મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ શું સારું છે. મેયોનેઝ અને ખાટા ક્રીમ વચ્ચે શું તફાવત છે? ખાટી ક્રીમ ખાવું શા માટે સારું છે

દરેક વ્યક્તિ પહેલેથી જ જાણે છે કે આ સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો છે અને તેમની સરખામણી કરવી અયોગ્ય છે. જો કે, ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રમાં ઘણું સામ્ય ધરાવે છે: બંને સૂપ, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગ, પેનકેક, પેનકેક માટે મસાલા તરીકે થાય છે. બંને ઉત્પાદનો તેમના પોતાના પર ખાઈ શકાય છે. છેવટે, તેઓ દેખાવમાં સમાન છે.

શું તફાવત છે? મેયોનેઝ એક ચટણી છે. ખાટી ક્રીમ એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે.

ખાટી ક્રીમ બનાવવા માટેની પ્રારંભિક સામગ્રી ક્રીમ છે.

ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે:

જૂના સમયમાં

તેઓએ ખાટા દૂધમાંથી ફક્ત ટોચનું સ્તર દૂર કર્યું - આ ખાટી ક્રીમ હતી. અથવા ક્રીમમાં થોડું ખાટા દૂધ ઉમેરીને રાખવામાં આવ્યું હતું. ખાટી ક્રીમ મળી.

દૂધને અલગ કરીને ક્રીમ મેળવવામાં આવે છે. તેઓને ઇચ્છિત ચરબીની સામગ્રીમાં લાવવામાં આવે છે, પછી "પેશ્ચરાઇઝ્ડ" - હાનિકારક બેક્ટેરિયાને બેઅસર કરવા માટે ખાસ પેશ્ચરાઇઝર્સમાં ગરમ ​​​​કરવામાં આવે છે. તે પછી, તે કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં ખાટા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે ક્રીમ ઇચ્છિત એસિડિટી પર પહોંચે છે, ત્યારે તેને લગભગ +.8 ° સે સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને "પાકવા" માટે છોડી દેવામાં આવે છે. લગભગ એક દિવસ પછી, ક્રીમ ખાટી ક્રીમ બની જાય છે.

ખાટા ક્રીમની રચના 15% ચરબીઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ:

• પ્રોટીન - 2.6 ગ્રામ.
• ચરબી - 15 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.6 ગ્રામ.

પેકેજો પર, નિયમ તરીકે, ફક્ત આ ત્રણ સ્થિતિઓ સૂચવવામાં આવે છે. હકીકતમાં, ખાટી ક્રીમ હજી પણ હાજર છે: પાણી - 77.5 ગ્રામ, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 9 ગ્રામ, સેકરાઇડ્સ - 3.6 ગ્રામ, કાર્બનિક એસિડ - 0.8 ગ્રામ, રાખ - 0.5 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી - 162 કેસીએલ. કોલેસ્ટ્રોલ - 64 મિલિગ્રામ.

શેલ્ફ લાઇફ 7 થી 14 દિવસની છે.

મેયોનેઝ પરના લેબલમાંથી બાદ કરવામાં આવે છે. ટકાવારી સ્પષ્ટ કરવામાં આવી ન હતી.

• સૂર્યમુખી તેલ શુદ્ધ ડીઓડોરાઇઝ્ડ
• પીવાનું પાણી
• સૂકા ઇંડા ઉત્પાદનો
• દાણાદાર ખાંડ
• ખાદ્ય મીઠું
• સરસવ પાવડર
• એસિટિક એસિડ
• સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ
• પોટેશિયમ શરબત અને સોડિયમ બેન્ઝોએટ
• એન્ટીઑકિસડન્ટ
• રંગ કુદરતી કેરોટિન (પ્રોવિટામિન એ)

મેયોનેઝનું પોષણ મૂલ્યઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ:

ચરબી 67 ગ્રામ., પ્રોટીન - 0.6 ગ્રામ., કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.05 ગ્રામ., કેલરી સામગ્રી - 614 કેસીએલ.

કોલેસ્ટ્રોલ

માત્ર ઈંડાની જરદીમાં હાજર છે, જે કુલ વજનના ~10% છે, જ્યારે તે જાણીતું છે કે જરદીનું કોલેસ્ટ્રોલ શરીરમાં જમા થતું નથી, તેથી તેને ધ્યાનમાં લેવામાં આવતું નથી.

શેલ્ફ લાઇફ - 180 દિવસ સુધી.

મેયોનેઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી?

એક તપેલીમાં એક ચમચી મેયોનેઝ નાખીને ગરમ કરો. જો મેયોનેઝ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય, તો જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે પ્રવાહી મિશ્રણ તૂટી જાય છે અને લગભગ શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ તપેલીમાં રહેશે, જેના પર તમે ફ્રાય કરી શકો છો. એ જ પેનમાં સરોગેટમાંથી, એક હિસિંગ-ગર્ગલિંગ દૂધિયું-સફેદ સમૂહ રચાય છે, જે સોજી જેવો દેખાય છે.

