તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટે રેસીપી. ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર

રીંગણા માટે સમય છે. આ શાકભાજી (જોકે વનસ્પતિની દ્રષ્ટિએ તે બેરી છે) વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં વપરાય છે.

પૂર્વમાં, રીંગણાને "દીર્ધાયુષ્ય શાકભાજી" કહેવામાં આવે છે કારણ કે, તેમની રાસાયણિક રચનાને કારણે, રીંગણા એસિડ-બેઝ અને મીઠું સંતુલન જાળવવામાં સક્ષમ છે. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ પદાર્થો ચરબીને તોડે છે અને હૃદય, જઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત અને કિડનીની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

વધુમાં, રીંગણાની વાનગીઓ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અહીં તેમાંથી એક છે: લાઇટ વેજીટેબલ કેસરોલ

યુક્રેનમાં તેઓને પ્રેમથી "નાના વાદળી" કહેવામાં આવે છે.
આજે હું ટુ-ઇન-વન વાનગી તૈયાર કરી રહ્યો છું: તમને જે ગમે છે તેના આધારે તે કેવિઅર અને સાંતળી શકાય છે.

આ તે શાકભાજી છે જેનો હું ઉપયોગ કરું છું.

પ્રથમ, મેં રીંગણાને છાલ દૂર કર્યા વિના સમઘનનું કાપી નાખ્યું.

અને તમે આ રીતે છાલમાંથી કડવાશ દૂર કરી શકો છો.
રીંગણને બરછટ મીઠું વડે મીઠું નાખ્યા પછી (મને તે તે રીતે ગમે છે), હું તેમને 20-30 મિનિટ સુધી બેસવા દઉં છું જ્યાં સુધી તેઓ "રડશે" (મારી દાદી કહેતી હતી કે રીંગણાને "પેશાબ" કરવો જોઈએ).

આ સમયે, હું સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં બારીક અદલાબદલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને બરછટ છીણી પર ફ્રાય કરું છું (જોકે ઝીણી પણ સારી હોય છે).
ગાજર તેલ નારંગી થઈ જશે.

હું મારા હાથ વડે રીંગણા સ્વીઝ કરું છું અને તેને ધીમા તાપે ડુંગળી અને ગાજર સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મુકું છું.

આ સમયે હું ટામેટાં રાંધું છું, અથવા તેને બદલે છાલ કરું છું.
પ્રથમ, હું તેને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે ડુબાડું છું, પછી વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ.
કોઈપણ સમસ્યા વિના છાલ દૂર કરી શકાય છે.

મેં ટામેટાં કાપી નાખ્યા

મરી સમારેલી.
તૈયાર વાનગીમાં લાલ મરી વધુ સરસ હોત, પણ મારી પાસે એટલું જ હતું.

હું ફ્રાઈંગ પેનમાં બધા ટામેટાં ઉમેરીશ અને ગરમી વધારું છું જેથી રીંગણા અને ટામેટાંમાંથી વધારાનો ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય.

થોડીવાર પછી, હું ઘંટડી મરી અને ઝીણી સમારેલી ગરમ મરી બીજ વિના (એક મીઠાઈ ચમચી વિશે) ઉમેરું છું.

મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે (તમારે મીઠું સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે રીંગણા પહેલેથી જ મીઠું ચડાવેલું છે).
અને લસણની 2 લવિંગ ઝીણી સમારી લો.

મેં આ વાનગી મસાલેદાર નથી તૈયાર કરી, કારણ કે હું બાળકો પર ગણતરી કરતો હતો. મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે, લસણ અને મરીની માત્રા બમણી કરી શકાય છે. અને અનાજ સાથે મરી લો, તેઓ મસાલા આપે છે.

હું સામાન્ય રીતે મરીની તત્પરતાનું પરીક્ષણ કરું છું જેથી કરીને તે કાચી ન હોય અને જ્યારે ત્વચા પહેલેથી જ છાલતી હોય ત્યારે તે વધુ પડતી રાંધવામાં ન આવે.

અમારી પાસે પ્રથમ વાનગી તૈયાર છે - તળેલી, બધી શાકભાજી ટુકડાઓમાં તળેલી છે.

