દિવસનો સારો સમય! મારું નામ ખાલિસાત સુલેમાનોવા છે - હું ફાયટોથેરાપિસ્ટ છું. 28 વર્ષની ઉંમરે, તેણીએ જડીબુટ્ટીઓ વડે ગર્ભાશયના કેન્સરનો ઇલાજ કર્યો (મારા પુનઃપ્રાપ્તિના અનુભવ વિશે વધુ વાંચો અને હું શા માટે હર્બાલિસ્ટ બન્યો: મારી વાર્તા). ઇન્ટરનેટ પર વર્ણવેલ લોક પદ્ધતિઓ અનુસાર સારવાર કરતા પહેલા, કૃપા કરીને નિષ્ણાત અને તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો! આ તમારા સમય અને નાણાંની બચત કરશે, કારણ કે રોગો અલગ છે, જડીબુટ્ટીઓ અને સારવાર અલગ છે, અને ત્યાં પણ સહવર્તીતા, વિરોધાભાસ, ગૂંચવણો વગેરે છે. હજી ઉમેરવા માટે કંઈ નથી, પરંતુ જો તમને જડીબુટ્ટીઓ અને સારવાર પદ્ધતિઓ પસંદ કરવામાં મદદ જોઈતી હોય, તો તમે મને અહીં સંપર્કો પર શોધી શકો છો:

ટેલિફોન: 8 918 843 47 72

મેઇલ: [ઇમેઇલ સુરક્ષિત]

હું મફતમાં સલાહ આપું છું.

ઘઉં નિયોલિથિક યુગથી જાણીતા છે. પ્રાચીન રશિયાના પરંપરાગત ઉપચારીઓ ઉપચાર માટે અનાજના ઉકાળોનો ઉપયોગ કરતા હતા. બ્રેડ ઘઉંમાંથી શેકવામાં આવતી હતી, અને પોર્રીજને જ ધાર્મિક વિધિ કહેવામાં આવતી હતી. તેણીએ ક્રિસમસ માટે મધ અને બદામ સાથે કુટીના રૂપમાં ટેબલ પર સ્થાનનો ગર્વ લીધો. આજે એવી વ્યક્તિની કલ્પના કરવી અશક્ય છે કે જે આવા ગડબડ વિશે જાણશે નહીં. નાનપણથી જ આપણને તેનો પરિચય થયો છે.

ઘઉંના દાણાના અદ્ભુત સ્વાદના ગુણધર્મો અને તૈયારીની ઝડપ અમારી પરિચારિકાઓ દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, રસોઈના ઘણા બધા વિકલ્પો છે - માંસ અથવા મશરૂમ્સ સાથે, દૂધ, ફળો વગેરે સાથે. તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને રાંધવું, ઘઉંનો પોર્રીજ શરીર માટે કેવી રીતે સારો છે અને અન્ય ઉપયોગી માહિતી તમને આ લેખમાં મળશે.

લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

• ઘઉંના દાણા શું છે
• પોર્રીજના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને નુકસાન
• અનાજની કેલરી સામગ્રી
• બ્રાનના ફાયદા અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
• સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા

ઘઉંના દાણા કયા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

ઘઉંની પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં, મુખ્યત્વે દુરમ જાતો મેળવવામાં આવે છે. દાણા સૂક્ષ્મજંતુ અને ભૂસીથી સાફ થાય છે, જે બ્રાનમાં જાય છે. પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિના આધારે, અનાજના આકાર અને કદ, અનાજને પ્રકારો, સંખ્યામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે છાજલીઓ પર તમે પોલ્ટાવસ્કાયા અને આર્ટેક બ્રાન્ડ્સના અનાજ શોધી શકો છો. પોલ્ટાવસ્કાયા બ્રાન્ડને સંખ્યાઓ દ્વારા પેટાવિભાજિત કરવામાં આવે છે: નંબર 1, નંબર 2, નંબર 3 અને નંબર 4. સંખ્યા અનાજના વ્યાસને અનુરૂપ છે, #1 સૌથી બરછટ ગ્રાઇન્ડ છે, અને #4 શ્રેષ્ઠ છે. વસંત ઘઉંમાંથી, સુખદ પીળા અનાજ મેળવવામાં આવે છે, અને શિયાળાના ઘઉંમાંથી - ગ્રેશ ટિન્ટ સાથે.

જો તમે સ્ટોરમાં "બલ્ગુર" નામના અનાજને મળો છો - તો તેને ખરીદવા માટે મફત લાગે, આ વિવિધતામાં મીંજવાળું સુગંધ અને ઉત્તમ સ્વાદ છે. પ્રોસેસ્ડ ઘઉંની જાતોમાંની એક પણ છે, પરંતુ ઘઉંના દાણાના ફાયદા સોજી કરતા ઘણા વધારે છે. ઘઉં સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જ્યારે આ તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થો 10-12 મહિના માટે અનાજમાં સંગ્રહિત થાય છે. કાચો માલ પસંદ કરતી વખતે, મર્યાદાઓ અને દેખાવના કાયદા પર ધ્યાન આપો. કોથળીમાં અનાજ કચરો મુક્ત હોવું જોઈએ, અને ગઠ્ઠોમાં ભટકવું જોઈએ નહીં.

ઘઉંનો પોર્રીજ: ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

નાસ્તા માટે રાંધેલા હોમમેઇડ પોર્રીજ દિવસના પહેલા ભાગમાં આખા શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરશે. તે ઝડપથી શોષાય છે અને મોટી માત્રામાં પ્રોટીનની સામગ્રીને લીધે, તે ખૂબ જ પોષક છે. તે બાળકો માટે તૈયાર થઈ શકે છે અને હોવું જોઈએ. તે પુરુષોને સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરશે, અને સ્ત્રીઓને સ્વસ્થ ત્વચા અને વાળના માલિક બનવામાં મદદ કરશે. શરીર માટે પોર્રીજના ફાયદા નીચે મુજબ છે:

1. મોટી માત્રામાં ફાઈબર હોવાને કારણે તે પાચન પ્રક્રિયાને સુધારે છે.
2. સાથે મદદ કરે છે.
3. ધીમેધીમે શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે.
4. ચરબી ચયાપચય સુધારે છે અને તેના જુબાની અટકાવે છે.
5. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
6. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે.
7. લોહીના ગંઠાઈ જવાના દરને સામાન્ય બનાવે છે, જે બદલામાં ઘાને ઝડપથી રૂઝ આવવા દે છે.
8. તે વાળ, નખ, ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
9. તેની રચનામાં કેલ્શિયમની મદદથી, તે હાડપિંજર સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.
10. નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.
11. રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.
12. બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અને તેમ છતાં, ઘઉંનો પોર્રીજ માફી વખતે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો દર્શાવે છે. તે શરીરના પુનઃસંગ્રહ માટે મહત્તમ લાભ લાવશે. ઘઉંના પોર્રીજના ફાયદા અને નુકસાન પોતે અનાજની બ્રાન્ડ પર આધારિત છે. તેથી, મોટા તંતુઓ તમને આંતરડાને ઝડપથી સાફ કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને નાના અનાજ ખૂબ ઝડપથી શોષાય છે. આવા ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસની એક નાની સૂચિ પણ છે:

• ગેસ્ટ્રિક રસની ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, વારંવાર ઉપયોગ છોડી દેવો જોઈએ.
• થોડા સમય માટે ઘઉં ન ખાવા એ પેટની સર્જરી કરાવનારા લોકો માટે હશે.
• ઘઉંના દાણા સેલિયાક રોગ (ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા) થી પીડિત લોકોને નુકસાન પહોંચાડશે.

શરીરને નુકસાન એ ઘઉંના દાણામાંથી અનાજનો વધુ પડતો વપરાશ છે, તેમ છતાં, અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો અમર્યાદિત ઉપયોગ.

કેલરી અનાજ

સૂકા અનાજમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 310-120 kcal હોય છે. જો તમે તેને ચીકણું સુસંગતતા અને પાણી પર રાંધશો, તો તમને માત્ર 90 kcal મળશે. છૂટક ઘઉંમાં થોડી વધુ કેલરી હોય છે - 100 ગ્રામ દીઠ 135 kcal.

ઘઉંના પોર્રીજની કેલરી સામગ્રી તેની તૈયારીની પદ્ધતિ અને તેમાં ઉમેરાતા ઘટકો પર સીધો આધાર રાખે છે. તમે જેટલી વધુ વસ્તુઓ ઉમેરશો, તેટલી વધુ કેલરી તમને મળશે. જેઓ વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવા માંગે છે તેઓએ પાણી પર અને તેલ વિના વાનગી રાંધવી જોઈએ.

ઘઉંની થૂલું - ફાયદા, કેવી રીતે લેવું

બ્રાન વધુને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે - જવ, ચોખા, રાઈ અને ઘઉં. તેઓ નેતા છે, પોષક તત્ત્વોની વિશાળ સામગ્રી માટે આભાર. તેમને પાચનતંત્રની સમસ્યાવાળા લોકો માટે ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેઓ તેમની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે, જે આંતરડા અને પેટની દિવાલોને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.

ઘઉંની થૂલી હૃદયની બીમારીવાળા લોકો માટે અને વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે ફાયદાકારક છે. સાધન એ કબજિયાતની રોકથામ છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. શુદ્ધિકરણ માટે, કાચો માલ કાં તો બાફવામાં આવે છે અથવા પુષ્કળ સ્વચ્છ પીવાના પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. અનાજના શેલો ભેજથી મોટા પ્રમાણમાં ફૂલી જાય છે, અને આ સ્વરૂપમાં તેઓ આંતરડામાંથી પસાર થાય છે.

દાણાદાર બ્રાન સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તેઓ ઓછામાં ઓછી તકનીકી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થયા છે અને તેમાં કોઈપણ ઉમેરણો નથી. તેમને 20-25 મિનિટ માટે ગરમ (ઉકળતા પાણી નહીં) પાણીથી રેડો, અને તમે ખાઈ શકો છો. તેમને અનાજમાં ઉમેરવા માટે તે ઉપયોગી છે. ઔષધીય હેતુઓ માટે, સ્વાગત 1 ચમચીથી શરૂ થાય છે, અને ધીમે ધીમે વધારો. દૈનિક મહત્તમ માત્રા 30 ગ્રામથી વધુ નથી.

કોઈપણ બ્રાન પેપ્ટીક અલ્સર અથવા જઠરનો સોજો ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડશે. આ ઉત્પાદનનો અમર્યાદિત ઉપયોગ શરીરમાંથી તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને દૂર કરવા, તેમજ કેલ્શિયમના નુકશાન તરફ દોરી શકે છે.

કેવી રીતે porridge સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માટે

ઘઉંના દાણામાંથી ઘણી બધી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે: સૂપ, કેસરોલ્સ, મીટબોલ્સ અને કેસરોલ્સ પણ. ઉદાહરણ તરીકે, સ્લેવિક વાનગી ઘઉંના દાણા, નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરો:

• એક ચપટી મીઠું સાથે 3 કપ પાણી ઉકાળો;
• 1.5 કપ અનાજ ઉમેરો, રાંધો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો;
• પછી 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, અડધો ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ, 2 ચિકન ઇંડા, દાણાદાર ખાંડના 3 મોટા ચમચી ઉમેરો;
• સારી રીતે ગૂંથવું અને બ્રેડક્રમ્સ ફોર્મ સાથે ગ્રીસ અને છંટકાવમાં સ્થાનાંતરિત કરો;
• ઇંડા જરદી સાથે ટોચ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી નાસ્તો દૂધમાં બાફેલા ઘઉં. 1-2 લોકો માટે રાંધવા માટે, આ લો:

• કાચા માલના 50 ગ્રામ;
• 1 ગ્લાસ દૂધ;
• માખણ, ખાંડ, મીઠું;
• પ્રથમ દૂધ ઉકાળો;
• કાળજીપૂર્વક ઘઉંમાં રેડવું;
• ગરમી ઓછી કરો, 20 મિનિટ માટે રાંધો, સતત હલાવતા રહો;
• રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, માખણ, મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ માટે ઉમેરો.

અંતે, તમે થોડો જામ, ફળો, બેરી, બદામ ઉમેરી શકો છો. અને પાણી પર, વાનગી સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, એવું માનવામાં આવે છે કે રસોઈ પહેલાં ધોવાઇ અનાજ તૈયાર વાનગીને ક્ષીણ થઈ જશે. મલ્ટિકુકર ધરાવતા લોકો માટે પણ સરળ. એક ગ્લાસ ઘઉં બે ગ્લાસ પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, થોડું મીઠું (અથવા ખાંડ) ઉમેરવામાં આવે છે, અને જરૂરી મોડ ચાલુ થાય છે.

બોન એપેટીટ અને તમને સારું સ્વાસ્થ્ય!

