டார்ட்டர் டிஷ் பொருட்கள். டார்ட்டர் சாஸ் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

சமையலில், "டார்ட்டர்" என்ற பெயர் காரமான சேர்க்கைகளுடன் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நம்பமுடியாத சுவையான சாஸைக் குறிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி அல்லது மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் இருந்து இது மிகவும் அசல் உணவாகும். எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இன்று சமையல் கலவையின் இரண்டு பதிப்புகளையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

டார்ட்டர் சாஸ் - வீட்டில் கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 125 மில்லி;
• வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• பச்சை ஆலிவ்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• கேப்பர்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• (சிறிய அளவு) - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 40-50 மில்லி;
• - 0.5 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 பிசி;
• கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

டார்ட்டர் சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் கடின வேகவைத்த மற்றும் பச்சை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை இணைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்பு, ஆயத்த கடுகு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். ஆரம்பத்தில், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை அதனால் வேகவைத்த மஞ்சள் கருவை திரவ பொருட்கள் கரைத்து, பின்னர் ஒரு கலவை ஒரு கலவையை சிறிது அடித்து. துடைப்பம் செயல்முறையை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மணமற்ற தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, கலவையின் ஒளிரும் மற்றும் அதன் அடர்த்தியான கிரீமி அமைப்பை அடையவும்.

சாஸ் தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டத்தில், இறுதியாக நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், கேப்பர்கள், பச்சை ஆலிவ்கள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை திரவ அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து, சாஸை சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

மாட்டிறைச்சி டார்டரே - கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 520 கிராம்;
• நடுத்தர அளவிலான கோழி முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• ஊறுகாய் கேப்பர்கள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (கெர்கின்ஸ்) - 7-8 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை சாலட் வெங்காயம் - 85 கிராம்;
• சின்ன வெங்காயம் - 1 நடுத்தர கொத்து;
• வோக்கோசு (கீரைகள்) - 1 நடுத்தர கொத்து;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - சுவைக்க;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - சுவைக்க;
• கெய்ன் மிளகு - ருசிக்க;
• Espelette மிளகு - ருசிக்க;

சமர்ப்பிக்க:

தயாரிப்பு

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி டார்டாரை தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி தேர்வுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். இது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த டிஷ் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை. அதை நன்றாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் கலந்து உங்கள் கைகளால் நன்றாக பிசைய வேண்டும்.

ஊறுகாய் கேப்பர்கள், கெர்கின்ஸ், வெள்ளை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் சின்ன வெங்காயம் போன்ற கூடுதல் பொருட்களை முடிந்தவரை கூர்மையான கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். கடின வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் முட்டைகளையும் நாங்கள் தட்டுகிறோம்.

கிளாசிக் டார்டாரில், அனைத்து கூடுதல் கூறுகளும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஒரு டிஷ் மீது தனித்தனியாக வைக்கப்படுகின்றன. பிந்தையது ஒரு அச்சு வடிவத்தைப் பயன்படுத்தி உருளைப் பகுதிகளாகவும், பக்கங்களிலும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொண்டு ரொட்டி செய்யவும். Worcestershire சாஸ், Tabasco மற்றும் கெட்ச்அப் தனித்தனியாக வழங்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கலாம், பின்னர் மட்டுமே ஒரு தட்டில் பரிமாறவும், மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டு சாஸ்களுடன் நிரப்பவும்.

சால்மன் டார்டரே - வெண்ணெய் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

சால்மன் ஃபில்லட், அவகேடோ மற்றும் வெள்ளரிக்காய் கூழ் ஆகியவற்றை விதைகள் இல்லாமல் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். சிவப்பு சாலட் வெங்காயத்தை அதே முறையில் அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், முன்னுரிமை குளிர்ந்த அழுத்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

ஒரு மோதிரத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டில் விளைவாக வெகுஜனத்தை வைக்கவும், அருகுலா மற்றும் பால்சாமிக் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு டார்டாரின் நான்கு நடுத்தர பரிமாணங்களை உருவாக்குகிறது.

