मोहक, चवदार आणि समाधानकारक लाल मासे आणि ब्रोकोली क्विच ही एक डिश आहे जी संपूर्ण कुटुंबासाठी योग्य आहे. सैल चिरलेला पीठ, वितळलेल्या चीजच्या तुकड्यांसह मऊ मासे, मसालेदार उन्हात वाळलेले टोमॅटो आणि रसाळ ब्रोकोली फुलणे क्रीमी चीज फिलिंगच्या कोमलतेशी सुसंगत आहेत. हे पण करून पहा!

क्विचे ही एक ओपन पाई आहे जी आम्हाला फ्रान्समधून आली. हे चिरलेल्या पीठाच्या आधारावर तयार केले जाते आणि पूर्णपणे भिन्न उत्पादने भरण्यासाठी वापरली जातात. बाँडिंगसाठी, सर्वकाही क्रीम, अंडी आणि चीजच्या मिश्रणाने ओतले जाते, ज्यानंतर केक निविदा होईपर्यंत बेक केले जाते.

मी तुमच्या लक्षात आणून देतो एक घरगुती पाई रेसिपी जी आमच्या कुटुंबात रुजली आहे (ब्रोकोलीबद्दल शेवटी वाचा). आपण भरणे, काही घटक जोडणे किंवा काढणे सुरक्षितपणे प्रयोग करू शकता. बॉन एपेटिट, मित्रांनो!

साहित्य:

चिरलेला पीठ:

भरणे:

भरा:

फोटोंसह चरण-दर-चरण स्वयंपाक करणे:

या सोप्या आणि स्वादिष्ट ओपन पाईच्या रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे: प्रीमियम गव्हाचे पीठ (तुम्ही प्रथम वापरू शकता), कोणत्याही लाल माशाचे फिलेट (माझ्या बाबतीत कोहो सॅल्मन), लोणी, मलई 20% फॅट (जर तुम्ही जास्त चरबी घेऊ शकता. तुम्हाला हवे आहे), कोंबडीची अंडी आणि अंड्यातील पिवळ बलक (पांढरे फ्रीझरमध्ये पाठवा - डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर ते ताज्यापेक्षा वेगळे नसतात), ब्रोकोली, उन्हात वाळलेले टोमॅटो, चीज (मार्बल नावाखाली, मला म्हणायचे आहे की अर्ध-कठिण किंवा कठोर चीज जसे की रशियन, डच किंवा पोशेखोंस्की), मीठ, साखर, काळी मिरी. याव्यतिरिक्त, आपल्याला पाण्याची आवश्यकता असेल - कोबी ब्लॅंच करण्यासाठी आणि आवश्यक असल्यास, चिरलेल्या पीठात.

प्रथम, चिरलेला पीठ तयार करूया, जो भविष्यातील क्विचचा आधार बनेल. हे हाताने किंवा फूड प्रोसेसरने बनवता येते. दुसरा पर्याय अधिक सोयीस्कर आणि वेगवान आहे, म्हणून पुढे कसे जायचे ते स्वतःच ठरवा. प्रथम गव्हाचे पीठ मीठाने चाळून घ्या. आम्ही ते साखर (चूर्ण साखर) सह एकत्र करतो आणि थंड लोणी घालतो, जे आम्ही लहान तुकडे करतो किंवा खडबडीत खवणीवर घासतो. तुम्ही बटर दोन तास अगोदर फ्रीझरमध्ये ठेवू शकता.

जर तुम्ही फूड प्रोसेसरने चिरलेली पीठ तयार करत असाल तर, धातूच्या चाकूने सर्वकाही लहान बटरच्या तुकड्यांमध्ये छिद्र करा. हातांनी उत्पादनांना त्वरीत आणि हळूवारपणे त्याच लहानसा तुकड्यामध्ये बारीक करणे आवश्यक आहे. वैकल्पिकरित्या, पीठ आणि लोणी चाकूने चिरून घ्या - म्हणून या प्रकारच्या पीठाचे नाव. आता दोन अंड्यातील पिवळ बलक घाला.

