आपण खजूर सह काय बेक करू शकता. वाळलेल्या खजूर - हजार वर्षांच्या इतिहासासह प्रसिद्ध फळे

खजूर हे एक अद्वितीय उत्पादन आहे जे सुरक्षितपणे वजन कमी करण्यास मदत करते आणि त्याच वेळी आपल्या शरीरातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची कमतरता दूर करते. या वाळलेल्या फळांबद्दल आख्यायिका आहेत आणि वास्तविक जीवनात ते विविध पदार्थ आणि आहार घेऊन येतात. वजन कमी करण्यासाठी खजूर कसे वापरावे? वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या लोकांसाठी तारखा फायदे किंवा हानी आणतात का? चला याला एकत्रितपणे सामोरे जाऊया.

तारखा: वजन कमी करण्याचे फायदे आणि हानी

जगप्रसिद्ध पोषणतज्ञ आहारात खजूर समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात. ते सामर्थ्य पुनर्संचयित करतात, शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे चरबीमध्ये बदलू नका. या उत्पादनामध्ये प्रथिने, कर्बोदकांमधे, फायबर, तसेच वस्तुमान असतात. मागील लेखात याबद्दल अधिक.

तारखांचे निःसंशय फायदे:

• शरीराला उपयुक्त सूक्ष्म घटक, पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध करा;
• शारीरिक क्रियाकलाप, खेळासाठी ऊर्जा द्या, हृदय मजबूत करा;
• त्यांच्याबरोबर तुम्ही मिठाई न सोडता आहारावर जाऊ शकता;
• आनंदी व्हा आणि कल्याण सुधारा;
• उपासमारीची भावना पूर्ण करण्यास अनुमती देते.

उत्पादनाच्या उच्च गोडपणामुळे, असे दिसते की वजन कमी करण्यासाठी हे योग्य फळ नाही. खरं तर, तारखांसह पाककृती आणि त्यांच्या वापरासाठी काही नियम आहेत जे वजन कमी करण्यास मदत करतात. परंतु प्रथम, चला शोधूया: तारखा वापरण्याची शिफारस कोणाला केली जाते?

सर्व प्रथम, हे सुकामेवा मंद चयापचय, नर्सिंग माता, गर्भवती महिला आणि आहार घेत असलेल्या प्रत्येक व्यक्तीची निवड आहे. आणि विशेषतः ज्यांना शरद ऋतूतील, हिवाळा किंवा वसंत ऋतु कालावधीत वजन कमी करायचे आहे. चरबीयुक्त पदार्थ आणि मांस आवडतात अशा प्रत्येकासाठी हे उत्पादन वापरण्याची शिफारस केली जाते. वेगवान चयापचय असलेल्या लोकांसाठी, ते देखील योग्य आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते इतर उत्पादनांसह योग्य संयोजनात खाणे. तर, आम्ही खजूरचे फायदे शोधून काढले, परंतु वजन कमी करताना ते कोणाचे नुकसान करतील?

खजूर कोणी खाऊ नये? अतिसार, तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह, आतड्यांसंबंधी संसर्ग ग्रस्त पुरुष आणि स्त्रिया. ऍलर्जी ग्रस्तांनी हळूहळू या फळांचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे. तसेच, सावधगिरीने, हे उत्पादन मधुमेही आणि कोणतीही औषधे घेत असलेल्या लोकांनी आपल्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. या प्रकरणात, गुंतागुंत टाळण्यासाठी डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

वजन कमी करण्यासाठी तारीख आहार

खजुरांसह वजन कमी करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. कडक उपासमार आहाराचे चाहते 10 दिवस फक्त हे सुकामेवा खाऊ शकतात. या आहारात हिरवे सफरचंद, भरपूर साधे स्वच्छ पाणी आणि हिरवा चहा जोडण्याची परवानगी आहे. खजूर कमी-कॅलरी उत्पादन आहेत, एका तुकड्यात फक्त 23 kcal असते. अशा प्रकारे खाल्ल्याने शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, ग्लुकोज, प्रथिने आणि जीवनासाठी आवश्यक कार्बोहायड्रेट्सची संपूर्ण श्रेणी मिळते.

