शतावरी धोकादायक रोगांपासून संरक्षण करते, रक्तदाब कमी करते आणि तणाव प्रतिरोध वाढवते. पांढऱ्या, हिरव्या आणि जांभळ्या शतावरीमधील कॅलरी सामग्री शोधा, तुमच्या दैनंदिन मेनूमध्ये त्यातील डिश समाविष्ट करा!

शतावरी ही पातळ, खवलेयुक्त पाने असलेली एक औषधी वनस्पती किंवा झुडूप आहे जी मानवजातीला 2000 वर्षांहून अधिक काळ ज्ञात आहे. जमिनीखाली उगवलेल्या कोवळ्या कोंबांचा किंवा काही शतावरी प्रजातींच्या (वनस्पतीचे वैज्ञानिक नाव) कोंबांचा वरचा भाग अन्न म्हणून वापरला जातो. शतावरीची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सरासरी 22 किलोकॅलरी असते, जी तटस्थ चव आणि सुवासिक पदार्थांसह उत्कृष्ट सुसंगततेच्या पार्श्वभूमीच्या विरूद्ध, कोणत्याही विशेषत: आहारातील आहाराचा एक अतिशय लोकप्रिय घटक बनवते. याव्यतिरिक्त, रशियन फूड मार्केटमध्ये आणखी एक "शतावरी" आहे, ज्याचा या वनस्पतीशी काहीही संबंध नाही, परंतु अर्ध-तयार सोया उत्पादन आहे आणि काही आशियाई पाककृतींचा एक अतिशय सामान्य डिश आहे. त्याच वेळी, सोयाबीन शतावरीमधील कॅलरी सामग्री सरासरी 337 किलो कॅलरी / 100 ग्रॅम आहे, जी वास्तविक शतावरी स्प्राउट्सपेक्षा 15 पट जास्त आहे.

ताजे

ग्राहक प्रजातींमध्ये, शतावरी अंकुरांच्या रंगाने ओळखली जाते - हिरवा, पांढरा आणि जांभळा. त्यापैकी प्रत्येकजण त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने उपयुक्त आहे आणि शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पाडतो.

हिरवा

वाढण्याची आणि काढणी करण्याच्या तुलनेने सोप्या पद्धतीमुळे, शतावरीचे हिरवे कोंब सर्वात सामान्य आणि परवडणारे आहेत. अशा स्प्राउट्स जमिनीवर वाढणाऱ्या वनस्पतींच्या वरच्या भागाचे प्रतिनिधित्व करतात. त्यांच्याकडे समृद्ध चव आणि सर्व प्रकारच्या शतावरीमध्ये सर्वाधिक कॅलरी सामग्री आहे - 24 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम, जे अधिक शर्करा सामग्रीमुळे आहे. जरी ही आकृती अन्नासाठी किमान आहे.

तसेच, हिरव्या कोंब हे उपयुक्त फॉलिक ऍसिडसह सर्वात संतृप्त असतात, जे शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी, प्रामुख्याने यकृतासाठी अत्यंत महत्वाचे आहे. हे जीवनसत्व मूड सुधारते, ऊर्जा देते आणि विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी आवश्यक आहे, कारण ते गर्भपात होण्याचा धोका कमी करते.

पांढरा

पांढरे शतावरी कोंब जमिनीत सूर्यप्रकाशाशिवाय उगवले जातात. ते संरचनेत मऊ आणि चवीनुसार नाजूक आहेत, म्हणून त्यांना एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते, जे मागील शतकांमध्ये केवळ खानदानी लोकांसाठी उपलब्ध होते. याव्यतिरिक्त, पांढरा शतावरी वाढण्याची एक अतिशय कष्टदायक प्रक्रिया उत्पादनाच्या अंतिम किंमतीत वाढ करण्यास हातभार लावते.

पांढऱ्या शतावरीमधील कॅलरी सामग्री इतर प्रजातींच्या तुलनेत सर्वात कमी आहे आणि 20 kcal / 100 ग्रॅम आहे. पांढरे कोंब आणि उर्वरित दरम्यान आणखी एक फरक म्हणजे त्वचेची उपस्थिती आहे जी स्वयंपाक करण्यापूर्वी काढून टाकली पाहिजे. शरीरासाठी पांढऱ्या शतावरीचा मुख्य फायदा विशेष सेंद्रिय संयुगे - अॅलिसिनच्या उपस्थितीद्वारे निर्धारित केला जातो. हा उपयुक्त पदार्थ कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतो, हृदयाच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडतो आणि पोटातील हेलिकोबॅक्टर पायलोरी या रोगजनक बॅक्टेरियाला देखील मारतो, जे त्याच्या श्लेष्मल त्वचेला खराब करते आणि जठराची सूज, अल्सर आणि घातक जखमांचे मुख्य कारण मानले जाते. अवयवाचे.

महत्वाचे! अॅलिसिनची थर्मल स्थिरता कमी असते, म्हणजेच खोलीच्या तपमानावर ते हळूहळू नष्ट होते आणि गरम झाल्यावर (शिजवलेले) लगेच नष्ट होते. त्यामुळे, पांढर्‍या शतावरी अंकुरांना दीर्घकाळ साठवून ठेवल्याशिवाय कच्च्या खाव्यात.

ऍलिसिनचे मुख्य स्त्रोत कांदे आणि लसूण आहेत. हा पदार्थ, काही गंधकाच्या संयुगेसह, शतावरीमध्ये देखील असतो, ज्यामुळे एक शूट खाल्ल्यानंतर, अक्षरशः 15-20 मिनिटांत, लघवी आणि घामाचा वास बदलतो, जो सुमारे एक दिवस टिकतो. जर ते महत्त्वपूर्ण असेल तर हा मुद्दा विचारात घेतला पाहिजे.

जांभळा

जांभळा शतावरी हे एक दुर्मिळ प्रकारचे पीक आहे जे अंधारात देखील घेतले जाते, परंतु अल्ट्राव्हायोलेट प्रकाशात अल्पकालीन प्रवेशासह. हे तंत्रज्ञान विशेष उपयुक्त रंगद्रव्यांच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते - अँथोसायनिन्स, जे स्प्राउट्सला जांभळा रंग देतात. खरे आहे, उष्णता उपचार प्रक्रियेदरम्यान, ते हिरव्या रंगात बदलते आणि या उत्पादनाच्या क्लासिक आवृत्तीसारखेच स्वरूप धारण करते. याव्यतिरिक्त, हे स्प्राउट्स इतर रंगांच्या जातींपेक्षा चवीनुसार थोड्या कडूपणामध्ये भिन्न असतात, ज्यामुळे तयार केलेल्या पदार्थांना थोडीशी तीव्रता मिळते.

जांभळ्या शतावरीमधील कॅलरी सामग्री सर्व प्रकारच्या सरासरी आहे - 22 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम. त्यात असलेल्या फायदेशीर अँथोसायनिन्सचा आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो - ते मूत्र प्रणालीच्या आजारांना प्रतिबंधित करतात, स्मरणशक्ती आणि एकाग्रता वाढवतात, तणाव कमी करतात आणि चिडचिड दूर करतात. . अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जे लोक नियमितपणे जांभळाची भाजी खातात त्यांना कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

सर्वसाधारणपणे, जर आपण चव वैशिष्ट्यांबद्दल बोललो तर सर्वात सामान्य हिरव्या कोंब मधुर गोरे आणि दुर्मिळ जांभळ्यापेक्षा वेगळे नाहीत. तसेच, रंगाची पर्वा न करता, सर्व प्रकारचे शतावरी शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स आहेत, कर्करोगविरोधी गुणधर्म आणि इतर अनेक फायदेशीर प्रभाव आहेत:

• रक्तदाब कमी करणे;
• आकुंचन मजबूत करा आणि हृदयाची लय सामान्य करा;
• रक्त-शुध्दीकरण आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव निर्माण करते;
• शाकाहारी आहारातील प्रथिनांची कमतरता भरून काढणे;
• कमी कॅलरी सामग्रीमुळे वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेस गती द्या;
• आहार अधिक परिपूर्ण आणि संतुलित करा;
• मौल्यवान पदार्थांसह शरीर संतृप्त करा;
• चिंताग्रस्त तणाव दूर करा, तणाव प्रतिकार वाढवा.

पुनर्जागरणात, वनस्पती सर्वात मजबूत कामोत्तेजक मानली जात होती, म्हणून "उत्कटतेची आग" पेटू नये म्हणून चर्चच्या मंत्र्यांनी त्याचा वापर करण्यास मनाई केली होती.

शतावरी देठाचे पौष्टिक मूल्य जवळजवळ इष्टतम मानले जाते. कमीतकमी कॅलरी सामग्रीसह, शतावरीमध्ये विविध पोषक तत्वांची विस्तृत श्रेणी असते. जरी हे लक्षात घेतले पाहिजे की हे आकडे स्टोरेज परिस्थिती आणि उत्पादनाची तयारी किंवा वापरण्याच्या पद्धतीनुसार बदलतात.

