हेज़लनट - गुण और अनुप्रयोग। हेज़ल: प्रकार, विवरण, संरचना और गुण, उपयोग, contraindications हेज़लनट इसके उपयोगी गुण

हेज़लनट(अन्यथा हेज़लनट) - हेज़ल नामक लकड़ी की झाड़ियों का फल। यह दक्षिणपूर्वी यूरोप और एशिया माइनर में सबसे आम है, लेकिन ये केवल वही स्थान नहीं हैं जहाँ यह बढ़ता है। हेज़लनट को जर्मनी, उत्तरी अमेरिका, इटली, बाल्कन आदि में भी पाला जाता है।

हेज़लनट्स की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। खाना पकाने में, इसका उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन और तैयारी में किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि हेज़लनट एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है और वनस्पति वसा में समृद्ध है, आपको इसे अपने आहार में जोड़ने से डरना नहीं चाहिए। इसमें निहित वसा उपयोगी है, और यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो कैलोरी की संख्या इतनी अधिक नहीं होगी।

1. हृदय रोग से लड़ता है।
हेज़लनट हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है। फाइबर का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा, इसमें पर्याप्त मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं।

अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि हेज़लनट्स में उच्च आहार के परिणामस्वरूप खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है, सूजन कम होती है, और रक्त लिपिड में सुधार होता है। हेज़लनट्स में महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम भी होता है, जो कैल्शियम और पोटेशियम के संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप में वृद्धि होती है।

इन नट्स का एक कप आवश्यक दैनिक मैग्नीशियम की मात्रा के 50% के बराबर है। मैग्नीशियम कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अतिरिक्त कैल्शियम हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। मैग्नीशियम हृदय की अत्यधिक परिश्रम को रोककर उसकी रक्षा करता है।

2. मधुमेह के उपचार में मदद करता है।
हेज़लनट्स स्वस्थ वनस्पति वसा का एक समृद्ध स्रोत हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित 2015 के एक अध्ययन में मधुमेह के रोगियों की अपने दैनिक आहार में हेज़लनट्स को शामिल करने की प्रतिक्रिया पाई गई। अन्य अध्ययनों की तरह, यह निष्कर्ष निकाला गया कि रोगियों ने कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर का अनुभव किया। हालांकि, आश्चर्य की बात यह थी कि मधुमेह रोगियों में रक्त लिपिड का स्तर उन लोगों की तुलना में अधिक था जो इस बीमारी से पीड़ित नहीं थे।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले मधुमेह रोगियों को अपने दैनिक आहार में हेज़लनट्स को शामिल करने पर विचार करना चाहिए। हेज़लनट्स में मैंगनीज का उच्च स्तर मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में भी फायदेमंद होता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन उत्पादन को प्रभावित करता है। इसके अलावा, हेज़लनट्स मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।

3. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
हेज़लनट्स में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को खत्म करते हैं और कैंसर और हृदय रोग जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। हेज़लनट्स विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करके उम्र बढ़ने और बीमारी से लड़ने में मदद करते हैं।

हेज़लनट्स में प्रोएथोसायनिडिन की उच्चतम सामग्री होती है, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले पॉलीफेनोल्स का एक वर्ग। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सी और ई की तुलना में प्रोएंथोसायनिडिन में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का स्तर काफी अधिक होता है। वे समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ने में भी मदद करते हैं।

4. मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।
हेज़लनट ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत है। यह ऐसे तत्वों से भरा है जो मस्तिष्क और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करते हैं और उम्र के साथ विकसित होने वाली अपक्षयी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। विटामिन ई, मैंगनीज, थायमिन, फोलिक एसिड और फैटी एसिड के उच्च स्तर के कारण, हेज़लनट्स के साथ पूरक आहार मस्तिष्क के कार्य को बनाए रखने में मदद करता है।

विटामिन ई का एक उच्च स्तर संज्ञानात्मक गिरावट को दूर करता है, और अल्जाइमर रोग, मनोभ्रंश और पार्किंसंस रोग जैसे रोगों की रोकथाम और उपचार में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मैंगनीज को संज्ञानात्मक कार्य से जुड़ी मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है।

थायमिन को आमतौर पर "नसों के विटामिन" के रूप में जाना जाता है, यह तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बनाए रखने में एक भूमिका निभाता है और मानव संज्ञानात्मक कार्य पर जबरदस्त प्रभाव डालता है, एकाग्रता और स्मृति में सुधार करता है। यही कारण है कि थायमिन की कमी से मस्तिष्क क्षति हो सकती है। फैटी एसिड और प्रोटीन के उच्च स्तर तंत्रिका तंत्र और अवसाद के खिलाफ लड़ाई दोनों में मदद करते हैं।

5. कैंसर को रोकने में मदद करता है।
एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा के कारण, हेज़लनट्स कैंसर से लड़ने में बहुत महत्वपूर्ण हैं। विटामिन ई कैंसर की रोकथाम में एक उपयोगी पूरक है। यह प्रोस्टेट, स्तन, कोलन और फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता पाया गया है। विटामिन ई म्यूटेशन और ट्यूमर के विकास को भी रोकता है।

अन्य अध्ययनों के माध्यम से, मैंगनीज में संभावित एंटीट्यूमर गतिविधि पाई गई है। उदाहरण के लिए, चीन में जिआंगसू विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ केमिस्ट्री एंड केमिकल इंजीनियरिंग द्वारा किए गए शोध और जर्नल इनऑर्गेनिक बायोकैमिस्ट्री में प्रकाशित होने से पता चला है कि मैंगनीज एक संभावित एंटीकैंसर यौगिक हो सकता है।

हेज़लनट्स की पत्तियों से एक ऐसा पदार्थ निकाला जाता है जिससे कैंसर की तैयारी की जाती है।

6. मोटापे से लड़ता है।
नट्स शरीर में एक स्वस्थ चयापचय के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजक हैं। जो लोग बड़ी मात्रा में नट्स का सेवन करते हैं, उनमें मेटाबॉलिक रेट में वृद्धि के कारण वजन कम होने की दर अधिक होती है। थायमिन स्वस्थ चयापचय को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने में मदद करता है, जो ऊर्जा का एक स्रोत है। थायमिन नई लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में भी मदद करता है, जो ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

हेज़लनट्स में प्रोटीन, आहार फाइबर और उच्च कार्ब सामग्री आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करती है, जो अधिक खाने से रोकने में मदद करती है। जैसा कि हमने पहले ही पता लगाया है, हेज़लनट्स स्वस्थ वसा का एक स्रोत हैं, जो उन्हें कई खाद्य पदार्थों में डालता है जो मोटापे से लड़ सकते हैं।

7. मांसपेशियों के लिए अच्छा है।
मैग्नीशियम शरीर की कोशिकाओं में कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो मांसपेशियों के संकुचन में सहायता करता है, मांसपेशियों में खिंचाव को रोकता है, मांसपेशियों में तनाव और दर्द से राहत देता है और मांसपेशियों की थकान, ऐंठन और ऐंठन को रोकता है। शोध से पता चलता है कि मैग्नीशियम की एक अच्छी खुराक वास्तव में मांसपेशियों के निर्माण में मदद कर सकती है।

8. कब्ज को दूर करता है।
चूंकि हेज़लनट्स फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, इसलिए आंतों की गतिशीलता का समर्थन करने के लिए उन्हें आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। यह मल को सामान्य करता है, और इस प्रकार कब्ज को रोकता है।

9. हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छा है।
कैल्शियम के साथ मैग्नीशियम स्वस्थ हड्डियों और जोड़ों के लिए आवश्यक है। हड्डी के ऊतकों में संचित, यह तब बचाव के लिए आता है जब इस खनिज की अचानक कमी हो जाती है। इसके अलावा, हेज़लनट्स में मैंगनीज होता है, जो हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए फायदेमंद खनिज है। यह ऑस्टियोपोरोसिस से बचने के लिए रजोनिवृत्त और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

10. तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
विटामिन बी6 अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए आवश्यक माना जाता है। बदले में, वे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। विटामिन बी6 की कमी को माइलिन (विद्युत आवेगों की दक्षता और गति के लिए जिम्मेदार तंत्रिका इन्सुलेट म्यान) के संश्लेषण में हस्तक्षेप करने के लिए जाना जाता है, जो तंत्रिका तंत्र के इष्टतम कामकाज के लिए आवश्यक है। एड्रेनालाईन, मेलाटोनिन और सेरोटोनिन सहित विभिन्न न्यूरोट्रांसमीटर के उचित उत्पादन के लिए विटामिन बी 6 की भी आवश्यकता होती है।

11. पाचन तंत्र को सामान्य करता है।
मैंगनीज (सक्रिय और उत्प्रेरित एंजाइम) एक खनिज है जो कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह खनिज मुख्य कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय एजेंट भी है। शरीर प्रणाली में मैंगनीज का स्तर जितना अधिक होगा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय उतना ही बेहतर होगा। यह बदले में, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है। 100 ग्राम हेज़लनट्स में मैंगनीज के आवश्यक दैनिक सेवन का 210% होता है। इन मेवों में मौजूद आहार फाइबर पोषक तत्वों का उचित अवशोषण सुनिश्चित करता है, जिससे मल के माध्यम से शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों का निपटान सुनिश्चित होता है।

12. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
नट्स विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे विभिन्न खनिज शामिल हैं। ये सभी उचित रक्त परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। जब रक्त शरीर की हर कोशिका में प्रवेश करता है, तो यह उसे सभी पोषक तत्वों से भर देता है। यह शरीर को मजबूत और मजबूत बनाता है, प्रतिरक्षा की ताकत बढ़ती है, जो बदले में, विभिन्न अवांछनीय स्थितियों को रोकता है।

13. तनाव और अवसाद को दूर करता है।
हेज़लनट्स में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की अच्छी खुराक होती है। ये तत्व, बी विटामिन के साथ, चिंता, तनाव, अवसाद और यहां तक ​​कि सिज़ोफ्रेनिया सहित विभिन्न मनोवैज्ञानिक स्थितियों को रोकने और कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

14. विटामिन K का अच्छा स्रोत।
विटामिन K एक रक्त विटामिन है। यह प्लेटलेट संश्लेषण को प्रेरित करके अत्यधिक रक्त हानि को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इस प्रकार आपको जीवन के लिए खतरनाक स्थितियों से बचाता है। यह विटामिन कैल्शियम के उचित अवशोषण के लिए भी आवश्यक है, जो कैल्शियम की कमी वाले फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।

15. वजन बढ़ाने में मदद करता है।
हेज़लनट्स वसा में उच्च और कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए वे उपयोगी और स्वस्थ तरीके से वजन बढ़ाने में आपकी मदद कर सकते हैं। हालांकि, यह कदम उठाने से पहले, अनावश्यक जटिलताओं से बचने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

16. वैरिकाज़ नसों के लिए उपयोगी।
प्राचीन काल में भी, हेज़लनट्स की मदद से, वे वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के खिलाफ लड़े थे। यह, फिर से, हेज़लनट्स में निहित लौह के कारण संभव है।

महिलाओं के लिए लाभ

17. गर्भावस्था की योजना बनाते समय उपयोगी।
गर्भावस्था की योजना के चरण में महिला शरीर के लिए हेज़लनट्स में निहित फोलिक एसिड आवश्यक है। हालांकि, फोलिक एसिड के स्रोत के रूप में हेज़लनट्स का उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

18. गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी।
गर्भावस्था के दौरान मां और बच्चे को स्वस्थ रखने के लिए उचित पोषण महत्वपूर्ण है। हेज़लनट्स गर्भावस्था के उचित पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। इन मेवों को कम मात्रा में खाएं और फलों और सब्जियों से भरपूर संतुलित आहार के साथ इनका सेवन करें। साथ ही कब्ज से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी का सेवन करें।

19. गर्भ धारण करने वाले भ्रूण के लिए उपयोगी।
हेज़लनट बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के निर्माण में योगदान देता है, इसकी हड्डी के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र का निर्माण करता है।

20. स्तनपान के लिए उपयोगी।
हेज़लनट स्तन के दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसकी वसा सामग्री और गुणवत्ता में सुधार करता है। नट्स के लिए धन्यवाद, यह यथासंभव पौष्टिक होगा और बच्चे को आवश्यक उपयोगी तत्व प्रदान करेगा।

त्वचा लाभ

21. समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
हेज़लनट में विटामिन ए, ई और सी होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इन विटामिनों का सहक्रियात्मक प्रभाव झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है, जिससे उम्र बढ़ने के शुरुआती लक्षण समाप्त हो जाते हैं।

22. त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है।
हेज़लनट्स के मॉइस्चराइजिंग और कंडीशनिंग गुण इसे संवेदनशील और शुष्क त्वचा के लिए एक आदर्श प्राकृतिक मॉइस्चराइजर बनाते हैं।

23. पराबैंगनी किरणों से बचाता है।
हेज़लनट तेल त्वचा पर लगाया जा सकता है। यह एक प्राकृतिक सनस्क्रीन की तरह काम करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको तिल, एवोकैडो, अखरोट और हेज़लनट तेल की कुछ बूंदों को मिलाकर धूप में जाने से पहले इस मिश्रण को त्वचा पर लगाने की जरूरत है।

24. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना।
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ते हैं जो त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे पराबैंगनी किरणों के कारण होने वाले कैंसर से भी त्वचा की रक्षा करते हैं। फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट के साथ मिलकर त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन को उत्तेजित करते हैं। यह आपको मृत और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को हटाने की अनुमति देता है, जिससे त्वचा स्वस्थ, चिकनी और छोटी हो जाती है।

बालों के लाभ

25. बालों को रंगता है।
नट्स का उपयोग विभिन्न रंगों में प्राकृतिक सामग्री के रूप में किया जाता है। अपने बालों को एक स्वादिष्ट भूरा रंग देने के साथ, हेज़लनट्स यह भी सुनिश्चित करते हैं कि रंग लंबे समय तक बना रहे। इसके अलावा, यह बालों के सिरों के स्वास्थ्य को बनाए रखते हुए, उन्हें रासायनिक हमले से होने वाले नुकसान से बचाकर अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है।

26. बालों को मजबूत बनाता है।
बालों को मजबूत बनाने के लिए आप हेज़लनट ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे खोपड़ी में मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ना चाहिए। तेल को धोए बिना, अपने सिर को एक तौलिये में लपेट लें और सो जाएं। अगली सुबह अपने बालों को माइल्ड शैम्पू से धो लें।

पुरुषों के लिए लाभ

27. प्रोस्टेट रोगों को रोकता है।
हेज़लनट्स की संरचना में विटामिन और खनिजों का एक परिसर होता है जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। यह ये गुण हैं जिनका उपचार प्रभाव पड़ता है। प्रोस्टेट की समस्या वाले पुरुषों के लिए प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम हेज़लनट्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

28. पुरुष शक्ति में सुधार करता है।
इसकी समृद्ध संरचना के कारण, हेज़लनट्स टेस्टोस्टेरोन के प्राकृतिक उत्पादन में योगदान करते हैं। इस प्रकार, संभोग की अवधि बढ़ जाती है, शीघ्रपतन को रोका जाता है और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है।

नुकसान और मतभेद

1. एलर्जी प्रतिक्रियाएं।
हेज़लनट्स गंभीर, कभी-कभी जानलेवा, एलर्जी का कारण बन सकते हैं। जिन लोगों को ट्री नट्स से एलर्जी होती है, जैसे कि मैकाडामिया और अन्य, उन्हें हेज़लनट्स से एलर्जी होती है।

2. मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं के साथ एक खतरनाक संयोजन।
आंत्र रोग, यकृत रोग, गंभीर मधुमेह वाले लोगों के लिए हेज़लनट्स का प्रयोग न करें। यदि आपको अन्य गंभीर बीमारियां हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें यदि आप अपने आहार में हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

3. बच्चों के लिए अवांछनीय।
पूर्वस्कूली बच्चों में, हेज़लनट्स पेट में ऐंठन और कब्ज पैदा कर सकता है।

4. गर्भावस्था के दौरान प्रयोग करें।
यद्यपि हमने इस तथ्य के बारे में बात की है कि गर्भावस्था के दौरान हेज़लनट्स उपयोगी होते हैं, किसी भी मामले में आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बच्चे के लिए खतरा पैदा कर सकता है, मांस गर्भपात के बिंदु तक।

