Vodka je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů, ale dodnes existuje obrovské množství kontroverzí o tom, jaká by měla být „správná“ síla vodky, aby poskytovala co nejpřijatelnější chuť a minimalizovala škodlivé účinky nápoje na tělo. Ale bez ohledu na to, kolik je stupňů, stále má na tělo devastující účinek.

V článku:

Pevnost vodky

Pokud jde o suché definice GOST, vodka je alkoholický nápoj vyrobený z rektifikovaného alkoholu a připravené vody jako hlavních složek a několika dalších složek, které určují chuť. Síla závisí na určitém poměru hlavních složek nápoje. Vzhledem k tomu, že rektifikovaný alkohol nemůže být silnější než 96 stupňů, je síla vodky z něj získané nutně nižší než tato hodnota a její kvantitativní vyjádření závisí na procentuálním podílu vody a dalších složek ve výsledném nápoji připraveném ke konzumaci. Předpokladem pro přípravu vodky je úprava výsledného vodně-lihového roztoku speciálními adsorbenty, které snižují množství škodlivých nečistot.

Podle GOST R 51355-99 může být síla vodky 40-45, 50 a 56% s přidáním aromatických přísad nebo bez nich.

GOST R 51355-99

Domácí i zahraniční výrobci mají pro sílu vodky několik označení, vyjádřených v různých jednotkách:

• Stupně, kde základem je počet hmotnostních dílů alkoholu v hotovém nápoji.
• Procenta, kdy je zvolen objemový obsah přísad k určení síly a zároveň čiření „obj. (stejné „otočky“), což ukazuje, že se berou v úvahu objemové části alkoholu a vody.

Domácí označení síly alkoholických nápojů ve stupních je uznáváno jako nejpřesnější, přičemž se bere v úvahu měrná hmotnost nejen alkoholu a vody, ale také všech složek hotového nápoje. Vzhledem k tomu, že měrná hmotnost 1 litru hotové vodky o síle 40 ° je 953 gramů, lze jednoduchými výpočty zjistit, že takový nápoj obsahuje 572 g vody a 381 g obilného etylalkoholu.

Pokud je síla stanovena v objemových jednotkách, že stejné množství vodky bude obsahovat pouze 318 g alkoholu a již 635 g vody, tzn. skutečná síla takové vodky bude, s přihlédnutím ke kontrakci alkoholu, pouze 35 °. Síla skutečného nápoje může být ještě nižší, protože při určování objemového podílu se nebere v úvahu stupeň čištění alkoholů.

Proč má vodka 40 stupňů

Existuje mnoho názorů, založených na spolehlivých faktech a mnoha legendách, proč by vodka měla mít sílu přesně 40 stupňů.

Neměli byste věřit rozšířené víře, že takové složení vynalezl velký ruský vědec D.I. Mendeleev. Dlouho před jeho narozením byla síla alkoholických nápojů v Rusku kontrolována pomocí nejjednoduššího žíhání, kdy byl alkohol obsažený v roztoku jednoduše vypálen z celkového objemu kapaliny. Pokud zůstala přesně polovina původního objemu testovacího nápoje, pak se nazýval polugar a měl sílu asi 38 stupňů. V budoucnu byrokracie zaokrouhlila toto číslo na 40°, aby zjednodušila daňové výpočty.

Velmi mnoho „fajnšmekrů“ silného alkoholu tvrdí, že nejpříjemnější chuťové vjemy vznikají při pití nápojů o síle 45 stupňů, a proto má tolik druhů tequily, whisky nebo koňaku takovou sílu. Sluší se ale podotknout, že jde v zásadě o jiné nápoje vyrobené nikoli smícháním rektifikovaného lihu a vody, ale destilací rmutu v destilační kostce, podobně jako u známého měsíčku. Chuť a vůně nápojů tohoto druhu závisí na typu suroviny, stupni čištění a přítomnosti aromatických přísad.

D.I. Mendělejev ve své dizertační práci o vlastnostech roztoků voda-alkohol zjistil, že když se alkohol a voda smíchají v různých poměrech, dojde k chemické reakci, při které bude konečný objem výsledné kapaliny menší než počáteční objem smíchané směsi. přísad. Vědec zjistil, že při smíchání 1000 g vody a 850 g alkoholu se získá stejná 40stupňová vodka s minimálním poklesem celkového objemu výsledné kapaliny.

Tento poměr alkoholu a vody ve vodce je akceptován z důvodu nejmenšího pálivého účinku na sliznice trávicího traktu a přijatelného účinku vodně-lihového roztoku na kardiovaskulární a nervový systém člověka.

Je tam jen 40 stupňů?

Skutečnost, že existuje mnoho druhů alkoholických destilátů o síle nad 40, nevyvolává nejmenší pochybnosti, ale zda existuje vodka s ukazateli síly odlišnými od tohoto „magického“ čísla.

O něco dříve již bylo zmíněno, že alkoholické nápoje o síle 40-45, 50 a 56 stupňů lze nazvat vodkou, což potvrzuje přítomnost určité řady vodek s jinými indikátory síly než 40 o.

Pevnost 45°

Některé z elitních odrůd vyráběných domácími podniky mají sílu 45 stupňů. Většina vodek je pod značkou Sibirskaya, některé, zejména exportní verze Stolichnaya, Kizlyarskaya Aged, a mnoho dalších produktů lihovaru. Prémiové 45% vodky jsou vyrobeny z luxusních lihovin a obsahují další změkčující nebo dochucovací přísady.

Vodka "sibiřská"

Zvláštní pozornost v procesu jejich výroby je věnována dodatečné přípravě vody extrahované ze speciálních zdrojů (čtěte o). A pokud se při výrobě dovážených alkoholických nápojů ve většině případů používá vařená nebo prakticky destilovaná voda, pak se ruské vodky vyznačují použitím zvláště měkké přírodní vody, která má jedinečnou chuť.