आहारात समाविष्ट केल्यावर, तरुण कुरकुरीत कोंब शरीरासाठी अधिक जलद आणि अधिक आरामदायी वजनापासून मुक्त होण्यास मदत करतात, त्यास आवश्यक उपयुक्त घटक प्रदान करतात, चरबी जमा होण्यास गती देतात, चयापचय सक्रिय करतात आणि टॉनिक प्रभाव प्रदान करतात. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभावामुळे, हे उत्पादन अतिरिक्त द्रव, विष आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते.

लोकप्रिय मान्यतेच्या विरुद्ध, अंकुरांची जाडी शतावरीची गुणवत्ता, रचना किंवा कॅलरी सामग्रीवर परिणाम करत नाही. ही सर्व वैशिष्ट्ये थेट त्यांच्या वय आणि ताजेपणावर अवलंबून असतात. असे उत्पादन खरेदी करताना, लहान दाट शीर्षांसह समान रंगाचे लवचिक स्टेम निवडणे आवश्यक आहे. कट सुकवले जाऊ नयेत, पृष्ठभाग कोमेजू नये आणि शीर्ष अगदी फुलू लागले पाहिजे.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ताजे कापलेले शतावरी देठ दीर्घकालीन स्टोरेजच्या अधीन नाहीत, कारण ते त्वरीत त्यांची चव आणि उपयुक्त गुण गमावतात. त्यांना ताज्या फुलांसारखे वागवले जाणे आवश्यक आहे - पाण्यात घाला आणि वेळोवेळी ते बदला, कट अद्यतनित करा. असा "पुष्पगुच्छ" एका फिल्मने झाकलेला असतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो.

तुम्ही फ्रोझन शूट्स देखील खरेदी करू शकता, जे जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत किंवा स्वतःला गोठवू शकता. गोठविल्यानंतर शतावरीमधील कॅलरी सामग्री ताजे सारखीच राहते आणि जीवनसत्त्वे आणि इतर मौल्यवान घटकांचे नुकसान 15-20% पेक्षा जास्त नसते, जे वनस्पतीच्या अतिशय समृद्ध रचनेसह फारसे लक्षात येणार नाही.

मॅरीनेट केलेले

ताजे आणि गोठवलेल्या व्यतिरिक्त, लोणचेयुक्त शतावरी, जे लहान काचेच्या भांड्यात विकले जाते, ते कमी लोकप्रिय आणि परवडणारे नाही. अशा उत्पादनाचा वापर स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा विविध प्रकारच्या सॅलड्स आणि स्नॅक्समध्ये निरोगी जोड म्हणून केला जातो. याव्यतिरिक्त, औद्योगिक परिस्थितीत मॅरीनेट केल्यानंतर शतावरीची कॅलरी सामग्री थोडीशी कमी होते आणि ती फक्त 15 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम इतकी असते, ज्यामुळे ते कोणत्याही आहार कार्यक्रमाचा एक आदर्श घटक बनते. या प्रकरणात, लोणचेयुक्त शतावरी शूट जवळजवळ सर्व प्रथम आणि द्वितीय कमी-कॅलरी पदार्थांमध्ये जोडण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामुळे ते अधिक चवदार होतील, एक तीव्रता वाढेल आणि त्याच वेळी केवळ वाढच नाही तर एकूण कॅलरी देखील कमी होईल. सामग्री

लोणचेयुक्त शतावरी स्प्राउट्सचे फायदे त्यांच्या स्वतःच्या फायदेशीर गुणधर्मांद्वारे स्पष्ट केले जातात, जे उष्णतेच्या उपचारादरम्यान केवळ 15-20% गमावले जातात, तसेच काही इतर घटक, विशिष्ट मसाले आणि व्हिनेगरमध्ये जोडले जातात. मानवी शरीरावर मसाल्याच्या पूरक पदार्थांचे विविध फायदेशीर परिणाम सर्वज्ञात आहेत. आणि व्हिनेगर, बॅक्टेरियाच्या किण्वनाच्या परिणामी, मॅरीनेडला संतृप्त करते आणि त्यात फायदेशीर बॅक्टेरिया आणि एन्झाईम्ससह शतावरी अंकुरतात जे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सुधारतात आणि पाचन प्रक्रिया सक्रिय करतात. याव्यतिरिक्त, या वनस्पतीच्या लोणच्याच्या कोंबांच्या वापरासाठी संकेत म्हणजे हृदयरोग आणि रक्तवहिन्यासंबंधी समस्या आणि कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, चरबीच्या विघटनास गती देण्यासाठी लठ्ठपणाची शिफारस केली जाते.

त्याच वेळी, लोणचेयुक्त शतावरी जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा वर एक अतिशय त्रासदायक प्रभाव आहे, म्हणून ती तीव्र गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग उपस्थितीत वापरण्यासाठी contraindicated आहे. याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घेतले पाहिजे की केवळ शतावरीच नव्हे तर मसाले किंवा व्हिनेगर देखील समाविष्ट असलेल्या पदार्थांमध्ये असहिष्णुतेच्या बाबतीत उत्पादन हानिकारक असू शकते.

सोया

योग्य नाव युका (जपानी) आणि फुझू (चीनी) आहे. रशियामध्ये, आणखी एक नाव रुजले आहे - कोरियन शतावरी, जरी हे उत्पादन आणि त्या नावाच्या वनस्पतीमध्ये काहीही साम्य नसले तरी, अगदी दूरच्या बाह्य साम्याशिवाय (वाळल्यावर, युका-फुजूमध्ये सहसा शतावरी सारख्या काड्यांचा आकार असतो. शूट). सोया अर्ध-तयार उत्पादन कॅलरी, रचना आणि चवच्या बाबतीत वास्तविक शतावरीपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे, त्यात पूर्णपणे भिन्न उपयुक्त गुणधर्म आणि विरोधाभास आहेत. अशा उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य 234 ते 440 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम पर्यंत असते, ते तयार करण्याच्या स्थितीवर आणि पद्धतीनुसार - कोरियन शतावरी कोरडी (वाळलेली) किंवा तयार (उकडलेले, लोणचे, तळलेले इ.) असते.

सोया शतावरीचे फायदे आणि हानी ते कशापासून बनवले जाते आणि भविष्यात ते कसे शिजवले जाते यावर अवलंबून असते. अशा उत्पादनाच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल सोयाबीन आहे: पाण्यात भिजवल्यानंतर, ते ठेचून, उकडलेले आणि नंतर फिल्टर केले जाते. परिणामी दूध उकळले जाते आणि पृष्ठभागावर तयार केलेली फिल्म गोळा केली जाते, जी नंतर टांगली जाते आणि वाळविली जाते, परिणामी ते सपाट तंतुमय रचना प्राप्त करते. अशाप्रकारे, कोरड्या प्रथिने एकाग्रता प्राप्त होते, ज्यामध्ये अनेक उपयुक्त अमीनो ऍसिड असतात आणि आहारातील प्रथिनांच्या कमतरतेची भरपाई करण्यासाठी आहार आणि शाकाहारी पोषणांमध्ये वापरण्यासाठी आदर्श आहे. याव्यतिरिक्त, अशा उत्पादनात एक आनंददायी चव, नाजूक सुगंध आणि भरपूर उपचार गुणधर्म आहेत. इतकेच काय, त्याच्या उच्च कॅलरी सामग्रीपैकी निम्मी प्रथिने विघटनातून येते आणि उर्वरित निरोगी चरबी आणि जटिल कर्बोदकांमधे येते.

कोरडे अर्ध-तयार झालेले उत्पादन खाल्ले जात नाही. ते प्रथम एका दिवसासाठी पाण्यात ठेवले जाते किंवा उकळत्या पाण्याने दोन तास ओतले जाते आणि नंतर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की वाळलेल्या शतावरीमधील कॅलरी सामग्री जास्तीत जास्त आहे आणि 440 kcal/100 ग्रॅम आहे. भिजवल्यानंतर, शतावरी ओलसर, जड आणि वापरण्यासाठी तयार आहे आणि अशा उत्पादनासाठी किमान कॅलरी सामग्री कमी केली जाते. प्रति 100 ग्रॅम. त्याच वेळी, कोरड्या बिलेटचे प्रमाण सुमारे 3 पट वाढते.

चव, पौष्टिक मूल्य, उपयुक्त गुणधर्म आणि शतावरीमधील कॅलरी सामग्रीमध्ये नंतरचे बदल निवडलेल्या स्वयंपाक पद्धतीवर अवलंबून असतात. स्वतःच, सोया दुधाचा फोम त्याच्या उत्कृष्ट चवद्वारे ओळखला जात नाही. जपानमध्ये, ते कच्चे खाण्याची प्रथा आहे, चीनमध्ये ते वाळवले जाते आणि एक अनाकर्षक अर्ध-तयार उत्पादन पूर्ण डिश बनण्यासाठी, सर्व प्रकारचे मसाले आणि मसाले जोडले जातात.