पटकन, पटकन, आम्ही एक मोठा तुकडा बनवण्यासाठी सर्वकाही मिक्स करतो - एकत्रितपणे सर्वकाही काही सेकंदात बाहेर वळते. तुम्ही कणिक स्पर्शिक पद्धतीने तपासू शकता: तुमच्या मुठीत मूठभर पिळून घ्या. जर पीठ अजूनही तुटत असेल तर त्यात पुरेसा ओलावा नसेल - एक चमचे बर्फाचे पाणी घाला, एकत्र मळणे चालू ठेवा. यावेळी, माझे पीठ खूप कोरडे होते, म्हणून मला अतिरिक्त 40 मिलीलीटर पाण्याची आवश्यकता होती (घटकांमध्ये दर्शविलेले). कधीकधी पाण्याची अजिबात गरज नसते - ते पीठातील आर्द्रता आणि लोणीच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते (ते जितके जाड असेल तितके कमी पाणी असेल).

नियमानुसार, बेकिंग करण्यापूर्वी चिरलेली पीठ थंड करण्याची शिफारस केली जाते, परंतु या प्रकरणात मी तसे केले नाही. फक्त पीठ एका बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा (माझ्याकडे 22 सेंटीमीटर आहे).

आम्ही तळ आणि बाजू बनवतो. एका काचेने तळाशी टँप करणे खूप सोयीचे आहे.

आता आपल्याला वर लोड ठेवण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून बेकिंग दरम्यान पीठ वाढू नये. मी यासाठी मसूर वापरतो, परंतु तुम्ही कोणतेही बीन्स किंवा विशेष गोळे वापरू शकता. आम्ही कणकेवर बेकिंग पेपर ठेवतो, एक समान थर वर - बीन्स आणि 15 मिनिटे 180 अंशांवर किंवा 200 अंशांवर 10 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवतो.

पीठ तयार करत असताना, भरणे बनवूया. ब्रोकोली धुवा, कोरडी करा आणि फुलांचे तुकडे करा. खूप मोठे लांबीच्या दिशेने 2-3 भागांमध्ये कट करा.

सॉसपॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये हलके खारट पाणी उकळण्यासाठी आणा. ब्रोकोली उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि सुमारे एक मिनिट ब्लँच करा, आणखी नाही. नंतर लगेचच फुलांवर बर्फाचे पाणी घाला (जेणेकरून हिरवा रंग टिकून राहील) आणि चाळणीवर टेकवा जेणेकरून काच जास्त द्रव असेल.

लाल माशाचे तुकडे बऱ्यापैकी मोठे तुकडे करा. हाडे साठी मासे काळजीपूर्वक तपासा आणि त्यांना काढा खात्री करा.

जवळजवळ एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी आम्ही सबमर्सिबल ब्लेंडरच्या मदतीने सर्वकाही तोडतो. जर तुमच्याकडे असे ब्लेंडर नसेल, तर काटा किंवा मिक्सरने फक्त अंडी आणि क्रीम थोडेसे फेटून घ्या, नंतर किसलेले चीज नीट ढवळून घ्यावे.

या वेळी, quiche साठी बेस सेट आहे. आम्ही लोड काढून टाकतो आणि फॉर्मला ओव्हनमध्ये आणखी 5-7 मिनिटे पाठवतो, जेणेकरून तळाशी देखील भाजलेले असेल.

पायरी 1: लोणी तयार करा.

फ्रीजमधून बटर काढा आणि कटिंग बोर्डवर ठेवा. चाकू वापरुन, त्याचे लहान तुकडे करा आणि मोकळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. लोणी परत फ्रीजमध्ये ठेवा म्हणजे ते वितळणार नाही.

पायरी 2: पीठ तयार करा.

फ्रीजमधून थंड बटर काढा आणि ब्लेंडरमध्ये स्थानांतरित करा. यामध्ये मैदा आणि अर्धा चमचा मीठ घाला. आता एक तुकडा सुसंगतता तयार होईपर्यंत मध्यम वेगाने सर्वकाही मिसळा. त्यानंतर आम्ही ब्रेक करतो 1 अंडेआणि आवश्यक असल्यास, एक चमचे शुद्ध पाणी घाला, फक्त बर्फाचे थंड पाणी, कारण पीठ मळण्याची ही एक परिस्थिती आहे. पुन्हा, एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा.

