પીવા માટે મૂળ હોમમેઇડ મેશ વાનગીઓ. મેશ પીવા માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી શું છે? જો તમે મેશ પીશો તો શું થશે

દરેક પીણું સારું નીકળતું નથી, પરિણામ સૌ પ્રથમ, ઘટકોની ગુણવત્તા અને ઉકાળો તૈયાર કરવાની તકનીક પર આધાર રાખે છે. જો તમે કોઈપણ ક્ષણો ચૂકી જાઓ છો, તો તમે પીણુંને સંપૂર્ણપણે બગાડી શકો છો.

12 કલાકમાં પીવા માટે ઝડપી મેશ

સ્વાદિષ્ટ પીવાના મેશ બનાવવા માટેના સામાન્ય નિયમો:

1. માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી પસંદ કરો: ફળો, મધ, અનાજ વગેરે. બગડેલા ઉત્પાદનો પીણાને અપ્રિય સ્વાદ અને સુગંધ આપશે.
2. પીણાના ઘટકો માટે યોગ્ય યીસ્ટ પસંદ કરો. મધ અથવા અનાજના મેશની તૈયારી માટે, આલ્કોહોલ યીસ્ટ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, અને ફળ માટે - વાઇન. તમે બ્રેડ યીસ્ટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે કોઈપણ પરિચારિકા પાસે તે હંમેશા હાથમાં હોય છે. ફક્ત સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. અને સલાહનો વધુ એક ભાગ: સૂકાનો ઉપયોગ કરો, દબાવવામાં નહીં, કારણ કે બાદમાં નકામા પ્રવાહીને ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ આપશે.
3. સૌથી સ્વાદિષ્ટ મેશ મધ્યમ કઠિનતાના કૂવા અથવા વસંતના પાણીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ખૂબ નરમ પાણીમાં, આથોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી કોઈ ખનિજો નથી, અને બાફેલા પાણીમાં ઓક્સિજન નથી. નળના પાણીને સ્થાયી અથવા ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે, તેમાં કોઈપણ અશુદ્ધિઓ હોવી જોઈએ નહીં.
4. પીણું તૈયાર કરતી વખતે, આથો લાવવા માટે યોગ્ય તાપમાન બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. કારણ કે યીસ્ટ t = 25–28 ⁰С પર સૌથી વધુ સક્રિય છે. નીચા તાપમાને, આથોની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, અને પહેલેથી જ 3-5 ⁰С પર, યીસ્ટ ફૂગ મરી જાય છે.
5. વોશિંગ લિક્વિડ સાથે કન્ટેનરમાં ઓક્સિજનની પહોંચને મર્યાદિત કરવા માટે પાણીની સીલ અથવા વીંધેલી આંગળી વડે રબરના ગ્લોવ સાથે ઢાંકણ પર મૂકો. નહિંતર, આલ્કોહોલ એસિટિક એસિડમાં ફેરવાઈ જશે. અને ખાટા મેશ પીવા માટે યોગ્ય નથી, તેને રેડવું પડશે.
6. પીવાનું ઉકાળો કેટલો સમય હોવો જોઈએ તેનો કોઈ સ્પષ્ટ જવાબ નથી. તે બધા વપરાયેલી કાચી સામગ્રી પર આધારિત છે. આથોની સમાપ્તિની ક્ષણ પાણીની સીલમાંથી ગેસના પરપોટાના પ્રકાશનની સમાપ્તિ દ્વારા અથવા જારની ગરદન પર ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.

V. Selivanov ની રેસીપી અનુસાર પીવા માટે મેશ કેવી રીતે મૂકવો

આ ડ્રિંકિંગ મેશ માટેની જૂની રેસીપી વી. સેલિવાનોવ દ્વારા પુસ્તકમાં આપવામાં આવી છે “ધ યર ઓફ ધ રશિયન ફાર્મર”. અમે તેને ફેરફારો વિના આપીએ છીએ: “તે મેશ સારો છે, જે જાડો અને ચીકણો, મીઠો અને માદક છે. સફેદ મેશની તૈયારી માટે, ચાલો કહીએ કે ઓછામાં ઓછી 40 ડોલ, તેઓ સાંજે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાણી સાથે કાસ્ટ આયર્ન મૂકે છે, 8 માટે ટબ્સ, અને તે દરમિયાન ખમીર તૈયાર કરે છે. સામાન્ય વાસણમાં, અડધા ગરમ પાણીથી ભરેલા, તેઓ ઘઉંનો લોટ અને એક પાઉન્ડના એક ક્વાર્ટર હોપ્સમાં રેડે છે, તેને ઘસવું, એટલે કે, આ મિશ્રણને મેરી સાથે અથવા અન્યથા બીટર વડે કાળજીપૂર્વક હલાવો, અને ઉમેર્યા પછી. વાસણમાં ઉકળતા પાણીને, જ્યાં સુધી ખમીર ખાટી ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઝૂંપડીમાં ક્યાંક એક બાજુ મૂકી દો. બીજા દિવસે, સવારે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાત્રે ગરમ કરેલું પાણી એક વૅટમાં રેડવામાં આવે છે, તે જ પૂડમાં 4 પાઉન્ડ રાઈનો લોટ અને માલ્ટ રેડવામાં આવે છે અને, ખમીરની જેમ, ઓરથી ઘસવામાં આવે છે. જ્યારે ભઠ્ઠીમાં લાકડા સળગે છે, ત્યારે તેઓ ફરીથી ભઠ્ઠીમાં પાણી સાથે કાસ્ટ આયર્ન મૂકે છે, તેને ઉકાળો અને આ ઉકળતા પાણીથી તૈયાર શટરને ઓગાળી દો. તે લાંબા સમયથી વાર્ટને જરૂરી કરતાં નીચું પાતળું કરવાનો રિવાજ છે, જેથી તે ઓરમાંથી મુક્તપણે ટપકતું નથી અથવા ભળી શકતું નથી. અહીં વાર્ટને ઊભા રહેવાની છૂટ છે અને 3-4 કલાક પછી તેમાં 3 ઠંડા પાણીનો બીજો ટબ રેડવામાં આવે છે અને પછી ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરીને, બેરલમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડા સ્થળે લઈ જવામાં આવે છે. જ્યારે વોર્ટ તાજા દૂધના સ્તરે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે મેશના દરેક 4 ટબ માટે 3 પાઉન્ડ હોપ્સ બેરલમાં રેડવામાં આવે છે, અને તે જ સમયે પોટમાંથી થોડું ખમીર દરેક બેરલમાં રેડવામાં આવે છે. બીજા દિવસે મેશ તૈયાર છે

મેશ રાંધતી વખતે, સૌથી મહત્વની મુશ્કેલી પાણી અને તેને ઉકાળવામાં અસુવિધા છે, કારણ કે મેં ધાર્યું મેશની ચાલીસ ડોલની સંખ્યા માટે ઓછામાં ઓછા 26-30 ડોલનો મેશનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં, આ ખામીને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

• ટબ - 1.5-2 ડોલ;
• પાઉન્ડ - 409 ગ્રામ;
• પૂડ - 16 કિગ્રા.

સ્વાદિષ્ટ DIY વાનગીઓ

જો તે રસ, જામ, મધ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે પણ બનાવવામાં આવે તો મેશ પીવાનો સ્વાદ વધુ રસપ્રદ છે.

જામમાંથી કેવી રીતે બનાવવું?

પ્રમાણ: 3 લિટર પાણી માટે - જામનો લિટર જાર અને સૂકા ખમીરની નાની થેલી. જો જામ પૂરતી મીઠી ન હોય, તો બીજો ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો.

30 ° સે સુધી ગરમ પાણીમાં, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો. ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. પછી ગાળીને બીજા ત્રણ દિવસ આથો આવવા દો. આ સમય દરમિયાન, ફોમિંગ બંધ થવું જોઈએ. જો નહિં, તો આથો રોકવા માટે વિકલ્પોમાંથી એકનો ઉપયોગ કરો.

વાંચો: મેશને કેટલું ફરવું જોઈએ અને પ્રક્રિયાને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરવી

તમે કોઈપણ જામનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ચેરી, સફરજન, રાસ્પબેરી, સ્ટ્રોબેરી, કિસમિસ વગેરે. તેમાંના દરેક પીણાને તેની પોતાની અનન્ય સુગંધથી ભરી દેશે.

વધુ વિગતમાં: ઘરે જામમાંથી જામ કેવી રીતે રાંધવા?

રસ કેવી રીતે બનાવવો?

પ્રમાણ:

• 10 લિટર રસ માટે - 2 - 2.5 કિલો ખાંડ (રસની મીઠાશ પર આધાર રાખીને);
• 20 ગ્રામ સૂકી (અથવા 50 ગ્રામ કાચી) યીસ્ટ;
• બે લીંબુનો ઝાટકો.

રસમાં ઉમેરતા પહેલા, આથો અડધા કપ ગરમ પાણીમાં "પીગળી" જાય છે, એક ચપટી ખાંડ ઉમેરીને.

જ્યારે તેઓ ટોપી સાથે વધે છે, ત્યારે તમે અન્ય ઘટકો સાથે ભળી શકો છો. રસને 28-30 ° સે પહેલા ગરમ કરવામાં આવે છે. જ્યુસ પીવાથી 10 દિવસ સુધી આથો આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.

સફરજન, દ્રાક્ષ, બિર્ચ અને અન્ય રસનો ઉપયોગ કરો. જાડા, પલ્પ સાથે (ઉદાહરણ તરીકે, પ્લમ, જરદાળુ) અડધા પાણીથી ભળે છે.

કેવી રીતે મધ પર હોડ?

આ મેશને ખાસ હીલિંગ ગુણધર્મો સાથે શ્રેય આપવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે તે માણસને કોઈપણ ઉંમરે એક બનવામાં મદદ કરે છે. જરૂરી:

• 2 લિટર પાણી;
• 300 ગ્રામ મધ;
• સૂકા યીસ્ટનો એક ચમચી;
• 5 ગ્રામ હોપ્સ;
• એક ચપટી જાયફળ અને તજ.

મધ અને હોપ્સને પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઉકાળીને, ફીણને દૂર કરીને, લગભગ 5 મિનિટ માટે. અંતે, તજ અને જાયફળ રેડવામાં આવે છે. જ્યારે મિશ્રણ 30 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અગાઉ "દૂર" યીસ્ટ ઉમેરો. અને તેઓ ચોક્કસપણે તેને પાણીની સીલ હેઠળ મૂકે છે.

ત્રણથી ચાર દિવસ પછી, જલદી આથો બંધ થાય છે, તમે મેશને તેની ડિગ્રી પ્રાપ્ત કર્યા વિના પી શકો છો.

મહત્વપૂર્ણ. પાક્યા પછી પીવાના કોઈપણ બ્રેગ્સ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત થાય છે

ઓરડાના તાપમાને, તે તરત જ ખાટી જાય છે.

મેશ ડિસબેક્ટેરિયોસિસની સારવાર કેવી રીતે કરે છે?