5. बुजुर्गों में सावधानी बरतें।
50 से अधिक उम्र के लोगों को इस अखरोट को खाने में अधिक सावधानी बरतनी चाहिए। तथ्य यह है कि इस उम्र में जठरांत्र संबंधी मार्ग हमेशा अपने काम का सामना नहीं कर सकता है। हेज़लनट्स एक घना और कठोर भोजन है जिसे थके हुए पाचन तंत्र के लिए संसाधित करना बहुत कठिन लग सकता है।

6. सिरदर्द हो सकता है।
हेज़लनट्स के दुष्प्रभावों में से एक तेज और असहनीय सिरदर्द हो सकता है। यह सिर के जहाजों की ऐंठन के कारण होता है। थोड़ी सी भी असुविधा होने पर, इस उत्पाद का उपयोग बंद करना और किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

उत्पाद की रासायनिक संरचना

हेज़लनट्स का पोषण मूल्य (100 ग्राम) और दैनिक मूल्य का प्रतिशत:

• पोषण मूल्य
• विटामिन
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
• तत्वों का पता लगाना
• फैटी एसिड

• कैलोरी 651 किलो कैलोरी - 46%;
• प्रोटीन 15 ग्राम - 18%;
• वसा 61.5 ग्राम - 95%;
• कार्बोहाइड्रेट 9.4 ग्राम - 7.34%;
• आहार फाइबर - 6 ग्राम - 30%;
• पानी - 5 ग्राम - 0.2%।

• ए 2 माइक्रोग्राम - 0.2%;
• 1.4 मिलीग्राम के साथ - 1.6%;
• के 14.3 एमसीजी - 12%;
• ई 20.5 मिलीग्राम - 136%;
• बी 1 0.3 मिलीग्राम - 20%;
• बी 2 0.1 मिलीग्राम - 5.6%;
• बी 4 45.6 मिलीग्राम - 9%;
• बी 5 1.15 मिलीग्राम - 23%;
• बी 6 0.7 मिलीग्राम - 35%;
• बी 9 68 एमसीजी - 17%;
• पीपी 5.2 मिलीग्राम - 26%।

• पोटेशियम 717 मिलीग्राम - 28.7%;
• कैल्शियम 170 मिलीग्राम - 17%;
• मैग्नीशियम 172 मिलीग्राम - 43%;
• सोडियम 3 मिलीग्राम - 0.2%;
• सल्फर 190 मिलीग्राम - 19%;
• क्लोरीन 22 मिलीग्राम - 1%;
• फास्फोरस 299 मिलीग्राम - 37.4%।

• आयरन 3 मिलीग्राम - 16.7%;
• कोबाल्ट 12.3 - 123%;
• कॉपर 1120 एमसीजी - 112%;
• मैंगनीज 4.2 मिलीग्राम - 210%;
• फ्लोरीन 17 एमसीजी - 0.4%;
• जिंक 2.44 मिलीग्राम - 20.3%;
• सेलेनियम 2.4 एमसीजी - 4.4%।

• ओमेगा -3 0.09 ग्राम - 1.5%;
• ओमेगा -6 6.8 ग्राम - 100%;
• पामिटिक 3.5 ग्राम - 18.7%;
• ओलिक 53 ग्राम - 108.6%;
• लिनोलिक 6.8 ग्राम - 60.7%।

जाँच - परिणाम

हेज़लनट बहुत सारे उपयोगी गुणों वाला एक अविश्वसनीय उत्पाद है। यह लक्षणों को दूर कर सकता है और कुछ बीमारियों को भी ठीक कर सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

• हृदय रोग से लड़ता है।
• मधुमेह के उपचार में मदद करता है।
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
• मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।
• कैंसर को रोकने में मदद करता है।
• मोटापे से लड़ता है।
• मांसपेशियों के लिए अच्छा है।
• कब्ज को दूर करता है।
• हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छा है।
• तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है।
• प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
• तनाव और अवसाद को दूर करता है।
• विटामिन के का अच्छा स्रोत।
• वजन बढ़ाने में मदद करता है।
• वैरिकाज़ नसों के लिए उपयोगी।
• त्वचा और बालों के लिए अच्छा है।
• पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी।

हानिकारक गुण

नट्स के साथ ले जाना बहुत आसान है और चुपचाप 2-3 दैनिक मानदंड खाते हैं। किसी भी मामले में इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इससे गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं, खासकर यदि आपको पहले से ही कोई बीमारी है:

• एलर्जी का कारण हो सकता है।
• मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं के साथ संभावित खतरा।
• बच्चों को देना अवांछनीय है।
• गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ प्रयोग करें।
• बुजुर्गों में सावधानी के साथ प्रयोग करें।
• सिरदर्द हो सकता है।

उत्पाद की सही खुराक से किसी भी दुष्प्रभाव से बचा जा सकता है। स्वस्थ रहो!

अनुसंधान स्रोत

हेज़लनट्स के लाभ और हानि पर मुख्य अध्ययन विदेशी डॉक्टरों द्वारा किया गया था। नीचे आप शोध के प्राथमिक स्रोत पा सकते हैं जिनके आधार पर यह लेख लिखा गया था:

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20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358166

हेज़लनट्स के बारे में अतिरिक्त उपयोगी जानकारी

का उपयोग कैसे करें

1. खाना पकाने में।
हेज़लनट्स किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• रोस्ट करें और मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में उपयोग करें।
• नाश्ते के ऊपर काट कर छिड़कें।
• पीस लें, चॉकलेट में डालें और ब्रेड पर फैलाएं।
• जामुन के साथ मिलाएं और मफिन या केक में जोड़ें।
• आलू के साथ प्रयोग करें।
• मछली या चिकन व्यंजन के साइड डिश के रूप में।
• पास्ता सॉस में डालें।
• काट कर पैनकेक बैटर में डालें।
• मिष्ठान आदि सजाने के लिए।

हेज़लनट्स का उपयोग करने वाले व्यंजनों की विविधता बहुत बढ़िया है।

2. कुकिंग चर्चखेला।

चर्चखेला हेज़लनट्स को एक तार पर लटकाया जाता है, जिसे आटे के साथ केंद्रित अंगूर के रस में भिगोया जाता है और सुखाया जाता है। चर्चखेला बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर का रस, 1/4 कप आटा और 1 कप चीनी चाहिए। मिश्रण को उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, यह गाढ़ा होना चाहिए। हेज़लनट्स के साथ एक धागा इसमें उतारा जाता है। अंगूर का द्रव्यमान धागे को ढँक देता है। अंगूर के रस में हेज़लनट्स को एक बार फिर से डुबाने से पहले, आपको इसके पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करनी चाहिए।

3. कॉस्मेटोलॉजी में।
हेज़लनट की गुठली का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है। इसे दवा के रूप में मौखिक रूप से लिया जा सकता है और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए शीर्ष रूप से इसका उपयोग किया जा सकता है। यह जलने के उपचार में और बालों की समग्र स्थिति में सुधार करने में प्रभावी है। मुँहासे से छुटकारा पाने और सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम करने में मदद करता है। कमजोर बालों को वापस लाने के लिए हेज़लनट की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पत्तियों से एक विशेष काढ़ा बनाया जाता है और नियमित अंतराल पर प्रयोग किया जाता है। टहनियों से दवा की मदद से आप त्वचा की सूजन और लालिमा को जल्दी से खत्म कर सकते हैं।

कैसे चुने

• एक गुणवत्ता वाले हेज़लनट कर्नेल का आकार 2 सेमी होना चाहिए।
• इसके खोल में हेज़लनट्स खरीदें, इसके बिना, यह जल्दी से अपने उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देता है।
• छिलके वाले मेवों पर मोल्ड बन सकते हैं।
• यदि आप बिना छिलके वाले हेज़लनट्स खरीदते हैं, तो फर्म, बरकरार खाल वाली किस्मों को खोजने का प्रयास करें।
• यदि आप भुने हुए हेज़लनट्स खरीदते हैं, तो याद रखें कि उनमें कम फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।
• यदि आपको नट्स पर काले धब्बे, मोल्ड के निशान, दरारें और डेंट मिलते हैं, तो खरीदने से इंकार कर दें।
• नट्स को नम और फफूंदीदार गंध नहीं करना चाहिए।
• नट्स को बाजारों में नहीं, बल्कि बड़े सुपरमार्केट में खरीदना बेहतर है।
• पैकेजिंग तंग और अपारदर्शी होना चाहिए।
• निर्माण की तारीख पैकेज से आसानी से नहीं मिटनी चाहिए।
• 1 साल की शेल्फ लाइफ वाले मेवे नकली होते हैं।

