મોહક, સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક લાલ માછલી અને બ્રોકોલી ક્વિચ એક એવી વાનગી છે જે સમગ્ર પરિવાર માટે યોગ્ય છે. છૂટક સમારેલો કણક, ઓગાળેલા ચીઝના ટુકડા સાથેની નરમ માછલી, મસાલેદાર તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાં અને રસદાર બ્રોકોલીના ફૂલો ક્રીમી ચીઝ ભરવાની કોમળતા સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં છે. તે પણ અજમાવી જુઓ!

Quiche એક ઓપન પાઇ છે જે ફ્રાન્સથી અમારી પાસે આવી છે. તે અદલાબદલી કણકના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનોનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. બંધન માટે, બધું ક્રીમ, ઇંડા અને ચીઝના મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે, જેના પછી કેક ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

હું તમારા ધ્યાન પર એક હોમમેઇડ પાઇ રેસીપી લાવી છું જે અમારા પરિવારમાં મૂળ છે (અંતમાં બ્રોકોલી વિશે વાંચો). તમે અમુક ઘટકોને ભરીને, ઉમેરીને અથવા દૂર કરીને સુરક્ષિત રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ, મિત્રો!

ઘટકો:

સમારેલો કણક:

ભરવું:

ભરો:

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ:

આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ઓપન પાઇ માટેની રેસીપીમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ (તમે પ્રથમ ઉપયોગ કરી શકો છો), કોઈપણ લાલ માછલીની ભરણ (મારા કિસ્સામાં કોહો સૅલ્મોન), માખણ, ક્રીમ 20% ચરબી (જો તમે વધુ ચરબી લઈ શકો છો. તમે ઇચ્છો), ચિકન ઇંડા અને ઇંડા જરદી (ગોરાઓને ફ્રીઝરમાં મોકલો - ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તે તાજા કરતા અલગ નથી), બ્રોકોલી, સૂર્યમાં સૂકવેલા ટામેટાં, ચીઝ (માર્બલ નામ હેઠળ, મારો અર્થ કોઈપણ અર્ધ-કઠણ અથવા સખત હોય છે. ચીઝ જેમ કે રશિયન, ડચ અથવા પોશેખોન્સ્કી), મીઠું, ખાંડ, પીસેલા કાળા મરી. આ ઉપરાંત, તમારે પાણીની જરૂર પડશે - કોબીને બ્લાંચ કરવા માટે અને જો જરૂરી હોય તો, સમારેલી કણકમાં.

પ્રથમ, ચાલો અદલાબદલી કણક તૈયાર કરીએ, જે ભાવિ ક્વિચનો આધાર બનશે. તે હાથથી અથવા ફૂડ પ્રોસેસરથી બનાવી શકાય છે. બીજો વિકલ્પ વધુ અનુકૂળ અને ઝડપી છે, તેથી કેવી રીતે આગળ વધવું તે તમારા માટે નક્કી કરો. સૌપ્રથમ ઘઉંના લોટને મીઠું નાખી ચાળી લો. અમે તેને ખાંડ (પાઉડર ખાંડ) સાથે જોડીએ છીએ અને ઠંડુ માખણ ઉમેરીએ છીએ, જેને આપણે નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અથવા બરછટ છીણી પર ઘસવું. તમે માખણને બે કલાક અગાઉ ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો.

જો તમે ફૂડ પ્રોસેસર વડે સમારેલી કણક તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો ધાતુની છરી વડે દરેક વસ્તુને નાના માખણના ટુકડામાં વીંધો. હાથોને તે જ નાનો ટુકડો બટકું માં ઝડપથી અને ધીમેધીમે ઉત્પાદનો અંગત સ્વાર્થ કરવાની જરૂર છે. વૈકલ્પિક રીતે, લોટ અને માખણને છરી વડે કાપો - તેથી આ પ્રકારના કણકનું નામ. હવે બે ઈંડાની જરદી ઉમેરો.

