શતાવરી ખતરનાક રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને તણાવ પ્રતિકાર વધારે છે. સફેદ, લીલો અને જાંબલી શતાવરીનો છોડ કેલરી સામગ્રી શોધો, તમારા દૈનિક મેનૂમાં તેમાંથી વાનગીઓનો સમાવેશ કરો!

શતાવરીનો છોડ એ 2000 વર્ષથી વધુ સમયથી માનવજાત માટે જાણીતા પાતળા, ભીંગડાંવાળું કે જેવું પાંદડાવાળી જડીબુટ્ટી અથવા ઝાડવા છે. ભૂગર્ભમાં ઉગેલા યુવાન અંકુરનો અથવા કેટલીક શતાવરીનો છોડ (છોડનું વૈજ્ઞાનિક નામ) ની ડાળીઓના ઉપરના ભાગનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 22 કેસીએલ છે, જે તટસ્થ સ્વાદ અને સુગંધિત ખોરાક સાથે ઉત્તમ સુસંગતતાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, તેને કોઈપણ, ખાસ કરીને આહાર આહારનો ખૂબ જ લોકપ્રિય ઘટક બનાવે છે. આ ઉપરાંત, રશિયન ફૂડ માર્કેટમાં અન્ય "શતાવરીનો છોડ" છે, જેને આ છોડ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, પરંતુ તે અર્ધ-તૈયાર સોયા ઉત્પાદન છે અને કેટલીક એશિયન વાનગીઓની ખૂબ જ સામાન્ય વાનગી છે. તે જ સમયે, સોયાબીન શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી સરેરાશ 337 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે, જે વાસ્તવિક શતાવરીનો છોડ કરતાં 15 ગણી વધારે છે.

તાજા

ઉપભોક્તા પ્રજાતિઓમાં, શતાવરીનો છોડ અંકુરના રંગ દ્વારા અલગ પડે છે - લીલો, સફેદ અને જાંબલી. તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે ઉપયોગી છે અને શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

લીલા

શતાવરીનો છોડનો લીલો અંકુર સૌથી સામાન્ય અને સસ્તું છે, જે ઉગાડવા અને લણણીની પ્રમાણમાં સરળ પદ્ધતિને કારણે છે. આવા સ્પ્રાઉટ્સ જમીન ઉપર ઉગતા છોડના ઉપરના ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેમની પાસે સમૃદ્ધ સ્વાદ અને તમામ પ્રકારના શતાવરીનો છોડ વચ્ચે સૌથી વધુ કેલરી સામગ્રી છે - 24 કેસીએલ / 100 ગ્રામ, જે વધુ શર્કરાની સામગ્રીને કારણે છે. જો કે આ આંકડો ખોરાક માટે પણ ન્યૂનતમ છે.

ઉપરાંત, લીલી ડાળીઓ ઉપયોગી ફોલિક એસિડ સાથે સૌથી વધુ સંતૃપ્ત છે, જે શરીરની સામાન્ય કામગીરી, મુખ્યત્વે યકૃત માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. આ વિટામિન મૂડ સુધારે છે, શક્તિ આપે છે અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખાસ કરીને જરૂરી છે, કારણ કે તે કસુવાવડનું જોખમ ઘટાડે છે.

સફેદ

સફેદ શતાવરીનો છોડ સૂર્યપ્રકાશની પહોંચ વિના જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેઓ રચનામાં નરમ અને સ્વાદમાં નાજુક હોય છે, તેથી તેઓને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, જે ભૂતકાળની સદીઓમાં ફક્ત કુલીન લોકો માટે જ ઉપલબ્ધ હતી. વધુમાં, સફેદ શતાવરીનો છોડ ઉગાડવાની ખૂબ જ કપરું પ્રક્રિયા ઉત્પાદનની અંતિમ કિંમતમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.

સફેદ શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી અન્ય પ્રજાતિઓની તુલનામાં સૌથી ઓછી છે અને તે 20 kcal/100 ગ્રામ છે. સફેદ ડાળીઓ અને બાકીના વચ્ચેનો બીજો તફાવત એ છે કે તે ત્વચાની હાજરી છે જે રસોઈ પહેલાં દૂર કરવી આવશ્યક છે. શરીર માટે સફેદ શતાવરીનો મુખ્ય ફાયદો એ ખાસ કાર્બનિક સંયોજન - એલિસિનની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ ઉપયોગી પદાર્થ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને પેટમાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા હેલિકોબેક્ટર પાયલોરીને પણ મારી નાખે છે, જે તેના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને કાટ કરે છે અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર અને જીવલેણ જખમનું મુખ્ય કારણ માનવામાં આવે છે. અંગ ના.

મહત્વપૂર્ણ! એલિસિનની થર્મલ સ્થિરતા ઓછી છે, એટલે કે, તે ઓરડાના તાપમાને ધીમે ધીમે નાશ પામે છે, અને જ્યારે ગરમ (રાંધવામાં આવે છે) ત્યારે તરત જ નાશ પામે છે. તેથી, સફેદ શતાવરીનો છોડ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ વિના પ્રાધાન્યપણે કાચા ખાવા જોઈએ.

એલિસિનનો મુખ્ય સ્ત્રોત ડુંગળી અને લસણ છે. તે આ પદાર્થ છે, કેટલાક સલ્ફર સંયોજનો સાથે, શતાવરીનો છોડ પણ હાજર છે, જે એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે એક શૂટ ખાધા પછી, શાબ્દિક 15-20 મિનિટમાં, પેશાબ અને પરસેવાની ગંધ બદલાય છે, જે લગભગ એક દિવસ સુધી ચાલુ રહે છે. જો તે નોંધપાત્ર છે, તો આ મુદ્દાને ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ.

જાંબલી

જાંબલી શતાવરીનો છોડ એક દુર્લભ પ્રકારનો પાક છે જે અંધારામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશની ટૂંકા ગાળાની પહોંચ સાથે. આ તકનીક ખાસ ઉપયોગી રંગદ્રવ્યોની રચનામાં ફાળો આપે છે - એન્થોકયાનિન, જે સ્પ્રાઉટ્સને જાંબલી રંગ આપે છે. સાચું, હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે લીલા રંગમાં બદલાય છે અને આ ઉત્પાદનના ક્લાસિક સંસ્કરણ જેવો જ દેખાવ લે છે. વધુમાં, આ સ્પ્રાઉટ્સ સ્વાદમાં થોડી કડવાશમાં અન્ય રંગની જાતોથી અલગ પડે છે, જે તૈયાર કરેલી વાનગીઓને થોડી તીક્ષ્ણતા આપે છે.

જાંબલી શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી તમામ પ્રકારની સરેરાશ છે - 22 કેસીએલ / 100 ગ્રામ. તેમાં સમાયેલ ફાયદાકારક એન્થોકયાનિન આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે - તે પેશાબની સિસ્ટમના રોગોને અટકાવે છે, યાદશક્તિ અને એકાગ્રતામાં વધારો કરે છે, તાણ ઘટાડે છે અને ચીડિયાપણું દૂર કરે છે. . અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો નિયમિતપણે જાંબુના શાકભાજીનું સેવન કરે છે તેમને કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.

સામાન્ય રીતે, જો આપણે સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ વિશે વાત કરીએ, તો પછી સૌથી સામાન્ય લીલા અંકુર સ્વાદિષ્ટ ગોરા અને દુર્લભ જાંબલીથી અલગ નથી. ઉપરાંત, રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમામ પ્રકારના શતાવરીનો છોડ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, ઉચ્ચારણ કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો અને અન્ય ઘણી ફાયદાકારક અસરો ધરાવે છે:

• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું;
• સંકોચનને મજબૂત કરો અને હૃદયની લયને સામાન્ય બનાવો;
• રક્ત શુદ્ધિકરણ અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર પેદા કરે છે;
• શાકાહારી આહારમાં પ્રોટીનની અછત માટે બનાવે છે;
• ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપો;
• આહારને વધુ સંપૂર્ણ અને સંતુલિત બનાવો;
• મૂલ્યવાન પદાર્થો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરો;
• નર્વસ તણાવ દૂર કરો, તણાવ પ્રતિકાર વધારો.

પુનરુજ્જીવનમાં, છોડને સૌથી મજબૂત કામોત્તેજક માનવામાં આવતું હતું, તેથી "જુસ્સાની અગ્નિ" ને બાળવાથી બચવા માટે ચર્ચના પ્રધાનો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની મનાઈ હતી.

શતાવરીનો છોડ દાંડીઓનું પોષણ મૂલ્ય લગભગ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી સાથે, શતાવરીનો છોડ વિવિધ પોષક તત્વોની વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે. જો કે તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ આંકડા સંગ્રહની સ્થિતિ અને ઉત્પાદનની તૈયારી અથવા ઉપયોગની પદ્ધતિના આધારે બદલાય છે.

