கிளாசிக் இத்தாலிய இறால் ரிசொட்டோ. காய்கறிகள் மற்றும் இறால்களுடன் கூடிய தக்காளி ரிசொட்டோ - வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான புகைப்படத்துடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறை, இறால் மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோ: சோயா சாஸுடன் ஒரு செய்முறை

கிரீமி இறால் ரிசோட்டோ என்பது ரிசொட்டோவின் சுவையான பதிப்பாகும், அதை நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக செய்யலாம். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம், ரிசொட்டோ, மீன் குழம்பு மற்றும் இறாலுக்கு சாதம் எடுத்து, சிறிது கிரீம் சேர்த்து ... மிகவும் சுவையான டிஷ் தயார்!

ரிசொட்டோ தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை 3-4 நிமிடங்கள் கசியும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் பான் அரிசி போடவும்.

எப்போதாவது கிளறி, 2 நிமிடங்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வதக்கவும்.

அதன் பிறகு, வாணலியில் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். ஆல்கஹால் ஆவியாகி, 2-3 நிமிடங்கள்.

வாணலியில் ஒரு லேடல் மீன் குழம்பு ஊற்றவும். குழம்பு முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை ரிசொட்டோவை சமைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் குழம்பு சேர்த்து, ரிசொட்டோவை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

அரிசியை சுவைப்போம். அரிசி உள்ளே மென்மையாக மாறும், ஆனால் அதன் கடினத்தன்மையை இன்னும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது, ​​​​இறால்களைச் சேர்க்கவும், இது முதலில் தலைகள் மற்றும் ஓடுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் வால் மீது குடல் மாலைகளும் அகற்றப்பட வேண்டும். நாங்கள் 5-6 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கிறோம்.

சமையல் ரிசொட்டோவின் முடிவில், கிரீம் சேர்க்கவும். நாங்கள் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சூடுபடுத்துகிறோம்.

அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உடன் ரிசொட்டோவை தூவி, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

அரிசியை விட பல்துறை தானியத்தை கற்பனை செய்வது மிகவும் கடினம், பல்வேறு வகைகள் உங்களை பலவகையான உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கிறது. இன்று நாம் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் தலைகீழாக மூழ்கி, இறால் ரிசொட்டோவை சமைப்போம், இந்த செய்முறை அசாதாரணமானது மற்றும் இந்த உணவுக்கான நிலையான சமையல் திட்டத்திலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் மூன்று சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம், மேலும் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்வீர்கள், ஏனென்றால் எல்லா மக்களுக்கும் வெவ்வேறு காஸ்ட்ரோனமிக் சுவைகள் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன.

கிளாசிக் இறால் ரிசொட்டோ செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• ஆர்போரியோ அரிசி - 250 கிராம்;
• இறால் - 0.5 கிலோ .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
• பார்மேசன் சீஸ் - 50 கிராம்;
• புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்கவும் மற்றும் marinating;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

இறால் ரிசொட்டோ செய்வது எப்படி

1. பொருட்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் கிளாசிக் இறால் ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இறால், உறைந்திருந்தால், கரைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறோம், ஆனால் குண்டுகள் மற்றும் தலைகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம். இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. கடாயில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை ஊற்றவும், எங்கள் இறாலின் எச்சங்களை ஊற்றி, சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

3. தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் குண்டுகள் மற்றும் தலைகளைப் பிடித்து, நெருப்பை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கிறோம், இதனால் தண்ணீர் கொதிக்காது, ஆனால் சூடாகவும் இருக்கும்.

4. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்படுகிறது. முதலில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.

5. நாங்கள் இறால் வைத்திருக்கும் கொள்கலனில், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், அத்துடன் பூண்டு ப்யூரி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூன்றில் ஒரு மணிநேரத்திற்கு marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

6. கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். அதன் பிறகு, அரிசியை சேர்த்து கலந்து, இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.

7. மதுவை ஊற்றி, அது நம் அரிசியில் உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்கவும், அதன் பிறகு நாம் மெதுவாக எங்கள் இறால் குழம்பு அறிமுகப்படுத்த ஆரம்பிக்க வேண்டும். கடாயில் இதைச் செய்வது நல்லது - கடாயில் திரவம் இல்லாதவுடன், மற்றொன்றில் ஊற்றவும் மற்றும் பல.

