காய்ச்சி வடிகட்டாமல் வீட்டில் பிசைந்து குடிக்க முடியுமா? ஓக் பீப்பாய்கள் தயாரிக்கப்படாத மாஷ் குடிக்க முடியுமா?

தேன் அல்லது பழங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பானம் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பரவலாகிவிட்டது. அதன் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாற்றில் முழு சகாப்தங்கள், நாடுகள் மற்றும் தேசிய இனங்கள் அடங்கும். அதன் இருப்பு காலத்தில், இது டஜன் கணக்கான முறை மாற்றப்பட்டு, குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் தாகத்தைத் தணிக்கும் பானமாக தீவிரமாக உட்கொள்ளப்பட்ட பகுதியின் நிறத்தைப் பொறுத்து அதன் பெயரை மாற்றியது. இப்போதெல்லாம், இது இயற்கையான குடிநீர் காய்ச்சலாக அறியப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் அதை குடிக்க முடியுமா? கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்கு பதிலளிப்போம்.

வழிசெலுத்தல்

மீட் போல, இரண்டு சொட்டு நீர் போல, மாஷ் முதலில் மதிப்பிடப்பட்டது, அதில் இனிப்பு போதை தரும் ஆல்கஹால் இருப்பதால் அல்ல. பழங்காலத்து மக்கள் நம்மை விட ஊமைகள் என்று நினைக்க வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதுபோன்றால், மாஷ் குடிப்பது இப்போது நமக்குத் தெரிந்த வடிவத்தில் நம்மை அடைந்திருக்காது, ஏனென்றால் யாரோ அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், இனிமையான பழ சுவை மற்றும் தாகத்தைத் தணிக்கும் திறனைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.

உங்களில் சிலர், மூன்ஷைன் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை தொலைதூரத்தில் அறிந்திருந்தாலும், மேஷ் ஒரு ஆரோக்கியமான பானமாக இருக்க முடியாது என்ற முடிவுக்கு வரலாம். மற்றும் அத்தகைய நபர் புரிந்து கொள்ள முடியும், ஏனெனில் இது வீட்டில் காய்ச்சுவதில் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். மற்றும் மூன்ஷைன் மாஷ் நொதித்தல் போன்ற ஒரு செயல்முறை இருப்பதை முன்னறிவிக்கிறது, இதன் விளைவாக ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உருவாகின்றன. நீங்கள் பிசைந்து குடித்து சவப்பெட்டியில் விழாமல் இருக்க அதை எப்படி செய்வது? அது சரி - தங்களை மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை எப்படி மகிழ்விப்பது என்பதை அறிந்த ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தலைமுறை ஞானிகளால் சோதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி மேஷ் சமைக்க. இந்த வழக்கில், இது உங்களுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்:

• தாகம் தணியும்;
• டிஸ்பாக்டீரியோசிஸை அகற்றவும்;
• கடினமான நாள் வேலைக்குப் பிறகு ஓய்வெடுங்கள்;
• கீல்வாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் உதவும்.

மற்ற ஆல்கஹால் கொண்ட பானங்களைப் போலவே, அதிகப்படியான அளவுகளில் மாஷ் பயன்படுத்துவது உடலின் போதைக்கு வழிவகுக்கும், இது மிகவும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய நுகர்வு அதிகமாக இருந்தால், மாஷ் குடிப்பதன் முழுமையான இயல்பான தன்மை கூட உங்களை காப்பாற்றாது. நினைவில் கொள்ளுங்கள்: கோடாரி ஒரு நபரைக் கொல்லாது, மற்றொரு நபர் ஒருவரைக் கொல்கிறார்.

எனவே, மாஷ் குடிப்பதை தவறாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன தீங்கு செய்யலாம்?

• பரிந்துரைக்கப்படாத மேஷ் அதிகப்படியான நுகர்வு விஷயத்தில் அதே வழியில் ஆவியாகும் பியூசல் பொருட்களுடன் உடலை விஷமாக்குகிறது;
• நீங்கள் ஆல்கஹால் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் அல்லது பானத்தின் ஏதேனும் கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், உங்கள் உடலில் இருந்து பொருத்தமான பதிலைப் பெறுவீர்கள்;
• மாஷ், காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு குறிப்பிடத்தக்க நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு குடித்துவிட்டு, மிகவும் எதிர்பாராத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

குடிப்பழக்கத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை முடிந்தவரை எளிமையானது, இது சிக்கலான பொருட்கள் மற்றும் மனப்பாடம் செய்ய சிறப்பு முயற்சிகள் தேவையில்லை. கூடுதலாக, நீங்கள் அதே மூன்ஷைனைப் போலல்லாமல், அதை வடிகட்டாமல் சமைக்கலாம். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, மேஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையின் கடிதத்தை பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் நல்ல தரமான பொருட்களை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை பின்வரும் மூன்றின் இருப்பைக் கருதுகிறது:

• அசுத்தங்கள் இல்லாமல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குடிநீர்;
• இயற்கை ஈஸ்ட்;
• வெள்ளை சர்க்கரை.

ஏற்கனவே கெய்வ் இன்னும் உக்ரைனின் தலைநகராக இல்லை, ஆனால் பண்டைய ரஷ்யாவின் தலைநகராக இருந்த நேரத்தில், தேன், பழச்சாறுகள், பட்டாணி அல்லது பாரம்பரிய ஹாப்ஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட மாஷ் குடிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் அறியப்பட்டன. ஆனால் இது உற்பத்தி செயல்முறையை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பாதிக்காது. தேவையான விகிதத்தில் இந்த பொருட்களை கலந்து, பல நாட்கள் வரை ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாஷ் அனுப்ப வேண்டும். இந்த நேரத்தில், விளைவாக கலவையை நொதிக்கும். வெளியீட்டில், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நீங்கள் சிறந்த தரமான மேஷ் பெறுவீர்கள்.

விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தவரை: இறுதி முடிவின் அளவு மற்றும் வலிமைக்கான எங்கள் சொந்த தேவைகளின் அடிப்படையில் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை முறையே 1:3 முதல் 1:5 வரையிலான விகிதத்தில் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முதல் விகிதம் நொதித்தல் கலவையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட நேரத்தையும் இடத்தையும் மிச்சப்படுத்தும், இரண்டாவது, மாறாக, அவற்றை அதிகரிக்கும்.

ஜாம் பிராகா அதன் இனிமையான மற்றும் சுவையான பதிப்பாகும். ஜாம் உங்கள் சுவை, பயம் மற்றும் ஆபத்துக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் செர்ரி பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது நுட்பம் சற்றே சிக்கலானதாக இருந்தாலும், இது ஒரு cloyingly இனிப்பு சுவை இல்லை மற்றும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டிய சிறப்பு நுணுக்கங்கள் தேவையில்லை. குறிப்பிட்ட விகிதாச்சாரங்களும் உள்ளன: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். உலர் ஈஸ்ட்.

1. ஜாம், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கப்படுகிறது. பிந்தையது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட திரவத்தின் வெப்பநிலை 30C க்கு மேல் இல்லை.
2. உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. வருங்கால பிராகாவிற்கு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் சிறை தண்டனை விதிக்கப்படுகிறது. 3 நாட்கள் வரை.
3. பிராகா வடிகட்டப்பட்டு அதன் இடத்திற்குத் திரும்புகிறது.
4. நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தியதும், மேஷ் வடிகட்டி, தெளிவுபடுத்தப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை - குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. மேலும் - உங்கள் சொந்த ஆபத்து மற்றும் ஆபத்தில்.

பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான நற்பெயர், சிறந்த சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் பிராகாவுக்கு ஒரு சுவையான மதுபானம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மற்றும் பழமான டிஞ்சர் என்ற அந்தஸ்தையும் வழங்கியுள்ளன, இது சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், மகிழ்ச்சியை மட்டுமல்ல, நன்மையையும் தரும். இதை நீங்கள் முந்திச் செல்லாமல் மற்றும் எந்த தந்திரமான கையாளுதல்களையும் செய்யாமல் செய்யலாம். மாஷ் குடிப்பது என்பது "ரஷ்ய" ஆன்மா கொண்ட ஒரு நபரின் உணவில் kvass க்கு தகுதியான மாற்றாக சரியாக அழைக்கப்படலாம்.

ஒவ்வொரு பானமும் நல்லதாக மாறாது, இதன் விளைவாக, முதலில், பொருட்களின் தரம் மற்றும் கஷாயம் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எந்த தருணத்தையும் தவறவிட்டால், நீங்கள் பானத்தை முழுவதுமாக கெடுக்கலாம்.

12 மணி நேரத்தில் குடிப்பதற்கு விரைவான மேஷ்

ஒரு சுவையான குடிநீர் மேஷ் உருவாக்குவதற்கான பொதுவான விதிகள்:

1. உயர்தர மூலப்பொருட்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும்: பழங்கள், தேன், தானியங்கள், முதலியன கெட்டுப்போன பொருட்கள் பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும்.
2. பானத்தின் கூறுகளுக்கு ஏற்ற ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேன் அல்லது தானிய மேஷ் தயாரிப்பதற்கு, ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் தேர்வு செய்வது நல்லது, மற்றும் பழத்திற்கு - ஒயின். எந்தவொரு தொகுப்பாளினியும் எப்போதும் கையில் வைத்திருப்பதால், நீங்கள் ரொட்டி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். காலாவதி தேதியில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். மேலும் ஒரு ஆலோசனை: உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், அழுத்தப்பட்டவை அல்ல, பிந்தையது வீணான திரவத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கும்.
3. மிகவும் சுவையான மேஷ் நடுத்தர கடினத்தன்மை கொண்ட கிணறு அல்லது நீரூற்று நீரிலிருந்து பெறப்படுகிறது. மிகவும் மென்மையான நீரில், ஈஸ்டின் முக்கிய செயல்பாட்டிற்கு தேவையான தாதுக்கள் இல்லை, வேகவைத்த தண்ணீரில் ஆக்ஸிஜன் இல்லை. குழாய் நீர் குடியேற வேண்டும் அல்லது வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதில் எந்த அசுத்தங்களும் இருக்கக்கூடாது.
4. ஒரு பானம் தயாரிக்கும் போது, ​​நொதித்தலுக்கு பொருத்தமான வெப்பநிலையை உருவாக்குவது முக்கியம். ஈஸ்ட் t = 25-28 ⁰С இல் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதால். குறைந்த வெப்பநிலையில், நொதித்தல் செயல்முறை குறைகிறது, ஏற்கனவே 3-5 ⁰С இல், ஈஸ்ட் பூஞ்சைகள் இறக்கின்றன.
5. சலவை திரவத்துடன் கொள்கலனுக்கு ஆக்ஸிஜனின் அணுகலைக் கட்டுப்படுத்த, நீர் முத்திரை அல்லது துளையிடப்பட்ட விரலால் ஒரு ரப்பர் கையுறையுடன் ஒரு மூடி வைக்கவும். இல்லையெனில், ஆல்கஹால் அசிட்டிக் அமிலமாக மாறும். மற்றும் புளிப்பு மாஷ் குடிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல, அதை ஊற்ற வேண்டும்.
6. குடிப்பழக்கம் எவ்வளவு நேரம் நிற்க வேண்டும் என்பதற்கு தெளிவான பதில் இல்லை. இது அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்தது. நொதித்தல் முடிவடையும் தருணத்தை நீர் முத்திரையிலிருந்து வாயு குமிழ்கள் வெளியிடுவதை நிறுத்துவதன் மூலமோ அல்லது ஜாடியின் கழுத்தில் உள்ள நீக்கப்பட்ட கையுறை மூலமாகவோ தீர்மானிக்க முடியும்.