જ્યારે આહારમાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે યુવાન ક્રન્ચી અંકુર શરીર માટે વધુ ઝડપી અને વધુ આરામદાયક વજનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, તેને જરૂરી ઉપયોગી તત્વો પ્રદાન કરે છે, ચરબીના થાપણોને બાળી નાખે છે, ચયાપચયને સક્રિય કરે છે અને ટોનિક અસર પ્રદાન કરે છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરને લીધે, આ ઉત્પાદન વધારાનું પ્રવાહી, ઝેર અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, અંકુરની જાડાઈ શતાવરીનો છોડની ગુણવત્તા, રચના અથવા કેલરી સામગ્રીને અસર કરતી નથી. આ તમામ લાક્ષણિકતાઓ તેમની ઉંમર અને તાજગી પર સીધો આધાર રાખે છે. આવા ઉત્પાદનની ખરીદી કરતી વખતે, નાના ગાઢ ટોપ્સ સાથે સમાન રંગની સ્થિતિસ્થાપક દાંડી પસંદ કરવી જરૂરી છે. કટને સૂકવવા જોઈએ નહીં, સપાટી ચીમળાઈ ન હોવી જોઈએ, અને ટોચ પણ ખીલવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તાજી કાપેલી શતાવરીનો છોડ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને આધિન નથી, કારણ કે તેઓ ઝડપથી તેમનો સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવે છે. તેમને તાજા ફૂલોની જેમ સારવાર કરવાની જરૂર છે - પાણીમાં મૂકો અને સમયાંતરે તેને બદલો, કટને અપડેટ કરો. આવા "કલગી" એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

તમે સ્થિર અંકુરની ખરીદી પણ કરી શકો છો, જે લગભગ કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે, અથવા તમારી જાતને સ્થિર કરી શકો છો. ઠંડું કર્યા પછી શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી તાજા જેટલી જ રહે છે, અને વિટામિન્સ અને અન્ય મૂલ્યવાન તત્વોનું નુકસાન 15-20% કરતા વધુ નથી, જે છોડની ખૂબ સમૃદ્ધ રચના સાથે, ખૂબ ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં.

મેરીનેટેડ

તાજા અને સ્થિર ઉપરાંત, અથાણાંવાળા શતાવરીનો છોડ, જે કાચની નાની બરણીમાં વેચાય છે, તે ઓછી લોકપ્રિય અને સસ્તું નથી. આવા ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા વિવિધ સલાડ અને નાસ્તામાં તંદુરસ્ત ઉમેરો તરીકે ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં મેરીનેટ કર્યા પછી શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી થોડી ઓછી થાય છે અને તે માત્ર 15 kcal / 100 ગ્રામ છે, જે તેને કોઈપણ આહાર કાર્યક્રમનો આદર્શ ઘટક બનાવે છે. આ કિસ્સામાં, અથાણાંવાળા શતાવરીનો છોડ લગભગ તમામ પ્રથમ અને બીજી ઓછી કેલરીવાળી વાનગીઓમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે તેમને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે, તીક્ષ્ણતાનો સ્પર્શ ઉમેરશે અને તે જ સમયે માત્ર વધારો જ નહીં, પણ કુલ કેલરીમાં ઘટાડો પણ કરશે. સામગ્રી

અથાણાંવાળા શતાવરીનો છોડ સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદાઓ તેમના પોતાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જે ગરમીની સારવાર દરમિયાન માત્ર 15-20% જ ગુમાવે છે, તેમજ કેટલાક અન્ય ઘટકો, ખાસ કરીને મસાલા અને સરકોમાં ઉમેરવાથી. માનવ શરીર પર મસાલા પૂરકની વિવિધ ફાયદાકારક અસરો જાણીતી છે. અને સરકો, બેક્ટેરિયલ આથોના પરિણામે, મરીનેડને સંતૃપ્ત કરે છે અને તેમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા અને ઉત્સેચકો સાથે શતાવરીનો છોડ ઉગે છે જે આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સુધારે છે અને પાચન પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે. વધુમાં, આ છોડના અથાણાંના અંકુરના ઉપયોગ માટેના સંકેતો હૃદય રોગ અને વાહિની સમસ્યાઓ છે, અને ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, ચરબીના ભંગાણને વેગ આપવા માટે સ્થૂળતા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તે જ સમયે, અથાણાંવાળા શતાવરીનો છોડ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર ખૂબ જ બળતરા અસર કરે છે, તેથી તે તીવ્ર જઠરાંત્રિય રોગોની હાજરીમાં ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યું છે. વધુમાં, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ઉત્પાદન તેમાં હાજર પદાર્થોની અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં હાનિકારક હોઈ શકે છે, જેમાં માત્ર શતાવરીનો છોડ જ નહીં, પણ મસાલા અથવા સરકોનો પણ સમાવેશ થાય છે.

સોયા

સાચું નામ યુકા (જાપાનીઝ) અને ફુઝુ (ચીની) છે. રશિયામાં, બીજું નામ રુટ લીધું છે - કોરિયન શતાવરીનો છોડ, જો કે આ ઉત્પાદન અને તે નામના છોડ વચ્ચે કંઈપણ સામ્ય નથી, સિવાય કે ખૂબ દૂરના બાહ્ય સામ્યતા સિવાય (જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે યુકા-ફુજુ સામાન્ય રીતે શતાવરી જેવી લાકડીઓનો આકાર ધરાવે છે. અંકુરની). સોયા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન કેલરી, રચના અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ વાસ્તવિક શતાવરીથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, તેમાં સંપૂર્ણપણે અલગ ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ છે. આવા ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય 234 થી 440 kcal / 100 ગ્રામ, રાજ્ય અને તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે બદલાય છે - કોરિયન શતાવરીનો છોડ શુષ્ક (સૂકા) અથવા તૈયાર (બાફેલી, અથાણું, તળેલું, વગેરે) છે.

સોયા શતાવરીનો છોડના ફાયદા અને નુકસાન તે શેમાંથી બને છે અને ભવિષ્યમાં તેને કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. આવા ઉત્પાદનના ઉત્પાદન માટેનો કાચો માલ સોયાબીન છે: પાણીમાં પલાળ્યા પછી, તેને કચડી, બાફેલી અને પછી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પરિણામી દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે અને સપાટી પર બનેલી ફિલ્મ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે પછી લટકાવવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે, પરિણામે તે સપાટ તંતુમય માળખું મેળવે છે. આમ, શુષ્ક પ્રોટીન સાંદ્રતા પ્રાપ્ત થાય છે, જેમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી એમિનો એસિડ હોય છે અને ખોરાકમાં પ્રોટીનની અછતને વળતર આપવા માટે આહાર અને શાકાહારી પોષણમાં ઉપયોગ માટે આદર્શ છે. આ ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનમાં સુખદ સ્વાદ, નાજુક સુગંધ અને ઘણી બધી હીલિંગ ગુણધર્મો છે. વધુ શું છે, તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીનો અડધો ભાગ પ્રોટીન ભંગાણમાંથી આવે છે, અને બાકીની તંદુરસ્ત ચરબી અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આવે છે.

સુકા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન ખાવામાં આવતું નથી. તે પ્રથમ એક દિવસ માટે પાણીમાં રાખવામાં આવે છે અથવા ઉકળતા પાણી સાથે થોડા કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે, અને પછી રસોઈ માટે વપરાય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સૂકા શતાવરીનું કેલરી સામગ્રી મહત્તમ છે અને તે 440 kcal/100 ગ્રામ છે. પલાળ્યા પછી, શતાવરી ભેજવાળી, ભારે અને 234 કેલરી ઉત્પાદન માટે ઓછામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે વાપરવા માટે તૈયાર છે. 100 ગ્રામ દીઠ. તે જ સમયે, શુષ્ક બિલેટનું પ્રમાણ લગભગ 3 ગણું વધે છે.

સ્વાદમાં અનુગામી ફેરફારો, પોષણ મૂલ્ય, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને શતાવરીનો છોડ કેલરી સામગ્રી પસંદ કરેલી રસોઈ પદ્ધતિ પર આધારિત છે. પોતે જ, સોયા દૂધ ફીણ તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા અલગ નથી. જાપાનમાં, તેને કાચા ખાવાનો રિવાજ છે, ચાઇનામાં તે સૂકવવામાં આવે છે, અને બિનઆકર્ષક અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન સંપૂર્ણ વાનગી બનવા માટે, તમામ પ્રકારના સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

માનવ શરીર માટે સોયા ઉત્પાદનોના ફાયદા છોડના જ મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો (ફીડસ્ટોક) દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવાની ક્ષમતા - આ માટે તમારે દરરોજ લગભગ 25 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન લેવાની જરૂર છે;
• શ્રેષ્ઠ કેલરી સામગ્રી, જે પૂરતા પ્રમાણમાં ઊંચા દરે, ખાલી કેલરી ધરાવતી નથી;
• લેસીથિનની વધેલી સાંદ્રતાની રચનામાં હાજરી - લિપિડ ચયાપચયમાં સામેલ પદાર્થ, યકૃતમાં ચરબીના બર્નિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સક્રિયપણે વજનને સામાન્ય બનાવે છે;
• મેનોપોઝલ સિન્ડ્રોમની અસરોની તીવ્રતા નાબૂદ અથવા ઘટાડો, ખાસ કરીને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને હોટ ફ્લૅશ, જે દાળોમાં એસ્ટ્રોજન જેવા આઇસોફ્લેવોન્સ અને કેલ્શિયમની હાજરી દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે;
• ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે તેની રચનામાં પ્રાણી કરતાં વધુ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને તે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન ઉત્પાદનોથી ખોરાકની એલર્જીથી પીડાતા લોકોના પોષણમાં પણ અનિવાર્ય છે.

