ઉત્તમ નમૂનાના ઇટાલિયન ઝીંગા રિસોટ્ટો. શાકભાજી અને ઝીંગા સાથે ટમેટા રિસોટ્ટો - ઘરે તેને કેવી રીતે રાંધવા તે ફોટો સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી ઝીંગા અને મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો: સોયા સોસ સાથેની રેસીપી

ક્રીમી શ્રિમ્પ રિસોટ્ટો રિસોટ્ટોનું એક સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ છે જે તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો. તમારે ફક્ત રિસોટ્ટો, માછલીના સૂપ અને ઝીંગા માટે ચોખા લેવાના છે, થોડી ક્રીમ ઉમેરો અને ... એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે!

રિસોટ્ટો બનાવવા માટેની બધી સામગ્રી તૈયાર કરો.

ડુંગળી નાના સમઘનનું કાપી. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળીને 3-4 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.

ડુંગળી સાથે પેનમાં ચોખા મૂકો.

અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, ક્યારેક હલાવતા રહો, 2 મિનિટ.

તે પછી, પેનમાં ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન રેડવું. આલ્કોહોલને 2-3 મિનિટ બાષ્પીભવન થવા દો.

કડાઈમાં માછલીના સૂપનો એક લાડુ રેડો. જ્યાં સુધી સૂપ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી રિસોટ્ટોને રાંધો. પછી ફરીથી સૂપ ઉમેરો અને રિસોટ્ટો રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

ચાલો ચોખાનો સ્વાદ લઈએ. જ્યારે ચોખા અંદરથી નરમ થઈ જાય છે, પરંતુ હજી પણ તેની કઠિનતા જાળવી રાખે છે, ત્યારે ઝીંગા ઉમેરો, જે પહેલા માથા અને શેલને સાફ કરવા જોઈએ, અને પૂંછડી પરના આંતરડાની માળા પણ દૂર કરવી જોઈએ. અમે 5-6 મિનિટ માટે વાનગી રાંધીએ છીએ.

રિસોટ્ટો રાંધવાના ખૂબ જ અંતે, ક્રીમ ઉમેરો. અમે વાનગીને અન્ય 2-3 મિનિટ માટે ગરમ કરીએ છીએ.

લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે રિસોટ્ટો છંટકાવ અને તાપ પરથી પાન દૂર કરો.

ચોખા કરતાં વધુ સર્વતોમુખી અનાજની કલ્પના કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, વિવિધ પ્રકારની જાતો તમને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ રાંધવા દે છે. આજે આપણે ઇટાલિયન રાંધણકળામાં ડૂબકી લગાવીશું અને ઝીંગા રિસોટ્ટો રાંધશું, આ રેસીપી અસામાન્ય છે અને આ વાનગી માટેની પ્રમાણભૂત રસોઈ યોજનાથી કંઈક અંશે અલગ છે. અમે એક જ સમયે ત્રણ વાનગીઓ પર વિચાર કરીશું, અને તમે તમારા અને તમારા પરિવાર માટે સૌથી યોગ્ય એક પસંદ કરશો, કારણ કે બધા લોકોના ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્વાદ અને પસંદગીઓ અલગ અલગ હોય છે.

ક્લાસિક ઝીંગા રિસોટ્ટો રેસીપી

ઘટકો

• આર્બોરીઓ ચોખા - 250 ગ્રામ;
• ઝીંગા - 0.5 કિગ્રા.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 50 મિલી;
• પરમેસન ચીઝ - 50 ગ્રામ;
• પ્રોવેન્સ જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - ફ્રાઈંગ અને મેરીનેટિંગ માટે;
• મીઠું અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 1.5 લિટર.

ઝીંગા રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવો

1. અમે ઘટકો તૈયાર કરીને ક્લાસિક ઝીંગા રિસોટ્ટો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ઝીંગા, જો સ્થિર હોય, તો પીગળવું જોઈએ. પછી અમે તેને સાફ કરીએ છીએ, પરંતુ શેલો અને માથા ફેંકીશું નહીં. માંસને બાજુ પર રાખો.

2. પેનમાં થોડી માત્રામાં તેલ રેડો, અમારા ઝીંગાના અવશેષો રેડો અને જ્યાં સુધી તે લાલ ન થાય ત્યાં સુધી તેને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.