कैसे स्टोर करें

• हेज़लनट्स, भले ही बिना छिलके के थोड़े समय के लिए संग्रहीत हों, उनके अधिकांश उपचार गुण खो देते हैं।
• छह महीने के बाद, हेज़लनट, खोल में भी, अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है।
• हेज़लनट्स को तापमान शून्य के करीब पसंद है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
• यदि यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ 4 साल तक बढ़ाई जा सकती है।
• इसे कमरे के तापमान पर, धूप और नमी से दूर भी स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, भंडारण अवधि 1 वर्ष से अधिक नहीं होगी।
• भंडारण के लिए, कैनवास बैग या पेपर बैग का उपयोग करना बेहतर होता है।
• यह जांचने के लिए कि क्या नट सड़े हुए हैं, आपको बैग या बैग को हिलाने की जरूरत है - यदि नट गड़गड़ाहट की आवाज करते हैं, तो वे पूरी तरह से संरक्षित हैं। यदि कोई विशेषता ध्वनि नहीं है, तो कुछ कोर खराब हो गए हैं।
• पॉलीथीन में हेज़लनट्स को संग्रहीत करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, वे कवक के संक्रमण के कारण बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे।

घटना का इतिहास

हेज़लनट को मनुष्य बहुत लंबे समय से जानता है। एक संस्करण है कि लगभग 10 हजार साल पहले हमारे पूर्वजों को इस फल से भूख से बचाया गया था। एक औद्योगिक फसल के रूप में, हेज़लनट्स को 600 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। पुरातात्विक खोजों से संकेत मिलता है कि हेज़लनट्स उत्तरी यूरोप में व्यापक थे और वहां भोजन के रूप में उपयोग किए जाते थे। काकेशस के लोग इस अखरोट को 6 हजार से अधिक वर्षों से उगा रहे हैं, और सर्कसियों ने इस संस्कृति को ईसा पूर्व चौथी-तीसरी शताब्दी में पाला।

हमारे देश में, इवान व्लादिमीरोविच मिचुरिन ने उत्तरी क्षेत्रों में इस फसल की खेती को बढ़ावा देना शुरू किया। उन्होंने विभिन्न प्रकार के हेज़ल और विभिन्न प्रकार के हेज़लनट्स को प्रयोगात्मक रूप से पार किया। इस प्रकार, मध्य रूस के लिए अच्छी पैदावार के साथ ठंढ प्रतिरोधी संकर हेज़लनट किस्में प्राप्त की गईं।

कैसे और कहाँ उगाया जाता है

हेज़लनट्स पीले-भूरे, लगभग गोलाकार, 1.5-2.5 ग्राम वजन वाले गुठली हैं। बगीचों में, वे सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं (हेज़ल झाड़ियों से एक सुंदर हेज प्राप्त किया जाता है), साथ ही इसके फलों का उपयोग दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में करने के लिए किया जाता है। .

दुनिया के 60% हेज़लनट्स का उत्पादन तुर्की में होता है। यह पौधा सरल है और अच्छा लाभ (प्रति हेक्टेयर लगभग 2 हजार डॉलर प्रति वर्ष) लाता है। तुर्क इसे पहाड़ी ढलानों पर लगाते हैं। गलियारे टर्फ के साथ पंक्तिबद्ध हैं। पौधों में पानी नहीं होता, उनमें पर्याप्त प्राकृतिक नमी होती है। नट्स को अगस्त के दूसरे दशक से थोड़ा कच्चा काटा जाता है, उन्हें ढेर किया जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। एक पके हुए अखरोट में, गिरी एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करती है, और खोल भूरा और चमकदार हो जाता है।

रूस में, हेज़लनट्स मुख्य रूप से क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाए जाते हैं। अपने विश्व उत्पादन में, रूस 0.2% से कम पर कब्जा करता है।

• हेज़लनट्स का दैनिक सेवन 30-50 ग्राम है। इस सीमा से आगे जाने से पाचन संबंधी समस्याएं और अन्य नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
• हेज़लनट्स का ऊर्जा मूल्य दूध और ब्रेड के ऊर्जा मूल्य से कई गुना अधिक है।
• हेज़लनट्स मांस और मछली की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं।
• अखरोट को भूनने से 50% से ज्यादा विटामिन ई नष्ट हो जाता है।
• भुने हुए हेज़लनट्स के फायदे 2 गुना कम होते हैं।
• हेज़लनट का सेवन सुबह के समय करना चाहिए ताकि शाम तक उत्पाद पूरी तरह से पच जाए और अवशोषित हो जाए।
• उच्च खुराक पर, एलर्जेन शरीर में जमा हो सकता है और प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, भले ही नट्स के लिए कोई प्रारंभिक एलर्जी न हो।
• प्राचीन समय में, हेज़लनट्स शराब और कॉफी में स्वाद के रूप में लोकप्रिय थे।

शायद हर व्यक्ति की बचपन से यादें होती हैं कि माता-पिता अक्सर हमें खाने के लिए मेवा देते थे। हम में से अधिकांश को अच्छी तरह याद है कि कैसे वयस्क परिवार के सदस्यों ने हथौड़ों, सरौता या एक साधारण पत्थर के साथ एक कठोर अखरोट के खोल को खोलने की कोशिश की, जिससे खाद्य नाभिक निकाला जा सके। उसी समय, कई लोगों ने जंगल के फलों को एक तौलिया से ढक दिया ताकि विभाजित खोल अलग-अलग दिशाओं में न बिखर जाए। आज, इस प्रक्रिया से बहुत आसानी से निपटा जा सकता है, क्योंकि सार्वभौमिक "अखरोट पटाखे" बिक्री पर दिखाई दिए हैं - विभिन्न आकारों की कोशिकाओं से लैस विशेष नटक्रैकर। इसके अलावा, न केवल अखरोट, बल्कि छोटे गोल (या शंक्वाकार और तिरछे) नट्स जिन्हें हेज़लनट्स कहा जाता है, हमारे देश में खाद्य कोर और कठोर खोल वाले फलों के बीच हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। अपने उच्च पोषण मूल्य और उपचार गुणों के कारण, हेज़लनट्स के लाभकारी गुणों को हमारे पूर्वजों द्वारा भी महत्व दिया गया था, जो प्रकृति के इन उपहारों की जंगली किस्म के फलों के साथ भोजन की कमी से बच गए थे। मुश्किल "भूखे" समय में, लोग अपने पूरे परिवार के साथ हेज़लनट्स लेने के लिए जंगल गए।

यह अखरोट क्या है - हेज़लनट?

