सफरचंद स्वच्छ धुण्यासाठी पद्धती. हिवाळ्यासाठी घरी लोणचेयुक्त सफरचंदांच्या पाककृती

आजकाल, लोणचे असलेल्या सफरचंदांनी त्यांची पूर्वीची लोकप्रियता गमावली आहे. मला शंका आहे की बर्याच तरुणांना या प्रकारच्या घरगुती तयारीच्या अस्तित्वाबद्दल देखील माहिती नाही. पण व्यर्थ. भिजवलेले सफरचंद सहज तयार केले जातात आणि फार लांब नसतात. या उत्पादनाचा कायमचा जाणकार बनण्यासाठी एकदा त्यांच्या चवच्या प्रेमात पडणे योग्य आहे.

लोणचेयुक्त सफरचंद स्वादिष्ट आहेत या व्यतिरिक्त, त्यांच्याकडे अनेक उपयुक्त गुणधर्म देखील आहेत, मी त्यापैकी काहींची यादी करेन:

• भूक सुधारणे;
• पचन उत्तेजित होणे;
• सर्दी साठी खूप उपयुक्त.

पाककृतींची एक अविश्वसनीय संख्या आहे - बरेच भिजलेले सफरचंद लिंगोनबेरी, माउंटन राख आणि अगदी दालचिनीसह एकत्र करतात. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, पाणी, मीठ आणि साखर यासारख्या पारंपारिक घटकांव्यतिरिक्त, बागेतील मध आणि ताजी औषधी वनस्पती वापरल्या जातात.

कोणत्या प्रकारचे सफरचंद योग्य आहेत?

क्लासिक रेसिपीनुसार लोणचेयुक्त सफरचंद तयार करण्यासाठी, आपण या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे:

1. लघवीसाठी सर्वात योग्य प्रकार: अँटोनोव्का, पेपिन, टिटोव्का.
2. उशीरा वाणांच्या सफरचंदांना प्राधान्य दिले पाहिजे.
3. दृश्यमान नुकसान न करता फक्त ताजे, टणक सफरचंद निवडले पाहिजेत.
4. आपण सफरचंद लाकडी बॅरलमध्ये, सिरेमिक, काच आणि चिप्सशिवाय इनॅमल डिशमध्ये भिजवू शकता.
5. गोड जातींचे भिजवलेले सफरचंद जास्त काळ टिकतात.

स्वयंपाक अटी:

• सफरचंद +15 ते +22 सेल्सिअस पर्यंत स्थिर तापमानात भिजवावे.
• यावेळी खात्री करा की मॅरीनेडने फळे पूर्णपणे झाकली आहेत.
• मॅरीनेड अधिक चांगल्या प्रकारे आत जाण्यासाठी, प्रत्येक सफरचंदाची साल टूथपिक किंवा लहान चाकूने अनेक ठिकाणी टोचली जाते.
• आठवड्यातून एकदा, परिणामी फोम काढून टाका आणि लोड स्वच्छ धुवा विसरू नका.

तयार लोणचेयुक्त सफरचंद +4 ते +6 सी तापमानात साठवले जातात.

3 लिटर जार मध्ये सफरचंद भिजवून

घरी, मोठ्या काचेच्या जारमध्ये ब्लँक्स बनविणे सर्वात सोयीचे आहे. 5 किलो ताजे सफरचंद वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुतले जातात. यानंतर, मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, 2.5 लिटर पाणी एका उकळीत आणा आणि 1 टेस्पूनच्या रचनेत घाला. l मीठ आणि 1 टेस्पून. l दाणेदार साखर. अक्षरशः 1 मिनिट उकळवा, त्यानंतर आग बंद केली जाईल आणि मॅरीनेड हळूहळू थंड होऊ द्या.

संपूर्ण सफरचंद, देठांसह, तीन-लिटर जारमध्ये घट्ट पॅक केले जातात, त्यानंतर ते गरम मॅरीनेडसह शीर्षस्थानी ओतले जातात.

मोहरी सह soaked सफरचंद

वर्कपीस तयार करण्यासाठी, आम्हाला 10 लिटर पाणी, 1 ग्लास दाणेदार साखर, 100 ग्रॅम मीठ आणि 3 टेस्पून आवश्यक आहे. l मोहरी पाण्यात दाणेदार साखर, मीठ आणि मोहरी पूर्णपणे विरघळवून पॅन आगीवर ठेवा. उकळी आणा, 1 मिनिटापेक्षा जास्त वेळ धरा आणि गॅस बंद करा. मॅरीनेड तयार आहे.