मानवी शरीरासाठी सोया उत्पादनांचे फायदे वनस्पतीच्या स्वतःच्या (फीडस्टॉक) महत्त्वपूर्ण गुणधर्मांद्वारे निर्धारित केले जातात, यासह:

• रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्याची क्षमता - यासाठी आपल्याला दररोज सुमारे 25 ग्रॅम भाजीपाला प्रथिने घेणे आवश्यक आहे;
• इष्टतम कॅलरी सामग्री, ज्यामध्ये पुरेशा उच्च दराने, रिक्त कॅलरी अजिबात नसतात;
• लेसिथिनच्या वाढीव एकाग्रतेच्या रचनेत उपस्थिती - लिपिड चयापचयमध्ये सामील असलेला पदार्थ, यकृतातील चरबी जाळण्यास प्रोत्साहन देते आणि सक्रियपणे वजन सामान्य करते;
• मेनोपॉझल सिंड्रोमच्या प्रभावांची तीव्रता कमी करणे किंवा कमी करणे, विशेषत: ऑस्टियोपोरोसिस आणि हॉट फ्लॅश, जे बीन्समध्ये इस्ट्रोजेन-सदृश आयसोफ्लाव्होन आणि कॅल्शियमच्या उपस्थितीमुळे सुलभ होते;
• उच्च-गुणवत्तेच्या भाजीपाला प्रथिनांची उच्च सामग्री, जी त्याच्या संरचनेत प्राण्यांपेक्षा फारशी निकृष्ट नाही आणि लैक्टोज असहिष्णुता किंवा प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या प्रथिने उत्पादनांना अन्न एलर्जीमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या पोषणासाठी देखील अपरिहार्य आहे.

आहारात सोया उत्पादनाचा समावेश हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि ऑन्कोलॉजिकल रोगांच्या प्रतिबंधासाठी उपयुक्त आहे. उच्च कॅलरी सामग्री आणि वैविध्यपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचना यातून बनविलेले पदार्थ हे जड शारीरिक आणि मानसिक तणावाच्या काळात शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी किंवा राखण्यासाठी आदर्श बनवतात.

महत्वाचे! वैद्यकीय डेटानुसार, सोया शतावरी मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने स्वादुपिंडाची स्थिती बिघडू शकते. म्हणून, तज्ञांनी सोनेरी सरासरीला चिकटून राहण्याची शिफारस केली आहे, या उत्पादनाचा आहारात आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा आणि मध्यम प्रमाणात समावेश नाही.

याव्यतिरिक्त, युरोलिथियासिस किंवा अंतःस्रावी प्रणालीच्या रोगांच्या उपस्थितीत, गर्भधारणेदरम्यान सोया contraindicated आहे. काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या बीन्सच्या एकाग्रतेचा गैरवापर केल्याने सेरेब्रोव्हस्कुलर अपघात आणि मेंदूचे प्रमाण कमी होऊ शकते तसेच वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान होऊ शकते. याचे कारण म्हणजे सोयामध्ये असलेले फायटोस्ट्रोजेन्स, जे मेंदूच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतात. परंतु ही वस्तुस्थिती त्याऐवजी विवादास्पद आहे, कारण इतर वैद्यकीय स्त्रोतांमध्ये हे फायटोस्ट्रोजेन आहेत जे उपयुक्त मानले जातात आणि 30 वर्षांनंतर स्त्रियांना वृद्धत्व कमी करण्यासाठी शिफारस केली जाते.

आणखी एक वादग्रस्त दावा सोयामध्ये असलेल्या प्रथिनांच्या फायद्यांशी संबंधित आहे, ज्याच्या सामग्रीच्या बाबतीत ते इतर शेंगांपेक्षा लक्षणीयरित्या श्रेष्ठ आहे. हे या वनस्पतीच्या फळांमध्ये एक विशेष सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आहे जे प्रथिने आणि त्यांच्या शोषणासाठी आवश्यक एन्झाईम्सची क्रियाशीलता कमी करते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. या वस्तुस्थितीचा अर्थ असा नाही की सोया अस्वास्थ्यकर आहे, परंतु त्याचे पौष्टिक मूल्य आणि उपयुक्त कॅलरी सामग्री सामान्यतः मानल्या जाणाऱ्यापेक्षा खूपच कमी आहे.

डिशेस

शतावरी देठ आणि अर्ध-तयार सोया उत्पादने स्वयंपाकात सक्रियपणे वापरली जातात. दोन्ही उत्पादने अनेक पदार्थांचे घटक आहेत - ते उकडलेले, मॅरीनेट केले जातात, सूपमध्ये जोडले जातात आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून तयार केले जातात. परंतु शतावरीमधील कॅलरी सामग्री - वास्तविक आणि सोयापासून बनविलेले - आणि त्या प्रत्येकाच्या तयारीची तत्त्वे पूर्णपणे भिन्न आहेत.

शतावरी च्या shoots पासून

शतावरी स्प्राउट्स ताजे खाल्ले जातात किंवा कोणत्याही प्रकारे प्रक्रिया केले जातात - ते पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले, तळलेले, ग्रील्ड, मॅरीनेट केले जाऊ शकतात. शतावरी हा एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता आणि मांस किंवा माशांसाठी उत्कृष्ट साइड डिश आहे, कारण ते कॅलरी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी करते आणि अशा पदार्थांचे फायदेशीर गुणधर्म वाढवते.

उकडलेले

शतावरी देठ शिजवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे उकळणे, ज्यासाठी विशेष स्वयंपाक कौशल्ये किंवा महाग उत्पादने जोडणे आवश्यक नसते. कोंब एका चाळणीत घातल्या जातात, खारट उकळत्या पाण्यात बुडवून, 4 मिनिटे उकळतात. तयार उकडलेल्या शतावरीमध्ये सौम्य, नाजूक चव आणि ताजे स्प्राउट्स प्रमाणेच कमी कॅलरी सामग्री असते - सरासरी 22 kcal / 100 ग्रॅम. अधिक मनोरंजक आणि सौम्य उत्पादन मिळविण्यासाठी, तथापि, उच्च कॅलरी सामग्रीसह, क्रीमी सॉससह शूट वापरण्याची शिफारस केली जाते.

ब्रेझ्ड

स्ट्यूड शतावरी तयार करणे त्याच्या साधेपणा आणि सुलभतेसाठी देखील लक्षणीय आहे आणि डिशमध्ये मानवांसाठी विविध उपयुक्त गुणधर्म आहेत. हे करण्यासाठी, यादृच्छिक क्रमाने 100 ग्रॅम कांदा आणि 100 ग्रॅम गाजर बारीक चिरून घ्या. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, लहान आग लावा आणि अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा. 300 ग्रॅम शतावरी शूटचे तुकडे आणि 2 टेस्पून घाला. l टोमॅटो सॉस. तयार होईपर्यंत स्टू. या रेसिपीमध्ये शतावरीची कॅलरी सामग्री 31.5 kcal / 100 ग्रॅम आहे.

चव सुधारण्यासाठी, आपण भाजी किंवा लोणी घालू शकता. परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की या उत्पादनांमध्ये (विशेषत: दुसरे) उच्च ऊर्जा मूल्य आहे, म्हणून डिशची एकूण कॅलरी सामग्री अनेक वेळा वाढू शकते.

ग्रील्ड

संपूर्ण शतावरी कोंब थोडे ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि मिरपूड मिसळले जातात. ग्रिलवर पसरवा आणि 3-5 मिनिटे शिजवा. नंतर मऊ मध्यभागी असलेल्या कुरकुरीत काड्या एका डिशमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात आणि चव सुधारण्यासाठी लिंबाचा रस आणि किसलेले चीज सह शिंपडले जाते. अशा प्रकारे भाजलेल्या शतावरी ची कॅलरी सामग्री 30 kcal / 100 ग्रॅम आहे. डिशची एकूण कॅलरी सामग्री विविधता, चरबी सामग्री आणि वापरलेल्या चीजची मात्रा यावर अवलंबून असते.

सोया शतावरी पासून

स्वयंपाकात वापरण्यासाठी, कोरडे अर्ध-तयार सोया सर्वात योग्य आहे, ज्यापासून आपण विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करू शकता. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, प्लेट्स दोनपैकी एका प्रकारे पाण्याने भिजवल्या जातात: थंड पाण्यात एक दिवस भिजवून किंवा 1-2 तास उकळत्या पाण्याने वाफवलेले. त्यानंतर, ते पुढील वापरासाठी तयार होतात. त्यांच्या तटस्थ चवमुळे, ते कोणत्याही पदार्थांसाठी एक आदर्श आधार किंवा फक्त एक उपयुक्त घटक मानले जातात.

कोरियन कोशिंबीर

सोया केंद्रित उत्पादनापासून बनवलेल्या क्लासिक सॅलडमध्ये जास्त कॅलरी सामग्री असते - 245 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम, आणि मुख्यतः गाजर आणि इतर घटकांमध्ये असलेल्या साखरेच्या प्रमाणात वाढ झाल्यामुळे. डिश तयार करण्यासाठी, 150 ग्रॅम कोरडे सोया कॉन्सन्ट्रेट पाण्यात भिजवले जाते, नंतर जास्त ओलावा पिळून काढला जातो आणि 4-5 सेमी लांबीचे तुकडे करतात. त्यात 10 मिली व्हिनेगर, 40 मिली सोया सॉस, 20 ग्रॅम साखर, २ लसूण पाकळ्या चिरलेल्या, थोडे तीळ आणि कोथिंबीर.

