लोणचे आणि चीज सह डुकराचे मांस knuckles. क्रुचेनिकी: वेगवेगळ्या फिलिंगसह पाककृती

सर्व साहित्य तयार करा: डुकराचे मांस या रेसिपीसाठी उत्तम काम करते. त्याचे सुमारे 2-2.5 सेमी जाड तुकडे करा (किचन चॉप चॉप्स पातळ करेल). अंडी कठोरपणे उकळवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा. तुम्हाला एक पातळ सुती धागा किंवा टूथपिक्स देखील तयार करावे लागतील (मी या वेळी ते वापरतो, परंतु कधीकधी फक्त धाग्याने रोल गुंडाळणे सोपे असते जेणेकरून ते उलगडणार नाहीत).

मशरूम भरणे तयार करून प्रारंभ करा. हे करण्यासाठी, मध्यम आचेवर 2-3 चमचे तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा.
कांदा सोलून चतुर्थांश वर्तुळात कापून घ्या, प्रीहेटेड स्किलेटमध्ये घाला आणि मऊ आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत (सुमारे 10 मिनिटे) परतवा. वेळोवेळी ढवळणे लक्षात ठेवा.

मशरूम स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ करा (मी सहसा टोपीतून त्वचा काढून टाकतो आणि मशरूमचा पाय चाकूने थोडासा सोलतो आणि नंतर थंड पाण्याने धुवा). नंतर सोललेली मशरूम चौकोनी तुकडे करा.
कांदे तयार झाल्यावर, कढईत चिरलेला मशरूम घाला आणि अधूनमधून ढवळत कांदे आणि मशरूम एकत्र 10-15 मिनिटे परतून घ्या. या प्रकरणात, मशरूम आकारात कमी होतील आणि आर्द्रता सोडतील. ओलावा बाष्पीभवन झाल्यावर, स्टोव्हमधून पॅन काढा.

तळलेले कांदा-मशरूम कढईतून एका वाडग्यात काढा. अंडी सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि वाडग्यात देखील घाला.
आम्ही तिथे किसलेले हार्ड चीज देखील घालतो.

सर्व साहित्य, मीठ आणि चवीनुसार काळी मिरी शिंपडा.
मशरूम स्टफिंग तयार आहे!

आता रोलसाठी डुकराचे मांस हाताळण्याची वेळ आली आहे. मांसाचे कापलेले तुकडे हातोड्याने सुमारे 1 सेंटीमीटर जाडीने फेटून घ्या. जर चॉप्सचा आकार रोलमध्ये रोल करण्यासाठी खूप लहान असेल तर तुम्ही एका रोलसाठी दोन काप एकत्र करू शकता.

डुकराचे मांस दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडा.
प्रत्येक चॉपवर सुमारे 2 चमचे भरणे ठेवा आणि घट्ट रोलमध्ये रोल करा.

प्रत्येक वळण लाकडी टूथपिक्स किंवा बारीक सूती धाग्याने सुरक्षित करा.

उरलेल्या चॉप्ससाठी या चरणांची पुनरावृत्ती करा, त्यात बारीक मशरूम भरून, रोलिंग करा आणि टूथपिक्ससह रोल सुरक्षित करा.

मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत तेल गरम करा. प्रत्येक रोल दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. सीमसह बाजूला सुरू करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. या बाजूला मांस तळलेले असताना, टूथपिक्स काढण्यास मोकळ्या मनाने, रोल यापुढे उलगडणार नाही (जर तुम्ही रोलला धाग्याने सुरक्षित केले असेल तर ते तळल्यानंतर काढले जाऊ शकते).

त्यानंतर, रोल बेकिंग डिशमध्ये किंवा धातूच्या हँडल्ससह कढईत ठेवा. (मला सरासरी 16-18 रोल मिळतात).

मलई किंवा आंबट मलईमध्ये अंदाजे 1.5 कप पाणी मिसळा. थोडी मिरपूड आणि मीठ घाला आणि आमच्या रोलवर फॉर्ममध्ये मिश्रण घाला.

डुकराचे मांस रोल्स मशरूमसह प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180°C वर अंदाजे 30 मिनिटे बेक करावे.

पोर्क चॉप्स तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही साइड डिशसोबत गरम किंवा गरम सर्व्ह करा.
बॉन एपेटिट!

क्रुचेनिकी हे पारंपारिक युक्रेनियन पाककृतीचे गरम भूक वाढवणारे आहे. हे मांस किंवा माशांचे लहान रोल आहे ज्यामध्ये विविध फिलिंग आहेत. त्यांना मांसाची बोटे देखील म्हणतात.

जुन्या दिवसात, ही डिश प्रामुख्याने डुकराचे मांस पासून तयार केली गेली होती आणि मोठ्या सुट्टीसाठी टेबलवर दिली गेली होती. आधुनिक व्याख्येनुसार, क्रुझिकी कोणत्याही प्रकारच्या मांसापासून (डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस, टर्की, मासे) बनवता येते.

रोल्स कसे शिजवायचे?

भरणे देखील खूप वैविध्यपूर्ण असू शकते (चीज, भाज्या, मशरूम, सुका मेवा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, लोणचे काकडी), हे सर्व शेफच्या कल्पनेवर अवलंबून असते.

आम्ही या आश्चर्यकारक युक्रेनियन डिशसाठी सर्वात सामान्य स्वयंपाक पर्यायांचा विचार करण्याची ऑफर देतो आणि आपल्या चवीनुसार एक निवडा.

पोर्क पोर

आवश्यक साहित्य:

750 ग्रॅम डुकराचे मांस (कंबर किंवा मान);
. हार्ड चीज 225 ग्रॅम;
. 2 लहान कांदे;
. 1 मध्यम गाजर;
. 1 अंडे;
. घरगुती आंबट मलई 100 मिली;

. ब्रेडक्रंब;

. वनस्पती तेल.

डुकराचे मांस लहान काप मध्ये कट आणि बंद विजय. चवीनुसार मसाले घाला (मीठ, मिरपूड) आणि मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. मांस marinating असताना, आपण भरणे तयार करणे आवश्यक आहे.

एक बारीक चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप चिरून घ्या, तळलेले कांदा आणि किसलेले चीज घाला, चांगले मिसळा.

मारलेल्या मांसावर भरणे ठेवा आणि रोलच्या स्वरूपात गुंडाळा.

जेणेकरून स्वयंपाक करताना क्रुचेनिक त्याचा आकार गमावू नये, ते धाग्याने गुंडाळले जाते किंवा टूथपिकने कडा घट्ट बांधले जातात. प्रत्येक रोल अंड्यात बुडवा, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

पुढे, आपण सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, किसलेले गाजर आणि कांदे अर्धे शिजेपर्यंत तळणे. आंबट मलई, मीठ, मिरपूड घाला आणि नख मिसळा. तळलेले मांस बोटांनी सॉससह पॅनमध्ये ठेवले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि 30-35 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवलेले असते.