மாட்டிறைச்சி டார்டாரே ஒரு அசாதாரண மற்றும் சத்தான உணவாகும். இது உயரடுக்கு உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் பல சமையல்காரர்கள் இந்த இறைச்சி உணவுக்காக தங்கள் சொந்த கையொப்ப சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர். சமீபத்தில், டார்டரே அதன் பிரபலத்தை விரிவுபடுத்தியுள்ளது, மேலும் பல இல்லத்தரசிகள் அதை தங்கள் மெனுவில் சேர்த்துள்ளனர்.

அதன் சுவை பண்புகள் காரணமாக, டிஷ் மிகவும் கோரும் gourmets மேஜையில் இருப்பது தகுதியானது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இரும்பு உள்ளடக்கம் நிலையற்றதாக உள்ளது, மேலும் அதிக கலோரிகள் இல்லை - ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் சுமார் 150. சமையலில் "டார்ட்டர்" என்ற பெயரே இறைச்சியை பச்சையாக சாப்பிடுவதைக் குறிக்கிறது. அதனால்தான் புதிய மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூலக் கதை

டார்டரே போன்ற ஒரு உணவின் தோற்றம் 17 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. பிரெஞ்சு அதிகாரி குய்லூம் டாடர் கூலிப்படையினரின் விருப்பமான உணவை மீண்டும் செய்ய முயன்றார், அவருடன் உக்ரைனில் ஒன்றாக பணியாற்ற வாய்ப்பு கிடைத்தது. அவர்கள் குதிரை இறைச்சியை மெல்லியதாக நறுக்கி, அதிக உப்பு சேர்த்து, தங்கள் சேணத்தின் கீழ் வைத்தார்கள், இதனால் இறைச்சி சரியாக மரினேட் செய்யப்பட்டு சாறு வெளியிடப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் ஃபில்லட்டைத் திருப்பி, தங்கள் செயல்களை மீண்டும் செய்தனர் - அதை உப்பு போட்டு, இருக்கையின் அடிப்பகுதியில் வைத்து சிறிது நேரம் காத்திருந்தனர். அத்தகைய சுவையானது போரின் போது டாடர்களை பசியிலிருந்து காப்பாற்றியது என்று கதை கூறுகிறது.

பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் செய்முறையை விரும்பினர். அவர்கள் அதை சரிசெய்து டாடர் ஸ்டீக்கை வெளியிட்டனர். பின்னர், இந்த உணவு பிரபலமான உணவகங்களின் மெனுக்களில் முதன்மையானது. சமையல்காரர்கள் தங்கள் வேலையில் பெருமிதம் கொண்டனர் மற்றும் விளக்கக்காட்சி மற்றும் பல்வேறு பொருட்களைப் பரிசோதித்தனர். டார்டாரின் புகழ் உலகம் முழுவதும் பரவியது, மேலும் நிறுவனங்களில் மீன், கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் உணவைக் காணலாம்.

செய்முறையின் நிலையான தரம் என்னவென்றால், உணவுப் பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்பில் ஈடுபடவில்லை. டார்டாரின் ஜூசி நிலைத்தன்மைக்காக, சமையல்காரர்கள் பிரபலமான சுவையான உணவுக் கூறுகளை மிக நேர்த்தியாக வெட்டுகிறார்கள். டார்டாரை தயாரிப்பதில் ஒரு நேர்மறையான அம்சம் பரிமாறும் வேகம். சமையல்காரர் முழு வேலையிலும் சராசரியாக 10 நிமிடங்கள் செலவிடுகிறார். சில மெனு விருப்பங்களில், அனைத்து கூறுகளும் உண்பவரால் கலக்கப்படுகின்றன, இது சமையலறையில் செலவிடும் நேரத்தை மேலும் மிச்சப்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

கிளாசிக் டார்டரே புதிய மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து இறைச்சியை வாங்குவது மற்றும் தயாரிப்புக்கான ஆவணங்களைப் படிப்பது, காலாவதி தேதிகளைச் சரிபார்ப்பது நல்லது. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை வெளிப்புறமாக மதிப்பீடு செய்வது நல்லது. உற்பத்தியின் நிறம் பணக்கார, சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா, என்ன வாசனை வீசுகிறது என்பதை ஆய்வு செய்வது அவசியம். இறைச்சி பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் மற்றும் முழு சமையல் செயல்முறையும் உயர்தர உணவுத் தளத்தின் தேர்வைப் பொறுத்தது.