યુએસએસઆરમાં મેયોનેઝ

મેં 50 ના દાયકાની શરૂઆતમાં સોવિયત મેયોનેઝની પ્રમાણભૂત રચના શોધવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યું:

• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 68%,
• તાજા જરદી 10%,
• સરસવ 6.7%,
• ખાંડ 2.3%,
• સરકો (5%) 11%,
• મીઠું અને મસાલા 2%

બધું. કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ નથી. આ પ્રમાણ અનુસાર, તમે ઘરે તમારી પોતાની મેયોનેઝ બનાવી શકો છો.

મેયોનેઝના ઇતિહાસમાંથી

મુખ્ય દંતકથા અનુસાર, મેયોનેઝ મેનોર્કા ટાપુ પર દેખાયો, જેની રાજધાની મેયોન શહેર હતું. આ નગરમાં, એક સ્થાનિક રસોઇયાએ કોઈક રીતે તાજા ઈંડાની જરદીને ખાંડ અને મીઠું નાખીને, ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રિત કરી, લીંબુનો રસ ઉમેર્યો અને બધું મિક્સ કર્યું. તે મહાન બહાર આવ્યું. આ ક્લાસિક મેયોનેઝ રેસીપી છે. પ્રમાણને સખત વિશ્વાસમાં રાખવામાં આવ્યો હતો!

રિચેલીયુના ડ્યુકને ચટણી ગમી. તે લોકપ્રિય બન્યું અને "મેયોન પ્રોવેન્સ સોસ" તરીકે જાણીતું બન્યું. પછી ફક્ત "મેયોન સોસ" અથવા "મેયોનેઝ". રશિયનમાં તે "મેયોનેઝ" જેવું લાગે છે, જેને આપણે અંતે "મેયોનેઝ પ્રોવેન્કલ" તરીકે ડબ કર્યું છે. વોઇલા!

સંક્ષિપ્તમાં યાદ રાખવા માટે

તે ક્રીમ અને ખાટામાંથી બનાવેલ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે.

વનસ્પતિ તેલ, ઇંડા જરદી, સરકો, સરસવ, ખાંડ અને મીઠુંમાંથી બનાવેલ ચટણી.

તમારા મિત્રોને પણ તેના વિશે જણાવો:

સમાન સામગ્રી

લગભગ દરેક રજા માટે, અમે મેયોનેઝ સાથે સલાડ પહેરીએ છીએ. તે વાનગીઓને વિશેષ સ્વાદ આપે છે અને તેમના તમામ ફાયદાઓ પર ભાર મૂકે છે. પરંતુ આપણે બધા જાણીએ છીએ કે મેયોનેઝમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે અને તે પાચનતંત્ર પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે ઓલિવિયર અથવા ફર કોટ ભરવાનું કામ કરશે નહીં, પરંતુ ખાટી ક્રીમ મોટાભાગના સલાડ માટે આદર્શ છે, જે ઉચ્ચ-કેલરી મેયોનેઝ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

મેયોનેઝ શું બને છે?

મેયોનેઝ બનાવવી ઘરે પૂરતી સરળ છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેને ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. આ ઉત્પાદનના ઉચ્ચ શેલ્ફ લાઇફ દ્વારા સમજાવી શકાય છે. જો ઘરે આપણે સૌથી વધુ કુદરતી ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકીએ, તો ઉત્પાદનમાં તે આવશ્યકપણે મોટી સંખ્યામાં ખાદ્ય ઉમેરણોનો સમાવેશ કરશે.

મોટી માત્રામાં મેયોનેઝની રચનામાં ઇંડા પાવડર, સાઇટ્રિક એસિડ અને વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટકો તાજા ચોક્કસ પ્રમાણમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. હોમમેઇડ મેયોનેઝ વધુ ક્રીમી અને પૌષ્ટિક હોય છે. તે વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝ કરતાં હોમમેઇડ મેયોનેઝનો સ્વાદ અલગ છે. છેવટે, તેમાં વિવિધ સ્વાદ વધારનારાઓ અને સ્વાદોનો સમાવેશ થતો નથી. હોમમેઇડ મેયોનેઝ ઘટ્ટ, વધુ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે, જો કે તેમાં ખરીદેલ કરતાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. સરેરાશ, એક સો ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 650 કેસીએલ હોય છે. મેયોનેઝ આહાર પોષણ માટે યોગ્ય નથી, અને તેથી પણ વધુ સ્થૂળતા માટે.

મેયોનેઝના ફાયદા અને નુકસાન

તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, જો ઓછી માત્રામાં ખાવામાં આવે તો મેયોનેઝ ઉપયોગી થઈ શકે છે. તે પાચનને સક્રિય કરે છે અને ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે વધારે છે. તેમાં વિટામિન ઇ અને એફ છે. મેયોનેઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ તેલ પર પણ આધાર રાખે છે. મેયોનેઝમાં લેસીથિન પણ હોય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

જો કે, પાચન તંત્ર અને યકૃતના કોઈપણ રોગો માટે, મેયોનેઝનો ઇનકાર કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ફેટી મેયોનેઝમાં ઘણું વધારે ફૂડ એડિટિવ હોય છે અને તે પાચન પ્રક્રિયાને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન સસ્તું ન હોઈ શકે અને કોઈએ ન્યૂનતમ કિંમતે સારી મેયોનેઝ ખરીદવાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં.

