Quiche એક ફ્રેન્ચ વાનગી છે. ક્વિશે લોરેનને સામાન્ય રીતે આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે - આ એક ખુલ્લી પાઇ છે જેમાં સમારેલી કણકનો આધાર હોય છે, જેમાં ઇંડા, ક્રીમ અને ચીઝનું મિશ્રણ હોય છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, પાઇને સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પાતળા લાકડીઓમાં કાપીને. તળેલી ડુંગળી સાથે "આલ્સેટિયન" થી લઈને તમામ પ્રકારના શાકભાજી, માછલી અને માંસના સંયોજનો, ક્વિચની વિવિધતાઓ છે.
હું તમને મારા મનપસંદમાંથી એક રજૂ કરું છું.

પરીક્ષણ માટે:
200 ગ્રામ લોટ;
50 ગ્રામ માખણ;
1 ઇંડા;
ઠંડા પાણીના 3 ચમચી;
એક ચપટી મીઠું.
(અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરો)

ભરવા માટે:
લીક્સના 2 દાંડીઓ;
200 ગ્રામ સૅલ્મોન (તાજા અથવા સહેજ મીઠું ચડાવેલું);
2 ઇંડા;
100 મિલી ક્રીમ;
80-100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
મીઠું મરી;
ચેરી ટમેટાં (વૈકલ્પિક)

ઇંડા સાથે નરમ માખણ મિક્સ કરો (ફક્ત કાંટો વડે, અથવા માખણને સ્થિર કરો અને બરછટ છીણી પર છીણી લો). પાણી ઉમેરો, એક ચપટી મીઠું, બધો લોટ ઉમેરો અને લોટ બાંધો. ખાસ એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી નથી. એક બોલમાં રોલ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
પ્રીમિયમ લોટનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓમાં, હું તેને આખા અનાજથી બદલું છું, આત્યંતિક કેસોમાં (અહીં) દુરમ લોટ (સેમોલા ડી ગ્રાનો ડ્યુરો) સાથે.

લીકના દાંડીને ધોઈને કાપો (ફક્ત સફેદ અને આછો લીલો ભાગ). વનસ્પતિ તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. શાંત થાઓ.

કણકને બહાર કાઢો, તેને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં રોલ કરો. કાગળ સાથે ટોચ અને સૂકા કઠોળ સાથે છંટકાવ - વટાણા અથવા કઠોળ (મારી પાસે ચણા હતા). 10-15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ જરૂરી છે જેથી કણક પ્રવાહી ભરવાથી પાછળથી ભીનું ન થાય (જોકે હું હંમેશા આવું કરતો નથી).
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.

સૅલ્મોનને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને હાડકાંને દૂર કરો, લીક સાથે ભળી દો.
મેં સાંજથી તાજા ફીલેટના નાના ભાગને મીઠું ચડાવ્યું છે. મને લાગે છે કે અન્ય માછલીઓ અહીં ફિટ થશે. હું તૈયાર કરેલી (જેમ કે સારડીન અથવા સોરી) સાથે પણ સમાન પાઈને મળ્યો.
ભરવા માટે, ઇંડાને ક્રીમ સાથે ઝટકવું સાથે હરાવો, મધ્યમ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો. એક ચપટી મીઠું ઉમેરો (જો તમારી માછલી તાજી હોય અને ચીઝ વધારે ખારી ન હોય).

ક્વિચ એકત્રિત કરો. તળિયે લીક સાથે માછલી મૂકો, ભરણ પર રેડવું, સમાનરૂપે ચીઝનું વિતરણ કરો. ચેરી ટમેટાં મૂકો (તેમને સહેજ "સિંક" કરો). તમે તેમના વિના કરી શકો છો, પરંતુ ટામેટાં સાથે, ક્વિચ વધુ જોવાલાયક લાગે છે. અને તેઓ સ્વાદિષ્ટ શેકવામાં આવે છે.

પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180* પર 40-50 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
પીરસતાં પહેલાં તાજી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.
આ પાઇ ગરમ અને ઠંડા બંને માટે યોગ્ય છે.
તમે તળેલી ચિકન અથવા બેકનના ટુકડા સાથે માછલીને બદલી શકો છો. તમે શાકભાજી ભરી શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલીમાંથી) અથવા મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. તમને શ્રેષ્ઠ ગમે તે સંયોજનનો ઉપયોગ કરો.

