, 100 g brambor, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, šafrán nebo kurkuma - na špičku nože, 50 ml rostlinného oleje.

Květák a brambory uvaříme. Vychladlou zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek, koření, ochutíme rostlinným olejem a promícháme libový salát.

Recept na květákový salát s čerstvými okurkami a rajčaty

300 g květáku, 100 g okurek, 100 g rajčat, 50 g zelené cibule, 50 ml rostlinného oleje, sůl, cukr - podle chuti.

Omyté a na květenství rozdělené zelí ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka. Vychladlý květák rozdělíme na růžičky. Okurky a rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka. Smíchejte zeleninu, přidejte cukr a sůl, promíchejte a dochuťte salát rostlinným olejem.

Květákový salát s mrkví a sladkou paprikou - recept

300 g květáku, 100 g mrkve, 100 g sladké papriky, 50 g zeleného salátu, 50 ml rostlinného oleje.

Zelí uvaříme, ochladíme, rozdělíme na květenství. Mrkev uvaříme a nakrájíme na kostičky. Sladká paprika a hlávkový salát nakrájené na čtverce. Smíchejte produkty, osolte a okořeňte salát rostlinným olejem.

Recept na květákový salát se zeleninou a švestkami

200 g květáku, 100 g rajčat, 100 g mrkve, 100 g jablek, 50 g švestek, 100 g okurek, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička moučkového cukru, 2 lžičky citronové šťávy, sůl - ochutnat.

Zelí propláchneme, ponoříme na 30 minut do slané vody, poté opláchneme, uvaříme a dáme do cedníku. Okurky, jablka a rajčata nakrájíme na kostičky, mrkev na tenké nudličky, švestky rozdělíme na poloviny a zbavíme semínek. vše vložte do sklíčka do salátové mísy; zalijeme citronovou šťávou, osolíme, ochutíme rostlinným olejem, salát posypeme moučkovým cukrem.

Květákový salát se zeleninou a fazolemi - recept

300 g květáku, 100 g zelených fazolek, 100 g mladé mrkve, 100 g sladké papriky, 100 g okurek, 50 g cibule, 50 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. polévková lžíce hořčice, 1 lžička. lžíce moučkového cukru, sůl, pepř, petržel - na ozdobu.

Květák rozdělte na květenství, fazolové lusky zbavte fólií a žilek a nakrájejte na kousky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Veškerou zeleninu uvaříme zvlášť v osolené vodě a zchladíme. Čerstvé okurky a cibuli nakrájíme, spojíme s vychladlou vařenou zeleninou, osolíme a zalijeme dresinkem z rostlinného oleje smíchaného s hořčicí, cukrem a mletým pepřem. Vložíme do salátové mísy a posypeme petrželkou.

Recept na květákový salát s fazolemi a vařenou zeleninou

300 g květáku, 100 g zelených fazolek, 100 g mrkve, 100 g sladké papriky, 50 ml rostlinného oleje, petržel nebo koriandr - na ozdobu.

Vařte zelí, fazole, mrkev. Mrkev, zelí a papriku nakrájíme na kostičky, fazolové lusky nakrájíme na kousky asi 1 cm dlouhé, promícháme a dochutíme rostlinným olejem. Květákový salát posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Květákový salát se zeleným hráškem, zeleninou a ovocem - recept

300 g květáku, 100 g jablek, 100 g hroznů, 1 rajče, 1 okurka, 100 g zeleného hrášku, 75 ml rostlinného oleje, petržel nebo kopr.

Zelí uvaříme a rozdělíme na malá květenství. Jablka, okurky a rajčata nakrájíme na tenké plátky. Vše promícháme, přidáme zelený hrášek, hrozny bez pecek a jemně promícháme. Před podáváním ochutíme salát rostlinným olejem a posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Květákový salát - obecné zásady a způsoby přípravy

Ještě třeba v 17. století k nám květák, který se k nám dostal právě z Asie, stál hodně peněz a byl dostupný jen bohatým lidem. Dnes si tuto zdravou a chutnou zeleninu, bohatou na vitamíny B, C, A a PP, minerální soli, různé stopové prvky - hořčík, fosfor, železo, draslík, může pořídit každý, kdo není líný podívat se na trh nebo do supermarketu, vápník aj. květák má jedenapůlkrát více bílkovin a sacharidů než bílé zelí, obsahuje také velké množství užitečných kyselin: pantotenovou, citrónovou, jablečnou a listovou.

Květák salát - příprava jídla

Je velmi důležité vybrat dobrý květák do salátu. Při nákupu byste měli dbát na jednotnost barvy, která by měla být u všech květenství stejná. Pokud se nechystáte salát z koupeného květáku připravovat hned, můžete ho uchovat na chladném místě několik dní, aniž by ztratil chuť a nutriční vlastnosti.

K přípravě salátu je třeba květák rozebrat na květenství. Někteří jednoduše odříznou konečky květenství a tenké stonky nakrájí na kolečka a stonek rozdrtí na kostičky.