હવે ચાલો બીજી વાનગી પર જઈએ - વનસ્પતિ કેવિઅર.

આ કરવા માટે, મેં પ્યુરી મેશરનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને સીધા જ પેનમાં પ્યોર કર્યા (મને ગમે છે કે શાકભાજીના નાના ટુકડા બાકી હોય).
યોગ્ય કેવિઅર માટે, શાકભાજીને બ્લેન્ડરથી વિનિમય કરો.

આ પ્રકારનું કેવિઅર મને મળ્યું છે.
મને તેને નરમ બ્રેડના ટુકડા પર અથવા ટોસ્ટરમાં ટોસ્ટ કરવા ગમે છે.

"બોન એપેટીટ!" - હું બધા શાકભાજી પ્રેમીઓને કહું છું.
અને મારી વાનગીમાં તમારી રુચિ બદલ આભાર.

જમવાનું બનાવા નો સમય: PT00H45M 45 મિનિટ.

તબીબી દૃષ્ટિકોણ (સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ) થી એગપ્લાન્ટ કેવિઅર ઉપયોગી છે તે હકીકત ઉપરાંત, ડોકટરો "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ સામેની લડતમાં તેના ફાયદા વિશે વાત કરે છે. તેથી, તેના વિશે અકલ્પનીય સંખ્યામાં લેખો અને વાનગીઓ લખવામાં આવી છે, મોટી સંખ્યામાં વિડિઓઝ શૂટ કરવામાં આવી છે, અને રસોઈની વિવિધ પદ્ધતિઓનો અવાજ ઉઠાવવામાં આવ્યો છે. પરંતુ તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે આ દરેક વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ છે, ઉત્પાદનોનો પોતાનો રસપ્રદ સમૂહ છે. અને રસોઈ તકનીકમાં નાના ફેરફારો પણ તેમના પોતાના પરિણામો આપે છે, અન્ય લોકોથી અલગ. અને ક્યારેક, તદ્દન અનપેક્ષિત પણ. તેઓ કહે છે કે ઈરાન આ અસામાન્ય, સુંદર શાકભાજીનું જન્મસ્થળ છે. જો કે, એગપ્લાન્ટ્સ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝમાંથી બનાવેલી વાનગીઓએ વનસ્પતિ પ્રદેશ - બાલ્કન્સમાં પોતાને નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કર્યા છે. ક્યોપુલુ અને પિંજુર નામો તમને વધુ કહેશે નહીં, પરંતુ આ પ્રદેશોમાં એગપ્લાન્ટ કેવિઅરના સંબંધીઓ છે, જેમ કે જાણીતા સ્ક્વોશ કેવિઅર.

આ રેસીપીમાં શું તફાવત છે જે હું તમને અને અન્ય ઘણાને ઓફર કરવા માંગુ છું? તે કેટલાકને મામૂલી લાગે છે, પરંતુ આ વિવિધ સ્વાદો અને ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવાની એક અલગ રીત છે. હા, તમે તેને આ રીતે તૈયાર કર્યા પછી તમે જાતે જ જોશો.

સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તળેલા રીંગણા કેવિઅર સવારથી સાંજ સુધી કોઈપણ ભોજન માટે એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે. વાનગી ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં ચોક્કસપણે સંબંધિત છે, જ્યારે શક્ય હોય ત્યાં રીંગણા વેચવામાં આવે છે. અને તેમની કિંમત અત્યંત ઓછી છે. આવા કેવિઅરની કિંમત એક પૈસો છે, પરંતુ આનંદની કિંમત દસ રુબેલ્સ છે. અને પછી - મને લાગે છે કે તમારું કુટુંબ તમે તેમની સાથે જે વિવિધતા સાથે વર્તે છે તેના કરતાં વધુ પ્રશંસા કરશે.

સ્વાદ માહિતી શાકભાજી નાસ્તો

ઘટકો

• રીંગણા - 3-4 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• ટામેટા - 3 પીસી.;
• ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 દાંત;
• સૂર્યમુખી તેલ - 30 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર કેવી રીતે રાંધવા

આવા કેવિઅર તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. હું કહીશ કે તે ઝડપી અને સરળ છે. એક મોટી ડુંગળી અથવા બે મધ્યમ કદની ડુંગળીને હંમેશની જેમ છાલવાની જરૂર છે, પછી ધોવાઇ અને, અલબત્ત, તમને ગમે તે રીતે કાપો. તેને ફ્રાઈંગ પાન અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તમે તમારા કેવિઅરને રાંધશો.