અમે વર્ણનો અને ફોટા સાથે અમારી વિસ્તૃત સૂચિ પર આગળ વધીએ તે પહેલાં, ચાલો કેટલાક સામાન્ય મુદ્દાઓને સ્પષ્ટ કરીએ. ગ્રૉટ્સ- એક ખાદ્ય ઉત્પાદન જેમાં વિવિધ પાકોના આખા અથવા કચડી અનાજનો સમાવેશ થાય છે. દાણાનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે અનાજમાંથી થાય છે ( બાજરી, બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, મકાઈ), અન્ય અનાજ ( જવ, ઓટ્સ, ઘઉં, ડગુસા, ભાગ્યે જ રાઈ) અને કઠોળ ( વટાણા, દાળ) સંસ્કૃતિઓ. અનાજમાં ફ્લેક્સનો પણ સમાવેશ થાય છે ( ઓટમીલ, મકાઈ), ફૂલેલા દાણા ( ચોખા, ઘઉં), કૃત્રિમ સાબુદાણા અને અન્ય.

અનાજ ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામિન બી 1, બી 2, પીપીથી સમૃદ્ધ છે, તે જ સમયે તેમાં ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે. અનાજની પ્રક્રિયાના ઓછા તબક્કાઓ પસાર થયા છે, તે વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેના શેલમાં મોટાભાગના ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. ગ્રાઇન્ડેડ અને પોલિશ્ડ અનાજ ઓછું ઉપયોગી છે, પરંતુ તે ઝડપથી રાંધે છે.

અનાજના પ્રકાર

અનાજ છે સમગ્ર, કચડી અને દબાવવામાં (ફ્લેક્સના સ્વરૂપમાં). આખા અનાજમાંથી બનેલા અનાજને કર્નલ કહેવામાં આવે છે.. આવા અનાજને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે, ફક્ત મોટા અને આખા અનાજ જ મુખ્ય હોઈ શકે છે. જો અનાજના પેકમાં, જેને કોર કહેવામાં આવે છે, ત્યાં અનાજ "લોટ", કચડી અનાજ, શેલો અને અશુદ્ધિઓ છે, તો આ અનાજ નબળી ગુણવત્તાનું છે. કોરમાંથી ક્ષીણ પોર્રીજ અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કચડી અનાજને ચાફ કહેવામાં આવે છે.તે સરળ રીતે પ્રાપ્ત થાય છે - ગ્રોટ્સ સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે શેલોમાંથી મુક્ત થાય છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે. કચડી અનાજ નાના કે મોટા હોય છે, તે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને કોર કરતાં વધુ સારી રીતે પચાય છે. દૂધના પોર્રીજ બનાવવા માટે કચડી અનાજ સૌથી યોગ્ય છે.

ખાસ વરાળની સારવાર અને દબાવવાના પરિણામે, અનાજ ફ્લેક્સના સ્વરૂપમાં મેળવવામાં આવે છે.સૌથી વધુ લોકપ્રિય અનાજ ઓટમીલ છે, પરંતુ તાજેતરમાં બાજરી, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને અન્ય ઘણા અનાજ દેખાયા છે. તેઓ ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને પચવામાં સરળ હોય છે. દૂધ porridges અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે યોગ્ય.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, અનાજનું પોષણ મૂલ્ય તે અનાજ કરતાં વધારે છે જેમાંથી તેઓ ઉત્પન્ન થાય છે, કારણ કે સામાન્ય અનાજનું પરંપરાગત વજન ( તેને 100 ગ્રામ થવા દો) "ભૂસ" ના રૂપમાં ભાગ માટે જવાબદાર છે ( તે કહેવું વધુ યોગ્ય રહેશે - ફળ અને બીજ કોટ, તેમજ ફૂલ ફિલ્મ), અને અનાજના સ્વરૂપમાં તૈયાર ઉત્પાદન આ અખાદ્ય ઘટકોથી સાફ થાય છે, તેથી સમાન શરતી 100 ગ્રામમાં વધુ પોષક તત્વો હશે.

(વિવિધ અનાજના "અયોગ્ય" ઉપયોગ તરીકે, કોઈ કોફીના વિકલ્પના ઉત્પાદન માટે તેમાંના ઘણાના ઉપયોગનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે, જો કે, અલબત્ત, તેઓ તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે, વાસ્તવિક પીણાને બદલી શકતા નથી!)

કદાચ, વ્યક્તિગત અવલોકનોથી, હું કહી શકું છું કે રશિયામાં ઘઉંના વિવિધ દાણા સૌથી સામાન્ય છે ( કૂસકૂસ, સોજી, આર્નોવકા અને અન્ય ઘણા), પરંતુ, તેમની પ્રબળ સ્થિતિ હોવા છતાં, સ્ટોર્સની ભાત આ સુધી મર્યાદિત નથી. અને હવે ચાલો નજીકથી નજર કરીએ કે કયા અનાજમાંથી અનાજ અને અન્ય છોડ વેચાણ પર મળી શકે છે.

અનાજ વિશે લગભગ બધું

અમરન્થ(કિવિચા) એ મૂળ દક્ષિણ અમેરિકાનું અનાજ છે, જે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે તાજેતરમાં અત્યંત લોકપ્રિય બન્યું છે. અન્ય અનાજ કરતાં તેમાં પ્રોટીન, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને એમિનો એસિડનું વધુ સારું સંતુલન હોય છે, કારણ કે અમરાંથમાં લાયસિન અને મેથિઓનાઇન હોય છે, જે અન્ય અનાજ, ખાસ કરીને મકાઈના દાણામાં અભાવ હોય છે. વધુમાં, આમળામાં બળતરા વિરોધી તત્વ સ્ક્વેલિન હોય છે. અમરાંથમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતું નથી, તેથી ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર ધરાવતા લોકો માટે તેની ભલામણ કરી શકાય છે. અમરાંથ અનાજ ખૂબ સુગંધિત હોય છે, તેનો સ્વાદ થોડી મરી સાથે તલના બીજ જેવો જ હોય ​​છે. રાંધેલા આમળાના દાણા ખૂબ જ ચળકતા હોય છે અને દાણાદાર બ્રાઉન કેવિઅર જેવા હોય છે. અમરાંથના બીજ ખૂબ જ નાના હોય છે, તેઓ એકબીજાને વળગી રહે છે અને તપેલીના તળિયે વળગી રહે છે. તેથી, નોન-સ્ટીક પેનમાં, સ્ટીમ બાથ પર અથવા માઇક્રોવેવ ઓવનમાં અમરાંથ રાંધવાનું વધુ સારું છે. અથવા અન્ય અનાજ સાથે અમરાંથ મિક્સ કરો: 55 ગ્રામ આમળાં અને 110 ગ્રામ ટોસ્ટેડ ક્વિનોઆને 500 મિલી પાણીમાં 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો, પૉરીજ ખૂબ જ આકર્ષક બનશે.

બિયાં સાથેનો દાણોઅનાજ પર લાગુ પડતું નથી. લાલ રંગની દાંડી અને પહોળા હ્રદય આકારના પાંદડા ધરાવતો છોડ જેમાંથી તેને લણવામાં આવે છે તે રેવંચીનો સૌથી નજીકનો સંબંધી છે. તે 15મી સદીમાં મંચુરિયાથી યુરોપમાં પહોંચ્યું હતું. પરંપરાગત રીતે, બિયાં સાથેનો દાણો સમગ્ર મધ્ય યુરોપમાં વધુ કે ઓછા બારીક છીણેલા અનાજમાંથી રાંધેલા પોરીજના રૂપમાં ખાવામાં આવે છે. બિયાં સાથેનો દાણોના 3 પ્રકારો છે: કોર, પ્રોડેલનાયા અને સ્મોલેન્સ્ક. મુખ્ય - આખા અનાજ, જેમાં ફળોના શેલ દૂર કરવામાં આવ્યા છે - તે ક્ષીણ થઈ ગયેલા અનાજ, તેમજ અનાજ અને નાજુકાઈના માંસ માટે સારું છે, જે સૂપ માટે યોગ્ય છે. પ્રોડેલ - આ એ જ કોર છે, જેમાં અનાજને વધુમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યા હતા, તે મોટા હોઈ શકે છે ( લગભગ અડધા બિયાં સાથેનો દાણો કર્નલ) અને નાનું ( ન્યુક્લિયસના અડધા કરતા ઓછા). પ્રોડેલમાંથી ચીકણું પોર્રીજ, મીટબોલ્સ અને કેસરોલ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સ્મોલેન્સ્ક ગ્રુટ્સ
શેલોમાંથી બિયાં સાથેનો દાણોની સંપૂર્ણ સફાઈ અને લોટની ધૂળના સંપૂર્ણ નિરાકરણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. સ્મોલેન્સ્ક ગ્રોટ્સ સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય છે, પ્રવાહી અને ચીકણું અનાજ, મીટબોલ્સ અને કેસરોલ્સ માટે સારું છે. ઉત્પાદન તકનીક દ્વારા લીલા બિયાં સાથેનો દાણો ભૂરા બિયાં સાથેનો દાણોથી અલગ પડે છે. લીલા બિયાં સાથેનો દાણો ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થતો નથી ( બાફવું), જેના કારણે અનાજનો કુદરતી આછો લીલો રંગ, હળવો બિયાં સાથેનો દાણો સ્વાદ અને સુગંધ અને અંકુરિત થવાની ક્ષમતા સચવાય છે. સંગ્રહ દરમિયાન, ખાસ કરીને પ્રકાશમાં, લીલા બિયાં સાથેનો દાણો ન રંગેલું ઊની કાપડ થઈ શકે છે, જે કુદરતી પ્રક્રિયા છે, જેમ કે લીલી દાળના કિસ્સામાં, જે સમય જતાં ભૂરા થઈ જાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, સંપૂર્ણ પ્રોટીનની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે. માર્ગ દ્વારા, બિયાં સાથેનો દાણોમાં ઘણું મેગ્નેશિયમ છે, અને ત્યાં ટ્રિપ્ટોફન પણ છે ( બંને ઘટકો વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાતના આશરે 65-70% છે), તેથી આ ઉત્પાદન ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. વધુમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની ગેરહાજરી બિયાં સાથેનો દાણો આ પ્રોટીનથી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

દગુસા(કોરાક્કન, કોરાકન, ફિંગર બાજરી, રાગી) - એક અનાજનો પાક મૂળ ઉત્તર આફ્રિકાથી ઇથોપિયન હાઇલેન્ડઝમાંથી આવે છે, સમય જતાં તે ભારત અને નેપાળમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યો. ગોળાકાર અનાજનો રંગ અલગ હોઈ શકે છે - ઘેરા લાલથી પ્રકાશ સુધી.

ડગુસા અનાજનો ઉપયોગ કરવાના વિકલ્પો છે, પરંતુ તેમ છતાં તેનો મુખ્ય વપરાશ લોટના રૂપમાં થાય છે. રોટલી બનાવવા માટે લોટનો ઉપયોગ થાય છે ક્લાસિક ભારતીય રોટલી, બાફેલી ઈડલી), લો-આલ્કોહોલ પીણું, એક પ્રકારનું સ્થાનિક "બીયર" તૈયાર કરવા માટે પણ લોટ અને અનાજનો ઉપયોગ થાય છે.

ડેગુસા આવશ્યક એમિનો એસિડ "મેથિઓનાઇન" માં સમૃદ્ધ છે, તેમાં કેલ્શિયમ પણ ઘણું છે, તેથી કેટલાક પ્રદેશોમાં ( ઉત્તર પશ્ચિમ વિયેતનામ, દક્ષિણ ભારત) પ્રિનેટલ સમયગાળામાં સ્ત્રીઓ અને 6 મહિનાથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે આરોગ્ય અને ઔષધીય ખોરાક તરીકે ડગુસા વાનગીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આપણા દેશમાં, ડગુસા ખરીદવી સમસ્યારૂપ છે, વિશિષ્ટ ભારતીય સ્ટોર્સમાં આસપાસ પૂછવું શક્ય છે (અને મોટા શહેરોમાં તે પહેલાથી જ ઘણા બધા છે) અથવા ઇન્ટરનેટ પર ઓર્ડર આપી શકાય છે.

