અથાણાં અને ચીઝ સાથે પોર્ક નકલ્સ. ક્રુચેનિકી: વિવિધ ભરણ સાથે વાનગીઓ

બધી સામગ્રી તૈયાર કરો: પોર્ક કમર આ રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. તેને લગભગ 2-2.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો (રસોડામાં ચોપ ચોપ્સને પાતળી બનાવશે). ઇંડાને સખત ઉકાળો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તમારે પાતળો સુતરાઉ દોરો અથવા ટૂથપીક્સ પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે (આ વખતે હું આનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ કેટલીકવાર ફક્ત રોલ્સને દોરડાથી લપેટી લેવાનું સરળ છે જેથી તે ખુલી ન જાય).

મશરૂમ ભરવાની તૈયારી કરીને પ્રારંભ કરો. આ કરવા માટે, મધ્યમ તાપે 2-3 ચમચી તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો.
ડુંગળીને છોલીને ક્વાર્ટર સર્કલમાં કાપો, પહેલાથી ગરમ કરેલી સ્કીલેટમાં ઉમેરો અને નરમ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન (લગભગ 10 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સમય સમય પર હલાવવાનું યાદ રાખો.

મશરૂમ્સને ધોઈ નાખો અને સાફ કરો (હું સામાન્ય રીતે કેપમાંથી ત્વચાને દૂર કરું છું અને મશરૂમના પગને છરી વડે થોડી છાલ કરું છું, અને પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખું છું). પછી છાલવાળા મશરૂમ્સને ક્યુબ્સમાં કાપો.
જ્યારે ડુંગળી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કડાઈમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ડુંગળી અને મશરૂમને એકસાથે 10-15 મિનિટ સાંતળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ કદમાં ઘટાડો કરશે અને ભેજ છોડશે. જ્યારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો.

તળેલી ડુંગળી-મશરૂમને સ્કીલેટમાંથી બાઉલમાં કાઢી લો. ઈંડાની છાલ ઉતારો, તેને કાપી લો અને તેને બાઉલમાં પણ ઉમેરો.
અમે ત્યાં છીણેલું હાર્ડ ચીઝ પણ ઉમેરીએ છીએ.

બધી સામગ્રી, મીઠું અને સ્વાદ માટે કાળા મરી સાથે છંટકાવ સારી રીતે મિક્સ કરો.
મશરૂમ સ્ટફિંગ તૈયાર છે!

હવે રોલ્સ માટે પોર્કનો સામનો કરવાનો સમય છે. માંસના કાપેલા ટુકડાઓને હથોડી વડે લગભગ 1 સે.મી.ની જાડાઈ સુધી હરાવો. જો ચૉપ્સનું કદ તેને રોલમાં ફેરવવા માટે ખૂબ નાનું હોય, તો તમે એક રોલ માટે બે ટુકડાઓ ભેગા કરી શકો છો.

બંને બાજુઓ પર મીઠું અને મસાલા સાથે ડુક્કરનું માંસ છંટકાવ.
દરેક ચોપ પર લગભગ 2 ચમચી ભરણ મૂકો અને ચુસ્ત રોલમાં રોલ કરો.

દરેક ટ્વિસ્ટને લાકડાના ટૂથપીક્સ અથવા ઝીણા કપાસના દોરાથી સુરક્ષિત કરો.

બાકીના ચૉપ્સ માટે આ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો, તેમને નાજુકાઈના મશરૂમ્સથી ભરો, રોલિંગ કરો અને ટૂથપીક્સ વડે રોલ્સને સુરક્ષિત કરો.

મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. દરેક રોલને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. સીમ સાથે બાજુ પર શરૂ કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ આ બાજુ તળેલું હોય, ત્યારે ટૂથપીક્સને દૂર કરવા માટે નિઃસંકોચ, રોલ લાંબા સમય સુધી ખુલશે નહીં (જો તમે રોલ્સને થ્રેડથી સુરક્ષિત કરો છો, તો તેને તળ્યા પછી દૂર કરી શકાય છે).

તે પછી, રોલ્સને બેકિંગ ડીશમાં અથવા મેટલ હેન્ડલ્સ સાથે કઢાઈમાં મૂકો. (મને સરેરાશ 16-18 રોલ મળે છે).

ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે આશરે 1.5 કપ પાણી મિક્સ કરો. થોડું મરી અને મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણને ફોર્મમાં અમારા રોલ પર રેડો.

લગભગ 30 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરના રોલ્સ બેક કરો.

તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ડુક્કરના માંસના ચૉપ્સને ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો.
બોન એપેટીટ!

ક્રુચેનિકી પરંપરાગત યુક્રેનિયન રાંધણકળાનો ગરમ એપેટાઇઝર છે. તે વિવિધ ભરણ સાથે માંસ અથવા માછલીના નાના રોલ્સ છે. તેમને માંસની આંગળીઓ પણ કહેવામાં આવે છે.

જૂના દિવસોમાં, આ વાનગી મુખ્યત્વે ડુક્કરના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને મોટી રજાઓ માટે ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી હતી. આધુનિક અર્થઘટનમાં, ક્રુઝિકી કોઈપણ પ્રકારના માંસ (ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, બીફ, ટર્કી, માછલી) માંથી બનાવી શકાય છે.

રોલ્સ કેવી રીતે રાંધવા?

ભરણ પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે (ચીઝ, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, સૂકા ફળો, બેકન, અથાણાંવાળા કાકડીઓ), તે બધું રસોઇયાની કલ્પના પર આધારિત છે.

અમે આ અદ્ભુત યુક્રેનિયન વાનગી માટેના સૌથી સામાન્ય રસોઈ વિકલ્પોને ધ્યાનમાં લેવાની ઑફર કરીએ છીએ અને તમારા સ્વાદને અનુકૂળ હોય તે પસંદ કરો.

પોર્ક નકલ્સ

જરૂરી ઘટકો:

750 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ (કમર અથવા ગરદન);
. 225 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
. 2 નાની ડુંગળી;
. 1 મધ્યમ ગાજર;
. 1 ઇંડા;
. હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમના 100 મિલી;

. બ્રેડક્રમ્સ;

. વનસ્પતિ તેલ.

ડુક્કરના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને હરાવ્યું. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો (મીઠું, મરી) અને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. જ્યારે માંસ મેરીનેટ કરે છે, તમારે ભરણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

એક બારીક સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા વિનિમય કરો, તળેલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

પીટેલા માંસ પર ભરણ મૂકો અને તેને રોલના રૂપમાં લપેટો.

