ચોકલેટ ચેન્ટીલી ક્રીમ. ચેન્ટિલી ક્રીમ: દરેક સ્વાદ માટે વાનગીઓ

×

• ક્રીમ (1) - 60 ગ્રામ
• ગ્લુકોઝ - 4 ગ્રામ
• ટ્રિમોલિન - 4 ગ્રામ
• દૂધ ચોકલેટ - 100 ગ્રામ
• ક્રીમ - 150 ગ્રામ

બંધ પ્રિન્ટીંગ ઘટકો

હા, હા, લાંબા સમય સુધી આ ક્રીમ બરાબર તે જ હતી - બહુપક્ષીય, આશ્ચર્યજનક, રહસ્યમય. ફક્ત યાન્ડેક્સને પૂછવાનો પ્રયાસ કરો કે ચેન્ટિલી ક્રીમ શું છે! સંપૂર્ણપણે અલગ ક્રિમની તૈયારી માટે સમર્પિત સેંકડો પૃષ્ઠો હશે, જેને કેટલાક કારણોસર એક શબ્દમાં કહેવામાં આવે છે - "ચેન્ટિલી". અને માત્ર પાઉડર ખાંડ સાથે ક્રીમ, અને ખાટી ક્રીમ સાથે ક્રીમ, અને ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ, અને પાણી સાથે ચોકલેટ પણ - આ બધું માનવામાં આવે છે કે ચેન્ટીલી. અવિશ્વસનીય "કથિત રીતે" માટે મને માફ કરો: દયાળુ લોકોનો આભાર, મારા માટે ગુપ્તતાનો પડદો ઉઠાવી લેવામાં આવ્યો હોવા છતાં, હું હજી પણ થોડો મૂંઝવણમાં છું. પરંતુ હું ચોક્કસપણે કંઈક જાણું છું, અને હું તમને તેના વિશે હવે કહીશ.

તેથી, પરંપરાગત રીતે ચેન્ટિલી ક્રીમને પાવડર ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી સૌથી સામાન્ય ક્રીમ કહેવામાં આવે છે. તમારે તેમને ખૂબ જ ઠંડાથી હરાવવાની જરૂર છે, વાનગીઓ અને મિક્સર બીટરને પણ ઠંડુ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે; રૂમ પણ વધુ ગરમ ન હોવો જોઈએ. જ્યાં સુધી વ્હિસ્કમાંથી સ્પષ્ટ નિશાન રહેવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને ચાબુક મારવી જોઈએ, અને સમૂહ પોતે જ ઝટકામાં વળગી રહેશે. અતિશય ધબકારા ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તમે માખણ સાથે સમાપ્ત થશો! આ ક્ષણને કેપ્ચર કરવાની જરૂર છે, અને ફક્ત અનુભવ જ અમને અહીં મદદ કરશે. પરિણામ એ એક સારી, સ્વાદિષ્ટ, નાજુક ક્રીમ છે, જેમાં ફક્ત એક જ ખામી છે: તે ખૂબ સ્થિર નથી, અને તેનાથી શણગારેલા ઉત્પાદનોને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી છોડવું જોઈએ નહીં, અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડો સમય પછી ક્રીમ વધુ સારી રીતે બંધ થઈ જશે. હવામાન અને થોડી સ્થાયી, અને તે પણ સ્પોન્જ બની શકે છે. આધુનિક સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વ્હીપિંગ ક્રીમમાં ગાઢ કેરેજીનન હોય છે તે હકીકત હોવા છતાં આવું થાય છે. તેથી, કેકની સજાવટ કે જેને મુસાફરી કરવી પડશે, પ્રદર્શિત કરવી પડશે અથવા ફક્ત લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી પડશે, તે પ્રાણી મૂળની વ્હિપ્ડ ક્રીમ સાથે ક્યારેય બનાવવામાં આવતી નથી. અને જો તમે બરફ-સફેદ ક્રીમના વાદળથી શણગારેલી વિંડોમાં કેક જોશો, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે આ વનસ્પતિ ક્રીમ છે. તેઓ એકદમ ઉચ્ચ ગુણવત્તાના છે, તેમનો આકાર સારી રીતે ધરાવે છે, પ્રભાવશાળી દેખાય છે, પરંતુ... તમે સમજો છો.

જો કે, આ ચેન્ટીલી સાથે બધું એટલું સરળ નથી. તે વેનીલા, ચૂનો, બેરી, ચોકલેટ અને અન્ય ઘણા બધા સ્વાદો હોઈ શકે છે! આ કરવા માટે, વેનીલાના બીજ, ચૂનોનો રસ, બેરી પ્યુરી અથવા ચોકલેટ વાસ્તવમાં ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાંથી મોટાભાગની ક્રીમ છે. માર્ગ દ્વારા, પ્રમાણ એ છે કે જ્યાં ચેન્ટીલી અલગ છે (જો આપણે ક્રીમ અને ચોકલેટના મિશ્રણ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ): ચેન્ટિલીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ક્રીમ છે. જો આપણે ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તો ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો (આદર્શ રીતે રાતોરાત) રાખવાની જરૂર છે અને પછી જ ચાબુક મારવી જોઈએ. ઉપરાંત, વધુ સારી "તાકાત" માટે, જિલેટીન ક્યારેક ચેન્ટિલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ અને કન્ફેક્શનરી સુગર ટ્રિમોલીન સમાન હેતુ પૂરા પાડે છે, જેના કારણે ક્રીમ વધુ સ્થિર બને છે, લાંબા સમય સુધી સુકાતી નથી અને તેના પ્રસ્તુત દેખાવને જાળવી રાખે છે.