मशरूम सह Krucheniki

आवश्यक साहित्य:

750 ग्रॅम डुकराचे मांस (कंबर किंवा मान);
. 300 ग्रॅम वन मशरूम (आपण शॅम्पिगन घेऊ शकता);
. 100 मिली नैसर्गिक दही;
. 2 लहान कांदे;
. ग्राउंड मसाले, मीठ;
. 75 मिली पाणी;
. वनस्पती तेल.

डुकराचे मांस कापून टाका, मिठ, मिरपूड आणि मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. दरम्यान, भराव तयार केला जात आहे. हे करण्यासाठी, कांदा तळून घ्या, पारदर्शक होईपर्यंत लहान चौकोनी तुकडे करा, कांद्यामध्ये बारीक चिरलेली मशरूम, मीठ, मिरपूड घाला आणि निविदा होईपर्यंत तळा.

थंड केलेले स्टफिंग मांसाच्या तुकड्यांवर ठेवा आणि टॉर्शन तयार करा. त्यांना धागा किंवा टूथपिकने फिक्स करा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. दही पाण्याने पातळ करा, मीठ आणि मिरपूड घाला. परिणामी सॉससह मांस रोल घाला, झाकून ठेवा आणि कमी गॅसवर 40 मिनिटे उकळवा.

चिकन रोल्स

आवश्यक साहित्य:

750 ग्रॅम चिकन फिलेट;
. हार्ड चीज 225 ग्रॅम;
. चरबी 150 ग्रॅम;
. 70 ग्रॅम बटर;

. ताजे अजमोदा (ओवा), बडीशेप;

. परिष्कृत वनस्पती तेल.

चिकन फिलेटला हलके फेटून घ्या, लहान प्लेट्समध्ये कापून घ्या, मीठ, मिरपूड आणि आत्तासाठी बाजूला ठेवा. आंबट मलई आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह मऊ लोणी मिक्स करावे. किसलेले चीज आणि चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला, चांगले मिसळा.

फिलेटच्या तुकड्यांवर तयार भरणे ठेवा, टूथपिक्सने रोल गुंडाळा आणि बांधा. तयार केलेले रोल्स तेलाने ग्रीस केलेल्या फॉर्ममध्ये फोल्ड करा, फॉइलने झाकून घ्या, कडा चिमटी करा आणि 180 डिग्री तापमानात 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

Prunes सह Krucheniki

आवश्यक साहित्य:

700 ग्रॅम चिकन फिलेट;
. 100 ग्रॅम prunes (स्मोक्ड);
. अक्रोड कर्नल 100 ग्रॅम;
. 100 मिली घरगुती आंबट मलई किंवा नैसर्गिक दही;
. 75 मिली मलई;
. 80 मिली सोया सॉस;
. 2 लहान कांदे;
. ग्राउंड मसाले, मीठ;
. 30 ग्रॅम बटर.

पट्टीने बांधणे कट, बंद विजय, मीठ, मिरपूड. एकसंध सुसंगतता येईपर्यंत आंबट मलई (किंवा दही) सह सोया सॉस मिसळा, परिणामी मॅरीनेडसह रिंग्जमध्ये फिलेट आणि चिरलेला कांदा घाला. 15 मिनिटे सोडा. यावेळी, आपण भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. धुतलेली छाटणी कोरडी करा, कापून घ्या आणि चिरलेल्या अक्रोड कर्नलमध्ये मिसळा.

परिणामी वस्तुमान फिलेटच्या तुकड्यांवर आणि फॉर्म रोलवर ठेवा.

त्यांना स्ट्रिंग किंवा टूथपिकने सुरक्षित करा. मांसाचे रोल लोणीने ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, सोया सॉस मॅरीनेडवर घाला, वर कांद्याच्या रिंग घाला, क्रीमने ब्रश करा आणि 180 डिग्री तापमानात 30 मिनिटे बेक करण्यासाठी पाठवा.

मॅकरेल फिलेट रोल्स

आवश्यक साहित्य:

ताजे मॅकरेलचे 2 शव;
. 50 ग्रॅम लोणी;
. हार्ड चीज 150 ग्रॅम;
. एक चतुर्थांश लिंबाचा रस;
. लसूण 1 लवंग;
. ताजे अजमोदा (ओवा), बडीशेप;
. मीठ, ग्राउंड मसाले;
. वनस्पती तेल.

मॅकरेल पूर्णपणे धुवा, फिलेट्समध्ये विभाजित करा, दगड काढा, लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड शिंपडा आणि 10-15 मिनिटे बाजूला ठेवा. मासे मॅरीनेट करत असताना, आपण भरणे तयार करू शकता. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, लसूण आणि चीज किसून घ्या.

परिणामी घटक बटर (मऊ केलेले) सह मिसळा. मॅकरेल फिलेटला फिलिंगसह ग्रीस करा, रोल अप करा आणि थ्रेडसह निराकरण करा. परिणामी रोल्स भाज्या तेलाने थोडेसे वंगण घालणे, बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि 180 डिग्री तापमानात 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

आत भरलेले - हीच डिश आहे जी दररोज आणि उत्सवाच्या मेनूसाठी तितकीच योग्य आहे. त्यांच्या तयारीचे तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे, परंतु त्यासाठी विशिष्ट वेळ आणि संयम आवश्यक आहे. आजचे पोस्ट वाचल्यानंतर, आपण डुकराचे मांस रोल कसे बनवायचे ते शिकाल.

गाजर आणि चीज भरणे सह पर्याय

हे लक्षात घ्यावे की ही एक ऐवजी कष्टदायक प्रक्रिया आहे. परंतु जर तुम्ही धीर धरला आणि सर्वकाही योग्य प्रकारे केले तर परिणाम अगदी जंगली अपेक्षांपेक्षा जास्त होईल. प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, आपल्या स्वयंपाकघरात आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी आहेत याची खात्री करा. डुकराचे मांस रोल शिजवण्यासाठी, फोटोसह रेसिपी खाली पाहिली जाऊ शकते, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मांस.
• गाजर.
• हार्ड चीज.

तसेच तुमच्या हातात लसूण, मीठ, अंडयातील बलक आणि काळी मिरी यांच्या दोन पाकळ्या असल्याची खात्री करा. हे सर्व घटक डिश अधिक निविदा आणि रसाळ बनवतील. आणि मीठ आणि मिरपूडबद्दल धन्यवाद, ज्याची रक्कम स्वयंपाकी आणि त्याच्या कुटुंबातील सदस्यांची वैयक्तिक प्राधान्ये लक्षात घेऊन निर्धारित केली जाते, मांस निरुपद्रवी आणि चवहीन होणार नाही.