ડોલીચોસ- સફેદ સ્કૉલપ સાથે અસામાન્ય ક્રીમ-રંગીન કઠોળ, કઠોળની એક અલગ જીનસ. આ પ્રાચીન શીંગ વિશ્વમાં એકદમ સામાન્ય છે, પરંતુ ખાસ કરીને ભારતીય ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. ડોલીચોસ માત્ર સમૃદ્ધ હર્બલ સુગંધ જ નહીં, પણ સંતુલિત પ્રોટીન પણ ધરાવે છે. પાકેલા સૂકા ફળો અને તાજા લીલા શીંગો બંનેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે. ડોલીચોસ બહુમુખી છે, તે સાઇડ ડિશ અને મુખ્ય વાનગી હોઈ શકે છે, તે સલાડ અને સૂપમાં સમાન રીતે સારી છે, ખાસ કરીને જ્યારે આદુ અને નાળિયેર સાથે જોડવામાં આવે છે. ડોલીચોસ કઠોળમાં સમૃદ્ધ હર્બલ સુગંધ હોય છે, જે સ્વાદમાં સહેજ લીલા કઠોળની યાદ અપાવે છે. કઠોળને રાંધતા પહેલા પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ એક કલાકથી વધુ સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન લાક્ષણિક સ્કેલોપ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ક્વિનોઆ(ક્વિનોઆ, ક્વિનોઆ) એ ચોખાનો ક્વિનોઆ છે, જે વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ છે જે "માર" જીનસનો છે. ક્વિનોઆ એકદમ પ્રાચીન મૂળ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, વધુમાં, ક્વિનોઆ લાંબા સમયથી ભારતીયોમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક માનવામાં આવે છે. ઈન્કા સંસ્કૃતિમાં, ક્વિનોઆ બટાકા અને મકાઈ જેવા ટોચના ત્રણ મુખ્ય ખોરાકમાંનું એક હતું. ક્વિનોઆમાં અન્ય કોઈપણ અનાજ કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે - લગભગ 16.2%. ક્વિનોઆની રચના દૂધ પ્રોટીનની રચનાની નજીક છે, જ્યારે એમિનો એસિડ સારી રીતે સંતુલિત છે. ક્વિનોઆની મુખ્ય વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તે જે ખોરાક સાથે રાંધવામાં આવે છે તેનો સ્વાદ લે છે. આ તેની વિશાળ એપ્લિકેશનની સંપૂર્ણ શ્રેણીનું ચોક્કસ કારણ છે - તેનો ઉપયોગ સલાડ અને તમામ પ્રકારના બીજા અભ્યાસક્રમો, મીઠાઈઓ અને અનાજ વગેરે બનાવવા માટે થાય છે. જેઓ હજી પણ આ અદ્ભુત અનાજને અજમાવવાથી ડરતા હોય તેઓ માટે, હું ઈચ્છું છું કે ઉલ્લેખ કરો કે ક્વિનોઆમાં ખૂબ જ હળવા, નાજુક ટેક્સચર અને થોડો ઘાસવાળો આફ્ટરટેસ્ટ છે. અને જો તમે અચાનક ક્વિનોઆ રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી પ્રથમ તેને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો - સ્વાદ વધુ શુદ્ધ બનશે.

મકાઈ- મૂળ અમેરિકન, 15મી સદીના અંતમાં યુરોપમાં આવ્યા અને ઝડપથી દક્ષિણના પ્રદેશોમાં ફેલાઈ ગયા. મકાઈ પીળા, સફેદ, જાંબલી અને કાળા રંગમાં આવે છે. વેચાણ પર તમે સૂપ માટે મોટા - મોટા અનાજ, નાના - પોર્રીજ, કેસરોલ્સ અને ટોપિંગ્સ માટે શોધી શકો છો. હોમિની અને પોલેંટા મકાઈમાંથી રાંધવામાં આવે છે, ટોર્ટિલા અને મફિન્સ શેકવામાં આવે છે, મકાઈના લોટને ચટણીઓ અને ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પોલેન્ટા ( કચડી મકાઈના દાણા)નો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા વિવિધ ઉમેરણો સાથે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થાય છે ( શાકભાજી, મશરૂમ્સ, માંસ, એન્કોવીઝ, વગેરે..). અને તે તારણ આપે છે કે કેટલાક ઉત્પાદકો મકાઈમાંથી કોફીના વિકલ્પ તૈયાર કરે છે.

તમે પોલેન્ટામાંથી મીઠી ખીર અથવા ફક્ત પોર્રીજ બનાવી શકો છો, બન અથવા સ્વાદિષ્ટ અસામાન્ય પેનકેક ( ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી) . માંથી પોર્રીજ
મકાઈની ઝીણી અઘરી હોય છે, ચોક્કસ સ્વાદ સાથે. ગ્રોટ્સ લગભગ એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, વોલ્યુમમાં 3-4 ગણો વધારો થાય છે. કોળા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કોર્ન પોર્રીજ મેળવવામાં આવે છે. આ અનાજ સ્ટાર્ચ અને આયર્ન, વિટામીન B, E, A, PP થી ભરપૂર છે, પરંતુ તેમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે નથી. પોષક મૂલ્ય અને રાંધણ ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, તે અન્ય પ્રકારના અનાજ કરતાં ઓછું છે. મકાઈના દાણાના પ્રોટીન ખામીયુક્ત અને ખરાબ રીતે પચવામાં આવતા હોય છે. આ અનાજ અતિશય પૂર્ણતાનું કારણ નથી અને વૃદ્ધો અને બેઠાડુ જીવનશૈલી જીવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. મકાઈના પોર્રીજની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ આંતરડામાં આથો પ્રક્રિયાઓને અટકાવવાની ક્ષમતા છે, પેટનું ફૂલવું ઘટાડે છે ( સોજો) અને કોલિક, તેમજ ગ્લુટેનની ગેરહાજરી, જે તમને સેલિયાક રોગ થવાના જોખમ વિના પોર્રીજ ખાવા દે છે.

કૂસકૂસ(કૂસકૂસ) - દુરમ ઘઉંમાંથી બરછટ લોટ-સારવાર કરેલ દાણા, ક્યારેક જવ અથવા મીણ જેવું ઘઉં, સંપૂર્ણપણે શેલો અને જંતુઓથી સાફ. તેનો ઉપયોગ મગરેબ રાંધણકળાની ક્લાસિક વાનગીના આધારે તૈયાર કરવા માટે થાય છે - કૂસકૂસ, મધ્ય એશિયન પિલાફનું અરબી એનાલોગ. કેટલીકવાર કૂસકૂસને અન્ય અનાજમાંથી બનાવેલ અનાજ, તેમજ તેમાંથી વાનગીઓ પણ કહેવામાં આવે છે. અનાજનો વ્યાસ લગભગ 1 મીમી છે. પરંપરાગત રીતે, કૂસકૂસ સ્ત્રીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવતી હતી, પરંતુ કૂસકૂસની તૈયારી એ ખૂબ જ કપરું પ્રક્રિયા હોવાથી, હવે કૂસકૂસનું ઉત્પાદન મિકેનાઇઝ્ડ છે. કૂસકૂસ એક નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, તે પાસ્તા અને ચોખા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે, તેનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે થઈ શકે છે. તે ગરમ અને ઠંડા બંને પીરસી શકાય છે. તે ઘણીવાર વિવિધ સલાડ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે, અથવા તમે તેને રસોઇ કરી શકો છો. અને કૂસકૂસની અસામાન્ય રચના એ ક્રિસ્પી પોપડા માટે બ્રેડ ક્રમ્બ્સનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

લેનિન. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, તમને "flaxseed groats" શબ્દ ક્યાંય જોવા મળશે નહીં, અળસીના બીજનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરવામાં આવે છે, જે આરોગ્યની દુકાનો અથવા ફાર્મસીઓમાં સરળતાથી મળી શકે છે, પરંતુ કરિયાણાના આઉટલેટ્સ પર તમે મોટાભાગે "flaxseed porridge" નામના પેકેજો જોશો. . ”, અથવા “શણનો લોટ”. આપણા દેશમાં ઘણા લાંબા સમયથી, આ પ્રાચીન રશિયન ઉત્પાદન ભૂલી ગયું હતું, પરંતુ હવે લગભગ કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં શણના પોર્રીજ બનાવવા માટેના ઘણા વિકલ્પો છે, ઘણીવાર તે ઘઉં અથવા કોળું, અથવા તલ, વગેરેના બીજ સાથે મિશ્રણ હશે, અને લોટમાં પણ પીસી લો. પરંતુ નજીકની ફાર્મસીમાં આખા અનાજ ખરીદવા અને તેમાંથી "જીવંત" પોર્રીજ જાતે રાંધવા માટે કોઈ તમને પરેશાન કરતું નથી.

શણના બીજ એક અતિ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે! તમે કદાચ તૈયાર-ટુ-કુક ફોર્મ્યુલાનો ઉપયોગ કરતા હશો તે ધ્યાનમાં લેતા, વજન જોનારાઓ માટે એક મોટી વત્તા એ છે કે તેલ દબાવ્યા પછી ખૂબ ઓછી ચરબી બાકી રહે છે. પરંતુ પુષ્કળ પ્રમાણમાં સુપાચ્ય પ્રોટીન, જે લગભગ બમણું કાર્બોહાઈડ્રેટ છે! ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પાચન તંત્રને સામાન્ય બનાવે છે, ઝેરના આંતરડાને સાફ કરે છે. શણના બીજ આવશ્યક ફેટી એસિડનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે ( ઓમેગા 3 અને 6), જે મનુષ્યો માટે મહત્વપૂર્ણ છે! ફ્લેક્સસીડ પોર્રીજમાં જૂથ B, A અને E ના ઘણા વિટામિન્સ હશે. અહીં મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો પણ છે ( ઝીંક, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ). ફ્લેક્સસીડ્સમાં "લિંગન્સ" જેવા રસપ્રદ સંયોજનો હોય છે, જે તેમના એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત કરે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.

ફ્લેક્સસીડ પોર્રીજ બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, તેથી આ પ્રાચીન અને ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન સાથે પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે.

મેશ એ સોનેરી બીન છે.મગની દાળ, મગની કઠોળ, સોનેરી કઠોળ - ભારતમાંથી ઉદ્દભવેલો એક કઠોળનો પાક, લીલા નાના અંડાકાર આકારની કઠોળ. ભારતીય ભોજનમાં, મગની દાળને દાળ અથવા દાળ તરીકે વધુ સારી રીતે ઓળખવામાં આવે છે. પૂર્વના કેટલાક દેશોમાં માશને ઉરીદ અથવા અડદ પણ કહેવામાં આવે છે. મગની દાળ શરીરની કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ અનાજનો નિયમિત ઉપયોગ હૃદયને મજબૂત બનાવે છે, રક્તવાહિનીઓને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે. મગની દાળમાં ભરપૂર માત્રામાં રહેલું ફોસ્ફરસ માનવ શરીર માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે. તે યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે, માનસિક ક્ષમતાઓને વધારે છે અને તાણનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસ આપણી દ્રષ્ટિને પણ ફાયદો કરે છે, કિડનીને મદદ કરે છે અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. મગની દાળમાંથી ઘણી જુદી જુદી અને સૌથી અગત્યની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મેશ સૂપ, સાઇડ ડીશ, ચટણી, પાસ્તા અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. આ અનાજમાંથી રસોઈ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, જે ખાસ કરીને શિખાઉ રસોઈયાને ખુશ કરશે. બોનસ તરીકે, અહીં એક હકીકત છે: કઠોળ એ એક ખોરાક છે જે અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ચણા(ચણા, હમસ) - લીગ્યુમ પરિવારનો છોડ. બીનનો આકાર સામાન્ય રીતે ટૂંકો હોય છે અને ખરબચડી સપાટી સાથે સોજો આવે છે. કઠોળનો રંગ હળવા પીળાથી ઘેરા સુધી બદલાય છે. ચણા એ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત તેમજ સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનો ભંડાર છે. રસોઈમાં, મુખ્યત્વે હલકી જાતના ચણાનો ઉપયોગ થાય છે. (અને કોફીનો વિકલ્પ તળેલામાંથી મેળવવામાં આવે છે). તે પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ચણા અને કોબીજનો આહાર સૂપ), અને લીલા બીન પાંદડા તાજા ખાવામાં આવે છે, વનસ્પતિ સલાડમાં ઉમેરો. ચણાને સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા બીજા કોર્સ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે. ચણાનો ઉપયોગ રાષ્ટ્રીય ઈટાલિયન અને ભારતીય વાનગીઓ જેમ કે ફલાફેલ અને હમસ તેમજ ફિલિપાઈન મીઠી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. શાકાહારી ભોજનમાં, ફણગાવેલા ચણા એ વનસ્પતિ પ્રોટીન તેમજ ખનિજોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, કારણ કે તે તમામ પોષક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

ચણાની ખાસિયત એ છે કે સંપૂર્ણ રસોઈ માટે તેને 60-120 મિનિટની લાંબી હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર પડે છે, પરંતુ તે જ સમયે જો આ સમય મર્યાદા ઓળંગાઈ જાય તો તેને સરળતાથી બાફવામાં આવે છે. રાંધતા પહેલા, તેને 12-24 કલાક માટે પલાળી રાખવું જોઈએ, આ કિસ્સામાં રસોઈનો સમય લગભગ 20 - 30 મિનિટ સુધી ઘટાડી શકાય છે. કદાચ આ હકીકત મસૂર અથવા વટાણા કરતાં રસોઈમાં ઓછી લોકપ્રિયતાનું કારણ છે. પરંતુ જો તમે હજી પણ ચણા સાથે વાનગી રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય હશે, ઉદાહરણ તરીકે, ચણા સાથે ગોમાંસ.