ઈન્ટરનેટ પર નોંધો ફ્લેશ થાય છે કે લોકો પાસેથી પૈસા ઉપાડવા માટે ડોકટરો અને ફાર્માસિસ્ટ દ્વારા ડિસબેક્ટેરિયોસિસની શોધ કરવામાં આવી હતી, અને તેઓ કહે છે કે આવા રોગ ફક્ત સીઆઈએસ દેશોમાં જ અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

આ ફક્ત તે જ લખી શકે છે જેઓ પોતે એન્ટિબાયોટિક્સ લીધા પછી શરીરની સ્થિતિમાંથી પસાર થયા નથી. કેટલીકવાર તેઓ છ મહિના માટે માઇક્રોફ્લોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અને કોઈ ફાયદો થતો નથી. દરમિયાન, લોક દવામાં એક રેસીપી છે જેની સાથે અમે તમને રજૂ કરવા માંગીએ છીએ - તે પ્રથમ આવે છે!

બે દિવસમાં મદદ કરે છે. રેકોર્ડ! લો:

• 0.5 લિટર ગરમ પાણી;
• 1 ચમચી મધ;
• ખાંડ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• 0.5 ચમચી શુષ્ક ખમીર.

બધું બરાબર મિક્સ કરો. 1 કલાક માટે છોડી દો (મહત્તમ - 1.5). એક જ સમયે સમગ્ર સર્વિંગ પીવો. તે પછી એક કલાક સુધી કંઈ નથી. સવારે તમારી જાતને આવા "મૅશ" બનાવવું વધુ સારું છે. તેઓ કહે છે કે તે 3-4 વખત મદદ કરે છે.

શું છે રહસ્ય? દેખીતી રીતે, યીસ્ટ એ આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના ઝડપી પ્રજનન માટે એક ઉત્તમ વાતાવરણ છે, કારણ કે તે અપૂરતી માત્રામાં હોવા છતાં, ત્યાં હાજર છે. આમ, ડિસબેક્ટેરિયોસિસ ખૂબ જ ઝડપથી દૂર થાય છે.

પીણા મેશ વાનગીઓ

લોકપ્રિય રસોઈ વાનગીઓ:

1. ચેરી જામ માંથી. તમારે એક લિટર જામ અને ત્રણ લિટર પાણી, તેમજ એક ગ્લાસ ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટના ત્રણ ચમચી લેવાની જરૂર છે. જ્યાં સુધી બધું ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી જામને ખાંડ અને પાણી સાથે મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળવાની અસરકારકતા માટે, તમે ઉકળતા પાણી ઉમેરી શકો છો. તાપમાન 30 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. તે પછી, ખમીર ઉમેરો અને કન્ટેનરને લગભગ ત્રણ દિવસ માટે ગરમ અને સૂકી જગ્યાએ મૂકો. પછી કાચા માલને ફિલ્ટર કરીને બીજા સમયગાળા માટે છોડી દેવો જોઈએ. જો ફોમિંગ પ્રક્રિયા પસાર થઈ ગઈ છે અને ત્યાં વધુ કાંપ નથી, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. સફરજનના રસમાંથી. 10 લિટર રસ, 50 ગ્રામ ખમીર, બે લીંબુ અને બે કિલો ખાંડ. તે મહત્વનું છે કે રસ પ્રિઝર્વેટિવ્સના ઉમેરા વિના હતો, પરંતુ તેના બદલે હોમમેઇડ અથવા સીધો નિષ્કર્ષણ. ગરમ પાણીના ગ્લાસમાં યીસ્ટને સક્રિય કરવાની જરૂર પડશે. જ્યારે પાણી પર ફીણનું માથું દેખાય છે, ત્યારે તેઓ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. તે પછી, લીંબુને છીણી પર ઘસવામાં આવે છે અને કુલ માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે પછી જ મિશ્રણમાં ખાંડ રેડવામાં આવે છે. જામમાંથી બનાવેલા પીણાથી વિપરીત, તે રસમાંથી 10 દિવસ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ.
3. તાજા ફળોમાંથી. તે કોઈપણ ફળ 20 કિલો લેશે. તેઓને કચડી નાખવું જોઈએ અને 15 લિટર પાણી ઉમેરવું જોઈએ. પછી તમારે પાંચ લિટર પાણી ગરમ કરવાની જરૂર છે, ત્રણ કિલો ખાંડ અને 100 ગ્રામ ખમીર ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને એક અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી કાંપ દૂર કરવામાં આવે છે, બધું ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તમે પી શકો છો.

રસોઈની વાનગીઓ મૂળભૂત રીતે સમાન હોય છે, તે મહત્વનું છે કે ત્યાં પૂરતી ખાંડ અને ખમીર હોય, જો ફળ ખાટા હોય, તો વધુ ખાંડની જરૂર છે. .

પીવાના વાનગીઓ માટે તમે મધ પર મેશ કેવી રીતે મૂકી શકો છો

ઘટકો:

• 18 લિટર સ્વચ્છ (વસંત) પાણી,
• 4.5 કિલો મધ,
• 400 ગ્રામ બેરી મશરૂમ,
• મૂળના રેડવાની ક્રિયા.

રસોઈ:

કઢાઈમાં 4 કિલો મધ નાખો, ત્યાં 5 લિટર થોડું ગરમ ​​કરેલું પાણી રેડો, બેરી મશરૂમ ઉમેરો, બાકીનું પાણી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને કાચની બોટલમાં રેડો, તેને કોર્કથી કોર્ક કરો જેથી આથો દરમિયાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સરળતાથી બહાર નીકળી શકે. ભાવિ પીણાને સૌર ઉર્જાથી સંતૃપ્ત કરવા માટે સામગ્રી સાથે બોટલને 3 દિવસ સૂર્યમાં સેટ કરો અને પછી ગરમ અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.

કાર્બન ડાયોક્સાઈડના પરપોટા તળિયેથી ઉગતા બંધ થઈ જાય અને આ 21 દિવસ પછી થશે, સૂર્યને કાળજીપૂર્વક કાંપમાંથી કાઢી નાખો, તેને તળિયે ખલેલ ન પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરો. છાશ મેળવવા માટે દૂધને આથો અને ઘેટાંના ઊનમાંથી કાળજીપૂર્વક તાણવું, જે સૂર્યમાં રેડવું જોઈએ.

ત્યાં પણ વિવિધ હીલિંગ મૂળ અને રેડવાની ક્રિયા ઉમેરો. પછી સૂર્યને એક પહોળા ટબમાં નાખો અને તેને એક દિવસ માટે ઠંડક માટે ગ્લેશિયરમાં મૂકો. બરફના બનેલા પોપડાને દૂર કરો, બાકીનું મધ ઉમેરો, પીણુંને બોટલમાં રેડો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો અને 3 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. તળિયે એક ગાઢ સફેદ અવક્ષેપ દેખાય અને પ્રવાહી પોતે પારદર્શક બની જાય પછી, સૂર્ય ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

વિવિધ બેરી (હનીસકલ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે), બિર્ચ સૅપ, લિન્ડેન બ્લોસમ, લીંબુ પીવા માટેની આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ મધ મેશમાં ઉમેરી શકાય છે. જડીબુટ્ટીઓ જેમ કે સફેદ સ્વીટ ક્લોવર, વાવણી ઓટ્સ, સેન્ટ. તમે પાઈન કળીઓ, સૂકા સફરજન વગેરેનો ઉપયોગ કરી શકો છો જો કે, તમે એક જ સમયે બધું જ લાગુ કરી શકતા નથી, તમારે પસંદગી કરવાની જરૂર છે.

મધ પર બેરી મશરૂમ

ઘટકો:

• 2 કપ કોઈપણ બેરી
• 1 ગ્લાસ પાણી
• 0.5 કપ મધ.

રસોઈ:

સહેજ વધુ પાકેલા બેરી એકત્રિત કરો. રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, દ્રાક્ષ આ હેતુ માટે સારી છે. ખાટા "બેરી મશરૂમ" ની તૈયારી માટે બનાવાયેલ બેરી ક્યારેય ધોવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સપાટી પર જરૂરી બેક્ટેરિયા હોય છે. જો તેઓ ધોવાઇ જાય, તો પછી કોઈ આથો આવશે નહીં. લાકડાના પુશર વડે ભેગી કરેલી ધોયા વગરની બેરીને સારી રીતે ક્રશ કરો, કાચના કેટલાક વાસણમાં (ઉદાહરણ તરીકે, બરણી) મૂકો, તેમાં મધ રેડો, સારી રીતે મિક્સ કરો, જાડા કપડાથી બંધ કરો અથવા, જો કાચની બોટલનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તો છૂટક કોર્ક સાથે. કપાસના બનેલા, આ ઢાંકણને બાંધો, તિરાડો ન છોડો, અને સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. લગભગ ત્રણ દિવસ પછી, તે નક્કી કરવું શક્ય બનશે કે જહાજમાં કયા પ્રકારનો આથો શરૂ થયો છે. આ કરવા માટે, પ્રવાહીની થોડી માત્રાને ડ્રેઇન કરો અને સ્વાદ અને ગંધ દ્વારા નક્કી કરો કે શું એસિટિક આથોના કોઈ ચિહ્નો છે. જો તેઓ હાજર હોય, તો તેનો અર્થ એ કે આ વખતે "બેરી મશરૂમ" મેળવવું શક્ય બનશે નહીં. આંબલી ફરી શરૂ કરવી પડશે. જો બધું ક્રમમાં છે, તો બીજા ત્રણ દિવસ માટે બેરી સાથે જહાજ છોડી દો. તે પછી, સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા સૂર્યા માટે કરી શકાય છે. તૈયાર ખાટાને ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે - એક અઠવાડિયાથી વધુ નહીં, તેથી તમારે તેને ભવિષ્ય માટે બનાવવું જોઈએ નહીં. આવા સ્ટાર્ટરને બદલે, જો તમે તેને ધોતા નથી, તો તમે નિયમિત કિસમિસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, આથો એસિટિક હોવાની સંભાવના વધારે હશે.

મધને સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરવા માટે, મધને 0.5 કપ પાણીમાં ઓગળવું જોઈએ, મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, બાકીનું પાણી ઉમેરો અને આ પ્રવાહીને બેરી પ્યુરીમાં રેડવું.

ઇન્સ્ટન્ટ મેશ

ઇન્ટરનેટ પર તમે ઘણી બધી વાનગીઓ શોધી શકો છો જે તમને થોડા કલાકોમાં મેશ રાંધવા દે છે. હકીકતમાં, આ પ્રાપ્ત કરવું અશક્ય છે. છેવટે, યીસ્ટ માટે એક એક્ટિવેટર કે જે તેમને સેંકડો ગણી ઝડપથી કામ કરશે તેની શોધ હજુ સુધી થઈ નથી. મહત્તમ જે કરી શકાય તે છે ઝડપી બ્રેડ મેશ, અથવા તેના બદલે, થોડી શક્તિ સાથે કેવાસ તૈયાર કરવી.

વધારાનું હળવું આલ્કોહોલિક પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 1 કિલો;
• બોરોડિનો બ્રેડ - 250 ગ્રામ;
• શુષ્ક ખમીર - 8 ગ્રામ;
• પાણી - 4 લિટર.

આલ્કોહોલિક કેવાસની તૈયારી નીચે મુજબ છે:

1. બ્રેડને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.
2. ખાંડ ગરમ પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે.
3. ખમીર અને બ્રેડ ઉમેરો.

પીણું સાથેનો કન્ટેનર જાળીથી ઢંકાયેલો છે અને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે બાકી છે. તે પછી, કેવાસ બોટલ્ડ કરવામાં આવે છે અને તેમાંના દરેકમાં 5 કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે. પીણું જેટલું લાંબું બેસે છે, તે વધુ મજબૂત હશે. પરંતુ 12 કલાક પછી, તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 2.5⁰ છે, અને આને ઔષધીય હેતુઓ માટે આવા મેશ લેવા માટે પૂરતી તરંગ ગણી શકાય.

