Apa yang lebih baik mayones atau krim asam. Apa perbedaan antara mayones dan krim asam? Mengapa lebih baik makan krim asam?

Semua orang sudah tahu bahwa ini adalah produk yang sama sekali berbeda dan tidak benar untuk membandingkannya. Namun, krim asam dan mayones memiliki banyak kesamaan di bidang aplikasi: keduanya ditambahkan ke sup, salad, digunakan sebagai bumbu untuk pangsit, panekuk, panekuk. Kedua produk bisa dimakan sendiri. Akhirnya, mereka mirip dalam penampilan.

Apa bedanya? Mayones adalah saus. Krim asam adalah produk susu fermentasi.

Bahan awal pembuatan krim asam adalah krim.

Bagaimana krim asam dibuat:

di masa lalu

mereka hanya menghapus lapisan atas dari susu asam - ini adalah krim asam. Atau sedikit susu asam ditambahkan ke krim dan disimpan. Punya krim asam.

krim diperoleh dengan memisahkan susu. Mereka dibawa ke kandungan lemak yang diinginkan, kemudian "dipasteurisasi" - dipanaskan dalam pasteurizer khusus untuk menetralkan bakteri berbahaya. Setelah itu, dituangkan ke dalam wadah, di mana penghuni pertama juga ditambahkan. Ketika krim mencapai keasaman yang diinginkan, krim didinginkan hingga sekitar +8 ° C dan dibiarkan "matang". Setelah sekitar satu hari, krim menjadi krim asam.

Komposisi krim asam 15% lemak per 100 gram produk:

• protein - 2,6 gram.
• lemak - 15 gr.
• karbohidrat - 3,6 gram.

Pada paket, sebagai aturan, hanya tiga posisi ini yang ditunjukkan. Faktanya, krim asam masih ada: air - 77,5 g, asam lemak tak jenuh - 9 g, sakarida - 3,6 g, asam organik - 0,8 g, abu - 0,5 g.

Konten kalori - 162 kkal. Kolesterol - 64 mg.

Umur simpan adalah dari 7 hingga 14 hari.

Dikurangi dari label pada mayones. Persentasenya tidak ditentukan.

• minyak bunga matahari dimurnikan deodorized
• air minum
• produk telur kering
• gula pasir
• garam yang bisa dimakan
• bubuk mustard
• asam asetat
• stabilisator, pengawet
• kalium sorbet dan natrium benzoat
• antioksidan
• pewarna karoten alami (provitamin A)

nilai gizi mayones per 100 gram produk:

Lemak 67 gr., Protein - 0.6 gr., Karbohidrat - 2.05 gr., Kandungan kalori - 614 kkal.

Kolesterol

Hanya ada dalam kuning telur, yang membentuk ~10% dari total berat, sementara diketahui bahwa kolesterol kuning telur tidak disimpan dalam tubuh, oleh karena itu tidak diperhitungkan.

Umur simpan - hingga 180 hari.

Bagaimana cara memeriksa kualitas mayones?

Masukkan satu sendok teh mayones ke dalam wajan dan panaskan. Jika mayones berkualitas tinggi, maka emulsi akan pecah saat dipanaskan dan minyak sayur yang hampir murni akan tetap ada di wajan, tempat Anda bisa menggoreng. Dari pengganti di wajan yang sama, terbentuk massa putih susu yang mendesis, tampak seperti semolina.

Mayones di Uni Soviet

Saya berhasil menemukan komposisi standar mayones Soviet awal 50-an:

• minyak bunga matahari olahan 68%,
• kuning telur segar 10%,
• mustard 6,7%,
• gula 2,3%,
• cuka (5%) 11%,
• garam dan rempah-rempah 2%

Semuanya. Tanpa pengawet, pewarna, stabilizer. Menurut proporsi ini, Anda dapat membuat mayones sendiri di rumah.

Dari sejarah mayones

Menurut legenda utama, mayones muncul di pulau Menorca, yang ibu kotanya adalah kota Mayon. Di kota ini, koki lokal entah bagaimana menumbuk kuning telur segar dengan gula dan garam, dicampur dengan minyak zaitun, menambahkan jus lemon dan mencampur semuanya. Ternyata bagus. Ini adalah resep mayones klasik. Proporsi disimpan dalam kerahasiaan yang ketat!