ખાટી ક્રીમ ખાવું શા માટે સારું છે?

ખાટી ક્રીમ મેયોનેઝ કરતાં વધુ કુદરતી અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. તેમાં મોટી સંખ્યામાં લેક્ટિક બેક્ટેરિયા છે, જે આંતરડા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ઉપરાંત, ખાટા ક્રીમની રચનામાં દૂધની લાક્ષણિકતા ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન B, PP, C, E અને A વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે ખાટી ક્રીમમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ હોય છે.

ખાટી ક્રીમમાં પણ મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે અને જ્યારે થાકી જાય ત્યારે આ ઉત્પાદન ખાવું જોઈએ. સવારે ખાટી ક્રીમ ખાવી શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, તંદુરસ્ત ખાટા ક્રીમમાં દસ દિવસથી વધુની શેલ્ફ લાઇફ હોતી નથી. આવા ઉત્પાદનમાં મોટાભાગે મોટી સંખ્યામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફૂડ એડિટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે.

ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ કરતાં શું આરોગ્યપ્રદ છે? આથો દૂધના ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવું અને મેયોનેઝનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે આ ન કરી શકો તો લો-કેલરી મેયોનેઝ લો જે શરીર માટે હાનિકારક નથી.

તાજેતરમાં, પોષણશાસ્ત્રીઓએ ચરબી સામે "ક્રુસેડ" જાહેર કર્યું છે, તેમને તંદુરસ્ત આહાર સાથે અસંગત ખોરાકની "કાળી સૂચિ" માં ઉમેર્યા છે. અને આપણે ચરબીના ફાયદાઓથી અજાણ, સરળતાથી "બાઈટ ગળી જઈએ છીએ", જેના વિશે પોષણશાસ્ત્રીઓ મૌન છે. તેમ છતાં તે જાણીતું છે કે ચરબીમાં આપણા સ્વાસ્થ્ય અને મૂડ માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો હોય છે. ચરબી અને તેમાં રહેલા ખોરાક સાથે સંકળાયેલી ઘણી માન્યતાઓ છે.
તે જાણીતું છે કે પ્રાણીની ચરબી તેમની ઉચ્ચ કઠિનતાને કારણે માનવ શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે અને સેલ્યુલાઇટનું કારણ સબક્યુટેનીયસ ચરબીના સંચયના સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. વનસ્પતિ ચરબી, પ્રાણીની ચરબીથી વિપરીત, શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. વધુમાં, વનસ્પતિ ચરબીમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે - લિનોલીક અને લિનોલેનિક - અથવા, વૈજ્ઞાનિક રીતે, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 એસિડ્સ, જેમાંથી પદાર્થો શરીરમાં સંશ્લેષણ થાય છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને, સૌથી અગત્યનું, ચયાપચય. નિષ્કર્ષ: ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ એ સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો છે, જેમ કે સોસેજ અને ગાજર, જેની ઉપયોગિતાના સંદર્ભમાં કોઈની સાથે સરખામણી કરવી ક્યારેય નહીં થાય. શા માટે અત્યાર સુધી મોટાભાગના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, આ અથવા તે આહારની ભલામણ કરે છે, ખોરાકમાંથી ચરબીને સ્પષ્ટપણે બાકાત રાખે છે, તે એક રહસ્ય રહે છે. તાજેતરમાં, પોષણશાસ્ત્રીઓએ ચરબી સામે "ક્રુસેડ" જાહેર કર્યું છે, અને તેમને અસંગત ઉત્પાદનોની "કાળી સૂચિ" માં ઉમેર્યા છે. તંદુરસ્ત આહાર સાથે. અને આપણે ચરબીના ફાયદાઓથી અજાણ, સરળતાથી "બાઈટ ગળી જઈએ છીએ", જેના વિશે પોષણશાસ્ત્રીઓ મૌન છે. તેમ છતાં તે જાણીતું છે કે ચરબીમાં આપણા સ્વાસ્થ્ય અને મૂડ માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો હોય છે. ચરબી અને તેમાં રહેલા ખોરાક સાથે સંકળાયેલી ઘણી માન્યતાઓ છે.
માન્યતા 1. "મેયોનેઝ કરતાં ખાટી ક્રીમ આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે." અમે, આધુનિક સ્ત્રીઓ, એ હકીકતથી ટેવાયેલા છીએ કે જ્યારે ઉત્પાદનમાં માત્રાત્મક દ્રષ્ટિએ ઘણી બધી ચરબી હોય ત્યારે "ચરબી" હોય છે. તેથી જ પ્રોવેન્કલ મેયોનેઝ (67%) ખાટા ક્રીમ (10-35%) કરતાં "ચરબી" માનવામાં આવે છે. જો કે, આવી સરખામણી મૂળભૂત રીતે ખોટી છે. શા માટે? પ્રથમ, કારણ કે ખાટી ક્રીમમાં પ્રાણી ચરબી હોય છે, અને મેયોનેઝમાં વનસ્પતિ ચરબી હોય છે.