तीन-लिटर जारच्या तळाशी, स्वच्छ पेंढा, चेरी आणि काळ्या मनुका पाने ठेवा (आपण सर्व घटक एकाच वेळी ठेवू शकता किंवा काय आहे). सफरचंद शीर्षस्थानी घट्ट ठेवा, नंतर वरच्या बाजूला marinade सह जार भरा.

कोबी सह soaked सफरचंद

ही कृती तयार करण्यासाठी, आम्हाला 4 किलो पांढरा कोबी, 3 किलो मध्यम आकाराचे सफरचंद, 2 मोठे गाजर, 3 टेस्पून आवश्यक आहेत. l मीठ आणि 2 टेस्पून. l दाणेदार साखर.

पहिल्या टप्प्यावर, सफरचंद आणि कोबी पूर्णपणे धुऊन पाहिजे. गाजर धुऊन, सोलून आणि प्रमाणित खवणीवर चोळले जातात. कोबी बारीक चिरून आहे. चिरलेली गाजर आणि कोबी एकत्र मिसळले जातात, मीठ आणि दाणेदार साखर रचनामध्ये जोडली जाते, त्यानंतर रस येईपर्यंत ते हाताने जोरदारपणे पिळून काढले जातात.

सफरचंद लाकडाच्या टबमध्ये किंवा इनॅमल पॅनमध्ये घट्ट घातली जातात, प्रत्येक थर वर मिळवलेल्या भाज्यांच्या मिश्रणाने हलवतात. वर कोबी पाने ठेवा. रचना कोल्ड ब्राइनने शीर्षस्थानी ओतली जाते (1 चमचे दाणेदार साखर आणि 1 चमचे मीठ 1 ग्लास थंड उकडलेल्या पाण्यात जोडले जाते).

इच्छित व्यासाची उलटी प्लेट शीर्षस्थानी ठेवली जाते आणि त्यावर दडपशाही ठेवली जाते (योग्य आकाराचा दगड वापरा). खोलीच्या तपमानावर, सफरचंद 2 आठवडे ओले केले जातात. मग त्यांना थंड खोलीत स्थानांतरित केले जाते, जिथे ते आणखी 2 आठवडे ठेवले जातात. त्यानंतर, उत्पादन वापरासाठी तयार आहे.

आपले स्वतःचे लोणचे सफरचंद वापरून पहा. संपूर्ण कुटुंब नवीन डिशचे कौतुक करेल आणि ती एक परंपरा बनेल.

लोणचेयुक्त सफरचंद हे एक आश्चर्यकारक उत्पादन आहे, ज्याच्या तयारीसाठी ताजे सफरचंद मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त पाणी, मीठ आणि साखर असलेल्या रचनामध्ये भिजवले जातात. अलीकडच्या काळात, विशेषतः ग्रामीण भागात अनेक गृहिणी सफरचंदाचे लोणचे बनवतात. वर्षानुवर्षे, डिशची लोकप्रियता थोडी कमी झाली आहे. असे असूनही, काही परिचारिका अजूनही या स्वादिष्टपणाने कुटुंबांना आनंदित करतात आणि हिवाळ्यासाठी घरी सफरचंद कसे आंबवायचे हे माहित आहे.

लोणचेयुक्त सफरचंद तयार करण्याची प्रक्रिया सॉल्टिंग सारखीच आहे. सफरचंदांमध्ये लॅक्टिक अॅसिड असते. खमीरच्या शेवटी, पदार्थाची रचना बदलते आणि ऍसिडमधून अल्कोहोल मिळते. नैसर्गिक संरक्षणाबद्दल धन्यवाद, फळे त्यांचे फायदे आणि चव टिकवून ठेवतात. चला सर्वोत्कृष्ट चरण-दर-चरण पाककृती पाहून स्वयंपाकाच्या पदार्थांबद्दल बोलूया.

कॅलरी लोणचे सफरचंद

लोणच्याच्या सफरचंदांची कॅलरी सामग्री 40-70 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.मॅरीनेड तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या उत्पादनांद्वारे अंतिम निर्देशक निर्धारित केला जातो.

लोणचेयुक्त सफरचंद त्यांच्या आनंददायी चवसाठी प्रसिद्ध आहेत, परंतु हे वर्कपीसचे सर्व फायदे नाहीत. लोणच्याच्या सफरचंदाच्या नियमित सेवनाने शरीराला खूप फायदा होतो. उत्पादनात चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि लघवी करताना व्हिटॅमिनची रचना व्यावहारिकरित्या बदलत नाही.

भिजवलेले सफरचंद शरीराला एस्कॉर्बिक ऍसिड, बायोटिन आणि बी जीवनसत्त्वांनी संतृप्त करतात. तयारीमध्ये अनेक उपयुक्त खनिजे देखील आहेत.