Pevnost 50°

Absolutní vodka

Po zrušení monopolu na výrobu alkoholických nápojů začali soukromí výrobci dostávat samostatné druhy padesátistupňové vodky vyrobené z vysoce kvalitního alkoholu a speciálně upravené měkké vody. Často se při výrobě vodky o síle 50 o používaly speciální aromatické přísady, aby se snížil negativní dopad zvýšeného obsahu alkoholu na organoleptické ukazatele.

Nezůstávejte pozadu za domácími výrobci a jejich zahraničními protějšky. Ukrajinská vodka "Nemirov Strong", švédská "Absolut" a "Finsko" ze země Suomi zaujímají důstojné místo na slavnostních stolech. Navzdory zvýšené síle nezpůsobuje použití těchto nápojů v malých množstvích nepohodlí.

Pevnost 60° a 70°

Koskenkorva vodka 60%

Pokud přísně dodržujete normy, pak podle definice neexistuje vodka silnější než 56 stupňů. Existují podobné nápoje - gin, whisky, likéry, rum, ale technologie jejich výroby je více podobná výrobě známého měsíčního svitu, jehož síla po dvojité - trojité destilaci může dosáhnout i 70 stupňů.

Rasputin vodka 70%

Absint je také mezi šampiony mezi silnými alkoholickými nápoji na světě, kde alkohol někdy tvoří 75-85%. V čisté podobě jej využívají vzácní gurmáni, nejčastěji se na bázi absinthu vyrábějí různé koktejly.

Nejsilnější vodka na světě

Od starověku bylo Skotsko považováno za místo narození nejsilnějších alkoholických nápojů. Nikde jinde není pivo o síle 41 stupňů (více o) a nejsilnější silná whisky, která je téměř čistý, asi 92%, alkohol, zrající ve speciálních dubových sudech.

Pincer Shanghai Síla 88,8

skotský Kleště Šanghaj Síla, vyrobený z obilného lihu, který prošel vícestupňovým čištěním a ochucený extraktem z ostropestřce, má sílu 88,8 o. Číslo 88,8 není náhoda. Produkt je určen hlavně pro čínský trh a číslo 8 je v Číně považováno za šťastné. I přes svou sílu má nápoj jedinečnou jemnou chuť a příjemně se pije díky precizně zvolené receptuře.

Nejjemnější vodka

Ze všech různých výrobců a produktů je velmi obtížné vybrat nejměkčí. Někdy jsou produkty slavných značek horší než neznámý produkt malého lihovaru.

Jemnost je dána především kvalitou a stupněm čištění alkoholu. Zvláštní roli hraje kvalita aktivního uhlí v čistící koloně. Čím kvalitnější a „mladší“ uhlí, tím jemnější chuť jím během výrobního procesu prochází.

Kolik stupňů podle normy

Vodka průmyslové výroby může mít pevnost podle domácího GOST od 40 do 56 stupňů a podle zahraničních požadavků - ne méně než 37,5 stupně. Všechno ostatní, pokud se to týká alkoholických nápojů, ale nemá právo být nazýváno vodkou.

Za optimální poměr množství alkoholu a vody se považuje 1 až 1,176 hmotnostních jednotek. Přibližně při tomto poměru je hustota hotového roztoku asi 950 kg/m 3 . A přestože hustota není na štítku uvedena, tento indikátor přímo ovlivňuje rychlost intoxikace a velikost následné kocoviny.

Bez ohledu na to, kolik stupňů bude v nápoji, je vždy nutné pamatovat na to, že jakýkoli alkohol ve velkém množství způsobí nenapravitelné škody na zdraví a vodka, a to ani té nejvyšší kvality, není výjimkou z tohoto pravidla.

1. Kolumbijský rum.

2. Whisky.

3. Aquavit.

4. Grappa.

5. Armagnac.

8. Měsíční svit.

9. Chacha.

10 Stále jasno.

Pevnost vodky

Proč má vodka 40 stupňů

Je tam jen 40 stupňů?

Pevnost 45°

Pevnost 50°

Pevnost 60° a 70°

Koskenkorva vodka 60%

Rasputin vodka 70%

Nejsilnější vodka na světě

Pincer Shanghai Síla 88,8

skotský Kleště Šanghaj Síla

Nejjemnější vodka

40%, koňaky, whisky, brandy

Dnes však v našem mezinárodním hodnocení existuje seznam silných nápojů, které tuto míru překračují nejméně dvakrát, uvádí Top10's.

Upozorňujeme na nejsilnější alkoholické nápoje z celého světa. Většina z nich je tak silná, že se používají do koktejlů nebo se ředí.

1. Kolumbijský rum.

Tento nápoj je považován za silnější než jiné odrůdy tohoto nápoje se silou až 50%. Pirátský alkoholický nápoj se pije v klasické kombinaci s kolou i neředěný a jako součást mnoha koktejlů.

2. Whisky.

Vyrábějte whisky z kvasnic, vody a přírodních obilovin. Chuť nápoje přímo závisí na způsobu jejich skladování a sudech, ve kterých zrají. Whisky se často skladuje v sudech z dubového nebo třešňového dřeva. Je to jeden z nejoblíbenějších produktů ve Velké Británii a USA. Pevnost až 43 %.

3. Aquavit.

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších skandinávských nápojů se silou až 50 %. "Akvavit" v překladu z "latinsky" živá voda. Hlavní složkou pro vytvoření nápoje je bramborový alkohol zředěný vodou. Poté je nápoj několik týdnů a dokonce let napuštěn kořením. Pijí ho výhradně studené, někdy podávané zmražené do -18 stupňů.

4. Grappa.

Italský nápoj vyrobený z dužiny různých odrůd hroznů. Grappa obsahuje 40-60% alkoholu. Podle starověkých receptur se věří, že nejlepší grappa se získává přidáním fermentované dužiny.

5. Armagnac.

Nápoj je považován za nejbližšího příbuzného francouzského koňaku se silou 55%. Hlavní složkou je hroznový alkohol. Jedná se o jeden z těch nápojů, které se často konzumují neředěné.