8. சுமார் மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் கழித்து, அரிசி சமைக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் சீஸ் தேய்க்கிறோம், மற்றும் அரிசி அதை ஊற்ற, இறால், உப்பு, மிளகு, கலவை சேர்க்க.

எங்கள் கிளாசிக் இறால் ரிசொட்டோவை ஓரிரு நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், இதனால் சீஸ் உருகும் மற்றும் சுவைகள் ஒன்றோடொன்று இணைந்திருக்கும். அதன் பிறகு, பகுதியளவு தட்டுகளில் உணவை பரிமாறவும்.

ஒரு கிரீம் சாஸில் இறால் கொண்ட ரிசொட்டோவிற்கான படிப்படியான செய்முறை

உணவுகளில் மென்மை மற்றும் லேசான தன்மையை நீங்கள் மதிக்கிறீர்கள் என்றால், கிரீமி சாஸில் இறால் கொண்ட ரிசொட்டோவின் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

- இறால் - 20 பிசிக்கள். நடுத்தர;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- ஆர்போரியோ அரிசி - 1 கப்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
- பச்சை வெங்காயம் - 2-3 இறகுகள்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
கிரீம் - 50 மில்லி .;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - 4 கப்.

கிரீம் இறால் ரிசோட்டோ செய்வது எப்படி

1. முதலில், கிரீமி சாஸை சமாளிப்போம். நாங்கள் உமி இருந்து பூண்டு சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும். பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை அமைத்து, சாஸை சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

3. ஒரு தனி கடாயில், உரிக்கப்படும் இறாலை ஒரு சிறிய மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும், அதை வெளியே எடுக்கவும்.

4. நாங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கிறோம், அதை ஒரு சிறிய கனசதுரமாக வெட்டி, தங்கம் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும் அனுப்பவும்.

5. அரிசியை ஊற்றி, கலந்து ஓரிரு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

6. மதுவை ஊற்றவும், அது உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, அரை கிளாஸ் சூடான நீரை ஊற்றவும். உங்களிடம் சிக்கன் குழம்பு இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

7. தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டவுடன், அதே அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். அரிசி சமைக்க சராசரியாக 20 நிமிடங்கள் ஆகும். சமைத்த அரிசி வெளியில் மென்மையாகவும், மையத்தில் சற்று உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

8. ரிசொட்டோ மற்றும் மிளகு உப்பு, அரிசி, கிரீம் சாஸ் இறால் சேர்க்க.

ஒரு கிரீமி சாஸில் இறாலுடன் ரிசொட்டோவை பரிமாறவும், பகுதியளவு தட்டுகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காய மோதிரங்களுடன் அரிசியின் மேல் தெளிக்கவும்.

இறால் மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோ: சோயா சாஸுடன் செய்முறை

இந்த செய்முறையானது ஒரு கிளாசிக் செய்முறையின் கலவையாகும் மற்றும் இறால் சேர்க்கும் திட்டமாகும். காளான்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளின் சுவை கலவையை நீங்கள் விரும்பினால், இந்த உணவை நீங்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

- ஆர்போரியோ அரிசி - 250 கிராம்;
- சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
- இறால் - 250 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி;
- கோழி குழம்பு - 3 கப்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- பார்மேசன் சீஸ் - 100 கிராம்;
- புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

இறால் ரிசொட்டோ செய்வது எப்படி

1. நாம் உமி இருந்து வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் ஒரு கன சதுரம் crayons வெட்டி.

2. அடி கனமான பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.

3. வெங்காயத்தை பரப்பி அதன் நிறம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

4. இங்கே நாம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட சாம்பினான்களையும் சேர்க்கிறோம், அவை முன்பே கழுவப்பட வேண்டும். நாங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கிறோம்.

5. அதே நேரத்தில், உப்பு நீரில் இறால் கொதிக்கவும், பின்னர் நீக்க மற்றும் குளிர்.

6. நாங்கள் கேரட் சுத்தம், ஒரு நடுத்தர grater மீது மூன்று, காளான்கள் கொண்டு பான் அதை மற்றும் அரிசி ஊற்ற.