સૅલ્મોન અને તેના વિવિધ વિકલ્પો સાથે ક્વિચ બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ

2017-12-18 ગેલિના ક્ર્યુચકોવા

ગ્રેડ
પ્રિસ્ક્રિપ્શન

4647

સમય
(મિનિટ)

સર્વિંગ્સ
(લોકો)

તૈયાર વાનગીના 100 ગ્રામમાં

10 ગ્રામ.

12 ગ્રામ.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

12 ગ્રામ.

203 kcal.

વિકલ્પ 1: સૅલ્મોન સાથે ક્લાસિક ક્વિચ માટેની રેસીપી

આ વાનગી ફ્રેન્ચ ભોજનની છે અને તે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી પેસ્ટ્રી છે. મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે ભરણ ક્રીમ અને ઇંડા સાથે ભરવામાં આવે છે. સૅલ્મોન સાથે ક્વિચ ─ આ લોરેન પાઇના પ્રકારોમાંનું એક છે.

કણક સામગ્રી:

• 120 ગ્રામ માર્જરિન;
• 1 ઇંડા;
• 15 મિલી પાણી;
• 260 ગ્રામ લોટ
• 4 જી.આર. મીઠું

ભરવા માટે:

• 250 ગ્રામ સૅલ્મોન
• 170 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
• 80 ગ્રામ. લ્યુક;
• 150 ગ્રામ ટમેટા
• 30 ગ્રામ. હરિયાળી

ભરવા માટે:

• 170 ગ્રામ ચીઝ
• 210 મિલી ક્રીમ;
• 3 ઇંડા.

સૅલ્મોન સાથે ક્લાસિક ક્વિચ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

એક અનુકૂળ બાઉલ લો જેમાં તમે કણક ભેળશો. ચાળેલા લોટમાં રેડો.

માર્જરિનને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. તેને મોટા છીણી પર છીણી લો.

માર્જરિન ચિપ્સને લોટ સાથે મિક્સ કરો.

ઇંડાને પાણી અને મીઠું વડે હલાવો.

પાણી અને મીઠું સાથે લોટ, માર્જરિન અને ઇંડાનો એક સમાન સમૂહ બનાવો. તમારા હાથ વડે લોટ ભેળવો.

તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સૅલ્મોન ઉકાળો.

ડુંગળી અને મશરૂમ્સને ઝીણા સમારી લો અને પછી ફ્રાય કરો.

માછલીને સૂપમાંથી બહાર કાઢો. કોમલાસ્થિમાંથી પલ્પને અલગ કરો.

25 સે.મી.ના વ્યાસ સાથેનો ઘાટ લો.

લોટને બહાર કાઢીને રોલ આઉટ કરો.

બાજુઓ સાથે ટોપલી બનાવવા માટે મીઠાઈને મોલ્ડમાં મૂકો. વધારાના કણકને કાપી નાખો.

તળિયે ભરણ મૂકો: સૅલ્મોનના ટુકડા, મશરૂમ્સ સાથે ડુંગળી અને સમારેલા ટામેટાં.

કેવી રીતે ભરવું? લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, ઇંડા અને ક્રીમ એકસાથે ભેગું કરો.

પરિણામી મિશ્રણને ધીમે ધીમે ભરણમાં રેડવું.

સૅલ્મોન સાથે ક્વિચને 45 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180 ડિગ્રી) માં મૂકો.

કેટલીક વાનગીઓમાં રેડવામાં ઇંડાનો ઉપયોગ થતો નથી.

ચેરી ટમેટાંને બે ભાગોમાં કાપી શકાય છે, અને મોટા ફળોને વર્તુળોમાં કાપી શકાય છે.

ફ્રેન્ચ પાઇ સારી ગરમ કે ઠંડી હોય છે. શાક વડે ક્વિચ સજાવો અને સર્વ કરો.