તે જાણીતું છે કે પ્રાણીની ચરબી તેમની ઉચ્ચ કઠિનતાને કારણે માનવ શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે અને સેલ્યુલાઇટનું કારણ સબક્યુટેનીયસ ચરબીના સંચયના સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. વનસ્પતિ ચરબી, પ્રાણીની ચરબીથી વિપરીત, શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. વધુમાં, વનસ્પતિ ચરબીમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે - લિનોલીક અને લિનોલેનિક - અથવા, વૈજ્ઞાનિક રીતે, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 એસિડ્સ, જેમાંથી પદાર્થો શરીરમાં સંશ્લેષણ થાય છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને, સૌથી અગત્યનું, ચયાપચય. નિષ્કર્ષ: ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ એ સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો છે, જેમ કે સોસેજ અને ગાજર, જેની ઉપયોગિતાના સંદર્ભમાં કોઈની સાથે સરખામણી કરવી ક્યારેય નહીં થાય. શા માટે અત્યાર સુધી મોટાભાગના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, આ અથવા તે આહારની ભલામણ કરે છે, આહારમાંથી ચરબીને સ્પષ્ટપણે બાકાત રાખે છે, તે એક રહસ્ય રહે છે.
માન્યતા 2. "મેયોનેઝ કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર છે, કારણ કે તે ચરબીયુક્ત છે." ચાલો તરત જ કહીએ કે આ અભિપ્રાય ખોટો છે, કારણ કે કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, જ્યારે મેયોનેઝ વનસ્પતિ તેલ પર આધારિત છે.
કોલેસ્ટ્રોલ એ પેશીઓ અને કોષોનો એક ભાગ છે, પોષક તત્ત્વો માટે તેમની અભેદ્યતાને નિયંત્રિત કરે છે, ભેજ જાળવી રાખે છે, વિટામિન ડી, સેક્સ હોર્મોન્સ વગેરેની રચનામાં સામેલ છે. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને ગુણધર્મો ચયાપચય અને વિશિષ્ટ, અનન્ય જીવતંત્ર પર આધારિત છે. સંતૃપ્ત પ્રાણીની ચરબીવાળા ખોરાક એ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો કરતા પરિબળોમાંનું એક છે. આ કિસ્સામાં, કોલેસ્ટ્રોલ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર "સ્થાયી" થવાનું વલણ ધરાવે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ વનસ્પતિ ચરબી સાથે પ્રાણીની ચરબીના ભાગને બદલીને, તેનાથી વિપરીત, ફક્ત "સ્થાયી" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.
તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે તેમ, 30% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ આશરે 130 મિલિગ્રામ* છે. મેયોનેઝ 67% ચરબી, જે વનસ્પતિ તેલ પર આધારિત છે, ઉદાહરણ તરીકે "SKIT" પ્રોવેન્સલ, વ્યવહારીક રીતે કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતું નથી (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં તેનો હિસ્સો 0 ની નજીક છે) અને, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની સામગ્રીને કારણે, માનવ શરીર માટે ઉપયોગી.
માન્યતા 3. "મેયોનેઝ કરતાં ખાટી ક્રીમ વધુ કુદરતી છે." અમારી વચ્ચે ખાટા ક્રીમની તરફેણમાં અન્ય માપદંડ, ખોટી સ્ત્રીઓ, મેયોનેઝની તુલનામાં તેની પ્રાકૃતિકતા છે. જો કે, અહીં પણ "મુશ્કેલીઓ" છે: તે તારણ આપે છે કે કુદરતી ખાટા ક્રીમ શોધવાનું હાલમાં મુશ્કેલ છે.
GOST દ્વારા જોયા પછી, તમે ખાટા ક્રીમની વ્યાખ્યા શોધી શકો છો, જેને દસ્તાવેજમાં "લેક્ટિક એસિડ સ્ટ્રેપ્ટોકોકીની શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓ દ્વારા આથો ક્રીમમાંથી ઉત્પાદિત આથો દૂધ ઉત્પાદન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે સ્ટાર્ચ, પોલિસેકરાઇડ્સ, નાળિયેર તેલ, વગેરે જેવા બિન-ડેરી ઘટકો ધરાવતી દરેક વસ્તુ આથો દૂધની બનાવટ ન હોઈ શકે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે "ખાટા ક્રીમ ઉત્પાદન", "ખાટા ક્રીમ પેસ્ટ" શબ્દ લગભગ ક્યારેય પેકેજો પર જોવા મળતા નથી, પરંતુ નામોમાં ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ શબ્દના ડેરિવેટિવ્ઝ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, "ખાટા ક્રીમ". કમનસીબે, આવા ઉત્પાદનમાં ખાટા ક્રીમમાંથી ફક્ત "મૂળ" અને "ગંધ" રહે છે. નિષ્ણાતો માને છે કે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથે ખાટા ક્રીમ સ્ટેબિલાઇઝર્સ વિના કરી શકતા નથી, પરંતુ ઉત્પાદકો ઘણીવાર કોઈપણ ઉમેરણોની જાણ કરતા નથી.
અમે તમને કુદરતી મેયોનેઝ પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપીએ છીએ, જેમ કે જાણીતી "SKIT" મેયોનેઝ, જે પસંદ કરેલ સૂર્યમુખી અને ઓલિવ તેલ પર આધારિત છે. તેમને ખાવાથી, તમે કોલેસ્ટ્રોલ વિશે ચિંતા કરી શકતા નથી.
સ્વાદ પસંદગીઓ માટે, છેલ્લો શબ્દ, પ્રિય વાચકો, હંમેશની જેમ, તમારો છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારી ભલામણો તમને પસંદગી કરવામાં અને માત્ર ખાટા ક્રીમથી જ નહીં, પણ મેયોનેઝથી પણ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવામાં મદદ કરશે. છેવટે, આ ઉત્પાદનનો સાચો ઉપયોગ, જેમાં તંદુરસ્ત વનસ્પતિ ચરબી હોય છે અને દૂધ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોય છે, તે તમારા આહારને પોષક અને સુમેળપૂર્ણ બનાવશે.
પેકેજિંગ પર દર્શાવેલ ઉત્પાદનની રચના પર ધ્યાન આપો!