7. நாங்கள் தொடர்ந்து இறால் ரிசொட்டோவை சமைக்கிறோம் மற்றும் வறுத்த இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 1 கிளாஸ் குழம்பு, மூடி மற்றும் இளங்கொதிவாவில் ஊற்றவும், மிக முக்கியமாக - அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

8. பூண்டை உரிக்கவும், அதை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். நாங்கள் அரிசிக்கு அனுப்புகிறோம், அதே நேரத்தில் மீதமுள்ள குழம்பு சேர்க்கவும்.

9. அரிசி திரவத்தை உறிஞ்சும் போது, ​​பின்னர் இறால், சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகு, புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றுகிறோம்.

10. சீஸ் நன்றாக grater மீது தேய்க்க, அரிசி அதை ஊற்ற, அசை, மூடி மற்றும் 5 நிமிடங்கள் விட்டு அதனால் சீஸ் உருகும் மற்றும் மற்ற பொருட்கள் கலந்து.

ரிசொட்டோ இல்லாமல் இத்தாலிய உணவுகள் கற்பனை செய்ய முடியாதவை. - இது ஒரு முழு அறிவியல், இது இத்தாலியில் அடையப்பட்டது. இது அரிசி சிறப்பு வகைகள், பல்வேறு கடல் உணவுகள், மூலிகைகள் மற்றும் பல பொருட்கள் பயன்படுத்துகிறது, மற்றும் இறால் ரிசொட்டோ எப்படி சமைக்க கடினமாக இருக்க கூடாது.

இறால் ரிசொட்டோ - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• - 100 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 250 மில்லி;
• ராஜா இறால் - 15 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• அரிசி - 300 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி;
• பர்மேசன் - 70 கிராம்;
• உப்பு.

சமையல்

முதல் கட்டத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெட்டி லேசாக வறுக்கவும், அதன் வெப்பநிலையை பராமரிக்க தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி குழம்பு தீயில் வைக்கவும் - குழம்பு எப்போதும் சூடாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும், எனவே அரிசி வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஒயின் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். மது முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சிறிது குழம்பு சேர்க்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அரிசியை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். அரிசி முழுவதுமாக வேகும் வரை குழம்பு சேர்க்கவும். அரிசி தானியங்கள் முழுதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் பூண்டு சேர்க்கவும் - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது பூண்டு மூலம் கடந்து. உப்பு மற்றும் மிளகு. இறாலைச் சேர்க்கவும், அவை சூடாகும் வரை சிறிது காத்திருக்கவும், அவை பச்சையாக இருந்தால், அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும். நன்றாக, மற்றும் கடைசி நிலை - grated சீஸ் வைத்து, நன்றாக எல்லாம் கலந்து மற்றும் மேஜையில் சூடாக பரிமாறவும். ரிசொட்டோ இறாலுடன் சமைக்கப்பட்டால், சில நேரங்களில் பாலாடைக்கட்டி வெண்ணெய் மூலம் மாற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் இறால் மூலம் மட்டுமே ரிசொட்டோவை செய்யலாம், ஆனால் சுவை நுட்பத்திற்காக கிரீம் சேர்க்கலாம்.

இறால் ரிசொட்டோவின் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சிக்கனமானது. இது இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு சமைக்கப்படலாம், இது அசாதாரணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த டிஷ் மற்றொரு செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது.

இறால் ரிசொட்டோவை வேறு வழியில் சமைப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய இறால் - 450 கிராம்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 1 பிசி;
• புதிய வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• அரிசி - 350 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 125 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். l;
• நறுக்கிய வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் இறால், வளைகுடா இலை போட்டு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர் மற்றும் சுத்தமான. பின்னர் நாங்கள் அதை மீண்டும் குழம்புக்குள் வைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். அடுத்து, ஒரு பெரிய வாணலியை மெதுவான தீயில் வைத்து அங்கு ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை அங்கே ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (தேவைப்பட்டால், வெங்காயம் எரியாதபடி சில தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்க்கலாம்). அரிசியைச் சேர்த்து, அது அனைத்து எண்ணெயையும் உறிஞ்சும் வரை கிளறவும், பின்னர் ஒயின் சேர்த்து, அது உறிஞ்சப்படும் வரை மீண்டும் கிளறவும். பின்னர் அது குழம்பு கஷ்டப்படுத்தி மற்றும் ஒரு வலுவான தீ மீது பாத்திரத்தில் அனைத்து உள்ளடக்கங்களை திரும்ப வேண்டும். அரிசி சமைக்கப்படும் இடத்தில், நெருப்பும் பலமாகிறது. அதை கிளறி, ஆவியாகும் போது அவ்வப்போது குழம்பு சேர்க்கவும். இவ்வாறு, நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். தக்காளி விழுது மற்றும் இறால் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். கீரையை சேர்த்து பரிமாறவும்.

சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும், சில நேரங்களில் இன்னும் கொஞ்சம்.

தங்கள் உருவத்தைப் பார்க்கும் பெண்கள் தாங்கள் சாப்பிடும் அல்லது சமைக்கும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி எப்போதும் கவலைப்படுகிறார்கள். 100 கிராம் இறால் ரிசொட்டோவில் 623 கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனையானது கலோரிகளை குறைவாக எண்ணி, சரியான உணவுகளை சரியான முறையில் சாப்பிட வேண்டும்.

மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில், இறால்களுடன் கூடிய ஏராளமான உணவுகளை நீங்கள் காணலாம். உதாரணமாக, இத்தாலியர்கள் பெரும்பாலும் அவர்களுடன் பாஸ்தா மற்றும் ரிசொட்டோவை சமைக்கிறார்கள். ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் சமைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் இறால் கலவையானது மிகவும் வெற்றிகரமானது, கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் அதை சுவைக்கிறார்கள். எனவே, ரிசொட்டோவை என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அதை முதல் முறையாக செய்கிறீர்கள் என்றால், இறால் ரிசொட்டோவை சமைக்கவும் - நீங்கள் நிச்சயமாக வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். டிஷ் ஒரு கூடுதல் நன்மை அதன் நன்மைகள், தவிர, இறால் ரிசொட்டோ இதயம் மாறிவிடும், ஆனால் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இல்லை.

சமையல் அம்சங்கள்

ரிசோட்டோ என்பது மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி மட்டுமல்ல. இது முற்றிலும் தனித்துவமான உணவாகும், இது ஒரு சிறப்பு சமையல் தொழில்நுட்பத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், ரிசொட்டோவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

• முதலில், நீங்கள் சரியான அரிசியை வாங்க வேண்டும். இத்தாலியில், வைலோன் நானோ, கார்னரோல் அல்லது ஆர்போரியோ போன்ற வகைகள் ரிசொட்டோவிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆர்போரியோ ரஷ்யாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படுவதால், அவற்றில் கடைசியாக நம் நாட்டில் வாங்குவது மிகவும் சாத்தியமாகும். இருப்பினும், இந்த அரிசி மலிவானதாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். நீங்கள் அதை வாங்க முடியாது என்று மாறிவிட்டால், அல்லது உங்கள் கடையில் அதைக் காணவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் வருத்தப்படக்கூடாது: ரிசொட்டோவில் நிறைய ஸ்டார்ச் இருக்கும் வரை மற்ற வகை அரிசிகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம். . குறிப்பாக, கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் வளர்க்கப்படும் சுற்று தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
• ரிசொட்டோவிற்கான அரிசி கழுவப்படவில்லை என்பதை அறிவது முக்கியம். நீங்கள் ஏற்கனவே தண்ணீரில் நிரப்பியிருந்தால், அதை வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தானியங்களின் மேற்பரப்பில் உள்ள ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, ரிசொட்டோ இல்லாமல் தயாரிக்க முடியாது.
• முதல் படி அரிசியை வறுக்க வேண்டும். இந்த நிலை தவிர்க்கப்பட முடியாது, ஏனென்றால் வறுக்காமல், அரிசி அதன் வடிவத்தை இழந்து, மேலும் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் கஞ்சியாக மாறும். மற்றும் உண்மையான ரிசொட்டோவில், அது மென்மையாகவும், உள்ளே சிறிது குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• இரண்டாவது கட்டத்தில், இத்தாலியர்கள் பெரும்பாலும் உலர் வெள்ளை ஒயின் அரிசியில் சேர்க்கிறார்கள். இது உணவின் மாவுச்சத்து சுவையை சமநிலைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, கூடுதல் குறிப்புகளை அளிக்கிறது. எனவே மது ஒரு விருப்பமான, ஆனால் விரும்பத்தக்க கூறு. இருப்பினும், அது சமைக்கும் போது சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், அதை முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.
• ரிசொட்டோ சமைக்கப்பட்ட கடாயில் இருந்து மது ஆவியாகி பிறகு, நீங்கள் குழம்பு சேர்க்க முடியும். பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தின் படி, இது சிறிய அளவுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, முந்தையது அரிசியில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும்போது மட்டுமே திரவத்தின் புதிய பகுதியை அறிமுகப்படுத்துகிறது. இறால் ரிசொட்டோ தயாரிக்கும் போது, ​​குழம்பு தண்ணீரால் மாற்றப்படலாம்.
• இறால் ரிசொட்டோவை தயாரிக்க, வேகவைத்த-உறைந்த உரிக்கப்பட்ட சிறிய இறால் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களிடம் உரிக்கப்படாத இறால் இருந்தால், அவற்றை சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் கடாயில் இருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து ஷெல்லில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். இறால் பெரியதாக இருந்தால், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். சிறிய இறாலை நறுக்க வேண்டியதில்லை.

