मटर एक शाकाहारी पौधा है जो फलियां परिवार का हिस्सा है। यह भोजन या चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है और मटर के बीज वाली एक फली है।

खेती के दो मुख्य प्रकार हैं - चीनी और छिलका।पहला पूरी तरह से खोल के साथ भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। और दूसरा केवल हरी मटर के लिए उगाया जाता है, जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। चीनी और भुनी हुई फलियों दोनों में बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है, जो मांस की तुलना में पचाने में आसान और तेज़ होता है, इसलिए यह शाकाहारी व्यंजनों में बहुत आम है। अधिक बार, मटर को साइड डिश के रूप में पकाया जाता है, लेकिन उन्हें पेस्ट्री, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में भी जोड़ा जाता है।

विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए कैलोरी सामग्री

मटर को ताजा या उबालकर खाया जाता है, और लंबे समय तक परिरक्षण के लिए उन्हें सुखाया जाता है, जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है। बगीचे से युवा फलियाँ, जबकि अभी भी कच्ची हैं, प्रति 100 ग्राम 74 किलो कैलोरी हैं, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या अलग से सेवन किया जा सकता है। शुष्क अवस्था में चाहे साबुत मटर हो, कटा हुआ हो या अनाज के रूप में, उनके पास प्रति 100 ग्राम में 298 किलो कैलोरी होता है, और पानी में उबला हुआ 60 किलो कैलोरी होता है। उबले हुए पीले मटर स्वादिष्ट अनाज, मसले हुए आलू या सूप बनाते हैं। जमे हुए मटर की कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी, और डिब्बाबंद - 50। बी

तली हुई अवस्था में, उत्पाद की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी और 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

मटर की रासायनिक संरचना काफी विविध है। यह अमीनो एसिड, आवश्यक कार्बोहाइड्रेट (चीनी), फाइबर, विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के उच्च गुणवत्ता वाले सेट के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है। फाइबर शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, लेकिन यह पेट में भोजन के रहने को कम करता है और आंतों को साफ करने में मदद करता है। अमीनो एसिड व्यापक रूप से शरीर के कामकाज में सुधार करते हैं, कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। और विटामिन किसी व्यक्ति की भलाई को प्रभावित करते हैं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं, साथ ही साथ वसा और अमीनो एसिड भी। इसके अलावा, वे ऊतकों में ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

मटर, ताजा या जमे हुए, में शामिल हैं: 5.2 ग्राम प्रोटीन, 0.15 ग्राम वसा, 13.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। डिब्बाबंद रूप में - 3.6 ग्राम प्रोटीन, 0.13 ग्राम वसा, 9.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। सूखे और खोलीदार: 20 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उबला हुआ - 5.9 ग्राम प्रोटीन, वसा रहित, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लोकप्रिय व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य

मटर के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, अधिक संतोषजनक और, इसके विपरीत, हल्के वाले हैं। कोई भी पेटू और एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है, वह अपने लिए वही व्यंजन चुन सकता है जो उसके अनुकूल हो। लेकिन खाना बनाते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मटर के व्यंजन में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है, और यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

प्रति 100 ग्राम व्यंजनों की कैलोरी सामग्री:

• सूप - लगभग 66 किलोकलरीज, लेकिन यदि आप इसमें मीटबॉल या विभिन्न स्मोक्ड मीट मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर 104 हो जाएगी;
• हॉजपॉज "सिटी", जिसमें कई मांस विकल्प जोड़े जाते हैं, 90 किलोकलरीज;
• सॉसेज, जिसमें बीट्स, लहसुन, धनिया भी शामिल है, में 267 किलोकलरीज हैं;
• चिकन दलिया में 93 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है;
• शैंपेन के साथ मटर प्यूरी - 140 किलोकलरीज;
• हरी मटर के साथ vinaigrette - 72 किलोकलरीज;
• मटर कटलेट - 650 किलोकैलोरी।

कृपया ध्यान दें कि कैलोरी सामग्री अनुमानित है, क्योंकि व्यंजनों में भिन्नता भिन्न हो सकती है।

क्या मुझे इसे अपने वजन घटाने वाले आहार में शामिल करना चाहिए?