વિકલ્પ 2: સૅલ્મોન સાથે ઝડપી રસોઈ ક્વિચ

સૌથી ઝડપી પાઇ તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી અને મીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ભરવા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન બેલી છે, ઉપરાંત, તે સસ્તું છે.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ સમાપ્ત પરીક્ષણ;
• 300 ગ્રામ સહેજ મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન;
• 50 ગ્રામ. ગ્રીન્સ;
• 150 ગ્રામ ચીઝ (હાર્ડ ગ્રેડ);
• 2 ઇંડા;
• 50 ગ્રામ. તેલ;
• 5 ગ્રામ. લોટ
• 100 મિલી દૂધ.

કેવી રીતે ઝડપથી સૅલ્મોન સાથે ક્વિચ રાંધવા

નાના ભાગના મોલ્ડ લો.

કટીંગ બોર્ડ પર પફ પેસ્ટ્રીની શીટ મૂકો. તેને ડીફ્રોસ્ટ થવા દો.

કણકને મોલ્ડમાં વહેંચો અને કિનારીઓને ટ્રિમ કરો.

સૅલ્મોનમાંથી ત્વચાને કાપી નાખો.

કણક પર માછલીના ટુકડાને મોલ્ડમાં મૂકો.

લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા વિનિમય કરવો અને માછલી પર છંટકાવ.

દૂધ, લોટ, ઈંડા અને ચીઝ ચિપ્સનું ફિલિંગ બનાવો.

ઓવનમાં મીની પાઇ મૂકો.

સૅલ્મોન સાથે ફિનિશ્ડ ક્વિચ પર માખણનો ટુકડો મૂકો.
સ્ટોર્સમાં તૈયાર બાસ્કેટ પણ વેચાય છે, તેમની સાથે આ ફ્રેન્ચ વાનગી તૈયાર કરવાનો સમય અડધો થઈ જશે.

વિકલ્પ 3: સૅલ્મોન, ડુંગળી, હેમ અને મસાલા સાથે ક્વિચ

ચાલો ફ્રેન્ચ અને પુરૂષવાચી રાંધણકળાને જોડીએ, એટલે કે, સૅલ્મોન, ડુંગળી અને હેમ સાથે ક્વિચ રાંધવા.

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ 15 મિલી;
• 250 ગ્રામ - ડુંગળી;
• 75 મિલી - ડાર્ક બીયર;
• 300 ગ્રામ (1 શીટ) તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી;
• 290 ગ્રામ સૅલ્મોન (પૂંછડીઓ અને માથાનો સૂપ સમૂહ);
• 80 ગ્રામ હેમ;
• 130 મિલી ક્રીમ;
• 4 ઇંડા;
• 20 ગ્રામ. ગ્રીન્સનું શુષ્ક મિશ્રણ;
• 220 ગ્રામ - ચીઝ;

કેવી રીતે રાંધવું

ડુંગળીને રિંગ્સમાં અને હેમને ક્યુબ્સમાં કાપો.

ઓલિવ તેલ સાથે સ્કીલેટ ગરમ કરો.

ડુંગળી અને હેમને ઝડપથી ફ્રાય કરો.

ખોરાકમાં બીયર રેડવું.

પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

સૅલ્મોન ધોવા, ટુકડાઓમાંથી છાલ દૂર કરો. છરી વડે, કોમલાસ્થિ સાથે પલ્પને ઉઝરડા કરો, તમને મોટી નાજુકાઈની માછલી મળશે.

ટેસ્ટ ફોર્મ સબમિટ કરો.

તળિયે ડુંગળી અને હેમ મૂકો.

સૅલ્મોન, દૂધ, જડીબુટ્ટીઓ, ઇંડા અને મસાલાને સારી રીતે હરાવ્યું.

આ મિશ્રણને ડુંગળી અને હેમ પર રેડો.

રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 40 મિનિટ માટે સૅલ્મોન અને ડુંગળી સાથે ક્વિચને બેક કરો.

તમારી પાસે એક ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે થઈ શકે છે. ભરણમાં બીયર અને સ્મોક્ડ હેમની તીક્ષ્ણ ગંધ હોય છે, અને સૅલ્મોન અને ચીઝ સીઝનીંગની તીક્ષ્ણતાને સરળ બનાવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરો.

વિકલ્પ 4: સૅલ્મોન અને ઝીંગા સાથે ક્વિચ

જો તમારા કુટુંબમાં કોઈ પણ સ્વરૂપમાં ઝીંગાનો ઉત્સાહી ગુણગ્રાહક હોય, તો આ પાઇ રાંધવાની ખાતરી કરો. તમે ભરણ અને સીફૂડના સમૂહમાં ઉમેરી શકો છો.