लोणचेयुक्त सफरचंद - हिवाळ्यासाठी एक उत्कृष्ट कृती

सफरचंद च्या शरद ऋतूतील वाण एक गोड आणि आंबट चव द्वारे दर्शविले, लघवीसाठी योग्य आहेत. त्यापैकी अँटोनोव्का, अनिस, पेपिन आहेत, ज्यातून आम्ही सहसा शार्लोट शिजवतो. जर तुम्ही घरी सफरचंद लोणचे बनवणार असाल तर पिकलेली फळे वापरा. पिकिंग केल्यानंतर, फळ थोडा वेळ उबदार राहू द्या, नंतर खालील क्लासिक रेसिपीनुसार स्वयंपाक करण्यासाठी वापरा.

साहित्य:

• पाणी - 1.5 लिटर.
• मध किंवा साखर - 4 चमचे.
• बेदाणा आणि चेरी पाने - 1 मूठभर.
• मीठ - 1.5 चमचे.
• दालचिनी, लवंगा, मोहरी - चवीनुसार.

पाककला:

1. प्रथम, सफरचंद क्रमवारी लावा. अखंड फळे निवडण्याचा सल्ला दिला जातो ज्यांना पाण्यात धुवावे लागते.
2. कंटेनरच्या तळाशी मनुका आणि चेरीची पाने ठेवा. सफरचंद शीर्षस्थानी, शेपटी वर व्यवस्थित करा. दोन ओळींनंतर, पुन्हा मनुका आणि चेरीची पाने घाला. तुमची फळे संपेपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा.
3. भरणे सुरू करा. हे करण्यासाठी, पाककृतीमध्ये दर्शविलेले घटक उकळत्या पाण्यात घाला. दोन ते तीन मिनिटे उकळल्यानंतर, उष्णता काढून टाका आणि 35 अंशांवर थंड करा. सिरप सह सफरचंद घाला.
4. वर एक ओझे ठेवा जेणेकरून फळ भरणीने पूर्णपणे झाकले जाईल. दोन दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा. जेव्हा किण्वन सुरू होते, तेव्हा थंड ठिकाणी जा. दीड ते दोन महिन्यांनंतर, लोणचेयुक्त सफरचंद वापरासाठी तयार होतात.

व्हिडिओ स्वयंपाक

क्लासिक लोणचेयुक्त सफरचंद प्राथमिक पद्धतीने बनवले जातात. अर्थात, स्वादिष्ट पदार्थ तयार होईपर्यंत घराला थोडी प्रतीक्षा करावी लागेल, परंतु परिणाम उत्कृष्ट चव सह घालवलेल्या वेळेची भरपाई करतो.

एक बंदुकीची नळी मध्ये Pickled सफरचंद Antonovka

रेसिपीसाठी, आपल्याला अँटोनोव्हका जातीच्या पिकलेल्या सफरचंदांची आवश्यकता असेल, ज्यामधून आपल्याला हिवाळ्यासाठी उत्कृष्ट कंपोटे देखील मिळतात. जर फळे पिकली नाहीत तर त्यांना काही दिवस उबदार ठिकाणी सोडा. आमचे पूर्वज लोणच्यासाठी लाकडी बॅरल्स वापरत. अशी कोणतीही डिश नसल्यास, नियमित जार वापरा जे घट्ट बंद होते.

साहित्य:

• अँटोनोव्का - 5 किलो.
• साखर - २ कप.
• राई पीठ - 1 कप.
• मीठ - 3 चमचे.
• बेदाणा आणि चेरी पाने - प्रत्येकी 10 तुकडे.
• लिंगोनबेरी - 1 मूठभर.

पाककला:

1. स्टोव्हवर एक मोठे भांडे ठेवा, 10 लिटर पाणी घाला, उकळवा. नंतर उष्णता काढून टाका आणि किंचित थंड करा. साखर, मीठ आणि राय नावाचे पीठ पाठवा. गुठळ्या फोडण्यासाठी ढवळा. थंड होण्यासाठी सोडा.
2. बॅरलच्या तळाशी मनुका आणि चेरीची पाने ठेवा. मग Antonovka एक थर आणि पुन्हा पाने. फळ घालणे पूर्ण झाल्यावर, तयार सिरप घाला. वर लोड ठेवा आणि दोन आठवडे उबदार राहू द्या.
3. दररोज परिणामी फेस बंद स्किम करा. सरबत टॉप अप करा जेणेकरून सफरचंद त्यावर पूर्णपणे झाकले जातील. दोन आठवड्यांनंतर, किण्वन प्रक्रिया कमी करण्यासाठी वर्कपीस थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा.
4. 40 दिवसांनंतर, सफरचंद खाण्यासाठी तयार आहेत. त्यांची चव पाहून तुम्हाला आनंदाने आश्चर्य वाटेल. वसंत ऋतु पर्यंत उपचार रेफ्रिजरेटर ठेवा.