डुकराचे मांस क्रुचेनिकी: चरण-दर-चरण फोटोसह कृती

पेपर टॉवेलने पूर्व-धुऊन आणि वाळवलेले, मांस पातळ प्लेट्समध्ये कापले जाते, ज्याची जाडी एक सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसते. त्यानंतर, त्यांना स्वयंपाकघरातील हातोड्याने मारले जाते जेणेकरून ते आकारात वाढतात आणि नंतर मिरपूड आणि मीठ शिंपडतात.

समान प्रमाणात घेतले, गाजर आणि हार्ड चीज मध्यम खवणीने चोळले जातात आणि एका वाडग्यात एकत्र केले जातात. लसूण प्रेसमधून गेले आणि तेथे काही चमचे अंडयातील बलक देखील पाठवले जातात. ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून भरणे खूप द्रव होणार नाही.

डुकराचे मांस रोल शिजवण्यासाठी, या प्रकाशनात ज्याच्या फोटोसह रेसिपीची चर्चा केली आहे, गाजर-चीजचा मास पीटलेल्या मांसाच्या प्लेट्सवर पसरवा आणि रोलमध्ये गुंडाळा. फिक्सेशनसाठी, त्यापैकी प्रत्येक थ्रेडने बांधला आहे. परिणामी अर्ध-तयार उत्पादने गरम तळण्याचे पॅनवर पाठविली जातात, भाज्या तेलाने ग्रीस केली जातात आणि हलके तळलेले असतात. ते थंड झाल्यानंतर, धागे त्यांच्यापासून काळजीपूर्वक काढले जातात आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवतात. थोड्या प्रमाणात अंडयातील बलकाने रोल शीर्षस्थानी ठेवा आणि त्यांना ओव्हनमध्ये पाठवा. डुकराचे मांस रोल दोनशे अंश तपमानावर शिजवले जातात. त्यांच्यावर सोनेरी कवच ​​दिसल्यानंतर, ते ओव्हनमधून काढले जातात आणि टेबलवर सर्व्ह केले जातात.

मशरूम भरणे सह प्रकार

ही कृती मनोरंजक आहे कारण त्यात स्लो कुकरचा वापर समाविष्ट आहे. त्याचा वापर करून, आपण तुलनेने त्वरीत सुवासिक टोमॅटो सॉससह रसदार आणि समाधानकारक मांस रोल शिजवू शकता. स्वादिष्ट डुकराचे मांस रोल तयार करण्यासाठी, आगाऊ स्टोअरमध्ये जाण्याचा प्रयत्न करा आणि सर्व आवश्यक घटक खरेदी करा. तुमच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट असावे:

• डुकराचे मांस लगदा चारशे ग्रॅम.
• कांद्याची दोन डोकी.
• स्टार्च आणि दाणेदार साखर एक चमचे.
• दोनशे ग्रॅम शॅम्पिगन.
• ताजे चिकन अंडी.
• वनस्पती तेलाचे चार चमचे.
• एक ग्लास पाणी किंवा मांस मटनाचा रस्सा.
• 50 ग्रॅम हार्ड चीज.

याव्यतिरिक्त, तुमच्या स्वयंपाकघरात एक चमचा आंबट मलई आणि टोमॅटोची पेस्ट असावी. मीठ आणि मिरपूड मसाले म्हणून वापरली जाईल. त्यांची संख्या स्वयंपाकी आणि त्याच्या कुटुंबाच्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

पोर्क क्रुचेनिकी: स्लो कुकरमध्ये फोटो असलेली रेसिपी

आधी धुतलेले आणि वाळलेले मांस दीड सेंटीमीटरच्या प्लेटमध्ये कापले जाते आणि स्वयंपाकघरातील हातोड्याने चांगले मारले जाते. अशा प्रकारे तयार केलेले डुकराचे मांस खारट, मिरपूड आणि बाजूला ठेवले जाते.

गरम तळण्याचे पॅनवर, तेलाने ग्रीस केलेले, चिरलेला कांदा पाठवा आणि मध्यम आचेवर तळणे. तीन मिनिटांनंतर, त्यात चिरलेला शॅम्पिगन जोडला जातो आणि जादा द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवले जाते. यानंतर, तळलेले कांदा-मशरूम वस्तुमान स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. चिरलेली उकडलेली अंडी आणि किसलेले चीज देखील तिथे पाठवले जाते. सर्व मीठ, मिरपूड, आंबट मलई सह हंगाम आणि चांगले मिसळा.

प्रत्येक पीटलेल्या मांसाच्या तुकड्याच्या मध्यभागी, परिणामी भरणे बाहेर ठेवले जाते, गुंडाळले जाते आणि धागा किंवा लाकडी टूथपिक्सने सुरक्षित केले जाते. अर्ध-तयार उत्पादने पॅनमध्ये हलके तळलेले असतात आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित केले जातात.

चिरलेला कांदा मल्टीकुकरच्या वाडग्यात पाठविला जातो, भाज्या तेलाने ग्रीस केला जातो. जेव्हा ते सोनेरी रंग घेते, तेव्हा मटनाचा रस्सा, स्टार्च, साखर आणि टोमॅटो पेस्ट यांचे मिश्रण कंटेनरमध्ये ओतले जाते. मल्टीकुकरची सामग्री उकळल्यानंतर, जवळजवळ तयार डुकराचे मांस रोल, पूर्वी धागे किंवा टूथपिक्सपासून मुक्त केले जातात, त्यामध्ये ठेवले जातात आणि "स्ट्यू" मोड सक्रिय केला जातो. सुमारे अर्धा तासानंतर, डिश टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

क्रुचेनिकी युक्रेनियन पाककृतीचा एक उत्कृष्ट मांस डिश आहे. या डिशचे नाव बहुधा "ट्विस्ट" या शब्दावरून आले आहे, कारण ते पातळ पॅनकेकमध्ये फेटलेल्या मांसाचा तुकडा आहे, ज्याच्या मध्यभागी किसलेले मांस किंवा इतर भरणे घट्ट वळवले जाते. आम्ही विशेषतः तुमच्यासाठी निवडलेल्या फोटोंसह पाककृतींमधून विविध फिलिंग्ससह क्रुझिकी कसे शिजवायचे ते तुम्ही शिकाल.

पोर्क पोर

ही डिश सहजपणे कोणत्याही मेजवानीची मुख्य डिश बनेल. ते वेगवेगळ्या मांसापासून तयार केले जातात हे असूनही, डुकराचे मांस रोल आवडते आहेत.

आवश्यक घटक:

• 500 ग्रॅम डुकराचे मांस कमर;
• चीज 150 ग्रॅम;
• 2 कांदे;
• 1 गाजर;
• 100 मिली मलई;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) एक घड;
• मीठ, ताजे काळी मिरी;
• ब्रेडक्रंब;
• ओलेना गंधहीन आहे.