V. Selivanov செய்முறையின் படி குடிப்பதற்கு மேஷ் போடுவது எப்படி

இந்த குடிப்பழக்கத்திற்கான பழைய செய்முறையானது V. செலிவனோவ் "ரஷ்ய விவசாயியின் ஆண்டு" புத்தகத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. மாற்றமில்லாமல் கொடுக்கிறோம்: “அந்த மாஷ் நன்றாக இருக்கிறது, அது கெட்டியாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும், இனிமையாகவும், போதையாகவும் இருக்கிறது. வெள்ளைப் பிசைவதற்கு, குறைந்தது 40 வாளிகள் என்று வைத்துக்கொள்வோம், மாலையில் அடுப்பில் தண்ணீருடன் வார்ப்பிரும்பு வைத்து, 8 க்கு டப்பாவை வைத்து, இதற்கிடையில் அவர்கள் புளிக்கரைசல் தயார் செய்கிறார்கள். ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில், வெதுவெதுப்பான நீரில் பாதி நிரப்பப்பட்ட, அவர்கள் கோதுமை மாவு மற்றும் கால் பவுண்டு ஹாப்ஸை ஊற்றி, தேய்க்க வேண்டும், அதாவது, இந்த கலவையை ஒரு மகிழ்ச்சியுடன் அல்லது ஒரு பீட்டர் மூலம் கவனமாக கிளறி, கொதிக்கும் சேர்க்கப்பட்டது. பானைக்கு தண்ணீர், புளிப்பு புளிக்கும் வரை அதை எங்காவது ஒரு குடிசையில் வைக்கவும். மறுநாள் காலையில், இரவில் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, 4 பவுண்டுகள் கம்பு மாவு மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றை அதே பூட்டில் ஊற்றி, புளித்ததைப் போலவே, ஒரு துடுப்பால் தேய்க்க வேண்டும். உலையில் உள்ள விறகுகள் எரியும்போது, ​​​​அவர்கள் மீண்டும் வார்ப்பிரும்பை தண்ணீருடன் உலையில் போட்டு, கொதிக்க வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஷட்டரை இந்த கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கிறார்கள். வோர்ட்டை தேவையானதை விட குறைவாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது நீண்ட காலமாக வழக்கமாக உள்ளது, இதனால் அது துடுப்பிலிருந்து துளியும் அல்லது சுதந்திரமாக ஒன்றிணைவதில்லை. இங்கே வோர்ட் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, 3-4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு 3 குளிர்ந்த நீரின் மற்றொரு தொட்டியை அதில் ஊற்றி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, பீப்பாய்களில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது. வோர்ட் புதிய பால் நிலைக்கு குளிர்ந்ததும், ஒவ்வொரு 4 டப் மேஷிற்கும் 3 பவுண்டுகள் ஹாப்ஸ் பீப்பாய்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பானையில் இருந்து சிறிது புளிப்பு ஒவ்வொரு பீப்பாயிலும் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்த நாள் மாஷ் தயார்

மாஷ் சமைக்கும்போது, ​​​​மிக முக்கியமான சிரமம் தண்ணீர் மற்றும் அதை கொதிக்க வைப்பதில் சிரமம், ஏனென்றால் நான் கருதிய மாஷ்ஷின் நாற்பது வாளிகளின் எண்ணிக்கைக்கு குறைந்தது 26-30 வாளி மாஷ் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நவீன நிலைமைகளில், இந்த குறைபாட்டை எளிதில் அகற்றலாம்.

• தொட்டி - 1.5-2 வாளிகள்;
• பவுண்டு - 409 கிராம்;
• பூட் - 16 கிலோ.

சுவையான DIY ரெசிபிகள்

சாறு, ஜாம், தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூட குடித்தால் மாஷ் குடிப்பதன் சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

ஜாம் இருந்து எப்படி செய்வது?

விகிதாச்சாரங்கள்: 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - ஒரு லிட்டர் ஜாடி ஜாம் மற்றும் ஒரு சிறிய பை உலர்ந்த ஈஸ்ட். ஜாம் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால், மற்றொரு கண்ணாடி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

30 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு விடுங்கள். பின்னர் வடிகட்டி மேலும் மூன்று நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், நுரைப்பதை நிறுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், நொதித்தல் நிறுத்த விருப்பங்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்.

படிக்கவும்: எவ்வளவு மேஷ் அலைய வேண்டும் மற்றும் செயல்முறையை எவ்வாறு பாதிக்க வேண்டும்

நீங்கள் எந்த ஜாம் பயன்படுத்தலாம்: செர்ரி, ஆப்பிள், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, திராட்சை வத்தல், முதலியன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் பானத்தை நிரப்பும்.