આહારમાં સોયા ઉત્પાદનનો સમાવેશ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને ઓન્કોલોજીકલ રોગોની રોકથામ માટે ઉપયોગી છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને વૈવિધ્યસભર વિટામિન અને ખનિજ રચના ભારે શારીરિક અને માનસિક તાણના સમયગાળા દરમિયાન શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવા અથવા જાળવવા માટે આદર્શ બનાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! તબીબી માહિતી અનુસાર, મોટી માત્રામાં સોયા શતાવરીનો વપરાશ સ્વાદુપિંડની સ્થિતિમાં બગાડ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, નિષ્ણાતો સુવર્ણ સરેરાશને વળગી રહેવાની ભલામણ કરે છે, આ ઉત્પાદનને આહારમાં અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત અને મધ્યસ્થતામાં શામેલ કરો.

વધુમાં, યુરોલિથિઆસિસ અથવા અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીના રોગોની હાજરીમાં, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોયા બિનસલાહભર્યું છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ કઠોળના સાંદ્રતાના દુરુપયોગથી સેરેબ્રોવેસ્ક્યુલર અકસ્માત અને મગજના જથ્થામાં ઘટાડો થઈ શકે છે, તેમજ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને વેગ મળે છે. આનું કારણ સોયામાં રહેલા ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ છે, જે મગજના કોષોના વિકાસને રોકી શકે છે. પરંતુ આ હકીકત તેના બદલે વિવાદાસ્પદ છે, કારણ કે અન્ય તબીબી સ્ત્રોતોમાં તે આ ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ છે જે ઉપયોગી માનવામાં આવે છે અને સ્ત્રીઓને 30 વર્ષ પછી વૃદ્ધત્વ ધીમું કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અન્ય એક વિવાદાસ્પદ દાવો સોયામાં હાજર પ્રોટીનના ફાયદાઓને લગતો છે, જેની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે અન્ય કઠોળ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આ છોડના ફળોમાં એક ખાસ એન્ઝાઇમ છે જે પ્રોટીનની પ્રવૃત્તિ અને તેમના શોષણ માટે જરૂરી ઉત્સેચકોને ઘટાડે છે. આ હકીકતનો અર્થ એ નથી કે સોયા બિનઆરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તેનું પોષણ મૂલ્ય અને ઉપયોગી કેલરી સામગ્રી સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેના કરતા ઘણી ઓછી છે.

વાનગીઓ

શતાવરીનો છોડ દાંડી અને અર્ધ-તૈયાર સોયા ઉત્પાદનો સક્રિયપણે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. બંને ઉત્પાદનો ઘણી વાનગીઓના ઘટકો છે - તે ઉકાળવામાં આવે છે, મેરીનેટ થાય છે, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને અલગ નાસ્તા તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી - વાસ્તવિક અને સોયામાંથી બનાવેલ - અને તેમાંથી દરેકની તૈયારીના સિદ્ધાંતો સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

શતાવરીનો છોડ ના અંકુરની પ્રતિ

શતાવરીનો છોડ સ્પ્રાઉટ્સ તાજા ખાવામાં આવે છે અથવા કોઈપણ રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે - તેને પાણીમાં ઉકાળી શકાય છે અથવા બાફવામાં, તળેલી, શેકેલી, મેરીનેટ કરી શકાય છે. શતાવરીનો છોડ એક ઉત્તમ સ્વતંત્ર નાસ્તો અને માંસ અથવા માછલી માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે, કારણ કે તે નોંધપાત્ર રીતે કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે અને આવી વાનગીઓના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધારે છે.

બાફેલી

શતાવરીનો છોડ દાંડી રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ઉકાળીને છે, જેને ખાસ રાંધણ કુશળતા અથવા ખર્ચાળ ઉત્પાદનો ઉમેરવાની જરૂર નથી. અંકુરની એક ઓસામણિયું માં નાખવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે, 4 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર બાફેલા શતાવરીનો છોડ હળવો, નાજુક સ્વાદ અને તાજા સ્પ્રાઉટ્સ જેટલી જ ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે - સરેરાશ 22 kcal / 100 ગ્રામ. વધુ રસપ્રદ અને સૌમ્ય ઉત્પાદન મેળવવા માટે, જો કે, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી સાથે, તે છે. ક્રીમી સોસ સાથે અંકુરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બ્રેઝ્ડ

સ્ટ્યૂડ શતાવરીનો છોડની તૈયારી તેની સરળતા અને સુલભતા માટે પણ નોંધપાત્ર છે, અને વાનગીમાં મનુષ્યો માટે વિવિધ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. આ કરવા માટે, રેન્ડમ ક્રમમાં 100 ગ્રામ ડુંગળી અને 100 ગ્રામ ગાજરને બારીક કાપો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, નાની આગ પર મૂકો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. 300 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ ટુકડાઓમાં કાપીને 2 ચમચી ઉમેરો. l ટમેટા સોસ. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સ્ટયૂ. આ રેસીપીમાં શતાવરીનો છોડ ની કેલરી સામગ્રી 31.5 kcal / 100 ગ્રામ છે.

સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે વનસ્પતિ અથવા માખણ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનો (ખાસ કરીને બીજું) ઉચ્ચ ઊર્જા મૂલ્ય ધરાવે છે, તેથી વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી ઘણી વખત વધી શકે છે.

શેકેલા

શતાવરીનાં આખા અંકુરને થોડું ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ગ્રીલ પર ફેલાવો અને 3-5 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી નરમ કેન્દ્ર સાથેની ક્રિસ્પી લાકડીઓને વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે લીંબુ ઝાટકો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ રીતે શેકવામાં આવેલ શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી 30 kcal / 100 ગ્રામ છે. વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી વિવિધ, ચરબીની સામગ્રી અને ઉપયોગમાં લેવાતા ચીઝની માત્રા પર આધારિત છે.

સોયા શતાવરીનો છોડ માંથી

રસોઈમાં ઉપયોગ માટે, શુષ્ક અર્ધ-તૈયાર સોયા શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે, જેમાંથી તમે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. રાંધતા પહેલા, પ્લેટોને બેમાંથી એક રીતે પાણીથી પલાળવામાં આવે છે: ઠંડા પાણીમાં એક દિવસ માટે પલાળીને અથવા 1-2 કલાક માટે ઉકળતા પાણીથી બાફવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ વધુ ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જાય છે. તેમના તટસ્થ સ્વાદને લીધે, તેઓ એક આદર્શ આધાર અથવા કોઈપણ વાનગીઓ માટે માત્ર એક ઉપયોગી ઘટક માનવામાં આવે છે.

કોરિયન સલાડ

સોયા કેન્દ્રિત ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલ ક્લાસિક સલાડમાં કેલરી સામગ્રી વધુ હોય છે - 245 કેસીએલ / 100 ગ્રામ, અને મુખ્યત્વે ગાજર અને અન્ય ઘટકોમાં રહેલી શર્કરાની માત્રામાં વધારો થવાને કારણે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, 150 ગ્રામ ડ્રાય સોયા કોન્સન્ટ્રેટને પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, પછી વધુ પડતા ભેજને નિચોવીને 4-5 સેમી લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેમાં 10 મિલી વિનેગર, 40 મિલી સોયા સોસ, 20 ગ્રામ ખાંડ, ઉમેરો. 2 લસણની કળી, થોડા તલ અને કોથમીર.

અલગથી, રિંગ્સમાં કાપેલી 2 ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં તળવામાં આવે છે અને કોરિયનમાં ગાજર રાંધતી વખતે લાંબી ચિપ્સ બનાવવા માટે 2 ગાજરને ખાસ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. પ્રથમ, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર એક ઊંડા વાનગીમાં નાખવામાં આવે છે, શતાવરીનાં ટુકડા ટોચ પર હોય છે, પછી તળેલી ડુંગળી. બધું નરમાશથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ માંસ અને માછલી માટે સ્વતંત્ર નાસ્તા અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.

સૂપ

દુર્બળ, હાર્દિક, સ્વસ્થ અને તૈયાર કરવામાં સરળ સૂપ સોયા કોન્સન્ટ્રેટમાંથી ગાજર, ધાણા અને લસણના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ મસાલાઓનો ઉપયોગ વાનગીને જાણીતા કોરિયન ગાજરની સુગંધ આપે છે, અને તેનો સ્વાદ પરંપરાગત શિયાળાના સૂપ જેવો નૂડલ્સ અને ગાજર સાથે સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. આવી વાનગીની કેલરી સામગ્રી 223 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે.

સૂપ 60 ગ્રામ સૂકા ઉત્પાદનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અને પછી સૂપને બદલે તેનો આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ભેજ-સંતૃપ્ત અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. અલગથી, 1 ગાજરને છીણી લો અને લસણની 4-5 લવિંગને અનુકૂળ રીતે કાપો, અને પછી આ શાકભાજીને 1 ચમચીમાં ફ્રાય કરો. l ઓલિવ તેલ, સતત stirring.

