જીભ અને ચિકન એસ્પિક. ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર જીભમાંથી એસ્પિક કેવી રીતે તૈયાર કરવું

ક્લાસિક એપેટાઇઝર - જેલીડ જીભ: બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ! અમારી પસંદગીમાંથી શ્રેષ્ઠ રેસીપી પસંદ કરો.

• બીફ જીભ 1 ટુકડો (450-500 ગ્રામ)
• સૂપ જેમાં જીભ ઉકાળવામાં આવી હતી
• 1 ગ્લાસ સૂપ 0.5 ચમચી માટે જિલેટીન ગણતરી
• મીઠું, મરી સ્વાદ માટે
• ઓલસ્પાઈસ 5-6 નંગ
• ખાડી પર્ણ 4-5 ટુકડાઓ
• લીલા વટાણા 4-5 ચમચી (સ્થિર)
• ઇંડા 1-2 ટુકડાઓ
• શણગાર માટે હરિયાળી

ખૂબ જ પ્રથમ અને સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે બીફ જીભને ઉકાળો. 7-8 લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં જીભ મૂકો અને ઠંડુ પાણી રેડવું. પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. મીઠું, મસાલા, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. જીભને 3-3.5 કલાક સુધી ઉકાળો, પછી ઝડપથી બાફેલી જીભને ઠંડા પાણીના મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જીભમાંથી ત્વચા દૂર કરો. જીભને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને ફોટાની જેમ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. સૂપનો ઉપયોગ સૂપ માટે આધાર તરીકે થઈ શકે છે.

તમે તૈયાર વટાણા લઈ શકો છો, પરંતુ તે વધુ સારી રીતે સ્થિર થાય છે. વટાણાને પાણીમાં 1-2 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી ઠંડુ કરો અને બાઉલના તળિયે મૂકો જેમાં આપણે એસ્પિક બનાવીશું.

ક્વેઈલ અથવા ચિકન ઇંડા ઉકાળો, તેમને છાલ કરો અને તેમને અડધા કાપી દો. ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે એસ્પિકને શણગારે છે. તમે ગાજરને ઉકાળી શકો છો અને ગાજર સાથે એસ્પિકને સજાવટ કરી શકો છો.

એક ગ્લાસ ગરમ સૂપ માટે, જેમાં જીભ ઉકાળવામાં આવી હતી, અમને અડધા ચમચી જિલેટીનની જરૂર છે. સૂપમાં જિલેટીનને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પછી કાળજીપૂર્વક જીલેટીન સાથે સૂપ જીભ અને વટાણામાં રેડવું. સંપૂર્ણપણે સેટ ન થાય ત્યાં સુધી એસ્પિકને ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બધું તૈયાર છે.

હોર્સરાડિશ અથવા મસ્ટર્ડ સાથે જીભ સાથે એસ્પિકની સેવા કરવી શ્રેષ્ઠ છે. ઉત્સવની જીભ એપેટાઇઝર તૈયાર છે, બોન એપેટીટ.

રેસીપી 2: સ્વાદિષ્ટ જેલી વાછરડાનું માંસ જીભ (ફોટો સાથે)

જીભ એસ્પિક દરેકની પ્રિય લોકપ્રિય વાનગી છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો અને તેને સુંદર રીતે સજાવટ કરો છો, તો તે તમને તેના અજોડ સ્વાદથી જ આનંદિત કરશે નહીં, પણ તમારા રજાના ટેબલની સજાવટ પણ બની જશે. બીફ ટંગ એસ્પિક, તેની તૈયારીના ફોટા સાથેની રેસીપી તમે જોશો, તે ઉત્સવના ટેબલ અને રોજિંદા મેનૂ બંને માટે એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે, ખાસ કરીને જો તમારા કુટુંબમાં ઑફલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓ અસામાન્ય નથી.

• વાછરડાનું માંસ જીભ - 1-2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;
• સેલરિ રુટ;
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી.;
• મસાલા વટાણા;
• જિલેટીન - 2 ચમચી. એલ.;
• ચિકન બૂઈલન;
• વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે ચિકન ઇંડા;
• કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું;
• કોથમરી.

ઠંડા પાણી સાથે વાછરડાનું માંસ જીભ આવરી અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. પછી તેમને સારી રીતે ધોઈ લો, નવશેકું પાણી ઉમેરો અને માતૃભાષા સાથે તવાને આગ પર મૂકો.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર અને સેલરિના મૂળને છાલ કરો, ઘણા ટુકડા કરો અને જીભ સાથે સોસપાનમાં મૂકો. સૂપ ઓછી ગરમી પર અને ઢાંકણ વગર ઉકળવા જોઈએ, પછી તમારા એસ્પિક સુંદર દેખાશે. જીભ ઉકળે ત્યારે જે ફીણ બને છે તેને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે તપેલીની સામગ્રી ઉકળે અને સૂપ ફીણથી સંપૂર્ણ રીતે સાફ થઈ જાય, ત્યારે છાલવાળી આખી ડુંગળી અને થોડા તમાલપત્રને તપેલીમાં મૂકો, તેમાં મસાલા અને કાળા મરીના દાણા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. ખૂબ જ ધીમા તાપે, તવાને ઢાંક્યા વિના, 2 કલાક સુધી બધું જ પકાવો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૂપ ઉકળશે; તમારે પાનમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે.

અમારા એસ્પિકને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સખત બનાવવા માટે, તમારે જિલેટીનની જરૂર પડશે. ઠંડા ચિકન સૂપના ગ્લાસમાં બે ચમચી જિલેટીન રેડો (તે અગાઉથી રાંધેલું હોવું જોઈએ) અને જિલેટીન ફૂલવા માટે છોડી દો.

જ્યારે ઑફલ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કરો અને તરત જ તેને ઠંડા પાણીના પ્રવાહથી ધોઈ લો. આ જીભમાંથી સફેદ ફિલ્મ દૂર કરવાનું સરળ બનાવશે. પાણીની નીચે ઠંડી કરેલી જીભને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને સૂપ ઠંડું થાય ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઠંડી જીભને કટકા કરવા માટે સરળ છે.

ગરમ સૂપમાં સોજો જિલેટીન ઓગાળો. સ્વાદ માટે છીણેલું લસણ અને તાજી પીસેલી કાળા મરી ઉમેરો. જાળીના બે સ્તરો દ્વારા પ્રવાહીને ગાળી લો; એસ્પિક ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય તે માટે અમને ફક્ત સ્વચ્છ, પારદર્શક સૂપની જરૂર છે.

બાફેલી અને ઠંડું વાછરડાની જીભને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને પ્લેટમાં મૂકો. બાફેલા ગાજર અને ઇંડામાંથી ફૂલો કાપો અને પ્લેટની મધ્યમાં મૂકો. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના sprigs સાથે રચના શણગારે છે.

હવે કાળજીપૂર્વક માંસના સૂપને દરેક વસ્તુ પર રેડવું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય. જીભ એસ્પિક 2-3 કલાકમાં આપી શકાય છે. પરંતુ સાંજે એસ્પિક તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે; વાનગીને રાતોરાત સારી રીતે સખત કરવાની તક મળશે.

રેસીપી 3: જિલેટીન સાથે પોર્ક જીભ એસ્પિક

• પોર્ક જીભ - 2 પીસી.+
• ડુંગળી - 1 મોટું માથું+
• ગાજર - 1 પીસી.+
• જિલેટીન - 40 ગ્રામ+
• મસાલા - 5-7 વટાણા+
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે +
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા+
• મીઠું - સ્વાદ માટે +
• લવિંગ - 2 કળીઓ

અમે ડુક્કરની જીભ ધોઈએ છીએ અને તેને 30-40 મિનિટ માટે ઠંડા ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં પલાળી રાખીએ છીએ.