6. Gin (jalovcová vodka).

Milovníků neředěného ginu tolik není. Na základě ginu se vyrábí obrovské množství oblíbených koktejlů. Pevnost je 55%. Nejjednodušší a nejoblíbenější kombinace ginu a toniku.

8. Měsíční svit.

Je dvakrát silnější než tradiční vodka, síla je asi 80 - 90 stupňů. K přípravě měsíčního svitu dochází destilací kaše (hmoty obsahující alkohol) přes destilační přístroj. Braga se získává v procesu fermentace řepy, brambor, obilovin.

9. Chacha.

Oblíbený gruzínský nápoj o síle asi 70 stupňů. Je to v podstatě hroznová pálenka. K jeho získání se používají neodrůdové, nezralé, hrozny nebo hroznové výlisky. Nejčastěji k prvnímu seznámení s Chachou dochází při návštěvě letovisek Abcházie.

10 Stále jasno.

Je považován za nejsilnější alkoholický nápoj. Obsah alkoholu od 75 do 90 % kukuřičného nebo pšeničného alkoholu. Použití takového nápoje je samozřejmě vzácné, vyrábí se jako přísada pro vytváření různých koktejlů.

Vodka je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů, ale dodnes existuje obrovské množství kontroverzí o tom, jaká by měla být „správná“ síla vodky, aby poskytovala co nejpřijatelnější chuť a minimalizovala škodlivé účinky nápoje na tělo. Ale bez ohledu na to, kolik je stupňů, stále má na tělo devastující účinek.

Pevnost vodky

Pokud jde o suché definice GOST, vodka je alkoholický nápoj vyrobený z rektifikovaného alkoholu a připravené vody jako hlavních složek a několika dalších složek, které určují chuť. Síla závisí na určitém poměru hlavních složek nápoje. Vzhledem k tomu, že rektifikovaný alkohol nemůže být silnější než 96 stupňů, je síla vodky z něj získané nutně nižší než tato hodnota a její kvantitativní vyjádření závisí na procentuálním podílu vody a dalších složek ve výsledném nápoji připraveném ke konzumaci. Předpokladem pro přípravu vodky je úprava výsledného vodně-lihového roztoku speciálními adsorbenty, které snižují množství škodlivých nečistot.

Podle GOST R 51355-99 může být síla vodky 40-45, 50 a 56% s přidáním aromatických přísad nebo bez nich.

Domácí i zahraniční výrobci mají pro sílu vodky několik označení, vyjádřených v různých jednotkách:

• Stupně, kde základem je počet hmotnostních dílů alkoholu v hotovém nápoji.
• Procenta, kdy je zvolen objemový obsah přísad k určení síly a zároveň čiření „obj. (stejné „otočky“), což ukazuje, že se berou v úvahu objemové části alkoholu a vody.

Domácí označení síly alkoholických nápojů ve stupních je uznáváno jako nejpřesnější, přičemž se bere v úvahu měrná hmotnost nejen alkoholu a vody, ale také všech složek hotového nápoje. Vzhledem k tomu, že měrná hmotnost 1 litru hotové vodky o síle 40 ° je 953 gramů, lze jednoduchými výpočty zjistit, že takový nápoj obsahuje 572 g vody a 381 g obilného etylalkoholu.

Pokud je síla stanovena v objemových jednotkách, že stejné množství vodky bude obsahovat pouze 318 g alkoholu a již 635 g vody, tzn. skutečná síla takové vodky bude, s přihlédnutím ke kontrakci alkoholu, pouze 35 °. Síla skutečného nápoje může být ještě nižší, protože při určování objemového podílu se nebere v úvahu stupeň čištění alkoholů.

Proč má vodka 40 stupňů

Existuje mnoho názorů, založených na spolehlivých faktech a mnoha legendách, proč by vodka měla mít sílu přesně 40 stupňů.

Neměli byste věřit rozšířené víře, že takové složení vynalezl velký ruský vědec D.I. Mendeleev. Dlouho před jeho narozením byla síla alkoholických nápojů v Rusku kontrolována pomocí nejjednoduššího žíhání, kdy byl alkohol obsažený v roztoku jednoduše vypálen z celkového objemu kapaliny. Pokud zůstala přesně polovina původního objemu testovacího nápoje, pak se nazýval polugar a měl sílu asi 38 stupňů. V budoucnu byrokracie zaokrouhlila toto číslo na 40°, aby zjednodušila daňové výpočty.

Velmi mnoho „fajnšmekrů“ silného alkoholu tvrdí, že nejpříjemnější chuťové vjemy vznikají při pití nápojů o síle 45 stupňů, a proto má tolik druhů tequily, whisky nebo koňaku takovou sílu. Sluší se ale podotknout, že jde v zásadě o jiné nápoje vyrobené nikoli smícháním rektifikovaného lihu a vody, ale destilací rmutu v destilační kostce, podobně jako u známého měsíčku. Chuť a vůně nápojů tohoto druhu závisí na typu suroviny, stupni čištění a přítomnosti aromatických přísad.

D.I. Mendělejev ve své dizertační práci o vlastnostech roztoků voda-alkohol zjistil, že když se alkohol a voda smíchají v různých poměrech, dojde k chemické reakci, při které bude konečný objem výsledné kapaliny menší než počáteční objem smíchané směsi. přísad. Vědec zjistil, že při smíchání 1000 g vody a 850 g alkoholu se získá stejná 40stupňová vodka s minimálním poklesem celkového objemu výsledné kapaliny.

Tento poměr alkoholu a vody ve vodce je akceptován z důvodu nejmenšího pálivého účinku na sliznice trávicího traktu a přijatelného účinku vodně-lihového roztoku na kardiovaskulární a nervový systém člověka.

Je tam jen 40 stupňů?

Skutečnost, že existuje mnoho druhů alkoholických destilátů o síle nad 40, nevyvolává nejmenší pochybnosti, ale zda existuje vodka s ukazateli síly odlišnými od tohoto „magického“ čísla.