અદલાબદલી સોયા ક્યુબ્સ અને ગાજર-લસણના ડ્રેસિંગને ઉકળતા પાણીમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે થોડી ધાણા ઉમેરવામાં આવે છે. બોઇલ પર લાવો, થોડું મીઠું ઉમેરો, ધીમા તાપે 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. સૂપ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

મેરીનેટેડ

અથાણું ફુજુ એ પરંપરાગત એશિયન વાનગી છે. આ રસોઈ પદ્ધતિ સાથે, કોરિયન-શૈલી શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી સરેરાશ 330 kcal / 100 ગ્રામ સુધી ઘટે છે.

250 ગ્રામ વજનના પહેલાથી પલાળેલા સૂકા ઉત્પાદનને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને રેન્ડમ ક્રમમાં કાપવામાં આવે છે. અલગથી 5 ચમચી મિક્સ કરીને મરીનેડ તૈયાર કરો. l 1 tbsp સાથે ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ. l balsamic સરકો, 2 tbsp. l સોયા સોસ, લસણ, મરી, મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ પ્રમાણે. ફુજુ પ્લેટોને ડ્રેસિંગ સાથે ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ઉપરથી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

પોષક મૂલ્ય

સ્પ્રાઉટ્સમાં શતાવરીનું રાસાયણિક બંધારણ, પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી અને સમાન નામની સોયા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે અલગ છે અને તેની તુલના કરી શકાતી નથી. પરંતુ આમાંના દરેક ઉત્પાદનોમાં રહેલા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવતા ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે આહાર પોષણમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે.

પ્રોટીન ચરબી કાર્બોહાઈડ્રેટ

યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચરના માહિતી આધાર મુજબ, 20 kcal ની કેલરી સામગ્રી સાથે 100 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ નીચેની માત્રામાં BJU ધરાવે છે:

• પ્રોટીન - 2.2 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.12 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.88 ગ્રામ (2.1 ગ્રામ ફાઇબર અને 1.88 ગ્રામ શર્કરા સહિત).

બાફેલા શતાવરીનો છોડ કેલરી સામગ્રીમાં કંઈક અંશે અલગ છે - તે ઉત્પાદનની આટલી માત્રામાં બીજેયુના ગુણોત્તરમાં અનુરૂપ ફેરફાર સાથે 22.2 કેસીએલ / 100 ગ્રામ સુધી વધે છે:

• પ્રોટીન - 2.38 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.21 ગ્રામ, બહુઅસંતૃપ્ત સહિત - 0.1 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.2 ગ્રામ (2 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર અને 1.3 ગ્રામ સેકરાઇડ્સ સહિત).

અથાણાં પછી, શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી ઘટે છે (15 કેસીએલ / 100 ગ્રામ સુધી) અને તે મુજબ, બીજેયુની માત્રા. 100 ગ્રામ અથાણાંવાળા શતાવરીનો છોડ સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 1.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.18 ગ્રામ (0.04 ગ્રામ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ):
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1.47 ગ્રામ (આહાર ફાઇબર - 1 ગ્રામ, સેકરાઇડ્સ - 0.3 ગ્રામ).

સોયાબીન શતાવરીનું કેલરી સામગ્રી શતાવરી કરતાં 15 ગણી વધારે છે અને સરેરાશ 387 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે, જેમાં BJU ની આટલી માત્રા છે:

• પ્રોટીન - 41.9 ગ્રામ;
• ચરબી - 19.2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 11.9 ગ્રામ.

આ ઉત્પાદનનો ફાયદો એ હકીકતને કારણે છે કે પ્રોટીનની વધેલી સામગ્રીને કારણે ઊર્જા મૂલ્યમાં વધારો થાય છે - સોયાબીન સાંદ્રતામાં શતાવરીનો છોડ દાંડીઓ કરતાં લગભગ 20 ગણો વધુ હોય છે, જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંખ્યા 10 ગણી ઓછી હોય છે.

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો

શતાવરી એ ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. સ્પ્રાઉટ્સમાં ઘણા મૂલ્યવાન તત્વોની વધેલી માત્રા હોય છે જે તેમને સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે:

• આયર્ન એ કોષોને ઓક્સિજન સપ્લાય કરવાની પ્રક્રિયામાં અનિવાર્ય સહભાગી છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સામાન્ય સ્તર જાળવી રાખે છે અને એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે;
• ફોસ્ફરસ - દરેક કોષની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે અને શરીરની તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, ખાસ કરીને અસ્થિ પેશી અને દાંત માટે મહત્વપૂર્ણ;
• પોટેશિયમ - એક મહત્વપૂર્ણ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ જે શરીરમાં વિદ્યુત ચાર્જનું સંચાલન કરે છે, શરીરમાં એસિડિટીનું સંતુલન જાળવે છે, કોષોને પોષક તત્વો પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે, ઝેર સાફ કરે છે અને ઝેર દૂર કરે છે;
• સોડિયમ - કોષોમાં પાણી-મીઠું સંતુલન જાળવે છે, ચેતાસ્નાયુ પ્રવૃત્તિ અને કિડનીના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, ઓગળેલી સ્થિતિમાં લોહીમાં ખનિજોની જાળવણી સુનિશ્ચિત કરે છે;
• મેગ્નેશિયમ - કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, નર્વસ અને સ્નાયુ પેશીઓમાં સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે, શરીરની "આંતરિક શાંતિ" પ્રદાન કરે છે;
• કેલ્શિયમ એ હાડકાની પેશીઓનું મુખ્ય તત્વ છે, જે તેની મજબૂતાઈની સાથે સાથે મગજમાં ઉત્તેજના અને અવરોધની પ્રક્રિયાઓમાં સહભાગી છે અને તેમનું સંતુલન જાળવે છે.

મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સના લગભગ સમાન સમૂહમાં અર્ધ-તૈયાર સોયા ઉત્પાદન હોય છે. આ બંને ઉત્પાદનો વચ્ચે કેટલીક સમાનતા દર્શાવે છે.

જો કે, શતાવરીનો છોડ કેટલાક ફાયદા ધરાવે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોક અને ચિકોરીની સાથે, તેમાં ઇન્યુલિનની વધેલી માત્રા છે, એક અનન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ જે કુદરતી પ્રીબાયોટિક છે અને અન્ય ઘણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વિપરીત, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તૂટી પડતું નથી. આંતરડામાંથી પસાર થઈને, તે અપાચિત સ્વરૂપમાં મોટા આંતરડામાં પહોંચે છે, જ્યાં તે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા - બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલી માટે ખોરાક બની જાય છે. આ સુક્ષ્મસજીવો પોષક તત્વોના વધુ સારી રીતે શોષણમાં ફાળો આપે છે, એલર્જી અને કોલોન કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે.

ઉપરાંત, બંને શતાવરીનો છોડ આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે પાચન પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા ખોરાકની હિલચાલની શ્રેષ્ઠ ગતિને સુનિશ્ચિત કરે છે. ઘણી બધી ચરબીવાળા ખોરાક પાચનને ધીમું કરે છે, જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેનાથી વિપરીત, તેને ઝડપી બનાવે છે. સંતુલન જાળવવા માટે, તમારે દરરોજ 50 ગ્રામ ફાઇબરનો વપરાશ કરવાની જરૂર છે, જેનો સ્ત્રોત શતાવરી અથવા સોયા સાંદ્ર હોઈ શકે છે.

વિટામિન્સ

શતાવરીનો છોડ દાંડીની વિટામિન રચનાનો આધાર વિટામિન સી, જૂથો બી, ઇ અને એ, તેમજ બીટા-કેરોટિન છે. તેમના ફાયદા નીચે મુજબ છે.

• સી - રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, તંદુરસ્ત જોડાણ અને હાડકાના પેશીઓને જાળવી રાખે છે, પ્રોટીન ચયાપચય અને રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે;
• જૂથ બી - સેલ્યુલર ચયાપચયના યોગ્ય પ્રવાહમાં ફાળો આપે છે, નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને સુનિશ્ચિત કરે છે, ભાવનાત્મક અને માનસિક સ્થિતિનું સંતુલન જાળવે છે;
• પીપી - ઉચ્ચ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે, રક્તવાહિની તંત્રનું રક્ષણ કરે છે, વાસોડિલેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે;
• ઇ - એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ, મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે, કોષ પટલને નુકસાનથી સક્રિય રીતે રક્ષણ આપે છે;
• બીટા-કેરોટીન - વિટામિન A નો પુરોગામી, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એડેપ્ટોજેન છે, તેની ઉચ્ચારણ ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ અસર છે;
• A - ત્વચાના નવીકરણની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓના ઝડપી ઉપચાર અને પુનઃસ્થાપનને પ્રોત્સાહન આપે છે, સામાન્ય રીતે દ્રષ્ટિ અને આંખના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

સોયાબીન ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચનામાં સમાન વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ થોડા અલગ જથ્થાત્મક ગુણોત્તરમાં, જે ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરતું નથી.