ઝડપી મેશ બ્રેડ, ખાંડ અને ખમીરમાંથી બનાવી શકાય છે.

મેશની જાતો

બ્રાગામાં ન્યૂનતમ માત્રામાં આલ્કોહોલ હોય છે, તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને મધ્યમ માત્રામાં તે તંદુરસ્ત પીણું પણ છે. મેશમાં આલ્કોહોલની હાજરીથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવો શક્ય બનશે નહીં, તેથી તમારે બિન-આલ્કોહોલિક પીવા માટે મેશ બનાવવાનો પ્રયાસ પણ કરવો જોઈએ નહીં. મેશને સુખદ રંગ, સ્વાદ અને ગંધ મળે તે માટે, તે મધ, જામ, સફરજન, નાશપતીનો, દ્રાક્ષ અને અન્ય ફળોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જામમાંથી બ્રાગા

ક્વિક મેશ જામમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે આથો આવવાનું શરૂ થયું છે, આવા જામની ગેરહાજરીમાં, ખાંડ-કોટેડ જામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો, જાર ખોલતી વખતે, તેની સપાટી પર ઘાટ જોવા મળે છે, તો તે ઉપયોગ કરતા પહેલા દૂર કરવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં ઘાટ મેશમાં ન આવવો જોઈએ, આ પીણાના સ્વાદ અને સુગંધને બગાડે છે.

પીવા માટે પીણું તૈયાર કરવા માટે, ઓછામાં ઓછા ચારથી પાંચ લિટર જામ, 10 લિટર પાણી અને 20 ગ્રામ ખમીર જરૂરી છે. જામમાં ખાંડ હાજર છે, તેથી તે ઉમેરવામાં આવતી નથી.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે. પીવા માટે મેશ કેવી રીતે તૈયાર કરવી - ક્રમ:

• જામ અને પાણી સૂચવેલા પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે (ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીઓ આ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે: એક શાક વઘારવાનું તપેલું, એક કઢાઈ);
• પરિણામી મિશ્રણને 50 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, તે પછી તે ઠંડુ થાય છે (આ માટે, પીણું સાથેનો કન્ટેનર બરફના પાણીના બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે);
• ઠંડુ પ્રવાહી એક કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જ્યાં આથો લાવવામાં આવશે, અને તેમાં યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે (પાણીની સીલવાળી બોટલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે);
• ઘરે બનાવેલા મેશ સાથેની બોટલ ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં આથો પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી તે સ્થિત હોય છે.

યીસ્ટના જથ્થા અને ગુણવત્તાના આધારે, મેશ પાંચથી 40 દિવસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પીવાના ઉકાળામાં ગેસના સંચયને રોકવા માટે, પ્રવાહીને હલાવવામાં આવે છે. બોટલના તળિયેથી ઉપરના પરપોટાની ગેરહાજરી આથોની પ્રક્રિયાની પૂર્ણતા અને વપરાશ માટે મેશની તૈયારી સૂચવે છે.

મધમાંથી બ્રાગા

મધ મેશ બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.3 લિટર મધ (વધુ શક્ય છે, પરંતુ અન્ય ઘટકોની માત્રા પ્રમાણસર વધે છે);
• 2 લિટર પાણી;
• 25 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
• 5 ગ્રામ હોપ્સ;
• સ્વાદ માટે તજ અથવા જાયફળ (વૈકલ્પિક)

મેશ પીવા માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• ઉપરોક્ત મધની માત્રા ઉકળતા પાણીના વાસણમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે;
• મધ અને પાણીને ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પાણીની સપાટી પર દેખાતા ફીણને લાકડાના ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે (ફીણમાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અને ધૂળના સૂક્ષ્મ કણો હોય છે);
• પાંચ મિનિટ પછી, પૅનને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે (પ્રવાહીનું તાપમાન 30 ડિગ્રી અને નીચે ઘટી જાય છે);
• આથો ગરમ પાણીમાં ભળે છે અને ઠંડુ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• બધા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં પણ આવે છે, પરિણામી પીણું આથોના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, પાણીની સીલથી બંધ થાય છે અને આથો માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

મધ પર તૈયાર મેશ ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, તેથી તમારે તેને ઓછામાં ઓછા એક કે બે વખત વપરાશ માટે પૂરતી માત્રામાં રાંધવાની જરૂર છે. મેશને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તે ખાટા થવાથી બચાવશે નહીં, પ્રક્રિયા માત્ર થોડા કલાકોથી ધીમી થઈ જશે. તેથી, તમારે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે મેશ કેવી રીતે મૂકવું તે વિશે પણ વિચારવું જોઈએ નહીં.

વધુમાં, મોટી માત્રામાં અનસ્ટિલ્ડ પીણું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, તેથી તેને ઠંડુ કરીને અને મધ્યસ્થતામાં પીવો. કેટલીકવાર બરફના ટુકડા મેશમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે પીણુંને વધુ શુદ્ધ બનાવે છે. જો પસંદ કરેલ ઘટકોની સંખ્યા ખોટી રીતે ગણવામાં આવે છે, તો તમારે ખાસ કરીને અસ્વસ્થ થવું જોઈએ નહીં, તમે હંમેશા મેશમાંથી મૂનશાઇન બનાવી શકો છો.

ફળો મેશના સ્વાદ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે: ફળો અને રસમાંથી મેશ પીવું તે જ રીતે જામ અને મધના પીણાની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. એકમાત્ર શરત એ છે કે કેટલીક ખાંડની હાજરી અને જંગલીની તરફેણમાં સૂકા ખમીરની સંભવિત અસ્વીકાર. મેશનો સ્વાદ તેના સંગ્રહની જગ્યા અને અવધિ પર આધારિત છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, મધની મેશ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતી નથી, પરંતુ તાજા ફળો અને રસના આધારે તૈયાર કરાયેલ પીણું એકથી બે અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો તે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે. ઘણા લોકો જાણે છે કે મેશ કેવી રીતે બનાવવી, પરંતુ આ પીણા માટેની અનન્ય વાનગીઓ પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે.

શ્રેષ્ઠ પીવાના મેશ વાનગીઓ

મધ

મધ મેશ તૈયાર કરવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

હની મૂનશાઇન એ એક ખર્ચાળ વિચાર છે. ઉત્પાદનની કિંમત વધારે છે.

• મધ - 5 લિટર.
• પાણી - 15 લિટર.
• ખમીર - 60 ગ્રામ.

આ રેસીપીમાં ખાંડ ઉમેરવી કે નહીં તે અંગે વર્ષો જૂની ચર્ચા છે.

આપણે મધ ઓગળીશું એટલે ખાંડ ઉમેરવાનો કોઈ અર્થ નથી. મધને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયામાં આપણને બધા જરૂરી સંયોજનો મળે છે, જે આપણે આથોની ટાંકીમાં વાર્ટ સાથે ભળતા પહેલા ઉત્પન્ન કરીએ છીએ.

બિર્ચ સત્વ પર

પદ્ધતિ સરળ અને તદ્દન અસરકારક માનવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તેને "પ્રિન્સલી" કહેવામાં આવે છે. મેશ તૈયાર કરવા માટે, અમને નીચેના પ્રમાણમાં ઘટકોની જરૂર છે:

બિર્ચ સત્વમાં લગભગ 1.5% ખાંડ હોય છે, જે આથો દ્વારા આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે.

• બિર્ચ સત્વ - 10 લિટર.
• ખાંડ - 3 કિલો.
• ખમીર - 40 ગ્રામ.

યીસ્ટના વિકલ્પ તરીકે, તમે 100 ગ્રામ ધોયા વગરના કિસમિસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સૂકી દ્રાક્ષની સપાટી પરથી જંગલી ખમીર આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરશે, જો કે, તે થોડો વધુ સમય લેશે.

ફ્રુટી

મૂનશાઇનર્સમાં સૌથી લોકપ્રિય અભિગમ યીસ્ટ અને ખાંડનો ઉપયોગ છે, જે આલ્કોહોલની ઉપજમાં વધારો કરી શકે છે અને આથો સુધારી શકે છે.

આ કિસ્સામાં સ્વાદ થોડો બગડે છે, પરંતુ મૂનશાઇન માટે આ બિલકુલ જટિલ નથી.

વાઇન યીસ્ટ Lalvin EC-1118 (ફ્રુટ મેશ માટે સારો વિકલ્પ)

• ફળ - 6 કિલો.
• ખાંડ - 2 કિલો.
• સુકા (15 ગ્રામ) અથવા વાઇન (5 ગ્રામ) યીસ્ટ.
• પાણી - 12 લિટર.

ફળોના નિસ્યંદન માટે, તેઓ વાઇન યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લાલવિન ઇસી-1118.

પરંતુ સામાન્ય રાશિઓ એકદમ પર્યાપ્ત છે, તેઓ ફળની સુગંધને એટલી બધી વિક્ષેપિત કરતા નથી, તેથી તમે તેનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો.

બેરી

20 લિટર મેશ માટે આપણને જરૂર છે:

સ્ટ્રોબેરીમાંથી રોટ અને મોલ્ડને દૂર કરવાની જરૂર પડશે, પરંતુ તેને ધોવાની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

• સ્ટ્રોબેરી - 5 કિલો.
• ખાંડ - 3 કિલો.
• પાણી - 15 લિટર.
• યીસ્ટ - 20 ગ્રામ.

અમે ઓછું ખમીર ઉમેરીએ છીએ, કારણ કે સ્ટ્રોબેરી તૈયાર કરતી વખતે અમે તેને ધોઈશું નહીં.

જંગલી ખમીર બેરીની સપાટી પર રહેશે, જે આલ્કોહોલને પૂરક બનાવશે અને સારી આથો શરૂ કરશે.

અનાજ

ઘટકો એકદમ સ્પષ્ટ છે, પરંતુ ચાલો પ્રમાણ સાથે વ્યવહાર કરીએ:

અંકુર ફૂટવા માટે ઘઉંનો ઉપયોગ કરશો નહીં

• ઘઉં - 1 કિલો.
• ખાંડ - 1 કિલો.
• પાણી - 7.5 લિટર.

તમને જોઈતી મૂનશાઈનની માત્રાના આધારે, તમે પ્રમાણ વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો.

તમારા ડિસ્ટિલરના કદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી આખી પ્રક્રિયા એક જ વારમાં થઈ શકે.

12 કલાક માટે (બ્રેડ)

બ્રેડ મેશ રાંધવાની સૌથી ઝડપી રીત, સ્વાદ કેવાસની યાદ અપાવે છે. તે ઝડપથી કરવામાં આવે છે, પરંતુ હજી પણ બધું ઉલટાવી દેવું વધુ સારું છે જેથી આથો બધું વધુ ઝડપથી આથો આપે.

ઉમેરણો સાથે બ્રેડનો ઉપયોગ કરશો નહીં

• બોરોડિનો બ્રેડ - 0.5 કિગ્રા.
• પાણી - 8 લિટર.
• ખાંડ - 2 કિલો.
• યીસ્ટ - 15 ગ્રામ.

મોટે ભાગે, ખમીર 12 કલાકમાં બધું આથો લાવવા માટે સમર્થ હશે નહીં.

પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે ફળ અથવા બેરીના સમકક્ષ કરતાં વધુ ઝડપી હશે.

શું નિસ્યંદન વિના મેશ પીવું શક્ય છે?

નિસ્યંદન વિના મેશ પીવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો જવાબ અસ્પષ્ટ હોઈ શકે છે. આ પીણું લાંબા સમયથી પીવામાં આવે છે અને તેના ગેરફાયદા અને ફાયદા બંને છે.

ભૂલશો નહીં કે હોમમેઇડ મેશમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, તે ઓછા આલ્કોહોલ પીણું છે, અને જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો, ઇથેનોલ ધરાવતા કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. પરંતુ મેશ પોતે વ્યવહારીક રીતે હાનિકારક છે.

શરીરને નુકસાન ફક્ત નીચેની શરતો હેઠળ જ થઈ શકે છે:

1. મેશના અમૂલ્ય ઉપયોગ સાથે, જે માત્ર નશો જ નહીં, પણ દારૂના નશાનું કારણ બને છે.
2. અયોગ્ય રીતે તૈયાર ઉત્પાદન સાથે, જેમાં મોટી માત્રામાં ફ્યુઝલ તેલ હોય છે.
3. જો તમે મેશ પીતા હો, જેની સમાપ્તિ તારીખ લાંબા સમયથી સમાપ્ત થઈ ગઈ છે, તો તે ઝેર મેળવવું પણ સરળ છે.

આવું ન થાય તે માટે, તમારે તમે પીતા આલ્કોહોલની માત્રાને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે અને બેન્ટોનાઇટ, જિલેટીન અથવા હિબિસ્કસ ટિંકચરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર ઉત્પાદનને અવક્ષેપિત કરવાની જરૂર છે, જે તેને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

હોપી પીણાના સકારાત્મક ગુણોમાં નીચેના છે:

1. ડિસબેક્ટેરિયોસિસ નાબૂદીને 2 કલાકથી વધુ સમયનો આગ્રહ રાખવો. આ સમય પછી, ઉત્પાદનમાં આલ્કોહોલ બનવાનું શરૂ થાય છે.
2. ઝડપી તરસ છીપાવનાર.
3. સખત દિવસ પછી શરીરની આરામ.
4. રક્તવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ દૂર, હાયપરટેન્શન સારવાર, સંધિવા.

ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફને કારણે, મેશ સ્ટોર્સમાં વેચવામાં આવતું નથી, પરંતુ તે એક સંપૂર્ણ પીણું છે જે વાજબી માત્રામાં પીવામાં આવે ત્યારે અને તેની તૈયારી માટે મૂળભૂત વાનગીઓને અનુસરવાથી શરીરને ફાયદો થાય છે.

પીવાના મેશ બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ મેશ પીવું સરસ છે, તેથી અમે તમારા ધ્યાન પર લોકપ્રિય અને સાબિત વાનગીઓ લાવીએ છીએ.

જામમાંથી

જૂના જામની "થાપણો" દૂર કરવાની એક સરસ રીત. સુગંધિત પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે: રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, તેનું ઝાડ, વગેરેમાંથી.

ઘટકો:

• જામનો લિટર જાર;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• 3 લિટર ગરમ પાણી;
• ડ્રાય યીસ્ટના 1-2 ચમચી.

ધ્યાન. જો જામ ખૂબ મીઠો હોય, તો ખાંડ બિલકુલ ઉમેરી શકાતી નથી.

બધું મિક્સ કરો અને ત્રણ દિવસ માટે પાણીની સીલ હેઠળ ગરમીમાં મૂકો

પછી બીજા ત્રણ દિવસ માટે તાણ અને આથો. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ગાળીને તેને 5 દિવસમાં પીવો, નહીં તો તે રેફ્રિજરેટરમાં પણ ખાટી થઈ જશે.

બધું મિક્સ કરો અને ત્રણ દિવસ માટે પાણીની સીલ હેઠળ ગરમીમાં મૂકો. પછી બીજા ત્રણ દિવસ માટે તાણ અને આથો. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ગાળીને તેને 5 દિવસમાં પીવો, નહીં તો તે રેફ્રિજરેટરમાં પણ ખાટી થઈ જશે.

રસમાંથી

તમારી પોતાની તૈયારીનો રસ લેવો વધુ સારું છે, પરંતુ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પણ યોગ્ય છે (પ્રથમ 100 મિલી તપાસો જો તેમાં ખમીર ફરે છે).

મોટા ભાગના લોકો, જેમની પાસે પૂરતી માહિતી નથી, તેઓ માને છે કે મેશ માત્ર મૂનશાઇનમાં વધુ નિસ્યંદન માટે બનાવવામાં આવે છે. તો શું મેશ પીવું શક્ય છે? બ્રાગા માત્ર પીવા માટે જ યોગ્ય નથી, પરંતુ તે એક સ્વાદિષ્ટ આલ્કોહોલિક પીણું પણ છે જે સંપૂર્ણપણે તરસ છીપાવે છે અને થોડો નશો કરે છે.

ઘર ઉકાળો

નિસ્યંદન વિના બ્રાગા એક સંપૂર્ણ સ્વતંત્ર ઉત્પાદન હોઈ શકે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે કોઈપણ મેશનો સ્વાદ સારો હશે. સ્વાદ વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા પર આધાર રાખે છે. લગભગ તમામ ખાંડ ધરાવતાં ફળો અને બેરી અથવા રસ, કોમ્પોટ્સ, મધ વગેરે કાચો માલ બની શકે છે.

બીયર પીણાના ઉત્પાદનમાં, ખાંડ, ખમીર અને પાણીના સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રણનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તૈયાર મિશ્રણને આથો આવવામાં થોડો સમય લાગે છે. આ પ્રક્રિયા ફીડસ્ટોક પર આધાર રાખીને કેટલાક કલાકોથી કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. થર્મલ શાસન (25-30 ° સે) નું અવલોકન કરવાની ખાતરી કરો.

મધ, રસ અથવા જામ પર સૌથી સ્વાદિષ્ટ પીવાના મેશ.

મીડ

હની મેશ એ આપણા પૂર્વજોના સૌથી આદરણીય અને પ્રિય પીણાંમાંનું એક છે. તેના ફાયદા અને હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે દંતકથાઓ બનાવવામાં આવી હતી. અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ હોવા છતાં, તેઓએ તે યુવાન અને વૃદ્ધ બંને પીધું!

રસોઈ:

• 300 ગ્રામ મધ;
• યીસ્ટના 1 ચમચી;
• 2 લિટર પાણી;
• 5 ગ્રામ હોપ્સ;
• સ્વાદ માટે જાયફળ.

ઉકળતા પાણીમાં મધ ઉમેરો, વિસર્જન કરો. ફીણની રચના સંપૂર્ણપણે બંધ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા ચાલુ રાખો (5-7 મિનિટ). ફીણ દૂર કરવું આવશ્યક છે. ગરમીમાંથી દૂર કરતા પહેલા, હોપ્સ અને જાયફળ ઉમેરો. જ્યારે સૂપ 25-30 ° સે સુધી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે આથો ઉમેરો અને ભાવિ મેશને લગભગ 5 દિવસ માટે એકાંત ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

તમે ડ્રાય યીસ્ટને બદલે યીસ્ટનો ખાટો બનાવી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ મેશ માટે કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૂકા ખમીરને ગરમ પાણીમાં ઓગાળી દો અને આથોની પ્રતિક્રિયાની રાહ જુઓ.

રસ માંથી Braga

મેશનો આધાર એ રસ છે, જેનો આભાર અંતે પીણાનો સ્વાદ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી બને છે. મોટેભાગે, દ્રાક્ષ, સફરજન અથવા ટમેટાના રસનો ઉપયોગ થાય છે.

પીવા માટે રસ સાથે મેશ માટે રેસીપી:

• 3 લિટર રસ;
• 600 ગ્રામ ખાંડ;
• 20 ગ્રામ ખમીર.

યીસ્ટમાંથી સ્ટાર્ટર તૈયાર કરો, તેને રસમાં ખાંડ સાથે ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ગરમીમાં મૂકો. બે અઠવાડિયા પછી, જ્યારે ફીણ સંપૂર્ણપણે સ્થાયી થઈ જાય, ત્યારે કાળજીપૂર્વક કાચના કન્ટેનરમાં રેડવું.

મેશ માટેનો રસ ઘરે બનાવેલ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો રસ તાજી રીતે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, તો તેને થોડા દિવસો સુધી ઊભા રાખવું વધુ સારું છે, અને તે પછી જ તેનો ઉપયોગ કરો.

વિવિધ રસ માટે ખાંડની માત્રા થોડી અલગ હોઈ શકે છે. તમારે તમારા સ્વાદ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ.

જામ માંથી Brazhka

આવા બીયર પીણા માટે કોઈપણ જામ યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ ઘટકોની પ્રારંભિક મીઠાશને ધ્યાનમાં લેવી છે જે તેની રચના બનાવે છે અને તે મુજબ ખાંડની જરૂરી માત્રાની ગણતરી કરે છે.

રસોઈ:

• 1 લિટર જામ;
• 3 લિટર પાણી;
• 1 કપ ખાંડ;
• 3 ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ.

જામ, યીસ્ટ અને ખાંડને પાણીમાં ઓગાળી લો. અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ આથો લાવવા માટે મૂકો. થોડા સમય પછી (4-5 દિવસ), તાણ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, થોડા દિવસોનો સામનો કરવો તે ઇચ્છનીય છે.

આ રેસીપીની સુંદરતા એ છે કે તમે કોઈપણ જામ પસંદ કરી શકો છો, આથો અથવા કેન્ડી પણ. આના આધારે, રેસીપી બદલાઈ શકે છે.

જો જામ ખાંડયુક્ત હોય, તો તેને પહેલા ગરમ પાણીથી પાતળું કરવું આવશ્યક છે. પહેલા તાજા જામને આથો લાવવાનું વધુ સારું છે, આ માટે તમે તેમાં બ્રેડના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. આ કિસ્સામાં યીસ્ટને ઓછી (1-2 ચમચી) ની જરૂર પડશે.

ચેરી જામનો ઉપયોગ કરીને મેશ માટે, તમારે રાસ્પબેરી અથવા સફરજન જામ કરતાં વધુ ખાંડની જરૂર પડશે. તમારા સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, પ્રવાહી ક્લોઇંગ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ યાદ રાખો, ખાંડની અછત સાથે, મેશ ઝડપથી બગડશે.

પીણાના ફાયદા

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ મેશ માત્ર હાનિકારક નથી, પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાચન માટે, ખાસ કરીને ડિસબેક્ટેરિયોસિસ સાથે.

બાળકો પણ બીયર ડ્રિંક પી શકે છે, માત્ર આથો લાવવાનો સમય ઓછો કરો, પછી બીયર બિન-આલ્કોહોલિક અથવા નાની ડિગ્રી સાથે હશે.