અમે પલાળેલા ઉત્પાદનોને ફરીથી કાળજીપૂર્વક ધોઈએ છીએ અને તેને ફરીથી પાણીથી ભરીએ છીએ જેથી જીભને 1 સેમી ઉંચા પાણીના સ્તરથી ઢાંકી શકાય. અમે તેને સૌથી વધુ ગરમી પર મૂકીએ છીએ, જ્યાં સુધી તે બોઇલ ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

હવે તમે સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. જીભને સોસપાનમાં મૂકો અને સ્વચ્છ ગરમ પાણીથી ભરો. તે મધ્યમ તાપ પર ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ધીમા તાપે પકાવો.

લગભગ એક કલાક પછી, સૂપમાં છાલવાળી ડુંગળી અને બરછટ સમારેલા ગાજર ઉમેરો (પછી અમે એસ્પિકને સજાવવા માટે તેમાંથી ડિઝાઇન તત્વો કાપીશું, તેથી ખૂબ બારીક કાપશો નહીં અથવા આખા ગાજર ઉમેરો નહીં). ઉકળતા પછી, મસાલા સાથે સૂપને સીઝન કરો, મીઠું ઉમેરો અને ડુક્કરનું માંસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

જ્યારે બાય-પ્રોડક્ટ્સ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે જિલેટીન ભરીએ છીએ. અમે પેકેજ પરની સૂચનાઓ વાંચીએ છીએ, કારણ કે... જિલેટીન પણ તાત્કાલિક હોઈ શકે છે. 100 મિલી ઠંડા પાણી સાથે સૂચનો અનુસાર સૂચવવામાં આવેલ જિલેટીનની માત્રા રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો.

અમે સૂપમાંથી રાંધેલા ડુક્કરની જીભને દૂર કરીએ છીએ અને તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં ડૂબાડીએ છીએ જેથી પછીથી તેમાંથી ત્વચા દૂર કરવી સરળ બને. બાય-પ્રોડક્ટ્સને પાણીમાં ઠંડુ કર્યા પછી, અમે તેમને સાફ કરીએ છીએ.

સૂપને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા યોગ્ય રીતે તાણવામાં આવશે. અમે આ કરીએ છીએ અને જિલેટીન પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જરૂરી સૂપની માત્રા રેડીએ છીએ. અમે સોજોવાળા જિલેટીનને સૂપ સાથે જોડીએ છીએ, તેને ઓછી ગરમી પર મૂકીએ છીએ અને, હલાવતા, જિલેટીનના ગંઠાવાનું સંપૂર્ણ વિસર્જન પ્રાપ્ત કરીએ છીએ. બોઇલમાં લાવશો નહીં, નહીં તો જેલિંગ અસર ઘટશે. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

ભાગ કરેલી અથવા સર્વિંગ ડીપ પ્લેટ લો અને દરેકમાં 5-7 મીમીના લેવલ પર ઠંડુ કરેલ સૂપ રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો.

જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રોથ જેલીનો પ્રથમ સ્તર સખત બને છે, અમે ભાષાઓ પર કામ કરીએ છીએ. અમે 5-6 મીમીની જાડાઈ સાથે કટ બનાવીએ છીએ, અને કટનો આકાર અલગ હોઈ શકે છે: રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સ, ભૌમિતિક આકાર, વગેરે. અમે બાફેલા ગાજરને કાં તો રિંગ્સમાં અથવા લવિંગ સાથે આકારમાં કાપીએ છીએ (ત્યાં ખાસ ઉપકરણો છે).

કાતરી માંસ અને ગાજરને જેલીના ફ્રોઝન પ્રથમ સ્તર પર મૂકો અને તેને ફરીથી સ્લાઇસેસ ઉપર 5 મીમી સૂપથી ભરો. 15-20 મિનિટ માટે સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અમે તત્વોના લેઆઉટને ફરીથી પુનરાવર્તન કરીએ છીએ અને તેમને જિલેટીન સોલ્યુશનથી ભરો. અમે ઉત્પાદનો (લીલા વટાણા, ઓલિવ, ઇંડા, ગાજર, જડીબુટ્ટીઓ, વગેરે) ના સુશોભન તત્વો સાથે ડુક્કરનું માંસ જીભ એસ્પિકને શણગારે છે. જ્યાં સુધી તે સ્થિર જેલી ન બને ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રેસીપી 4: ગાજર અને સેલરિ સાથે જીભ એસ્પિક

હોલિડે ટેબલ માટે સ્વાદિષ્ટ અને પ્રભાવશાળી એપેટાઇઝર માટેની રેસીપી, જે વધુ મુશ્કેલીમાં નહીં આવે - જેલીડ જીભ, પરિચારિકા માટે એક ગોડસેન્ડ. અહીં જેલીવાળી જીભ માટેની રેસીપી છે.

• જીભ (ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ) - 600 ગ્રામ
• ગાજર - 50 ગ્રામ
• સેલરી - 50 ગ્રામ
• પાણી - 350 મિલી
• મીઠું - 0.75-1 ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચપટી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા - 0.5 ટોળું

શાકભાજીને ધોઈ, છાલ કાઢી, પાણી ઉમેરો અને 20 મિનિટ પકાવો.

ટેન્ડર સુધી જીભ ઉકાળો. આ કરવા માટે, તમારે તેને ધોવાની જરૂર છે, પાણી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 2 કલાક રાંધવા.

ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને ત્વચા દૂર કરો. પછી જીભના ટુકડા કરી લો.

તમે એસ્પિક માટે સૂપને ખાલી તાણ કરી શકો છો, પરંતુ તેને સ્પષ્ટ કરવું વધુ સારું છે. સૂપને હળવા કરવા માટે, તમારે 1 પ્રોટીન લેવાની જરૂર છે, તેને થોડું હરાવ્યું અને તેને ગરમ સૂપમાં રેડવું.

પછી સૂપને બોઇલમાં લાવો અને 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.

જિલેટીન સાથે સૂપ તૈયાર કરો. જિલેટીનને 30-40 મિનિટ માટે ઠંડા બાફેલા પાણીમાં પલાળી રાખો (ત્વરિત જિલેટીનને 10-15 મિનિટ માટે પલાળી શકાય છે. સામાન્ય રીતે 20 ગ્રામ જિલેટીન માટે ¾ કપ પાણી લો.

પછી સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, તાણ, ગરમ સૂપ સાથે ભળી દો.

જીભને થાળી પર મૂકો, બાફેલી શાકભાજી (ગાજર, સેલરિ) ની સાઇડ ડીશ ઉમેરો.

સૂપને સહેજ ઠંડુ કરો અને તેને તમારી જીભ પર રેડો. મસાલા અપ.

જેલીવાળી જીભને 4-5 કલાક માટે સંપૂર્ણપણે સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

ટોચ પર ગ્રીન્સ સાથે જેલી જીભ શણગારે છે. જેલીવાળી જીભ તૈયાર છે, તમે ટેબલ પર એપેટાઇઝર પીરસી શકો છો.

રેસીપી 5, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: લીંબુ સાથે બીફ ટંગ એસ્પિક

બીફ જીભ જેલીડ એ એક સુંદર અને અભૂતપૂર્વ વાનગી છે જે આદર્શ રીતે રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે. માંસ ઉપરાંત, રેસીપીમાં આવશ્યકપણે વધારાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જે ભૂખને ગૌરવપૂર્ણ દેખાવ આપે છે. સામાન્ય રીતે, આ હેતુ માટે ગાજરના તેજસ્વી સ્લાઇસેસ, વિરોધાભાસી ગ્રીન્સ, ઇંડા, લીંબુ અને અન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે. તમારી કલ્પના તમને કહે છે તે બધું અહીં તમે ઉપયોગ કરી શકો છો! મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બધું સુસંગત, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ છે!

રેસીપીમાં માંસ જેલીના પારદર્શક સ્તર માટે, અમે શીટ જિલેટીનનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે નિયમિત પાવડર (દાણાદાર) જિલેટીનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

• બીફ જીભ - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• લીંબુ - ઘણા ટુકડાઓ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - ઘણા sprigs;
• જિલેટીન - 5-6 શીટ્સ (અથવા 10-15 ગ્રામ પાવડર).