જેથી રસોઈ દરમિયાન ક્રુચેનિક તેનો આકાર ગુમાવે નહીં, તેને થ્રેડથી લપેટી અથવા ટૂથપીકથી કિનારીઓ બાંધવામાં આવે છે. દરેક રોલને ઇંડામાં ડૂબાવો, પછી બ્રેડક્રમ્સમાં અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

આગળ, તમારે ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને પાસાદાર ડુંગળી અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. તળેલા માંસની આંગળીઓને ચટણી સાથે તપેલીમાં નાખવામાં આવે છે, તેને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 30-35 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સ સાથે ક્રુચેનિકી

જરૂરી ઘટકો:

750 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ (કમર અથવા ગરદન);
. 300 ગ્રામ વન મશરૂમ્સ (તમે શેમ્પિનોન્સ લઈ શકો છો);
. 100 મિલી કુદરતી દહીં;
. 2 નાની ડુંગળી;
. ગ્રાઉન્ડ મસાલા, મીઠું;
. 75 મિલી પાણી;
. વનસ્પતિ તેલ.

ડુક્કરનું માંસ કાપો, તેને હરાવ્યું, મીઠું, મરી અને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. દરમિયાન, ભરવાની તૈયારી કરવામાં આવી રહી છે. આ કરવા માટે, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી નાના સમઘનનું કાપી લો, ડુંગળીમાં બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ઠંડુ કરેલ સ્ટફિંગ માંસના ટુકડાઓ પર મૂકો અને ટોર્સિયન બનાવો. તેમને થ્રેડ અથવા ટૂથપીકથી ઠીક કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. દહીંને પાણીથી પાતળું કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. પરિણામી ચટણી સાથે મીટ રોલ રેડો, ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચિકન રોલ્સ

જરૂરી ઘટકો:

750 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
. 225 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
. 150 ગ્રામ ચરબી;
. 70 ગ્રામ માખણ;

. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા;

. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ.

ચિકન ફીલેટને હળવા હાથે હરાવો, નાની પ્લેટમાં કાપી લો, મીઠું, મરી અને હમણાં માટે બાજુ પર રાખો. ખાટી ક્રીમ અને ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે નરમ માખણ મિક્સ કરો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને સમારેલી ચરબીયુક્ત ચરબી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો.

ફિલેટના ટુકડા પર ફિનિશ્ડ ફિલિંગ મૂકો, રોલ્સને ટૂથપીક્સથી લપેટી અને જોડો. બનાવેલા રોલ્સને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં ફોલ્ડ કરો, તેને વરખથી ઢાંકી દો, કિનારીઓને પિંચ કરો અને 180 ° તાપમાને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

Prunes સાથે Krucheniki

જરૂરી ઘટકો:

700 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
. 100 ગ્રામ prunes (ધૂમ્રપાન);
. 100 ગ્રામ વોલનટ કર્નલ;
. 100 મિલી હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ અથવા કુદરતી દહીં;
. 75 મિલી ક્રીમ;
. 80 મિલી સોયા સોસ;
. 2 નાની ડુંગળી;
. ગ્રાઉન્ડ મસાલા, મીઠું;
. 30 ગ્રામ માખણ.

ફીલેટ કાપો, હરાવ્યું, મીઠું, મરી. એક સમાન સુસંગતતા સુધી ખાટી ક્રીમ (અથવા દહીં) સાથે સોયા સોસ મિક્સ કરો, પરિણામી મરીનેડ સાથે રિંગ્સમાં ભરણ અને સમારેલી ડુંગળી રેડો. 15 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમયે, તમારે ભરણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ધોયેલા પ્રુન્સને સૂકવી, કાપીને અદલાબદલી અખરોટની કર્નલ સાથે મિક્સ કરો.

પરિણામી સમૂહને ફીલેટ અને ફોર્મ રોલ્સના ટુકડાઓ પર મૂકો.

તેમને સ્ટ્રીંગ અથવા ટૂથપીકથી સુરક્ષિત કરો. મીટ રોલ્સને માખણથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, સોયા સોસ મરીનેડ પર રેડો, ટોચ પર ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો, ક્રીમથી બ્રશ કરો અને 180 ° તાપમાને 30 મિનિટ માટે પકવવા માટે મોકલો.

મેકરેલ ફીલેટ રોલ્સ

જરૂરી ઘટકો:

તાજા મેકરેલના 2 શબ;
. 50 ગ્રામ માખણ;
. હાર્ડ ચીઝ 150 ગ્રામ;
. એક ક્વાર્ટર લીંબુનો રસ;
. લસણની 1 લવિંગ;
. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા;
. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મસાલા;
. વનસ્પતિ તેલ.

મેકરેલને સારી રીતે ધોઈ લો, ફિલેટ્સમાં વિભાજીત કરો, પથરી દૂર કરો, લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી છંટકાવ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. માછલી મેરીનેટ કરતી વખતે, તમે ભરણ તૈયાર કરી શકો છો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો, લસણ અને ચીઝને છીણી લો.

પરિણામી ઘટકોને માખણ (નરમ) સાથે મિક્સ કરો. મેકરેલ ફીલેટને ફિલિંગ સાથે ગ્રીસ કરો, રોલ અપ કરો અને થ્રેડ વડે ઠીક કરો. પરિણામી રોલ્સને વનસ્પતિ તેલથી થોડું લુબ્રિકેટ કરો, બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને 180 ° તાપમાને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

અંદર ભરણ સાથે - આ બરાબર વાનગી છે જે રોજિંદા અને ઉત્સવના મેનૂ બંને માટે સમાન રીતે યોગ્ય છે. તેમની તૈયારીની તકનીક એકદમ સરળ છે, પરંતુ તેને ચોક્કસ સમય અને ધીરજની જરૂર છે. આજની પોસ્ટ વાંચ્યા પછી, તમે ડુક્કરના રોલ્સ કેવી રીતે બનાવશો તે શીખી શકશો.

ગાજર અને ચીઝ ભરવા સાથેનો વિકલ્પ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ એક જગ્યાએ કપરું પ્રક્રિયા છે. પરંતુ જો તમે ધીરજ પર સ્ટોક કરો અને બધું યોગ્ય રીતે કરો, તો પરિણામ જંગલી અપેક્ષાઓ કરતાં પણ વધી જશે. પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તમારા રસોડામાં તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ છે. ડુક્કરના રોલ્સ રાંધવા માટે, ફોટો સાથેની રેસીપી નીચે જોઈ શકાય છે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• માંસ.
• ગાજર.
• હાર્ડ ચીઝ.

એ પણ ખાતરી કરો કે તમારી પાસે લસણ, મીઠું, મેયોનેઝ અને કાળા મરીના થોડા લવિંગ છે. આ તમામ ઘટકો વાનગીને વધુ કોમળ અને રસદાર બનાવશે. અને મીઠું અને મરીનો આભાર, જેની માત્રા રસોઈયા અને તેના પરિવારના સભ્યોની વ્યક્તિગત પસંદગીઓને ધ્યાનમાં રાખીને નક્કી કરવામાં આવે છે, માંસ અસ્પષ્ટ અને સ્વાદહીન રહેશે નહીં.

પોર્ક ક્રુચેનિકી: ફોટો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સાથેની રેસીપી

કાગળના ટુવાલથી પહેલાથી ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે, માંસને પાતળા પ્લેટોમાં કાપવામાં આવે છે, જેની જાડાઈ એક સેન્ટિમીટરથી વધુ નથી. તે પછી, તેઓને રસોડાના હેમરથી મારવામાં આવે છે જેથી તેઓ કદમાં વધારો કરે, અને પછી મરી અને મીઠું છાંટવામાં આવે.