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक मटर आहार है, जो इस उत्पाद (सूप, मसले हुए आलू या दलिया) से एक भोजन को एक डिश के साथ बदलने का प्रावधान करता है। बेशक, आपको उन व्यंजनों को चुनना चाहिए जिनके लिए तैयार संस्करण में न्यूनतम कैलोरी की आवश्यकता होती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप अन्य खाद्य पदार्थों के संबंध में अधिक खर्च कर सकते हैं। मटर दलिया जल्दी से संतृप्त होता है, और इसे पचने में अधिक समय लगता है, इसलिए शरीर को उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की स्थिति में रहते हैं। मटर ताजी सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं, जो आपको मेनू में विविधता लाने और व्यंजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

इस बीन उत्पाद की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि डाइटिंग करते समय, यह शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करता है, जिससे सूजन को रोका जा सकता है। चयापचय में वृद्धि मटर का एक और गुण है, जिसकी बदौलत यह वसा जलने में तेजी लाने में मदद करता है।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एथलीट अक्सर अपने आहार में हरी मटर का उपयोग करते हैं, अपने शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा के साथ चार्ज करते हैं।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीन आहार उन लोगों के लिए contraindicated है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मधुमेह, गाउट, गुर्दे की बीमारी के रोगों से ग्रस्त हैं। और उन लोगों के लिए जो मटर आधारित आहार का प्रयास करना चाहते हैं, आपको पता होना चाहिए कि यह किसी भी रूप में अपने गुणों को नहीं खोता है - डिब्बाबंद या सूखा। लेकिन बेहतर अवशोषण के लिए, बीन्स को पकाने से पहले 12-24 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। यह फाइटिक एसिड को बेअसर कर देगा, जो अपने स्वभाव से तैयार उत्पाद के लाभों को काफी कम कर देता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में मटर के बारे में और जानेंगे।

इसके समकक्षों में प्रमुख स्थानों में से एक मटर दलिया है, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी कम है। इस संपत्ति के अलावा, यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है, शरीर को अमूल्य ट्रेस तत्वों और विटामिन से भर देता है। यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है। और इसके बिना, जैसा कि आप जानते हैं, शरीर नहीं कर सकता।

मटर प्यूरी की संरचना और कैलोरी सामग्री

हमारी मेज पर एक अनोखा मेहमान अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इसके पौधे की उत्पत्ति के कारण इसे पचाना बहुत आसान है। यह ट्रेस तत्व शरीर के जीवन में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:

1. यह एक निर्माण सामग्री है। कोशिकाओं, हड्डी के ऊतकों, नाखूनों और बालों की संरचना में भाग लेता है। प्रोटीन (प्रोटीन) मांसपेशियों के एक सेट में योगदान देता है।
2. यह शरीर में किसी भी बिंदु पर महत्वपूर्ण पदार्थों (ऑक्सीजन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आदि) के वितरण के लिए "वाहन" के रूप में कार्य करता है।
3. एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए एक अमूल्य तत्व।
4. शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

प्रोटीन के अलावा, मटर दलिया में धीमी (जटिल) कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री होती है। अर्थात्, उबले हुए पकवान के प्रति 100 ग्राम में 17.7 ग्राम। इस ट्रेस तत्व की संपत्ति इस तथ्य में निहित है कि इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होता है। और रक्त लगातार ग्लूकोज प्राप्त करता है जो शरीर को चाहिए, जो एथलीटों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके लिए धन्यवाद, भूख की भावना लंबे समय तक नहीं आती है, इस तथ्य के बावजूद कि मटर दलिया की कैलोरी सामग्री केवल 90 किलो कैलोरी है। इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट भी दिलचस्प है क्योंकि इसके प्रभाव में वसा बहुत तेजी से जलती है, और शरीर की सहनशक्ति बढ़ जाती है।

फाइबर को सूचीबद्ध पदार्थों में जोड़ा जाना चाहिए। अपने मोटे और खोखले रेशों के कारण यह लोगों को अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। साथ ही, अतिरिक्त पाउंड के साथ, यह शरीर से अपचित भोजन के अवशेष लेता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

पकवान समूह ए, बी और ई, अमीनो एसिड, मैक्रोलेमेंट्स के विटामिन में भी समृद्ध है। वे पूरे जीव के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक शब्द में, यह व्यंजन कई उपयोगी पदार्थों का "भंडार" है।

मटर दलिया के फायदे और नुकसान क्या हैं?