अनुक्रमिक वर्णन:

1. चॉप्सप्रमाणे लोईन मोडचे तुकडे करा आणि त्यांना हलके फेटून घ्या. मिरपूड, दोन्ही बाजूंनी घाला.
2. आम्ही एक कांदा चिरतो आणि थोड्या प्रमाणात चरबीमध्ये तळतो. थंड करा आणि बारीक किसलेले चीज आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला. चांगले मिसळा.
3. आम्ही तयार चीज-भाजीचे मिश्रण चॉपमध्ये ठेवतो आणि घट्ट रोल तयार करतो. आम्ही ते टूथपिक किंवा स्वयंपाकाच्या धाग्याने बांधतो.
4. प्रत्येक रोल ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि प्रीहेटेड ओलेनामध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
5. उरलेल्या भाज्या चिरून घ्या. सोनेरी होईपर्यंत तळा, नंतर त्यात मलई घाला. चांगले मिसळा.
6. आम्ही तयार फ्राईंगमध्ये मांस रोल्स पसरवतो, झाकणाने झाकतो आणि कमी गॅसवर अर्धा तास उकळतो.

मशरूम सह Krucheniki

पोर्क रोलची रेसिपी विविध प्रकारच्या फिलिंगमुळे बदलू शकते, ज्याचा आता खूप शोध लागला आहे. मशरूम बहुतेकदा वापरले जातात, कारण ते डिशला तृप्ति देतात.

500 ग्रॅम मांसासाठी उत्पादनांची यादी:

• 200 ग्रॅम शॅम्पिगन;
• 2 कांदे;
• मीठ, चवीनुसार मसाले;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• 100 मिली मलई;
• तळण्याचे तेल.

1. मशरूम बारीक चिरून घ्या. कढईत तूप आणि सुगंधी मसाले घालून ते घाला. ढवळत, थोडक्यात तळणे. कांदा चिरून त्यात घाला. पूर्ण होईपर्यंत तळा.
2. आम्ही मांस कापले आणि ते जसे पाहिजे तसे फेटले. मसाले आणि मीठ शिंपडा. आम्ही मशरूम आत गुंडाळतो, धाग्याने निराकरण करतो.
3. मशरूमसह क्रुचेनिकी फ्राय करा आणि उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये ठेवा.
4. त्यांना मलईने घाला आणि 180 अंशांवर एक तासाच्या एक चतुर्थांश ओव्हनमध्ये ठेवा.

sauerkraut सह Krucheniki

अशा प्रकारे तयार केलेल्या डिशला व्होलिन क्रुझिकी देखील म्हणतात. मूळ भरणे त्यांना एक असामान्य चव देते.

½ किलो डुकराचे मांस कार्बोनेटसाठी आवश्यक उत्पादनांची संख्या:

• 300 ग्रॅम sauerkraut;
• 1 कांदा;
• 100 ग्रॅम आंबट मलई;
• मीठ, इच्छेनुसार मसाले;
• ब्रेडिंगसाठी ब्रेडक्रंब;
• ओलेना गंधहीन आहे.

1. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि सोनेरी होईपर्यंत तेलात तळा. त्यात sauerkraut घाला. सर्वकाही मिसळा, मीठ घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा.
2. आम्ही फिलेटचे तुकडे करतो, प्रत्येकाला मारतो आणि त्यात थोडीशी थंड कोबी गुंडाळतो.
3. प्रत्येक रोल आंबट मलईमध्ये बुडविला जातो, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल केला जातो आणि गरम ओलेनावर शिजवला जातो.
4. आम्ही तळलेले रोल एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवले, बाकीचे आंबट मलई आणि चरबी ज्यामध्ये ते तळलेले होते ते घाला. कमी तापमानात सुमारे 15 मिनिटे उकळवा.

prunes सह चिकन बोटांनी

चिकन फिलेट खूप कोमल आहे आणि प्रुन्स अशा डिशमध्ये तीव्रता वाढवतात.

300 ग्रॅम चिकन पल्पसाठी आवश्यक असलेली उत्पादने:

• 150 ग्रॅम pitted prunes;
• अंडयातील बलक 100 मिली;
• 50 मिली मलई;
• 30 मिली सोया सॉस;
• 1 बल्ब.

अनुक्रमिक वर्णन:

1. कोमट पाण्यात थोडेसे भिजवून नंतर कोरडे करा.
2. आम्ही फिलेट फार मोठ्या नसलेल्या तुकड्यांमध्ये विभागतो. आम्ही खूप पातळ नाही बंद विजय.
3. अंडयातील बलक सोया सॉस सह diluted. परिणामी marinade मध्ये, चॉप्स आणि कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट बाहेर घालणे, त्यांना पेय द्या.
4. मॅरीनेट केलेल्या मांसामध्ये एक क्रीम घाला आणि ते रोल करा. आम्ही टूथपिकने प्रुन्ससह बोटांचे निराकरण करतो आणि त्यांना बेकिंग डिशमध्ये ठेवतो.
5. वर कांदा सह marinade उर्वरित घालावे, मलई वर ओतणे आणि 35 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ 180 तापमानात शिजवण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि लसूण सह रोल्स

भरण्याच्या निवडीनुसार, डिशची चव बदलते. जर तुम्ही हा पर्याय मध्यभागी ठेवलात तर तुम्हाला किंचित मसालेदार आणि खूप रसाळ मांस मिळेल.

अर्धा किलोग्राम चिकन फिलेटसाठी घटकांची संख्या:

• रशियन चीज 150 ग्रॅम;
• लसणाच्या काही पाकळ्या;
• चरबी 150 ग्रॅम;
• स्प्रेड 50 ग्रॅम;
• 100 ग्रॅम आंबट मलई;
• ओलेना;
• मीठ, ताजी मिरपूड.

चरण-दर-चरण स्वयंपाकाचे वर्णन:

1. आम्ही फिलेट लहान तुकड्यांमध्ये विभाजित करतो आणि थोडासा मारतो. मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. त्यांना एका वाडग्यात ठेवा आणि आंबट मलईने ब्रश करा. किमान अर्धा तास उभे राहू द्या.
2. सालो लहान चौकोनी तुकडे करा. तीन मोठे चीज. लसूण खूप बारीक चिरून घ्या. मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सर्वकाही मिसळा.
3. चॉपच्या मध्यभागी आम्ही तयार केलेले minced मांस ठेवले, टूथपिकने पिळणे आणि चिप लावा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत थोड्या प्रमाणात चरबीमध्ये तळणे.
4. आम्ही स्प्रेडसह फॉर्म घासतो. त्यात चिकनचे तुकडे टाका. त्यावर मलई घाला, फॉइलने झाकून ठेवा आणि 180 अंशांवर 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

वील रोल्स

वील रोल्सची कृती बनवायला अगदी सोपी आहे. तांदळाबद्दल धन्यवाद, ते खूप समाधानकारक बनतात आणि मटनाचा रस्सा मध्ये अतिरिक्त स्टविंग त्यांना कोमल आणि रसदार बनवते.