वास्तव में, व्यापक अखरोट परिवार का यह साथी जंगल में उगने वाला अखरोट वाला झाड़ी है, जिसे हेज़ल कहा जाता है। हालांकि, वह समय बीत चुका है जब लोगों को जंगली हेज़लनट्स इकट्ठा करने पड़ते थे। आज हम जो हेज़लनट खाते हैं, वह कई वर्षों के क्रॉसब्रीडिंग और जंगली हेज़ल के चयनात्मक चयन का परिणाम है। इस किस्म के नट्स के बागान मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में स्थित हैं: इटली में (वहां इसे "लोम्बार्ड नट" कहा जाता है), स्पेन, बाल्कन क्षेत्र के गणराज्य, क्रीमिया में, काकेशस के काला सागर तट पर। तुर्की खेती की हुई हेज़ल का दुनिया का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। इस धूप वाले देश में, कई लोगों द्वारा प्रिय नट्स को यांत्रिक रूप से नहीं, बल्कि हाथ से काटा जाना पसंद किया जाता है, जिसे कचरे से अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, मूल उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल है। एकत्रित फलों को धूप में सुखाया जाता है, ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, या विशेष ग्रेट्स पर, उन्हें गर्म हवा से उड़ाया जाता है। यह प्रक्रिया अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि नम फलों में फफूंदी (एफ्लाटॉक्सिन कवक जो गंभीर एलर्जी और यहां तक ​​कि यकृत की बीमारियों का कारण बनती है) बन जाती है और सड़ने की प्रक्रिया जल्दी शुरू हो जाती है। आज तक, हेज़लनट्स की सबसे आम किस्में "केरासुंड" (शंक्वाकार), "ट्रेबिज़ॉन्ड", "क्रीमियन" (गोल) और लम्बी नट्स "बैडम" हैं।

विटामिन और खनिज संरचना

पौधे की उत्पत्ति के कोई भी उत्पाद अपने तरीके से अद्वितीय होते हैं, क्योंकि प्रकृति उन्हें विभिन्न प्रकार के पदार्थों से संतृप्त करती है जो हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। हेज़लनट कोई अपवाद नहीं है। अखरोट की गिरी 25% वनस्पति प्रोटीन, 15% कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज और स्टार्च) है, लेकिन इन फलों का मुख्य लाभ वसा की समृद्ध सामग्री है, या बल्कि, फैटी एसिड - 60%। इसके अलावा, इन एसिड को हेज़लनट्स में उनकी सभी विविधता में प्रस्तुत किया जाता है। इसमें संतृप्त (पामिटिक, स्टीयरिक) और मोनोअनसैचुरेटेड (ओलिक) और पॉलीअनसेचुरेटेड (लिनोलिक) एसिड दोनों होते हैं। यह सब खेती की गई हेज़ल के उच्च पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। 100 ग्राम हेज़लनट्स में लगभग 700 किलोकैलोरी होती है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर, कमजोर दुर्बल लोगों और शाकाहारी भोजन के समर्थकों के लिए महत्वपूर्ण है।

हेज़लनट्स बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का एक अग्रदूत), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), ई (टोकोफेरोल), पीपी (नियासिन), के (फाइलोक्विनोन), साथ ही समूह बी (थियामिन) जैसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं। राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड)। खनिज घटकों की विस्तृत सूची से, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, जस्ता और लोहे की उपस्थिति को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इन प्राकृतिक उपहारों की संरचना मानव शरीर (आर्जिनिन, ल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, ग्लाइसिन, आदि), फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड, फेनोलिक यौगिकों के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के साथ पूरक है। बेशक, उपयोगी घटकों की इतनी विस्तृत सूची उन लोगों का ध्यान आकर्षित करती है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आपको अत्यधिक मात्रा में हेज़लनट्स का सेवन नहीं करना चाहिए। एक स्वादिष्ट उपचार के रूप में, इन मेवों को थोड़ा-थोड़ा करके खाने की सलाह दी जाती है।

हेज़लनट्स के उपयोगी गुण

जब किसी प्राकृतिक उत्पाद के लाभों की बात आती है, तो सबसे पहले उसके उपचार गुणों का मतलब होता है। बेशक, नट्स की मदद से, यह गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन किसी विशेष बीमारी के विकास के जोखिम को कम करना काफी संभव है। इसलिए, समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के आधार पर, हम हेज़लनट्स के स्वास्थ्य लाभों को महत्वपूर्ण ऊर्जा के स्रोत और कई बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में मानेंगे। वर्तमान में, बहुत से लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं, सही खाएं, जो निश्चित रूप से एक स्वागत योग्य तथ्य है। कुछ लोग नाश्ते के लिए साबुत अनाज की एक प्लेट पसंद करते हैं, अन्य कम वसा वाला पनीर खाते हैं, अन्य लोग फलों के साथ दही चुनते हैं या सिर्फ संतरे का रस पीते हैं। घर में हेज़लनट्स का होना भी उतना ही उपयोगी है, जिसे सुबह उठते ही खाने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि 15 से 20 न्यूक्लियोली की सुबह की खुराक पूरे दिन के लिए एक उत्कृष्ट ऊर्जा वृद्धि है। यदि वन नट्स का सेवन एक आदत बन जाता है, तो दिन के दौरान जीवंतता, जीवन शक्ति और प्रदर्शन की भावना प्रदान की जाएगी।

रक्त वाहिकाओं, हृदय और संचार प्रणाली के लिए लाभ

मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, साथ ही बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, हेज़लनट्स हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हमारे शरीर के "मोटर" को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं। प्रकृति के इन उपहारों का नियमित उपयोग हृदय की मांसपेशियों (मायोकार्डियम) को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। और हेज़लनट्स में मौजूद अमीनो एसिड रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, रक्त की चिपचिपाहट को रोकते हैं, जिससे घनास्त्रता और वैरिकाज़ नसों के विकास की संभावना काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण हृदय पोषक तत्वों के बारे में मत भूलना। ये ट्रेस तत्व हृदय आवेग का संचालन प्रदान करते हैं, मायोकार्डियम में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, कोरोनरी हृदय रोग के विकास को रोकते हैं।

तंत्रिका तंत्र के लिए लाभ

तनाव, चिंताओं, विभिन्न आशंकाओं से भरा आधुनिक जीवन लगभग सभी लोगों के स्वास्थ्य को सबसे नकारात्मक तरीके से प्रभावित करता है। चिड़चिड़ापन और लंबे समय तक अवसाद सिरदर्द, अनिद्रा और हमारे शरीर के आंतरिक अंगों और प्रणालियों की खराबी के साथ होता है, जिसके सभी परिणाम सामने आते हैं। हेज़लनट्स में मौजूद बी विटामिन की एक विस्तृत सूची तंत्रिका कोशिकाओं के बीच आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करती है, न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में भाग लेती है, जो कि अस्टेनिया, मिर्गी, पार्किंसनिज़्म, एन्सेफेलोपैथी, माइग्रेन और सिर्फ आवधिक तंत्रिका के विकास के लिए एक विश्वसनीय और अभेद्य बाधा बन सकती है। टूटना। इसके अलावा, हेज़लनट्स का मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, कई छात्र अक्सर ऊर्जा को रिचार्ज करने और विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए इन नट्स को अपने पौष्टिक आहार में शामिल करते हैं, और बुजुर्गों के लिए, सबसे भयानक बीमारियों में से एक अल्जाइमर रोग जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव पैथोलॉजी है। यह चुपचाप किसी व्यक्ति पर छींटाकशी करता है, लेकिन इसके परिणाम बेहद विनाशकारी होते हैं। एक बुजुर्ग व्यक्ति आसपास की वास्तविकता का पर्याप्त रूप से आकलन करने में असमर्थ हो जाता है, और जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, वह लगभग पूरी तरह से भाषण और स्मृति खो देता है। नट्स के आहार में हेज़लनट्स को शामिल करने से पूर्ण विकलांगता और पर्यावरण में नेविगेट करने की क्षमता के विकास के खतरे के खतरे को पूरी तरह से समाप्त करने या महत्वपूर्ण रूप से स्थगित करने में मदद मिलेगी।

पाचन तंत्र के लिए लाभ

वन हेज़ल के खेती वाले फलों में निहित वनस्पति फाइबर आंतों के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर को शुद्ध करने और पाचन अंगों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकने की क्षमता रखता है। नतीजतन, आंत्र पथ के क्रमाकुंचन सक्रिय हो जाते हैं, कब्ज समाप्त हो जाता है, शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो जाता है, जो इसके बचाव और विभिन्न बीमारियों का विरोध करने की क्षमता को मजबूत करता है। इसके अलावा, हेज़लनट्स का हल्का कोलेरेटिक प्रभाव आपको हानिकारक विषाक्त पदार्थों और चयापचय अंत उत्पादों के जिगर को साफ करने की अनुमति देता है। इसलिए, हेज़लनट्स उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद है जो पेट, आंतों, यकृत और पेट के अन्य अंगों के काम की समस्याओं से बचना चाहते हैं जो भोजन के पाचन में शामिल होते हैं।

ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी की रोकथाम

मानव जाति की कैंसर जैसी भयानक बीमारी का मुकाबला करने के लिए दुनिया भर के चिकित्सा वैज्ञानिक लगातार प्रभावी तरीकों की तलाश में हैं। विशेष रूप से, पैसिफिक यू ट्री (टैक्सस बकाटा) की छाल से उन्होंने सीखा कि अर्ध-सिंथेटिक रूप से पदार्थ पैक्लिटैक्सेल का उत्पादन कैसे किया जाता है, जिसका ट्यूमर कोशिकाओं के विभाजन पर एक अवरुद्ध प्रभाव पड़ता है। इसके आधार पर कीमोथेरेपी के लिए इसी नाम की दवा तैयार की जाती है। तो, यह पता चला कि यह साइटोस्टैटिक यौगिक, हालांकि कम मात्रा में, हेज़लनट्स में भी पाया गया था। वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामस्वरूप, पैक्लिटैक्सेल की उपस्थिति इन हेज़लनट्स को फेफड़े, स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर के खिलाफ एक प्राकृतिक रोगनिरोधी के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।

पुरुषों के लिए लाभ

जननांग क्षेत्र को प्रभावित करने वाले रोग पुरुषों के लिए असामान्य नहीं हैं। इसी समय, मानवता के मजबूत आधे के अधिकांश प्रतिनिधि वास्तव में मूत्र रोग विशेषज्ञों का दौरा करना पसंद नहीं करते हैं। इस बीच, यह जानना उपयोगी है कि 50 ग्राम हेज़लनट्स का दैनिक सेवन प्रोस्टेटाइटिस को रोकने का एक शानदार तरीका है। पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि हेज़लनट फल पुरुष शरीर की यौन क्षमताओं में काफी वृद्धि करते हैं और प्रजनन प्रणाली में भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं। और अगर हम हेज़लनट्स में प्रोटीन की उपस्थिति को ध्यान में रखते हैं, जो मांसपेशियों को मजबूत करने और बनाने में मदद करता है, साथ ही जस्ता, जो सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि हेज़लनट्स वास्तव में पुरुष भोजन हैं।

महिलाओं के लिए लाभ

इसमें कोई संदेह नहीं है कि हेज़लनट्स महिला शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। अखरोट के इन फलों की खून को पतला करने और निष्पक्ष सेक्स के बीच वैरिकाज़ नसों जैसी आम बीमारी को रोकने की क्षमता का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। साथ ही विशेषज्ञों का कहना है कि गर्भवती महिलाओं के लिए इस प्राकृतिक उत्पाद के न्यूक्लियोली का उपयोग बहुत उपयोगी होता है। बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, हेज़लनट्स में निहित विटामिन और खनिज न केवल गर्भवती माताओं में तंत्रिका तनाव को दूर करते हैं, बल्कि नाल के निर्माण में भी भाग लेते हैं। जो महिलाएं अपनी उपस्थिति के प्रति उदासीन नहीं हैं, वे जानती हैं कि वे खेती की गई हेज़ल के फलों से एक अद्भुत, गैर-सुखाने वाला, सुगंधित अखरोट का तेल बनाती हैं, जिसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। हेज़लनट तेल पर आधारित एक फेस मास्क आंखों के नीचे झुर्रियों और बैग को खत्म करता है, प्रभावी रूप से छिद्रों को साफ करता है और विभिन्न त्वचा रोगों के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। और बालों के विकास में तेजी लाने के लिए, उन्हें मात्रा, रेशमीपन, चमक दें, कई महिलाएं अखरोट के तेल को खोपड़ी में रगड़ती हैं, जिससे उनकी स्थिति में काफी सुधार होता है।

इसके अलावा, ये नट्स वजन घटाने में योगदान कर सकते हैं, जो किसी भी महिला प्रतिनिधि के लिए महत्वपूर्ण है। हां, हेज़लनट्स कैलोरी में बहुत अधिक हैं, लेकिन यहां कोई विरोधाभास नहीं है, क्योंकि उनमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह प्राकृतिक उत्पाद शरीर को संतृप्त करता है, लेकिन इसे ठीक होने नहीं देता है। इसलिए, कई महिलाएं अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश करती हैं, जो समय-समय पर "बैठती हैं" एक पौष्टिक पांच-दिवसीय आहार पर, जिसके दौरान वे हर दिन 3-4 खुराक में मुट्ठी भर हेज़लनट गुठली खाते हैं, उन्हें भरपूर पानी के साथ पीते हैं। इसी समय, फल, सब्जियां, साग खाने की अनुमति है, केवल पशु भोजन, मिठाई और आटा उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक होगा। इस तरह के आसान आहार से किसी भी महिला शरीर को फायदा होगा।

लोक चिकित्सा में हेज़लनट

इस लेख में पहले ही कहा जा चुका है कि सिर्फ मेवा ही मौजूदा बीमारियों को ठीक नहीं कर सकता है। हालांकि, पारंपरिक चिकित्सकों के सदियों पुराने अनुभव को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जिन्होंने लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए हेज़लनट्स के उपचार गुणों का उपयोग करना सीखा है। पुराने दिनों में, चिकित्सकों ने दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए और शिशुओं को आंतों में गैस के गठन को खत्म करने के लिए वन हेज़ल के न्यूक्लियोली का काढ़ा नर्सिंग माताओं को देने की सिफारिश की थी। इस अखरोट की झाड़ी की छाल से दवाओं ने प्रोस्टेट ग्रंथि की समस्याओं वाले पुरुषों की मदद की, और हेज़लनट के गोले के काढ़े ने निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों की मदद की। अखरोट परिवार के ऐसे अद्भुत प्रतिनिधि का उपयोग करके पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों के विशाल शस्त्रागार से कुछ व्यंजन यहां दिए गए हैं।

पकाने की विधि 1. अखरोट का दूध। ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के साथ मदद करता है, एक मजबूत थकाऊ खांसी के साथ, और एक बच्चे को स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान को भी बढ़ाता है। आपको हेज़लनट की गुठली को खोल से इतनी मात्रा में मुक्त करने की आवश्यकता होगी कि आपको 2 कप छिलके वाले मेवे मिलें। फीडस्टॉक को गुनगुने पानी (100 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है और 10 - 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पागल तरल को अवशोषित कर लेंगे, जिसके बाद उन्हें पाउडर अवस्था में जमीन की आवश्यकता होगी। फिर कुचल नट्स में एक और 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और मिश्रण के साथ कंटेनर को आग लगा दी जाती है। उबालने के तुरंत बाद, आग बंद कर दी जाती है, दवा को ठंडा किया जाता है और इसमें 2 चम्मच प्राकृतिक शहद और आधा गिलास दूध मिलाया जाता है। अखरोट का दूध नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने से एक चम्मच पहले लिया जाता है।

पकाने की विधि 2. वन हेज़ल के पत्तों का काढ़ा। हृदय रोग, संवहनी प्रणाली के साथ समस्याओं में मदद करता है, और एक सामान्य टॉनिक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। आपको अखरोट की झाड़ी की पत्तियों को कुचलने और एक गिलास उबलते पानी के साथ 2 बड़े चम्मच कच्चा माल डालना होगा। घर का बना दवा एक घंटे के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और पूरे दिन लिया जाता है: प्रत्येक भोजन से पहले एक गिलास का एक तिहाई।

खाना पकाने में हेज़लनट

कई लोगों को पसंद आने वाले ये वन फल तले, कुचले जाते हैं और मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी में उपयोग किए जाते हैं, जो उन्हें एक अनोखा अखरोट का स्वाद देते हैं। हेज़लनट्स मिठाई, चॉकलेट, कुकीज़, केक, आइसक्रीम, दही द्रव्यमान, चमकीले दही में पाए जा सकते हैं। कुछ देशों में, खेती की गई हेज़ल के फलों को सलाद, सॉस, सब्जी के व्यंजन, पेट्स, और इटालियंस (आश्चर्य की बात नहीं) में भी पास्ता में जोड़ा जाता है। ये मेवे फल, जामुन, पनीर, खट्टा दूध पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और सबसे प्रसिद्ध हेज़लनट व्यंजन चर्चखेला है, जो एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई मिठाई है। कई ने दक्षिणी बाजारों और काला सागर तट के समुद्र तट बाजारों में व्यापारियों को विदेशी बहु-रंगीन "सॉसेज" खरीदने की पेशकश की है। यह जॉर्जियाई मिठाई बिल्कुल वैसी ही दिखती है, जिसकी रेसिपी हम अपने पाठक को देते हैं।