ઓટ ગ્રુટ્સ.વનસ્પતિ પ્રોટીનની પ્રમાણમાં મોટી માત્રા ધરાવે છે. તે વિટામીન B1, B2 માં સમૃદ્ધ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. ઓટમીલ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની સામગ્રીમાં "ચેમ્પિયન" છે, જે વધતા શરીર માટે હાડકાની પેશીઓ અને દાંત બનાવવા માટે જરૂરી છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન ઘણો હોય છે. ઓટમીલમાં વનસ્પતિ (સ્વસ્થ) ચરબીની સૌથી વધુ માત્રા હોય છે અને તે ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. નિષ્ણાતો ઓટમીલને એક સામાન્ય ઉત્તરીય ખોરાક માને છે - તે કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને શરીરને સારી રીતે ગરમ કરે છે. ગ્રોટ્સ ઓટ્સમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે: ઉકાળેલા ઓટમીલ, પીસેલા નહીં, ઓટમીલ ફ્લેટન્ડ પોલિશ્ડ, હર્ક્યુલસ ફ્લેક્સ, એક્સ્ટ્રા, પેટલ ફ્લેક્સ અને ઓટમીલ. રશિયામાં, ઓટમીલમાંથી માત્ર પોર્રીજ જ નહીં, પણ કિસેલ્સ પણ બનાવવામાં આવ્યાં હતાં - તાજા, મીઠી, બેરી સાથે. તમામ પ્રકારની મ્યુસ્લીની શોધ પછી, ઓટ્સ લોકપ્રિયતામાં બીજી ટોચનો અનુભવ કરી રહ્યા છે. અને સવારે ઓટમીલ એ દિવસની શ્રેષ્ઠ શરૂઆત છે ( અને તમે ઓટ્સમાંથી બનાવેલ કોફીના વિકલ્પ સાથે સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ પણ પી શકો છો).

મોતી જવ.જવ, જેમાંથી જવ બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે, "મોતી" (લેટિન પેર્લામાંથી - "મોતી"), ગ્રુટ્સ, એશિયામાંથી આવે છે. તે સૌથી જૂના પાળેલા અનાજમાંથી એક છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનાજ, મીટબોલ્સ, સાઇડ ડીશ બનાવવા માટે મોતી જવનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે - તે ચોખાને સંપૂર્ણ રીતે બદલે છે - તેમજ સૂપ અને બેકરી ઉત્પાદનોમાં. પર્લ જવ એ એક વિશાળ જવ છે જે ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. ખોરાક માટે જવના ઉપયોગનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇજિપ્તના સમયનો છે ( 4500 વર્ષ). જવને કચડી અને આખા કરી શકાય છે. તે પહેલાથી પલાળવામાં આવે છે અને ડ્રેસિંગ સૂપ અને ક્ષીણ અનાજ માટે વપરાય છે. પોર્રીજ બારીક કચડી જવમાંથી રાંધવામાં આવે છે, કટલેટ અને કેસરોલ્સ બનાવવામાં આવે છે.

જોડણી(અને તેની ઘણી ભિન્નતાઓ - કામુત, દ્વિ-અનાજ, જોડણી, ફારો, અચર, એમર, ઝંદુરી) - આ ઘઉંની અર્ધ-જંગલી વિવિધતા છે, વધુ સ્પષ્ટ રીતે બરડ કાન અને ફિલ્મી અનાજ સાથે ઘઉંની પ્રજાતિઓનો સમૂહ. તેમાં ઘણા ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણો પણ છે. ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ સંમત થાય છે કે ઘટનાઓમાં વર્તમાન વધારો મોટે ભાગે સ્પેલ્ટ જેવા છોડ ખાવાના ઇનકારને કારણે છે, જેમાં રંગસૂત્રોનો સમૂહ છે જે મનુષ્યો દ્વારા બદલાયો નથી. 18મી-19મી સદી સુધી સ્પેલ્ડ પોરીજ એ રશિયાના મધ્ય અને ઉત્તરીય પ્રાંતો, વોલ્ગા પ્રદેશ અને સાઇબિરીયામાં ખૂબ જ સામાન્ય વાનગી હતી. જોડણી ( જોડણી), યુએસએમાં ઉગાડવામાં આવે છે, આજે રશિયામાં વેપાર નામ "કમુત" હેઠળ વેચાય છે, જે કેટલીક મૂંઝવણનો પરિચય આપે છે. સ્પેલ્ડ, સ્પેલ્ડ અને કામુત એ એક જ છોડના અલગ-અલગ નામ છે જેને અન્ય જાતો સાથે ઓળંગવામાં આવ્યા નથી અને તેના અનન્ય ગુણધર્મો જાળવી રાખ્યા છે. અને જો આપણે બધા ઘઉંના અનાજને ધ્યાનમાં લઈએ ( અને માત્ર), જોડણી કદાચ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે! .

બાજરી. આ અનાજ બાજરીના દાણામાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેને છાલ કરીને સ્પાઇકલેટ ફ્લેક્સમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે.

બાજરીમાં લિપોટ્રોપિક અસર હોય છે ( ચરબીના જથ્થાને અટકાવે છે) અને રક્તવાહિની તંત્ર, યકૃત અને હિમેટોપોઇઝિસની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને ગ્લુટેન એલર્જી પીડિતો માટે સલામત છે. લોક ચિકિત્સામાં બાજરીનું મૂલ્ય એવા ઉત્પાદન તરીકે ગણવામાં આવે છે જે શક્તિ આપે છે, "શરીરને મજબૂત બનાવે છે." દૂધ, કુટીર ચીઝ, લીવર, કોળું અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે તૈયાર બાજરીની વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે.

ઘઉંના દાણા "પોલટાવા"- ઘઉંના દાણા, સૂક્ષ્મજંતુઓથી મુક્ત અને આંશિક રીતે બીજ અને ફળોના કોટમાંથી, પોલિશ્ડ, વિસ્તરેલ, અંડાકાર અથવા ગોળાકાર. દેખાવમાં, પોલ્ટાવા ગ્રુટ્સ મોતી જવ જેવું લાગે છે. ગ્રોટ્સ પોલ્ટાવામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ, વિટામિન A, B1, B2, B3, B6, B9, બોરોન, વેનેડિયમ, આયોડિન, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ, કોપરનો પૂરતો જથ્થો છે.

રસોઈમાં, પોલ્ટાવા ગ્રુટ્સ નંબર 1 નો ઉપયોગ સૂપ ભરવા માટે થાય છે, અને ગ્રુટ્સ નંબર 2, 3 અને 4 નો ઉપયોગ અનાજ, કેસરોલ્સ, મીટબોલ્સ વગેરે બનાવવા માટે થાય છે.

ચોખા.કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીના સંદર્ભમાં પ્રથમ ક્રમે છે ( મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ, જે બાળકના શરીર દ્વારા ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે). જો કે, ચોખાના દાણામાં ઉપયોગી આહાર ફાઇબરની સામગ્રી ઓછી છે, ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ અથવા બાજરીમાં. પ્રક્રિયા પદ્ધતિ અનુસાર, ચોખા હોઈ શકે છે: પોલિશ્ડ, ફૂલ ફિલ્મોથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત; પોલિશ્ડ ક્રશ્ડ પોલિશ્ડ, પોલિશ્ડ અને પોલિશ્ડ ચોખાના ઉત્પાદનમાંથી ઉપ-ઉત્પાદન, સામાન્ય કર્નલના કદના ત્રીજા ભાગ કરતા પણ ઓછા; બાફેલા, વરાળ-પ્રોસેસ કરેલા ચોખા, અને અનાજ મોટી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે, અને તે પોતે જ નાજુક હોય છે. પોલિશ્ડ ચોખાની સપાટી ખરબચડી હોય છે, પોલિશ્ડ ( વિટ્રીયસ પોલિશ્ડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે) - એક સરળ ચળકતી સપાટી. ચોખાના અંડાકાર અને લંબાયેલા દાણા લોટવાળા, અર્ધ-ગ્લાસી અને કાચ જેવા હોય છે. રસોઈમાં ચોખાનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈયાની કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે.

રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી, ત્યાં ત્રણ પ્રકારના ચોખા છે: ગોળ-દાણાવાળા ચોખા, 4-5 મીમી લાંબા, મીઠાઈઓમાં વપરાય છે, લગભગ અપારદર્શક, જેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે; મધ્યમ અનાજના ચોખા, લાંબા અનાજ કરતાં પહોળા અને ટૂંકા, 5-6 મીમી લાંબા; લાંબા દાણાવાળા ચોખા, 6-8 મીમી લાંબા, વધુ વખત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં વપરાય છે. રંગ દ્વારા, ચોખા થાય છે: સફેદ ચોખા - પોલિશ્ડ ચોખા જેણે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવ્યો છે; પીળાશ પડવા સાથે - બાફેલા ચોખા, જેમાં ફાયદાકારક ગુણો સચવાય છે; બ્રાઉન રાઇસ એ સૌથી ઉપયોગી ચોખા છે, તે બાળપણથી શીખવવામાં આવે છે, તેમાં સૌથી ઉપયોગી વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ હોય છે; કાળા ચોખા ( જંગલી ચોખા) અને લાંબા અનાજમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એલર્જીથી પીડિત લોકોમાં કદાચ સૌથી મૂલ્યવાન અને માંગવામાં આવેલું અનાજ, ખાસ કરીને એવી જાતો કે જેની ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા થઈ હોય.

ઘઉં વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય પાકોમાંનો એક છે. અમારો લેખ ઘઉંમાંથી કયા અનાજ બનાવવામાં આવે છે, તેનું મૂલ્ય શું છે અને તેમાંથી શું રાંધવામાં આવે છે તે વિશેની વાર્તાને સમર્પિત છે.

સોજી

ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટમાં સ્વર્ગમાંથી મન્નાનો ઉલ્લેખ છે, જે સોજીનું એનાલોગ માનવામાં આવે છે. સંભવ છે કે ભગવાને યહૂદીઓને તેમના ચાળીસ વર્ષના ભટકતા દરમિયાન આ ખાસ ખોરાક મોકલ્યો હતો, કારણ કે સોજી સંપૂર્ણ રીતે શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને જીવનશક્તિ વધારે છે.

દુરમ ઘઉંના સોજીનો રંગ પીળો હોય છે. અનાજ તીક્ષ્ણ કિનારીઓ સાથે, કાચ જેવા હોય છે. આવા સોજીમાંથી પોર્રીજનો સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત હોય છે, તેમાં દાણાદાર માળખું હોય છે અને જાતોમાંથી સોજીના પોર્રીજ કરતાં વધુ ખરાબ ઉકળે છે.

સોજી બ્રાન્ડ એમ સફેદ, ઝડપથી બાફેલી નરમ. પોર્રીજ એકરૂપ અને સરળ છે.

સોજી પોરીજ આહાર પોષણ માટે આદર્શ છે, કારણ કે તેમાં માત્ર 2% ફાઇબર હોય છે. તે ખૂબ જ સારી રીતે શોષાય છે અને પોસ્ટઓપરેટિવ પુનઃપ્રાપ્તિ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, વધુમાં, તે જઠરાંત્રિય માર્ગના ઉલ્લંઘન માટે અનિવાર્ય છે. આ એકમાત્ર પોર્રીજ છે જે નીચલા આંતરડામાં પાચન અને શોષાય છે. સોજી શરીરમાંથી લાળ અને ચરબી દૂર કરે છે.

જો કે, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, સોજીમાં માત્ર હકારાત્મક ગુણધર્મો જ નથી, પણ નકારાત્મક પણ છે. સોજીમાં રહેલું ફોસ્ફરસ કેલ્શિયમ ક્ષારને જોડે છે અને આમ તેનું શોષણ અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, આ અનાજમાં ઘણું ગ્લુટેન હોય છે, જેનો અર્થ છે કે જેઓ ગ્લુટેનથી એલર્જી ધરાવે છે તેમના માટે તે બિનસલાહભર્યું છે.

ઘઉંના અનાજમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે, તેથી જેઓ વજન વધારવાથી ડરતા હોય તેઓને તેમને સાંજે નહીં, પરંતુ સવારે અને દરરોજ નહીં, પરંતુ અન્ય વાનગીઓ સાથે વૈકલ્પિક રીતે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જોડણી

તાજેતરના વર્ષોમાં, અમારું ટેબલ મેનૂ નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત થયું છે. વિદેશથી લાવેલી વાનગીઓ ઉપરાંત, અમને એવા ઉત્પાદનો અજમાવવાની તક મળી જે અમારા દૂરના પૂર્વજોના આહારમાં હાજર હતા. આ જોડણીને લાગુ પડે છે, જેનો ઉલ્લેખ એ.એસ. પુષ્કિન "ધ ટેલ ઓફ ધ પ્રિસ્ટ અને તેના કાર્યકર બાલ્ડા" દ્વારા પરીકથામાં કરવામાં આવ્યો છે. સ્પેલ્ડ અનન્ય ગુણધર્મો સાથે ઘઉંની વિવિધતા છે. સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરનારાઓએ તેને તેમના આહારમાં સામેલ કરવું જોઈએ.

આ ઘઉં નોન-થ્રેશિંગ ફિલ્મો સાથેની નરમ જાતોના છે. માઇક્રોબાયોલોજીકલ કમ્પોઝિશનના સંદર્ભમાં, જોડણી ડ્યુરમ ઘઉં કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે. મોટાભાગના પોષક તત્ત્વો, જેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે, જે લગભગ 40% જોડણીમાં છે, તે શેલ અને જંતુમાં હોય છે. ગ્રાઇન્ડીંગ પહેલાં, અનાજ અંકુરિત અને સૂકવવામાં આવે છે.

આવા પોર્રીજમાં ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રા હોય છે જેના માટે ઘઉંનું મૂલ્ય છે - આ બી વિટામિન્સ (1,2,3,6 અને 9), પીપી, એ અને ઇ, લગભગ 20 એમિનો એસિડ, આયર્ન, કોપર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ છે. , ફોસ્ફરસ, બોરોન, વેનેડિયમ, આયોડિન, કોબાલ્ટ અને મેંગેનીઝ.

