அடுப்பில் வெங்காயத்துடன் ஹேக் செய்யவும். படலத்தில் சுடப்பட்ட ஹேக்

கலோரிகள்: 2100.3
சமையல் நேரம்: 40
புரதங்கள்/100 கிராம்: 14.56
கார்ப்ஸ்/100 கிராம்: 2.01

உயர் தகவல் தொழில்நுட்பம் நிறைந்த நமது காலத்தில், ஆண்டு முழுவதும் அனைத்து வகையான ஆஃப்-சீசன் உணவுப் பொருட்களால் கடைகள் நிறைந்திருக்கும்போது, ​​​​மனிதகுலம் பெருகிய முறையில் இயற்கை பொருட்களை சாப்பிட முயற்சிக்கிறது. ஏனெனில் அதிக எடை, அதிக கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை முன்னெப்போதையும் விட மிகவும் பொருத்தமானது. தங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட எந்தவொரு நபரும் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது சாப்பிட வேண்டும், பன்றி இறைச்சியை விட கோழி இறைச்சி விரும்பத்தக்கது, மேலும் மீன், குறிப்பாக கடல் மீன், ஒவ்வொரு நவீன நபரின் உணவிலும் தவிர்க்க முடியாத உணவுப் பொருளாகும். விலையுயர்ந்த மீன்கள் உள்ளன, மலிவானவை உள்ளன, ஆனால் ஹேக் என்பது மிகவும் மலிவு மற்றும் அதன் பயனுள்ள குணங்களில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்த ஒரு மீன். இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, மற்றும் தாது உப்புக்கள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்த சதவீதமாகும். ஒரு நீண்ட திருப்தி உணர்வை அளிக்கிறது, இது வயிற்றுக்கு எளிதான தயாரிப்பு ஆகும். மீனை வேகவைத்து, வறுத்த, சுட்ட, சுண்டவைக்கலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் மீனின் அளவு, அதன் குறிப்பிட்ட சுவை, கூழ் அளவு, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக மாற்ற, வெங்காயம், கேரட், தக்காளி விழுது மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து அடுப்பில் ஹேக் மீன் சமைக்க நல்லது. எந்த இல்லத்தரசிக்கும் முக்கியமானது என்னவென்றால் - அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஹேக் சமைக்க மிகவும் குறைவான நேரம் எடுக்கும். அடுப்பில் எங்கள் ஹேக் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

அடுப்பில் ஹேக் சமைக்க தேவையான பொருட்கள்:
- ஹேக் சடலம் - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - சுவைக்க;
- மீன் மசாலா;
- மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மீன்களை கரைத்து, தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைக்கவும், துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், உட்புறங்களை அகற்றவும். அடுத்து, ஹேக்கை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில், உப்பு வைக்கவும்.



2. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, மஞ்சளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், அது மீன்களுக்கு அழகான நிறத்தையும் அற்புதமான நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.



3. மீன்களை நன்கு கலக்கவும். மீன் சமமாக உப்பு மற்றும் மசாலா உறிஞ்சும் பொருட்டு, 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.





4. பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடுகிறோம்.



5. பேக்கிங் தாளில் ஹேக்கை வைக்கவும். விரும்பினால், ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை மீனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம்.



6. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.



7. மீனின் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.





8. நாங்கள் பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடுகிறோம். நாங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மீனுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, மீனை 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.



9. ஹேக் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் டிஷ் கொஞ்சம் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, மீன்களுக்கு தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட ஹேக்கை வாணலியில் வைத்தோம்.



10. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.



11. ஒரு கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை லேசாக வறுக்கவும்.



12. தண்ணீர், தக்காளி விழுது, ஸ்டார்ச், உப்பு, சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை, மசாலா சேர்க்கவும். குழம்பு சுவையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது, அதனால் கிரேவி மிகவும் திரவமாக இல்லை, ஸ்டார்ச் கிடைக்கவில்லை என்றால், அதை மாவுடன் மாற்றலாம்.





13. ஹேக்கிற்கான நீர்ப்பாசனம் தயாரானதும், அதை மீன் நிரப்பவும்.



14. அவ்வளவுதான், அடுப்பில் எங்கள் டயட்டரி ஹேக் தயாராக உள்ளது. சுவையான காய்கறி சமைத்தல்

ஹேக் ஒரு கடல் மீன், எனவே நீங்கள் கடலுக்கு அருகில் வாழ்ந்தால் மட்டுமே அதை புதிதாக வாங்க முடியும். எனவே, அது உறைந்திருக்கும் கடை அலமாரிகளுக்கு வருகிறது - ஒரு ஃபில்லட் அல்லது முழு சடலத்தின் வடிவத்தில்.

அனைத்து வகையான மீன்களிலும், ஹேக் அதன் மென்மையான இறைச்சி மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான எலும்புகளுக்கு பிரபலமானது.

ஹேக்குடன் ஹேக்கை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அவை தொடர்புடையவை, ஹேக்கில் அதிக கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கல்லீரல் இருப்பதைக் குறிப்பிடலாம்.

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஹேக் இறைச்சி ரிட்ஜிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, இது இந்த மீனை பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது.

சமைக்கும் நுணுக்கங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன

கோட் போன்ற அதே கொள்கையின்படி ஹேக் சுடப்படுகிறது. இது காய்கறிகள், புளிப்பு கிரீம், வேறு எந்த சாஸ், சீஸ் கொண்டு சுடப்படும்.

சுடப்படும் போது ஹேக் தாகமாக மாறும், ஆனால் இன்னும் அதை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைக்க கூடாது. முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவைப் பெற 25 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த மீனை சமைக்கும் வேகத்தை கருத்தில் கொண்டு, நீண்ட நேரம் சமைக்கும் உணவுகளை சேர்க்க வேண்டாம்.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் ஹேக் சுடுகிறீர்கள் என்றால், நன்கு கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி முதல் அடுக்கை (மீனின் கீழ்) இடுங்கள். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மீன் சாறுடன் நிறைவுற்றிருக்கும், மற்றும் ஹேக் தன்னை பேக்கிங் போது ஒரு சுவையான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஹேக்கை முழுவதுமாக சுடலாம் (அடுப்பின் அளவு அனுமதித்தால்), ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும்.