O něco dříve již bylo zmíněno, že alkoholické nápoje o síle 40-45, 50 a 56 stupňů lze nazvat vodkou, což potvrzuje přítomnost určité řady vodek s jinými indikátory síly než 40 o.

Pevnost 45°

Některé z elitních odrůd vyráběných domácími podniky mají sílu 45 stupňů. Většina vodek je pod značkou Sibirskaya, některé, zejména exportní verze Stolichnaya, Kizlyarskaya Aged, a mnoho dalších produktů lihovaru. Prémiové 45% vodky jsou vyrobeny z luxusních lihovin a obsahují další změkčující nebo dochucovací přísady.

Zvláštní pozornost v procesu jejich výroby je věnována dodatečné přípravě vody extrahované ze speciálních zdrojů (přečtěte si o technologii výroby vodky). A pokud se při výrobě dovážených alkoholických nápojů ve většině případů používá vařená nebo prakticky destilovaná voda, pak se ruské vodky vyznačují použitím zvláště měkké přírodní vody, která má jedinečnou chuť.

Pevnost 50°

Od padesátých let dvacátého století se v Sovětském svazu vyráběly limitované šarže vodky Leningradskaya nebo Stolichnaya o síle 50 - 55 o, určené zejména pro distribuci v síti sloužící zahraničním turistům nebo v samostatných prodejnách pro omezený kontingent občanů (více o výrobě vodky v SSSR).

Po zrušení monopolu na výrobu alkoholických nápojů začali soukromí výrobci dostávat samostatné druhy padesátistupňové vodky vyrobené z vysoce kvalitního alkoholu a speciálně upravené měkké vody. Často se při výrobě vodky o síle 50 o používaly speciální aromatické přísady, aby se snížil negativní dopad zvýšeného obsahu alkoholu na organoleptické ukazatele.

Nezůstávejte pozadu za domácími výrobci a jejich zahraničními protějšky. Ukrajinská vodka "Nemirov Strong", švédská "Absolut" a "Finsko" ze země Suomi zaujímají důstojné místo na slavnostních stolech. Navzdory zvýšené síle nezpůsobuje použití těchto nápojů v malých množstvích nepohodlí.

Pevnost 60° a 70°

Koskenkorva vodka 60%

Pokud přísně dodržujete normy, pak podle definice neexistuje vodka silnější než 56 stupňů. Existují podobné nápoje - gin, whisky, likéry, rum, ale technologie jejich výroby připomíná spíše výrobu známého měsíčního svitu, jehož síla po dvojité - trojité destilaci může dosáhnout i 70 stupňů.

Rasputin vodka 70%

Absint je také mezi šampiony mezi silnými alkoholickými nápoji na světě, kde alkohol někdy tvoří 75-85%. V čisté podobě jej využívají vzácní gurmáni, nejčastěji se na bázi absinthu vyrábějí různé koktejly.

Nejsilnější vodka na světě

Od starověku bylo Skotsko považováno za místo narození nejsilnějších alkoholických nápojů. Nikde jinde není pivo o síle 41 stupňů (více o síle piva) a nejsilnější silná whisky, která je téměř čistý, asi 92%, alkohol, zrající ve speciálních dubových sudech.

Pincer Shanghai Síla 88,8

skotský Kleště Šanghaj Síla, vyrobený z obilného lihu, který prošel vícestupňovým čištěním a ochucený extraktem z bodláku, má sílu 88,8 o. Číslo 88,8 není náhoda. Produkt je určen hlavně pro čínský trh a číslo 8 je v Číně považováno za šťastné. I přes svou sílu má nápoj jedinečnou jemnou chuť a příjemně se pije díky precizně zvolené receptuře.

Nejjemnější vodka

Ze všech různých výrobců a produktů je velmi obtížné vybrat nejměkčí. Někdy jsou produkty slavných značek horší než neznámý produkt malého lihovaru.

Jemnost je dána především kvalitou a stupněm čištění alkoholu. Zvláštní roli hraje kvalita aktivního uhlí v čistící koloně. Čím kvalitnější a „mladší“ uhlí, tím jemnější chuť jím během výrobního procesu prochází.

Kolik stupňů podle normy

Vodka průmyslové výroby může mít pevnost podle domácího GOST od 40 do 56 stupňů a podle zahraničních požadavků - ne méně než 37,5 stupně. Všechno ostatní, pokud se to týká alkoholických nápojů, ale nemá právo být nazýváno vodkou.

Za optimální poměr množství alkoholu a vody se považuje 1 až 1,176 hmotnostních jednotek. Přibližně při tomto poměru je hustota hotového roztoku asi 950 kg/m 3 . A přestože hustota není na štítku uvedena, tento indikátor přímo ovlivňuje rychlost intoxikace a velikost následné kocoviny.

Bez ohledu na to, kolik stupňů bude v nápoji, je vždy nutné pamatovat na to, že jakýkoli alkohol ve velkém množství způsobí nenapravitelné škody na zdraví a vodka, a to ani té nejvyšší kvality, není výjimkou z tohoto pravidla.

98 %. A nápoje na bázi alkoholu například: vodka

40%, koňaky, whisky, brandy

70 %. Můžete rozproudit měsíční svit s koncentrací vyšší než 70 %. Ale IMHO všechno, co je alkoholově vyšší než gin, jako je safír bambay, není kurevsky nutné. Alkohol obsažený v těchto nápojích by měl mít vysokou čistotu, což je obvykle naznačeno cenou nápoje.

2. Podle množství a kvality spotřebovaného rektifikovaného alkoholu a způsobu zpracování se vodka dělí na:

a) vodka 40N, o obsahu 4056 (objem) absolutního alkoholu,

6) vodka 50%, obsahující 50% (objemového) absolutního alkoholu,

c) vodka 56%, obsahující 56% (obj.) absolutního alkoholu,

Nedodržení normy stíhá aaion

d) Moskevská speciální vodka 40%, s 40% (obj.) absolutního alkoholu, ochucená kyselinou octovou a hydrogenuhličitanem sodným.