કણક સામગ્રી:

• 170 ગ્રામ માખણ (માખણ);
• 270 ગ્રામ. લોટ
• 1 ઇંડા;
• 20 ગ્રામ. ખાટી મલાઈ;
• મીઠું અને મરી.

ભરવા માટે:

• સૅલ્મોનનો 1 ડબ્બો;
• 200 ગ્રામ. ઝીંગા અથવા સીફૂડનો સમૂહ;
• 100 ગ્રામ. ચીઝ

ભરવા માટે:

• 2 ઇંડા;
• 25 ગ્રામ. ગ્રીન્સ;
• 1 st. દૂધ

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

કટીંગ બોર્ડ પર લોટ છાંટવો.

માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને લોટમાં નાખો.

લોટમાં માખણને એક મોટી છરી વડે ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. આ હેતુ માટે તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઇંડા તોડો, તાજગી તપાસો, પછી ઝટકવું સાથે હરાવ્યું અને લોટના ટુકડામાં રેડવું.

કણકમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. બધી સામગ્રી જગાડવો.

સજાતીય સમૂહમાંથી એક બોલ બનાવો, ફિલ્મમાં લપેટો અને 30 મિનિટ માટે ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરો.

લોટને ટોપલીનો આકાર આપો. વર્કપીસને ફરીથી ફિલ્મ સાથે લપેટી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર મોકલો.

સૅલ્મોનને જારમાંથી બહાર કાઢો અને કાંટો વડે મેશ કરો.

મસાલામાં ઝીંગા ઉકાળો.

વર્કપીસને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો.

લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે તળિયે છંટકાવ.

પછી સૅલ્મોન, ચીઝ અને ઝીંગાનો એક સ્તર મૂકો.

દૂધ, જડીબુટ્ટીઓ અને ઇંડાના મિશ્રણ સાથે સૅલ્મોન ક્વિચ રેડો.

30 મિનિટ ગરમીથી પકવવું.

ચીઝના ટુકડા સાથે સખત સપાટી છંટકાવ.

ચીઝના ઉપરના સ્તરને ઓગળવા માટે ઉત્પાદનને બીજી દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

ઠંડી કરેલી કેકને ભાગોમાં કાપો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે વિભાગમાં ભરણ ખૂબ જ મોહક લાગે છે!

વિકલ્પ 5: રશિયનમાં સૅલ્મોન સાથે ક્વિચ

ચાલો રશિયન પરંપરાઓનો ઉપયોગ કરીને ખુલ્લી ફ્રેન્ચ પાઇ બનાવીએ. બાસ્કેટ માટે આપણે યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી બનાવીશું, અને ભરવા માટે આપણે સૅલ્મોન, રિવર ફિશ કેવિઅર (કાર્પ) અને કોબી લઈશું.

યીસ્ટ કણક ઘટકો:

• 900 ગ્રામ લોટ
• હોમમેઇડ દૂધ 500 મિલી;
• 1 સેચેટ (7 ગ્રામ) યીસ્ટ;
• 270 ગ્રામ. માખણ (ખેડૂત માખણ);
• 50 ગ્રામ. સહારા;
• 2 ઇંડા;
• 5 ગ્રામ. મીઠું

ભરવા માટે

• 400 ગ્રામ સૅલ્મોન ફીલેટ;
• મકાઈનું તેલ 70 મિલી;
• 300 ગ્રામ નદીની માછલીનું કેવિઅર;
• 45 ગ્રામ. ગાજર;
• 40 ગ્રામ. લ્યુક;
• ટમેટા પેસ્ટના 50 મિલી;
• 250 ગ્રામ કોબી

ભરવા માટે:

• 2 ઇંડા;
• 70 ગ્રામ brynza અથવા ચીઝ;
• 40 મિલી ખાટી ક્રીમ.

પગલું દ્વારા પગલું સૂચના

માખણ અને દૂધ ગરમ કરો.

ત્યાં 100 ગ્રામ લોટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

લોટમાં ડ્રાય યીસ્ટની થેલી મિક્સ કરો.

