Budete překvapeni, ale samotný pokrm Naval Pasta nemá s námořnictvem nic společného, ​​ačkoli téměř každý si je jistý, že tento recept na mistrovské dílo byl vytvořen v námořnictvu!

Navíc to mají jistotu nejen Rusové, ale i cizí lidé. A v zahraničních restauracích se název "pasta a la sailor" překládá jako "Pasta a la sailor" - jedním slovem to změnili!
Obecně byl tento ekonomický a rozpočtový recept vytvořen v poválečném pětiletém období, kdy bylo v zemi málo masa, ale továrny na těstoviny již tyto těstoviny vyráběly s velkou silou. Naše maminky a babičky, které vymyslely způsob, jak podávat vařené těstoviny smažené v mletém mase, tak spojily masovou náplň s těstem, protože ve složení bylo potřeba velmi málo masa.
V protikrizových podmínkách je prostě hřích neuvařit lahodné těstoviny námořním způsobem, protože jimi můžete levně nakrmit celou svou rodinu!

Na 4 porce tohoto jídla budete potřebovat:
- 250 g mletého masa;
- 200 g těstovin;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 4 špetky soli (2 - ve vodě a 2 - v mletém mase);
- 1 cibule;
- 0,5 lžičky koření.


Chcete-li uvařit lahodné námořnické těstoviny, je třeba pečlivě vybírat samotné výrobky z těsta. Pokrmy je nejlepší vařit z těstovin z tvrdé pšenice – při tepelné úpravě se nerozvaří do měkka. S tímto receptem můžete uvařit jakýkoli druh těstovin, od špaget po cannelloni, vyberte si je podle svých představ!
Nejprve uvařte těstoviny 10-15 minut v horké osolené vodě. Vhoďte je do cedníku a propláchněte studenou vodou – těstoviny se tak neslepí a budou al dente, tedy lehce pevné. Vložte je zpět do nádoby a nechte chvíli odležet. Pokud chcete, můžete k nim přidat kousek másla.


A udělejte si smažení sami: oloupejte cibuli od slupky, odřízněte ocásek a kořen a opláchněte ji ve vodě. Nakrájejte na malé kostičky a opékejte v hrnci nebo na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji asi 3–5 minut.


Poté přidáme mleté ​​maso a promícháme. Smažte asi 10 minut. Pro takový pokrm je vhodný jakýkoli druh mletého masa, ke kuřeti bude třeba přidat pouze koření podle chuti, protože se ukáže jako zcela dietní. Vepřové a hovězí maso je právem považováno za nejchutnější mleté ​​maso - díky vepřovému masu dodá těstovinám šťavnatost a hovězí maso naplní pokrm voňavou chutí.


Jakmile se osmažené mleté ​​maso pokryje zlatavou kůrkou, vlijte do kastrůlku uvařené těstoviny a vše řádně promíchejte.


Lehce opečte a stáhněte z ohně. těstoviny v námořnickém stylu dejte do porcovaných talířů, nezapomeňte ozdobit čerstvými bylinkami nebo zeleninou a podávejte. Dobrou chuť!


Když jsme za půl hodiny připravili vydatné a chutné jídlo, pojďme nyní zjistit, kolik stojí jeho příprava:
- 250 g mletého masa - 30 rublů;
- 200 g těstovin - 12,5 rublů;
- 20 ml rostlinného oleje - 5 rublů;
- 1 cibule - 2 rubly.
Celkem: 4 porce námořnických těstovin budou vydány za cenu za kus 49,5 rublů. Za oběd nebo večeři pro celou rodinu utratíte téměř 50 rublů, ale jedna porce bude stát pouze 12,5 rublů. To je prostě skvělá volba rozpočtu pro jídlo jak pro každý den, tak pro dovolenou! Vařte s námi a my vás naučíme, jak ušetřit.