III. Suroviny a pomocné materiály

3. Na suroviny a pomocné materiály se vztahují následující požadavky:

a) rektifikovaný etylalkohol musí splňovat požadavky OST / NKPP 278,

b) alkohol použitý pro výrobu 50% a 56% vodky musí splňovat dodatečný požadavek - vydržet Langův test po dobu nejméně 30 minut,

Dotisk zakázán.

c) voda používaná při výrobě vodky musí splňovat hygienické požadavky na pitnou vodu a mít celkovou tvrdost nejvýše 4,5 německého stupně (trvalá tvrdost nejvýše 3,5 a přechodná nejvýše 1,0 německého stupně),

d) aktivní uhlí musí splňovat požadavky technických specifikací vypracovaných pro průmysl vodky,

e) soda bikarbona musí splňovat požadavky OST / NKTP J470,

f) potravinářská kyselina octová musí splňovat požadavky OST / NKles 235,

g) materiál uzávěru (korek, kartonová kapsle, dehet atd.) musí splňovat požadavky platných norem nebo technických specifikací.

IV. Specifikace

4. Podle organoleptických ukazatelů musí vodka splňovat následující podmínky:

a) vzhled - průhledná kapalina, bez cizích částic a zákalu,

b) bezbarvá kapalina,

c) chuť a vůně - charakteristická pro vodku, bez cizí chuti a zaiah.

6. Při skladování vodky s uzávěrem kapslí je možný pokles pevnosti o 0,2% a ztráta objemu 0,6"/o za každý měsíc skladování.

5. Podle fyzikálních a chemických ukazatelů:

Vodka 40 /„ 60 %, 66 % a moskevský speciál 404

V. Balení (balení) a označování

7. Stáčení vodek 40*/0 a Moskovskoye vodka 40*/0 se zpracuje do skla o kapacitě: 3,0; 1,0; 0,75; 0,615; 0,50; 0,40; 0,375; 0,3075; OD); 0,25 a 0,10 litru.

Pro restaurace a jídelny je povoleno nalévat vodku do skleněných lahví o objemu 5, 10, 15, 20 a 25 litrů.

8. Stáčení 50% a 56% vodky se provádí do nádob o objemu: 3,0; 1,0; 0,50; 0,25 a 0,10 l, který splňuje požadavky norem a specifikací na sklo pro nalévání vodek a vodkových výrobků.

9. 4-20 C se bere jako normální teplota plnění.

10. Přípustné odchylky od normálního objemu stáčení vodky v jednom nebo druhém směru by neměly být větší než:

pro objemné plnění do nádob

kavak 3,0 l ...... 8 ml

1,0 . ........... 6.

0,75............6 .

0,615............5 .

0,50............5 .

0,40............4 .

0,375 ............ 4 .

0,3075............ 4 .

0,30............4 .

0,25............3 .

0,10............2 .

11. Uzavírání vodek 40% a moskevského speciálu se provádí jedinou kapslí s celofánovým těsněním.

Vodky 50% a 56% jsou uzavřeny korkovou zátkou s bílou pergamenovou podšívkou nebo dvojitou kapslí s celofánovou podšívkou.

12. Korkované nádobí s vodkou se pokryje tenkou vrstvou dehtu kolem celého pletence krku a zapečetí pečetí výrobce nebo přelepí balíkem bez použití dehtu.

13. Na sklo s vodkou nalepte štítek se vzorkem stanoveným pro každý druh vodky ve stejné výšce ode dna láhve. Štítek by měl uvádět: název lidového komisariátu, hlavní sídlo a továrnu výrobce; brigádní číslo (provádějící stáčení); název vodky a její síla; kapacita plnění; cena (samostatně) vodky, nádobí a korků; datum výroby; . GOST 239-41 *.

Název závodu, číslo brigády a datum stáčení jsou vyznačeny na štítku kompostérem nebo na rubové straně razítkem.

VI. Pravidla přijímání

14. Při přebírání vodky je příjemce povinen provést vnější kontrolu obalu ve vztahu k neporušenosti zásilky nebo pečeti na pryskyřici, neporušenosti etikety a neexistenci odchylek od pravidel uvedených v odst. 1 písm. V této GOST.

15. Odběr vzorků. Pokud existují pochybnosti o souladu šarže vodky s kvalitativními ukazateli GOST, má spotřebitel právo odebrat vzorek pro kontrolní analýzu v množství nejméně 1 litr s vypracováním zákona. Zároveň nesmí být poškozena pečeť nebo balík na vybraných lahvích.

Na skle je připevněn štítek s rozhodčím vzorkem, který uvádí: název vodky, název továrny, datum stáčení, množství vodky v šarži, datum a místo odběru vzorků a osoby, které odebral vzorek.

Část odebraného vzorku v množství 0,5 l (s aktem odběru) je předána do laboratoře k analýze, zbytek vzorku zapečetěný nebo orazítkovaný dodavatelem a příjemcem (nebo inspektorem) je uložen pro případ, že opakované (arbitrážní) analýzy.

Doba použitelnosti rozhodčího vzorku je 1 měsíc.

Výběr laboratoře pro arbitrážní analýzu a místo uložení vzorku jsou stanoveny písemnou dohodou stran.

VII. Testovací metody

16. Stanovení vzhledu a úplnosti výplně. Testovaná vodka je předběžně zkontrolována (kontrolou), zda v ní nejsou suspendované částice a zda v ní nejsou zákal. Pro zjištění úplnosti náplně se vodka nalévá opatrně podél stěny do čistého a suchého odměrného válce, dokud nevyprší poslední kapky hromadící se na hrdle nádobí.

Objem se měří podél spodního menisku vodky ve válci.