மேலும் விரிவாக: வீட்டில் ஜாம் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஜூஸ் செய்வது எப்படி?

விகிதாச்சாரங்கள்:

• 10 லிட்டர் சாறுக்கு - 2 - 2.5 கிலோ சர்க்கரை (சாற்றின் இனிப்பைப் பொறுத்து);
• 20 கிராம் உலர் (அல்லது 50 கிராம் மூல) ஈஸ்ட்;
• இரண்டு எலுமிச்சை பழங்கள்.

சாறு சேர்க்கும் முன், ஈஸ்ட் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து, சூடான நீரில் அரை கப் "உருகி".

அவர்கள் ஒரு தொப்பியுடன் உயரும் போது, ​​நீங்கள் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கலாம். சாறு 28-30 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுகிறது. ஒரு சாறு பானம் 10 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை வடிகட்ட வேண்டும்.

ஆப்பிள், திராட்சை, பிர்ச் மற்றும் பிற சாறுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். தடிமனான, கூழ் கொண்ட (உதாரணமாக, பிளம், பாதாமி) பாதி தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

தேன் மீது பந்தயம் கட்டுவது எப்படி?

இந்த மேஷ் சிறப்பு குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது. எந்த வயதிலும் ஒரு மனிதனாக இருக்க அவள் உதவுகிறாள் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அவசியம்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 300 கிராம் தேன்;
• உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 5 கிராம் ஹாப்ஸ்;
• ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை.

தேன் மற்றும் ஹாப்ஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட்டு, கொதிக்கவைத்து, நுரை நீக்கி, சுமார் 5 நிமிடங்கள். இறுதியில், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் ஊற்றப்படுகிறது. கலவை 30 டிகிரி வரை குளிர்ந்தவுடன், முன்பு "தொலைதூர" ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அவர்கள் நிச்சயமாக அதை ஒரு நீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்கிறார்கள்.

மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டவுடன், மாஷ் அதன் பட்டம் பெற விடாமல் குடிக்கலாம்.

முக்கியமான. பழுத்த பிறகு குடிக்கும் தற்பெருமைகள் ஏதேனும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்

அறை வெப்பநிலையில், அது உடனடியாக புளிப்பாகும்.

மேஷ் டிஸ்பாக்டீரியோசிஸை எவ்வாறு நடத்துகிறது?

டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மக்களிடமிருந்து பணத்தை பம்ப் செய்வதற்காக மருத்துவர்கள் மற்றும் மருந்தாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்றும், அத்தகைய நோய் CIS நாடுகளில் மட்டுமே இருப்பதாகவும் இணையத்தில் குறிப்புகள் ஃப்ளாஷ் செய்கின்றன.

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உட்கொண்ட பிறகு ஏற்படும் உடலின் நிலையை தாங்களே கடந்து செல்லாதவர்களால் மட்டுமே இதை எழுத முடியும். சில நேரங்களில் அவர்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் பயனில்லை. இதற்கிடையில், நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்பும் ஒரு செய்முறை உள்ளது - அது முதலில் வருகிறது!

ஓரிரு நாட்களில் உதவுகிறது. பதிவு! எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 0.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர்;
• 1 டீஸ்பூன் தேன்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 0.5 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்.

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். 1 மணி நேரம் விடவும் (அதிகபட்சம் - 1.5). முழு சேவையையும் ஒரே நேரத்தில் குடிக்கவும். அதன் பிறகு ஒரு மணி நேரத்துக்கு எதுவும் இல்லை. காலையில் உங்களை அத்தகைய "மேஷ்" செய்வது நல்லது. இது 3-4 முறை உதவுகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

என்ன ரகசியம்? வெளிப்படையாக, ஈஸ்ட் குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை விரைவாக இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான ஒரு சிறந்த சூழலாகும், ஏனெனில் அவை போதுமான அளவு இல்லாவிட்டாலும் உள்ளன. இதனால், டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மிக விரைவாக அகற்றப்படுகிறது.

குடிப்பது மாஷ் சமையல்

பிரபலமான சமையல் குறிப்புகள்:

1. செர்ரி ஜாமில் இருந்து. நீங்கள் ஒரு லிட்டர் ஜாம் மற்றும் மூன்று லிட்டர் தண்ணீர், அதே போல் ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட் எடுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கரைக்கும் வரை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் ஜாம் கலக்கவும். சர்க்கரையை கரைக்கும் செயல்திறனுக்காக, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். வெப்பநிலை 30 டிகிரி இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஈஸ்ட் சேர்த்து, கொள்கலனை ஒரு சூடான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு வைக்கவும். பின்னர் மூலப்பொருளை வடிகட்டி மற்றொரு காலத்திற்கு விட வேண்டும். நுரைத்தல் செயல்முறை கடந்து, மேலும் வண்டல் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. ஆப்பிள் சாறு இருந்து. 10 லிட்டர் சாறு, 50 கிராம் ஈஸ்ட், இரண்டு எலுமிச்சை மற்றும் இரண்டு கிலோ சர்க்கரை. சாறு பாதுகாப்புகள் கூடுதலாக இல்லாமல் இருப்பது முக்கியம், மாறாக வீட்டில் அல்லது நேரடியாக பிரித்தெடுத்தல். ஈஸ்ட் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். நுரை தலை தண்ணீரில் தோன்றினால், அவை பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன. அதன் பிறகு, எலுமிச்சை ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்ட மற்றும் மொத்த வெகுஜன சேர்க்கப்படும். அப்போதுதான் சர்க்கரை கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாம் இருந்து ஒரு பானம் போலல்லாமல், அது 10 நாட்களுக்கு சாறு இருந்து நிற்க வேண்டும்.
3. புதிய பழங்களிலிருந்து. எந்தப் பழமும் 20 கிலோ எடுக்கும். அவர்கள் நசுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 15 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் ஐந்து லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும், மூன்று கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு வாரம் இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வண்டல் அகற்றப்பட்டு, எல்லாம் வடிகட்டப்பட்டு, நீங்கள் குடிக்கலாம்.