મારા રેમ્બલિંગ માટે મદદરૂપ દ્રષ્ટાંત તરીકે, હું તમને દૂધ ચોકલેટ સાથે ચેન્ટીલી કેવી રીતે બનાવવી તે કહીશ અને બતાવીશ. ઉત્પાદનોના આ જથ્થામાંથી ક્રીમ 10 નાની કેકને સજાવટ કરવા માટે પૂરતી હશે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 60 ગ્રામ ઉચ્ચ ચરબી (33% થી), પરંતુ દેશી ક્રીમ નહીં, 4 ગ્રામ ગ્લુકોઝ અને 4 ગ્રામ ટ્રાઇમોલિન. જો કે, તમે દેશી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મેં તેની સાથે ક્યારેય કામ કર્યું નથી અને તે કેવી રીતે વર્તે છે તે જાણતો નથી, તેથી હું પરિણામ માટે જવાબદાર હોઈ શકતો નથી. જગાડવો, આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો.

100 ગ્રામ મિલ્ક ચોકલેટ, ટુકડા કરી, બ્લેન્ડર ગ્લાસમાં મૂકો.

તેના પર ગરમ ક્રીમ રેડો.

આવું થાય છે!

દુનિયામાં એવી ઘણી અલગ-અલગ મીઠાઈઓ છે જેના નામ વિશે તમે મૂંઝવણમાં પડી શકો છો. તેમાંથી એક છે ચેન્ટિલી. અને તે શું છે? અને મૂળ ચેન્ટીલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી? ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ!

તે શુ છે?

ચેન્ટીલી એ ક્રીમી એરી ક્રીમ અથવા વધુ સરળ રીતે, વ્હીપ્ડ ક્રીમ છે, જેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને ક્યારેક વેનીલા જેવા અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. આવા ઉત્કૃષ્ટ નામ એક કારણસર આપવામાં આવ્યું હતું: એવું માનવામાં આવે છે કે ડેઝર્ટની શોધ ચેન્ટિલી (ચેન્ટિલી) ફ્રાન્કોઇસ વેટેલના કિલ્લાના મુખ્ય વેઇટર દ્વારા કરવામાં આવી હતી, અને આ સત્તરમી સદીમાં થયું હતું. પરંતુ ઇતિહાસકારોએ શોધી કાઢ્યું કે એક સદી પછી પ્રથમ વખત "ચેન્ટિલી ક્રીમ" વાક્ય જોવા મળ્યું, અને બેરોનેસ ઓબરકિર્ચે વર્સેલ્સના પેલેસમાં મીઠાઈનો સ્વાદ ચાખ્યો. નામ અભિજાત્યપણુનું પ્રતીક બન્યું, જે સમાન નામના કિલ્લાએ વ્યક્ત કર્યું.

ચેન્ટિલીની તૈયારી

ચેન્ટિલી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી? ત્યાં ઘણી રીતો છે, અને સૌથી લાયક વિશે વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

શાસ્ત્રીય

આ રેસીપી ક્લાસિક અને સરળ છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત બે ઘટકોની જરૂર છે:

• તાજા ક્રીમનો ગ્લાસ;
• ખાંડના ત્રણ સંપૂર્ણ ચમચી.

તૈયારી સરળ છે:

1. ક્રીમને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીને અગાઉથી ઠંડુ કરો.
2. મિક્સર અથવા વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, ક્રીમને ખૂબ જોરશોરથી ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો. સ્થિર ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી આ કરો, શિખરો બનાવે છે જે નીચે પડતા નથી અને તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે.
3. હવે ધબકારા કરવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખતા ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો.
4. જ્યારે મીઠી ક્રીમ હવાઈ ક્રીમમાં ફેરવાય છે, ત્યારે તમે તેને ચાબુક મારવાનું બંધ કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ રાંધણ હેતુઓ માટે કરી શકો છો.

ચોકલેટ

ચોકલેટ પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે આ સ્વાદિષ્ટ ચેન્ટીલી ક્રીમની પ્રશંસા કરશે. જરૂરી ઘટકોની સૂચિ નીચે મુજબ હશે:

• એક ગ્લાસ ક્રીમ;
• અડધી ચોકલેટ બાર;
• સ્વાદ માટે ખાંડ (જો મીઠી દૂધ ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો આ ઘટકને જરૂરી યાદીમાંથી બાકાત કરી શકાય છે).

તૈયારી:

1. ચિપ્સ બનાવવા માટે ચોકલેટને બારીક છીણી પર છીણી લો.
2. ક્રીમને સારી રીતે ગરમ કરો, ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરો અને તેને ઓગળી લો, બધું બરાબર હલાવો.
3. જો તમારી પાસે વધુ સમય ન હોય તો પરિણામી હોટ ચોકલેટ ક્રીમને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકીને ઠંડુ કરો.
4. ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો અને સ્થિર, બિન-પડતા ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.
5. ક્રીમ ઠંડુ કરો અને તેને થોડી વધુ હરાવ્યું. હવે તમે પૂર્ણ કરી લો!

ફળ ક્રીમ

હળવા અને સ્વાદિષ્ટ ફળ ચાંટીલી મેળવવા માટે, નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરો:

• ઓછામાં ઓછા 33% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમનો ગ્લાસ;
• દાણાદાર ખાંડ અથવા પાવડરના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• પિઅર

પ્રક્રિયા વર્ણન:

1. ક્રીમને ઠંડું કરવું અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી પહેલા અલગથી ચાબુક મારવાની જરૂર છે, પછી ખાંડ સાથે.
2. પિઅરની છાલ કરો, કોર અને દાંડી કાપી લો, પલ્પને કોઈપણ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને.
3. ધીમે ધીમે ક્રીમમાં પિઅર પ્યુરી ઉમેરો, જોરશોરથી અને સતત હલાવતા રહો જેથી દેખાતા શિખરો ન પડે.