மீன் ஜூசி செய்ய, படலம் பயன்படுத்தவும். அவளுக்கு நன்றி, மீன் சாறு எங்கும் கசிந்துவிடாது, மீன் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஹேக், அடுப்பில் சுடப்படும்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 600 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 210 கிராம்;
• வெங்காயம் - 180 கிராம்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• மார்கரைன் - 45 கிராம்;
• உப்பு;
• கருமிளகு.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட ஹேக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, ஒரு marinating மேஜையில் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.
• ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் உருட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• மார்கரின் தடவப்பட்ட அச்சுக்கு மாற்றவும்.
• மீதமுள்ள கொழுப்பில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். வறுத்த மீனில் வைக்கவும்.
• சிறிது உப்பு புளிப்பு கிரீம் மேல்.
• அடுப்பில் வைக்கவும். 200° வெப்பநிலையில் 17-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். புதிய காய்கறிகள், சாலட் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

கிரீம் சாஸுடன் சுடப்படும் ஹேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 4 பகுதியளவு ஸ்டீக்ஸ், தலா 200 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 50 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• ஸ்டார்ச் - 40 கிராம்;
• தரையில் பட்டாசுகள்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• வெங்காயம் - 120 கிராம்;
• பால் - 400 மிலி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட ஹேக்கை அகலமான துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. 10 நிமிடங்கள் விடவும். எண்ணெய் தடவிய அச்சில் வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். மீன் அச்சுக்குள் ஊற்றவும். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
• சாஸுக்கு, ஸ்டார்ச் சிறிது பாலுடன் நீர்த்தவும். மீதமுள்ள பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். அதில் நீர்த்த மாவுச்சத்தை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு.
• மீன் மீது கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும். படிவத்தை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் வைத்து 200 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• படலத்தை அகற்றி, மீன்களை தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட திராட்சை மற்றும் கொட்டைகளுடன் ஹேக் செய்யவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 800 கிராம்;
• திராட்சை - 50 கிராம்;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 70 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பாதாம் - 100 கிராம்;
• தக்காளி - 500 கிராம்;
• மிளகு;
• பசுமை.

சமையல் முறை

• ஹேக்கை உரிக்கவும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மீனை இருபுறமும் ஒளி பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
• எண்ணெய் தடவப்பட்ட அச்சுக்கு மாற்றவும். அடுப்புக்கு அனுப்பவும், 200 ° இல் 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தோலை உரிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு தனி வாணலியில் போட்டு, சுத்தப்படுத்தும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு போடவும்.
• பாதாம் மற்றும் திராட்சையை லேசாக வறுக்கவும், அக்ரூட் பருப்பை நறுக்கவும்.
• ஒரு தட்டில் மீனை வைத்து, தக்காளி சாஸுடன் ஊற்றவும், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்டு தெளிக்கவும். பசுமையால் அலங்கரிக்கவும்.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்பட்ட ஹேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 700 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 450 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 220 கிராம்;
• மீன்களுக்கு சுவையூட்டும் - 6 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - 35 கிராம்;
• வெங்காயம் - 120 கிராம்;
• கடுகு - 3 கிராம்.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட ஹேக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். மீன் மசாலாவுடன் தெளிக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
• உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது.
• ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்தவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவவும். ஒரு அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கை இடுங்கள். அதன் மீது ஒரு மீன் வைக்கவும். வெங்காயம் அதை மூடி வைக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் நிரப்பவும்.
• உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை 200 ° வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து சுட வேண்டும்.

ஒரு காய்கறி தலையணை மீது படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 180 கிராம்;
• தக்காளி - 150 கிராம்;
• மயோனைசே - 90 கிராம்;
• உப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - 25 கிராம்;
• சீஸ் - 180 கிராம்;
• கேரட் - 120 கிராம்.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட ஹேக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். மயோனைசே அனைத்து பக்கங்களிலும் பூச்சு.
• தக்காளியை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும் நறுக்கவும்.
• படலத்தில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். அதன் மீது கேரட் வைக்கவும். மீனின் ஒரு பகுதியை கேரட்டில் வைக்கவும். தக்காளி துண்டுகளால் மீனை மூடி வைக்கவும். சிறிது உப்பு, மிளகு. எண்ணெய் தெளிக்கவும். ஒரு உறை வடிவில் படலம் போர்த்தி.
• பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
• படலத்தைத் திறக்கவும். மீன் மீது சீஸ் துண்டுகளை இடுங்கள். அடுப்பில் வைத்து உருகட்டும்.

அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் சுடப்படும் ஹேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 800 கிராம்;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
• தைம், வெந்தயம்;
• உப்பு மிளகு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 கிராம்;
• ஆரஞ்சு சாறு - 100 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை

• முதலில் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் ஆரஞ்சு சாறு, உப்பு, மிளகு, சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியுடன் உயவூட்டுங்கள். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். எலுமிச்சை சாறுடன் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீனை வெளியே எடுக்கவும். உள்ளே எலுமிச்சை, வெந்தயம், வறட்சியான தைம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு சில துண்டுகள் வைத்து.
• எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் மீனை வைக்கவும். 200° வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• மீன்களுக்கு அடுத்ததாக ஆப்பிள்களை வைத்து, மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் அவற்றை ஊற்றவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் தட்டில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்படும் ஹேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேக் - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• உப்பு;
• வெள்ளை மிளகு;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 3 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 25 கிராம்.