અમે ગાજર સાથે સમાન ક્લાસિક રીતે વ્યવહાર કરીએ છીએ: ધોઈ, છાલ અને કાં તો બારીક કાપો અથવા છીણવું. હું છેલ્લા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરું છું. ડુંગળી ઉમેરો.


બેલ મરી, અલબત્ત, બીજ છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. પરંતુ પ્રથમ ધોવા અને પછી, અલબત્ત, કોગળા. આગળ, ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તમે કોઈપણ રંગના મરી લઈ શકો છો. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે બાકીના શાકભાજીમાં પણ ઉમેરો.


રીંગણાને ધોઈ, છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. પેનમાં ઉમેરો.


ટામેટાંને ધોઈને કોઈપણ રીતે કાપો. તમે તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો અને ત્વચાને દૂર કરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. હું તેમને માત્ર એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મૂકી. બ્લેન્ડર અથવા નિયમિત છીણીનો પણ ઉપયોગ કરો.

શાકભાજીને મીઠું કરો, ખાંડ ઉમેરો, શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને કેવિઅરને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, શાકભાજી રાંધે ત્યાં સુધી વારંવાર હલાવતા રહો. આમાં 30-35 મિનિટ લાગશે.


તૈયાર શાકભાજીમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો. મેં તેને ઝીણી છીણીથી છીણ્યું. તમે ખાસ લસણ પ્રેસ લઈ શકો છો.


બ્લેન્ડરમાં લસણ સાથે તળેલી શાકભાજીને હરાવ્યું જ્યાં સુધી કેવિઅર એક સમાન સુસંગતતા ન આવે. અને અહીં તમે સ્વપ્ન જોઈ શકો છો. કદાચ કોઈને ગાઢ સુસંગતતા સાથે કેવિઅર ગમશે. પછી માત્ર તેને ભેળવી દો.


સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ હેલ્ધી, ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા રીંગણા કેવિઅર તૈયાર છે. નાસ્તા તરીકે સર્વ કરો.

રસોઈ ટિપ્સ:

• વધુ આહાર વિકલ્પ માટે, ઓછામાં ઓછું તેલ વાપરો. પણ કારણકે એગપ્લાન્ટને તેલ ગમે છે; તેની ઓછામાં ઓછી માત્રામાં તૈયાર કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. તેથી, તમે તેમને માઇક્રોવેવમાં આંશિક રીતે રસોઇ કરી શકો છો. ફક્ત રીંગણાના ક્યુબ્સને માઇક્રોવેવમાં 5 મિનિટ માટે મૂકો, સૌથી વધુ શક્તિનો ઉપયોગ કરો. આ પછી, રીંગણા લગભગ તૈયાર થઈ જશે અને વધુ તેલ શોષી શકશે નહીં.
• વાઇબ્રન્ટ સ્વાદ અને રંગ માટે, ટમેટા પેસ્ટ અથવા ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરો.
• તમે એગપ્લાન્ટ કેવિઅરમાં ઝુચિની અને મશરૂમ્સ પણ ઉમેરી શકો છો.
• તમે એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને ક્યુબ્સમાં તૈયાર કરી શકો છો; આ કરવા માટે, બધી શાકભાજીને એક જ નાના કદમાં કાપી લો અને ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં કાપી લો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે કેવિઅરને ઉકાળો.
• શિયાળામાં, તમે નાસ્તો પણ તૈયાર કરી શકો છો; સ્થિર શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો.
• ધીમા કૂકરમાં એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને ફ્રાય કરવું સરળ છે; "ફ્રાય" મોડનો ઉપયોગ કરો.

