चीनी का दैनिक सेवन क्या है। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है प्रति दिन कितने ग्राम चीनी की सिफारिश की जाती है

प्राकृतिक चीनी और टेबल चीनी के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करना आवश्यक है, जिसे हम भोजन में शामिल करते हैं। प्राकृतिक चीनी फलों और सब्जियों में पाई जाती है और यह खतरनाक नहीं है। इसके अलावा, फलों में पानी, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। यह आपको स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना फल और सब्जियां खाने की अनुमति देता है।

एक स्वस्थ वयस्क पुरुष और महिला प्रति दिन कितनी चीनी खा सकते हैं

टेबल शुगर को हानिकारक माना जाता है, और आपको इसमें खुद को सीमित करने की जरूरत है। यहां बताया गया है कि आप प्रति दिन कितने ग्राम चीनी खा सकते हैं:

• 2-3 साल के बच्चे - 25 ग्राम या 5 चम्मच।
• 4-8 साल के बच्चे - 30 ग्राम या 6 चम्मच।
• 9-13 वर्ष की लड़कियां, 50 से अधिक महिलाएं - 40 ग्राम या 8 चम्मच।
• लड़के 9-13 साल के, लड़कियां 14-18 साल की, 30-50 साल की महिलाएं - 45 ग्राम या 9 चम्मच।
• 19-30 वर्ष की महिलाएं, 50 से अधिक पुरुष - 50 ग्राम या 10 चम्मच।
• पुरुष 30-50 वर्ष - 55 ग्राम या 11 चम्मच।
• 19-30 वर्ष के पुरुष - 60 ग्राम या 12 चम्मच।

कृपया ध्यान दें कि तालिका में डेटा स्वस्थ बच्चों और वयस्कों के लिए है जो अधिक वजन वाले नहीं हैं। यदि कोई व्यक्ति बीमार या मोटा है, तो चीनी की खपत की दर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

ज्यादा चीनी खाना क्यों हानिकारक है?

अगर आप लगातार शुगर का सेवन करते हैं तो इम्युनिटी लगभग 17 गुना कम हो जाती है! यह बच्चों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। मीठे दाँत उन बच्चों की तुलना में अधिक बार सर्दी से पीड़ित होते हैं जो स्वस्थ भोजन करते हैं।

चीनी के सेवन से मोटापा बढ़ता है। खाई हुई मिठाइयाँ भुजाओं, जाँघों, पेट पर वसायुक्त परतों के रूप में जमा हो जाती हैं। और अगर आप चीनी के साथ वसा खाते हैं, तो यह बहुत तेजी से अवशोषित होता है। लेकिन वसा और चीनी का संयोजन, उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ मीठे केक कई लोगों को पसंद आते हैं।

चीनी भूख की झूठी भावना का कारण बनती है। समय के साथ, मीठे दांत अपनी भूख पर नियंत्रण खो देते हैं।

चीनी हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और यह कभी गुप्त नहीं रहा। वास्तव में, कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ चीनी को आधुनिक आहार में सबसे खराब सामग्री में से एक मानते हैं, इस तथ्य को देखते हुए कि यह "खाली कैलोरी" से भरा है, जिसका अर्थ है कि इसमें कोई अतिरिक्त पोषक तत्व नहीं है और यह वजन बढ़ाने में भी योगदान दे सकता है।

इसके अलावा, लंबे समय तक चीनी का सेवन लंबे समय में हमारे चयापचय पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, और बहुत अधिक चीनी खाने से हृदय रोग, मोटापा और टाइप II मधुमेह (जो सभी घातक हो सकते हैं) का खतरा बढ़ सकता है।

हालांकि, क्या हमने इस बात पर विचार किया है कि इस घटक से जुड़े दुष्प्रभावों को कम करने के लिए दैनिक आधार पर कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है? यहां आपको चीनी के सेवन के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी, एक दिन में आप कितनी चीनी खा सकते हैं, साथ ही इस मुद्दे पर प्रकाश डालने के लिए डिज़ाइन किए गए नवीनतम शोध की गहरी समझ प्राप्त करेंगे।

प्रतिदिन कितने चम्मच चीनी का सेवन किया जा सकता है

जब चीनी की बात आती है, तो नियम है: हम जितना कम खाएंगे, उतना ही स्वस्थ महसूस करेंगे। चीनी से बचना चाहिए, लेकिन सच कहा जाए, तो यह ज्यादातर खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ता है।

हालांकि, AHA (अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन) द्वारा जारी एक रिपोर्ट के अनुसार, कई वर्षों तक फिट और स्वस्थ रहने के लिए महिलाओं को अलग-अलग मात्रा में चीनी का सेवन करने की आवश्यकता होती है। जबकि पुरुषों को अब सलाह नहीं दी जाती है नौचीनी के चम्मच, से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए छहहर दिन चीनी के चम्मच।

यह कहना महत्वपूर्ण है कि इन "खुराक" में हमारे द्वारा खाए जाने वाली सभी चीनी शामिल हैं, न कि केवल वह चीनी जो हम अपने भोजन में जोड़ते हैं। लगभग सभी पेय और भोजन जो हम खाते हैं (विशेष रूप से पहले से पके हुए उत्पाद) अतिरिक्त चीनी के साथ आते हैं - यही कारण है कि कोका-कोला की कैन पीने या चॉकलेट बार खाने से पहले लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, चीनी की अनुमानित मात्रा जिसे हम साइड इफेक्ट का अनुभव किए बिना रोजाना खा सकते हैं, न केवल लिंग के आधार पर, बल्कि उस व्यक्ति के सामान्य स्वास्थ्य से भी एक व्यक्ति से दूसरे में भिन्न होती है।

जो लोग सक्रिय और स्वस्थ हैं वे स्पष्ट रूप से अधिक वजन वाले लोगों की तुलना में रोजाना अधिक चीनी का सेवन करते हैं और जो पहले से ही मधुमेह या इस स्थिति से जुड़ी अन्य बीमारियों के विकास के उच्च जोखिम में हैं।

एक बात तो तय है कि, स्वाद और सुगंध के अलावा अपने आहार में चीनी को शामिल करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चीनी विशेष रूप से कोई शारीरिक उद्देश्य नहीं देती है।

शुगरसाइंस की गहरी समझ - कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय द्वारा बनाई गई एक पहल

दशकों से, डॉक्टर और वैज्ञानिक मानव शरीर पर चीनी के प्रभावों के बारे में विशेष रूप से चिंतित हैं, और चीनी के सेवन में वृद्धि के दुष्प्रभावों को उजागर करने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं।

इस क्षेत्र में शुरू किए गए नवीनतम शोध को शुगरसाइंस के रूप में जाना जाता है, और इस पहल को सैन फ्रांसिस्को में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय द्वारा आगे रखा गया था, जिसका एकमात्र उद्देश्य लोगों को एक बार फिर यह दिखाना था कि चीनी कितनी खतरनाक हो सकती है।

यह परियोजना काफी महत्वाकांक्षी है, और शुगरसाइंस के शोधकर्ताओं की टीम ने मानव शरीर पर चीनी के प्रभावों पर अधिक बारीकी से देखने के लिए कम से कम 8,000 अन्य अलग-अलग शोध पत्र और अध्ययन तैयार किए हैं।

परिणाम आश्चर्यचकित नहीं थे, क्योंकि शोधकर्ताओं ने उच्च चीनी सेवन को तीन प्रमुख पुरानी बीमारियों: यकृत रोग, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से जोड़ने के लिए सम्मोहक साक्ष्य खोजने में सक्षम थे।

शुगरसाइंस पहल का नेतृत्व लौरा श्मिट ने किया, जो कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को में स्वास्थ्य नीति पढ़ाती हैं। सुश्री श्मिट के अनुसार, इस परियोजना का लक्ष्य चीनी के बारे में जागरूकता बढ़ाना है और चीनी के सेवन में वृद्धि कैसे गंभीर बीमारियों और स्थितियों का कारण बन सकती है।

अतिरिक्त चीनी विशेष रूप से खतरनाक है, खासकर उन लोगों के लिए जो पहले से वर्णित तीन खतरनाक बीमारियों में से एक के विकास के लिए प्रवण हैं। शुगरसाइंस पहल के हिस्से के रूप में, शोधकर्ताओं की एक टीम ने एक व्यापक, उपयोगकर्ता के अनुकूल और उपयोग में आसान वेबसाइट विकसित की है, जिसका मुख्य लक्ष्य शब्द का प्रसार करना और अतिरिक्त चीनी के दुष्प्रभावों के बारे में जागरूकता बढ़ाना है।

वेबसाइट में न केवल टीवी स्पॉट हैं, बल्कि डाउनलोड करने योग्य संसाधन भी हैं जो लोगों को इस मामले की गहरी समझ प्रदान करते हैं, जिससे उन्हें अपने स्वास्थ्य पर चीनी के विनाशकारी दुष्प्रभावों को समझने में मदद मिलती है। हालांकि चीनी मिलाने का प्रभाव इस समय दिखाई नहीं दे रहा है, लेकिन बाद में यह निश्चित रूप से जीवन में दिखाई देगा।

संक्षेप में, लौरा श्मिट का कहना है कि शुगरसाइंस प्रोजेक्ट का पूरा उद्देश्य चीनी पूरकता से जुड़ी चिकित्सा जानकारी को एक सुलभ और व्यापक जानकारी में "अनुवाद" करने में मदद करना है, जिसे कोई भी पढ़ सकता है और "आनंद" ले सकता है, ताकि बेहतर समझ हो सके कि क्या है। जैसे ही यह आपके शरीर में पहुंचता है, चीनी है और इसकी "क्रिया का तंत्र"।

सुगरसाइंस इस मामले में नई अंतर्दृष्टि प्रदान नहीं करता है, लेकिन यह उन सभी मूल्यवान सूचनाओं का अनुवाद करता है जो अतीत में अनुसंधान से प्राप्त हुई हैं जो चिकित्सा पत्रिकाओं में बंद हो गई हैं, किसी के लिए उन्हें आम जनता के लिए उपलब्ध कराने की प्रतीक्षा कर रही हैं।

जनता के लिए उपलब्ध इस बहुमूल्य जानकारी के अलावा, लौरा श्मिट इस बात पर भी प्रकाश डालती है कि खाद्य उद्योग वर्तमान में हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव डाल रहा है। और, मोटापा जैसी कीमतें पिछले कुछ वर्षों में आसमान छू रही हैं, विशेष रूप से अधिक से अधिक बच्चों को प्रभावित कर रही हैं।

श्मिट और उनके शोधकर्ताओं की टीम का मानना ​​है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे में यह वृद्धि चीनी की खपत में वृद्धि का परिणाम है जो 1980 के दशक के आसपास शुरू हुई और हाल ही में चरम पर है।

तथ्य यह है कि, अतिरिक्त चीनी न केवल हमारे रूप और कमर को प्रभावित करती है, बल्कि हमारे समग्र स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है - बहुत अधिक चीनी खाने से हम निश्चित रूप से बीमार हो सकते हैं।

इसके अलावा, आंकड़े कहते हैं कि अतिरिक्त चीनी सभी खाद्य पदार्थों के लगभग तीन-चौथाई हिस्से में छिपी होती है, और फ्रुक्टोज (जिसे कई लोग चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प मानते हैं) हमारे लीवर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं, यहां तक ​​कि बाजार में किसी भी अन्य प्रकार की चीनी से भी ज्यादा। .

प्रिय ब्लॉग पाठकों, आपको क्या लगता है कि आप प्रति दिन कितने चम्मच चीनी का सेवन कर सकते हैं, टिप्पणी या समीक्षा छोड़ दें। किसी को यह बहुत उपयोगी लगेगा!

बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन मानव शरीर को परिष्कृत चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, आंकड़ों के अनुसार, रूस में हर दिन औसतन प्रत्येक निवासी 100 जीआर से अधिक खाता है। यह उत्पाद। इसी समय, प्रति दिन चीनी की स्वीकार्य मात्रा काफी कम है।

आप कितना खा सकते हैं

खपत की गई मात्रा की गणना करते समय, केवल उस चीनी को ध्यान में रखना पर्याप्त नहीं है जिसे आप सुबह दूध दलिया या चाय में डालते हैं। यह मत भूलो कि अधिकांश उत्पादों में यह भी होता है। चीनी की अधिक खपत के कारण, हाल के वर्षों में बीमारियों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है, यह सबसे पहले व्यक्ति की उम्र पर निर्भर करता है। लिंग भी प्रभावित करता है: पुरुषों को थोड़ी अधिक मिठाई खाने की अनुमति है।

1. 2-3 वर्ष की आयु के बच्चों के शरीर को प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक चीनी नहीं मिलनी चाहिए: यह अधिकतम स्वीकार्य राशि है, इष्टतम मात्रा 13 ग्राम तक है।
2. 4-8 वर्ष की आयु के बच्चों के माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चे औसतन प्रति दिन 15-18 ग्राम से अधिक शुद्ध चीनी न खाएं। अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक 35 ग्राम है।
3. 9 से 13 साल की उम्र के बीच चीनी की खपत को 20-23 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। आपको 45 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।
4. महिलाओं के लिए चीनी की इष्टतम मात्रा 25 ग्राम है। अनुमेय दैनिक भत्ता: 50 ग्राम।
5. पुरुषों को प्रतिदिन लगभग 23-30 ग्राम खाने की सलाह दी जाती है पुरुषों के लिए चीनी की अधिकतम मात्रा 60 ग्राम तक सीमित है।

उपयोग किए गए उत्पादों की संरचना का विश्लेषण करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निर्माता अक्सर चीनी को "मास्क" करते हैं, इसे कहते हैं:

• डेक्सट्रोज, सुक्रोज (नियमित परिष्कृत चीनी);
• फ्रुक्टोज, ग्लूकोज (फ्रुक्टोज सिरप);
• लैक्टोज (दूध चीनी);
• चीनी पलटना;
• फलों का रस ध्यान केंद्रित;
• माल्टोस सिरप;
• माल्टोस;
• सिरप।

यह कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का स्रोत है, लेकिन शरीर के लिए इसका कोई जैविक मूल्य नहीं है। इसके अलावा, अधिक वजन की समस्या से पीड़ित लोगों को पता होना चाहिए कि 100 ग्राम परिष्कृत उत्पाद में 374 किलो कैलोरी होता है।

लोकप्रिय खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में सामग्री

यह पता लगाने के लिए कि आप बिना नुकसान के कितना खा सकते हैं, निम्नलिखित चीनी सामग्री पर विचार करना न भूलें:

• कोका-कोला या पेप्सी के प्रत्येक गिलास में 330 ग्राम - 9 चम्मच की क्षमता वाला पेय;
• 135 मिलीग्राम की क्षमता वाले दही में 6 चम्मच होते हैं;
• दूध के साथ हॉट चॉकलेट - 6 चम्मच;
• दूध के साथ लट्टे 300 मिलीलीटर - 7 चम्मच;
• वेनिला स्वाद के साथ वसा रहित दही 150 मिलीलीटर - 5 चम्मच;
• आइसक्रीम 90 ग्राम - 4 चम्मच;
• चॉकलेट बार मार्स 51 ग्राम - 8 चम्मच;
• मिल्क चॉकलेट बार - 10 चम्मच;
• कड़वा चॉकलेट बार - 5 चम्मच;
• बिस्किट केक 100 ग्राम - 6 चम्मच;
• शहद 100 ग्राम - 15 चम्मच;
• क्वास 500 मिली - 5 चम्मच;
• लोज़ेंग 100 ग्राम - 17 छोटा चम्मच

गणना इस तथ्य पर आधारित है कि प्रत्येक चम्मच में 5 ग्राम चीनी होती है। यह मत भूलो कि कई खाद्य पदार्थों में ग्लूकोज भी होता है। खासतौर पर इसकी काफी मात्रा फलों में पाई जाती है। दैनिक राशन की गणना करते समय, इस बारे में मत भूलना।

सीमा निर्धारित करना

यह पता लगाने के बाद कि औसत व्यक्ति को कितना उपभोग करना चाहिए, बहुत से लोग समझते हैं कि उन्हें खुद को सीमित करना चाहिए। लेकिन समस्या यह है कि शर्करा युक्त पेय और अन्य शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का प्रभाव वैसा ही होता है जैसे मादक पेय और नशीले पदार्थ शरीर पर कार्य करते हैं। इसलिए अक्सर लोग मिठाई के अपने सेवन को सीमित नहीं कर पाते हैं।

बहुत से लोग कहते हैं कि नशे से छुटकारा पाने का एक ही तरीका है कि पूरी तरह से शुगर फ्री हो जाए। हमें यह समझना चाहिए कि ऐसा करना शारीरिक रूप से कठिन है। शरीर को बिना तनाव के ऊर्जा प्राप्त करने की आदत होती है। आखिरकार, इसे कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है।

इसलिए, 1-2 दिनों के बाद, जिन लोगों ने रिफाइंड चीनी छोड़ दी है, उन्हें "वापसी" का अनुभव होने लगता है। कई लोगों के लिए मिठाई की लालसा अप्रतिरोध्य है। सुस्ती, सिरदर्द, सामान्य स्वास्थ्य बिगड़ता है।

लेकिन समय के साथ चीजें बेहतर होती जाएंगी। यदि साधारण कार्बोहाइड्रेट की सामान्य खुराक शरीर में प्रवेश नहीं करती है तो शरीर अलग तरह से ऊर्जा छोड़ना सीखता है। साथ ही, जिन लोगों ने परिष्कृत चीनी की खपत के स्तर को काफी कम करने का फैसला किया है, उनकी स्थिति में काफी सुधार हो रहा है। वजन घटाना एक अच्छा बोनस है।

आहार में बदलाव

कुछ जानबूझकर अपनी जीवन शैली को बदलने का फैसला करते हैं। यह आपको अपनी भलाई में उल्लेखनीय रूप से सुधार करने, स्वस्थ बनने की अनुमति देता है। कुछ को चिकित्सकीय कारणों से अपना आहार देखना पड़ता है। यदि हर कोई चीनी की पूर्ण अस्वीकृति पर निर्णय नहीं ले सकता है, तो आहार में इसकी मात्रा को काफी कम करना आसान है।

यदि आप:

• मीठा शीतल पेय छोड़ दें;
• दुकान से खरीदे गए फलों का जूस पीना बंद कर दें;
• कुकीज़, मिठाई, चॉकलेट के रूप में मिठाई का सेवन कम करें;
• बेकिंग की मात्रा को कम करने की कोशिश करें (घर का बना सहित): बन्स, मफिन, बिस्कुट और अन्य केक;
• आप चाशनी में जैम, डिब्बाबंद फलों का प्रयोग नहीं करेंगे;
• कम वसा वाले "आहार" खाद्य पदार्थों से बचें, जिनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है।

ध्यान रखें कि स्वस्थ सूखे मेवों में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है। इसलिए आपको इन्हें अनियंत्रित रूप से नहीं खाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आपको पोषण विशेषज्ञ से पूछना चाहिए कि आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कितना खा सकते हैं। चीनी की अधिकतम मात्रा सूखे केले, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर में होगी। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम में:

• सूखे केले 80 ग्राम चीनी;
• सूखे खुबानी में - 72.2;
• तिथियों में - 74;
• किशमिश में - 71.2।

जो लोग जानबूझकर शरीर में प्रवेश करने वाली चीनी की मात्रा को कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें उन व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है जो इस परिष्कृत उत्पाद के बजाय वेनिला, बादाम, दालचीनी, अदरक और नींबू का उपयोग करते हैं।

बहुत अधिक चीनी के परिणाम

आपको प्रति दिन उपभोग करने के लिए आवश्यक चीनी की स्वीकार्य मात्रा एक कारण के लिए निर्धारित की जाती है। आखिरकार, इस उत्पाद का जुनून इसका कारण बनता है:

• मोटापे का विकास;
• जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तन;
• अंतःस्रावी तंत्र के काम में समस्याओं की उपस्थिति;
• जिगर के रोग;
• टाइप 2 मधुमेह का विकास;
• उच्च रक्तचाप की उपस्थिति;
• हृदय की समस्याओं की घटना।

लेकिन यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनका सामना लोग तब करते हैं जब वे खुद को अत्यधिक मात्रा में चीनी खाने की अनुमति देते हैं। यह नशे की लत है और भूख की झूठी भावना की उपस्थिति को भड़काती है। इसका मतलब यह है कि जो लोग बहुत अधिक मिठाई खाते हैं वे तंत्रिका विनियमन की प्रक्रिया में व्यवधान के कारण भूख का अनुभव करते हैं। नतीजतन, वे अधिक खाने लगते हैं, और वे मोटापे का विकास करते हैं।

हर कोई नहीं जानता, लेकिन परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं। त्वचा पहले झुर्रीदार होती है क्योंकि त्वचा में चीनी जमा होने लगती है, जिससे उनकी लोच कम हो जाती है। इसके अलावा, यह शरीर को अंदर से नष्ट करने वाले मुक्त कणों को आकर्षित और बरकरार रखता है।

अगर आप रोजाना सेवन याद रखें तो इससे बचा जा सकता है।

जब यह शरीर में अधिक हो जाता है, तो बी विटामिन की कमी हो जाती है। इससे तंत्रिका उत्तेजना, थकान की भावना, दृश्य हानि, एनीमिया का विकास और पाचन विकार में वृद्धि होती है।

चीनी का अधिक सेवन रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस के अनुपात में परिवर्तन को भड़काता है। भोजन के साथ आने वाला कैल्शियम अवशोषित होना बंद हो जाता है। यह सबसे बुरी बात नहीं है, क्योंकि चीनी कई बार शरीर की सुरक्षा को कम कर देती है।

हम सभी को मिठाई बहुत पसंद होती है, लेकिन दवा का मानना ​​है कि चीनी अपने शुद्ध रूप में मनुष्यों के लिए सबसे खतरनाक और हानिकारक योजक है। यह सफेद उत्पाद हमें बिल्कुल खाली कैलोरी से संतृप्त करता है, जिसमें पोषक तत्वों की एक भी बूंद नहीं होती है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

यदि आप रोजाना बहुत अधिक चीनी का सेवन करते हैं, तो इससे वजन बढ़ता है और सहवर्ती रोगों जैसे मधुमेह, मोटापा और हृदय की समस्याओं के विकास की शुरुआत होती है।

क्या सभी चीनी समान हैं?

कभी-कभी यह समझना बहुत मुश्किल होता है कि आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा, हम बैग से जो चीनी डालते हैं और सब्जियों और फलों में प्राकृतिक चीनी के बीच अंतर को स्पष्ट रूप से समझना बहुत महत्वपूर्ण है।

ये उत्पाद पूरी तरह से अलग पदार्थ हैं। टेबल चीनी औद्योगिक उत्पादन का परिणाम है और इसका प्राकृतिक चीनी से कोई लेना-देना नहीं है, जो पानी, फाइबर और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

जो लोग स्वास्थ्य की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें दूसरा विकल्प चुनना चाहिए और चीनी पर अपनी प्राकृतिक अवस्था पर निर्भर रहना चाहिए।

चीनी खपत दिशानिर्देश

अमेरिका में 2008 में एकत्र किए गए आंकड़ों के आधार पर, औसत व्यक्ति प्रति वर्ष 28 किलोग्राम से अधिक दानेदार चीनी का सेवन करता है। फलों के रस और सोडा को गिनती में शामिल नहीं किया गया था, यह दर्शाता है कि चीनी की मात्रा कम है।

उसी समय, यह निर्णय लिया गया कि खपत किए गए मीठे उत्पाद का मानक और कुल मात्रा प्रति दिन 76.7 ग्राम था, जो लगभग 19 चम्मच और 306 कैलोरी है। हम कह सकते हैं कि यह किसी व्यक्ति के लिए आदर्श या दैनिक खुराक है।

हाल के वर्षों में, एक व्यक्ति के लिए सही खाना महत्वपूर्ण हो गया है, और लोग चीनी की मात्रा को कम करने के लिए सब कुछ कर रहे हैं, लेकिन यह आंकड़ा अभी भी स्वीकार्य से बहुत दूर है। यह कहना सुरक्षित है कि आबादी ने कम मीठे पेय का सेवन करना शुरू कर दिया, जो अच्छी खबर है, और इसकी खपत की दैनिक दर भी गिर रही है।

हालांकि, दानेदार चीनी की खपत अभी भी अधिक है, जो कई बीमारियों के विकास का कारण बनती है, साथ ही मौजूदा लोगों के तेज हो जाती है। भोजन में अत्यधिक चीनी से होती है ऐसी बीमारियां:

• मधुमेह;
• मोटापा
• संवहनी रोग;
• कुछ प्रकार के कैंसर के घाव;
• दांतों की समस्या;
• यकृत का काम करना बंद कर देना।

चीनी की सुरक्षित मात्रा का निर्धारण कैसे करें?

हृदय रोग के अध्ययन के लिए अकादमी ने विशेष अध्ययन किए हैं जिन्होंने उपभोग करने के लिए चीनी की अधिकतम संभव मात्रा स्थापित करने में मदद की है। पुरुषों को प्रति दिन 150 कैलोरी (जो 9 चम्मच या 37.5 ग्राम के बराबर होती है) का उपभोग करने की अनुमति है। महिलाओं के लिए यह मात्रा घटकर 100 कैलोरी (6 चम्मच या 25 ग्राम) हो जाएगी।

इन अतुलनीय संख्याओं की अधिक स्पष्ट रूप से कल्पना करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोका-कोला के एक छोटे से कैन में 140 कैलोरी होगी, और एक स्निकर्स बार में 120 कैलोरी चीनी होगी, और यह चीनी की खपत के मानक से बहुत दूर है।

यदि कोई व्यक्ति अपने आकार का अनुसरण करता है, सक्रिय और फिट है, तो इतनी मात्रा में चीनी का सेवन उसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इन कैलोरी को काफी जल्दी बर्न किया जा सकता है।

ऐसे मामलों में जहां आप अधिक वजन वाले, मोटे या मधुमेह से ग्रस्त हैं, आपको शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहिए और सप्ताह में अधिकतम दो बार चीनी आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, लेकिन हर दिन नहीं।

जिनके पास इच्छाशक्ति है वे उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से मना कर सकते हैं जो कृत्रिम रूप से चीनी से संतृप्त होते हैं। किसी भी कार्बोनेटेड पेय, पेस्ट्री या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चीनी होती है और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अपने स्वयं के स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए, साधारण खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है। यह मोनो-घटक भोजन है जो शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करेगा।

प्रलोभन का विरोध कैसे करें?

दवा का दावा है कि मीठा पेय और भोजन मानव मस्तिष्क के उसी हिस्से को उत्तेजित कर सकता है जैसे ड्रग्स। इसलिए बहुत से लोग खुद पर काबू नहीं रख पाते और असीमित मात्रा में मिठाई का सेवन करते हैं।

स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका चीनी के सेवन पर पूर्ण और सख्त प्रतिबंध होगा। केवल इस मामले में रोग संबंधी निर्भरता से छुटकारा पाने के बारे में बात करना संभव होगा।

चीनी को अपने आप कैसे कम करें?

इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

1. कोई भी शीतल पेय, क्योंकि उनकी चीनी सामग्री बस लुढ़क जाती है;
2. फलों का रस औद्योगिक उत्पादन। इन पेय में सोडा से कम चीनी नहीं है;
3. हलवाई की दुकान और मिठाई;
4. मीठे मफिन और पेस्ट्री। इस तरह के उत्पाद में न केवल चीनी होती है, बल्कि तेजी से खाली कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं;
5. सिरप में संरक्षित फल;
6. कम वसा वाले खाद्य पदार्थ। इन खाद्य पदार्थों में बहुत सी शर्करा होती है जो उन्हें स्वाद देती है;
7. सूखे मेवे।

कैसे बदलें?

अपने पेट को धोखा देने के लिए, आप केवल शुद्ध पानी पीने की कोशिश कर सकते हैं, इसमें मिठास मिलाए बिना। मीठी चाय, कॉफी और सोडा को मना करना अच्छा रहेगा। मीठे खाद्य पदार्थों के बजाय जो शरीर के लिए अनावश्यक हैं, आपको उन खाद्य पदार्थों को चुनने की आवश्यकता है जिनमें नींबू, दालचीनी, अदरक या बादाम शामिल हैं।

आप रचनात्मकता और सरलता के माध्यम से अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें न्यूनतम मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप भोजन में दानेदार चीनी का एक प्राकृतिक एनालॉग जोड़ सकते हैं - स्टेविया जड़ी बूटी का अर्क या।

चीनी और अर्द्ध-तैयार उत्पाद

चीनी की लत से छुटकारा पाने का आदर्श तरीका सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के उपयोग को पूरी तरह से अस्वीकार करना होगा। अपने मीठे दाँत को संतुष्ट करने का सबसे अच्छा तरीका फल, जामुन और मीठी सब्जियों के साथ है। इस तरह के भोजन का सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है और इसमें कैलोरी गिनना और लेबल और चिह्नों का लगातार अध्ययन करना शामिल नहीं है।

यदि, फिर भी, अर्ध-तैयार उत्पादों से पूरी तरह से छुटकारा पाना संभव नहीं है, तो आपको उन्हें यथासंभव सावधानी से चुनना चाहिए। सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि चीनी को अलग-अलग नाम दिया जा सकता है: सुक्रोज, चीनी, ग्लूकोज, सिरप, आदि।

किसी भी परिस्थिति में आपको उन घटकों की सूची में उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जिनमें चीनी पहले स्थान पर है। यदि आप एक से अधिक प्रकार की चीनी रखते हैं तो आप अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं चुन सकते हैं।

इसके अलावा, स्वस्थ शर्करा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, शहद, एगेव, और नारियल प्राकृतिक चीनी ने आहार के दृष्टिकोण से खुद को बहुत अच्छी तरह से दिखाया है।

चीनी एक ऐसा उत्पाद है जिसके बिना आज बहुत कम लोग कर सकते हैं। इसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मीठे लोग इसके बिना जीवन की कल्पना ही नहीं कर सकते। आज यह स्वीटनर हर कोने में बिकता है। लेकिन जानकारों का कहना है कि इसका ज्यादा सेवन सेहत के लिए खतरनाक है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि आप प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन कर सकते हैं। हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

चीनी है?

मीठे प्रेमियों को यह विश्वास दिलाना मुश्किल होता है कि इसका अत्यधिक सेवन खतरनाक है। कुछ लोग चीनी के कुछ अच्छे चम्मच के बिना कॉफी या चाय पीने की कल्पना नहीं कर सकते। आइए जानते हैं इस सफेद चूर्ण को खाना चाहिए या नहीं खाना चाहिए।

यह आज बहुत सारे उत्पादों में जोड़ा जाता है, और कुछ प्राकृतिक उत्पादों में (उदाहरण के लिए, फलों में) यह शुरू में निहित होता है।

औद्योगिक रूप से उत्पादित चीनी डेरिवेटिव हैं:

• ग्लूकोज;
• लैक्टोज;
• डेक्सट्रोज;
• फ्रुक्टोज;
• आदि।

और कैलोरी

फलों के अलावा, ब्रेड और पास्ता में भी प्राकृतिक चीनी पाई जा सकती है। यह पता चला है कि किसी व्यक्ति की कोई वास्तविक आवश्यकता नहीं है! मिठाइयां बस एक नशा बन गई हैं, और उन्हें कोई मना नहीं कर सकता। अकेले उत्पादित चीनी के कुछ प्रकार हैं:

• ईख;
• चारा;
• मीठे चुक़ंदर;
• मेपल;
• हथेली;
• अन्य।

हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उत्पाद किस प्रकार का है, वास्तव में यह पता चला है कि सभी में समान कैलोरी सामग्री होती है। यह श्वेत शत्रु प्रतिदिन पूरे शरीर को हानि पहुँचाता है।

नुकसान या लाभ

लेकिन आप प्रति दिन कितनी चीनी खा सकते हैं? हम कॉफी, चाय में थोड़ा सा पाउडर मिलाते हैं, यह एक पाई और अन्य भोजन में निहित है। यानी हम इसका बेकाबू इस्तेमाल करते हैं। काश, यह नकारात्मक परिणामों के बिना लंबे समय तक जारी नहीं रह सकता। क्योंकि चीनी:

• शरीर के लिए एक भारी उत्पाद है, जो अवशोषित होने पर कैल्शियम की कमी की ओर जाता है, क्योंकि यह हड्डियों के अंतिम भाग को धो देता है; इस वजह से, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है और दांत नष्ट हो जाते हैं;
• परिष्कृत चीनी के टुकड़े धीरे-धीरे यकृत में जमा हो जाते हैं, ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं, जिसमें बाध्य ग्लूकोज अणु होते हैं, और जब स्वीकार्य दर पार हो जाती है, तो वसा भंडार बनना शुरू हो जाता है;
• भूख की भावना है, जो स्वाभाविक नहीं है, और इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर में तेज वृद्धि से अधिक खाने का कारण बनता है;
• नतीजतन, हृदय रोग विकसित होते हैं, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है - इस तरह मीठे दांत उनके प्यार के लिए भुगतान करते हैं;
• इसके अलावा, मिठाई के अधिक सेवन से समय से पहले बूढ़ा हो जाता है, क्योंकि त्वचा की दृढ़ता और लोच खो जाती है, शरीर में मुक्त कण जमा हो जाते हैं और झुर्रियाँ जल्दी दिखाई देती हैं;
• चीनी एक वास्तविक दवा है, जो धीरे-धीरे एक मजबूत लत का कारण बनती है;
• मिठाई प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती है, इस प्रकार कई जटिलताओं के जोखिम के साथ मधुमेह के द्वार खोलती है।

चीनी की दर

यदि, प्राप्त सभी जानकारी के बाद, प्रश्न अभी भी आपके लिए प्रासंगिक है: प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है, तो हम ध्यान दें कि विशेषज्ञ अलग-अलग संख्या देते हैं। यह और 9-10 चम्मच रोजाना, या 30 से 50 ग्राम तक। लेकिन जब आप सभी दुष्प्रभावों के बारे में जान जाते हैं, तो यह जानकर भी कि आप प्रति दिन कितने ग्राम चीनी का सेवन कर सकते हैं, यह स्पष्ट रूप से असहज हो जाता है। अगर इस उत्पाद में कोई फायदा नहीं है, तो क्या यह खाने लायक है? और अगर आप चीनी छोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे आहार से कैसे बाहर किया जाए, अगर यह उन सबसे प्राकृतिक उत्पादों में शामिल हो सकता है जिनका हम रोजाना सेवन करते हैं?

यह पता लगाने के लिए कि प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे, आपको पहले यह समझना होगा कि प्राकृतिक उत्पादों में प्राकृतिक चीनी होती है, और टेबल चीनी, जिससे सभी परेशानियां और परेशानियां सामने आती हैं। यदि आप इस दूसरे प्रकार की चीनी से बचते हैं, तो शरीर पर भार काफी कम हो जाएगा। और अगर आप उसके लिए एक प्राकृतिक विकल्प खोजते हैं, तो मीठा दांत दुखी नहीं रहेगा।

चीनी के बारे में कौन सी कहानियां बताई जाती हैं?

मीठे प्रेमी उसके पक्ष में प्रतिक्रिया देते हैं, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि चीनी सामान्य मस्तिष्क गतिविधि को बनाए रखती है। लेकिन अगर आप इस मुद्दे पर गौर करें तो पता चलता है कि यह सिर्फ एक मिथक है। बेशक, शरीर को ग्लूकोज की जरूरत होती है। हालांकि, वह इसे फलों और अनाज, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक उत्पादों दोनों में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करता है। इसके अलावा, धीरे-धीरे विभाजित होने पर, पदार्थ तुरंत रक्त में प्रवेश नहीं करता है, इसलिए शर्करा का स्तर सुचारू रूप से कम हो जाता है, और मिठाई के साथ अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।

Neotame, Aspartame और Sucralose जैसे मिठास बाजार में जाने जाते हैं। प्रश्न उठता है कि वे शरीर के लिए कितने उपयोगी हैं और क्या वे अपने कार्य का सामना करते हैं। लेकिन विशेषज्ञ इसका निश्चित जवाब नहीं देते हैं। अनुसंधान जारी है। एक बात पक्की है: उन्हें गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए मना किया जाता है।

एक और दिलचस्प सवाल उन लोगों को चिंतित करता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं: अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए एक व्यक्ति प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन कर सकता है? मीठे दाँत का जवाब निराशाजनक होगा। इस उद्देश्य के लिए, आपको चीनी का पूरी तरह से त्याग करना होगा और स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाना शुरू करना होगा।

लेकिन उन लोगों का क्या जो बिना चीनी के अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते? क्या इसे कम से कम शहद से बदला जा सकता है? इस तथ्य के बावजूद कि शहद में चीनी से बिल्कुल कम कैलोरी नहीं होती है, यह शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है और इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसलिए, निश्चित रूप से, चीनी के बजाय एक चम्मच शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।

लेकिन विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी और सोडा निश्चित रूप से "ब्लैक लिस्ट" में आते हैं। इस प्रकार, आपको सभी प्रकार के बार, पेस्ट्री, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, स्टोर से खरीदे गए फलों के रस और डिब्बाबंद फलों के बारे में भूलना होगा। लेकिन यह संभावना नहीं है कि बच्चे मिठाई के नुकसान की व्याख्या कर पाएंगे। इसलिए, यह तय करते समय कि एक बच्चा प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन कर सकता है, आपको सबसे पहले प्राकृतिक उत्पादों में निहित प्रकार के बारे में सोचने की जरूरत है। कृत्रिम चीनी, कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रति दिन 10 ग्राम की मात्रा में आवश्यक है, और 3 साल की उम्र से - 15 ग्राम।

इसके बजाय क्या

इस सवाल का जवाब खोजने के बजाय कि आप प्रति दिन कितने बड़े चम्मच चीनी का सेवन कर सकते हैं, प्राकृतिक उत्पादों को ढूंढना और उनका उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, स्टेविया जड़ी बूटी का स्वाद मीठा होता है। इसे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना भोजन में जोड़ा जा सकता है।

ऊपर वर्णित शहद भी एक उत्कृष्ट "चीनी विकल्प" होगा। लेकिन बेहतर है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इस उत्पाद में कैलोरी की संख्या कम हो जाती है।

निष्कर्ष

इसलिए बेहतर है कि मिठाई का पूरी तरह से त्याग कर दें। प्राकृतिक उत्पादों में मानव जीवन के लिए आवश्यक पर्याप्त से अधिक पदार्थ होते हैं। इसलिए, आपको चीनी और मिठाई उत्पादक कंपनियों पर विश्वास नहीं करना चाहिए जो विभिन्न मिथकों के साथ आते हैं कि यह उत्पाद कितना उपयोगी है और मधुमेह और अन्य बीमारियों के लिए प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है। सर्वश्रेष्ठ उत्तर: बिलकुल नहीं।