લિકર સાથે સુગંધિત ક્રીમ

આ ક્રીમ કોઈપણ દારૂને આનંદ કરશે અને મીઠાઈને પરિવર્તિત કરશે, તેને શુદ્ધ અને મૂળ બનાવશે. તમને જે જોઈએ છે તે અહીં છે:

• 300 મિલી ભારે ક્રીમ;
• સેન્ટ ઓફ દંપતી. l પાઉડર ખાંડ;
• સ્વાદ માટે રમનો અડધો ચમચી;
• લિકરના બે ચમચી, ઉદાહરણ તરીકે, કિસમિસ અથવા ચેરી.

તૈયારી:

1. ક્રીમને ઠંડુ કરો અને મધ્યમ અથવા ઓછી મિક્સરની ઝડપે ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો.
2. જ્યારે ફીણ દેખાય છે, ત્યારે ચાબુક મારવાની ઝડપ ઓછી કરો.
3. સ્થિર શિખરો દેખાય તે પછી, પાવડર ખાંડ, રમ અને લિકર ઉમેરો, મિશ્રણને ફરીથી હરાવવાનું શરૂ કરો અને જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છિત હવાયુક્ત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી આ કરો.

કોકોનટ ચેન્ટીલી

તમે અસામાન્ય નાળિયેરને ચંટીલી પણ બનાવી શકો છો. આવશ્યક:

• 400 મિલી નાળિયેરનું દૂધ;
• પાંચ ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ;
• થોડું વેનીલા અર્ક વૈકલ્પિક.

સૂચનાઓ:

1. તૈયારી નિયમિત ક્રીમનો ઉપયોગ કરતી વખતે સમાન હશે. દૂધ ઠંડુ કરો અને પ્રથમ શિખરો દેખાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
2. ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો અને હરાવીને ચાલુ રાખો.
3. જ્યારે ફીણ પડતું નથી, ત્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરી શકાય છે.
4. નાળિયેરને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને તેનો ઉપયોગ કરો.

ક્રીમનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

ચેન્ટીલીનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ માટે ક્રીમ તરીકે થાય છે. તેની સાથે, કોઈપણ કેક શુદ્ધ અને આનંદી બનશે, અને કેક એક વિશેષ વશીકરણ પ્રાપ્ત કરશે. વ્હિપ્ડ ક્રીમ ઘણીવાર આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને ઘણીવાર જટિલ મીઠાઈઓનો એક ઘટક બની જાય છે. તમે ક્રીમ સાથે બેકડ સામાન પણ આપી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રુડેલ્સ અને કૂકીઝ. રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની બીજી રીત તેને ફળો અને બેરી, જેમ કે નાશપતી, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, કેળા વગેરે સાથે સર્વ કરવી.

• ક્રીમ જેટલી ફેટી હશે, તેટલી જ ફ્લફી અને ટેસ્ટી ક્રીમ હશે. વધુમાં, તેઓ ચોક્કસપણે તાજા હોવા જોઈએ.
• તમે ક્લાસિક વાનગીઓમાં સુધારો કરી શકો છો અને ક્રીમને વધુ તેજસ્વી સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધ આપવા માટે વધારાના ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કોકો, ચોકલેટ, તજ, કોફી, વેનીલા ઉમેરો.
• ક્રીમ ઠંડું હોવું જોઈએ, અને તેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 4-5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. હરાવીને ગરમ ઉત્પાદન રુંવાટીવાળું બનશે નહીં. તે બાઉલને ઠંડુ કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે જેમાં તમે ક્રીમને ચાબુક મારશો. તેને બરફવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવું વધુ સારું છે જેથી ઘટકો વધુ ઠંડા ન થાય.
• જો તમે દાણાદાર ખાંડને બદલે પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો, તો ક્રીમ વધુ નાજુક અને આનંદી બનશે.
• તમે જે વાનગીઓ અને ઉત્પાદનોમાં ચેન્ટિલી ઉમેરો છો તે ખૂબ ગરમ, ઘણી ઓછી ગરમ હોવી જોઈએ નહીં, નહીં તો ક્રીમ ખાલી ઓગળી જશે અને તેની હવાઈ માળખું ગુમાવશે.
• ક્રીમને મહત્તમ ઝડપે ચાબુક મારશો નહીં: જો તે ફેટી હોય, તો તે માખણમાં ફેરવાઈ શકે છે.

જો તમને માત્ર મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ શુદ્ધ, આનંદી અને અસામાન્ય પણ જોઈએ છે, તો એક ભવ્ય ચેન્ટિલી ક્રીમ બનાવો!

પરંપરાગત રીતે મેં આ ક્રીમ ચોકલેટ સાથે તૈયાર કરી હતી, પરંતુ મને આ રેસીપી વ્યવહારુ રીતે મળી. ચૅન્ટિલી ક્રીમ પાઉડર ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી સામાન્ય ક્રીમને આપવામાં આવેલું નામ છે. ચોકલેટ પર આધારિત આ ક્રીમ માટે એક રેસીપી છે, પરંતુ મને આ ક્રીમ પણ ગમે છે - કોકો અને કોફી સાથે. તમારે ફક્ત ખૂબ જ સારો કોકો લેવો પડશે. સ્વાદ ઉત્તમ છે અને રચના નાજુક છે. હું ઘણીવાર મારી વાનગીઓમાં ચેન્ટિલી કોકો ક્રીમનો ઉપયોગ કરું છું.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફી સાથે કોકો મિક્સ કરો.

એક ચમચી ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. મિશ્રણ બહુ પાતળું કે જાડું ન હોવું જોઈએ. પેનકેક બેટરની સુસંગતતા એકદમ યોગ્ય છે. સરળ બને ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો અને ઓરડાના તાપમાને નીચે ઠંડુ થવા દો.

ક્રીમને ચાબુક મારતા પહેલા, તેને ઠંડુ કરવું યોગ્ય છે, વ્હિપિંગ બાઉલને ઠંડુ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને ઝટકવું પણ. બાઉલમાં ક્રીમ રેડો, પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ ગતિએ હરાવ્યું, ધીમે ધીમે ગતિ વધારતા જાઓ. નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી ઝટકવું; મુખ્ય વસ્તુ ક્રીમને હરાવવાની નથી.