Slavnostní saláty se nejlépe připravují z horní části květenství s krátkou stopkou. Každodenní saláty lze jednoduše nakrájet na kostky. Pokud jde o zbytek salátových produktů, jsou připravovány podle specifické receptury.

Květákový salát - nejlepší recepty

Recept 1: Salát z květáku, okurky a rajčat

Nádherný letní salát, atraktivní svou svěžestí a vynikající chutí. Květák se velmi dobře hodí k okurkám, rajčatům a zelené cibulce, takže tento salát určitě potěší všechny vaše blízké.

Ingredience:

300 gr. květák;
2 okurky;
1 velké rajče;
malý svazek zelené cibule;
2 polévkové lžíce. l. rast. oleje;
sůl a cukr podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zelí omyjeme a uvaříme do měkka v osolené vodě. Po vychladnutí rozdělte na květenství.

2. Okurky a rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka. Zeleninu spojíme, smícháme s cukrem a solí, salát dochutíme rostlinným olejem a jemně promícháme.

Recept 2: Salát s květákem a houbami

Velmi originální salát díky kombinaci květáku s houbami a sladkou paprikou.

Ingredience:

1 malá vidlička květáku;
250 gr. žampiony;
2 sladké papriky
3 vejce;
půl citronu;
2 polévkové lžíce. l. konzervované fazole;
50 gr. majonéza;
sůl a pepř na dochucení;
zeleň na ozdobu.

Způsob vaření:

1. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky.

2. Po rozebrání zelí na květenství je nakrájejte najemno. Houby uvaříme a poté nakrájíme nadrobno. Můžete to udělat jinak: nejprve je nakrájejte a poté smažte.

3. Po umytí papriku nakrájíme na malé proužky.

4. V salátové míse smícháme vejce se zelím, fazolemi, houbami, přidáme majonézu, sůl a pepř podle chuti, vymačkáme tam šťávu z půlky citronu a znovu promícháme. Kdo nerad používá majonézu do salátů, může ji nahradit přírodním jogurtem.

Recept 3: Salát z květáku a vajec

Jedná se o velmi chutný salát, který je díky vejcům docela uspokojivý. Snoubení květáku s vařenými vejci a zelenou cibulkou je velmi zajímavé, takže tento jednoduchý salát musíte ochutnat.

Ingredience:

500 gr. květák;
2 vejce;
několik peří zelené cibule;
1 st. l. ocet 3% s rast. olej;
sůl a mletý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Květák uvaříme (vodu mírně osolíme) a roztřídíme na květenství.

2. Vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno. Zelenou cibulku také nakrájíme nadrobno.

3. Smíchejte rostlinný olej s octem, přidejte k nim mletý pepř a sůl. Výsledným dresinkem zalijeme květenství zelí. Navrchu salát ozdobíme vejci a zalijeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept 4: Syrový květákový salát

Tento salát se ukáže jako křupavý a skutečně bohatý na vitamíny, protože veškerá zelenina v něm obsažená - květák, paprika, mrkev - se do něj dává syrová. A přitom je vzhledově velmi krásný a chutný.

Ingredience:

1 vidlička květáku;
2 papriky;
1 mrkev;
2 stroužky česneku;
1 malý svazek petrželky;
1 st. l. majonéza.

Způsob vaření:

1. Květák bez varu rozebereme na květenství, nebo jednoduše nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na nudličky, česnek a petrželku nasekáme nadrobno.

2. Po zkombinování veškeré připravené zeleniny ochutíme salát majonézou, přidáme sůl podle chuti (ale nemůžete přidat sůl).

Recept 5: Pikantní květákový salát

Příznivci pikantních jídel tento recept jistě ocení. Dresink pro něj je vyroben z olivového oleje, citronové šťávy a mnoha koření, takže se ukazuje jako docela pikantní a velmi voňavý.

Ingredience:

0,5 kg květáku;
2 stroužky česneku;
50 ml olivového oleje;
špetka šafránu;
1 st. l. bílý vinný ocet;
0,5 lžičky červená mletá paprika;
chilli paprička na špičce nože;
1 citron;
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Květák po umytí rozebereme na květenství a poté na několik minut ponoříme do vroucí osolené vody.

2. Po oloupání česnek nasekejte v česnekovači.

3. Dresink připravíme smícháním olivového oleje s česnekem, šafránem, červenou paprikou a chilli, šťávou z půlky citronu, octem a solí. Důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila.

4. Po vychladnutí zelí přelijeme omáčkou a salát necháme půl hodiny (alespoň) vylouhovat v lednici.

Květákový salát - užitečné tipy od zkušených kuchařů

Pokud se květák hodí k různým rostlinným olejům, pak je třeba při přípravě salátu z něj být opatrnější s kořením. Květákové saláty je nejlepší kořenit kořením, které má výraznou, ale ne drsnou chuť a vůni, jako je petržel, citron, šafrán. I když ti, kteří milují kořeněná jídla, lze samozřejmě použít i pepř podle libosti.

Ostatní přísady používané k výrobě květákových salátů by měly být také jemné, ne příliš drsné.