ઝડપથી, ઝડપથી, અમે એક મોટો નાનો ટુકડો બટકું બનાવવા માટે બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ - મિશ્રણમાં બધું થોડી સેકંડમાં બહાર આવે છે. તમે સ્પર્શેન્દ્રિય રીતે કણકને ચકાસી શકો છો: તમારી મુઠ્ઠીમાં મુઠ્ઠીભર સ્વીઝ કરો. જો કણક હજી પણ ક્ષીણ થઈ જાય, તો તેમાં પૂરતો ભેજ નથી - એક ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, મિશ્રણમાં ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. આ વખતે, મારો લોટ ખૂબ સૂકો હતો, તેથી મને વધારાના 40 મિલીલીટર પાણીની જરૂર હતી (તત્વોમાં દર્શાવેલ). કેટલીકવાર પાણીની બિલકુલ જરૂર હોતી નથી - તે લોટની ભેજની સામગ્રી અને માખણની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે (જેટલું ચરબીયુક્ત હોય છે, તેમાં ઓછું પાણી હોય છે).

એક નિયમ મુજબ, પકવવા પહેલાં અદલાબદલી કણકને ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં મેં તે કર્યું નથી. ફક્ત કણકને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો (મારી પાસે 22 સેન્ટિમીટર છે).

અમે તળિયે અને બાજુઓ બનાવીએ છીએ. કાચ સાથે તળિયે ટેમ્પ કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે.

હવે તમારે ટોચ પર ભાર મૂકવાની જરૂર છે જેથી પકવવા દરમિયાન કણક વધે નહીં. હું આ માટે મસૂરનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ તમે કોઈપણ કઠોળ અથવા વિશિષ્ટ બોલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે કણક પર બેકિંગ પેપર, એક સમાન સ્તરની ટોચ પર - કઠોળ અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ અથવા 200 ડિગ્રી પર 10 મિનિટ માટે મૂકીએ છીએ.

જ્યારે કણક તૈયાર થઈ રહ્યો હોય, ચાલો ભરણ બનાવીએ. બ્રોકોલીને ધોઈ, સૂકવી અને ફૂલોમાં કાપો. ખૂબ મોટી લંબાઈની દિશામાં 2-3 ભાગોમાં કાપો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકાળો. બ્રોકોલીને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો અને લગભગ એક મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, વધુ નહીં. પછી તરત જ ફૂલો પર બરફના પાણીથી રેડો (જેથી લીલો રંગ સચવાય છે) અને ચાળણી પર ઢાંકી દો જેથી ગ્લાસ વધુ પ્રવાહી બને.

લાલ માછલીના ફીલેટને એકદમ મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. હાડકાં માટે માછલીને કાળજીપૂર્વક તપાસવાની ખાતરી કરો અને તેને દૂર કરો.

લગભગ એકરૂપ સમૂહ મેળવવા માટે અમે સબમર્સિબલ બ્લેન્ડરની મદદથી બધું જ તોડી નાખીએ છીએ. જો તમારી પાસે આવું બ્લેન્ડર ન હોય, તો કાંટો અથવા મિક્સર વડે ઇંડા અને ક્રીમને થોડું હરાવો, પછી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝમાં જગાડવો.

આ સમય દરમિયાન, ક્વિચ માટેનો આધાર સેટ થઈ ગયો છે. અમે લોડને દૂર કરીએ છીએ અને ફોર્મને અન્ય 5-7 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, જેથી તળિયે પણ શેકવામાં આવે.

પગલું 1: માખણ તૈયાર કરો.

માખણને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢીને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો. છરીનો ઉપયોગ કરીને, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને મફત પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. માખણને પાછું ફ્રિજમાં મૂકો જેથી તે ઓગળે નહીં.

પગલું 2: કણક તૈયાર કરો.

ઠંડા માખણને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢો અને તેને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આમાં લોટ અને અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. હવે એક નાનો ટુકડો બટકું સુસંગતતા રચાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ઝડપે બધું મિક્સ કરો. તે પછી અમે તોડીએ છીએ 1 ઈંડુંઅને, જો જરૂરી હોય તો, એક ચમચી વડે શુદ્ધ કરેલું પાણી ઉમેરો, માત્ર બરફનું ઠંડું પાણી, કારણ કે આ કણક ભેળવવાની શરતોમાંની એક છે. ફરીથી, એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો.

આપણે એકદમ ગાઢ કણક મેળવવું જોઈએ. તેથી, અમે તેને બ્લેન્ડરના બાઉલમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને સ્વચ્છ, સૂકા હાથથી બોલ બનાવીએ છીએ. મધ્યમ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી. તે પછી, કન્ટેનરને રેડવું અને ઠંડુ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો 1 કલાક.