स्वतंत्रपणे, 2 कांदे, रिंग्जमध्ये कापून, थोड्या प्रमाणात तेलात तळलेले असतात आणि 2 गाजर कोरियनमध्ये गाजर शिजवताना लांब चिप्स बनविण्यासाठी एका विशेष खवणीवर चोळले जातात. प्रथम, किसलेले गाजर एका खोल डिशमध्ये ठेवले जातात, वर शतावरीचे तुकडे असतात, नंतर तळलेले कांदे. सर्व काही हळूवारपणे मिसळले जाते आणि 30 मिनिटे ओतण्यासाठी सोडले जाते, त्यानंतर ते मांस आणि माशांसाठी स्वतंत्र स्नॅक किंवा साइड डिश म्हणून वापरले जाते.

सूप

गाजर, धणे आणि लसूण घालून सोया कॉन्सन्ट्रेटपासून पातळ, हळुवार, निरोगी आणि तयार करण्यास सोपे सूप तयार केले जाते. या मसाल्यांच्या वापरामुळे डिशला सुप्रसिद्ध कोरियन गाजरचा सुगंध येतो आणि त्याची चव नूडल्स आणि गाजरांसह मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेल्या पारंपारिक हिवाळ्यातील सूपसारखी दिसते. अशा डिशची कॅलरी सामग्री 223 kcal / 100 ग्रॅम आहे.

सूप 60 ग्रॅम कोरड्या उत्पादनापासून तयार केले जाते, जे पाण्यात भिजवले जाते आणि नंतर मटनाचा रस्साऐवजी बेस म्हणून वापरला जातो. ओलावा-संतृप्त अर्ध-तयार उत्पादन लहान तुकडे केले जाते. स्वतंत्रपणे, 1 गाजर किसून घ्या आणि लसूणच्या 4-5 पाकळ्या सोयीस्कर पद्धतीने चिरून घ्या आणि नंतर या भाज्या 1 टेस्पूनमध्ये तळा. l ऑलिव्ह तेल, सतत ढवळत.

चिरलेले सोया क्यूब्स आणि गाजर-लसूण ड्रेसिंग उकळत्या पाण्यात टाकले जाते, चवीनुसार थोडी कोथिंबीर जोडली जाते. एक उकळी आणा, हलके मीठ घाला, मंद आचेवर 4-5 मिनिटे शिजवा. सूप गरम सर्व्ह केले जाते.

मॅरीनेट केलेले

पिकल्ड फुजू हा एक पारंपारिक आशियाई पदार्थ आहे. या स्वयंपाक पद्धतीसह, कोरियन-शैलीतील शतावरीमधील कॅलरी सामग्री सरासरी 330 kcal / 100 ग्रॅम पर्यंत कमी होते.

250 ग्रॅम वजनाचे पूर्व-भिजवलेले कोरडे उत्पादन पिळून काढले जाते, उकडलेले, थंड केले जाते आणि यादृच्छिक क्रमाने कापले जाते. 5 टेस्पून मिसळून मॅरीनेड स्वतंत्रपणे तयार करा. l 1 टेस्पून सह ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल. l बाल्सामिक व्हिनेगर, 2 टेस्पून. l सोया सॉस, लसूण, मिरपूड, मीठ आणि चवीनुसार साखर. फुजू प्लेट्स एका खोल कंटेनरमध्ये ड्रेसिंगसह ओतल्या जातात, वर क्लिंग फिल्मने झाकल्या जातात आणि कित्येक तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात.

पौष्टिक मूल्य

स्प्राउट्समधील शतावरीमधील रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री आणि त्याच नावाचे सोया अर्ध-तयार उत्पादन पूर्णपणे भिन्न आहेत आणि त्यांची तुलना होऊ शकत नाही. परंतु या उत्पादनांपैकी प्रत्येक उत्पादनास आहारातील पोषणामध्ये अत्यंत मौल्यवान आहे, जे त्यांच्यामध्ये उपस्थित जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सद्वारे प्रदान केलेल्या अनेक उपयुक्त गुणधर्मांसाठी आहे.

प्रथिने चरबी कर्बोदकांमधे

यूएस कृषी विभागाच्या माहितीच्या आधारे, 20 kcal कॅलरी सामग्रीसह 100 ग्रॅम शतावरी देठात खालील प्रमाणात बीजेयू असते:

• प्रथिने - 2.2 ग्रॅम;
• चरबी - 0.12 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 3.88 ग्रॅम (2.1 ग्रॅम फायबर आणि 1.88 ग्रॅम साखरेसह).

उकडलेले शतावरी स्प्राउट्स कॅलरी सामग्रीमध्ये काहीसे भिन्न असतात - ते उत्पादनाच्या प्रमाणात बीजेयूच्या गुणोत्तरामध्ये संबंधित बदलासह 22.2 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम पर्यंत वाढते:

• प्रथिने - 2.38 ग्रॅम;
• चरबी - 0.21 ग्रॅम, पॉलीअनसॅच्युरेटेडसह - 0.1 ग्रॅम;
• कार्बोहायड्रेट - 4.2 ग्रॅम (2 ग्रॅम आहारातील फायबर आणि 1.3 ग्रॅम सॅकराइड्ससह).

लोणच्यानंतर, शतावरीची कॅलरी सामग्री कमी होते (15 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम पर्यंत) आणि त्यानुसार, बीजेयूचे प्रमाण. 100 ग्रॅम लोणचेयुक्त शतावरी शूटमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 1.8 ग्रॅम;
• चरबी - 0.18 ग्रॅम (0.04 ग्रॅम संतृप्त फॅटी ऍसिडस्):
• कर्बोदकांमधे - 1.47 ग्रॅम (आहारातील तंतू - 1 ग्रॅम, सॅकराइड्स - 0.3 ग्रॅम).

सोयाबीन शतावरीमधील कॅलरी सामग्री शतावरीपेक्षा 15 पट जास्त आहे आणि सरासरी 387 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे, ज्यामध्ये बीजेयूचे इतके प्रमाण आहे:

• प्रथिने - 41.9 ग्रॅम;
• चरबी - 19.2 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 11.9 ग्रॅम.

या उत्पादनाचा फायदा या वस्तुस्थितीमुळे होतो की मुख्यत्वे प्रथिनांच्या वाढीव सामग्रीमुळे ऊर्जा मूल्य वाढते - सोयाबीनच्या एकाग्रतेमध्ये शतावरी देठांपेक्षा जवळजवळ 20 पट जास्त असतात, तर कर्बोदकांमधे 10 पट कमी असते.

मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक

शतावरी हा खनिजांचा समृद्ध स्रोत आहे. स्प्राउट्समध्ये अनेक मौल्यवान घटकांची वाढीव मात्रा असते जी त्यांना अनेक उपयुक्त गुणधर्म प्रदान करतात:

• पेशींना ऑक्सिजन पुरवठा करण्याच्या प्रक्रियेत लोह एक अपरिहार्य सहभागी आहे, रक्तातील हिमोग्लोबिनची सामान्य पातळी राखते आणि अशक्तपणाच्या विकासास प्रतिबंध करते;
• फॉस्फरस - प्रत्येक पेशीची महत्त्वपूर्ण क्रिया सुनिश्चित करते आणि शरीरातील सर्व महत्त्वपूर्ण प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, विशेषत: हाडांच्या ऊती आणि दातांसाठी महत्त्वपूर्ण;
• पोटॅशियम - एक महत्त्वाचा इलेक्ट्रोलाइट जो शरीरात विद्युत शुल्क चालवतो, शरीरातील आंबटपणाचे संतुलन राखतो, पेशींना पोषक द्रव्ये पोहोचविण्यास, विषारी द्रव्ये स्वच्छ आणि काढून टाकण्यास मदत करतो;
• सोडियम - पेशींमध्ये पाणी-मीठ संतुलन राखते, न्यूरोमस्क्यूलर क्रियाकलाप आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सामान्य करते, विरघळलेल्या अवस्थेत रक्तातील खनिजांचे संरक्षण सुनिश्चित करते;
• मॅग्नेशियम - मध्यवर्ती आणि परिधीय मज्जासंस्था शांत करते, मज्जातंतू आणि स्नायूंच्या ऊतींमधील संतुलन नियंत्रित करते, शरीराची "आतील शांतता" प्रदान करते;
• कॅल्शियम हा हाडांच्या ऊतींचा मुख्य घटक आहे, जो त्याची शक्ती सुनिश्चित करतो, तसेच मेंदूतील उत्तेजना आणि प्रतिबंधाच्या प्रक्रियेत सहभागी होतो आणि त्यांचे संतुलन राखतो.

मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्सच्या जवळजवळ समान सेटमध्ये अर्ध-तयार सोया उत्पादन आहे. हे दोन्ही उत्पादनांमध्ये काही समानता दर्शवते.

