Kue "Keranjang" - resep topping terbaik untuk hidangan penutup favorit Anda. Resep Cupcake Protein Custard untuk Cupcake Protein Custard

17.12.2021 -

Tidak sulit untuk menjelaskan popularitas yang meluas: memasak tidak membutuhkan banyak waktu, semua orang dapat mengatasi tugas itu, dan hasilnya selalu menyenangkan kerabat dan tamu. Selain itu, "faktor bentuk" dari camilan yang menggugah selera ini menentukan pengakuannya yang luas - porsi kecil dari isian atau saus dengan cepat menghangatkan selera, nyaman dan praktis. Memasaknya tidak sulit, resep keranjang membutuhkan keterampilan kuliner dasar dan keinginan untuk berfantasi.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Bagi mereka yang suka bereksperimen, ada banyak kesempatan untuk menggabungkan bahan dan menyiapkan presentasi. Seringkali, keju, sayuran, daging atau ikan digunakan sebagai komponen utama untuk isian. Akan bermanfaat untuk melihat sayuran hijau - serta daun utuh, dan dicincang halus. Namun, salad Olivier favorit semua orang juga bisa menjadi pengisi yang luar biasa. Daftar produk yang digunakan untuk mengisi keranjang mungkin tidak ada habisnya: kaviar, ikan merah, udang, stik kepiting, ayam, jamur, ham, hati, hati...

Adonan shortbread manis paling umum menurut GOST. Semua bahan harus pada suhu kamar, letakkan di atas meja 2-3 jam sebelum mulai bekerja. 100 g mentega, 1 kuning telur, 65 g gula halus, 0,5 sdt. campur baking powder dan sejumput garam halus dalam mangkuk dan campur dengan mixer dengan lampiran Hook sampai halus. Tuang 165 g tepung yang diayak dan aduk lagi hingga menjadi remah. Ini akan memakan waktu sekitar 20 detik Gunakan tangan Anda untuk mengumpulkan remah-remah menjadi gumpalan, praktis jangan diuleni, jika tidak, adonan yang sudah jadi tidak akan renyah dan rapuh. Gilas adonan dengan rolling pin di antara dua lembar kertas roti. Anda harus mendapatkan lapisan setebal sekitar 0,7 cm. Potong lingkaran agar sesuai dengan cetakan Anda. Masukkan lingkaran ke dalam cetakan, tekan ke dinding dan bagian bawah. Masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit. Sementara mereka mendingin, panaskan oven hingga 200 derajat. Keluarkan bagian yang kosong dan panggang selama 10-15 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu cokelat, keranjangnya seharusnya hanya sedikit keemasan! Keluarkan keranjang yang sudah jadi, dinginkan sedikit dalam cetakan, angkat dan dinginkan sepenuhnya. Selama ini, lakukan...

... puding protein!

Salah satu yang disebut meringue Italia. Krim putih salju manis, yang disimpan dengan sempurna dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Dan itu juga cukup murah. Untuk semua ini, penganan Soviet sangat mencintainya. Protein mentah di sini diseduh dengan sirup panas, sehingga krimnya dianggap cukup aman. Tetapi untuk persiapannya, sangat diinginkan untuk memiliki termometer kuliner di rumah, meskipun dengan keinginan yang kuat Anda dapat melakukannya tanpanya.

Proporsi menurut GOST. Kocok 2 protein dalam busa yang kuat. Kami memasukkan 130 g gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan 50 g air, nyalakan api, didihkan dan larutkan gula sepenuhnya. Selanjutnya, tanpa mengganggu, masak sirup selama sekitar 5 menit hingga 120 derajat atau sampel untuk bola sedang. Jika Anda tidak memiliki termometer dan Anda akan mengambil sampel, matikan sirup untuk sementara waktu, jika tidak, Anda akan terlalu matang. Ambil sedikit sirup dengan sendok dan celupkan ke dalam air es hingga dingin. Ambil sirup dengan jari-jari Anda dan cobalah menggulungnya menjadi bola. Jika mudah kusut, maka sirup belum siap. Bola harus kencang, tetapi tidak keras.