પોલ્ટાવા

આપણા દેશમાં, સોવિયેત વર્ષોમાં ઔદ્યોગિક રીતે, ઘઉંમાંથી નીચેના મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું: સોજી, પોલ્ટાવા અને આર્ટેક.

પોલ્ટાવા નક્કર, અન્ડર-થ્રેસ્ડ, મોટા અપૂર્ણાંકમાં કચડીને બનાવવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પોલ્ટાવામાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, તેથી તે ઘણીવાર પ્રાણીઓના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈમાં, તેનો ઉપયોગ દૂધ અથવા પાણી સાથે અનાજ અને સૂપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

રાંધતા પહેલા, અનાજને ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ, પછી તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને તેની સપાટી પરના ફીણમાંથી પાણી વહી જાય છે. ફરીથી પાણી રેડો અને ઉકાળો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધવાનું ચાલુ રાખો, ક્યારેક હલાવતા રહો. આવા પોર્રીજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં તે બધી બાજુઓથી સમાનરૂપે ગરમ થશે. રાંધવાના પાણીમાં 1:1 ના ગુણોત્તરમાં દૂધ ઉમેરી શકાય છે.

આર્ટેક

વિશ્વ ખાદ્ય બજારમાં, ઘઉંના અનાજની વિવિધતા અત્યંત લોકપ્રિય અને ઘણી અસંખ્ય છે. પ્રજાતિઓ, તેમના નામો ક્યારેક ખૂબ જ વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ આ શબ્દોની વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રના વિગતવાર અભ્યાસ સાથે, બધું સ્પષ્ટ અને તાર્કિક બને છે. ક્રિમિઅન તતારના અનુવાદમાં "આર્ટેક" શબ્દનો અર્થ "શ્રેષ્ઠ" છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે સોવિયત યુનિયનમાં શ્રેષ્ઠ પાયોનિયર શિબિર, તેમજ અનાજ, જે પ્રથમ પાયોનિયર શિબિરો માટે બનાવવાનું શરૂ થયું હતું, તેને આ પ્રાપ્ત થયું. નામ નોંધનીય છે કે "આર્ટેક" સાથેનો "આર્ટોસ" વ્યંજન ગ્રીક ભાષામાંથી લેવામાં આવ્યો છે અને તેનો અર્થ "બ્રેડ" થાય છે. પ્રથમ ખ્રિસ્તીઓના સમયથી, આ શબ્દ ઓર્થોડોક્સ ચર્ચના સામાન્ય શબ્દકોષમાં દાખલ થયો છે - ઉપવાસના ઘણા દિવસો દરમિયાન, લીટર્જીના અંતે, શક્તિ જાળવવા માટે આર્ટોના ટુકડાઓ વિશ્વાસીઓને વહેંચવામાં આવે છે. આ એક ખાસ ઘઉંની બ્રેડ છે જે માત્ર સહનશક્તિ જ નહીં, પણ તમામ રોગોને મટાડે છે.

આ ઉપરાંત, હું કહેવા માંગુ છું કે આર્ટેક ગ્રોટ્સ ફક્ત દુરમ ઘઉંની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ગ્રાઇન્ડીંગ પહેલાં, અનાજ સંપૂર્ણપણે શેલ અને સૂક્ષ્મજંતુઓમાંથી મુક્ત થાય છે. આ કારણોસર, આર્ટેકની માઇક્રોબાયોલોજીકલ રચના પોલ્ટાવા કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, પરંતુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, આર્ટેકમાંથી પોર્રીજ પોલ્ટાવા અને સોજી બંને કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે.

આર્ટેક અનાજ સોજી જેવા જ છે, પરંતુ થોડા મોટા છે. સોજીથી વિપરીત, જ્યારે આર્ટેક માટે અનાજની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઘઉંને ઉચ્ચ-તાપમાનની પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી. આર્ટેક પોર્રીજ ચીકણું અને જાડું છે. ગ્રોટ્સ સારી રીતે બાફવામાં આવે છે અને વોલ્યુમમાં ખૂબ વધારો કરે છે.

રાંધતા પહેલા, આર્ટેક ધોવામાં આવતું નથી, પરંતુ માત્ર એક ઝીણી ચાળણી દ્વારા ચાળવામાં આવે છે. તેને સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે પકાવો. આ અનાજ સૂપ માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ કેસરોલ્સ માટે તમે શ્રેષ્ઠ ફિલર શોધી શકતા નથી. આર્ટેક માંસ ઉત્પાદનો અને શાકભાજી બંને સાથે સારી રીતે જાય છે.

બલ્ગુર

બલ્ગુરને માત્ર ખાસ પ્રોસેસ્ડ ઘઉંના અનાજને જ નહીં, પણ આ ઉત્પાદનની વાનગીઓ - અનાજ અને પીલાફ પણ કહેવામાં આવે છે. બલ્ગુરની કિંમત કચડી ઘઉંમાંથી બનેલા ઘરેલું દાણા કરતા ઘણી વધારે છે. હકીકત એ છે કે બલ્ગુરના ઉત્પાદન દરમિયાન, કચડી અનાજને ગરમીની સારવારને આધિન કરવામાં આવે છે, જે આ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વધારવામાં મદદ કરે છે.

બલ્ગુર બાઈબલના પુસ્તકોમાંથી પણ જાણીતું છે. આ અનાજ અનેક સહસ્ત્રાબ્દીઓથી દક્ષિણી રાંધણકળાની મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓનો અપરિવર્તિત ઘટક રહ્યો છે. પરિપક્વ કાનને થ્રેશ કરવામાં આવે છે, અનાજ સાફ કરવામાં આવે છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. પછી પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને ઘઉંને સૂકવવા માટે બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે. સમયાંતરે તેમને હલાવો અને તેને ફેરવો જેથી ઘાટ ન બને. જ્યારે દાણા ઘાટા થઈ જાય છે, સળ પડી જાય છે અને સખત થઈ જાય છે, ત્યારે તેને ફરીથી ભેજવામાં આવે છે અને શેલને તોડવા માટે તેને મારવામાં આવે છે. પછી ફરીથી સૂકવી. સૂકા અનાજને બળજબરીથી હવાના પ્રવાહની સામે ફેંકી દેવામાં આવે છે, જે સરળતાથી અલગ પડેલી ભૂકીને વહન કરે છે. આ રીતે સાફ કરાયેલા કર્નલોને ચાળીને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. જ્યારે વિવિધ પ્રકારની ચાળણીઓ સાથે ગ્રાઇન્ડીંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે માપાંકન થાય છે. આઉટપુટ વિવિધ અનાજના કદ સાથે વિવિધ પ્રકારના બલ્ગુર છે. સૌથી મોટાનો ઉપયોગ પીલાફ અને ડોલ્મા રાંધવા માટે થાય છે, વચ્ચેનો - સલાડ, સ્ટફ્ડ શાકભાજી અને સૂપ માટે, અને સૌથી નાનો - કયુફ્તા અને મીઠાઈઓ માટે.

તરહોન્યા

તારહોન્યા એ ઘઉંના દાણા છે જે ભૂતપૂર્વ ઓસ્ટ્રો-હંગેરિયન સામ્રાજ્યના દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જૂના દિવસોમાં, સ્ત્રીઓ તેને પોતાના પર બનાવતી હતી, પરંતુ હવે ફેક્ટરી ઉત્પાદન સ્થાપિત થઈ ગયું છે અને સ્ટોર પર અનાજ ખરીદી શકાય છે.

ટાર્ચોની બનાવવા માટે તમારે ઘઉંનો લોટ, ઈંડા, પાણી અને થોડું મીઠું જોઈએ. એકદમ ઊભો કણક ભેળવવામાં આવે છે અને તેને સ્થિર થવા માટે અડધા કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે પછી, કણકને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અને તડકામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં લિનન બેગમાં અનાજ સ્ટોર કરો. તાર્હોન્યાનો ઉપયોગ સૂપ, સાઇડ ડીશ અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થાય છે.

અહીં તારચોની બનાવવાની પરંપરાગત હંગેરિયન રીતોમાંથી એક છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબી ઓગળે અને તેમાં અનાજ નાખો. જલદી તે સોનેરી થવાનું શરૂ કરે છે, તરત જ ઉકળતા પાણીમાં રેડવું, મીઠું અને તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ - ગ્રીન્સ, ટામેટાં, લસણ, પૅપ્રિકા અને અન્ય, તમારા સ્વાદમાં ઉમેરો. તમે અનાજને વધુપડતું ન કરી શકો, નહીં તો તે કડવું બની જશે. પાણી સાથે, તમારે તેને વધુપડતું ન કરવું જોઈએ, નહીં તો તારકોની ચીકણું બની જશે. જલદી અનાજ પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ થાય - સર્વ કરો. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી શાકભાજી અને માંસ અથવા માછલી બંને હોઈ શકે છે.

કૂસકૂસ

કૂસકૂસ, બલ્ગુરની જેમ, ઘઉંના દાણા અને તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ બંનેનું નામ છે. આ પ્રકારના ઘઉંના દાણા બર્બર અને મગરેબ રાષ્ટ્રીય ભોજનમાંથી ઉધાર લેવામાં આવ્યા હતા.

હાલમાં, કૂસકૂસના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની સ્થાપના કરવામાં આવી છે. અનાજના હૃદયમાં લોટ પીસ્યા પછી મોટા અંશ બાકી રહે છે, એટલે કે, સોજી. 2 મીમી સુધીના વ્યાસવાળા મોટા બોલ મેળવવા માટે સોજીને ભીની કરવામાં આવે છે, લોટ અને જમીન સાથે છાંટવામાં આવે છે. પછી તેને sifted, સૂકવવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, કૂસકૂસને ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ તે સ્વીકાર્ય છે કે તેના પર ફક્ત ઉકળતા પાણી રેડવું, તેલ અને મીઠું ઉમેરો અને થોડી મિનિટો ફૂલવા માટે છોડી દો. તમે આ રીતે કૂસકૂસ ખાઈ શકો છો. તે જાતે જ અને સંબંધિત વાનગીઓમાં ચોખા અને પાસ્તાના વિકલ્પ તરીકે બંને સ્વાદિષ્ટ છે.

જો પરંપરાગત પૂર્વ આફ્રિકન વાનગી રાંધવાની ઇચ્છા હોય, તો તમે નિયમિત સ્ટીમરનો ઉપયોગ કરીને આ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તેના તળિયે પાણી રેડવામાં આવે છે, અને જાળી પર જાળી નાખવામાં આવતી નથી. તે જરૂરી છે જેથી અનાજ બહાર ન પડે અને પૂરતી માત્રામાં ગરમ ​​ભીની વરાળ પ્રાપ્ત કરે. પરંપરાગત કૂસકૂસ લાંબા સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, લગભગ એક કલાક, કેટલીકવાર બે પગલામાં - પ્રથમ અડધા કલાકની વરાળની સારવાર પછી, તેને સહેજ ઠંડુ અને સૂકવવામાં આવે છે. પરિણામે, કૂસકૂસ અંદર અને બહાર બંને રીતે સજાતીય માળખું મેળવે છે. પછી અનાજને ફરીથી વરાળમાં મોકલવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિથી, કૂસકૂસ ક્ષીણ થઈ જાય છે, સારી રીતે બાફેલી હોય છે અને વોલ્યુમમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો થાય છે. કૂસકૂસને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, રસોઈ દરમિયાન સમય સમય પર જાળીને હલાવી જોઈએ.

પેટિટિમ

પેટિટિમને ટર્કિશ બલ્ગુર કહેવામાં આવે છે. આ દુરમ ઘઉંમાંથી બનેલું અનાજ છે. ઉત્પાદનની પદ્ધતિ અનુસાર, પેટીટીમ કૂસકૂસથી વધુ અલગ નથી, પરંતુ તેની રચના સરળ છે.

પેટીમ ઈઝરાયેલમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અહીં આ અનાજના દેખાવનો ઇતિહાસ ખૂબ જ નોંધપાત્ર છે. 20મી સદીના મધ્યમાં, જ્યારે યહૂદીઓએ નવા રચાયેલા ઇઝરાયેલ રાજ્યમાં મોટા પાયે છોડવાનું અને સ્થાયી થવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે તેઓ તેમની સાથે આફ્રિકાના લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાનગીઓ લાવ્યા. ઇઝરાયેલના વડા પ્રધાન બેન-ગુરિયોને વસ્તી માટે રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદનોની સૂચિ બનાવવાનું કાર્ય સેટ કર્યું જે કોશર મેનૂમાં શામેલ કરવામાં આવશે. તેથી કૂસકૂસનું નામ બદલીને પેટિટિમ રાખવામાં આવ્યું અને તેણે યહૂદી રાંધણકળાની વાનગીઓની સૂચિમાં ગૌરવ મેળવ્યું. ઇટાલિયન રિસોની અને મૂળ વાર્તામાં બાહ્ય સામ્યતા માટે, લોકો પેટિટિમ ચોખાને બેન-ગુરિયન કહેવા લાગ્યા. જો તમે કોઈપણ ઇઝરાયેલને પૂછો કે સુપ્રસિદ્ધ રાજકારણીના નામ પરથી ઘઉંની છીણીનું નામ શું છે, તો તમને એક રમુજી જવાબ મળશે: "બેન ગુરિયન રાઇસ."