અમે બીજી સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. તે અગાઉ સૂચિત કરતા અલગ છે, પરંતુ તેમ છતાં, ફિનિશ્ડ કેવિઅરનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. સ્વાદિષ્ટ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર બનાવવાની આ એક સરળ રેસીપી છે, જેમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ગંધ છે. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીને અનુસરીને, તમે આ સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી વાનગી સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. ઉપવાસ દરમિયાન તેનો ઉપયોગ એકદમ સુરક્ષિત રીતે કરી શકાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• મધ્યમ કદના રીંગણા - 4 પીસી.;
• ડુંગળી - 1-2 માથા;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• મીઠી મરી - 2 પીસી.;
• પાકેલા મોટા ટામેટાં - 3 પીસી.;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 5 ચમચી. એલ.;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 2-3 લવિંગ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં એગપ્લાન્ટ કેવિઅર કેવી રીતે રાંધવા:

1. રસોઈ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં રીંગણા કેવિઅર, રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ તમામ શાકભાજી લો, તેને ધોઈ લો અને છોલી લો. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
2. વનસ્પતિ તેલને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો, તેને ગરમ કરો અને ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા શાકભાજીને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. રીંગણાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમને એ જ પેનમાં મૂકો જેમાં ડુંગળી અને ગાજર તળેલા હતા. રીંગણને 20 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
4. મરીમાંથી બીજ કાઢીને બારીક કાપો. પાકેલા ટામેટાંને બારીક છીણી પર છીણી લો.
5. જ્યારે પેનમાં રીંગણા નરમ થાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા મરી અને છીણેલા ટામેટાં ઉમેરો. બધા શાકભાજીને એકસાથે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજીના મિશ્રણમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. બધું એકસાથે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. તમારા સ્વાદ, મીઠું અને મરી માટે એગપ્લાન્ટ કેવિઅરમાં મસાલા ઉમેરો. જો તમને ગમે તો તમે લસણ ઉમેરી શકો છો. આ આપશે ફ્રાઈંગ પેનમાં રીંગણા કેવિઅરલાક્ષણિક સુગંધ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં આ રીતે તૈયાર કરેલ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

શિયાળાની તૈયારીઓની વિશાળ શ્રેણીમાં, તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર છેલ્લા સ્થાને નથી. ત્યાં ઘણી અનન્ય વાનગીઓ છે જે સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ ગોરમેટ્સને અપીલ કરશે. કેવિઅરની મહત્વની વિશેષતાઓમાંની એક શાકભાજીને ટુકડાઓમાં કાપવી છે. શિયાળા માટે આવા વાદળી તૈયારીઓનો સ્વાદ અન્ય કંઈપણ સાથે ભેળસેળ કરી શકાતો નથી.

તળેલા રીંગણામાંથી કેવિઅર તૈયાર કરવાની સુવિધાઓ

રીંગણા કુદરતી રીતે કડવા હોય છે. તદુપરાંત, કારણ બીજમાં રહેલું છે. તેથી, તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે યુવાન શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો આવા રીંગણા ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમારે તેને પલાળી રાખવું પડશે. તમે વિવિધ રીતે કડવાશ દૂર કરી શકો છો:

1. રીંગણાને ટુકડાઓમાં કાપો, બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું છંટકાવ કરો અને 30 મિનિટ રાહ જુઓ. આ સમય દરમિયાન, કપમાં પ્રવાહી દેખાશે. તેણીને ડ્રેઇન કરવામાં આવી રહી છે.
2. ફળોને 4 ભાગોમાં કાપો અને અડધા કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો.
3. પછી મીઠું દૂર કરવા માટે પલાળેલા શાકભાજીને સ્વચ્છ પાણીમાં ધોવામાં આવે છે.
4. તળેલા કેવિઅર માટે શ્રેષ્ઠ શાકભાજી ઉનાળામાં ઉગાડવામાં આવતા સ્થાનિક રીંગણા છે. તેઓ વધુ સુગંધિત છે, જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
5. તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટેના ઘટકોની વાત કરીએ તો, શરૂઆતમાં ઘટકોને રેસીપી અનુસાર સખત રીતે લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે કેટલીક શાકભાજી, જેમ કે ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને ગાજર, તૈયારીમાં મીઠાશ ઉમેરે છે. અને એસિડિટી માટે ટામેટાં જવાબદાર છે.
6. મુખ્ય ઘટક માટે, રીંગણા, તેમનું વજન અન્ય તમામ ઘટકો કરતા ઓછું હોવું જોઈએ નહીં, એટલે કે, પ્રમાણ જાળવવામાં આવે છે.
7. એકવાર તમારી પાસે તળેલી કેવિઅર તૈયાર કરવાની કુશળતા હોય, પછી તમે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
8. રીંગણાને બારીક કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, નહીં તો તૈયાર એપેટાઇઝર તેની વિશિષ્ટતા અને સ્વાદ ગુમાવશે.
9. બધી શાકભાજી રસદાર હોવાથી તમારે વધારે તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી. પરંતુ ગૃહિણીઓ કે જેઓ વર્ષોથી કેવિઅર ફ્રાય કરી રહી છે તેમને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તે ન આપો, પરંતુ રેસીપીમાં દર્શાવેલ માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પછી એગપ્લાન્ટ કેવિઅર વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સલાહ! બ્લુબેરી, ગેસ બર્નર પર શેકેલા અથવા ધૂમ્રપાન, સમૃદ્ધ સુગંધ સાથે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે.

ઘટકો

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ તળેલા કેવિઅરને ઉત્પાદનોની ચોક્કસ સૂચિની જરૂર હોય છે. અમુક ઘટકોની હાજરી રેસીપી પર આધારિત છે:

• રીંગણા અને ગાજર;
• ડુંગળી અને પાકેલા માંસલ ટામેટાં;
• લસણ અને મીઠી ઘંટડી મરી;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું.

જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના ચાહકો તેમની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે તેમને ઉમેરી શકે છે.

ઘટકોની તૈયારી:

1. શિયાળા માટે તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરતા પહેલા, રેસીપીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, શાકભાજીને છાલ કરતા પહેલા પ્રથમ ધોવાઇ જાય છે, અને પછી ફરીથી. રેતીના સહેજ દાણાને પણ બાકાત રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
2. જ્યારે શાકભાજી કાપવાની વાત આવે છે, ત્યારે તે મોટાભાગે ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. જોકે કેટલીક વાનગીઓ આ હેતુ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. જો કે અનુભવી શેફ માને છે કે ઘટકોનો સ્વાદ સજાતીય સમૂહમાં ખોવાઈ જાય છે.
3. કેવિઅર માટે શાકભાજીને બિન-માનક લઈ શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, શિંગડાવાળા ગાજર, નાની ડુંગળી, લસણ.

તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટે રેસીપી

તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આ ઘણીવાર શિખાઉ ગૃહિણીઓને મૂંઝવણમાં મૂકે છે. સૌપ્રથમ તમારે કૌશલ્ય મેળવવા માટે વિકલ્પોમાંથી એક અજમાવવાની જરૂર છે.

આ રેસીપીમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• 1 કિલો રીંગણા;
• 1 કિલો રસદાર ગુલાબી અથવા લાલ ટામેટાં;
• 500 ગ્રામ મીઠી ઘંટડી મરી;
• મરચાંના મરીના 1-2 શીંગો;
• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• 500 ગ્રામ રસદાર ગાજર;
• લસણના 1-2 વડા;
• 30 ગ્રામ ટેબલ મીઠું;
• 60 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 250 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 2-3 ચમચી. l 9% ટેબલ સરકો.

મહત્વપૂર્ણ! રેસીપી અનુસાર, રસદાર, માંસલ ટામેટાં પસંદ કરો, કારણ કે કેવિઅરને ટામેટાંનો રસ જરૂરી છે.

રેસીપીમાં દર્શાવેલ પ્રમાણમાં શાકભાજી લેવા જરૂરી નથી. તે બધા ઘરના સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. દરેક શાકભાજી એગપ્લાન્ટના સ્વાદને પૂરક બનાવશે, તૈયાર કેવિઅરને મીઠાશ, ખાટા અને મસાલેદારતાથી ભરી દેશે.