சமையல் குறிப்புகள் அடிப்படையில் ஒத்தவை, போதுமான சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் இருப்பது முக்கியம், பழம் புளிப்பாக இருந்தால், அதிக சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. .

ரெசிபிகளுக்கு தேனில் பிசைந்து வேறு எப்படி போடலாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 18 லிட்டர் சுத்தமான (வசந்த) நீர்,
• 4.5 கிலோ தேன்,
• 400 கிராம் பெர்ரி காளான்,
• வேர்கள் உட்செலுத்துதல்.

சமையல்:

கொப்பரையில் 4 கிலோ தேனைப் போட்டு, 5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை அங்கே ஊற்றி, பெர்ரி காளான் சேர்த்து, மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலந்து ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றவும், அதை ஒரு கார்க் மூலம் கார்க் செய்யவும், இதனால் கார்பன் டை ஆக்சைடு நொதித்தல் போது எளிதில் வெளியேறும். எதிர்கால பானத்தை சூரிய ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்ய சூரிய ஒளியில் 3 நாட்களுக்கு உள்ளடக்கங்களுடன் பாட்டிலை அமைக்கவும், பின்னர் சூடான இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றவும்.

கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் குமிழ்கள் கீழே இருந்து எழுவதை நிறுத்திய பிறகு, இது 21 நாட்களுக்குப் பிறகு நடக்கும், வண்டலில் இருந்து சூர்யாவை கவனமாக வடிகட்டவும், கீழே தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். பாலை புளிக்கவைத்து, செம்மறி ஆடுகளின் கம்பளி மூலம் கவனமாக வடிகட்டி, மோர் கிடைக்கும், அதை சூர்யாவில் ஊற்ற வேண்டும்.

பல்வேறு குணப்படுத்தும் வேர்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் சூர்யாவை ஒரு பரந்த தொட்டியில் ஊற்றி, ஒரு நாள் உறைபனிக்கு ஒரு பனிப்பாறையில் வைக்கவும். உருவான பனிக்கட்டியை அகற்றி, மீதமுள்ள தேனைச் சேர்த்து, பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு அடர்த்தியான வெள்ளை படிவு கீழே தோன்றி, திரவம் வெளிப்படையானதாக மாறிய பிறகு, சூர்யா பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பல்வேறு பெர்ரி (ஹனிசக்கிள் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது), பிர்ச் சாப், லிண்டன் மலரும், எலுமிச்சை குடிப்பதற்கு இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தேன் மேஷில் சேர்க்கலாம். வெள்ளை இனிப்பு க்ளோவர், விதைப்பு ஓட்ஸ், செயின்ட் போன்ற மூலிகைகள். நீங்கள் பைன் மொட்டுகள், உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும், எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த முடியாது, நீங்கள் ஒரு தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

தேன் மீது பெர்ரி காளான்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கப் எந்த பெர்ரி
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்
• தேன் 0.5 கப்.

சமையல்:

சற்று அதிகமாக பழுத்த பெர்ரிகளை சேகரிக்கவும். ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை இந்த நோக்கத்திற்காக நல்லது. "பெர்ரி காளான்" புளிப்பு தயாரிப்பதற்கு நோக்கம் கொண்ட பெர்ரிகளை ஒருபோதும் கழுவக்கூடாது, ஏனென்றால் தேவையான பாக்டீரியாக்கள் பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் உள்ளன. அவை கழுவப்பட்டால், நொதித்தல் ஏற்படாது. சேகரிக்கப்பட்ட கழுவப்படாத பெர்ரிகளை மரத்தாலான புஷர் மூலம் நன்கு நசுக்கி, சில கண்ணாடி பாத்திரத்தில் (உதாரணமாக, ஒரு ஜாடி) வைக்கவும், அதில் தேனை ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், ஒரு தடிமனான துணியால் மூடவும் அல்லது கண்ணாடி பாட்டிலைப் பயன்படுத்தினால், தளர்வான கார்க் மூலம் பருத்தியால் செய்யப்பட்ட, இந்த மூடியை கட்டி, விரிசல் இல்லாமல், சாதாரண அறை வெப்பநிலையுடன் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். சுமார் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரத்தில் எந்த வகையான நொதித்தல் தொடங்கியது என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தை வடிகட்டி, அசிட்டிக் நொதித்தல் அறிகுறிகள் ஏதேனும் இருந்தால் சுவை மற்றும் வாசனை மூலம் தீர்மானிக்கவும். அவர்கள் இருந்தால், இந்த முறை "பெர்ரி காளான்" பெற முடியாது என்று அர்த்தம். புளித்த மாவை மீண்டும் தொடங்க வேண்டும். எல்லாம் ஒழுங்காக இருந்தால், மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு பெர்ரிகளுடன் பாத்திரத்தை விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூர்யாவுக்கு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது - ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை, எனவே நீங்கள் அதை எதிர்காலத்திற்காக செய்யக்கூடாது. அத்தகைய ஒரு ஸ்டார்ட்டருக்கு பதிலாக, நீங்கள் அவற்றை கழுவவில்லை என்றால், வழக்கமான திராட்சையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நொதித்தல் அசிட்டிக் ஆக இருக்கும் வாய்ப்பு அதிகமாக இருக்கும்.