સમાન જથ્થામાં લેવામાં આવે છે, ગાજર અને સખત ચીઝને મધ્યમ છીણી સાથે ઘસવામાં આવે છે અને એક બાઉલમાં ભેગા કરવામાં આવે છે. લસણ પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે અને મેયોનેઝના થોડા ચમચી પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. તે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ભરણ ખૂબ પ્રવાહી ન બને.

ડુક્કરના રોલ્સ રાંધવા માટે, ફોટો સાથેની રેસીપી જેની આ પ્રકાશનમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે, પીટેલા માંસની પ્લેટો પર ગાજર-ચીઝ માસ ફેલાવો અને તેને રોલ્સમાં લપેટી. ફિક્સેશન માટે, તેમાંથી દરેક એક થ્રેડ સાથે બંધાયેલ છે. પરિણામી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને થોડું તળેલું હોય છે. તેઓ ઠંડુ થયા પછી, થ્રેડો તેમની પાસેથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે અને બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે. મેયોનેઝની થોડી માત્રા સાથે રોલ્સને ટોચ પર મૂકો અને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. પોર્ક રોલ્સ બે સો ડિગ્રી તાપમાને રાંધવામાં આવે છે. તેમના પર સોનેરી પોપડો દેખાય તે પછી, તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

મશરૂમ ભરવા સાથે વેરિઅન્ટ

આ રેસીપી રસપ્રદ છે કે તેમાં ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ શામેલ છે. તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે સુગંધિત ટમેટાની ચટણી સાથે પ્રમાણમાં ઝડપથી રસદાર અને સંતોષકારક માંસ રોલ્સ રસોઇ કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ રોલ્સ બનાવવા માટે, અગાઉથી સ્ટોર પર જવાનો પ્રયાસ કરો અને તમામ જરૂરી ઘટકો ખરીદો. તમારી સૂચિમાં શામેલ હોવું જોઈએ:

• પોર્ક પલ્પ ચારસો ગ્રામ.
• ડુંગળીના થોડા માથા.
• સ્ટાર્ચ અને દાણાદાર ખાંડ એક ચમચી.
• બે સો ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ.
• તાજા ચિકન ઇંડા.
• વનસ્પતિ તેલના ચાર ચમચી.
• એક ગ્લાસ પાણી અથવા માંસ સૂપ.
• 50 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ.

વધુમાં, તમારા રસોડામાં ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટનો એક ચમચી હોવો જોઈએ. મીઠું અને મરીનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે કરવામાં આવશે. તેમની સંખ્યા રસોઈયા અને તેના પરિવારની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

પોર્ક ક્રુચેનિકી: ધીમા કૂકરમાં ફોટો સાથેની રેસીપી

પહેલાથી ધોયેલા અને સૂકા માંસને દોઢ સેન્ટિમીટર પ્લેટમાં કાપીને રસોડાના હથોડાથી સારી રીતે પીટવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ મીઠું ચડાવેલું, મરી નાખીને અલગ રાખવામાં આવે છે.

ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરીને, સમારેલી ડુંગળી મોકલો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. ત્રણ મિનિટ પછી, અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વધારાનું પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. તે પછી, તળેલી ડુંગળી-મશરૂમ સમૂહને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. બાફેલા ઈંડા અને છીણેલું ચીઝ પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. બધા મીઠું, મરી, ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ અને સારી રીતે ભળી દો.

માંસના દરેક પીટેલા ટુકડાની મધ્યમાં, પરિણામી ભરણ નાખવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને દોરો અથવા લાકડાના ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને પેનમાં થોડું તળવામાં આવે છે અને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

અદલાબદલી ડુંગળી મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મોકલવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તે સોનેરી રંગ મેળવે છે, ત્યારે બ્રોથ, સ્ટાર્ચ, ખાંડ અને ટમેટા પેસ્ટનું મિશ્રણ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. મલ્ટિકુકરની સામગ્રીને ઉકાળ્યા પછી, લગભગ તૈયાર પોર્ક રોલ્સ, અગાઉ થ્રેડો અથવા ટૂથપીક્સથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, તેમાં નાખવામાં આવે છે, અને "સ્ટ્યૂ" મોડ સક્રિય થાય છે. લગભગ અડધા કલાક પછી, વાનગી ટેબલ પર આપી શકાય છે.

ક્રુચેનિકી એ યુક્રેનિયન રાંધણકળાની ઉત્કૃષ્ટ માંસની વાનગી છે. આ વાનગીનું નામ સંભવતઃ "ટ્વિસ્ટ" શબ્દ પરથી આવ્યું છે, કારણ કે તે પાતળા પેનકેકમાં પીટેલા માંસનો ટુકડો છે, જેની મધ્યમાં નાજુકાઈના માંસ અથવા અન્ય ભરણને ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે. અમે તમારા માટે ખાસ પસંદ કરેલ ફોટા સાથેની વાનગીઓમાંથી વિવિધ ફિલિંગ સાથે ક્રુઝિકીને કેવી રીતે રાંધવા તે તમે શીખી શકશો.

પોર્ક નકલ્સ

આ વાનગી સરળતાથી કોઈપણ ભોજન સમારંભની મુખ્ય વાનગી બની જશે. તેઓ વિવિધ માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, ડુક્કરના રોલ્સ પ્રિય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• 500 ગ્રામ પોર્ક કમર;
• 150 ગ્રામ ચીઝ;
• 2 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• 100 મિલી ક્રીમ;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ;
• મીઠું, તાજી પીસી કાળા મરી;
• બ્રેડક્રમ્સ;
• ઓલેના ગંધહીન છે.

ક્રમિક વર્ણન:

1. લોઈન મોડને ચોપ્સની જેમ ટુકડા કરો અને તેને હળવા હાથે હરાવ્યું. મરી, બંને બાજુઓ પર ઉમેરો.
2. અમે એક ડુંગળી કાપીએ છીએ અને ચરબીની થોડી માત્રામાં ફ્રાય કરીએ છીએ. ઠંડુ કરો અને બરછટ છીણેલું ચીઝ અને બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
3. અમે તૈયાર ચીઝ-વેજીટેબલ મિશ્રણને ચોપમાં મૂકીએ છીએ અને ચુસ્ત રોલ બનાવીએ છીએ. અમે તેને ટૂથપીક અથવા રાંધણ થ્રેડથી જોડીએ છીએ.
4. દરેક રોલને બ્રેડક્રમ્સમાં ફેરવો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓલિનામાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. બાકીના શાકભાજીને સમારી લો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ક્રીમ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
6. અમે ફિનિશ્ડ ફ્રાઈંગમાં માંસના રોલ્સ ફેલાવીએ છીએ, ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી સણસણવું.