Vodná 40 9 / asi. 60 e /, b6 ° / a moskevský speciál 40 e /, I GOST 239-41

17. Stanovení barvy a průhlednosti vodky se provádí v kolorimetru Dubosque a k porovnání barvy a průhlednosti se používá destilovaná voda získaná destilací vody upravené manganistanem draselným. Za tímto účelem se manganistan draselný rozpustí v destilované vodě, dokud se nezíská jasně červená barva, která nezmizí po dobu 2 hodin, načež se podrobí destilaci pomocí 2kulového zpětného chladiče a Liebigovy chladničky. První porce destilátu se vyhodí, zbytek se použije k práci, uchovávání na tmavém a chladném místě ve skleněné láhvi se zabroušenou zátkou.

V nepřítomnosti kolorimetru se nalijí do zkumavek stejné výšky a průměru (vrby z bezbarvého skla), po 10 ml: v jedné zkušební vodce, v druhé destilované vodě. Sloupce kapalin ve zkumavkách v procházejícím světle (a v zatemněném stojanu) by měly mít stejnou barvu a průhlednost.

18. Stanovení chuti a vůně vodky se provádí ve speciálních chuťových sklenicích, ihned po nalití.

19. Stanovení obsahu vodky ve skutečných objemových procentech se provádí po předběžné destilaci kovovým lihoměrem podle pravidel uvedených v úředních tabulkách pro lihoměr.

Yves 250 ml vodky, podrobené destilaci v chladničce Liebig, odeberte 200 ml ramenního popruhu, který se doplní na původní objem (250 ml) destilovanou vodou. Po důkladném promíchání směsi lihu a vody se v ní zjišťuje pevnost lihoměrem kovu. Při odběru 250 ml vodky k destilaci a dovedení destilace na původní objem je nutné důsledně dodržet teplotní podmínky (20 * C).

Stanovení zdánlivého obsahu vodky se provádí lihoměrem kovu bez předběžné destilace.

20. Stanovení alkality. Do Erlenmeyerovy baňky o objemu 200 ml odměřte 100 ml zkušební vodky a titrujte v přítomnosti 2 kapek methyloranže 0,1 N roztokem kyseliny chlorovodíkové. Přidávání kyseliny se provádí až do okamžiku, kdy se žlutý odstín barvy změní na narůžovělý.

Počet mililitrů 0,1 N kyseliny chlorovodíkové použitých k titraci 100 ml vodky určuje její alkalitu.

21. Stanovení obsahu aldehydů ve vodce se provádí kolorimetricky, porovnáním se standardními roztoky 0,0002; 0,0004; 0,0008; 0,0012 a 0,002 % obj. acetaldehydu ve 40% čistém a včelím aldehydu za podmínek stejné síly testované vodky a standardních roztoků.

Do 20ml zkumavky z bezbarvého a průhledného skla se zabroušenou zátkou nalijte 10 ml testovací vodky (50% a 56% vodka je předběžně upravena na 40% koncentraci) a do dalších podobných zkumavek po 10 ml. výše uvedené roztoky typů aldehydů. Poté se z byrety do každé zkumavky přidají 4 ml Guyonova činidla. Zkumavky se uzavřou, jejich obsah se dobře protřepe a umístí do stojanu. Za 20 minut. barva zkušební vodky se porovná s barvou typů aldehydů a shodou barev se stanoví kvantitativní obsah aldehydů ve zkušební vodce. Číselná hodnota výsledku získaného pro převod na absolutní alkohol se zvýší 2,0krát.

Příprava roztoků aldehydových typů. Roztoky aldehydových typů se připravují vhodným ředěním základního přesně 0,1% obj. roztoku acetaldehydu (CH,CHOH) ve 40% bessivuinu a včelím aldehydovém alkoholu při teplotě 20*C. V tomto případě je nutné pečlivě dodržovat teplotní podmínky a přesnost objemů. Roztoky aldehydových typů a zejména zásadité roztoky skladujte na chladném místě, v baňkách s dobře zabroušenými zátkami.

Příprava Guyonova činidla. Část základního fuchsinu 1 g se rozpustí v 1 litru destilované vody. Po úplném rozpuštění fuchsinu se k výslednému roztoku přidá 25 ml čerstvě připraveného roztoku kyselého siřičitanu sodného (sp. w. 1,262). Když kapalina získá lehce narůžovělou barvu, přidá se k ní 4,8 ml chemicky čisté kyseliny sírové (š. v. 1,84).

K odbarvení roztoku se udržuje na jasném světle (několik dní), dokud se nezíská mírně nažloutlá barva. Správně připravený roztok by měl mít výrazný zápach oxidu siřičitého a neměl by zbarvovat 40% alkoholem bez aldehydu.

Činidlo by mělo být skladováno na chladném místě v lahvičce s dobře zabroušenou zátkou.

22. Stanovení obsahu přibušlinového oleje se provádí kolorimetricky, porovnáním se standardními roztoky isoamylalkoholu (bod varu 132*C, sp. w. 0,815), ve 40% bezpříbuzenském a včelím aldehydovém alkoholu.

Síla testované vodky a standardních roztoků by měla být stejná, takže 50% a 56% vodka se nejprve zředí na 40% sílu. Odměřte do Savalovy baňky

Cena 30 kop.

Vodná 40%, 60%, 56°/* a Moskevský speciál 40°/ in

přesně 10 ml testované vodky se nalije a 10 ml odpovídajících standardních roztoků se umístí do dalších podobných kuželů. Do každé baňky se přidá 15 kapek 1% roztoku salicylaldehydu (v 96% lihu bez výparů a bez aldehydu) a po protřepání se nalije 10 ml chemicky čisté kyseliny sírové (sp. w. 1,84). Kyselina se nalévá opatrně podél stěny tak, aby se bez smíchání s kapalinou nacházela na dně baňky.

Po nalití kyseliny do všech baněk se jejich obsah rychle promíchá: Po 20 minutách. barva testované vodky je porovnávána s barvou standardních roztoků a kvantitativní obsah fuselového oleje je určen shodou barev. Číselná hodnota získaného výsledku se vynásobí 2,5, aby se převedl na absolutní alkohol.