தேனை முழுவதுமாக தயாரிக்க, தேனை 0.5 கப் தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும், கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்த்து, இந்த திரவத்தை பெர்ரி ப்யூரியில் ஊற்றவும்.

உடனடி மாஷ்

இணையத்தில் நீங்கள் ஒரு சில மணிநேரங்களில் மாஷ் சமைக்க அனுமதிக்கும் நிறைய சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். உண்மையில், இதை அடைய இயலாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஈஸ்டுக்கான ஒரு ஆக்டிவேட்டர் இன்னும் நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு வேகமாக செயல்பட வைக்கும். செய்யக்கூடிய அதிகபட்சம் விரைவான ரொட்டி மேஷ் அல்லது அதற்கு பதிலாக, சிறிய அளவிலான வலிமையுடன் kvass ஐ தயாரிப்பதாகும்.

கூடுதல் லேசான மதுபானம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• போரோடினோ ரொட்டி - 250 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 8 கிராம்;
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்.

ஆல்கஹால் kvass தயாரிப்பது பின்வருமாறு:

1. ரொட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
2. சர்க்கரை சூடான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது.
3. ஈஸ்ட் மற்றும் ரொட்டி சேர்க்கவும்.

பானத்துடன் கூடிய கொள்கலன் நெய்யால் மூடப்பட்டு குறைந்தது 12 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, kvass பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொன்றிலும் 5 திராட்சைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பானம் எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறதோ, அவ்வளவு வலுவாக இருக்கும். ஆனால் 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அதில் உள்ள ஆல்கஹால் அளவு 2.5⁰ ஆகும், மேலும் இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அத்தகைய மேஷை எடுக்க போதுமான அலை என்று கருதலாம்.

ரொட்டி, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து விரைவான மேஷ் தயாரிக்கப்படலாம்.

மேஷ் வகைகள்

பிராகாவில் குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது, இது சுவையானது, மிதமான அளவுகளில் இது ஆரோக்கியமான பானமாகும். மேஷில் ஆல்கஹால் இருப்பதை முற்றிலுமாக அகற்றுவது சாத்தியமில்லை, எனவே நீங்கள் மது அல்லாத குடிப்பதற்கான மேஷை உருவாக்க முயற்சிக்கக்கூடாது. மேஷ் ஒரு இனிமையான நிறம், சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெற, இது தேன், ஜாம், ஆப்பிள், பேரிக்காய், திராட்சை மற்றும் பிற பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜாம் இருந்து பிராகா

நொதிக்கத் தொடங்கிய ஜாமிலிருந்து விரைவான மேஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்தகைய ஜாம் இல்லாத நிலையில், சர்க்கரை பூசப்பட்ட ஜாம் பயன்படுத்தப்படலாம். ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​அதன் மேற்பரப்பில் அச்சு காணப்பட்டால், அது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அகற்றப்படும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மேஷில் அச்சு வரக்கூடாது, இது பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கெடுத்துவிடும்.

குடிப்பதற்கு ஒரு பானம் தயாரிக்க, குறைந்தது நான்கு முதல் ஐந்து லிட்டர் ஜாம், 10 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 20 கிராம் ஈஸ்ட் தேவை. சர்க்கரை ஜாமில் உள்ளது, எனவே அது சேர்க்கப்படவில்லை.

சமையல் செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும். குடிப்பதற்கு மேஷ் தயாரிப்பது எப்படி - வரிசை:

• ஜாம் மற்றும் தண்ணீர் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன (வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுகள் இதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு கொப்பரை);
• இதன் விளைவாக கலவை 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குளிர்ச்சியடைகிறது (இதற்காக, ஒரு பானத்துடன் ஒரு கொள்கலன் ஐஸ் வாட்டர் ஒரு பேசினில் வைக்கப்படுகிறது);
• குளிரூட்டப்பட்ட திரவம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது (தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு பாட்டிலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மேஷ் கொண்ட ஒரு பாட்டில் ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு நொதித்தல் செயல்முறைகள் முடியும் வரை அது அமைந்துள்ளது.

ஈஸ்டின் அளவு மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்து, மேஷ் ஐந்து முதல் 40 நாட்கள் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. குடிக்கும் கஷாயத்தில் வாயு குவிவதைத் தடுக்க, திரவம் அசைக்கப்படுகிறது. பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் இருந்து உயரும் குமிழ்கள் இல்லாதது நொதித்தல் செயல்முறையின் நிறைவு மற்றும் நுகர்வுக்கான மேஷின் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது.