કોકોનું મિશ્રણ ઉમેરો અને થોડું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.

કોકો સાથે તૈયાર ચેન્ટિલી ક્રીમમાં નાજુક રેશમ જેવું પોત હોય છે અને તેનો આકાર સંપૂર્ણ રીતે ધરાવે છે.

હું આજે ચોકલેટ કેક ખાઉં છું. કેકના સ્તરોને ક્રીમથી કોટ કરો અને કેકને એસેમ્બલ કરો.

તમે સમાન ક્રીમ સાથે કેકને સજાવટ કરી શકો છો, પરંતુ મારી પાસે અન્ય યોજનાઓ છે.

શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે, ચેન્ટિલી ક્રીમ એક વાસ્તવિક રહસ્ય બની ગયું છે. તેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: પરંપરાગત સંસ્કરણમાં તે ચાબૂક મારી ક્રીમ અને પાવડર ખાંડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ક્રીમ રહસ્યમય કેમ છે? આજે તેની ઘણી બધી વાનગીઓ છે કે તેમાંથી કઈ સાચી છે તે હવે સ્પષ્ટ નથી. ચાલો સૌથી સફળ વિકલ્પો જોઈએ.

નાજુક ક્રીમ માટે એક સરળ રેસીપી

આ ક્રીમનો ઉપયોગ કેક અને મફિન્સ માટે કરી શકાય છે. ચેન્ટિલી ક્રીમ સાથેની સ્નિકર્સ કેક સ્વાદિષ્ટ બને છે. પરંપરાગત રીતે, તે ક્રીમના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ અમે તેમાં દૂધ ઉમેરીએ છીએ, અને ક્રીમ તેજસ્વી સ્વાદની નોંધો સાથે ચમકશે.

સંયોજન:

• ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ઊંચી ટકાવારી સાથે 500 મિલી ક્રીમ;
• 60 મિલી દૂધ;
• 5 ચમચી. l પાઉડર ખાંડ;
• વેનીલા એસેન્સ.

એક નોંધ પર! નાળિયેરના દૂધ પર આધારિત ચેન્ટિલી ક્રીમ ઉત્કૃષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. પછી તેમાં કોઈ ક્રીમ ઉમેરવામાં આવતી નથી.

તૈયારી:

1. અમને દૂધ અને ક્રીમ ઠંડું જોઈએ છે.
2. કન્ટેનરમાં 250 મિલી ક્રીમ રેડો, દૂધ ઉમેરો.
3. જ્યાં સુધી આપણને રુંવાટીવાળું ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી.
4. પછી બીજી 250 મિલી ક્રીમ રેડો, સ્વાદ અનુસાર પાવડર અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો.
5. આળસુ થયા વિના ક્રીમને ચાબુક મારવી. અમને રસદાર, ક્રીમી માસની જરૂર છે જે ઝટકવુંમાંથી ટપકતું નથી.
6. અમે તરત જ પકવવા માટે ચેન્ટીલીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

એક નોંધ પર! ચેન્ટિલી ક્રીમને બેરી અને ચોકલેટ નોટ્સ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. ક્રીમમાં ચૂનોનો રસ, ચોકલેટ અથવા બેરી પ્યુરી ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોકલેટ ક્રીમ

ચોકલેટ નોટ્સ સાથે ચેન્ટિલી ક્રીમ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આપણે ટ્રિમોલીન અગાઉથી ખરીદવાની જરૂર પડશે - એક મીઠી, ગંધહીન સફેદ પેસ્ટ, તેમજ ગ્લુકોઝ. હોમમેઇડ ક્રીમ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તેની ચરબીનું પ્રમાણ 33 કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ.

સંયોજન:

• 210 મિલી ક્રીમ;
• ગ્લુકોઝ - 4 ગ્રામ;
• ટ્રિમોલીન - 4 ગ્રામ;
• 100 ગ્રામ દૂધ ચોકલેટ.

તૈયારી:

કોફી અને કોકો પર આધારિત નાજુક ક્રીમ

ચોકલેટ ક્રીમ "ચેન્ટીલી", કોફી અને કોકોના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદ અને સુગંધમાં રસપ્રદ બને છે. ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, ખર્ચાળ કોકો પસંદ કરો.

સંયોજન:

• 33% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 300 મિલી ક્રીમ;
• 5 ચમચી. l પાઉડર ખાંડ;
• 20 ગ્રામ કોકો પાવડર;
• 1 ટીસ્પૂન. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી;
• 65 મિલી ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

સલાહ! ક્રીમ વ્હિપ કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાના કેટલાક નિયમો છે. સૌ પ્રથમ, ક્રીમ પોતે, વાનગીઓ અને ઝટકવું ઠંડું કરવું જોઈએ. બીજું, વાનગીઓ શાબ્દિક રીતે જંતુરહિત સ્વચ્છ અને એકદમ સૂકી હોવી જોઈએ.

તૈયારી:

એક નોંધ પર! એન્ડી શેફની રેસીપી અનુસાર ચેન્ટિલી ક્રીમ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કિસમિસ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે ક્રીમ

શું તમે રાંધણ પ્રયોગોથી ભયભીત છો? કિસમિસ લિકર સાથે ચેન્ટિલી ક્રીમ તૈયાર કરો. તે કોઈપણ બેકડ સામાન માટે સંપૂર્ણ શણગાર હશે.

સંયોજન:

• 300 મિલી ક્રીમ;
• 15 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• 20 મિલી લિકર.

