Waktu yang baik hari ini! Nama saya Khalisat Suleymanova - Saya seorang ahli fitoterapi. Pada usia 28, dia menyembuhkan dirinya sendiri dari kanker rahim dengan herbal (baca lebih lanjut tentang pengalaman pemulihan saya dan mengapa saya menjadi seorang herbalis di sini: Kisah saya). Sebelum dirawat sesuai dengan metode tradisional yang dijelaskan di Internet, silakan berkonsultasi dengan spesialis dan dokter Anda! Ini akan menghemat waktu dan uang Anda, karena penyakitnya berbeda, herbal dan perawatannya berbeda, dan ada juga penyakit penyerta, kontraindikasi, komplikasi, dan sebagainya. Belum ada yang perlu ditambahkan, tetapi jika Anda memerlukan bantuan dalam memilih herbal dan metode pengobatan, Anda dapat menemukan saya di sini di kontak:

Telepon: 8 918 843 47 72

Surat: [dilindungi email]

Saya menyarankan secara gratis.

Gandum sudah dikenal sejak zaman Neolitikum. Tabib tradisional Rusia Kuno menggunakan rebusan biji-bijian untuk penyembuhan. Roti dipanggang dari gandum, dan bubur itu sendiri disebut ritual. Dia bangga mendapat tempat di atas meja, berupa kuti dengan madu dan kacang untuk Natal. Hari ini tidak mungkin untuk membayangkan seseorang yang tidak akan tahu tentang kekacauan seperti itu. Kami telah diperkenalkan sejak kecil.

Sifat rasa yang luar biasa dari menir gandum dan kecepatan persiapan sangat dihargai oleh nyonya rumah kami. Selain itu, ada banyak pilihan memasak - dengan daging atau jamur, dengan susu, buah-buahan, dll. Cara memilih dan memasaknya, bagaimana bubur gandum baik untuk tubuh dan informasi bermanfaat lainnya akan Anda temukan di artikel ini.

Dari artikel tersebut Anda akan belajar:

• apa itu menir gandum?
• sifat yang berguna dan bahaya bubur
• kandungan kalori sereal
• manfaat bekatul dan cara menggunakannya
• cara memasak bubur yang enak

Sereal apa yang terbuat dari menir gandum?

Menir diperoleh dalam proses pengolahan gandum, terutama varietas durum. Biji-bijian dibersihkan dari kuman dan kulitnya, yang masuk ke dalam dedak. Tergantung pada metode pemrosesan, bentuk dan ukuran biji-bijian, sereal dibagi menjadi beberapa jenis, angka. Paling sering di rak Anda dapat menemukan biji-bijian merek Poltavskaya dan Artek. Merek Poltavskaya dibagi dengan angka: No. 1, No. 2, No. 3, dan No. 4. Angka tersebut sesuai dengan diameter butir, #1 adalah penggilingan paling kasar, dan #4 adalah yang terbaik. Dari gandum musim semi, biji-bijian kuning yang menyenangkan diperoleh, dan dari gandum musim dingin - dengan warna keabu-abuan.

Jika Anda menemukan sereal yang disebut "Bulgur" di toko - jangan ragu untuk membelinya, varietas ini memiliki aroma kacang dan rasa yang luar biasa. juga salah satu varietas gandum olahan, tetapi manfaat menir gandum jauh lebih besar daripada semolina. Gandum kaya akan unsur mikro, vitamin dan serat, sementara semua zat berharga ini disimpan dalam sereal selama 10-12 bulan. Saat memilih bahan baku, perhatikan undang-undang pembatasan dan penampilan. Biji-bijian di dalam kantong harus bebas dari kotoran, dan tidak menyimpang menjadi gumpalan.

Bubur gandum: sifat yang berguna dan kontraindikasi

Bubur buatan sendiri yang dimasak untuk sarapan akan memberi seluruh tubuh energi untuk paruh pertama hari itu. Ini cepat diserap dan karena kandungan sejumlah besar protein, sangat bergizi. Itu bisa dan harus disiapkan untuk anak-anak. Ini akan membantu pria untuk membangun massa otot, dan wanita menjadi pemilik kulit dan rambut yang sehat. Manfaat bubur untuk tubuh adalah sebagai berikut:

1. Karena jumlah besar serat, itu meningkatkan proses pencernaan.
2. Membantu dengan.
3. Dengan lembut menghilangkan racun dan racun dari tubuh.
4. Meningkatkan metabolisme lemak dan mencegah pengendapannya.
5. Memiliki sifat antioksidan.
6. Dapat menurunkan tekanan darah.
7. Menormalkan laju pembekuan darah, yang pada gilirannya memungkinkan luka lebih cepat sembuh.
8. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut, kuku, kulit.
9. Dengan bantuan kalsium dalam komposisinya, ia memperkuat sistem kerangka.
10. Menormalkan fungsi sistem saraf.
11. Memperkuat dinding pembuluh darah.
12. Menurunkan kadar glukosa darah, direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Namun, bubur gandum menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat saat dalam pengampunan. Ini akan membawa manfaat maksimal untuk pemulihan tubuh. Manfaat dan bahaya bubur gandum tergantung pada merek sereal itu sendiri. Jadi, serat besar memungkinkan Anda membersihkan usus lebih cepat, dan biji-bijian yang lebih kecil diserap lebih cepat. Ada juga daftar kecil kontraindikasi untuk penggunaan produk semacam itu:

• Dengan gastritis dengan keasaman jus lambung yang rendah, penggunaan yang sering harus ditinggalkan.
• Tidak makan gandum untuk sementara waktu bagi mereka yang telah menjalani operasi perut.
• Menir gandum akan membahayakan orang yang menderita penyakit celiac (intoleransi gluten).

Namun, bahaya bagi tubuh adalah konsumsi sereal dari biji gandum yang berlebihan, serta penggunaan produk makanan lain yang tidak terbatas.

sereal kalori

Sereal kering mengandung 310-120 kkal per 100 gram produk. Jika Anda memasaknya dengan konsistensi kental dan di atas air, Anda hanya akan mendapatkan 90 kkal. Gandum longgar sedikit lebih banyak kalori - 135 kkal per 100 gram.

Kandungan kalori bubur gandum secara langsung tergantung pada metode persiapannya dan bahan-bahan yang ditambahkan ke dalamnya. Semakin banyak camilan yang Anda tambahkan, semakin banyak kalori yang Anda dapatkan. Mereka yang ingin menghilangkan berat badan ekstra harus memasak hidangan di atas air dan tanpa minyak.

Dedak gandum - manfaat, cara mengambil

Dedak semakin populer - jelai, beras, gandum hitam, dan gandum. Mereka adalah pemimpin, berkat kandungan nutrisi yang sangat besar. Mereka disarankan untuk digunakan untuk orang dengan masalah saluran pencernaan. Mereka dihargai karena kandungan seratnya yang tinggi, yang membantu membersihkan usus dan dinding perut.

Dedak gandum bermanfaat bagi penderita penyakit jantung dan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Alat tersebut adalah pencegah sembelit, menurunkan kolesterol, dan memperkuat dinding pembuluh darah. Untuk pemurnian, bahan baku dikukus atau dicuci dengan banyak air minum bersih. Cangkang biji-bijian membengkak karena kelembaban, dan sudah dalam bentuk ini mereka bergerak melalui usus.

Dedak granular dianggap yang paling berguna. Mereka telah menjalani proses teknis minimum dan tidak mengandung aditif apa pun. Tuang selama 20-25 menit dengan air panas (bukan air mendidih), dan Anda bisa makan. Sangat berguna untuk menambahkannya ke sereal. Untuk tujuan pengobatan, penerimaan dimulai dengan 1 sendok, dan secara bertahap meningkat. Dosis maksimum harian tidak lebih dari 30 gram.

Dedak apa pun akan membahayakan penderita tukak lambung, atau gastritis. Penggunaan produk ini tanpa batas dapat menyebabkan penghapusan semua zat bermanfaat dari tubuh, serta hilangnya kalsium.

Cara memasak bubur yang enak

Banyak hidangan dapat disiapkan dari menir gandum: sup, casserole, bakso, dan bahkan casserole. Misalnya, hidangan Slavia biji gandum, siapkan sebagai berikut:

• rebus 3 gelas air dengan sedikit garam;
• tambahkan 1,5 cangkir sereal, masak, aduk hingga mengental;
• lalu tambahkan 200 g keju cottage, setengah gelas krim asam, 2 butir telur ayam, 3 sendok besar gula pasir;
• uleni dengan baik dan pindahkan ke bentuk yang diminyaki dan ditaburi remah roti;
• olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven.

Sarapan yang sangat enak dan sehat gandum direbus dalam susu. Untuk memasak untuk 1-2 orang, ambil:

• 50 gr bahan baku;
• 1 gelas susu;
• mentega, gula, garam;
• rebus susu terlebih dahulu;
• tuangkan gandum dengan hati-hati;
• kecilkan api, masak selama 20 menit, aduk terus;
• Selama proses memasak, tambahkan mentega, garam, dan gula sesuai selera.

Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan sedikit selai, buah-buahan, beri, kacang-kacangan. Dan di atas air, hidangan disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama. Pada saat yang sama, diyakini bahwa sereal yang dicuci sebelum dimasak akan membuat hidangan yang sudah jadi menjadi rapuh. Bahkan lebih mudah bagi mereka yang memiliki multicooker. Segelas gandum dituangkan dengan dua gelas air, sedikit garam (atau gula) ditambahkan, dan mode yang diperlukan dihidupkan.