ખમીર સાથે લોટમાં ઉમેરણો સાથે દૂધ રેડવું.

સખત કણક ભેળવો, તેને ગરમીના સ્ત્રોતની નજીક મૂકો અને તેને આથો આવવા દો.

લોટ ભેળવો અને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

કણકને લંબચોરસ લંબચોરસના આકારમાં પાતળા સપાટ કેકમાં ફેરવો.

નરમ માખણ સાથે ટોર્ટિલાના ત્રીજા ભાગને બ્રશ કરો. બીજા ભાગને લપેટો અને તમારા હાથથી ધારને ચુસ્તપણે જોડો. તેલ સાથે ફરીથી ટોચ અને બાકીના ત્રીજા લપેટી. તમારી પાસે કણકના ત્રણ સ્તરો અને માખણના બે સ્તરો છે.

કણક અને માખણ એક "પુસ્તક" બહાર રોલ.

4 વખત ફોલ્ડ કરો અને ફરીથી ડોનટ રોલ આઉટ કરો, પરંતુ પહેલાથી જ જરૂરી કદ.

કણકને મોલ્ડમાં મૂકો, તેને ઊભા રહેવા દો અને ફિટ કરો.

ચાલો ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ. કોબી અને ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને છીણી લો.

સૅલ્મોન ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપો.

ફિલ્મને દૂર કરવા માટે કાંટો સાથે કેવિઅર (કાર્પ, કાર્પ) ને ઝટકવું.

તેલમાં શાકભાજી (કોબી, ડુંગળી અને ગાજર) ફ્રાય કરો.

શાકભાજીમાં પાતળું ટમેટાની પેસ્ટ રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

તૈયાર કોબીમાં કેવિઅર ઉમેરો અને હલાવો.

મોલ્ડમાં ભરણ રેડવું.

ખાટા ક્રીમ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે caviar સાથે કોબી રેડવાની છે.

ઉત્પાદનને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

સખત સપાટી પર સૅલ્મોનના ટુકડા મૂકો અને ટોચ પર ચીઝ ચિપ્સ સાથે છંટકાવ કરો.

20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૅલ્મોન અને ચીઝ સાથે ક્વિચ મૂકો.

તત્પરતા તપાસો અને ગરમી બંધ કરો, ઉત્પાદનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઊભા રહેવા દો અને ઠંડુ કરો. તેલ સાથે સપાટી ઊંજવું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે શણગારે છે.
તમે ભરવાના સરળ સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફ્રાય કોબી, ગાજર અને ડુંગળી, અને પછી સૅલ્મોન સાથે સ્ટયૂ. ચીઝ, ઇંડા મિશ્રણ સાથે ઉત્પાદનોને મિક્સ કરો અને મોલ્ડમાં મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણને અગાઉથી દૂર કરો જેથી તે નરમ થઈ જાય. એક બાઉલમાં લોટ ચાળી, મીઠું, ખાંડ અને માખણ ઉમેરો. તમારી આંગળીઓથી માખણ વડે લોટને ઘસો જ્યાં સુધી તમારી પાસે ઝીણા ટુકડા ન થાય.

જરદી ઉમેરો અને કણકના ટુકડાને એક બોલમાં એકત્રિત કરો. જો જરૂરી હોય તો, થોડું વધુ ઠંડુ પાણી ઉમેરો, પરંતુ 1 tbsp કરતાં વધુ નહીં. l કણક ભેળવો નહીં, નહીં તો પકવ્યા પછી તે સખત થઈ જશે! કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

સૅલ્મોન ફીલેટને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને થોડું મીઠું કરો. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, અને પછી દરેક અડધાને ફરીથી અડધા ભાગમાં કાપો અને 3-4 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. સુવાદાણાને બારીક કાપો.

ઇંડાને બાઉલમાં તોડીને હળવા હાથે હરાવવું. ક્રીમ રેડો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો અને જગાડવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 175 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક દૂર કરો અને ચર્મપત્ર પર 26 સેમી (20 સે.મી.ના ઘાટ માટે) વ્યાસવાળા વર્તુળમાં ફેરવો. કણકને ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાજુઓને સારી રીતે દબાવો. ફોર્મની ટોચ સાથે રોલિંગ પિનને રોલ કરો, જેથી બાજુઓ સુઘડ હોય, વધારાની કણક દૂર કરો. કણકના તળિયાને કાંટો વડે પ્રિક કરો અને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો. કઠોળને કાગળ પર છાંટો અને મોલ્ડને 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

તે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તાજી માછલી અને શાકભાજીથી ભરેલા મોટા ચીઝકેક જેવું લાગે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે આવી પાઇ તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે. કેટલાક રસોઇયાઓ ધૂમ્રપાન કરેલા સ્તનનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરે છે, તેમજ નાજુકાઈના માંસ, મશરૂમ્સ અને વધુ.

સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથે ક્વિચ: રેસીપી

જો તમને ખબર નથી કે રજાના ટેબલ માટે કઈ પેસ્ટ્રી બનાવવી, તો અમે પ્રસ્તુત રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તેની બધી આવશ્યકતાઓનું અવલોકન કરવાથી, તમને ચોક્કસપણે સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ફ્રેન્ચ ક્વિચ મળશે.

આ રેસીપીને અમલમાં મૂકવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• તાજા સૅલ્મોન - લગભગ 150 ગ્રામ;
• સ્થિર અથવા તાજી બ્રોકોલી - લગભગ 100 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ, મોટા છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું - લગભગ 100 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 3 સંપૂર્ણ ચશ્મા;
• બેકિંગ પાવડર - 5 ગ્રામ;
• માખણ - ઓછામાં ઓછું 250 ગ્રામ;
• સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મધ્યમ ચરબીવાળી ક્રીમ - લગભગ 250 મિલી;
• તાજા મોટા ઇંડા - કણકમાં 2 અને ભરણમાં 3;
• ઓલિવ તેલ - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો;
• કાળા મરી અને ટેબલ મીઠું - તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર લાગુ કરો.

શોર્ટબ્રેડ કણક બનાવવી

સૅલ્મોન સાથે ફ્રેન્ચ ક્વિચ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે શોર્ટબ્રેડના કણકને ભેળવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ઇંડાને કાંટો વડે થોડું હરાવ્યું, અને પછી નરમ માખણ (તમે કોઈપણ અન્ય રસોઈ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો) સાથે ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી સમૂહમાં બેકિંગ પાવડર, એક ચપટી ટેબલ મીઠું અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે.

એકરૂપ અને સરળ કણક બને ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને હલાવવામાં આવે છે જે આંગળીઓને વળગી રહેતું નથી. તેમાંથી સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથે સરળતાથી ક્વિચ બનાવવા માટે, બેઝને બાઉલમાં મૂકો અને તેને 20-25 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

આ દરમિયાન, તમે ભરવાની તૈયારી શરૂ કરી શકો છો.

માછલી અને શાકભાજીની પ્રક્રિયા

સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથે ક્વિચને શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, લાલ માછલી ફક્ત તાજી જ ખરીદવી જોઈએ. તે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, હાડકાં અને ચામડી સાથે રિજને દૂર કરે છે. બાકીના પલ્પને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

શાકભાજીની વાત કરીએ તો, તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને તેમાં છ મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનને ઉકાળવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ઝડપથી તૂટી જશે.

દૂધ અને ઇંડા ભરવાની તૈયારી

જેથી હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથેની ક્વિચ સારી રીતે પકડે, તેને ખાસ મિશ્રણથી રેડવામાં આવે છે. તે સરળતાથી અને સરળ રીતે કરવામાં આવે છે. બાકીના ચિકન ઇંડાને મિક્સર સાથે સખત મારવામાં આવે છે, અને પછી ભારે ક્રીમ, ઓલિવ તેલ, મરી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. બધા ઉત્પાદનો ફરીથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, એક સમાન દૂધ-ઇંડા સમૂહ મેળવે છે.

હાર્ડ ચીઝ માટે, તે છીણવામાં આવે છે અને પછી ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીક ગૃહિણીઓ આ ઉત્પાદનનો અલગથી ઉપયોગ કરે છે, તેને પહેલેથી જ બનાવેલી વાનગી સાથે છંટકાવ કરે છે.

ફ્રેન્ચ પાઇને કેવી રીતે આકાર આપવો?

સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી અને પનીર સાથે ક્વિચને ઊંડા સ્વરૂપમાં બનાવવું આવશ્યક છે. તેમાં ઠંડુ પડે છે અને પછી હાથ વડે કચડી નાખવામાં આવે છે, 5-6 સે.મી.ની બાજુઓ સાથે ખૂબ જાડા ન હોય તેવા સ્તર બનાવે છે. તે પછી, તાજા સૅલ્મોન અને બ્રોકોલીના ફુલોના ટુકડા પાયા પર નાખવામાં આવે છે.

અંતે, આખી પાઇ દૂધ-ઇંડાના મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે (જો તે ભરવામાં ઉમેરવામાં આવ્યું ન હતું).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવાની પ્રક્રિયા

જલદી માછલીની રચના થાય છે, તે તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલવામાં આવે છે. 45-50 મિનિટ માટે, જેલીવાળા ઉત્પાદનને 210 ડિગ્રી તાપમાન પર શેકવામાં આવે છે. ક્વિચ ભરવા માટે આ સમય પૂરતો હોવો જોઈએ, અને શોર્ટબ્રેડનો કણક સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે, તે ખરબચડો અને ઢીલો થઈ જાય.

રાત્રિભોજનના ટેબલ પર ફ્રેન્ચ વાનગી પીરસો

ફ્રેન્ચ પાઇની હીટ ટ્રીટમેન્ટ પૂર્ણ થયા પછી, તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ફોર્મમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે. આગળ, ઉત્પાદનને સુંદર રીતે કાપીને ગરમ ચા અથવા અન્ય મીઠી પીણા સાથે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી બનાવવાની બીજી રીત

લાલ માછલી અને શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ પાઇ બનાવવા માટે, તમે તેને ભરવા માટે વિવિધ રીતોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, આવા ઉત્પાદન માટે કણક ઘણીવાર ફેરફારને પાત્ર છે. પરંતુ, તમે તેને ભેળવવા માટે કયા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો તે મહત્વનું નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે રેતાળ બને છે.

સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી ભરવા માટે, તે થોડી અલગ રીતે કરી શકાય છે. બરાબર કેવી રીતે, અમે હમણાં જ કહીશું.

અમે ક્વિચ માટે સજાતીય ભરણ બનાવીએ છીએ

વધુ નાજુક પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવા માટે, ઘટકોને પ્રથમ રેસીપી કરતાં થોડી અલગ રીતે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ.

લાલ માછલી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, ચામડીને દૂર કરે છે, તેમજ હાડકાં સાથેની રીજ. બાકીના ફીલેટને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે અને તેને સજાતીય ગ્રુલમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. તે પછી, બ્રોકોલીની પ્રક્રિયા પર આગળ વધો. તે બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણી (પાંચ મિનિટ માટે) સાથે રેડવામાં આવે છે. પછી તેને બ્લેન્ડર વડે પણ ક્રશ કરવામાં આવે છે.

જલદી ભરણ માટેના તમામ ઘટકોની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેઓ દૂધ અને ઇંડા ભરવા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે. આ કરવા માટે, ચિકન ઇંડાને ઝટકવું સાથે સારી રીતે મારવામાં આવે છે, અને પછી ક્રીમ અને મસાલા સાથે જોડવામાં આવે છે.

બધા ઘટકોને ફરીથી મિશ્રિત કર્યા પછી, તેમાં બારીક લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે, તેમજ માછલીની ગ્રુઅલ અને અદલાબદલી બ્રોકોલીના ફૂલો ઉમેરવામાં આવે છે. મિક્સર સાથે ઘટકોને ચાબુક માર્યા પછી, સૅલ્મોન અને શાકભાજીના દૃશ્યમાન સમાવેશ સાથે એક સમાન સમૂહ મેળવવામાં આવે છે.

ઝડપથી પાઇ કેવી રીતે બનાવવી?

આવા ભરણ સાથે ફ્રેન્ચ ક્વિચ ખૂબ ઝડપથી રચાય છે. અગાઉની રેસીપીની જેમ, શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીને ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે અને ઊંચી બાજુઓ સાથે પાઇ માટે આધાર બનાવવામાં આવે છે. તે પછી, તેને કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધવામાં આવે છે અને અગાઉ તૈયાર કરેલા તમામ માસમાં રેડવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે અને 200-210 ડિગ્રી તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરીને, એક કલાક માટે શેકવામાં આવે છે.

ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે સેવા આપવી?

આંશિક રીતે ઠંડુ થયા પછી જ ટેબલ પર સજાતીય ભરણ સાથે તૈયાર ફ્રેન્ચ પાઇ સર્વ કરો. જો તમે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી તરત જ ક્વિચને કાપવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો ગરમ ભરણ બહાર નીકળી જશે, જે ઉત્પાદનને ખૂબ સુંદર બનાવશે નહીં.

મીઠી ચા સાથે ગરમ સ્થિતિમાં માછલી અને શાકભાજી સાથે આવા અસામાન્ય પેસ્ટ્રીનું સેવન કરવું ઇચ્છનીય છે.

સારાંશ

બ્રોકોલી અને સૅલ્મોન સાથે ફ્રેન્ચ ક્વિચ માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જાણીને, તમે સરળતાથી સમાન પાઇ બનાવી શકો છો, પરંતુ અલગ ભરણનો ઉપયોગ કરીને. ઉદાહરણ તરીકે, માછલી અને શાકભાજીને બદલે કેટલાક રસોઇયાઓ કણક પર અથાણું, તાજા અથવા તળેલા મશરૂમ્સ, સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટની સ્ટ્રીપ્સ, ઓલિવ, બ્લેક ઓલિવ અને અન્ય ઘટકો મૂકે છે.

આમ, કલ્પના બતાવીને અને તે જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા પરિવારના દરેકને અસામાન્ય અને ખૂબ જ ઝડપી ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીઝથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો, જે ચોક્કસપણે બધા ઘરોને આકર્ષશે.

બોન એપેટીટ!

3 પિરસવાનું માટેપહેલેથી જ છે

• આખા ઘઉંનો લોટ- 200 ગ્રામ
• વનસ્પતિ સૂપ - 120 મિલી
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી
• સૅલ્મોન ફીલેટ - 400 ગ્રામ
• ઇંડા - 2 પીસી.
• સોયા દૂધ - 100 ગ્રામ
• ચિવ્સ - 1 ટોળું
• દરિયાઈ મીઠું

રીસેટ સાચવો

• આ ક્વિચ સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન બંને સાથે સમાન રીતે સારી છે.
• હું આ ક્વિચ માટે કામુતના લોટનો ઉપયોગ કરું છું (તે ચિત્રમાં છે). જો તમને વધુ શીખવામાં રસ હોય, તો અહીં ફક્ત આ અનાજને સમર્પિત એક વિશેષ સાઇટ છે. મળી નથી - આખા અનાજ લો.
• જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો વનસ્પતિ સૂપને પાણીથી બદલો.
• કોઈ chives નથી - નિયમિત લીલા લો.
• સામાન્ય (બિન-આહાર) સંસ્કરણમાં, અમે ક્રીમ અને સામાન્ય લોટ લઈએ છીએ, અંતે આપણે પોપડા માટે થોડી ચીઝ ઉમેરીએ છીએ.

1.

અમે કણક બનાવીએ છીએ.
એક કન્ટેનરમાં લોટ રેડો (હું અહીં ટેબલ પર છું, પરંતુ તૈયારી વિના બાઉલમાં ભેળવું વધુ સારું છે), 90 મિલી સૂપ (6 ચમચી), ઓલિવ તેલ ઉમેરો, સક્રિય રીતે ભળી દો.
જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરો.
કણક તદ્દન ગાઢ હોવું જોઈએ.

સારી રીતે મિક્સ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

2.

બહાર કાઢો અને પાતળો રોલ કરો.

3.

બેકિંગ ડીશ કરતા થોડું મોટું વર્તુળ કાપો.
ઓલિવ તેલ સાથે મોલ્ડ ગ્રીસ. કણક બહાર મૂકે છે.
અમે 5 મિનિટ માટે 170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકીએ છીએ. આપણે તેને સૂકવવાની જરૂર છે. તે પછી "ભીનું થશે" નહીં અને ક્રિસ્પી હશે.
અમે ભરણ બનાવીએ છીએ. સૅલ્મોનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ડુંગળીને બારીક કાપો.