મોટી માત્રામાં મેશનો ઉપયોગ નશોનું કારણ બની શકે છે. જો મેન્યુફેક્ચરિંગ ટેક્નોલોજીનું યોગ્ય રીતે પાલન ન કરવામાં આવે અથવા ઘટકો વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો મેશથી નુકસાન શક્ય છે. બિનજરૂરી અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે સૌમ્ય રીતે મેશને પૂર્વ-સ્પષ્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આથો પૂર્ણ થયા પછી, મેશને નિસ્યંદિત કરી શકાતું નથી, કારણ કે પરિણામી પીણું પહેલેથી જ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. જેઓ સખત દારૂ પસંદ નથી કરતા તેમના માટે, લો-આલ્કોહોલ મેશ, જે કોઈપણ રસોઇ કરી શકે છે, તે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

બ્રાગા એ આલ્કોહોલિક પીણું છે જે વધુ જટિલ અને મજબૂત આલ્કોહોલની તૈયારી માટેના આધાર તરીકે સેવા આપે છે. મેશમાંથી બરાબર શું બહાર આવશે તે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, તેની સાથેના ઘટકો અને ઇથિલ આલ્કોહોલની સાંદ્રતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

તમે આધાર પરથી રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, પ્રવાહીને 3 થી 5 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન, બીયર 3 થી 8% ની રેન્જમાં લાક્ષણિક સ્વાદ, ગંધ અને આલ્કોહોલનું સ્તર મેળવે છે. બ્રાગાનો ઉપયોગ નિસ્યંદન માટે આલ્કોહોલ ધરાવતા સમૂહ તરીકે પણ થાય છે.

મેશ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેનું ઐતિહાસિક ભાગ્ય શું છે અને શું વિશ્વના આધુનિક આલ્કોહોલિક ચિત્રમાં પ્રવાહી માટે કોઈ સ્થાન છે?

આલ્કોહોલ બેઝ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

રસોઈ કલાના મહાન જ્ઞાનકોશ મુજબ, મેશના ઘણા અર્થો છે. તેમાંથી એક રાઈ અથવા જવના માલ્ટ અને હોપ્સ પર આધારિત સ્કેન્ડિનેવિયન હોમમેઇડ બીયર છે. ઉત્તરીય પીણું 9મી-10મી સદીઓથી જાણીતું છે.

સમય જતાં, આ શબ્દ રશિયા અને તેના આલ્કોહોલ ઉદ્યોગ સાથે જોડાવા લાગ્યો. પરંતુ "બ્રાગા" શબ્દ રશિયામાં ખૂબ અંતમાં દેખાયો - 17 મી સદીમાં. નોવગોરોડ (1610-1612) માં સ્વીડિશ હસ્તક્ષેપ દરમિયાન ઇતિહાસકારો દ્વારા આ હકીકત નોંધવામાં આવી હતી. બ્રાગાને સામૂહિક વિતરણ ખૂબ પાછળથી મળ્યું.

વસ્તી માટે, "બ્રાગા" શબ્દએ ઘરે ઉકાળવામાં આવતી બીયરના સામાન્ય નામનું સ્થાન લીધું છે. 17મી સદી સુધી, રશિયન જમીનો પર બીયર પીણું તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. તેની વિશિષ્ટ વિશેષતા અર્ધ-તૈયારી છે. , રાઈ, અથવા - બીયરના મુખ્ય ઘટકો, ખાસ ઉકાળવામાં આવતા ન હતા. દરેક નવી તૈયારી સાથે, પીણાને એક અલગ સ્વાદ, ગુણવત્તા, સુગંધ અને આલ્કોહોલની સાંદ્રતા પ્રાપ્ત થઈ. પીણું માટેનું એક વિશિષ્ટ નામ દરેક પ્રદેશમાં રુટ ધરાવે છે, તેથી ભાષામાં "બ્રાગા" શબ્દ માટે ઘણા સમાનાર્થી આજ સુધી ટકી રહ્યા છે. તેમાંથી: બીયર, બુઝા, ઉકાળો, પીણું, પેરેવારા, ક્લિગા, હાફ-બીયર, ક્રેપી બીયર, આલે, હલાખા અને અન્ય ચોક્કસ પ્રાદેશિક નામો.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે ઘઉં, ઓટમીલ, રાસ્પબેરી, જાડા, મધ, મીઠી, હોપી મેશ એ વિવિધ પીણાં છે જે ફક્ત તૈયારીની તકનીક દ્વારા એકીકૃત છે. સ્વાદ, ખોરાકનો કાચો માલ, માનવ શરીર પર અસરની ડિગ્રી અલગ હશે. હજી પણ મેશનું કોઈ ચોક્કસ વર્ણન નથી કે જે કોઈ ચોક્કસ આલ્કોહોલિક પીણા તરફ નિર્દેશ કરે. આ પ્રવાહીનું એક વિશાળ જૂથ છે, જેમાંથી કેટલાક ઇતિહાસમાં રહ્યા છે, અને કેટલાક આજ સુધી ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આલ્કોહોલ ઉત્પાદનની વિવિધતા

મેશની 3 મુખ્ય જાતો છે: બ્રવાન્ડા, કીલ અને પ્રુનો. તેઓ ઘટકોની રચના, તૈયારીના વિશિષ્ટ પાસાઓ, સામગ્રી અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પરની અસરમાં ભિન્ન છે.

વ્લાદિમીર ઇવાનોવિચ દલ "જીવંત મહાન રશિયન ભાષાની સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ" માં ફક્ત એક જ પ્રકારનો મેશ આપે છે - બ્રાવન્ડા. પીણાને હોમમેઇડ ખેડૂત ટેવર્ન બીયર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. બ્રેડ લિક્વિડ દર વખતે નવી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા ખાસ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. ક્યારેક પીણું દારૂ જેવું બની જાય છે.

• સરળ;
• જવ
• ખમીર
• હોપ્સ વિના/હોપ્સ સાથે;
• નશામાં / નશામાં;
• બીયર / હાફ બીયર;
• જાડા;
• ખાટી અથવા મીઠી;
• ઓટમીલ;
• રાસ્પબેરી

દાહલ વર્ણવે છે કે કેવી રીતે હોમ બ્રૂની કેટલીક જાતો તૈયાર કરવી. ઉદાહરણ તરીકે, ઓટમીલ ઉકાળેલા, સૂકા અને ગ્રાઉન્ડ ઓટ્સ અને ઓટ માલ્ટમાંથી ઉકાળવામાં આવે છે. બાજરીમાં બાફેલી અથવા આથો નાખેલી બાજરી ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદને વધારવા માટે, હોપ્સ પણ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મેશ, જેને રાઈના લોટ પર આગ્રહ કરવામાં આવ્યો હતો, તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે - તે રાઈની કડવાશ અને તેજસ્વી મીઠી બેરી ઉચ્ચારોને જોડે છે.

ક્લાસિક મેશ કેવી રીતે રાંધવા

મેશ બનાવવાની 2 ક્લાસિક રીતો છે. પ્રથમ રેસીપી મૂનશાઇનમાં વધુ નિસ્યંદન માટે યોગ્ય છે, બીજાનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે થઈ શકે છે.

રેસીપી #1

12 લિટર વહેતું પાણી 37-38 ° સે તાપમાને લાવો. પ્રવાહીની આ માત્રામાં 3 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 100 ગ્રામ દબાવવામાં આવેલ યીસ્ટની જરૂર પડશે. તમામ ઘટકોને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને હવાચુસ્ત ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

જો રસોડાના શસ્ત્રાગારમાં હવાચુસ્ત ઢાંકણ ન હોય, તો પાણીની સીલનો ઉપયોગ કરો.

તૈયાર માસને 5-7 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. એક અઠવાડિયા પછી, આલ્કોહોલ ધરાવતું પ્રવાહી નિસ્યંદન માટે તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી #2

આ રેસીપી 5 લિટર મેશની તૈયારી માટે પ્રદાન કરે છે, જે તરત જ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. આના માટે 1 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 100 ગ્રામ યીસ્ટની જરૂર પડશે. આથોને 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણીમાં ઓગાળો.

ખમીરને ઉકળતા પાણીમાં નાખશો નહીં, નહીં તો તે માત્ર ઉકળશે અને ઇચ્છિત અસર આપશે નહીં.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો: બાફેલી ગરમ પ્રવાહીમાં 1 કિલોગ્રામ ખાંડ ઓગાળો. પછી બંને ઉકેલો (ખાંડ અને ખમીર) ને ઊંડા કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો અને 5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડો. તૈયાર મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, અગાઉ પાણીની સીલ બનાવીને.

પાણીની સીલની ગેરહાજરી મેશમાં વધુ પડતા દબાણ અથવા ઓક્સિજનના પ્રવેશને કારણે કન્ટેનરના વિસ્ફોટથી ભરપૂર હોઈ શકે છે. જો સોલ્યુશન ઓક્સિજન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તો એસિટિક એસિડ અને સંખ્યાબંધ ઝેરી પદાર્થો છોડવાનું શરૂ થશે.

આથોનો સમયગાળો 5 થી 10 દિવસનો છે. મુદતના અંતે, તૈયાર ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું. સ્થાનાંતરણની પ્રક્રિયામાં, કાંપને સ્પર્શ ન કરવો તે મહત્વપૂર્ણ છે. તૈયાર મેશને બોટલમાં રેડો અને પીણાની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે તેને કડક રીતે કોર્ક કરો.

પીણાની તૈયારીની ડિગ્રી કેવી રીતે નક્કી કરવી

મેશની તત્પરતા ચકાસવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે તેનો સ્વાદ લેવો. જો પ્રવાહી ખૂબ મીઠી હોય, તો ખાંડના ભંગાણની પ્રક્રિયા હજી પૂર્ણ થઈ નથી. તૈયાર મેશ થોડો કડવો હોવો જોઈએ, તેજસ્વી મીઠી-ખાટા સુગંધિત પેલેટ હોવી જોઈએ.

તત્પરતાનો બીજો સંકેત એ ફીણની ગેરહાજરી છે. આનો અર્થ એ છે કે પ્રવાહીમાં વધુ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બાકી નથી અને મુખ્ય આથો પ્રક્રિયાનો અંત આવી ગયો છે. આખરે ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ નથી, એક પ્રયોગ કરો. મેશ વડે વાસણની ગરદન પર બર્નિંગ મેચ લાવો. જો પ્રકાશ નીકળી જાય, તો કન્ટેનરમાં હજુ પણ ગેસ રહે છે અને સમૂહ આથો આવવાનું ચાલુ રાખે છે. જો મેશ આગને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી, તો આથો પૂર્ણ થાય છે.

આખરે ખાતરી કરવા માટે કે પીણું તૈયાર છે, તમારે કુપોષણની તપાસ કરવાની જરૂર છે. જાડા કાપડના ટુકડાથી 1 કપ મેશને ફિલ્ટર કરો. પરિણામી પ્રવાહીમાં હાઇડ્રોમીટર ડૂબવું. જો ઉપકરણ 1.002 સુધીનું ઘનતા સ્તર દર્શાવે છે, તો પછી ઉકાળવામાં ખાંડની સાંદ્રતા ન્યૂનતમ છે અને આથો પૂર્ણ થાય છે. જો ઉપકરણ મોટી સંખ્યા સૂચવે છે, તો પીણાને થોડો વધુ સમય આપો.

જો વર્ણવેલ બધી પદ્ધતિઓ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરિત કરતી નથી, તો પછી મેશથી આગળ નીકળી જવાનો પ્રયાસ કરો. ફિનિશ્ડ પીણામાં ઇથિલ આલ્કોહોલની સાંદ્રતા 10% કરતા ઓછી ન હોવી જોઈએ. ફિલ્ટર કરેલ મેશ અને નિયમિત પ્રવાહી સમાન માત્રામાં લો. તેમને મૂનશાઇનનો ઉપયોગ કરીને નિસ્યંદિત કરો, અને તૈયાર સોલ્યુશનને 20 ° સે તાપમાને લાવો અને તેમાં આલ્કોહોલોમીટર ઓછું કરો.

