Kaip grybus laikyti kelias dienas. Kiek laiko galima laikyti grybus

Grybų laikymas yra svarbus klausimas, į kurį turėtų rimtai atsižvelgti kiekviena namų šeimininkė.

Grybai yra sveikas ir skanus maisto produktas. Jame yra daug vitaminų, mineralų, geležies, kalio, jodo. Jis lengvas, nekaloringas, bet kartu gana sunkus skrandžiui.

Grybų priskaičiuojama daugiau nei 2000 rūšių, tačiau tik pora dešimčių iš jų yra valgomi žmonėms, likusieji yra nuodingi ir netinkami vartoti.
Grybai greitai genda, todėl reikia žinoti visas jų laikymo detales.

Grybų saugojimas.

Grybaus būtina laikyti namuose, būtinai laikykite šaldytuve arba šaldytuve. Yra keletas taisyklių, kaip saugoti šias gamtos dovanas.
Valgomi švieži, konservuoti ir džiovinti grybai. Kiekvienas iš jų saugomas skirtingai.

Šviežių grybų apdorojimo ir laikymo būdas

Švieži grybai turi būti išvalyti nuo smėlio, žemės, žolės. Jei yra rudų dėmių, jas reikia nupjauti. Tada turėtumėte juos išskalauti, bet per daug nesijaudinkite, nes jie gali gauti daug vandens ir prarasti skonį. Grybus geriausia porai minučių pamirkyti sūriame vandenyje, kad atsikratytų lervų ir įvairių vabzdžių, ir nusausinti ant servetėlės. Visiškai išdžiūvusius, sudėkite grybus į popierinį indą arba uždenkite servetėle, kad į juos patektų oras, kitaip jie gali supeliuoti.

Šioje formoje grybus galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.

Sandėliavimas šaldiklyje

Šaldiklyje bet koks produktas gali būti laikomas ilgą laiką, o grybai nėra išimtis. Norėdami tai padaryti, juos reikia išvalyti, nuplauti taip pat, kaip ir laikant šaldytuve. Džiovintus grybus dedame, geriausia dalimis, kad būtų galima naudoti po vieną maišelį. Grybai nėra tinkami antriniam užšaldymui !!!
Taigi juos galima laikyti iki 10 mėnesių. Bet jei po atšildymo jums nepatinka paties grybo spalva, kvapas ar išvaizda, nevalgykite jų, vadinasi, buvo padarytas saugojimo pažeidimas.

džiovinti grybai

Kaimuose dažnai buvo galima rasti džiovintų grybų. Dabar šis grybų kepimo būdas yra retas, bet vis tiek yra. Grybus galima džiovinti saulėje, uždengti marle, kaip darė mūsų močiutės. Tobulėjant technologijoms atsirado specialios, namuose pagamintos džiovyklės iš elektros. Kartais jie džiovinami ir įprastose krosnyse.

Prieš džiovinant šį maisto produktą reikia gerai nuplauti, nupjauti šaknis, per didelius grybus galima supjaustyti į kelias dalis. Reikia atsižvelgti į tai, kad džiovinant grybo dydis gerokai sumažės, jis suplonės, pasikeis spalva.

Ilgalaikiam laikymui grybai turi būti visiškai išdžiūvę, perlaužus grybą viduryje neturi būti minkštimo ir drėgmės.

Tokius grybus galite laikyti medžiaginiuose, popieriniuose maišeliuose. Bet tai nėra labai patogu. Tokie maišeliai gali plyšti, į juos pateks vabzdžiai ir sugadins gaminį. Be to, grybai gali būti prisotinti svetimų kvapų. Optimaliausias indas džiovintiems grybams laikyti yra stiklinis indas su dangteliu. Tačiau grybai turi būti puikiai išdžiovinti, kad be oro nebūtų irimo procesų.

Sausus grybus reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Laikydamiesi visų taisyklių, galite saugoti iki 12 mėnesių.

konservuotų grybų

Konservuotų grybų gaminimas turi daugybę galimybių ir receptų. Bet kokiu atveju jie kelis kartus kruopščiai išverdami, įberiami įvairūs prieskoniai, druska ir konservuojami stiklainiuose. Kelerius metus laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Grybai drumstus, pakeitus spalvą ar išbrinkus skardos dangčiui, juos reikia išmesti.

Verta prisiminti, kad naudodami bet kokį laikymo būdą visada turėtumėte paimti tik šviežius, neseniai supjaustytus grybus. Svarbu griežtai ir teisingai laikytis visų grybų laikymo taisyklių. Tokiu atveju jų skonis ir naudingos savybės bus puikiai išsaugotos, kitaip gali būti padaryta didelė žala sveikatai.

Grybai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių maisto produktų. Jie ne tik nuostabaus skonio, bet ir labai maistingi bei sveiki. Kalorijų ir baltymų kiekiu grybai prilygsta mėsai. Jų rūšių įvairovė tiesiog stulbinanti. Iš jų galite gaminti daugybę patiekalų, pradedant sriubomis ir baigiant pyragais. Ir prisiminkite apie aromatą, sklindantį aplink įėjimą, jei kas nors juos gamina savo bute! Tačiau yra vienas „bet“. Grybai yra gana greitai gendantis produktas, bet pasitaiko, kad iš miško jų parsineši tiek daug, kad paskui pradedi verkti, ką su jais daryti ir kaip kuo ilgiau išlaikyti šviežius, nes neįmanoma apdorokite visą šį kiekį vienu metu, ir klausimas: „Kaip laikyti šviežius grybus?“ iškyla visa savo šlove. O kartais grybavimo metais tiesiog norisi jais kuo ilgiau vaišintis, išlaikant šviežius, pavyzdžiui, šaldytuve. Čia mes jums pasakysime, kur, kaip ir kiek šviežių grybų galima laikyti.

Kaip laikyti grybus šaldytuve

Kad grybai šaldytuve išliktų švieži, reikia tik jaunų, stiprių ir sveikų individų – jei grybas senas ir sukirmijęs, su snapusia suglebusia skrybėle, tai nėra prasmės jo laikyti – jis pasklis po visą šalį. šaldytuvas.

• Išrinkite kiečiausius ir stipriausius egzempliorius, po kurių kepurėlėmis dar nesubrendusios sporos, nuvalykite juos nuo smėlio ir miško nešvarumų.
• Galite nuplauti vandeniu, bet po to būtinai išdžiovinkite lauke arba nusausinkite servetėlėmis.
• Grybai šaldytuve turi būti atvirame inde (be plastikinių maišelių), geriausia – puode, kuris turi būti dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Kiek laiko galima laikyti šviežius grybus neapdorotus? Jei pagal visas taisykles, tada ne ilgiau kaip tris dienas. Ir tada, kaip sakoma įvairiuose šaltiniuose, jie patamsės, o valgyti tokius individus jau pavojinga. Bet viskas priklauso nuo rūšies – baltieji gali būti laikomi iki savaitės, o beržiniai baravykai – tris dienas ir net tada tik labai jauni. Drebulės grybai iš karto patamsėja, o šaldytuve jų geriau nelaikyti ilgai – tik porą dienų. Medaus grybai, jei jie stiprūs ir jauni, taip pat laikomi ilgai – apie savaitę.

Kaip laikyti parduotuvės grybus – pievagrybius ar austrių grybus? Jei jie yra vakuuminėje pakuotėje, jie saugomi iki ten nurodytos galiojimo datos. Jei pirkote pagal svorį, tuomet patartina juos sunaudoti iš karto arba ne ilgiau kaip per tris dienas, nes nežinome, kur jie buvo ir kiek laiko pateko į mūsų stalą.

Šviežius grybus galima laikyti šaldytuve 0-3 °C temperatūroje.

Iš to galime daryti išvadą, kad grybų tinkamumo laikas šaldytuve svyruoja nuo trijų dienų iki savaitės, priklausomai nuo egzempliorių įvairovės ir kokybės, jų įsigijimo vietos, taip pat nuo tinkamo paruošimo saugojimui.

Šviežių grybų užšaldymas

Daugelis, kurie mėgsta šį produktą, yra susirūpinę dėl klausimo: "Kaip laikyti grybus žiemai". Geriausias ir lengviausias būdas tai padaryti yra gilus užšaldymas.

• Šaldymui taip pat reikėtų atrinkti pačius stipriausius ir sveikiausius grybus.
• Geriausia juos rūšiuoti pagal rūšį – laikykite kiekvieną veislę atskirai.
• Patartina rinktis švarius (ne sukirmijusius) egzempliorius. Atlikus selekciją, grybus būtina išvalyti nuo šiukšlių, jei tai baravykai ar baravykai, tuomet geriausia nuvalyti jų stiebus nuo pajuodų, o po to nuplauti vandeniu.

• Skalbti galima, bet tai daryti reikia labai greitai, kad jie nespėtų sugerti drėgmės, kurios ten jau užtenka.
• Jei grybai per dideli, juos reikia supjaustyti gabalėliais, bet ne labai mažus, antraip kepant žiemą iš grybų išeis skystis, iš jų nieko neliks.

Kadangi atšildytų grybų antrinis užšaldymas nėra taikomas, juos reikia suskirstyti į porcijas (tiek, kiek reikia sunaudoti vienu metu) į plastikinius maišelius ir surišti, kad kitų produktų kvapas nesusimaišytų su jų kvapu. . Jei šaldote didelį kiekį, geriausia atidėti atskirą šaldiklio indą. Šio produkto laikymo temperatūra naudojant šį metodą yra -18 °.

grybai šaldytuve, tiksliau šaldiklyje, laikomi kelis mėnesius (3 - 6), ar net ilgiau (iki 1 metų), bet ne ilgiau, kol ateina kitas grybų sezonas. Ten jau nuimsite šviežią derlių.

Švieži grybai kabantys tinkle

• Švieži austrių grybų vaisiakūniai supjaustomi juostelėmis, kurios suvyniotos į tankius 10–20 cm skersmens rutuliukus.
• Tada šie kamuoliukai dedami į tinklelius ar moteriškas nailonines kojines, galima pritaikyti ir pėdkelnes
• Po to, kai šie prietaisai su grybais pakabinami drėgname rūsyje arba rūsyje.

Kiek laiko tokiu būdu laikomi austrių grybai? Taip, visą mėnesį, ir nuo to jie tampa tik kvapnesni, nes rutuliukai suteikia savo grybieną.

Norėčiau tikėtis, kad šis straipsnis davė jums atsakymą į klausimą – kaip ir kiek galima laikyti šviežius grybus. Prieš pradėdami ruošti grybus laikymui ir kepimui, įsitikinkite, kad visi jie jums pažįstami. Neimkite tų, kurių nepažįstate. Rinkite tik tokius grybus, kurie džiugina akį savo išvaizda ir kokybe. Nereikia imti ir senų grybų, ir tų, kurie yra kirminai – palikite juos daugintis!

Parduotuvėje nupirktus arba nuskintus šviežius grybus galima naudoti po daugelio mėnesių, jei jie tinkamai laikomi. Yra daug skirtingų grybų rūšių ir daugybės jų laikymo būdų, todėl norint surasti tobulą metodą reikės daug bandymų ir klaidų, tačiau čia pateikti pagrindiniai metodai tiks daugeliui pagrindinių grybų rūšių, kurias siūlo vaisių ir daržovių pardavėjai. .

Švieži grybai genda labai greitai, juos patartina apdoroti surinkimo ar pirkimo dieną. Jei paliksite grybus neapdorotus, jie suges: supūs, taps minkšti, praras skonį. Štai keli patarimai, padėsiantys apsaugoti šviežius grybus nuo gedimo, jei tolesnis jų apdorojimas (virinimas, kepimas, konservavimas, džiovinimas ir kt.) turi būti atidedamas trumpam (iki 48 val.):

• parsinešę grybus į namus, pirmiausia turite juos išrūšiuoti: atrinkite stiprius ir gražius, pašalinkite sugedusius ir supuvusius egzempliorius, nupjaukite juodus plotus, jei jie užima nedidelę stiebo ar kepurėlės dalį;
• tada grybus reikia nuvalyti nuo žemės, spyglių, lapų, kad ant jų esantys mikroorganizmai neprovokuotų irimo;
• pasirinktus grybus reikia dėti į šaldytuvą arba tamsioje, vėsioje vietoje (geriausias variantas – suberti į sietelį, kiaurasamtį ar keptuvę be dangčio);
• negalima dėti grybų į maišus ir maišelius, jie greitai prakaituoja ir juose pelės;
• jei grybus planuojama virti kitą dieną, geriau jų neplauti, nes jie sugers drėgmę ir rūgs (kadangi kepurėlės porėtos struktūros);
• atrinktus kepimui skirtus grybus galima užpilti šaltu vandeniu.

Parduotuvėje įsigyti švieži pievagrybiai ir austrių grybai dažniausiai būna švarūs. Vakuuminėje pakuotėje jie laikomi šaldytuve pagal nurodytą tinkamumo vartoti terminą (3-5 dienos). Prieš naudojimą grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nupjaunamos pageltusių kojų dalys ir išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio.

Kokius grybus geriausia džiovinti žiemai

Iš vamzdinių grybų neabejotinas lyderis yra baltasis grybas. Taip pat džiovina baravykus, baravykus, ožkas, morengus, baravykus, samaninius grybus. Tikruosius morengus galima vartoti tik po trijų keturių mėnesių po džiovinimo.

Jei jūsų negėda agarinių grybų kartumas, tuomet galite džiovinti rudens, žiemos ir vasaros grybus, pievagrybius, ankštis. Jie džiovina voveraites – paprastąsias voveraites.

Grybų džiovinimo žiemai būdai kaimišku būdu

Džiovinimas rusiškoje orkaitėje

Tai puikus būdas kaimo žmonėms. Svarbiausia šiuo atveju yra tai, kad įkaitinus krosnį, būtina ją išvalyti nuo pelenų ir anglies ir šiek tiek palaukti. Tada padėkite ant plono šiaudų sluoksnio ir ant jo padėkite grybus, visada kepurėlėmis žemyn. Galite juos dėti ne ant grindų, o ant geležinių kepimo skardų. Tokiu atveju taip pat reikia iškloti lakštą šiaudais.

Džiovinimas saulėje

Grybus džiovinti galima ir „natūraliau“, jei tam palankus oras: tam tinka tik karštos dienos be kritulių. Būtina paimti stiprius storus siūlus, ant jų suverti grybus. Galite suverti 50 ar daugiau vienetų, pradedant nuo didžiausio ir baigiant mažiausiu. Grybai turi būti pakabinti saulėje. Jei yra keli siūlai, svarbu išlaikyti atstumą tarp jų ir nekabinti jų arti vienas kito, grybai neturi liestis.

Grybų džiovinimo atvirame ore būdai

Tai dažnas variantas. Derliaus nuėmimui nereikia jokios įrangos. Specialistai pataria tokiu būdu paruošti miško dovanas džiovinimui technikoje. Paruošimo procesas trunka iki dienos. Medžiagos paruošiamos dviem būdais:

Grybus surinkite ant tvirto siūlo, žiūrėkite, kad maisto gabaliukai nesiliestų. Pritvirtinkite sriegio galus. Išdžiovinkite vėdinamoje vietoje. Uždenkite marle, kad nepatektų musių. Venkite drėgmės, per naktį perkelkite į sausas vietas.

Grybus paskleiskite ant popieriaus arba minkšto audinio, galite naudoti laikraštį. Džiovinkite saulėje iki dviejų dienų, kitaip grybai praras spalvą ir patamsės.

Bendras procedūros laikas yra 2–7 dienos. Džiovinant maistą apverskite jį bent du kartus per dieną.

Šaldymas yra puikus būdas laikyti grybus.

Norėdami gauti kokybišką produktą, rinkitės tik šviežius grybus, surinktus ne anksčiau kaip prieš dieną. Svarbu, kad jie būtų stiprūs. Taigi, atitirpę jie išlaikys savo formą.

Priklausomai nuo būsimo naudojimo žiemą, užšaldyti galima šviežią, virti ir kepti.

Iš karto turite nuspręsti, kaip užšaldysite grybus – sveikus ar susmulkintus.

Produktą geriau dalimis dėti į šaldiklį, kad žiemą grybai kelis kartus neatšildytų. Optimalus šaldyto produkto tinkamumo laikas šaldiklyje yra ne daugiau kaip metai. Esant žemesnei temperatūrai – ne ilgiau kaip 3 mėn.

Džiovintų grybų laikymas žiemai

Taigi naudingos miško dovanos rūšiuojamos ir džiovinamos, dabar reikia rasti vietą, kur jas būtų galima kuo puikiausiai laikyti.

Jei mes kalbame apie kaimo namą, tai visų pirma palėpė - nešildoma, sausa ir gerai vėdinama. Šaltuoju metų laiku čia lengva palaikyti 11–15ºС temperatūrą, ji laikoma optimalia laikyti sausus grybus. Geriau atsisakyti rūsio dėl didelės drėgmės, dėl kurios produktas supelis. Sandėliavimui skirta palėpė turi būti papildomai apšiltinta, įtrūkimai užsandarinti, kad nebūtų skersvėjų ir temperatūros kritimų, be to, mediniai paviršiai turi būti apdorojami antiseptikais.

Grybų laikymas žiemai

Grybus nuplaukite, galite trumpai palaikyti sūriame vandenyje.

Jei grybai gana dideli, supjaustykite juos ketvirčiais.

Kai grybai išdžius, palaikykite juos vieną ar dvi minutes verdančiame vandenyje (tai blanširuoja).

Grybai turi kurį laiką pagulėti šaltame vandenyje. Tada išimkite juos kiaurasamčiu.

Džiovintus grybus sandariai uždėkite į šaldymo indą, jei tokį turite (jei neturite, naudokite improvizuotas priemones).

Grybus užšaldykite šaldiklyje. Optimali temperatūra ilgiausiai grybams laikyti –18 °C laipsnių.

Grybų laikymas namuose labai paprastas – yra daug įvairių grybų laikymo būdų, bet ką daryti, jei grybus reikia laikyti keliaujant? Miške, kaip žinote, nėra šaldytuvo ir šaldiklio, tačiau nesijaudinkite, šiame straipsnyje sužinosite, kaip kuo ilgiau išlaikyti grybus žygyje.

Švieži grybai kabantys tinkle

Švieži austrių grybų vaisiakūniai supjaustomi juostelėmis, kurios suvyniotos į tankius 10–20 cm skersmens rutuliukus.

Tada šie kamuoliukai dedami į tinklelius ar moteriškas nailonines kojines, galima pritaikyti ir pėdkelnes

Po to, kai šie prietaisai su grybais pakabinami drėgname rūsyje arba rūsyje.

Kiek laiko tokiu būdu laikomi austrių grybai? Taip, visą mėnesį, ir nuo to jie tampa tik kvapnesni, nes rutuliukai suteikia savo grybieną.

Kaip gera šaltą žiemą pasilepinti grybais ir prisiminti vasarą! Yra keletas būdų, kaip išsaugoti miško gėrybes. Laikykitės tam tikrų taisyklių, kitaip minkštime kaupsis kenksmingos medžiagos, kurios gali sukelti apsinuodijimą.

Šaltas sandėliavimas

Jei nėra laiko užsiimti grybais, tiesiog sudėkite juos į sausą plastikinį indą, stiklinę. Palikite apatiniame šaldytuvo skyriuje arba rūsyje. Grybai išliks švieži porą dienų. Parduotuvėje įsigyti austrių grybai ir pievagrybiai laikomi apie savaitę, jei nesulaužyta pakuotė.

Seka:

• Išrinkite jaunus grybus, nukratykite žolės stiebus, žemiškus gumulus, spyglius, greitai nuplaukite;
• Ištirpinkite druską vėsiame vandenyje ir per naktį pamirkykite miško dovanas. Tai būtina norint pašalinti vabzdžius iš minkštimo;
• Išimkite grybus, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei yra paveiktų vietų, jas nupjaukite;
• Grybus sudėkite į plastikinį ar popierinį indą, uždenkite servetėlėmis, kad nepatektų oro. Siųsti į šaldytuvą. Plastikinis maišelis nėra gerai, be oro, produktai ten akimirksniu supelija.

Užšaldyti

Grybai šaldiklyje išsilaikys 8-12 mėnesių. Atminkite, kad pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas, rizikuojate apsinuodyti.

Būtina paimti tik jaunus grybus be matomo gedimo, kurie buvo surinkti tą pačią dieną. Nuvalykite juos nuo kraiko ir kuo greičiau nuplaukite vėsiu vandeniu. Negalite ilgai laikyti vandenyje, kitaip užšalęs jis sulaužys grybelio minkštimą. Miško dovanas nusausinkite rankšluosčiu, paskleiskite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Kai sušals, mažomis porcijomis supilkite į maišelius ir vėl dėkite į šaldiklį.

Miško gėrybes galite paruošti blanširuojant. Grybus taip pat nuvalykite nuo kraiko, nuplaukite. Supjaustykite didelius dangtelius į gabalus. Tada pusantros-dvi minutes įmeskite į verdantį vandenį. Išimkite kiaurasamčiu, palaukite, kol atvės ir išdžius. Suskirstykite į maišelius ir užšaldykite.

Atšildymo metu grybų negalima iš karto dėti į šiltą vietą. Įdėkite juos į šaldytuvo lentyną, palaukite 3-4 valandas. Tada gausite grybų, tarsi neseniai nuskintų.

Kaip laikyti šviežius grybus Grybai nuo neatmenamų laikų buvo žmogaus mitybos dalis. Ir net dabar, kai maisto bazė gerokai išsiplėtė, grybai kulinarijoje plačiai naudojami beveik visose pasaulio šalyse. Augalų pasaulyje auga apie du tūkstančiai grybų rūšių, ir tik kelios dešimtys iš jų yra valgomi, likusieji arba nuodingi, arba tiesiog netinkami maistui. Valgomasis grybas turi mėsingą ir vaisinį kūną. Išskirtinė valgomojo grybo savybė yra didelis baltymų kiekis, didžiausias tarp augalinio maisto. Grybai taip pat yra itin nekaloringas, bet kartu ir labai sunkus skrandžiui maistas. Tačiau šis produktas genda gana greitai, todėl klausimas, kaip laikyti šviežius grybus, yra itin aktualus. Šiame straipsnyje mes pabandysime atskleisti visas paslaptis, kaip tinkamai ir kiek laikyti šviežius grybus namuose. Kaip tinkamai laikyti šviežius grybus Grybai gali būti laikomi šaldytuve 2–3 °C temperatūroje keturias dienas, tačiau dėl laikymo pablogėja grybų išvaizda ir skonis. Šviežių grybų ilgai laikyti neįmanoma, nes nuo to, kaip ir kur laikyti šviežius grybus, priklauso tų, kurie mėgsta mėgautis šiais gamtos vaisiais, sveikata. Aišku, kad švieži grybai daug skanesni nei konservuoti ar sūdyti. Pirmiausia reikia atrinkti jaunus grybus, kuriuos kurį laiką išlaikysite šviežius. Juos reikia nuvalyti nuo žemės dalelių, spyglių, smėlio ir nuplauti, tačiau jų negalima kruopščiai nuplauti ar mirkyti, nes minkštimas sugeria vandenį. Grybus geriausia sudėti į indą su sūriu vandeniu, kad atsikratytų lervų ir vabzdžių, kurie kartais įlipa į kepurėlių lėkštes, sumaišyti ir padėti ant popierinio rankšluosčio. Tada reikia atidžiai apžiūrėti grybus, o jei yra pažeistų vietų ar rudų dėmių, atsargiai nupjaukite juos peiliu. Tada džiovintus grybus sudėkite į popierinį maišelį ar dubenį, uždenkite servetėle ir atšaldykite. Nerekomenduojama šviežių grybų laikyti plastikiniame maišelyje, nes be oro ten pradeda formuotis pelėsis. Parduotuvėje pirktus grybus sandarioje pakuotėje galima laikyti šaldytuve 5-7 paras, jei pakuotė neatidaryta. Jei po virimo lieka tam tikras grybų kiekis, juos reikia sudėti į dubenį ir uždengti servetėle arba į popierinį maišelį. Kaip laikyti šviežius grybus šaldiklyje Reikia žinoti, kad šaldiklyje galima užšaldyti visus tuos pačius valgomuosius grybus, kurie vartojami rudenį, švieži. Užšaldymui reikia atrinkti jaunus ir ką tik nuskintus grybus. Jei grybai skinami savo rankomis, tuomet juos reikia atsargiai supjaustyti, kad nebūtų pertraukų. Kaip tinkamai laikyti grybus šaldiklyje, priklauso nuo jų išvaizdos ir kokybės po atšildymo. Geriausias pasirinkimas yra virti puikios būklės jaunus grybus. Juos reikia išvalyti nuo smėlio, kraiko, adatų ir kitų šiukšlių. Tokius grybus reikia greitai nuplauti, nes grybas sugeria vandenį, o užšalęs vandens perteklius virsta ledu ir gali sulaužyti grybelio kūną. Nulupti ir džiovinti grybai išdėliojami ant kepimo skardos ar padėklo ir dedami į šaldiklį. Po kelių valandų grybai užšąla ir gali būti supilti į maišelį ar indą. Šioje formoje grybus galite laikyti šaldiklyje nuo kelių mėnesių iki metų. Šaldytus grybus patartina dėti į mažus maišelius ar indelius, dalimis, kad atšildytus būtų galima visiškai sunaudoti, nes grybų negalima pakartotinai užšaldyti, jie praranda visas savo savybes ir gali apsinuodyti. Norėdami atšildyti šaldytus grybus, juos reikia įdėti į šaldytuvą. Šiuo atveju pasirodo beveik šviežias grybas, ką tik nuskintas. Jei vis dar baisu laikyti šviežius grybus, geriausia juos išvirti, daugiausia penkioms minutėms įmetant į verdantį vandenį. Dideli grybai prieš kepdami supjaustomi gabalėliais. Tada atvėsinkite, uždėkite ant rankšluosčio ir supakuokite į maišelius dalimis. Tokias porcijų pakuotes reikėtų siųsti laikyti į šaldiklį. Kiek laiko galima laikyti šviežius grybus Šviežius grybus, tinkamai paruoštus laikyti šaldytuve, galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas. Parduotuvėje pirkti grybai vakuuminėje pakuotėje laikomi iki etiketėje nurodyto garantinio laikotarpio pabaigos. Norint tinkamai laikyti šviežius grybus šaldiklyje, juos reikia sudėti į skyrių, kurio temperatūra –18 °C. Tokioje temperatūroje jie gali būti laikomi iki metų.