சமையல் முறை

• ஹேக் சடலத்தை சுத்தம் செய்து, கழுவவும். துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும். சடலத்தின் இருபுறமும், பல ஆழமற்ற குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள்.
• உப்பு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் மிளகு கலக்கவும். கலவையுடன் சடலத்தை தேய்க்கவும்.
• மீனை ஒரு துண்டு படலத்தில் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு எலுமிச்சை துண்டுகளை உள்ளே வைக்கவும். எண்ணெயில் ஊற்றவும். ஹேக்கை படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
• பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுப்புக்கு அனுப்பவும், 200 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• படலத்தைத் திறந்து, சாறு வெளியேறாதபடி பக்கங்களை உருவாக்கவும். மீனை பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
• மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

அறிவுரை. நீங்கள் படலத்தைத் திறந்தவுடன், அரைத்த சீஸ் கொண்டு மீன் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு சீஸ் முழுவதுமாக உருகி நல்ல மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை பேக் செய்யவும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு

மீன் பேக்கிங் கொள்கை தெரிந்து, நீங்கள் பொருட்கள் விகிதம் மாற்ற முடியும், மற்றொரு தயாரிப்பு பதிலாக. உதாரணமாக, நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், கருப்பு மிளகுக்கு பதிலாக சிவப்பு மிளகு போட்டு, தக்காளி விழுதுடன் புளிப்பு கிரீம் பதிலாக. ஆனால் இந்த வழக்கில், சாஸில் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மீன் ஒரு காரமான சுவை மற்றும் காரமான வாசனை பெறும்.

நீங்கள் ஒரு கடாயில் மீன் வறுக்க வேண்டும் என்றால், அதை உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் marinate செய்ய வேண்டும். அத்தகைய மீன் வறுக்கும்போது உதிர்ந்து போகாது மற்றும் உணவுகளில் ஒட்டாது.

ஹேக் ஒரு ஆரோக்கியமான மீன், ஒல்லியான, எரிச்சலூட்டும் சிறிய எலும்புகள் இல்லாமல். பல சமையல்காரர்கள் இதை "சோவியத் சகாப்தத்தின் மரபு" என்று அழைக்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தெருவில் உள்ள சராசரி மனிதனுக்கு கடல் மீன்களிலிருந்து ஹேக் மற்றும் பொல்லாக் மிகவும் அணுகக்கூடியவை. இருப்பினும், மீன் பல நாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஜப்பானில். நவீன சமையல் வல்லுநர்கள் ஹேக் சமைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அது கிடைப்பதால் அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் அடுப்பில் ஹேக் சமைத்தால்! இந்த வழக்கில், இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படவில்லை. இந்த மீனில் வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை. சரி, சமைக்க முயற்சிப்போம்?

அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

இந்த சமையல் முறை மாவில் வறுத்த மீன்களுக்குப் பிறகு பிரபலமாக உள்ளது என்று நாம் கூறலாம். ஹேக் ஃபில்லட் செய்தபின் காய்கறிகளுடன் சுடப்படுகிறது. பின்னர் அவற்றை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். இந்த உணவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சமைக்கும்போது சுவையாகவும் இருக்கும். ஹேக் பெரும்பாலும் அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்படுகிறது. சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த மீனின் உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்தை செயல்படுத்தவும் சேமிக்கவும் மிகவும் எளிமையானவை.

அடிப்படை செய்முறை

அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். குடல் மற்றும் வயிற்றின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு கூட இதுபோன்ற ஒரு உணவு முரணாக இல்லை, ஏனெனில் இது உணவாக இருக்கிறது, குறிப்பாக நீங்கள் காய்கறிகளுடன் மீன் சமைத்தால்.

எனவே, ஒரு ஹேக்கை சுட, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: மீன் ஃபில்லட் - 1 கிலோகிராம், கடின சீஸ் 200 கிராம், இரண்டு கேரட், இரண்டு வெங்காயம், ஐந்து உருளைக்கிழங்கு, சுவையூட்டிகள், மயோனைசே. அனைத்து தயாரிப்புகளும் சிறந்த தரத்தில் மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும். மீன் தேர்வுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை! இது பல பயனுள்ள மற்றும் சுவையான குணங்களை இழப்பதால், மீண்டும் உறைய வைக்கப்படக்கூடாது.

சமையல்

மீனைக் கரைத்து, ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும். எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாததை ஃபில்லட் கருதுகிறது, ஆனால் அவற்றின் இருப்புக்காக சமைப்பதற்கு முன் தயாரிப்பை மதிப்பாய்வு செய்வது வலிக்காது. துடுப்புகள் இருந்தால், அவை அகற்றப்பட வேண்டும். ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் சிறிது மீன் marinate முடியும்: இதை செய்ய, seasonings அதை தெளிக்க, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து மற்றும் ஒதுக்கி.

நாங்கள் காய்கறிகளை கவனித்துக்கொள்கிறோம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவவும் (தோலை உரிக்கவும் முடியாது), மிகவும் அடர்த்தியான வட்டங்களாக வெட்டவும். முதல் மீன், பின்னர் வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு: நாம் உயர் பக்கங்களிலும் ஒரு சிறப்பு டிஷ் அடுக்குகளில் பொருட்கள் இடுகின்றன. மயோனைசே கொண்டு ஊற்றவும் (ஒரு லட்டு செய்ய). சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து டிஷ் எடுக்க ஒரு சில நிமிடங்கள் முன், அது ஒரு தங்க மேலோடு அமைக்க grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். இப்படித்தான் அடுப்பில் ஹேக்கை சமைக்கலாம்.

ஒரு கருப்பொருளின் மாறுபாடுகள்

பெரும்பாலும், தக்காளியும் கேள்விக்குரிய உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் டிஷ் ஒரு பண்பு புளிப்பு கொடுக்க. நீங்கள் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு முன் அடுக்கு அவற்றை சேர்க்க வேண்டும். உறுதியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதனால் அவை அதிக சாறு கொடுக்காது (இல்லையெனில் மீன் சூப் கிடைக்கும்).

மூலம், எந்த குறைந்த கொழுப்பு கடல் மீன் இந்த வகையான டிஷ் தயார் செய்ய ஏற்றது.

"குஷன்" மீது

காய்கறிகளின் "குஷன்" மீது சமைத்த அடுப்பில் ஹேக், சில சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது, இந்த வழியில் அனைத்து வைட்டமின்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் சுவை அதிகரிக்கிறது. அதையே செய்ய முயற்சிப்போம்.

எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: மூன்று உருளைக்கிழங்கு, இரண்டு கேரட், வெங்காயம், ஹேக் ஃபில்லெட் (500 கிராம்), சீஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம், சுவையூட்டிகள், தாவர எண்ணெய்.

எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சில், நாம் ஒரு வகையான "தலையணை" காய்கறிகளை உருவாக்குகிறோம். இதற்காக அனைத்து காய்கறிகளும் சுத்தமான, கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் அல்லது மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது. இதன் விளைவாக வரும் “தலையணையில்” தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டின் துண்டுகளை இடுங்கள் (அதைக் கரைத்து, கழுவி, லேசாக ஊறவைக்க வேண்டும்). மேலே இருந்து, முழு உணவையும் திரவ புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையூட்டிகள் அல்லது மயோனைசேவுடன் பூசுகிறோம் - நீங்கள் விரும்பியபடி. 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட முழு கட்டமைப்பையும் அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். நாங்கள் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடுகிறோம். முடிவதற்கு முன், நீங்கள் கடின அரைத்த சீஸ் கொண்டு மீன் தெளிக்கலாம்.

படலத்தில் அடுப்பில் ஹேக் செய்யவும்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக இந்த மீன் மாறிவிடும், அதை படலத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இந்த உணவை தயாரிக்கும் முறை மிகவும் எளிது. நமக்குத் தேவைப்படும்: ஹேக் ஃபில்லட் (500 கிராம்), ஓரிரு வெங்காயம், ஓரிரு கேரட், சுவையூட்டிகள், இரண்டு கரண்டி நடுத்தர கொழுப்பு துடைக்கப்பட்டது.

ஹேக் ஃபில்லட்டை நீக்கி, மீன்களுக்கு சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். படலம் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் நாம் fillet, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வைத்து. நீங்கள் மேலே சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். நீங்கள் மீன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் 6-8 சிறிய படல அச்சுகளைப் பெற வேண்டும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் துளைகளுடன் பரப்பி, 45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, படலத்தை விரித்து, தட்டுகளில் பகுதிகளாக வைக்கிறோம். இந்த உணவுக்கு பக்க உணவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம்.

உப்பில்

இந்த பழைய பேக்கிங்கிற்கு அதிக திறமை தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு ஹேக் ஃபில்லட்டை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (நீங்கள் ஒரு சடலத்தையும் எடுக்கலாம், ஆனால் ஒரு தலை இல்லாமல் மற்றும் மிதமிஞ்சிய அனைத்தையும் சுத்தம் செய்து), துவைக்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் படலத்தில் போர்த்துகிறோம், அதில் ஏற்கனவே நிறைய உப்பு உள்ளது. நீங்கள் அவளுக்காக வருத்தப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் மீன் தேவையான அளவு "எடுத்துக்கொள்ளும்" மற்றும் அதிக உப்பு சேர்க்காது. சாறுகள் வெளியேறாதபடி மூடப்பட்ட ஃபில்லட்டை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அவிழ்த்து, உப்பு நீக்கி அழகுபடுத்த பரிமாறவும். ஹேக் மீனிலிருந்து இந்த வழியில் மிகவும் அசல் உணவு பெறப்படுகிறது.

இந்த ருசியான மீனை சமைப்பதற்கான அடுப்பில் உள்ள சமையல் வகைகள் அவற்றின் பல்வேறு வகைகளாலும் செயல்படுத்துதலின் எளிமையாலும் மகிழ்ச்சியடைகின்றன. கூடுதலாக, ஹேக்கின் பல பயனுள்ள குணங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட தலைமுறை தோழர்களுக்குத் தெரிந்த மீன்களின் பட்டியலிலிருந்து. அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது இன்னும் மலிவான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.

பேக்கிங்கிற்கு ஹேக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது

இந்த மீன் கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பிலும் சிறந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது, நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் உணவுப் பொருளாக மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நீளமான உடலால் வேறுபடுகிறது, இரண்டு முதுகெலும்பு துடுப்புகள் - நீண்ட மற்றும் குறுகிய.

ஹேக் ஒரு உறைந்த நிலையில் சந்தையில் அதிகமாக வழங்கப்படுகிறது: வெவ்வேறு (20 ... 70 செ.மீ) அளவுகள் மற்றும் அதிகபட்ச எடை 3 கிலோ எடையுள்ள சடலங்கள்; ஃபில்லட். இந்த வகை தயாரிப்பு ஒரு ஹேக்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய ஒரு குறிப்பிட்ட பரிந்துரைகளை வரையறுக்கிறது. அவை பின்வருமாறு:

நீங்கள் வாங்கும் ஹேக் ஒரு முறை மட்டுமே உறைந்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்; மீண்டும் உறைய வைக்கும் போது, ​​மீன் அதன் குணங்களை இழக்கிறது, அதன் இறைச்சி தளர்வானது, சுவையற்றது; மீனைப் பரிசோதிப்பது மீண்டும் உறைதல் பற்றி அறிய உதவும் - வழக்கமாக அத்தகைய செயல்முறைக்குப் பிறகு சடலம் வடிவத்தில் வளைந்து அல்லது உடைந்து விடும்;

மீனின் சடலத்தின் மீது நிறைய "ஐசிங்" இருக்கக்கூடாது; பனியின் தடிமனான அடுக்கு மீன் இறைச்சியின் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது, மேலும் நீங்கள் தண்ணீருக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்தக்கூடாது;

நீங்கள் விரும்பும் சடலத்தை எடைபோடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; அதன் எடை சந்தேகத்திற்கிடமான வகையில் சிறியது என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், தயாரிப்பை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது; எடை இழப்பு என்பது நீண்டகால முடக்கத்தின் விளைவாகும் - மீன் உலர நேரம் கிடைத்தது; உனக்கு பிடிக்காது.

சேமிப்பு சேமிப்பு

வாங்கிய பிறகு, ஒரு ஹேக் சடலம் பொதுவாக முதன்மை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது: கழுவுதல், உலர்த்துதல். இந்த வடிவத்தில், அது 2 ... 3 நாட்கள் முடியும். நீங்கள் ஒரு தட்டில் மீனை வைத்து அதன் மேல் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைத்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

அடுப்பில் சுட்ட ஹேக் ரெசிபிகள்

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

இந்த உணவுக்கு, உறைந்த ஹேக், மிளகு, 30 கிராம் வெண்ணெய், மூன்றில் ஒரு பங்கு எலுமிச்சை, உப்பு, ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த வெந்தயம், 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் போதுமானது.

பின்வரும் வரிசையில் படலத்தில் ஒரு ஹேக்கை தயார் செய்யவும்:

1. மீன் defrosted, சுத்தம், மற்றும் insides அதை நீக்கப்பட்டது. துடுப்புகளை உடனடியாக வெட்டுவது நல்லது.