Selamat makan dan kesehatan yang baik untuk Anda!

Sebelum kita beralih ke daftar ekstensif kami dengan deskripsi dan foto, mari kita perjelas beberapa poin umum. menir- produk makanan yang terdiri dari biji-bijian utuh atau hancur dari berbagai tanaman. Menir diproduksi terutama dari sereal ( millet, soba, beras, jagung), sereal lainnya ( jelai, gandum, gandum, dagussa, jarang gandum hitam) dan kacang-kacangan ( kacang polong, lentil) budaya. Sereal juga termasuk serpih ( oatmeal, jagung), biji-bijian bengkak ( beras, gandum), sagu buatan dan lain-lain.

Sereal kaya akan serat, protein, vitamin B1, B2, PP, pada saat yang sama mengandung sangat sedikit lemak. Semakin sedikit tahap pemrosesan biji-bijian, semakin bermanfaat, karena cangkangnya mengandung sebagian besar mineral dan vitamin. Biji-bijian yang digiling dan dipoles kurang bermanfaat, tetapi lebih cepat matang.

Jenis serealia

Sereal adalah utuh, dihancurkan dan ditekan (dalam bentuk serpih). Sereal yang terbuat dari biji-bijian utuh disebut kernel.. Biji-bijian seperti itu dipilih dengan cermat, hanya biji-bijian besar dan utuh yang bisa menjadi intinya. Jika dalam satu bungkus sereal, yang disebut inti, ada "tepung" sereal, biji-bijian yang dihancurkan, cangkang dan kotoran, maka sereal ini berkualitas buruk. Bubur yang rapuh dan lauk pauk disiapkan dari intinya.

Sereal yang dihancurkan disebut sekam. Ini diperoleh secara sederhana - menir sepenuhnya atau sebagian dibebaskan dari cangkang dan dihancurkan. Sereal yang dihancurkan lebih kecil atau lebih besar, mereka cepat dimasak dan dicerna lebih baik daripada intinya. Sereal yang dihancurkan paling cocok untuk membuat bubur susu.

Sebagai hasil dari perlakuan uap dan pengepresan khusus, sereal diperoleh dalam bentuk serpihan. Sereal yang paling populer adalah oatmeal, tetapi baru-baru ini muncul millet, beras, soba, dan banyak sereal lainnya. Mereka cepat disiapkan dan mudah dicerna. Cocok untuk membuat bubur susu dan makanan penutup.

Bagaimanapun, nilai gizi sereal lebih tinggi daripada biji-bijian dari mana mereka diproduksi, karena berat konvensional biji-bijian sederhana ( biar 100 gram) menyumbang bagian dalam bentuk "sekam" ( akan lebih tepat untuk mengatakan - buah dan kulit biji, serta lapisan bunga), dan produk jadi dalam bentuk sereal dibersihkan dari komponen yang tidak dapat dimakan ini, sehingga 100 gram bersyarat yang sama akan mengandung lebih banyak nutrisi.

(Sebagai penggunaan berbagai sereal yang "tidak pantas", orang dapat menyebutkan penggunaan banyak dari mereka untuk pembuatan pengganti kopi, meskipun, tentu saja, mereka tidak dapat menggantikan minuman asli, dengan semua khasiatnya yang bermanfaat!)

Mungkin, dari pengamatan pribadi, saya dapat mengatakan bahwa berbagai menir gandum paling umum di Rusia ( couscous, semolina, arnovka, dan banyak lainnya), tetapi, terlepas dari posisi dominan mereka, bermacam-macam toko tidak terbatas pada ini. Dan sekarang mari kita lihat lebih dekat sereal dari mana sereal dan tanaman lain dapat ditemukan untuk dijual.

Hampir semua hal tentang sereal

bayam(kiwicha) adalah sereal yang berasal dari Amerika Selatan, yang baru-baru ini menjadi sangat populer karena khasiatnya yang bermanfaat. Ini memiliki kandungan protein, zat besi, magnesium dan fosfor yang lebih tinggi daripada sereal lainnya, dan keseimbangan asam amino yang lebih baik, karena bayam mengandung lisin dan metionin, yang tidak dimiliki sereal lain, terutama bubur jagung. Selain itu, bayam mengandung zat anti-inflamasi squalene. Amaranth tidak mengandung gluten, sehingga dapat direkomendasikan untuk orang yang menjalani diet bebas gluten. Biji bayam sangat harum, rasanya mirip dengan rasa biji wijen dengan sedikit merica. Biji bayam yang dimasak sangat mengkilap dan menyerupai kaviar coklat kasar. Biji bayam sangat kecil, mereka menempel satu sama lain dan menempel di dasar wajan. Karena itu, lebih baik memasak bayam dalam wajan antilengket, di atas penangas uap atau dalam oven microwave. Atau campur bayam dengan sereal lainnya: rebus 55 g bayam dan 110 g quinoa panggang dalam 500 ml air selama 15-20 menit, bubur akan menjadi sangat menggoda.

Soba tidak berlaku untuk sereal. Tanaman dengan batang kemerahan dan daun lebar berbentuk hati dari mana ia dipanen adalah kerabat terdekat dari rhubarb. Itu tiba di Eropa pada abad ke-15 dari Manchuria. Secara tradisional, soba dikonsumsi di seluruh Eropa Tengah dalam bentuk bubur yang dimasak dari biji-bijian yang ditumbuk halus. Ada 3 jenis soba: inti, prodelnaya dan Smolensk. Inti - biji-bijian, di mana kulit buah telah dihilangkan - baik untuk sereal yang rapuh, serta sereal dan daging cincang, cocok untuk sup. Prodel - ini adalah inti yang sama, di mana biji-bijian juga dibelah, bisa besar ( sekitar setengah biji soba) dan kecil ( kurang dari setengah nukleus). Bubur kental, bakso, dan casserole disiapkan dari prodel.

Smolensk menir
diperoleh dengan membersihkan soba dari cangkang dan menghilangkan debu tepung secara menyeluruh. Smolensk menir sangat mudah dicerna, baik untuk sereal cair dan kental, bakso dan casserole. Soba hijau dibedakan dari soba coklat oleh teknologi produksi. Soba hijau tidak mengalami perlakuan panas ( mengepul), berkat warna hijau muda alami dari biji-bijian, rasa dan aroma soba yang lembut dan kemampuan untuk berkecambah tetap terjaga. Selama penyimpanan, terutama dalam cahaya, soba hijau dapat berubah menjadi krem, yang merupakan proses alami, seperti halnya lentil hijau, yang berubah menjadi cokelat seiring waktu. Soba adalah juara dalam kandungan vitamin, mikro, protein lengkap yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Omong-omong, ada banyak magnesium dalam soba, dan ada juga triptofan ( kedua komponen tersebut kira-kira 65-70% dari kebutuhan harian seseorang), jadi produk ini sangat bagus untuk menormalkan tidur. Selain itu, tidak adanya gluten membuat soba menjadi pilihan ideal bagi orang yang alergi terhadap protein ini.

Dagussa(korakkan, korakan, finger millet, ragi) - tanaman sereal yang berasal dari Afrika Utara dari dataran tinggi Ethiopia, seiring waktu menjadi sangat populer di India dan Nepal. Butir bulat dapat memiliki warna yang berbeda - dari merah tua hingga terang.

Ada pilihan untuk menggunakan sereal dagussa, tetapi konsumsi utamanya tetap dalam bentuk tepung. Tepung digunakan untuk membuat roti roti India klasik, idli kukus), juga tepung dan sereal digunakan untuk menyiapkan minuman rendah alkohol, semacam "bir" lokal.

Dagussa kaya akan asam amino esensial "metionin", juga memiliki banyak kalsium, sehingga di beberapa daerah ( Vietnam Barat Laut, India Selatan) Hidangan Dagussa direkomendasikan sebagai makanan kesehatan dan bahkan obat untuk wanita dalam periode pranatal dan untuk anak di atas 6 bulan.

Di negara kita, sulit untuk membeli dagussa, dimungkinkan untuk bertanya-tanya di toko-toko khusus India (dan sudah ada banyak di kota-kota besar) atau memesan di Internet.

Dolichos- kacang berwarna krem ​​​​yang tidak biasa dengan kerang putih, genus kacang-kacangan yang terpisah. Legum kuno ini cukup umum di dunia, tetapi sangat populer di masakan India. Dolichos tidak hanya menawarkan aroma herbal yang kaya, tetapi juga protein yang seimbang. Buah kering matang dan polong hijau segar digunakan untuk makanan. Dolichos serbaguna, bisa menjadi lauk dan hidangan utama, sama enaknya dengan salad dan sup, terutama jika dikombinasikan dengan jahe dan kelapa. Kacang dolichos memiliki aroma herbal yang kaya, sedikit mengingatkan pada rasa kacang hijau. Kacang direkomendasikan untuk direndam sebelum dimasak. Mereka direbus selama lebih dari satu jam, selama proses memasak kerang yang khas menghilang.

biji gandum(quinoa, quinoa) adalah quinoa padi, yang merupakan tanaman herba tahunan yang termasuk dalam genus "mar". Quinoa dicirikan oleh asal yang cukup kuno, selain itu, quinoa telah lama dianggap sebagai salah satu makanan terpenting di antara orang India. Dalam peradaban Inca, quinoa adalah salah satu dari tiga makanan pokok, seperti kentang dan jagung. Quinoa mengandung lebih banyak protein daripada biji-bijian lainnya - sekitar 16,2%. Komposisi quinoa mendekati komposisi protein susu, sedangkan asam aminonya seimbang. Fitur pembeda utama quinoa adalah bahwa ia mengambil rasa makanan yang dimasaknya. Inilah alasan untuk seluruh rentang aplikasinya yang luas - digunakan untuk membuat salad dan semua jenis hidangan kedua, untuk membuat makanan penutup dan sereal, dll. Bagi mereka yang masih takut untuk mencoba sereal yang luar biasa ini, saya ingin menyebutkan bahwa quinoa memiliki tekstur yang sangat ringan, halus dan sedikit rasa berumput. Dan jika Anda tiba-tiba berencana memasak quinoa, maka goreng terlebih dahulu dalam minyak sayur - rasanya akan lebih halus.