સૌ પ્રથમ, બીફ જીભને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. તૈયાર માંસને પાતળા, લગભગ સમાન કદના સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ગાજર અને ઇંડાને ટેન્ડર, છાલ સુધી ઉકાળો. અમે નારંગી રુટ શાકભાજીને વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ, છરીના બ્લેડની મંદ બાજુથી અમે ફૂલોની સમાનતા મેળવવા માટે કિનારીઓ સાથે ઘણી ચીરીઓ બનાવીએ છીએ.

લીંબુને પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપો - અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટર, જેમ તમે પસંદ કરો છો. અમે આ વખતે છરીના બ્લેડની તીક્ષ્ણ બાજુથી છાલ પર કટ પણ બનાવીએ છીએ.

હવે બધી સામગ્રી તૈયાર થઈ ગઈ છે, તો ચાલો વાનગીને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરીએ. તમે એક મોટા કન્ટેનરમાં અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ભાગવાળી પ્લેટોમાં એસ્પિક બનાવી શકો છો. અમે કલ્પના અને સર્જનાત્મક અભિગમનો ઉપયોગ કરીને એક રચના બનાવીએ છીએ - અમે જીભના ટુકડાઓ, લીંબુ અને ગાજરના ટુકડા, લીલોતરી અને રેન્ડમ ક્રમમાં પ્લેટોમાં કાપીને ઇંડા મૂકીએ છીએ.

જિલેટીન શીટ્સને 10-15 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો (100 ગ્રામ માંસના સૂપ માટે તમારે 1 જિલેટીન શીટની જરૂર પડશે). તમે નિયમિત પાઉડર જિલેટીનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીની આવશ્યક માત્રા માટે પેકેજ પરની સૂચનાઓ જુઓ.

સૂપને ગાળી લો જેમાં જીભ ફોલ્ડ કરેલ જાળી દ્વારા રાંધવામાં આવી હતી અને જરૂરી રકમ માપો. એક મોટા ફિલિંગ કન્ટેનર માટે આશરે 500-600 મિલીલીટરની જરૂર પડશે. જો તમે ભાગવાળી પ્લેટમાં એસ્પિક બનાવો છો, જેમ કે અમારા ઉદાહરણમાં, દરેક સેવા દીઠ આશરે 100-150 મિલી ગણો. અમે પાણીમાંથી સોજો જિલેટીન શીટ્સ દૂર કરીએ છીએ અને તેમને માંસના સૂપમાં મૂકીએ છીએ. હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ કરો.

એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઘટકો પર સૂપનો પાતળો પડ રેડવો. એક જ સમયે તમામ પ્રવાહી રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં, વાનગીના ઘટકો સપાટી પર તરતા હોઈ શકે છે, અને તમે બનાવેલી રચના વિક્ષેપિત થશે! આ પરિસ્થિતિને ટાળવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં પ્રવાહીના પાતળા સ્તર સાથે વાનગી મૂકો.

જ્યારે જેલી સખત થઈ જાય, ત્યારે સૂપનો બાકીનો ભાગ રેડો અને તેને ફરીથી ઠંડામાં મૂકો. સરેરાશ, પારદર્શક સ્તરને સખત થવામાં 3-4 કલાકનો સમય લાગશે.

બીફ જીભ એસ્પિક તૈયાર છે! સેવા આપતી વખતે, તમે ઔષધો સાથે વાનગીને સજાવટ પણ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: જિલેટીન સાથે ચિકન અને પોર્ક જીભ એસ્પિક

• ડુક્કરનું માંસ જીભ (જો ઉપલબ્ધ હોય, તો તમે બીફ જીભ 1 પીસી પણ વાપરી શકો છો) - 2 પીસી
• ચિકન જાંઘ (ચિકનના અન્ય ભાગો પણ શક્ય છે) - 2 પીસી.
• ડુંગળી (સૂપ માટે) - 1 પીસી.
• ખાડી પર્ણ (સૂપ માટે) - 3-4 પીસી.
• ઇંડા સફેદ (સૂપ માટે) - 1 પીસી.
• ચિકન ઇંડા (બાફેલી, સુશોભન માટે) - 1 પીસી.
• મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
• જિલેટીન (ત્વરિત) - 1 ચમચી. l

જીભ અને ચિકનને ધોઈ લો અને પાણીથી ભરો. ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. ફીણ દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો, મીઠું ઉમેરો, ખાડીના પાન અને ડુંગળી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને જીભ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

અમે જીભને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ઠંડા પાણીમાં નીચે કરીએ છીએ. આ રીતે ત્વચા સારી રીતે ઉતરી જશે અને તેને છાલવામાં સરળતા રહેશે. અમે ચિકનને પણ બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને પ્લેટ પર હમણાં માટે આરામ કરીએ છીએ.

ચમચી વડે સૂપમાંથી ચરબીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. અમને તેની જરૂર નથી.

આ રહ્યો અમારો સૂપ. તે એકદમ પારદર્શક જણાય છે. જો કે તે ફોટામાં બહુ દેખાતું નથી. જો તમે ફક્ત લંચ માટે સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો તમે ત્યાં રોકી શકો છો. પરંતુ જો સૂપ રજાના ટેબલ માટે અથવા એસ્પિક માટે છે, અથવા કદાચ તમે ફક્ત સૂપને વધુ સ્પષ્ટ કરવા માંગો છો, તો અમે નીચે આપેલા "તમારા કાન સાથે ફેઇન્ટ" કરીએ છીએ.

એક ફીણ માં ગોરા હરાવ્યું. પ્રોટીનને સારી રીતે હરાવવા માટે, પ્રથમ, તે ઠંડુ હોવું જોઈએ, બીજું, તમે જે બાઉલમાં હરાવશો તે લીંબુના કટથી ઘસવું જોઈએ, અને ત્રીજું, પ્રોટીનને થોડું મીઠું કરો. પછી પ્રોટીન કોઈપણ મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર વિના, ઝટકવું વડે પણ સારી રીતે એકસાથે આવશે.

આ સમય સુધીમાં સૂપ સહેજ ઠંડુ થઈ ગયું હતું. આ રીતે તે હોવું જોઈએ, નહીં તો તે કામ કરશે નહીં. સૂપ માં પ્રોટીન જગાડવો.

તેને બોઇલમાં લાવો અને ફરીથી ઠંડુ થવા માટે તેને 10 મિનિટ માટે બંધ કરો.

એક ભયંકર દૃશ્ય!

ફરીથી બોઇલ પર લાવો.

અને અમે ફિલ્ટર કરીએ છીએ.

પીઠ પર રંગીન કપ તમને પારદર્શિતાની પ્રશંસા કરવા દે છે.

હવે એસ્પિક અને જેલીડ મીટ વચ્ચેનો તફાવત. જેલીવાળા માંસને માંસ અને હાડકાના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. તે જ સમયે, હાડકામાં જોવા મળતું જિલેટીન સૂપમાં જાય છે અને આ સૂપ સંપૂર્ણ રીતે સખત બને છે.

જેલીડ માંસ અથવા માછલીના સૂપ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે સ્પષ્ટ છે કે આવા સૂપ ક્યારેય સખત નહીં થાય! જો માછલી પૂરતી ચરબીયુક્ત હોય તો માછલી સ્થિર થઈ શકે છે. તેથી, તેને (સૂપ) જિલેટીન સાથે મદદ કરવાની જરૂર છે. જિલેટીન એ કુદરતી ઉત્પાદન છે, તેથી તેનાથી ડરવાની જરૂર નથી. પરંતુ પેક પરની રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું જરૂરી છે જેથી એસ્પિક "ફ્લોટ" ન થાય અને ખૂબ ગાઢ ન હોય. મારા પેક પર લખ્યું હતું: 400 મિલી પ્રવાહી દીઠ 1 સંપૂર્ણ ચમચી.