தேனில் இருந்து பிராகா

தேன் மாஷ் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.3 லிட்டர் தேன் (இன்னும் சாத்தியம், ஆனால் மற்ற பொருட்களின் அளவு விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கிறது);
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 25 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 5 கிராம் ஹாப்ஸ்;
• சுவைக்காக இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காய் (விரும்பினால்)

மாஷ் குடிப்பதற்கான செய்முறை பின்வருமாறு:

• மேலே உள்ள அளவு தேன் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் ஊற்றப்பட்டு, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறப்படுகிறது;
• தேன் மற்றும் தண்ணீர் குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, நீரின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரை ஒரு மர கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது (நுரையில் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் மற்றும் தூசி துகள்கள் உள்ளன);
• ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது (திரவத்தின் வெப்பநிலை 30 டிகிரி மற்றும் கீழே குறைகிறது);
• ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட்டு குளிர்ந்த திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது;
• அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு அசைக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் பானம் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, நீர் முத்திரையுடன் மூடப்பட்டு நொதிக்க ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

தேன் மீது தயாராக மேஷ் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும், எனவே நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை நுகர்வு போதுமான குறைந்த அளவு அதை சமைக்க வேண்டும். மேஷை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது புளிப்பிலிருந்து காப்பாற்றாது, செயல்முறை சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே குறையும். எனவே, நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மேஷ் எவ்வாறு போடுவது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கக்கூடாது.

கூடுதலாக, அதிக அளவு காய்ச்சி வடிகட்டிய பானம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே அதை குளிர்ச்சியாகவும் மிதமாகவும் குடிக்கவும். சில நேரங்களில் ஐஸ் துண்டுகள் மேஷில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது பானத்தை மேலும் சுத்திகரிக்கிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் எண்ணிக்கை தவறாக கணக்கிடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் குறிப்பாக வருத்தப்படக்கூடாது, நீங்கள் எப்போதும் மேஷிலிருந்து மூன்ஷைனை உருவாக்கலாம்.

பழங்கள் மேஷின் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன: பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளிலிருந்து மாஷ் குடிப்பது ஜாம் மற்றும் தேனில் இருந்து ஒரு பானத்தைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே நிபந்தனை சில சர்க்கரையின் இருப்பு மற்றும் வனப்பகுதிக்கு ஆதரவாக உலர் ஈஸ்ட் சாத்தியமான நிராகரிப்பு ஆகும். மேஷின் சுவை அதன் சேமிப்பகத்தின் இடம் மற்றும் காலத்தைப் பொறுத்தது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தேன் மாஷ் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் புதிய பழங்கள் மற்றும் சாறுகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பானம் ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும், அது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படும். பலருக்கு மேஷ் செய்வது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் இந்த பானத்திற்கான தனித்துவமான சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

சிறந்த குடிநீர் மாஷ் ரெசிபிகள்

தேன்

தேன் மாஷ் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

தேன் மூன்ஷைன் ஒரு விலையுயர்ந்த யோசனை. பொருளின் விலை அதிகம்.

• தேன் - 5 லிட்டர்.
• தண்ணீர் - 15 லிட்டர்.
• ஈஸ்ட் - 60 கிராம்.

இந்த செய்முறையில் சர்க்கரை சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்ற விவாதம் பல ஆண்டுகளாக உள்ளது.

தேனை உருக்கி விடுவோம் என்பதால், சர்க்கரை சேர்ப்பதில் அர்த்தமில்லை. தேனை சூடாக்கும் செயல்பாட்டில் தேவையான அனைத்து சேர்மங்களையும் நாங்கள் பெறுகிறோம், இது நொதித்தல் தொட்டியில் உள்ள வோர்ட் உடன் கலப்பதற்கு சற்று முன்பு உற்பத்தி செய்கிறது.

பிர்ச் சாப் மீது

முறை எளிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது "இளவரசர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாஷ் தயாரிக்க, பின்வரும் விகிதத்தில் பொருட்கள் தேவை:

பிர்ச் சாப்பில் சுமார் 1.5% சர்க்கரை உள்ளது, இது நொதித்தல் மூலம் ஆல்கஹாலாக மாற்றப்படும்.

• பிர்ச் சாப் - 10 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 3 கிலோ.
• ஈஸ்ட் - 40 கிராம்.

ஈஸ்டுக்கு மாற்றாக, நீங்கள் 100 கிராம் கழுவப்படாத திராட்சையும் பயன்படுத்தலாம்.

உலர்ந்த திராட்சையின் மேற்பரப்பில் இருந்து காட்டு ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்கும், இருப்பினும், அது சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

பழம்

மூன்ஷைனர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான அணுகுமுறை ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையின் பயன்பாடு ஆகும், இது ஆல்கஹால் விளைச்சலை அதிகரிக்கவும் நொதித்தல் மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.

இந்த வழக்கில் சுவை சிறிது மோசமடைகிறது, ஆனால் மூன்ஷைனுக்கு இது முக்கியமானதல்ல.

ஒயின் ஈஸ்ட் லால்வின் EC-1118 (பழம் பிசைவதற்கு நல்ல விருப்பம்)

• பழம் - 6 கிலோ.
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.
• உலர் (15 கிராம்) அல்லது ஒயின் (5 கிராம்) ஈஸ்ட்.
• தண்ணீர் - 12 லிட்டர்.

பழ காய்ச்சிக்கு, அவர்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, லால்வின் EC-1118.

ஆனால் வழக்கமானவை போதுமானவை, அவை பழத்தின் நறுமணத்தை மிகவும் குறுக்கிடுவதில்லை, எனவே நீங்கள் அவற்றைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

பெர்ரி

20 லிட்டர் மாஷ்ஷுக்கு நமக்குத் தேவை:

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து அழுகல் மற்றும் அச்சு அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் அவற்றைக் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 5 கிலோ.
• சர்க்கரை - 3 கிலோ.
• தண்ணீர் - 15 லிட்டர்.
• ஈஸ்ட் - 20 கிராம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி தயாரிக்கும் போது நாங்கள் அதை கழுவ மாட்டோம் என்பதால், ஈஸ்ட் குறைவாக சேர்க்கிறோம்.