Skutečně brilantních jídel, která spojují vše – jednoduchost, krátkou dobu vaření, dostupnost produktů, vynikající chuť, odolnost vůči nesprávné přípravě, není na světě tolik. A jedním z těchto jídel jsou námořnické těstoviny.

Mimochodem, posledně jmenovaná vlastnost velmi ovlivňuje oblíbenost pokrmu, protože z neznalosti se mnoho pokrmů snadno zkazí. To jsou jen těstoviny na námořní způsob, tento parametr má pět bodů z pěti možných. Nedokážu si ani představit, co se dá udělat, aby byly námořnické těstoviny špatné. Toto je jedno z nejlepších jídel pro začátečníky, kteří o vaření nic nevědí.

Na internetu je mnoho možností pro recepty na námořní těstoviny. Často přidávají mrkev, rajčatový protlak, koření. Ale ve skutečnosti jsou klasické námořnické těstoviny geniálně jednoduché, jsou vyrobeny z pouhých 5 surovin – těstoviny, mleté ​​maso, cibule, olej a voda.

Mohou mi namítnout - Wikipedie říká, že námořníci vařili skutečné těstoviny námořním způsobem z hovězího masa na uzeně s rajčatovým protlakem. Možná. Také se zde píše, že toto jídlo vynalezl jistý Charles Flots. Jo a všechna jídla ve venkovském stylu vlastně vymyslel Michael Derevens a všechny recepty na domácí způsob vymyslel Janos Domash. Kde je Charles Flots! Hledejte sami sebe.

Zde jsou Požarského kotlety a hrabě Požarskij, jsou tu hovězí Stroganov a hrabě Stroganov. Někdo může polemizovat, zda tato jídla vynalezli hraběti sami, ale existují takové historické postavy. Ale Charles Flots je z nějakého důvodu zmíněn pouze v jednom zdroji, na Wikipedii, a to pouze v souvislosti s námořnickými těstovinami. Navíc bez obvyklého odkazu Wikipedie na článek (včetně nenapsaného) o této historické osobnosti. Opravdu to vypadá jako padělek.

Nebudu vás nudit mnoha dopisy, ale řeknu vám, jak se připravují klasické sovětské námořní těstoviny. Na základě receptu ze sovětské kuchařky "Original Kitchen" z roku 1965. Tak:

Míra spotřeby surovin (seznam ingrediencí je v knize tak jasně pojmenován) v gramech

Těstoviny - 360
Voda - 2000
Sůl - 40

Cibule - 90
Maso (dužina) -300
Voda - 50
Máslo - 90
Granulovaný cukr - 5
-------------------
Výkon - 1200

Není nutné vše měřit v gramech. Celý tento výpočet byl vynalezen pro účetní, kuchaři to opravdu nepotřebují. Pro domácí vaření je lepší počítat po částech a malé objemy a kusové výrobky se lžícemi a kousky. Nejprve se proto podíváme na hlavní ingredience – těstoviny a maso by si měly být přibližně stejné. Takže bereme. Pouze maso pro rychlost je nahrazeno mletým masem. Nyní si jej můžete koupit v každém obchodě. Nyní, oproti sovětským dobám, kdy bylo masa nedostatek, je problém jiný – vybrat to nejlepší z více druhů.

Takže normální složení produktů potřebných pro výrobu námořních těstovin (na základě pánve):

Makaróny - 1 díl (300-500 g)
Mleté maso - 1 díl (300-500 g)
Žárovka ½-1 ks.
Rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic
Sůl podle chuti

Dalším problémem stravování jsou porce. Nevím jak kdo, ale já dietu nedržím a zvládnu obě porce a půl. Takhle to půjde. A vařit doma s rezervou, pro budoucnost, na dvakrát nebo třikrát, je docela běžná věc. Uvádím tedy počet výrobků na běžnou pánev - průměr 22-26 cm.
Těstoviny lze nahradit jakýmikoli těstovinami – rohy, mašlemi, peřím, špagetami a podobně, kromě nudlí.
Máslo jsem nahradil rostlinným olejem, za prvé, mleté ​​maso se bude lišit od tuku, za druhé, je pohodlnější na něm smažit, za třetí je užitečnější s rostlinným olejem, bude mít v misce méně cholesterolu, za čtvrté, levnější.
Dejte si cibuli, jak chcete, neradi, méně, jen na koření, zbožňování, více pijte.
Vynechala jsem cukr - rozmazlování, ale můžete si ho pro experiment posypat.