आम्हाला बऱ्यापैकी दाट पीठ मिळाले पाहिजे. म्हणून, आम्ही ते ब्लेंडरच्या भांड्यातून बाहेर काढतो आणि स्वच्छ, कोरड्या हातांनी एक बॉल तयार करतो. एका मध्यम वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि क्लिंग फिल्मने गुंडाळा. यानंतर, कंटेनरला रेफ्रिजरेटरमध्ये ओतण्यासाठी आणि थंड करण्यासाठी ठेवा 1 तास.

पायरी 3: ब्रोकोली तयार करा.

ब्रोकोली वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कटिंग बोर्डवर ठेवा. चाकू किंवा स्वच्छ हात वापरुन, कोबीला लहान फुलांमध्ये विभाजित करा आणि स्वच्छ प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.

एक खोल सॉसपॅन अर्धवट साध्या थंड पाण्याने भरा आणि मध्यम आचेवर सेट करा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा एक लहान आग लावा आणि काळजीपूर्वक पॅनमध्ये फुलणे घाला. साठी उकळत्या पाण्यात त्यांना ब्लँच करा 5 मिनिटे. दिलेल्या वेळेनंतर, स्लॉटेड चमच्याने आम्ही ब्रोकोली बाहेर काढतो आणि स्वच्छ वाडग्यात स्थानांतरित करतो. खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यासाठी भाजी बाजूला ठेवा.

पायरी 4: सॅल्मन तयार करा.

सॅल्मन फिलेट वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कटिंग बोर्डवर ठेवा. चाकू वापरुन, इच्छित असल्यास, आम्ही मासे त्वचेपासून स्वच्छ करतो आणि नंतर त्याचे लहान तुकडे करतो. आम्ही माशांचे तुकडे एका विनामूल्य प्लेटमध्ये शिफ्ट करतो.

पायरी 5: केक तयार करा.

आम्ही थंडगार पीठ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो, क्लिंग फिल्मपासून मुक्त करतो आणि किचन टेबलवर ठेवतो, थोड्या प्रमाणात पीठाने ठेचून. रोलिंग पिन वापरून, कणकेचा गोळा पातळ थरात फिरवा, 0.5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही.त्यानंतर लगेचच, काळजीपूर्वक (जेणेकरून ते फाटू नये), आम्ही ते एका बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करतो आणि त्यापासून कमी बाजूंनी केक तयार करतो. 2-3 सेंटीमीटर.

आम्ही केकला संपूर्ण पृष्ठभागावर काट्याने टोचतो जेणेकरुन ते बेकिंग दरम्यान वर येऊ नये आणि फॉर्म फ्रीजरमध्ये ठेवा 15 मिनिटांसाठी.दिलेल्या वेळेनंतर, आम्ही टेस्ट केक फ्रीझरमधून ओव्हनमध्ये हलवतो, तापमानाला प्रीहीट करतो. 200°Сआणि साठी बेक करावे 15 मिनिटे.या कालावधीत, केक बेक होणार नाही, परंतु किंचित फिट होईल आणि कोरडा होईल. मग आम्ही ओव्हन बंद करतो आणि किचन टॅक्सच्या मदतीने बेकिंग डिश बाहेर काढतो आणि उबदार स्थितीत थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवतो.

पायरी 6: डिशसाठी अंडी आणि दूध ड्रेसिंग तयार करा.

स्वच्छ मुक्त वाडग्यात, उरलेली अंडी फोडा, मीठ, ग्राउंड मिरपूड, जायफळ घाला आणि मलई घाला. आणि आता, हँड व्हिस्क किंवा नियमित काटा वापरून, एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत हलकेच फेट करा.

पायरी 7: सॅल्मन आणि ब्रोकोली क्विच तयार करा.

सर्व प्रथम, केकच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर फिलेटचे तुकडे पसरवा. नंतर माशांच्या वर ब्रोकोली फ्लोरेट्स घाला. अंडी आणि दुधाच्या ड्रेसिंगसह सर्व बाजूंनी संपूर्ण फिलिंग घाला आणि क्विच पुन्हा ओव्हनमध्ये ठेवा, तापमानाला आधीपासून गरम करा १८०°सेसाठी बेक करावे 30-40 मिनिटे.या कालावधीत, केक सोनेरी कवचाने झाकलेला असावा आणि त्याच्या मोहक सुगंधाने प्रत्येकाला आकर्षित करण्यास सुरवात करावी.