तथापि, शतावरीचे काही फायदे आहेत. जेरुसलेम आटिचोक आणि चिकोरी सोबत, त्यात इन्युलिनची वाढीव मात्रा असते, एक अद्वितीय कार्बोहायड्रेट जो नैसर्गिक प्रीबायोटिक आहे आणि इतर अनेक कर्बोदकांप्रमाणे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये खंडित होत नाही. आतड्यांमधून जाताना, ते न पचलेल्या स्वरूपात मोठ्या आतड्यात पोहोचते, जिथे ते फायदेशीर बॅक्टेरिया - बिफिडोबॅक्टेरिया आणि लैक्टोबॅसिलीचे अन्न बनते. हे सूक्ष्मजीव पोषक तत्वांचे चांगले शोषण करण्यासाठी योगदान देतात, ऍलर्जी आणि कोलन कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करतात.

तसेच, दोन्ही शतावरी आहारातील फायबरमध्ये समृद्ध आहेत, जे पाचन प्रक्रिया सामान्य करते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टद्वारे अन्न हालचालीची इष्टतम गती सुनिश्चित करते. भरपूर चरबी असलेले अन्न पचन मंद करतात, तर कर्बोदके, त्याउलट, ते वेगवान करतात. समतोल राखण्यासाठी, आपल्याला दररोज 50 ग्रॅम फायबर वापरण्याची आवश्यकता आहे, ज्याचा स्त्रोत शतावरी किंवा सोया एकाग्रता असू शकतो.

जीवनसत्त्वे

शतावरी देठांच्या जीवनसत्व रचनाचा आधार म्हणजे जीवनसत्त्वे सी, गट बी, ई आणि ए, तसेच बीटा-कॅरोटीन. त्यांचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• सी - रोगप्रतिकारक प्रणालीचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते, निरोगी संयोजी आणि हाडांच्या ऊतींचे पालन करते, प्रथिने चयापचय आणि रेडॉक्स प्रक्रियेत भाग घेते;
• गट बी - सेल्युलर चयापचयच्या योग्य प्रवाहात योगदान द्या, मज्जासंस्थेचे आरोग्य सुनिश्चित करा, भावनिक आणि मानसिक स्थितीचे संतुलन राखा;
• पीपी - उच्च मज्जासंस्थेच्या क्रियाकलापांचे नियमन करते, पचन सुधारते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे संरक्षण करते, व्हॅसोडिलेशनला प्रोत्साहन देते आणि रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते;
• ई - एक मजबूत अँटिऑक्सिडेंट, मुक्त रॅडिकल्स तटस्थ करते, सेल झिल्लीचे नुकसान होण्यापासून सक्रियपणे संरक्षण करते;
• बीटा-कॅरोटीन - व्हिटॅमिन ए चा अग्रदूत, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आणि अॅडाप्टोजेन आहे, त्याचा स्पष्ट इम्युनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव आहे;
• A - त्वचेच्या नूतनीकरणाच्या प्रक्रियेस गती देते, खराब झालेल्या ऊतींचे जलद उपचार आणि पुनर्संचयित करण्यास प्रोत्साहन देते, सर्वसाधारणपणे दृष्टी आणि डोळ्यांच्या आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

सोयाबीन उत्पादनाच्या रासायनिक रचनेत समान जीवनसत्त्वे असतात, परंतु थोड्या वेगळ्या परिमाणात्मक प्रमाणात, जे फायदेशीर गुणधर्मांवर लक्षणीय परिणाम करत नाहीत.

भाज्या आणि फळांमध्ये फॉलीक ऍसिडच्या उच्चतम सामग्रीसाठी शतावरी मूल्यवान आहे, ज्यामुळे ते निरोगी आहाराचा एक अपरिहार्य घटक बनते, विशेषत: गर्भधारणेदरम्यान महिलांसाठी. या पदार्थाला काही शास्त्रज्ञांनी "चांगल्या मूडचे जीवनसत्व" म्हटले आहे, कारण ते "आनंद" संप्रेरकांच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते. याव्यतिरिक्त, फॉलिक ऍसिड हिमोग्लोबिनच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक असलेल्या कार्बनच्या पुरवठ्यात योगदान देते, पेशींच्या विकासावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, सर्व ऊतींचे पुनर्संचयित करते, रोगप्रतिकारक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे कार्य करते.

विविध प्रकारचे आरोग्य फायदे असूनही शतावरी आणि सोया एकाच नावाच्या कॉन्सन्ट्रेटमधील इष्टतम कॅलरी सामग्री असूनही, दोन्ही उत्पादने वाजवी प्रमाणात वापरली पाहिजेत. त्यांची हानी स्वतःला अत्यधिक उत्साहाने किंवा वैयक्तिक असहिष्णुता आणि इतर contraindications च्या उपस्थितीसह प्रकट करू शकते.

शतावरी हे स्टोअरच्या शेल्फवर एक सामान्य उत्पादन आहे. बर्‍याचदा, ग्राहकांना केवळ ताजे किंवा गोठलेले वनस्पतीच नव्हे तर कॅन केलेला किंवा उष्णता-उपचार देखील दिला जातो. हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की केवळ ताज्या वनस्पतीमध्ये फायदेशीर गुणधर्म आहेत, ज्याबद्दल खाली अधिक तपशीलवार चर्चा केली जाईल, कोणत्याही उष्णतेच्या उपचारांमुळे जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे नष्ट होतात.

शतावरी च्या उपयुक्त गुणधर्म

या वनस्पतीचे उपचार गुणधर्म केवळ लोक औषधांमध्येच नव्हे तर त्याच्या सीमांच्या पलीकडे देखील ओळखले जातात. हे ज्ञात आहे की अनेक शतकांपूर्वी, म्हणजे प्राचीन रोममध्ये, शतावरीचे बरे करण्याचे गुणधर्म प्रथम स्थापित केले गेले होते. दुर्गम पदार्थापासून, हे उत्पादन एक मौल्यवान उत्पादन बनले आहे जे आता सर्वत्र आढळते.

हे स्थापित केले गेले आहे की शतावरी जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या मुख्य स्त्रोतांपैकी एक आहे. उत्पादनाची कमी कॅलरी सामग्री शाकाहारी आणि त्यांच्या आहाराची काळजी घेणार्‍यांमध्ये उत्पादनाच्या लोकप्रियतेमुळे आहे.

या उत्पादनात लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, जो आपल्याला शरीरातील अतिरिक्त द्रवपदार्थापासून मुक्त होण्यास अनुमती देतो, जे त्यानुसार अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

हे सिद्ध झाले आहे की शतावरीचा पद्धतशीर वापर सामान्य स्थितीत सुधारणा आणि चयापचय प्रक्रियेच्या सामान्यीकरणाची हमी देतो, याव्यतिरिक्त, उपलब्ध जीवनसत्त्वे केस आणि त्वचेला आरोग्य प्रदान करतात. महत्त्वपूर्ण सकारात्मक घटकांपैकी, कर्करोगाच्या विकासासाठी अडथळा तसेच चिंताग्रस्त ताण काढून टाकणे हे लक्षात घेतले जाऊ शकते.

आपल्या पूर्वजांनी देखील शतावरी च्या उपचार गुणधर्मांना ओळखले, ज्याचा उद्देश श्वसन प्रणालीवर तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांवर उपचार करणे आहे. शतावरी हे एक नैसर्गिक शक्तिवर्धक आणि सुखदायक उत्पादन आहे, त्याचा सतत वापर रक्ताच्या गुठळ्या रोखण्याची हमी देतो आणि शरीरातील एलर्जीच्या प्रतिक्रियांचे प्रकटीकरण देखील लक्षणीयरीत्या कमी करते.

आधुनिक औषधांमध्ये, शरीराच्या महत्वाच्या क्रियाकलापांवर उत्पादनाच्या फायदेशीर प्रभावाची उदाहरणे आहेत, ज्यामध्ये ऊतींचे शुद्धीकरण, रक्तातील आम्लता पातळी आणि नैसर्गिक रेचक म्हणून परिणाम होतो. व्यावहारिक मार्गाने, पुरुषांची शक्ती वाढवणे आणि स्त्रियांची कामवासना वाढवणे यावर शतावरीचा प्रभाव स्थापित केला गेला, यामुळे जननेंद्रियाच्या कार्यावर परिणाम होऊ शकत नाही, शरीराला फॉस्फेट्स, क्लोराईड्स किंवा युरियाच्या सामग्रीपासून मुक्त करते.

शतावरी हे एक नैसर्गिक उत्पादन आहे ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जी शरीराच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात. बी आणि ए व्हिटॅमिनच्या स्त्रोतांपैकी एक असल्याने, या उत्पादनामध्ये विविध प्रकारचे उपयुक्त ट्रेस घटक आहेत, जसे की:

फायबरने समृद्ध, शतावरी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते. वासोडिलेटिंग गुणधर्म असणे रक्तदाब सामान्यीकरणाची हमी देऊ शकते. जननेंद्रियाच्या प्रणालीची सौम्य साफसफाई, हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करणे आणि उत्पादनाचे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीव्हायरल गुणधर्म देखील प्रकट होतात.

शतावरी दीर्घकाळ वापरल्यानंतर, केस, त्वचा आणि नखे यांच्या आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा आणि एकूणच कल्याण लक्षात आले. बरेच लोक स्वत: साठी पुरुष सामर्थ्य आणि महिला कामवासना वाढतात. वैज्ञानिक डेटा या सकारात्मक गुणधर्मावर अचूक डेटा प्रदान करत नाही, परंतु त्याचे अद्वितीय गुणधर्म उच्च पात्र तज्ञांनी नोंदवले आहेत.