3. પાણી રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. તે પછી, અમે શેલો અને માથાને પકડીએ છીએ, અને આગને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડીએ છીએ જેથી પાણી ઉકળે નહીં, પણ ગરમ પણ રહે.

4. ડુંગળી અને લસણ છાલવામાં આવે છે. પ્રથમ નાના સમઘનનું કાપી જ જોઈએ, જ્યારે લસણ એક પ્રેસ દ્વારા પસાર થાય છે.

5. કન્ટેનરમાં જ્યાં અમારી પાસે ઝીંગા છે, થોડું ઓલિવ તેલ, તેમજ લસણની પ્યુરી ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

6. પેનમાં થોડી માત્રામાં તેલ રેડો, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તે પછી, ચોખા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.

7. વાઇન રેડો અને જ્યાં સુધી તે આપણા ચોખામાં સમાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તે પછી આપણે ધીમે ધીમે અમારા ઝીંગા સૂપનો પરિચય શરૂ કરવાની જરૂર છે. લાડુ દ્વારા આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે - જલદી કડાઈમાં કોઈ પ્રવાહી બાકી ન હોય, બીજામાં રેડવું અને તેથી વધુ.

8. લગભગ એક કલાકના ત્રીજા ભાગ પછી, ચોખાને રાંધવા જોઈએ. અમે ચીઝ ઘસવું, અને તેને ચોખામાં રેડવું, ઝીંગા, મીઠું, મરી, મિશ્રણ ઉમેરો.

અમારા ક્લાસિક ઝીંગા રિસોટ્ટોને થોડી મિનિટો માટે ઊભા રહેવા દો જેથી કરીને ચીઝ પીગળી જાય અને સ્વાદ એકબીજા સાથે જોડાઈ જાય. તે પછી, ભાગવાળી પ્લેટોમાં વાનગી સર્વ કરો.

ક્રીમી સોસમાં ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

જો તમે વાનગીઓમાં કોમળતા અને હળવાશને મહત્વ આપો છો, તો તમને ક્રીમી ચટણીમાં ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો માટેની રેસીપી ચોક્કસ ગમશે.

ઘટકો

- ઝીંગા - 20 પીસી. મધ્યમ
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- આર્બોરીયો ચોખા - 1 કપ;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 1 ગ્લાસ;
- લીલા ડુંગળી - 2-3 પીંછા;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- વર્સેસ્ટરશાયર સોસ - 1 ચમચી;
- ક્રીમ - 50 મિલી.;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- પાણી અથવા સૂપ - 4 કપ.

ક્રીમી શ્રિમ્પ રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવો

1. પ્રથમ, ચાલો ક્રીમી સોસ સાથે વ્યવહાર કરીએ. અમે કુશ્કીમાંથી લસણ સાફ કરીએ છીએ અને બારીક કાપીએ છીએ.

2. એક તપેલીમાં માખણ ઓગળે, તેમાં વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને ક્રીમ નાખો. પછી ઝીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો. ગરમીને મધ્યમ પર સેટ કરો અને ચટણીને થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરો, પછી સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.

3. એક અલગ પેનમાં, છાલવાળા ઝીંગાને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી એક નાનો પોપડો ન બને, તેને બહાર કાઢો.

4. અમે ડુંગળીને છાલ કરીએ છીએ, તેને નાના ક્યુબમાં કાપીએ છીએ અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરવા મોકલીએ છીએ.

5. ચોખા રેડો, મિશ્રણ કરો અને થોડી મિનિટો રાહ જુઓ.

6. વાઇનમાં રેડો અને તે શોષાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે પછી, અડધો ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડવું. જો તમારી પાસે ચિકન સૂપ છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

7. જલદી પાણી શોષાય છે, પાણીની સમાન માત્રામાં રેડવું અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ચોખાને રાંધવામાં સરેરાશ 20 મિનિટ લાગે છે. રાંધેલા ભાત બહારથી નરમ અને મધ્યમાં સહેજ મક્કમ હોવા જોઈએ.

8. રિસોટ્ટો અને મરીને મીઠું કરો, ચોખા, ક્રીમ સોસમાં ઝીંગા ઉમેરો.

ક્રીમી સોસમાં ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચોખાની ટોચ પર બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો.