இரண்டு பேருக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டார்டாரே பதிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;

பதிவு செய்யப்பட்ட கேப்பர்கள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் - 2 துண்டுகள்;

சிவப்பு வெங்காயம் - 1/2 துண்டு;

ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;

டிஜான் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;

காடை முட்டை - 4 துண்டுகள்;

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 1/2 தேக்கரண்டி;

வோக்கோசு அல்லது பிற கீரைகள் (விரும்பினால்) - 2 கிளைகள்;

கம்பு ரொட்டி - 1/2 ரொட்டி;

பூண்டு - 1 தலை;

உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க;

படிப்படியான வழிமுறைகள்

முதலில் நீங்கள் கீரைகளை தயார் செய்ய வேண்டும். வோக்கோசு கழுவப்பட்டு, மஞ்சள் கிளைகள் அகற்றப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. சில மாற்றங்கள் நீங்கள் வோக்கோசு தவிர்க்க அனுமதிக்கின்றன. டெண்டர்லோயின் கழுவப்பட்டு, அதிகப்படியான படங்கள் அகற்றப்பட்டு இரண்டு பெரிய மற்றும் கூர்மையான கத்திகளைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன. வெட்டு அளவு 5 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு காய்கறிகள், வோக்கோசு, சாஸ் மற்றும் கடுகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாற, ஒரு அலங்கார வளையத்தைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு தட்டில் ஒரு குவியலில் பசியை வைக்கவும். அழகுபடுத்த: வெண்ணெய் வறுத்த பூண்டு croutons.

இந்த மூலப்பொருள் தளவமைப்பு மாற்றத்திற்கு உட்பட்டது. உதாரணமாக, சாஸ் மற்றும் காய்கறிகள் சில நேரங்களில் உணவின் முக்கிய கூறுகளிலிருந்து தனித்தனியாக ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், உணவுகள் சீரற்ற தன்மை இல்லாமல், பிளாட் தேர்வு. சிற்றுண்டியின் மாற்றமும் நடைமுறையில் உள்ளது, பாதி கூறுகள் கலந்து, மற்றும் இரண்டாவது பகுதி உண்பவர் மூலம் இணைக்கப்படும்.

மாட்டிறைச்சி டார்டரே எவ்வாறு வழங்கப்படுகிறது? காய்கறி சில்லுகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய், டோஸ்ட் மற்றும் துருவல் முட்டைகள் பெரும்பாலும் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நபரும் அத்தகைய உணவை ருசிக்கத் துணிவதில்லை, ஆனால் டார்டரே காதலர்கள் உண்மையில் தங்கள் விருப்பங்களை மதிக்கிறார்கள் மற்றும் இந்த உணவில் இருந்து அழகியல் மகிழ்ச்சியைப் பெறுகிறார்கள்.

இந்த உணவு நீண்ட காலமாக நாடோடிகளால் நுகரப்படுகிறது, மேலும் நவீன பதிப்பு 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நாடோடி மக்கள் சேணத்தின் கீழ் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, நீண்ட பயணத்தின் போது நார்களை மென்மையாக்குகிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து சாப்பிட்டார்கள்.

இப்போதெல்லாம், சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஊறுகாய்கள் மாட்டிறைச்சி டார்டாரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது இந்த எளிய உணவை ஒரு பசியின்மையாக மாற்றுகிறது, இது விடுமுறை அட்டவணையில் இடம் பெறுகிறது.

மாட்டிறைச்சி டார்டாரை எப்படி சாப்பிடுவது

இந்த உணவு பிரஞ்சு பாகுட் டோஸ்ட் அல்லது கம்பு ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. டார்ட்டர் போரோடினோ ரொட்டி அல்லது மெல்லிய தானிய ரொட்டிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

நீங்கள் புதிய முள்ளங்கி, daikon அல்லது வெள்ளரி கொண்டு தட்டு அலங்கரிக்க முடியும். முக்கிய கூறுகளின் சுவையை சிறப்பித்துக் காட்டுவதற்கும், மிகைப்படுத்தாததற்கும் காய்கறிகள் மிகவும் வலுவான சுவை இருக்கக்கூடாது. டார்ட்டர் ஒரு ரொட்டி அல்லது டோஸ்டில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வைக்கப்பட்டு வாயில் போடப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி டார்டரே உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்கள் அல்லது வலுவான மதுபானங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி டார்டரே

டார்டாரே தயாரிப்பதற்கான திறவுகோல் புதிய மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும்.