શાકભાજી અને ફળોમાં ફોલિક એસિડની ઉચ્ચતમ સામગ્રી માટે શતાવરીનું મૂલ્ય છે, જે તેને તંદુરસ્ત આહારનો અનિવાર્ય ઘટક બનાવે છે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે. આ પદાર્થને કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા "ગુડ મૂડનું વિટામિન" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે "સુખ" હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે. આ ઉપરાંત, ફોલિક એસિડ હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી કાર્બનના પુરવઠામાં ફાળો આપે છે, કોષના વિકાસ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તમામ પેશીઓની પુનઃસ્થાપના, રોગપ્રતિકારક અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી.

વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને સમાન નામના શતાવરી અને સોયા કોન્સન્ટ્રેટની શ્રેષ્ઠ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, બંને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ વ્યાજબી માત્રામાં થવો જોઈએ. તેમનું નુકસાન અતિશય ઉત્સાહ અથવા વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને અન્ય વિરોધાભાસની હાજરી સાથે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.

શતાવરીનો છોડ સ્ટોર છાજલીઓ પર એક સામાન્ય ઉત્પાદન છે. ઘણી વાર, ગ્રાહકોને માત્ર તાજા અથવા સ્થિર છોડની ઓફર કરવામાં આવે છે, પણ તૈયાર અથવા હીટ-ટ્રીટેડ પણ. તે જાણવું અગત્યનું છે કે માત્ર એક તાજા છોડમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જેની નીચે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે, કોઈપણ ગરમીની સારવાર વિટામિન્સ અથવા ખનિજોના નુકસાન તરફ દોરી જાય છે.

શતાવરીનો છોડ ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ છોડના ઉપચાર ગુણધર્મો માત્ર લોક દવાઓમાં જ નહીં, પણ તેની સરહદોની બહાર પણ જાણીતા છે. તે જાણીતું છે કે ઘણી સદીઓ પહેલા, એટલે કે પ્રાચીન રોમમાં, શતાવરીનો છોડના ઉપચાર ગુણધર્મો પ્રથમ સ્થાપિત થયા હતા. દુર્ગમ સ્વાદિષ્ટતાથી, આ ઉત્પાદન એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન બની ગયું છે જે હવે દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે.

તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે શતાવરીનો છોડ એ વિટામિન્સ અને ખનિજોના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. ઉત્પાદનની ઓછી કેલરી સામગ્રી શાકાહારીઓ અને તેમના આહારની કાળજી લેનારાઓમાં ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતાને કારણે છે.

આ ઉત્પાદનમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે, જે તમને શરીરમાં વધુ પડતા પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવા દે છે, જે તે મુજબ વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

તે સાબિત થયું છે કે શતાવરીનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારણા અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાના સામાન્યકરણની બાંયધરી આપે છે, વધુમાં, ઉપલબ્ધ વિટામિન્સ વાળ અને ત્વચાને આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે. મહત્વપૂર્ણ સકારાત્મક પરિબળોમાં, તમે કેન્સરના વિકાસમાં અવરોધ તેમજ નર્વસ તાણને દૂર કરી શકો છો.

અમારા પૂર્વજોએ પણ શતાવરીનો છોડના ઉપચાર ગુણધર્મોને માન્યતા આપી હતી, જેનો હેતુ શ્વસનતંત્રની સારવાર તેમજ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોમાં હતો. શતાવરીનો છોડ એક કુદરતી ટોનિક અને સુખદાયક ઉત્પાદન છે, તેનો સતત ઉપયોગ લોહીના ગંઠાવાનું નિવારણની બાંયધરી આપે છે, અને શરીરમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના અભિવ્યક્તિઓને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

આધુનિક દવાઓમાં, શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ પર ઉત્પાદનની ફાયદાકારક અસરોના દાખલા છે, જેમાં પેશીઓની સફાઇ, લોહીની એસિડિટીના સ્તર અને કુદરતી રેચક તરીકે અસર થાય છે. વ્યવહારિક રીતે, પુરુષ શક્તિમાં વધારો અને સ્ત્રી કામવાસનામાં વધારો કરવા પર શતાવરીનો છોડની અસર સ્થાપિત થઈ હતી, આ જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના કાર્યને અસર કરી શકતું નથી, શરીરને ફોસ્ફેટ્સ, ક્લોરાઇડ્સ અથવા યુરિયાની સામગ્રીથી મુક્ત કરે છે.

શતાવરીનો છોડ એક કુદરતી ઉત્પાદન છે જેમાં વિટામિન અને ખનિજોનો વિશાળ જથ્થો છે જે શરીરની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે. B અને A વિટામિન્સના સ્ત્રોતોમાંના એક હોવાને કારણે, આ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોની વિશાળ વિવિધતા છે, જેમ કે:

ફાઇબરથી સમૃદ્ધ, શતાવરીનો છોડ જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. વાસોડિલેટીંગ પ્રોપર્ટી રાખવાથી બ્લડ પ્રેશરના સામાન્યકરણની ખાતરી મળી શકે છે. જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની હળવા સફાઈ, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવું, અને ઉત્પાદનના એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો પણ પ્રગટ થાય છે.

શતાવરીનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી, વાળ, ત્વચા અને નખના સ્વાસ્થ્યમાં અને એકંદર સુખાકારીમાં નોંધપાત્ર સુધારો નોંધવામાં આવ્યો હતો. ઘણા પોતાના માટે પુરુષ શક્તિ અને સ્ત્રી કામવાસનામાં વધારો નોંધે છે. વૈજ્ઞાનિક ડેટા આ સકારાત્મક ગુણધર્મ પર સચોટ ડેટા પ્રદાન કરતું નથી, પરંતુ તેના અનન્ય ગુણધર્મો ઉચ્ચ લાયકાત ધરાવતા નિષ્ણાતો દ્વારા નોંધવામાં આવે છે.

કેલરી

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર સીધો આધાર રાખે છે, પરંતુ એક રીતે અથવા બીજી રીતે, શતાવરીનો છોડ એ ખૂબ જ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે જે માત્ર વજન ઘટાડવામાં જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત આહારના પાલનમાં પણ અસરકારક છે. શતાવરીનો છોડ કેલરીની સંખ્યા ધ્યાનમાં લો, તેની તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે:

ઉપરોક્ત ડેટાના આધારે, તમારે જાણવું જોઈએ કે ઉત્પાદન વજન ઘટાડવામાંની એક ચાવી છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સખત આહાર અને સ્થાપિત દિનચર્યાનું પાલન કરવું. શતાવરીનો છોડ સાથે દૈનિક આહારનું સંવર્ધન શરીરની મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોના કાર્યમાં પ્રગટ થાય છે. ઉત્પાદન ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે વ્યક્તિગત હોઈ શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, એકંદર ચિત્રને બગાડી શકાતું નથી. ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેના સંકેતો ઘણી વખત અપેક્ષિત પરિણામોના સ્તર કરતાં વધી જાય છે. તાજા છોડ તેની રચનામાં મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે.

નુકસાન

તમારે જાણવું જોઈએ કે કેટલાક કિસ્સાઓમાં શતાવરી ખાવાથી શરીરને નુકસાન થઈ શકે છે. આ છોડનો ઉપયોગ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, અલબત્ત, જીવતંત્રની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓના આધારે. ઉપરાંત, સિસ્ટીટીસ, પ્રોસ્ટેટીટીસ અથવા અલ્સરથી પીડિત લોકો માટે શતાવરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, માત્ર રોગની તીવ્રતા સાથે જ નહીં, પણ ક્રોનિક કોર્સ સાથે પણ.

કેસો નોંધવામાં આવ્યા છે જ્યારે છોડના વધુ પડતા વપરાશથી સ્વાદુપિંડના રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપ્યો હતો. તેથી, ફાયદા અને નુકસાન વચ્ચે કુશળતાપૂર્વક સંતુલન રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

વધારાના પાઉન્ડ સામેની લડાઈમાં, શતાવરીનો છોડ અમૂલ્ય સહાય પૂરી પાડી શકે છે. ડાયેટરી પ્રેક્ટિસ કેલરીની ગણતરીમાં ચુસ્ત નિયંત્રણ સૂચવે છે. ત્યાં અમુક ધોરણો છે જે દરરોજ 900-1000 થી વધુ કેલરીના વપરાશને મર્યાદિત કરે છે. આ સ્થિતિ હેઠળ, શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, તમારે ફક્ત નાસ્તાનું જ પાલન કરવું જોઈએ નહીં, પણ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી તમારા આહારને સમૃદ્ધ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, શતાવરીનો છોડ કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી છે, જ્યારે તે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સ્ત્રોત છે, તેથી તે તમામ મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે જરૂરી છે.

વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં કેલરી સામગ્રી એ આ ઉત્પાદનનો મુખ્ય ફાયદો નથી, એક અનન્ય મિલકત જે એડિપોઝ પેશીઓના ઝડપી બર્નિંગમાં ફાળો આપે છે તે વધુ નોંધપાત્ર છે. ઘણા લોકો જાતે જાણે છે કે કેટલીકવાર શરીરના કેટલાક ભાગોમાં ચરબીના થાપણોથી છુટકારો મેળવવો ખૂબ મુશ્કેલ હોય છે. શારીરિક પ્રવૃત્તિ હંમેશા અપેક્ષિત અસર લાવતી નથી, તે ઘણીવાર શરીરના એક અથવા બીજા ભાગને સુધારવા માટે લાંબો સમય લે છે. શતાવરીનો છોડ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં અમૂલ્ય ફાળો આપે છે, સઘન ચરબી બર્ન કરવામાં ફાળો આપે છે.