મારી પાસે ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન છે, પરંતુ કોઈપણ રીતે, પહેલા મેં તેને સોજો માટે થોડી માત્રામાં ઠંડા સૂપ સાથે રેડ્યું. તેથી તે વધુ સારી રીતે અલગ પડે છે. મને 5 મિનિટ લાગી. જો તમારી પાસે નિયમિત જિલેટીન હોય, તો તમારે તેને 40 મિનિટ સુધી ફૂલવા દેવાની જરૂર છે.

400 મિલી ગરમ સૂપ ઉમેરો. જો તમારી પાસે ત્વરિત જિલેટીન નથી, તો તમારે તેની સાથે સૂપને આગ પર મૂકવાની જરૂર છે અને, જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા, ગરમ કરો, પરંતુ બોઇલમાં લાવશો નહીં.

અમે જીભને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને તેને સૂપથી ભરીએ છીએ જેથી તે સુકાઈ ન જાય.

ઘાટના તળિયે થોડો જિલેટીન સૂપ રેડો. રેફ્રિજરેટરમાં 10-15 મિનિટ માટે મૂકો.

"તળિયે" સખત થઈ ગયા પછી, જીભનો પ્રથમ સ્તર ઉમેરો. આદર્શ રીતે, આ બધું પ્લેટોમાં થવું જોઈએ, અને જીભ 1 સ્તરની હોવી જોઈએ, પરંતુ મેં એસ્પિકને રજા માટે નહીં, પરંતુ તે જ રીતે બનાવ્યું છે, તેથી હું બધું એક બાઉલમાં અને બે સ્તરોમાં કરું છું.

પ્રથમ સ્તરને સૂપના પાતળા સ્તર સાથે રેડો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ફરીથી મૂકો.

અમે જીભના બીજા સ્તર સાથે તે જ કરીએ છીએ.

હવે સજાવટનો સમય છે. અહીં, અલબત્ત, તમે તમારી કલ્પનાનું સ્વપ્ન જોઈ શકો છો. તેને ફરીથી રેડો, તેને 10-15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તેને છેલ્લા સ્તરથી ભરો.

અન્ય 10-20 મિનિટ પછી એસ્પિક તૈયાર છે.

રેસીપી 7: જીભમાંથી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

આ ક્લાસિક હોલિડે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું લાગે છે. તેને "પ્રેક્ટિસ" માટે એકવાર તૈયાર કર્યા પછી, આગામી સમય સરળ રહેશે, અને તમે રાંધણ માસ્ટર જેવું અનુભવશો.

• બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ જીભ (મધ્યમ કદ) 1 પીસી.
• જિલેટીન 15 ગ્રામ (500 મિલી દીઠ)
• ગાજર 2 પીસી.
• ઇંડા 2 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• લીલા વટાણા (ગાર્નિશ માટે) સ્વાદ માટે
• ગ્રીન્સ (સુશોભન માટે) સ્વાદ માટે
• મરી (વટાણા) સ્વાદ માટે
• ખાડી પર્ણ કેટલાક પીસી.
• સ્વાદ માટે મીઠું

બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ જીભ કોગળા. જીભને રાંધવા માટે તૈયાર સોસપાનમાં જીભ મૂકો, તેને પાણીથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તમારી જીભને નીચે કરો. 10 મિનિટ રાંધ્યા પછી, પાણી કાઢી લો. તમારી જીભ અને તપેલીને ધોઈ લો. તમારી જીભને પેનમાં મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. જીભ સાથે પાનને આગ પર પાછું મૂકો. અમે લગભગ 2-3 કલાક માટે જીભ તૈયાર કરીએ છીએ. પાણી ઉકળે તેના 1.5 કલાક પછી, તપેલીમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. જીભને દૂર કરતા પહેલા, 5 મિનિટ માટે ખાડી પર્ણ ઉમેરો. તૈયાર જીભને તપેલીમાંથી કાઢીને ઠંડા પાણીમાં મૂકો. પાતળા અંતથી શરૂ કરીને, તેમાંથી ત્વચાને દૂર કરો.

જીભને રાંધતી વખતે, શાકભાજી તૈયાર કરો: ઇંડા, ડુંગળી અને ગાજર ઉકાળો.

જ્યારે જીભ રાંધતી હોય, ત્યારે જિલેટીન તૈયાર કરો. સોજો માટે જિલેટીનને 1.5 કલાક પલાળી રાખો. આ કરવા માટે, ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન રેડવું, સતત હલાવતા રહો અને ફૂલી જવા દો.

સૂપને ગાળી લો જેમાં જીભને જાળીના 3 સ્તરો દ્વારા ઉકાળવામાં આવી હતી. તાણવાળા સૂપમાં તૈયાર જિલેટીન ઉમેરો અને સૂપને આગ પર મૂકો. જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સૂપને ગરમ કરો. બોઇલમાં લાવવાની જરૂર નથી.

તૈયાર જીભને કાપો અને તેને મોલ્ડમાં મૂકો. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ કાપો. સુશોભન માટે જીભમાં શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને વટાણા ઉમેરો. તૈયાર સૂપ સાથે મોલ્ડ ભરો. મોલ્ડને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

પીરસતાં પહેલાં તૈયાર એસ્પિકને ઠંડી જગ્યાએથી દૂર કરો. તમારી વાનગીને સરસવ અથવા horseradish સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

જ્યારે તમે "જેલીડ" કહો છો, ત્યારે તરત જ એક તહેવાર મનમાં આવે છે. ખરેખર, આ વાનગી ઘણીવાર રજાના કોષ્ટકોને શણગારે છે. તે વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો - માંસ, માછલી, મરઘાં, ઓફલમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. આજે તમે શીખીશું કે જેલીવાળા બીફ જીભને કેવી રીતે રાંધવા.

આધુનિક જેલીવાળી વાનગીઓનો પ્રોટોટાઇપ જેલી છે, જે કુદરતી રીતે મેળવવામાં આવ્યો હતો. હાડકા પર માંસને લાંબા સમય સુધી રાંધ્યા પછી, પ્રાણીઓના હાડકાં અને કોમલાસ્થિમાં જોવા મળતા જેલિંગ પદાર્થને કારણે સૂપ જાડા અને ચીકણું બની ગયું હતું. જ્યારે તે ઠંડી જગ્યાએ ગયો, ત્યારે તે થીજી ગયો. આ ગેરલાભને ધ્યાનમાં રાખીને, વપરાશ પહેલાં સૂપને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે.

પરંતુ ફ્રેન્ચોએ આ "માઈનસ" ને ફાયદામાં ફેરવ્યું. તેઓએ વિવિધ પ્રકારના માંસને એકસાથે રાંધ્યા, પછી બધું નાજુકાઈના માંસમાં ફેરવ્યું, ઇંડા અને મસાલા ઉમેર્યા, થોડું સૂપ રેડ્યું અને તેને ઠંડામાં નાખ્યું. કેટલીકવાર સામૂહિક પ્રેસ હેઠળ મોકલવામાં આવતું હતું. આ વાનગીએ "ગેલેન્ટાઇન" નામ મેળવ્યું, જે ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત થાય છે તેનો અર્થ "જેલી" થાય છે. આમ, ગેલેન્ટાઇન જાણીતા જેલીડ માંસનો પ્રોટોટાઇપ બન્યો.

એસ્પિકમાં, સૂપ સ્પષ્ટ થાય છે, પરંતુ જેલી (જેલી માંસ) માં તે વાદળછાયું રહે છે. પારદર્શક સૂપ એક પ્રકારના કાચ તરીકે કામ કરે છે, જેની પાછળ વાનગીની બધી સુંદરતા દેખાય છે. ફ્રેન્ચ રસોઇયાઓએ સૂપમાં કેસર, હળદર અથવા લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરીને જેલીને ઇચ્છિત શેડ આપવાનું શરૂ કર્યું.

આ વાનગી તૈયાર કરવી એટલી મુશ્કેલ નથી; સમય અને ધીરજ રાખવી અને કેટલાક રહસ્યો જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરિણામ આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે છે: સુગંધિત જેલીમાં નરમ જીભ (તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, રોઝમેરી અથવા અન્ય સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરીને તેનો સ્વાદ તમારી પસંદગીઓ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે), અને દેખાવ આંખને ખુશ કરશે, કારણ કે કલ્પના અમર્યાદિત છે. , તમે અદ્ભુત ચિત્રો બનાવી શકો છો.