लक्ष द्या:लिक्विड ड्रेसिंगची सुसंगतता पहा. ते दाट झाले पाहिजे आणि डिशच्या बाजूंनी वाहू नये. यानंतर लगेच, ओव्हन बंद करा आणि किचन ग्लोव्हजच्या मदतीने फॉर्म बाहेर काढा आणि थोडासा थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

पायरी 8: सॅल्मन आणि ब्रोकोलीसह क्विच सर्व्ह करा.

तांबूस पिवळट रंगाचा आणि ब्रोकोलीसह क्विच रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावर गरम किंवा अगदी थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते, किंवा नाश्ता करताना चहाबरोबर किंवा रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावर ब्रेडऐवजी प्रत्येकाशी उपचार करू शकता. हे करून पहा, मला खात्री आहे की तुम्हाला ते आवडेल. सर्व केल्यानंतर, केक अतिशय निविदा, सुवासिक, चवदार आणि हलका असल्याचे बाहेर वळते.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

सॅल्मन व्यतिरिक्त, तुम्ही डिशमध्ये सॅल्मन फिलेट्स, ट्राउट, चम सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मन घालू शकता.

जर तुम्ही गोठवलेली ब्रोकोली वापरत असाल, तर तुम्ही ती ब्लँच करू शकत नाही, परंतु खोलीच्या तपमानावर वितळवू शकता.

बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान केक वाढू नये म्हणून, आपण त्याच्या पृष्ठभागावर बेकिंग पेपर ठेवू शकता आणि त्यावर सामान्य वाळलेले वाटाणे ठेवू शकता. मग, त्याच्या वजनाखाली, पीठ वाढणार नाही आणि केक समान आणि सुंदर होईल.

रोलिंग करताना पीठ फाटू नये म्हणून, टेस्ट बॉल बेकिंग पेपरवर ठेवता येतो, थोडासा जाड केकवर आणला जातो आणि नंतर बेकिंग पेपरच्या दुसऱ्या तुकड्याने झाकून ठेवता येतो. आणि पातळ थर मिळेपर्यंत रोल आउट करा. अशा प्रकारे, पीठ फक्त फाडणार नाही, तर ते फॉर्ममध्ये हलविणे देखील सोपे होईल.

Quiche एक आश्चर्यकारकपणे नाजूक चव सह आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट फ्रेंच पाई आहे.

Quiche किंवा quiche हा एक पारंपारिक फ्रेंच डिश आहे जो घरगुती पेस्ट्रीचा एक प्रकार आहे. त्याच्या मुळाशी, quiche एक भरणे सह एक ओपन पाई आहे. याउलट, स्वयंपाक करताना खुल्या पाईला पेस्ट्रीचा एक प्रकार समजला जातो, ज्यामध्ये गोड आणि मांस, भाजी किंवा मासे भरलेले असतात. ओपन पाईचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे पाककृती तयार करण्याच्या संपूर्ण प्रक्रियेत भरणे खुले राहते. याचा अर्थ असा की भरणे पिठाच्या थराने झाकलेले नाही.

एकदा फ्रान्सला भेट दिल्यानंतर आणि त्याच्या गॅस्ट्रोनॉमिक आनंदाचा आनंद घेतल्यावर, क्विचशिवाय आपल्या भविष्यातील जीवनाची कल्पना करणे कठीण आहे.
क्विचे हे आजीच्या पाईसारखे आहे: तुम्ही कितीही खाल्ले तरी तुम्हाला आणखी हवे असेल.