Vaření:

Zapneme dva hořáky a na jeden dáme pánev s rostlinným olejem a na druhý rendlík s vodou. Je žádoucí nalít více vody, ale není to vůbec nutné. Nyní se téměř všechny těstoviny vyrábí z tvrdé pšenice a nerozvaří se do měkka. Vezměte 2-3x více vody než těstoviny, nemůžete udělat chybu. Nezapomeňte osolit vodu. Těstoviny vhoďte do vody a za stálého míchání uvařte. Doba vaření závisí na druhu a druhu těstovin. Většinou se dívám na oko a ochutnávám.

Mleté maso ihned vložíme na rozpálenou pánev a za míchání opékáme. Mleté maso musí být rozmrazeno, jinak bude suché.

K připravenému mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a dále opékáme, dokud není cibule hotová.

Mezitím se nám uvaří těstoviny. Vypusťte přebytečnou vodu. Pokud není mleté ​​maso ani zdaleka hotové, dejte do těstovin jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje a promíchejte. To proto, aby se těstoviny neslepily.

Nakonec bylo naše mleté ​​maso smažené. Mimochodem, námořnické těstoviny si můžete snadno upravit podle svých preferencí. Milujte silně smažená jídla, více smažte mleté ​​maso. Pokud máte rádi měkké dušené maso, přidejte k mletému masu pár lžic vody a vařte jako dušené maso.
Vložte těstoviny do pánve, promíchejte a ještě pár minut prohřívejte.

I zde vše záleží na vás – těstoviny můžete i dobře osmažit. A pokud nemáte rádi smažené, udělejte opak - přidejte mleté ​​maso do pánve s těstovinami. Jak vidíte, toto jídlo je jednoduché na přípravu, jak zcela dušené, tak dobře smažené. To je vše, těstoviny jsou připraveny na námořnictvo.

Jedná se o chutný a uspokojivý pokrm vyrobený z minima produktů, jehož příprava je v silách každého. Ano, pokud jste si jisti, že můžete vařit námořní těstoviny s dušeným masem, nevěřte, že to budou těstoviny vojáků.

Námořní těstoviny, 1 kg

Technologická mapa č.Námořní těstoviny, 1 kg(SR-recept č. 154)

Nakladatelství Kyjev "A.S.K" 2005

1. OBLAST APLIKACE

Tato technická a technologická mapa platí pro námořní těstoviny, generované v názvu objektu, města.

1. POŽADAVKY NA SUROVINY

Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané k vaření námořní těstoviny, musí splňovat požadavky aktuální regulační a technické dokumentace, mít průvodní doklady potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (certifikát shody, prohlášení o shodě, certifikát kvality atd.).

Příprava surovin probíhá v souladu s doporučeními Sbírky technologických norem pro provozovny veřejného stravování a technologickými doporučeními pro dovážené suroviny.

1. RECEPT

1. Technologie vaření

Těstoviny (těstoviny, nudle apod.) uvaříme ve velkém množství vroucí osolené vody (na 1 kg těstovin se vezme 6 litrů vody, 50 g soli). Těstoviny se vaří 20-25 minut, nudle 18-20 minut. Během procesu vaření těstoviny nabobtnají a absorbují vodu, v důsledku čehož se jejich hmotnost zvýší asi 2,5-3krát, v závislosti na odrůdě.

Vařené těstoviny se hodí do cedníku, promyjí se vroucí vodou.