400 ग्रॅम टेंडरलॉइनसाठी उत्पादनांचा संच:

• मटनाचा रस्सा 100 मिली;
• 100 मिली आंबट मलई;
• 100 ग्रॅम तांदूळ;
• 1 कांदा;
• 1 उकडलेले अंडे;
• काही हिरवळ;
• पीठ;
• मसाले, मीठ;
• वनस्पती तेल.

1. तांदूळ मऊ होईपर्यंत उकळवा. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. आम्ही एका पॅनमध्ये तृणधान्ये, चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि एक अंडी घालतो. चांगले मिसळा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
2. आम्ही वासराचे तुकडे करतो आणि मारतो. minced मांस मध्यभागी ठेवा आणि एक धागा सह सुरक्षित, पिळणे.
3. आम्ही तेल गरम करतो आणि प्रत्येक रोल तळतो, जो आम्ही सॉसपॅनमध्ये ठेवतो.
4. आम्ही आंबट मलईसह मटनाचा रस्सा मिक्स करतो, ते थोडेसे गरम करतो आणि मांसासह सॉसपॅनमध्ये ओततो. झाकणाने झाकण ठेवा, उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा. चला 40 मिनिटे उकळू द्या.

बेकन सह पफ पेस्ट्री

पारंपारिक आवृत्तीत ही एक मांस डिश आहे हे असूनही, अशी डिश शिजवण्याचा आणखी एक प्रकार आहे, परंतु कणकेपासून. त्यांच्या तयारीसाठी, आम्ही ते डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर तयार पफ पेस्ट्री वापरू.

आम्हाला देखील आवश्यक आहे:

• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 150-200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• लसूण - दोन लवंगा;
• गोड मिरची सॉस - काही चमचे;
• किसलेले चीज - अंदाजे 100 ग्रॅम;
• स्नेहन साठी 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
• धूळ घालण्यासाठी तीळ.

1. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (हॅम सह बदलले जाऊ शकते) खूप लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट. कांदा आणि लसूण शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या. थोड्या प्रमाणात तेलात, सर्वकाही सोनेरी होईपर्यंत तळा. एका प्लेटमध्ये काढा आणि किंचित थंड होऊ द्या.
2. पिठाचे दोन थर लावा. किसलेले चीज सह क्रश, सॉस सह प्रथम थर वंगण घालणे. मग आम्ही त्यावर कूल केलेले फिलिंग वितरित करतो. वर दुसरा थर झाकून ठेवा. आम्ही त्यांना सुमारे 3 सेंटीमीटर रुंद पट्ट्यामध्ये कापतो. मग आम्ही प्रत्येक पट्टी फिरवतो, सर्पिल बनवतो आणि बेकिंग पेपरने झाकलेल्या शीटवर घालतो.
3. सैल अंड्यातील पिवळ बलक सह वंगण घालणे, तीळ सह क्रश. शिजवलेले होईपर्यंत पफ पेस्ट्री 170 अंशांवर बेक करावे.

तयारीची सोय असूनही, मांस रोल आपल्या मेनूला उत्तम प्रकारे पूरक ठरतील. त्यांना किमान एकदा वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्ही त्यांना बर्‍याचदा शिजवाल, कारण तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाला ते नक्कीच आवडतील.

व्हिडिओ: रसाळ घरगुती-शैलीतील रोल

युक्रेनियन पाककृतीमधील एक वास्तविक उत्सव डिश - क्रुझिकी! भराव सह मांस पासून - prunes, चीज, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मशरूम.

• डुकराचे मांस (बालिक) - 900 ग्रॅम
• सालो (स्मोक्ड) - 110 ग्रॅम
• सोया सॉस (टीएम किकोमन) - 2 चमचे. l
• पाणी - 2 टेस्पून. l
• बडीशेप - 10 ग्रॅम
• लसूण - 5 दात.
• कांदा - 1 पीसी.
• ऑलस्पाईस
• काळी मिरी (ग्राउंड)
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. l

डुकराचे मांस बालीक क्रुचेनिकीसाठी योग्य आहे. आपण मान देखील वापरू शकता, परंतु ते थोडे जाड होईल.

0.5-1 सेंटीमीटर जाडीपर्यंत, तंतूंमध्ये मांसाचे पातळ तुकडे करा, मला 13 तुकडे मिळाले. प्रत्येक तुकडा चांगला मारला पाहिजे जेणेकरून मांस खूप पातळ होईल. प्रत्येक तुटलेला तुकडा अर्धा कापून टाका. क्रुचेनिकी विशेषतः चवदार असतात जेव्हा ते लहान असतात! मांसाच्या जाड तुकड्यापासून बनवलेला मोठा रोल त्याचे आकर्षण गमावतो...

आता सोया सॉस पाण्यात मिसळा. ब्रशसह सोया सॉससह मांसाचा प्रत्येक तुटलेला तुकडा वंगण घालणे, ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडा.

एकावर एक ठेवणे. याप्रमाणे.

मांस मॅरीनेट करत असताना (15 मिनिटे पुरेसे आहेत), तुम्ही फिलिंग करू शकता. स्मोक्ड बेकन लहान चौकोनी तुकडे करा, बडीशेप चिरून घ्या आणि लसूण पिळून घ्या. आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो, चवीनुसार मिरपूड.

आम्ही भरणे मांसाच्या तुकड्याच्या एका काठावर पसरवतो, ते रोलसह गुंडाळतो, ज्या बाजूने भरणे आहे त्या बाजूपासून सुरू करून आम्ही ते टूथपिकने बांधतो.

भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. दोन्ही बाजूंनी उच्च आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत क्रुचेनिकी तळून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

तळलेले क्रुचेनिकी उकळत्या पाण्याने घाला, त्यात कांदा घाला (चौकोनी तुकडे आणि हलके तळणे), मसाले, मीठ. 15-20 मिनिटे उकळवा. आपण सबमिट करू शकता!

जेव्हा तुम्ही ट्विस्ट्स वापरून पहाल तेव्हा तुम्हाला वेळ घालवल्याबद्दल अजिबात पश्चात्ताप होणार नाही!

कृती 2: ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस पोर (फोटोसह)

चीजसह मधुर आणि रसाळ डुकराचे मांस रोल, ज्याला युक्रेनमध्ये क्रुचेनिकी म्हणतात, ही खरी उत्सवाची डिश आहे! ते एका श्वासात तयार केले जातात, तथापि, ते खाल्ले जातात, म्हणून एकाच वेळी अनेक सर्व्हिंग शिजवा. क्रुचेनिकी हा सामान्य चॉप्सचा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे आणि कॉर्डन ब्ल्यू कटलेटच्या थीमवर एक उत्कृष्ट भिन्नता आहे. युक्रेनमध्ये, अशी डिश अपरिहार्यपणे कोणत्याही उत्सवासाठी, वाढदिवसापासून विवाहसोहळा आणि नामस्मरणापर्यंत तयार केली जाते.