यह समझने के लिए कि मटर की प्यूरी हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करती है, यह कई तथ्यों को सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त है:

• शरीर को मूल्यवान पदार्थों का एक विशाल सेट प्राप्त होता है जो आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
• साधारण पानी में पका हुआ व्यंजन रक्तचाप को सामान्य करता है, रोगियों को एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की रुकावट) से लड़ने में मदद करता है।
• एथलीटों के लिए, यह एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, मांसपेशियों का द्रव्यमान बहुत तेज़ी से बढ़ता है।
• नमक निकालता है।
• हड्डी के ऊतकों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
• बालों और नाखूनों की स्थिति में काफी सुधार होता है, उनके विकास को उत्तेजित करता है।
• चयापचय प्रक्रिया को तेज करता है।
• पैथोलॉजिकल थकान के खिलाफ लड़ाई में एक महान सहायक।
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और पत्थरों को निकालता है।
• कम दृष्टि वाले लोगों को इसे सुधारने का मौका देता है।
• कब्ज की समस्या को दूर करता है।
• इसमें मूत्रवर्धक गुण होता है (शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है)।

सकारात्मकता की सूची लंबी है। लेकिन यहां तक ​​​​कि इस तरह के सकारात्मक उत्पाद में एक तरफ इसकी कमियां हैं।

मतभेद:

1. पित्ताशय की थैली में भड़काऊ प्रक्रियाएं।
2. क्रोनिक या तीव्र गुर्दे की बीमारी।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं।
4. गठिया।
5. संचार संबंधी विकार।
6. शरीर में पेट फूलने की प्रवृत्ति (सूजन)।
7. आमाशय छाला।

कृपया ध्यान दें कि छोटे बच्चे 3 साल बाद अपने आहार में मटर की प्यूरी को शामिल करते हैं। तो, आप बच्चे को अनावश्यक पीड़ा से बचाएंगे, जो पेट में सूजन और दर्द के रूप में प्रकट होगा।

सभी अप्रिय क्षणों के बावजूद, कई लोगों को इस व्यंजन से प्यार हो गया क्योंकि मटर दलिया की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है (90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। इसलिए, यह अक्सर आहार पोषण में एक विशेष भूमिका निभाता है।

किसी डिश की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें

दलिया का पोषण मूल्य काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन सी सामग्री डाली जाती है। कैलोरी की संख्या की सही गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि केवल पानी में पकाए गए मटर में 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

यदि आप इस व्यंजन को मक्खन से भरते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री इस घटक की कैलोरी की संख्या से बढ़ जाएगी। अर्थात्, प्रति 100 ग्राम तेल का औसत पोषण मूल्य 750 किलो कैलोरी है। इसलिए, हमने दलिया को 10 ग्राम तेल से भर दिया, एक और 75 किलो कैलोरी को 90 किलो कैलोरी में जोड़ा। नतीजतन, हमें प्रति 100 ग्राम सेवारत 165 किलो कैलोरी मिलता है।

विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मैश किए हुए आलू पसंद करें। इस मामले में, मटर दलिया की कैलोरी सामग्री की गणना उसी तरह की जाती है (प्रत्येक घटक के पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए)।

दलिया का कौन सा विकल्प चुना जाएगा यह आप पर निर्भर है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो कम कैलोरी वाले विकल्प को प्राथमिकता दें। अगर आपका वजन कम है, तो अपने लिए दूसरे विकल्प पर विचार करें। किसी भी मामले में, आपका शरीर केवल काले रंग में रहेगा, क्योंकि इस व्यंजन से उसे भारी मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होंगे।

मटर दलिया के लिए वीडियो नुस्खा

मटर दलियाऔर अन्य मटर व्यंजन लंबे समय से रूसी मेज पर पारंपरिक रहे हैं। स्लाव लोगों के बीच, मटर ने लंबे समय से विशेष प्रेम और लोकप्रियता का आनंद लिया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मटर में उपयोगी गुण होते हैं और साथ ही सभी के लिए सस्ती भी होती हैं।

इस लेख में, हम मटर दलिया के लाभों के बारे में बात करेंगे, और यह भी विचार करेंगे कि क्या कोई मतभेद हैं और क्या दलिया का लगातार उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, हम पोषण के दृष्टिकोण से इस व्यंजन पर विचार करेंगे और सबसे प्रभावी और व्यावहारिक विकल्पों का पता लगाएंगे।

मटर दलिया के फायदे

यह ध्यान देने योग्य है कि मटर और इससे बने व्यंजनों की एक अनूठी रचना है, जो हमें दलिया को मांस व्यंजनों का एक योग्य एनालॉग मानने की अनुमति देता है। मटर के अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और ई, साथ ही ट्रेस तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह एक बहुमुखी भोजन है क्योंकि मटर के कई सरल और आहार व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजनों की अनूठी रचना मानव शरीर पर ऐसे भोजन के लाभकारी प्रभावों में योगदान करती है।

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित सकारात्मक कारकों पर ध्यान देते हैं:

• मटर दलिया में वनस्पति प्रोटीन होता है, इसलिए इसका उपयोग एथलीटों और शारीरिक रूप से सक्रिय रूप से काम करने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। ऐसा दलिया ताकत बहाल करने में मदद करता है, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है।
• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है. पानी में पका हुआ दलिया रक्तचाप को सामान्य करने और सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।
• यह दलिया लंबे समय से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है।. मटर का दलिया कब्ज, अपच या पेट फूलने से निपटने में मदद करता है।
• चयापचय में सुधार करता है, इसलिए यह दलिया उन लोगों के लिए अच्छा है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं;
• त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता हैताकि शुरुआती झुर्रियों की उपस्थिति को रोका जा सके। इसके अलावा, सकारात्मक प्रभाव हेयरलाइन और नाखून प्लेटों की स्थिति को भी प्रभावित करता है। यह पकवान में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च उपस्थिति के कारण है।
• चूंकि मटर के व्यंजन में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन अधिक होता है, दृष्टि में भी कुछ सुधार है।
• संक्रामक रोगों के लिए अनुशंसितचूंकि दलिया में प्रचुर मात्रा में विटामिन बी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
• मटर एक मूत्रवर्धक हैऔर यह मूत्र के साथ अनावश्यक पदार्थों और यहां तक ​​कि रेत को भी हटाने में मदद करता है।

क्या मटर के दाने से कोई नुकसान होता है? डॉक्टर इसके बारे में क्या कहते हैं?

पहली बात जो मैं नोट करना चाहता हूं वह यह है कि मटर का दलिया खाना सभी के लिए हानिकारक होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।

अन्य contraindications हैं:

• कोलेसिस्टिटिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• तीव्र गुर्दे की बीमारी;
• बिगड़ा हुआ परिसंचरण;
• गठिया

एआरवीई त्रुटि:

ऐसे दलिया में कौन से विटामिन और खनिज होते हैं? इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री क्या है?

ऐसे दलिया की कैलोरी सामग्री और इसकी ऊर्जा मूल्य लगभग 90 किलो कैलोरी है. यह आपको मटर दलिया को विभिन्न आहारों में शामिल करने की अनुमति देता है।

यह दलिया अक्सर एथलीटों के आहार में शामिल होता है जिन्हें अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

दलिया की संरचना में कई विटामिन शामिल हैं, विशेष रूप से, यह ध्यान दिया जा सकता है समूह ए, ई, बी, एच और पीपी के विटामिन, साथ ही बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज। इनमें सेलेनियम, टिन और पोटैशियम भी शामिल है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

इसके अलावा, दलिया की संरचना में वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

डायटेटिक्स में मटर दलिया

आप केवल मटर के दलिया पर आधारित उपवास के दिन की व्यवस्था कर सकते हैं। यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और लंबे समय तक भूख की भावना को बाधित करता है।

ऐसे उपवास वाले दिन के दौरान, आप उच्च कैलोरी एडिटिव्स के बिना हल्के मटर के दलिया के साथ नाश्ता, दोपहर और रात का खाना खाते हैं, और आप अपने आहार को ताजी सब्जियों या फलों के साथ पूरक कर सकते हैं।

अपने आप पर मटर आहार की प्रभावशीलता को आजमाने का अवसर है, जो अधिकतम एक सप्ताह तक चल सकता है। इस आहार का क्या अर्थ है?

नाश्ते में मूसली, कम वसा वाला दूध और फल शामिल हो सकते हैं। लंच में आप बिना हाई कैलोरी सप्लीमेंट के मटर का दलिया खाएं। और शाम को आप अपने आप को एक ताजा सब्जी सलाद के साथ इलाज कर सकते हैं।

यह भी याद रखें किसी भी आहार के दौरान आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की आवश्यकता होती हैचाहे वह हर्बल हो या ग्रीन टी या सिर्फ पानी।

मटर आहार शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है और इसे बख्शा माना जाता है। उनकी संरचना में मटर, विशेष रूप से, प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा में, मांस व्यंजन की जगह लेता है।

मटर आहार के बाद, आप मांसपेशियों को नहीं खोते हैं और सामान्य थकान और कमजोरी महसूस नहीं करते हैं।

पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, मटर को कुल्ला और छांटना आवश्यक है।

यह भी सलाह दी जाती है, यदि संभव हो तो, मटर को कई घंटों तक पानी से भरने की सलाह दी जाती है, और अधिमानतः रात में। यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि दलिया में अधिक विटामिन और पोषक तत्व बने रहें, और फिर यह मैश किए हुए आलू की स्थिरता प्राप्त करेगा।

उसके बाद, मटर को एक तामचीनी पैन में डाल देना चाहिए और यह सब पानी से डालना चाहिए, ताकि पानी मटर को ढक सके।

चूंकि पानी में उबाल आ जाएगा, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि पानी मटर को हमेशा 1-2 सेमी . तक ढक दे. यह आवश्यक है ताकि दलिया तेजी से पक जाए और समृद्ध और बिना नफरत वाले गांठों के हो।

एआरवीई त्रुटि:आईडी और प्रदाता शॉर्टकोड विशेषताएँ पुराने शॉर्टकोड के लिए अनिवार्य हैं। नए शॉर्टकोड पर स्विच करने की अनुशंसा की जाती है जिन्हें केवल url की आवश्यकता होती है

क्या मुझे तेल डालना चाहिए?

यह स्पष्ट है कि दलिया में कैलोरी की संख्या विभिन्न योजकों पर निर्भर करती है। आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैंया मकई या अलसी का तेल। मटर दलिया के लिए एक अच्छा अतिरिक्त साग और थोड़ी मीठी मिर्च भी होगी।

मटर पर आधारित व्यंजनों के संभावित विकल्प

स्वस्थ आहार के अनुयायी निम्नलिखित नुस्खा पसंद करेंगे: ग्रीक मटर दलिया।

इस रेसिपी के अनुसार दलिया बनाने में क्या शामिल है?

• खाना पकाने से पहले, आपको मटर में एक साबुत प्याज और अजवायन मिलाना होगा।
• फिर जैतून का तेल डालकर उबाल लें।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, जबकि कम गर्मी पर पकाना और समय-समय पर दलिया के अलग-अलग हिस्सों पर नींबू का रस छिड़कना आवश्यक है।

अच्छे मटर का चुनाव कैसे करें और उन्हें कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

एक अच्छा मटर एक ऐसा उत्पाद है जो पीले रंग का होता है, और अनाज समान होते हैं और कीटों से खराब नहीं होते हैं।

हालांकि यह पहचानने लायक है। कि विभाजित मटर तेजी से पकती है, और साबुत और बिना छिलके वाले अनाज में सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

मटर का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक हो सकता है, लेकिन इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप उत्पाद को थोड़ी देर के लिए अलग रखने का निर्णय लेते हैं, तो इसे धातु या कांच के कंटेनर में रखें और इसे एक सांस लेने वाले कपड़े से ढक दें। इसके अलावा मटर को तरह-तरह के मसालों और तेज महक वाले पदार्थों से दूर रखें।

उपसंहार

मटर का दलिया एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और मांस की जगह ले सकते हैं. पोषण विशेषज्ञ भी इसकी सलाह देते हैं। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

अब मुझे अधिक वजन होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है!

यह प्रभाव कुछ ही महीनों में प्राप्त किया जा सकता है, बिना आहार और थकाऊ कसरत के, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रभाव के संरक्षण के साथ! आपके लिए सब कुछ बदलने का समय आ गया है! वर्ष का सर्वश्रेष्ठ वजन घटाने वाला परिसर!

"रोटी के बिना और दलिया के बिना - हमारे मजदूर बेकार हैं" - इस तरह स्लाव के पास लंबे समय से सम्मानित दलिया है। इस व्यंजन के साथ कई लोक रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं: बच्चे के जन्म के अनुष्ठानों से, जब यह परिवार की निरंतरता का प्रतीक था, और युद्धरत पक्षों के बीच शांति संधि के प्रतीक के रूप में, जब विरोधियों ने एक साथ दलिया पकाया और खाया। आज दलिया को इतना पवित्र महत्व नहीं दिया जाता है, बल्कि साधारण भोजन के दृष्टिकोण से माना जाता है।

और हम, समय के लिए, मटर दलिया, इसके पोषण गुणों और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेंगे। तो, मटर दलिया: लाभ और हानि।

कैलोरी सामग्री और पकवान की संरचना

हमारी भूमि पर 11वीं शताब्दी में गेहूं और जई के साथ मटर की खेती की जाने लगी। और उससे पहले, आदिम "शाकाहारियों" ने लगभग दस हजार साल पहले उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण-पश्चिमी एशिया के विस्तार में कहीं खाया था। आज, उत्तरी ध्रुव को छोड़कर मटर नहीं उगाए जाते हैं। इस सादे दिखने वाले पौधे की इतनी लोकप्रियता का क्या कारण है? और तथ्य यह है कि मटर एक बहुत ही उपयोगी और किफायती उत्पाद है, जो वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक सैकराइड और स्टार्च से संतृप्त है। मटर के व्यंजन खाने से, हम अपने शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, तनाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी बन जाते हैं और मानसिक गतिविधि में सुधार करते हैं।

यह विश्वास करना कठिन है कि एक छोटे मटर में रासायनिक तत्वों की तालिका का लगभग आधा हिस्सा होता है:

• सूक्ष्म स्तर पर - Fe (लोहा), Zn (जस्ता), Al (एल्यूमीनियम), V (वैनेडियम), F (फ्लोरीन), Mo (मोलिब्डेनम), Ni (निकल), Sr (स्ट्रोंटियम), Si (सिलिकॉन), Ti (टाइटेनियम), B (बोरॉन), Mn (मैंगनीज), I (आयोडीन), Cu (तांबा), Sn (टिन), Se (सेलेनियम), Zr (ज़िरकोनियम), Ca (कैल्शियम);
• मैक्रो स्तर पर - Mg (मैग्नीशियम), Na (सोडियम), Cl (क्लोरीन), K (पोटेशियम), P (फॉस्फोरस), S (सल्फर);
• विटामिन कॉम्प्लेक्स - बीटा-कैरोटीन, बी 1-बी 12, ए, ई, पीपी, एच;
• diaminohexanoic एसिड (लाइसिन)।

उबले हुए मटर की कैलोरी सामग्री अनाज में सबसे कम है, लेकिन साथ ही यह उबले हुए आलू के पोषण मूल्य से दोगुना है और बीफ मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। तो, एक सौ ग्राम उबले मटर में शामिल हैं:

• 60 किलो कैलोरी;
• 6.0 ग्राम प्रोटीन;
• 9.0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.0 ग्राम वसा।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि मटर का दलिया कितना उपयोगी है? आइए इसका पता लगाते हैं। उत्पाद की रासायनिक संरचना को देखते हुए, शरीर को इसके लाभ निर्विवाद हैं। सबसे पहले, प्रोटीन, इसके बिना जीवित कुछ भी नहीं कर सकता, क्योंकि यह कार्बनिक कोशिकाओं की निर्माण सामग्री है।

दूसरे, विटामिन। तो, विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर को फिर से जीवंत करने और उसमें से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है, जिससे ऑन्कोलॉजी का खतरा कम हो जाता है। विटामिन बी 1-बी 12 का पानी में घुलनशील समूह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और धूम्रपान करने वालों में निकोटीन की मात्रा को कम करता है। विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है और संक्रामक रोगों के लिए शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है। और, ज़ाहिर है, लोहा हमारा हीमोग्लोबिन है।

मटर दलिया में पाए जाने वाले खनिजों के स्वास्थ्य लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। शरीर पर उनके प्रभाव की सीमा काफी विस्तृत है:

• हड्डी के ऊतकों की मजबूती;
• हृदय गतिविधि में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप की रोकथाम।

अमीनो एसिड थकान को दूर करने, पुरानी तक, दाद को रोकने, हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करेगा।

समय-समय पर अपने मेनू में मटर दलिया को शामिल करके, आप विषाक्त पदार्थों और गिट्टी पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। और अस्थमा, मधुमेह, तपेदिक के रोगियों के लिए, यह व्यंजन नियमित व्यंजनों में से एक बन जाना चाहिए।

और, वैसे, मटर से बढ़े हुए पेट फूलने के बारे में: यदि यह अच्छी तरह से प्यूरी अवस्था में पकाया जाता है, तो, इसके विपरीत, यह इस समस्या को हल करने में मदद करेगा, साथ ही साथ अपच, नाराज़गी और कब्ज से भी निपटेगा। अगर आपको ज्यादा उबले मटर पसंद नहीं है तो उल्कापिंड के प्रभाव को खत्म करने के लिए मटर की डिश में गाजर डालें और रोटी के साथ दलिया खाएं।

मटर का दलिया किसे नहीं खाना चाहिए?

मटर दलिया निदान वाले लोगों के लिए contraindicated है जैसे कि:

• अग्नाशयशोथ का तीव्र रूप;

• गठिया;
• नेफ्रैटिस का तीव्र रूप;
• पेट और ग्रहणी के पुराने रोग;
• हृदय रोग का बढ़ना।

यह भी पढ़ें:

धीमी कुकर में मटर का दलिया: फोटो के साथ रेसिपी

उन लोगों के लिए जो पसंद करते हैं और गर्म मटर के दलिया को पकाने की कोशिश करने का फैसला करते हैं, हमने धीमी कुकर में इस शानदार स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों का स्टॉक किया है। मल्टीक्यूकर क्यों? क्योंकि, एक पारंपरिक पैन का उपयोग करने के विपरीत, हम दलिया जलाने के जोखिम को समाप्त करते हैं, और तैयार पकवान कोमल और हवादार होगा।

क्लासिक नुस्खा

मिश्रण:

• सूखे छिलके वाले मटर - 450-500 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• मक्खन (आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

उबली हुई सब्जियों के साथ स्वस्थ दलिया

मिश्रण:

• सूखे मटर - 230 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

मटर का दलियाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 15.6%, विटामिन बी 5 - 17.1%, विटामिन एच - 14.8%, विटामिन पीपी - 11.4%, पोटेशियम - 12.4%, सिलिकॉन - 107, 6%, फास्फोरस - 15.2%, आयरन - 14.3%, कोबाल्ट - 50.9%, मैंगनीज - 34.1%, तांबा - 29.2%, मोलिब्डेनम - 46.8%

उपयोगी मटर दलिया क्या है

• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस की ओर जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।

सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका जिसे आप एप्लिकेशन में देख सकते हैं