Kocok putih telur jika sudah agak mengental. Tuang sirup ke dalamnya dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk. Tambahkan jus lemon. Dan ... ya, itu benar - kami terus mencambuk! Massa harus menjadi padat, mengkilap, volume bertambah dan benar-benar dingin. Puding protein sudah siap!

Mengumpulkan kue!

Kami memasukkan selai, selai, atau selai jeruk ke dalam keranjang. Lebih disukai dari buah asam, karena. dasar pasir dan krim proteinnya sangat manis. Kali ini saya punya selai blackcurrant yang sudah jadi, tetapi Anda bisa memasak secara khusus, misalnya, kue, seperti pada. Hanya bukan dari blueberry, tetapi dari sesuatu yang lebih asam. Kami mengisi tas kue dengan nosel "Bintang" dengan krim dan meletakkan tutup di atas selai. Bagi saya, mereka sudah cantik dalam bentuk ini, tetapi Anda dapat menambahkan manisan buah, taburan kembang gula atau bunga daun berwarna. Untuk mereka, Anda juga akan membutuhkan tas kue, dua nozel tambahan berdiameter kecil, dan pewarna makanan. Namun, jika Anda tidak memiliki pewarna atau Anda adalah penentang besar mereka (ini sering terjadi!), Hanya untuk keranjang ini, Anda dapat mencoba mewarnai krim dengan jus bit atau bayam, karena warna di sini tidak boleh terlalu jenuh. Sisihkan sebagian kecil krim, bagi menjadi dua bagian, cat warna merah muda dan hijau, masukkan ke dalam tas dan buat!

Kue "Keranjang" adalah cintaku. Percaya atau tidak, tetapi jika mereka menarik perhatian saya, saya tidak bisa melewatinya! Basis pasir, selai "dengan rasa masa kanak-kanak", dan krim lapang yang luar biasa. Omong-omong, ada dua jenis: keranjang pasir dengan krim mentega dan protein, pilihan ada di tangan Anda.

Membeli makanan penutup ini, sejujurnya, saya tidak pernah memikirkan cara memasaknya sendiri di rumah. Tetapi dengan munculnya seorang anak dalam keluarga, saya mulai memperlakukan pembelian produk dengan lebih hati-hati, takut akan aditif berbahaya yang tidak perlu. Kemudian saya berpikir untuk mencari resep kue "Keranjang" dengan krim protein. Saya lebih menyukainya: ringan, lapang, sangat enak dan pada saat yang sama,.

Ternyata dalam resepnya sama sekali tidak ada yang lebih alami dan kompleks. Saya sarankan Anda memeriksanya juga.

Bahan

Untuk dasar:

Kuning telur - 3 buah
Margarin atau mentega - 200 gram
Gula - 80 gram
Soda - 3 gram
Tepung - 200 gram

Untuk puding protein:

Air - 100 ml
Gula - 300 gram
Putih telur - 3 buah
Gula vanila - 10 gram
Jus lemon atau asam sitrat - 7 gram
Selai - beri atau buah (sesuai selera Anda)

Proses memasak

Pertama, mari kita siapkan alas - adonan untuk kue "Keranjang". Siapkan bahan-bahan yang diperlukan sesuai dengan resep sehingga semuanya tersedia dalam jumlah yang tepat, perlu untuk mencampur gula dan mentega (margarin) dan kocok sampai banyak.

Tuang soda dan kuning telur ke dalam campuran ini, kocok dengan baik.

Dalam massa massal yang dihasilkan, tambahkan tepung dalam porsi kecil dan dengan cepat uleni adonan untuk kue "Keranjang" tanpa henti.

Jangan menguleni terlalu lama agar adonan kita tidak menjadi kencang. Ini akan menyebabkan kue pastry shortcrust menjadi batu. Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan berdiri sehingga beristirahat dan hanya setelah istirahat Anda dapat melanjutkan mengerjakannya.

Siapkan cetakan di mana keranjang kue akan dipanggang. Anda dapat menggunakan cetakan logam yang paling umum. Tidak perlu melumasi cetakan dengan minyak, karena itu adalah bagian dari adonan itu sendiri.