મશરૂમ્સ સાથે ક્રુચેનિકી

ડુક્કરના રોલ્સ માટેની રેસીપી વિવિધ પ્રકારની ભરણને કારણે બદલાઈ શકે છે, જેની હવે ઘણી શોધ થઈ છે. મશરૂમ્સનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે વાનગીને તૃપ્તિ આપે છે.

500 ગ્રામ માંસ માટે ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• 200 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
• 2 ડુંગળી;
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 100 મિલી ક્રીમ;
• તળવાનું તેલ.

1. મશરૂમ્સને બારીક કાપો. તેમને ઘી અને સુગંધિત મસાલા સાથે એક પેનમાં રેડો. સંક્ષિપ્તમાં ફ્રાય, stirring. ડુંગળીને કાપીને તેમાં ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. અમે માંસને કાપી નાખીએ છીએ અને તેને હરાવ્યું તે જેવું હોવું જોઈએ. મસાલા અને મીઠું સાથે છંટકાવ. અમે મશરૂમ્સને અંદરથી લપેટીએ છીએ, થ્રેડથી ઠીક કરીએ છીએ.
3. મશરૂમ્સ સાથે ક્રુચેનિકીને ફ્રાય કરો અને ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીમાં મૂકો.
4. તેમને ક્રીમ સાથે રેડો અને 180 ડિગ્રી પર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

સાર્વક્રાઉટ સાથે ક્રુચેનિકી

આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીને વોલીન ક્રુઝીકી પણ કહેવામાં આવે છે. મૂળ ભરણ તેમને અસામાન્ય સ્વાદ આપે છે.

½ કિલો પોર્ક કાર્બોનેટ માટે જરૂરી ઉત્પાદનોની સંખ્યા:

• 300 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ;
• 1 ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• મીઠું, ઇચ્છા મુજબ મસાલા;
• બ્રેડિંગ માટે બ્રેડક્રમ્સ;
• ઓલેના ગંધહીન છે.

1. ડુંગળીને બારીક કાપો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળો. તેમાં સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. અમે ફીલેટને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, દરેકને હરાવીએ છીએ અને તેમાં સહેજ ઠંડુ કોબી લપેટીએ છીએ.
3. દરેક રોલને ખાટી ક્રીમમાં ડુબાડવામાં આવે છે, બ્રેડક્રમ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ઓલિના પર રાંધવામાં આવે છે.
4. અમે તળેલા રોલ્સને ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ છીએ, બાકીની ખાટી ક્રીમ અને ચરબી જેમાં તેઓ તળેલા હતા તે ઉમેરો. નીચા તાપમાને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

prunes સાથે ચિકન આંગળીઓ

ચિકન ફીલેટ ખૂબ જ કોમળ હોય છે, અને કાપણી આવી વાનગીમાં તીવ્રતા ઉમેરે છે.

ઉત્પાદનો કે જે 300 ગ્રામ ચિકન પલ્પ માટે જરૂરી છે:

• 150 ગ્રામ પીટેડ પ્રુન્સ;
• મેયોનેઝના 100 મિલી;
• 50 મિલી ક્રીમ;
• 30 મિલી સોયા સોસ;
• 1 બલ્બ.

ક્રમિક વર્ણન:

1. હૂંફાળા પાણીમાં થોડા સમય માટે કાપણીને પલાળી રાખો, પછી સૂકવી દો.
2. અમે ફીલેટને ખૂબ મોટા કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. અમે ખૂબ પાતળા નથી બોલ હરાવ્યું.
3. મેયોનેઝ સોયા સોસ સાથે ભળે છે. પરિણામી મરીનેડમાં, ચોપ્સ અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેમને ઉકાળવા દો.
4. મેરીનેટ કરેલા માંસમાં એક ક્રીમ નાખો અને તેને રોલ અપ કરો. અમે ટૂથપીકથી પ્રુન્સ સાથે આંગળીઓને ઠીક કરીએ છીએ અને તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકીએ છીએ.
5. બાકીના મરીનેડને ટોચ પર ડુંગળી સાથે રેડો, ક્રીમ પર રેડવું અને તેને 180 ના તાપમાને 35 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રાંધવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

ચરબીયુક્ત અને લસણ સાથે રોલ્સ

ભરવાની પસંદગીના આધારે, વાનગીનો સ્વાદ બદલાય છે. જો તમે આ વિકલ્પને મધ્યમાં મુકો છો, તો તમને થોડું મસાલેદાર અને ખૂબ જ રસદાર માંસ મળશે.

અડધા કિલોગ્રામ ચિકન ફીલેટ માટે ઘટકોની સંખ્યા:

• 150 ગ્રામ રશિયન ચીઝ;
• લસણની થોડી લવિંગ;
• 150 ગ્રામ ચરબી;
• 50 ગ્રામ ફેલાવો;
• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• ઓલેના;
• મીઠું, તાજી પીસી મરી.

પગલું દ્વારા રસોઈનું વર્ણન:

1. અમે ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને થોડો હરાવીએ છીએ. મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. તેમને બાઉલમાં મૂકો અને ખાટા ક્રીમ સાથે બ્રશ કરો. તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી રહેવા દો.
2. સાલો નાના સમઘનનું કાપી. ત્રણ મોટા ચીઝ. લસણને ખૂબ જ બારીક કાપો. મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે બધું મિક્સ કરો.
3. ચોપની મધ્યમાં અમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ટૂથપીકથી ટ્વિસ્ટ અને ચિપ ઑફ મૂકીએ છીએ. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડી માત્રામાં ચરબીમાં ફ્રાય કરો.
4. અમે સ્પ્રેડ સાથે ફોર્મ ઘસવું. તેમાં ચિકનના ટુકડા નાખો. ઉપર ક્રીમ રેડો, વરખથી ઢાંકી દો અને 180 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

વાછરડાનું માંસ રોલ્સ

વાછરડાનું માંસ રોલ્સ બનાવવાની રેસીપી એકદમ સરળ છે. ચોખા માટે આભાર, તેઓ ખૂબ જ સંતોષકારક બને છે, અને સૂપમાં વધારાનું સ્ટ્યૂંગ તેમને કોમળ અને રસદાર બનાવે છે.

400 ગ્રામ ટેન્ડરલોઇન માટે ઉત્પાદનોનો સમૂહ:

• 100 મિલી સૂપ;
• 100 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ ચોખા;
• 1 ડુંગળી;
• 1 બાફેલી ઇંડા;
• થોડી હરિયાળી;
• લોટ
• સીઝનીંગ, મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

1. ટેન્ડર સુધી ચોખા ઉકાળો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અમે એક પેનમાં અનાજ, અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને ઇંડા મૂકીએ છીએ. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે ભળી દો.
2. અમે વાછરડાનું માંસ ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને હરાવ્યું. નાજુકાઈના માંસને મધ્યમાં મૂકો અને થ્રેડથી સુરક્ષિત કરીને ટ્વિસ્ટ કરો.
3. અમે તેલને ગરમ કરીએ છીએ અને દરેક રોલને ફ્રાય કરીએ છીએ, જે આપણે સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ.
4. અમે ખાટા ક્રીમ સાથે સૂપને મિશ્રિત કરીએ છીએ, તેને થોડું ગરમ ​​કરીએ છીએ અને તેને માંસ સાથે સોસપાનમાં રેડવું. ઢાંકણથી ઢાંકી દો, બોઇલ પર લાવો અને તાપને ધીમા તાપે ધીમો કરો. ચાલો 40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બેકન સાથે પફ પેસ્ટ્રી

પરંપરાગત સંસ્કરણમાં આ માંસની વાનગી હોવા છતાં, આવી વાનગી રાંધવાનો બીજો પ્રકાર છે, પરંતુ કણકમાંથી. તેમની તૈયારી માટે, અમે તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરીશું.