વધારાના ગાળણ અને નિસ્યંદન માત્ર મેશની તૈયારીને નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે, પણ પીણામાંથી હાનિકારક અશુદ્ધિઓને પણ દૂર કરશે.

પ્રવાહી પરીક્ષણ સાધનો

નિસ્યંદન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા અને સુરક્ષિત કરવા માટે, તમારે એક ઉપકરણની જરૂર પડશે - એક આલ્કોહોલ મીટર.

આલ્કોહોલમીટર - તેની ઘનતાના આધારે ઇથિલ આલ્કોહોલના જલીય દ્રાવણની સાંદ્રતા નક્કી કરવા માટેનું ઉપકરણ. હાઇડ્રોમીટરના પ્રકારોમાંથી એક.

હાઇડ્રોમીટર - પ્રવાહી અને ઘન પદાર્થોની ઘનતાની ડિગ્રી માપવા માટેનું ઉપકરણ. ઉપકરણના સંચાલનનો સિદ્ધાંત આર્કિમિડીઝના કાયદા પર આધારિત છે. ઉપકરણ કાચની નળી છે. ટ્યુબનો નીચેનો ભાગ કેલિબ્રેશનથી સ્ટડેડ છે, અને ઉપરનો ભાગ સ્કેલ સાથે ડોટેડ છે જેના પર ઘનતા અને સાંદ્રતાનું ક્રમાંકન લાગુ કરવામાં આવે છે. હાઇડ્રોમીટરના 2 પ્રકારો છે: સતત વોલ્યુમ અને સતત સમૂહને માપવા માટે.

શું મેશ અને તેના ઉત્પાદનો પીવું સલામત છે

ડ્રિન્કિંગ મેશ એ આથોવાળા ખોરાકનું મિશ્રણ છે જેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. પીણું શુદ્ધ વપરાશ અને મૂનશાઇન, સાઇડર અને અન્ય આલ્કોહોલ ધરાવતા પ્રવાહીમાં પ્રક્રિયા કરવા બંને માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરો છો અને હજી પણ મૂનશાઇનના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો છો, તો જોખમો ઓછા થઈ જશે. અપવાદ એ આલ્કોહોલિક પીણાં પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો છે - તેઓને ઇથિલ આલ્કોહોલ સાથે મેશ અને અન્ય કોઈપણ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

પરંતુ ઘરે બનાવેલા આલ્કોહોલિક પીણાં ખરેખર ખતરનાક બની શકે છે. જ્યારે નિસ્યંદન દરમિયાન મેશને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ભારે કાર્બનિક પદાર્થો - ખાંડ અને અન્ય વસ્તુઓનું થર્મલ વિભાજન (ક્રેકીંગ) થાય છે. વિભાજનનું પરિણામ પ્રકાશ અસ્થિર કાર્બનિક સંયોજનો છે, જેમાં મિથાઈલ આલ્કોહોલ અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોનો પણ સમાવેશ થાય છે. ઝેરી તત્વોને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે, નિસ્યંદન તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે. ઘરે, આને ડબલ કાળજી અને જવાબદારીની જરૂર છે.

નિસ્યંદનના પ્રથમ તબક્કા પછી મેળવેલ પ્રવાહીનો નિકાલ કરવો આવશ્યક છે. કહેવાતા "પર્વક" દારૂના કુલ જથ્થાના 8% સુધી છે. તે પ્રથમ ભાગમાં છે કે મિથેનોલની મહત્તમ સામગ્રી કેન્દ્રિત છે. સલામતીના કારણોસર, તેનો નિકાલ કરવામાં આવે છે.

બીજો ભય બાષ્પીભવન છે. પદાર્થોનો ઉત્કલન બિંદુ મૂનશાઇન દ્વારા સેટ કરવામાં આવે છે, પરંતુ સક્રિય બાષ્પીભવન ખૂબ નીચા તાપમાને થઈ શકે છે. મેશના તાપમાનની સતત જાળવણી પણ આવશ્યક તેલ અને, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્યુઝલ પદાર્થોને બાષ્પીભવનથી બચાવશે નહીં. પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરવા માટે, પુનરાવર્તિત નિસ્યંદન / સુધારણા જરૂરી છે. મલ્ટિ-સ્ટેજ ડિસ્ટિલેશન આ સમસ્યાઓને આંશિક રીતે દૂર કરે છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ગુણવત્તાયુક્ત આલ્કોહોલ ખરીદવાનો છે કે જેણે સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ચક્ર અને સલામતી તપાસો પસાર કરી હોય.

મધ અથવા ફળોના આધારે બનાવેલ પીણું ઘણી સદીઓ પહેલા વ્યાપક બની ગયું છે. તેના સદીઓ જૂના ઇતિહાસમાં સમગ્ર યુગ, દેશો અને રાષ્ટ્રીયતાનો સમાવેશ થાય છે. તેના અસ્તિત્વ દરમિયાન, તે ડઝનેક વખત સંશોધિત કરવામાં આવ્યું છે અને તે વિસ્તારના રંગને આધારે તેનું નામ બદલાયું છે જેમાં તે ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે તરસ છીપાવવાના પીણા તરીકે સક્રિયપણે પીવામાં આવ્યું હતું. આજકાલ, તે કુદરતી પીવાના શરાબ તરીકે ઓળખાય છે. તો શું તમે તેને પી શકો છો? અમે લેખમાં તમને જવાબ આપીશું.

સંશોધક

મીડની જેમ, જે મીડ જેવો દેખાય છે, પાણીના બે ટીપાં જેવો, મેશ મૂળરૂપે મૂલ્યવાન ન હતો કારણ કે તેમાં મીઠી નશો કરનાર આલ્કોહોલની હાજરી હતી. એવું વિચારશો નહીં કે પ્રાચીન સમયમાં લોકો આપણા કરતાં મૂર્ખ હતા. છેવટે, જો આ કિસ્સો હોત, તો મેશ પીવાનું તે સ્વરૂપમાં આપણા સુધી પહોંચ્યું ન હોત જેમાં આપણે તેને હવે જાણીએ છીએ, કારણ કે કોઈએ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ફળનો સુખદ સ્વાદ અને તરસ છીપાવવાની ક્ષમતા શોધી કાઢી છે.

તમારામાંના કેટલાક, મૂનશાઇન બનાવવાની ટેક્નોલોજીથી દૂરથી પણ પરિચિત છે, તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે મેશ એ આરોગ્યપ્રદ પીણું હોઈ શકે નહીં. અને આવા વ્યક્તિને સમજી શકાય છે, કારણ કે તે ઘરના ઉકાળવાના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. અને મૂનશાઇન મેશના આથો જેવી પ્રક્રિયાની હાજરીનું અનુમાન કરે છે, જેના પરિણામે ફ્યુઝલ તેલ જેવા હાનિકારક પદાર્થોનો સમૂહ રચાય છે. તેને કેવી રીતે બનાવવું જેથી તમે મેશ પી શકો અને શબપેટીમાં ન પડી શકો? તે સાચું છે - એક કરતા વધુ પેઢીના જ્ઞાની લોકો દ્વારા ચકાસાયેલ વાનગીઓ અનુસાર મેશ રાંધવા માટે કે જેઓ પોતાને અને તેમના સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે ખુશ કરવું તે જાણે છે. આ કિસ્સામાં, તે ફક્ત તમને જ લાભ કરશે:

• તરસ છીપાવવા;
• ડિસબેક્ટેરિયોસિસ દૂર કરો;
• સખત દિવસના કામ પછી આરામ કરો;
• સંધિવા, હાયપરટેન્શન અને રુધિરાભિસરણ તંત્રના વિવિધ રોગોની સારવારમાં મદદ કરશે.

મેશનો ઉપયોગ, અન્ય કોઈપણ આલ્કોહોલ ધરાવતા પીણાની જેમ, વધુ પડતી માત્રામાં શરીરના નશો તરફ દોરી જશે, જે ખૂબ જ અપ્રિય પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. અને સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના મહત્તમ સ્વીકાર્ય વપરાશને ઓળંગવાના કિસ્સામાં, મેશ પીવાની સંપૂર્ણ પ્રાકૃતિકતા પણ તમને બચાવશે નહીં. યાદ રાખો: કુહાડી કોઈ વ્યક્તિને મારતી નથી, બીજી વ્યક્તિ વ્યક્તિને મારી નાખે છે.

તો, ખોટી રીતે મેશ પીવાથી તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને શું નુકસાન પહોંચાડી શકો છો?

• બિન-પ્રિસ્ક્રિપ્શન મેશ અસ્થિર ફ્યુઝલ પદાર્થો સાથે શરીરના ઝેર તરફ દોરી જશે તે જ રીતે વધુ પડતા વપરાશના કિસ્સામાં;
• જો તમે આલ્કોહોલ પ્રત્યે અસહિષ્ણુ છો અથવા પીણાના કોઈપણ ઘટકોને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ધરાવો છો, તો તમને તમારા શરીર તરફથી યોગ્ય પ્રતિસાદ મળશે;
• મેશ, સમાપ્તિ તારીખ પછી નોંધપાત્ર રીતે લાંબા સમય પછી નશામાં, સૌથી અણધારી પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.

પીવાના મેશ બનાવવા માટેની રેસીપી શક્ય તેટલી સરળ છે, તેને જટિલ ઘટકો અને યાદ રાખવા માટે વિશેષ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. વધુમાં, તમે તેને નિસ્યંદિત કર્યા વિના, સમાન મૂનશાઇનથી વિપરીત, તેને રસોઇ કરી શકો છો. આરોગ્યને નુકસાન ન થાય તે માટે, મેશ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે રેસીપીના પત્રનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ અને સારી ગુણવત્તાની સામગ્રી પસંદ કરવી જોઈએ.

ક્લાસિક રેસીપી નીચેના ત્રણની હાજરીને ધારે છે:

• કોઈપણ અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ પીવાનું પાણી;
• કુદરતી ખમીર;
• સફેદ ખાંડ.

પહેલેથી જ તે સમયે જ્યારે કિવ હજી પણ યુક્રેનની નહીં, પરંતુ પ્રાચીન રશિયાની રાજધાની હતી, મધ, ફળોના રસ, વટાણા અથવા પરંપરાગત હોપ્સ પર આધારિત મેશ પીવા માટેની વાનગીઓ જાણીતી હતી. પરંતુ આ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને ખૂબ જ નોંધપાત્ર રીતે અસર કરતું નથી. આ ઘટકોને જરૂરી પ્રમાણમાં મિશ્રિત કર્યા પછી, મેશને કેટલાક દિવસો સુધી ગરમ જગ્યાએ મોકલવું જરૂરી છે. આ સમયે, પરિણામી મિશ્રણ આથો આવશે. આઉટપુટ પર, જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે, તો તમને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનો મેશ મળશે.

પ્રમાણ વિશે: અમે અંતિમ પરિણામની માત્રા અને શક્તિ માટે અમારી પોતાની જરૂરિયાતોને આધારે પાણી લઈએ છીએ. યીસ્ટ અને ખાંડને અનુક્રમે 1:3 થી 1:5 ના પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ પ્રમાણ આથો મિશ્રણ દ્વારા કબજે કરાયેલ સમય અને જગ્યા બચાવશે, બીજું, તેનાથી વિપરીત, તેમને વધારશે.