તૈયારી:

1. ચાલો ક્રીમ ઠંડુ કરીએ. તેમને ઠંડા ધાતુના કન્ટેનરમાં રેડવું.
2. મિક્સરને ઓછી સ્પીડ પર સેટ કરીને ક્રીમને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો. ધીમે ધીમે ઝડપ વધારો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ તેલમાં ફેરવાઈ ન જાય.
3. પાવડર અને કિસમિસ લિકર ઉમેરો.
4. હવે ચાલો નિયમિત ઝટકવુંથી પોતાને સજ્જ કરીએ અને ઘટકોને મિશ્રિત કરીએ, નીચેથી ઉપર તરફ ખસેડીએ, જ્યાં સુધી આપણને એક સમાન માળખું ન મળે.

આ રસપ્રદ છે! વ્હિપ્ડ ક્રીમ 16મી સદીમાં તેના મૂળ ધરાવે છે. તેઓ ઇટાલીમાં દેખાયા, અને ક્રીમને "દૂધનો બરફ" કહેતા. તેઓએ તેમને કેટલાક કલાકો સુધી વિલો શાખાઓથી હરાવ્યું.

ક્રીમ એક જાદુઈ કન્ફેક્શનરી ઘટક છે જે સામાન્ય સ્પોન્જ કેક અથવા કેકને કેક અથવા પેસ્ટ્રીમાં ફેરવે છે. સારું, બીજું શું બેકડ સામાનને વિશેષ વશીકરણ આપી શકે છે અને કેકને અનફર્ગેટેબલ બનાવી શકે છે! માર્ગ દ્વારા, કેટલીકવાર તે ફક્ત ઉત્પાદનને સુશોભિત કરવામાં જ નહીં, પણ નાની ભૂલોને છુપાવવામાં પણ મદદ કરે છે. વધુમાં, ક્રીમની મદદથી તમે ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો, જ્યાં તે એક અદ્ભુત ઉમેરો તરીકે કાર્ય કરશે અથવા પોતે જ વૈભવી મીઠાશનો આધાર બનશે.

ક્રીમના ઘણા મુખ્ય જૂથો છે:

• કસ્ટાર્ડ
• ક્રીમી
• ખાટી મલાઈ
• તેલયુક્ત
• દહીં
• પ્રોટીન

એકનો ઉપયોગ કરીને, ઉદાહરણ તરીકે, બિસ્કિટ બેઝ, પરંતુ વિવિધ ક્રિમ, તમે સંપૂર્ણપણે અલગ કન્ફેક્શનરી માસ્ટરપીસ મેળવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત થોડી મૂળભૂત વાનગીઓ જાણવાની જરૂર છે, થોડી કલ્પના ઉમેરો, અને સફળતાની ખાતરી આપવામાં આવે છે!

હવે આપણે તેનો ક્યાં ઉપયોગ કરવો, તેને શું રાંધવું અને આ મીઠી ચમત્કાર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીશું.

કઈ મીઠાઈઓ ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે?

"ડેઝર્ટ" શબ્દનો અર્થ એક મીઠી વાનગી છે જે મુખ્ય ભોજનના અંતે પીરસવામાં આવે છે. વાતચીતના છેલ્લા વાક્યની જેમ આવી સ્વાદિષ્ટતા, સૌથી વધુ યાદ રાખવામાં આવે છે, અને ફક્ત અદ્ભુત હોવી જોઈએ! ક્રીમ પણ અહીં મદદ કરશે, જે મીઠી ઓમેલેટ, પેનકેક, બેરીમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ, તાજા અને બેકડ ફળો, કણકમાં ફળો વગેરેમાં ઉત્તમ ઉમેરો થશે. સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર ડેઝર્ટ ક્રિમ પણ છે. તેઓ ક્રીમ (20% થી વધુ ચરબીનું પ્રમાણ), ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ ખાંડ, ઇંડા, દૂધ, જિલેટીન અને ફળોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોકલેટ, પાઉડર ખાંડ, તજ, કોફી, મીઠાઈવાળા ફળો, બદામ અને તમારી કલ્પના જે તમને કહે છે તે બધું શણગાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે! ફિનિશ્ડ ક્રીમને ભાગવાળા બાઉલ અથવા ગ્લાસમાં મૂકવામાં આવે છે, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને પછી પીરસવામાં આવે છે.

અમે સ્વતંત્ર ડેઝર્ટ તરીકે ક્રીમ બનાવવા માટે એક અદ્ભુત રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

દહીં ક્રીમ રેસીપી

ઘટકો : 150 ગ્રામ કુટીર ચીઝ માટે - 1 ચમચી. દૂધ, 1 ચમચી. લોટ, 4 ઇંડા, 1 ચમચી. જિલેટીન, 1 ચમચી. ખાંડ, વેનીલીન

ઠંડા દૂધના અડધા વોલ્યુમ સાથે લોટ મિક્સ કરો. બાકીના દૂધને ગરમ કરો, બંને ભાગોને ભેગું કરો, બોઇલમાં લાવો અને ઠંડી જગ્યાએ ઠંડુ કરવા મોકલો.

કુટીર ચીઝ અને માખણને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું, ઠંડુ કરેલું લોટ અને દૂધ ઉમેરો અને દહીંના સમૂહ સાથે ભેગું કરો. જિલેટીનને ½ કપ પાણીમાં પલાળી રાખો. ગોરાને એક મજબૂત ફીણમાં હરાવ્યું અને બધું એકસાથે ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો. ફિનિશ્ડ ક્રીમને મોલ્ડમાં રેડવું જોઈએ, પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સુશોભિત અને ઠંડુ કરવું જોઈએ.

મલ્ટિ-લેયર કેક માટે ક્રીમ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

કસ્ટર્ડ રેસીપી (મૂળભૂત)

આ ક્રીમ આશ્ચર્યજનક રીતે નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. તેને જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવું જોઈએ અને ખાતરી કરો કે ક્રીમ બળી ન જાય.

કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ ઉત્પાદનોને સુશોભિત કરવા માટે કરી શકાતો નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ બાસ્કેટ, ટ્યુબ અને એક્લેર ભરવા માટે તેમજ મલ્ટિ-લેયર કેક અને પેસ્ટ્રીઝને કોટિંગ કરવા માટે થાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તે સરળતાથી સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે વાપરી શકાય છે, જેમ કે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે.

જો ક્રીમનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવામાં આવશે નહીં, તો તેને કાચના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ટોચનું સ્તર સ્તર કરો અને પોપડાની રચનાને ટાળવા માટે તેના પર માખણને નાના ટુકડાઓમાં ફેલાવો.

આ ક્રીમ લાંબો સમય ટકતી નથી.

એગ કસ્ટાર્ડ

ઘટકો : 2 ચમચી માટે. દૂધ (ક્રીમ) - 1 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી. સ્ટાર્ચ, 6 ઇંડા.

ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે ઇંડાને હરાવો, દૂધ ઉમેરો અને સ્ટવ પર ગરમ કરો, સારી રીતે હલાવતા રહો. જલદી ક્રીમ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

લોટ સાથે કસ્ટાર્ડ

ઘટકો : 2 ચમચી માટે. દૂધ - 4 ઇંડા (અથવા 5 જરદી), 1 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી. લોટ, ¼ ચમચી. વેનીલીન પાવડર.

ઇંડા અથવા ઇંડા જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, લોટ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને ઠંડા દૂધ સાથે મિશ્રણને પાતળું કરો. આ પછી, તેને આગ પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો, ઝટકવું, ચપ્પુ અથવા લાકડાના સ્પેટુલા સાથે હલાવતા રહો. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને વેનીલીન ઉમેરો.

હવાવાળું કસ્ટાર્ડ

ઘટકો : 1 ચમચી. દૂધ (ક્રીમ), 4 ચમચી. l ખાંડ, 4 ઇંડા

ગોરાથી અલગ પડેલા જરદીને ખાંડ સાથે પીસીને દૂધમાં નાખો. કાળજીપૂર્વક stirring, એક બોઇલ લાવવા. ઠંડુ કરેલા ગોરાને સારી રીતે હરાવવું અને અગાઉ ગરમ કરેલા મિશ્રણ સાથે ઝડપથી મિક્સ કરો. પછી લગભગ 3 મિનિટ માટે ફરીથી બધું એકસાથે ગરમ કરો, અને ક્રીમ તૈયાર છે. તેનો ગરમ ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને તેને ઉત્પાદનમાં પહેલેથી જ ઠંડુ કરો.

આ ત્રણ વાનગીઓના આધારે, વિવિધ ઉમેરણો અને સ્વાદોનો ઉપયોગ કરીને, તમે કસ્ટાર્ડ ફળ (નારંગી, ટેન્જેરીન, પાઈનેપલ, પીચ...), કસ્ટર્ડ નટ, ચોકલેટ અને અન્ય વિકલ્પો જેવી ક્રીમની વિવિધ જાતો સરળતાથી મેળવી શકો છો. તમે જેમના માટે રજાની યોજના બનાવી રહ્યા છો તેમને કલ્પના કરવામાં અને આશ્ચર્યચકિત કરવામાં ડરશો નહીં!

નેપોલિયન કેક માટે કસ્ટાર્ડ

"નેપોલિયન" એ કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે, તેથી અમે તેને એક અલગ પ્રકરણમાં મૂકીશું, જ્યાં અમે સૌથી સાબિત અને યોગ્ય રેસીપીનું વર્ણન કરીશું.

ઘટકો

• 1/2 ચમચી. સહારા
• 2-3 જરદી
• 2 ચમચી. લોટ
• 3/4 ચમચી. ઠંડુ દૂધ
• 1/2 ચમચી. ગરમ દૂધ
• 200 ગ્રામ માખણ

ખાંડ અને જરદીને હંમેશની જેમ પીસી લો, તેમાં લોટ ચાળી લો, પછી ઠંડુ દૂધ ઉમેરો. અડધો ગ્લાસ દૂધ ઉકાળો અને ધીમે ધીમે તેમાં પરિણામી મિશ્રણ ઉમેરો, એક સેકન્ડ માટે હલાવતા બંધ કર્યા વિના! ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવતા રહો અને તાપ પરથી ઉતારી લો. તેલ ઉમેરો અને ક્રીમ તૈયાર છે. હવે તેને ઠંડુ થવા દો, અને તમે કેક ફેલાવી શકો છો.

સ્પોન્જ કેક ક્રીમ વાનગીઓ

સ્પોન્જ કેક માટે ક્રીમની પસંદગી તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. આદર્શરીતે સ્પોન્જ કેક સાથે મળીને ક્રીમના પ્રકારો છે જેમ કે માખણ, ખાટી ક્રીમ, માખણ, પરંતુ કસ્ટાર્ડ અને પ્રોટીન બિલકુલ યોગ્ય નથી. અહીં ક્રીમ માટેના ઘણા વિકલ્પો છે જે મોટેભાગે સ્પોન્જ કેક માટે વપરાય છે.

બટરક્રીમ રેસીપી (મૂળભૂત)

આ એક હળવા, રુંવાટીવાળું, ખૂબ જ પૌષ્ટિક વ્હીપ્ડ ક્રીમ ક્રીમ છે. તેની તૈયારીની પ્રક્રિયામાં ખાસ તૈયારી અને ચોક્કસ નિયમોનું પાલન જરૂરી છે. આખા દિવસ દરમિયાન ક્રીમને 3-4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રી-કૂલ કરવાની પૂર્વશરત છે. જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે બગડે છે. અને પહેલેથી જ 12-14 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ક્રીમ માખણ અથવા દહીંમાં ફેરવાઈ જવાનું જોખમ રહેલું છે. ક્રીમ જેટલી જાડી અને ચરબીયુક્ત હશે, તે વધુ સારી રીતે ચાબુક મારશે. આદર્શ વિકલ્પ 35% ચરબી છે. 20% ક્રીમનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જિલેટીન ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

શોર્ટબ્રેડ અને પફ પેસ્ટ્રી માટે બટરક્રીમનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તે સ્પોન્જ કેક, પેસ્ટ્રી અને વેફલ રોલ્સ માટે વધુ યોગ્ય છે.