रोलसाठी, चरबीच्या हलक्या थरांसह उत्कृष्ट डुकराचे मांस मिळवा, जे रोलला रस देईल.

• 0.5-0.7 किलो डुकराचे मांस लगदा
• 150 ग्रॅम हार्ड चीज
• 50 मिली वनस्पती तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या

डुकराचे मांस पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. त्याचे पातळ तुकडे करा आणि त्या प्रत्येकाला एका बाजूने आणि दुसर्‍या बाजूला पाककृती मॅलेटने मारून घ्या. मांसाच्या तुटलेल्या स्लाईसच्या आकारानुसार चीज लांब काड्यांमध्ये कापून घ्या. लगद्याच्या स्लाईसवर चीजचा तुकडा ठेवा.

ते गुंडाळा आणि थ्रेडने गुंडाळा, शक्यतो काळा किंवा पांढरा, जेणेकरून तळताना रंग मिटणार नाही.

तशाच प्रकारे लगद्याच्या सर्व तुकड्या सुरू करा आणि त्यांना धाग्याने किंवा स्वयंपाकाच्या सुतळीने गुंडाळून रोल करा.

तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि त्यावर रोल 8-15 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

ते तळलेले असताना, बारीक खवणीवर हार्ड चीज किसून घ्या.

धुतलेल्या हिरव्या भाज्या बारीक करा: बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे इ. आणि चीजमध्ये मिसळा.

प्रत्येक वळणातून धागे काढा, त्यांना पुन्हा साच्यात ठेवा आणि चीज सह शिंपडा जेणेकरून ते पूर्णपणे त्याच्या थराखाली असतील. कढई ओव्हनमध्ये ठेवा आणि चीज क्रस्ट गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 15-25 मिनिटे बेक करा.

आपल्या आवडीनुसार कोणत्याही साइड डिशसह सुसज्ज करून, टेबलवर डिश गरम सर्व्ह करा.

कृती 3: चिकन फिलेट रोल्स (स्टेप बाय स्टेप)

आज आम्ही एक सोपा, स्वादिष्ट पदार्थ ऑफर करतो जो तुम्ही स्वतः आनंदाने खाईल आणि पाहुण्यांना खायला लाज वाटत नाही. क्रुझिकीच्या सोयींपैकी एक म्हणजे ते 2 सर्विंग्समध्ये शिजवले जाऊ शकते, जे आपल्याला द्रुत रात्रीचे जेवण किंवा द्रुत नाश्ता मिळविण्यास अनुमती देते. बरं, जर तुम्ही पाहुण्यांची वाट पाहत असाल, तर हे साधारणपणे "जीवन वाचवणारे" आहे: त्यांनी आदल्या दिवशी ते तयार केले आणि पाहुण्यांच्या आगमनाने - स्टोव्हवर 10 मिनिटे - आणि गरम तयार आहे

• 400 ग्रॅम चिकन फिलेट;
• 200 ग्रॅम ताजे मशरूम (शॅम्पिगन, मध अॅगारिक्स, बोलेटस इ.);
• 2 लहान कांदे;
• 100 ग्रॅम आंबट मलई;
• वनस्पती तेल 70 ग्रॅम;
• 2-3 चमचे. पीठाचे चमचे;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड.

चिकन फिलेटचे 3-4 भाग (आकारानुसार) कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड चांगले फेटून घ्या.

कांदा चिरून घ्या, मशरूम धुवा आणि चिरून घ्या. तसे, क्रुचेनिकीसाठी पूर्व-तयार आणि गोठलेले मशरूम खूप चांगले आहेत.

कांदा “पारदर्शक” होईपर्यंत पास करा, मशरूम घाला, मंद आचेवर तळून घ्या. ब्लेंडरने किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे सर्वकाही बारीक करा. मीठ आणि मिरपूड. मिन्स तयार आहे.

फिलेटच्या प्रत्येक तुकड्यावर किसलेले मांस ठेवा, ते रोलमध्ये फिरवा आणि धाग्याने बांधा (सॉससाठी 2-3 चमचे किसलेले मांस सोडले पाहिजे).

दोन्ही बाजूंनी तळणे - प्रत्येकी 5-7 मिनिटे.

मशरूम सॉस तयार करा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात पीठ तळा, आंबट मलई आणि minced मशरूम घाला. चवीनुसार मीठ.

ट्विस्टरमधून धागे काढा, त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि किसलेले मशरूमवर घाला. तयारी तयार आहे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, लहान आग लावा आणि 10-15 मिनिटे उकळवा.

कृती 4: मशरूम रोल्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

युक्रेनियन पाककृतीची कृती म्हणजे मशरूम, लोणचे आणि चीज असलेले बीफ क्रुचेनिकी (रोल्स).

• गोमांस (क्यू बॉल)
• कांदा - 0.5 पीसी.
• शॅम्पिगन
• लोणचे काकडी - 1 पीसी.
• सालो खार
• आंबट मलई - 3 चमचे
• भाजी तेल
• मिरी

मशरूमसह मांस रोल तयार करण्यासाठी, आम्ही साहित्य तयार करतो.

आम्ही गोमांस क्लिंग फिल्म किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकतो आणि स्वयंपाकघरातील हातोड्याने मारतो. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

कांदा चौकोनी तुकडे करा.

मशरूम मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.

कांदा तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

मशरूम घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत तळा.

आम्ही तिथे काकडीही पाठवतो.

गॅसवरून भरणे काढून टाका आणि किसलेले चीज मिसळा.

भरणे बाहेर घालणे.

आम्ही कोबी रोल सारख्या मांसाच्या तुकड्यांमध्ये भरणे लपेटतो.

सालोचे मोठे तुकडे करा आणि पॅनमध्ये गरम करा.

आम्ही एका पॅनमध्ये मांस रोल्स पसरवतो (पिठात 3 रोल रोल करा). थोडेसे तेल घाला आणि सर्व बाजूंनी मशरूमसह मांस रोल तळा.

थोडे पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत 40 मिनिटे उकळवा.

कढईतून रोल काढा आणि थोडे थंड होऊ द्या. पॅनमध्ये आंबट मलई घाला आणि किंचित गरम करा.

आंबट मलई सॉस ओतणे, टेबलवर मशरूमसह मांस रोल (रोल) सर्व्ह करा. सर्वांना बॉन एपेटिट!

कृती 5: चीज आणि टोमॅटोसह चिकन रोल्स

सहसा, क्रुचेनिकीला मारलेले मांस रोलमध्ये गुंडाळले जाते ज्यामध्ये काही प्रकारचे भरणे असते. जरी डिश तयार करणे कठीण म्हणता येणार नाही, तरीही अधिक लोकांसाठी ट्विस्टच्या Nव्या क्रमांकावर फिरण्यासाठी बराच वेळ खर्च करणे योग्य आहे. तुम्ही ओव्हनमध्ये रोल बेक करू शकता किंवा पॅनमध्ये तळू शकता.