கலவை:

• டெண்டர்லோயின் - 200 கிராம்;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரி - 1 பிசி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பச்சை.

தயாரிப்பு:

1. டெண்டர்லோயினை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளை துண்டிக்கவும்.
3. முதலில் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வரை கூர்மையான மற்றும் கனமான கத்தியால் வெட்டவும்.
4. இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, ஆலிவ் எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் டிஜான் கடுகு சேர்க்கவும்.
5. வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் அதை தட்டலாம்.
6. ஒரு நடுத்தர ஊறுகாய் வெள்ளரியை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
7. கீரையை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
8. ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, கலவை மென்மையான வரை கிளறவும்.
9. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். நீங்கள் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்க முடியும்.
10. தட்டின் மையத்தில் வைக்கவும், புதிய வெள்ளரிகளின் துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது பட்டாசுகளை பக்கத்தில் வைக்கவும்.

உலர் சிவப்பு ஒயினுடன் பரிமாறவும், இது டார்டாரின் சுவையை முழுமையாக்குகிறது.

கான்ஸ்டான்டின் இவ்லேவ் நம் நாட்டில் பிரபலமான சமையல்காரர். அவரது அசல் சமையல் தயாரிப்பின் எளிமை, சீரான சுவை மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய விளக்கக்காட்சி ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

கலவை:

• டெண்டர்லோயின் - 200 கிராம்;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ் - 5-6 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கெட்ச்அப்.

தயாரிப்பு:

1. புதிய மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் துண்டுகளிலிருந்து இரண்டு மெல்லிய பதக்கங்களை வெட்டுங்கள், படங்கள் மற்றும் நரம்புகள் அகற்றப்படும்.
2. அவற்றை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் பின்னர் க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்படும் வரை வசதியான கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கவும், ஆனால் துண்டுகள் உணரப்பட வேண்டும்.
4. இறைச்சி கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். தரையில் கருப்பு மிளகு உப்பு மற்றும் பருவம்.
5. முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு டிஜான் கடுகு சேர்க்கவும்.
6. கீரையை அரைத்து, இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
7. கிளாசிக் தக்காளி கெட்ச்அப் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும்.
8. அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கிளறவும்.
9. பரிமாறும் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டையான தட்டின் மையத்தில் வைக்கவும்.
10. வாட்டர்கெஸ்ஸின் மெல்லிய பச்சை துளிகளால் அலங்கரிக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி கம்பு பட்டாசுகளை வைக்கவும்.

இந்த சுவையான பசியை நீங்கள் பஃபே மேசையில் பரிமாறலாம்.

பூண்டுடன் மாட்டிறைச்சி டார்டாரே

கேப்பர்கள், பூண்டு மற்றும் சூடான சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நீங்கள் வீட்டில் மாட்டிறைச்சி டார்டாரை தயார் செய்யலாம்.

கலவை:

• டெண்டர்லோயின் - 250 கிராம்;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
• சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• கேப்பர்கள் - 7-8 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• தபாஸ்கோ சாஸ்.

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை கழுவி உலர வைக்கவும். அனைத்து படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளை துண்டிக்கவும்.
2. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, சோயா சாஸ் மற்றும் டபாஸ்கோ ஹாட் சாஸ் சேர்த்து சுவைக்கவும்.
5. பூண்டு மற்றும் கேப்பர்களை கத்தி அல்லது கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும், ஆனால் ஒரு பேஸ்ட் அல்ல. துண்டுகளை உணர வேண்டும்.
6. கிண்ணத்தில் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். முயற்சி செய்து பாருங்கள். தேவைப்பட்டால் உப்பு அல்லது சூடான சாஸ் சேர்க்கவும்.
7. பரிமாறும் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டையான தட்டின் மையத்தில் வைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மெதுவாக மேலே வைக்கவும்.
8. உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்த பக்கோடாவின் சில துண்டுகளை தட்டின் விளிம்பில் வைக்கவும்.