માર્ગ દ્વારા, વોડકા સાથેના નાસ્તા તરીકે “જેલીડ ટંગ” યોગ્ય છે.

કુલ અને સક્રિય રસોઈ સમય - 5 કલાક
કિંમત – 12.1 $
100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 42 કેસીએલ
સર્વિંગની સંખ્યા - 8

જેલીડ જીભ રેસીપી

ઘટકો:

બીફ જીભ - 500 ગ્રામ.
ડુંગળી - 1 પીસી.
ગાજર - 1 પીસી.
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
કાળા મરી - 5 પીસી.(વટાણા)
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 જી શાખા.(તાજા)

સૂપ માટે:
હાડકાં - 500 ગ્રામ.
પાણી - 1.5 એલ.
ડુંગળી - 1 પીસી.
ગાજર - 1 પીસી.
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
કાળા મરી - 5 પીસી.(વટાણા)
જિલેટીન - 23 ગ્રામ.
સરકો - 30 ગ્રામ.(3%)
ઇંડા સફેદ - 1 પીસી.
મીઠું - સ્વાદ માટે

વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે:ક્રાનબેરી, લીંબુ, ગાજર, કાકડી, ઇંડા, જડીબુટ્ટીઓ, થાઇમ, રોઝમેરી.

તૈયારી:

સૌ પ્રથમ, એસ્પિક માટે બીફ જીભને સારી રીતે ધોઈ નાખવી જોઈએ અને પછી ઠંડા પાણીથી ભરેલા તપેલામાં મૂકવું જોઈએ. કેટલો સમય રાંધવા તે સ્પષ્ટપણે કહેવું અશક્ય છે, તે બધું પશુધનની ઉંમર પર આધારિત છે, લગભગ 2.5-4 કલાક. રસોઈના 2 કલાક પછી, તમે માંસની જીભને મીઠું કરી શકો છો, ગાજર ઉમેરી શકો છો (તમે તેમને આખા ઉકાળી શકો છો, તેઓ વધુ સુશોભન માટે ઉપયોગી થશે), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી (તેને સંપૂર્ણ મૂકો, તમે તેને રાંધ્યા પછી ફેંકી શકો છો) અને ખાડી પર્ણ.

એસ્પિક માટે, તમારે માંસના સૂપને રાંધવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, શાકભાજીને છાલ કરો અને ધોઈ લો, હાડકાંને કાપી નાખો, કાળા મરી અને બે ખાડીના પાન ઉમેરો (અન્ય સીઝનીંગ પણ શક્ય છે). સૂપ ઉકળે પછી, સ્લોટેડ ચમચી વડે પરિણામી ફીણ દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો અને ઉકાળો. 3-4 કલાક માટે. રસોઈના અંતે, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો; અહીં, તમારી પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, કારણ કે તે ભેળવેલું સૂપ છે જે વાનગીને તેનો સ્વાદ આપે છે.

સૂપને ગાળી લો.

જિલેટીનને ઠંડા પાણીથી રેડવું જોઈએ અને અડધા કલાક સુધી ફૂલવા માટે છોડી દેવું જોઈએ. જિલેટીનમાં થોડો સૂપ ઉમેરો અને તેને ત્યાં વિસર્જન કરો.

ઈંડાની સફેદીને ફીણ આવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું. આ તે છે જે તૂટી જવાથી, ગંદકી બનાવે છે તે તમામ કણોને દૂર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. ઓગળેલા જિલેટીનને સૂપમાં રેડો, તેને ગરમ કરો, સરકોમાં રેડો (તે ઘણીવાર ભૂલી જાય છે, પરંતુ નિરર્થક છે, કારણ કે તે માત્ર અસર કરે છે. સ્પષ્ટીકરણ પ્રક્રિયા, પણ એક સુખદ સ્વાદ આપે છે), ચાબૂક મારી ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. સૂપને ગરમ કરવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળવા ન દેવું જોઈએ, 25-30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો જેથી તે હળવા થાય. સ્લોટેડ ચમચી વડે પ્રોટીનમાંથી ફીણ દૂર કરો.

હવે તમારે સૂપને ગાળી લેવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તવા પર ઓસામણિયું ઠીક કરો, ઉપર એક સ્વચ્છ ટુવાલ અથવા નેપકિન મૂકો, કાળજીપૂર્વક ઓસામણિયું માં સૂપ રેડો અને તરત જ પ્રવાહી કાપડમાંથી પસાર થાય છે, એક ઢાંકણ વડે પાનને બંધ કરો જેથી તે ઠંડુ ન થાય. નીચે પરિણામ સ્વચ્છ અને સ્પષ્ટ સૂપ હોવું જોઈએ.

હવે તમે ભાષા પર કામ કરી શકો છો. જલદી તે રાંધવામાં આવે છે, તેને સૂપમાંથી દૂર કરો, ત્વચાને દૂર કરો અને સમાન, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

જેલીડ મોટી વાનગીઓ અને ભાગ સ્વરૂપે બંનેમાં સરસ લાગે છે. ફોર્મના તળિયે, નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને ઇચ્છિત ડિઝાઇન બનાવો: ગ્રીન્સ, તાજી કાકડી, બાફેલા ગાજર, લીંબુ, બાફેલા ઇંડા, ક્રેનબેરી, વગેરે. રોઝમેરી અને તાજા થાઇમ પ્રભાવશાળી લાગે છે, અને તે એક શુદ્ધ સુગંધ પણ ઉમેરશે. વાનગી ભરવાનું બે તબક્કામાં થાય છે. 1) ફક્ત તળિયે તરત જ રેડવામાં આવે છે અથવા તળિયે સજાવટ મૂક્યા પછી. સૂપ સજાવટ આવરી જોઈએ. તદુપરાંત, પ્રથમ ભરણ ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ જેથી ઇચ્છિત ડિઝાઇનને નુકસાન ન થાય (આ ચમચીથી કરી શકાય છે). વધુ પ્રમાણમાં સૂપ રેડવું જરૂરી નથી કારણ કે સજાવટ તરતી હોઈ શકે છે. જીભના ટુકડા નાખ્યા પછી, આખી વાનગી પર સૂપ રેડો અને તેને રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય કોઈ ઠંડી જગ્યાએ સખત કરવા માટે મોકલો.

જેલીવાળી બીફ જીભ વાનગીમાંથી સારી રીતે નીકળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે અડધા મિનિટ માટે ગરમ ટુવાલમાં મોલ્ડને લપેટી લેવાની જરૂર છે.

બીફ ટંગ એસ્પિક કેવી રીતે તૈયાર કરવી, ત્યાં એક કરતા વધુ રેસીપી છે જે આ પ્રક્રિયાને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ અને ફોટા સાથે વર્ણવે છે.

સામાન્ય સિદ્ધાંત સમાન છે: પ્રથમ તમારે જીભને ઉકાળવાની જરૂર છે, એક સૂપ મેળવો, જેમાં તમે પૂર્વ-ઓગળેલા જિલેટીન, તેમજ તમામ વનસ્પતિ ઘટકો ઉમેરો. વાનગી તૈયાર કરવામાં 5-6 કલાકનો સમય લાગે છે, પરંતુ મોટાભાગે તેને કોઈ ભાગીદારીની જરૂર હોતી નથી.

પરંતુ કેલરી સામગ્રી અને સ્વાસ્થ્ય લાભોના દૃષ્ટિકોણથી, જેલીવાળી જીભને યોગ્ય રીતે આહાર વાનગી ગણી શકાય. આવા રાત્રિભોજનના 100 ગ્રામ માત્ર 60-75 kcal (તત્વો પર આધાર રાખીને) પ્રદાન કરે છે.

મોટેભાગે, જેલીડ જીભ ખાસ કરીને રજા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાંયધરીકૃત સ્વાદિષ્ટ બીફ જેલીવાળી વાનગી મેળવવા માટે, તમારે બીફ જીભને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે.