પગલું 3: બ્રોકોલી તૈયાર કરો.

વહેતા પાણી હેઠળ બ્રોકોલીને કોગળા કરો અને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. છરી અથવા સ્વચ્છ હાથનો ઉપયોગ કરીને, કોબીને નાના ફૂલોમાં વિભાજીત કરો અને સ્વચ્છ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

એક ઊંડા સોસપાનમાં અડધા રસ્તે સાદા ઠંડા પાણીથી ભરો અને મધ્યમ તાપ પર સેટ કરો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે એક નાની આગ બનાવો અને કાળજીપૂર્વક ફુલોને પેનમાં મૂકો. માટે ઉકળતા પાણીમાં તેમને બ્લેન્ચ કરો 5 મિનિટ. ફાળવેલ સમય પછી, સ્લોટેડ ચમચીની મદદથી આપણે બ્રોકોલીને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે શાકભાજીને બાજુ પર રાખો.

પગલું 4: સૅલ્મોન તૈયાર કરો.

સૅલ્મોન ફીલેટને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તેને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો છરીનો ઉપયોગ કરીને, અમે માછલીને ચામડીમાંથી સાફ કરીએ છીએ અને પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે માછલીના ટુકડાને મફત પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

પગલું 5: કેક તૈયાર કરો.

અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી ઠંડુ કણક લઈએ છીએ, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી મુક્ત કરીએ છીએ અને તેને રસોડાના ટેબલ પર મૂકીએ છીએ, થોડી માત્રામાં લોટ સાથે કચડી નાખીએ છીએ. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, કણકના બોલને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, 0.5 સેન્ટિમીટરથી વધુ નહીં.તે પછી તરત જ, કાળજીપૂર્વક (જેથી તે ફાટી ન જાય), અમે તેને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેમાંથી ઓછી બાજુઓ સાથે કેક બનાવીએ છીએ. 2-3 સેન્ટિમીટર.

અમે આખી સપાટી પર કાંટો વડે કેકને પ્રિક કરીએ છીએ જેથી તે બેકિંગ દરમિયાન વધે નહીં, અને ફોર્મને ફ્રીઝરમાં મૂકીએ. 15 મિનિટ માટે.ફાળવેલ સમય પછી, અમે ટેસ્ટ કેકને ફ્રીઝરમાંથી ઓવનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, જે તાપમાનમાં પહેલાથી ગરમ થાય છે. 200° સેઅને માટે ગરમીથી પકવવું 15 મિનિટ.આ સમયગાળા દરમિયાન, કેક શેકશે નહીં, પરંતુ સહેજ ફિટ અને સુકાઈ જશે. પછી અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરીએ છીએ, અને રસોડાના ટેકસની મદદથી બેકિંગ ડીશને બહાર કાઢીએ છીએ અને ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર મૂકીએ છીએ.

પગલું 6: વાનગી માટે ઇંડા અને દૂધની ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો.

સ્વચ્છ ફ્રી બાઉલમાં, બાકીના ઇંડાને તોડો, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, જાયફળ, અને ક્રીમ રેડવું. અને હવે, હેન્ડ વ્હિસ્ક અથવા નિયમિત કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી હળવાશથી હરાવવું.

પગલું 7: સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી ક્વિચ તૈયાર કરો.

સૌ પ્રથમ, કેકની સમગ્ર સપાટી પર ફીલેટના ટુકડા ફેલાવો. પછી માછલીની ટોચ પર બ્રોકોલીના ફૂલો મૂકો. ઈંડા અને દૂધની ડ્રેસિંગ વડે આખું ફિલિંગ ચારે બાજુથી રેડો અને ક્વિચને પાછું ઓવનમાં મૂકો, તાપમાન પર પહેલાથી ગરમ કરો. 180°Cમાટે ગરમીથી પકવવું 30-40 મિનિટ.આ સમયગાળા દરમિયાન, કેક સોનેરી પોપડાથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ અને તેની મોહક સુગંધથી દરેકને આકર્ષિત કરવાનું શરૂ કરે છે.