व्हिडिओ कृती

पहिल्या प्रकरणाप्रमाणे, घरी बॅरलमध्ये लोणचेयुक्त सफरचंद शिजवणे वेळखाऊ आहे. परंतु तयार केलेल्या स्वादिष्टपणाची चव आणि दीर्घ शेल्फ लाइफ पाहता हे काहीच नाही.

एक किलकिले मध्ये सफरचंद बर्फ Calvil

स्नोवी कॅल्विल ही एक विविधता आहे जी युक्रेनियन प्रजननकर्त्यांच्या प्रयत्नांमुळे दिसून आली. आज, रशियासह अनेक देशांमध्ये स्नो कॅल्विल पीक घेतले जाते. भिजवलेले सफरचंद ही एक स्वादिष्ट तयारी आहे, ज्याच्या तयारीसाठी भांडी, बादल्या आणि बॅरल्स वापरतात. तथापि, शहरी परिस्थितीत, प्रत्येक गृहिणीकडे असा कंटेनर नसतो आणि स्टोरेजसाठी योग्य जागा निवडणे समस्याप्रधान आहे. या प्रकरणात, बँकांचा वापर करणे अधिक व्यावहारिक आहे.

साहित्य:

• पाणी - 5 लिटर.
• राई ब्रेड - 0.5 पाव.
• सफरचंद.
• चेरी आणि मनुका पाने.
• ग्राउंड दालचिनी - 2.5 ग्रॅम.

पाककला:

1. ब्रेडचे लहान तुकडे करा, बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कोरडे करा. “राई क्रॉउटन्स” वर उकळते पाणी घाला, दालचिनी घाला आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
2. स्वच्छ जारच्या तळाशी पाने घाला, वर स्नो कॅल्विल घाला. प्रत्येक जारमध्ये ब्रेड ब्राइन घाला. कंटेनर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा सैल कापडाने झाकून ठेवा. किण्वनानंतर, सफरचंद थंड करण्यासाठी हलवा.

सहमत आहे, बादली किंवा बॅरेलपेक्षा जारमध्ये लोणचेयुक्त सफरचंद काढणे अधिक सोयीचे आहे. आणि जर तुम्हाला प्रयोगांची भीती वाटत नसेल तर रेसिपीमध्ये बदल करा. विशेषतः, मी तुम्हाला मधाने साखर बदलण्याचा सल्ला देतो आणि ब्रेड ब्राइनऐवजी पातळ राईचे पीठ किंवा केव्हास वापरा. फक्त बेदाणा पानांच्या प्रमाणात ते जास्त करू नका, अन्यथा ट्रीट आंबट होईल.

लोणचेयुक्त सफरचंद बनवण्यासाठी बर्‍याच पाककृती आहेत. आणि प्रत्येकाचे फायदे आणि तोटे आहेत, परंतु योग्यरित्या केले तर, परिणाम कधीही निराश होणार नाही. आणि खालील टिप्स यामध्ये मदत करतील.

• हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी, नुकसान आणि वर्म्सशिवाय पिकलेले सफरचंद वापरा. लहान फळे संपूर्ण लोणची आणि मोठी फळे चौकोनी तुकडे करा.
• लघवीसाठी स्वच्छ कंटेनर वापरा. सोडा सह भांडे, बादली किंवा किलकिले स्वच्छ करणे सुनिश्चित करा, नंतर उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
• लक्षात ठेवा, तुम्ही कसे भिजवलेत तरीही सफरचंद समुद्र शोषून घेतात. म्हणून, नियमितपणे कंटेनर तपासा आणि आवश्यक असल्यास द्रव घाला. अन्यथा, उत्पादनाचे नुकसान टाळता येणार नाही.
• सफरचंद चव बाहेर आणण्यासाठी, लॅव्हेंडर, पुदीना, किंवा काही sprigs जोडा

रशियामध्ये भिजवलेले सफरचंद हिवाळ्याच्या सर्वात स्वादिष्ट तयारींपैकी एक मानले गेले. sauerkraut, लोणचे आणि मशरूम सोबत, सफरचंद सणाच्या टेबलवर आणि रोजच्या जेवणासाठी दोन्ही दिले गेले. आज, क्वचितच कोणीतरी स्वतःहून सफरचंद ओले करते, कारण ते बाजारात विकत घेतले जाऊ शकतात. परंतु जर तुमच्याकडे थंड तळघर असेल तर ही खरी चव शिजवण्याचा प्रयत्न करा. सफरचंद ओले करणे अजिबात अवघड नाही.