Duke of Richelieu menyukai sausnya. Ini menjadi populer dan dikenal sebagai "Saus Mayon Provence". Kemudian hanya "Saus Mayon" atau "Mayonnaise". Dalam bahasa Rusia terdengar seperti "mayones", yang akhirnya kami juluki sebagai "Mayonnaise Provencal". Voila!

Secara singkat untuk menghafal

Ini adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari krim dan penghuni pertama.

Saus terbuat dari minyak sayur, kuning telur, cuka, mustard, gula dan garam.

Beri tahu teman Anda tentang hal itu juga:

Konten serupa

Untuk hampir setiap hari libur, kami mendandani salad dengan mayones. Ini memberi hidangan rasa khusus dan menekankan semua kelebihannya. Tapi kita semua tahu bahwa mayones tinggi kalori dan dapat berdampak negatif pada sistem pencernaan. Mengisi Olivier atau mantel bulu dengan krim asam tidak akan berfungsi, tetapi krim asam sangat ideal untuk sebagian besar salad, yang bisa menjadi pengganti mayones berkalori tinggi yang sangat baik.

Terbuat dari apakah mayonaise?

Membuat mayones cukup mudah di rumah, tetapi kebanyakan orang lebih suka membelinya. Hal ini dapat dijelaskan dengan umur simpan produk yang lebih tinggi. Jika di rumah kita dapat menyiapkan produk yang paling alami, maka dalam produksinya tentu akan mencakup sejumlah besar bahan tambahan makanan.

Komposisi mayones dalam jumlah besar termasuk bubuk telur, asam sitrat dan minyak sayur. Bahan-bahan ini dicampur dalam proporsi tertentu segar. Mayones buatan sendiri lebih lembut dan bergizi. Itu bisa disiapkan dengan minyak sayur atau minyak zaitun.

Mayones buatan sendiri rasanya berbeda dari mayones yang dibeli di toko. Lagi pula, itu tidak termasuk berbagai penambah rasa dan rasa. Mayones buatan sendiri lebih kental, lebih bergizi dan sehat, meskipun kandungan kalorinya lebih rendah daripada yang dibeli. Rata-rata, seratus gram produk mengandung 650 kkal. Mayones tidak cocok untuk nutrisi makanan, dan terlebih lagi untuk obesitas.

Manfaat dan bahaya mayones

Meskipun kandungan kalorinya tinggi, mayones bisa bermanfaat jika dimakan dalam jumlah kecil. Ini mengaktifkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan dengan sempurna. Ini mengandung vitamin E dan F. Sifat menguntungkan dari mayones juga tergantung pada minyak yang termasuk dalam komposisinya. Mayones juga mengandung lesitin, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Namun, untuk penyakit apa pun pada sistem pencernaan dan hati, yang terbaik adalah menolak mayones. Mayones berlemak memiliki lebih banyak bahan tambahan makanan dan dapat mempengaruhi proses pencernaan secara negatif. Produk berkualitas tidak bisa murah dan orang tidak boleh berharap untuk membeli mayones yang baik dengan biaya minimal.

Mengapa lebih baik makan krim asam?

Krim asam adalah produk yang lebih alami dan sehat daripada mayones. Ini mengandung sejumlah besar bakteri laktat, yang memiliki efek positif pada usus. Juga, komposisi krim asam mengandung banyak vitamin dan mineral yang menjadi ciri khas susu. Produk ini kaya akan vitamin B, PP, C, E dan A. Krim asam mengandung kalsium, zat besi dan fosfor.

Krim asam juga mengandung banyak lemak dan produk ini harus dimakan saat habis. Yang terbaik adalah makan krim asam di pagi hari. Namun, krim asam yang sehat tidak memiliki umur simpan lebih dari sepuluh hari. Produk semacam itu paling sering mengandung sejumlah besar bahan pengawet dan bahan tambahan makanan.

Banyak orang bertanya-tanya apa yang lebih sehat daripada mayones atau krim asam? Yang terbaik adalah memberikan preferensi pada produk susu fermentasi dan membatasi penggunaan mayones. Jika Anda tidak bisa melakukannya, dapatkan mayones rendah kalori yang tidak terlalu merugikan tubuh.