Jagung- Asal Amerika, tiba di Eropa pada akhir abad ke-15 dan dengan cepat menyebar ke wilayah selatan. Jagung datang dalam warna kuning, putih, ungu dan hitam. Dijual, Anda dapat menemukan biji-bijian besar - besar untuk sup, kecil - untuk bubur, casserole, dan topping. Hominy dan polenta dimasak dari jagung, tortilla dan muffin dipanggang, tepung jagung ditambahkan ke saus dan krim. polenta ( biji jagung yang dihancurkan) digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen dengan berbagai aditif ( sayuran, jamur, daging, ikan teri, dll..). Dan ternyata beberapa produsen menyiapkan kopi pengganti dari jagung.

Anda dapat membuat puding manis atau hanya bubur dari polenta, roti panggang atau pancake lezat yang tidak biasa ( resep langkah demi langkah dengan foto) . Bubur dari
bubur jagung itu keras, dengan rasa tertentu. Menir dimasak selama sekitar satu jam, volumenya meningkat 3-4 kali lipat. Bubur jagung yang sangat lezat diperoleh dengan labu. Sereal ini kaya akan pati dan zat besi, vitamin B, E, A, PP, namun kandungan kalsium dan fosfor di dalamnya tidak terlalu tinggi. Protein bubur jagung rusak dan dicerna dengan buruk. Sereal ini tidak menyebabkan rasa kenyang yang berlebihan dan direkomendasikan untuk orang tua dan mereka yang menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak. Ciri khas bubur jagung adalah kemampuannya dalam menghambat proses fermentasi di usus, mengurangi perut kembung ( pembengkakan) dan kolik, serta tidak adanya gluten, yang memungkinkan Anda makan bubur tanpa risiko terkena penyakit celiac.

Couscous(couscous) - menir kasar yang diolah dengan tepung yang terbuat dari gandum durum, kadang-kadang gandum jelai atau gandum lilin, benar-benar dibersihkan dari cangkang dan kuman. Ini digunakan untuk menyiapkan dasar hidangan klasik masakan Maghreb - couscous, analog Arab dari pilaf Asia Tengah. Terkadang couscous juga disebut sereal yang terbuat dari sereal lain, serta hidangan darinya. Diameter butir sekitar 1 mm. Secara tradisional, couscous disiapkan oleh wanita, tetapi karena persiapan couscous adalah proses yang sangat melelahkan, sekarang produksi couscous dimekanisasi. Couscous memiliki rasa yang lembut, dapat menjadi pengganti pasta dan nasi yang sangat baik, dapat digunakan sebagai lauk. Bisa disajikan panas dan dingin. Ini sering digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, atau Anda bisa memasaknya. Dan tekstur couscous yang tidak biasa adalah pengganti yang sangat baik untuk remah roti untuk kerak yang renyah.

Linen. Sebenarnya, Anda tidak akan menemukan frasa "menir biji rami" di mana pun, biji rami digunakan untuk memasak, yang dapat dengan mudah ditemukan di toko kesehatan atau apotek, tetapi di toko kelontong Anda akan paling sering melihat paket dengan nama "bubur biji rami" . ”, atau “tepung rami”. Untuk waktu yang sangat lama di negara kita, produk primordial Rusia ini dilupakan, tetapi sekarang di hampir semua supermarket ada beberapa pilihan untuk membuat bubur rami, seringkali ini akan dicampur dengan gandum atau labu, atau wijen, dll. biji dari minyak, dan juga digiling menjadi tepung. Tetapi tidak ada yang mengganggu Anda untuk membeli biji-bijian di apotek terdekat dan memasak sendiri bubur "hidup" dari mereka.

Biji rami adalah produk yang sangat berguna! Mempertimbangkan bahwa Anda mungkin akan menggunakan formula siap masak, nilai tambah yang besar bagi pengamat berat badan adalah bahwa hanya ada sedikit lemak yang tersisa setelah menekan minyak. Tetapi banyak protein yang dapat dicerna dengan baik, yang hampir dua kali lebih banyak dari karbohidrat! Kandungan serat yang tinggi menormalkan sistem pencernaan, membersihkan usus dari racun. Biji rami merupakan sumber yang sangat baik dari asam lemak esensial ( Omega 3 dan 6), yang sangat penting bagi manusia! Akan ada beberapa vitamin kelompok B, A dan E dalam bubur biji rami, juga ada unsur mikro dan makro yang penting di sini ( seng, kalsium, fosfor, kalium, selenium). Biji rami mengandung senyawa menarik seperti "lingans", yang dikenal karena sifat antitumornya, secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan merupakan antioksidan.

Ada banyak resep untuk membuat bubur biji rami, jadi silakan bereksperimen dengan produk kuno dan sangat berguna ini.

Mash adalah kacang emas. Kacang hijau, kacang hijau, kacang emas - tanaman polongan yang berasal dari India, kacang hijau kecil berbentuk oval. Dalam masakan India, kacang hijau lebih dikenal dengan dal atau dhal. Di beberapa negara Timur, tumbuk juga disebut urid atau urad. Kacang hijau memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular tubuh. Penggunaan sereal ini secara teratur memperkuat jantung, membuat pembuluh darah lebih elastis, menurunkan tekanan darah, membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol. Fosfor, yang berlimpah dalam kacang hijau, sangat berharga bagi tubuh manusia. Ini meningkatkan memori, meningkatkan kemampuan mental dan membantu melawan stres. Fosfor juga bermanfaat bagi penglihatan kita, membantu ginjal dan memperkuat jaringan tulang. Banyak berbeda, dan yang paling penting, hidangan lezat disiapkan dari kacang hijau. Mash sangat bagus untuk membuat sup, lauk pauk, saus, pasta, dan bahkan makanan penutup. Memasak dari sereal ini sangat sederhana, yang terutama akan menyenangkan koki pemula. Sebagai bonus, inilah faktanya: kacang adalah salah satu makanan yang membantu melawan insomnia.

buncis(buncis, hummus) - tanaman dari keluarga kacang-kacangan. Bentuk kacang biasanya pendek dan bengkak dengan permukaan kasar. Warna kacang bervariasi dari kuning muda hingga gelap. Buncis adalah sumber protein dan karbohidrat yang sangat baik, serta gudang elemen mikro dan makro. Dalam memasak, varietas buncis yang ringan digunakan. (dan pengganti kopi didapat dari gorengan). Ini ditambahkan ke kursus pertama (misalnya, sup diet buncis dan kembang kol), dan daun kacang hijau dimakan segar, ditambahkan ke salad sayuran. Buncis juga disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan kedua. Buncis digunakan untuk menyiapkan hidangan nasional Italia dan India seperti falafel dan hummus, serta makanan penutup manis Filipina. Dalam masakan vegetarian, buncis yang bertunas adalah sumber protein nabati serta mineral yang berharga, karena mempertahankan semua sifat nutrisi dan bermanfaat.

Keunikan buncis adalah bahwa untuk memasak lengkap membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama 60-120 menit, tetapi pada saat yang sama mudah direbus jika batas waktu ini terlampaui. Sebelum dimasak, sebaiknya direndam selama 12-24 jam, sehingga waktu memasak dapat dikurangi sekitar 20 - 30 menit. Mungkin fakta ini adalah alasan popularitas masakan yang lebih rendah daripada lentil atau kacang polong. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk memasak hidangan dengan buncis, maka itu pasti akan enak dan tidak biasa, misalnya, daging sapi dengan buncis.

Menir gandum. Mengandung protein nabati dalam jumlah yang relatif besar. Ini kaya akan vitamin B1, B2, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Oatmeal adalah “jagoan” dalam kandungan kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh untuk membentuk jaringan tulang dan gigi. Ini mengandung banyak magnesium dan zat besi. Oatmeal mengandung jumlah terbesar dari lemak nabati (sehat) dan kaya akan serat. Para ahli menganggap oatmeal sebagai makanan khas utara - sangat tinggi kalori dan menghangatkan tubuh dengan baik. Menir diproduksi dari gandum: oatmeal kukus, tidak dihancurkan, oatmeal dipoles diratakan, serpih hercules, ekstra, serpih kelopak dan oatmeal. Di Rusia, bubur tidak hanya dibuat dari oatmeal, tetapi juga ciuman - segar, manis, dengan beri. Setelah penemuan semua jenis muesli, oat mengalami puncak popularitas lainnya. Dan oatmeal di pagi hari adalah awal terbaik untuk hari itu ( dan Anda bahkan bisa minum bubur yang enak dengan pengganti kopi yang terbuat dari oat).