Příprava standardních roztoků

*) 0,1% roztok nzoamnlovosr alkoholu (základní roztok) se získá zředěním 1 ml isoamylalkoholu (sp. w. 0,815, bod varu 132 * C) na 1000 ml 40 w / w bezalkoholovým a alhydickým alkoholem,

b) první série standardních roztoků s obsahem 0,0002; 0,0004; 0,0008; 0,0012 a 0,002*, isoamylalkohol se získá úpravou 2,0; 4,0; 8,0; 12,0 a 20,0 ml zásobního roztoku isoamylalkoholu, 4Cr/, bezparového a beealdehydového alkoholu do 1000 ml,

c) druhá, třetí, čtvrtá, pátá a šestá řada typů se získá doplněním na 1000 ml 2,0; 4,0; 8,0; 12,0 a 20,0 ml isoamylalkoholu, ale ne s bezvadným alkoholem a bez aldagidu, ale s odpovídajícími roztoky acetaldehydu (CH, COH) v posledním uvedeném. Podmínky přípravy s ohledem na teplotu a přesnost objemů, jakož i podmínky skladování roztoků isoamylalkoholových okují jsou stejné jako u roztoků acetaldehydu.

Poznámka. Dm opreheaine z nejasného oleje a vodky používají tuto sérii nyaaaaaa

roztoky, ve kterých obsah acetaldehydu odpovídá množství stanovenému podle odstavce 21.

23. Stanovení obsahu esterů ve vodce. Ke 200 ml zkušební vodky se přidá 10 ml 10°/o roztoku chloridu barnatého a podrobí se destilaci na Liebigově chladiči. Ramenní popruh získaný v množství mírně větším než 150 ml se upraví destilovanou vodou na 200 ml (ramenní popruh 50 * "0 a 56 in / 0 vodka se upraví destilovanou vodou na koncentraci 40 ° / 0) a vaří se 15 minut v baňce se zpětným chladičem Po ochlazení, při kterém by měla být horní část chladničky uzavřena trubicí sodnovápenatého umístěnou pod úhlem k lednici, se roztok titruje 0,1 N roztokem hydroxidu sodného za přítomnosti 3 kapky fenolftaleinu, dokud se neobjeví trvalé růžové zbarvení.

Poté se k obsahu baňky přidá 10 ml 0,1 N roztoku hydroxidu sodného a vaří se pod zpětným chladičem po dobu 20 minut.

Po ochlazení zkušebního vzorku se za stejných opatření nalije do baňky z byrety 10 ml 0,1 N roztoku kyseliny sírové a přebytek se titruje alkálií.

Počet mililitrů alkálie použitých pro zmýdelnění esterů se přepočítá na ethylester kyseliny octové podle vzorce:

v 5-8.8.0.100 l \u003d-j--

a - množství ml přesně 0,1 n roztoku NaOH použitého ke zmýdelnění esterů.

8.8 je množství ethyletheru kyseliny octové v mg, což odpovídá 1 ml 0,1 N alkalického roztoku,

b - síla testované vodky v %%.

24. Stanovení obsahu metylalkoholu (podle Denizierovy metody). Kvalitativní stanovení: ve zkumavce s plochým dnem, z bezbarvého a průhledného skla, se zabroušenou zátkou smícháme: 0,1 kalového lihu (získaného z prvních destilačních frakcí 5 ml zkušební vodky), 5 ml jednoprocentního roztoku manganistanu draselného a 0,2 ml kyseliny sírové (sp. w. 1,84). Po 3 minutách se ke směsi přidá 1 ml studeného nasyceného roztoku kyseliny šťavelové. Když kapalina získá lehce nažloutlou barvu, přidá se k ní další 1 ml chemicky čisté šlehané kyseliny sírové. v. 1,84, což vede k jeho úplnému odbarvení. Poté se přidá 5 ml Guyonova činidla, promíchá se a nechá se stát 20-25 minut. Přítomnost fialového zbarvení indikuje obsah metylalkoholu. Acetaldehyd za těchto podmínek buď nebarví, nebo poskytuje velmi slabé zbarvení, které zmizí během 15-20 minut.

Pro přípravu Gayonova činidla viz část 21.

VIII. Skladování a přeprava

25. Skladování a přeprava vodek se provádí v dřevěných krabicích na vzorky stanovených pro každou velikost nádobí.

Během skladování a přepravy by měly být láhve vodky udržovány ve svislé poloze.

Stayadartgm L77416. Lodimsano k publikaci 26/111 1941_U "p. sh. Náklad 10 000 ah. 3 "m" 1033

Homograf* .Moskevský tisk*!*, Lshi ver.. nar

Tento příspěvek je věnován těm, kteří ho pili a přežili dodnes...

Zlatý podzim, 1 rub. 15 kop. - "Zosya"
Vasisubani, 2 rubly 00 kopejek. - "S Vasyou ve vaně"
Portské víno 777, 3 rubly 40 kopějek - "Tři osy", "Protokolování"
Bile mitzneh, 1 rub. 70 kop. - "Biomycin"
Náhrada dovozu, jak se ukazuje, byla relevantní v dobách Sovětského svazu.