क्विचेचा जन्म फ्रान्समध्ये झाला नाही, जसे सामान्यतः मानले जाते, परंतु मध्ययुगीन जर्मनीमध्ये - लॉरेन (लोथ्रिंगेन) मध्ये. व्यावहारिक जर्मन लोकांना उरलेले ब्रेड पीठ फेकून दिल्याबद्दल वाईट वाटले आणि त्यांनी अंडी आणि मलईच्या मिश्रणाने भरलेल्या स्मोक्ड बेकनने भरलेले ओपन पाई बनवण्याचा निर्णय घेतला. फ्रेंचांना ही कल्पना आवडली, परंतु त्यांनी, "चीज राष्ट्र", असे मानले की, प्रथम, या पाईमध्ये स्पष्टपणे चीजची कमतरता होती आणि दुसरे म्हणजे, लोथरिंगर कुचेनचा उच्चार करणे खूप कठीण होते. परिणामी, विचित्र जर्मन वाक्यांशाची जागा मधुर फ्रेंच क्विच लॉरेनने घेतली. थोड्या वेळाने, शॉर्टब्रेड आणि पफ पेस्ट्रीने ब्रेडच्या पीठाची जागा घेतली आणि फिलिंग्ज बदलू लागल्या - हलक्या भाज्या आणि माशांपासून ते हार्दिक मांसापर्यंत.

क्विच शिजवण्याची क्षमता जीवनात खूप उपयुक्त ठरू शकते. समजा तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये चीज, सॉसेज, मांसाचे तुकडे पडले आहेत. फेकून द्या हात उठत नाही - काय करावे? अर्थात, quiche शिजवा!
अशा पाई विविध प्रकारच्या फिलिंगसह तयार केल्या जातात - अंडी, चीज, मासे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, भाज्या जोडून .... एक सुंदर आणि चवदार ओपन क्विच एक हार्दिक नाश्ता, आणि चवदार आणि असामान्य नाश्ता आणि अगदी हलके डिनरसाठी उपयुक्त असू शकते.


मग आमच्यासाठीही स्वयंपाक का करत नाही?

आज माझ्याकडे तुमच्यासाठी भरपूर टॉपिंग्ज असलेल्या पातळ पिठावर आधारित क्लासिक स्नॅक पाईची एक अद्भुत आवृत्ती आहे.


या क्विचच्या आत एक निविदा सॅल्मन फिलेट, ब्रोकोलीचे चमकदार फ्लॉरेट्स आणि पारंपारिक अंडी भरलेले आहे.

साहित्य

चाचणीसाठी:
250 ग्रॅम पीठ
125 ग्रॅम थंड बटर
1/4 टीस्पून मीठ
1/4 टीस्पून सहारा
2-3 चमचे बर्फाचे पाणी (आवश्यकतेनुसार आणि परिस्थितीनुसार)
भरण्यासाठी आणि भरण्यासाठी:
400 ग्रॅम सॅल्मन फिलेट किंवा इतर लाल मासे
250 ग्रॅम ब्रोकोली (गोठलेली, आधी वितळणे)
100 ग्रॅम अर्ध-हार्ड गौडा चीज
2 अंडी
200 ग्रॅम आंबट मलई (20-30% चरबी)
चवीनुसार मीठ
पाककला:


पीठ शिजवणे. हे करण्यासाठी, ब्लेंडरच्या भांड्यात मैदा, मीठ, साखर आणि कापलेले थंड बटर घाला. आम्ही वंगण crumbs मिळत नाही तोपर्यंत चिरून घ्या.

पाणी घालून लवकरात लवकर पीठ मळून घ्या. जास्त वेळ मळून घेऊ नका, अन्यथा लोणी वितळेल आणि पीठ लाकडी होईल.

आम्ही पिठापासून एक बॉल तयार करतो, तो क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळतो आणि 30-40 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.


आम्ही फिल्ममधून थंड केलेले पीठ काढतो आणि 4-5 मिमी जाडीच्या थरात रोल करतो. आम्ही ते एका साच्यात ठेवतो (ग्रीस करण्याची गरज नाही), आमच्या बोटांनी बाजूंनी दाबा. आम्ही जादा काढून टाकतो.

आम्ही पीठाच्या पृष्ठभागावर फॉइलची एक शीट ठेवतो, वर एक लोड (बीन्स, मटार किंवा तांदूळ) घाला.
आम्ही प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर ठेवले आणि 7 मिनिटे बेक करावे. आम्ही बाहेर काढतो, लोडसह फॉइल काढतो, एका काट्याने तळाशी टोचतो. ओव्हनमध्ये मोल्ड परत करा आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करा.
आम्ही ते पुन्हा बाहेर काढतो आणि सोडतो. आम्ही ओव्हन बंद करत नाही.
माशाचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.


