மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் எது சிறந்தது. மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன? ஏன் புளிப்பு கிரீம் சாப்பிடுவது நல்லது

இவை முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றை ஒப்பிடுவது தவறானது என்பது அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரியும். இருப்பினும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவை பயன்பாட்டுத் துறையில் மிகவும் பொதுவானவை: இரண்டும் சூப்கள், சாலடுகள், பாலாடை, அப்பத்தை, அப்பத்தை சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு பொருட்களையும் சொந்தமாக உண்ணலாம். இறுதியாக, அவை தோற்றத்தில் ஒத்தவை.

என்ன வித்தியாசம்? மயோனைஸ் ஒரு சாஸ். புளிப்பு கிரீம் ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பதற்கான ஆரம்ப பொருள் கிரீம் ஆகும்.

புளிப்பு கிரீம் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

பழைய காலத்தில்

அவர்கள் புளிப்பு பாலில் இருந்து மேல் அடுக்கை வெறுமனே அகற்றினர் - இது புளிப்பு கிரீம். அல்லது சிறிது புளிப்பு பால் கிரீம் சேர்த்து வைக்கப்பட்டது. புளிப்பு கிரீம் கிடைத்தது.

பால் பிரிப்பதன் மூலம் கிரீம் பெறப்படுகிறது. அவை விரும்பிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, பின்னர் "பேஸ்டுரைஸ்" - தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை நடுநிலையாக்க சிறப்பு பேஸ்டுரைசர்களில் சூடேற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அது கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு புளிப்பு கூட சேர்க்கப்படுகிறது. கிரீம் விரும்பிய அமிலத்தன்மையை அடையும் போது, ​​அது சுமார் +.8 ° C க்கு குளிர்ந்து "பழுக்க" விடப்படுகிறது. ஒரு நாள் கழித்து, கிரீம் புளிப்பு கிரீம் ஆகிறது.

புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு கலவை 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு:

• புரதங்கள் - 2.6 கிராம்
• கொழுப்புகள் - 15 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட் - 3.6 கிராம்

தொகுப்புகளில், ஒரு விதியாக, இந்த மூன்று நிலைகள் மட்டுமே குறிக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், புளிப்பு கிரீம் இன்னும் உள்ளது: நீர் - 77.5 கிராம், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் - 9 கிராம், சாக்கரைடுகள் - 3.6 கிராம், கரிம அமிலங்கள் - 0.8 கிராம், சாம்பல் - 0.5 கிராம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 162 கிலோகலோரி. கொலஸ்ட்ரால் - 64 மி.கி.

அடுக்கு வாழ்க்கை 7 முதல் 14 நாட்கள் வரை.

மயோனைசே மீது லேபிளில் இருந்து கழிக்கப்பட்டது. சதவீதம் குறிப்பிடப்படவில்லை.

• சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட deodorized
• குடிநீர்
• உலர் முட்டை பொருட்கள்
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• உண்ணக்கூடிய உப்பு
• கடுகு பொடி
• அசிட்டிக் அமிலம்
• நிலைப்படுத்திகள், பாதுகாப்புகள்
• பொட்டாசியம் சர்பெட் மற்றும் சோடியம் பென்சோயேட்
• ஆக்ஸிஜனேற்ற
• சாயம் இயற்கை கரோட்டின் (புரோவிட்டமின் ஏ)

மயோனைசேவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு:

கொழுப்புகள் 67 gr., புரதங்கள் - 0.6 gr., கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.05 gr., கலோரி உள்ளடக்கம் - 614 கிலோகலோரி.

கொலஸ்ட்ரால்

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே உள்ளது, இது மொத்த எடையில் ~10% ஆகும், அதே நேரத்தில் மஞ்சள் கரு கொழுப்பு உடலில் டெபாசிட் செய்யப்படவில்லை, எனவே இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை.

அடுக்கு வாழ்க்கை - 180 நாட்கள் வரை.

மயோனைசேவின் தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்?

ஒரு டீஸ்பூன் மயோனைசேவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சூடாக்கவும். மயோனைசே உயர்தரமாக இருந்தால், குழம்பு சூடாகும்போது உடைந்து, கிட்டத்தட்ட சுத்தமான தாவர எண்ணெய் கடாயில் இருக்கும், அதில் நீங்கள் வறுக்கவும். அதே சட்டியில் உள்ள பினாமியில் இருந்து, ரவை போன்ற தோற்றமளிக்கும் பால்-வெள்ளை நிறை உருவாகிறது.