Penting untuk membagi adonan menjadi bagian yang sama. Dari potongan yang dihasilkan, kami menggulung bola dan membuat kue tipis, yang kemudian kami masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Tekan adonan dengan kuat ke bagian bawah dan samping untuk menghindari gelembung.

Jika Anda memiliki tepi yang tidak rata, maka kami meratakannya dengan jari Anda, jika perlu, hilangkan kelebihannya. Semua tepinya harus rata, agar kue kita menjadi rapi dan indah.

Kami memanggang dalam oven dengan suhu 200 - 220 derajat Celcius hingga kecoklatan.

Dengan sangat hati-hati, perlahan, kami mengeluarkan keranjang dan meletakkannya di atas nampan agar dingin.

Ingatlah bahwa keranjang kue shortbread perlu didinginkan dan menjadi lebih kuat, jadi Anda harus memanggangnya terlebih dahulu, beberapa jam sebelumnya, mungkin sehari.

Mari kita mendapatkan krim. Pertama-tama, kita mulai memasak sirup dari gula dan air. Campurkan bahan-bahan dalam panci dan letakkan di atas kompor.

Kami memasak sirup sehingga berdeguk, yang berarti bahwa proses karamelisasi yang benar sedang berlangsung, aduk dan keluarkan busa. Itu harus direbus sampai konsistensi karamel cair tercapai. Kami memeriksa secara sederhana - kami meletakkan wadah dengan air dingin di sebelahnya dan secara berkala meneteskan sendok ke dalamnya, sirup yang dihasilkan. Sampai kita melihat bahwa bola lunak terbentuk di dalam air, lanjutkan memasak. Proses ini memakan waktu kurang lebih 10 menit.

Secara paralel, kocok putih telur dingin yang sudah disiapkan.

Sirup panas yang sudah jadi, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam protein yang dikocok dengan kecepatan maksimum. Krim akan sedikit melorot pada awalnya, terus mengocok dan dalam prosesnya massa akan bertambah lagi, menjadi kental dan mempertahankan bentuknya.

Setelah sirup, tambahkan jus lemon, vanila, terus kocok massa sampai stabil dan mempertahankan bentuknya.

Tambahkan selai ke bagian bawah setiap keranjang.

Masukkan krim protein lapang ke dalam kantong permen dengan nosel yang sesuai, dan bentuk puncak putih salju yang indah.

Inilah keajaiban yang terjadi padaku! Kue "Keranjang" menurut resep ini sangat sempurna: indah, harum dan lembut Mereka bisa menjadi makanan penutup sehari-hari yang luar biasa dan tambahan yang bagus untuk meja pesta.

Misalnya, jika Anda merencanakan ulang tahun, buatlah makanan penutup dengan tema yang sama dengan kue ulang tahun. Amati kesamaan desain kue dan kue kering. Untuk dekorasi pesta, jangan ragu untuk menggunakan berbagai jenis taburan, topping cokelat, manisan buah-buahan, potongan marmalade, marshmallow, buah-buahan segar, dan beri (sesuai musim).

Makanan penutup ini benar-benar universal. Hidupkan resep kue "Keranjang" di dapur Anda, dan Anda tidak akan pernah bisa berpisah dengannya!

Kualitas krim protein hanya dipengaruhi oleh kesegaran telur. Putih telur pasar langsung berubah menjadi krim kental, dan paket yang dibeli di toko dapat mengejutkan Anda: telur “tua” tidak pernah membentuk busa yang stabil saat dikocok.

Margarin dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, kemudian batang lunak dipotong menjadi kubus.

Taburi margarin dengan gula, lewati massa dengan garpu. Tidak perlu untuk mencapai pembubaran gula, Anda hanya perlu mencampur bahan-bahannya.

Tambahkan telur besar segar.

Tepung dituangkan, soda didinginkan dengan cuka.

Adonan diremas, digulung, dikencangkan dengan film. Satu setengah jam dialokasikan untuk "pematangan", saat ini adonan harus berada di lemari es. Dapat disimpan di lemari es selama dua hari, kualitas keranjang tidak akan berkurang.