ફોટો સાથે તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટેની રેસીપી:

1. શાકભાજીને છોલતા પહેલા સારી રીતે ધોઈ લો. ડુંગળી અને લસણમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો. ગાજરને છોલી લો. ઘંટડી અને ગરમ મરીની પૂંછડીઓ ટ્રિમ કરો, શાકભાજીને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, બીજ અને સફેદ પટલ દૂર કરો. મસાલેદાર નાસ્તાના ચાહકો મરચાંના મરીના બીજ છોડી શકે છે.
2. રીંગણને રાંધતા પહેલા છાલવામાં આવતું નથી; તે વાદળી-ભૂરા રંગની છાલ છે જે કેવિઅરને તેનો રંગ અને સ્વાદ આપે છે. વાદળી રંગના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળવામાં આવે છે. પછી તેઓ સ્વચ્છ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે.
   
   
3. મરી, માંસવાળા ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
4. પછી તેઓ તળવાનું શરૂ કરે છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅરની રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત તેલનો ત્રીજો ભાગ ઊંડા સોસપેનમાં રેડો અને ડુંગળી ઉમેરો. તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે શાકભાજી બળી ન જાય, પરંતુ સોનેરી અને બ્રાઉન થઈ જાય.
   
   
5. પછી ગાજર ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. આ પછી, બંને પ્રકારના મરી ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. શાકભાજીને સતત હલાવતા રહે છે જેથી તે બળી ન જાય.
6. રસદાર ટામેટાં, ટુકડાઓમાં કાપીને, શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ મૂકવામાં આવે છે. આ શાકભાજી જરૂરી માત્રામાં રસ આપશે.
   
   
7. છેલ્લે, વાદળી રાશિઓ તળેલી છે. બાકીના વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ તેમના માટે થાય છે. તમારે રીંગણને સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં નાના ભાગોમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.
   
   
8. જ્યારે ટમેટા અને શાકભાજીની તૈયારી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે રીંગણાને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
9. તળેલી શાકભાજીને મોટા સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ભવિષ્યમાં, તમારે ઢાંકણ બંધ રાખીને શિયાળા માટે રીંગણા કેવિઅરને સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર છે.
10. જલદી વનસ્પતિ સમૂહ ઉકળે છે, તાપમાનને ન્યૂનતમ કરો અને તૈયારીને 20 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો. પછી લસણના પ્રેસ દ્વારા સરકો અને લસણનો ભૂકો ઉમેરો.
    
    
11. 5 મિનિટ પછી, સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને તરત જ વનસ્પતિ સમૂહને સૂકા બાફેલા જારમાં ફેલાવો અને વંધ્યીકરણ શરૂ કરો. 500 મિલી કેન માટે, 15-20 મિનિટ પૂરતી છે, લિટર કેન માટે - 30-35 મિનિટ.
12. પાનમાંથી જારને દૂર કરો, તેમને ટીન અથવા નવી સ્ક્રુ કેપ્સ વડે રોલ કરો અને તેમને ઊંધુંચત્તુ કરો, તેમને "ફર કોટ" હેઠળ મૂકો. જ્યારે સમાવિષ્ટો ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યું હોવાથી અને તેમાં વિનેગર હોય છે, રસોડાના કેબિનેટની નીચેની શેલ્ફ પણ સારી જગ્યા છે.

ધ્યાન આપો! કેવિઅરને જારમાં નાખતા પહેલા, તમારે તેનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે, જો જરૂરી હોય તો ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

સ્ટોરેજના નિયમો અને શરતો

શિયાળા માટે તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરવું એ કામનો પહેલો ભાગ છે. હવે તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે કઈ પરિસ્થિતિઓમાં સ્વાદિષ્ટ, મોહક નાસ્તો સાચવવો જેથી તે સ્વસ્થ રહે.

વંધ્યીકૃત થયેલ સરકોના ઉમેરા સાથે શાકભાજીની તૈયારીઓ આખા વર્ષ માટે કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ (રેફ્રિજરેટરની બહાર પણ) સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તળેલા કેવિઅરના જાર ભોંયરામાં બેસે છે, તો પછી ઘણા વર્ષો સુધી.