જિલેટીન વિના બટરક્રીમ

ઘટકો : 2 ચમચી માટે. ક્રીમ 35% ચરબી - 2 ચમચી. પાઉડર ખાંડ, 4 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ.

રસોઈ માટે, અમે ફક્ત ઠંડુ ક્રીમ લઈએ છીએ અને ફક્ત ઠંડી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ! અમે તાપમાનની સ્થિતિના કડક પાલન વિશે યાદ રાખીએ છીએ (તેઓ ઉપર ચર્ચા કરવામાં આવી હતી). રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમી ટાળવા માટે, ઠંડા પાણી અથવા બરફમાં ક્રીમ સાથે કન્ટેનર મૂકવું વધુ સારું છે. જાડા ફીણ બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું, કાળજીપૂર્વક વેનીલા અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. ક્રીમની તત્પરતા ચકાસવી સરળ છે - તે ઉભા કરેલા વ્હિસ્કથી પડવું જોઈએ નહીં.

જિલેટીન સાથે બટર ક્રીમ

ઘટકો : 1.5 ચમચી દ્વારા. ક્રીમ (25-30%) - ½ ટીસ્પૂન. જિલેટીન, 1 ½ ચમચી. પાઉડર ખાંડ.

પલાળેલા જિલેટીનને ગાળી દો, થોડી ક્રીમ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. અમે બે કલાક રાહ જુઓ, અને જ્યારે જિલેટીન ફૂલી જાય, ત્યારે કન્ટેનરને ગરમ પાણીમાં મૂકો, તેને ગરમ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ફરીથી હલાવો. મિશ્રણને 40-50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો. બાકીની (ચોક્કસપણે ઠંડી) ક્રીમને ચાબુક મારવી, જ્યાં સુધી જાડા રુંવાટીવાળું ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી તેને ગરમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, કાળજીપૂર્વક પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, અને પછી ધીમે ધીમે તૈયાર ગરમ જિલેટીન દ્રાવણમાં રેડો. જિલેટીનના સ્વાદને ડૂબી જવા માટે ક્રીમના આ સંસ્કરણને ફક્ત સ્વાદની જરૂર છે. ઉમેરણો તરીકે (જો ઉત્પાદન ભરણ તરીકે સેવા આપશે), ફળ અથવા બદામના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો. તમારે તરત જ ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ!

મૂળભૂત જિલેટીન બટરક્રીમ રેસીપીના આધારે, તમે મોટી સંખ્યામાં સ્વાદવાળી વિવિધતાઓ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ઉમેરતા પહેલા લગભગ 2 ચમચી જિલેટીન ઉમેરો. ફળોની પ્યુરી, રસ, શરબત, જામ અથવા કોફી, સાઇટ્રસ ઝાટકો વગેરેના ચમચી. કલ્પના કરો અને સુધારો! તમારી વાનગીઓમાં ટ્વિસ્ટ થવા દો!

ખાટી ક્રીમ રેસીપી (મૂળભૂત)

ખાટી ક્રીમ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા મોટે ભાગે માખણ ક્રીમ તૈયાર કરવા જેવી જ છે. આ ક્રીમ માટે, અમે ફક્ત તાજી અને એકદમ સમૃદ્ધ ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરીએ છીએ (પ્રાધાન્ય 30%). તમે ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં તેને ક્રીમની જેમ ખૂબ ઠંડુ કરો. અમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને ગરમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ!
ખાટી ક્રીમ ખૂબ જ ટૂંકા સમય (2-3 કલાક) અને હંમેશા ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે!

જિલેટીન વિના ખાટી ક્રીમ

ઘટકો : 1 ચમચી માટે. ખાટી ક્રીમ (25-30%) - 4 ચમચી. પાઉડર ખાંડ, 5 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ

ઠંડા પાણી, બરફ અથવા બરફમાં ખાટા ક્રીમ સાથે કન્ટેનર મૂકો. એક જાડા, રુંવાટીવાળું ફીણ બને ત્યાં સુધી ઝટકવું, ખૂબ ગતિશીલ રીતે નહીં. પાઉડર અને વેનીલા ખાંડનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે બીટ કરતી વખતે ઉમેરો. અમે સમાન સામાન્ય રીતે ક્રીમની તત્પરતા તપાસીએ છીએ - અમે તેના પર ક્રીમ પકડેલી છે તેની ખાતરી કરવા માટે ઝટકવું ઉપાડીએ છીએ.

જિલેટીન સાથે ખાટી ક્રીમ

ઘટકો : 1 ચમચી માટે. ખાટી ક્રીમ - 4 ચમચી. પાઉડર ખાંડ, 1 ચમચી. જિલેટીન

અમે જિલેટીન વિના રેસીપીની જેમ જ શરૂ કરીએ છીએ, પરંતુ કાળજીપૂર્વક અને ધીમે ધીમે પહેલાથી સંપૂર્ણપણે ચાબૂકેલા ફીણમાં ગરમ ​​(40-50 ° સે) જિલેટીન દ્રાવણ રેડવું. અડધા ગ્લાસ પાણીનો ઉપયોગ કરીને અમે તેને અગાઉથી તૈયાર કરીએ છીએ. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાંથી અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટને દૂર કરવા માટે જિલેટીન સોલ્યુશન ઉમેરતા પહેલા ક્રીમમાં સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો.