થોડા અંશે પછી, પેટીટીમ વિવિધ નાના આકૃતિઓના રૂપમાં બનાવવાનું શરૂ થયું, તેમજ કુદરતી ખોરાકના રંગોથી રંગવામાં આવ્યું.

ખાવું તે પહેલાં, પેટીટીમને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તે માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે સાઇડ ડીશ માટે યોગ્ય છે. પેટીમ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ઓછી સારી નથી. પેટીટીમ માટે, ત્યાં ઘણાં વિવિધ સીઝનીંગ અને ચટણીઓ છે.

ફ્રિક

હાલમાં, સમગ્ર વિશ્વમાં ઘઉંમાંથી ઘણી મોટી સંખ્યામાં વિવિધ અનાજનું ઉત્પાદન થાય છે. કયા અનાજને સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે તે ખાતરીપૂર્વક કહેવું અશક્ય છે - દરેકની પોતાની મિલકતો અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ રચના છે. તેમ છતાં, ફ્રીકેહને ઘઉંના સૌથી ઉપયોગી અનાજમાંથી એક ગણવામાં આવે છે. કેટલાક સ્ત્રોતો તેને ભવિષ્યનો સાર્વત્રિક ખોરાક કહે છે, જો કે આ અનાજની ઉંમર ઓછામાં ઓછી ઘણી સદીઓ જૂની છે. 13મી સદીની બગદાદની કુકબુકમાં, તજ, જીરું, ધાણા અને પૂંછડીની ચરબીવાળી માંસની વાનગીની રેસીપીમાં તેનો ઉલ્લેખ છે.

ફ્રીકેહ યુવાન ઘઉંમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે જે પોષક પરિપક્વતા સુધી પહોંચી ગયું છે, પરંતુ હજુ સુધી સખત નથી થયું. ઘઉંને કાપવામાં આવે છે, દાણામાં એકઠા કરવામાં આવે છે અને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા કાનને આગ પર બાળી નાખવામાં આવે છે જેથી સ્ટ્રો અને શેલ બળી જાય, અને અનાજ અકબંધ રહે. તેઓ અપરિપક્વ હોવાથી અને તેમાં પુષ્કળ પાણી હોય છે, તેઓ બળતા નથી. બાકીની ભૂકીને દૂર કરવા માટે અનાજને એકત્ર કરવામાં આવે છે અને થ્રેશ કરવામાં આવે છે, પછી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને ફરીથી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ ઇચ્છિત રચના, રંગ અને સ્વાદ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેઓ કચડી નાખવામાં આવે છે. બહારથી, ફ્રીકેહ બલ્ગુર જેવું લાગે છે, પરંતુ રંગ અને સ્વાદ બંનેમાં તેનાથી અલગ છે.

ફ્રિકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, તેથી ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, આ અનાજમાં અન્ય સમાન અનાજ કરતાં ચાર ગણા વધુ ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે, જેમાં અપચો ફાઇબર હોય છે. આ મિલકત તમને ઉત્પાદનોની સૂચિમાં ફ્રીકનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગને ઝેર અને ઝેરમાંથી તેમજ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ફારો

ફારો એ ઇટાલિયન ઘઉંનો દાણો છે. આ નામ હજી પણ રશિયનોને થોડું કહે છે, પરંતુ તે એપેનાઇન દ્વીપકલ્પના રહેવાસીઓ માટે જાણીતું છે.

ફારો એ ઘઉંનો એક પ્રકાર છે અને ઇટાલીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અનાજનું નામ છે. આ દેશમાં લગભગ 5,000 વર્ષથી ફેરોની ખેતી કરવામાં આવે છે. ગ્રોટ્સ ફારોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સ્વાદ અને ઉપભોક્તા ગુણોની દ્રષ્ટિએ ઘઉંની વધુ સામાન્ય જાતોથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ફેરો અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને ઉકાળવામાં આવે છે અને ઓછા તાપમાનના રેફ્રિજરેટરમાં આંચકો થીજી જાય છે. ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પહેલા, તેઓ ઓરડાના તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, મસાલા અથવા ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટ્રિટિકેલ

ઘઉંના દાણા, જેનું નામ ટ્રિટિકેલ જેવું લાગે છે, તે ઘઉં અને રાઈનું એમ્ફિડિપ્લોઇડ (સંકર) છે. શરૂઆતમાં, આ વિવિધતાને ઘાસચારાના પાક તરીકે ઉછેરવામાં આવી હતી, જો કે, સંવર્ધન કાર્યએ ટ્રિટિકેલને સંપૂર્ણતામાં લાવી, એક અનાજ બનાવ્યું જે તેના માતાપિતાને ઘણી બાબતોમાં વટાવી જાય છે. જો તમે પ્રશ્ન પૂછો: "ઘઉંમાંથી, કયા અનાજને ફૂડ માર્કેટમાં લીડ લેવાની સૌથી મોટી તક છે?", તો જવાબ પોતે જ વિકસિત થશે: "અલબત્ત, ટ્રિટિકેલ!".

દુર્ભાગ્યવશ, આપણા દેશમાં ટ્રિટિકેલ હજી પણ ખૂબ જ દુર્લભ છે, અને આ હકીકત હોવા છતાં કે છેલ્લી સદીના 20 ના દાયકામાં, સ્થાનિક સંવર્ધકો મેઝર, ડેરઝાવિન, પિસારેવ અને અન્યોએ ખોરાક અને ઘાસચારાના હેતુઓ માટે ઘઉં અને રાઈના ઘણા સફળ વર્ણસંકરનો ઉછેર કર્યો. અભૂતપૂર્વતા અને ઉચ્ચ ઉત્પાદકતા હોવા છતાં, ટ્રિટિકેલે યુએસએસઆરમાં રુટ લીધું ન હતું. હાલમાં, તે પોલેન્ડ, બેલારુસ, ઓસ્ટ્રેલિયા, જર્મની અને ફ્રાન્સમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ટ્રિટિકેલ હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે. તેમાં લગભગ કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોતું નથી, અને તેમાં ઘઉં અને રાઈ કરતાં વધુ પ્રોટીન, વનસ્પતિ ચરબી અને લાયસિન હોય છે.

ટ્રિટિકેલ ઘઉંમાંથી કયા અનાજ મેળવવામાં આવે છે, તેનો જવાબ એકદમ સરળ છે - આ અનાજની અન્ય જાતોમાંથી મેળવેલો જ. ટ્રિટિકેલ ગ્રૉટ્સના ઉપભોક્તા ગુણધર્મો સામાન્ય ઘઉંના દાણા જેવા જ છે. ખાવું તે પહેલાં, તેમને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળવાની જરૂર છે, અને પછી સૂપ, માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડીશ માટે ફિલર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ટ્રિટિકેલ સ્વાદિષ્ટ ડેરી, માંસ અને દુર્બળ અનાજ બનાવે છે.

થોડા સમય પહેલા, જ્યારે અનાજના ટુકડા ફેશનમાં આવ્યા, ત્યારે ઘઉંના અનાજની અયોગ્ય ટીકા થવાનું શરૂ થયું. અને તેમ છતાં તમારે તમારા આહારમાં નબળાઈ ન કરવી જોઈએ. અમે વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ ઘઉંના અનાજ વિશે શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર કહેવાનો પ્રયાસ કર્યો. અમે આશા રાખીએ છીએ કે હવે તેઓ તમારા રસોડામાં તેમનું યોગ્ય સ્થાન લેશે.

ઘઉંના દાણા એ બાઈબલના સમયથી જાણીતો ખોરાક છે. થોડીક સદીઓ પહેલા, આપણા દેશમાં, આ પોર્રીજ મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવતું હતું.

સારી રીતે રાંધેલી વાનગી એક નાજુક સ્વાદ અને હવાદારતા મેળવે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે રશિયામાં ઘઉંના અનાજ લાંબા સમયથી વિપુલતા અને સમૃદ્ધિને વ્યક્ત કરે છે. શું ઘઉંના દાણા સ્વસ્થ છે? તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

ઘઉંના દાણા શેમાંથી બને છે?

ઘઉંના દાણા એ ઘઉંના દાણા છે જેને કચડીને કાળજીપૂર્વક પોલિશ કરવામાં આવે છે. ભ્રૂણ અને આંશિક રીતે ફળો અને બીજ કોટ્સ તેમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવ્યા હતા.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બાજરી અને ઘઉંના દાણા સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો છે. બાજરી ઘઉંમાંથી નહીં, પણ બાજરીમાંથી બને છે.

પ્રકૃતિમાં ઘઉંની ઘણી જાતો છે. આમાંથી, સૌથી પ્રખ્યાત અને માંગવામાં આવે છે:

• સખત
• નરમ
• વામન

સંસ્કૃતિના ઉપરોક્ત પ્રકારોમાંથી પ્રથમ સૌથી લોકપ્રિય છે. તેમાં ઘણું ગ્લુટેન હોય છે.

દુરમ ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પાસ્તા અને અનાજ (સોજી, કૂસકૂસ, બલ્ગુર) ના ઉત્પાદન માટે થાય છે. બેકરી ઉત્પાદનો નરમ લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે, અને વામન લોટમાંથી બરછટ કૂકીઝ.

ઘઉંના દાણાની જાતો

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં લેબલ હોવું આવશ્યક છે જે વપરાયેલ કાચા માલના ગ્રેડને દર્શાવે છે. અનાજનો દેખાવ અનાજની પ્રક્રિયાની લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખે છે. તેઓ કદમાં મોટા, મધ્યમ અથવા નાના હોય છે. આકાર ગોળાકાર, અંડાકાર અથવા વિસ્તરેલ છે.

અનાજને કચડી નાખવાની પ્રક્રિયાના વિશિષ્ટતાઓના આધારે, ઘઉંના દાણાને પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે:

• પોલ્ટાવા
  • નંબર 1 - દાણા એકદમ મોટા, પોઈન્ટેડ છેડા સાથે વિસ્તરેલ હોય છે.
  • નંબર 2 - મધ્યમ કણોનું કદ, અંડાકાર, છેડા તરફ નિર્દેશ કરેલું.
  • નંબર 3 - મધ્યમ કદના ગોળ દાણા.
  • નંબર 4 - નાના કણો, ગોળાકાર આકાર.
• આર્ટેક. પિલાણની પાંચમી ડિગ્રીથી સંબંધિત છે. આ પ્રજાતિના ઉત્પાદનમાં, બીજ અને ફળોના કોટ્સ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવે છે. અનાજ નાના હોય છે, જેમાં ફાઇબરની ન્યૂનતમ માત્રા પાચન પ્રક્રિયા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હોય છે.

ઘઉંના દાણાની રચના શું છે?

તાજેતરના દિવસોમાં, ઘઉંના દાણાની લોકપ્રિયતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. પાસ્તા અને બટાકાની પૃષ્ઠભૂમિમાં porridge દબાણ. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક. ઘઉં ઉપયોગી તત્વોનો ભંડાર છે. તે સમાવે છે:

• પ્રોટીન;
• સ્ટાર્ચ
• ફોસ્ફરસ;
• પોટેશિયમ;
• નિકોટિનિક એસિડ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (70% સુધી);
• બાયોટિન;
• મેગ્નેશિયમ
• નિયાસિન;
• કેરોટીન;
• જૂથ બી, એ, ઇના વિટામિન્સ;
• વિટામિન સી;
• એમિનો એસિડ;
• સિલિકોન;
• કોલીન

ઘઉંનો દાળ એ શરીર માટે ઊર્જાનો કુદરતી સ્ત્રોત છે. આ માત્ર આહારમાં જ નહીં, પણ દૈનિક આહારમાં પણ અનિવાર્ય વાનગી છે.

શા માટે ઘઉંના દાણા એટલા ઉપયોગી છે?

ઘઉંના દાળમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે, પરંતુ તે સારી રીતે શોષાય છે. આવી વાનગી સાથે નિયમિત ખાવાથી જ ફાયદો થશે. ઘઉંના દાણાના ગુણધર્મો:

1. શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોની ઉત્તેજના.
2. ચરબી ચયાપચયનું નિયમન.
3. પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો.
4. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવી.
5. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિનું સામાન્યકરણ.
6. ત્વચા, વાળ અને નેઇલ પ્લેટો પર હકારાત્મક અસર.
7. વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી.
8. શક્તિમાં વધારો.
9. શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેર દૂર કરવાની પ્રક્રિયાનું સક્રિયકરણ.

પોર્રીજમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે, મોટાભાગના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તેને સવારે ખાવાની સલાહ આપે છે. આ નાસ્તો આખા દિવસ માટે એનર્જી વધારનારો છે.

ઘઉંના દાણાના ઉપયોગ માટે વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, નિદાન કરાયેલ પેટના અલ્સર સાથે અને શસ્ત્રક્રિયા પછી પુનર્વસન સમયગાળા દરમિયાન ખાઈ શકાતું નથી.