Vermut, 1 rub. 50 kop. - "Vera Mikhailovna", "Vermut"
Vůně zahrad, 1 rub. 80 kop. - "Vůně zadků"
Podzimní zahrada, 1 rub. 70 kop. - "Ovoce ziskové"
Portské víno 33, 2 rub. 15 kopecks - "33 neštěstí"
Rkatsiteli, 2 rubly. 50 kopejek - "psí styl k cíli"
Kavkaz, 2 rubly 50 kopejek - "Žebrák v horách"
Anapa, 2 rubly 30 kopejek. - "úpal"
Ovocné víno, 1 rub. 30 kopejek - "Mičurinovy ​​slzy"
Nejlegendárnější „brblání“ SSSR

Portské víno "AGDAM", alkohol 19 obj.%, cena 2 rubly. 60 kopejek, - jakmile to nenazvali - „Jako dámy“, „Agdam Bukharyan“, „Agdam Zaduryan“ atd., atd.
Tuto pekelnou směs zkvašené hroznové šťávy, cukru a bramborového alkoholu v zemi vítězného socialismu pili všichni bezdomovci, studenti i akademici.
Svůj vítězný pochod přes rozlohy země dokončil Agdamych až v 90. letech po zničení továrny na koňak ve městě Agdam, nejslavnějším městě Ázerbájdžánu, které je dnes zcela vymazáno z povrchu zemského...

Na žádost pracovníků v oblasti alkoholu:
Dezertní nápoj "Volga Dawns", pevnost 12% obj., cukr-24%, cena - 1 rub. 15 kopecks - slavný představitel sovětských "Shmurdyaks".
Zpravidla byl tento „dezert“ vyzkoušen pouze jednou, protože. podruhé, nutkání na zvracení začalo hned při první zmínce.

„Přírodní bylinná tinktura s tonizujícími vlastnostmi“ je dlouhý název na etiketě dalšího legendárního nápoje 70. let, Abu Simbel Balsam.
Kapacita 0,83 l., pevnost 30 stupňů, cena - 5 rublů. 80 kop.
Když jsme my, studenti základních kurzů, byli v Tallinnu osvíceni zkušenými studenty vyšších ročníků: „Abu“ je nejlepší „vrstvička bot“.
Korek, učili, se musí otevírat velmi opatrně, aby se nepoškodil, a láhev se v žádném případě nesmí vyhazovat: po vyprázdnění do ní nalít obyčejné portské víno, pečlivě zazátkovat a - vše je připraven na další romantické rande!

A na závěr jeden z hlavních „darů“ N.S. Chruščov sovětskému lidu - víno z Alžírska, které se lehkou rukou domácích "vinařů" proměnilo v "Solntsedar", "alžírský" a "růžový vermut".
Lidé, kteří přežili, poté, co ochutnali toto bahno, ho nazvali „inkoust“, „barva na ploty“, „insekticid“ atd. atd., ale přesto se téměř 5 milionů decilitrů tohoto bahna dostalo do Unie tankery, které s obtížemi zapařené po odvodnění ve vesnici Solntsedar u Gelendžiku. Bylo to všechno o ceně: "Alzhirskoye" - 14% a 65 kopecks !!!, "Solntsedar" - 20% a 1 rub. 25 kopecks!
3litrová sklenice "Solntsedar" za 8 rublů. 80 kopejek - moje první alkoholická zkušenost se svými kamarády v 8. třídě v Moskvě, prostě nelze najít slušná slova, která by popsala stav následujícího dne.
Solntsedar, který se stal symbolem éry stagnace, sklízel smrtící úrodu v rozlehlosti SSSR až do roku 1985, kdy Gorbačov, který se zapsal do dějin spotřeby vína v zemi jako ministr pro minerální látky, zahájil boj proti opilství. a alkoholismu.

"Moskevská speciální vodka"
0,5 l, 40 %, cena 60 rublů 10 kopecks,
Nádobí 50 kop, korek 5 kop. 1944 - "Kitch"
"Vodka" 0,5 l, 40%, cena 3 rub. 62 kop.
1970 - "Klikový hřídel"
"Vodka" 0,5 l, 40%, cena 4 rubly 70 kopecks.
1982 - "Andropovka",
ona, - "První srovnávač" (vydáno na začátku září),
ona, - "Jurkinova svítání" (podle filmu)
Vodka "Ruská" 0,33l, 40%,
Nepamatuji si cenu, v láhvi Pepsi - Raiska
(na počest manželky „minerálního tajemníka KSSS“ Gorbačova)
Vodka "Ruská" 0,1 l, 40% - "Jogurt pro bezdomovce"
Cenu si nepamatuji.
Vodka "Strong" ("Krepkaya-Strong"), 0,5 l, ABV 56%.
Tato velmi vzácná vodka z období SSSR o síle 56%. prodávají převážně cizincům. Legenda o jeho vzhledu je spojena se jménem Stalin: říká se, že vůdce, který měl slabost pro polárníky, se jich na jedné z recepcí zeptal, co pijí v zimě, na což odpověděli: alkohol naředěný na síla rovnoběžky, na které je okamžik spotřeby na pólu - 90%, Salechard - 72% atd., a již na další kremelské recepci u příležitosti udělení Stalin pohostil dobyvatele Severu speciálně upravená vodka o síle 56 %, což odpovídalo zeměpisné šířce Moskvy.

Papriky nejsou jen proti nachlazení!

A šli jsme s ní spolu, jako na obláčku,
A ruku v ruce jsme s ní přišli do Pekingu,
Ona pila Durso a já Pepper
Pro sovětskou rodinu, příkladný!“

Po těchto řádcích se Alexander Galich jednoduše nechce stroze komentovat tuto jednu z nejoblíbenějších tinktur SSSR, proto pouze fakta z etiket:

Hořká tinktura "Pepř", 0,5 l, 1991,
35%, cena s náklady na nádobí je 8 rublů 00 kopecks.
"Ukrajinská horilka s pepřem", 0,7 l, 1961,
40%, cena s náklady na nádobí je 4 rubly. 40 kop.

V SSSR ještě existovala tinktura "Pepř", 30%, se vyrábí od roku 1932, ale za více než 30 let sběru jsem nikdy nenarazil na jedinou lahvičku, protože to nebyl jen nálev z různých odrůd nové koření a první lék na nachlazení, ale také skutečný svátek pro všechny pijící občany země Sovětů.





A přístav je Taribana. Tohle je smrt. Láhev nebylo možné čímkoli rozbít, dovezeno 0,8l, nestandardní lahve, nebyly převzaty.
klasická 90. léta)