आपण आपले रोल तळण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला अधिक वनस्पती तेल आणि टूथपीक लागेल. रोल फिक्स करण्यासाठी टूथपिक्स आवश्यक आहेत, कारण ते तळताना उलगडतात. जर घरात टूथपिक्स नसतील तर तुम्ही किचन स्ट्रिंग वापरू शकता. परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, टेबलवर डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी ते काढून टाकण्यास विसरू नका आणि यास विशिष्ट वेळ लागेल.

आपण मांस रोल बेक केल्यास, आपल्याला त्यांचे निराकरण करण्याची आवश्यकता नाही. अशी डिश हार्दिक दुपारच्या जेवणासाठी, रोमँटिक डिनरसाठी आणि अगदी उत्सवाच्या टेबलवर देखील चांगली जाईल.

घटकांच्या निर्दिष्ट रकमेतून, 2 मोठे चिकन रोल मिळतात.

• चिकन फिलेट - 2 पीसी.
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• मीठ - चवीनुसार
• टोमॅटो - 1 पीसी.
• चीज - 20 ग्रॅम
• भाजी तेल - 1 चमचे
• तीळ - 1 टीस्पून
• थायम - 2 sprigs

चिकन फिलेट नीट धुवा, जादा चरबी काढून टाका. दोन्ही बाजूंनी मांस बीट करा (चिकनचे मांस फक्त किंचित मारले जाते), चवीनुसार मीठ, मिरपूड सह शिंपडा. अंदाजे, तुकड्याची जाडी 1 - 1.5 सेमी असावी.

टोमॅटो धुवा, शक्य असल्यास पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. चीज लांब काप मध्ये कट. कामाच्या पृष्ठभागावर चिकन फिलेट पसरवा. फेटलेल्या मांसाच्या काठावर, टोमॅटोचे काप आणि चीजचे तुकडे ठेवा.

मांस रोलमध्ये गुंडाळा.

चिकन रोल्स बेकिंग पेपर किंवा फॉइलसह रेफ्रेक्ट्री फॉर्ममध्ये स्थानांतरित करा (आपण फक्त रेफ्रॅक्टरी फॉर्मला वनस्पती तेलाने ग्रीस करू शकता). वर थोडेसे तेल घाला जेणेकरून बेकिंग दरम्यान रोल कोरडे होणार नाहीत. तीळ आणि ताजी थाईम पाने (किंवा इतर औषधी वनस्पती, इच्छित असल्यास) सह शिंपडा. मांस चिकन रोल चीज आणि टोमॅटोसह ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सरासरी पातळीवर सुमारे 15-20 मिनिटे किंवा रोल तयार होईपर्यंत बेक करावे. (जर भरलेले मीटबॉल जळू लागले तर त्यांना फॉइलने झाकून ठेवा, चकचकीत बाजू वर करा).

टोमॅटो आणि चीज असलेले चिकन फिलेट रोल ताबडतोब सर्व्ह केले जातात, तर मांस उबदार असते. तांदूळ, बकव्हीट किंवा मॅश केलेले बटाटे साइड डिशसाठी योग्य आहेत.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, ताज्या भाज्यांसह मांस रोलची प्लेट सजवा. बॉन एपेटिट!

कृती 6: Prunes सह डुकराचे मांस रोल्स

ही कृती prunes च्या सर्व प्रेमींना आकर्षित करेल! डुकराचे मांस शिजवणे.

• डुकराचे मांस - 700 ग्रॅम;
• prunes - 20 पीसी;
• अंडयातील बलक - थोडे;
• मांस साठी मसाले - चवीनुसार;
• मीठ - चवीनुसार

माझ्याकडे मीटबॉलसाठी मांसाचा तुकडा, 700 ग्रॅम होता. सर्व प्रथम, आपण prunes च्या 20 तुकडे मोजणे आवश्यक आहे, गरम पाण्यात भिजवून. मांस धुवा, धान्य ओलांडून काप मध्ये कट.

एक हातोडा, मीठ सह विजय.

यावेळी, prunes swelled. पाणी काढून टाका, prunes पिळून काढा. आता मांसाचा प्रत्येक तुकडा मसाल्यांनी शिंपडा, अंडयातील बलक सह ग्रीस, 1 तुकडा प्रुन्स घाला, रोल अप करा आणि टूथपिकने बांधा.

म्हणून सर्व चॉप्स फिरवा:

रवा किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा (मला रवा आवडतो), फेटलेल्या अंड्यात बुडवा आणि झाकणाखाली मंद आचेवर पॅनमध्ये तळा.

मांस रसाळ आणि चवदार आहे!

कृती 7: बेकन आणि गाजर रोल (फोटोसह)

पारंपारिक युक्रेनियन पाककृतीचे सर्व पदार्थ चवदार, समाधानकारक आणि आरोग्यदायी असतात. स्वतंत्रपणे, मांसाचे पदार्थ हायलाइट करणे योग्य आहे - भूक वाढवणारे, सुवासिक आणि पौष्टिक. विविध प्रकारचे भरलेले मांस रोल विशेषतः लोकप्रिय आहेत. कर्लसाठी कोणत्या प्रकारचे पाककृती अस्तित्वात नाहीत! मी तुम्हाला या स्वादिष्ट डिशची क्लासिक आवृत्ती कशी बनवायची ते सांगू इच्छितो - स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, गाजर आणि लसूण सह चोंदलेले डुकराचे मांस रोल.

• डुकराचे मांस - 600 ग्रॅम
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 150 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• लसूण - 1 डोके
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
• वनस्पती तेल (तळण्यासाठी) - 50 मिली.

आम्ही ताजे मांसाचा एक योग्य तुकडा घेतो आणि अर्ध्या तासासाठी फ्रीजरमध्ये पाठवतो - त्यासह कार्य करणे सोपे होईल. आम्ही ते चॉप्ससारखे कापतो, म्हणजे, तंतूंवर पातळ रुंद थर. दोन्ही बाजूंनी, क्लिंग फिल्मने लपेटणे विसरू नका, आम्ही हातोडा घेऊन जातो. मांस खूप पातळ, जवळजवळ पारदर्शक बनले पाहिजे, परंतु संपूर्ण राहिले पाहिजे.

आम्ही सोललेली गाजर पट्ट्यामध्ये कापतो, आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह तेच करतो. आम्ही हे सर्व पीटलेल्या खारट आणि मिरपूड डुकराच्या मांसावर पसरवतो. आम्ही तेथे लसूण पाठवतो. जर दात मोठे असतील तर अर्धे कापून टाका.