Zatímco se těstoviny vaří, oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky 5x5 mm. Pánev je umístěna na sporáku. Zahřejte, nalijte rostlinný olej, rozprostřete nakrájenou cibuli a smažte za míchání, dokud cibule nezprůhlední.

Poté na pánev rozprostřete talíř s mletým masem. Smícháme s cibulí a za stálého míchání opékáme, dokud mleté ​​maso nezhnědne. Během smažení se musí lámat stěrkou, aby sekaná zůstala drobivá a rovnoměrně osmažená. Na konci vaření se mleté ​​maso ochutná.

Uvařené těstoviny smícháme s připraveným mletým masem.

1. Charakteristika hotového pokrmu, polotovaru

Vzhled- těstoviny uvařené do uvaření smícháme s osmaženým mletým masem. Výrobky si zachovávají svůj tvar.

Chuť- typické pro vařené těstoviny, smažené mleté ​​maso, smaženou cibulku, bez cizí pachuti.

Čich- typické pro vařené těstoviny, smažené mleté ​​maso, smaženou cibulku, bez cizího zápachu.

1. Požadavky na registraci, implementaci a skladování

Námořní těstoviny připravené z menu. Tepelné zpracování se podrobí bezprostředně před vydáním.

Námořní těstoviny jsou poměrně jednoduché a uspokojivé jídlo. Na přípravu je to bezproblémové. Existuje také mnoho možností vaření. Můžete si vzít těstoviny nebo těstoviny. Masová složka může být také různá - jakékoliv mleté ​​maso, vařené maso, dušené maso. Chuť hotového pokrmu můžete také zpestřit přidáním smetany, zakysané smetany, rajčatového protlaku nebo rajčat.

Každá možnost je dobrá svým vlastním způsobem. Připravili jsme pro vás základní recept na námořnické těstoviny, které si můžete sami upravit. Můžete také snížit počet kalorií tím, že nahradíte mleté ​​vepřové maso hovězím nebo kuřecím nebo si vezměte těstoviny z tvrdé pšenice.

Ingredience:

Makaróny - 400 g;

Mleté vepřové maso - 300 g;

Cibule - 1 kus;

Sůl a pepř na dochucení;

Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Recept:

Nejprve si nakrájíme nadrobno cibuli. Mrkev můžete přidat i do mletého masa, nejlépe nastrouhat na malá struhadla. Cibuli dáme zatím stranou a přejdeme k mletému masu.

Mleté maso vložte do velké pánve s rostlinným olejem. Rozděláme malý oheň a čekáme, až se kód mletí trochu chytne. Nyní se musíte vyzbrojit špachtlí nebo lžící a rozlámat ji na malé kousky. Poté vmícháme mleté ​​maso a znovu rozlámeme. To děláme, dokud není celá sekaná osmažená, ale kousky by neměly být velké.

K mletému masu přidejte cibuli a koření. Smažte mleté ​​maso na středním plameni po dobu 10 minut.V této fázi můžete přidat rajčatový protlak nebo rajčata bez slupky.

Zatímco se mleté ​​maso vaří, uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Poté z nich slijte vodu vyklopením těstovin do cedníku. K mletému masu přidejte těstoviny a dobře promíchejte. Pokud připravujete velké porce, pak míchejte přímo na pánvi. M

Každý jistě slyšel o takovém pokrmu, jako jsou námořní těstoviny. Jejich recept není těžký. Je to velmi chutné a uspokojující. A vaření tohoto jídla je jednoduché a snadné, pokud znáte některé funkce a studujete recept.

Někteří lidé si myslí, že takové těstoviny vymysleli námořníci během dlouhé plavby. A je v tom kus pravdy. Předpokládá se, že to byli koki (lodní kuchaři), kteří vynalezli a poprvé začali používat takový recept.