જામ બ્રાગા તેનું વધુ મીઠું અને સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ છે. જામ તમે તમારા સ્વાદ, ભય અને જોખમ માટે પસંદ કરી શકો છો. પરંતુ સામાન્ય રીતે ચેરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેનો ક્લોઇંગલી મીઠો સ્વાદ નથી અને તેને ધ્યાનમાં લેવાની કોઈ ખાસ ઘોંઘાટની જરૂર નથી, જો કે ક્લાસિક રેસીપીની તુલનામાં તકનીક કંઈક અંશે જટિલ છે. ત્યાં ચોક્કસ પ્રમાણ પણ છે: 1 લિટર પાણી માટે - 1 કપ ખાંડ અને 3 ચમચી. શુષ્ક ખમીર.

1. જામ, પાણી અને ખાંડ મિશ્રિત છે. બાદમાં સંપૂર્ણ વિસર્જન સુધી જગાડવો. ફિનિશ્ડ પ્રવાહીનું તાપમાન 30C કરતાં વધુ નથી.
2. સુકા ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે. ભાવિ બ્રાગાને અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ જેલની સજા સોંપવામાં આવે છે. 3 દિવસ સુધી.
3. બ્રાગા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તેના સ્થાને પરત આવે છે.
4. જ્યારે ફીણ દેખાવાનું બંધ થઈ જાય છે, ત્યારે મેશને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, સ્પષ્ટ અને બોટલ્ડ કરવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ - રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસથી વધુ નહીં. વધુ - તમારા પોતાના જોખમ અને જોખમે.

સદીઓ જૂની પ્રતિષ્ઠા, ઉત્તમ સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોએ બ્રાગાને માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ આલ્કોહોલિક પીણું જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત અને ફળદ્રુપ ટિંકચરનો દરજ્જો પણ આપ્યો છે, જે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો માત્ર આનંદ જ નહીં, પણ લાભ પણ લાવી શકે છે. અને તમે તેને ઓવરટેક કર્યા વિના અને કોઈપણ કપટી મેનીપ્યુલેશન કર્યા વિના આ કરી શકો છો. મેશ પીવું એ "રશિયન" આત્માવાળા વ્યક્તિના આહારમાં કેવાસ માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ કહી શકાય.

બ્રાગા એ આલ્કોહોલિક પીણું છે જે વધુ જટિલ અને મજબૂત આલ્કોહોલની તૈયારી માટેના આધાર તરીકે સેવા આપે છે. મેશમાંથી બરાબર શું બહાર આવશે તે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, તેની સાથેના ઘટકો અને ઇથિલ આલ્કોહોલની સાંદ્રતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

આધારમાંથી તમે બીયર બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, પ્રવાહીને 3 થી 5 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન, બીયર 3 થી 8% ની રેન્જમાં લાક્ષણિક સ્વાદ, ગંધ અને આલ્કોહોલનું સ્તર મેળવે છે. બ્રાગાનો ઉપયોગ મૂનશાઇનના નિસ્યંદન માટે આલ્કોહોલ ધરાવતા સમૂહ તરીકે પણ થાય છે.

મેશ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેનું ઐતિહાસિક ભાગ્ય શું છે અને શું વિશ્વના આધુનિક આલ્કોહોલિક ચિત્રમાં પ્રવાહી માટે કોઈ સ્થાન છે?

આલ્કોહોલ બેઝ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

રસોઈ કલાના મહાન જ્ઞાનકોશ મુજબ, મેશના ઘણા અર્થો છે. તેમાંથી એક રાઈના લોટ, રાઈ અથવા જવના માલ્ટ અને હોપ્સ પર આધારિત સ્કેન્ડિનેવિયન હોમમેઇડ બીયર છે. ઉત્તરીય પીણું 9મી-10મી સદીઓથી જાણીતું છે.

સમય જતાં, આ શબ્દ રશિયા અને તેના આલ્કોહોલ ઉદ્યોગ સાથે જોડાવા લાગ્યો. પરંતુ "બ્રાગા" શબ્દ રશિયામાં ખૂબ અંતમાં દેખાયો - 17 મી સદીમાં. નોવગોરોડ (1610-1612) માં સ્વીડિશ હસ્તક્ષેપ દરમિયાન ઇતિહાસકારો દ્વારા આ હકીકત નોંધવામાં આવી હતી. બ્રાગાને સામૂહિક વિતરણ ખૂબ પાછળથી મળ્યું.

વસ્તી માટે, "બ્રાગા" શબ્દએ ઘરે ઉકાળવામાં આવતી બીયરના સામાન્ય નામનું સ્થાન લીધું છે. 17મી સદી સુધી, રશિયન જમીનો પર બીયર પીણું તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. તેની વિશિષ્ટ વિશેષતા અર્ધ-તૈયારી છે. ઓટ્સ, રાઈ, બાજરી અથવા જવ - બીયરના મુખ્ય ઘટકો, ખાસ ઉકાળવામાં આવતા ન હતા. દરેક નવી તૈયારી સાથે, પીણાને એક અલગ સ્વાદ, ગુણવત્તા, સુગંધ અને આલ્કોહોલની સાંદ્રતા પ્રાપ્ત થઈ. પીણું માટેનું એક વિશિષ્ટ નામ દરેક પ્રદેશમાં રુટ ધરાવે છે, તેથી ભાષામાં "બ્રાગા" શબ્દ માટે ઘણા સમાનાર્થી આજ સુધી ટકી રહ્યા છે. તેમાંથી: બીયર, બુઝા, ઉકાળો, પીણું, પેરેવારા, ક્લિગા, હાફ-બીયર, ક્રેપી બીયર, આલે, હલાખા અને અન્ય ચોક્કસ પ્રાદેશિક નામો.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે ઘઉં, ઓટમીલ, રાસ્પબેરી, જાડા, મધ, મીઠી, હોપી મેશ એ વિવિધ પીણાં છે જે ફક્ત તૈયારીની તકનીક દ્વારા એકીકૃત છે. સ્વાદ, ખોરાકનો કાચો માલ, માનવ શરીર પર અસરની ડિગ્રી અલગ હશે. હજી પણ મેશનું કોઈ ચોક્કસ વર્ણન નથી કે જે કોઈ ચોક્કસ આલ્કોહોલિક પીણા તરફ નિર્દેશ કરે. આ પ્રવાહીનું એક વિશાળ જૂથ છે, જેમાંથી કેટલાક ઇતિહાસમાં રહ્યા છે, અને કેટલાક આજ સુધી ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આલ્કોહોલ ઉત્પાદનની વિવિધતા

મેશની 3 મુખ્ય જાતો છે: બ્રવાન્ડા, કીલ અને પ્રુનો. તેઓ ઘટકોની રચના, તૈયારીના વિશિષ્ટ પાસાઓ, આલ્કોહોલની સામગ્રી અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પરની અસરમાં ભિન્ન છે.

બ્રાવાન્ડા

વ્લાદિમીર ઇવાનોવિચ દલ "જીવંત મહાન રશિયન ભાષાની સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ" માં ફક્ત એક જ પ્રકારનો મેશ આપે છે - બ્રાવન્ડા. પીણાને હોમમેઇડ ખેડૂત ટેવર્ન બીયર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. બ્રેડ લિક્વિડ દર વખતે નવી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા ખાસ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર પીણું આલ્કોહોલિક કેવાસ જેવું બની જાય છે.

• સરળ;
• જવ
• ખમીર
• હોપ્સ વિના/હોપ્સ સાથે;
• નશામાં / નશામાં;
• બીયર / હાફ બીયર;
• જાડા;
• ખાટી અથવા મીઠી;
• ઓટમીલ;
• રાસ્પબેરી

દાહલ વર્ણવે છે કે કેવી રીતે હોમ બ્રૂની કેટલીક જાતો તૈયાર કરવી. ઉદાહરણ તરીકે, ઓટમીલ ઉકાળેલા, સૂકા અને ગ્રાઉન્ડ ઓટ્સ અને ઓટ માલ્ટમાંથી ઉકાળવામાં આવે છે. બાજરીમાં બાફેલી અથવા આથો નાખેલી બાજરી ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદને વધારવા માટે, મધ અને હોપ્સ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ મેશ છે, જેનો આગ્રહ રાસબેરિઝ અને રાઈના લોટ પર કરવામાં આવ્યો હતો - તે રાઈની કડવાશ અને તેજસ્વી મીઠી બેરી ઉચ્ચારોને જોડે છે.

ઘૂંટવું

વૈકલ્પિક નામ ફિનિશ બ્રાગા છે. પીણાના ઘટક ઘટકો: પાણી, ખાંડ અને ખમીર. રસોઈની દ્રષ્ટિએ કીલ સૌથી સસ્તી અને સરળ માનવામાં આવે છે. હાથની દરેક સામગ્રી દ્વારા માદક પ્રવાહી તૈયાર કરી શકાય છે, તેથી દારૂ પીનારાઓ અને યુવાનોમાં કીલને સર્વવ્યાપક પીણું કહેવામાં આવતું હતું.

મેશના મજબૂત સ્વાદને પાતળું કરવા માટે, તેની સાથે ફળ અથવા બેરીના રસ ભેળવવામાં આવ્યા હતા. નારંગી ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતું. તેણે પ્રવાહીની રચનાને વધુ સંતૃપ્ત કરી, અને સ્વાદ અને સુગંધ વધારાની તેજસ્વી નોંધો સાથે સર્વગ્રાહી હતી.

કીલને મૂનશાઇનમાં નિસ્યંદિત કરી શકાય છે. આ એક મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે જે ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયારી પદ્ધતિમાં ઘરે બનાવેલા અથવા ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ઉપકરણ દ્વારા પ્રવાહીના નિસ્યંદનનો સમાવેશ થાય છે. મૂનશાઇનની તૈયારી માટેનો આધાર આલ્કોહોલ ધરાવતા મેશ છે. પદ્ધતિનો સાર એ આલ્કોહોલ બેઝ અને ખાંડની ચાસણી અથવા અન્ય ખાંડ ધરાવતા ઘટકો (સ્ટાર્ચ, અનાજ, બીટ, ફળો, બટાકા) નું આથો છે. હકીકતમાં, મૂનશાઇન એ મેશના નિસ્યંદનનું ઉત્પાદન છે. પ્રવાહીને બ્રેડ / પ્લેન / થ્રી-ટ્રાયલ / હોટ વાઇન, પોલુગર, ટેવર્ન અથવા પેનીક કહેવામાં આવે છે.

પ્રુનો

આ અંગ્રેજી દારૂ છે. પ્રુનો સફરજન અને/અથવા નારંગીનું મિશ્રણ, બેરી અને કેટલાક ફળો પર આધારિત કોમ્પોટ, ચોક્કસ ટમેટાની ચટણી, ખાંડ અને ગ્રાહકના સ્વાદ માટે કોઈપણ વધારાના ઘટકોને છુપાવે છે.

પીણું જેલ અને લશ્કરી બેરેકમાં ઉદ્ભવ્યું હતું. આજ સુધી, તે પ્રાથમિક નિવાસસ્થાન છોડતું નથી અને ચોક્કસ સ્વાદ અને ઐતિહાસિક અભિવ્યક્તિઓને કારણે વૈશ્વિક આલ્કોહોલ માર્કેટમાં પ્રવેશતું નથી. સૈન્ય અને કેદીઓ સરળતાથી, ઝડપથી અને સમજદારીપૂર્વક પ્રુનો તૈયાર કરી શકતા હતા. તે ઝડપ અને ઝડપી નશો હતો જે પ્રાધાન્યમાં હતો, અને સ્વાદ અને સુગંધિત રંગમાં નહીં.