2. அடிவயிற்றில் ஆழமான கீறல் செய்யுங்கள், ஆனால் பின்புறம் வெட்டாத வகையில். மீனின் முதுகெலும்பு கவனமாக அகற்றப்பட்டு, சடலமே விரிவடைந்து, தட்டையானது.

3. வெண்ணெய் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

4. எலுமிச்சையை மெல்லிய அரை வட்ட தட்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

5. ஹேக் ஃபில்லட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வெண்ணெய் துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் மேல் (ஒரு ஃபில்லட்டில்) வைக்கப்படுகின்றன. மிளகு, உப்பு. உலர்ந்த வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

6. மீன்களை மடித்து, ஃபில்லட் பகுதிகளை ஒன்றோடொன்று இணைக்கவும். அதை படலத்தில் வைக்கவும். பிந்தையது இரட்டை மற்றும் எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகிறது. ஹேக் தாவர எண்ணெயுடன் மேலே பூசப்படுகிறது.

7. சடலம் இறுக்கமாக படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

8. அடுப்பை இயக்கவும், அதில் வெப்பநிலை 180 ° C ஐ அடையும் போது, ​​ஒரு பேக்கிங் தாளில் மீன் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும். படலம் விரித்த பிறகு.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

செய்முறையை செயல்படுத்த தேவையான பொருட்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: ஒரு ஹேக் சடலம், 3 உருளைக்கிழங்கு, 50 கிராம் வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

செய்முறையின் படி ஹேக்கை சரியாக தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஹேக் சடலம் கரைக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அதிலிருந்து உட்புறங்கள் அகற்றப்படுகின்றன, ஏதேனும் இருந்தால், தலை. கழுவவும், பின்னர் உலர்த்தவும்.

3. ஹேக் சடலம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

4. படலத்தை பரப்பவும், ஹேக்கின் வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் அதன் மையத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

5. வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மீனைச் சுற்றி வைக்கப்படுகிறது. உப்பு.

6. வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கவும். அவர்கள் அதை வெவ்வேறு கோணங்களில் செய்கிறார்கள்.

7. மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு வைக்கப்பட்டது. பேக்கிங் தாளில் சூடான (180 ° C) அடுப்பில்.

8. படலம் விரிந்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு தயார்நிலைக்கு சோதிக்கப்படுகிறது. டிஷ் குளிர்விக்கட்டும்.

9. பகுதிகளாக பரிமாறவும், தட்டுகளில் அடுக்கி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சாஸுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

சீஸ் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: ஹேக் சடலங்கள் ஒரு ஜோடி, உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு, மாவு கிட்டத்தட்ட ஒரு கண்ணாடி, மசாலா.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு கிளாஸ் பால், 2 வெங்காயம், 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, 30 கிராம் வெண்ணெய், இரண்டு சிட்டிகை ஜாதிக்காய், 150 கிராம் சீஸ்.

செய்முறை பின்வரும் வரிசையில் செயல்படுத்தப்படுகிறது:

1. ஹேக் சடலங்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு, துடுப்புகள் ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பொதுவாக 4-5 செமீ அகலம் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டவும்.

2. ஹேக் துண்டுகள் உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு. நிற்க. பின்னர் அவை மாவில் உருட்டப்படுகின்றன.

3. அடுப்பை இயக்கவும், தீயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அதை காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மேலோடு அனைத்து hake துண்டுகள் வறுக்கவும்.

4. இமிட்டேட் துண்டுகள் கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களின் பாதியாக வெட்டவும்.

5. மீன் சுடப்பட வேண்டிய வடிவத்தின் அடிப்பகுதியில், எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு அதன் முழுப் பகுதியும் உயவூட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் அரை வளையங்களின் ஒரு அடுக்கை கீழே வைக்கவும். ஹேக்கின் வறுத்த துண்டுகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன.

6. சாஸ் தயார்:

6.1. மீதமுள்ள வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.

6.2. மீன் முன்பு வறுத்த கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர், ஒரு சல்லடை மூலம், மாவு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதே நேரத்தில், கலவை தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது.

6.3. பாகங்களில் பான் பால் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலும் தொடர்ந்து கிளறி, கலவையின் ஒருமைப்பாட்டை அடையவும். நீங்கள் ஒரு கிரீமி சாஸுடன் முடிக்க வேண்டும்.

7. இதன் விளைவாக சாஸ் மீன் மேல் ஊற்றப்படுகிறது.

8. துருவிய சீஸ் மேல். அவர்கள் அதை ஏராளமாக செய்கிறார்கள், தயாரிப்பை விட்டுவிடவில்லை.

9. அடுப்பை இயக்கவும், அதில் வெப்பநிலையை 180 ° C க்கு கொண்டு வரவும். அவர்கள் 35 ... 40 நிமிடங்களுக்கு அதற்கு அனுப்பப்படுகிறார்கள். வடிவத்தில் மீன். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றிய பிறகு, ஹேக் அடுப்பிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. டிஷ் சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிட ஏற்றது.

காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

கேரட் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் ஹேக்

இரண்டு ஹேக் சடலங்கள், மூன்று கேரட், ஒரு வெங்காயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதலில் மீனை சுத்தம் செய்யவும். கட்டிங், செதில்களை அகற்றுதல், கழுவுதல்.

பின்னர் அவர்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து, அவற்றை கழுவி, ஒரு grater மீது கரடுமுரடான தேய்க்க வேண்டும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, அரை வளையங்களில் கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது.

உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை உருவாக்கவும். அதனுடன் ஹேக் பிணங்களைத் தேய்க்கிறார்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு அடுக்கு மீது படலம் அவற்றை வைத்து. ஒவ்வொரு மீனின் அடிவயிற்றிலும் ஒரு ஜோடி எலுமிச்சை துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன. படலத்தை மூடு. ஹேக் 35 ... 40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. 200 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில்.

மீனில் இருந்து ஹேக் என்ன சமைக்க வேண்டும்? - ஆம், எதுவும்! நீங்கள் அதை வறுக்கவும், சுடவும், கட்லெட், சூப் செய்யவும்... புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் 10 சுவையான ஹேக் உணவுகள் எங்களிடம் உள்ளன!