कोणते सफरचंद लघवीसाठी योग्य आहेत

फक्त उशीरा वाणांचे सफरचंद, ज्यामध्ये खूप दाट लगदा आहे, कापणीसाठी योग्य आहेत. ते बॅरल्स आणि जारमध्ये सर्वोत्तम वागतात: टिटोव्हका, पेपिन, अँटोनोव्का, अनीस. समान आकाराचे आणि पूर्णपणे संपूर्ण सफरचंद निवडा. अगदी किंचित क्रॅक किंवा डेंट देखील परवानगी नाही. आघाताच्या ठिकाणी खराब झालेले सफरचंद सडणे आणि संपूर्ण वर्कपीस खराब करणे सुरू होईल.

लघवीसाठी लाकडी कंटेनर घेणे चांगले आहे - हे लहान बॅरल आहेत. जर घरामध्ये तळघर नसेल, तर सफरचंद काचेच्या भांड्यांमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकतात, परंतु त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे लागेल. आपण सिरेमिक बॅरल्स देखील वापरू शकता.

मीठ आणि साखर सह सफरचंद कसे भिजवावे

ही कृती सर्वात सोपी आहे कारण ती सर्वात सामान्य घटक वापरते:

• मीठ आणि साखर थंड पाण्यात विरघळवून घ्या. 5 लिटर द्रव साठी, मीठ आणि साखर 60 ग्रॅम घ्या. समुद्र चांगले मिसळा जेणेकरून तळाशी कोणतेही धान्य राहणार नाही.
• संपूर्ण सफरचंद तीन-लिटर जारमध्ये ठेवा आणि कोणत्याही पानांसह (चेरी, बेदाणा, पुदीना, रास्पबेरी) ठेवा. प्रत्येक किलकिलेसाठी 10 पाने घ्या.
• सफरचंद समुद्राने भरा आणि नायलॉनच्या झाकणाने जार झाकून टाका. द्रव ढगाळ होईपर्यंत सफरचंद खोलीच्या तपमानावर ठेवा. टर्बिडिटी सूचित करते की बँकांमध्ये किण्वन प्रक्रिया सुरू झाली आहे.
• समुद्र ढगाळ झाल्यानंतर, जार थंड करण्यासाठी स्थानांतरित करा.
• तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये जार किमान दीड महिना ठेवा. सफरचंदांना समुद्रात संपृक्त होण्यासाठी आणि आनंददायी यीस्टी आफ्टरटेस्टसह गोड आणि आंबट होण्यासाठी किती वेळ लागतो.

मध सह सफरचंद कसे ओले

आमच्या पूर्वजांनी वापरलेली जुनी रशियन रेसिपी. या सफरचंदांची कापणी लाकडी बॅरलमध्ये केली जाते - लाकडाच्या वासामुळे ते आणखी चवदार असतील:

• 10 लिटर थंड पाणी, 150 ग्रॅम भरड मीठ, 300 ग्रॅम मध आणि 100 माल्ट भरून तयार करा. नंतरचे राईच्या पीठाने बदलले जाऊ शकते.
• सफरचंद सह वीस लिटर बॅरल भरा. त्यांना ताजे चेरी आणि काळ्या मनुका पानांनी लेयर करणे सुनिश्चित करा.
• सफरचंद द्रव सह घाला आणि लाकडी वर्तुळाने झाकून ठेवा. त्यावर दडपशाही स्थापित करा (पाण्याचे भांडे किंवा स्वच्छ धुतलेले दगड).
• प्रथम, बॅरल तळघरच्या त्या भागात ठेवा जेथे तापमान 15 ते 18 अंशांपर्यंत ठेवले जाते.
• दोन आठवड्यांनंतर, बॅरल थंड खोलीत (10-12 अंश) हलवा.

सफरचंद दोन ते तीन महिन्यांत चाखता येते.

कोबी सह सफरचंद ओले कसे

सफरचंद कोबीसह चांगले जातात, विशेषत: जर तुम्ही अँटोनोव्हका घेतला तर. कोबीला या फळांचा सुगंध येतो आणि कोबीमुळे सफरचंद खूप कुरकुरीत असतात. त्यामुळे:

• हिवाळी कोबी 4 किलो चिरून घ्या.
• 3 मोठे गाजर किसून घ्या.
• भाज्या मिक्स करा आणि त्यात 3 चमचे घाला. मीठ आणि 2 टेस्पून. सहारा. रस निघेपर्यंत सर्वकाही बारीक करा.
• गाजरांसह ओले कोबी सिरेमिक बॅरलमध्ये ठेवा आणि त्यांच्यामध्ये मध्यम आकाराचे सफरचंद पसरवा. सफरचंद सुमारे 3 किलो घेतात.
• कोबीवर दडपशाही घालणे - पाण्याने भरलेल्या किलकिलेसह एक सपाट प्लेट.
• खोलीचे तापमान ठेवलेल्या ठिकाणी पिपा घ्या.
• 3-4 दिवसांनंतर, द्रव पातळी तपासा. जर वरचा थर कोरडा असेल तर थोडे समुद्र (1 कप पाणी + 1 टेबलस्पून मीठ + 1 टेबलस्पून साखर) घाला.
• 2 आठवड्यांनंतर, पिपा थंड ठिकाणी (बाल्कनी किंवा तळघर) हलवा.

कोबीसह सफरचंद एका महिन्यात तयार होतील. ही कोबी क्षुधावर्धक म्हणून दिली जाते आणि सफरचंदांसह सर्व्ह केली जाते, काप मध्ये कापून.

जर तुम्ही देशात रहात असाल आणि तुमच्याकडे बार्लीचा पेंढा असेल तर, वास्तविक जुन्या रेसिपीनुसार लोणचेयुक्त सफरचंद शिजवा. कसे, खाली पहा.

पाककृती प्रत्येक कुटुंबाला वर्षाच्या कोणत्याही वेळी स्वादिष्ट सफरचंदांचा आनंद घेण्यास अनुमती देईल. घरगुती तयारी करण्यासाठी, दाट लगदा आणि गोड आणि आंबट चव असलेली फळे निवडा. हिवाळ्यासाठी संवर्धनासाठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे पेपिन केशर, अनीस आणि अँटोनोव्हका सारख्या जाती.

सफरचंद कसे ओले करावे

लघवीसाठी, सर्वात जास्त पिकलेले सफरचंद घेणे आवश्यक आहे. जर फळांच्या झाडाची फळे अद्याप पिकली नसतील, तर प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी त्यांना एका विशिष्ट वेळेसाठी उबदार तापमानात ठेवणे आवश्यक आहे: उदाहरणार्थ, शरद ऋतूतील वाणांना अनेक दिवस सोडण्याची शिफारस केली जाते आणि हिवाळ्यातील वाण कमीतकमी दोन दिवसांसाठी सोडले जातात. आठवडे हिवाळ्यासाठी सफरचंद कसे भिजवायचे याबद्दल आपल्याला स्वारस्य असल्यास, हे जाणून घ्या की, सर्वप्रथम, आपल्याला लाकडी बॅरल किंवा टब तयार करणे आवश्यक आहे, ज्याचे प्रमाण किमान 10 लिटर आहे. लाकडी कंटेनर त्याच व्हॉल्यूमच्या काचेच्या कंटेनरसह बदलले जाऊ शकतात, हर्मेटिकली सीलबंद.

टबमध्ये घरी सफरचंद सोलणे

संवर्धन सुरू करण्यापूर्वी, टब खोलीच्या तपमानावर पाण्यात भिजवले पाहिजे, त्यानंतर ते पूर्णपणे धुवावे. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कंटेनर तयार करण्यासाठी, ते उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा, हे सर्व संभाव्य सूक्ष्मजीव काढून टाकेल. सर्व क्रिया पूर्ण झाल्यावर, बॅरलच्या तळाशी स्कॅल्डेड राई किंवा गव्हाच्या पेंढ्याचा थर घाला. हा घटक भिजलेल्या सफरचंदांचे नुकसान टाळतो, त्यांना एम्बर रंग आणि असामान्य सुगंध देतो.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये सफरचंद कसे भिजवायचे

घरगुती लोणचेयुक्त सफरचंद सामान्य लिटर किंवा तीन-लिटर जार वापरून बनवता येतात - ही पद्धत सर्वात सोपी मानली जाते. स्वयंपाक करताना, विविध सुगंधी औषधी वनस्पतींसह तयारी पूरक करणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, बेदाणा बुश पाने किंवा पुदीना. ब्राइन किण्वनासाठी, केव्हॅस पावडर घेण्याची शिफारस केली जाते, त्यानंतर दोन महिन्यांनंतर आपण स्वादिष्ट भिजवलेल्या सफरचंद गार्निशचा आनंद घेऊ शकता. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वर्कपीस काकडी, सॉकरक्रॉट आणि लिंगोनबेरीसह दिली पाहिजे.