સંયોજન

ખાટી ક્રીમ એ ગાયના દૂધની ક્રીમ પર આધારિત કુદરતી ઉત્પાદન છે, તે પહેલાં તેને ઘટ્ટ થવા માટે ઘણા દિવસો સુધી ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે. વિભાજકના દેખાવથી આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાનું શક્ય બન્યું. ઔદ્યોગિક ધોરણે, ઉત્પાદન ગાયના દૂધ અને ખાટામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. બેદરકાર ઉત્પાદકો ઘણીવાર ઉમેરણો, જાડાપણું, સ્ટેબિલાઇઝર્સ રજૂ કરીને રચનાને વિસ્તૃત કરે છે.

કાચા માલ અને તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે, બે પ્રકારના ઉત્પાદનને અલગ પાડવામાં આવે છે:

• સરળ(ઉત્પાદનનો આધાર ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખાટા દૂધનો ટોચનો સ્તર છે);
• વિભાજક(ક્રીમ પર આધારિત, જે વિભાજકની મદદથી ચરબીયુક્ત દૂધથી અલગ કરવામાં આવે છે).

સામાન્ય રીતે ખાટા ક્રીમનો બીજો પ્રકાર હોય છે. અલગ કર્યા પછી, ક્રીમ ઠંડુ થાય છે, અને પછી પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, ખમીર તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બાદમાં સ્ટ્રેપ્ટોકોકી (ક્રીમ અથવા દૂધ) અને બેક્ટેરિયા દ્વારા રજૂ થાય છે. થોડા દિવસો પછી, ખાટી ક્રીમ સીધી દેખાય છે - જાડા સફેદ સમૂહ પ્રાણીની ચરબીના સ્ફટિકીકરણ અને પ્રોટીનની સોજો દરમિયાન રચાય છે.

ઠંડું ક્રીમમાં સાઇટ્રિક એસિડની રજૂઆત દ્વારા પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપી શકાય છે, જે રચનાના દહીંને ઉશ્કેરે છે. જિલેટીન ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

ચરબી સામગ્રી

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તેમાં ચરબીની સાંદ્રતા પર આધારિત છે. બાદમાંની સામગ્રીના આધારે, નીચેના પ્રકારના ખાટા ક્રીમને અલગ પાડવાનો રિવાજ છે:

• ક્લાસિક (ચરબીનું પ્રમાણ 20-34% ની રેન્જમાં છે);
• ચરબીયુક્ત (સામાન્ય રીતે તે 50 થી 58% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ છે);
• ઓછી ચરબી (15-19% ચરબી ધરાવે છે);
• ઓછી ચરબી (આવા ઉત્પાદનને ચરબી રહિત પણ કહેવામાં આવે છે, ચરબીનું પ્રમાણ 10-14% છે).

પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી

દરેક પ્રકારની ખાટી ક્રીમ માટે, ચરબીની સામગ્રીના આધારે, ત્યાં કેલરી મૂલ્યો અને બીજુનું સંતુલન હોય છે. તેથી, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન (10%) માં 100 ગ્રામ દીઠ 119 કેસીએલ હોય છે, જ્યારે 30% ની ચરબીવાળી સામગ્રીવાળી ખાટી ક્રીમની સમાન માત્રા પહેલાથી જ 293 કેસીએલ છે. ઓછી કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે અને ચરબીની ટકાવારી ઓછી.

શું ઉપયોગી છે?