અમને પણ જરૂર છે:

• બેકન - 150-200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ;
• મીઠી મરચાંની ચટણી - થોડા ચમચી;
• લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - લગભગ 100 ગ્રામ;
• લુબ્રિકેશન માટે 1 જરદી;
• ધૂળ માટે તલ.

1. બેકોન (હેમ સાથે બદલી શકાય છે) ખૂબ નાના સમઘનનું કાપી. ડુંગળી અને લસણને બને તેટલું બારીક કાપો. થોડી માત્રામાં તેલમાં, બધું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પ્લેટમાં કાઢીને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
2. કણકના બે સ્તરો રોલ કરો. ચટણી સાથે પ્રથમ સ્તર ઊંજવું, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે વાટવું. પછી અમે તેના પર ઠંડુ ભરણ વિતરિત કરીએ છીએ. ટોચ પર બીજા સ્તર સાથે આવરી. અમે તેમને લગભગ 3 સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. પછી અમે દરેક સ્ટ્રીપને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ, સર્પાકાર બનાવીએ છીએ અને તેને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી શીટ પર મૂકીએ છીએ.
3. છૂટક જરદી સાથે લુબ્રિકેટ કરો, તલના બીજ સાથે વાટવું. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પફ પેસ્ટ્રીને 170 ડિગ્રી પર બેક કરો.

તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, માંસના રોલ્સ તમારા મેનૂને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે. ઓછામાં ઓછા એક વખત તેમને અજમાવી લીધા પછી, તમે તેમને ઘણી વાર રાંધશો, કારણ કે તમને અને તમારા પરિવારને ચોક્કસ ગમશે.

વિડિઓ: રસદાર ઘર-શૈલીના રોલ્સ

યુક્રેનિયન રાંધણકળામાંથી એક વાસ્તવિક ઉત્સવની વાનગી - ક્રુઝિકી! ભરણ સાથે માંસમાંથી - prunes, ચીઝ, ચરબીયુક્ત, મશરૂમ્સ.

• ડુક્કરનું માંસ (બાલિક) - 900 ગ્રામ
• સાલો (ધૂમ્રપાન) - 110 ગ્રામ
• સોયા સોસ (TM કિક્કોમન) - 2 ચમચી. l
• પાણી - 2 ચમચી. l
• સુવાદાણા - 10 ગ્રામ
• લસણ - 5 દાંત.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ઓલસ્પાઈસ
• કાળા મરી (જમીન)
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. l

પોર્ક બાલિક ક્રુચેનિકી માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. તમે ગરદનનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તે થોડું ચરબીયુક્ત બનશે.

માંસને 0.5-1 સે.મી.ની જાડાઈ સુધીના તંતુઓમાં પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. મને 13 ટુકડાઓ મળ્યા. દરેક ટુકડાને સારી રીતે મારવો જોઈએ જેથી માંસ ખૂબ પાતળું હોય. દરેક તૂટેલા ટુકડાને અડધા ભાગમાં કાપો. જ્યારે તેઓ નાના હોય ત્યારે ક્રુચેનિકી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે! માંસના જાડા ટુકડામાંથી બનેલો મોટો રોલ તેનું આકર્ષણ ગુમાવે છે...

હવે પાણીમાં સોયા સોસ મિક્સ કરો. બ્રશ સાથે સોયા સોસ સાથે માંસના દરેક તૂટેલા ટુકડાને લુબ્રિકેટ કરો, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો.

સ્ટેક અપ. આની જેમ.

જ્યારે માંસ મેરીનેટ કરે છે (15 મિનિટ પૂરતું છે), તમે ભરણ કરી શકો છો. સ્મોક્ડ બેકનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, સુવાદાણાને વિનિમય કરો અને લસણને સ્વીઝ કરો. અમે બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ, સ્વાદ માટે મરી.

અમે માંસના ટુકડાની એક ધાર પર ભરણ ફેલાવીએ છીએ, તેને રોલથી લપેટીએ છીએ, જ્યાં ભરણ છે તે બાજુથી શરૂ કરીને, અમે તેને ટૂથપીકથી જોડીએ છીએ.

વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ક્રુચેનિકીને બંને બાજુએ વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો, સોસપેનમાં મૂકો.

તળેલી ક્રુચેનિકીને ઉકળતા પાણીથી રેડો, ડુંગળી (પ્રી-કટ ક્યુબ્સમાં અને થોડું ફ્રાય), મસાલા, મીઠું ઉમેરો. 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. તમે સબમિટ કરી શકો છો!

જ્યારે તમે ટ્વિસ્ટ્સનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે તમને ખર્ચવામાં આવેલા સમયનો બિલકુલ અફસોસ થશે નહીં!

રેસીપી 2: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક નકલ્સ (ફોટો સાથે)

પનીર સાથે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ડુક્કરના રોલ્સ, જેને યુક્રેનમાં ક્રુચેનિકી કહેવામાં આવે છે, તે એક વાસ્તવિક ઉત્સવની વાનગી છે! તેઓ એક શ્વાસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે, જેમ કે તેઓ ખાવામાં આવે છે, તેથી એક સાથે અનેક સર્વિંગ રાંધવા. ક્રુચેનિકી એ સામાન્ય ચોપ્સ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે અને કોર્ડન બ્લુ કટલેટની થીમ પર એક મહાન વૈવિધ્ય છે. યુક્રેનમાં, આવી વાનગી જન્મદિવસથી લઈને લગ્નો અને નામકરણ સુધી કોઈપણ ઉજવણી માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રોલ્સ માટે, ચરબીના હળવા સ્તરો સાથે ઉત્તમ પોર્ક પલ્પ મેળવો, જે રોલ્સને રસદાર બનાવશે.

• 0.5-0.7 કિગ્રા પોર્ક પલ્પ
• 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ

ડુક્કરના માંસને પાણીમાં કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેમાંથી દરેકને એક બાજુ અને બીજી બાજુએ રાંધણ મેલેટથી હરાવો. માંસના તૂટેલા ટુકડાના કદ અનુસાર ચીઝને લાંબી લાકડીઓમાં કાપો. પલ્પના ટુકડા પર ચીઝનો ટુકડો મૂકો.