3 मिनिटे खारट उकळत्या पाण्यात ब्रोकोली ब्लँच करा. चाळणीत काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. लहान तुकडे करा.


माशांसह एका वाडग्यात ठेवा, खडबडीत खवणीवर किसलेले चीज घाला. आम्ही मिक्स करतो.


भरण्यासाठी, आंबट मलई आणि अंडी गुळगुळीत होईपर्यंत काट्याने मिसळा. चवीनुसार मीठ.


आम्ही भाजलेले बेस मध्ये भरणे ठेवले आणि आंबट मलई-अंडी मिश्रण ओतणे. ओव्हनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 30 मिनिटे. फिलिंग सेट झाले पाहिजे आणि पाईचा वरचा भाग सोनेरी असावा.
तयार केक उबदार होईपर्यंत थंड करा, मोल्डमधून काढा. आम्ही सेवा करतो.
हे क्विच उबदार असताना सर्वात चवदार असते - अक्षरशः ओव्हन नंतर 20-25 मिनिटे. पण थंडीही चांगली आहे.
हे नाश्त्यासाठी, सूपसाठी किंवा स्वतःच क्षुधावर्धक म्हणून उत्तम आहे.

हे वापरून पहा - ते खरोखरच स्वादिष्ट आहे


हा केक स्वादिष्ट आणि सुंदर दिसतो! याव्यतिरिक्त, ते उपयुक्त आहे, कारण ब्रोकोली मानवी शरीरासाठी नेहमीच चांगली असते.
बॉन एपेटिट!

3 सर्विंग्ससाठीयापूर्वीच

• संपूर्ण गव्हाचे पीठ- 200 ग्रॅम
• भाजी मटनाचा रस्सा - 120 मि.ली
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून
• सॅल्मन फिलेट - 400 ग्रॅम
• अंडी - 2 पीसी.
• सोया दूध - 100 ग्रॅम
• Chives - 1 घड
• सागरी मीठ

रीसेट जतन करा

• हे क्विच सॅल्मन आणि सॅल्मन दोन्हीसह तितकेच चांगले आहे.
• मी या क्विचसाठी कामूत पीठ वापरते (ते चित्रात आहे). तुम्हाला अधिक जाणून घेण्यात स्वारस्य असल्यास, येथे फक्त या धान्यासाठी समर्पित एक विशेष साइट आहे. आढळले नाही - संपूर्ण धान्य घ्या.
• उपलब्ध नसल्यास भाजीपाला मटनाचा रस्सा पाण्याने बदला.
• चिव नाही - नियमित हिरवे घ्या.
• सामान्य (गैर-आहार) आवृत्तीमध्ये, आम्ही मलई आणि सामान्य पीठ घेतो, शेवटी आम्ही क्रस्टसाठी थोडे चीज घालतो.

1.

आम्ही पीठ बनवतो.
एका कंटेनरमध्ये पीठ घाला (मी येथे टेबलवर आहे, परंतु तयार न करता एका वाडग्यात मळून घेणे चांगले आहे), 90 मिली मटनाचा रस्सा (6 चमचे), ऑलिव्ह ऑइल, सक्रियपणे मिसळा.
आवश्यक असल्यास अधिक पीठ घाला.
पीठ जोरदार दाट असावे.

चांगले मिसळा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 2 तास रेफ्रिजरेट करा.

2.

बाहेर काढून पातळ लाटून घ्या.

3.

बेकिंग डिशपेक्षा किंचित मोठे वर्तुळ कापून घ्या.
ऑलिव्ह ऑइलने मोल्ड ग्रीस करा. कणिक बाहेर घालणे.
आम्ही ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे 170 डिग्री पर्यंत गरम केले. आम्ही ते कोरडे करणे आवश्यक आहे. ते नंतर "ओले" होणार नाही आणि कुरकुरीत होईल.
आम्ही फिलिंग बनवतो. सॅल्मनचे लहान तुकडे करा आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.