நீங்கள் புதிய வெள்ளரி மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

டார்டாரே மிகவும் திருப்திகரமான உணவாக இருக்க வேண்டுமெனில், அதற்கு நாட்டுப் பாணி உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யலாம். மாட்டிறைச்சி டார்ட்டேரில் உங்கள் சுவைக்கு சூடான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். பரிசோதனை - சிறந்த உணவகங்களின் சமையல்காரர்களை விட மோசமான இந்த உணவுக்கான உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் கொண்டு வருவீர்கள். பொன் பசி!

டார்ட்டர் என்பது ஒரு உலகளாவிய வார்த்தையாகும், இது சாஸை மட்டுமல்ல, மூல (உலர்ந்த) இறைச்சி மற்றும் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசியையும் குறிக்கிறது. இந்த பெயர் முதன்முதலில் வடக்கு பிரான்சில் சமையல்காரர்களின் உதடுகளிலிருந்து வந்தது, அவர் மூல மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளிலிருந்து ஒரு செய்முறையை உருவாக்கினார், எதிரி நாடோடிகள் பிரெஞ்சு நிலங்களை அழித்ததற்கு நன்றி.

கொள்ளையர்களின் தேசியத்தை மக்களால் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியவில்லை, எனவே அவர்கள் அவர்களை "டார்டர்கள்" என்று அழைத்தனர். நாடோடிகளின் காட்டு பழங்குடியினருடன் தொடர்புடைய மூல இறைச்சியை எதிரிகள் சாப்பிட்டார்கள் என்பதில் சமையல்காரர்கள் உறுதியாக இருந்தனர்.

மேலும், உண்மையில், "டார்டர்கள்" மூல மாட்டிறைச்சி மற்றும் குதிரை இறைச்சியை சாப்பிட்டார்கள், அவை சேணத்தின் கீழ் மறைத்து வைக்கப்பட்டன, மாலையில் அவர்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சாப்பிட்டனர்.

அதன்பிறகு பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, டார்டரே இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த நல்ல உணவு விடுதியும் செய்ய முடியாது. 21 ஆம் நூற்றாண்டில் டிஷ் எப்படி, எந்தெந்த பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகளில் காணலாம்.

பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி டார்டரே செய்முறை

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் இல்லாமல் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், எனவே மாட்டிறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சி நம்பிக்கையைத் தூண்டவில்லை என்றால், ஒரு விசித்திரமான வாசனை மற்றும் தோற்றம் இருந்தால், டார்டாரை தயாரிப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. மாட்டிறைச்சியின் கூழ் அல்லது "பின்" வாங்குவது அவசியம். கூழ் கொண்டு வேலை செய்வது எளிது, ஏனெனில் இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மாட்டிறைச்சி டார்டாரை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். முதலில் நீங்கள் வெங்காயம், வெள்ளரி, கேப்பர்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மூலிகைகள் வெட்ட வேண்டும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும்.

பின்னர் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியிலிருந்து நரம்புகள், படம் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றவும். இறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே கீற்றுகளாகவும், பின்னர் 6x6 மிமீ அளவுள்ள சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுவது நல்லது.

வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா (வொர்செஸ்டர்ஷைர்) சாஸ், கடுகு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் தட்டுகளில் ஒரு அச்சு (அல்லது உங்கள் கைகள்) பயன்படுத்தி, கவனமாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்த "கேக்குகளாக" உருவாக்கி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மையத்தில் வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு மாட்டிறைச்சி தெளிக்கவும். தட்டுகளின் பக்கத்தில் கேப்பர் மற்றும் வெள்ளரி க்யூப்ஸ் வைக்கவும்.

1. மாட்டிறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இறைச்சி சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், மெரூன் அல்ல! புதிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் பால் சிறிது சிறிதாக உள்ளது;
2. இறைச்சி சாணை மூலம் ஒருபோதும் இறைச்சியை அரைக்க வேண்டாம்! இந்த முறை கட்லெட் செய்வதற்கு நல்லது, ஆனால் டார்டாருக்கு அல்ல! மாட்டிறைச்சியை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கத்தியால் வெட்டுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை! இறைச்சி க்யூப்ஸின் உகந்த அளவு 6x6.5x5 மிமீ ஆகும். இந்த வெட்டுக்கு நன்றி, டார்டாரே டார்டாராக உள்ளது மற்றும் இறைச்சி மெல்ல எளிதானது;
3. உணவை பல்வேறு வழிகளில் பரிமாறலாம். உதாரணமாக: மஞ்சள் கருவுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் டார்டாருடன் காய்கறிகளை பரிமாறவும். அல்லது நீங்கள் ஒரு சமையல் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக அடுக்கி வைக்கலாம்;
4. ஒரு தட்டையான தட்டில் மாட்டிறைச்சி டார்டாரை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

- எங்கள் சுவையான சமையல் வகைகளைப் படிக்கவும்.

அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் ரவையுடன் ஜூசி பாலாடைக்கட்டியைக் கவனியுங்கள்.

அடுப்பில் சால்மன் ஸ்டீக் - சுவையானது மற்றும் நாங்கள் உங்களுக்கு சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது உங்கள் உணவில் கண்டிப்பாக சேர்க்கப்பட வேண்டிய ஒரு உணவு.

பிரெஞ்சு மொழியில் மாட்டிறைச்சி டார்டரே

இந்த டிஷ் நடைமுறையில் பாரம்பரிய டார்டாரைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. சில பொருட்களில் வித்தியாசம் உள்ளது, மேலும் சாஸும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மாட்டிறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

ஒரு சேவைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் தரமான மாட்டிறைச்சி;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• ½ வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, சுவைக்க);
• கெர்கின்;
• ஒரு ஜோடி குழி ஆலிவ்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு;
• உப்பு, மிளகு;

100 கிராமுக்கு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 165 கிலோகலோரி ஆகும்.

பிரஞ்சு மொழியில் மாட்டிறைச்சி டார்டாரை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சுத்தம் செய்யப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

பூண்டு, ஆலிவ், கெர்கின், அரை வெங்காயத்தை அரைக்கவும். மூல மஞ்சள் கரு, உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய், வோக்கோசு சேர்த்து, சாஸை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கிளறவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது!

அரை சாஸ் இறைச்சி கலந்து. டார்டாரை "கேக்" ஆக உருவாக்கவும். கிரேவி படகில் மீதமுள்ள சாஸுடன் பரிமாறவும்.

1. இறைச்சியை சாஸுடன் கலந்த பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும் (இது சுவையாக இருக்கும்);
2. நீங்கள் கேப்பர்கள், தபாஸ்கோ சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இது உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

இறைச்சி பிடிக்கவில்லையா? ஒரு வழி இருக்கிறது - ஆப்பிளுடன் சால்மன் டார்டரே!

மீன் டார்டாரே பிரான்சிலும் தோன்றியது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட, ஏனெனில் மீனில் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்;
• ஒரு பச்சை ஆப்பிளின் கால் பகுதி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் பழத்தின் கால் பகுதி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l;
• உப்பு, மிளகு (சுவைக்கு)
• கீரைகள் (சுவைக்கு);

சமையல் நேரம்: 10-15 நிமிடங்கள்.

100 கிராமுக்கு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 180 கிலோகலோரி ஆகும்.

தரமான சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், எலும்பு இல்லாத (தேவைப்பட்டால் சாமணம் மூலம் எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும்).

மீனை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் ஊறவைப்பது அவசியம். மீனை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஆப்பிள் மற்றும் வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பழங்கள் கருப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட பழங்களை சால்மன், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

நீங்கள் பசியை சாலட்டாக பரிமாறலாம் அல்லது பேஸ்ட்ரி மோதிரத்தைப் பயன்படுத்தி வட்டமான வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.

அலங்காரத்திற்கு நீங்கள் எலுமிச்சை மற்றும் துளசி இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. மீனின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் டார்டாரை உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. குளிர் சால்மன் வெட்டுவது எளிது;
3. டார்டாருக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் குறிப்பைக் கொடுக்க மிகவும் இனிமையாக இல்லாத ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

டார்ட்டர்கள் பெரும்பாலும் பாகுட் க்ரூட்டன்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன. Croutons வழக்கமான (வெண்ணெய் வறுத்த) அல்லது பூண்டு இருக்க முடியும். உணவுகள் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

முதலில், பச்சை இறைச்சி மற்றும் மீனில் செய்யப்பட்ட உணவுகளை ஏற்றுக்கொள்வது நம் மக்களுக்கு எளிதானது அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஆபத்தானது மூல இறைச்சி பல்வேறு நோய்களின் ஆதாரமாகும். ஆனால் காலப்போக்கில், டார்டாரின் நுணுக்கங்கள் மற்றும் சுவைகள், உயர்தர மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆகியவற்றைப் படித்த பிறகு, இந்த உணவு உள்ளூர் உணவகங்களில் மட்டுமல்ல, பல சாதாரண வீடுகளிலும் வேரூன்றியுள்ளது.