ધ્યાન:પ્રવાહી ડ્રેસિંગની સુસંગતતા જુઓ. તે ગાઢ બનવું જોઈએ અને વાનગીની બાજુઓ પર વહેવું જોઈએ નહીં. આ પછી તરત જ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, અને રસોડાના ગ્લોવ્ઝની મદદથી ફોર્મને બહાર કાઢો અને સહેજ ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

સ્ટેપ 8: સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથે ક્વિચ સર્વ કરો.

સૅલ્મોન અને બ્રોકોલી સાથેનું ક્વિચ રાત્રિભોજનના ટેબલ પર ગરમ અથવા ઠંડા પણ પીરસી શકાય છે, અથવા નાસ્તામાં ચા સાથે અથવા રાત્રિભોજનના ટેબલ પર બ્રેડને બદલે દરેક સાથે સારવાર કરી શકાય છે. તેને અજમાવી જુઓ, મને ખાતરી છે કે તમને તે ગમશે. છેવટે, કેક ખૂબ જ કોમળ, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને હળવા બને છે.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

સૅલ્મોન ઉપરાંત, તમે વાનગીમાં સૅલ્મોન ફીલેટ્સ, ટ્રાઉટ, ચમ સૅલ્મોન અને સોકી સૅલ્મોન ઉમેરી શકો છો.

જો તમે ફ્રોઝન બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તમે તેને બ્લેન્ચ કરી શકતા નથી, પરંતુ તેને ઓરડાના તાપમાને પીગળી શકો છો.

પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેકને વધતી અટકાવવા માટે, તમે તેની સપાટી પર બેકિંગ પેપર મૂકી શકો છો અને તેના પર સામાન્ય સૂકા વટાણા મૂકી શકો છો. પછી, તેના વજન હેઠળ, કણક વધશે નહીં, અને કેક સમાન અને સુંદર બનશે.

રોલિંગ દરમિયાન કણકને ફાટી ન જાય તે માટે, ટેસ્ટ બોલને બેકિંગ પેપર પર મૂકી શકાય છે, તેને સહેજ જાડા કેકમાં ફેરવી શકાય છે અને પછી બેકિંગ પેપરના બીજા ટુકડાથી ઢાંકી શકાય છે. અને પાતળું પડ ન મળે ત્યાં સુધી રોલ આઉટ કરો. આમ, કણક માત્ર ફાડશે નહીં, પરંતુ તેને ફોર્મમાં ખસેડવું પણ વધુ સરળ બનશે.

Quiche આશ્ચર્યજનક નાજુક સ્વાદ સાથે અતિ સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ પાઇ છે.

Quiche અથવા Quiche એ પરંપરાગત ફ્રેન્ચ વાનગી છે જે હોમમેઇડ પેસ્ટ્રીનો એક પ્રકાર છે. તેના મૂળમાં, ક્વિચ એ ભરણ સાથે ખુલ્લી પાઇ છે. બદલામાં, રસોઈમાં ખુલ્લી પાઇને પેસ્ટ્રીના એક પ્રકાર તરીકે સમજવામાં આવે છે, જે મીઠી અને માંસ, શાકભાજી અથવા માછલી બંનેથી ભરેલી હોય છે. ઓપન પાઇની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે રાંધણ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન ભરણ ખુલ્લું રહે છે. આનો અર્થ એ છે કે ભરણને કણકના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવતું નથી.

એકવાર ફ્રાન્સની મુલાકાત લીધા પછી અને તેના ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદનો આનંદ માણ્યા પછી, ક્વિચ વિના તમારા ભાવિ જીવનની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.
Quiche દાદીના પાઈ જેવું છે: તમે ગમે તેટલું ખાશો, તમને વધુ જોઈએ છે.