सोपी पिकल्ड सफरचंद रेसिपी

हिवाळ्यात फळे खाण्यास कोण नकार देईल, आणि जरी ते लाल रोवनने भिजले तरी? हिवाळ्यासाठी सर्वात सोपी तयारी करण्यासाठी, आपल्याकडे हे असणे आवश्यक आहे:

• पिकलेले सफरचंद फळे - 2-3 किलो;
• रोवन - 400 ग्रॅम;
• मनुका बुश च्या पत्रके - 1 मूठभर;
• मध - 50 ग्रॅम (प्रति लिटर पाण्यात गणना);
• मीठ - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्यास जास्त वेळ लागणार नाही:

1. सफरचंदाच्या झाडाची फळे स्वच्छ जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा, त्यांच्या दरम्यान रोवन बेरी असावी. फळांच्या शेपट्या वर दिसल्या पाहिजेत, त्यामुळे ते लवकर आंबतात आणि मॅरीनेडमध्ये भिजतात.
2. समुद्र बनवा: उकडलेल्या पाण्यात मीठ आणि मध विरघळवा (इच्छित असल्यास ते दाणेदार साखरेने बदलले जाऊ शकते).
3. द्रव शीर्षस्थानी घाला जेणेकरून ते घटक पूर्णपणे कव्हर करेल.
4. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह कंटेनर झाकून, काढा आणि उत्पादने आंबायला ठेवा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
5. काही दिवसांनंतर, जारमधून अतिरिक्त फेस काढून टाका.
6. कंटेनर झाकून ठेवा, एक किंवा दीड महिना तळघर मध्ये लपवा.

मोहरी सह लोणचे सफरचंद कसे करावे

घरी, ही तयारी करणे सोपे आहे. रेसिपीनुसार लोणचेयुक्त फळे तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद फळे - 5 किलो;
• पाणी (सामान्य) - 10 एल;
• एक मनुका बुश च्या पाने;
• मोहरी - 3 टेस्पून. चमचे;
• साखर (वाळू) - 1 कप;
• मीठ (शक्यतो आयोडीनयुक्त) - 100 ग्रॅम.

तुम्ही काही गोष्टी केल्या तर पिकलेली सफरचंद फळे भिजलेली होतील:

1. पाण्याने भरलेल्या कंटेनरमध्ये मीठ, दाणेदार साखर, मोहरी घाला. मिश्रण एक उकळी आणा, नंतर थंड होऊ द्या.
2. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा बंदुकीची नळी बेदाणा पाने सह लघवीसाठी तयार तळाशी ओळ, सफरचंद घालणे, थंड समुद्र ओतणे.
3. तीन आठवड्यांपर्यंत हर्मेटिक सीलिंग करण्यापूर्वी कंटेनरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे: पहिले 7 दिवस - खोलीच्या तपमानावर, उर्वरित वेळ - थंड ठिकाणी.

एक बंदुकीची नळी मध्ये कोबी सह हिवाळा साठी सफरचंद

भिजवलेली फळे तुम्हाला हिवाळ्यात आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे पुरवू शकतात. अशा प्रक्रियेसह, सफरचंद फळांची चव गमावली जात नाही, उलटपक्षी, ते अधिक तीव्र आणि शुद्ध होते. हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लोणची फळे मिळविण्यासाठी, प्रथम सर्व आवश्यक घटकांचा साठा करा. तर, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद फळे - 3 किलो;
• गाजर - 4 पीसी.;
• दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• कोबी - 4 किलो;
• मीठ (शक्यतो आयोडीनयुक्त) - 3 टेस्पून. चमचे

कॅनिंग प्रक्रियेमध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:

1. कोबी नीट धुवून चिरून घ्या.
2. गाजर सोलून घ्या, किसून घ्या (मोठे).
3. अधिक मीठ, साखर घालून तयार भाज्या मिक्स करावे. आपल्या हातांनी कापणी करण्याचे लक्षात ठेवा जेणेकरून कापलेल्या कोबीचा रस निघेल.
4. सफरचंदाच्या झाडाची फळे धुवा, त्यांना एका वाडग्यात ठेवा (जेथे लघवीची प्रक्रिया होईल) आणि त्यांच्यामधील अंतर भाज्यांनी भरा.
5. फळे आणि भाज्यांच्या वर कोबीच्या पानांचा थर (2-3 सेमी जाड) घाला.
6. कोबीने दिलेल्या रसाने साहित्य घाला. जर ते सामग्री झाकत नसेल तर, आणखी एक ग्लास थंड पाणी घाला (पूर्वी एक चमचे मीठ आणि साखर घाला).
7. पुन्हा भविष्यात भिजलेली फळे, भाज्या संपूर्ण कोबीच्या पानांसह झाकून ठेवा, वर एक प्लेट ठेवा, लोडसह दाबा. खोलीच्या तपमानावर दोन आठवडे सोडा, नंतर त्याच वेळी डिश हलवा, परंतु थंड ठिकाणी.