તે તાજા અને રંગમાં સુખદ હોવું જોઈએ. જો તમે સારા માંસ પર દબાવો છો, તો છિદ્ર લગભગ તરત જ પુનઃસ્થાપિત થાય છે. અને અલબત્ત, તમારે પશુચિકિત્સા સ્ટેમ્પની હાજરી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે (ખાસ કરીને જો ઉત્પાદન બજારમાં ખરીદ્યું હોય).

સ્વાદિષ્ટ જેલીવાળી બીફ જીભ તૈયાર કરવા માટે, અમે વર્ણન અને ફોટો (પગલું દ્વારા) સાથે સરળ સૂચનાઓનો ઉપયોગ કરીશું.

ચાલો નીચેના ઘટકો લઈએ:

• 1 બીફ જીભ (આશરે 1 કિલો અથવા થોડી વધુ);
• 5 લિટર પાણી;
• 100-120 ગ્રામ જિલેટીન (આ 5-6 ચમચી છે);
• 2 ગાજર અને ડુંગળી;
• મીઠું અને મસાલા - તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર;
• અને સુશોભન માટે જડીબુટ્ટીઓ, લીલા વટાણા અને ક્રેનબેરી.

અમે આની જેમ આગળ વધીએ છીએ:

પગલું 1. અલબત્ત, એસ્પિકમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ સારો સૂપ છે. તેને મેળવવા માટે, એક કડાઈમાં 5 લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું અને જીભ, તેમજ શાકભાજી ઉમેરો.

પગલું 2. તે તરત જ નોંધવું જોઈએ કે જીભને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગશે. પ્રથમ તમારે તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, અને પછી ગરમીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવી.

હવે અમે તેને 2-3 કલાક ધીમા તાપે પકાવીશું. ઉકળતા પછી, પાણીમાં મીઠું ઉમેરો, અને રાંધવાના થોડા સમય પહેલા (અડધો કલાક) બધા મસાલા ઉમેરો. શાકભાજી ઉકળ્યા પછી એક કલાકમાં કાઢી શકાય છે. બધા ફીણને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, ખાસ કરીને ઉકળતા દરમિયાન.

પરિણામ ટેન્ડર, સારી રીતે રાંધેલું માંસ છે. તેની અદ્ભુત મિલકત એ છે કે તમે જીભને જેટલી લાંબી રાંધશો, તે વધુ કોમળ બને છે. જો કે, અલબત્ત, બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે - 3-4 કલાક પૂરતા છે.

પગલું 3. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે ઘણો સમય ખાલી કરીએ છીએ જે ઉપયોગી રીતે ખર્ચી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જિલેટીનને અડધા લિટર ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેને સારી રીતે હલાવો, જેથી તે ફૂલી જાય.

ઉપરાંત, ગાજરને ફૂલો અથવા ફક્ત સિક્કામાં કાપીને બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો (ક્રેનબેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો, વટાણાનો ડબ્બો ખોલો).

પગલું 4. જીભમાંથી ચામડી દૂર કરો અને તેને ટેબલ પર ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. તમે તેને ફક્ત ઠંડા પાણીથી સ્પ્રે કરી શકો છો - પછી ત્વચા તેની જાતે જ નીકળી જશે. જીભને ભાગોમાં કાપો.

પગલું 5. જેલીવાળી જીભ બનાવવાની રેસીપીમાં આગળનું પગલું એ સૂપને તાણવું છે. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, પ્રવાહીમાં સોજો જિલેટીન ઉમેરો અને તેને થોડો ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. તમે તેને લાંબા સમય સુધી બોઇલમાં લાવી શકતા નથી, અન્યથા એસ્પિક કામ કરશે નહીં.

સૂપ જીભના ટુકડા પર રેડવામાં આવે છે, જે ગાજર, જડીબુટ્ટીઓ, ક્રેનબેરી અને લીલા વટાણાથી શણગારવામાં આવે છે. તમે અડધા બાફેલી ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા પણ ઉમેરી શકો છો - તે બધું સ્વાદ અને કલ્પના પર આધારિત છે.

પગલું 6. જ્યાં સુધી તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી જીભને શાબ્દિક 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બીફ ટંગ એસ્પિક તૈયાર છે.

જિલેટીન અને મસાલા સાથે બીફ જીભ એસ્પિક

બીફ જીભના માંસમાં સામાન્ય રીતે "શાંત", અનુભવી સ્વાદ હોય છે, તેથી તે વાનગીમાં વધારાના ઘટકોનો સમાવેશ કરીને વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લસણ, તેમજ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, લવિંગ અને અન્ય ઉપયોગી સીઝનીંગ લો - એક શબ્દમાં, ઉપર વર્ણવેલ ક્લાસિક રેસીપીમાં સુધારો કરો.

આ વખતે અમે નીચેના ઉત્પાદનોનો સ્ટોક કરીશું:

• બીફ જીભ (1 કિગ્રા);
• પાણી 5 લિટર;
• જિલેટીન 100-120 ગ્રામ;
• 2 ચિકન અથવા 5-6 ક્વેઈલ ઇંડા;
• 2 ગાજર અને ડુંગળી (નાના);
• ગ્રીન્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;
• લવિંગની ઘણી કળીઓ;
• ઘણા ખાડીના પાંદડા;
• મીઠું, મરી, તુલસીનો છોડ અને અન્ય મસાલા - તમારા સ્વાદ માટે.

આ રેસીપી અનુસાર જેલી બીફ જીભ તૈયાર કરવા માટે, અમે ફોટા સાથેના વર્ણનનો ઉપયોગ કરીશું.

મસાલા સાથે જેલી જીભ કેવી રીતે રાંધવા:

પગલું 1. પ્રથમ, સમાન નિયમો અનુસાર સૂપ રાંધવા: માંસને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો, બધા ફીણને દૂર કરો. પછી તરત જ ગરમીને એટલી ઓછી કરો કે પાણી ખૂબ જ ઓછું ઉકળે અને બીજા 2-3 કલાક માટે આ મોડમાં રાંધવા.

પગલું 2. આગલું તબક્કો રસોઈના 1 કલાક પહેલાં શાકભાજી અને બધા મસાલા ઉમેરવાનું છે.

પગલું 3. દરમિયાન, જિલેટીનને ફૂલવા માટે પલાળી રાખો: 100 ગ્રામ દીઠ, લગભગ 0.5 લિટર ઠંડુ પાણી અથવા ઠંડુ કરેલ સૂપ. જીભને ભાગોમાં કાપો.

પગલું 4. સૂપને તાણવાની ખાતરી કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

પગલું 5. જલદી સૂપ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, સોજો જિલેટીન ઉમેરો અને તેને થોડો ગરમ કરો, સારી રીતે હલાવતા રહો.

પગલું 6. વાનગીમાં માંસ, તેમજ તમામ સુશોભન તત્વો મૂકો - તે પણ સ્વાદિષ્ટ ઉમેરાઓ છે. આ ગાજર, ક્રેનબેરી, લસણ છે, અને ત્યાં ઇંડા, વટાણા, મકાઈ પણ હોઈ શકે છે - લગભગ તમામ શાકભાજી અને નાના બેરી પણ યોગ્ય છે.

પગલું 7. ટોચ પર સૂપ રેડો, અને આખી વાનગીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત અથવા કેટલાક કલાકો માટે મૂકો. લાંબી રાહ ફક્ત આનંદમાં વધારો કરે છે, અને પરિણામ આવી સુંદરતા છે.

બીફ જીભ એસ્પિક સામાન્ય રીતે horseradish, મસ્ટર્ડ અને, અલબત્ત, જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બાફેલા બટાટા પોતાને સાઇડ ડિશ તરીકે સૂચવે છે.

તે જ સમયે, તમે જોઈ શકો છો કે વાનગી સંપૂર્ણપણે આત્મનિર્ભર છે, કારણ કે તેમાં પહેલેથી જ વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ, ટેન્ડર માંસ અને સુગંધિત સૂપ સ્થિર સ્વરૂપમાં છે.