अवयव
हेज़लनट्स - 500 ग्राम;
ताजा निचोड़ा हुआ रस (अनार, या अंगूर, या खूबानी, या सेब) - 1 लीटर;
गेहूं का आटा - आधा गिलास;
चीनी - एक गिलास का एक तिहाई।
एक सुई और एक कठोर सूती धागा (यह ध्यान में रखते हुए कि एक अखरोट "सॉसेज" की इष्टतम लंबाई 30 सेमी है)।

खाना पकाने की विधि

धागे के निचले सिरे पर, आपको एक गाँठ बनाने की ज़रूरत है ताकि नट फिसलें नहीं। हेज़लनट की गुठली को एक सुई के साथ धागे पर कसकर पिरोएं (आपको एक थिम्बल की आवश्यकता हो सकती है!), धागे के ऊपरी सिरे के 5 सेंटीमीटर को मुक्त छोड़कर चर्चखेला को पकड़ना सुविधाजनक बनाता है। नट्स को स्ट्रगल करने के बाद, "सॉसेज" को सूखने के लिए लटकाने के लिए धागे के ऊपरी सिरे पर एक लूप बनाएं।

फलों का रस एक सॉस पैन में डाला जाता है (लेकिन एक तामचीनी में नहीं!), दानेदार चीनी जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर उबालने के लिए सेट किया जाता है, लगातार हिलाते हुए और परिणामस्वरूप फोम को हटा देता है। परिणामस्वरूप उबला हुआ रस की मात्रा लगभग आधी होनी चाहिए। परिणामी संघनित रस को जॉर्जियाई लोग "बदाघी" कहते हैं।

पके हुए "बडागा" से डेढ़ गिलास रस अलग किया जाता है, ठंडा किया जाता है और इसमें आटा सावधानी से पतला होता है (मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है!) आटे के साथ मिश्रण को "बडागा" के थोक में डाला जाता है, पैन को धीमी आग पर डाल दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए, पकाना जारी रखता है। रस को गाढ़ा जेली तक उबालना चाहिए, जबकि इसकी मात्रा थोड़ी और कम हो जाएगी। परिणाम एक गाढ़ा, चमकदार द्रव्यमान है, जिसे जॉर्जियाई "टाटारा" (पहले शब्दांश पर उच्चारण) कहा जाता है।

पूरे अखरोट के धागे को गर्म "टाटारा" (लेकिन उबलते हुए में नहीं) (20 सेकंड के लिए) में डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे 2 घंटे तक सूखने के लिए लटका दिया जाता है। फिर इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है (अखरोट के धागे को गाढ़े गर्म रस में डुबोकर सुखाया जाता है) जब तक कि चर्चखेला पर "टार्टर" की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर तक न पहुंच जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कई शिल्पकार एक ही समय में कई अखरोट के धागों को "टाटारा" में डुबाने का प्रबंधन करते हैं। तैयार चर्चखेला को लगभग 3-4 सप्ताह तक धूप में सुखाया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि यह हाथों से चिपकता नहीं है और नरम रहता है। एक महीने बाद, आप अपने प्रियजनों, दोस्तों और लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के साथ इस उत्तम जॉर्जियाई व्यंजन का इलाज कर सकते हैं।

इस प्रकार, हेज़लनट्स के लाभकारी गुण संदेह से परे हैं, लेकिन इन नट्स का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और आपको इस उत्पाद से संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के बारे में भी पता होना चाहिए। तथ्य यह है कि हेज़लनट्स एक व्यक्ति के लिए प्रकृति का एक अनूठा उपहार है जिसे शायद ही किसी के द्वारा विवादित किया जा सकता है!

हेज़लनट बड़े हेज़ल या लोम्बार्ड नट का फल है। फल (अखरोट) एक लंबे कपुल से घिरा होता है। गिरी अखरोट के द्रव्यमान का 25-63% बनाती है। हेज़लनट्स का उपयोग भोजन के लिए, कन्फेक्शनरी उद्योग में और तेल उत्पादन के लिए किया जाता है। हेज़लनट्स के मुख्य उत्पादक भूमध्यसागरीय देश हैं।

ग्रे शाखाओं के साथ 10 मीटर लंबा पौधा, घनी ग्रंथि-यौवन वार्षिक अंकुर। पत्ते गोल या मोटे तौर पर अंडाकार होते हैं, 12 x 10 सेमी, दिल के आकार के आधार के साथ, एक तेज, छोटे शीर्ष के साथ, नीचे की नसों के साथ यौवन, किनारे के साथ दो बार दाँतेदार, नरम प्यूब्सेंट पेटीओल्स, लांसोलेट स्टिप्यूल के साथ। फलों में भीड़ होती है।

अखरोट का आवरण, इसकी लंबाई से 2 गुना लंबा, ट्यूबलर, प्यूब्सेंट, जिसके अंत में चौड़े दांत होते हैं। पीले-भूरे रंग के नट आकार में लगभग गोलाकार, 15-25 मिमी लंबे और 12-20 मिमी चौड़े होते हैं।

हेज़लनट्स के उपयोगी गुण

हेज़लनट पोषक तत्वों से भरपूर होता है, कैलोरी (लगभग 700 किलो कैलोरी) के मामले में यह 2-3 गुना ब्रेड, 8 गुना दूध, साथ ही चॉकलेट से भी अधिक होता है। इसमें 60% तक तेल होता है, जिसमें ओलिक, स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के विकास को रोकते हैं, संवहनी रोगों से बचाते हैं, और बढ़ते शरीर के लिए भी आवश्यक हैं। हेज़लनट को एक उच्च प्रोटीन सामग्री (20%), विटामिन बी 1, बी 2, खनिजों की उपस्थिति की विशेषता है: पोटेशियम, लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, सायामिन, नियासिन, प्रोटीन।

विटामिन ई की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता शरीर में कार्सिनोजेनिक कारकों के गठन को रोकने की क्षमता है: यह कैंसर के खिलाफ एक शक्तिशाली रोगनिरोधी है, साथ ही साथ हृदय और मांसपेशियों की प्रणाली के रोग भी हैं। कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, रक्त के लिए आयरन आवश्यक है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए जिंक, तंत्रिका और पेशी तंत्र की गतिविधि के लिए पोटेशियम।

आहार खाद्य उत्पाद के रूप में, इसका उपयोग हृदय प्रणाली और एनीमिया, प्रोस्टेट वृद्धि, वैरिकाज़ नसों, फ़्लेबिटिस, ग्लेन के ट्रॉफिक अल्सर और केशिका रक्तस्राव के रोगों के लिए किया जाता है। इसका सेवन मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं, और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण इसे बेहतर होने के जोखिम के बिना बहुत सख्त आहार के साथ खाया जा सकता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों की शुरूआत को बढ़ावा देते हैं (विशेषकर यकृत से)। हेज़लनट्स का उपयोग पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है, शरीर को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

हेज़लनट्स मनुष्यों के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं - 100 ग्राम हेज़लनट्स में 639 किलो कैलोरी होता है, साथ ही प्रोटीन का उच्च प्रतिशत 16 से 19% तक होता है। हेज़लनट की गुठली में 60 + 5% तेल होता है, जिसमें ओलिक, स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के विकास को रोकते हैं, संवहनी रोगों से बचाते हैं, और बढ़ते शरीर के लिए भी आवश्यक हैं। इसलिए, हेज़लनट्स बच्चों, युवाओं और विशेष रूप से बुजुर्गों के पोषण का एक अभिन्न अंग होना चाहिए।

हेज़लनट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं (विशेषकर यकृत से)। यह पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है, शरीर की सफाई में योगदान देता है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

हेज़लनट्स के खतरनाक गुण

गंभीर जिगर की बीमारियों और मधुमेह के गंभीर रूपों वाले बच्चों को हेज़लनट्स देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन नट्स के सेवन के लिए एक contraindication अग्न्याशय, आंतों, यकृत के रोग भी हो सकते हैं। हेज़लनट्स को छोड़ने का एक और कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता है। साथ ही, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इन नट्स की अनुमति नहीं है।