சோவியத் ஒன்றியத்தில் மயோனைசே

50 களின் முற்பகுதியில் சோவியத் மயோனைசேவின் நிலையான கலவையை நான் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 68%,
• புதிய மஞ்சள் கருக்கள் 10%,
• கடுகு 6.7%,
• சர்க்கரை 2.3%,
• வினிகர் (5%) 11%,
• உப்பு மற்றும் மசாலா 2%

எல்லாம். பாதுகாப்புகள், சாயங்கள், நிலைப்படுத்திகள் இல்லை. இந்த விகிதாச்சாரத்தின்படி, நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த மயோனைசே செய்யலாம்.

மயோனைசே வரலாற்றில் இருந்து

முக்கிய புராணத்தின் படி, மயோனைஸ் மெனோர்கா தீவில் தோன்றியது, அதன் தலைநகரம் மயோன் நகரம். இந்த நகரத்தில், உள்ளூர் சமையல்காரர் எப்படியாவது புதிய முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கினார். அது நன்றாக மாறியது. இது கிளாசிக் மயோனைசே செய்முறையாகும். விகிதாச்சாரங்கள் கடுமையான நம்பிக்கையுடன் வைக்கப்பட்டன!

ரிச்செலியூவின் பிரபு சாஸை விரும்பினார். இது பிரபலமானது மற்றும் "மயோன் புரோவென்ஸ் சாஸ்" என்று அறியப்பட்டது. பின்னர் "மயோன் சாஸ்" அல்லது "மயோனைஸ்". ரஷ்ய மொழியில் இது "மயோனைஸ்" போல் தெரிகிறது, அதை நாங்கள் இறுதியாக "மயோனைஸ் ப்ரோவென்சல்" என்று அழைத்தோம். வோய்லா!

சுருக்கமாக மனப்பாடம் செய்ய

இது கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

தாவர எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வினிகர், கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ்.

இதைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களுக்கும் தெரியப்படுத்துங்கள்:

ஒத்த உள்ளடக்கம்

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு விடுமுறைக்கும், நாங்கள் மயோனைசேவுடன் சாலட்களை அலங்கரிக்கிறோம். இது உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் அனைத்து நன்மைகளையும் வலியுறுத்துகிறது. ஆனால் மயோனைசே கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் செரிமான அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். ஆலிவர் அல்லது ஃபர் கோட் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நிரப்புவது வேலை செய்யாது, ஆனால் புளிப்பு கிரீம் பெரும்பாலான சாலட்களுக்கு ஏற்றது, இது அதிக கலோரி மயோனைசேவுக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

மயோனைஸ் எதனால் ஆனது?

மயோனைசே தயாரிப்பது வீட்டில் எளிதானது, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் அதை வாங்க விரும்புகிறார்கள். தயாரிப்பின் அதிக அடுக்கு வாழ்க்கை மூலம் இதை விளக்கலாம். வீட்டில் நாம் மிகவும் இயற்கையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க முடியும் என்றால், உற்பத்தியில் அது அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவு சேர்க்கைகளை உள்ளடக்கியிருக்கும்.

பெரிய அளவில் மயோனைசேவின் கலவை முட்டை தூள், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்கள் புதிய சில விகிதங்களில் கலக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே அதிக கிரீம் மற்றும் சத்தானது. இது காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படலாம்.

கடையில் வாங்கும் மயோனைஸை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் சுவை வித்தியாசமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பல்வேறு சுவை மேம்படுத்திகள் மற்றும் சுவைகளை உள்ளடக்குவதில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே தடிமனாகவும், அதிக சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கிறது, இருப்பினும் இது வாங்கியதை விட குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. சராசரியாக, நூறு கிராம் உற்பத்தியில் 650 கிலோகலோரி உள்ளது. மயோனைசே உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது அல்ல, இன்னும் அதிகமாக உடல் பருமனுக்கு.

மயோனைசேவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், மயோனைசே சிறிய அளவில் சாப்பிட்டால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது செரிமானத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் பசியை முழுமையாக அதிகரிக்கிறது. இது வைட்டமின்கள் E மற்றும் F. மயோனைசேவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள எண்ணெயைப் பொறுத்தது. மயோனைசேவில் லெசித்தின் உள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

இருப்பினும், செரிமான அமைப்பு மற்றும் கல்லீரலின் எந்த நோய்களுக்கும், மயோனைசேவை மறுப்பது சிறந்தது. கொழுப்பு மயோனைசேவில் அதிக உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன மற்றும் செரிமான செயல்முறையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு மலிவானதாக இருக்க முடியாது மற்றும் குறைந்த செலவில் நல்ல மயோனைசே வாங்க எதிர்பார்க்கக்கூடாது.