மாட்டிறைச்சி டார்டரே ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் இப்போது பிரபலமான உணவாகும். இது முக்கியமாக இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல், ஆனால் இந்த பதிப்பில் மீன் உணவுகளும் உள்ளன - சால்மன், ட்ரவுட். உங்கள் படைப்பாற்றல் மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்து, இந்த உணவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு விளக்கலாம். டார்ட்டர் ஒரு அமெச்சூர் அல்லது ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், ஏனெனில் இது பச்சை இறைச்சி அல்லது மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எல்லோரும் இதை சாப்பிட ஒப்புக்கொள்ள மாட்டார்கள்.

உணவின் தோற்றம்

"டார்ட்டர்" என்ற சொல் இன்று சமையலில் பல விளக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது சூடான சாஸில் நனைக்கப்பட்ட மூல இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசமாகும் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. வரலாற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாத உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், அதன் தோற்றம் இயற்கையாகவே ஹாட் பிரஞ்சு உணவுகள் மற்றும் ஆசிய நாடோடிகளின் மரபுகள் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.

மாட்டிறைச்சி டார்டாரே போன்ற ஒரு உணவின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்காது, எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த ஸ்டீக்ஸ். இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சில கருவிகள் மட்டுமே தேவை - ஒரு கூர்மையான கத்தி, ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு இறைச்சி சாணை.

மாட்டிறைச்சி டார்டாரே: கலோரிகள் மற்றும் நன்மைகள்

இந்த உணவின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம், அதன் கூறுகளைப் பொறுத்து, 100 கிராமுக்கு 166 கிலோகலோரி ஆகும்.

மாட்டிறைச்சி டார்டாரே போன்ற ஒரு உணவைப் பற்றி கலவையான விமர்சனங்கள் உள்ளன, சிலர் அத்தகைய உணவைப் பற்றி மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்ற எண்ணத்தில் திட்டவட்டமாக விரும்பத்தகாதவர்கள். இது இருந்தபோதிலும், டார்டரே மிகவும் ஆரோக்கியமான ஆற்றல் உணவாகும், இதில் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது மற்றும் கொழுப்பு முழுமையாக இல்லாதது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, மூல இறைச்சியில் பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

உணவு பரிமாறுதல்

மாட்டிறைச்சி டார்டாரை வெவ்வேறு வழிகளில் பரிமாறலாம். உணவகங்களில், அவர்கள் அதை மிகவும் அசல் முறையில் அலங்கரிக்கிறார்கள் - அவர்கள் அதை ஒரு மோல்டிங் வளையத்தில் வைத்து, கீரை அல்லது புதினா இலைகளுடன் தூவி, வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் அலங்காரத்தை முடிக்கிறார்கள்.

வீட்டில், நீங்கள் உணவை மிகவும் எளிமையாக பரிமாறலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றை டார்டாரில் சேர்க்கவும் - இந்த வழியில் டிஷ் சத்தான, முழுமையான மதிய உணவாக மாறும்.

கம்பு டோஸ்டில் பரப்பி, பொரித்த முட்டைகளை மேலே வைப்பதன் மூலமும் நீங்கள் டார்டாரைப் பரிமாறலாம் - மேலும் நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு வலிமையைத் தரும் ஆற்றல்மிக்க காலை உணவு தயாராக உள்ளது.

பெரும்பாலும் டிஷ் பணக்கார சிவப்பு ஒயின் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது, இது அசல், சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண சுவையை மட்டுமே வலியுறுத்துகிறது.