आपण आहारासह खजूर तसेच अमर्यादित प्रमाणात खाऊ शकता. वजन कमी करण्यासाठी तारीख आहार 7 किलो जास्त वजनापासून मुक्त होण्यास मदत करेल आणि पुनरावलोकने या वस्तुस्थितीची पुष्टी करतात. पहिले ४ दिवस ते फक्त सुकामेवा खातात आणि पाणी पितात. 5 व्या दिवशी, 1 किलो पर्यंत हिरवे सफरचंद आहारात जोडले जातात. 7 व्या दिवसापासून तुम्ही ग्रीन टी पिऊ शकता.

खजूर आहार सहन करण्यासाठी खूप मेहनत आणि संयम लागतो, बहुतेकदा लोक त्यांच्या आहारात खजूर असलेले पदार्थ जोडतात आणि वजन कमी करतात. खरे आहे, त्यांनी 7 किलो ऐवजी फक्त 4-5 किलो वजन कमी केले, परंतु हा देखील एक उत्कृष्ट परिणाम आहे. शिवाय, या प्रकरणात, आपण पूर्णपणे खाऊ शकता आणि आपल्या इच्छाशक्तीची चाचणी घेऊ शकत नाही. अशी अनेक पाककृती आहेत जी चांगली संपृक्तता आणि द्वेषयुक्त शरीरातील चरबीला अलविदा करण्याची क्षमता देतात. अशा आहाराचा फायदा: त्यानंतर, लोक चॉकलेट, मिठाई, मिठाई आणि पिठाच्या स्वादिष्ट पदार्थांचे व्यसन सोडतात.

खजूर सह दूध आहार

हा खजूर आणि दुधाचा कडक आहार उपवासाच्या दिवसांसाठी लागू आहे. अमर्यादित प्रमाणात फक्त दूध आणि खजूर खाण्याची परवानगी आहे. दूध शरीराला पोषक तत्वे शोषून घेण्यास मदत करते आणि खजूरमध्ये असलेले घटक शोधून काढतात. अशा आहाराच्या एका आठवड्यासाठी, अतिरिक्त 5 किलो वजनापासून मुक्त होणे शक्य आहे. अशा प्रकारे आहाराची व्यवस्था करणे इष्टतम आहे: खजूरांसह 5 दिवस दूध आणि साखरशिवाय ग्रीन टी किंवा कॉफी. 10 दिवसांचा ब्रेक. 5 दिवस दूध-खजूर आहार. अशा प्रकारे, तुमचे वजन त्वरीत कमी होईल आणि तुमचे शरीर सुधारेल.

तारखा: पाककृती

काजू सह खजूर कोशिंबीर

सुका मेवा (10-15 तुकडे) दगडांपासून मुक्त आणि लहान तुकडे करा. मूठभर चिरलेला काजू घाला. हे पाइन नट्स, बदाम किंवा हेझलनट्स असू शकतात. त्यात एक चमचा किसलेले आले आणि एक चमचा मध घाला. आपण सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये बारीक करू शकता किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता. परिणामी, तुम्हाला एक चवदार आणि निरोगी पास्ता मिळेल जो संपूर्ण धान्याच्या ब्रेडवर ठेवता येईल आणि नाश्त्यात खाऊ शकेल.

वजन कमी करण्यासाठी खजूर आणि गाजर सह कोशिंबीर

2 गाजर तयार करा, सोलून घ्या आणि बारीक किंवा मध्यम खवणीवर किसून घ्या. खड्डे पासून तारखा मुक्त, लहान तुकडे मध्ये कट. गाजर, मध किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह हंगाम मिसळा. हे सॅलड आतड्यांसाठी ब्रशसारखे काम करते, विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि शरीराला जीवनसत्त्वे समृद्ध करते.

खजूर सह ओटचे जाडे भरडे पीठ

वजन कमी करण्यासाठी उपयुक्त आणि प्रभावी कृती. खजूरांसह ओटचे जाडे भरडे पीठ योग्य पोषण आयोजित करण्यात आणि वजन कमी करण्यात मदत करेल. आणि तिच्या बरोबरीच्या संयोजनात - नाही! लापशीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 ग्लास ओटचे जाडे भरडे पीठ;
• 2 ग्लास दूध;
• खजूरचे 10-15 तुकडे (खड्डा करून तुकडे केले जाऊ शकतात);
• 1 चमचे फ्लेक्ससीड किंवा मैदा
• मध 2 चमचे;
• शेंगदाण्याचे काही दाणे (पर्यायी)

ओट फ्लेक्स flaxseed पीठ मिसळून आहेत, दूध सह poured. पॅन आग वर ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा, ढवळणे विसरू नका. उकळल्यानंतर 5-7 मिनिटे खजूर घाला. मध आणि शेंगदाणे ठेचून सर्व्ह करा. तुम्ही ही लापशी नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणात खाऊ शकता. हे उर्जा देते आणि दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना निर्माण करते.
तारखा पासून वजन कमी करण्यासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

खजूरचे काही 15 तुकडे घ्या, त्यात मूठभर क्रॅनबेरी, जर्दाळू, प्रून आणि मनुका घाला. 2-3 लिटर गरम पाणी घाला. उकळणे आणि 30 मिनिटे बिंबवणे सोडा. एक स्वादिष्ट आणि भयानक निरोगी पेय तयार आहे! क्रॅनबेरी लिंबू सह बदलले जाऊ शकते, आंबट फळे आणि बेरी पेय अधिक चवदार बनवण्यासाठी आणि थोडासा आंबटपणा देण्यासाठी आवश्यक आहे. तसेच, जर्दाळू वाळलेल्या जर्दाळूंनी बदलले जातात.

तुम्हाला भूक लागेल तितक्या वेळा तुम्ही ते पिऊ शकता. आणि सकाळी रिकाम्या पोटी, रात्रीच्या जेवणापूर्वी आणि संध्याकाळी झोपण्यापूर्वी. जे रात्री 18-19 नंतर जेवत नाहीत त्यांच्यासाठी आहारासाठी खजूर हा एक चांगला उपाय आहे, परंतु काहीतरी खायचे आहे. जेणेकरुन तुमचे शरीर अन्नावर अवलंबून राहू नये आणि तणावाचा अनुभव घेऊ नये, स्वत: ला असे निरोगी कंपोटे बनवा आणि आनंदाने वजन कमी करा.

सडपातळ, निरोगी आणि आनंदी व्हा!

तारखा फार पूर्वीपासून विपुलता आणि प्रजननक्षमतेचे प्रतीक आहेत. त्यामध्ये भरपूर कर्बोदकांमधे असतात, म्हणून ते मानवी शरीराला संपूर्ण दिवसासाठी चैतन्य आणि अविश्वसनीय ऊर्जा सहजपणे प्रदान करू शकतात. हे फळ प्रौढ आणि अगदी लहान मुलांसाठी एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट मानले जाते.

त्यामध्ये वीस पेक्षा जास्त अमीनो ऍसिड असतात जे मानवासाठी उपयुक्त आहेत. त्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात. खजूर मेंदूचे कार्य सुधारते, रोग होण्याचा धोका कमी करते आणि हृदय प्रणालीवर चांगला प्रभाव पडतो, वाढलेल्या खोकल्यामध्ये उत्कृष्ट मदत होते. त्यांच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे, संतुलित आहारादरम्यान ही फळे आहारात नेहमीच समाविष्ट केली जात नाहीत, परंतु आम्ही आता याबद्दल बोलत नाही ... "दरडोई" जास्त खजुरांच्या एकवेळ सेवनाने आम्हाला चरबी मिळणार नाही. तथापि, ते मोठ्या प्रमाणात खाणे देखील कंटाळवाणे होऊ शकते. म्हणून, आपण आपल्या दैनंदिन आहारात त्यांचा समावेश करण्याचे ठरविल्यास, आपण आपल्या मेनूमध्ये विविधता आणण्यासाठी तारखांपासून काय तयार केले जाऊ शकते हे शोधून काढले पाहिजे.

खजूर सह लिंबू पॅनकेक्स

साहित्य:

तारखा - 400 ग्रॅम;
लिंबू - 2 पीसी.;
चिकन अंडी - 2 पीसी .;
पीठ - 8 टेस्पून. चमचे;
साखर - 4 टेस्पून. चमचे;
पावडर - 3 टेस्पून. चमचे;
लोणी;
सिरप - 3 टेस्पून. चमचे;
मीठ - एक चतुर्थांश चमचे.

1. खजूर स्वच्छ धुवा, त्यांना अर्धा कापून टाका आणि खड्डे काढा. लिंबू धुवा, त्याचे अर्धे तुकडे करा आणि वेगळ्या भांड्यात रस पिळून घ्या. लिंबूवर्गीय फळांमधून कळकळ काढा आणि बारीक चिरून घ्या. पीठ चाळून घ्या आणि लोणी हळूवारपणे वितळवा.

2. अंडी हलके फेटून घ्या, मीठ, लोणी आणि साखर घाला. नंतर त्यात 3 चमचे लिंबाचा रस, काही चमचे लिंबाचा रस, मैदा घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा. नंतर हळूहळू पाणी घालून हलक्या हाताने फेटून घ्या. पीठ खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे ठेवले पाहिजे. प्रक्रिया केलेल्या खजुरांचा लगदा मीट ग्राइंडरमधून लिंबाचा रस, उरलेला उत्साह, फळ सिरपसह पास करा. साहित्य चांगले मिसळा.

3. पॅनकेक्स एका बाजूला चांगले तापलेल्या पॅनमध्ये तळून घ्या. तळलेले भाग वर तयार भरणे ठेवा, एक लिफाफा सह लपेटणे आणि एक सुंदर आणि अतिशय crispy सोनेरी कवच ​​​​पर्यंत तळणे.

शिजवलेल्या डिशची सेवा करण्यापूर्वी, पॅनकेक्स खूप गरम वितळलेल्या लोणीसह घाला, थोड्या प्रमाणात गोड चूर्ण साखर शिंपडा.

विदेशी तारखा एक उपयुक्त उत्पादन आहे, परंतु गंभीर ऍलर्जी होऊ शकते. म्हणून, या फळासह लिंबू पॅनकेक्सचा वापर लहान मुलांसाठी कमी केला पाहिजे. हे इतके सोपे होणार नाही, कारण पॅनकेक्स मिष्टान्न म्हणून समजले जात नाहीत. आणि येथे माझ्या आवडत्या डेट डिशचे उदाहरण आहे - डेट बॉल्सची कृती. ते गोड मानले जातात, म्हणून मुलांना समजावून सांगणे खूप सोपे आहे की आपण त्यापैकी बरेच खाऊ शकत नाही.

तारखेचे गोळे

साहित्य:

तारखा - 400 ग्रॅम;
द्रव मध - 60 ग्रॅम;
अक्रोड - 200 ग्रॅम;
चवीनुसार तीळ घाला.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

1. खजूर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि सर्व बिया काढून टाका.

2. योग्य आणि चवदार डेट बॉल्स तयार करण्यासाठी, तुम्हाला मांस ग्राइंडरद्वारे सर्व साहित्य पास करणे आवश्यक आहे. प्रथम खजूर, नंतर अक्रोडाचे तुकडे करा. द्रव मध घाला आणि वस्तुमान पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा.

3. एका वेगळ्या प्लेटमध्ये तीळ घाला. तयार गोड मिश्रणातून, लहान गोळे रोल करा - लहान पक्षी अंड्यांचा आकार. प्रत्येक गोळे तिळात लाटले पाहिजेत.

खजुराचे गोळे व्यवस्थित शिजवण्यासाठी तुम्ही तिळाच्या ऐवजी कापलेले नारळ सहज वापरू शकता.

टॉफी पुडिंग

साहित्य:

तारखा - 100 ग्रॅम;
वाळलेली फळे - 50 ग्रॅम;
थोडा सोडा;
तपकिरी साखर - 150 ग्रॅम;
लोणी - 225 ग्रॅम;
पॅनकेक पीठ - 150 ग्रॅम;
चिकन अंडी - 2 पीसी .;
आंबट मलई - 6 टेस्पून. चमचे

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

1. सुकामेवा आणि खजूर बारीक चिरून घ्या. जास्तीत जास्त मऊ करण्यासाठी सर्व लोणी स्वयंपाकघरातील टेबलवर ठेवा. पीठ काळजीपूर्वक चाळून घ्या.

2. लोणी सह मायक्रोवेव्ह molds वंगण घालणे. आपल्यासाठी सोयीस्कर कंटेनरमध्ये, वाळलेल्या फळे सोडासह मिसळा आणि उकळत्या पाण्याच्या अपूर्ण ग्लाससह मिश्रण घाला. हे वस्तुमान कित्येक तास ओतणे आवश्यक आहे.

3. 150 ग्रॅम साखर आणि अक्षरशः 75 ग्रॅम बटर चांगला फेस येईपर्यंत बीट करा, नंतर चाळलेले पीठ घाला, चिकन अंडी घाला.

4. वाळलेल्या फळे काढून टाका आणि वस्तुमानात जोडा. कणिक मिक्स करावे, मायक्रोवेव्हसाठी सर्व मोल्डमध्ये घाला.

5. पुडिंग 3 मिनिटे बेक केले पाहिजे, आणि नंतर ते अक्षरशः 5 मिनिटे उभे राहू द्या - या किमान वेळेत ते थोडे कडक होईल.

6. पुढे, आपल्याला पुडिंगसाठी सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. आंबट मलई, उर्वरित लोणी आणि साखर मिसळा, परिणामी मिश्रण मायक्रोवेव्ह कंटेनरमध्ये घाला आणि सुमारे तीन मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार सॉसमध्ये हलवा.

7. पुडिंग गरम सर्व्ह केले जाते. प्रथम स्वादिष्ट सॉससह रिमझिम पाऊस करा. इंग्लिश चहाच्या कपाने डिश चांगली जाते. तुम्ही क्रीम, पुदिन्याच्या पानांनी गोडपणा सजवू शकता आणि त्याच्या शेजारी आईस्क्रीमचा बॉल देखील ठेवू शकता.

तुम्ही मायक्रोवेव्हशिवाय पुडिंग बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते 200 अंशांवर 40-50 मिनिटे शिजवावे लागेल. या प्रकरणात, आपल्याला आवश्यक असलेल्या घनतेनुसार नियमित स्टोव्हवर सॉस शिजवण्याची शिफारस केली जाते, परंतु फार काळ नाही, कारण ते नक्कीच संपूर्ण कारमेलमध्ये बदलू शकते, जे या सर्वात नाजूक मिष्टान्नसाठी योग्य नाही.

हे, अर्थातच, तारखा समाविष्ट असलेल्या सर्व पदार्थ नाहीत, त्यांच्या वापरासह पाककृती अधिक विस्तृत आहेत. त्यांच्याबरोबर कॉम्पोट्स, सॅलड्स, मिठाई तयार केल्या जातात. यावरही कधीतरी बोलू.

सुका मेवा कच्च्या फळांपेक्षा आरोग्यदायी असतो. जर तुम्ही खजूर कोरड्या केल्या, तर हिवाळ्यासाठी त्यांचा साठा करा, ते व्हिटॅमिन बी 5, ई, एच तसेच ऍस्पिरिन सारख्या पदार्थांचे भांडार असेल, जे सर्दी, डोकेदुखीची लक्षणे दूर करते आणि कार्यक्षमता वाढवते.

तारखा कशा वाळवल्या जातात या प्रश्नात, आपल्याला शेफच्या शिफारसींचे पालन करणे आवश्यक आहे.

कापणी आणि औद्योगिक कोरडे

प्रत्येक खजुरापासून 100 ते 250 किलोपर्यंत उत्पादन मिळते. दर वर्षी कापणी. फळे गोळा केल्यावर, ते जमिनीवर विखुरले जातात, जिथे ते कडक सूर्याच्या किरणांखाली नैसर्गिकरित्या कोरडे होतात. त्यांना जास्त काळ ठेवण्यासाठी, त्यांना कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आपण त्यांना गरम वाळूमध्ये दफन केले पाहिजे, खजूर अनेक दिवस कोरडे राहू द्या.

कोरडे प्रक्रियेनंतर, तारखा धुतल्या जातात. प्रत्येक फळातून हाडे हाताने काढली जातात. तारखा क्रमवारी, प्रक्रिया आणि पॅक केल्या जातात.

अनैसर्गिक मार्गाने गोड उत्पादने कशी सुकवायची हे प्रत्येकाला परिचित नाही. हे करण्यासाठी, ओव्हन वापरा. कीटकांना दूर करण्यासाठी वाळलेल्या फळांवर सल्फरचा उपचार केला जातो. खजूर गोड करण्यासाठी, तुम्हाला ग्लुकोज सिरप वापरून ते जतन करावे लागेल. या पद्धतीने तयार केलेल्या सुक्या फळांना अनैसर्गिक चमक असते. ज्या नैसर्गिक तारखांमध्ये ऍडिटीव्ह नसतात त्यांची त्वचा मॅट असते, ते स्पर्शास मऊ असतात.

नैसर्गिकरित्या वाळलेल्या फळांना चिकट पृष्ठभाग असतो ज्याला जंतू आणि जीवाणू चिकटणे सोपे असते. त्यामुळे सुकामेवा खुल्या डब्यात जास्त काळ राहणे किंवा मोकळ्या हवेत विखुरले जाणे अशक्य आहे. खजूर खाण्यापूर्वी ते उकडलेल्या पाण्यात धुतले जातात. द्रवाच्या पृष्ठभागावरील तेलकट डाग पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत रसायनांनी उपचार केलेले सुका मेवा गरम पाण्यात भिजवून, एकापेक्षा जास्त वेळा बदलणे आवश्यक आहे.

खजूरमध्ये कॅलरीज कमी असतात. हे आहारातील उत्पादन 3 गटांमध्ये विभागले जाऊ शकते: कोरडे खजूर, अर्ध-कोरडे आणि रसाळ. कोरडे फळे सर्वात उपयुक्त आहेत, ते अँटीऑक्सिडंट्स आणि अँटी-रॅडिकल आहेत. ते स्टोरेजसाठी सुकणे सोपे आणि जलद आहेत. सुका मेवा अर्धा कापून वापरणे चांगले आहे, दगड काढून टाका आणि खजुराचा पतंग आणि त्याद्वारे घातलेल्या अंडीमुळे काही जखम आहेत का ते पहा.

रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर घट्ट बंद झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये तारखा साठवा. ते वर्षभर राहू शकतात. फ्रीजरमध्ये तुम्ही सुकामेवा 5 वर्षांसाठी ठेवू शकता.

तारखांची निवड

इस्रायल, अल्जेरिया, इजिप्त इत्यादी देशांत तुम्ही ताज्या पाम फळांचा आस्वाद घेऊ शकता. आपल्या देशात ते गोठलेले, वाळलेले आणि वाळलेले पदार्थ विकतात.

ताज्या खजूरांची जाड, तकतकीत त्वचा पिवळ्या, नारिंगी किंवा लाल रंगाची असते. त्याची चव एका रसाळ आणि गोड फळासारखी असते. ताडाच्या झाडावरुन काढलेल्या फळाचा लगदा पर्सिमॉनसारखा कुरकुरीत असतो. हाड काढणे कठीण आहे. कच्च्या फळाला हिरवट रंगाची छटा, मेणाचा लेप आणि तुरट आफ्टरटेस्टसह राखाडी रंग असतो.

वाळलेल्या खजूरांचा रंग वेगळा, एकसमान आणि श्रीमंत तपकिरी असतो. फळांना व्यवस्थित गोलाकार आकार असतो. सालावर क्रॅक आणि सुरकुत्या नसतात. फळ कोरडे असते पण स्पर्शाला किंचित चिकट असते. दर्जेदार उत्पादन गुठळ्या बनत नाही. लगद्याचा मऊपणा मध्यम असतो. कमी रस. वाळलेल्या खजुराचे खड्डे काढणे सोपे आहे.

रसायनांचा वापर न करता खजूर वाळवल्यास, सुकामेव्याची त्वचा अबाधित, कोरडी आणि थोडीशी अर्धपारदर्शक होते. थोडासा चिकटपणा साखरेचे नैसर्गिक प्रकाशन दर्शवते.

घरी कोरडे करणे

घरी, आपण बर्याच काळासाठी फळे सुकवू शकता, त्यांना सावलीच्या ठिकाणी ठेवू शकता, ते मऊ होतील. जास्त वेळ उन्हात वाळवल्यास खजूर कडक होतात. उत्पादकांकडे फळांवर त्वरीत प्रक्रिया करण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत. जर कापणी अपेक्षेपेक्षा लवकर झाली, तर खजुरांना अखाद्य कॉस्टिक सोडाच्या द्रावणात आंघोळ करणे पुरेसे आहे, जे उकळत्या अवस्थेत आहे. यापासून, जाड सालासह क्रॅक जातील, खजूर लवकर सुकणे शक्य होईल. परंतु फळाचा रस कमी होईल; भेगा पडून फळाला जीवाणूंचा संसर्ग होऊ शकतो.

प्रत्येक उत्पादनात नैसर्गिक कोरडे करण्याची पद्धत वापरली जात नाही. यांत्रिक पद्धतीसाठी, ओव्हन जाईल. कोरडे झाल्यानंतर, सल्फर डायऑक्साइडसह धुवा. जीवाणूंचा नाश झाल्यामुळे, कोणतेही हानिकारक कीटक नसतील आणि उत्पादन बर्याच काळासाठी साठवले जाईल.

नैसर्गिकरित्या आणि ओव्हनच्या मदतीने वाळलेल्या तारखांचे फरक त्वचेवर स्पष्टपणे दिसतात. जर ते सर्व फळांवर तडे गेले किंवा सोलून काढले तर, हे कोरडे चेंबर किंवा उच्च तापमान असलेल्या ओव्हनसह कार्य दर्शवते. जर फळे सूर्याच्या उष्ण किरणांखाली वाळवली गेली तर त्वचेवर कमीतकमी आणि जवळजवळ अगोचर क्रॅक दिसू शकतात. सादरीकरण टिकवून ठेवण्यासाठी, वाळलेल्या फळांवर तेल उत्पादने, द्रव धुराची प्रक्रिया केली जाते आणि फळांना ग्लिसरीन, पाम फॅटमध्ये देखील लेपित केले जाते. आपण त्वचेच्या तीव्र चमकाने रासायनिक प्रक्रिया केलेले उत्पादन वेगळे करू शकता.

मला तारखांबद्दल अधिकाधिक आकर्षण आहे - ते बेकिंगमध्ये किती आश्चर्यकारक आहेत!

संयुग:

• 500 ग्रॅम खजूर
• 300 ग्रॅम पीठ
• 100 ग्रॅम बटर
• 100 ग्रॅम आंबट मलई
• 100 ग्रॅम साखर
• अर्ध्या लिंबाचा रस
• सोडा 1 चमचे
• एक चिमूटभर मीठ

तारखांसह कुकीज कसे शिजवायचे - कृती:

1. आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून लोणी आगाऊ काढतो आणि ते मऊ होऊ देतो.
2. लोणी, आंबट मलई आणि साखर मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

   

   

   साखर आणि आंबट मलई सह लोणी दळणे

3. आम्ही अर्धा लिंबू पासून रस टिकून.
4. रसात सोडा घाला आणि चांगले मिसळा. एक हिंसक प्रतिक्रिया सुरू होते, आम्ही रसायनशास्त्राच्या चमत्कारांचे निरीक्षण करतो आणि त्याचा आनंद घेतो. चिमूटभर मीठ घाला.
5. परिणामी मिश्रणासह पीठ मिक्स करावे. थोडा वेळ गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ मळून घ्या. पीठ आपल्या हातांना थोडे चिकट होईल, परंतु थंड झाल्यावर अधिक लवचिक होईल. पण बेकिंग केल्यानंतर, कुकीज खूप निविदा होतील.

   

   पीठ मळणे

6. म्हणून, पीठ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30-40 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा.

   

   आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो

7. दरम्यान, खजूर पेस्ट तयार करा. खजूर 10 मिनिटे पाण्यात भिजवा.

   

   खजूर भिजवणे

8. खजुरांचा लगदा खड्ड्यांतून वेगळा करा आणि एकसंध प्युरी होईपर्यंत मीट ग्राइंडरमधून स्क्रोल करा. आपण ब्लेंडरमध्ये देखील पीसू शकता, परंतु मांस ग्राइंडरद्वारे ते चांगले आणि जलद होते.

   

   प्युरीमध्ये बारीक करा

9. जेव्हा पीठ थोडे थंड होते आणि अधिक नम्र होते, तेव्हा आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो आणि त्याचे दोन समान भाग करतो.

   

   Dough वाटून

10. प्रत्येक भाग 30 × 20 सेमी, सुमारे 5 मिमी जाडीच्या आयतामध्ये गुंडाळा.
11. एक तुकडा बेकिंग शीटवर ठेवा. वर भरलेली तारीख समान रीतीने पसरवा.

    

    आम्ही एका भागावर खजुरांचे सारण पसरवतो

12. नंतर पिठाच्या दुसऱ्या भागाने भरणे झाकून ठेवा.

    

    दुसरा भाग झाकून ठेवा

13. उरलेले पीठ (असल्यास) कापून टाका जेणेकरून तुम्हाला एक समान आयत मिळेल.
14. आम्ही कुकीजला आकार देत, आयताच्या बाजूने आणि ओलांडून समान कट करतो. मला स्टोअर मास्टरपीसची पूर्णपणे पुनरावृत्ती करायची असल्याने, मी ते आयतांमध्ये कापले.

    

    कट करणे

15. आम्ही बेकिंग शीट सुमारे 20 मिनिटे 180 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पाठवतो.

    

    बेक करण्यासाठी ओव्हन मध्ये ठेवा

16. आम्ही तयार कुकीज तारखांसह थंड करतो आणि कटानुसार प्लेट्समध्ये क्रमवारी लावतो.

    

    तारखांसह कुकीज तयार आहेत

चहाच्या शुभेच्छा!



नास्त्य बोर्डेयनुपाककृती लेखक