புளிப்பு கிரீம் சாப்பிடுவது ஏன் நல்லது?

மயோனைசேவை விட புளிப்பு கிரீம் மிகவும் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். இது அதிக எண்ணிக்கையிலான லாக்டிக் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது, இது குடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மேலும், புளிப்பு கிரீம் கலவை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பால் பண்புகளை உள்ளடக்கியது. தயாரிப்பு B, PP, C, E மற்றும் A வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது.புளிப்பு கிரீம் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இந்த தயாரிப்பு தீர்ந்துவிட்டால் சாப்பிட வேண்டும். காலையில் புளிப்பு கிரீம் சாப்பிடுவது சிறந்தது. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான புளிப்பு கிரீம் பத்து நாட்களுக்கு மேல் ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. அத்தகைய தயாரிப்பு பெரும்பாலும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாதுகாப்புகள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகளை உள்ளடக்கியது.

மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் விட ஆரோக்கியமானது எது என்று பலர் யோசித்து வருகின்றனர். புளித்த பால் தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மற்றும் மயோனைசே பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது. உங்களால் இதைச் செய்ய முடியாவிட்டால், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத குறைந்த கலோரி மயோனைஸைப் பெறுங்கள்.

சமீபத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கொழுப்புகளுக்கு எதிராக ஒரு "சிலுவைப்போர்" அறிவித்துள்ளனர், ஆரோக்கியமான உணவுடன் பொருந்தாத உணவுகளின் "கருப்பு பட்டியலில்" சேர்த்துள்ளனர். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அமைதியாக இருக்கும் கொழுப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி அறியாமல் நாம் எளிதில் "தூண்டில் விழுங்குகிறோம்". கொழுப்புகளில் நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் மனநிலைக்கும் முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன என்பது அறியப்பட்டாலும். கொழுப்புகள் மற்றும் அவற்றைக் கொண்ட உணவுகள் தொடர்பான பல கட்டுக்கதைகள் உள்ளன.
விலங்குகளின் கொழுப்புகள் அவற்றின் அதிக கடினத்தன்மையின் காரணமாக மனித உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன மற்றும் செல்லுலைட்டின் காரணமான தோலடி கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் என்பது அறியப்படுகிறது. காய்கறி கொழுப்புகள், விலங்குகளின் கொழுப்புகளைப் போலல்லாமல், உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. கூடுதலாக, காய்கறி கொழுப்புகளில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன - லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் - அல்லது, அறிவியல் ரீதியாக, ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 அமிலங்கள், அவற்றில் இருந்து பொருட்கள் உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, அவை நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானவை மற்றும் மிக முக்கியமாக , வளர்சிதை மாற்றம். முடிவு: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவை தொத்திறைச்சி மற்றும் கேரட் போன்ற முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள், இது பயனின் அடிப்படையில் ஒப்பிடுவதற்கு யாருக்கும் ஏற்படாது. பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், இந்த அல்லது அந்த உணவை உணவில் இருந்து திட்டவட்டமாக விலக்குவது ஏன் என்பது ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது.சமீபத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கொழுப்புகளுக்கு எதிராக ஒரு "சிலுவைப்போர்" அறிவித்து, பொருந்தாத தயாரிப்புகளின் "கருப்பு பட்டியலில்" சேர்த்துள்ளனர். ஆரோக்கியமான உணவுடன். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அமைதியாக இருக்கும் கொழுப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி அறியாமல் நாம் எளிதில் "தூண்டில் விழுங்குகிறோம்". கொழுப்புகளில் நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் மனநிலைக்கும் முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன என்பது அறியப்பட்டாலும். கொழுப்புகள் மற்றும் அவற்றைக் கொண்ட உணவுகள் தொடர்பான பல கட்டுக்கதைகள் உள்ளன.
கட்டுக்கதை 1. "மயோனைஸை விட புளிப்பு கிரீம் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது." நாம், நவீன பெண்கள், "கொழுப்பு" என்பது தயாரிப்பு அளவு அடிப்படையில் நிறைய கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் போது பழக்கமாகிவிட்டது. அதனால்தான் புளிப்பு கிரீம் (10-35%) விட புரோவென்சல் மயோனைசே (67%) "கொழுப்பாக" கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய ஒப்பீடு அடிப்படையில் தவறானது. ஏன்? முதலாவதாக, புளிப்பு கிரீம் விலங்குகளின் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், மயோனைசேவில் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன.
விலங்குகளின் கொழுப்புகள் அவற்றின் அதிக கடினத்தன்மையின் காரணமாக மனித உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன மற்றும் செல்லுலைட்டின் காரணமான தோலடி கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் என்பது அறியப்படுகிறது. காய்கறி கொழுப்புகள், விலங்குகளின் கொழுப்புகளைப் போலல்லாமல், உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. கூடுதலாக, காய்கறி கொழுப்புகளில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன - லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் - அல்லது, அறிவியல் ரீதியாக, ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 அமிலங்கள், அவற்றில் இருந்து பொருட்கள் உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, அவை நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானவை மற்றும் மிக முக்கியமாக , வளர்சிதை மாற்றம். முடிவு: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவை தொத்திறைச்சி மற்றும் கேரட் போன்ற முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள், இது பயனின் அடிப்படையில் ஒப்பிடுவதற்கு யாருக்கும் ஏற்படாது. ஏன் இப்போது வரை, பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், இந்த அல்லது அந்த உணவை பரிந்துரைக்கிறார்கள், உணவில் இருந்து கொழுப்புகளை திட்டவட்டமாக விலக்குகிறார்கள் என்பது ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது.
கட்டுக்கதை 2. "மயோனைஸ் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்துள்ளது, ஏனெனில் அது கொழுப்பு." இந்த கருத்து தவறானது என்று இப்போதே சொல்லலாம், ஏனென்றால் கொலஸ்ட்ரால் விலங்கு பொருட்களில் பிரத்தியேகமாக காணப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மயோனைசே தாவர எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
கொழுப்பு திசுக்கள் மற்றும் உயிரணுக்களின் ஒரு பகுதியாகும், ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு அவற்றின் ஊடுருவலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, வைட்டமின் டி, பாலின ஹார்மோன்கள் மற்றும் பல உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மற்றும் பண்புகள் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் குறிப்பிட்ட, தனித்துவமான உயிரினத்தைப் பொறுத்தது. நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்புகள் உள்ள உணவு கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும் காரணிகளில் ஒன்றாகும். இந்த வழக்கில், கொலஸ்ட்ரால் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் "குடியேறுகிறது", இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. விலங்கு கொழுப்புகளின் ஒரு பகுதியை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த காய்கறி கொழுப்புகளுடன் மாற்றுவது, மாறாக, "குடியேற்றப்பட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும்.
சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுவது போல், 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் தோராயமாக 130 mg * ஆகும். மயோனைசே 67% கொழுப்பு, இது தாவர எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்டது, எடுத்துக்காட்டாக, "ஸ்கிட்" ப்ரோவென்சல், நடைமுறையில் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை (100 கிராம் தயாரிப்பில் அதன் பங்கு 0 க்கு அருகில் உள்ளது) மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, மனித உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கட்டுக்கதை 3. "மயோனைசேவை விட புளிப்பு கிரீம் மிகவும் இயற்கையானது." எங்களிடையே புளிப்பு கிரீம் ஆதரவாக மற்றொரு அளவுகோல், ஏமாற்றும் பெண்கள், மயோனைசேவுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் இயல்பான தன்மை. இருப்பினும், இங்கே "ஆபத்துகள்" உள்ளன: இயற்கை புளிப்பு கிரீம் தற்போது கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது என்று மாறிவிடும்.
GOST ஐப் பார்த்து, புளிப்பு கிரீம் வரையறையை ஒருவர் காணலாம், இது ஆவணத்தில் "லாக்டிக் அமிலம் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கியின் தூய கலாச்சாரங்களால் புளித்த கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படும் புளிக்க பால் தயாரிப்பு" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அதாவது ஸ்டார்ச், பாலிசாக்கரைடுகள், தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற பால் அல்லாத கூறுகளைக் கொண்ட அனைத்தும் புளித்த பால் பொருளாக இருக்க முடியாது. "புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு", "புளிப்பு கிரீம் பேஸ்ட்" என்ற சொற்கள் பொதிகளில் ஒருபோதும் காணப்படவில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் பெயர்களில் பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் என்ற வார்த்தையின் வழித்தோன்றல்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, "புளிப்பு கிரீம்". துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய தயாரிப்பில் புளிப்பு கிரீம் இருந்து "வேர்" மற்றும் "வாசனை" மட்டுமே இருக்கும். நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட புளிப்பு கிரீம் நிலைப்படுத்திகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் எந்த சேர்க்கைகளையும் புகாரளிப்பதில்லை.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட நன்கு அறியப்பட்ட "SKIT" மயோனைசேஸ் போன்ற இயற்கையான மயோனைசேக்களுக்கு கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். அவற்றை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் கொலஸ்ட்ரால் பற்றி கவலைப்பட முடியாது.
சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தவரை, கடைசி வார்த்தை, அன்புள்ள வாசகர்களே, எப்போதும் போல, உங்களுடையது. புளிப்பு கிரீம் மட்டுமல்ல, மயோனைசேவுடன் பலவகையான உணவுகளை உருவாக்கவும், தேர்வு செய்யவும் எங்கள் பரிந்துரைகள் உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் பால் புரதத்தால் செறிவூட்டப்பட்ட இந்த தயாரிப்பின் சரியான பயன்பாடு உங்கள் உணவை சத்தானதாகவும் இணக்கமாகவும் மாற்றும்.
பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்பின் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்!

கலவை

புளிப்பு கிரீம் என்பது பசுவின் பாலில் இருந்து கிரீம் அடிப்படையிலான ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும், அவை தடிமனாக பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுவதற்கு முன்பு. பிரிப்பானின் தோற்றம் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதை சாத்தியமாக்கியது. தொழில்துறை அளவில், பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் மற்றும் புளிப்பு மாவிலிருந்து தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கவனக்குறைவான உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கைகள், தடிப்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் கலவையை விரிவுபடுத்துகிறார்கள்.

மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து, இரண்டு வகையான தயாரிப்புகள் வேறுபடுகின்றன:

• மென்மையான(உற்பத்தியின் அடிப்படையானது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு பால் மேல் அடுக்கு ஆகும்);
• பிரிப்பான்(கிரீம் அடிப்படையில், இது ஒரு பிரிப்பான் உதவியுடன் கொழுப்பு பாலில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது).

பொதுவாக இரண்டாவது வகை புளிப்பு கிரீம் உள்ளது. பிரித்த பிறகு, கிரீம் குளிர்ந்து, பின்னர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு, புளிப்பு அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. பிந்தையது ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி (கிரீம் அல்லது பால்) மற்றும் பாக்டீரியாவால் குறிப்பிடப்படுகிறது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் நேரடியாக தோன்றுகிறது - விலங்கு கொழுப்புகளின் படிகமயமாக்கல் மற்றும் புரதங்களின் வீக்கத்தின் போது ஒரு தடிமனான வெள்ளை வெகுஜன உருவாகிறது.

குளிர்ந்த கிரீம் மீது சிட்ரிக் அமிலத்தை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம், இது கலவையின் தயிர்களைத் தூண்டுகிறது. ஜெலட்டின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய உதவும்.

கொழுப்பு உள்ளடக்கம்

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதில் உள்ள கொழுப்புகளின் செறிவைப் பொறுத்தது. பிந்தையவற்றின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, பின்வரும் வகைகளின் புளிப்பு கிரீம் வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:

• கிளாசிக் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20-34% வரம்பில் உள்ளது);
• கொழுப்பு (பொதுவாக இது 50 முதல் 58% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்);
• குறைந்த கொழுப்பு (15-19% கொழுப்பு உள்ளது);
• குறைந்த கொழுப்பு (அத்தகைய தயாரிப்பு கொழுப்பு இல்லாதது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10-14% ஆகும்).

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரிகள்

ஒவ்வொரு வகை புளிப்பு கிரீம்க்கும், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, கலோரிக் மதிப்புகள் மற்றும் BJU இன் சமநிலை உள்ளது. எனவே, குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்பு (10%) 100 கிராமுக்கு 119 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, அதே நேரத்தில் 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் ஏற்கனவே 293 கிலோகலோரி ஆகும். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு சதவீதம் குறைவாக உள்ளது.

பயனுள்ளது என்ன?

புளிப்பு கிரீம் ஒரு உறைதல், மென்மையாக்குதல் மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, நன்மை பயக்கும் குடல் தாவரங்களின் பரவலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் நோய்க்கிருமிகளை அடக்குகிறது. இது சம்பந்தமாக, புண்கள், இரைப்பை அழற்சிக்கான சிகிச்சை மெனுவில் தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

கலவையில் கரிம அமிலங்களின் இருப்பு உணவை உறிஞ்சுதல் மற்றும் செரிமானம், வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் லிப்பிட் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துவதை மேம்படுத்துகிறது.

செரிமான மண்டலத்தில் ஒரு நேர்மறையான விளைவு, அத்துடன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம், குறைந்த எடை மற்றும் அதிக எடையை எதிர்த்துப் புளிப்பு கிரீம் எடுத்துக்கொள்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. முக்கிய விஷயம் ஒரு பொருத்தமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு தேர்வு ஆகும்.

விளையாட்டுகளில் தீவிரமாக ஈடுபடுபவர்கள், தசை வெகுஜனத்தை வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் அதிகரித்த உடல் செயல்பாடுகளை அனுபவிப்பவர்கள் தங்கள் உணவில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். சத்தான மற்றும் திருப்திகரமான, இது உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்கும் மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்க உதவும். இந்த தயாரிப்பு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது - தசைகளுக்கான முக்கிய கட்டுமானப் பொருள், அத்துடன் பற்கள், நகங்கள், முடி ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான ஒரு கூறு.

இந்த வழக்கில், புரதம் அனைத்து வாழ்க்கை செயல்முறைகளுக்கும் தேவையான அமினோ அமிலங்களுடன் நிறைவுற்றது. விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, புரதம் தசைகளை விரைவாக உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, அதிகரித்த சகிப்புத்தன்மையை வழங்குகிறது மற்றும் தசை தளர்வு செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது தசையை உருவாக்க விரும்பும் ஆண்களுக்கு முக்கியமானது. அவை ஆண் உடலின் முக்கிய ஹார்மோனின் உற்பத்தியை வழங்குகின்றன - டெஸ்டோஸ்டிரோன்.

பெண்களுக்கான தயாரிப்பின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவற்றின் கலவையானது இனப்பெருக்க அமைப்பின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, சரியான அளவு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது.

வைட்டமின் ஈ பி வைட்டமின்களுடன் இணைந்து தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவது, ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருப்பது, தோல் செல்கள் உட்பட உயிரணுக்களில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களைக் குறைக்கிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த புளிப்பு கிரீம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இதில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் இருப்பது முக்கியம், இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் குளிர் எதிர்ப்பு மற்றும் இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதிக கலோரி, அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகள் குளிர் காலத்தில் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.

வைட்டமின் பி நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தி அமைதிப்படுத்துகிறது, தூக்கக் கோளாறுகளைச் சமாளிக்க உதவுகிறது. பாஸ்பரஸுடன் சேர்ந்து, அவை மூளைக்கும் அவசியம். அவை பெருமூளைச் சுழற்சியில் முன்னேற்றத்தை அளிக்கின்றன, மூளை செல்கள் வயதானதைத் தடுக்கின்றன, மேலும் செயலில் உள்ள அறிவுசார் செயல்பாட்டின் போது "மறுதொடக்கம்" செய்ய உதவுகின்றன.

தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு கலவையில் பீட்டா கரோட்டின் காரணமாக பார்வைக் கூர்மையை பராமரிக்க உதவும்.

அனைத்து புளித்த பால் பொருட்களையும் போலவே, புளிப்பு கிரீம் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, மேலும் இது பாலில் உள்ள கால்சியம் போலல்லாமல் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் உள்ள வைட்டமின் சி உடன் இணைந்து கால்சியம் சிறந்த முறையில் உறிஞ்சப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது.

முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் கல்லீரல் பிரச்சினைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம். கொழுப்பு நிறைந்த புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பின் அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தும், இது இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு விரும்பத்தகாதது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும், மீண்டும், அதிக அளவு கொழுப்பு உடல் பருமன் விஷயத்தில் அதை கைவிட அவசியம்.

வெளிநாட்டு இரசாயன கூறுகளைக் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவது தீங்கு விளைவிக்கும். தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, பால் ஒவ்வாமை, லாக்டோஸ் நுகர்வுக்கு ஒரு முழுமையான முரண்பாடாக கருதப்படுகிறது. இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண் அதிகரிக்கும் காலத்தில் அதை மறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

"சரியான" கலவை மற்றும் பொருத்தமான நிலைமைகளின் கீழ் சேமிக்கப்படும் புளிப்பு கிரீம் மட்டுமே பயன்படுத்துவது முக்கியம். நீங்கள் அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், 8 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில். ஒரு இயற்கை பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 5 நாட்கள் ஆகும். உறைபனி சேமிப்பக காலத்தை சற்று அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளின் கலவையையும் இழக்கிறது.

எந்த தயாரிப்பு போல, புளிப்பு கிரீம் அதிகப்படியான நுகர்வு பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. முரண்பாடுகள் இல்லாத ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி டோஸ் சராசரியாக 20 கிராம். இந்த விஷயத்தில், ஒட்டுமொத்த மெனுவின் அம்சங்கள், ஒரு நபரின் வாழ்க்கை முறை, கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு 1-1.5 ஆண்டுகளில் இருந்து குழந்தையின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம்.

பிற தயாரிப்புகளுடன் பண்புகளை ஒப்பிடுதல்

சமையலில், நீங்கள் தயிர், அதிக கொழுப்புள்ள கிரீம் ஆகியவற்றை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையை இழக்காமல் மாற்றலாம். புளிப்பு கிரீம் ஒரு சாலட் டிரஸ்ஸிங், சாஸ் அடிப்படை, இறைச்சி marinating கலவை மயோனைசே விட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் விட எண்ணெயுடன் சாலட்களை அணிவது ஆரோக்கியமானது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இருப்பினும், கலோரிகளின் அடிப்படையில், தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி, ஆலிவ் அல்லது ஆளிவிதை) பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் மிஞ்சும். எண்ணெய் இல்லாத நிலையில் மற்றும் டிஷ் இன்னும் மென்மையான கிரீமி ஒலி கொடுக்க ஆசை, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காய்கறி எண்ணெய்கள் பதிலாக தடை இல்லை.

புளிப்பு கிரீம் அதன் பண்புகளில் மற்ற பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், கிரேக்க தயிர், கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பாலுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒற்றுமையைக் காணலாம். கொழுப்பு வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் அமைப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சுவை ஒத்திருக்கிறது. இதில் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனெனில் புளிப்பு கிரீம் (குறைந்தபட்சம் 70% வரை) கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு மற்றும் அதைத் தட்டி, வெண்ணெய் பெறப்படுகிறது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கிரேக்க தயிருடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் பிந்தையது அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு (அதிகபட்சம் - 10%) உள்ளது. மற்றொரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், தயிரில் குறைவான லாக்டோஸ் உள்ளது, எனவே சில சமயங்களில் இந்த புரதத்தை குறைவாக உறிஞ்சும் மக்களுக்கு இது ஏற்றது.

புளிப்பு கிரீம் வெளிநாட்டு "சகோதரர்கள்" உள்ளது. எனவே, ஆசிய மக்களிடையே, கைமாக் பரவலாக அறியப்படுகிறது. இது கிரீம் மூலம் பெறப்படுகிறது, இது ஒரு மண் பாத்திரத்தில் பல நாட்கள் பழமையானது. பிரான்ஸ் மற்றும் பெல்ஜியத்தில், புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு கிரீம்-புதிய, வெளிப்புறமாக மற்றும் கலவை உள்ளது. க்ரீம் ஃப்ரெஷ் நன்றாக அடிக்கவும், வெப்பநிலை உயரும் போது சுருட்டாமல் இருக்கவும், இது மியூஸ்கள், இனிப்புகள், சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இடையே கலவை மற்றும் அமைப்பு ஒற்றுமை கவனிக்க முடியாது. இது தர்க்கரீதியானது, ஏனென்றால் முதலாவது புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையாகும். தயாரிப்பு தயிர் பால் மற்றும் புளிக்க சுடப்பட்ட பால் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒற்றுமை உள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகளுக்கு, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

மயோனைஸ் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு அல்ல என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அதே நேரத்தில், மயோனைசே சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான ஆடைகளில் ஒன்றாக உள்ளது. மே 28 அன்று கொண்டாடப்படும் மயோனைஸின் பிறந்தநாளை முன்னிட்டு, மயோனைசே மாற்று தயாரிப்புகளின் பட்டியலை தொகுக்க முடிவு செய்தோம்.

நிச்சயமாக, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மயோனைசேவை சாலட் டிரஸ்ஸிங், பல்வேறு உணவுகளுக்கு சாஸ், இறைச்சிக்கான இறைச்சி மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மயோனைசேவுடன் ஆலிவர் சாலட் இல்லாமல் புத்தாண்டு அட்டவணையை கற்பனை செய்வது கடினம். மேலும், அதே நேரத்தில், மயோனைசேவை மாற்றக்கூடிய பல தயாரிப்புகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் அவற்றைப் பற்றி பேசுவோம்.

1. புளிப்பு கிரீம் - பல்துறை சாஸ் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்

2. புளிப்பு கிரீம் மீது சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம்

சில காரணங்களால், உங்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் பிடிக்கவில்லை என்றால், புளிப்பு கிரீம் சாஸ்களை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, ஆலிவர் அல்லது ஃபர் கோட் போன்ற சாலட்களுக்கு, கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் சரியானது. அரைத்த குதிரைவாலி கொண்ட புளிப்பு கிரீம் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பாலாடைக்கு ஏற்றது. நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் கீரைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சாஸாக இருக்கும், அதேபோல் - காகசியன் அட்ஜிகாவுடன் புளிப்பு கிரீம்.

3. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு துருக்கிய தயிர் ஒரு புதுமை.

யாகோடின்ஸ்கி வெண்ணெய் ஆலையின் வல்லுநர்கள் ஒரு புதிய வகை தயிரை உருவாக்கியுள்ளனர் - "துருக்கி", இது அதன் இயற்கையான கலவை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (10%) மூலம் வேறுபடுகிறது. கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒப்பிடுகையில், துருக்கிய தயிர் ஒரு இலகுவான தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சீரான சுவை கொண்டது மற்றும் மயோனைசேவுக்கு பதிலாக சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக சிறந்தது. கூடுதலாக, துருக்கிய தயிர் மீன், இறைச்சி மற்றும் பிற சாஸ்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

4. தயிர் அடிப்படையில் சாஸ்கள்

தயிர் இறைச்சி உணவுகளுக்கு சாஸாக சிறந்தது. கூடுதலாக, தயிர் அடிப்படையில் மிகவும் சுவையான பூண்டு சாஸ் தயாரிக்கப்படலாம்: இதற்காக, நீங்கள் பூண்டு சில கிராம்புகளை நறுக்கி, தயிரில் சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சாஸின் மற்றொரு பதிப்பு: நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு), கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் கூடிய தயிர்.

5. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் மீது சாஸ் செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் சாஸிற்கான மற்றொரு செய்முறை இங்கே உள்ளது - சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது நிச்சயமாக மயோனைசேவை விட மோசமாக இருக்காது. இந்த சாஸுக்கு உங்களுக்கு பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 7 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெற்று தயிர் (துருக்கி போன்றவை)
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

புளிப்பு கிரீம் (தயிர்) தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மென்மையான வரை கலக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் (தயிர்) சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்).

6. கிரேக்க tzatziki சாஸ்

Tzatziki (அல்லது tzatziki) சாஸ் என்பது வெற்று தயிர், பூண்டு மற்றும் புதிய வெள்ளரி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க உணவாகும். சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் புதினா.

7. சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக கேஃபிர்

கேஃபிரின் அடிப்படையில் பல சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கலாம்: கேஃபிர் மீது தேன்-கடுகு சாஸ், எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட கேஃபிர் சாஸ், கேஃபிர் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட சில்லி சாஸ், பாப்பி விதைகளுடன் கேஃபிர் சாஸ், கொம்புச்சாவுடன் கேஃபிர்-லெமன் சாஸ் மற்றும் பிற. கட்டுரையில் இதைப் பற்றி படிக்கவும் சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் - 10 அசல் கேஃபிர் சமையல். கூடுதலாக, கீரைகள் கொண்ட சாலடுகள் சாதாரண உப்பு கேஃபிர் மூலம் பதப்படுத்தப்படலாம்.

8. சீஸ் சாஸ்கள்

9. பாலுடன் தயிர் சாஸ்

காய்கறி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கு, நீங்கள் பாலுடன் தயிர் சாஸ் சமைக்கலாம். இதை செய்ய, பாலாடைக்கட்டி 100 கிராம், பால் 1 கண்ணாடி, கடுகு, சீரகம், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி எடுத்து. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் செய்யலாம்.

10. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற

உங்கள் சாலட்களை என்ன உடுத்துகிறீர்கள்?