તેને રોલ અપ કરો અને તેને દોરાથી લપેટી લો, પ્રાધાન્યમાં કાળો અથવા સફેદ, જેથી તળતી વખતે તેમાંથી રંગ ઝાંખો ન થાય.

તે જ રીતે, પલ્પની બધી સ્લાઇસ શરૂ કરો અને તેને દોરો અથવા રાંધણ સૂતળીથી વીંટાળીને રોલમાં ફેરવો.

ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને તેના પર રોલ્સને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 8-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

જ્યારે તેઓ તળેલા હોય, ત્યારે સખત ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો.

ધોયેલા ગ્રીન્સને ગ્રાઇન્ડ કરો: સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી વગેરે અને તેને ચીઝ સાથે મિક્સ કરો.

દરેક ટ્વિસ્ટમાંથી થ્રેડોને દૂર કરો, તેમને ફરીથી ઘાટમાં મૂકો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે તેના સ્તર હેઠળ હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્કીલેટ મૂકો અને પનીરનો પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15-25 મિનિટ સુધી બેક કરો.

ટેબલ પર વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો, તેને તમારી રુચિ પ્રમાણે કોઈપણ સાઇડ ડિશથી સજ્જ કરો.

રેસીપી 3: ચિકન ફીલેટ રોલ્સ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

આજે અમે એક સરળ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ જે તમે જાતે જ આનંદથી ખાશો, અને મહેમાનોને પીરસવામાં શરમ આવતી નથી. ક્રુઝિકીની સગવડતાઓમાંની એક એ છે કે તેને 2 સર્વિંગમાં રાંધવામાં આવે છે, જે તમને ઝડપી રાત્રિભોજન અથવા ઝડપી નાસ્તો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. ઠીક છે, જો તમે મહેમાનોની રાહ જોઈ રહ્યા છો, તો આ સામાન્ય રીતે "જીવન બચાવનાર" છે: તેઓએ તેને એક દિવસ પહેલા તૈયાર કર્યું, અને મહેમાનોના આગમન સાથે - સ્ટોવ પર 10 મિનિટ - અને ગરમ તૈયાર છે.

• 400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• 200 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ (શેમ્પિનોન્સ, મધ એગરિક્સ, બોલેટસ, વગેરે);
• 2 નાની ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• વનસ્પતિ તેલના 70 ગ્રામ;
• 2-3 ચમચી. લોટના ચમચી;
• મીઠું, મરી સ્વાદ.

ચિકન ફીલેટને 3-4 ભાગોમાં કાપો (કદના આધારે), સારી રીતે હરાવ્યું, મીઠું અને મરી.

ડુંગળી કાપો, મશરૂમ્સ ધોવા અને વિનિમય કરો. માર્ગ દ્વારા, પૂર્વ-તૈયાર અને સ્થિર મશરૂમ્સ ક્રુચેનિકી માટે ખૂબ સારા છે.

ડુંગળીને "પારદર્શક" થાય ત્યાં સુધી પસાર કરો, મશરૂમ્સ ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ફ્રાય કરો. બ્લેન્ડર સાથે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બધું ગ્રાઇન્ડ કરો. મીઠું અને મરી. છૂંદો તૈયાર છે.

ફીલેટના દરેક ટુકડા પર નાજુકાઈના માંસને મૂકો, તેને રોલમાં ટ્વિસ્ટ કરો અને તેને થ્રેડથી બાંધો (2-3 ચમચી નાજુકાઈના માંસને ચટણી માટે છોડી દેવા જોઈએ).

બંને બાજુ ફ્રાય કરો - દરેક 5-7 મિનિટ.

મશરૂમની ચટણી તૈયાર કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં લોટ ફ્રાય કરો, ખાટી ક્રીમ અને નાજુકાઈના મશરૂમ્સ ઉમેરો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ટ્વિસ્ટર્સમાંથી થ્રેડો દૂર કરો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને નાજુકાઈના મશરૂમ્સ પર રેડો. તૈયારી તૈયાર છે.

પીરસતાં પહેલાં, નાની આગ પર મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

રેસીપી 4: મશરૂમ રોલ્સ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો)

યુક્રેનિયન રાંધણકળા માટેની રેસીપી મશરૂમ્સ, અથાણાં અને ચીઝ સાથે બીફ ક્રુચેનિકી (રોલ્સ) છે.

• બીફ (ક્યૂ બોલ)
• ડુંગળી - 0.5 પીસી.
• ચેમ્પિનોન
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 1 પીસી.
• સાલો ખારી
• ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ
• મરી

મશરૂમ્સ સાથે માંસ રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે, અમે ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ.

અમે બીફને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલી વડે ઢાંકીએ છીએ અને તેને રસોડાના હથોડાથી હટાવીએ છીએ. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

ડુંગળી સમઘનનું કાપી.

મશરૂમ્સને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.

વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

મશરૂમ્સ ઉમેરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

અમે ત્યાં પાસાદાર કાકડીઓ પણ મોકલીએ છીએ.

ભરણને તાપમાંથી દૂર કરો અને છીણેલું ચીઝ સાથે મિક્સ કરો.

ભરણ બહાર મૂકે.

અમે કોબીના રોલ્સ જેવા માંસના ટુકડાઓમાં ભરણને લપેટીએ છીએ.

સાલોને મોટા ટુકડામાં કાપીને એક પેનમાં ગરમ ​​કરો.

અમે એક પેનમાં માંસના રોલ્સ ફેલાવીએ છીએ (લોટમાં 3 રોલ રોલ કરો). થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને બધી બાજુઓ પર મશરૂમ્સ સાથે માંસના રોલ્સને ફ્રાય કરો.

થોડું પાણી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પાનમાંથી રોલ્સને દૂર કરો અને તેમને સહેજ ઠંડુ થવા દો. કડાઈમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સહેજ ગરમ કરો.

ખાટા ક્રીમની ચટણી રેડતા, ટેબલ પર મશરૂમ્સ સાથે માંસના રોલ્સ (રોલ્સ) પીરસો. દરેકને બોન એપેટીટ!

રેસીપી 5: ચીઝ અને ટામેટાં સાથે ચિકન રોલ્સ

સામાન્ય રીતે, ક્રુચેનિકીને અમુક પ્રકારના ભરણ સાથે રોલમાં લપેટી માંસને મારવામાં આવે છે. જો કે વાનગીને તૈયાર કરવી મુશ્કેલ ન કહી શકાય, વધુ લોકો માટે ટ્વિસ્ટના Nth નંબરને સ્પિન કરવા માટે ઘણો સમય પસાર કરવો તે યોગ્ય છે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોલ્સ ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો, અથવા તમે એક તપેલી માં ફ્રાય કરી શકો છો.

જો તમે તમારા રોલ્સને ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે વધુ વનસ્પતિ તેલ અને ટૂથપીકની જરૂર પડશે. રોલ્સને ઠીક કરવા માટે ટૂથપીક્સની જરૂર છે, કારણ કે તે તળતી વખતે ખુલે છે. જો ઘરમાં કોઈ ટૂથપીક્સ ન હોય, તો તમે રસોડામાં સ્ટ્રિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ સૌથી અગત્યનું, ટેબલ પર વાનગી પીરસતાં પહેલાં તેને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, અને આમાં ચોક્કસ સમય લાગશે.