શરૂઆતમાં, મિશ્રણ નીચેની કીટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું:

• પ્લાસ્ટિક બેગ;
• શુદ્ધ ગરમ પાણી;
• આથો દરમિયાન હોમમેઇડ ઉપકરણને ઢાંકવા માટેનો ટુવાલ.

આવા પીણાના સ્વાદને સંક્ષિપ્તમાં "ઉલ્ટીના સ્વાદ સાથે વાઇન" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. ધ્યાનમાં લેતા કે પીણાનો મુખ્ય હેતુ નશો પેદા કરવાનો છે, અને સૌંદર્યલક્ષી આનંદ નહીં, તો પછી પ્રુનોને અસ્તિત્વમાં રહેવાનો અધિકાર હતો.

પ્રુનોમાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતા આથોના સમયગાળા, ખાંડની માત્રા, ઘટકોની ગુણવત્તા અને તેમની તૈયારીની વિશિષ્ટતાઓ પર આધારિત છે. આલ્કોહોલનું સ્તર અત્યંત નીચું અને ઘણું ઊંચું બંને હોઈ શકે છે. 2% આલ્કોહોલ સાંદ્રતા સાથે પ્રુનોને નબળા બીયર સમાન ગણવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ મજબૂત સંસ્કરણો બનાવવાનું શક્ય હતું - 14% પ્રવાહી, જે વાઇનની સમકક્ષ છે.

ક્લાસિક મેશ કેવી રીતે રાંધવા

મેશ બનાવવાની 2 ક્લાસિક રીતો છે. પ્રથમ રેસીપી મૂનશાઇનમાં વધુ નિસ્યંદન માટે યોગ્ય છે, બીજાનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે થઈ શકે છે.

રેસીપી #1

12 લિટર વહેતું પાણી 37-38 ° સે તાપમાને લાવો. પ્રવાહીની આ માત્રામાં 3 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 100 ગ્રામ દબાવવામાં આવેલ યીસ્ટની જરૂર પડશે. તમામ ઘટકોને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને હવાચુસ્ત ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

જો રસોડાના શસ્ત્રાગારમાં હવાચુસ્ત ઢાંકણ ન હોય, તો પાણીની સીલનો ઉપયોગ કરો.

તૈયાર માસને 5-7 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. એક અઠવાડિયા પછી, આલ્કોહોલ ધરાવતું પ્રવાહી નિસ્યંદન માટે તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી #2

આ રેસીપી 5 લિટર મેશની તૈયારી માટે પ્રદાન કરે છે, જે તરત જ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. આના માટે 1 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 100 ગ્રામ યીસ્ટની જરૂર પડશે. આથોને 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણીમાં ઓગાળો.

ખમીરને ઉકળતા પાણીમાં નાખશો નહીં, નહીં તો તે માત્ર ઉકળશે અને ઇચ્છિત અસર આપશે નહીં.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો: બાફેલી ગરમ પ્રવાહીમાં 1 કિલોગ્રામ ખાંડ ઓગાળો. પછી બંને ઉકેલો (ખાંડ અને ખમીર) ને ઊંડા કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો અને 5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડો. તૈયાર મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, અગાઉ પાણીની સીલ બનાવીને.

પાણીની સીલની ગેરહાજરી મેશમાં વધુ પડતા દબાણ અથવા ઓક્સિજનના પ્રવેશને કારણે કન્ટેનરના વિસ્ફોટથી ભરપૂર હોઈ શકે છે. જો સોલ્યુશન ઓક્સિજન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તો એસિટિક એસિડ અને સંખ્યાબંધ ઝેરી પદાર્થો છોડવાનું શરૂ થશે.

આથોનો સમયગાળો 5 થી 10 દિવસનો છે. મુદતના અંતે, તૈયાર ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું. સ્થાનાંતરણની પ્રક્રિયામાં, કાંપને સ્પર્શ ન કરવો તે મહત્વપૂર્ણ છે. તૈયાર મેશને બોટલમાં રેડો અને પીણાની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે તેને કડક રીતે કોર્ક કરો.

પીણાની તૈયારીની ડિગ્રી કેવી રીતે નક્કી કરવી

મેશની તત્પરતા ચકાસવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે તેનો સ્વાદ લેવો. જો પ્રવાહી ખૂબ મીઠી હોય, તો ખાંડના ભંગાણની પ્રક્રિયા હજી પૂર્ણ થઈ નથી. તૈયાર મેશ થોડો કડવો હોવો જોઈએ, તેજસ્વી મીઠી-ખાટા સુગંધિત પેલેટ હોવી જોઈએ.

તત્પરતાનો બીજો સંકેત એ ફીણની ગેરહાજરી છે. આનો અર્થ એ છે કે પ્રવાહીમાં વધુ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બાકી નથી અને મુખ્ય આથો પ્રક્રિયાનો અંત આવી ગયો છે. આખરે ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ નથી - એક પ્રયોગ કરો. મેશ વડે વાસણની ગરદન પર બર્નિંગ મેચ લાવો. જો પ્રકાશ નીકળી જાય, તો કન્ટેનરમાં હજુ પણ ગેસ રહે છે અને સમૂહ આથો આવવાનું ચાલુ રાખે છે. જો મેશ આગને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી, તો આથો પૂર્ણ થાય છે.

આખરે ખાતરી કરવા માટે કે પીણું તૈયાર છે, તમારે કુપોષણની તપાસ કરવાની જરૂર છે. જાડા કાપડના ટુકડાથી 1 કપ મેશને ફિલ્ટર કરો. પરિણામી પ્રવાહીમાં હાઇડ્રોમીટર ડૂબવું. જો ઉપકરણ 1.002 સુધીનું ઘનતા સ્તર દર્શાવે છે, તો પછી ઉકાળવામાં ખાંડની સાંદ્રતા ન્યૂનતમ છે અને આથો પૂર્ણ થાય છે. જો ઉપકરણ મોટી સંખ્યા સૂચવે છે - પીણુંને થોડો વધુ સમય આપો.

જો વર્ણવેલ બધી પદ્ધતિઓ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરિત કરતી નથી, તો પછી મેશથી આગળ નીકળી જવાનો પ્રયાસ કરો. ફિનિશ્ડ પીણામાં ઇથિલ આલ્કોહોલની સાંદ્રતા 10% કરતા ઓછી ન હોવી જોઈએ. ફિલ્ટર કરેલ મેશ અને નિયમિત પ્રવાહી સમાન માત્રામાં લો. તેમને મૂનશાઇનનો ઉપયોગ કરીને નિસ્યંદિત કરો, અને તૈયાર સોલ્યુશનને 20 ° સે તાપમાને લાવો અને તેમાં આલ્કોહોલોમીટર ઓછું કરો.

વધારાના ગાળણ અને નિસ્યંદન માત્ર મેશની તૈયારીને નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે, પણ પીણામાંથી હાનિકારક અશુદ્ધિઓને પણ દૂર કરશે.

પ્રવાહી પરીક્ષણ સાધનો

નિસ્યંદન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા અને સુરક્ષિત કરવા માટે, તમારે એક ઉપકરણની જરૂર પડશે - એક આલ્કોહોલ મીટર.

આલ્કોહોલમીટર - તેની ઘનતાના આધારે ઇથિલ આલ્કોહોલના જલીય દ્રાવણની સાંદ્રતા નક્કી કરવા માટેનું ઉપકરણ. હાઇડ્રોમીટરના પ્રકારોમાંથી એક.

હાઇડ્રોમીટર - પ્રવાહી અને ઘન પદાર્થોની ઘનતાની ડિગ્રી માપવા માટેનું ઉપકરણ. ઉપકરણના સંચાલનનો સિદ્ધાંત આર્કિમિડીઝના કાયદા પર આધારિત છે. ઉપકરણ કાચની નળી છે. ટ્યુબનો નીચેનો ભાગ કેલિબ્રેશનથી સ્ટડેડ છે, અને ઉપરનો ભાગ સ્કેલ સાથે સ્ટડેડ છે જેના પર ઘનતા અને સાંદ્રતાનું ક્રમાંકન લાગુ કરવામાં આવે છે. હાઇડ્રોમીટરના 2 પ્રકારો છે: સતત વોલ્યુમ અને સતત સમૂહને માપવા માટે.

શું મેશ અને તેના ઉત્પાદનો પીવું સલામત છે

ડ્રિન્કિંગ મેશ એ આથોવાળા ખોરાકનું મિશ્રણ છે, જેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ગ્લુકોઝ હોય છે. પીણું શુદ્ધ વપરાશ અને મૂનશાઇન, લિકર, સાઇડર અને અન્ય આલ્કોહોલ ધરાવતા પ્રવાહીમાં આગળ પ્રક્રિયા કરવા બંને માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરો છો અને હજી પણ મૂનશાઇનના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો છો, તો જોખમો ઓછા થઈ જશે. અપવાદ એ આલ્કોહોલિક પીણાં પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો છે - તેઓને ઇથિલ આલ્કોહોલ સાથે મેશ અને અન્ય કોઈપણ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

પરંતુ ઘરે બનાવેલા આલ્કોહોલિક પીણાં ખરેખર ખતરનાક બની શકે છે. જ્યારે નિસ્યંદન દરમિયાન મેશને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ભારે કાર્બનિક પદાર્થો - ખાંડ, પ્રોટીન અને અન્ય વસ્તુઓનું થર્મલ વિભાજન (ક્રેકીંગ) થાય છે. વિભાજનનું પરિણામ પ્રકાશ અસ્થિર કાર્બનિક સંયોજનો છે, જેમાં મિથાઈલ આલ્કોહોલ અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોનો પણ સમાવેશ થાય છે. ઝેરી તત્વોને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે, નિસ્યંદન તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે. ઘરે, આને ડબલ કાળજી અને જવાબદારીની જરૂર છે.

નિસ્યંદનના પ્રથમ તબક્કા પછી મેળવેલ પ્રવાહીનો નિકાલ કરવો આવશ્યક છે. કહેવાતા "પર્વક" દારૂના કુલ જથ્થાના 8% સુધી છે. તે પ્રથમ ભાગમાં છે કે મિથેનોલની મહત્તમ સામગ્રી કેન્દ્રિત છે. સલામતીના કારણોસર, તેનો નિકાલ કરવામાં આવે છે.

બીજો ભય બાષ્પીભવન છે. પદાર્થોનો ઉત્કલન બિંદુ મૂનશાઇન દ્વારા સેટ કરવામાં આવે છે, પરંતુ સક્રિય બાષ્પીભવન ખૂબ નીચા તાપમાને થઈ શકે છે. મેશના તાપમાનની સતત જાળવણી પણ આવશ્યક તેલ અને, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્યુઝલ પદાર્થોને બાષ્પીભવનથી બચાવશે નહીં. પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરવા માટે, પુનરાવર્તિત નિસ્યંદન / સુધારણા જરૂરી છે. મલ્ટિ-સ્ટેજ ડિસ્ટિલેશન આ સમસ્યાઓને આંશિક રીતે દૂર કરે છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ગુણવત્તાયુક્ત આલ્કોહોલ ખરીદવાનો છે કે જેણે સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ચક્ર અને સલામતી તપાસો પસાર કરી હોય.