તમને નીચેની વિડિઓમાં શતાવરીનો છોડ સાથેની રેસીપી મળશે જે વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય છે:

નિઃશંકપણે, શતાવરીનો છોડ રોજિંદા આહારમાં વૈવિધ્યીકરણ કરવું જોઈએ, ફક્ત અમુક રોગોની ગેરહાજરીમાં તેમની તીવ્રતાને ટાળવા માટે. વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ, ઉત્પાદન માત્ર સુખાકારીમાં સુધારો કરશે નહીં, પરંતુ રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ મજબૂત કરશે, શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે.

શતાવરીનો છોડ મહત્વપૂર્ણ જીવન સહાયક પ્રણાલીઓના કામના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે, અને એડિપોઝ પેશીને ઘટાડીને, આકૃતિને નોંધપાત્ર રીતે સુધારે છે. છોડના ઉપયોગની ભલામણ ફક્ત પરંપરાગત દવાઓ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ લાયક નિષ્ણાતો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ આ પ્લાન્ટમાં વિટામિન-ખનિજ સંકુલના સ્ટોરહાઉસને ઓળખવામાં સક્ષમ હતા.

સોયા શતાવરીનો છોડવિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ જેમ કે: વિટામિન B1 - 38.7%, વિટામિન B2 - 64.4%, કોલિન - 38.1%, વિટામિન B5 - 31.8%, વિટામિન B6 - 23.1%, વિટામિન B9 - 86.3%, વિટામિન E - 13%, વિટામિન K - 58.3%, વિટામિન PP - 21.6%, પોટેશિયમ - 100.6%, કેલ્શિયમ - 20.6%, મેગ્નેશિયમ - 107.3%, ફોસ્ફરસ - 61.8%, આયર્ન - 35.4%, મેંગેનીઝ - 113.8%, કોપર - 29%, 129%, સેલેન -3% , ઝીંક - 32.7%

સોયા શતાવરીનો છોડ લાભો

• વિટામિન B1તે કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ઊર્જા ચયાપચયના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે, જે શરીરને ઊર્જા અને પ્લાસ્ટિક પદાર્થો, તેમજ બ્રાન્ચેડ-ચેઇન એમિનો એસિડ્સનું ચયાપચય પ્રદાન કરે છે. આ વિટામિનનો અભાવ નર્વસ, પાચન અને રક્તવાહિની તંત્રની ગંભીર વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે.
• વિટામિન B2રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, દ્રશ્ય વિશ્લેષક અને શ્યામ અનુકૂલન દ્વારા રંગની સંવેદનશીલતામાં વધારો કરે છે. વિટામિન બી 2 નું અપૂરતું સેવન ત્વચાની સ્થિતિ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, ક્ષતિગ્રસ્ત પ્રકાશ અને સંધિકાળ દ્રષ્ટિના ઉલ્લંઘન સાથે છે.
• ચોલિનતે લેસીથિનનો ભાગ છે, યકૃતમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સના સંશ્લેષણ અને ચયાપચયમાં ભૂમિકા ભજવે છે, મુક્ત મિથાઈલ જૂથોનો સ્ત્રોત છે, લિપોટ્રોપિક પરિબળ તરીકે કાર્ય કરે છે.
• વિટામિન B5પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય, સંખ્યાબંધ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ, હિમોગ્લોબિન, આંતરડામાં એમિનો એસિડ અને શર્કરાના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના કાર્યને ટેકો આપે છે. પેન્ટોથેનિક એસિડનો અભાવ ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• વિટામિન B6રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવની જાળવણીમાં ભાગ લે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં અવરોધ અને ઉત્તેજનાની પ્રક્રિયાઓ, એમિનો એસિડના રૂપાંતરમાં, ટ્રિપ્ટોફન, લિપિડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડ્સનું ચયાપચય, લાલ રક્ત કોશિકાઓની સામાન્ય રચનામાં ફાળો આપે છે, જાળવણી કરે છે. લોહીમાં હોમોસિસ્ટીનનું સામાન્ય સ્તર. વિટામિન બી 6 નું અપૂરતું સેવન ભૂખમાં ઘટાડો, ત્વચાની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન, હોમોસિસ્ટીનેમિયા, એનિમિયાના વિકાસ સાથે છે.
• વિટામિન B9ન્યુક્લિક અને એમિનો એસિડના ચયાપચયમાં સામેલ સહઉત્સેચક તરીકે. ફોલેટની ઉણપ ન્યુક્લીક એસિડ અને પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, જેના પરિણામે કોષની વૃદ્ધિ અને વિભાજન અટકાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઝડપથી ફેલાતી પેશીઓમાં: અસ્થિ મજ્જા, આંતરડાની ઉપકલા, વગેરે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અપૂરતું ફોલેટનું સેવન અકાળેના કારણોમાંનું એક છે. , કુપોષણ, અને જન્મજાત વિકૃતિઓ અને બાળકના વિકાસલક્ષી વિકૃતિઓ. ફોલેટ, હોમોસિસ્ટીન અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગના જોખમ વચ્ચે મજબૂત સંબંધ દર્શાવવામાં આવ્યો હતો.
• વિટામિન ઇએન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, ગોનાડ્સ, હૃદયના સ્નાયુની કામગીરી માટે જરૂરી છે, તે કોષ પટલનું સાર્વત્રિક સ્ટેબિલાઇઝર છે. વિટામિન ઇની ઉણપ સાથે, એરિથ્રોસાઇટ્સનું હેમોલિસિસ અને ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર જોવા મળે છે.
• વિટામિન કેલોહી ગંઠાઈ જવાને નિયંત્રિત કરે છે. વિટામિન K નો અભાવ લોહીના ગંઠાઈ જવાના સમયમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, લોહીમાં પ્રોથ્રોમ્બિનની સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે.
• વિટામિન પીપીઊર્જા ચયાપચયની રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. વિટામિનની અપૂરતી માત્રા ત્વચા, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય સ્થિતિના ઉલ્લંઘન સાથે છે.
• પોટેશિયમપાણી, એસિડ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનના નિયમનમાં સામેલ મુખ્ય અંતઃકોશિક આયન છે, ચેતા આવેગ, દબાણ નિયમનની પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે.
• કેલ્શિયમઆપણા હાડકાંનો મુખ્ય ઘટક છે, નર્વસ સિસ્ટમના નિયમનકાર તરીકે કામ કરે છે, સ્નાયુઓના સંકોચનમાં સામેલ છે. કેલ્શિયમની ઉણપ કરોડરજ્જુ, પેલ્વિક હાડકાં અને નીચલા હાથપગનું ખનિજીકરણ તરફ દોરી જાય છે, ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું જોખમ વધારે છે.
• મેગ્નેશિયમઊર્જા ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ, ન્યુક્લિક એસિડ, પટલ પર સ્થિર અસર ધરાવે છે, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમના હોમિયોસ્ટેસિસને જાળવવા માટે જરૂરી છે. મેગ્નેશિયમનો અભાવ હાયપોમેગ્નેસીમિયા તરફ દોરી જાય છે, હાયપરટેન્શન, હૃદય રોગ થવાનું જોખમ વધે છે.
• ફોસ્ફરસઊર્જા ચયાપચય સહિતની ઘણી શારીરિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, એસિડ-બેઝ બેલેન્સનું નિયમન કરે છે, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડનો ભાગ છે, હાડકાં અને દાંતના ખનિજકરણ માટે જરૂરી છે. ઉણપ એનોરેક્સિયા, એનિમિયા, રિકેટ્સ તરફ દોરી જાય છે.
• લોખંડઉત્સેચકો સહિત વિવિધ કાર્યોના પ્રોટીનનો એક ભાગ છે. ઇલેક્ટ્રોન, ઓક્સિજનના પરિવહનમાં ભાગ લે છે, રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના અને પેરોક્સિડેશનના સક્રિયકરણની ખાતરી કરે છે. અપૂરતું સેવન હાયપોક્રોમિક એનિમિયા, હાડપિંજરના સ્નાયુઓમાં મ્યોગ્લોબિનની ઉણપ, થાક, મ્યોકાર્ડિયોપેથી, એટ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ તરફ દોરી જાય છે.
• મેંગેનીઝઅસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટેકોલામાઇન્સના ચયાપચયમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે; કોલેસ્ટ્રોલ અને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. અપર્યાપ્ત વપરાશ વૃદ્ધિ મંદી, પ્રજનન પ્રણાલીમાં વિકૃતિઓ, અસ્થિ પેશીઓની વધેલી નાજુકતા, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયની વિકૃતિઓ સાથે છે.
• કોપરતે ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે જે રેડોક્સ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે અને આયર્નના ચયાપચયમાં સામેલ છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે. ઓક્સિજન સાથે માનવ શરીરના પેશીઓ પ્રદાન કરવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. ઉણપ રક્તવાહિની તંત્ર અને હાડપિંજરના નિર્માણના ઉલ્લંઘન દ્વારા પ્રગટ થાય છે, કનેક્ટિવ પેશી ડિસપ્લેસિયાના વિકાસ.
• સેલેનિયમ- માનવ શરીરની એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણ પ્રણાલીનું આવશ્યક તત્વ, ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર ધરાવે છે, તે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની ક્રિયાના નિયમનમાં સામેલ છે. ઉણપ કશીન-બેક રોગ (સાંધા, કરોડરજ્જુ અને અંગોની બહુવિધ વિકૃતિઓ સાથે અસ્થિવા), કેશન રોગ (સ્થાનિક મ્યોકાર્ડિયોપેથી) અને વારસાગત થ્રોમ્બાસ્થેનિયા તરફ દોરી જાય છે.
• ઝીંક 300 થી વધુ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે, તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, ન્યુક્લિક એસિડના સંશ્લેષણ અને ભંગાણમાં અને સંખ્યાબંધ જનીનોની અભિવ્યક્તિના નિયમનમાં સામેલ છે. અપૂરતું સેવન એનિમિયા, સેકન્ડરી ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સી, લીવર સિરોસિસ, જાતીય તકલીફ અને ગર્ભની ખોડખાંપણ તરફ દોરી જાય છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ તાંબાના શોષણને વિક્ષેપિત કરવા માટે જસતના ઉચ્ચ ડોઝની ક્ષમતા જાહેર કરી છે અને તે એનિમિયાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