બોન એપેટીટ!

સારું, કોણે કહ્યું કે આ સંપૂર્ણ રીતે નવા વર્ષના નાસ્તાનો વિકલ્પ છે? સ્થાપિત સ્ટીરિયોટાઇપ્સ સાથે નીચે, કારણ કે આ વાનગી ઉનાળાના મેનૂમાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ થશે, અને સરસવ સાથે મસાલેદાર, તે શિયાળામાં તમને ગરમ કરશે. તેને અનુપમ બનાવવા માટે, તમારે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અપનાવવાની જરૂર છે જે તમને બીફ ટંગ એસ્પિક કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે તમામ વિગતોમાં જણાવશે. તમારા અમલમાં, સરસવ અથવા જોરદાર હોર્સરાડિશ સાથે આ રાંધણ માસ્ટરપીસ તેની રજૂઆતની સુંદરતા અને સ્વાદની શ્રેષ્ઠતા સાથે તમામ ખાનારાઓના મનને ગ્રહણ કરશે.

નાજુક, નરમ પોત સાથે, સદીઓથી સાબિત ઉત્પાદન. જીભમાં કોઈ કનેક્ટિવ પેશી નથી, જેના કારણે આ માંસ તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળી જાય છે. સોવિયેટ્સ હેઠળ, ભાષા જેલી વિના લગભગ કોઈ લગ્ન પૂર્ણ નહોતા.

જો કે, સમ્રાટોના શાસન દરમિયાન, રાત્રિભોજનની પાર્ટીઓ આ ઘટક ધરાવતી વાનગીઓની વિપુલતાથી ભરેલી હતી. શાહી રસોઇયાઓ તેને ઓછામાં ઓછી બેસો જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરી શકતા હતા અને અલબત્ત, તેમની પાસે જીભ એસ્પિક તૈયાર કરવાની સહી રેસીપી હતી, અને અમે આજે તેનો ઉપયોગ કરીશું અને તમને જણાવીશું કે આ અદ્ભુત વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

ઘટકો

• બીફ જીભ - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી;
• મસાલા વટાણા - 3 પીસી.;
• લવિંગ - 2 પીસી.;
• લવરુષ્કા - 4 પીસી.;
• ખાદ્ય જિલેટીન -27 ગ્રામ;
• મકાઈ - ½ કપ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ -3 sprigs;
• મીઠું;

તૈયારી

સર્વ કરવા માટે, ગાજર-મકાઈના ગાર્નિશ સાથે સપાટ પ્લેટ પર એસ્પિક મૂકો અને સરસવ અથવા હોર્સરાડિશ સાથે સીઝન કરો.

* કૂકની ટીપ્સઆ રેસીપીને મૂળભૂત કહી શકાય, અને જેલીડ બીફ જીભને વધુ મૂળ રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમે વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પૅપ્રિકા, તાજા લસણ અને સફેદ સરસવના બીજ આ માટે યોગ્ય છે.
ઉપરાંત, કેટલાક રસોઈયા રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સુકા બોલેટસ મશરૂમ્સ ઉમેરે છે, સુગંધ અને સૂક્ષ્મ મશરૂમ સ્વાદ માટે, અથવા મસાલા માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ. સુવાદાણા અને કારાવે બીજ સંપૂર્ણ રીતે ભરવાના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવશે.

ઘટકો

• - 1 કિલો + -
• - 1 કિલો + -
• તુર્કીના પગ અને પાંખો- 0.5 કિગ્રા + -
• ક્વેઈલ ઇંડા- 4-5 પીસી. + -
• - 1 માથું + -
• - 4 પાંદડા + -
• ઓલસ્પાઈસ - 4 પીસી. + -
• - 1 પીસી. + -
• - 1 માથું + -
• - 3 શાખાઓ + -
• - સ્વાદ + -

તૈયારી

રસોડાના વિઝાર્ડ્સમાં કુદરતી દરેક વસ્તુ માટે આવા લડવૈયાઓ છે જે તેને વધુ સખત બનાવવા માટે જિલેટીનના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરેલા જેલી માંસને સંપૂર્ણપણે સ્વીકારતા નથી. જો તમે તેમાંથી એક છો, તો અમે તમને જણાવીશું , "બોન ગુંદર" વિના બીફ હાર્ટ અને જીભમાંથી એસ્પિક કેવી રીતે રાંધવા.

• રસોઈની શરૂઆતમાં, અમે જીભમાંથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ, તેને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ, હૃદયને પણ કોગળા કરીએ છીએ અને તેને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ, અને ભીંગડા અને પંજાના ટર્કીના પગને સાફ કરીએ છીએ, તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને માંસના તમામ ઉત્પાદનો મૂકીએ છીએ. પાન
• વાસણમાં પાણી ભરીને બધું છુપાયેલું રહે, તેમાં છાલવાળા પણ સમારેલા ગાજર અને કાંદા, મીઠું અને લસણ અને લીલી સામગ્રી સિવાયની બધી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો.
• પેનને આગ પર મૂકીને, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તાપમાનને ન્યૂનતમ કરો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે બધું રાંધો (20 મિનિટ પછી ગાજર દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં). જલદી સૂપની સુસંગતતા પૂરતી સ્ટીકી થાય છે, સ્ટોવ બંધ કરી શકાય છે.
• સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, માંસના તમામ ઘટકોને ઉકાળોમાંથી એક મોટી વાનગી અથવા ટ્રે પર દૂર કરો, સૂપને તાણ કરો અને પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો.
• અમે હૃદય અને જીભને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, અને ટર્કીની પાંખોમાંથી માંસને દૂર કરીએ છીએ, તમામ હાડકાં, ચામડી અને પગને કાઢી નાખીએ છીએ.
• સિલિકોન મોલ્ડ જેલી રેડવા માટે યોગ્ય છે. દરેક સેવામાં જીભ, હૃદય અને પાંખના માંસ અને વનસ્પતિ સજાવટનો ટુકડો મૂકો.
• અમે બાફેલા ગાજરને વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ; જો તમે તમારી મૌલિકતા બતાવવા માંગતા હો, તો ફૂલ માટે વર્તુળોમાંથી તારાઓ અથવા પાંખડીઓ કાપી નાખો, જેનું કેન્દ્ર લીલા વટાણા, મકાઈ અથવા ઓલિવ હોઈ શકે છે. તમે ફૂલોના પાંદડા તરીકે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ક્વેઈલ ઈંડાનો ઉપયોગ સજાવટ માટે અને અમારી સિગ્નેચર ડીશના પોષણ મૂલ્યને વધારવા માટે પણ થાય છે. જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે, ઈંડાની ટોચ પરથી ક્રાયસન્થેમમ-કેમોમાઈલ હાઇબ્રિડ ફૂલોને કાપી નાખો, અથવા, જો તમે વધુ પરેશાન ન કરવા માંગતા હો, તો તેમને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપીને માંસ પર જરદી સાથે મૂકો, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા તેની બાજુમાં મૂકો વધારાની મનોહરતા માટે.
• માંસ અને ઇંડા-ગાજરના લેન્ડસ્કેપને સ્પષ્ટ સૂપથી ભરો, અને ભાવિ જેલીવાળા માંસનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાને ઘટ્યા પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકો છો, જ્યાં થોડા કલાકોમાં તમને વાસ્તવિક જેલી જીભ મળશે, જે તમે હવે કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી ગયા છો.

કેટલાક માટે, બ્રોથ જેલી તૈયાર કરવામાં સૌથી મુશ્કેલ પગલું તેને ઉકાળવું છે. કાં તો તે ઉકાળ્યું, ફીણ દૂર કરવામાં આવ્યું ન હતું, અથવા તે ખૂબ ઉકાળ્યું, તમે કોઈપણ કારણો સાથે આવી શકો છો, જો કમનસીબ રસોઈયાને આ વાનગીને ધ્યાનમાં કેવી રીતે લાવવી તે ખબર નથી.