- ஹேக் சடலம் - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - சுவைக்க;
- மீன் மசாலா;
- மஞ்சள் - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

1. மீன்களை கரைத்து, தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைக்கவும், துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், உட்புறங்களை அகற்றவும். அடுத்து, ஹேக்கை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில், உப்பு வைக்கவும்.


2. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, மஞ்சளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், அது மீன்களுக்கு அழகான நிறத்தையும் அற்புதமான நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.


3. மீன்களை நன்கு கலக்கவும். மீன் சமமாக உப்பு மற்றும் மசாலா உறிஞ்சும் பொருட்டு, 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.


4. பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடுகிறோம்.


5. பேக்கிங் தாளில் ஹேக்கை வைக்கவும். விரும்பினால், ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை மீனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம்.


6. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.


7. மீனின் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.


8. நாங்கள் பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடுகிறோம். நாங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மீனுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, மீனை 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.


9. ஹேக் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் டிஷ் கொஞ்சம் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, மீன்களுக்கு தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட ஹேக்கை வாணலியில் வைத்தோம்.


10. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.


11. ஒரு கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை லேசாக வறுக்கவும்.


12. தண்ணீர், தக்காளி விழுது, ஸ்டார்ச், உப்பு, சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை, மசாலா சேர்க்கவும். குழம்பு சுவையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது, அதனால் கிரேவி மிகவும் திரவமாக இல்லை, ஸ்டார்ச் கிடைக்கவில்லை என்றால், அதை மாவுடன் மாற்றலாம்.


13. ஹேக்கிற்கான நீர்ப்பாசனம் தயாரானதும், அதை மீன் நிரப்பவும்.


14. அவ்வளவுதான், அடுப்பில் எங்கள் டயட்டரி ஹேக் தயாராக உள்ளது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஹேக்கின் சில துண்டுகள் ஒரு சிறந்த இரவு உணவாக இருக்கும்.

செய்முறை 2: ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்தல்

• புதிதாக உறைந்த ஹேக் சடலம் - 1 பிசி.
• மாவு - 0.5 கப்
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சிறிய எண்ணிக்கையிலான பொருட்களால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்: மீன் - குறைவாக சிறந்தது. கூடுதல் சுவைக்காக நீங்கள் மீன் சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பொதுவாக உப்பு போதுமானது.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஹேக் சமைப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் சடலத்தை நீக்குகிறோம் (இயற்கையான முறையில் அதைச் செய்வது நல்லது, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே வெளியே எடுத்து), அதை குடலிறக்க, உள்ளே இருந்து சுத்தம் செய்து, உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு துவைக்கவும். ஹேக் வறுக்க வசதியானது, அதில் முறையே செதில்கள் இல்லை, மேலும் எதையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. அதிலிருந்து ஒரு மெல்லிய தோலை அகற்றுவதா இல்லையா என்பதை நீங்களே பாருங்கள், அதனுடன் மற்றும் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

சடலத்தை 3 செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொன்றையும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு தட்டையான தட்டில் மாவை ஊற்றி அதில் நறுக்கிய ஹேக்கை உருட்டவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப் பான் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தவும், மாவு மீன் துண்டுகளை ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.

ஹேக்கை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு ஒரு கடாயில் ஹேக் மீன் சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் அதை அதிக வெப்பத்தில் பிடித்து, நடுத்தர அதை சமைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் ஹேக்கின் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து மேசைக்கு சூடாக பரிமாறுகிறோம்.

ஒரு கடாயில் மீன் வறுக்கவும் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த மீன் எலும்பில்லாதது, எனவே சாப்பிட எளிதாக இருக்கும். இது புதிய காய்கறிகளின் சாலட்டுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

செய்முறை 3: மெதுவான குக்கரில் ஹேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• ஹேக் மீன் - சுமார் 1 கிலோ எடை.,
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• ஒன்று அல்லது இரண்டு பல்புகள்
• கேரட் - 1 பிசி.,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க,
• புளிப்பு கிரீம் - 4 முழு டீஸ்பூன். கரண்டி,
• பூண்டு - 3 பல்,
• சிறிதளவு தண்ணீர் - 50 மிலி.,
• மாவு - மீன் ரொட்டி செய்வதற்கு,
• உருளைக்கிழங்கு - கிட்டத்தட்ட 1 கிலோ. (ஒரு ஜோடிக்கு ஒரு தட்டில் எவ்வளவு பொருந்தும்).

உறைந்த மீன்களை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, இருக்கும் துடுப்புகளை அகற்றவும். மீன்களை பகுதிகளாக, உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டவும். மீனின் வாசனையை போக்க எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.

மீன் marinating போது, ​​நாம் இதைச் செய்கிறோம்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தலாம், துவைக்க மற்றும் தன்னிச்சையாக வெட்டி. மல்டிகூக்கரை "வறுத்தல்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையில் இயக்கவும் மற்றும் கிண்ணம் நன்றாக சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் ராஸ்டில் ஊற்றவும். எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் முதலில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பின்னர் கேரட்.

இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். நன்கு துவைக்கவும், பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பழுப்பு நிற காய்கறிகளில் பாதியை ஒரு தட்டில் வைத்து, மீதமுள்ள மீனை மாவில் உருட்டவும்.

மாவு சுடும்போது மீன் உதிராமல் இருக்கும். பின்னர் நாம் காய்கறிகளின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மீன் மூடி, புளிப்பு கிரீம் சாஸ் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் பூண்டு, உப்பு மற்றும் சிறிது தரையில் மிளகு புளிப்பு கிரீம் கலக்க வேண்டும். விருப்பப்பட்டால் மயோனைசே சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், அவ்வளவுதான்.

தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை நீராவி சமைப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட துளைகளைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைத்து கிண்ணத்தில் வைப்பது மட்டுமே உள்ளது. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, மேலே உப்பு தூவி, "பேக்கிங்" அல்லது "ஸ்டூவிங்" பயன்முறையை இயக்கி, 25 நிமிட நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பீப் பிறகு, தயார்நிலைக்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கு சரிபார்க்கவும். குறைந்த சக்தி கொண்ட மல்டிகூக்கர்களுக்கு, சமையல் நேரத்தை 10 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் சுடப்பட்ட ஹேக், அது ஒரு ரட்டி மேலோடு மாறியது, பகுதியளவு தட்டுகளில் ஒன்றாக பரவியது உருளைக்கிழங்கு கொண்டு. நாங்கள் காய்கறிகளுடன் உணவை நிரப்புகிறோம். பருவத்தில், நிச்சயமாக, புதிய காய்கறிகள் சேவை, ஆனால் இப்போது நாம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வேண்டும். இன்னும் 25 நிமிடங்களில் உங்கள் மதிய உணவு தயாராகிவிடும்.

வேகமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. ஆனால், டிஷ் பல்வகைப்படுத்த, அடுத்த முறை டிஷ் மெதுவாக குக்கரில் ஊதும்போது, ​​இடங்களை மாற்றவும்: புளிப்பு கிரீம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு சுட்டுக்கொள்ள, மற்றும் சீஸ் மற்றும் புதிய தக்காளி துண்டுகள் கொண்ட மீன் நீராவி.

செய்முறை 4: காய்கறிகளுடன் ஹேக் சமைப்பது எப்படி

• 1 கிலோ thawed hake
• 1 கிலோ தக்காளி
• 2-3 கேரட்
• 2 வெங்காயம்
• 1 இனிப்பு மிளகு
• சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• மீன் ஒரு சிட்டிகை சுவையூட்டும்
• 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்

மீனைக் கழுவிய பின், நான் வால்களை துண்டித்து, சடலங்களை 3 பகுதிகளாக வெட்டினேன்.

ஹேக்கின் துண்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதியில் தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் மீன் தெளிக்கவும். காய்கறிகளின் சுவை குறையாமல் இருக்க, நான் மிகக் குறைந்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

நான் வெங்காயத்தை இறுதியாக வெட்டி, மீனின் மேற்பரப்பில் நசுக்கி, இடைவெளிகளை நிரப்புகிறேன்.

நான் இனிப்பு மிளகுத்தூளை நன்றாக வெட்டினேன், அதை நான் மேலே சமமாக நசுக்குகிறேன்.

நான் தோலுரிக்கப்பட்ட கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்த்து, அதனுடன் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை சமன் செய்து, மீனை முழுவதுமாக மூடுகிறேன். இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு.

நான் தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்றுவேன், பழுத்த மாதிரிகள் அதனுடன் எளிதாகப் பிரிகின்றன. நான் உரிக்கப்படும் தக்காளியை ஒரு லிட்டர் குவளையில் வைத்து, ஒரு சாறு போன்ற நிலைக்கு ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். இது சுமார் 0.7 லிட்டர் மாறிவிடும்.

நான் தக்காளி கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற, நான் ஒரு சிறிய தீ வைத்து.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயின் குடலில் இருந்து கர்ஜனை சத்தம் கேட்கத் தொடங்குகிறது, அடுத்த 25-30 நிமிடங்களுக்கு நான் அதைக் கேட்க வேண்டும். நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும், கடாயில் உள்ள எரிமலை முற்றிலும் தேவையற்றது. ஹேக்கின் ஒரு துண்டைக் கிள்ளிய பிறகு, நான் அதை தயார்படுத்த முயற்சிக்கிறேன்.

தக்காளியில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் ஹேக் நன்றாக சூடாகவும், சூடாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், குளிராகவும் இருக்கும்.

செய்முறை 5: படலத்தில் ஹேக் மீன் சமைப்பது எப்படி

படலத்தில் மீன் சுட, நாம் வேண்டும்: ஹேக், தக்காளி, வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், மீன் சுவையூட்டும், உப்பு, மயோனைசே மற்றும் கடின சீஸ்.

உள்ளே இருந்து மீன் சுத்தம், நன்கு துவைக்க மற்றும் உலர்.

2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பேக்கிங் டிஷை படலத்தால் மூடி, முடிவை இலவசமாக விடவும். அச்சுக்குள் எண்ணெய் ஊற்றவும், மீன் போடவும். உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.

மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டு.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்கள் மற்றும் அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மீனின் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

வெங்காயத்தின் மீது நறுக்கிய தக்காளியை வைக்கவும்.

மீனை படலத்தால் மூடி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஹேக்கை சுடுவோம்.

பின்னர் மேலே படலத்தைத் திறந்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

படலத்தில் காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட எங்கள் ஹேக் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!

செய்முறை 6: ஹேக் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் - 300 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி
• வெங்காயம் - 1 பெரிய வெங்காயம்
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• வெள்ளை ரொட்டி - 2 துண்டுகள் (ரொட்டி)
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

நாங்கள் நறுக்கிய மீன் அல்லது ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்கிறோம்.

வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து, லேசாக பிழியவும். வெங்காயம் மற்றும் மீன் தொடர்ந்து, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள திருப்பம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றுகிறோம், பிசைவதற்கு வசதியானது. நாங்கள் ஒரு பெரிய முட்டையில் ஓட்டுகிறோம். ருசிக்க உப்பு. தரையில் கருப்பு மிளகு, சுமார் அரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மிளகு கூடுதலாக, ஜாதிக்காய் (1-2 சிட்டிகைகள்), துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ ஆகியவை மீன் கட்லெட்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் மிளகு மட்டுமே உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியும்.


துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசையவும், அதை உங்கள் கைகளால் செய்வது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடர்த்தியான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் குளிர்ச்சியாக மாறிவிட்டால், 1-2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும். மாறாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது ரவை அல்லது மாவு சேர்க்கலாம்.


மீன் கட்லெட்டுகள், இறைச்சி கட்லெட்டுகள் போன்றவை, சிறிய, சுற்று அல்லது ஓவல் செய்ய மிகவும் வசதியானது. திணிப்பு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உங்கள் உள்ளங்கைகளை ஈரப்படுத்தவும். நாங்கள் சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இன்னும் கொஞ்சம், நாங்கள் பனிப்பந்துகளை உருவாக்குவது போல் உள்ளங்கையில் இருந்து உள்ளங்கைக்கு வீசுகிறோம். கட்லெட் சமமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்போது, ​​​​அதற்கு ஒரு வட்டமான அல்லது நீளமான வடிவத்தைக் கொடுங்கள்.