ખાટા ક્રીમમાં પરબિડીયું, નરમ અને હીલિંગ અસર હોય છે, ફાયદાકારક આંતરડાની વનસ્પતિના ફેલાવાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને રોગકારક રાશિઓના દમનને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ સંદર્ભે, ઉત્પાદન અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે સારવાર મેનૂમાં શામેલ છે.

રચનામાં કાર્બનિક એસિડની હાજરી ખોરાકના શોષણ અને પાચનમાં સુધારો કરે છે, મેટાબોલિક અને લિપિડ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે.

પાચનતંત્ર પર સકારાત્મક અસર, તેમજ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ, માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી, ઓછા વજન અને વધુ વજનનો સામનો કરવા માટે ખાટા ક્રીમ લેવાનું શક્ય બનાવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું છે.

જે લોકો રમતગમતમાં સક્રિયપણે સામેલ છે, સ્નાયુઓનું નિર્માણ કરે છે અને શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો અનુભવે છે તેઓએ તેમના આહારમાં ખાટા ક્રીમનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક, તે શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરશે અને કાર્યક્ષમતા વધારવામાં મદદ કરશે. આ ઉત્પાદનમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે - સ્નાયુઓ માટે મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી, તેમજ દાંત, નખ, વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી ઘટક.

આ કિસ્સામાં, પ્રોટીન જીવનની તમામ પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી એમિનો એસિડથી સંતૃપ્ત થાય છે. એથ્લેટ્સ માટે, પ્રોટીન તમને ઝડપથી સ્નાયુઓ બનાવવા દે છે, વધેલી સહનશક્તિ પ્રદાન કરે છે અને સ્નાયુઓને છૂટછાટની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. વધુમાં, ખાટી ક્રીમમાં ઝીંક અને બી વિટામિન્સ હોય છે, જે સ્નાયુઓ બનાવવા માંગતા પુરુષો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ પુરૂષ શરીરના મુખ્ય હોર્મોન - ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું ઉત્પાદન પ્રદાન કરે છે.

સ્ત્રીઓ માટે ઉત્પાદનના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. વિટામિન એ અને ઇનું સંયોજન પ્રજનન પ્રણાલીની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હોર્મોન્સની યોગ્ય માત્રાના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે.

બી વિટામિન્સ સાથે સંયોજનમાં વિટામિન ઇ ત્વચા, નખ અને વાળની ​​​​સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પ્રથમ, એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવતું, ત્વચાના કોષો સહિત કોષોમાં વય-સંબંધિત ફેરફારોને પણ ધીમું કરે છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ, ખાટી ક્રીમ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. તે મહત્વનું છે કે તેમાં એસ્કોર્બિક એસિડ છે, જે ઉચ્ચારણ વિરોધી શીત અને ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ અસર ધરાવે છે. ઠંડીની ઋતુમાં ઉચ્ચ કેલેરી, વધુ ચરબીવાળો ખોરાક ખાસ કરીને ફાયદાકારક હોય છે.

વિટામિન બી નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત અને શાંત કરે છે, ઊંઘની વિકૃતિઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસ સાથે, તેઓ મગજ માટે પણ જરૂરી છે. તેઓ મગજના પરિભ્રમણમાં સુધારો પ્રદાન કરે છે, મગજના કોષોના વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે અને સક્રિય બૌદ્ધિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન "રીબૂટ" કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉત્પાદનનો નિયમિત વપરાશ રચનામાં બીટા-કેરોટીનને કારણે દ્રશ્ય ઉગ્રતા જાળવવામાં મદદ કરશે.

બધા આથો દૂધના ઉત્પાદનોની જેમ, ખાટી ક્રીમ કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, અને અહીં તે લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, દૂધમાં રહેલા કેલ્શિયમથી વિપરીત. તે જાણીતું છે કે કેલ્શિયમ વિટામિન સી સાથે સંયોજનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે, જે ખાટા ક્રીમમાં હાજર છે.

વિરોધાભાસ અને નુકસાન

ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ એ યકૃતની સમસ્યાઓ, હાયપરટેન્શન છે. ચરબીયુક્ત ખાટી ક્રીમ કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો કરી શકે છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડિત લોકો માટે અનિચ્છનીય છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને, ફરીથી, ચરબીનો મોટો જથ્થો સ્થૂળતાના કિસ્સામાં તેને છોડી દેવાનું જરૂરી બનાવે છે.

ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો તે હાનિકારક છે, જેમાં વિદેશી રાસાયણિક ઘટકો હોય છે. ઉત્પાદન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, દૂધની એલર્જી, લેક્ટોઝને વપરાશ માટે સંપૂર્ણ વિરોધાભાસ માનવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેપ્ટીક અલ્સરની તીવ્રતાના સમયગાળા દરમિયાન તેને નકારવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફક્ત તે જ ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં "સાચી" રચના હોય અને તે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત હોય. તમારે તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રાખવાની જરૂર છે, તાપમાન 8 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય. કુદરતી ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ લગભગ 5 દિવસ છે. ફ્રીઝિંગ તમને સ્ટોરેજ અવધિમાં થોડો વધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોની રચનાને વંચિત કરે છે.

કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ખાટી ક્રીમ વધુ પડતા વપરાશને સહન કરતી નથી. બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક માત્રા સરેરાશ 20 ગ્રામ છે. આ કિસ્સામાં, સમગ્ર મેનૂની વિશેષતાઓ, વ્યક્તિની જીવનશૈલી, ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. ઉત્પાદનને 1-1.5 વર્ષથી બાળકના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે.

અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ગુણધર્મોની તુલના

રસોઈમાં, તમે સ્વાદને બલિદાન આપ્યા વિના દહીં, ઉચ્ચ ચરબીવાળી ચાબૂક મારીને ખાટા ક્રીમ સાથે બદલી શકો છો. સલાડ ડ્રેસિંગ, સોસ બેઝ, માંસ મેરીનેટિંગ કમ્પોઝિશન તરીકે ખાટા ક્રીમ મેયોનેઝ કરતાં વધુ ઉપયોગી થશે.

એક અભિપ્રાય છે કે તેલ સાથે સલાડ ડ્રેસિંગ ખાટા ક્રીમ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. જો કે, કેલરીની દ્રષ્ટિએ, વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી, ઓલિવ અથવા અળસી) સામાન્ય રીતે ખાટા ક્રીમને વટાવી જાય છે. તેલની ગેરહાજરીમાં અને વાનગીને વધુ નાજુક ક્રીમી અવાજ આપવાની ઇચ્છામાં, વનસ્પતિ તેલને ખાટા ક્રીમથી બદલવાની મનાઈ નથી.

જો આપણે અન્ય ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો સાથે તેના ગુણધર્મોમાં ખાટા ક્રીમની તુલના કરીએ, તો પછી ગ્રીક દહીં, કેફિર, આથોવાળા બેકડ દૂધ સાથે ચોક્કસ સમાનતા જોઈ શકાય છે. ફેટી હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ રચના અને સ્વાદમાં માખણ સમાન છે. આમાં આશ્ચર્યજનક કંઈ નથી, કારણ કે ખાટા ક્રીમની ચરબીની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો (ઓછામાં ઓછા 70% સુધી) અને તેને ચાબુક મારવાથી, માખણ મેળવવામાં આવે છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તમે ગ્રીક દહીં સાથે ખાટા ક્રીમની તુલના કરી શકો છો, પરંતુ બાદમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી અને ઓછી ચરબી (મહત્તમ - 10%) છે. બીજો તફાવત એ છે કે દહીંમાં લેક્ટોઝ ઓછું હોય છે, તેથી કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે આ પ્રોટીનનું ઓછું શોષણ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

ખાટા ક્રીમમાં વિદેશી "ભાઈઓ" છે. તેથી, એશિયાના લોકોમાં, કાઈમાક વ્યાપકપણે જાણીતું છે. તે ક્રીમમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે માટીના વાસણમાં ઘણા દિવસો સુધી વૃદ્ધ હોય છે. ફ્રાન્સ અને બેલ્જિયમમાં, ક્રીમ-ફ્રેશ, બાહ્ય અને રચનામાં ખાટા ક્રીમ જેવી જ છે. ક્રીમ ફ્રેશ સારી રીતે ચાબુક મારે છે, અને જ્યારે તાપમાન વધે છે ત્યારે દહીં થતું નથી, જે તેને મૌસ, મીઠાઈઓ, ચટણીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમ વચ્ચેની રચના અને રચનામાં સમાનતાની નોંધ લેવી અશક્ય છે. આ તાર્કિક છે, કારણ કે પ્રથમ ખાટા ક્રીમનો આધાર છે. ઉત્પાદનમાં દહીંવાળા દૂધ અને આથોવાળા બેકડ દૂધ સાથે ચોક્કસ સમાનતા છે.

ખાટા ક્રીમના ફાયદા અને જોખમો માટે, નીચેની વિડિઓ જુઓ.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે મેયોનેઝ એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન નથી. તે જ સમયે, મેયોનેઝ સલાડ અને ચટણીઓ માટે સૌથી લોકપ્રિય ડ્રેસિંગમાંનું એક છે. મેયોનેઝના જન્મદિવસની પૂર્વસંધ્યાએ, જે 28 મેના રોજ ઉજવવામાં આવે છે, અમે મેયોનેઝ અવેજી ઉત્પાદનોની સૂચિનું સંકલન કરવાનું નક્કી કર્યું.

અલબત્ત, લગભગ દરેક ગૃહિણી મેયોનેઝનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ, વિવિધ વાનગીઓ માટે ચટણી, માંસ માટે મરીનેડ અને ઘણું બધું તરીકે કરે છે. મેયોનેઝ સાથે ઓલિવિયર કચુંબર વિના નવા વર્ષની ટેબલની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. અને, તે જ સમયે, ત્યાં ઘણા ઉત્પાદનો છે જે મેયોનેઝને બદલી શકે છે. અમે આ લેખમાં તેમના વિશે વાત કરીશું.