જો કે, તકનીકી પ્રગતિ કૂદકે ને ભૂસકે સમગ્ર પૃથ્વી પર આગળ વધી રહી છે અને તે આપણા રસોડામાં પણ પહોંચી ગઈ છે. અને હવે અમે ધીમા કૂકરમાં જેલીવાળી બીફ જીભને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેની રેસીપી ઓફર કરવા માંગીએ છીએ, જ્યાં કંઈપણ બળશે નહીં, ભાગશે નહીં અથવા બગડે નહીં.

1. તેથી, હંમેશની જેમ, અમને એક ધોવાઇ, સ્વચ્છ જીભની જરૂર છે, જે અમે એકમના બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરીએ છીએ અને તેને કંપનીને મોકલીએ છીએ 1 સલગમ-ડુંગળી, છાલવાળી અને 4 ભાગોમાં કાપીને, લસણ - એક દંપતી. લવિંગ, મીઠું અને તમને જે પણ મસાલા જોઈએ છે (લોરેલ, મરી, પૅપ્રિકા, લવિંગ, વગેરે).
2. અમે અમારું "અવકાશયાન" બંધ કરીએ છીએ, પ્રોગ્રામને "ઓલવવા" પર સેટ કરીએ છીએ અને તેને 3.5 કલાક માટે "ફ્લાઇટ" પર મોકલીએ છીએ.
3. રસોઈના અંતના લગભગ એક કલાક પહેલાં, અડધા લિટર ઠંડા પાણીમાં 20 ગ્રામ જિલેટીનને પાતળું કરો અને તેને ફૂલવા માટે 40 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. અને હવે ઉપકરણ સંકેત આપે છે કે વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. અમે સૂપમાંથી જીભ દૂર કરીએ છીએ, તેની ચામડી છાલ કરીએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.
5. સૂપને ફિલ્ટર કરવાની, જિલેટીન સાથે મિશ્રિત કરવાની અને સ્ટોવ પર મૂકવાની જરૂર છે જેથી "ગુંદર" પ્રવાહીમાં ટ્રેસ વિના વિખેરાઈ જાય, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો, પ્રથમ બબલ દેખાય ત્યાં સુધી ફક્ત ગરમ કરો.
6. ઘાટમાં કોઈપણ સુશોભન મૂકો: ગ્રીન્સ, ઓલિવ, વટાણા, મકાઈ. માંસને ટોચ પર મૂકો, તે બધાને સ્ટીકી મિશ્રણથી ભરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવા માટે સેટ કરો.

આ રાંધણ હિટ સાથે, તમારું ટેબલ સૌથી સંપૂર્ણ બની જશે, અને તમે તમારા મિત્રોની સામે તમારી રસોઈ કુશળતા દર્શાવવા માટે સક્ષમ હશો. મજબૂત, પારદર્શક, સુંદર અને સૌથી અગત્યનું સૌથી સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભ એસ્પિક અમારી ટિપ્સ અને રેસિપી સાથે એકદમ પરફેક્ટ બનશે.

હિંમત કરો, શિલ્પ કરો, તમારી બુદ્ધિનો ઉપયોગ કરો, અને તમે રસોડામાં જે સક્ષમ છો તેનાથી તમે પોતે જ આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો, અને કદાચ તમારી પોતાની પદ્ધતિ બનાવો.

બીફ જીભ જેલીડ એ એક સુંદર અને અભૂતપૂર્વ વાનગી છે જે આદર્શ રીતે રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે. માંસ ઉપરાંત, રેસીપીમાં આવશ્યકપણે વધારાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જે ભૂખને ગૌરવપૂર્ણ દેખાવ આપે છે. સામાન્ય રીતે, આ હેતુ માટે ગાજરના તેજસ્વી સ્લાઇસેસ, વિરોધાભાસી ગ્રીન્સ, ઇંડા, લીંબુ અને અન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે. તમારી કલ્પના તમને કહે છે તે બધું અહીં તમે ઉપયોગ કરી શકો છો! મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બધું સુસંગત, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ છે!

રેસીપીમાં માંસ જેલીના પારદર્શક સ્તર માટે, અમે શીટ જિલેટીનનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે નિયમિત પાવડર (દાણાદાર) જિલેટીનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• બીફ જીભ - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• લીંબુ - ઘણા ટુકડાઓ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - ઘણા sprigs;
• જિલેટીન - 5-6 શીટ્સ (અથવા 10-15 ગ્રામ પાવડર).

બીફ જીભ એસ્પિક - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

1. સૌ પ્રથમ, બીફ જીભને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. તમે આ કેવી રીતે કરવું તે વિશે વિગતવાર સૂચનાઓ વાંચી શકો છો. તૈયાર માંસને પાતળા, લગભગ સમાન કદના સ્લાઇસેસમાં કાપો.
   
2. ગાજર અને ઇંડાને ટેન્ડર, છાલ સુધી ઉકાળો. અમે નારંગી રુટ શાકભાજીને વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ, છરીના બ્લેડની મંદ બાજુથી અમે ફૂલોની સમાનતા મેળવવા માટે કિનારીઓ સાથે ઘણી ચીરીઓ બનાવીએ છીએ.
   
3. લીંબુને પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપો - અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટર, જેમ તમે પસંદ કરો છો. અમે આ વખતે છરીના બ્લેડની તીક્ષ્ણ બાજુથી છાલ પર કટ પણ બનાવીએ છીએ.
   
4. હવે બધી સામગ્રી તૈયાર થઈ ગઈ છે, તો ચાલો વાનગીને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરીએ. તમે એક મોટા કન્ટેનરમાં અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ભાગવાળી પ્લેટોમાં એસ્પિક બનાવી શકો છો. અમે કલ્પના અને સર્જનાત્મક અભિગમનો ઉપયોગ કરીને એક રચના બનાવીએ છીએ - અમે જીભના ટુકડાઓ, લીંબુ અને ગાજરના ટુકડા, લીલોતરી અને રેન્ડમ ક્રમમાં પ્લેટોમાં કાપીને ઇંડા મૂકીએ છીએ.
   
5. જિલેટીન શીટ્સને 10-15 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો (100 ગ્રામ માંસના સૂપ માટે તમારે 1 જિલેટીન શીટની જરૂર પડશે). તમે નિયમિત પાઉડર જિલેટીનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીની આવશ્યક માત્રા માટે પેકેજ પરની સૂચનાઓ જુઓ.
   
6. સૂપને ગાળી લો જેમાં જીભ ફોલ્ડ કરેલ જાળી દ્વારા રાંધવામાં આવી હતી અને જરૂરી રકમ માપો. એક મોટા ફિલિંગ કન્ટેનર માટે આશરે 500-600 મિલીલીટરની જરૂર પડશે. જો તમે ભાગવાળી પ્લેટમાં એસ્પિક બનાવો છો, જેમ કે અમારા ઉદાહરણમાં, દરેક સેવા દીઠ આશરે 100-150 મિલી ગણો. અમે પાણીમાંથી સોજો જિલેટીન શીટ્સ દૂર કરીએ છીએ અને તેમને માંસના સૂપમાં મૂકીએ છીએ. હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ કરો.
   
7. એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઘટકો પર સૂપનો પાતળો પડ રેડવો. એક જ સમયે તમામ પ્રવાહી રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં, વાનગીના ઘટકો સપાટી પર તરતા હોઈ શકે છે, અને તમે બનાવેલી રચના વિક્ષેપિત થશે! આ પરિસ્થિતિને ટાળવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં પ્રવાહીના પાતળા સ્તર સાથે વાનગી મૂકો.
   
8. જ્યારે જેલી સખત થઈ જાય, ત્યારે સૂપનો બાકીનો ભાગ રેડો અને તેને ફરીથી ઠંડામાં મૂકો. સરેરાશ, પારદર્શક સ્તરને સખત થવામાં 3-4 કલાકનો સમય લાગશે.
   

બીફ જીભ એસ્પિક તૈયાર છે! સેવા આપતી વખતે, તમે ઔષધો સાથે વાનગીને સજાવટ પણ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!