Baru-baru ini, ahli gizi telah menyatakan "perang salib" melawan lemak, menambahkannya ke "daftar hitam" makanan yang tidak sesuai dengan diet sehat. Dan kita dengan mudah "menelan umpan", tidak menyadari manfaat lemak, yang tidak diketahui oleh ahli gizi. Meskipun diketahui bahwa lemak mengandung zat penting untuk kesehatan dan suasana hati kita. Ada banyak mitos yang terkait dengan lemak dan makanan yang mengandungnya.
Diketahui bahwa lemak hewani secara perlahan diserap oleh tubuh manusia karena kekerasannya yang tinggi dan merupakan salah satu sumber penimbunan lemak subkutan penyebab selulit. Lemak nabati, tidak seperti lemak hewani, diserap dengan sempurna oleh tubuh. Selain itu, lemak nabati mengandung asam lemak tak jenuh ganda - linoleat dan linolenat - atau, secara ilmiah, asam omega-6 dan omega-3, dari mana zat disintesis dalam tubuh yang penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh kita dan, yang paling penting , metabolisme. Kesimpulan: krim asam dan mayones adalah produk yang sama sekali berbeda, seperti sosis dan wortel, yang tidak akan pernah terpikirkan oleh siapa pun untuk membandingkan kegunaannya. Mengapa sampai sekarang sebagian besar ahli gizi, yang merekomendasikan diet ini atau itu, dengan tegas mengecualikan lemak dari makanan, tetap menjadi misteri.Baru-baru ini, ahli gizi telah menyatakan "perang salib" melawan lemak, menambahkannya ke "daftar hitam" produk yang tidak sesuai dengan pola makan yang sehat. Dan kita dengan mudah "menelan umpan", tidak menyadari manfaat lemak, yang tidak diketahui oleh ahli gizi. Meskipun diketahui bahwa lemak mengandung zat penting untuk kesehatan dan suasana hati kita. Ada banyak mitos yang terkait dengan lemak dan makanan yang mengandungnya.
Mitos 1. “Krim asam lebih sehat daripada mayones karena kandungan lemaknya lebih sedikit.” Kami, wanita modern, terbiasa dengan fakta bahwa "gemuk" adalah ketika produk mengandung banyak lemak secara kuantitatif. Itulah sebabnya mayones Provencal (67%) dianggap "lebih gemuk" daripada krim asam (10-35%). Namun, perbandingan seperti itu pada dasarnya tidak benar. Mengapa? Pertama, karena krim asam mengandung lemak hewani, dan mayones mengandung lemak nabati.
Diketahui bahwa lemak hewani secara perlahan diserap oleh tubuh manusia karena kekerasannya yang tinggi dan merupakan salah satu sumber penimbunan lemak subkutan penyebab selulit. Lemak nabati, tidak seperti lemak hewani, diserap dengan sempurna oleh tubuh. Selain itu, lemak nabati mengandung asam lemak tak jenuh ganda - linoleat dan linolenat - atau, secara ilmiah, asam omega-6 dan omega-3, dari mana zat disintesis dalam tubuh yang penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh kita dan, yang paling penting , metabolisme. Kesimpulan: krim asam dan mayones adalah produk yang sama sekali berbeda, seperti sosis dan wortel, yang tidak akan pernah terpikirkan oleh siapa pun untuk membandingkan kegunaannya. Mengapa sampai sekarang sebagian besar ahli gizi, yang merekomendasikan diet ini atau itu, dengan tegas mengecualikan lemak dari makanan, tetap menjadi misteri.
Mitos 2. “Mayonnaise penuh dengan kolesterol, karena berlemak.” Katakanlah segera bahwa pendapat ini salah, karena kolesterol ditemukan secara eksklusif dalam produk hewani, sedangkan mayones didasarkan pada minyak nabati.
Kolesterol adalah bagian dari jaringan dan sel, mengatur permeabilitasnya terhadap nutrisi, mempertahankan kelembaban, berpartisipasi dalam pembentukan vitamin D, hormon seks, dan sebagainya. Tingkat dan sifat kolesterol dalam darah tergantung pada metabolisme dan organisme unik yang spesifik. Diet tinggi lemak hewani jenuh hanyalah salah satu faktor yang meningkatkan kadar kolesterol. Dalam hal ini, kolesterol cenderung "menetap" di dinding pembuluh darah, berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis. Mengganti bagian dari lemak hewani dengan lemak nabati yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, sebaliknya, dapat mengurangi tingkat kolesterol yang "menetap".
Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru, kandungan kolesterol dalam 100 g krim asam dengan kandungan lemak 30% adalah sekitar 130 mg *. Mayones 67% lemak, yang didasarkan pada minyak nabati, misalnya "SKIT" Provensal, praktis tidak mengandung kolesterol (bagiannya dalam 100 g produk mendekati 0) dan, karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda, adalah bermanfaat bagi tubuh manusia.
Mitos 3. “Krim asam lebih alami daripada mayones.” Kriteria lain yang mendukung krim asam di antara kita, wanita yang mudah tertipu, adalah kealamiannya dibandingkan dengan mayones. Namun, ada juga "jebakan" di sini: ternyata krim asam alami saat ini sulit ditemukan.
Setelah melihat melalui GOST, orang dapat menemukan definisi krim asam, yang disebut dalam dokumen sebagai "produk susu fermentasi yang dihasilkan dari krim fermentasi oleh kultur murni streptokokus asam laktat". Artinya, segala sesuatu yang mengandung komponen non-susu, seperti pati, polisakarida, minyak kelapa, dll., tidak boleh menjadi produk susu fermentasi. Perlu dicatat bahwa kata-kata "produk krim asam", "pasta krim asam" hampir tidak pernah ditemukan pada paket, tetapi namanya sering mengandung turunan dari kata krim asam, misalnya, "krim asam". Sayangnya, hanya "akar" dan "bau" yang tersisa dari krim asam dalam produk semacam itu. Para ahli percaya bahwa krim asam dengan umur simpan yang lama tidak dapat dilakukan tanpa stabilisator, tetapi produsen sering kali tidak melaporkan aditif apa pun.
Kami menyarankan Anda untuk memperhatikan mayones alami, seperti mayones "SKIT" yang terkenal, yang dibuat dari bunga matahari dan minyak zaitun pilihan. Dengan memakannya, Anda tidak perlu khawatir dengan kolesterol.
Adapun preferensi rasa, kata terakhir, pembaca yang budiman, seperti biasa, adalah milik Anda. Kami berharap rekomendasi kami akan membantu Anda membuat pilihan dan membuat berbagai hidangan tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan mayones. Lagi pula, penggunaan yang benar dari produk ini, yang mengandung lemak nabati yang sehat dan diperkaya dengan protein susu, akan membuat diet Anda bergizi dan harmonis.
Perhatikan komposisi produk yang tertera pada kemasan!

Menggabungkan

Krim asam adalah produk alami yang berbahan dasar krim dari susu sapi, sebelum dibiarkan begitu saja di tempat yang dingin selama beberapa hari hingga mengental. Munculnya pemisah memungkinkan untuk mempercepat proses ini. Pada skala industri, produk ini dibuat dari susu sapi dan penghuni pertama yang dipasteurisasi. Dalam beberapa kasus, pengawet ditambahkan untuk memperpanjang umur simpan produk. Pabrikan yang ceroboh sering memperluas komposisi dengan memperkenalkan aditif, pengental, stabilisator.

Tergantung pada bahan baku dan metode persiapan, dua jenis produk dibedakan:

• mulus(dasar produk adalah lapisan atas susu asam dengan kandungan lemak tinggi);
• pemisah(berdasarkan krim, yang dipisahkan dari susu lemak dengan bantuan pemisah).

Biasanya ada jenis krim asam kedua. Setelah pemisahan, krim didinginkan, dan kemudian dipasteurisasi, ragi ditambahkan ke dalamnya. Yang terakhir diwakili oleh streptokokus (krim atau susu) dan bakteri. Setelah beberapa hari, krim asam muncul secara langsung - massa putih tebal terbentuk selama kristalisasi lemak hewani dan pembengkakan protein.

Proses pematangan dapat dipercepat dengan memasukkan asam sitrat ke dalam krim dingin, yang memicu penggumpalan komposisi. Gelatin akan membantu mencapai konsistensi yang diinginkan.

kandungan lemak

Kandungan kalori produk tergantung pada konsentrasi lemak di dalamnya. Tergantung pada kandungan yang terakhir, biasanya dibedakan krim asam dari jenis berikut:

• klasik (kadar lemak berada di kisaran 20-34%);
• berlemak (biasanya krim asam buatan sendiri dengan kandungan lemak 50 hingga 58%);
• rendah lemak (mengandung 15-19% lemak);
• rendah lemak (produk semacam itu juga disebut bebas lemak, kandungan lemaknya 10-14%).

Nilai gizi dan kalori

Untuk setiap jenis krim asam, tergantung kandungan lemaknya, ada nilai kalorinya dan keseimbangan BJUnya. Jadi, produk rendah lemak (10%) mengandung 119 kkal per 100 g, sedangkan jumlah krim asam yang sama dengan kandungan lemak 30% sudah 293 kkal. Semakin rendah kandungan kalorinya, semakin tinggi kandungan proteinnya dan semakin rendah persentase lemaknya.

Apa yang berguna?

Krim asam memiliki efek membungkus, melembutkan dan menyembuhkan, mempromosikan penyebaran flora usus yang bermanfaat dan menekan yang patogen. Dalam hal ini, produk termasuk dalam menu pengobatan untuk tukak lambung, gastritis.

Kehadiran asam organik dalam komposisi meningkatkan penyerapan dan pencernaan makanan, aktivasi proses metabolisme dan lipid.

Efek positif pada saluran pencernaan, serta kandungan tinggi protein yang mudah dicerna dan asam lemak esensial, vitamin, mikro dan makro, memungkinkan untuk mengambil krim asam baik untuk memerangi kekurangan berat badan dan kelebihan berat badan. Hal utama adalah memilih produk dengan kandungan lemak yang sesuai.

Orang yang aktif terlibat dalam olahraga, membangun massa otot, dan juga mengalami peningkatan aktivitas fisik harus memasukkan krim asam ke dalam makanan mereka. Bergizi dan memuaskan, itu akan memberi tubuh energi dan membantu meningkatkan efisiensi. Produk ini mengandung protein yang mudah dicerna - bahan bangunan utama untuk otot, serta komponen yang diperlukan untuk kesehatan gigi, kuku, rambut.

Dalam hal ini, protein jenuh dengan asam amino yang diperlukan untuk semua proses kehidupan. Bagi atlet, protein memungkinkan Anda membangun otot lebih cepat, memberikan peningkatan daya tahan dan mempercepat proses relaksasi otot. Selain itu, krim asam mengandung zinc dan vitamin B, yang penting bagi pria yang ingin membentuk otot. Mereka menyediakan produksi hormon utama tubuh pria - testosteron.

Manfaat produk untuk wanita sudah jelas. Kombinasi vitamin A dan E memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem reproduksi, berkontribusi pada produksi jumlah hormon yang tepat.

Vitamin E dalam kombinasi dengan vitamin B memiliki efek positif pada kondisi kulit, kuku, dan rambut. Yang pertama, memiliki efek antioksidan, juga memperlambat perubahan sel terkait usia, termasuk sel kulit.

Kaya akan vitamin dan mineral, krim asam membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Penting bahwa itu mengandung asam askorbat, yang memiliki efek anti-dingin dan imunostimulan yang nyata. Makanan berkalori tinggi dan tinggi lemak sangat bermanfaat selama musim dingin.

Vitamin B memperkuat dan menenangkan sistem saraf, membantu mengatasi gangguan tidur. Bersama dengan fosfor, mereka juga diperlukan untuk otak. Mereka memberikan peningkatan sirkulasi otak, mencegah penuaan sel-sel otak, dan membantu untuk "reboot" selama aktivitas intelektual aktif.

Konsumsi produk secara teratur akan membantu menjaga ketajaman visual karena beta-karoten dalam komposisi.

Seperti semua produk susu fermentasi, krim asam kaya akan kalsium, dan di sini hampir sepenuhnya diserap, tidak seperti kalsium yang terkandung dalam susu. Diketahui bahwa kalsium paling baik diserap dalam kombinasi dengan vitamin C, yang ada dalam krim asam.

Kontraindikasi dan bahaya

Kontraindikasi penggunaan produk adalah masalah hati, hipertensi. Krim asam kaya lemak dapat menyebabkan peningkatan kolesterol, yang tidak diinginkan bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Kandungan kalori yang tinggi dan, sekali lagi, sejumlah besar lemak membuatnya harus ditinggalkan jika terjadi obesitas.

Berbahaya menggunakan krim asam, yang mengandung komponen kimia asing. Intoleransi individu terhadap produk, alergi terhadap susu, laktosa dianggap sebagai kontraindikasi mutlak untuk dikonsumsi. Dianjurkan juga untuk menolaknya selama periode eksaserbasi gastritis, tukak lambung.

Penting untuk hanya menggunakan krim asam yang memiliki komposisi "benar" dan disimpan dalam kondisi yang sesuai. Anda harus menyimpannya dalam wadah kaca, pada suhu tidak lebih dari 8 derajat Celcius. Umur simpan produk alami adalah sekitar 5 hari. Pembekuan memungkinkan Anda untuk sedikit meningkatkan periode penyimpanan, tetapi menghilangkan komposisi semua properti yang berguna.

Seperti produk apa pun, krim asam tidak mentolerir konsumsi berlebihan. Dosis harian untuk orang dewasa tanpa adanya kontraindikasi rata-rata 20 g Dalam hal ini, fitur menu secara keseluruhan, gaya hidup seseorang, harus diperhitungkan. Produk dapat dimasukkan ke dalam makanan anak dari 1-1,5 tahun.

Perbandingan properti dengan produk lain

Dalam memasak, Anda bisa mengganti yogurt, krim kocok tinggi lemak dengan krim asam tanpa mengorbankan rasa. Krim asam akan lebih bermanfaat daripada mayones sebagai saus salad, dasar saus, komposisi pengasinan daging.

Ada pendapat bahwa saus salad dengan minyak lebih sehat daripada krim asam. Namun, dalam hal kalori, minyak sayur (bunga matahari, zaitun atau biji rami) biasanya melebihi krim asam. Dengan tidak adanya minyak dan keinginan untuk memberikan hidangan suara krim yang lebih lembut, tidak dilarang mengganti minyak sayur dengan krim asam.

Jika kita membandingkan krim asam dalam sifat-sifatnya dengan produk susu dan susu asam lainnya, maka kesamaan tertentu dapat dilihat dengan yogurt Yunani, kefir, susu panggang yang difermentasi. Krim asam buatan sendiri yang berlemak memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan mentega. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, karena dengan peningkatan yang signifikan dalam kandungan lemak krim asam (setidaknya hingga 70%) dan mengocoknya, mentega diperoleh.

Seperti yang telah disebutkan, Anda dapat membandingkan krim asam dengan yogurt Yunani, tetapi yang terakhir memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dan lebih sedikit lemak (maksimum - 10%). Perbedaan lainnya adalah yogurt mengandung lebih sedikit laktosa, sehingga dalam beberapa kasus cocok untuk orang dengan daya serap protein ini rendah.

Krim asam memiliki "saudara" asing. Jadi, di antara orang-orang Asia, kaimak dikenal luas. Itu diperoleh dari krim, yang disimpan selama beberapa hari di bejana tanah. Di Prancis dan Belgia, ada krim segar, secara eksternal dan dalam komposisi sangat mirip dengan krim asam. Krim cambuk segar dengan baik, dan tidak mengental saat suhu naik, yang memungkinkannya digunakan untuk membuat mousse, makanan penutup, saus.

Mustahil untuk tidak memperhatikan kesamaan komposisi dan struktur antara krim dan krim asam. Ini logis, karena yang pertama adalah dasar krim asam. Produk ini memiliki kemiripan tertentu dengan susu kental dan susu panggang fermentasi.

Untuk manfaat dan bahaya krim asam, lihat video berikut.

Semua orang tahu bahwa mayones bukanlah produk yang paling sehat. Pada saat yang sama, mayones tetap menjadi salah satu saus paling populer untuk salad dan saus. Menjelang ulang tahun Mayones yang diperingati pada tanggal 28 Mei, kami memutuskan untuk menyusun daftar produk pengganti mayones.

Tentunya hampir setiap ibu rumah tangga menggunakan mayones sebagai saus salad, saus untuk berbagai masakan, bumbu untuk daging, dan masih banyak lagi. Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa salad Olivier dengan mayones. Dan, pada saat yang sama, ada banyak produk yang dapat menggantikan mayones. Kami akan membicarakannya di artikel ini.

1. Krim asam - saus serbaguna dan saus salad

2. Saus dan saus krim asam

Jika, karena alasan tertentu, Anda tidak suka krim asam sendiri, cobalah membuat saus krim asam. Misalnya, untuk salad seperti Olivier atau mantel bulu, saus mustard dan krim asam sangat cocok. Krim asam dengan lobak parut cocok untuk hidangan daging dan pangsit. Krim asam dengan tomat cincang dan sayuran hijau akan menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan daging, demikian pula krim asam dengan adjika Kaukasia.

3. Yoghurt Turki adalah hal baru bagi mereka yang menganut gaya hidup sehat.

Spesialis Pabrik Mentega Yagotinsky telah mengembangkan jenis yogurt baru - "Turki", yang dibedakan oleh komposisi alami dan kandungan lemak rendah (10%). Dibandingkan dengan krim dan krim asam, yogurt Turki adalah produk yang lebih ringan. Ini memiliki rasa yang halus, halus, seimbang, dan sangat bagus sebagai saus salad, bukan mayones. Selain itu, yogurt Turki dapat digunakan sebagai bahan dalam ikan, daging, dan saus lainnya.

4. Saus berdasarkan yogurt

Yogurt sangat bagus sebagai saus untuk hidangan daging. Selain itu, saus bawang putih yang sangat lezat dapat disiapkan berdasarkan yogurt: untuk ini, Anda perlu memotong beberapa siung bawang putih dan menambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke yogurt, lalu campur semuanya dengan baik. Versi saus lainnya: yogurt dengan bumbu cincang (dill, ketumbar, peterseli), lada hitam, ketumbar, dan bumbu lainnya.

5. Resep saus krim asam atau yogurt dengan minyak zaitun

Dan ini adalah resep lain untuk saus krim asam - dalam hal rasa, itu pasti tidak lebih buruk dari mayones. Untuk saus ini, Anda membutuhkan bahan-bahan:

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan cuka sari apel atau jus lemon
• 1 sendok teh mustard
• 7 sendok makan krim asam atau yogurt tawar (seperti Turki)
• Sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling

Masukkan semua bahan, kecuali krim asam (yogurt), ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan krim asam (yogurt) dan aduk lagi (Anda bisa menggunakan blender).

6. Saus tzatziki Yunani

Saus Tzatziki (atau tzatziki) adalah hidangan tradisional Yunani yang terbuat dari yogurt tawar, bawang putih, dan mentimun segar. Garam dan merica ditambahkan ke saus, terkadang minyak zaitun, jus lemon, adas, peterseli, dan mint.

7. Kefir sebagai saus salad

Banyak saus dan saus salad dapat disiapkan berdasarkan kefir: saus mustard madu dengan kefir, saus kefir dengan lemon dan alpukat, saus cabai dengan kefir dan alpukat, saus kefir dengan biji poppy, saus kefir-lemon dengan kombucha dan lainnya. Baca tentang ini di artikel Saus dan saus salad - 10 resep kefir asli. Selain itu, salad dengan sayuran dapat dibumbui dengan kefir asin biasa.

8. Saus keju

9. Saus dadih dengan susu

Untuk hidangan sayuran dan kentang, Anda bisa memasak saus dadih dengan susu. Untuk melakukan ini, ambil 100 gram keju cottage, 1 gelas susu, 1 sendok makan mustard, jinten, garam, gula, dan lada hitam yang baru digiling. Campur semuanya dengan baik, Anda bisa dalam blender.

10. Minyak zaitun dan lainnya

Dengan apa Anda mendandani salad Anda?