ઘઉંના દાણા પર વજન ઓછું કરો

શું તમને ઘઉંના દાણામાંથી ચરબી મળે છે? ચોક્કસપણે નહીં. અનાજની રચનામાં ફાઇબર અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે પચાય છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખની લાગણીને નીરસ કરે છે.

વધારાના પાઉન્ડ વધુ ઝડપથી જશે જો તમે દિવસભર યોગ્ય પોષણ સાથે તંદુરસ્ત નાસ્તાને ટેકો આપો, બેઠાડુ જીવનશૈલીને વધુ સક્રિય જીવનશૈલીમાં બદલો.

આહારમાં ઘઉંના દાણા: આહારની સુવિધાઓ

ઘઉં પર વજન ઘટાડતી વખતે, તમારે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક, ઉમેરણો અને સીઝનિંગ્સથી દૂર રહેવું જોઈએ. આમાં શામેલ છે:

• ચટણીઓ;
• માખણ;
• દૂધ;
• ખાંડ;
• મીઠું;
• ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ;
• બટાકા
• તળેલી માછલી.

દૈનિક મોનો-આહાર (એક પોર્રીજ ખાવું) નું પાલન કરવાનું નક્કી કર્યા પછી, વ્યક્તિએ પીવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં. આવા આહાર સાથે, પાણીનો વપરાશ મોટા પ્રમાણમાં થાય છે (દિવસ દીઠ 2-2.5 લિટર). આ ભલામણની ઉપેક્ષા આંતરડાની સમસ્યાઓથી ભરપૂર છે. સ્કિમ્ડ ડેરી ઉત્પાદનો, લીલી અને હર્બલ ચાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અનાજમાં કેલરીની સૌથી નાની માત્રા, જેના ઉત્પાદન માટે દુરમ ઘઉંનો ઉપયોગ થતો હતો. આવા ઉત્પાદન Zhmenka ટ્રેડમાર્ક દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે. રાંધેલા પોર્રીજમાં ન્યૂનતમ સ્ટાર્ચ અને મહત્તમ પ્રોટીન હોય છે.

7 દિવસ માટે રચાયેલ આહાર તમને 4 કિલો વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવા દેશે. પેટમાં જામેલી ચરબી પણ ઓછી થશે.

ઘઉંના દાણા પર આધારિત આહાર કંટાળાજનક અને કડક હોવો જરૂરી નથી. ગ્રીન્સ, શાકભાજી અને ફળો (કેળા અને દ્રાક્ષના અપવાદ સાથે) તમને મેનુમાં વિવિધતા લાવવા દે છે. દરરોજ તમે વાનગીમાં કંઈક નવું ઉમેરી શકો છો:

• કોથમરી;
• તજ
• મૂળો
• ગાજર;
• મસાલા
• કાકડીઓ

પોર્રીજ દિવસમાં 4 થી 5 વખત નાના ભાગોમાં ખાવામાં આવે છે. તમારે ભૂખથી પીડાવાની જરૂર નથી. થોડી ભૂખ લાગે છે, તમે થોડા ચમચી ખોરાક ખાઈ શકો છો.

1 દિવસ માટે નમૂના મેનુ:

1. નાસ્તો
   • 0.25 કિલો પોર્રીજ
   • સફરજન અથવા સાઇટ્રસ
2. રાત્રિભોજન
   • 0.25 કિલો પોર્રીજ
   • વનસ્પતિ સૂપ અથવા વનસ્પતિ કચુંબર
3. નાસ્તો
   • સફરજન અથવા નારંગી
   • દહીં (કેફિર)
4. સાંજ
   • 0.25 કિલો પોર્રીજ
5. સૂવાનો સમય પહેલાં
   • 1 ગ્લાસ કીફિર

ઘઉંના દાણામાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા?

ઘઉંના દાણા માટે આહાર રેસીપી

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ ઘઉંના દાણા
• 400 મિલી પાણી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. નાના દાણાને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. જો મોટા અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો આ જરૂરી નથી.
2. એક બાઉલમાં અનાજ મૂકો. પાણી ભરવું.
3. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બધું ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. પરિણામી ફીણને દૂર કરો, જેમાં કુશ્કીના અવશેષો અને કાટમાળના કણો હોય છે.
5. ધીમા તાપે લગભગ 15 મિનિટ પકાવો.

ઘઉંના દાણા સાથે સલાડ

ઘટકો:

• ઘઉંના દાણા - 1 કપ
• પીસેલા કાળા મરી - 3 ચપટી
• સરકો - 4 ચમચી
• મોઝેરેલા ચીઝ - 0.2 કિગ્રા
• ઓલિવ તેલ - 8 ચમચી
• પેસ્ટો સોસ - 3 ચમચી
• લેટીસ - 1 ટોળું
• ચેરી ટમેટાં - 8 ટુકડાઓ
• સ્વાદ માટે મીઠું

રસોઈ:

1. અનાજમાંથી પોર્રીજ રાંધવા.
2. ટામેટાં (4 ભાગોમાં), લેટીસ, ચીઝ કાપો.
3. તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો.

દૂધ સાથે મીઠી porridge

ઘટકો:

• અનાજ - 0.5 કપ
• 1 લિટર દૂધ
• ખાંડ - 1 ચમચી
• મીઠું - 0.5 ચમચી
• માખણ

રસોઈ:

1. દૂધ ઉકાળો.
2. તેલ સિવાયની બધી સામગ્રી ઉમેરો.
3. ઢાંકણથી ઢાંકીને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી પકાવો.
4. તેલ ઉમેરો.
5. બરાબર હલાવો.

10 મિનિટ પછી, વાનગી તૈયાર છે.

ઘઉંના દાણા વિશે બધું શીખ્યા પછી, જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓ ચોક્કસપણે તેમના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરશે. બોન એપેટીટ!

ઘઉંના દાણા: સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પોરીજ વિશે

ઘઉંના પોર્રીજના ફાયદા અને નુકસાન એ દરેક વ્યક્તિ માટે તાત્કાલિક મુદ્દો છે જેઓ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાનો પ્રયાસ કરે છે. પોર્રીજના ગુણધર્મો અને શરીર પર તેની અસરની લાક્ષણિકતાઓનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.

ઘઉંનો પોર્રીજ શેનો બનેલો છે?

દાણા સામાન્ય દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે - પરંતુ તે પહેલાં, અનાજને અપૂર્ણ પીસવામાં અને પીસવામાં આવે છે. પરિણામ સરળ અને સખત પોલિશ્ડ ન્યુક્લિયોલી છે, જે બદલામાં બે જાતોમાં વહેંચાયેલું છે:

• "પોલટાવા" નંબર પ્લેટ - નંબર 1 થી નંબર 4. કોઈપણ અનાજ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું અને તેના બદલે મોટા હોય છે, પરંતુ અનાજ નંબર 1 માં સૌથી મોટા અનાજનો સમાવેશ થાય છે.
• "આર્ટેક" - દંડ પિલાણના અનાજ, પરંતુ સારી ગ્રાઇન્ડીંગ, ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને મૂલ્યવાન ગુણધર્મો પણ છે.

અનાજ ઉપરાંત, તમે સ્ટોર્સમાં ઘઉંના ટુકડા શોધી શકો છો - તે સપાટ અનાજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ઘઉંના દાણાના ફાયદા અને નુકસાન મોટાભાગે ખરીદેલ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.

ઘઉંના પોર્રીજની રાસાયણિક રચના

ક્રશિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ અનાજના ઉપયોગી ગુણધર્મોને અસર કરતું નથી - તે સમૃદ્ધ નિરંકુશ રચના જાળવી રાખે છે. તે પણ સમાવેશ થાય:

• મૂલ્યવાન ખનિજો - પોટેશિયમ અને આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક;
• વિટામિન્સ - બી, સી, ઇ, પીપી, એ, એફ;
• સ્ટાર્ચ અને ફાઇબર;
• એમિનો એસિડ અને શર્કરા.

ઘઉંના સ્વાસ્થ્ય લાભોનો ભાગ્યે જ વધારે અંદાજ લગાવી શકાય છે - તે શરીરની તમામ સિસ્ટમો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

ઘઉંના પોર્રીજનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

ઉત્પાદનમાં આવશ્યક પોષક તત્વોનો સંપૂર્ણ સમૂહ છે. ખાસ કરીને, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અહીં 100 ગ્રામ દીઠ 70 ગ્રામ, ચરબી 1 ગ્રામ અને પ્રોટીનની માત્રામાં હાજર છે - લગભગ 16 ગ્રામ. એશ (આશરે 2 ગ્રામ) અને ફાઇબર (આશરે 0.3 ગ્રામ) પણ ચોક્કસ પ્રમાણ ધરાવે છે. રચના.

100 ગ્રામ દીઠ ઘઉંના પોર્રીજની કેલરી સામગ્રી તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. પાણીમાં બાફેલા દાણામાં 100 ગ્રામ દીઠ અંદાજે 90 કેલરી હોય છે. પરંતુ જો તમે રાંધશો, તો પોષણ મૂલ્ય દૂધની ચરબીની સામગ્રી પર પણ નિર્ભર રહેશે - પરંતુ સરેરાશ તે 130 કેલરી સુધી હશે.

ઘઉંના દાળના ફાયદા

માનવ શરીર માટે ઘઉંના પોર્રીજના ફાયદા એ છે કે ઉત્પાદન:

• યકૃતના કાર્યને ટેકો આપે છે અને ખરાબ અને સારા કોલેસ્ટ્રોલના સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે;
• દ્રષ્ટિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને મ્યોપિયા, હાયપરઓપિયા અને અસ્પષ્ટતાના વિકાસને અટકાવે છે;
• મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• શરદી સામે શરીરના પ્રતિકારને મજબૂત બનાવે છે;
• ચયાપચય અને ચરબી ચયાપચય સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે;
• સામાન્ય રક્ત ખાંડ સ્તર જાળવે છે;
• બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે અને વાહિનીઓમાં લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે;
• ત્વચા ટોન સુધારે છે, નખ અને વાળ મજબૂત કરે છે;
• આંતરડાની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે - વૃદ્ધો માટે ઘઉંના દાળનો આ વિશેષ ફાયદો છે.

ઘઉંના દાણાને ઘણા ઉપચારાત્મક આહારમાં સમાવવામાં આવેલ છે, તેમના ગુણધર્મોને લીધે કેટલીક ગંભીર બિમારીઓમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે ઘઉંનો પોર્રીજ

તીવ્ર ગેસ્ટ્રિક રોગો અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની એલર્જીની ગેરહાજરીમાં, ઉત્પાદન સગર્ભા માતાના આહારમાં હાજર હોવું આવશ્યક છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઘઉંના પોર્રીજના ફાયદા એ છે કે તે શરીરને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે, કબજિયાત દૂર કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અને થાક અને તાણનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

સ્તનપાન દરમિયાન, અનાજના ગુણધર્મોનો કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જરૂરી છે - બાળજન્મના 3 મહિના પછી જ તેને આહારમાં ફરીથી દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે પાણીમાં પોર્રીજ રાંધવાની જરૂર છે અને કાળજીપૂર્વક બાળકની પ્રતિક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો. જો એલર્જી અને નુકસાનના લક્ષણો દેખાતા નથી, તો સ્તનપાન દરમિયાન ઘઉંના પોર્રીજનું નિયમિતપણે 200 ગ્રામ સુધીની માત્રામાં સેવન કરી શકાય છે.

બાળકો માટે ઘઉંના દાળના ફાયદા

બાળકો માટે ઘઉંના દાળનો ફાયદો એ છે કે તે વિકાસશીલ શરીરને ખનિજો અને વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે, આંતરડાના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. જો કે, રચનામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હાજર છે - તેથી, એલર્જીથી નુકસાન ન થાય તે માટે બાળકો બાળકોને ઘઉં આપવાનું શરૂ કરે છે.

ઘઉંનો પોર્રીજ કઈ ઉંમરે બાળકોને આપી શકાય છે

પ્રથમ વખત, આહારમાં બિયાં સાથેનો દાણો અને ચોખાની રજૂઆત પછી, 9 મહિના કરતાં પહેલાંના બાળકને ઉત્પાદન ઓફર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બાળકો માટે, ઘઉંના પોર્રીજને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે - ફાયદા મહત્તમ હશે, અને નુકસાન લગભગ અશક્ય છે. મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવતા નથી, અને પ્રારંભિક ભાગો વોલ્યુમમાં 1 ચમચી કરતાં વધુ ન હોવા જોઈએ.

જો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અનુસરતી નથી, તો ભાગો ધીમે ધીમે વધારી શકાય છે. જેથી ઉત્પાદનના ગુણધર્મોને નુકસાન ન થાય, તે અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ ન આપવું જોઈએ.

ધ્યાન આપો! આહારમાં અનાજનો સમાવેશ કરતા પહેલા, તમારે બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવાની જરૂર છે - કેટલીકવાર ઘઉં બાળકોના સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે.

ઘઉંનો પોર્રીજ કયા રોગો માટે ઉપયોગી છે?

કેટલીક બિમારીઓ માટે, ઉત્પાદન ખાસ ફાયદાકારક છે અને ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમારે બરાબર જાણવાની જરૂર છે કે તમે ઘઉંના દાળને કેવી રીતે અને કયા સમયગાળામાં ખાઈ શકો છો.