તમે એપ્લિકેશનમાં જોઈ શકો છો તે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

કોરિયન સોયા શતાવરીનો છોડ સૂકા સોયા દૂધના ફળમાંથી બનાવેલ કચુંબર છે. તેને તંદુરસ્ત સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીના અંકુર સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. ઘણા કેટરિંગ આઉટલેટ્સમાં રશિયા અને કઝાકિસ્તાનમાં વેચાય છે. અન્ય નામો: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu skin. ઉત્પાદનના ત્રણ પ્રારંભિક લેખિત રેકોર્ડ જાણીતા છે: જાપાનમાં 1587, 1695 અને ચીનમાં 1578. સોયા મિલ્ક ફોમ, અથવા યુબા, અભિજાત્યપણુ દ્વારા અલગ નથી. જાપાનમાં તે કાચા ખાવામાં આવે છે, ચીનમાં તેને સૂકવવામાં આવે છે. સીઝનીંગ્સ સ્વાદમાં સુધારો કરે છે અને સ્થિતિ બદલાય છે - તેથી એક અપ્રાકૃતિક અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન સંપૂર્ણ વાનગી બની જાય છે.

સોયાબીન પ્રોટીન, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. તેમાંથી વેગન ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે: દૂધ અને ચીઝ,. તે આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ ક્ષાર, સેલેનિયમ, ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ અને પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સનો ગુણવત્તાયુક્ત સ્ત્રોત છે. ફુઝુને સોયાના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો વારસામાં મળે છે અને તે એશિયન રાંધણકળાના પ્રેમીઓને આપે છે.

1. ફાઇબર જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, કબજિયાત દૂર કરે છે.
2. અદ્રાવ્ય વનસ્પતિ તંતુઓ અને સોયા પ્રોટીનનો ફાયદો લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં છે.
3. ફુજુમાં રહેલા પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હૃદય રોગને અટકાવે છે.
4. સોયા આહાર, છોડના એસ્ટ્રોજેન્સનો આભાર, સ્ત્રીઓ માટે સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
5. આઇસોફ્લેવોન્સ, જે અથાણાંવાળા શતાવરીનો ભાગ છે, તે પીએમએસ અને એન્ડોમેટ્રિઓસિસ માટે ઉપયોગી છે. સ્ત્રીઓના આહારમાં આ કચુંબરનો સમાવેશ કરવાની તરફેણમાં બીજી દલીલ.
6. સેલેનિયમ પુરુષોને કોલોન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરથી બચાવે છે.
7. સોયા શતાવરીનો છોડ એસ્ટ્રોજનના લોહીના સ્તરમાં થોડો વધારો કરીને મેનોપોઝના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે. વધુમાં, કોરિયન સલાડ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ સામે રક્ષણ આપવા માટે કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે.
8. શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહાર માટે યોગ્ય. સોયા પ્રોટીન સંપૂર્ણ છે, વ્યક્તિ માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ ધરાવે છે અને પોષક મૂલ્યમાં પ્રાણી પ્રોટીન સમાન છે. પરંતુ તે જ સમયે તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
9. સોયા એમિનો એસિડ આપણા શરીરના કોષોના સતત નવીકરણમાં સામેલ છે, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્નાયુઓનો સ્વર જાળવવામાં મદદ કરે છે અને વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.
10. કોરિયન શતાવરી સાથેનું સલાડ વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વાળ ખરવાનું બંધ કરે છે.

100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 300 કેસીએલ છે. એક નાનો ભાગ પણ તમને ઝડપથી પૂરતું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ વજનમાં વધારો તરફ દોરી જતું નથી. તેથી, કોરિયન શતાવરીનો છોડ ક્યારેક આહારમાં સમાવવામાં આવે છે.

નુકસાન

ઉત્પાદનના અતિશય ઉપયોગ સાથે, ફાયદાકારક ગુણધર્મો નુકસાનમાં ફેરવાય છે.

1. બાળકોને અનિયંત્રિત સોયા આપવી તે જોખમી છે. આ પ્રજનન પ્રણાલીના વિકાસમાં વિચલનોનો સીધો માર્ગ છે.
2. પેપ્ટીક અલ્સર વિકસી શકે છે.
3. એસ્ટ્રોજન-સંવેદનશીલ ગાંઠો થવાની સંભાવના ધરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ઉત્પાદન ખતરનાક છે.
4. સોયા ઓક્સાલેટ્સ દ્વારા પણ નુકસાનને છુપાવવામાં આવે છે, જે કિડનીમાં એકઠા થઈ શકે છે, તેથી કિડનીની સમસ્યાવાળા લોકોને તેમના મેનૂમાં સોયા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
5. ફુઝુમાં એવા પદાર્થો છે જે થાઇરોઇડ અને સ્વાદુપિંડની પ્રવૃત્તિમાં દખલ કરે છે.
6. સોયા ઉત્પાદનો એક મજબૂત એલર્જન છે, તેથી જ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ લોકોએ તેને સાવધાની સાથે ખાવું જોઈએ.

કોરિયનમાં શતાવરીનો છોડ આંશિક રીતે બિનસલાહભર્યું છે (તેને નાની માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે):

• જઠરાંત્રિય માર્ગના તીવ્ર રોગો;
• prostatitis;
• સિસ્ટીટીસ;
• આર્ટિક્યુલર સંધિવા.

આનુવંશિક રીતે સંશોધિત કઠોળમાંથી બનાવેલ સૂકા કોરિયન શતાવરીનો છોડ ખરીદીને તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં ન નાખો.

પેકેજિંગ પરની માહિતી વાંચો, સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો.

સૂકા સ્વરૂપમાં, ફુજુ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ તૈયાર વાનગી તમારા રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસથી વધુ સમય સુધી રહેશે નહીં.

સ્વસ્થ વાનગીઓ

સોયા શતાવરીનો છોડ સૂકી પ્લેટોને પાણીથી પલાળી રાખવાની ઘણી રીતો છે:

• એક દિવસ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો;
• બે કલાક માટે ઉકળતા પાણી રેડવું;
• પ્રથમ ખાડો, પછી ટેન્ડર સુધી ઉકાળો.

મેરીનેટેડ ફુજુ

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ ફુજુ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 1 st. l બાલસમિક સરકો;
• 5 st. l વનસ્પતિ તેલ;
• 1-2 ચમચી. l સોયા સોસ;
• મીઠું અને ખાંડ;
• ગરમ મરી અથવા પૅપ્રિકા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પલાળેલા શતાવરીનો છોડ સ્વીઝ કરો અને કાપી લો.
2. મરીનેડ માટે, ચટણી, તેલ, સરકો, સીઝનીંગ અને લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
3. બાફેલી ફુજુ પ્લેટો પર ડ્રેસિંગ રેડો.
4. કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો.

મસાલેદાર બીફ સૂપ

સર્વિંગ્સ: 4-6

ઘટકો:

• 600 ગ્રામ બીફ પલ્પ અને પાંસળી;
• 2-3 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ;
• આદુનો ટુકડો (10 સેમી);
• 2 ડુંગળી;
• સૂકા સોયા શતાવરીનો છોડ 3 લાકડીઓ;
• બ્રોકોલીનું માથું;
• સોયા સોસ;
• ચાઇનીઝ નૂડલ્સ;
• સેલરિ પાંદડા;
• મસાલેદાર મરી;
• લીલી ડુંગળી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સોયા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. ગોમાંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ઠંડા પાણી પર રેડવું, બોઇલ પર લાવો, પછી તરત જ પેનમાંથી દૂર કરો.
3. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડો, આદુ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ઝડપથી તળો.
4. પાનની સામગ્રી પર માંસનો સૂપ રેડો (લગભગ 4 કપ બનાવવો જોઈએ).
5. ત્યાં બીફ મૂકો અને તેને ગરમીથી દૂર કર્યા વિના ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
6. ફુઝુ સ્ક્વિઝ કરો, ટુકડા કરો, માંસમાં ઉમેરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકળવાનું ચાલુ રાખો.
7. દરેક પ્લેટમાં, પીરસતી વખતે, બાફેલી બ્રોકોલી, સેલરી ગ્રીન્સ, લીલી ડુંગળીનો ફૂલ મૂકો.
8. તૈયાર ચાઈનીઝ નૂડલ્સને પ્લેટમાં ગોઠવો, સોયા સોસ, મરી ઉપર રેડો.
9. માંસ અને સોયા શતાવરીનો છોડ સાથે તે જ કરો.
10. પીરસતાં પહેલાં દરેક વાનગી પર સૂપ રેડો.