कॅलरीज

उत्पादनाची कॅलरी सामग्री थेट त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असते, परंतु एक मार्ग किंवा दुसरा, शतावरी हे एक अतिशय कमी-कॅलरी उत्पादन आहे जे केवळ वजन कमी करण्यातच नाही तर निरोगी आहाराचे पालन करण्यासाठी देखील प्रभावी आहे. शतावरी तयार करण्याच्या पद्धतीनुसार त्याच्या कॅलरीजची संख्या विचारात घ्या:

वरील डेटाच्या आधारे, आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की उत्पादन हे वजन कमी करण्याच्या मुख्य गोष्टींपैकी एक आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे कठोर आहार आणि स्थापित दैनंदिन दिनचर्याचे पालन करणे. शतावरीसह दैनंदिन आहाराचे समृद्धी शरीराच्या महत्त्वपूर्ण प्रणालींच्या कार्यामध्ये प्रकट होते. उत्पादन गुणधर्म पूर्णपणे वैयक्तिक असू शकतात, परंतु सर्वसाधारणपणे, एकूण चित्र खराब केले जाऊ शकत नाही. उत्पादनाच्या वापरासाठीचे संकेत अनेक वेळा अपेक्षित परिणामांच्या पातळीपेक्षा जास्त आहेत. ताजी वनस्पती त्याच्या रचनामध्ये जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ राखून ठेवते.

हानी

तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की काही प्रकरणांमध्ये शतावरी खाल्ल्याने शरीराला हानी पोहोचू शकते. या वनस्पतीचा वापर शरीराच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांवर आधारित, अर्थातच, ऍलर्जीक प्रतिक्रिया दिसण्यास भडकावू शकतो. तसेच, सिस्टिटिस, प्रोस्टाटायटीस किंवा अल्सरने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी शतावरी वापरण्याची शिफारस केली जात नाही, केवळ रोगाच्या तीव्रतेनेच नव्हे तर दीर्घकाळापर्यंत देखील.

जेव्हा वनस्पतीच्या अत्यधिक वापरामुळे स्वादुपिंडाच्या रोगांच्या विकासास हातभार लागला तेव्हा प्रकरणे नोंदवली गेली आहेत. त्यामुळे फायदा आणि हानी यांच्यात कुशलतेने समतोल राखणे फार महत्वाचे आहे.

अतिरिक्त पाउंड विरुद्धच्या लढ्यात, शतावरी अमूल्य मदत देऊ शकते. आहाराचा सराव म्हणजे कॅलरी मोजण्यावर कडक नियंत्रण. असे काही नियम आहेत जे दररोज 900-1000 पेक्षा जास्त कॅलरींचा वापर मर्यादित करतात. या स्थितीत, शरीराला हानी पोहोचवू नये म्हणून, आपण केवळ स्नॅक्सचेच पालन करू नये, तर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह आपला आहार समृद्ध करण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.

आधी सांगितल्याप्रमाणे, शतावरीमध्ये खूप कमी कॅलरी सामग्री असते, तर अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा स्रोत असतो, त्यामुळे सर्व महत्वाच्या प्रणालींच्या पूर्ण कार्यासाठी आवश्यक आहे.

वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत कॅलरी सामग्री हा या उत्पादनाचा मुख्य फायदा नाही, एक अद्वितीय गुणधर्म जी ऍडिपोज टिशू जलद जळण्यास योगदान देते ते अधिक लक्षणीय आहे. बर्याच लोकांना हे स्वतःच माहित आहे की कधीकधी शरीराच्या काही भागांमध्ये चरबी जमा करणे खूप कठीण असते. शारीरिक क्रियाकलाप नेहमीच अपेक्षित परिणाम आणत नाही, शरीराच्या एका किंवा दुसर्या भागास दुरुस्त करण्यासाठी बराच वेळ लागतो. शतावरी प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी अमूल्य योगदान देते, तीव्र चरबी बर्न करण्यासाठी योगदान देते.

तुम्हाला खालील व्हिडिओमध्ये शतावरीसह एक रेसिपी मिळेल जी वजन कमी करण्यासाठी योग्य आहे:

निःसंशयपणे, शतावरी दैनंदिन आहारात विविधता आणली पाहिजे, केवळ विशिष्ट रोगांच्या अनुपस्थितीत त्यांची तीव्रता टाळण्यासाठी. जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध, उत्पादन केवळ कल्याणच सुधारत नाही तर रोगप्रतिकारक शक्ती देखील मजबूत करेल, शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्यांमध्ये लक्षणीय वाढ करेल.

शतावरी महत्त्वपूर्ण लाइफ सपोर्ट सिस्टमच्या कामाच्या सामान्यीकरणात योगदान देते आणि आकृतीमध्ये लक्षणीय सुधारणा करते, चरबीयुक्त ऊतक कमी करते. वनस्पती वापरण्याची शिफारस केवळ पारंपारिक औषधांद्वारेच केली जात नाही, परंतु या वनस्पतीमध्ये व्हिटॅमिन-खनिज कॉम्प्लेक्सचे स्टोअरहाऊस ओळखण्यास सक्षम असलेल्या पात्र तज्ञांनी शिफारस केली आहे.

सोया शतावरीजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी1 - 38.7%, व्हिटॅमिन बी2 - 64.4%, कोलीन - 38.1%, व्हिटॅमिन बी5 - 31.8%, व्हिटॅमिन बी6 - 23.1%, व्हिटॅमिन बी9 - 86.3%, व्हिटॅमिन ई - 13%, जीवनसत्व के - 58.3%, व्हिटॅमिन पीपी - 21.6%, पोटॅशियम - 100.6%, कॅल्शियम - 20.6%, मॅग्नेशियम - 107.3%, फॉस्फरस - 61.8%, लोह - 35.4%, मॅंगनीज - 113.8%, तांबे - 12%, सेलेन - 129% , जस्त - 32.7%

सोया शतावरीचे फायदे

• व्हिटॅमिन बी 1कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचयातील सर्वात महत्वाच्या एन्झाइमचा एक भाग आहे, शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ तसेच ब्रंच-चेन अमीनो ऍसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे गंभीर विकार होतात.
• व्हिटॅमिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद अनुकूलनाद्वारे रंगाची संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपर्याप्त सेवन त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीसह आहे.
• चोलीनलेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात भूमिका बजावते, मुक्त मिथाइल गटांचे स्त्रोत आहे, लिपोट्रॉपिक घटक म्हणून कार्य करते.
• व्हिटॅमिन बी 5प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्टेरॉल चयापचय, अनेक संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यात अमीनो ऍसिड आणि शर्करा शोषण्यास प्रोत्साहन देते, अॅड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक ऍसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचा खराब होऊ शकते.
• व्हिटॅमिन बी 6रोगप्रतिकारक प्रतिसादाच्या देखरेखीमध्ये, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रतिबंध आणि उत्तेजनाच्या प्रक्रियेत, एमिनो ऍसिडच्या परिवर्तनामध्ये, ट्रिप्टोफॅन, लिपिड्स आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे चयापचय, लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीमध्ये योगदान देते, एक राखण्यासाठी रक्तातील होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरे सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
• व्हिटॅमिन बी 9न्यूक्लिक आणि एमिनो ऍसिडच्या चयापचयात गुंतलेले कोएन्झाइम म्हणून. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक अॅसिड आणि प्रथिनांच्या संश्लेषणात व्यत्यय येतो, परिणामी पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखले जाते, विशेषत: झपाट्याने वाढणाऱ्या ऊतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचे अपुरे सेवन हे अकाली जन्माचे एक कारण आहे. , कुपोषण, आणि जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेटची पातळी, होमोसिस्टीन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यात मजबूत संबंध दर्शविण्यात आला.
• व्हिटॅमिन ईअँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्स, हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हे सेल झिल्लीचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह, एरिथ्रोसाइट्सचे हेमोलिसिस आणि न्यूरोलॉजिकल विकार दिसून येतात.
• व्हिटॅमिन केरक्त गोठण्याचे नियमन करते. व्हिटॅमिन K च्या कमतरतेमुळे रक्त गोठण्याची वेळ वाढते, रक्तातील प्रोथ्रॉम्बिनची सामग्री कमी होते.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. अपर्याप्त व्हिटॅमिनचे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीचे उल्लंघन, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह होते.
• पोटॅशियमपाणी, आम्ल आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात गुंतलेले मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे, मज्जातंतूंच्या आवेग, दाब नियमन प्रक्रियेत सामील आहे.
• कॅल्शियमहा आपल्या हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचा नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये गुंतलेला असतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणक्याचे, ओटीपोटाच्या हाडांचे आणि खालच्या अंगांचे अखनिजीकरण होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
• मॅग्नेशियमऊर्जा चयापचय, प्रथिने, न्यूक्लिक ऍसिडचे संश्लेषण, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टॅसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हायपोमॅग्नेसेमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, ऍसिड-बेस बॅलन्सचे नियमन करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक अॅसिडचा भाग आहे, हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, मुडदूस होतो.
• लोखंडएन्झाईम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनांचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेते, रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय होण्याची खात्री देते. अपुर्‍या सेवनामुळे हायपोक्रोमिक अॅनिमिया, मायोग्लोबिनची कमतरता, कंकालच्या स्नायूंची कमतरता, वाढलेली थकवा, मायोकार्डियोपॅथी, एट्रोफिक जठराची सूज.
• मॅंगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो ऍसिड, कर्बोदकांमधे, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुर्‍या सेवनामुळे वाढ मंदता, प्रजनन व्यवस्थेतील विकार, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार यांचा समावेश होतो.
• तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाईम्सचा एक भाग आहे आणि लोहाच्या चयापचयात सामील आहे, प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीचे उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
• सेलेनियम- मानवी शरीराच्या अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो, थायरॉईड संप्रेरकांच्या क्रियेच्या नियमनात गुंतलेला असतो. कमतरतेमुळे काशिन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि हातपायांचे अनेक विकृती असलेले ऑस्टियोआर्थरायटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपॅथी) आणि आनुवंशिक थ्रोम्बस्थेनिया होतो.
• जस्त 300 पेक्षा जास्त एन्झाईम्सचा भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक अॅसिडचे संश्लेषण आणि विघटन आणि अनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनमध्ये सामील आहे. अपर्याप्त सेवनाने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होऊ शकते. अलीकडील अभ्यासातून तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्यासाठी आणि त्यामुळे अशक्तपणाच्या विकासास हातभार लावण्यासाठी जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता दिसून आली आहे.