मिंट आणि मध सह हिवाळा साठी सफरचंद संरक्षण

सुगंधी ऍडिटीव्हसह लोणच्याच्या सफरचंदांची चव आपल्या कुटुंबातील प्रत्येक सदस्याला आवडेल. मिष्टान्न प्रत्येकजण खाऊ शकतो, अगदी जे लोक ते खातात त्या पदार्थांच्या कॅलरी सामग्रीचा विचार करतात. असामान्यपणे चवदार आणि निरोगी पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद फळे - 3-5 किलो;
• पुदिन्याची पाने, चेरी, करंट्स;
• पाणी - 10 एल;
• मध - 300 ग्रॅम;
• मीठ - 150 ग्रॅम;
• राईचे पीठ किंवा माल्ट - 100 ग्रॅम.

हिवाळ्यासाठी सुवासिक लोणचेयुक्त फळे मिळविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. बेदाणा बुशची पाने तयार कंटेनरच्या तळाशी पातळ थराने ठेवा, वर सफरचंद फळांचे 2 थर ठेवा.
2. कंटेनरची सामग्री चेरीच्या पानांच्या पातळ थराने झाकून ठेवा, नंतर पुन्हा सफरचंद, नंतर पुदीनाने झाकून ठेवा आणि सफरचंद फळांच्या 2 थरांची पुनरावृत्ती करा.
3. उरलेली पाने सफरचंदाच्या थराच्या वर ठेवा, पुदिन्याच्या दोन कोंब घाला.
4. कंटेनर झाकून ठेवा आणि वर लोड ठेवा.
5. आपण समुद्र बनवू शकता: पाणी उकळवा, त्यात मीठ, मध, पीठ विरघळवा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.
6. ओझे न काढता भिजवलेल्या फळांना चांगले मिसळलेले द्रावण घाला. हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की दडपशाही असलेली वस्तू भिजवताना ती पूर्णपणे द्रवाने झाकलेली आहे, अन्यथा संरक्षण खराब होईल.
7. भविष्यातील नाजूकपणा 15 ते 18 अंश तापमानात सुमारे 4-6 आठवडे ठेवा.

लिंगोनबेरीसह संपूर्ण सफरचंद कॅनिंग करा

भिजवलेले सफरचंद काचेच्या बाटल्या, मुलामा चढवलेल्या बादल्या किंवा सॉसपॅनमध्ये बनवता येतात. या डिशचा फायदा असा आहे की सर्व घटक त्यांचे जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात, कारण ते उष्णता उपचारांच्या अधीन नाहीत. कॅनिंगसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद फळे - 5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 0.5 किलो;
• दाणेदार साखर - 0.5 किलो;
• द्राक्ष पाने - 0.5 चमचे;
• साधे पाणी - 2.5 लिटर (आवश्यक असल्यास, आपण वाढवू शकता).

घरी भिजवलेले कोरे याप्रमाणे केले पाहिजेत:

1. बेरी आणि फळे पूर्णपणे धुवा, नंतर तयार कंटेनरमध्ये ठेवा. जर तुम्ही लाकडी बॅरेल वापरत असाल, तर तुम्ही प्रथम ते तयार केले पाहिजे: ते फक्त उकडलेल्या पाण्याने स्कॅल्ड करा, तळाला पेंढा किंवा द्राक्ष, बेदाणा किंवा चेरीच्या पानांनी झाकून टाका.
2. berries सह प्रत्येक थर ओतताना, stalks अप सह सफरचंद पसरवा. स्तरांची पुनरावृत्ती करण्यापूर्वी, आपण झुडूपांमधून पत्रके घालू शकता.
3. निवडलेल्या पानांसह पृष्ठभाग बंद करा, कारण शीर्षस्थानी दडपशाही करणे आवश्यक असेल.
4. भरणे तयार करा: उकळत्या पाण्यात साखर विरघळवा, थंड करा.
5. थंड गोड द्रव सह कंटेनर सामग्री ओतणे, दडपशाही ठेवले.
6. आपण वर्कपीस अशा ठिकाणी घेऊ शकता जिथे हवेचे तापमान खोलीच्या तपमानापेक्षा कमी असेल. जर आपण सफरचंद बॅरलमध्ये भिजवले तर ते ताबडतोब त्या ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे जिथे ते साठवले जाईल.
7. फोम वाढणे थांबल्यानंतर कंटेनर कॉर्क करणे आवश्यक आहे. हे सुमारे 10 दिवसात होईल.

व्हिडिओ: बार्ली पेंढा आणि वनस्पतीच्या पानांसह सफरचंद कसे भिजवायचे