முடிக்கப்பட்ட இறால் ரிசொட்டோவின் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு மசாலா மற்றும் சாஸ் மற்றும் வேறு சில பொருட்களால் செய்யப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து சமையல் தொழில்நுட்பமும் சற்று மாறுபடலாம். இருப்பினும், ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள் மாறாமல் உள்ளன.

இறால் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட ரிசோட்டோ

• அரிசி - 0.3 கிலோ;
• வேகவைத்த-உறைந்த இறால் (உரிக்கப்பட்ட) - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 0.2 எல்;
• வெள்ளை பக்கோடா - 100 கிராம்;
• கிரீம் - 100 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• காரமான மூலிகைகள் (உலர்ந்த) - 10 கிராம்;
• கறி தாளிக்க - 5 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• சீஸ் - 100 கிராம்;
• செலரி ரூட் - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லி.

சமையல் முறை:

• செலரி ரூட் மற்றும் கேரட் பீல், பல துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் மூடி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, குழம்பு சமைக்க. காய்கறிகளை நிராகரித்து, குழம்பு வடிகட்டவும்.
• வெங்காயத்தை உமியிலிருந்து விடுவித்து, முடிந்தவரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• இரண்டு பூண்டு பற்களை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
• இறாலை நீக்கி துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
• தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வாணலியில் 60 கிராம் எண்ணெயை வைக்கவும். கடாயை மெதுவான தீயில் வைக்கவும்.
• வெண்ணெய் உருகியதும், அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• காய்கறிகளுடன் கடாயில் இறாலை வைத்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மதுவை ஊற்றி, ஒயின் ஆவியாகும் வரை இறாலை வேகவைக்கவும்.
• அரிசியைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. கிளறி போது, ​​அது முற்றிலும் அனைத்து குழம்பு உறிஞ்சி வரை இறால் கொண்டு அரிசி சமைக்க. குழம்பு மற்றொரு கண்ணாடி வாய்க்கால் மற்றும் கடாயில் எந்த குழம்பு இல்லை வரை மீண்டும் டிஷ் சமைக்க. குழம்பு அரிசி தீரும் வரை சிறிது சிறிதாக ஊறவைக்கவும்.
• சீஸ் நன்றாக தட்டி மற்றும் கிரீம் அதை கலந்து. இந்த கலவையை ரிசொட்டோ மீது ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
• பக்கோடாவை துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் சுத்தமான வாணலியில் வறுக்கவும்.
• மீதமுள்ள பூண்டை நசுக்கி, அதனுடன் க்ரூட்டன்களை துலக்கவும்.

இந்த ரிசொட்டோவை பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும். இது முக்கிய உணவின் கிரீமி சுவையை வலியுறுத்தும்.