आपण अनुप्रयोगात पाहू शकता अशा सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक

कोरियन सोया शतावरी हे वाळलेल्या सोया दुधाच्या फ्रॉथपासून बनवलेले सॅलड आहे. निरोगी स्वादिष्ट भाजीच्या कोंबांशी त्याचा काहीही संबंध नाही. रशिया आणि कझाकस्तानमध्ये अनेक कॅटरिंग आउटलेटमध्ये विकले जाते. इतर नावे: फुजू, फुपी, डूपी, युका, टोफू त्वचा. उत्पादनाच्या तीन सुरुवातीच्या लिखित नोंदी ज्ञात आहेत: जपानमध्ये 1587, 1695 आणि चीनमध्ये 1578. सोया मिल्क फोम, किंवा युबा, अत्याधुनिकतेने ओळखले जात नाही. जपानमध्ये ते कच्चे खाल्ले जाते, चीनमध्ये ते वाळवले जाते. सीझनिंग्ज चव सुधारतात आणि स्थिती बदलतात - म्हणून एक अनाकर्षक अर्ध-तयार उत्पादन पूर्ण डिश बनते.

सोयाबीनमध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अघुलनशील फायबरचे प्रमाण जास्त असते. त्यांच्यापासून शाकाहारी उत्पादने तयार केली जातात: दूध आणि चीज,. हे लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम क्षार, सेलेनियम, फायटोएस्ट्रोजेन्स आणि वनस्पती स्टिरॉल्सचा दर्जेदार स्त्रोत आहे. फुझूला सोयाचे मुख्य फायदेशीर गुणधर्म वारशाने मिळतात आणि ते आशियाई पाककृतीच्या प्रेमींना देतात.

1. फायबर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते, बद्धकोष्ठता दूर करते.
2. अघुलनशील वनस्पती तंतू आणि सोया प्रोटीनचा फायदा रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी आहे.
3. फुजूमधील पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड हृदयविकार टाळतात.
4. सोया आहार, वनस्पती इस्ट्रोजेनमुळे महिलांना स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो.
5. आयसोफ्लाव्होन, जे लोणचेयुक्त शतावरीचे भाग आहेत, पीएमएस आणि एंडोमेट्रिओसिससाठी उपयुक्त आहेत. महिलांच्या आहारात या सॅलडचा समावेश करण्याच्या बाजूने आणखी एक युक्तिवाद.
6. सेलेनियम पुरुषांना कोलन आणि प्रोस्टेट कर्करोगापासून वाचवते.
7. सोया शतावरी रक्तातील एस्ट्रोजेनच्या पातळीत किंचित वाढ करून रजोनिवृत्तीच्या लक्षणांपासून आराम देते. याव्यतिरिक्त, ऑस्टिओपोरोसिसपासून संरक्षण करण्यासाठी कोरियन सॅलडमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते.
8. शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारासाठी योग्य. सोया प्रोटीन पूर्ण आहे, त्यात व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेले सर्व अमीनो ऍसिड असतात आणि पौष्टिक मूल्य प्राण्यांच्या प्रथिनांच्या समान असते. परंतु त्याच वेळी ते अधिक चांगले शोषले जाते.
9. सोया अमीनो ऍसिड आपल्या शरीरातील पेशींच्या सतत नूतनीकरणामध्ये गुंतलेले असतात, त्वचेची लवचिकता आणि स्नायूंचा टोन राखण्यास मदत करतात आणि वृद्धत्व कमी करतात.
10. कोरियन शतावरी सह सॅलड केसांच्या वाढीस प्रोत्साहन देते आणि केस गळणे थांबवते.

100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री 300 kcal आहे. अगदी लहान भाग देखील आपल्याला त्वरीत पुरेसे मिळवू देतो, परंतु वजन वाढू देत नाही. म्हणून, कोरियन शतावरी कधीकधी आहारांमध्ये समाविष्ट केली जाते.

हानी

उत्पादनाच्या अत्यधिक वापरासह, फायदेशीर गुणधर्म हानीमध्ये बदलतात.

1. मुलांना अनियंत्रित सोया देणे धोकादायक आहे. प्रजनन प्रणालीच्या विकासातील विचलनांचा हा थेट मार्ग आहे.
2. पेप्टिक अल्सर विकसित होऊ शकतो.
3. ज्या स्त्रियांना इस्ट्रोजेन-संवेदनशील ट्यूमर होण्याची शक्यता असते त्यांच्यासाठी हे उत्पादन धोकादायक आहे.
4. सोया ऑक्सॅलेट्सद्वारे हानी देखील लपविली जाते, जी मूत्रपिंडात जमा होऊ शकते, म्हणून मूत्रपिंड समस्या असलेल्या लोकांना त्यांच्या मेनूमध्ये सोया उत्पादने समाविष्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही.
5. फुझूमध्ये असे पदार्थ असतात जे थायरॉईड आणि स्वादुपिंडाच्या क्रियाकलापांमध्ये व्यत्यय आणतात.
6. सोया उत्पादने एक मजबूत ऍलर्जीन आहेत, म्हणूनच विशेषतः संवेदनशील लोकांनी त्यांना सावधगिरीने खावे.

कोरियनमध्ये शतावरी अंशतः प्रतिबंधित आहे (त्याला लहान डोसमध्ये वापरण्याची परवानगी आहे):

• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे तीव्र रोग;
• prostatitis;
• सिस्टिटिस;
• सांध्यासंबंधी संधिवात.

जनुकीय सुधारित सोयाबीनपासून बनवलेले वाळलेले कोरियन शतावरी विकत घेऊन तुमचे आरोग्य धोक्यात आणू नका.

पॅकेजिंगवरील माहिती वाचा, कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष द्या.

वाळलेल्या स्वरूपात, फुजू बराच काळ साठवला जातो, परंतु तयार केलेला डिश तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकेल.

आरोग्यदायी पाककृती

सोया शतावरीच्या कोरड्या प्लेट्स पाण्याने भिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• एक दिवस थंड पाण्यात भिजवा;
• दोन तास उकळत्या पाण्यात घाला;
• प्रथम भिजवा, नंतर निविदा होईपर्यंत उकळवा.

मॅरीनेट केलेले फुजू

साहित्य:

• 250 ग्रॅम फुजू;
• लसूण 4 पाकळ्या;
• 1 यष्टीचीत. l बाल्सामिक व्हिनेगर;
• 5 यष्टीचीत. l वनस्पती तेल;
• 1-2 टेस्पून. l सोया सॉस;
• मीठ आणि साखर;
• गरम मिरपूड किंवा पेपरिका.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. भिजवलेले शतावरी पिळून कापून घ्या.
2. मॅरीनेडसाठी, सॉस, तेल, व्हिनेगर, मसाले आणि लसूण एका प्रेसमधून मिसळा.
3. उकडलेल्या फुजू प्लेट्सवर ड्रेसिंग घाला.
4. कंटेनरला क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.