Cetakan kue diolesi minyak bunga matahari atau margarin. Hal ini diperlukan untuk melapisi setiap tonjolan cetakan agar keranjang kue yang sudah jadi tidak pecah atau hancur. Gilas adonan, ketebalan lapisan 5 milimeter. Lingkaran diperas dengan cangkir, lalu dimasukkan ke dalam cetakan. Bagian bawah keranjang masa depan ditusuk.

Keranjang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan, suhunya 180 derajat. Setelah 30 menit, keranjang akan berubah menjadi emas, dan ketebalan "dinding keranjang" akan meningkat menjadi satu setengah hingga dua sentimeter. Keranjang dikeluarkan dari cetakan dan ditumpuk dalam kolom.

Persiapan krim protein untuk keranjang kue

Tiga protein dingin ditempatkan dalam mangkuk dan kocok dengan blender dengan kecepatan maksimum.

Saat massa protein mengental, tambahkan asam sitrat dan beberapa sendok makan gula. Lanjutkan mengocok sampai kristal manis benar-benar larut, lalu tuangkan dua sendok makan gula lagi, kocok lagi. Lakukan hal yang sama dengan sisa gula.

Krim diisi dengan tas kuliner dengan nosel berlekuk. Peras krim protein dalam bentuk spiral.

Kiwi dikupas, dipotong menjadi cincin dan setengah cincin. Film dikeluarkan dari irisan jeruk keprok, pertama-tama buat sayatan dengan gunting.

Keranjang kue yang dihias dengan buah-buahan, langsung disajikan ke meja. Kue seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, karena penyimpanan jangka panjang memerlukan pelumasan wajib irisan buah dengan senyawa pembentuk gel.

Resep kue lezat

1 jam

370 kkal

5/5 (2)

Setiap rasa membangkitkan beberapa asosiasi dalam diri kita. Mereka bisa menjadi baik dan buruk. Tapi ada sesuatu yang sama sekali tidak mampu membangkitkan kenangan buruk dan asosiasi. Inilah yang ingin saya ceritakan kepada Anda hari ini. Semua orang ingat rasa indah dari kue yang kami coba di masa kecil. Banyak dari mereka tetap menjadi favorit kita sepanjang hidup kita. Oleh karena itu, saya menganggap tugas saya untuk mengajari Anda cara memasak kue "Keranjang" di rumah. Ini akan membutuhkan biaya minimum, tetapi kenangan apa yang akan membanjiri Anda! Mari lanjutkan tradisi agung dan siapkan hidangan penutup yang begitu lezat untuk anak-anak kita.

Resep kue "Keranjang" dengan krim protein

Peralatan dapur: m xer atau pengocok, m itu, e ukhovka.

Bahan

Untuk tes:

Untuk krim:

Bagaimana cara memilih bahan untuk hidangan seperti itu?

Hidangan bersahaja seperti itu masih membutuhkan rasa hormat untuk dirinya sendiri. Untuk membuat kue asli, Anda harus menggunakan tepung terigu kelas satu dan produk berkualitas tinggi.

Resep langkah demi langkah untuk membuat kue pastry shortcrust "Keranjang"

Sebelum Anda mulai membuat mahakarya kuliner, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es agar sedikit menghangat. Hanya setelah itu Anda dapat mulai memasak kue "Keranjang" sesuai dengan GOST.

Adonan

Masukkan mentega ke dalam wadah yang dalam dan kocok selama 4 menit dengan mixer atau pengocok.
Setelah dikocok, tambahkan 140 g gula. Mulai proses mencambuk lagi, lanjutkan hingga gula benar-benar larut. Anda harus menghabiskan 5 menit untuk ini.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan kuning telur ke dalam wadah minyak. Kocok selama sekitar 5 menit lagi.
Kemudian tambahkan 1 sendok teh baking powder, sedikit garam dan beberapa tetes rum atau esens vanila.
Campur semua bahan kue masa depan dengan cara terbaik.
Di bagian paling akhir, tambahkan 350 g tepung. Sebelum itu, Anda harus menyaringnya melalui saringan untuk menghilangkan benda asing yang tidak perlu. Mulai proses menguleni adonan. Anda perlu menguleninya sampai halus untuk mendapatkan adonan kue yang sempurna.
Tempatkan kue shortcrust Anda yang sudah jadi dalam cling film dan dinginkan selama 40 menit.
Adonan yang sudah dingin, Anda pasti perlu menggulungnya dengan rolling pin menjadi lapisan, yang ketebalannya sekitar 7 milimeter.
Sekarang Anda perlu mendistribusikan semua adonan ke dalam cetakan logam.
Setelah Anda selesai melakukannya, singkirkan sisa kue yang menempel di tepinya sehingga kue itu sendiri sedikit lebih besar dari sisi wajan.
Dengan menggunakan garpu, buat banyak lubang pada adonan, yang terletak di bagian bawah setiap cetakan. Ini harus dilakukan agar gelembung udara tidak terbentuk selama pemanggangan.
Masukkan cetakan yang sudah jadi ke dalam freezer selama 15 menit.
Panaskan oven hingga 215 derajat dan panggang keranjang selama sekitar 15 menit.
Biarkan adonan dingin dan keluarkan bagian yang kosong.

Krim

Sekarang mari kita ambil proses memasak krim yang menarik. Untuk melakukan ini, campur gula dalam air.
Mulai proses perebusan sirup.
Rebus sirup hingga suhu 120 derajat. Ini sekitar 5-6 menit.
Pada suhu 110 derajat, tambahkan asam sitrat ke dalam sirup.
Mulailah mengocok putih telur dengan sedikit garam. Jika Anda menggunakan mixer, kocok dengan kecepatan sedang.
Ketika saat mengocok protein di atasnya ada bekas dari bilah mixer atau pengocok Anda, mulailah menuangkan sirup perlahan dalam aliran tipis. Setelah Anda menambahkan sirup, Anda perlu meningkatkan kecepatan mixer. Pada kecepatan ini, Anda harus mengalahkan seluruh konsistensi ini selama 7 menit.
Bagi krim di antara kantong kue, dan taruh sedikit selai atau selai di bagian bawah setiap keranjang.
Sekarang Anda dapat menghidupkan imajinasi Anda dan mengisi keranjang dengan krim dengan cara apa pun. Dengan menggunakan nozel yang berbeda, Anda dapat membuat pola atau eksposur yang berbeda.
Jadi kue cantik Anda "Keranjang" dengan krim sudah siap.

Resep video untuk kue "Keranjang" dengan krim protein

Dalam tutorial video tentang persiapan hidangan di atas, Anda dapat menemukan deskripsi terperinci tentang cara menyiapkan adonan yang benar untuk kue "Keranjang".

Kue "Keranjang" dengan buah-buahan

Waktu untuk mempersiapkan: 60 menit.
Porsi: 6 porsi.
Peralatan dapur: m xer atau pengocok, mcetakan logam dalam bentuk keranjang, dengan itu, e wadah untuk bahan-bahan Anda ruang telinga.

Bahan

Untuk tes:

Untuk mengisi:

Resep langkah demi langkah

Lelehkan semua margarin dalam microwave.
Setelah itu, Anda perlu mencampur margarin dengan gula pasir dan aduk.
Masukkan telur ke dalam massa margarin satu per satu. Anda perlu menambahkannya saat Anda mengaduk.
Dalam wadah kecil, Anda perlu memadamkan soda dengan satu sendok makan cuka.
Setelah itu, tambahkan soda ke dalam adonan.
Tambahkan tepung ke sisa bahan dan mulailah mengaduk dengan spatula. Jika sulit untuk menguleni dengan spatula, gunakan tangan Anda.
Sembunyikan adonan selama 30 menit di lemari es. Setelah itu, Anda perlu mendistribusikan semua adonan dalam bentuk logam dalam bentuk keranjang.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang selama 10 menit.
Dinginkan keranjang sepenuhnya dan persiapkan untuk langkah selanjutnya.
Tuangkan satu sendok makan dadih ke dalam setiap keranjang dan atur buahnya sesuka Anda.