शतावरी खतरनाक बीमारियों से बचाता है, रक्तचाप को कम करता है और तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है। सफेद, हरे और बैंगनी शतावरी की कैलोरी सामग्री का पता लगाएं, अपने दैनिक मेनू में इससे व्यंजन शामिल करें!

शतावरी 2000 से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जानी जाने वाली पतली, पपड़ीदार पत्तियों वाली एक जड़ी-बूटी या झाड़ी है। कुछ शतावरी प्रजातियों (पौधे का वैज्ञानिक नाम) के भूमिगत या ऊपरी भाग में उगने वाले युवा अंकुर भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। शतावरी की कैलोरी सामग्री औसतन 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो एक तटस्थ स्वाद और सुगंधित खाद्य पदार्थों के साथ उत्कृष्ट संगतता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, इसे किसी भी, विशेष रूप से आहार आहार का एक बहुत लोकप्रिय घटक बनाती है। इसके अलावा, रूसी खाद्य बाजार में एक और "शतावरी" है, जिसका इस पौधे से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह एक अर्ध-तैयार सोया उत्पाद है और कुछ एशियाई व्यंजनों का एक बहुत ही सामान्य व्यंजन है। वहीं सोयाबीन शतावरी की कैलोरी सामग्री औसतन 337 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है, जो कि असली शतावरी अंकुरित की तुलना में 15 गुना अधिक है।

ताज़ा

उपभोक्ता प्रजातियों में, शतावरी को शूट के रंग से अलग किया जाता है - हरा, सफेद और बैंगनी। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हरा

बढ़ने और कटाई की अपेक्षाकृत सरल विधि के कारण, शतावरी के हरे रंग के अंकुर सबसे आम और सस्ती हैं। इस तरह के स्प्राउट्स जमीन के ऊपर उगने वाले पौधों के ऊपरी हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं। उनके पास सभी प्रकार के शतावरी के बीच एक समृद्ध स्वाद और उच्चतम कैलोरी सामग्री है - 24 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, जो कि अधिक शर्करा की सामग्री के कारण है। हालांकि यह आंकड़ा भोजन के लिए भी न्यूनतम है।

इसके अलावा, हरे रंग के अंकुर उपयोगी फोलिक एसिड से सबसे अधिक संतृप्त होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, मुख्य रूप से यकृत। यह विटामिन मूड में सुधार करता है, ऊर्जा देता है और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि यह गर्भपात के जोखिम को कम करता है।

सफ़ेद

सफेद शतावरी के अंकुर सूरज की रोशनी के बिना जमीन में उगाए जाते हैं। वे संरचना में नरम और स्वाद में नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें एक स्वादिष्टता माना जाता है, जो पिछली शताब्दियों में केवल अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध था। इसके अलावा, सफेद शतावरी उगाने की एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया उत्पाद की अंतिम लागत में वृद्धि में योगदान करती है।

सफेद शतावरी की कैलोरी सामग्री अन्य प्रजातियों की तुलना में सबसे कम है और 20 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। सफेद शूटिंग और बाकी के बीच एक और अंतर त्वचा की उपस्थिति है जिसे खाना पकाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। शरीर के लिए सफेद शतावरी का मुख्य लाभ एक विशेष कार्बनिक यौगिक - एलिसिन की उपस्थिति से निर्धारित होता है। यह उपयोगी पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और पेट में रोगजनक बैक्टीरिया हेलिकोबैक्टर पाइलोरी को भी मारता है, जो इसके श्लेष्म झिल्ली को खराब करता है और गैस्ट्रिटिस, अल्सर और घातक घावों का मुख्य कारण माना जाता है। अंग का।

जरूरी! एलिसिन में कम तापीय स्थिरता होती है, अर्थात यह कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे नष्ट हो जाती है, और तुरंत गर्म होने पर (पका हुआ) हो जाती है। इसलिए, सफेद शतावरी के अंकुर को लंबे समय तक भंडारण के बिना कच्चा खाया जाना चाहिए।

एलिसिन के मुख्य स्रोत प्याज और लहसुन हैं। यह पदार्थ, कुछ सल्फर यौगिकों के साथ, शतावरी में भी मौजूद होता है, जो इस तथ्य में योगदान देता है कि एक गोली खाने के बाद, सचमुच 15-20 मिनट में, मूत्र और पसीने की गंध बदल जाती है, जो लगभग एक दिन तक बनी रहती है। यदि यह महत्वपूर्ण है, तो इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बैंगनी

बैंगनी शतावरी एक दुर्लभ प्रकार की फसल है जो अंधेरे में भी उगाई जाती है, लेकिन पराबैंगनी प्रकाश के लिए अल्पकालिक पहुंच के साथ। यह तकनीक विशेष उपयोगी पिगमेंट - एंथोसायनिन के निर्माण में योगदान करती है, जो स्प्राउट्स को बैंगनी रंग देते हैं। सच है, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, यह हरे रंग में बदल जाता है और इस उत्पाद के क्लासिक संस्करण के समान रूप धारण कर लेता है। इसके अलावा, ये स्प्राउट्स स्वाद में थोड़ी कड़वाहट में अन्य रंग किस्मों से भिन्न होते हैं, जो तैयार व्यंजनों को कुछ तीखापन देता है।

बैंगनी शतावरी की कैलोरी सामग्री सभी प्रकार की औसत है - 22 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इसमें निहित लाभकारी एंथोसायनिन का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - वे मूत्र प्रणाली के रोगों को रोकते हैं, स्मृति और एकाग्रता को बढ़ाते हैं, तनाव को कम करते हैं और चिड़चिड़ापन को खत्म करते हैं। . अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से बैंगनी रंग की सब्जी का सेवन करते हैं उनमें कैंसर का खतरा कम होता है।

सामान्य तौर पर, अगर हम स्वाद विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, तो सबसे आम हरे रंग के अंकुर स्वादिष्ट सफेद और दुर्लभ बैंगनी से अलग नहीं होते हैं। इसके अलावा, रंग की परवाह किए बिना, सभी प्रकार के शतावरी शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनमें कैंसर विरोधी गुण और कई अन्य लाभकारी प्रभाव होते हैं:

• रक्तचाप कम करें;
• संकुचन को मजबूत करें और हृदय की लय को सामान्य करें;
• रक्त-शोधक और मूत्रवर्धक प्रभाव उत्पन्न करते हैं;
• शाकाहारी भोजन में प्रोटीन की कमी को पूरा करें;
• कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन कम करने की प्रक्रिया में तेजी लाना;
• आहार को अधिक संपूर्ण और संतुलित बनाना;
• मूल्यवान पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करें;
• तंत्रिका तनाव से छुटकारा पाएं, तनाव प्रतिरोध बढ़ाएं।

पुनर्जागरण में, पौधे को सबसे मजबूत कामोद्दीपक माना जाता था, इसलिए चर्च के मंत्रियों द्वारा "जुनून की आग" को जलाने से बचने के लिए इसका उपयोग करने से मना किया गया था।

शतावरी के डंठल का पोषण मूल्य लगभग इष्टतम माना जाता है। न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ, शतावरी में विभिन्न पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। हालांकि यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये आंकड़े भंडारण की स्थिति और उत्पाद की तैयारी या उपयोग की विधि के आधार पर भिन्न होते हैं।

जब आहार में शामिल किया जाता है, तो युवा कुरकुरे शूट शरीर के लिए अधिक तेजी से और अधिक आरामदायक वजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, इसे आवश्यक उपयोगी तत्व प्रदान करते हैं, वसा जमा को तेज करते हैं, चयापचय को सक्रिय करते हैं, और एक टॉनिक प्रभाव प्रदान करते हैं। मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह उत्पाद अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

आम धारणा के विपरीत, अंकुर की मोटाई शतावरी की गुणवत्ता, संरचना या कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करती है। ये सभी विशेषताएं सीधे उनकी उम्र और ताजगी पर ही निर्भर करती हैं। इस तरह के उत्पाद को खरीदते समय, छोटे घने शीर्ष के साथ समान रंग के लोचदार उपजी चुनना आवश्यक है। कटों को सूखना नहीं चाहिए, सतह को मुरझाना नहीं चाहिए, और शीर्ष भी खिलना शुरू कर देना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि ताजा कटे हुए शतावरी के डंठल लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं। उन्हें ताजे फूलों की तरह व्यवहार करने की आवश्यकता होती है - पानी में डालें और समय-समय पर इसे बदलते रहें, कट को अपडेट करते रहें। ऐसा "गुलदस्ता" एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आप जमे हुए शूट भी खरीद सकते हैं, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, या खुद को फ्रीज कर सकते हैं। ठंड के बाद शतावरी की कैलोरी सामग्री ताजा के समान ही रहती है, और विटामिन और अन्य मूल्यवान तत्वों का नुकसान 15-20% से अधिक नहीं होता है, जो कि पौधे की बहुत समृद्ध संरचना के साथ, बहुत ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

मसालेदार

ताजा और जमे हुए के अलावा, मसालेदार शतावरी, जो छोटे कांच के जार में बेचा जाता है, कम लोकप्रिय और सस्ती नहीं है। इस तरह के उत्पाद का व्यापक रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न प्रकार के सलाद और स्नैक्स के लिए एक स्वस्थ जोड़ के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, औद्योगिक परिस्थितियों में अचार बनाने के बाद शतावरी की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है और केवल 15 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है, जो इसे किसी भी आहार कार्यक्रम का एक आदर्श घटक बनाती है। इस मामले में, मसालेदार शतावरी शूट को लगभग सभी पहले और दूसरे कम कैलोरी वाले व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो उन्हें स्वादिष्ट बना देगा, तीखेपन का स्पर्श जोड़ देगा और साथ ही न केवल वृद्धि करेगा, बल्कि कुल कैलोरी को भी कम करेगा। विषय।

मसालेदार शतावरी स्प्राउट्स के लाभों को उनके स्वयं के लाभकारी गुणों द्वारा समझाया गया है, जो गर्मी उपचार के दौरान केवल 15-20% तक खो जाते हैं, साथ ही साथ कुछ अन्य घटकों, विशेष रूप से मसालों और सिरका में शामिल होते हैं। मानव शरीर पर मसाले की खुराक के विभिन्न लाभकारी प्रभाव सर्वविदित हैं। और सिरका, बैक्टीरिया के किण्वन के परिणामस्वरूप, मैरिनेड को संतृप्त करता है और इसमें फायदेमंद बैक्टीरिया और एंजाइम के साथ शतावरी अंकुरित होती है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करती है और पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। इसके अलावा, इस पौधे के मसालेदार अंकुर के उपयोग के संकेत हृदय रोग और संवहनी समस्याएं हैं, और कम कैलोरी सामग्री के कारण, मोटापे के लिए वसा के टूटने में तेजी लाने की सिफारिश की जाती है।

इसी समय, मसालेदार शतावरी का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर बहुत परेशान करने वाला प्रभाव होता है, इसलिए इसे तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की उपस्थिति में उपयोग के लिए contraindicated है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें मौजूद पदार्थों के असहिष्णुता के मामले में उत्पाद हानिकारक हो सकता है, जिसमें न केवल शतावरी, बल्कि मसाले या सिरका भी शामिल है।

सोया

सही नाम युका (जापानी) और फ़ुज़ू (चीनी) है। रूस में, एक और नाम ने जड़ें जमा ली हैं - कोरियाई शतावरी, हालांकि इस उत्पाद और उस नाम के एक पौधे के बीच कुछ भी सामान्य नहीं है, एक बहुत दूर के बाहरी समानता को छोड़कर (जब सूख जाता है, तो युका-फुजू में आमतौर पर शतावरी जैसी छड़ियों का आकार होता है। गोली मारता है)। सोया अर्ध-तैयार उत्पाद कैलोरी, संरचना और स्वाद के मामले में वास्तविक शतावरी से काफी भिन्न होता है, इसमें पूरी तरह से अलग उपयोगी गुण और contraindications हैं। इस तरह के उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 234 से 440 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक भिन्न होता है, जो राज्य और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है - कोरियाई शतावरी सूखा (सूखा) या तैयार (उबला हुआ, मसालेदार, तला हुआ, आदि) होता है।

सोया शतावरी के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि यह किस चीज से बनता है और भविष्य में इसे कैसे पकाया जाता है। ऐसे उत्पाद के उत्पादन के लिए कच्चा माल सोयाबीन है: पानी में भिगोने के बाद, उन्हें कुचल दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी दूध को उबाला जाता है और सतह पर बनने वाली फिल्म को एकत्र किया जाता है, जिसे बाद में लटकाकर सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह एक सपाट रेशेदार संरचना प्राप्त कर लेता है। इस प्रकार, एक सूखा प्रोटीन सांद्र प्राप्त किया जाता है, जिसमें कई उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं और भोजन में प्रोटीन की कमी की भरपाई के लिए आहार और शाकाहारी पोषण में उपयोग के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद में एक सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और बहुत सारे उपचार गुण होते हैं। क्या अधिक है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री का आधा प्रोटीन टूटने से आता है, और शेष स्वस्थ वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट से आता है।

सूखा अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं खाया जाता है। इसे पहले एक दिन के लिए पानी में रखा जाता है या कुछ घंटों के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखे शतावरी की कैलोरी सामग्री अधिकतम है और 440 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। भिगोने के बाद, शतावरी नम, भारी और 234 कैलोरी के ऐसे उत्पाद के लिए कम से कम कैलोरी सामग्री के साथ उपयोग करने के लिए तैयार है। प्रति 100 ग्राम। इसी समय, सूखे बिलेट की मात्रा लगभग 3 गुना बढ़ जाती है।

शतावरी के स्वाद, पोषण मूल्य, उपयोगी गुणों और कैलोरी सामग्री में बाद के परिवर्तन चुने हुए खाना पकाने की विधि पर निर्भर करते हैं। अपने आप में, सोया दूध का झाग अपने उत्तम स्वाद से अलग नहीं होता है। जापान में, इसे कच्चा खाने का रिवाज है, चीन में इसे सुखाया जाता है, और एक अनाकर्षक अर्ध-तैयार उत्पाद को एक पूर्ण व्यंजन बनने के लिए, सभी प्रकार के सीज़निंग और मसाले मिलाए जाते हैं।

मानव शरीर के लिए सोया उत्पादों के लाभ पौधे के महत्वपूर्ण गुणों (फीडस्टॉक) से निर्धारित होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता - इसके लिए आपको प्रति दिन लगभग 25 ग्राम वनस्पति प्रोटीन का सेवन करने की आवश्यकता है;
• इष्टतम कैलोरी सामग्री, जिसमें पर्याप्त उच्च दर पर, खाली कैलोरी बिल्कुल नहीं होती है;
• लेसिथिन की बढ़ी हुई एकाग्रता की संरचना में उपस्थिति - लिपिड चयापचय में शामिल पदार्थ, यकृत में वसा जलने को बढ़ावा देता है और सक्रिय रूप से वजन को सामान्य करता है;
• रजोनिवृत्ति सिंड्रोम के प्रभावों की गंभीरता को कम करना या कम करना, विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस और गर्म चमक में, जो कि बीन्स में एस्ट्रोजन जैसे आइसोफ्लेवोन्स और कैल्शियम की उपस्थिति से सुगम होता है;
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री, जो इसकी संरचना में पशु से बहुत नीच नहीं है, और लैक्टोज असहिष्णुता या खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के पोषण में पशु मूल के प्रोटीन उत्पादों के लिए भी अनिवार्य है।

आहार में सोया उत्पाद को शामिल करना हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है। एक उच्च कैलोरी सामग्री और एक विविध विटामिन और खनिज संरचना भारी शारीरिक और मानसिक तनाव की अवधि के दौरान ताकत बहाल करने या बनाए रखने के लिए इसे आदर्श बनाती है।

जरूरी! चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, सोया शतावरी का अधिक मात्रा में सेवन करने से अग्न्याशय की स्थिति में गिरावट आ सकती है। इसलिए, विशेषज्ञ इस उत्पाद को सप्ताह में एक बार से अधिक और कम मात्रा में आहार में शामिल करते हुए, सुनहरे माध्य से चिपके रहने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, सोया गर्भावस्था के दौरान, यूरोलिथियासिस या अंतःस्रावी तंत्र के रोगों की उपस्थिति में contraindicated है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इन बीन्स के सांद्रता के दुरुपयोग से सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना और मस्तिष्क की मात्रा में कमी हो सकती है, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आ सकती है। इसका कारण सोया में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। लेकिन यह तथ्य बल्कि विवादास्पद है, क्योंकि अन्य चिकित्सा स्रोतों में इन फाइटोएस्ट्रोजेन को उपयोगी माना जाता है और महिलाओं के लिए 30 साल बाद उम्र बढ़ने को धीमा करने की सिफारिश की जाती है।

एक अन्य विवादास्पद दावा सोया में मौजूद प्रोटीन के लाभों से संबंधित है, जिसकी सामग्री के मामले में यह अन्य फलियों से काफी बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस पौधे के फलों में एक विशेष एंजाइम होता है जो प्रोटीन और उनके अवशोषण के लिए आवश्यक एंजाइमों की गतिविधि को कम करता है। इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि सोया अस्वास्थ्यकर है, लेकिन इसका पोषण मूल्य और उपयोगी कैलोरी सामग्री आमतौर पर माना जाता है की तुलना में बहुत कम है।

व्यंजन

शतावरी के डंठल और अर्ध-तैयार सोया उत्पाद खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। दोनों उत्पाद कई व्यंजनों के घटक हैं - उन्हें उबाला जाता है, मैरीनेट किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है और एक अलग स्नैक के रूप में तैयार किया जाता है। लेकिन शतावरी की कैलोरी सामग्री - असली और सोया से बनी - और उनमें से प्रत्येक की तैयारी के सिद्धांत पूरी तरह से अलग हैं।

शतावरी के अंकुर से

शतावरी स्प्राउट्स को ताजा खाया जाता है या किसी भी तरह से संसाधित किया जाता है - उन्हें पानी में उबाला जा सकता है या स्टीम्ड, फ्राइड, ग्रिल्ड, मैरीनेट किया जा सकता है। शतावरी एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता और मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, क्योंकि यह कैलोरी सामग्री को काफी कम करता है और ऐसे व्यंजनों के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है।

उबला हुआ

शतावरी के डंठल को पकाने का सबसे आसान तरीका उबालना है, जिसमें विशेष पाक कौशल या महंगे उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। अंकुर को एक कोलंडर में रखा जाता है, नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है, 4 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार उबले हुए शतावरी में हल्का, नाजुक स्वाद होता है और ताजा अंकुरित के समान कम कैलोरी सामग्री होती है - औसतन 22 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। अधिक दिलचस्प और नरम उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हालांकि, उच्च कैलोरी सामग्री के साथ, यह है मलाईदार सॉस के साथ शूट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

ब्रेज़्ड

दम किया हुआ शतावरी की तैयारी इसकी सादगी और पहुंच के लिए भी उल्लेखनीय है, और पकवान में मनुष्यों के लिए कई प्रकार के उपयोगी गुण हैं। ऐसा करने के लिए, यादृच्छिक क्रम में 100 ग्राम प्याज और 100 ग्राम गाजर को बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, छोटी आग पर डालें और आधा पकने तक पकाएँ। टुकड़ों में कटे हुए 300 ग्राम शतावरी अंकुर और 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर की चटनी। तैयार होने तक स्टू। इस रेसिपी में शतावरी की कैलोरी सामग्री 31.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें सब्जी या मक्खन मिला सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इन उत्पादों (विशेष रूप से दूसरे वाले) में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, इसलिए एक डिश की कुल कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ सकती है।

भुना हुआ

साबुत शतावरी को थोड़े से जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। ग्रिल पर फैलाएं और 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर एक नरम केंद्र के साथ कुरकुरी छड़ें एक डिश में स्थानांतरित की जाती हैं और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए लेमन जेस्ट और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। इस तरह से पके हुए शतावरी की कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। पकवान की कुल कैलोरी सामग्री विविधता, वसा सामग्री और उपयोग किए गए पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है।

सोया शतावरी से

खाना पकाने में उपयोग के लिए सूखा अर्ध-तैयार सोया सबसे उपयुक्त है, जिससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, प्लेटों को दो तरीकों में से एक में पानी से भिगोया जाता है: एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ या 1-2 घंटे के लिए उबलते पानी से भाप लें। उसके बाद, वे आगे के उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। उनके तटस्थ स्वाद के कारण, उन्हें किसी भी व्यंजन के लिए एक आदर्श आधार या सिर्फ एक उपयोगी सामग्री माना जाता है।

कोरियाई सलाद

सोया केंद्रित उत्पाद से बने एक क्लासिक सलाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है - 245 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, और मुख्य रूप से गाजर और अन्य अवयवों में निहित शर्करा की मात्रा में वृद्धि के कारण। पकवान तैयार करने के लिए, 150 ग्राम सूखा सोया सांद्र पानी में भिगोया जाता है, फिर अतिरिक्त नमी को निचोड़कर 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। 10 मिली सिरका, 40 मिली सोया सॉस, 20 ग्राम चीनी मिलाएं, 2 कटी हुई लहसुन की कली, थोड़े से तिल और हरा धनिया।

अलग-अलग, छल्ले में कटे हुए 2 प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है और 2 गाजर को लंबे चिप्स बनाने के लिए एक विशेष grater पर रगड़ा जाता है, जैसे कि कोरियाई में गाजर पकाते समय। सबसे पहले, कद्दूकस की हुई गाजर को एक गहरी डिश में रखा जाता है, ऊपर से शतावरी के टुकड़े रखे जाते हैं, फिर तले हुए प्याज। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे मांस और मछली के लिए एक स्वतंत्र स्नैक या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

शोरबा

दुबला, हार्दिक, स्वस्थ और तैयार करने में आसान सूप गाजर, धनिया और लहसुन के साथ सोया कॉन्संट्रेट से बनाया जाता है। इन मसालों का उपयोग पकवान को प्रसिद्ध कोरियाई गाजर की सुगंध देता है, और इसका स्वाद नूडल्स और गाजर के साथ शोरबा में पकाया जाने वाला पारंपरिक शीतकालीन सूप जैसा दिखता है। ऐसी डिश की कैलोरी सामग्री 223 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सूप 60 ग्राम सूखे उत्पाद से तैयार किया जाता है, जिसे पानी में भिगोया जाता है और फिर शोरबा के बजाय आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। नमी-संतृप्त अर्ध-तैयार उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अलग से 1 गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन की 4-5 कली को सुविधाजनक तरीके से काट लें और फिर इन सब्जियों को 1 टेबल स्पून में भून लें। एल जैतून का तेल, लगातार हिलाते रहें।

कटे हुए सोया क्यूब्स और गाजर-लहसुन ड्रेसिंग को उबलते पानी में डाला जाता है, स्वाद के लिए थोड़ा सा धनिया डाला जाता है। एक उबाल आने दें, हल्का नमक डालें, धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ। सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है।

मसालेदार

मसालेदार फ़ूजू एक पारंपरिक एशियाई व्यंजन है। इस खाना पकाने की विधि के साथ, कोरियाई शैली के शतावरी की कैलोरी सामग्री औसतन 330 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक कम हो जाती है।

250 ग्राम वजन वाले पहले से भीगे हुए सूखे उत्पाद को निचोड़ा जाता है, उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और यादृच्छिक क्रम में काटा जाता है। 5 टेबल-स्पून मिलाकर अलग से मैरिनेड तैयार कर लें। एल जैतून या सूरजमुखी का तेल 1 बड़ा चम्मच के साथ। एल बाल्समिक सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च, नमक और चीनी स्वादानुसार। फ़ूजू प्लेटों को एक गहरे कंटेनर में ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पोषण मूल्य

स्प्राउट्स में शतावरी की रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री और एक ही नाम के सोया अर्ध-तैयार उत्पाद पूरी तरह से अलग हैं और उनकी तुलना नहीं की जा सकती है। लेकिन इन उत्पादों में से प्रत्येक को बहुत सारे उपयोगी गुणों के लिए आहार पोषण में अत्यधिक महत्व दिया जाता है जो उनमें मौजूद विटामिन, खनिज और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

अमेरिकी कृषि विभाग के सूचना आधार के अनुसार, 20 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाले 100 ग्राम शतावरी के डंठल में BJU की निम्नलिखित मात्रा होती है:

• प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
• वसा - 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.88 ग्राम (2.1 ग्राम फाइबर और 1.88 ग्राम शर्करा सहित)।

उबले हुए शतावरी अंकुरित कैलोरी सामग्री में कुछ भिन्न होते हैं - यह उत्पाद की इतनी मात्रा में BJU के अनुपात में इसी परिवर्तन के साथ 22.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ जाता है:

• प्रोटीन - 2.38 ग्राम;
• वसा - 0.21 ग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड सहित - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम (2 ग्राम आहार फाइबर और 1.3 ग्राम सैकराइड सहित)।

अचार बनाने के बाद, शतावरी की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है (15 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक) और, तदनुसार, बीजू की मात्रा। 100 ग्राम मसालेदार शतावरी के अंकुर में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
• वसा - 0.18 ग्राम (0.04 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड):
• कार्बोहाइड्रेट - 1.47 ग्राम (आहार फाइबर - 1 ग्राम, सैकराइड - 0.3 ग्राम)।

सोयाबीन शतावरी की कैलोरी सामग्री शतावरी की तुलना में 15 गुना अधिक होती है और औसतन 387 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, जिसमें BJU की इतनी मात्रा होती है:

• प्रोटीन - 41.9 ग्राम;
• वसा - 19.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.9 ग्राम।

इस उत्पाद का लाभ इस तथ्य के कारण है कि ऊर्जा मूल्य मुख्य रूप से प्रोटीन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण बढ़ता है - सोयाबीन के केंद्रित में शतावरी के डंठल की तुलना में लगभग 20 गुना अधिक होता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट की संख्या 10 गुना कम होती है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स

शतावरी खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। स्प्राउट्स में कई मूल्यवान तत्वों की अधिक मात्रा होती है जो उन्हें कई उपयोगी गुण प्रदान करते हैं:

• कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति की प्रक्रियाओं में लोहा एक अनिवार्य भागीदार है, रक्त में हीमोग्लोबिन का एक सामान्य स्तर बनाए रखता है, और एनीमिया के विकास को रोकता है;
• फास्फोरस - प्रत्येक कोशिका की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है और शरीर में सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, विशेष रूप से हड्डी के ऊतकों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण;
• पोटेशियम - एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट जो शरीर में विद्युत आवेशों का संचालन करता है, शरीर में अम्लता के संतुलन को बनाए रखता है, कोशिकाओं को पोषक तत्व पहुंचाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• सोडियम - कोशिकाओं में जल-नमक संतुलन बनाए रखता है, न्यूरोमस्कुलर गतिविधि और गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है, भंग अवस्था में रक्त में खनिजों के संरक्षण को सुनिश्चित करता है;
• मैग्नीशियम - केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों में संतुलन को नियंत्रित करता है, शरीर की "आंतरिक शांति" प्रदान करता है;
• कैल्शियम हड्डी के ऊतकों का मुख्य तत्व है, जो इसकी ताकत सुनिश्चित करता है, साथ ही मस्तिष्क में उत्तेजना और अवरोध की प्रक्रियाओं में भागीदार होता है और उनका संतुलन बनाए रखता है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के लगभग एक ही सेट में अर्ध-तैयार सोया उत्पाद होता है। यह दोनों उत्पादों के बीच कुछ समानताएं दिखाता है।

हालांकि, शतावरी के कुछ फायदे हैं। जेरूसलम आटिचोक और कासनी के साथ, इसमें इंसुलिन की एक बढ़ी हुई मात्रा होती है, एक अद्वितीय कार्बोहाइड्रेट जो एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक है और कई अन्य कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग में नहीं टूटता है। आंतों के माध्यम से चलते हुए, यह अपच के रूप में बड़ी आंत में पहुंचता है, जहां यह लाभकारी बैक्टीरिया - बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली के लिए भोजन बन जाता है। ये सूक्ष्मजीव पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं, एलर्जी और पेट के कैंसर के विकास को रोकते हैं।

इसके अलावा, दोनों शतावरी आहार फाइबर में समृद्ध हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से भोजन की गति की इष्टतम गति सुनिश्चित करता है। बहुत अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थ पाचन को धीमा कर देते हैं, जबकि इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट इसे गति देते हैं। संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको रोजाना 50 ग्राम फाइबर का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जिसका स्रोत या तो शतावरी या सोया केंद्रित हो सकता है।

विटामिन

शतावरी के तनों की विटामिन संरचना का आधार विटामिन सी, समूह बी, ई और ए, साथ ही बीटा-कैरोटीन है। उनके लाभ इस प्रकार हैं:

• सी - प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, स्वस्थ संयोजी और हड्डी के ऊतकों को बनाए रखता है, प्रोटीन चयापचय और रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• समूह बी - सेलुलर चयापचय के उचित प्रवाह में योगदान, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना, भावनात्मक और मानसिक स्थिति का संतुलन बनाए रखना;
• पीपी - उच्च तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, पाचन में सुधार करता है, हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• ई - एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, मुक्त कणों को बेअसर करता है, सक्रिय रूप से कोशिका झिल्ली को नुकसान से बचाता है;
• बीटा-कैरोटीन - विटामिन ए का एक अग्रदूत, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एडाप्टोजेन है, एक स्पष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है;
• ए - त्वचा के नवीकरण की प्रक्रिया को तेज करता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों की तेजी से चिकित्सा और बहाली को बढ़ावा देता है, सामान्य रूप से दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सोयाबीन उत्पाद की रासायनिक संरचना में समान विटामिन शामिल हैं, लेकिन थोड़े अलग मात्रात्मक अनुपात में, जो लाभकारी गुणों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।

सब्जियों और फलों में फोलिक एसिड की उच्चतम सामग्री के लिए शतावरी को महत्व दिया जाता है, जो इसे स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक बनाता है, खासकर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए। इस पदार्थ को कुछ वैज्ञानिक "अच्छे मूड का विटामिन" कहते हैं, क्योंकि यह "खुशी" हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक कार्बन की आपूर्ति में योगदान देता है, सेल विकास, सभी ऊतकों की बहाली, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

स्वास्थ्य लाभ की विविधता और एक ही नाम के शतावरी और सोया सांद्रण की इष्टतम कैलोरी सामग्री के बावजूद, दोनों उत्पादों का उचित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। उनका नुकसान अत्यधिक उत्साह या व्यक्तिगत असहिष्णुता और अन्य मतभेदों की उपस्थिति के साथ प्रकट हो सकता है।

शतावरी स्टोर अलमारियों पर एक आम उत्पाद है। अक्सर, ग्राहकों को न केवल एक ताजा या जमे हुए पौधे की पेशकश की जाती है, बल्कि डिब्बाबंद या गर्मी-उपचार भी किया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल एक ताजे पौधे में लाभकारी गुण होते हैं, जिसके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी, किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन या खनिजों का नुकसान होता है।

शतावरी के उपयोगी गुण

इस पौधे के उपचार गुण न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी जाने जाते हैं। यह ज्ञात है कि कई शताब्दियों पहले, अर्थात् प्राचीन रोम में, शतावरी के उपचार गुणों को पहली बार स्थापित किया गया था। एक दुर्गम विनम्रता से, यह उत्पाद एक मूल्यवान उत्पाद बन गया है जो अब हर जगह पाया जाता है।

यह स्थापित किया गया है कि शतावरी विटामिन और खनिजों के मुख्य स्रोतों में से एक है। उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री शाकाहारियों और अपने आहार की परवाह करने वालों के बीच उत्पाद की लोकप्रियता के कारण है।

इस उत्पाद में एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, जो तदनुसार अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

यह साबित हो गया है कि शतावरी का व्यवस्थित उपयोग सामान्य स्थिति में सुधार और चयापचय प्रक्रिया के सामान्यीकरण की गारंटी देता है, इसके अलावा, उपलब्ध विटामिन बालों और त्वचा को स्वास्थ्य प्रदान करते हैं। महत्वपूर्ण सकारात्मक कारकों में, कैंसर के विकास में बाधा, साथ ही तंत्रिका तनाव को दूर करना भी संभव है।

यहां तक ​​​​कि हमारे पूर्वजों ने शतावरी के उपचार गुणों को मान्यता दी थी, जिसका उद्देश्य श्वसन प्रणाली के साथ-साथ हृदय रोगों का इलाज करना था। शतावरी एक प्राकृतिक टॉनिक और सुखदायक उत्पाद है, इसका निरंतर उपयोग रक्त के थक्कों की रोकथाम की गारंटी देता है, और शरीर में एलर्जी की अभिव्यक्तियों को भी काफी कम करता है।

आधुनिक चिकित्सा में, शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि पर उत्पाद के लाभकारी प्रभावों के उदाहरण हैं, जिनमें ऊतकों की सफाई, रक्त अम्लता के स्तर और प्राकृतिक रेचक के रूप में प्रभावित करने वाले शामिल हैं। व्यावहारिक रूप से, पुरुष शक्ति में वृद्धि और महिला कामेच्छा में वृद्धि पर शतावरी का प्रभाव स्थापित किया गया था, यह शरीर को फॉस्फेट, क्लोराइड या यूरिया की सामग्री से मुक्त करते हुए, जननांग प्रणाली के काम को प्रभावित नहीं कर सका।

शतावरी एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। बी और ए विटामिन के स्रोतों में से एक होने के नाते, इस उत्पाद में उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत विविधता है, जैसे:

फाइबर से भरपूर, शतावरी का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वासोडिलेटिंग गुण होने से रक्तचाप के सामान्यीकरण की गारंटी हो सकती है। जननांग प्रणाली की कोमल सफाई होती है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना, और उत्पाद के जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण भी प्रकट होते हैं।

शतावरी के लंबे समय तक उपयोग के बाद, बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में उल्लेखनीय सुधार देखा गया। कई लोग अपने लिए पुरुष शक्ति और महिला कामेच्छा में वृद्धि पर ध्यान देते हैं। वैज्ञानिक डेटा इस सकारात्मक संपत्ति पर सटीक डेटा प्रदान नहीं करता है, लेकिन इसके अद्वितीय गुणों को उच्च योग्य विशेषज्ञों द्वारा नोट किया जाता है।

कैलोरी

उत्पाद की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, शतावरी एक बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो न केवल वजन कम करने में, बल्कि स्वस्थ आहार के पालन में भी प्रभावी है। इसकी तैयारी की विधि के आधार पर, शतावरी की कैलोरी की संख्या पर विचार करें:

उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, आपको पता होना चाहिए कि उत्पाद वजन कम करने की कुंजी में से एक है, मुख्य बात सख्त आहार और स्थापित दैनिक दिनचर्या का पालन करना है। शतावरी के साथ दैनिक आहार का संवर्धन शरीर की महत्वपूर्ण प्रणालियों के काम में प्रकट होता है। उत्पाद गुण विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, समग्र तस्वीर खराब नहीं हो सकती है। उत्पाद के उपयोग के संकेत अपेक्षित परिणामों के स्तर से कई गुना अधिक हैं। एक ताजा पौधा अपनी संरचना में अधिकतम उपयोगी पदार्थ रखता है।

चोट

आपको पता होना चाहिए कि कुछ मामलों में शतावरी खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है। इस पौधे का उपयोग निश्चित रूप से जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति को भड़का सकता है। इसके अलावा, सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस या अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए शतावरी की सिफारिश नहीं की जाती है, न केवल बीमारी के तेज होने के साथ, बल्कि एक पुराने पाठ्यक्रम के साथ भी।

मामले दर्ज किए गए हैं जब पौधे की अत्यधिक खपत ने अग्नाशयी रोगों के विकास में योगदान दिया। इसलिए, लाभ और हानि के बीच कुशलता से संतुलन बनाना बहुत महत्वपूर्ण है।

अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में, शतावरी अमूल्य सहायता प्रदान कर सकता है। आहार अभ्यास का तात्पर्य कैलोरी गिनने में कड़े नियंत्रण से है। कुछ नियम हैं जो प्रति दिन 900-1000 कैलोरी से अधिक की खपत को सीमित करते हैं। इस स्थिति में, शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको न केवल स्नैक्स का पालन करना चाहिए, बल्कि अपने आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करने का भी प्रयास करना चाहिए।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शतावरी कैलोरी में बहुत कम है, जबकि कई विटामिन और खनिजों का स्रोत होने के कारण, सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है।

वजन कम करने की प्रक्रिया में कैलोरी सामग्री इस उत्पाद का मुख्य लाभ नहीं है, एक अनूठी संपत्ति जो वसा ऊतक के तेजी से जलने में योगदान करती है, वह बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग पहले से जानते हैं कि कभी-कभी शरीर के कुछ हिस्सों में जमा चर्बी से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होता है। शारीरिक गतिविधि हमेशा अपेक्षित प्रभाव नहीं लाती है, अक्सर शरीर के एक या दूसरे हिस्से को ठीक करने में लंबा समय लगता है। शतावरी प्रक्रिया को तेज करने में एक अमूल्य योगदान देता है, गहन वसा जलने में योगदान देता है।

आपको शतावरी के साथ एक नुस्खा मिलेगा जो निम्नलिखित वीडियो में वजन कम करने के लिए उपयुक्त है:

निस्संदेह, शतावरी को अपने दैनिक आहार में विविधता लानी चाहिए, केवल कुछ बीमारियों की अनुपस्थिति में ताकि उनके तेज होने से बचा जा सके। विटामिन और खनिजों से समृद्ध, उत्पाद न केवल भलाई में सुधार करेगा, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में काफी वृद्धि करेगा।

शतावरी महत्वपूर्ण जीवन समर्थन प्रणालियों के काम को सामान्य करने में योगदान देता है, और वसा ऊतक को कम करते हुए, आंकड़े को भी महत्वपूर्ण रूप से ठीक करता है। पौधे के उपयोग की सिफारिश न केवल पारंपरिक चिकित्सा द्वारा की जाती है, बल्कि योग्य विशेषज्ञों द्वारा की जाती है जो इस पौधे में विटामिन-खनिज परिसर के भंडार को पहचानने में सक्षम थे।

सोया शतावरीविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 38.7%, विटामिन बी 2 - 64.4%, कोलीन - 38.1%, विटामिन बी 5 - 31.8%, विटामिन बी 6 - 23.1%, विटामिन बी 9 - 86.3%, विटामिन ई - 13%, विटामिन के - 58.3%, विटामिन पीपी - 21.6%, पोटेशियम - 100.6%, कैल्शियम - 20.6%, मैग्नीशियम - 107.3%, फास्फोरस - 61.8%, लोहा - 35.4%, मैंगनीज - 113.8%, तांबा - 292%, सेलेनियम - 13.6% जिंक - 32.7%

सोया शतावरी के फायदे

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, और बच्चे की जन्मजात विकृतियां और विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस की ओर जाता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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कोरियाई सोया शतावरी सूखे सोया दूध के झाग से बना सलाद है। इसका स्वस्थ स्वादिष्ट सब्जी के अंकुर से कोई लेना-देना नहीं है। रूस और कजाकिस्तान में कई खानपान आउटलेट्स में बेचा जाता है। दुसरे नाम: फ़ूजू, फूपी, डूपी, युका, टोफू त्वचा। उत्पाद के तीन प्रारंभिक लिखित रिकॉर्ड ज्ञात हैं: जापान में 1587, 1695 और चीन में 1578। सोया दूध फोम, या युबा, परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित नहीं है। जापान में इसे कच्चा खाया जाता है, चीन में इसे सुखाया जाता है। सीज़निंग स्वाद में सुधार करते हैं और स्थिति बदलते हैं - इसलिए एक अनाकर्षक अर्ध-तैयार उत्पाद एक पूर्ण व्यंजन बन जाता है।

सोयाबीन प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अघुलनशील फाइबर में उच्च हैं। उनसे शाकाहारी उत्पाद तैयार किए जाते हैं: दूध और पनीर,। यह आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम लवण, सेलेनियम, फाइटोएस्ट्रोजेन और प्लांट स्टेरोल का एक गुणवत्ता स्रोत है। फ़ूज़ू को सोया के मुख्य लाभकारी गुण विरासत में मिलते हैं और उन्हें एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों को देते हैं।

1. फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, कब्ज को खत्म करता है।
2. अघुलनशील पौधे फाइबर और सोया प्रोटीन का लाभ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है।
3. फ़ूजू में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हृदय रोग को रोकता है।
4. सोया आहार, एस्ट्रोजेन लगाने के लिए धन्यवाद, महिलाओं के लिए स्तन कैंसर का खतरा कम करता है।
5. आइसोफ्लेवोन्स, जो मसालेदार शतावरी का हिस्सा हैं, पीएमएस और एंडोमेट्रियोसिस के लिए उपयोगी हैं। महिलाओं के आहार में इस सलाद को शामिल करने के पक्ष में एक और तर्क।
6. सेलेनियम पुरुषों को कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से बचाता है।
7. सोया शतावरी रक्त में एस्ट्रोजन के स्तर को थोड़ा बढ़ाकर रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है। इसके अतिरिक्त, ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने के लिए कोरियाई सलाद कैल्शियम से भरपूर होता है।
8. शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त। सोया प्रोटीन पूर्ण है, इसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं और पशु प्रोटीन के पोषण मूल्य के बराबर होते हैं। लेकिन साथ ही यह बेहतर अवशोषित होता है।
9. सोया अमीनो एसिड हमारे शरीर की कोशिकाओं के निरंतर नवीनीकरण में शामिल होते हैं, त्वचा की लोच और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने में मदद करते हैं, और उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।
10. कोरियाई शतावरी के साथ सलाद बालों के विकास को बढ़ावा देता है और बालों के झड़ने को रोकता है।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी है। यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा हिस्सा आपको जल्दी से पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन इससे वजन नहीं बढ़ता है। इसलिए, कोरियाई शतावरी को कभी-कभी आहार में शामिल किया जाता है।

चोट

उत्पाद के अत्यधिक उपयोग के साथ, लाभकारी गुण नुकसान में बदल जाते हैं।

1. सोया को अनियंत्रित बच्चों को देना खतरनाक है। यह प्रजनन प्रणाली के विकास में विचलन का एक सीधा रास्ता है।
2. पेप्टिक अल्सर विकसित हो सकता है।
3. उत्पाद उन महिलाओं के लिए खतरनाक है जो एस्ट्रोजन के प्रति संवेदनशील ट्यूमर के लिए पूर्वनिर्धारित हैं।
4. नुकसान सोया ऑक्सालेट्स द्वारा भी छुपाया जाता है, जो गुर्दे में जमा हो सकता है, इसलिए गुर्दे की समस्या वाले लोगों को अपने मेनू में सोया उत्पादों को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. फ़ूज़ू में ऐसे पदार्थ होते हैं जो थायरॉयड और अग्न्याशय की गतिविधि में हस्तक्षेप करते हैं।
6. सोया उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए विशेष रूप से संवेदनशील लोगों को इनका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

कोरियाई में शतावरी आंशिक रूप से contraindicated है (इसे छोटी खुराक में उपयोग करने की अनुमति है):

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोग;
• प्रोस्टेटाइटिस;
• मूत्राशयशोध;
• आर्टिकुलर गठिया।

आनुवंशिक रूप से संशोधित बीन्स से बने सूखे कोरियाई शतावरी खरीदकर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

पैकेजिंग पर जानकारी पढ़ें, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

सूखे रूप में, फ़ूजू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन तैयार पकवान आपके रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रहेगा।

स्वस्थ व्यंजनों

सोया शतावरी की सूखी प्लेटों को पानी में भिगोने के कई तरीके हैं:

• एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ;
• दो घंटे के लिए उबलते पानी डालें;
• पहले भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें।

मैरीनेट किया हुआ फ़ुजु

अवयव:

• 250 ग्राम फ़ूजू;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 सेंट एल चिकना सिरका;
• 5 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• नमक और चीनी;
• गर्म मिर्च या लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. भीगे हुए शतावरी को निचोड़ कर काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सॉस, तेल, सिरका, सीज़निंग और लहसुन को प्रेस में से मिलाएं।
3. उबली हुई फ़ूजू प्लेटों पर ड्रेसिंग डालें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मसालेदार बीफ सूप

सर्विंग्स: 4-6

अवयव:

• 600 ग्राम गोमांस लुगदी और पसलियों;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• अदरक का एक टुकड़ा (10 सेमी);
• 2 प्याज;
• सूखे सोया शतावरी की 3 छड़ें;
• ब्रोकोली का सिर;
• सोया सॉस;
• चीनी नूडल्स;
• अजवाइन के पत्ते;
• मसालेदार काली मिर्च;
• हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया अर्ध-तैयार उत्पाद को गर्म पानी में भिगोएँ।
2. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, फिर तुरंत पैन से हटा दें।
3. एक गरम पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, अदरक और बारीक कटा प्याज डालें। जल्दी से भूनें।
4. मांस शोरबा को पैन की सामग्री पर डालें (लगभग 4 कप बनाना चाहिए)।
5. गोमांस को वहां रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, इसे गर्मी से हटाए बिना।
6. फ़ूज़ू निचोड़ें, टुकड़ों में काट लें, मांस में जोड़ें। पकने तक धीमी आंच पर उबालते रहें।
7. प्रत्येक प्लेट में परोसते समय उबली हुई ब्रोकली, अजवाइन का साग, हरा प्याज का पुष्पक्रम डालें।
8. तैयार चीनी नूडल्स को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सोया सॉस, काली मिर्च डालें।
9. मांस और सोया शतावरी के साथ भी ऐसा ही करें।
10. परोसने से पहले प्रत्येक डिश पर शोरबा डालें।

यह मसालेदार सूप ठंड के मौसम में खाने के लिए अच्छा है। उच्च कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में मसाले सर्दियों में गर्म रखने में मदद करेंगे।

घर का बना फ़ूजू खाएं: स्टोर से खरीदा हुआ फ़ूजू स्वाद बढ़ाने वाले और संदिग्ध लाभ वाले अन्य एडिटिव्स से कम हो जाता है।

यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि सोया खाने से आप स्वस्थ रहेंगे। लेकिन सोया दूध के झाग से बने शतावरी में लाभकारी गुण होते हैं। फ़ूजू को महीने में 1-2 बार से अधिक नहीं खाने से, आप अप्रिय दुष्प्रभावों से बचेंगे और टेबल को प्राच्य व्यंजनों से सजाएंगे।

शतावरी (या शतावरी) शतावरी के पौधे परिवार से संबंधित है। दुनिया भर में 100 से अधिक प्रजातियां उगाई जाती हैं, मुख्यतः शुष्क जलवायु में। सबसे आम पौधों की सामान्य प्रजातियां हैं। शतावरी में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, इनका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

कई प्रकार के शतावरी में, जड़ी-बूटियों और उपश्रेणियों को प्रतिष्ठित किया जाता है। वे एक भूमिगत प्रकंद और शाखित जमीन के ऊपर के तनों के बीच अंतर करते हैं। अधिकांश प्रजातियों में, वे रेंग रहे हैं। स्प्राउट्स के ऊपरी भाग का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

शतावरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए बहुत से लोग इसे अपने आहार में शामिल करना पसंद करते हैं। खासकर वे लोग जो हेल्दी डाइट फॉलो करते हैं। इसमें ढेर सारे पौष्टिक गुण होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि शतावरी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से निकलती है। यह प्राचीन काल से प्रसिद्ध है। कई प्राचीन लोगों ने इसे औषधीय प्रयोजनों (मूत्रवर्धक और रक्त शोधक) के लिए उगाया। पुनर्जागरण में, इस प्रकार के पौधे को भिक्षुओं द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया था। लेकिन आज यह प्रसिद्ध पाक व्यंजनों में से एक बन गया है।

अपने पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के साथ, शतावरी एक सजावटी पौधा है जिसका उपयोग फूलों के ग्रीनहाउस में उनकी सजावट के लिए किया जाता है। दिखने में, वे नारंगी जामुन के साथ नाजुक क्रिसमस के पेड़ से मिलते जुलते हैं।

शतावरी के उपयोगी गुण

शतावरी फाइबर, विटामिन, खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है जो पूरे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने के लिए जाना जाता है। इसलिए, आहार पोषण के लिए उन सब्जियों और फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिनमें यह पदार्थ होता है।

यह स्थापित किया गया है कि शतावरी की कैलोरी सामग्री कम है। लेकिन यह बहुत ही पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, कॉपर जैसे तत्व अधिक मात्रा में होते हैं। इसके अलावा इसकी संरचना में सेलेनियम, लोहा, फोलिक एसिड और कई अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व हैं।

हालांकि शतावरी में कुछ कैलोरी होती है, यह शरीर को खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करता है। इसके अलावा, प्राचीन काल से, इस सब्जी को एक औषधीय पौधा माना जाता रहा है।

शतावरी के तनों और प्रकंदों के काढ़े का उपयोग आधुनिक लोक चिकित्सा द्वारा हृदय गति को बढ़ाने के लिए किया जाता है। उनका उपयोग पुरानी हृदय संबंधी अपर्याप्तता और कठिन पेशाब के लिए भी किया जाता है।

शतावरी में कितनी कैलोरी होती है?

शतावरी में कितनी कैलोरी होती है, इस प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए, इसके प्रकार और तैयारी के तरीकों को ध्यान में रखना चाहिए। प्रजातियों के बीच, यह रंग से प्रतिष्ठित है। शतावरी सफेद, हरे और बैंगनी रंग में आती है।

सफेद शतावरी जमीन में उगती है। यह मई और अप्रैल में आम है। हरा - शाखाओं वाले पत्तों वाले पौधों के रूप में उगाया जाता है। सफेद शतावरी स्वाद में अधिक कोमल होती है। और हरे और बैंगनी रंग के पौधे का स्वाद भरपूर होता है।

हरी शतावरी की कैलोरी सामग्री प्रति 180 ग्राम उबली हुई कटी हुई सब्जी में 39.6 किलोकलरीज होती है। सफेद रंग में - कैलोरी की मात्रा थोड़ी भिन्न होती है। लेकिन किसी भी मामले में, शतावरी एक कम कैलोरी वाला भोजन है।

वे जमे हुए शतावरी को भी अलग करते हैं, जो लगभग सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। यह हरे प्रकार के पौधों से संबंधित है। जहां तक ​​सब्जी बनाने की विधियों का संबंध है, उबालने, तलने, अचार बनाने और अन्य प्रकार की विधियों में अंतर किया जा सकता है।

इसकी तैयारी के लिए कोरियाई नुस्खा मसालेदार पकवान से संबंधित है कोरियाई शतावरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 55 किलोकलरीज है। इसमें 25 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा और 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कम कैलोरी सामग्री के कारण कोरियाई शतावरी उन लोगों के आहार में शामिल है जिन्हें अधिक वजन होने की समस्या है। कई पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि इसके दैनिक उपयोग से आप मांसपेशियों का निर्माण नहीं कर सकते हैं, बल्कि केवल उपयोगी तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध कर सकते हैं।

चूंकि प्याज कोरियाई शतावरी में शामिल है, यह क्रमाकुंचन को उत्तेजित कर सकता है और सूजन को कम कर सकता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए, सी, बी और पीपी में भी समृद्ध है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और यकृत रोगों के विकारों की उपस्थिति में, इस तरह के पकवान की सिफारिश नहीं की जाती है।

इस व्यंजन के सभी उपयोगी गुणों को देखते हुए, लगभग सभी पोषण विशेषज्ञ इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान कर सकता है और बिना अधिक तनाव के अतिरिक्त वजन कम कर सकता है। इसके अलावा, कोरियाई में शतावरी की कैलोरी सामग्री कम मानी जाती है।

सोया शतावरी में कैलोरी

सोया शतावरी एक अर्ध-तैयार सोया उत्पाद को संदर्भित करता है। यह चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसका सही नाम फ़ुज़ू (चीनी में) या युका (जापानी में) है। रूस में, इस उत्पाद को सोया शतावरी या चीनी फ़र्न कहा जाता है।