आता आम्ही रोल तयार करतो आणि प्रत्येकाला लाकडी स्किव्हर्स किंवा टूथपिक्सने फिक्स करतो. क्रुचेनिक सुंदर आकाराचे होईल आणि तळल्यानंतर ते खाली पडणार नाही, जर भरणे कापले गेले जेणेकरून ते मांसाच्या तुकड्यात पूर्णपणे बसेल.

एक चांगले गरम तळण्याचे पॅन मध्ये, कोणतेही भाजी तेल न सोडता, निविदा होईपर्यंत मांस रोल तळणे. वळवा जेणेकरून सर्व कर्लवर सोनेरी कवच ​​असेल. आग मध्यम असावी.

ही डिश काही साध्या साइड डिशसह गरम सर्व्ह केली जाते - उदाहरणार्थ मॅश केलेले बटाटे. पण अगदी कोल्ड रोल्स छान आहेत! सर्व्ह करण्यापूर्वी किंवा फक्त अतिथींना चेतावणी देण्यापूर्वी skewers काढण्याचा सल्ला दिला जातो.

कृती 8: शॅम्पिगनसह मांस रोल

क्रुचेनिकी हे युक्रेनियन पाककृतीतील एक प्रमुख पदार्थ आहे. एक उत्सव आणि उत्कृष्ट मांस डिश, मूळ, आणि अगदी मसालेदार पिळणे सह. "ट्विस्ट" हे नाव "ट्विस्ट" या शब्दावरून आले आहे - शेवटी, हे मांस रोल भरून शिजवण्यासाठी, तुम्हाला मांसाचा तुकडा (किंवा माशांचा) कापून टाकावा लागेल, पॅनकेकसारखे सपाट करावे लागेल, खास तयार केलेले किसलेले मांस आत ठेवावे लागेल. आणि ते घट्ट रोलमध्ये फिरवा - येथे तुमच्याकडे क्रुतनिक आहे!

या मीट रोलसाठी भराव मशरूम, कॉटेज चीज, भाज्या, सुकामेवा असू शकतात - आपल्या स्वयंपाकासंबंधी कल्पनारम्य सर्व काही!

खाली दिलेली रेसिपी बनवायला थोडीशी अडचण वाटू शकते, परंतु प्रत्यक्षात ती दिसते तितकी कठीण नाही आणि ती खरोखरच स्वादिष्ट आहे! त्यामुळे किराणा मालाचा साठा करा, डुकराचे मांस पोरची रेसिपी काळजीपूर्वक वाचा आणि चला शिजवूया!

• 1 किलो डुकराचे मांस कमर;
• 500 ग्रॅम शॅम्पिगन;
• 2 मोठे कांदे;
• 2 अंडी;
• 1.5 कप किसलेले मोझारेला चीज (किंवा सुलुगुनी);
• 1 कप जड मलई;
• मीठ आणि काळी मिरी - चवीनुसार;
• काही सूर्यफूल तेल.

सर्व साहित्य तयार करा: डुकराचे मांस या रेसिपीसाठी उत्तम काम करते. त्याचे सुमारे 2-2.5 सेमी जाड तुकडे करा (किचन चॉप चॉप्स पातळ करेल). अंडी कठोरपणे उकळवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा. तुम्हाला एक पातळ सुती धागा किंवा टूथपिक्स देखील तयार करावे लागतील (मी या वेळी ते वापरतो, परंतु कधीकधी फक्त धाग्याने रोल गुंडाळणे सोपे असते जेणेकरून ते उलगडणार नाहीत).

मशरूम भरणे तयार करून प्रारंभ करा. हे करण्यासाठी, मध्यम आचेवर 2-3 चमचे तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा.

कांदा सोलून चतुर्थांश वर्तुळात कापून घ्या, प्रीहेटेड स्किलेटमध्ये घाला आणि मऊ आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत (सुमारे 10 मिनिटे) परतवा. वेळोवेळी ढवळणे लक्षात ठेवा.

मशरूम स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ करा (मी सहसा टोपीतून त्वचा काढून टाकतो आणि मशरूमचा पाय चाकूने थोडासा सोलतो आणि नंतर थंड पाण्याने धुवा). नंतर सोललेली मशरूम चौकोनी तुकडे करा.

कांदे तयार झाल्यावर, कढईत चिरलेला मशरूम घाला आणि अधूनमधून ढवळत कांदे आणि मशरूम एकत्र 10-15 मिनिटे परतून घ्या. या प्रकरणात, मशरूम आकारात कमी होतील आणि आर्द्रता सोडतील. ओलावा बाष्पीभवन झाल्यावर, स्टोव्हमधून पॅन काढा.

तळलेले कांदा-मशरूम कढईतून एका वाडग्यात काढा. अंडी सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि वाडग्यात देखील घाला.

आम्ही तिथे किसलेले हार्ड चीज देखील घालतो.

सर्व साहित्य, मीठ आणि चवीनुसार काळी मिरी शिंपडा. मशरूम स्टफिंग तयार आहे!

आता रोलसाठी डुकराचे मांस हाताळण्याची वेळ आली आहे. मांसाचे कापलेले तुकडे हातोड्याने सुमारे 1 सेंटीमीटर जाडीने फेटून घ्या. जर चॉप्सचा आकार रोलमध्ये रोल करण्यासाठी खूप लहान असेल तर तुम्ही एका रोलसाठी दोन काप एकत्र करू शकता.

डुकराचे मांस दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडा. प्रत्येक चॉपवर सुमारे 2 चमचे भरणे ठेवा आणि घट्ट रोलमध्ये रोल करा.

प्रत्येक वळण लाकडी टूथपिक्स किंवा बारीक सूती धाग्याने सुरक्षित करा.

उरलेल्या चॉप्ससाठी या चरणांची पुनरावृत्ती करा, त्यात बारीक मशरूम भरून, रोलिंग करा आणि टूथपिक्ससह रोल सुरक्षित करा.

मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत तेल गरम करा. प्रत्येक रोल दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. सीमसह बाजूला सुरू करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. या बाजूला मांस तळलेले असताना, टूथपिक्स काढण्यास मोकळ्या मनाने, रोल यापुढे उलगडणार नाही (जर तुम्ही रोलला धाग्याने सुरक्षित केले असेल तर ते तळल्यानंतर काढले जाऊ शकते).

त्यानंतर, रोल बेकिंग डिशमध्ये किंवा धातूच्या हँडल्ससह कढईत ठेवा. (मला सरासरी 16-18 रोल मिळतात).

मलई किंवा आंबट मलईमध्ये अंदाजे 1.5 कप पाणी मिसळा. थोडी मिरपूड आणि मीठ घाला आणि आमच्या रोलवर फॉर्ममध्ये मिश्रण घाला.

डुकराचे मांस रोल्स मशरूमसह प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180°C वर अंदाजे 30 मिनिटे बेक करावे.

पोर्क चॉप्स तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही साइड डिशसोबत गरम किंवा गरम सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!