यह जानने योग्य है कि हेज़लनट्स की दैनिक खपत की दर 30-50 ग्राम है। यदि आप इसे खाने की मात्रा से अधिक करते हैं, तो आपको वास्तविक सिरदर्द हो सकता है। बात यह है कि हेज़लनट्स की एक बड़ी मात्रा मस्तिष्क के जहाजों में ऐंठन का कारण बनती है, खासकर सिर के सामने।

बिना छिलके वाले मेवे खरीदने की भी सलाह नहीं दी जाती है। जब एक हेज़लनट अपना खोल खो देता है, तो उसके नाभिक में खनिजों और विटामिनों का विघटन शुरू हो जाता है, और वे अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि छह महीने के भंडारण के बाद, हेज़लनट्स सूख जाते हैं और महत्वपूर्ण मात्रा में मूल्य खो देते हैं। इसलिए, मार्च-अप्रैल के बाद, इन नट्स से विशेष उपचार प्रभाव की उम्मीद नहीं की जा सकती है।

वीडियो से आप सीखेंगे कि भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए हेज़लनट के पौधे को ठीक से कैसे लगाया जाए।

हेज़ल या हेज़लनट्स - नट्स, जिनके लाभ और हानि इस सामग्री में चर्चा की गई है, उनके समृद्ध स्वाद और अपेक्षाकृत कम कीमत (बादाम से 30-40% सस्ता) के कारण लोकप्रिय हैं। अखरोट सक्रिय रूप से खाना पकाने और बेकिंग के साथ-साथ एक स्वतंत्र उत्पाद में भी प्रयोग किया जाता है।

विटामिन

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि क्या हेज़लनट्स उपयोगी हैं, आप इसकी विटामिन और खनिज संरचना का अध्ययन कर सकते हैं। हेज़ल कर्नेल में निम्नलिखित विटामिन मौजूद होते हैं:

1. कोलीन (45.6 मिलीग्राम) वसा के टूटने और श्वास और शारीरिक गतिविधि के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा में उनके रूपांतरण में शामिल है;
2. ई (20.4) - हेज़ल की संरचना में एक एंटीऑक्सिडेंट, जो मुक्त कणों को कोशिकाओं में घुसने और वहां जमा नहीं होने देता, जिससे कैंसर की संभावना बढ़ जाती है;
3. पीपी (5.2) एक एंजाइम का हिस्सा है जो कोशिकाओं की ऑक्सीजन संतृप्ति प्रदान करता है;
4. सी (1.4) वायरस और संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
5. बी 5 (1.1) हेज़ल नट के हिस्से के रूप में सेल पुनर्जनन और चोटों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है;
6. B6 (0.7) एक एंजाइम के जिगर में निर्माण में शामिल है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के ऊर्जा में प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है;
7. बी 1 (0.3) पोषक तत्वों को ऊर्जा में संसाधित करने की प्रक्रियाओं में भी शामिल है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है;
8. बी 2 (0.1) तंत्रिका तंत्र को तनाव के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है, इसलिए यह उन पुरुषों और महिलाओं के लिए संकेत दिया जाता है जिनका काम तनाव से जुड़ा है (दैनिक दर 5 मिलीग्राम);
9. बीटा-कैरोटीन (0.01), विटामिन ई की तरह, शरीर पर एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है।

साथ ही रचना में न्यूनतम मात्रा में विटामिन ए (2 एमसीजी), बी 9 (68 एमसीजी), के (14.2 एमसीजी) होते हैं। ताजा से कम, भुना हुआ अखरोट उपयोगी है। जब 160 डिग्री से ऊपर गरम किया जाता है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान होता है, तो 50% से अधिक विटामिन ई टूट जाता है। इसलिए, भुने हुए हेज़लनट्स के स्वास्थ्य लाभ थोड़े कम होते हैं।

खनिज पदार्थ

हेज़लनट्स के लाभकारी गुणों को नट्स में निहित खनिजों, उनके गोले और उनसे प्राप्त तेल द्वारा भी समझाया गया है। गुठली में इन पदार्थों की निम्नलिखित मात्रा होती है:

थोड़ी मात्रा में फ्लोरीन (17 माइक्रोग्राम), कोबाल्ट (12.3 माइक्रोग्राम), सेलेनियम (2.4 माइक्रोग्राम) और आयोडीन (2 माइक्रोग्राम) होता है। हेज़लनट्स के लाभ और हानि इन खनिजों से लगभग स्वतंत्र हैं, क्योंकि उनकी सामग्री बहुत कम है। ताजे मेवों की कैलोरी सामग्री 651 किलो कैलोरी होती है। वहीं 100 ग्राम सूखे या भुने हुए मेवों की कैलोरी सामग्री उनके पानी की कमी के कारण अधिक होती है।

उपयोग

हेज़लनट्स, जिनके लाभ और हानि सामग्री में चर्चा की गई है, किसी भी अन्य नट्स की तरह, पेट के लिए भारी भोजन हैं। इसे पेट में पचाना मुश्किल होता है क्योंकि यह फाइबर और वनस्पति फाइबर (5.9 ग्राम) से भरपूर होता है। इसलिए, उत्पाद को पूरी तरह से पचने और शाम तक आत्मसात करने के लिए सुबह इसका सेवन करना चाहिए।

वजन बढ़ने, एलर्जी और पेट दर्द से बचने के लिए महिलाओं के लिए रोजाना 30 ग्राम और पुरुषों के लिए 40-50 ग्राम से ज्यादा नट्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि यह खुराक अधिक हो जाती है, तो पेट में एंजाइम की कमी हो जाती है, और भोजन पचना बंद हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप दर्द होता है। इसके अलावा, उच्च खुराक पर, एलर्जेन शरीर में जमा हो सकता है और प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, भले ही नट्स के लिए कोई प्रारंभिक एलर्जी न हो।

कुछ लोग रुचि रखते हैं कि हेज़लनट्स बच्चों के लिए अच्छे हैं या नहीं। 14 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे "भारी" उत्पाद का सेवन करने पर कमजोर पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान हो सकता है।

चोट

हेज़लनट्स, उनसे तेल और अन्य डेरिवेटिव बढ़े हुए एलर्जी के उत्पादों के समूह में शामिल हैं। उनके प्रोटीन को अक्सर प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा खारिज कर दिया जाता है और यह एक रक्षात्मक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने का कारण बनता है - एलर्जी एंटीबॉडी का उत्पादन - हिस्टामाइन। पुरुषों और महिलाओं में हेज़ल नट्स और उनसे तेल से एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर त्वचा पर ही प्रकट होती है।

इस कारण से, एलर्जी से ग्रस्त मरीजों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं को भी हेज़लनट्स का सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं की रोग प्रतिरोधक क्षमता "एन्हांस्ड मोड" में काम करती है, इसलिए एलर्जी की संभावना अधिक होती है। आप उन्हें स्तनपान के दौरान नहीं खा सकते हैं। मां के दूध में प्रोटीन जमा हो जाता है और इससे बच्चे में एलर्जी हो सकती है।

जरूरी! नट्स की कैलोरी सामग्री अधिक होती है - 651 किलो कैलोरी। इस तरह की कैलोरी सामग्री उन पुरुषों और महिलाओं द्वारा नट्स और तेलों का उपयोग करना अवांछनीय बनाती है जो अपना वजन देख रहे हैं।

हेज़लनट्स, लाभकारी गुण और contraindications जिनकी सामग्री में चर्चा की गई है, एक विनम्रता, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में लोकप्रिय हैं। हालांकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक खाना चाहिए। इस तरह के सर्विंग की कैलोरी सामग्री छोटी (लगभग 230 किलो कैलोरी) होती है और इससे शरीर में ऐसे पदार्थ जमा नहीं होंगे जो अंततः एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• कमजोर प्रतिरक्षा, लगातार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• तंत्रिका राज्य, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• आंतरायिक दस्त और कब्ज;
• मीठा और खट्टा चाहते हैं;
• सांसों की बदबू;
• भूख की लगातार भावना;
• वजन घटाने की समस्या
• भूख में कमी;
• रात में दांत पीसना, लार निकलना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी नहीं गुजरती;
• पसीना बढ़ गया;
• त्वचा पर दाने।

यदि आपके पास कोई लक्षण हैं या बीमारियों के कारणों पर संदेह है, तो आपको जितनी जल्दी हो सके शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है ।

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