செய்முறை

மாட்டிறைச்சி டார்டரே செய்முறை மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் சரியாக வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் இளம் குதிரை இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி இருந்து டிஷ் தயார் செய்யலாம், ஆனால் அது ஒரு நல்ல, புதிய வியல் டெண்டர்லோயினை தேர்வு செய்ய சிறந்தது. செய்முறையில் உள்ள இறைச்சியை வெப்ப சிகிச்சை செய்ய முடியாது என்பதால், அது கால்நடை கட்டுப்பாட்டை கடந்துவிட்டதா மற்றும் தேவையான அனைத்து தர சான்றிதழ்களும் உள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்.

இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, பொருட்களின் பட்டியலில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் அடங்கும். இது பச்சையாகவும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, காடை முட்டைகளை வாங்குவது நல்லது, இது சால்மோனெல்லோசிஸ் வடிவத்தில் ஏற்படக்கூடிய விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

வழக்கமாக டிஷ் தபாஸ்கோ சாஸைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் இந்த செய்முறையானது புரோவென்ஸ் பாணியில் ஒரு எளிய உன்னதமான சாஸ் செய்யும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• ஒரு கிலோ வியல் டெண்டர்லோயின்.
• 16 காடை முட்டைகள் (ஒரு சேவைக்கு 4 துண்டுகள் அடிப்படையில்).
• 4 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் கேப்பர்கள் (ஒவ்வொரு சேவைக்கும் ஒன்று).
• 12 ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ்.
• சின்ன வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்.
• பூண்டு 4 கிராம்பு.
• எலுமிச்சை.
• உப்பு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு.
• ஆலிவ் எண்ணெய் அரை கண்ணாடி.
• இயற்கை திராட்சை பால்சாமிக் வினிகர் - இரண்டு கரண்டி.
• கடுகு ஒரு ஸ்பூன்.
• வெந்தயம் தவிர எந்த கீரையும்.

1. இறைச்சி முற்றிலும் கழுவி, பல்வேறு படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

இந்த உணவுக்கு டெண்டர்லோயின் தயார் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு கூர்மையான, கனமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை துண்டு துண்டாக வெட்டினால் அது சரியாக இருக்கும். சமையல்காரர்கள் அதை அடையாளம் காணவில்லை என்றாலும், எளிதான வழி உள்ளது. இங்கே இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை பெரிய துளைகள் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது.

அடுத்து, கரடுமுரடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சிறப்பு மோல்டிங் வளையத்தின் மூலம் ஒரு பகுதி தட்டில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு கரண்டியால் ஒரு சுத்தமான மேட்டில் சுருக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது, அதில் வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

நறுக்கிய கெர்கின்கள், கேப்பர்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் கழுவி உலர்த்தப்பட்ட கிளைகளை மூல ஸ்டீக்கின் பக்கத்தில் வைக்கவும்.

2. இப்போது சாஸ் செய்ய நேரம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், கடுகு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலக்க வேண்டும். இந்த டிரஸ்ஸிங்கில் ஒவ்வொரு டார்டாரும் சமமாக ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு நான்கு காடை முட்டைகள் வெங்காயத்தின் இடைவெளியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, ஸ்டீக் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

3. நீங்கள் மற்ற சாஸ்களை தேர்வு செய்யலாம். எள் எண்ணெய் மற்றும் உயர்தர சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையானது குறைவான சுவையானது அல்ல, பின்னர் டிஷ் தூர கிழக்கு உணவு வகைகளைப் பெறுகிறது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஐரோப்பிய அல்லது லத்தீன் அமெரிக்க சூடான சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவதும் சாத்தியமாகும்.

4. சுவையின் முழுமையை உணர, நீங்கள் ஒரு நல்ல புளிப்பு இளம் ஒயின் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது இந்த உணவின் தகுதிகளை முன்னிலைப்படுத்தும். டார்டாருடன் பிராந்தி பரிமாறுவதும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

குறிப்பு:டார்டாருக்கு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்ந்த இடத்தில் கூட இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. அதாவது, பரிமாறும் முன் அதை தயார் செய்கிறார்கள்.

அவ்வளவு சுலபமாக தயாரிக்கும் உணவு இது. அதைப் பற்றிய முக்கிய விஷயம், சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உயர்தர கூறுகள் மற்றும் மேசையில் வைத்த பிறகு வேகமாக சேவை செய்வது. குடும்ப விருந்துகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி டார்டாரை அனுபவிக்க முடியும். இந்த உணவு குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பொன் பசி!