நாங்கள் கடாயை தீயில் வைத்து, எண்ணெயில் ஊற்றி, நன்கு சூடாக்கவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் ஒரு சிறிய தூரத்தில் பரப்புகிறோம். தீயைக் குறைத்து, முதலில் ஒரு பக்கத்தில் பொன்னிறமாக (3-5 நிமிடங்கள்) வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி, மறுபுறம் வறுக்கவும்.


ரெடிமேட் ஹேக் மீன் கேக்குகள், நீங்கள் சந்தித்த செய்முறையுடன், ஒரு சிறிய வாணலியில் மடிந்து, தக்காளி சாஸுடன் ஊற்றி 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அல்லது ஏதேனும் சைட் டிஷ், வெஜிடபிள் சாலட் மற்றும் தக்காளி சாஸ் (அல்லது வேறு ஏதேனும்) தனியாக பரிமாறவும்.

செய்முறை 7: அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் வேகவைத்த ஹேக்

• புதிய உறைந்த மீன் (ஹேக், ஹோக்கி, பொல்லாக்) - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 200-300 கிராம் (ஒரு கண்ணாடி மற்றும் அரை);
• 1 முட்டை;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயத்தை வறுக்க காய்கறி எண்ணெய்;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு;
• புதிய அல்லது உறைந்த வெந்தயம்;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கடின சீஸ் - 50-70 கிராம்.

நான் இப்போதே உங்களை எச்சரிக்கிறேன்: முழு மீனை அல்ல, ஒரு ஃபில்லட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் எலும்புகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு கேசரோலைப் பெறுவீர்கள்.

புளிப்பு கிரீம், முட்டை, நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் - சுவைக்க - கடுகு ஆகியவற்றை கலந்து மீன்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார் செய்கிறோம்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கிளறவும்.

கரைத்து, கழுவி உலர்த்திய பிறகு, மீனை 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.உப்பு மாவில் துண்டுகளை உருட்டவும், நீங்கள் தரையில் மிளகு, மசாலா, மசாலா, மாவில் மீன் சேர்க்கலாம். நாம் ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் துண்டுகளை பரப்புகிறோம் (ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பக்கங்களிலும் ஒரு பேக்கிங் தாள்).

புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மீன் ஊற்றவும்.

நன்றாக grater சீஸ் முதல் மூன்று.

நாங்கள் படிவத்தை அடுப்பில் வைத்து, 200C க்கு சூடாக்கி, புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன்களை சுமார் 1 மணி நேரம் 180-200C வெப்பநிலையில் தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும்.


புளிப்பு கிரீம் சுடப்பட்ட மீன் தயாராக உள்ளது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி குண்டுடன் அல்லது புதிய காய்கறி சாலட் மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்!

செய்முறை 8: இடிக்கப்பட்ட ஹேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• ஹேக் ஃபில்லட் - 600 கிராம்
• பால் - 1 கப்
• ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி
• மாவு - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி மற்றும் ரொட்டி
• முட்டை - 1 துண்டு
• ஓட்கா - 1 தேக்கரண்டி விருப்பமானது
• நறுமண மூலிகைகள் - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்

மாவுக்கு, முட்டையுடன் பால் கலக்கவும்.

மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா, பின்னர் ஆர்கனோ மற்றும் புதினா, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
விரும்பினால் ஓட்காவில் ஊற்றவும், இது இடியின் அதிக சிறப்பிற்காக சேர்க்கப்படுகிறது, அதாவது. வறுக்கும்போது மாவுக்கு அதிக காற்றோட்டம் கொடுக்கிறது.

ஹேக் ஃபில்லட்டின் சிறிய நீளமான துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், இதை ஒரு பையில் செய்வது வசதியானது.

பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி மீது குத்தி, ஃபில்லட்டை மாவில் நனைத்து, கொதிக்கும் ஆழமான பிரையரில் வைக்கவும்.

தயாரான ஹேக் துண்டுகளை பேட்டர் டவல்கள் அல்லது நாப்கின்களில் வைத்து அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்.

பேட்டர் செய்யப்பட்ட ஹேக் ஃபில்லெட்டை சாஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் சுவைக்க பரிமாறவும்.

செய்முறை 9: சமையல் ஹேக் சூப்

• புதிதாக உறைந்த ஹேக் - 1-2 சடலங்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த அரிசி - 3-4 டீஸ்பூன். எல். ஒரு பெரிய ஸ்லைடுடன்;
• மஞ்சள்தூள் - அரை தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பசுமை;
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - சுமார் 2.5 லிட்டர்.

நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். சோதனைகள் தடை செய்யப்படவில்லை!

நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கிறோம். அது கொதிக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

ஒரு கட்டிங் போர்டில், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அனுப்புகிறோம், அதை நாங்கள் உப்பு செய்ய மறக்க மாட்டோம்.

உடனடியாக ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. இப்போதைக்கு ஒருபுறம் இருக்கட்டும்.

அடுத்து, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். நாங்கள் முதல் காய்கறியை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், இரண்டாவது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அதில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் மீன் வெட்டுவோம் - உள்ளே, செதில்கள், துடுப்புகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தேவையான அளவு அரிசியை ஊற்றவும்.

அதே நேரத்தில், நாங்கள் வறுத்தலை தயார் செய்கிறோம். ஒரு பெரிய வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காய க்யூப்ஸை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அவர்களுக்கு கேரட் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு இந்த காய்கறிகளை நாங்கள் கடந்து செல்கிறோம் தக்காளி பேஸ்ட், கீரைகள், மஞ்சள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களை விளைந்த வெகுஜனத்திற்குப் பயன்படுத்துங்கள். கலந்த பிறகு, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஹேக், வறுத்த மற்றும் அரிசியுடன் சேர்ந்து, நாங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு அனுப்புகிறோம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்களுக்கு பான் உள்ளடக்கங்களை சமைக்கிறோம். வீக்கத்தை விலக்குவது முக்கியம். நெருப்பை அணைத்த பிறகு, டிஷ் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். நாம் பெறும் முடிவு இங்கே:

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தளத்தின் சமையல் கிளப் தளத்தால் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன