क्लासिक इटालियन कोळंबी मासा रिसोट्टो. भाज्या आणि कोळंबीसह टोमॅटो रिसोट्टो - घरी ते कसे शिजवायचे या फोटोसह एक चरण-दर-चरण कृती कोळंबी आणि मशरूमसह रिसोट्टो: सोया सॉससह एक कृती

क्रीमी कोळंबी रिसोट्टो ही रिसोट्टोची एक स्वादिष्ट आवृत्ती आहे जी तुम्ही घरी सहज बनवू शकता. तुम्हाला फक्त रिसोट्टो, फिश ब्रॉथ आणि कोळंबीसाठी भात घ्यायचा आहे, थोडी क्रीम घाला आणि ... एक अतिशय चवदार डिश तयार आहे!

रिसोटो बनवण्यासाठी सर्व साहित्य तयार करा.

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत, 3-4 मिनिटे तळा.

तांदूळ पॅनमध्ये कांद्यासह ठेवा.

अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परता, अधूनमधून ढवळत, 2 मिनिटे.

यानंतर, पॅनमध्ये कोरडे पांढरे वाइन घाला. अल्कोहोल बाष्पीभवन होऊ द्या, 2-3 मिनिटे.

कढईत माशांच्या मटनाचा रस्सा घाला. मटनाचा रस्सा पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत रिसोटो शिजवा. नंतर पुन्हा मटनाचा रस्सा घाला आणि रिसोटो शिजवणे सुरू ठेवा.

चला भाताची चव घेऊया. जेव्हा तांदूळ आतून मऊ होतो, परंतु तरीही त्याचा कडकपणा टिकवून ठेवतो, तेव्हा कोळंबी घाला, जी प्रथम डोके आणि टरफले स्वच्छ केली पाहिजे आणि शेपटावरील आतड्यांसंबंधी पुष्पहार देखील काढला पाहिजे. आम्ही डिश 5-6 मिनिटे शिजवतो.

रिसोट्टो शिजवण्याच्या अगदी शेवटी, मलई घाला. आम्ही डिश आणखी 2-3 मिनिटे गरम करतो.

किसलेले परमेसन चीज सह रिसोट्टो शिंपडा आणि गॅसवरून पॅन काढा.

तांदळापेक्षा अधिक बहुमुखी अन्नधान्याची कल्पना करणे खूप अवघड आहे, विविध प्रकारचे वाण आपल्याला विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवण्याची परवानगी देतात. आज आपण इटालियन पाककृतीमध्ये डोके वर काढू आणि कोळंबी मासा रिसोट्टो शिजवू, ही कृती असामान्य आहे आणि या डिशच्या मानक स्वयंपाक योजनेपेक्षा थोडी वेगळी आहे. आम्ही एकाच वेळी तीन पाककृतींचा विचार करू आणि आपण आपल्यासाठी आणि आपल्या कुटुंबासाठी सर्वात योग्य एक निवडाल, कारण सर्व लोकांची गॅस्ट्रोनॉमिक अभिरुची आणि प्राधान्ये भिन्न आहेत.

क्लासिक कोळंबी मासा रिसोट्टो रेसिपी

साहित्य

• आर्बोरियो तांदूळ - 250 ग्रॅम;
• कोळंबी - 0.5 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• कोरडे पांढरे वाइन - 50 मिली;
• परमेसन चीज - 50 ग्रॅम;
• प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती - 1 चमचे;
• ऑलिव्ह तेल - तळण्यासाठी आणि मॅरीनेट करण्यासाठी;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार;
• पाणी - 1.5 लिटर.

कोळंबीचा रिसोटो कसा बनवायचा

1. आम्ही साहित्य तयार करून क्लासिक कोळंबी मासा रिसोट्टो तयार करणे सुरू करतो. कोळंबी, गोठवले असल्यास, वितळले पाहिजे. मग आम्ही ते स्वच्छ करतो, परंतु शेल आणि डोके फेकून देऊ नका. मांस बाजूला ठेवा.

2. पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला, आमच्या कोळंबीचे अवशेष ओतणे आणि ते लाल होईपर्यंत उच्च आचेवर तळणे.

3. पाणी घाला, उकळी आणा आणि एका तासाच्या एक तृतीयांश मध्यम आचेवर उकळवा. त्यानंतर, आम्ही शेल आणि डोके पकडतो आणि आग कमीतकमी कमी करतो जेणेकरून पाणी उकळत नाही, परंतु गरम देखील राहील.

4. कांदे आणि लसूण सोललेले आहेत. प्रथम लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे, तर लसूण एका प्रेसमधून जातो.

5. कोळंबी असलेल्या कंटेनरमध्ये थोडे ऑलिव्ह तेल, तसेच लसूण प्युरी घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि एक तासाच्या एक तृतीयांश मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

6. पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला, चिरलेला कांदा घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. यानंतर, तांदूळ घाला, मिक्स करा आणि दोन मिनिटे तळा.

7. वाइन घाला आणि ते आमच्या तांदूळात शोषले जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा, त्यानंतर आम्हाला हळूहळू आमच्या कोळंबीचा मटनाचा रस्सा सादर करणे आवश्यक आहे. कढईने हे करणे चांगले आहे - पॅनमध्ये कोणताही द्रव शिल्लक नसल्याबरोबर, दुसर्यामध्ये घाला आणि असेच.

8. एक तासाच्या एक तृतीयांश नंतर, भात शिजला पाहिजे. आम्ही चीज घासणे, आणि तांदूळ मध्ये ओतणे, कोळंबी मासा, मीठ, मिरपूड, मिक्स जोडा.

आमच्या क्लासिक कोळंबी रिसोट्टोला फक्त दोन मिनिटे उभे राहू द्या जेणेकरून चीज वितळेल आणि चव एकमेकांत गुंफतील. यानंतर, डिश विभाजित प्लेट्समध्ये सर्व्ह करा.

क्रीमी सॉसमध्ये कोळंबीसह रिसोट्टोसाठी चरण-दर-चरण कृती

जर तुम्ही डिशमध्ये कोमलता आणि हलकेपणाला महत्त्व देत असाल तर तुम्हाला क्रीमी सॉसमध्ये कोळंबीसह रिसोट्टोची रेसिपी नक्कीच आवडेल.

साहित्य

- कोळंबी - 20 पीसी. मध्यम
- कांदा - 1 पीसी .;
- आर्बोरियो तांदूळ - 1 कप;
- ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे;
- कोरडे पांढरे वाइन - 1 ग्लास;
- हिरव्या कांदे - 2-3 पंख;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- वूस्टरशायर सॉस - 1 चमचे;
- मलई - 50 मिली.;
- लसूण - 3 लवंगा;
- पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 4 कप.

क्रीमी कोळंबी रिसोटो कसा बनवायचा

1. प्रथम, क्रीमी सॉसचा सामना करूया. आम्ही लसूण भुसामधून स्वच्छ करतो आणि बारीक चिरतो.

2. एका पॅनमध्ये लोणी वितळवा, वूस्टरशायर सॉस आणि मलई घाला. नंतर चिरलेला लसूण घाला. उष्णता मध्यम ठेवा आणि सॉस काही मिनिटे गरम करा, नंतर स्टोव्हमधून काढा.

3. एका वेगळ्या पॅनमध्ये, सोललेली कोळंबी एक लहान कवच तयार होईपर्यंत तळून घ्या, ते बाहेर काढा.

4. आम्ही कांदा सोलतो, एका लहान क्यूबमध्ये कापतो आणि सोनेरी होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळण्यासाठी पाठवतो.

5. तांदूळ घाला, मिक्स करा आणि काही मिनिटे थांबा.

6. वाइनमध्ये घाला आणि ते शोषले जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा. यानंतर, अर्धा ग्लास गरम पाणी घाला. जर तुमच्याकडे चिकन मटनाचा रस्सा असेल तर ते वापरणे चांगले.

7. पाणी शोषताच, त्याच प्रमाणात पाणी घाला आणि प्रक्रिया पुन्हा करा. भात शिजवण्यासाठी सरासरी 20 मिनिटे लागतात. शिजवलेला भात बाहेरून मऊ आणि मध्यभागी थोडा घट्ट असावा.

8. रिसोट्टो आणि मिरपूड मीठ, तांदूळ, क्रीम सॉसमध्ये कोळंबी घाला.

भाग केलेल्या प्लेट्सवर क्रीमी सॉसमध्ये कोळंबीसह रिसोट्टो सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते. बारीक चिरलेल्या हिरव्या कांद्याच्या रिंग्ससह तांदूळाच्या शीर्षस्थानी शिंपडा.

कोळंबी आणि मशरूमसह रिसोट्टो: सोया सॉससह कृती

ही रेसिपी एक प्रकारची क्लासिक रेसिपी आणि एक योजना आहे ज्यामध्ये कोळंबीचा समावेश आहे. जर तुम्हाला मशरूम आणि सीफूडचे स्वाद संयोजन आवडत असेल तर तुम्ही या डिशचे नक्कीच कौतुक कराल.

साहित्य

- आर्बोरियो तांदूळ - 250 ग्रॅम;
- शॅम्पिगन - 200 ग्रॅम;
- कोळंबी - 250 ग्रॅम;
- गाजर - 1 पीसी;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 3 कप;
- कांदा - 2 पीसी .;
- लसूण - 3 लवंगा;
- परमेसन चीज - 100 ग्रॅम;
- प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती - 1 टीस्पून;
- सोया सॉस - 1 चमचे;
- ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे;
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

कोळंबीचा रिसोटो कसा बनवायचा

1. आम्ही भुसामधून कांदा स्वच्छ करतो आणि क्रेयॉन्स एका क्यूबमध्ये कापतो.

2. जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला.

3. कांदा पसरवा आणि त्याचा रंग सोनेरी होईपर्यंत तळा.

4. येथे आम्ही बारीक चिरलेला चॅम्पिगन देखील जोडतो, जे आधी धुतले पाहिजेत. आम्ही तळणे सुरू ठेवा.

5. त्याच वेळी, खारट पाण्यात कोळंबी उकळवा, नंतर काढून टाका आणि थंड करा.

6. आम्ही गाजर स्वच्छ करतो, तीन मध्यम खवणीवर, ते ओततो आणि मशरूमसह पॅनमध्ये तांदूळ घालतो.

7. आम्ही कोळंबीसह रिसोट्टो शिजवणे सुरू ठेवतो आणि तळण्याचे दोन मिनिटे झाल्यावर, 1 ग्लास मटनाचा रस्सा घाला, झाकून ठेवा आणि उकळवा, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - वेळोवेळी वस्तुमान ढवळणे विसरू नका.

8. लसूण सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या किंवा प्रेसमधून पास करा. आम्ही तांदूळ पाठवतो आणि त्याच वेळी उर्वरित मटनाचा रस्सा घालतो.

9. जेव्हा तांदूळ द्रव शोषून घेतो, तेव्हा कोळंबी, सोया सॉस, मीठ, मिरपूड, प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती आणि मिक्स घाला. आम्ही आग पासून दूर.

10. आम्ही चीज एका बारीक खवणीवर घासतो, भातामध्ये ओततो, ढवळतो, झाकणाने झाकतो आणि 5 मिनिटे सोडा जेणेकरून चीज व्यवस्थित वितळेल आणि इतर घटकांसह मिसळेल.

रिसोट्टोशिवाय इटालियन पाककृती अकल्पनीय आहे. - हे संपूर्ण विज्ञान आहे, ज्याची परिपूर्णता इटलीमध्ये प्राप्त झाली. यात विशेष प्रकारचे तांदूळ, विविध सीफूड, औषधी वनस्पती आणि इतर अनेक घटकांचा वापर केला जातो आणि कोळंबीचा रिसोटो कसा शिजवायचा हे कठीण नसावे.

कोळंबी रिसोट्टो - कृती

साहित्य:

• ऑलिव्ह तेल - 40 मिली;
• - 100 मिली;
• कोरडे पांढरे वाइन - 250 मिली;
• किंग प्रॉन्स - 15 पीसी;
• कांदे - 1 पीसी;
• तांदूळ - 300 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 2 पीसी;
• ग्राउंड पांढरी मिरची - 0.25 टीस्पून;
• परमेसन - 70 ग्रॅम;
• मीठ.

स्वयंपाक

पहिल्या टप्प्यावर, आम्ही ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदा कापून हलके तळतो आणि तपमान राखण्यासाठी तयार भाजीपाला मटनाचा रस्सा आगीवर ठेवतो - मटनाचा रस्सा नेहमी गरम असणे आवश्यक आहे. पुढे, तांदूळ थंड पाण्याने चांगले धुवा आणि त्यात कांदा घाला, म्हणून तांदूळ पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. नंतर वाइन घाला आणि मंद आचेवर सोडा. वाइन पूर्णपणे शोषल्यानंतर, तांदूळ सतत ढवळत असताना, आपल्याला थोडा मटनाचा रस्सा घालण्याची आवश्यकता आहे. तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत रस्सा घाला. तांदळाचे दाणे संपूर्ण राहिले पाहिजे, परंतु त्याच वेळी मऊ असावे. नंतर लसूण जोडा - बारीक चिरून किंवा लसूण माध्यमातून पास. मीठ आणि मिरपूड. कोळंबी घाला, ते गरम होण्यासाठी थोडी प्रतीक्षा करा, जर ते कच्चे असतील तर ते गुलाबी होईपर्यंत शिजवा. बरं, आणि शेवटचा टप्पा - किसलेले चीज घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि टेबलवर गरम सर्व्ह करा. रिसोट्टो कोळंबी सह शिजवलेले असल्यास, कधीकधी चीज लोणीने बदलली जाते. इच्छित असल्यास, आपण केवळ कोळंबीसह रिसोट्टो बनवू शकता, परंतु चवच्या परिष्कृततेसाठी तेथे क्रीम देखील घालू शकता.

कोळंबी रीसोट्टोची कृती सोपी आणि किफायतशीर आहे. हे डिनर किंवा लंचसाठी शिजवले जाऊ शकते आणि ते असामान्य आणि अतिशय चवदार असेल. आम्ही या डिशसाठी दुसरी कृती ऑफर करतो, परंतु थोडी अधिक क्लिष्ट.

कोळंबीचा रिसोटो वेगळ्या पद्धतीने कसा शिजवायचा?

साहित्य:

• मोठे कोळंबी मासा - 450 ग्रॅम;
• लसूण एक लवंग - 1 पीसी;
• ताजे तमालपत्र - 1 पीसी;
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l;
• लोणी - 25 ग्रॅम;
• कांदे - 3 पीसी;
• तांदूळ - 350 ग्रॅम;
• कोरडे पांढरे वाइन - 125 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. l;
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) - 1 टेस्पून. l

स्वयंपाक

एक लिटर पाण्यात एक उकळी आणा, मीठ आणि कोळंबी, तमालपत्र टाका आणि पुन्हा उकळी आणा आणि सुमारे 4 मिनिटे शिजवा. थंड आणि स्वच्छ. मग आम्ही ते परत मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवा. पुढे, मंद आगीवर एक मोठे सॉसपॅन ठेवा आणि तेथे ऑलिव्ह आणि बटर घाला, तेथे चिरलेला कांदा घाला आणि सुमारे 5 मिनिटे तळा (आवश्यक असल्यास, आपण काही चमचे मटनाचा रस्सा घालू शकता जेणेकरून कांदा जळणार नाही). तांदूळ घाला आणि ते सर्व तेल शोषून घेईपर्यंत ढवळा, नंतर वाइन घाला आणि ते देखील शोषले जाईपर्यंत पुन्हा ढवळा. मग मटनाचा रस्सा गाळणे आणि मजबूत आग वर सर्व सामग्री परत भांड्यात परत करणे आवश्यक आहे. जेथे भात शिजवला जातो, तेथे आग देखील मजबूत केली जाते. ते नीट ढवळून घ्यावे आणि बाष्पीभवन झाल्यावर मटनाचा रस्सा घाला. अशा प्रकारे, आम्ही 10 मिनिटे शिजवतो. टोमॅटोची पेस्ट आणि कोळंबी घाला. मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा हंगाम. गॅसवरून काढा आणि उर्वरित लोणी घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या. हिरव्या भाज्या घाला आणि सर्व्ह करा.

पाककला वेळ सुमारे एक तास लागतो, कधीकधी थोडा जास्त.

ज्या मुली त्यांची आकृती पाहतात त्यांना नेहमी ते खातात किंवा शिजवलेल्या डिशच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल काळजी असते. प्रति 100 ग्रॅम कोळंबी रिसोट्टोमध्ये 623 कॅलरीज असतात, परंतु पोषणतज्ञांचा सल्ला आहे की कॅलरी कमी मोजा आणि योग्य मोडमध्ये योग्य पदार्थ अधिक खा.

भूमध्यसागरीय पाककृतीमध्ये, आपण कोळंबीसह मोठ्या संख्येने पदार्थ शोधू शकता. इटालियन, उदाहरणार्थ, त्यांच्याबरोबर पास्ता आणि रिसोट्टो शिजवतात. एका विशिष्ट प्रकारे शिजवलेले तांदूळ आणि कोळंबी यांचे मिश्रण खूप यशस्वी आहे आणि जवळजवळ प्रत्येकजण त्याचा स्वाद घेतो. म्हणून, जर तुम्हाला रिसोट्टो कशासह शिजवायचे हे माहित नसेल, जर तुम्ही ते पहिल्यांदा बनवत असाल तर, कोळंबी मासा शिजवा - तुम्हाला नक्कीच पश्चात्ताप होणार नाही. डिशचा एक अतिरिक्त फायदा म्हणजे त्याचे फायदे, त्याशिवाय, कोळंबीसह रिसोट्टो हार्दिक आहे, परंतु जास्त कॅलरी नाही.

पाककला वैशिष्ट्ये

रिसोट्टो म्हणजे फक्त मसाले आणि इतर पदार्थांनी शिजवलेला भात नाही. ही एक पूर्णपणे अनोखी डिश आहे, जी विशिष्ट स्वयंपाक तंत्रज्ञानाद्वारे दर्शविली जाते. म्हणूनच, स्वयंपाक प्रक्रियेस प्रारंभ करण्यापूर्वी, रिसोट्टो योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे शोधण्यात अर्थ आहे.

• सर्व प्रथम, आपल्याला योग्य तांदूळ खरेदी करणे आवश्यक आहे. इटलीमध्ये रिसोट्टोसाठी वायलोन नॅनो, कार्नारोल किंवा आर्बोरियो या जाती वापरल्या जातात. त्यापैकी शेवटचे आपल्या देशात खरेदी करणे शक्य आहे, कारण आर्बोरियो रशियाला आयात केले जाते. तथापि, हा तांदूळ स्वस्त होईल अशी अपेक्षा करू नका. जर असे दिसून आले की तुम्हाला ते परवडत नाही, किंवा तुम्हाला ते तुमच्या स्टोअरमध्ये सापडले नाही, तरीही तुम्ही नाराज होऊ नका: रिसोट्टो तांदळाच्या इतर जातींपासून बनवता येतात, जोपर्यंत त्यात भरपूर स्टार्च आहे. . विशेषतः, यासाठी क्रास्नोडार प्रदेशात उगवलेला गोल-धान्य तांदूळ वापरणे शक्य आहे.
• हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की रिसोट्टोसाठी तांदूळ धुतले जात नाहीत. जर तुम्ही ते आधीच पाण्याने भरले असेल तर ते दुसर्‍या कशासाठी तरी वापरा. तथापि, धान्यांच्या पृष्ठभागावरील स्टार्च पाण्याने धुऊन जाते आणि त्याशिवाय रिसोट्टो तयार करता येत नाही.
• पहिली पायरी म्हणजे तांदूळ तळणे. हा टप्पा वगळला जाऊ शकत नाही, कारण तळण्याशिवाय, तांदूळ त्याचा आकार गमावेल आणि पुढील स्वयंपाक प्रक्रियेत लापशीमध्ये बदलेल. आणि वास्तविक रिसोट्टोमध्ये, ते गुळगुळीत आणि आतून थोडेसे शिजलेले नसावे.
• दुसऱ्या टप्प्यावर, इटालियन बहुतेकदा तांदळात कोरडे पांढरे वाइन घालतात. हे आपल्याला अतिरिक्त नोट्स देऊन, डिशच्या स्टार्च स्वाद संतुलित करण्यास अनुमती देते. त्यामुळे वाइन एक पर्यायी, परंतु वांछनीय घटक आहे. तथापि, जर ते स्वयंपाक करताना जोडले गेले नसेल तर ते तयार डिशसह दिले जाऊ शकते.
• ज्या पॅनमध्ये रिसोट्टो शिजवलेले आहे त्यातील वाइन बाष्पीभवन झाल्यानंतर, आपण मटनाचा रस्सा जोडू शकता. पारंपारिक तंत्रज्ञानाच्या अनुसार, ते लहान डोसमध्ये ओतले जाते, जेव्हा मागील एक पूर्णपणे भातामध्ये शोषला जातो तेव्हाच द्रवचा नवीन भाग सादर केला जातो. कोळंबी मासा रिसोट्टो तयार करताना, मटनाचा रस्सा पाण्याने बदलला जाऊ शकतो.
• कोळंबी मासा तयार करण्यासाठी, उकडलेले-गोठलेले सोललेली लहान कोळंबी बहुतेक वेळा वापरली जाते. तुमच्याकडे सोललेली कोळंबी असल्यास, त्यांना उकळत्या पाण्यात काही मिनिटे बुडवावे लागेल, नंतर पॅनमधून काढून टाकावे, थंड केले जाईल आणि शेलमधून काढावे लागेल. जर कोळंबी मोठी असेल तर त्यांचे लहान तुकडे देखील करावेत. लहान कोळंबी बारीक करणे आवश्यक नाही.

तयार कोळंबीच्या रिसोट्टोच्या चवमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका मसाले आणि सॉस तसेच इतर काही घटकांद्वारे खेळली जाते. निवडलेल्या रेसिपीवर अवलंबून स्वयंपाक तंत्रज्ञान देखील थोडेसे बदलू शकते. तथापि, रिसोट्टो बनवण्याचे मूलभूत नियम अपरिवर्तित आहेत.

कोळंबी मासा आणि पांढरा वाइन सह रिसोट्टो

• तांदूळ - 0.3 किलो;
• उकडलेले-गोठलेले कोळंबी मासा (सोललेली) - 0.3 किलो;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 5 लवंगा;
• कोरडे पांढरे वाइन - 0.2 एल;
• पांढरा बॅगेट - 100 ग्रॅम;
• मलई - 100 मिली;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• मसालेदार औषधी वनस्पती (वाळलेल्या) - 10 ग्रॅम;
• करी मसाला - 5 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• जायफळ - एक चिमूटभर;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• चीज - 100 ग्रॅम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 100 ग्रॅम;
• पाणी - 1 लि.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट आणि carrots पील, अनेक तुकडे कापून, पाणी सह झाकून, मीठ आणि मिरपूड घालावे, मटनाचा रस्सा शिजू द्यावे. भाज्या टाकून द्या आणि मटनाचा रस्सा गाळा.
• कांदा भुसापासून मुक्त करा आणि शक्य तितके लहान तुकडे करा.
• लसूणच्या दोन पाकळ्या चाकूने बारीक चिरून घ्या.
• कोळंबी डिफ्रॉस्ट करा आणि स्वच्छ धुवा, कागदाच्या टॉवेलने वाळवा.
• जाड तळाशी असलेल्या खोल तळण्याचे पॅनमध्ये 60 ग्रॅम तेल घाला. मंद आग वर पॅन ठेवा.
• लोणी वितळल्यावर त्यात कांदा आणि लसूण टाकून ५ मिनिटे परतून घ्या.
• भाज्यांसह पॅनमध्ये कोळंबी घाला आणि 5 मिनिटे तळून घ्या.
• वाइनमध्ये घाला आणि वाइन बाष्पीभवन होईपर्यंत कोळंबी उकळवा.
• तांदूळ घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या.
• मसाले आणि मसाले घाला, एका काचेच्या मटनाचा रस्सा घाला. ढवळत असताना, सर्व रस्सा पूर्णपणे शोषून घेईपर्यंत कोळंबीसह भात शिजवा. दुसरा ग्लास मटनाचा रस्सा काढून टाका आणि पॅनमध्ये एकही मटनाचा रस्सा शिल्लक नाही तोपर्यंत डिश पुन्हा शिजवा. तांदूळ संपेपर्यंत मटनाचा रस्सा हळूहळू त्यात भिजवत राहा.
• चीज बारीक किसून घ्या आणि क्रीममध्ये मिसळा. हे मिश्रण रिसोट्टोवर घाला, ढवळून आचेवरून काढून टाका.
• बॅगेटचे तुकडे करा, उरलेल्या तेलात स्वच्छ पॅनमध्ये तळून घ्या.
• उर्वरित लसूण क्रश करा आणि त्यासह क्रॉउटन्स ब्रश करा.

हा रिसोट्टो लसूण क्रॉउटॉनसह सर्व्ह करा. हे मुख्य डिशच्या क्रीमयुक्त चववर जोर देईल.

स्लो कुकरमध्ये कोळंबीसह रिसोट्टो

• तांदूळ - 0.2 किलो;
• कोरडे पांढरे वाइन - 50 मिली;
• भाजी किंवा मासे मटनाचा रस्सा (पाण्याने बदलले जाऊ शकते) - 0.5 एल;
• उकडलेले-गोठलेले कोळंबी मासा (सोललेली) - 0.2 किलो;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• लिंबू - 0.25 पीसी.;
• हार्ड चीज - 50 ग्रॅम;
• लोणी - 40 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• मल्टीकुकरच्या क्षमतेमध्ये मल्टी-ग्लास पाणी घाला, एक चतुर्थांश लिंबू घाला. वायर रॅकवर कोळंबी ठेवा आणि 5 मिनिटे वाफवण्याचा कार्यक्रम सुरू करा.
• कोळंबी काढा, मल्टीकुकरच्या भांड्यातून द्रव ओतणे, कंटेनर धुवा आणि वाळवा.
• कांदा, सोललेला, बारीक चिरलेला.
• खवणीची बारीक छिद्र असलेली बाजू वापरून चीज किसून घ्या.
• लसूण चाकूने बारीक चिरून घ्या.
• मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला आणि “फ्राइंग” किंवा “बेकिंग” प्रोग्राम निवडून युनिट चालू करा.
• लोणी वितळल्यावर स्लो कुकरमध्ये कांदा आणि लसूण टाका आणि 5 मिनिटे तळून घ्या.
• मल्टीकुकरच्या भांड्यात तांदूळ घाला आणि त्याच प्रोग्रामवर 5 मिनिटे शिजवा.
• चवीनुसार मीठ, मसाले, मसाले घाला. एका काचेच्या मटनाचा रस्सा किंवा उबदार पाण्यात घाला. प्रोग्राम "पिलाफ" किंवा "तांदूळ", "लापशी" मध्ये बदला.
• 10 मिनिटांनंतर, कोळंबी मासा आणि उर्वरित मटनाचा रस्सा घाला, मिक्स करावे. त्याच मोडमध्ये आणखी 10 मिनिटे शिजवण्यासाठी सोडा.
• चीज घाला, ढवळा. हीटिंग मोडमध्ये 15 मिनिटे सोडा.

स्लो कुकरमध्ये कोळंबी रिसोटो तयार करण्याचे तंत्रज्ञान पारंपारिक तंत्रज्ञानापेक्षा काहीसे वेगळे आहे, परंतु डिशची चव उत्कृष्ट आहे - ती कशी असावी.

एक चांगला रिसोट्टो बनविण्यासाठी, आपल्याला काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे. सर्वप्रथम, आपण तांदळाच्या "योग्य" वाणांचा वापर केला पाहिजे, ज्यामध्ये स्टार्चची उच्च सामग्री आहे, जसे की आर्बोरियो, वायलोन किंवा कार्नारोली. शिजवल्यावर, रिसोट्टोसाठी तांदूळ डिशला योग्य सुसंगतता, मलई आणि मखमली देईल. दुसरा महत्त्वाचा मुद्दा - रिसोट्टोला स्वयंपाकघरात तुमची सतत उपस्थिती आवश्यक आहे. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही नवीन पदार्थ घालता आणि मटनाचा रस्सा घालाल तेव्हा तुम्हाला ते ढवळावे लागेल आणि तांदूळ इच्छित पोत येईपर्यंत चव घ्या.

कोळंबी मासा तयार करणे तीन टप्प्यांत विभागले जाऊ शकते: मटनाचा रस्सा उकळवा, तांदूळ अल डेंटेमध्ये आणा, तळलेले कोळंबी आणि लोणी मिसळा. व्हाईट वाईन आणि उन्हात वाळलेले टोमॅटो एकंदर चव श्रेणीमध्ये चांगले बसतात, ते कोळंबीच्या चववर जोर देऊन हलकी आंबट-गोड नोट देतात. परंतु परमेसनसाठी, इटालियन, नियमानुसार, ते कोळंबी आणि इतर सीफूडसह रिसोट्टोच्या पाककृतींमध्ये वापरू नका, म्हणून ते जोडणे किंवा नाही हे आपल्यावर अवलंबून आहे.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 60 मिनिटे
पाककला वेळ: 20 मिनिटे
उत्पन्न: 2 सर्विंग्स

साहित्य

• कोळंबी मासा - 250 ग्रॅम
• रिसोट्टोसाठी तांदूळ - 200 ग्रॅम
• कोळंबी मासा - 500-600 मिली
• कोरडे पांढरे वाइन - 50 मिली
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l
• लोणी - कोळंबी तळण्यासाठी 30 ग्रॅम + 30 ग्रॅम
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 2 दात
• मीठ आणि पांढरी मिरपूड - चवीनुसार
• सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो - 1-2 पीसी.
• अजमोदा (ओवा) - 3-4 sprigs
• किसलेले परमेसन - 20 ग्रॅम पर्यायी

स्वयंपाक

रिसोट्टो त्याचा आकार टिकवून ठेवत असताना शिजवल्यानंतर लगेच सर्व्ह करा. आम्ही प्लेट्सवर ठेवतो, वर सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या टोमॅटोसह तळलेले कोळंबी ठेवतो. आपण किसलेले parmesan सह शिंपडा आणि herbs सह सजवा, कोरड्या पांढरा वाइन एक ग्लास सह डिश पूरक.