જઠરનો સોજો અને પેટના અલ્સર માટે

ઘઉંના પોર્રીજના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને હાનિ એ રોગોના તીવ્રતાના તબક્કામાં અસ્પષ્ટ છે - તે પેટની દિવાલો પર બળતરા અસર કરે છે અને નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. પરંતુ માફી દરમિયાન, તેના ફાયદા મહાન હશે, કારણ કે ફાયદાકારક ગુણધર્મો પાચન કાર્યોને ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરશે.

ડાયાબિટીસ માટે

ઉત્પાદનને ડાયાબિટીસ માટે સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે ચરબીના કોષોની રચનાને ધીમું કરે છે અને સ્થૂળતાની ઘટનાને અટકાવે છે. પોર્રીજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું છે - 45 એકમો. શાકભાજી અને દુર્બળ માંસ સાથે સવારના નાસ્તામાં સ્વસ્થ ઘઉંનો પોર્રીજ ખાવો શ્રેષ્ઠ છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે

તમે રોગના બિન-તીવ્ર તબક્કામાં, માફી દરમિયાન ઘઉંનો પોર્રીજ ખાઈ શકો છો - તે ભૂખનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે, શરીરને વિટામિન બીથી સંતૃપ્ત કરશે. પરંતુ સ્વાદુપિંડની તીવ્ર બળતરા દરમિયાન, ઉત્પાદનને અસ્થાયી રૂપે બાકાત રાખવું પડશે - પોર્રીજના ગુણધર્મો પેટમાં સંપૂર્ણતાની લાગણીનું કારણ બનશે, તે ધીમે ધીમે અને પચવામાં મુશ્કેલ હશે અને માત્ર નુકસાન કરશે.

વજન ઘટાડવા માટે ઘઉંના દાળના ફાયદા અને નુકસાન

ઉત્પાદનમાં સરેરાશ કેલરી સામગ્રી છે, અને ત્યાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, તેથી આહાર દરમિયાન ઘઉંના પોર્રીજને આહારમાં શામેલ કરવાની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે આંતરડાના સ્વસ્થ કાર્યને ટેકો આપશે, કબજિયાત સામે રક્ષણ કરશે અને ભૂખની કુદરતી લાગણીનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

વજન ઘટાડવા માટે, સવારે ઘઉંના દાળને ખાવું વધુ સારું છે, અને તેને પાણીમાં ઉકાળવું જોઈએ. તમે તેને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ અને શાકભાજી સાથે જોડી શકો છો, કેટલીકવાર ઘઉંના પોર્રીજના આહારમાં ફક્ત ઘઉં પર જ આખા ઉપવાસના દિવસો શામેલ હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ! તાજી રીતે તૈયાર કરેલ પોર્રીજ સૌથી મોટો ફાયદો લાવે છે - તેને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે રાંધવાની અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્વાદિષ્ટ ઘઉંનો પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા

સ્વાદના ગુણધર્મો માત્ર અનાજની ગુણવત્તા દ્વારા જ નહીં, પણ પોર્રીજ કેટલી સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના દ્વારા પણ નક્કી કરવામાં આવે છે. થોડી ટીપ્સ શક્ય તેટલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

• એક નિયમ મુજબ, ઘઉંનો પોર્રીજ 1:3 ના ગુણોત્તરમાં રાંધવામાં આવે છે. તે જ સમયે, દૂધનો પોર્રીજ પણ મુખ્યત્વે પાણી પર ઉકાળવામાં આવે છે - દૂધ ફક્ત સહાયક ઘટક તરીકે સેવા આપે છે, તે થોડું ઉમેરવામાં આવે છે.
• રાંધતા પહેલા, ઘઉંના દાણા ધોવા જોઈએ. ધોયા વગરના અનાજને અસ્પષ્ટ લોટની ધૂળથી ઢાંકવામાં આવે છે - જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ ધૂળ નરમ થઈ જાય છે, અને પોર્રીજ પાતળા અને સ્વાદહીન બને છે.
• ઘઉંના પોર્રીજને હલાવવાનો રિવાજ નથી - આ તેની સુસંગતતાને વધુ ખરાબ કરે છે.
• તત્પરતા પોર્રીજની સપાટી પર "ફનલ" ની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - જલદી તેઓ દેખાય છે, સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરી શકાય છે.

સારી રીતે રાંધેલા પોર્રીજ તેના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે શાકભાજી, બાફેલા માંસ અથવા માછલી, મશરૂમ્સ સાથે ખાવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ તરીકે, તમે માત્ર તેલ અને મસાલા જ નહીં, પણ ફળ, ખાંડ, જામ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ક્રીમના ટુકડા પણ વાપરી શકો છો.

ઘઉંના પોર્રીજ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

ત્યાં ઘણી ખાસ કરીને લોકપ્રિય રસોઈ વાનગીઓ છે. આમાંથી, તમે એક પસંદ કરી શકો છો, તમારી મનપસંદ - અથવા તમે વૈકલ્પિક વાનગીઓ બનાવી શકો છો, દરેક વખતે થોડો નવો સ્વાદ માણી શકો છો.

પાણી પર ઘઉંનો porridge

રેસીપી સૌથી સરળ શ્રેણીની છે, અને પાણી પર ઘઉંના પોર્રીજના ફાયદા સમગ્ર જીવતંત્ર માટે પ્રગટ થાય છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત અનાજ, પાણી અને થોડો સમય જોઈએ છે.

• અનાજની જરૂરી માત્રા ધોવાઇ જાય છે, 1: 3 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
• બાફેલી અનાજ મીઠું ચડાવેલું છે, તાપમાન ઓછું થાય છે અને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
• વાનગી તૈયાર થયા પછી, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અથવા તેને લપેટી લો અને બીજી 20 મિનિટ રાહ જુઓ.

સલાહ! જો તમે જાડા નહીં, પરંતુ પ્રવાહી સ્વસ્થ પોર્રીજ રાંધવા માંગતા હો, તો તમારે વધુ પાણી રેડવાની જરૂર છે - 1: 4 ના ગુણોત્તરમાં.

દૂધ ઘઉં porridge

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ડેરી વાનગીને ફક્ત દૂધ સાથે ઉકાળવામાં આવતી નથી. તેને તૈયાર કરવા માટે, અનાજ હજી પણ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પરંતુ છેલ્લા તબક્કે, પોર્રીજમાં થોડું વધુ દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે - સ્વાદ માટે - અને અન્ય 5-7 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરે.

દૂધ સાથે ઘઉંના પોર્રીજના ફાયદા સામાન્ય રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી કરતા પણ વધારે છે. ઘઉંની રચનામાં તમામ મૂલ્યવાન તત્વોમાં, દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

કોળું સાથે ઘઉં porridge

એક અસામાન્ય, પરંતુ ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ વાનગી એ ઉમેરા સાથે પોર્રીજ છે. તેને રાંધવું ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

• ગુણવત્તાયુક્ત ઘઉંના દાણા;
• 200 ગ્રામ કોળાનો પલ્પ;
• ખાંડના 2 મોટા ચમચી;
• 40 ગ્રામ માખણ;
• થોડું દૂધ - 250 મિલી;
• એક ચપટી મીઠું;
• 200 મિલી પાણી.

તૈયારી પોતે આના જેવી લાગે છે:

• કોળાને છાલવામાં આવે છે, બીજ મધ્યમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, પલ્પ નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે;
• પલ્પને પાણીથી રેડવામાં આવે છે, સ્ટોવ પર પૅન મૂકો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સમયાંતરે કોળાને કાંટો અથવા છરીથી નરમાઈ માટે તપાસો;
• ધોયેલા ઘઉંના દાણાને પેનમાં રેડો, એકવાર મિક્સ કરો અને લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાંધો;
• તે પછી, દૂધને પેનમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રિત, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને બીજી 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે.

તે પછી, તમારે ઘઉંનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, અને જો તે ખરેખર તૈયાર છે, તો તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. ગરમ વાનગીમાં થોડું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.

માંસ સાથે ઘઉંનો porridge

માંસના ઉમેરા સાથે, ઘઉં ખાસ કરીને પૌષ્ટિક બનશે અને મોટા ફાયદા લાવશે. સામાન્ય આહારમાં, તમે ચરબીયુક્ત માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, આહારમાં - ઓછી કેલરી મરઘાં માંસ.

નિયમિત રેસીપી માટેના ઘટકોને નીચેની જરૂર પડશે:

• 250 ગ્રામ સારા અનાજ;
• ડુક્કરનું માંસ 350 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલના 30 મિલી;
• 500 મિલી પાણી;
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું અને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - થોડું, સ્વાદ માટે.

વાનગીને રાંધવામાં સામાન્ય કરતાં થોડો વધુ સમય લેવો જોઈએ, પરંતુ પરિણામ પ્રયત્નો માટે યોગ્ય છે.

જ્યારે ડુક્કર અને ઘઉં બંને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પોર્રીજને પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, માંસ સાથે મિશ્રિત થાય છે અને મરી અને મીઠું છાંટવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, વાનગીને અન્ય 5 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે - અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓ અથવા શાકભાજીથી શણગારવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં ઘઉંનો પોર્રીજ

સ્વચાલિત મલ્ટિકુકરમાં તંદુરસ્ત વાનગી રાંધવાનું સૌથી સહેલું છે - પ્રક્રિયામાં લગભગ સીધી ભાગીદારીની જરૂર હોતી નથી.

ધોયેલા અને પછી સૂકા અનાજને રસોડાના ઉપકરણમાં 1 કપની માત્રામાં રેડવામાં આવે છે, પછી 2 માપવાના કપ પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને મલ્ટિકુકરને વિશિષ્ટ "ક્રોટ્સ" મોડમાં ચાલુ કરવામાં આવે છે. ઉપકરણ અહેવાલ આપે છે કે પોર્રીજ તૈયાર છે, વાનગીમાં થોડું તેલ - માખણ અથવા વનસ્પતિ - ઉમેરો અને તેને હીટિંગ મોડમાં બીજી 10 મિનિટ માટે રાખો.

ઘઉંના porridge અને contraindications નુકસાન

તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે, કેટલીકવાર અનાજ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:

• ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જી સાથે - અથવા, વધુ સરળ રીતે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય;
• પેટનું ફૂલવું અને સ્વાદુપિંડનો સોજો, જઠરનો સોજો, પેપ્ટીક અલ્સર સાથે;
• પેટની શસ્ત્રક્રિયા પછી.

પ્રથમ વખત, કોઈ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે વાનગીને હંમેશા ઓછી માત્રામાં અજમાવવી જોઈએ.

ઘઉંના દાણા કેવી રીતે પસંદ કરવા

શરીર માટે ઘઉંના દાણાના ફાયદા અને નુકસાન ઉત્પાદનની ગુણવત્તા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. અનાજ માત્ર કિંમત દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. પેકેજ ખોલ્યા વિના પણ, તમે ઉત્પાદનની કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપી શકો છો.

• અનાજ તાજું હોવું જોઈએ - તમારે સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાની જરૂર છે અને ખાતરી કરો કે તે સમાપ્ત ન થાય.
• ઉપયોગી અનાજ રંગ અને રચના બંનેમાં સમાન હોવા જોઈએ. બેગની અંદર એકસાથે અટકેલા ગઠ્ઠો અથવા કચરો નબળી ગુણવત્તા દર્શાવે છે.
• પેકેજ પર લખેલું હોવું જોઈએ કે ઘઉં દુરમ જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ઘઉંના દાળ અને બાજરી વચ્ચે શું તફાવત છે

રોજિંદા જીવનમાં, લોકો ઘણીવાર ઘઉં અને બાજરીના દાણાને ભેળસેળ કરે છે - બંનેને સંક્ષિપ્તમાં "ઘઉં", ક્યારેક "બાજરી" કહેવામાં આવે છે. જો કે, તેમની વચ્ચેનો તફાવત મૂળભૂત છે - અનાજ વિવિધ કાચા માલમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. ઘઉંના દાણા ઘઉંના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ બાજરી બનાવવા માટે બાજરી લેવામાં આવે છે.

બે અનાજ અને દેખાવમાં તફાવત કરવો સરળ છે - ઘઉંના દાણા ગ્રે-બ્રાઉન અને અસમાન, બાજરી - ગોળાકાર અને પીળા હોય છે. ઉત્પાદનના તબક્કે, ઘઉંના દાણાને છીણવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે પોલિશ કરવામાં આવે છે, પરંતુ બાજરીને માત્ર પીસવામાં આવે છે.

સામાન્ય અને આહાર પોષણમાં, બંને પ્રકારના અનાજ ઉપયોગી છે. પરંતુ તમારે તેમને મૂંઝવવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

નિષ્કર્ષ

ઘઉંના દાળના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે તેના પર નિર્ભર કરે છે કે ગ્લુટેનની વ્યક્તિગત એલર્જી છે કે પેટની તીવ્ર બિમારીઓ. સારા સ્વાસ્થ્ય સાથે, ઉત્પાદન મહાન લાભો લાવશે અને શરીરને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરશે.