खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - सिद्ध व्यंजन

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे ऐसा लगता है कि एक दिन की छुट्टी पर परिवार के खाने के लिए, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल से बेहतर कोई व्यंजन नहीं है, जिसकी तस्वीर मैं आज पेश करता हूं, और आप कल्पना नहीं कर सकते। अपने लिए न्यायाधीश, पकवान बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक है। इसे पकाना काफी सरल है, कम से कम किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको मुख्य व्यंजन और स्वादिष्ट मसालेदार चटनी दोनों एक ही बार में मिल जाएगी। एक साइड डिश के लिए कुछ के साथ आओ, उदाहरण के लिए, एक हल्का सब्जी सलाद तैयार करें और आप टेबल सेट कर सकते हैं। काफी तेज और बहुत स्वादिष्ट!
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं जिसे आप खरीदना पसंद करते हैं। यदि आप अधिक आहार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की मांस पकाना सबसे अच्छा है। और अगर आपको मांस मोटा होना पसंद है, तो बीफ और पोर्क को समान अनुपात में लें। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, यह कीमा बनाया हुआ मांस है, जो सबसे स्वादिष्ट और रसदार निकला। आप इसमें प्याज, लहसुन, चिकन अंडे, बारीक कटी सब्जियां, मसाले डाल सकते हैं।
भरने के रूप में, हम खट्टा क्रीम के आधार पर एक सफेद सॉस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, हम भूरी सब्जियों में गेहूं का आटा मिलाते हैं, और फिर खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी या शोरबा।
हम मीटबॉल को कड़ाही में नहीं तलेंगे, लेकिन तुरंत उन्हें ब्रेज़ियर में डाल देंगे, उनके ऊपर सॉस डालें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। तो पकवान अधिक कोमल होगा, और इसे छोटे बच्चों को भी देना संभव होगा।

अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 800 ग्राम,
- शलजम प्याज - 2 पीसी। (1 पीसी। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 1 पीसी। सॉस के लिए),
- ताजा लहसुन - 1-2 लौंग,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- चावल (गोल) - कप,
- नमक, पिसी मिर्च,
- खट्टा क्रीम - 500 मिली,
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।,
- सूरजमुखी का तेल (सब्जियों को तलने के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

धुले हुए चावल को उबाल लें ताकि वह आधा पक जाए और उसे धो लें।

मसाले, अंडा और चावल डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम मीट बॉल बनाते हैं - मीटबॉल। उन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें।

हम प्याज-शलजम को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
प्याज को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
इसके बाद, इसमें खुली और कटी हुई गाजर को कद्दूकस पर डालें। हम कुछ और मिनटों के लिए भूनना जारी रखते हैं।

- अब इसमें गेहूं का आटा डालें, सब्जियों को मिलाएं और 1-2 मिनिट तक भूनें.

हम ब्राउनिंग में खट्टा क्रीम डालते हैं, सॉस को अच्छी तरह मिलाते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आप थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल डालो।






यदि सॉस उन्हें पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें और उन्हें ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए पकाने के लिए रख दें।




हम खाना पकाने की भी सलाह देते हैं, जिसे साइड डिश के रूप में मीटबॉल के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल के बारे में पढ़ने के बाद, आपने शायद सोचा था कि आप अभी एक प्लेट खाना चाहते हैं। लेकिन रुकिए, गार्निश का ध्यान रखें, अंडे के नूडल्स के कटोरे के ऊपर मीटबॉल की कल्पना करें या निविदा मैश किए हुए आलू की एक स्लाइड, उपयुक्त विकल्प चुनें और खाना बनाना शुरू करें।

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ चिकन मीटबॉल - नुस्खा

इस तरह के मीटबॉल को साइड डिश के साथ पूरक करने की भी आवश्यकता नहीं है, वे कीमा बनाया हुआ मांस में चावल की सामग्री के कारण इसके बिना भी काफी संतोषजनक हैं।

अवयव:

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1.3 किलो;
• चावल - 85 ग्राम;
• बैंगनी प्याज - 45 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 25 ग्राम।

चटनी के लिए:

• मक्खन - 45 ग्राम;
• - 460 मिली;
• खट्टा क्रीम - 65 ग्राम;
• आटा - 15 ग्राम।

खाना बनाना

चावल को नरम होने तक उबालने के बाद, इसे ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं। कटा हुआ बैंगनी प्याज, मसला हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को समान आकार की गेंदों में विभाजित करें और प्रत्येक को आटे की एक पतली परत के साथ कवर करें, अतिरिक्त को मिलाते हुए। तैयार मीटबॉल को ब्राउन होने तक तेज आंच पर भूनें, फिर उन्हें एक अलग डिश में ट्रांसफर करें।

मक्खन को पिघलाएं, उसमें मैदा डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को शोरबा के साथ पतला करें और खट्टा क्रीम जोड़ें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें एक चुटकी नमक डालें। मध्यम गर्मी पर पूरी तरह से तैयार होने के लिए खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल लाओ।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल खराब मौसम में आपको संतृप्त और गर्म कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप शैंपेन को किसी अन्य, अधिक सुगंधित मशरूम के साथ बदल सकते हैं, और बेकिंग के अंत में, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान की सतह को छिड़कें।

अवयव:

मीटबॉल के लिए:

• चिकन पट्टिका - 520 ग्राम;
• दूध - 15 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखे लहसुन, अजवायन के फूल - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• शैंपेन - 265 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

ग्रेवी के लिए:

खाना बनाना

मक्खन को पिघलाने के बाद उस पर मशरूम को ब्राउन होने तक रख दें। सूची से बाकी सामग्री को एक साथ मिलाएं और उन्हें मीटबॉल में आकार दें। मीटबॉल और मशरूम को एक डिश में व्यवस्थित करें। स्टार्च को ठंडे शोरबा में घोलें और इसमें बची हुई सामग्री डालें। तैयार सॉस के साथ मोल्ड की सामग्री डालें। आधे घंटे के लिए डिश को 170 डिग्री पर छोड़ दें।

यदि आप धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सभी समान चरणों को दोहराएं, लेकिन मीटबॉल को सॉस से भरें, 40 मिनट के लिए "स्टू" विकल्प चुनें।

सुगंधित, मसालेदार चटनी में किसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से रसदार मीटबॉल। यह कैसा लग रहा है? यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, अनजाने में लार टपकता है। सही?

खैर, इस विषय पर थोड़ी बात करते हैं। किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है? शैली के क्लासिक्स के अनुसार, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाता है। यही है, यह सूअर का मांस, बीफ, वील, चिकन, बटेर, बत्तख, टर्की, और इसी तरह हो सकता है। यह माना जाता है कि इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस में मांस और वसा दोनों मिलाए जाते हैं, पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

लेकिन मीटबॉल भी साधारण मीट से ही बनाए जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे रसदार नहीं होंगे। और नहीं, यह सॉस नहीं है। यह सॉस नहीं है जो उन्हें रसदार बनाता है। यहां आपको खाना पकाने के रहस्यों को जानने की जरूरत है, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे। मीटबॉल को अंदर से रसदार बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं।

इस तरह के मांस व्यंजन के साथ-साथ मांस के लिए सॉस पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। यह क्रीम सॉस, टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम, मीठा और खट्टा, बेरी, शहद सरसों, दही आधारित सॉस आदि हो सकता है।

आज हम मीटबॉल को विभिन्न संस्करणों में खट्टा क्रीम सॉस में पकाएंगे। यह पांच व्यंजन होंगे, जिनमें से एक क्लासिक है, फिर मशरूम, अचार, चावल और यहां तक ​​कि धीमी कुकर में भी। तो हमारे पास हर स्वाद के लिए एक नुस्खा है। हम शाकाहारी को खुश नहीं कर सकते।

भोजन चयन और तैयारी के सामान्य नियम

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा खरीदना होगा। ऐसे उत्पाद को खोजने के लिए, आपको बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, मांस के नीचे "पोखर" पर ध्यान दें। लाल रक्त का एक बड़ा पूल नहीं होना चाहिए, लेकिन यह सूखा भी नहीं होना चाहिए। यदि यह सूखा है, तो यह एक संकेत है कि केवल कण्डरा कीमा बनाया हुआ मांस में डाला गया था, और यहाँ आप निश्चित रूप से मांस के रस का सपना भी नहीं देख सकते हैं;
2. मांस का रंग प्रजातियों से मेल खाना चाहिए। यही है, अगर यह चिकन या टर्की है, तो मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए। यदि यह गोमांस या बत्तख है, तो मांस लाल होना चाहिए, और यदि यह सूअर का मांस है, तो यह चमकीला गुलाबी होगा। किसी भी प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस ग्रे नहीं हो सकता;
3. मांस की गंध सुखद होनी चाहिए और किसी भी स्थिति में मसाले नहीं छोड़ना चाहिए। यह एक संकेत है कि "मृत" गंध को पहले से ही तात्कालिक साधनों से हटाने की कोशिश की जा चुकी है।

किसी भी मामले में, मांस अच्छा और ताजा दिखना चाहिए और समान गंध करना चाहिए। यदि आप पैकेज में लेते हैं, तो ... हम आपको सलाह देते हैं कि पैकेज में कीमा बनाया हुआ मांस न लें। वजन के हिसाब से उत्पाद लेना बेहतर है, क्योंकि पैकेजिंग पर लागत और समाप्ति तिथि को फिर से चिपकाना बहुत आसान है। ढीले मांस पर सब कुछ तुरंत दिखाई देता है। इसलिए अपने आप को धोखा न दें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

खट्टा क्रीम के साथ मांस एक क्लासिक है। लेकिन यह थोड़ा और गहराई से कोशिश करने लायक है। मीटबॉल और न केवल खट्टा क्रीम, बल्कि खट्टा क्रीम सॉस। हम वादा करते हैं कि यह असहनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!

खाना कैसे पकाए:

युक्ति: सॉस को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें पिसी हुई मीठी पपरिका मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पसंदीदा मीटबॉल

मशरूम के साथ मांस सभी शास्त्रीय शैलियों का एक क्लासिक है। मशरूम वाला मांस सभी को और किसी भी रूप में पसंद होता है। और अगर आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप पूरी तरह से पागल हो सकते हैं।

इसे पकने में 55 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 137 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. ब्रेड के स्लाइस फाड़ें या छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. उन्हें कुछ मिनट के लिए दूध या पानी के साथ डालें;
3. जब वे तरल से भर जाते हैं, तो उन्हें निचोड़ा जा सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है;
4. वहां एक अंडा, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें;
5. चिकना होने तक द्रव्यमान को गूंध लें;
6. गीले हाथों से गोले बनाकर आटे में बेल लें;
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सभी गेंदों को सुनहरा भूरा होने तक तलें;
8. मीटबॉल को दूसरे कंटेनर में खींचो;
9. प्याज से छिलका हटा दें और जड़ों को काट लें, धो लें;
10. इसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और मीटबॉल को तेल में डाल दें;
11. इसे पारदर्शी होने तक भूनें;
12. इस समय के दौरान मशरूम, टोपी और पैरों को साफ करें, उन्हें स्लाइस में काट लें;
13. उन्हें पारदर्शी प्याज में डालें और पाँच मिनट तक भूनें;
14. नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम जोड़ें और मीटबॉल वापस डालें;
15. ढक्कन बंद करें और बीस मिनट तक उबालें।

युक्ति: यदि आप मीटबॉल की तैयारी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप उन्हें स्टोव पर बीस मिनट के लिए ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए एक साथ ला सकते हैं।

चावल के साथ खट्टा क्रीम सॉस में रसदार मीटबॉल

मीट बॉल्स को अधिक बड़ा, बड़ा और रसदार बनाने के लिए मीटबॉल में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं। चलो चावल के साथ खेलने की कोशिश करते हैं।

इसे पकने में 55 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 127 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. सभी स्टार्च को धोने के लिए चावल को कम से कम एक दर्जन बार धोना चाहिए;
2. अगला, इसे पानी से डालें - चावल के एक भाग के लिए, दो भाग पानी के लिए;
3. स्टोव पर अनाज के अनाज के साथ स्टीवन निकालें और चावल के साथ हस्तक्षेप किए बिना निविदा तक पकाएं;
4. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या फाड़ दें, उन्हें पानी या दूध के साथ डालें;
5. जैसे ही टुकड़े सूज जाते हैं, उन्हें निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
6. वहाँ पके हुए चावल डालें और दोनों घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ;
7. अंडा जोड़ें;
8. लहसुन छीलें, सूखी जड़ काट लें और लौंग को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें;
9. कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन जोड़ें। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि सभी घटकों को समान रूप से मांस पर वितरित किया जाना चाहिए;
10. नमक, काली मिर्च, अन्य वांछित मसाले डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
11. गीले हाथों से, एक सजातीय द्रव्यमान से छोटे समान मांस गेंदों को रोल करें;
12. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सभी बॉल्स को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें;
13. एक प्याले में एक गिलास पानी डालिये और मैदा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, ताकि गुठलियां न पड़ें.
14. खट्टा क्रीम और केचप, सूखी सुआ, मसाले वहाँ भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ;
15. अगर सॉस गाढ़ा है, तो इसे और पानी से पतला करें और फिर द्रव्यमान को पैन में डालें;
16. ढक्कन बंद करें और मांस पकवान को कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

युक्ति: सॉस को मीटबॉल को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। अगर यह बहुत कम है, तो पानी डालें।

अचार के साथ असामान्य मीटबॉल

बहुत ही असामान्य, है ना? लेकिन यह बिल्कुल ऐसी रेसिपी है जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए। अचार के साथ मीटबॉल अपने अनोखे स्वाद से आपको हैरान कर देंगे।

इसे पकने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 186 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. पन्द्रह मिनिट के लिए ब्रेड को पीसकर दूध डालिये;
2. फिर ब्रेड को निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें;
3. खीरे के सिरों को हटा दें, कद्दूकस कर लें और तरल को निचोड़ लें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ ककड़ी में जोड़ें;
5. प्याज को उसके छिलके से छीलकर उसकी जड़ों को काटकर सिर को धो लें।
6. अगला, प्याज को कद्दूकस से काट लें या बहुत बारीक काट लें;
7. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए अंडा, प्याज, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले डालें;
8. चिकनी होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
9. आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में हटा दें ताकि यह आराम कर सके;
10. समय बीत जाने के बाद, मांस से गेंदें बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें (इसके लिए, एक प्लेट में अलग से आटा डालें, क्योंकि नुस्खा के अनुसार आटा सॉस में चला जाता है);
11. पानी गरम करें और इसे आटे के साथ मिलाएं;
12. खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से हरा दें;
13. नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
14. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
15. सॉस में डालें और पैन का ढक्कन बंद करें, मीटबॉल को दस मिनट तक उबालें।

सलाह: अगर आपके पास अचार नहीं, बल्कि खीरा है, तो पांच या छह पीस लें।

धीमी कुकर में मीटबॉल पकाना

इस रेसिपी में हमने मीट बॉल्स को फ्राई किए बिना किया, और इस वजह से, सॉस ने उन्हें और भी अधिक भिगो दिया, उन्हें और भी सुगंधित और रसदार बना दिया। आनंद लेना।

इसे पकने में 1 घंटा 25 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 109 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. प्याज छीलें, जड़ों को तेज चाकू से काट लें और धो लें;
2. अगला, बारीक काट लें;
3. एक कड़ाही में तेल की एक बूंद गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा और आकार में कम होने तक भूनें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, कच्चे चावल, नमक, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, अन्य मसालों के साथ मिलाएं;
5. द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं और गीले हाथों से गेंदें बनाएं;
6. एक मल्टीक्यूकर बाउल में डालें;
7. आटा और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें;
8. मीटबॉल डालें और कम से कम एक घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं।

युक्ति: खट्टा क्रीम को दही या क्रीम से बदला जा सकता है।

हम आपके साथ कुछ बिंदु साझा करेंगे जो आपके मीटबॉल को और भी स्वादिष्ट, अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने में आपकी मदद करेंगे।

1. यह संभावना नहीं है कि आपकी इच्छा होगी, लेकिन यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से पकाते हैं तो मीटबॉल बस अविस्मरणीय हो जाएगा;
2. गेंदों को सिर के साथ सॉस से भरना सुनिश्चित करें। तो वे और भी रसीले होंगे;
3. ताकि प्याज आपको स्वादिष्ट मीट बॉल्स का आनंद लेने से न रोके, इसे ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें या ग्रेटर से काट लें;
4. केचप की जगह टोमैटो सॉस या ब्लैंच्ड टमाटर का इस्तेमाल करें। तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा;
5. बहुत सारे सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें। तो, वैसे, खट्टा क्रीम फटने की संभावना कम है।

स्वादिष्ट मीटबॉल रिश्तेदारों या दोस्तों के साथ अविस्मरणीय शाम की कुंजी हैं। हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करें, और सफलता की गारंटी है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस विकल्प कई प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिनमें से एक आधा वसायुक्त होता है और दूसरा आधा दुबला होता है। अनुशंसित स्वादिष्ट संयोजन: सूअर का मांस और गोमांस, सूअर का मांस और चिकन, घरेलू सूअर का मांस और जंगली सूअर का मांस, घरेलू सूअर का मांस और एल्क, आदि।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए आहार विकल्प वील, खरगोश या टर्की से बनाए जा सकते हैं।

केवल वसायुक्त मांस का उपयोग करते समय, स्ट्यूइंग के दौरान मीटबॉल अलग हो सकते हैं, ऐसे में उन्हें ओवन में सॉस के साथ मोल्ड में सेंकना है।

चावल को कुरकुरे या आधा पकने तक पका लेना चाहिए। यदि चावल की पैकेजिंग खाना पकाने की सिफारिशों को इंगित नहीं करती है, तो पकने तक निम्नलिखित खाना पकाने के समय को ध्यान में रखें: पॉलिश की गई किस्में - लगभग 15 मिनट, उबली हुई किस्में - लगभग 20 मिनट, बिना पॉलिश की किस्में - 30-40 मिनट। यह समय ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने के बाद चावल पकाने के समय को संदर्भित करता है। आधा तैयार होने तक, आधा संकेतित समय पर्याप्त है।

खाना पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और पानी की मात्रा आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: चावल के एक भाग के लिए, मात्रा के अनुसार पानी के दो भाग।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाकर मसाले जोड़ने की जरूरत है। खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक अच्छी गुणवत्ता वांछनीय है, न कि खट्टा क्रीम उत्पाद।

मसाले या तो आपके स्वाद के लिए हो सकते हैं, या वे जो चुने हुए साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, या इस सरल व्यंजन के लिए एक नया स्वाद पाने के लिए हर बार अलग हो सकते हैं। सुगंधित जड़ी बूटियों और / या मिर्च की एक संरचना चुनें या "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों", "इतालवी जड़ी-बूटियों", "सुनेली हॉप्स", "करी", "अदजिका" के तैयार मिश्रण का उपयोग करें।

करी का एक हिस्सा यहां जोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप मीटबॉल एक मसालेदार पीले रंग की खट्टा क्रीम सॉस में बदल जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस और ठंडा पका हुआ चावल, हल्का नमक मिलाएं। इसके अतिरिक्त, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न कटी हुई या कटी हुई सब्जियों को जोड़ा जा सकता है: प्याज, लहसुन, गाजर, पालक, आदि। सभी अवयवों को मिलाएं ताकि आपको एक समान या अधिक सटीक रूप से सजातीय मीटबॉल द्रव्यमान मिल जाए।

परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार की गेंदें बनाएं, मीटबॉल के लिए इष्टतम आकार जो सॉस में दम किया जाएगा, अखरोट के आकार के बारे में है।
मीटबॉल को आटे या स्टार्च में रोल करें, ताकि उन्हें तलना अधिक सुविधाजनक हो, और फिर आटा ब्रेडिंग खट्टा क्रीम सॉस को गाढ़ा कर देगा।

एक सॉस पैन या कड़ाही लें जिसमें उच्च पक्ष हों। लगभग पांच मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, सभी पक्षों पर मक्खन (या वनस्पति) के तेल में मध्यम गर्मी पर मीटबॉल को भूनें।

फिर खट्टा क्रीम सॉस में डालें। यदि वांछित है, तो आप अधिक सॉस तैयार कर सकते हैं यदि खट्टा क्रीम सॉस चयनित साइड डिश के लिए उपयुक्त है। जैसे ही सॉस में उबाल आने लगे, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकवान को पकने तक उबालें। स्टू करने का समय मीटबॉल के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग बीस मिनट का होता है।

खट्टा क्रीम में मीटबॉल के लिए सबसे उपयुक्त साइड डिश मसला हुआ आलू, दम किया हुआ आलू या एक प्रकार का अनाज है। वैकल्पिक रूप से, एक बदलाव के लिए, आप पास्ता के साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल की सेवा कर सकते हैं। तैयार मीटबॉल को खट्टा क्रीम में छिड़कें, अगर वांछित और स्वाद के लिए, कसा हुआ पनीर और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ।

मीटबॉल का स्वाद हम में से प्रत्येक के लिए परिचित है: रसदार और सुगंधित, हवादार मैश किए हुए आलू के साथ, उन्होंने दिन भर की मेहनत के बाद हार्दिक लंच या डिनर के लिए एकदम सही टंडेम बनाया।

एक डिश के गैस्ट्रोनॉमिक गुण सीधे उसके आधार पर निर्भर करते हैं - चिकन, सूअर का मांस, बीफ मांस या मछली क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल के स्वाद विशेषताओं में परिलक्षित होता है। हालांकि, प्रत्येक विकल्प को ध्यान से सम्मानित किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

अवयव	मात्रा
कीमा -	1000 ग्राम
मुर्गी के अंडे -	2 पीसी।
बल्ब -	2 पीसी।
चावल के दाने -	100 ग्राम
नमक -	20 ग्राम
काली मिर्च, मसाले -	स्वाद
गाजर -	2 पीसी।
खट्टी मलाई -	170 ग्राम
तैयारी का समय: 90 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 224 किलो कैलोरी

एक पैन में मीटबॉल पकाने के लिए पारंपरिक मैनुअल, कम से कम रसोई के उपकरण का उपयोग करके, राष्ट्रीय व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

स्टेप 1। पहले से कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें।

चरण 2। पहले से उबले हुए गोल चावल को पानी के नीचे आधा पका हुआ धो लें, थोड़ा सूखा लें और मांस-अंडे के मिश्रण में भेज दें।

चरण 3। प्याज को बारीक काट लें, फिर इसे उबलते वनस्पति तेल के साथ पैन में भेजें। 10 मिनट तक भूनने में बिताएं। कीमा बनाया हुआ मांस में सुनहरा प्याज द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाएं।

चरण संख्या 4. परिणामी द्रव्यमान से, अंधी गेंदें, जिनमें से कुछ को बोर्ड पर रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

चरण संख्या 5. पकवान का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को साफ करें। गाजर को स्ट्रिप्स में पीस लें, और प्याज काट लें। 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सामग्री को उबाल लें।

चरण संख्या 6. उबली हुई सब्जियों में मीटबॉल और थोड़ा सा पानी डालें। डिश को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, जिससे स्टू करने की स्थिति पैदा हो जाए।

चरण संख्या 7. जबकि पकवान का मांस और सब्जी वाला हिस्सा एक मानक पर आता है, खट्टा क्रीम सॉस का ख्याल रखें: खट्टा क्रीम को कुछ बड़े चम्मच पानी, नमक और सीज़निंग के साथ मिलाएं।

चरण संख्या 8। खट्टा क्रीम सॉस और मीटबॉल मिलाएं।

डिश को डालने में 5-10 मिनट का समय लगेगा: आपके पास बस टेबल सेट करने और घर के सभी सदस्यों को इकट्ठा करने का समय होगा, अगर वे अभी तक गंध के लिए दौड़ते हुए नहीं आए हैं।

ओवन में पके हुए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

ओवन में पकाए गए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल एक फ्राइंग पैन में पकाए गए एक ही डिश से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं: कोमल, रसदार और स्वादिष्ट। हैप्पी कुकिंग!

ओवन में मीटबॉल के लिए उत्पाद:

• मांस (सूअर का मांस-बीफ मिश्रण) - 1000 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल (छिले हुए) - कप;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ग्रेवी के लिए उत्पादों के बारे में मत भूलना:

• 0.5 एल खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

मीटबॉल पकाने में लगने वाला कुल समय लगभग 1 घंटा है। पकवान की कैलोरी सामग्री 218 किलो कैलोरी है।

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल पकाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। इसमें से "शोरबा" निकालें। आधे पके हुए चावल को बहते पानी से गुजारें;
2. मांस की चक्की में मांस का आधार, लहसुन लौंग और प्याज का परिचय दें;
3. मांस द्रव्यमान, नमक और मौसम में अंडा और चावल जोड़ें;
4. जमीन के मांस को मारो - यह चाल कीमा बनाया हुआ मांस को लोच और एकरूपता देगी;
5. 10-15 मिमी की त्रिज्या के साथ मीटबॉल के फॉर्म बॉल्स;
6. मीटबॉल को पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें;
7. छीलें, बारीक काट लें, और फिर सब्जियों को 5 मिनट से अधिक समय तक भूनें;
8. आटा डालने के बाद, कुछ मिनट के लिए भूनें;
9. तली हुई सब्जी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम हिलाओ, जिसे बाद में उबाल लाया जाता है;
10. परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के साथ बेकिंग शीट में डालें;
11. ओवन में बेक होने के लिए 40-45 मिनट का समय लें।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम सॉस की विविधता में मांस गेंदों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा गर्मियों के लिए एकदम सही है। आप अपने सभी दोस्तों को खुली हवा में स्वादिष्ट खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं: वे निस्संदेह बैठक के गैस्ट्रोनॉमिक घटक से प्रसन्न होंगे।

खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - आधा किलो;
• रोटी - 100 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• आटा - 4/5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• मलाईदार (फैला हुआ नहीं) मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - किलो;
• दूध - 150 मिली;
• लाल और काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

एक मीट डिश को पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगेगा। टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद है।

सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगो दें। प्याज को एक क्यूबिक आकार दें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

चावल और पानी के अनुपात में अनाज को 1:6 के अनुपात में आधा पकने तक उबालें। इसमें औसतन 10-20 मिनट का समय लगता है। अतिरिक्त पानी निथार लें।

मांस के स्लाइस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें, दूध-रोटी के मिश्रण, उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च को पतला करें। मिक्स करें और अच्छी तरह फेंटें।

परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान से 2-3 सेमी की त्रिज्या के साथ गेंदों को रोल करें उबलते वनस्पति तेल में तलने से पहले, उन्हें आटे में रोल किया जाना चाहिए - यह मीटबॉल को एक सुनहरा क्रस्ट देगा।

मीटबॉल को एक गहरे कंटेनर के तल पर रखें, जो टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ सुगंधित होते हैं, कई मिनट के लिए आटा और टमाटर के पेस्ट के साथ पिघला हुआ मक्खन भूनकर तैयार किया जाता है, जिसमें खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी, नमक और मसाले डालें और ले आओ उबालने के लिए।

सॉस से भरे मीटबॉल को 200 डिग्री तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल पकाने की विधि

क्या आप घर पर मछली दिवस मनाने की योजना बना रहे हैं? फिर नुस्खा लिखो!

आवश्यक किराने की सूची में:

• ½ किलो मछली पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम रोटी;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक, नींबू का रस - अपने स्वाद के लिए।

ग्रेवी के लिए उत्पादों की मात्रा के लिए:

• 30 ग्राम मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन;
• 60 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर शोरबा / पानी (शुद्ध);
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 पीसी। चिकन अंडे की जर्दी;
• नमक, सोआ, नींबू का रस - अपनी पसंद के हिसाब से।

मछली मीटबॉल पकाने के लिए आपको जितने घंटे खर्च करने होंगे, वह 1 घंटा है। एक पाक कृति के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री में 159 किलो कैलोरी का संकेतक होता है।

1. छिले हुए ब्रेड को दूध में रखें;
2. प्याज को छीलकर काट लें;
3. मछली पट्टिका धोएं, निकालें और बड़े टुकड़ों में विभाजित करें;
4. नीबू का रस निचोड़ें और ब्रेड से अतिरिक्त दूध निकाल दें;
5. मांस की चक्की के माध्यम से पारित मछली के लिए, "मीटबॉल" भाग से सभी सामग्री, यानी अंडे, रोटी, नमक, मसाले जोड़ें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस को कई भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक वांछित आकार देता है;
7. मल्टीक्यूकर के कटोरे में "फ्राइंग" मोड चालू करना, किसी भी (अधिमानतः वनस्पति) तेल के साथ चिकनाई, आटे में भूरा, तरल, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, नमक और कटा हुआ डिल डालना;
8. गठित मांस गेंदों को खट्टा क्रीम सॉस में संलग्न करें। मल्टीक्यूकर को बुझाने के मोड पर स्विच करें;
9. अगले 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पकवान पक न जाए;
10. मल्टीक्यूकर सिग्नल के साथ, आप सुरक्षित रूप से खाना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में चिकन मीटबॉल

"आसान, तेज़ और संकट-विरोधी" - और चिकन मीटबॉल और खट्टा क्रीम-आधारित ग्रेवी के लिए एक नुस्खा के लिए और अधिक प्रशंसा की आवश्यकता है।

पकवान से तैयार किया जाता है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• लुका - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चावल - 0.2 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पानी - 0.2 एल;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जंग। तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

औसतन, कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल पकाने में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 182 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पहला कदम चावल के दानों को धोना है। चावल और पानी के अनुपात में पानी डालें, जैसे 1:2 और धीमी आँच पर लगभग 7-12 मिनट तक उबालें। छिले हुए प्याज और लहसुन को काट लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडा, सब्जियां और मसाले, नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंद लें, जिससे वांछित आकार के गोले बना लें। मीटबॉल को कोसैक में रखें।

गाजर और प्याज को प्रोसेस करके काट लें, क्रमशः स्ट्रॉ और क्यूब्स का आकार दें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए सब्जियों को भूनें। आटे को गाजर-प्याज के टंडेम में मिलाएं। पैन में उबलते पानी के साथ एक अलग कंटेनर में मिश्रित खट्टा क्रीम भेजें। मौसम और नमक।

एक उबाल लाने के लिए सॉस के साथ, मांस के गोले चावल के साथ डालें। अर्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालें।

स्टफिंग को चिपकने से रोकने के लिए बॉल्स बनाते समय अपने हाथों को गीला कर लें।

सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल सॉस में "नहाया हुआ" है, क्योंकि इस तरह उनका स्वाद अधिक तीव्र होगा। यदि सॉस पर्याप्त नहीं है, तो उबला हुआ पानी या शोरबा का उपयोग करें।

बॉन एपेतीत!