1. ખાટી ક્રીમ - બહુમુખી ચટણી અને કચુંબર ડ્રેસિંગ

2. ખાટા ક્રીમ પર ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સ

જો, કોઈ કારણોસર, તમને ખાટી ક્રીમ તેના પોતાના પર ગમતી નથી, તો ખાટા ક્રીમની ચટણીઓ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવિયર અથવા ફર કોટ જેવા સલાડ માટે, મસ્ટર્ડ અને ખાટી ક્રીમની ચટણી યોગ્ય છે. લોખંડની જાળીવાળું horseradish સાથે ખાટી ક્રીમ માંસ વાનગીઓ અને dumplings માટે યોગ્ય છે. અદલાબદલી ટામેટાં અને ગ્રીન્સ સાથેની ખાટી ક્રીમ માંસની વાનગીઓ માટે ઉત્તમ ચટણી હશે, તે જ રીતે - કોકેશિયન એડિકા સાથે ખાટી ક્રીમ.

3. ટર્કિશ દહીં એ લોકો માટે નવીનતા છે જેઓ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે.

યાગોટિન્સકી બટર પ્લાન્ટના નિષ્ણાતોએ એક નવો પ્રકારનો દહીં વિકસાવ્યો છે - "ટર્કિશ", જે તેની કુદરતી રચના અને ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી (10%) દ્વારા અલગ પડે છે. ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમની તુલનામાં, ટર્કિશ દહીં હળવા ઉત્પાદન છે. તે નાજુક, શુદ્ધ, સંતુલિત સ્વાદ ધરાવે છે અને મેયોનેઝને બદલે સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે ઉત્તમ છે. વધુમાં, ટર્કિશ દહીંનો ઉપયોગ માછલી, માંસ અને અન્ય ચટણીઓમાં એક ઘટક તરીકે કરી શકાય છે.

4. દહીં પર આધારિત ચટણીઓ

દહીં માંસની વાનગીઓ માટે ચટણી તરીકે મહાન છે. આ ઉપરાંત, દહીંના આધારે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લસણની ચટણી તૈયાર કરી શકાય છે: આ માટે, તમારે લસણની થોડી લવિંગ કાપવાની અને દહીંમાં થોડા ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે, પછી બધું બરાબર મિક્સ કરો. ચટણીનું બીજું સંસ્કરણ: સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ), કાળા મરી, ધાણા અને અન્ય સીઝનીંગ સાથે દહીં.

5. ઓલિવ તેલ સાથે ખાટા ક્રીમ અથવા દહીં પર ચટણી રેસીપી

અને ખાટા ક્રીમની ચટણી માટે અહીં બીજી રેસીપી છે - સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે ચોક્કસપણે મેયોનેઝ કરતાં વધુ ખરાબ નહીં હોય. આ ચટણી માટે તમારે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1 ચમચી એપલ સીડર વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ
• 1 ચમચી સરસવ
• 7 ચમચી ખાટી ક્રીમ અથવા સાદા દહીં (જેમ કે ટર્કિશ)
• એક ચપટી મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી

ખાટી ક્રીમ (દહીં) સિવાયની બધી સામગ્રીને બાઉલમાં મૂકો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પછી ખાટી ક્રીમ (દહીં) ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો (તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો).

6. ગ્રીક ત્ઝાત્ઝીકી ચટણી

Tzatziki (અથવા tzatziki) ચટણી એ સાદા દહીં, લસણ અને તાજી કાકડીમાંથી બનેલી પરંપરાગત ગ્રીક વાનગી છે. ચટણીમાં મીઠું અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે, ક્યારેક ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ફુદીનો.

7. કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે કેફિર

કેફિરના આધારે ઘણી ચટણીઓ અને સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી શકાય છે: કેફિર પર મધ-સરસવની ચટણી, લીંબુ અને એવોકાડો સાથે કેફિર ચટણી, કેફિર અને એવોકાડો સાથે મરચાંની ચટણી, ખસખસ સાથે કેફિર સોસ, કોમ્બુચા સાથે કેફિર-લીંબુની ચટણી અને અન્ય. લેખમાં આ વિશે વાંચો ચટણી અને સલાડ ડ્રેસિંગ્સ - 10 મૂળ કીફિર વાનગીઓ. આ ઉપરાંત, ગ્રીન્સ સાથેના સલાડને સામાન્ય મીઠું ચડાવેલું કીફિર સાથે સીઝન કરી શકાય છે.

8. ચીઝ સોસ

9. દૂધ સાથે દહીંની ચટણી

શાકભાજી અને બટાકાની વાનગીઓ માટે, તમે દૂધ સાથે દહીંની ચટણી રાંધી શકો છો. આ કરવા માટે, 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 1 ગ્લાસ દૂધ, 1 ચમચી સરસવ, જીરું, મીઠું, ખાંડ અને તાજી પીસેલી કાળા મરી લો. તે બધું સારી રીતે ભળી દો, તમે બ્લેન્ડરમાં કરી શકો છો.

10. ઓલિવ તેલ અને અન્ય

તમે તમારા સલાડને શું પહેરો છો?