Quiche નો જન્મ ફ્રાન્સમાં થયો ન હતો, જેમ કે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે, પરંતુ મધ્યયુગીન જર્મનીમાં - લોરેન (લોથરીંગેન) માં. વ્યવહારુ જર્મનોને બચેલા બ્રેડના કણકને ફેંકી દેવા બદલ દિલગીર લાગ્યું, અને તેઓએ તેનો ઉપયોગ ઇંડા અને ક્રીમના મિશ્રણથી ભરેલી ધૂમ્રપાન કરાયેલ બેકનથી ભરેલી ખુલ્લી પાઇ બનાવવા માટે કરવાનું નક્કી કર્યું. ફ્રેન્ચોને આ વિચાર ગમ્યો, પરંતુ તેઓ, "ચીઝ રાષ્ટ્ર" માનતા હતા કે, પ્રથમ, આ ખૂબ જ પાઈમાં ચીઝની સ્પષ્ટ અભાવ હતી, અને બીજું, લોથરીન્ગર કુચેનનું ઉચ્ચારણ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હતું. પરિણામે, અદ્ભુત જર્મન શબ્દસમૂહને મધુર ફ્રેન્ચ ક્વિચ લોરેન દ્વારા બદલવામાં આવ્યો. થોડા સમય પછી, શોર્ટબ્રેડ અને પફ પેસ્ટ્રીએ બ્રેડના કણકને બદલ્યું, અને ભરણમાં ફેરફાર થવા લાગ્યો - હળવા શાકભાજી અને માછલીથી લઈને હાર્દિક માંસ સુધી.

ક્વિચ રાંધવાની ક્ષમતા જીવનમાં ખૂબ ઉપયોગી થઈ શકે છે. ધારો કે તમારી પાસે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં ચીઝ, સોસેજ, માંસના ટુકડા પડ્યા છે. ફેંકી દો હાથ વધતો નથી - શું કરવું? અલબત્ત, ક્વિચ રાંધવા!
આવી પાઈ વિવિધ પ્રકારની ભરણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે - ઇંડા, પનીરમાંથી માછલી, બેકન, શાકભાજીના ઉમેરા સાથે .... એક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ ઓપન ક્વિચ હાર્દિક નાસ્તા માટે, અને સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય નાસ્તા માટે અને હળવા રાત્રિભોજન માટે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે.


તો શા માટે અમારા માટે પણ રાંધતા નથી?

આજે મારી પાસે તમારા માટે ઘણા બધા ટોપિંગ્સ સાથે પાતળા કણક પર આધારિત ક્લાસિક નાસ્તાની પાઇનું અદ્ભુત સંસ્કરણ છે.


આ ક્વિચની અંદર ટેન્ડર સૅલ્મોન ફીલેટ, તેજસ્વી બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સ અને પરંપરાગત ઇંડા ભરણ છે.

ઘટકો

પરીક્ષણ માટે:
250 ગ્રામ લોટ
125 ગ્રામ ઠંડુ માખણ
1/4 ચમચી મીઠું
1/4 ચમચી સહારા
2-3 ચમચી બરફનું પાણી (જરૂરી અને પરિસ્થિતિ મુજબ)
ભરવા અને ભરવા માટે:
400 ગ્રામ સૅલ્મોન ફીલેટ અથવા અન્ય લાલ માછલી
250 ગ્રામ બ્રોકોલી (ફ્રોઝન, અગાઉથી પીગળી લો)
100 ગ્રામ અર્ધ-હાર્ડ ગૌડા ચીઝ
2 ઇંડા
200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ (20-30% ચરબી)
સ્વાદ માટે મીઠું
રસોઈ:


રસોઈ કણક. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડર બાઉલમાં લોટ, મીઠું, ખાંડ અને પાસાદાર કોલ્ડ બટર મૂકો. અમે ચીકણું crumbs મળે ત્યાં સુધી વિનિમય કરવો.

પાણી ઉમેરો અને બને તેટલી ઝડપથી લોટ બાંધો. ખૂબ લાંબો સમય સુધી ભેળશો નહીં, નહીં તો માખણ ઓગળી જશે અને કણક લાકડાની થઈ જશે.

અમે કણકમાંથી એક બોલ બનાવીએ છીએ, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીએ છીએ અને તેને 30-40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.


અમે ફિલ્મમાંથી ઠંડુ કણક કાઢીએ છીએ અને તેને 4-5 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવીએ છીએ. અમે તેને મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ (ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી), તેને અમારી આંગળીઓથી બાજુઓ પર દબાવો. અમે વધારાનું દૂર કરીએ છીએ.

અમે કણકની સપાટી પર વરખની શીટ મૂકીએ છીએ, ટોચ પર લોડ (કઠોળ, વટાણા અથવા ચોખા) રેડવું.
અમે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર મૂકીએ છીએ અને 7 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ. અમે બહાર કાઢીએ છીએ, લોડ સાથે વરખને દૂર કરીએ છીએ, કાંટો વડે તળિયે પ્રિક કરીએ છીએ. મોલ્ડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા ફરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે બેક કરો.
અમે તેને ફરીથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને છોડી દઈએ છીએ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરતા નથી.
માછલીને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.


મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં બ્રોકોલીને 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. નાના ટુકડાઓમાં કાપો.


માછલી સાથે બાઉલમાં મૂકો, બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો. અમે મિશ્રણ.


ભરવા માટે, ખાટી ક્રીમ અને ઇંડાને કાંટો સાથે સરળ સુધી મિક્સ કરો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.


અમે બેકડ બેઝમાં ભરણ મૂકીએ છીએ અને ખાટા ક્રીમ-ઇંડાનું મિશ્રણ રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, લગભગ 30 મિનિટ. ભરણ સેટ થવું જોઈએ અને પાઈની ટોચ સોનેરી હોવી જોઈએ.
તૈયાર કેકને ગરમ થાય ત્યાં સુધી કૂલ કરો, મોલ્ડમાંથી દૂર કરો. અમે સેવા આપીએ છીએ.
આ ક્વિચ જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે - શાબ્દિક રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પછી 20-25 મિનિટ. પરંતુ તે સારી ઠંડી પણ છે.
તે નાસ્તો, સૂપ અથવા તેના પોતાના પર એપેટાઇઝર તરીકે ઉત્તમ છે.

તેનો પ્રયાસ કરો - તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે


આ કેક સ્વાદિષ્ટ છે અને સુંદર લાગે છે! વધુમાં, તે ઉપયોગી છે, કારણ કે બ્રોકોલી માનવ શરીર માટે હંમેશા સારી છે.
બોન એપેટીટ!

3 પિરસવાનું માટેપહેલેથી જ છે

• આખા ઘઉંનો લોટ- 200 ગ્રામ
• વનસ્પતિ સૂપ - 120 મિલી
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી
• સૅલ્મોન ફીલેટ - 400 ગ્રામ
• ઇંડા - 2 પીસી.
• સોયા દૂધ - 100 ગ્રામ
• ચિવ્સ - 1 ટોળું
• દરિયાઈ મીઠું

રીસેટ સાચવો

• આ ક્વિચ સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન બંને સાથે સમાન રીતે સારી છે.
• હું આ ક્વિચ માટે કામુતના લોટનો ઉપયોગ કરું છું (તે ચિત્રમાં છે). જો તમને વધુ શીખવામાં રસ હોય, તો અહીં ફક્ત આ અનાજને સમર્પિત એક વિશેષ સાઇટ છે. મળી નથી - આખા અનાજ લો.
• જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો વનસ્પતિ સૂપને પાણીથી બદલો.
• કોઈ chives નથી - નિયમિત લીલા લો.
• સામાન્ય (બિન-આહાર) સંસ્કરણમાં, અમે ક્રીમ અને સામાન્ય લોટ લઈએ છીએ, અંતે આપણે પોપડા માટે થોડી ચીઝ ઉમેરીએ છીએ.

1.

અમે કણક બનાવીએ છીએ.
એક કન્ટેનરમાં લોટ રેડો (હું અહીં ટેબલ પર છું, પરંતુ તૈયારી વિના બાઉલમાં ભેળવું વધુ સારું છે), 90 મિલી સૂપ (6 ચમચી), ઓલિવ તેલ ઉમેરો, સક્રિય રીતે ભળી દો.
જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરો.
કણક તદ્દન ગાઢ હોવું જોઈએ.

સારી રીતે મિક્સ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

2.

બહાર કાઢો અને પાતળો રોલ કરો.

3.

બેકિંગ ડીશ કરતા થોડું મોટું વર્તુળ કાપો.
ઓલિવ તેલ સાથે મોલ્ડ ગ્રીસ. કણક બહાર મૂકે છે.
અમે 5 મિનિટ માટે 170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકીએ છીએ. આપણે તેને સૂકવવાની જરૂર છે. તે પછી "ભીનું થશે" નહીં અને ક્રિસ્પી હશે.
અમે ભરણ બનાવીએ છીએ. સૅલ્મોનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ડુંગળીને બારીક કાપો.