Je známo, že podmínky na lodi nejsou nejlepší (zejména při dlouhé plavbě). Obyčejní lidé, kteří nejsou zvyklí na neustálé nadhazování, mohou dostat mořskou nemoc. Je tu ještě jedna vlastnost: jestliže moderní lodě mohou mít chladicí jednotky, pak je staré lodě neměly. A to znamená, že bylo prostě zbytečné dělat velké zásoby různých potravin. Ano, námořníci mohli pravidelně chytat ryby, ale je prostě nemožné je neustále jíst. A takový produkt není kombinován s každou přílohou. Ale maso lze jíst s obilovinami, těstovinami a zeleninou.

Jak skladovat maso? Na lodích se to dělalo ve velkých sudech, maso se nařezalo na kousky a ty se naplnily velkým množstvím soli. Takové jídlo se nazývalo corned beef. Toto velmi konzervované hovězí maso museli používat námořníci. A pak jednoho dne začala jedna kuchařka vařit těstoviny a přemýšlela, s čím se dají podávat, aby takové jídlo bylo vydatné a chutné. A napadlo ho použít nasolené maso ze sudů. Osmažil a smíchal s uvařenými těstovinami. A aby se nadměrná slanost trochu přerušila, přidalo se velké množství koření. A tak vznikl tento recept.

Od té doby se pokrm často vaří na lodích. Nechali tě jíst. A námořníci se nehádali, protože někdo dostal více masa (vždyť to bylo všechno rovnoměrně rozložené). Dnes takový jednoduchý recept pomáhá ženám v domácnosti, pokud potřebujete uvařit něco chutného a rychlého. Toto jídlo se podává v jídelnách a dokonce i v restauracích.

První složkou jsou těstoviny. Vařit je umí skoro každý, není na tom nic složitého. Je ale důležité, aby se nerozvařily a nelámaly, jinak pokrm nebude krásný. Nejčastěji se k vaření používají těstoviny ve formě trubek, ale můžete si vzít i jiné: nudle, rohy nebo uši. Chuť to neovlivní, ale můžete experimentovat se vzhledem. Těstoviny se vaří ve slané vodě.

Může to být dužina nebo mleté ​​maso. Pokud jde o určitou odrůdu, původně se používalo hovězí nebo vepřové maso, ale pokud chcete, můžete si vzít kuřecí, jehněčí nebo něco jiného.

Maso se smaží v rostlinném oleji s cibulí a mrkví. Můžete experimentovat a přidat další zeleninu (často se používají rajčata). Pokud není žádné mleté ​​maso nebo maso, je docela vhodný obvyklý guláš.

Klasický recept zahrnuje použití koření, takže by vám jich nemělo být líto. Variace a inovace jsou vítány. Do pokrmu tedy můžete přidat bazalku, mletou papriku, oregano. Dejte více zelené, aby byly námořnické těstoviny voňavé. Přidejte česnek nebo zelenou cibulku.

Rozhodující fází vaření je spojení těstovin s masem. Musíte to udělat v okamžiku, kdy je vše připraveno. Vařené těstoviny se přidávají do pánve s osmaženým mletým masem, poté se vše důkladně promíchá a minutu se zahřívá na ohni.

• 300 g hovězí nebo vepřové dřeně (pokud je použito hovězí, je lepší kombinovat se sádlem nebo slaninou),


• 300 g těstovin,


• 1 cibule


• 1 mrkev


• 1-2 lžíce rostlinného oleje (můžete použít i máslo),


• koření a sůl podle chuti.

Uvařte těstoviny. K tomu dejte na oheň hrnec s vodou, osolte a po uvaření vyložte těstoviny. Těstoviny neustále mícháme, aby se neslepily. Ujistěte se, že se produkty nevaří, jinak se změní na kaši. Po uvaření těstoviny sceďte v cedníku, propláchněte pod tekoucí studenou vodou a vmíchejte olej (zabrání tomu, aby se slepily, dokud se nespojí s masem).

Nyní se pusťte do masa. Můžete ji nejprve trochu povařit (takže bude měkčí), poté ji orestovat s nadrobno nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví, ale můžete se omezit na jedno smažení. Ke konci osolíme, okořeníme a poté přidáme těstoviny, vše dobře promícháme. Vše společně smažte další 1-2 minuty a poté pánev stáhněte z plotny. Zároveň je lepší přikrýt pokličkou, aby se těstoviny nasákly omáčkou a pokrm se nezavětřil.

• 250 g mletého masa,


• 200 g těstovin


• 2 rajčata


• 1 cibule



• mletý pepř, sůl a bylinky podle chuti.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku, poté propláchneme a přidáme trochu oleje, vše promícháme. Nyní přejděte k přípravě omáčky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Rajčata vložte na minutu do vroucí vody (není nutné je vařit!), Poté nakrájejte slupku a odstraňte ji. Rajčata nakrájíme na kostičky. Smažte mleté ​​maso s cibulí dozlatova. Poté přidejte rajčata, opékejte dalších 7–10 minut, poté pánev přikryjte pokličkou a vše vařte, dokud se neuvaří. Na závěr nezapomeňte přidat nasekané bylinky, sůl a koření. Nyní můžete těstoviny smíchat s omáčkou, vše spolu lehce orestovat a pokrm podávat.

• 1 středně velký lilek,


• 3 rajčata


• 1 mrkev


• 1 cibule


• 4 stroužky česneku,


• 2 svazky zelené bazalky


• 1 špetka mletého černého pepře,


• 30-40 g másla,


• sůl podle chuti.

Připravte si všechny ingredience. Za tímto účelem nakrájejte lilek na kostky, nastrouhejte mrkev, oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkroužky. Rajčata oloupeme (k tomu je nejprve zalijeme vroucí vodou) a nakrájíme na kousky. Těstoviny uvaříme, propláchneme a dochutíme máslem. Zeleninu bazalky nasekejte nadrobno a česnek nasekejte v drtiči česneku. Nyní na pánvi s rozpáleným olejem orestujte mleté ​​maso s cibulí a mrkví. Po 3-5 minutách přidejte lilek a po dalších 7 minutách rajčata. Veškerou zeleninu dusíme do uvaření, přidáme bylinky, česnek, pepř a sůl a poté vše smícháme s těstovinami.

• 200 g těstovin


• 200 g mletého masa,


• 1 cibule


• 50-70 g tvrdého sýra,


• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje,


• bylinky, sůl a koření (vše podle chuti).

Těstoviny uvařte, nezapomeňte je propláchnout studenou vodou a dochutit olejem, aby se neslepily. Zatímco se těstoviny vaří, můžete k nim začít připravovat omáčku, ale těstoviny nepřevařujte a občas je promíchejte. Na omáčku oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a orestujeme ji s mletým masem dozlatova a poté podlijeme trochou vody a vše podusíme do měkka. Ke konci přidejte koření, sůl a bylinky a poté těstoviny. Sýr nastrouháme a také vložíme do pánve po těstovinách. Pokračujte v míchání, dokud se sýr nerozpustí. Vypněte oheň a podávejte pokrm.

• Vodu osolte, dokud v ní nebudou těstoviny. Na každý litr vody bude potřeba přibližně 1,5 lžičky soli.


• Těstoviny je potřeba uvařit ve velkém množství vody, jinak se slepí.


• Těstoviny po uvaření by neměly být příliš měkké.


• Aby bylo maso (nebo mleté ​​maso) šťavnaté a měkké, nejprve ho lehce orestujte a poté poduste s trochou vody.


• Použijte své oblíbené koření a koření, abyste pokrmu dodali originální chuť a lahodnou vůni.


• Pokud používáte libové maso (nebo mleté ​​maso), přidejte při smažení sádlo nebo tuk. Maso pak nebude tuhé a suché.


• Osolte a okořeňte na konci vaření, asi 3-5 minut před vařením. Pak bude chuť pokrmu intenzivnější.

Nezbývá než dodat, že námořnické těstoviny jsou nenáročné na přípravu a velmi chutné jídlo, tak to berte na vědomí.