Beras Belanda. Jelai, dari mana jelai dibuat, yaitu, "mutiara" (dari bahasa Latin perla - "mutiara"), menir, berasal dari Asia. Ini adalah salah satu sereal domestikasi tertua. Ahli gizi merekomendasikan penggunaan jelai mutiara untuk membuat sereal, bakso, lauk pauk - ini menggantikan nasi dengan sempurna - serta dalam sup dan produk roti. Jelai mutiara adalah jelai besar yang telah mengalami pemrosesan industri. Penyebutan pertama penggunaan jelai untuk makanan berasal dari zaman Mesir Kuno ( 4500 tahun). Barley bisa dihancurkan dan utuh. Ini sudah direndam sebelumnya dan digunakan untuk saus sup dan sereal yang rapuh. Bubur dimasak dari jelai yang dihancurkan halus, irisan daging dan casserole dibuat.

dieja(dan banyak variasinya - kamut, dua butir, dieja, farro, achar, emmer, zanduri) - ini adalah varietas gandum semi-liar, lebih tepatnya sekelompok spesies gandum dengan telinga rapuh dan butiran tipis. Ini memiliki banyak khasiat yang berguna dan bahkan obat. Banyak ahli gizi setuju bahwa peningkatan insiden saat ini sebagian besar disebabkan oleh penolakan untuk makan tanaman seperti dieja, dengan satu set kromosom yang belum diubah oleh manusia. Bubur yang dieja hingga abad ke-18 hingga ke-19 adalah hidangan yang sangat umum di provinsi tengah dan utara Rusia, wilayah Volga, dan Siberia. dieja ( dieja), tumbuh di AS, dijual hari ini di Rusia dengan nama dagang "kamut", yang menimbulkan kebingungan. Ejaan, ejaan dan kamut adalah nama yang berbeda untuk tanaman yang sama yang belum disilangkan dengan varietas lain dan mempertahankan sifat uniknya. Dan jika kita mempertimbangkan semua sereal gandum ( dan tidak hanya), dieja mungkin yang paling berguna dari semuanya! .

Jawawut. Sereal ini diperoleh dari biji-bijian millet, dibebaskan dari serpihan spikelet dengan mengupasnya, untuk menghilangkan muchel, yang memberi rasa pahit pada produk jadi.

Millet memiliki efek lipotropik ( mencegah pengendapan lemak) dan memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular, hati dan hematopoiesis, dan aman untuk penderita alergi gluten. Millet dalam pengobatan tradisional dihargai sebagai produk yang memberi kekuatan, "menguatkan tubuh." Hidangan millet yang disiapkan dengan susu, keju cottage, hati, labu, dan produk lainnya sangat lezat dan bergizi.

Menir gandum "Poltava"- butir gandum, bebas dari kuman dan sebagian dari biji dan kulit buah, dipoles, memanjang, lonjong atau bulat. Secara penampilan, menir Poltava menyerupai jelai mutiara. Menir Poltava mengandung protein nabati, pati, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, boron, vanadium, yodium, kobalt, mangan, tembaga dalam jumlah yang cukup.

Dalam memasak, menir Poltava No. 1 digunakan untuk mengisi sup, dan menir No. 2, 3 dan 4 digunakan untuk membuat sereal, casserole, bakso, dll.

Beras. Peringkat pertama dalam hal kandungan karbohidrat ( terutama pati, yang diserap dengan sangat baik oleh tubuh anak). Namun, kandungan serat makanan yang bermanfaat dalam menir beras lebih rendah daripada, misalnya, dalam soba, oat atau millet. Menurut metode pemrosesan, beras dapat: dipoles, benar-benar bebas dari lapisan bunga; dipoles; poles hancur, produk sampingan dari produksi beras poles dan beras poles, kurang dari sepertiga ukuran biji normal; nasi yang dikukus, diproses dengan uap, dan biji-bijian menyimpan sejumlah besar zat bermanfaat, dan mereka sendiri menjadi rapuh. Beras poles memiliki permukaan yang kasar, poles ( diproduksi dari vitreous dipoles) - permukaan halus mengkilap. Butir beras oval dan memanjang berbentuk tepung, semi-kaca dan seperti kaca. Penggunaan nasi dalam memasak hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak.

Dari segi kuliner, ada tiga jenis nasi: nasi bulat, panjang 4-5 mm, digunakan dalam makanan penutup, hampir buram, mengandung banyak pati; beras butir sedang, lebih lebar dan lebih pendek dari butir panjang, panjang 5–6 mm; nasi bulir panjang, panjang 6-8 mm, lebih sering digunakan dalam masakan gurih. Berdasarkan warna, nasi terjadi: nasi putih - nasi yang telah dipoles yang telah kehilangan sebagian besar sifat bermanfaatnya; dengan warna kekuningan - nasi kukus, di mana kualitas bermanfaat dipertahankan; beras merah adalah beras yang paling berguna, diajarkan sejak kecil, mengandung vitamin dan asam amino yang paling berguna; nasi hitam ( nasi liar) dan biji-bijian panjang, mengandung sejumlah besar vitamin, mineral dan serat. Mungkin sereal yang paling berharga dan dicari di antara mereka yang menderita alergi gluten, terutama varietas yang telah mengalami pemrosesan minimal.

Gandum adalah salah satu tanaman paling populer di dunia. Artikel kami dikhususkan untuk cerita tentang sereal apa yang terbuat dari gandum, apa nilainya dan apa yang bisa dimasak darinya.

Semolina

Dalam Perjanjian Lama ada penyebutan manna dari surga, yang dianggap sebagai analog dari semolina. Kemungkinan besar Tuhan mengirimkan makanan khusus ini kepada orang-orang Yahudi selama empat puluh tahun pengembaraan mereka bukan secara kebetulan, karena semolina dengan sempurna memulihkan kekuatan dan meningkatkan vitalitas.

Semolina gandum durum memiliki warna kekuningan. Butirnya seperti kaca, dengan tepi yang tajam. Rasa bubur dari semolina semacam itu lebih jenuh, memiliki struktur kasar dan mendidih lebih buruk daripada bubur semolina dari varietas.

Semolina merk M putih, cepat direbus empuk. Buburnya homogen dan halus.

Bubur semolina sangat ideal untuk nutrisi makanan, karena hanya mengandung 2% serat. Ini diserap dengan sangat baik dan direkomendasikan untuk pemulihan pasca operasi, di samping itu, sangat diperlukan untuk pelanggaran saluran pencernaan. Ini adalah satu-satunya bubur yang dicerna dan diserap di usus bagian bawah. Semolina menghilangkan lendir dan lemak dari tubuh.

Namun, seperti produk apa pun, semolina tidak hanya memiliki sifat positif, tetapi juga negatif. Fosfor yang terkandung dalam semolina mengikat garam kalsium dan dengan demikian mencegah penyerapannya. Selain itu, sereal ini mengandung banyak gluten, yang berarti dikontraindikasikan bagi mereka yang alergi terhadap gluten.

Sereal gandum tinggi kalori, jadi mereka yang takut menambah berat badan disarankan untuk memakannya bukan di malam hari, tetapi di pagi hari dan tidak setiap hari, tetapi bergantian dengan hidangan lainnya.

dieja

Dalam beberapa tahun terakhir, menu meja kami telah berkembang secara signifikan. Selain masakan yang dibawa dari luar negeri, kami berkesempatan untuk mencoba produk-produk yang hadir dalam menu makanan nenek moyang kami yang jauh. Ini berlaku untuk ejaan, yang disebutkan dalam dongeng oleh A. S. Pushkin "The Tale of the Priest and his worker Balda." Ejaan adalah berbagai gandum dengan sifat unik. Penganut diet sehat harus memasukkannya ke dalam diet mereka.

Gandum ini termasuk varietas lunak dengan film non-perontok. Dalam hal komposisi mikrobiologi, dieja secara signifikan lebih unggul dari gandum durum. Sebagian besar nutrisi, termasuk protein nabati, yang hampir 40% dalam ejaan, ada di cangkang dan kuman. Sebelum digiling, biji-bijian dikecambahkan dan dikeringkan.

Bubur tersebut mengandung jumlah maksimum zat bermanfaat yang sangat dihargai oleh gandum - ini adalah vitamin B (1,2,3,6 dan 9), PP, A dan E, sekitar 20 asam amino, besi, tembaga, kalium, kalsium , fosfor, boron, vanadium, yodium, kobalt dan mangan.

Poltava

Di negara kita, secara industri di tahun-tahun Soviet, gandum berikut diproduksi dalam jumlah besar: semolina, Poltava, dan artek.

Poltava dihasilkan dari padatan, digiling, dihancurkan menjadi fraksi besar dan digunakan sebagai makanan dalam bentuk ini. Poltava mengandung banyak serat, sehingga sering ditambahkan ke pakan ternak. Dalam memasak, digunakan untuk menyiapkan sereal dan sup dengan susu atau air.

Sebelum dimasak, sereal harus dicuci dengan air dingin, lalu didihkan dan airnya dikeringkan dari busa yang terbentuk di permukaannya. Tuang air lagi dan didihkan, tambahkan garam secukupnya dan masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Yang terbaik adalah memasak bubur seperti itu di dalam oven, di mana ia akan memanas secara merata dari semua sisi. Susu dapat ditambahkan ke air rebusan dengan perbandingan 1:1.

Artek

Di pasar makanan dunia, berbagai sereal gandum sangat populer dan sangat banyak. Spesies, nama mereka terkadang tampak sangat aneh, tetapi dengan studi terperinci tentang etimologi kata-kata ini, semuanya menjadi jelas dan logis. Kata "artek" dalam terjemahan dari Tatar Krimea berarti "yang terbaik", jadi tidak mengherankan bahwa kamp perintis terbaik di Uni Soviet, serta sereal, yang pada awalnya mulai dibuat untuk kamp perintis, menerima ini nama. Patut dicatat bahwa kata "artos" konsonan dengan "artek" diambil dari bahasa Yunani dan berarti "roti". Sejak zaman orang Kristen pertama, kata ini telah memasuki leksikon biasa Gereja Ortodoks - selama berhari-hari puasa, pada akhir Liturgi, potongan-potongan artos dibagikan kepada orang-orang percaya untuk mempertahankan kekuatan. Ini adalah roti gandum khusus yang tidak hanya memberikan daya tahan, tetapi juga menyembuhkan segala penyakit.

Selain itu, saya ingin mengatakan bahwa menir artek hanya diperoleh dari varietas gandum durum terbaik. Sebelum digiling, biji-bijian benar-benar dibebaskan dari cangkang dan kuman. Karena alasan ini, komposisi mikrobiologis artek lebih rendah daripada Poltava, tetapi dari segi rasa, bubur dari artek jauh lebih unggul daripada Poltava dan semolina.

Butir artek mirip dengan semolina, tetapi sedikit lebih besar. Tidak seperti semolina, saat memproses biji-bijian untuk artek, gandum tidak mengalami pemrosesan suhu tinggi. Bubur Artek kental dan kental. Menir direbus dengan baik dan volumenya sangat meningkat.

Sebelum dimasak, artek tidak dicuci, melainkan hanya diayak dengan saringan halus. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Sereal ini tidak cocok untuk sup, tetapi untuk casserole Anda tidak dapat menemukan pengisi terbaik. Artek cocok dengan produk daging dan sayuran.

Bulgur

Bulgur disebut tidak hanya biji-bijian gandum yang diproses secara khusus, tetapi juga hidangan dari produk ini - sereal dan pilaf. Biaya bulgur jauh lebih tinggi daripada menir domestik yang terbuat dari gandum yang dihancurkan. Faktanya adalah bahwa selama produksi bulgur, biji-bijian yang dihancurkan mengalami perlakuan panas, yang membantu meningkatkan umur simpan produk ini.

Bulgur juga dikenal dari buku-buku alkitabiah. Sereal ini tetap menjadi komponen yang tidak berubah dari sejumlah besar hidangan masakan selatan selama beberapa milenium. Telinga yang sudah matang dirontokkan, gabahnya dibersihkan dan dimasak sampai lunak. Kemudian airnya dikeringkan, dan gandum diletakkan di atas loyang hingga kering. Kocok secara berkala dan balikkan agar cetakan tidak terbentuk. Ketika biji-bijian menjadi gelap, keriput dan mengeras, mereka dibasahi lagi dan dipukuli untuk memecahkan cangkangnya. Lalu keringkan lagi. Biji-bijian kering dilemparkan di depan aliran udara paksa, yang dengan mudah membawa kulit yang terpisah. Kernel yang dibersihkan kemudian diayak dan digiling. Saat menggiling dengan berbagai jenis saringan, kalibrasi terjadi. Outputnya adalah beberapa jenis bulgur dengan ukuran butir yang berbeda. Yang terbesar digunakan untuk memasak pilaf dan dolma, yang tengah - untuk salad, sayuran isi dan sup, dan yang terkecil - untuk kyufta dan makanan penutup.

Tarhonya

Tarhonya adalah menir gandum yang sangat populer di negara-negara bekas Kekaisaran Austro-Hungaria. Di masa lalu, wanita membuatnya sendiri, tetapi sekarang produksi pabrik telah didirikan dan sereal dapat dibeli di toko.

Untuk membuat tarchoni, Anda membutuhkan tepung terigu, telur, air, dan sedikit garam. Adonan yang agak curam diuleni dan dibiarkan selama setengah jam untuk menstabilkan. Setelah itu, adonan digosok melalui saringan dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di oven. Simpan sereal dalam tas linen di kamar berventilasi kering. Tarhonya digunakan dalam sup, lauk pauk dan sebagai hidangan independen.

Berikut adalah salah satu cara tradisional Hongaria untuk membuat tarchoni. Lelehkan lemak dalam wajan dan masukkan sereal ke dalamnya. Segera setelah mulai berubah menjadi keemasan, segera tuangkan dalam air mendidih, tambahkan garam dan bumbu favorit Anda - sayuran hijau, tomat, bawang putih, paprika, dan lainnya, sesuai selera Anda. Anda tidak bisa memasak sereal terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi pahit. Dengan air juga, Anda tidak boleh berlebihan, jika tidak tarconi akan menjadi kental. Segera setelah biji-bijian cukup lunak - sajikan. Hiasan bisa berupa sayuran dan daging atau ikan.

Couscous

Couscous, seperti bulgur, adalah nama menir gandum dan hidangan darinya. Jenis menir gandum ini dipinjam dari masakan nasional Berber dan Maghreb.

Saat ini, produksi industri couscous telah didirikan. Inti sereal adalah fraksi besar yang tersisa setelah menggiling tepung, yaitu semolina. Semolina dibasahi, ditaburi tepung dan digiling untuk mendapatkan bola besar dengan diameter hingga 2 mm. Kemudian diayak, dikeringkan dan dikemas.

Secara tradisional, couscous dikukus, tetapi dapat diterima hanya dengan menuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan minyak dan garam dan biarkan selama beberapa menit hingga membengkak. Anda bisa makan couscous dengan cara ini. Ini lezat baik sendiri maupun sebagai alternatif nasi dan pasta dalam hidangan terkait.

Jika ada keinginan untuk memasak masakan tradisional Afrika Timur, maka Anda bisa mencobanya dengan menggunakan steamer biasa. Air dituangkan di bagian bawahnya, dan kain kasa tidak diletakkan di atas perapian. Ini diperlukan agar butiran tidak jatuh dan menerima uap basah panas dalam jumlah yang cukup. Couscous tradisional disiapkan untuk waktu yang lama, sekitar satu jam, kadang-kadang dalam dua langkah - setelah perawatan uap setengah jam pertama, itu sedikit didinginkan dan dikeringkan. Akibatnya, couscous memperoleh struktur yang homogen baik di dalam maupun di luar. Kemudian biji-bijian dikirim lagi ke uap. Dengan metode ini, couscous menjadi rapuh, direbus dengan baik dan volumenya sangat meningkat. Untuk mencegah couscous saling menempel, kain kasa harus dikocok dari waktu ke waktu selama memasak.

Ptitim

Ptitim disebut bulgur Turki. Ini adalah sereal yang terbuat dari gandum durum. Menurut cara pembuatannya, ptitim tidak berbeda jauh dengan couscous, namun memiliki tekstur yang lebih halus.

Ptitim sangat populer di Israel. Sejarah kemunculan sereal ini di sini sangat luar biasa. Di pertengahan abad ke-20, ketika orang-orang Yahudi mulai meninggalkan dan menetap secara besar-besaran di negara Israel yang baru terbentuk, mereka membawa serta hidangan masakan nasional orang-orang Afrika. Perdana Menteri Israel Ben-Gurion memberi tugas kepada penduduk untuk membuat daftar produk nasional yang akan dimasukkan dalam menu halal. Jadi couscous diganti namanya menjadi ptitim dan mengambil tempat dalam daftar hidangan masakan Yahudi. Untuk kemiripan luar dengan risoni Italia dan cerita aslinya, orang mulai menyebut nasi ptitim Ben-Gurion. Jika Anda bertanya kepada orang Israel apa nama bubur jagung yang dinamai menurut nama politisi legendaris itu, Anda akan mendapatkan jawaban yang lucu: “Nasi Ben Gurion”.

Beberapa waktu kemudian, ptitim mulai dibuat dalam bentuk berbagai figur kecil, serta diwarnai dengan pewarna makanan alami.

Sebelum dimakan, ptitim direbus dalam air garam. Sangat cocok untuk lauk pauk untuk hidangan daging, ikan dan sayuran. Ptitim tak kalah enak sebagai hidangan mandiri. Untuk ptitim, ada banyak bumbu dan saus yang berbeda.

Fricke

Saat ini, sejumlah besar berbagai sereal dari gandum diproduksi di seluruh dunia. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti sereal mana yang dianggap paling berguna - masing-masing memiliki sifat dan komposisi mikrobiologisnya sendiri. Namun demikian, freekeh dianggap sebagai salah satu sereal gandum yang paling berguna. Beberapa sumber menyebutnya sebagai makanan universal masa depan, meskipun usia sereal ini setidaknya beberapa abad. Dalam buku masak Baghdad abad ke-13, disebutkan dalam resep hidangan daging dengan kayu manis, jintan, ketumbar, dan lemak ekor berlemak.

Freekeh dihasilkan dari gandum muda yang telah mencapai kematangan nutrisi, tetapi belum mengeras. Gandum ditebang, dikumpulkan menjadi berkas gandum dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Telinga kering dibakar dengan api sehingga jerami dan cangkangnya habis, dan bulirnya tetap utuh. Karena mereka belum matang dan mengandung banyak air, mereka tidak terbakar. Biji-bijian dikumpulkan dan dirontokkan untuk menghilangkan sekam yang tersisa, kemudian diletakkan di atas loyang dan dikeringkan lagi di bawah sinar matahari. Ketika mereka mencapai tekstur, warna dan rasa yang diinginkan, mereka dihancurkan. Dari luar, freekeh menyerupai bulgur, tetapi berbeda dalam warna dan rasanya.

Fricke memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga dianjurkan untuk penderita diabetes. Selain itu, sereal ini mengandung serat makanan empat kali lebih banyak, terdiri dari serat yang tidak dapat dicerna, dibandingkan sereal sejenis lainnya. Properti ini memungkinkan Anda untuk memasukkan freeke dalam daftar produk yang membantu membersihkan saluran pencernaan dari racun dan racun, serta untuk menurunkan berat badan.

Farro

Farro adalah menir gandum Italia. Nama ini masih sedikit diucapkan oleh orang Rusia, tetapi dikenal baik oleh penduduk Semenanjung Apennine.

Farro adalah sejenis gandum dan nama sereal yang sangat populer di Italia. Farro telah dibudidayakan di negara ini selama hampir 5.000 tahun. Menir dibuat dari farro, yang dalam hal rasa dan kualitas konsumen sama sekali tidak kalah dengan varietas gandum yang lebih umum. Produk setengah jadi Farro direbus dan mengalami pembekuan kejut di lemari es suhu rendah. Sebelum digunakan untuk makanan, mereka dicairkan pada suhu kamar, disiram air mendidih dan disajikan di meja, dibumbui dengan rempah-rempah atau saus.

Triticale

Menir gandum, yang namanya terdengar seperti triticale, adalah amphidiploid (hibrida) dari gandum dan gandum hitam. Awalnya, varietas ini dibiakkan sebagai tanaman pakan ternak, namun, pekerjaan pemuliaan menghasilkan triticale dengan sempurna, menciptakan sereal yang melampaui induknya dalam banyak hal. Jika Anda mengajukan pertanyaan: "Dari gandum, sereal mana yang memiliki peluang terbesar untuk memimpin di pasar makanan?", Jawabannya akan berkembang dengan sendirinya: "Tentu saja, triticale!".

Sayangnya, triticale masih sangat langka di negara kita, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa pada 20-an abad terakhir, peternak domestik Meyser, Derzhavin, Pisarev, dan lainnya membiakkan beberapa hibrida gandum dan gandum hitam yang sangat sukses untuk keperluan makanan dan pakan ternak. Terlepas dari kesederhanaan dan hasil tinggi, triticale tidak berakar di Uni Soviet. Saat ini, ditanam di Polandia, Belarus, Australia, Jerman dan Prancis. Triticale dapat ditemukan di toko makanan kesehatan. Ini hampir tidak mengandung gluten, dan mengandung lebih banyak protein, lemak nabati dan lisin daripada gandum dan gandum hitam.

Adapun sereal yang diperoleh dari gandum triticale, jawabannya cukup sederhana - sama dengan yang diperoleh dari varietas lain dari sereal ini. Sifat konsumen menir triticale mirip dengan menir gandum biasa. Sebelum dimakan, mereka perlu direbus dalam air garam, dan kemudian digunakan sebagai pengisi sup, lauk pauk untuk hidangan daging atau ikan. Triticale membuat susu, daging, dan sereal tanpa lemak yang lezat.

Beberapa waktu yang lalu, ketika serpih sereal menjadi mode, sereal gandum mulai menjadi sasaran kritik yang tidak pantas. Namun Anda tidak harus memiskinkan diet Anda. Kami mencoba menceritakan sedetail mungkin tentang berbagai sereal gandum yang sehat dan lezat. Kami berharap bahwa sekarang mereka akan mengambil tempat yang layak di dapur Anda.

Menir gandum adalah produk makanan yang dikenal sejak zaman Alkitab. Hanya beberapa abad yang lalu, di negara kita, bubur ini dianggap sebagai salah satu hidangan utama.

Hidangan yang dimasak dengan baik menghasilkan rasa yang lembut dan sejuk. Tidak mengherankan bahwa biji-bijian gandum di Rusia telah lama melambangkan kelimpahan dan kemakmuran. Apakah menir gandum sehat? Bagaimana cara memasaknya yang benar?

Terbuat dari apakah menir gandum?

Menir gandum adalah butiran gandum yang telah dihancurkan dan dipoles dengan hati-hati. Embrio dan sebagian kulit buah dan biji dihilangkan seluruhnya.

Perlu dicatat bahwa millet dan gandum menir adalah produk yang sama sekali berbeda. Millet tidak dibuat dari gandum, tetapi dari millet.

Ada banyak jenis gandum di alam. Dari jumlah tersebut, yang paling terkenal dan dicari:

• keras;
• lembut;
• kerdil.

Yang pertama dari jenis budaya di atas adalah yang paling populer. Ini mengandung banyak gluten.

Tepung gandum durum digunakan untuk produksi pasta dan sereal berkualitas tinggi (semolina, couscous, bulgur). Produk roti dipanggang dari tepung lembut, dan kue rapuh dari tepung kerdil.

Varietas menir gandum

Produk jadi harus memiliki label yang menunjukkan tingkat bahan baku yang digunakan. Penampilan biji-bijian tergantung pada karakteristik pemrosesan biji-bijian. Mereka berukuran besar, sedang atau kecil. Bentuknya bulat, lonjong atau memanjang.

Berdasarkan kekhasan proses penghancuran sereal, menir gandum dibagi menjadi beberapa jenis:

• Poltava
  • No. 1 - Butirnya cukup besar, memanjang dengan ujung runcing.
  • No. 2 - Ukuran partikel sedang, lonjong, runcing ke ujung.
  • No 3 - Bulat butir ukuran sedang.
  • No 4 - Partikel kecil, bentuk bulat.
• Artek. Milik tingkat kelima penghancuran. Dalam produksi spesies ini, biji dan kulit buah dihilangkan seluruhnya. Butirnya kecil-kecil, dengan jumlah serat yang minimal sehingga penting untuk proses pencernaan.

Apa komposisi menir gandum?

Dalam beberapa hari terakhir, popularitas menir gandum telah menurun secara signifikan. Pasta dan kentang mendorong bubur ke latar belakang. Dan benar-benar sia-sia. Gandum adalah gudang elemen yang berguna. Itu mengandung:

• protein;
• pati;
• fosfor;
• kalium;
• asam nikotinat;
• karbohidrat (hingga 70%);
• biotin;
• magnesium;
• niasin;
• karotin;
• vitamin kelompok B, A, E;
• vitamin C;
• asam amino;
• silikon;
• kolin.

Bubur gandum merupakan sumber energi alami bagi tubuh. Ini adalah hidangan yang sangat diperlukan tidak hanya dalam makanan, tetapi juga dalam makanan sehari-hari.

Mengapa menir gandum sangat berguna?

Bubur gandum tinggi kalori, tetapi diserap dengan baik. Makan secara teratur dengan hidangan seperti itu hanya akan bermanfaat. Sifat menir gandum:

1. Stimulasi fungsi pelindung tubuh.
2. pengaturan metabolisme lemak.
3. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
4. Menurunkan konsentrasi kolesterol dalam darah.
5. Normalisasi aktivitas sistem kardiovaskular dan sistem saraf pusat.
6. Efek positif pada kulit, rambut dan lempeng kuku.
7. Memperlambat proses penuaan.
8. Peningkatan potensi.
9. Aktivasi proses pengeluaran toksin dan toksin dari dalam tubuh.

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari bubur, sebagian besar ahli gizi menyarankan untuk memakannya di pagi hari. Sarapan ini adalah penambah energi sepanjang hari.

Praktis tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan menir gandum. Itu tidak boleh dimakan dalam kasus intoleransi individu, dengan tukak lambung yang didiagnosis dan selama masa rehabilitasi setelah operasi.

Menurunkan berat badan dengan menir gandum

Apakah Anda mendapatkan lemak dari menir gandum? Tentu saja tidak. Serat dan karbohidrat kompleks dalam komposisi biji-bijian dicerna agak lambat dan menumpulkan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Pound ekstra akan pergi lebih cepat jika Anda mendukung sarapan sehat dengan nutrisi yang tepat sepanjang hari, mengubah gaya hidup yang tidak banyak bergerak ke yang lebih aktif.

Menir gandum dalam makanan: fitur diet

Saat menurunkan berat badan dengan gandum, Anda harus menahan diri dari makanan berkalori tinggi, aditif, dan bumbu. Ini termasuk:

• saus;
• mentega;
• susu;
• Gula;
• garam;
• babi berlemak;
• kentang;
• Ikan goreng.

Setelah memutuskan untuk mematuhi diet tunggal harian (makan satu bubur), orang tidak boleh lupa minum. Dengan diet seperti itu, air dikonsumsi dalam volume besar (2-2,5 liter per hari). Mengabaikan rekomendasi ini penuh dengan masalah dengan usus. Produk susu skim, teh hijau dan herbal juga direkomendasikan.

Jumlah kalori terkecil untuk sereal, untuk produksi yang digunakan gandum durum. Produk semacam itu ditawarkan oleh merek dagang Zhmenka. Bubur yang dimasak mengandung pati minimum dan protein maksimum.

Diet yang dirancang selama 7 hari akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan 4 kg kelebihan berat badan. Timbunan lemak di perut juga akan berkurang.

Diet berdasarkan menir gandum tidak harus membosankan dan ketat. Sayuran, sayuran, dan buah-buahan (dengan pengecualian pisang dan anggur) memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu. Setiap hari Anda dapat menambahkan sesuatu yang baru ke hidangan:

• peterseli;
• kayu manis;
• lobak;
• wortel;
• rempah-rempah;
• mentimun.

Bubur dimakan dalam porsi kecil 4 sampai 5 kali sehari. Anda tidak harus menderita kelaparan. Sedikit lapar, Anda bisa makan beberapa sendok makan.

Contoh menu untuk 1 hari:

1. Sarapan
   • 0,25 kg bubur
   • apel atau jeruk
2. Makan malam
   • 0,25 kg bubur
   • sup sayuran atau salad sayuran
3. Camilan
   • apel atau jeruk
   • yoghurt (kefir)
4. Malam
   • 0,25 kg bubur
5. Sebelum waktu tidur
   • 1 gelas kefir

Bagaimana cara memasak hidangan lezat dari menir gandum?

Resep diet untuk menir gandum

Komponen:

• 200 gr menir gandum
• 400ml air

Proses memasak:

1. Bilas biji-bijian kecil dengan air hangat. Jika biji-bijian besar digunakan, maka ini tidak perlu.
2. Tempatkan sereal dalam mangkuk. Untuk mengisi dengan air.
3. Nyalakan api sedang dan tunggu sampai semuanya mendidih.
4. Buang busa yang dihasilkan, yang mengandung sisa-sisa kulit dan partikel puing.
5. Masak selama kurang lebih 15 menit dengan api kecil.

Salad dengan menir gandum

Komponen:

• menir gandum - 1 cangkir
• lada hitam giling - 3 sejumput
• cuka - 4 sendok makan
• keju mozzarella - 0,2 kg
• minyak zaitun - 8 sendok makan
• saus pesto - 3 sendok makan
• selada - 1 ikat
• tomat ceri - 8 buah
• garam secukupnya

Memasak:

1. Masak bubur dari sereal.
2. Potong tomat (menjadi 4 bagian), selada, keju.
3. Campurkan semua bahan dan aduk rata.

Bubur manis dengan susu

Komponen:

• sereal - 0,5 cangkir
• 1 liter susu
• gula - 1 sendok makan
• garam - 0,5 sendok teh
• mentega

Memasak:

1. Rebus susu.
2. Masukkan semua bahan kecuali minyak.
3. Masak selama 40 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup.
4. Tambahkan minyak.
5. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Setelah 10 menit, hidangan sudah siap.

Setelah mempelajari segala sesuatu tentang menir gandum, mereka yang peduli dengan kesehatan mereka pasti akan memasukkannya ke dalam makanan mereka. Selamat makan!

Menir gandum: semua tentang bubur yang enak dan sehat

Manfaat dan bahaya bubur gandum adalah masalah mendesak bagi semua orang yang mencoba makan makanan sehat dan enak. Penting untuk mempelajari sifat-sifat bubur dan ciri-ciri efeknya pada tubuh.

Terbuat dari apakah bubur gandum?

Menir dibuat dari gandum durum biasa - tetapi sebelum itu, biji-bijian mengalami penggilingan dan penghancuran yang tidak lengkap. Hasilnya adalah nukleolus yang dipoles halus dan keras, yang pada gilirannya dibagi menjadi dua varietas:

• Plat nomor "Poltava" - dari No. 1 hingga No. 4. Sereal apa pun berkualitas tinggi dan agak besar, tetapi sereal No. 1 terdiri dari biji-bijian terbesar.
• "Artek" - butiran penghancur halus, tetapi penggilingan yang baik, juga berkualitas tinggi dan properti yang berharga.

Selain sereal, Anda dapat menemukan serpihan gandum di toko - mereka diperoleh dari biji-bijian yang diratakan. Manfaat dan bahaya menir gandum sangat tergantung pada kualitas produk yang dibeli.

Komposisi kimia bubur gandum

Menghancurkan dan menggiling tidak mempengaruhi sifat berguna sereal - ia mempertahankan komposisi unsur yang kaya. Itu termasuk:

• mineral berharga - kalium dan zat besi, kalsium dan fosfor, magnesium dan seng;
• vitamin - B, C, E, PP, A, F;
• pati dan serat;
• asam amino dan gula.

Manfaat kesehatan gandum hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi - ia memiliki efek menguntungkan pada semua sistem tubuh.

Nilai gizi dan kandungan kalori bubur gandum

Produk ini mengandung satu set lengkap nutrisi penting. Secara khusus, karbohidrat hadir di sini dalam jumlah 70 g per 100 g, lemak dalam jumlah 1 g dan protein - sekitar 16 g. Abu (sekitar 2 g) dan serat (sekitar 0,3 g) juga menempati proporsi tertentu dalam komposisi.

Kandungan kalori bubur gandum per 100 g tergantung pada cara memasaknya. Menir yang direbus dalam air akan mengandung sekitar 90 kalori per 100 g. Tetapi jika Anda memasaknya, maka nilai gizinya juga akan tergantung pada kandungan lemak susu - tetapi rata-rata akan mencapai 130 kalori.

Manfaat bubur gandum

Manfaat bubur gandum untuk tubuh manusia adalah produknya:

• mendukung fungsi hati dan mengatur keseimbangan kolesterol jahat dan baik;
• memiliki efek positif pada penglihatan dan mencegah perkembangan miopia, hiperopia, dan astigmatisme;
• memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan sistem saraf;
• memperkuat daya tahan tubuh terhadap pilek;
• membantu membangun metabolisme dan metabolisme lemak;
• mempertahankan kadar gula darah normal;
• mengatur tekanan darah dan mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah;
• meningkatkan warna kulit, memperkuat kuku dan rambut;
• menormalkan aktivitas usus - ini adalah manfaat khusus bubur gandum untuk orang tua.

Menir gandum termasuk dalam banyak diet terapeutik, karena sifatnya yang direkomendasikan untuk digunakan bahkan dengan beberapa penyakit serius.

Bubur gandum untuk ibu hamil dan menyusui

Dengan tidak adanya penyakit lambung akut dan alergi terhadap gluten, produk harus ada dalam makanan ibu hamil. Manfaat bubur gandum untuk ibu hamil adalah memenuhi tubuh dengan vitamin, menghilangkan sembelit, mempercepat proses metabolisme dan membantu mengatasi kelelahan dan stres.

Selama menyusui, perlu untuk mendekati sifat-sifat sereal dengan hati-hati - disarankan untuk memasukkannya kembali ke dalam makanan hanya 3 bulan setelah melahirkan. Anda perlu memasak bubur dalam air dan dengan hati-hati memantau reaksi bayi. Jika gejala alergi dan bahaya tidak muncul, maka bubur gandum selama menyusui dapat dikonsumsi secara teratur dalam jumlah hingga 200 g.

Manfaat bubur gandum untuk anak

Manfaat bubur gandum untuk anak-anak adalah menyediakan mineral dan vitamin bagi tubuh yang sedang berkembang, mengatur fungsi usus dan merangsang aktivitas otak. Namun, gluten hadir dalam komposisi - oleh karena itu, anak-anak mulai memberikan gandum kepada anak-anak cukup terlambat untuk menghindari bahaya alergi.

Pada usia berapa bubur gandum dapat diberikan kepada bayi?

Untuk pertama kalinya, disarankan untuk menawarkan produk kepada anak tidak lebih awal dari 9 bulan, setelah memasukkan soba dan nasi ke dalam makanan. Untuk anak-anak, bubur gandum direbus dalam air - manfaatnya akan maksimal, dan bahayanya hampir tidak mungkin. Garam dan rempah-rempah tidak ditambahkan, dan porsi awal tidak boleh melebihi 1 sendok teh volume.

Jika reaksi alergi tidak mengikuti, porsi dapat ditingkatkan secara bertahap. Agar sifat-sifat produk tidak membahayakan, itu harus ditawarkan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Perhatian! Sebelum memasukkan sereal ke dalam makanan, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter anak - terkadang gandum menyebabkan kerusakan parah pada kesehatan anak-anak.

Untuk penyakit apa bubur gandum berguna?

Untuk beberapa penyakit, produk ini memiliki manfaat khusus dan direkomendasikan untuk digunakan. Tetapi Anda perlu tahu persis bagaimana dan dalam periode apa Anda bisa makan bubur gandum.

Untuk gastritis dan tukak lambung

Manfaat dan bahaya bubur gandum untuk kesehatan tidak jelas dalam fase eksaserbasi penyakit - ia memiliki efek iritasi pada dinding perut dan bisa berbahaya. Tetapi selama remisi, manfaatnya akan luar biasa, karena khasiatnya yang bermanfaat akan membantu memulihkan fungsi pencernaan dengan cepat dan mencegah sembelit.

Untuk diabetes

Produk ini dianggap salah satu yang paling berguna untuk diabetes, karena memperlambat pembentukan sel-sel lemak dan mencegah terjadinya obesitas. Indeks glikemik bubur rendah - 45 unit. Makan bubur gandum yang sehat untuk sarapan paling baik dengan sayuran dan daging tanpa lemak.

Dengan pankreatitis

Anda bisa makan bubur gandum selama remisi, pada tahap penyakit non-akut - ini akan membantu mengatasi rasa lapar, memenuhi tubuh dengan vitamin B. Tetapi selama radang pankreas akut, produk harus dikeluarkan untuk sementara - Khasiat bubur akan menimbulkan rasa kenyang di perut, lambat dan sulit dicerna serta hanya akan merugikan.

Manfaat dan bahaya bubur gandum untuk menurunkan berat badan

Kandungan kalori produk rata-rata, dan ada banyak khasiat yang bermanfaat, oleh karena itu, selama diet, bubur gandum sangat dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan. Ini akan mendukung fungsi usus yang sehat, melindungi dari sembelit, dan membantu mengatasi rasa lapar yang alami.

Untuk menurunkan berat badan, lebih baik makan bubur gandum di pagi hari, dan harus direbus dalam air. Anda dapat menggabungkannya dengan keju cottage rendah lemak dan sayuran, terkadang diet bubur gandum mencakup seluruh hari puasa secara eksklusif dengan gandum.

Penting! Bubur yang baru disiapkan memberikan manfaat terbesar - tidak disarankan untuk memasaknya untuk digunakan di masa mendatang dan menyimpannya di lemari es.

Cara memasak bubur gandum yang enak

Sifat rasa ditentukan tidak hanya oleh kualitas sereal, tetapi juga seberapa baik bubur dimasak. Beberapa tips akan membantu menyiapkan hidangan selezat mungkin.

• Biasanya, bubur gandum dimasak dengan perbandingan 1:3. Pada saat yang sama, bahkan bubur susu direbus terutama di atas air - susu hanya berfungsi sebagai komponen tambahan, ditambahkan sedikit.
• Sebelum dimasak, menir gandum harus dicuci. Sereal yang tidak dicuci ditutupi dengan debu tepung yang tidak mencolok - saat dimasak, debu ini melunak, dan bubur menjadi berlendir dan hambar.
• Bukan kebiasaan mengaduk bubur gandum - ini memperburuk konsistensinya.
• Kesiapan ditentukan oleh adanya "corong" di permukaan bubur - segera setelah muncul, panci dapat dikeluarkan dari kompor.

Bubur yang dimasak dengan baik memang enak, tetapi biasanya dimakan dengan sayuran, daging rebus atau ikan, jamur. Sebagai saus, Anda tidak hanya bisa menggunakan minyak dan rempah-rempah, tetapi juga potongan buah, gula, selai, susu kental, dan krim.

Resep membuat bubur gandum

Ada beberapa resep memasak yang sangat populer. Dari jumlah tersebut, Anda dapat memilih satu, favorit Anda - atau Anda dapat mengganti resep, setiap kali menikmati rasa yang sedikit baru.

Bubur gandum di atas air

Resepnya termasuk dalam kategori yang paling sederhana, dan manfaat bubur gandum di atas air dimanifestasikan untuk seluruh organisme. Untuk menyiapkan hidangan, Anda hanya perlu sereal, air, dan sedikit waktu.

• Jumlah sereal yang dibutuhkan dicuci, dituangkan dengan air dalam perbandingan 1: 3 dan didihkan.
• Sereal rebus diasinkan, suhunya diturunkan dan direbus selama 15 menit lagi.
• Setelah hidangan siap, tutup dengan penutup atau bungkus dan tunggu 20 menit lagi.

Nasihat! Jika Anda ingin memasak bubur yang tidak kental, tetapi cair, maka Anda perlu menuangkan lebih banyak air - dalam perbandingan 1: 4.

Bubur gandum susu

Berlawanan dengan kepercayaan populer, hidangan susu tidak diseduh secara eksklusif dengan susu. Untuk menyiapkannya, sereal masih dituangkan dengan air dan direbus selama sekitar 15 menit. Tetapi pada tahap terakhir, sedikit lebih banyak susu ditambahkan ke bubur - secukupnya - dan terus memasak selama 5-7 menit, sampai memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Manfaat bubur gandum dengan susu bahkan lebih besar daripada hidangan yang disiapkan dengan cara biasa. Untuk semua elemen berharga dalam komposisi gandum, sifat bermanfaat susu juga ditambahkan.

Bubur gandum dengan labu

Hidangan yang tidak biasa, tetapi sangat bergizi dan sehat adalah bubur dengan tambahan. Sangat mudah untuk memasaknya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• menir gandum berkualitas;
• 200 g bubur labu;
• 2 sendok besar gula;
• 40 gram mentega;
• sedikit susu - 250 ml;
• sejumput garam;
• 200ml air.

Persiapannya sendiri terlihat seperti ini:

• labu dikupas, bijinya dikeluarkan dari tengah, daging buah dipotong menjadi kubus kecil;
• bubur dituangkan dengan air, taruh panci di atas kompor dan didihkan selama sekitar 10 menit, periksa labu secara berkala dengan garpu atau pisau untuk kelembutan;
• tuangkan menir gandum yang sudah dicuci ke dalam wajan, campur sekali dan masak selama sekitar seperempat jam;
• setelah itu, susu dituangkan ke dalam panci, dicampur, garam dan gula ditambahkan dan terus menyala selama 5 menit.

Setelah itu, Anda perlu mencoba gandum, dan jika sudah benar-benar siap, angkat dari kompor. Sedikit minyak ditambahkan ke piring panas.

Bubur gandum dengan daging

Dengan tambahan daging, gandum akan menjadi sangat bergizi dan akan membawa manfaat besar. Dalam diet normal, Anda bisa menggunakan daging berlemak, dalam diet - daging unggas rendah kalori.

Bahan-bahan untuk resep biasa akan membutuhkan yang berikut:

• 250 g sereal yang baik;
• 350 g daging babi;
• 30 ml minyak sayur;
• 500 ml air;
• 1 bawang bombay;
• garam dan lada hitam - sedikit, secukupnya.

Memasak hidangan harus memakan waktu sedikit lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.

Ketika daging babi dan gandum sudah matang sepenuhnya, bubur ditambahkan ke dalam wajan, dicampur dengan daging dan ditaburi merica dan garam. Dalam bentuk ini, hidangan digoreng selama 5 menit lagi - dan disajikan di atas meja, dihiasi dengan bumbu atau sayuran.

Bubur gandum dalam slow cooker

Cara termudah untuk memasak hidangan sehat dalam multicooker otomatis - prosesnya hampir tidak memerlukan partisipasi langsung.

Sereal yang dicuci dan kemudian dikeringkan dituangkan ke dalam peralatan dapur dalam jumlah 1 gelas, kemudian dituangkan dengan 2 gelas ukur air, diasinkan dan multicooker dihidupkan dalam mode "Kroasia" khusus. Setelah perangkat melaporkan bahwa bubur sudah siap, tambahkan sedikit minyak - mentega atau sayuran - ke piring dan simpan selama 10 menit lagi dalam mode pemanasan.

Bahaya bubur gandum dan kontraindikasi

Dengan segala khasiatnya yang bermanfaat, terkadang sereal dapat membahayakan tubuh. Tidak disarankan untuk menggunakannya:

• dengan alergi terhadap gluten - atau, lebih sederhana, gluten;
• dengan perut kembung dan eksaserbasi pankreatitis, gastritis, tukak lambung;
• setelah operasi perut.

Untuk pertama kalinya, hidangan harus selalu dicoba dalam jumlah kecil untuk memastikan tidak ada intoleransi individu.

Bagaimana memilih menir gandum

Manfaat dan bahaya menir gandum bagi tubuh ditentukan oleh kualitas produk. Biji-bijian dipilih tidak hanya berdasarkan harga. Bahkan tanpa membuka paket, Anda dapat memperhatikan beberapa fitur khas produk.

• Sereal harus segar - Anda perlu memeriksa tanggal kedaluwarsa dan memastikannya tidak habis.
• Sereal yang bermanfaat harus seragam baik dalam warna maupun komposisi. Benjolan yang saling menempel di dalam kantong atau sampah menunjukkan kualitas yang buruk.
• Pada kemasannya harus tertulis bahwa gandum tersebut terbuat dari varietas durum.

Apa perbedaan antara bubur gandum dan millet?

Dalam kehidupan sehari-hari, orang sering mengacaukan gandum dan menir millet - keduanya disingkat "gandum", terkadang "millet". Namun, perbedaan di antara mereka sangat mendasar - sereal diproduksi dari bahan baku yang berbeda. Menir gandum dibuat dari biji-bijian gandum, tetapi millet diambil untuk membuat millet.

Sangat mudah untuk membedakan antara dua sereal dan dalam penampilan - biji gandum berwarna abu-abu-coklat dan tidak rata, millet - bulat dan kuning. Pada tahap pembuatan, menir gandum dihancurkan dan dipoles sebagian, tetapi millet hanya mengalami penggilingan.

Dalam nutrisi normal dan diet, kedua jenis sereal bermanfaat. Tetapi Anda tidak boleh membingungkan mereka, karena sifatnya sangat berbeda.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya bubur gandum terutama tergantung pada apakah ada alergi individu terhadap gluten atau penyakit perut akut. Dengan kesehatan yang baik, produk akan membawa manfaat besar dan membantu memperkuat tubuh.