Quiche એક ફ્રેન્ચ વાનગી છે. ક્વિશે લોરેનને સામાન્ય રીતે આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે - આ એક ખુલ્લી પાઇ છે જેમાં સમારેલી કણકનો આધાર હોય છે, જેમાં ઇંડા, ક્રીમ અને ચીઝનું મિશ્રણ હોય છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, પાઇને સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પાતળા લાકડીઓમાં કાપીને. તળેલી ડુંગળી સાથે "આલ્સેટિયન" થી લઈને તમામ પ્રકારના શાકભાજી, માછલી અને માંસના સંયોજનો, ક્વિચની વિવિધતાઓ છે.
હું તમને મારા મનપસંદમાંથી એક રજૂ કરું છું.

પરીક્ષણ માટે:
200 ગ્રામ લોટ;
50 ગ્રામ માખણ;
1 ઇંડા;
ઠંડા પાણીના 3 ચમચી;
એક ચપટી મીઠું.
(અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરો)

ભરવા માટે:
લીક્સના 2 દાંડીઓ;
200 ગ્રામ સૅલ્મોન (તાજા અથવા સહેજ મીઠું ચડાવેલું);
2 ઇંડા;
100 મિલી ક્રીમ;
80-100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
મીઠું મરી;
ચેરી ટમેટાં (વૈકલ્પિક)

ઇંડા સાથે નરમ માખણ મિક્સ કરો (ફક્ત કાંટો વડે, અથવા માખણને સ્થિર કરો અને બરછટ છીણી પર છીણી લો). પાણી ઉમેરો, એક ચપટી મીઠું, બધો લોટ ઉમેરો અને લોટ બાંધો. ખાસ એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી નથી. એક બોલમાં રોલ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
પ્રીમિયમ લોટનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓમાં, હું તેને આખા અનાજથી બદલું છું, આત્યંતિક કેસોમાં (અહીં) દુરમ લોટ (સેમોલા ડી ગ્રાનો ડ્યુરો) સાથે.

લીકના દાંડીને ધોઈને કાપો (ફક્ત સફેદ અને આછો લીલો ભાગ). વનસ્પતિ તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. શાંત થાઓ.

કણકને બહાર કાઢો, તેને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં રોલ કરો. કાગળ સાથે ટોચ અને સૂકા કઠોળ સાથે છંટકાવ - વટાણા અથવા કઠોળ (મારી પાસે ચણા હતા). 10-15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ જરૂરી છે જેથી કણક પ્રવાહી ભરવાથી પાછળથી ભીનું ન થાય (જોકે હું હંમેશા આવું કરતો નથી).
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.

સૅલ્મોનને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને હાડકાંને દૂર કરો, લીક સાથે ભળી દો.
મેં સાંજથી તાજા ફીલેટના નાના ભાગને મીઠું ચડાવ્યું છે. મને લાગે છે કે અન્ય માછલીઓ અહીં ફિટ થશે. હું તૈયાર કરેલી (જેમ કે સારડીન અથવા સોરી) સાથે પણ સમાન પાઈને મળ્યો.
ભરવા માટે, ઇંડાને ક્રીમ સાથે ઝટકવું સાથે હરાવો, મધ્યમ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો. એક ચપટી મીઠું ઉમેરો (જો તમારી માછલી તાજી હોય અને ચીઝ વધારે ખારી ન હોય).

ક્વિચ એકત્રિત કરો. તળિયે લીક સાથે માછલી મૂકો, ભરણ પર રેડવું, સમાનરૂપે ચીઝનું વિતરણ કરો. ચેરી ટમેટાં મૂકો (તેમને સહેજ "સિંક" કરો). તમે તેમના વિના કરી શકો છો, પરંતુ ટામેટાં સાથે, ક્વિચ વધુ જોવાલાયક લાગે છે. અને તેઓ સ્વાદિષ્ટ શેકવામાં આવે છે.

પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180* પર 40-50 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
પીરસતાં પહેલાં તાજી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.
આ પાઇ ગરમ અને ઠંડા બંને માટે યોગ્ય છે.
તમે તળેલી ચિકન અથવા બેકનના ટુકડા સાથે માછલીને બદલી શકો છો. તમે શાકભાજી ભરી શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલીમાંથી) અથવા મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. તમને શ્રેષ્ઠ ગમે તે સંયોજનનો ઉપયોગ કરો.