Quiche एक फ्रेंच डिश आहे. क्विचे लॉरेन सहसा आधार म्हणून घेतले जाते - ही एक खुली पाई आहे ज्यात चिरलेला पीठ आहे, त्यात अंडी, मलई आणि चीज यांचे मिश्रण आहे. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, पाई स्मोक्ड ब्रिस्केटसह तयार केली जाते, पातळ काड्यांमध्ये कापली जाते. तळलेले कांदे असलेल्या "अल्सेशियन" पासून ते सर्व प्रकारच्या भाज्या, मासे आणि मांसाच्या मिश्रणापर्यंत क्विचचे विविध प्रकार आहेत.
मी तुम्हाला माझ्या आवडत्यापैकी एक सादर करतो.

चाचणीसाठी:
200 ग्रॅम पीठ;
50 ग्रॅम लोणी;
1 अंडे;
थंड पाण्याचे 3 चमचे;
एक चिमूटभर मीठ.
(किंवा दुकानातून खरेदी केलेली पफ पेस्ट्री वापरा)

भरण्यासाठी:
लीकचे 2 देठ;
200 ग्रॅम सॅल्मन (ताजे किंवा किंचित खारट);
2 अंडी;
100 मिली मलई;
हार्ड चीज 80-100 ग्रॅम;
मीठ मिरपूड;
चेरी टोमॅटो (पर्यायी)

मऊ केलेले लोणी अंड्यामध्ये मिसळा (फक्त काट्याने, किंवा लोणी गोठवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या). पाणी, चिमूटभर मीठ, सर्व पीठ घालून पीठ मळून घ्या. विशेष एकसमानता प्राप्त करणे आवश्यक नाही. एका बॉलमध्ये रोल करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा.
प्रीमियम पीठ वापरणार्‍या पाककृतींमध्ये, मी ते संपूर्ण धान्याने बदलते, अत्यंत प्रकरणांमध्ये (येथे) डुरम पीठ (सेमोला डी ग्रॅनो ड्युरो) ने.

लीकचे देठ (फक्त पांढरा आणि हलका हिरवा भाग) धुवून कापा. तेलात मऊ होईपर्यंत परता. शांत हो.

कणिक बाहेर काढा, ग्रीस केलेल्या स्वरूपात रोल करा. कागदासह शीर्षस्थानी आणि कोरड्या शेंगा सह शिंपडा - वाटाणे किंवा सोयाबीनचे (माझ्याकडे चणे होते). 10-15 मिनिटे बेक करावे. हे आवश्यक आहे जेणेकरून पीठ द्रव भरल्यानंतर नंतर ओले होणार नाही (जरी मी नेहमीच असे करत नाही).
ओव्हनमधून काढा आणि किंचित थंड करा.

सॅल्मनला लहान तुकड्यांमध्ये विभाजित करा आणि हाडे काढून टाका, लीकसह मिसळा.
मी संध्याकाळपासून ताज्या फिलेटचा एक छोटासा भाग खारट केला आहे. मला वाटते की इतर मासे येथे बसतील. मी कॅन केलेला (जसे की सार्डिन किंवा सॉरी) सोबतही अशाच पाईस भेटलो.
भरण्यासाठी, एक झटकून टाकणे सह मलई सह अंडी विजय, एक मध्यम खवणी वर किसलेले चीज घाला. चिमूटभर मीठ घाला (जर तुमचा मासा ताजा असेल आणि चीज जास्त खारट नसेल).

क्विच गोळा करा. तळाशी लीक सह मासे ठेवा, समान रीतीने चीज वितरीत, भरणे प्रती ओतणे. चेरी टोमॅटो घालणे (किंचित "बुडणे"). आपण त्यांच्याशिवाय करू शकता, परंतु टोमॅटोसह, क्विच अधिक नेत्रदीपक दिसते. आणि ते स्वादिष्ट भाजलेले आहेत.

प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 180* वर 40-50 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा.
सर्व्ह करण्यापूर्वी ताज्या औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.
ही पाई गरम आणि थंड दोन्ही योग्य आहे.
आपण तळलेले चिकन किंवा बेकनच्या तुकड्यांसह मासे बदलू शकता. तुम्ही भाजीपाला (उदाहरणार्थ ब्रोकोलीपासून) बनवू शकता किंवा मशरूम घालू शकता. तुम्हाला सर्वात जास्त आवडणारे संयोजन वापरा.