மெதுவான குக்கரில் இறால்களுடன் கூடிய ரிசொட்டோ

• அரிசி - 0.2 கிலோ;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
• காய்கறி அல்லது மீன் குழம்பு (தண்ணீருடன் மாற்றலாம்) - 0.5 எல்;
• வேகவைத்த-உறைந்த இறால் (உரிக்கப்பட்ட) - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 0.25 பிசிக்கள்;
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• மல்டிகூக்கரின் திறனில் ஒரு மல்டி கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், எலுமிச்சையின் கால் பகுதியை வைக்கவும். கம்பி ரேக்கில் இறாலை வைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கும் திட்டத்தைத் தொடங்கவும்.
• இறாலை அகற்றி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இருந்து திரவத்தை ஊற்றவும், கொள்கலனை கழுவி உலர வைக்கவும்.
• வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
• grater நன்றாக துளையிடப்பட்ட பக்க பயன்படுத்தி சீஸ் தட்டி.
• பூண்டை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி, "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து யூனிட்டை இயக்கவும்.
• வெண்ணெய் உருகியதும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை மெதுவாக குக்கரில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் அரிசியை ஊற்றி, அதே திட்டத்தில் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• ருசிக்க உப்பு, மசாலா, மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸ் குழம்பு அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும். நிரலை "பிலாஃப்" அல்லது "அரிசி", "கஞ்சி" என மாற்றவும்.
• 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறால் மற்றும் மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து, கலக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அதே பயன்முறையில் சமைக்கவும்.
• சீஸ் சேர்க்கவும், அசை. வெப்பமூட்டும் முறையில் 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

மெதுவான குக்கரில் இறால் ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பாரம்பரியத்திலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, ஆனால் உணவின் சுவை சிறந்தது - அது எப்படி இருக்க வேண்டும்.

ஒரு நல்ல ரிசொட்டோவை உருவாக்க, நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, ஆர்போரியோ, வயலோன் அல்லது கார்னரோலி போன்ற மாவுச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட "சரியான" அரிசி வகைகளை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​ரிசொட்டோவிற்கு அரிசி சரியான நிலைத்தன்மை, கிரீம் மற்றும் வெல்வெட்டி ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும். இரண்டாவது முக்கியமான புள்ளி - ரிசொட்டோ சமையலறையில் உங்கள் நிலையான இருப்பு தேவைப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புதிய உணவுகளைச் சேர்த்து, குழம்பு சேர்க்கும்போது, ​​​​அதைக் கிளறி, விரும்பிய கலவையை அடையும் வரை அரிசியைச் சுவைக்க வேண்டும்.

இறால் ரிசொட்டோவைத் தயாரிப்பதை மூன்று நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம்: குழம்பை வேகவைத்து, அரிசியை அல் டெண்டேவுக்குக் கொண்டு வந்து, வறுத்த இறால் மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். ஒயிட் ஒயின் மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி ஒட்டுமொத்த சுவை வரம்பில் நன்றாக பொருந்தும், அவர்கள் ஒரு ஒளி புளிப்பு-இனிப்பு குறிப்பு கொடுக்க, இறால் சுவை வலியுறுத்தும். ஆனால் பார்மேசனைப் பொறுத்தவரை, இத்தாலியர்கள், ஒரு விதியாக, இறால் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுடன் ரிசொட்டோவுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், எனவே அதைச் சேர்ப்பது அல்லது சேர்க்காதது உங்களுடையது.

மொத்த சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 2 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• இறால் - 250 கிராம்
• ரிசொட்டோவிற்கு அரிசி - 200 கிராம்
• இறால் குழம்பு - 500-600 மிலி
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணெய் - 30 கிராம் + இறால் வறுக்க 30 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பற்கள்
• உப்பு மற்றும் வெள்ளை தரையில் மிளகு - ருசிக்க
• வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 1-2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்
• அரைத்த பார்மேசன் - 20 கிராம் விருப்பமானது

சமையல்

ரிசொட்டோ அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது சமைத்த உடனேயே பரிமாறவும். நாங்கள் தட்டுகளில் போடுகிறோம், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் வறுத்த இறால்களை மேலே வைக்கிறோம். நீங்கள் grated parmesan கொண்டு தெளிக்கலாம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம், உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி கொண்டு டிஷ் பூர்த்தி.