ઝીંગા અને મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો: સોયા સોસ સાથે રેસીપી

આ રેસીપી ક્લાસિક રેસીપી અને એક યોજનાનું મિશ્રણ છે જેમાં ઝીંગાના ઉમેરાનો સમાવેશ થાય છે. જો તમને મશરૂમ્સ અને સીફૂડના સ્વાદનું મિશ્રણ ગમે છે, તો તમે ચોક્કસપણે આ વાનગીની પ્રશંસા કરશો.

ઘટકો

- આર્બોરીઓ ચોખા - 250 ગ્રામ;
- ચેમ્પિનોન્સ - 200 ગ્રામ;
- ઝીંગા - 250 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 પીસી;
- ચિકન સૂપ - 3 કપ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- પરમેસન ચીઝ - 100 ગ્રામ;
- પ્રોવેન્સ જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી;
- સોયા સોસ - 1 ચમચી;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી;
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી.

ઝીંગા રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવો

1. અમે કુશ્કીમાંથી ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ અને ક્રેયોન્સને ક્યુબમાં કાપીએ છીએ.

2. એક હેવી બોટમ પેનમાં ઓલિવ ઓઈલ રેડો.

3. ડુંગળી ફેલાવો અને તેનો રંગ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

4. અહીં આપણે ઉડી અદલાબદલી ચેમ્પિનોન્સ પણ ઉમેરીએ છીએ, જે અગાઉથી ધોવા જોઈએ. અમે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

5. તે જ સમયે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઝીંગાને ઉકાળો, પછી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

6. અમે ગાજર સાફ કરીએ છીએ, એક માધ્યમ છીણી પર ત્રણ, તેને રેડવું અને મશરૂમ્સ સાથે પાનમાં ચોખા.

7. અમે ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ અને થોડી મિનિટો ફ્રાય કર્યા પછી, 1 ગ્લાસ સૂપમાં રેડવું, ઢાંકવું અને સણસણવું, સૌથી અગત્યનું - સમય સમય પર સમૂહને જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

8. લસણની છાલ કાઢો, તેને ખૂબ જ બારીક કાપો, અથવા તેને પ્રેસમાંથી પસાર કરો. અમે ચોખા પર મોકલીએ છીએ અને તે જ સમયે બાકીના સૂપ ઉમેરો.

9. જ્યારે ચોખા પ્રવાહીને શોષી લે છે, ત્યારે તેમાં ઝીંગા, સોયા સોસ, મીઠું, મરી, પ્રોવેન્સ જડીબુટ્ટીઓ અને મિશ્રણ ઉમેરો. અમે આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ.

10. અમે ચીઝને ઝીણી છીણી પર ઘસવું, તેને ચોખામાં રેડવું, જગાડવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી ચીઝ બરાબર ઓગળે અને અન્ય ઘટકો સાથે ભળી જાય.

રિસોટ્ટો વિના ઇટાલિયન રાંધણકળા અકલ્પનીય છે. - આ એક સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન છે, જેની સંપૂર્ણતા ઇટાલીમાં પ્રાપ્ત થઈ હતી. તે ચોખાની વિશિષ્ટ જાતો, વિવિધ સીફૂડ, જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય ઘણા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે અને ઝીંગા રિસોટ્ટો કેવી રીતે રાંધવા તે મુશ્કેલ ન હોવું જોઈએ.

ઝીંગા રિસોટ્ટો - રેસીપી

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ - 40 મિલી;
• - 100 મિલી;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 250 મિલી;
• રાજા પ્રોન - 15 પીસી;
• ડુંગળી - 1 પીસી;
• ચોખા - 300 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી;
• જમીન સફેદ મરી - 0.25 ચમચી;
• પરમેસન - 70 ગ્રામ;
• મીઠું