આ મસાલેદાર સૂપ ઠંડા હવામાનમાં ખાવા માટે સારું છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને મોટી માત્રામાં મસાલા શિયાળામાં ગરમ ​​રાખવામાં મદદ કરશે.

હોમમેઇડ ફુજુ ખાઓ: સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ફુજુ સ્વાદ વધારનારા અને શંકાસ્પદ ફાયદાઓ સાથેના અન્ય ઉમેરણોને કારણે ઘટે છે.

એવી દલીલ કરી શકાય નહીં કે સોયા ખાવાથી તમે સ્વસ્થ રહેશો. પરંતુ સોયા દૂધના ફીણમાંથી બનાવેલ શતાવરીનો છોડ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. મહિનામાં 1-2 કરતા વધુ વખત ફુજુ ખાવાથી, તમે અપ્રિય આડઅસરો ટાળશો અને પ્રાચ્ય વાનગીઓ સાથે ટેબલને સજાવટ કરશો.

શતાવરીનો છોડ (અથવા શતાવરીનો છોડ) શતાવરીનો છોડ છોડ પરિવારનો છે. વિશ્વભરમાં 100 થી વધુ પ્રજાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે શુષ્ક આબોહવામાં. સૌથી સામાન્ય સામાન્ય છોડની પ્રજાતિઓ છે. શતાવરીનો છોડ ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તેઓ ઘણીવાર રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

શતાવરીનો છોડ, જડીબુટ્ટીઓ અને પેટા ઝાડીઓના ઘણા પ્રકારોમાં અલગ પડે છે. તેઓ ભૂગર્ભ રાઇઝોમ અને જમીનની ઉપરની ડાળીઓવાળી દાંડીઓ વચ્ચે તફાવત કરે છે. મોટાભાગની પ્રજાતિઓમાં, તેઓ વિસર્પી છે. સ્પ્રાઉટ્સના ઉપરના ભાગોનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

શતાવરીનો છોડ કેલરીમાં ઓછો હોય છે, તેથી ઘણા લોકો તેને તેમના આહારમાં સામેલ કરવાનું પસંદ કરે છે. ખાસ કરીને તે લોકો જેઓ હેલ્ધી ડાયટ ફોલો કરે છે. તેમાં ઘણા બધા પોષક ગુણો હોય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે શતાવરીનો છોડ ભૂમધ્ય પ્રદેશોમાંથી ઉદ્ભવે છે. તે પ્રાચીન સમયથી પ્રખ્યાત બન્યું છે. ઘણા પ્રાચીન લોકો તેને ઔષધીય હેતુઓ (મૂત્રવર્ધક અને રક્ત શુદ્ધિકરણ) માટે ઉગાડતા હતા. પુનરુજ્જીવનમાં, સાધુઓ દ્વારા આ પ્રકારના છોડ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ આજે તે પ્રખ્યાત રાંધણ વાનગીઓમાંની એક બની ગઈ છે.

તેના પોષક મૂલ્ય અને ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, શતાવરીનો છોડ એક સુશોભન છોડ છે જેનો ઉપયોગ ફૂલોના ગ્રીનહાઉસમાં તેમના સુશોભન માટે થાય છે. દેખાવમાં, તેઓ નારંગી બેરી સાથે નાજુક ક્રિસમસ ટ્રી જેવું લાગે છે.

શતાવરીનો છોડ ઉપયોગી ગુણધર્મો

શતાવરીનો છોડ ફાઇબર, વિટામિન્સ, ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે સમગ્ર શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. ફાઇબર તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવવા માટે જાણીતું છે. તેથી, આહાર પોષણ માટે, શાકભાજી અને ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમાં આ પદાર્થ હોય છે.

તે સ્થાપિત થયેલ છે કે શતાવરીનો છોડ ની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે. પરંતુ તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, કારણ કે તેમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર જેવા તત્વો મોટી સંખ્યામાં હોય છે. તેની રચનામાં સેલેનિયમ, આયર્ન, ફોલિક એસિડ અને અન્ય ઘણા ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો પણ છે.

જો કે શતાવરીનો છોડ થોડી કેલરી ધરાવે છે, તે ખનિજો અને વિટામિન્સથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. વધુમાં, પ્રાચીન સમયથી, આ શાકભાજીને ઔષધીય છોડ માનવામાં આવે છે.

શતાવરીનો છોડ દાંડી અને રાઇઝોમનો ઉકાળો આધુનિક લોક દવા દ્વારા હૃદયના ધબકારા વધારવા માટે વપરાય છે. તેઓ ક્રોનિક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અપૂર્ણતા અને મુશ્કેલ પેશાબ માટે પણ વપરાય છે.

શતાવરીનો છોડ કેટલી કેલરી છે?

શતાવરીનો છોડમાં કેટલી કેલરી છે તે પ્રશ્નનો સાચો જવાબ આપવા માટે, વ્યક્તિએ તેના પ્રકારો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. પ્રજાતિઓમાં, તે રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. શતાવરીનો છોડ સફેદ, લીલો અને જાંબલી રંગમાં આવે છે.

સફેદ શતાવરીનો છોડ જમીનમાં ઉગે છે. તે મે અને એપ્રિલમાં સામાન્ય છે. લીલો - ડાળીઓવાળું પાંદડાવાળા છોડના સ્વરૂપમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સફેદ શતાવરીનો છોડ સ્વાદમાં વધુ કોમળ હોય છે. અને લીલા અને જાંબલી છોડનો સ્વાદ સમૃદ્ધ છે.

લીલા શતાવરીનો છોડ ની કેલરી સામગ્રી બાફેલી સમારેલી શાકભાજીના 180 ગ્રામ દીઠ 39.6 કિલોકલોરી છે. સફેદમાં - કેલરી સામગ્રી સહેજ બદલાય છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, શતાવરીનો છોડ એ ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે.

તેઓ સ્થિર શતાવરીનો છોડ પણ અલગ પાડે છે, જે લગભગ તમામ સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. તે લીલા પ્રકારના છોડનો છે. શાકભાજી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ માટે, ઉકાળો, ફ્રાઈંગ, અથાણું અને અન્ય પ્રકારો જેવી પદ્ધતિઓને અલગ કરી શકાય છે.

તેની તૈયારી માટેની કોરિયન રેસીપી મેરીનેટેડ વાનગીની છે કોરિયન શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 55 કિલોકલોરી છે. તેમાં 25 ગ્રામ પ્રોટીન, 6 ગ્રામ ચરબી અને 55 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.

ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, કોરિયન શતાવરીનો છોડ તે લોકોના આહારમાં શામેલ છે જેમને વધુ વજનની સમસ્યા હોય છે. ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ દલીલ કરે છે કે તેનો દૈનિક ઉપયોગ તમને સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે નહીં, પરંતુ માત્ર ઉપયોગી તત્વોથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

કોરિયન શતાવરીનો છોડ ડુંગળીનો સમાવેશ થતો હોવાથી, તે પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને સોજો ઘટાડી શકે છે. તે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને વિટામીન એ, સી, બી અને પીપીમાં પણ સમૃદ્ધ છે. પરંતુ જઠરાંત્રિય માર્ગ અને યકૃતના રોગોની વિકૃતિઓની હાજરીમાં, આવી વાનગીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આ વાનગીના તમામ ઉપયોગી ગુણોને જોતાં, લગભગ તમામ પોષણશાસ્ત્રીઓ તેને આહાર માટેના આહારમાં શામેલ કરવાની સલાહ આપે છે. તે શરીરને ઘણા પોષક તત્ત્વો પ્રદાન કરી શકે છે અને વધુ પડતા ભાર વિના વધારાનું વજન ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, કોરિયનમાં શતાવરીનો છોડની કેલરી સામગ્રી ઓછી ગણવામાં આવે છે.

સોયા શતાવરીનો છોડ માં કેલરી

સોયા શતાવરીનો છોડ અર્ધ-તૈયાર સોયા ઉત્પાદનનો સંદર્ભ આપે છે. તે ચીની રાષ્ટ્રીય ભોજનની પ્રખ્યાત વાનગી છે. તેનું સાચું નામ ફુઝુ (ચીનીમાં) અથવા યુકા (જાપાનીઝમાં) છે. રશિયામાં, આ ઉત્પાદનને સોયા શતાવરીનો છોડ અથવા ચાઇનીઝ ફર્ન કહેવામાં આવે છે.