જો તમે માંસના રોલ્સ શેકશો, તો તમારે તેને ઠીક કરવાની જરૂર નથી. આવી વાનગી હાર્દિક લંચ, રોમેન્ટિક ડિનર અને ઉત્સવની ટેબલ પર પણ સારી જશે.

ઘટકોની સ્પષ્ટ રકમમાંથી, 2 મોટા ચિકન રોલ્સ મેળવવામાં આવે છે.

• ચિકન ફીલેટ - 2 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ટામેટાં - 1 પીસી.
• ચીઝ - 20 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
• તલ - 1 ચમચી
• થાઇમ - 2 sprigs

ચિકન ફીલેટને સારી રીતે ધોઈ લો, વધારાની ચરબી દૂર કરો. બંને બાજુઓ પર માંસને હરાવ્યું (ચિકન માંસ માત્ર સહેજ મારવામાં આવે છે), સ્વાદ માટે મીઠું, કાળા મરી સાથે છંટકાવ. આશરે, ભાગની જાડાઈ 1 - 1.5 સેમી હોવી જોઈએ.

ટમેટાને ધોઈ લો, જો શક્ય હોય તો સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ચીઝને લાંબા સ્લાઈસમાં કાપો. કામની સપાટી પર ચિકન ફીલેટ ફેલાવો. પીટેલા માંસની ધાર પર, કાપેલા ટામેટા અને ચીઝના ટુકડા મૂકો.

માંસને રોલ્સમાં લપેટો.

ચિકન રોલ્સને બેકિંગ પેપર અથવા ફોઇલથી લાઇનવાળા પ્રત્યાવર્તન સ્વરૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તમે વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રત્યાવર્તન સ્વરૂપને ફક્ત ગ્રીસ કરી શકો છો). ટોચ પર થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું જેથી રોલ્સ પકવવા દરમિયાન સુકાઈ ન જાય. તલ અને તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ (અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓ, જો ઇચ્છા હોય તો) સાથે છંટકાવ. મીટ ચિકન રોલ્સને ચીઝ અને ટામેટાં સાથે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સરેરાશ સ્તરે લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી અથવા રોલ્સ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. (જો સ્ટફ્ડ મીટબોલ્સ બળવા લાગે છે, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો, ગ્લોસી સાઇડ અપ).

ટામેટા અને ચીઝ સાથે ચિકન ફીલેટ રોલ્સ તરત જ શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે માંસ ગરમ હોય છે. ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા છૂંદેલા બટાટા સાઇડ ડિશ માટે યોગ્ય છે.

પીરસતાં પહેલાં, તાજા શાકભાજી સાથે મીટ રોલ્સની પ્લેટ સજાવો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: Prunes સાથે પોર્ક રોલ્સ

આ રેસીપી prunes બધા પ્રેમીઓ માટે અપીલ કરશે! ડુક્કરનું માંસ રાંધવા.

• ડુક્કરનું માંસ - 700 ગ્રામ;
• prunes - 20 પીસી;
• મેયોનેઝ - થોડું;
• માંસ માટે મસાલા - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે

મારી પાસે મીટબોલ્સ માટે માંસનો ટુકડો હતો, 700 ગ્રામ. સૌ પ્રથમ, તમારે prunes ના 20 ટુકડાઓ ગણવાની જરૂર છે, ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. માંસને ધોઈ લો, સમગ્ર અનાજના ટુકડાઓમાં કાપો.

એક ધણ, મીઠું સાથે હરાવ્યું.

આ સમયે, prunes swelled. પાણી ડ્રેઇન કરો, prunes સ્વીઝ. હવે માંસના દરેક ટુકડાને મસાલા સાથે છંટકાવ કરો, મેયોનેઝથી ગ્રીસ કરો, 1 ટુકડો પ્રુન્સ મૂકો, રોલ અપ કરો અને ટૂથપીકથી જોડો.

તેથી બધી ચોપ્સને ટ્વિસ્ટ કરો:

સોજી અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો (હું સોજીને પસંદ કરું છું), એક પીટેલા ઈંડામાં બોળીને ઢાંકણની નીચે ધીમી આંચ પર તપેલીમાં તળો.

માંસ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે!

રેસીપી 7: બેકન અને ગાજર રોલ્સ (ફોટો સાથે)

પરંપરાગત યુક્રેનિયન રાંધણકળાની તમામ વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને આરોગ્યપ્રદ છે. અલગથી, તે માંસની વાનગીઓને પ્રકાશિત કરવા યોગ્ય છે - મોહક, સુગંધિત અને પૌષ્ટિક. વિવિધ પ્રકારના સ્ટફ્ડ મીટ રોલ્સ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. કર્લ્સ માટે કેવા પ્રકારની વાનગીઓ અસ્તિત્વમાં નથી! હું તમને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનું ક્લાસિક સંસ્કરણ કેવી રીતે બનાવવું તે કહેવા માંગુ છું - ચરબીયુક્ત, ગાજર અને લસણથી ભરેલા ડુક્કરના રોલ્સ.

• ડુક્કરનું માંસ - 600 ગ્રામ
• ચરબીયુક્ત - 150 ગ્રામ
• ગાજર - 1 પીસી.
• લસણ - 1 માથું
• મીઠું અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• વનસ્પતિ તેલ (તળવા માટે) - 50 મિલી.

અમે તાજા માંસનો યોગ્ય ટુકડો લઈએ છીએ અને તેને અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મોકલીએ છીએ - તેની સાથે કામ કરવું વધુ સરળ બનશે. અમે તેને ચોપ્સની જેમ કાપીએ છીએ, એટલે કે, તંતુઓ પર પાતળા પહોળા સ્તરો. બંને બાજુએ, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટવાનું ભૂલશો નહીં, અમે હથોડીથી પસાર થઈએ છીએ. માંસ ખૂબ જ પાતળું, લગભગ પારદર્શક હોવું જોઈએ, પરંતુ સંપૂર્ણ રહે છે.

અમે છાલવાળા ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, અમે ચરબીયુક્ત સાથે તે જ કરીએ છીએ. અમે આ બધું પીટેલા મીઠું ચડાવેલું અને મરીના પોર્ક પર ફેલાવીએ છીએ. અમે ત્યાં લસણ મોકલીએ છીએ. જો દાંત મોટા હોય, તો અડધા કાપી નાખો.

હવે અમે રોલ્સ બનાવીએ છીએ અને દરેકને લાકડાના સ્કીવર્સ અથવા ટૂથપીક્સથી ઠીક કરીએ છીએ. ક્રુચેનિક સુંદર આકારનું બનશે અને ફ્રાઈંગ પછી અલગ નહીં પડે, જો ભરણને કાપવામાં આવે જેથી તે માંસના ટુકડામાં સંપૂર્ણપણે ફિટ થઈ જાય.

સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલ સિવાય, માંસના રોલ્સને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ફેરવો જેથી સોનેરી પોપડો સમગ્ર કર્લ પર હોય. આગ મધ્યમ હોવી જોઈએ.

આ વાનગીને કેટલીક સરળ સાઇડ ડિશ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, છૂંદેલા બટાકા. પરંતુ કોલ્ડ રોલ્સ પણ મહાન છે! સેવા આપતા પહેલા skewers દૂર કરવા અથવા ફક્ત મહેમાનોને ચેતવણી આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

રેસીપી 8: શેમ્પિનોન્સ સાથે માંસ રોલ્સ

ક્રુચેનિકી એ યુક્રેનિયન રાંધણકળાની સહી વાનગીઓમાંની એક છે. ઉત્સવની અને ઉત્કૃષ્ટ માંસ વાનગી, મૂળ, અને તે પણ મસાલેદાર ટ્વિસ્ટ સાથે. "ટ્વિસ્ટેડ" નામ "ટ્વિસ્ટ" શબ્દ પરથી આવ્યું છે - છેવટે, આ માંસના રોલ્સને ભરવા સાથે રાંધવા માટે, તમારે માંસ (અથવા માછલી) ના ટુકડાને હરાવવાની જરૂર છે, તેને પેનકેકની જેમ સપાટ કરવાની જરૂર છે, ખાસ તૈયાર નાજુકાઈના માંસને અંદર મૂકો. અને તેને ચુસ્ત રોલમાં ટ્વિસ્ટ કરો - અહીં તમારી પાસે ક્રુત્નિક છે!

આ માંસ રોલ્સ માટે ભરણ મશરૂમ્સ, કુટીર ચીઝ, શાકભાજી, સૂકા ફળો હોઈ શકે છે - તમારી રાંધણ કાલ્પનિક દરેક વસ્તુ સાથે આવે છે!

નીચેની રેસીપી બનાવવા માટે થોડી મુશ્કેલી જેવી લાગે છે, પરંતુ તે ખરેખર તેટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે દેખાય છે અને તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે! તેથી કરિયાણાનો સ્ટોક કરો, ડુક્કરનું માંસ નકલ્સ માટેની રેસીપી કાળજીપૂર્વક વાંચો અને ચાલો રસોઇ કરીએ!

• 1 કિલો પોર્ક કમર;
• 500 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
• 2 મોટી ડુંગળી;
• 2 ઇંડા;
• 1.5 કપ લોખંડની જાળીવાળું મોઝેરેલા ચીઝ (અથવા સુલુગુની);
• 1 કપ ભારે ક્રીમ;
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• થોડું સૂર્યમુખી તેલ.

બધી સામગ્રી તૈયાર કરો: પોર્ક કમર આ રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. તેને લગભગ 2-2.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો (રસોડામાં ચોપ ચોપ્સને પાતળી બનાવશે). ઇંડાને સખત ઉકાળો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તમારે પાતળો સુતરાઉ દોરો અથવા ટૂથપીક્સ પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે (આ વખતે હું આનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ કેટલીકવાર ફક્ત રોલ્સને દોરડાથી લપેટી લેવાનું સરળ છે જેથી તે ખુલી ન જાય).

મશરૂમ ભરવાની તૈયારી કરીને પ્રારંભ કરો. આ કરવા માટે, મધ્યમ તાપે 2-3 ચમચી તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો.

ડુંગળીને છોલીને ક્વાર્ટર સર્કલમાં કાપો, પહેલાથી ગરમ કરેલી સ્કીલેટમાં ઉમેરો અને નરમ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન (લગભગ 10 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સમય સમય પર હલાવવાનું યાદ રાખો.

મશરૂમ્સને ધોઈ નાખો અને સાફ કરો (હું સામાન્ય રીતે કેપમાંથી ત્વચાને દૂર કરું છું અને મશરૂમના પગને છરી વડે થોડી છાલ કરું છું, અને પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખું છું). પછી છાલવાળા મશરૂમ્સને ક્યુબ્સમાં કાપો.

જ્યારે ડુંગળી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કડાઈમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ડુંગળી અને મશરૂમને એકસાથે 10-15 મિનિટ સાંતળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ કદમાં ઘટાડો કરશે અને ભેજ છોડશે. જ્યારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો.

તળેલી ડુંગળી-મશરૂમને સ્કીલેટમાંથી બાઉલમાં કાઢી લો. ઈંડાની છાલ ઉતારો, તેને કાપી લો અને તેને બાઉલમાં પણ ઉમેરો.

અમે ત્યાં છીણેલું હાર્ડ ચીઝ પણ ઉમેરીએ છીએ.

બધી સામગ્રી, મીઠું અને સ્વાદ માટે કાળા મરી સાથે છંટકાવ સારી રીતે મિક્સ કરો. મશરૂમ સ્ટફિંગ તૈયાર છે!

હવે રોલ્સ માટે પોર્કનો સામનો કરવાનો સમય છે. માંસના કાપેલા ટુકડાઓને હથોડી વડે લગભગ 1 સે.મી.ની જાડાઈ સુધી હરાવો. જો ચૉપ્સનું કદ તેને રોલમાં ફેરવવા માટે ખૂબ નાનું હોય, તો તમે એક રોલ માટે બે ટુકડાઓ ભેગા કરી શકો છો.

બંને બાજુઓ પર મીઠું અને મસાલા સાથે ડુક્કરનું માંસ છંટકાવ. દરેક ચોપ પર લગભગ 2 ચમચી ભરણ મૂકો અને ચુસ્ત રોલમાં રોલ કરો.

દરેક ટ્વિસ્ટને લાકડાના ટૂથપીક્સ અથવા ઝીણા કપાસના દોરાથી સુરક્ષિત કરો.

બાકીના ચૉપ્સ માટે આ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો, તેમને નાજુકાઈના મશરૂમ્સથી ભરો, રોલિંગ કરો અને ટૂથપીક્સ વડે રોલ્સને સુરક્ષિત કરો.

મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. દરેક રોલને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. સીમ સાથે બાજુ પર શરૂ કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ આ બાજુ તળેલું હોય, ત્યારે ટૂથપીક્સને દૂર કરવા માટે નિઃસંકોચ, રોલ લાંબા સમય સુધી ખુલશે નહીં (જો તમે રોલ્સને થ્રેડથી સુરક્ષિત કરો છો, તો તેને તળ્યા પછી દૂર કરી શકાય છે).

તે પછી, રોલ્સને બેકિંગ ડીશમાં અથવા મેટલ હેન્ડલ્સ સાથે કઢાઈમાં મૂકો. (મને સરેરાશ 16-18 રોલ મળે છે).

ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે આશરે 1.5 કપ પાણી મિક્સ કરો. થોડું મરી અને મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણને ફોર્મમાં અમારા રોલ પર રેડો.

લગભગ 30 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરના રોલ્સ બેક કરો.

તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ડુક્કરના માંસના ચૉપ્સને ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!