રસોઈ

પ્રથમ તબક્કે, અમે ઓલિવ તેલમાં ડુંગળીને કાપીને થોડું ફ્રાય કરીએ છીએ અને તેનું તાપમાન જાળવવા માટે તૈયાર વનસ્પતિ સૂપને આગ પર મૂકીએ છીએ - સૂપ હંમેશાં ગરમ ​​હોવો જોઈએ. આગળ, ચોખાને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને તેમાં ડુંગળી ઉમેરો, તેથી જ્યાં સુધી ચોખા પારદર્શક ન બને ત્યાં સુધી રાંધો. પછી વાઇન ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર છોડી દો. વાઇન સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય પછી, તમારે થોડો સૂપ ઉમેરવાની જરૂર છે, જ્યારે ચોખાને હંમેશ હલાવતા રહો. ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂપ ઉમેરો. ચોખાના દાણા આખા રહેવા જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે નરમ હોવા જોઈએ. પછી લસણ ઉમેરો - ઉડી અદલાબદલી અથવા લસણ પસાર. મીઠું અને મરી. ઝીંગા ઉમેરો, તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી થોડી રાહ જુઓ, જો તે કાચી હોય, તો તેને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સારું, અને છેલ્લો તબક્કો - લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મૂકો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને ટેબલ પર ગરમ પીરસો. જો રિસોટ્ટો ઝીંગા સાથે રાંધવામાં આવે છે, તો કેટલીકવાર ચીઝને માખણ સાથે બદલવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ફક્ત ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો બનાવી શકો છો, પણ સ્વાદના અભિજાત્યપણુ માટે ત્યાં ક્રીમ પણ ઉમેરી શકો છો.

ઝીંગા રિસોટ્ટો માટેની રેસીપી સરળ અને આર્થિક છે. તે રાત્રિભોજન અથવા લંચ માટે રાંધવામાં આવી શકે છે અને તે અસામાન્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે. અમે આ વાનગી માટે બીજી રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, પરંતુ થોડી વધુ જટિલ.

ઝીંગા રિસોટ્ટોને અલગ રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• મોટા ઝીંગા - 450 ગ્રામ;
• લસણની લવિંગ - 1 પીસી;
• તાજા ખાડી પર્ણ - 1 પીસી;
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી. એલ;
• માખણ - 25 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી;
• ચોખા - 350 ગ્રામ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 125 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ;
• સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ચમચી. l

રસોઈ

એક લિટર પાણીને ઉકાળો, મીઠું નાખો અને તેમાં ઝીંગા, તમાલપત્ર નાખો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 4 મિનિટ પકાવો. ઠંડી અને સ્વચ્છ. પછી અમે તેને ફરીથી સૂપમાં મૂકીએ છીએ અને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. આગળ, ધીમા આગ પર એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને ત્યાં ઓલિવ અને માખણ રેડો, ત્યાં સમારેલી ડુંગળી રેડો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો (જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડા ચમચી સૂપ ઉમેરી શકો છો જેથી ડુંગળી બળી ન જાય). ચોખા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે બધા તેલને શોષી ન લે ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી વાઇન ઉમેરો અને તે પણ શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ફરીથી હલાવો. પછી તે સૂપને તાણવા અને મજબૂત આગ પર તમામ સમાવિષ્ટોને જહાજમાં પાછા ફરવા માટે જરૂરી છે. જ્યાં ચોખા રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં આગ પણ મજબૂત બને છે. તેને હલાવો અને જ્યારે તે બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યારે સમયાંતરે સૂપ ઉમેરો. આમ, અમે 10 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. ટમેટા પેસ્ટ અને ઝીંગા ઉમેરો. મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે મોસમ. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બાકીનું માખણ ઉમેરો. જગાડવો અને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. ગ્રીન્સ ઉમેરો અને સર્વ કરો.

રસોઈનો સમય લગભગ એક કલાક લે છે, ક્યારેક થોડો વધુ.

છોકરીઓ જે તેમની આકૃતિ જુએ છે તેઓ હંમેશા તેઓ જે વાનગી ખાય છે અથવા રાંધે છે તેની કેલરી સામગ્રી વિશે ચિંતિત હોય છે. ઝીંગા રિસોટ્ટોના 100 ગ્રામ દીઠ 623 કેલરી હોય છે, પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓની સલાહ એ છે કે કેલરીની ગણતરી ઓછી કરો અને યોગ્ય મોડમાં યોગ્ય ખોરાક વધુ ખાઓ.

ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં, તમે ઝીંગા સાથે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ શોધી શકો છો. ઈટાલિયનો, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણીવાર તેમની સાથે પાસ્તા અને રિસોટ્ટો રાંધે છે. ચોક્કસ રીતે રાંધેલા ચોખા અને ઝીંગાનું મિશ્રણ ખૂબ જ સફળ છે, અને લગભગ દરેક જણ તેનો સ્વાદ લે છે. તેથી, જો તમને ખબર ન હોય કે રિસોટ્ટો શેની સાથે રાંધવો, જો તમે તેને પ્રથમ વખત બનાવતા હોવ, તો ઝીંગા રિસોટ્ટો રાંધો - તમને ચોક્કસપણે તેનો અફસોસ થશે નહીં. વાનગીનો વધારાનો ફાયદો એ તેના ફાયદા છે, ઉપરાંત, ઝીંગા સાથેનો રિસોટ્ટો હાર્દિક બને છે, પરંતુ ખૂબ વધારે કેલરી નથી.

રસોઈ સુવિધાઓ

રિસોટ્ટો એ માત્ર મસાલા અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે રાંધેલા ચોખા નથી. આ એક સંપૂર્ણપણે અનન્ય વાનગી છે, જે ખાસ રસોઈ તકનીક દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેથી, રાંધણ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, રિસોટ્ટોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે સમજવામાં અર્થપૂર્ણ છે.

• સૌ પ્રથમ, તમારે યોગ્ય ચોખા ખરીદવાની જરૂર છે. ઇટાલીમાં, રિસોટ્ટો માટે વાયલોન નેનો, કાર્નારોલ અથવા આર્બોરીઓ જેવી જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાંથી છેલ્લું આપણા દેશમાં ખરીદવાનું તદ્દન શક્ય છે, કારણ કે આર્બોરીયો રશિયામાં આયાત કરવામાં આવે છે. જો કે, આ ચોખા સસ્તા હોવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. જો તે તારણ આપે છે કે તમે તે પરવડી શકતા નથી, અથવા તમને તે તમારા સ્ટોરમાં મળતું નથી, તો પણ તમારે અસ્વસ્થ થવું જોઈએ નહીં: રિસોટ્ટો ચોખાની અન્ય જાતોમાંથી બનાવી શકાય છે, જ્યાં સુધી તેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય. . ખાસ કરીને, આ માટે ક્રાસ્નોદર પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવતા રાઉન્ડ-ગ્રેન ચોખાનો ઉપયોગ કરવો તદ્દન શક્ય છે.
• એ જાણવું અગત્યનું છે કે રિસોટ્ટો માટેના ચોખા ધોવાયા નથી. જો તમે તેને પહેલાથી જ પાણીથી ભરી દીધું હોય, તો પછી તેનો ઉપયોગ બીજા કંઈક માટે કરો. છેવટે, અનાજની સપાટી પરનો સ્ટાર્ચ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, અને તેના વિના રિસોટ્ટો તૈયાર કરી શકાતો નથી.
• પ્રથમ પગલું ચોખાને ફ્રાય કરવાનું છે. આ તબક્કો છોડી શકાતો નથી, કારણ કે તળ્યા વિના, ચોખા તેનો આકાર ગુમાવશે અને વધુ રસોઈની પ્રક્રિયામાં પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે. અને વાસ્તવિક રિસોટ્ટોમાં, તે સરળ અને અંદરથી થોડું ઓછું રાંધેલું હોવું જોઈએ.
• બીજા તબક્કે, ઈટાલિયનો મોટેભાગે ચોખામાં શુષ્ક સફેદ વાઇન ઉમેરે છે. તે તમને વાનગીના સ્ટાર્ચયુક્ત સ્વાદને સંતુલિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેને વધારાની નોંધો આપીને. તેથી વાઇન એક વૈકલ્પિક, પરંતુ ઇચ્છનીય ઘટક છે. જો કે, જો તે રસોઈ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવ્યું ન હતું, તો તે તૈયાર વાનગી સાથે પીરસી શકાય છે.
• પૅનમાંથી વાઇન કે જેમાં રિસોટ્ટો રાંધવામાં આવે છે તે બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, તમે સૂપ ઉમેરી શકો છો. પરંપરાગત તકનીક અનુસાર, તેને નાની માત્રામાં રેડવામાં આવે છે, જ્યારે પહેલાનો ચોખામાં સંપૂર્ણ રીતે સમાઈ જાય ત્યારે જ પ્રવાહીનો નવો ભાગ રજૂ કરવામાં આવે છે. ઝીંગા રિસોટ્ટો તૈયાર કરતી વખતે, સૂપને પાણીથી બદલી શકાય છે.
• ઝીંગા રિસોટ્ટો તૈયાર કરવા માટે, બાફેલી-સ્થિર છાલવાળા નાના ઝીંગાનો મોટાભાગે ઉપયોગ થાય છે. જો તમારી પાસે છાલ વગરના ઝીંગા હોય, તો તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બોળવાની જરૂર છે, પછી તેને પાનમાંથી કાઢીને, ઠંડુ કરીને અને શેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. જો ઝીંગા મોટા હોય, તો તેને પણ નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. નાના ઝીંગા નાજુકાઈ કરવાની જરૂર નથી.

ફિનિશ્ડ ઝીંગા રિસોટ્ટોના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા મસાલા અને ચટણી તેમજ કેટલાક અન્ય ઘટકો દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. પસંદ કરેલ રેસીપીના આધારે રસોઈ તકનીક પણ થોડી બદલાઈ શકે છે. જો કે, રિસોટ્ટો બનાવવાના મૂળભૂત નિયમો યથાવત છે.

ઝીંગા અને સફેદ વાઇન સાથે રિસોટ્ટો

• ચોખા - 0.3 કિગ્રા;
• બાફેલા-સ્થિર ઝીંગા (છાલેલા) - 0.3 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 0.2 એલ;
• સફેદ બેગેટ - 100 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 100 મિલી;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ (સૂકા) - 10 ગ્રામ;
• કરી મસાલા - 5 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• જાયફળ - એક ચપટી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• સેલરિ રુટ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સેલરીના મૂળ અને ગાજરને છાલ કરો, ઘણા ટુકડા કરો, પાણીથી ઢાંકી દો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, સૂપ રાંધો. શાકભાજી કાઢી નાખો અને સૂપને ગાળી લો.
• ડુંગળીને કુશ્કીમાંથી મુક્ત કરો અને શક્ય તેટલા નાના ટુકડા કરો.
• લસણની બે લવિંગને છરી વડે બારીક કાપો.
• ઝીંગાને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને કોગળા કરો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
• જાડા તળિયાવાળા ઊંડા તવામાં 60 ગ્રામ તેલ મૂકો. ધીમા આગ પર પાન મૂકો.
• જ્યારે માખણ ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં ડુંગળી અને લસણ નાંખો અને તેને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• ઝીંગાને શાકભાજી સાથે પેનમાં મૂકો અને તેમને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• વાઇનમાં રેડો અને વાઇન બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ઝીંગાને ઉકાળો.
• ચોખા ઉમેરો અને તેને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• મસાલા અને મસાલા ઉમેરો, સૂપના ગ્લાસમાં રેડવું. હલાવતી વખતે, ચોખાને ઝીંગા સાથે રાંધો જ્યાં સુધી તે બધા સૂપને સંપૂર્ણપણે શોષી ન લે. સૂપનો બીજો ગ્લાસ ડ્રેઇન કરો અને વાનગીને ફરીથી રાંધો જ્યાં સુધી પેનમાં કોઈ સૂપ બાકી ન રહે. જ્યાં સુધી તે સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સૂપને ધીમે ધીમે ચોખામાં પલાળવાનું ચાલુ રાખો.
• ચીઝને બારીક છીણી લો અને તેને ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને રિસોટ્ટો પર રેડો, હલાવો અને તાપ પરથી દૂર કરો.
• બેગુએટને સ્લાઇસેસમાં કાપો, બાકીના તેલમાં સ્વચ્છ તપેલીમાં ફ્રાય કરો.
• બાકીના લસણને ક્રશ કરો અને તેની સાથે ક્રાઉટન્સને બ્રશ કરો.

આ રિસોટ્ટોને લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો. આ મુખ્ય વાનગીના ક્રીમી સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