मसालेदार गोमांस सूप

सर्विंग्स: 4-6

साहित्य:

• 600 ग्रॅम गोमांस लगदा आणि बरगडी;
• 2-3 चमचे. l सूर्यफूल तेल;
• आल्याचा तुकडा (10 सेमी);
• 2 कांदे;
• वाळलेल्या सोया शतावरी च्या 3 काड्या;
• ब्रोकोलीचे डोके;
• सोया सॉस;
• चीनी नूडल्स;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने;
• मसालेदार मिरपूड;
• हिरवा कांदा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सोया अर्ध-तयार उत्पादन गरम पाण्यात भिजवा.
2. गोमांस लहान तुकडे करा, थंड पाण्यावर घाला, उकळी आणा, नंतर ताबडतोब पॅनमधून काढा.
3. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला, आले आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला. पटकन तळून घ्या.
4. पॅनच्या सामुग्रीवर मांस मटनाचा रस्सा घाला (सुमारे 4 कप बनवावे).
5. तेथे गोमांस ठेवा आणि उष्णतापासून न काढता झाकणाने झाकून ठेवा.
6. फुझू पिळून घ्या, तुकडे करा, मांस घाला. शिजेपर्यंत मंद आचेवर उकळत राहा.
7. प्रत्येक प्लेटमध्ये, सर्व्ह करताना, उकडलेले ब्रोकोली, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती हिरव्या भाज्या, हिरव्या कांद्याचे फुलणे ठेवा.
8. तयार चायनीज नूडल्स प्लेट्सवर लावा, त्यावर सोया सॉस, मिरपूड घाला.
9. मांस आणि सोया शतावरीसह असेच करा.
10. सर्व्ह करण्यापूर्वी प्रत्येक डिशवर मटनाचा रस्सा घाला.

हे मसालेदार सूप थंड हवामानात खाण्यास चांगले आहे. उच्च कॅलरी सामग्री आणि मोठ्या प्रमाणात मसाले हिवाळ्यात उबदार ठेवण्यास मदत करतील.

घरगुती फुजू खा: स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या उत्पादनाचे फायदे चव वाढवणारे आणि संशयास्पद फायद्यांसह इतर पदार्थांमुळे कमी होतात.

सोया खाल्ल्याने तुमचे आरोग्य चांगले राहील असा युक्तिवाद करता येणार नाही. पण सोया मिल्क फोमपासून बनवलेल्या शतावरीमध्ये फायदेशीर गुणधर्म असतात. महिन्यातून 1-2 वेळा फुजू खाल्ल्यास, आपण अप्रिय दुष्परिणाम टाळाल आणि ओरिएंटल डिशसह टेबल सजवाल.

शतावरी (किंवा शतावरी) शतावरी वनस्पती कुटुंबातील आहे. जगभरात 100 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत ज्या प्रामुख्याने कोरड्या हवामानात वाढतात. सर्वात सामान्य म्हणजे सामान्य वनस्पती प्रजाती. शतावरी कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, ते बर्याचदा स्वयंपाकात वापरले जातात.

अनेक प्रकारच्या शतावरी, औषधी वनस्पती आणि झुडुपे वेगळे आहेत. ते भूगर्भातील राइझोम आणि जमिनीच्या वरच्या फांद्यामध्ये फरक करतात. बहुतेक प्रजातींमध्ये ते रेंगाळत असतात. स्प्राउट्सचे वरचे भाग विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

शतावरीमध्ये कॅलरीज कमी असतात, त्यामुळे बरेच लोक त्यांचा आहारात समावेश करण्यास प्राधान्य देतात. विशेषतः ते लोक जे निरोगी आहाराचे पालन करतात. यामध्ये भरपूर पौष्टिक गुण असतात.

असे मानले जाते की शतावरी भूमध्य प्रदेशातून उद्भवते. प्राचीन काळापासून ते प्रसिद्ध झाले आहे. बर्याच प्राचीन लोकांनी ते औषधी हेतूंसाठी (लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि रक्त शुद्ध करणारे) वाढवले. नवजागरण काळात, या प्रकारच्या वनस्पतीवर भिक्षूंनी बंदी घातली होती. परंतु आज ते प्रसिद्ध पाककृतींपैकी एक बनले आहे.

त्याच्या पौष्टिक मूल्यासह आणि कमी कॅलरी सामग्रीसह, शतावरी ही एक शोभेची वनस्पती आहे जी फुलांच्या ग्रीनहाऊसमध्ये त्यांच्या सजावटीसाठी वापरली जाते. दिसण्यात, ते नारिंगी बेरीसह नाजूक ख्रिसमसच्या झाडांसारखे दिसतात.

शतावरी च्या उपयुक्त गुणधर्म

शतावरी हा फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे यांचा समृद्ध स्रोत आहे जो संपूर्ण शरीराच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक आहे. फायबर हे तुम्हाला दीर्घकाळ पोट भरून ठेवण्यासाठी ओळखले जाते. म्हणून, आहारातील पोषणासाठी, हे पदार्थ असलेल्या भाज्या आणि फळे वापरण्याची शिफारस केली जाते.

हे स्थापित केले आहे की शतावरीमधील कॅलरी सामग्री कमी आहे. पण त्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज, तांबे यांसारखे घटक मोठ्या प्रमाणात असल्याने ते अतिशय पौष्टिक आहे. तसेच त्याच्या रचनामध्ये सेलेनियम, लोह, फॉलिक ऍसिड आणि इतर अनेक उपयुक्त ट्रेस घटक आहेत.

जरी शतावरीमध्ये काही कॅलरीज असतात, तरीही ते शरीराला खनिजे आणि जीवनसत्त्वे संतृप्त करते. याव्यतिरिक्त, प्राचीन काळापासून, ही भाजी एक औषधी वनस्पती मानली जाते.

आधुनिक लोक औषधांद्वारे शतावरी च्या देठ आणि rhizomes च्या decoctions उच्च हृदय गती साठी वापरले जातात. ते क्रॉनिक कार्डिओव्हस्कुलर अपुरेपणा आणि कठीण लघवीसाठी देखील वापरले जातात.

शतावरीमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

शतावरीमध्ये किती कॅलरीज आहेत या प्रश्नाचे अचूक उत्तर देण्यासाठी, एखाद्याने त्याचे प्रकार आणि तयारीच्या पद्धती विचारात घेतल्या पाहिजेत. प्रजातींमध्ये, ते रंगाने ओळखले जाते. शतावरी पांढऱ्या, हिरव्या आणि जांभळ्या रंगात येते.

पांढरा शतावरी जमिनीत वाढतो. हे मे आणि एप्रिलमध्ये सामान्य आहे. हिरवा - फांद्या असलेल्या पानांसह वनस्पतींच्या स्वरूपात उगवलेला. पांढरी शतावरी चवीला अधिक कोमल असते. आणि हिरव्या आणि जांभळ्या वनस्पतीला समृद्ध चव आहे.

हिरव्या शतावरीची उष्मांक सामग्री 39.6 किलोकॅलरी प्रति 180 ग्रॅम उकडलेल्या चिरलेल्या भाजीमध्ये असते. पांढर्या रंगात - कॅलरी सामग्री थोडीशी बदलते. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, शतावरी हे कमी-कॅलरी अन्न आहे.

ते गोठलेले शतावरी देखील वेगळे करतात, जे जवळजवळ सर्व सुपरमार्केटमध्ये विकले जाते. हे हिरव्या प्रकारच्या वनस्पतींचे आहे. भाजी तयार करण्याच्या पद्धतींबद्दल, उकळणे, तळणे, लोणचे आणि इतर प्रकार ओळखले जाऊ शकतात.

त्याच्या तयारीसाठी कोरियन रेसिपी मॅरीनेट केलेल्या डिशची आहे कोरियन शतावरी ची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 55 किलोकॅलरी आहे. त्यात 25 ग्रॅम प्रथिने, 6 ग्रॅम चरबी आणि 55 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात.

कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, कोरियन शतावरी अशा लोकांच्या आहारात समाविष्ट आहे ज्यांना जास्त वजन असण्याची समस्या आहे. बर्‍याच पोषणतज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की त्याचा दैनंदिन वापर आपल्याला स्नायूंच्या वस्तुमान तयार करण्यास परवानगी देत ​​​​नाही, परंतु केवळ शरीरास उपयुक्त घटकांसह समृद्ध करू देतो.

कोरियन शतावरीमध्ये कांद्याचा समावेश असल्याने, ते पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करू शकते आणि सूज कमी करू शकते. त्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि जीवनसत्त्वे ए, सी, बी आणि पीपी देखील समृद्ध आहे. परंतु गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि यकृत रोगांच्या विकारांच्या उपस्थितीत, अशा डिशची शिफारस केलेली नाही.

या डिशचे सर्व उपयुक्त गुण लक्षात घेता, जवळजवळ सर्व पोषणतज्ञ आहारासाठी आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतात. हे शरीराला अनेक पोषक तत्वे प्रदान करू शकते आणि जास्त ताण न घेता अतिरिक्त वजन कमी करू शकते. याव्यतिरिक्त, कोरियनमध्ये शतावरीमधील कॅलरी सामग्री कमी मानली जाते.

सोया शतावरी मध्ये कॅलरीज

सोया शतावरी अर्ध-तयार सोया उत्पादनाचा संदर्भ देते. हा चिनी राष्ट्रीय पाककृतीचा एक प्रसिद्ध पदार्थ आहे. त्याचे योग्य नाव फुझू (चीनीमध्ये) किंवा युका (जपानीमध्ये) आहे. रशियामध्ये, या उत्पादनास सोया शतावरी किंवा चीनी फर्न म्हणतात.