તળેલા એગપ્લાન્ટ કેવિઅરની ખુલ્લી બરણી 2 દિવસથી વધુ સમય માટે ઉપયોગી રહે છે, અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. જો તમને આ સમય દરમિયાન નાસ્તો ખાવાનો સમય ન મળ્યો હોય, તો તેને ન ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે તમને ઝેર થઈ શકે છે.

નિષ્કર્ષ

ફ્રાઇડ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરવું સરળ છે. બધા ઘટકો તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડી શકાય છે અથવા સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે. વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરેલા સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાના થોડા ડબ્બા અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંનેમાં મદદ કરશે. કોઈ પણ વ્યક્તિ સુગંધિત વાનગીનો ઇનકાર કરી શકતો નથી.

રેસીપીતળેલા રીંગણા કેવિઅર:

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટે શાકભાજીનું પ્રમાણ તમારા વ્યક્તિગત સ્વાદના આધારે બદલી શકાય છે, પરંતુ અમારા મતે, આ ગુણોત્તર સૌથી શ્રેષ્ઠ છે - રીંગણા પ્રથમ આવશે, અને બાકીની શાકભાજીઓ એગપ્લાન્ટની તૈયારીના સંપૂર્ણ સ્વાદને પૂરતા પ્રમાણમાં પૂરક બનાવશે. જરૂરી મીઠાશ, ખાટા અને મસાલેદારતા. બધી સૂચિબદ્ધ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને અયોગ્ય શાકભાજી પસંદ કરો.

લસણ, ડુંગળી, ગાજરની છાલ, મીઠી મરી અને ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરો. તમારે રીંગણામાંથી કાળી ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર નથી, તેથી કેવિઅર વધુ મોહક દેખાશે.

ડુંગળીને કઢાઈમાં અથવા યોગ્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો, ખાતરી કરો કે ડુંગળી બળી ન જાય. તે ફક્ત નરમ થવું જોઈએ અને સોનેરી રંગ, બ્રાઉન મેળવવું જોઈએ.

ઘટકોની સૂચિમાં વનસ્પતિ તેલની માત્રા કેવિઅરની સંપૂર્ણ સેવા માટે સૂચવવામાં આવે છે (ડુંગળી, ગાજર અને મરીના મિશ્રણને ફ્રાય કરવા માટે, તમારે 1/3 કપ તેલની જરૂર પડશે).

ગાજરને છીણી લો અથવા મોટા સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળીમાં ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

મીઠી અને લાલ ગરમ મરીને ચોરસમાં કાપો, તેમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીને વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો.

ટામેટાંને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને કઢાઈ અથવા કઢાઈમાં ઉમેરો. તે મહત્વનું છે કે ટામેટાં રસદાર છે, કારણ કે આ તબક્કે ટમેટાના રસની રચના કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે ટમેટા અને શાકભાજીની તૈયારી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે રીંગણાને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

આ કેવિઅર માટેના રીંગણા અલગથી તળવામાં આવે છે. તેમને પહેલા મધ્યમ અથવા મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવા જોઈએ (તમને ગમે છે), થોડું મીઠું ચડાવેલું, 10-15 મિનિટ માટે છોડી દેવું, અને પછી કડવાશને ધોઈ નાખવું અને ભેજને સ્ક્વિઝ કરવું. આગળ, બાકીના વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને કેવિઅર માટે તમામ રીંગણાને ફ્રાય કરો.

જ્યારે બધી શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને સામાન્ય ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું, સમારેલ લસણ, બધા મસાલા ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. આગ ન્યૂનતમ છે, ઓલવવાનો સમય 15-20 મિનિટ છે. પછી તળેલા કેવિઅરમાં વિનેગર ઉમેરો, જગાડવો, અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

હવે તમે વર્કપીસને સૂકા જારમાં મૂકી શકો છો અને શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ શરૂ કરી શકો છો.

જો તમે 0.5 લિટર જારનો ઉપયોગ કરો છો, તો વંધ્યીકરણનો સમય 15-20 મિનિટ, 1 લિટર - 30-35 મિનિટ છે.

પછી તળેલા રીંગણા કેવિઅરને ઢાંકણા સાથે રોલ કરો અને ઠંડુ થવા દો.