ધીમા કૂકરમાં ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો

• ચોખા - 0.2 કિગ્રા;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 50 મિલી;
• વનસ્પતિ અથવા માછલીનો સૂપ (પાણીથી બદલી શકાય છે) - 0.5 એલ;
• બાફેલા-સ્થિર ઝીંગા (છાલેલા) - 0.2 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લીંબુ - 0.25 પીસી.;
• હાર્ડ ચીઝ - 50 ગ્રામ;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• મલ્ટિકુકરની ક્ષમતામાં મલ્ટિ-ગ્લાસ પાણી રેડો, એક ક્વાર્ટર લીંબુ નાખો. ઝીંગાને વાયર રેક પર મૂકો અને 5 મિનિટ માટે સ્ટીમિંગ પ્રોગ્રામ શરૂ કરો.
• ઝીંગા દૂર કરો, મલ્ટિકુકર બાઉલમાંથી પ્રવાહી રેડો, કન્ટેનરને ધોઈ અને સૂકવો.
• ડુંગળી, છાલવાળી, બારીક સમારેલી.
• છીણીની બારીક છિદ્રિત બાજુનો ઉપયોગ કરીને ચીઝને છીણી લો.
• લસણને છરી વડે બારીક કાપો.
• મલ્ટિકુકર બાઉલમાં તેલ મૂકો અને “ફ્રાઈંગ” અથવા “બેકિંગ” પ્રોગ્રામ પસંદ કરીને યુનિટ ચાલુ કરો.
• જ્યારે માખણ ઓગળી જાય, ત્યારે ધીમા કૂકરમાં ડુંગળી અને લસણ નાંખો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ચોખા રેડો અને તેને તે જ પ્રોગ્રામ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
• સ્વાદ માટે મીઠું, મસાલા, મસાલા ઉમેરો. એક ગ્લાસ સૂપ અથવા ગરમ પાણીમાં રેડવું. પ્રોગ્રામને "પિલાફ" અથવા "ચોખા", "પોરીજ" માં બદલો.
• 10 મિનિટ પછી, ઝીંગા અને બાકીના સૂપ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે સમાન મોડમાં રાંધવા માટે છોડી દો.
• ચીઝ ઉમેરો, જગાડવો. હીટિંગ મોડમાં 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

ધીમા કૂકરમાં ઝીંગા રિસોટ્ટો તૈયાર કરવાની તકનીક પરંપરાગત કરતાં કંઈક અલગ છે, પરંતુ વાનગીનો સ્વાદ ઉત્તમ છે - જે રીતે તે હોવો જોઈએ.

સારો રિસોટ્ટો બનાવવા માટે, તમારે થોડા રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ, તમારે ચોખાની "સાચી" જાતોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જેમાં સ્ટાર્ચની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જેમ કે આર્બોરીઓ, વાયલોન અથવા કાર્નોરોલી. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રિસોટ્ટો માટેના ચોખા વાનગીને યોગ્ય સુસંગતતા, ક્રીમીનેસ અને મખમલી આપશે. બીજો મહત્વનો મુદ્દો - રિસોટ્ટોને રસોડામાં તમારી સતત હાજરીની જરૂર છે. દર વખતે જ્યારે તમે નવો ખોરાક ઉમેરો અને સૂપ ઉમેરો, તમારે તેને હલાવવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત રચના સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ચોખાનો સ્વાદ લેવો જોઈએ.

ઝીંગા રિસોટ્ટોની તૈયારીને ત્રણ તબક્કામાં વહેંચી શકાય છે: સૂપને ઉકાળો, ચોખાને અલ ડેન્ટેમાં લાવો, તળેલા ઝીંગા અને માખણ સાથે ભળી દો. સફેદ વાઇન અને સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં એકંદર સ્વાદ શ્રેણીમાં ખૂબ જ સારી રીતે ફિટ છે, તેઓ ઝીંગાના સ્વાદ પર ભાર મૂકતા હળવા ખાટા-મીઠી નોંધ આપે છે. પરંતુ પરમેસન માટે, ઈટાલિયનો, એક નિયમ તરીકે, ઝીંગા અને અન્ય સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો માટે વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરતા નથી, તેથી તેને ઉમેરવા કે નહીં તે તમારા પર નિર્ભર છે.

કુલ રસોઈ સમય: 60 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 20 મિનિટ
ઉપજ: 2 પિરસવાનું

ઘટકો

• ઝીંગા - 250 ગ્રામ
• રિસોટ્ટો માટે ચોખા - 200 ગ્રામ
• ઝીંગા સૂપ - 500-600 મિલી
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 50 મિલી
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. l
• માખણ - 30 ગ્રામ + 30 ગ્રામ ફ્રાઈંગ ઝીંગા માટે
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 2 દાંત
• મીઠું અને સફેદ ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે
• સૂર્ય સૂકા ટામેટાં - 1-2 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3-4 sprigs
• લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 20 ગ્રામ વૈકલ્પિક

રસોઈ

રાંધ્યા પછી તરત જ સર્વ કરો જ્યારે રિસોટ્ટો તેનો આકાર જાળવી રાખે. અમે પ્લેટો પર મૂકીએ છીએ, ટોચ પર સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં સાથે તળેલા ઝીંગા મૂકીએ છીએ. તમે લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સજાવટ કરી શકો છો, સૂકા સફેદ વાઇનના ગ્લાસ સાથે વાનગીને પૂરક બનાવી શકો છો.