સ્વાદવાળી ખાટા ક્રીમ માટેના વિવિધ વિકલ્પો અને તેમની તૈયારી માટેની પદ્ધતિઓ સંપૂર્ણપણે ઉપર વર્ણવેલ બટર ક્રીમ જેવી જ છે.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ક્રીમ માટેની રેસીપી, બટર ક્રીમના ઉદાહરણ તરીકે (મુખ્ય)

ઓઇલ ક્રિમ સૌથી સામાન્ય અને સૌથી વધુ પ્રિય છે. તેમનો આધાર માખણ છે, જે ક્રીમને પ્લાસ્ટિક, આજ્ઞાકારી, વિવિધ આકારો અને રાહતની રૂપરેખા આપવા અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. આ ક્રીમ બેકડ સામાનને સુશોભિત કરવા માટે સૌથી યોગ્ય છે અને પ્રમાણમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, મીઠા વગરનું તાજુ માખણ પસંદ કરો જેમાં વિદેશી ગંધને શોષવાનો સમય ન હોય. મુખ્ય માખણ ક્રીમ માટે રેસીપી તરીકે, અમે સૌથી પ્રખ્યાત આપીશું - કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ક્રીમ.

ઘટકો : (પ્રમાણભૂત કેક પર આધારિત)

• 200 ગ્રામ માખણ
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ડબ્બો
• વેનીલીન, બદામ, કોકો (વૈકલ્પિક)

રુંવાટીવાળું સફેદ માસ ન આવે ત્યાં સુધી નરમ માખણને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ બાફેલી અથવા નિયમિત કરી શકાય છે. જો તમે બાફેલી પસંદ કરો છો, તો જારને લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને પછી જ ખોલો. બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ નાના ભાગોમાં, ચાબુક માર્યા વિના, નિયમિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક રેડવું. લગભગ 10 મિનિટ માટે ક્રીમને ચાબુક મારવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે રુંવાટીવાળું અને સમાન હોવું જોઈએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અભિજાત્યપણુ અને તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માટે તૈયાર ક્રીમમાં સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.

ચોકલેટ ક્રીમ રેસીપી (બટરક્રીમ સંસ્કરણ)

દરેકને ચોકલેટ ગમે છે! આ પ્રોડક્ટના એવા વાસ્તવિક ચાહકો છે જેઓ બરફ-સફેદ અને ક્રીમના ગુલાબી વાદળોમાં ઉત્પાદનો તરફ જોશે પણ નહીં, જો તેમનો બ્રાઉન ભાઈ નજીકમાં નમ્રતાથી ફ્લોન્ટ કરે. આવા પ્રેમીઓ માટે, બટરક્રીમનું ચોકલેટ સંસ્કરણ ખાલી બદલી ન શકાય તેવું હશે.

ઘટકો : (પ્રમાણભૂત કેક પર આધારિત)

• 150 ગ્રામ માખણ
• ½ ચમચી. દૂધ
• 1 ચમચી. સહારા
• 3 ઇંડા જરદી
• 150 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ

ઇંડાની જરદીને ખાંડ સાથે હરાવ્યું, દૂધ ઉમેરો અને, સતત હલાવતા રહો, પાણીના સ્નાનમાં ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, અને પછી ઠંડુ થવા દો.

નરમ માખણને સારી રીતે હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે તેને ઠંડુ કરેલા ઇંડા અને દૂધ સાથે ભેગું કરો. અને, અંતે, પાણીના સ્નાનમાં ઓગળેલી ચોકલેટને, હલાવવામાં વિક્ષેપ પાડ્યા વિના, લગભગ તૈયાર ક્રીમમાં કાળજીપૂર્વક રેડો. તૈયાર ઉત્પાદન, ચોકલેટ ક્રીમ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, સેવા આપતા પહેલા ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

શાંતિ ક્રીમ રેસીપી (બટર ક્રીમ વર્ઝન)

રહસ્યમય, સુંદર નામ (તેમજ ઉત્પાદન પણ)! આ ક્રીમ શાહી ટેબલ પર કેક શણગાર બનવા લાયક છે. તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો અને તમારા પ્રયત્નો કોઈનું ધ્યાન નહીં જાય.

ઘટકો : (પ્રમાણભૂત કેક પર આધારિત)

• 200 ગ્રામ માખણ
• ½ ચમચી. દૂધ
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 1 ઈંડું
• 1 ચમચી. l આલૂ, જરદાળુ અથવા પિઅરનો રસ (વૈકલ્પિક)
• 10 ગ્રામ કોકો

ઇંડાને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, દૂધ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે માખણને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે હવે ઠંડુ થયેલ દૂધ-ઇંડાની ચાસણીમાં રેડો. વેનીલીન, રસ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને સમૂહને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો. અમે એક ભાગ યથાવત છોડીએ છીએ, અને બીજામાં કોકો પાવડર ઉમેરીએ છીએ. બિસ્કિટની સજાવટ ખૂબ જ ભવ્ય હશે જો સફેદ ક્રીમ અંદર હોય અને શ્યામ ટોચ પર શણગાર બની જાય.

ફિનિશ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તમામ ફાયદાઓ (ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય, સુખદ સ્વાદ અને આકર્ષક દેખાવ) હોવા છતાં, ક્રીમમાં એક મોટી ખામી છે: તે કોઈપણ બેક્ટેરિયલ દૂષણ માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી છે!

સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસને રોકવા માટે, ક્રીમ સાથે ઉત્પાદનોને ફક્ત ઠંડીમાં જ સંગ્રહિત કરો, પ્રાધાન્ય 2-5 ° સે તાપમાને.

યાદ રાખો: સૌથી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ (72 કલાક) ફક્ત બટર ક્રીમ માટે છે, અને કસ્ટાર્ડ અને ખાટી ક્રીમ માટે સૌથી ટૂંકી (2-3 કલાક) છે.

અને, તે પછી, વેનીલા ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે અંગેનો વિડિયો (જુઓ ફક્ત મહિલાઓ માટે)

અમે તમને ભૂખ અને રાંધણ સફળતાની ઇચ્છા કરીએ છીએ!