காட்டு ஈஸ்ட் பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும், இது ஆல்கஹாலை பூர்த்தி செய்து நல்ல நொதித்தல் தொடங்கும்.

தானியம்

பொருட்கள் மிகவும் வெளிப்படையானவை, ஆனால் விகிதாச்சாரத்தை கையாள்வோம்:

முளைப்பதற்கு கோதுமையை பயன்படுத்த வேண்டாம்

• கோதுமை - 1 கிலோ.
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.
• தண்ணீர் - 7.5 லிட்டர்.

நீங்கள் விரும்பும் மூன்ஷைனின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

முழு செயல்முறையும் ஒரே நேரத்தில் செய்ய உங்கள் டிஸ்டில்லர் அளவு கவனம் செலுத்த சிறந்தது.

12 மணி நேரம் (ரொட்டி)

ரொட்டி மாஷ் சமைக்க விரைவான வழி, சுவை kvass ஐ மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. இது விரைவாக செய்யப்படுகிறது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் தலைகீழாக மாற்றுவது இன்னும் சிறந்தது, இதனால் ஈஸ்ட் எல்லாவற்றையும் இன்னும் வேகமாக புளிக்க வைக்கிறது.

சேர்க்கைகளுடன் ரொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்

• போரோடினோ ரொட்டி - 0.5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 8 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.
• ஈஸ்ட் - 15 கிராம்.

பெரும்பாலும், ஈஸ்ட் 12 மணி நேரத்தில் எல்லாவற்றையும் புளிக்க முடியாது.

ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், இது ஒரு பழம் அல்லது பெர்ரி எண்ணை விட மிக வேகமாக இருக்கும்.

பிசையாமல் காய்ச்சி குடிக்கலாமா

காய்ச்சி வடிகட்டாமல் பிசைந்து குடிக்க முடியுமா என்ற கேள்விக்கான பதில் தெளிவற்றதாக இருக்கும். இந்த பானம் நீண்ட காலமாக நுகரப்படுகிறது மற்றும் இது தீமைகள் மற்றும் நன்மைகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மேஷில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது குறைந்த ஆல்கஹால் பானமாகும், மேலும் அதிகமாக உட்கொண்டால், எத்தனால் கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஆனால் மேஷ் நடைமுறையில் பாதிப்பில்லாதது.

பின்வரும் நிபந்தனைகளின் கீழ் மட்டுமே உடலுக்கு தீங்கு செய்ய முடியும்:

1. மாஷின் அளவற்ற பயன்பாட்டுடன், இது போதை மட்டுமல்ல, ஆல்கஹால் போதையையும் ஏற்படுத்துகிறது.
2. முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன், இதில் அதிக அளவு ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் உள்ளன.
3. நீங்கள் மேஷ் குடித்தால், அதன் காலாவதி தேதி நீண்ட காலமாக காலாவதியானது, விஷம் பெறுவதும் எளிது.

இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் குடிக்கும் ஆல்கஹால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் பெண்டோனைட், ஜெலட்டின் அல்லது ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி டிஞ்சரைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை துரிதப்படுத்த வேண்டும், இது அதை அகற்ற உதவும்.

ஹாப்பி பானத்தின் நேர்மறையான குணங்களில் பின்வருபவை:

1. 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வலியுறுத்தப்படுவதற்கு உட்பட்ட டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் நீக்குதல். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பில் ஆல்கஹால் உருவாகத் தொடங்குகிறது.
2. விரைவான தாகத்தைத் தணிக்கும்.
3. கடினமான நாளுக்குப் பிறகு உடலின் தளர்வு.
4. இரத்த நாளங்களில் உள்ள பிரச்சனைகளை நீக்குதல், உயர் இரத்த அழுத்தம், கீல்வாதம் சிகிச்சை.

குறுகிய ஆயுட்காலம் காரணமாக, மாஷ் கடைகளில் விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் இது ஒரு முழுமையான பானமாகும், இது நியாயமான அளவுகளில் உட்கொள்ளும் போது மற்றும் அதன் தயாரிப்பிற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றும் போது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

குடிநீர் மேஷ் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

சுவையான மேஷ் குடிக்க நல்லது, எனவே உங்கள் கவனத்திற்கு பிரபலமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் கொண்டு வருகிறோம்.

ஜாம் இருந்து

பழைய ஜாமின் "வைப்புகளை" அகற்ற ஒரு சிறந்த வழி. நறுமணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது: ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம் போன்றவற்றிலிருந்து.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜாம் லிட்டர் ஜாடி;
• சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• 3 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர்;
• உலர் ஈஸ்ட் 1-2 தேக்கரண்டி.

கவனம். ஜாம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்க முடியாது.

எல்லாவற்றையும் கலந்து மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வெப்பத்தில் வைக்கவும்

பின்னர் மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு வடிகட்டி மற்றும் புளிக்க. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வடிகட்டி, 5 நாட்களுக்குள் குடிக்கவும், இல்லையெனில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட புளிப்பாக மாறும்.

எல்லாவற்றையும் கலந்து மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு வடிகட்டி மற்றும் புளிக்க. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வடிகட்டி, 5 நாட்களுக்குள் குடிக்கவும், இல்லையெனில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட புளிப்பாக மாறும்.

சாறு இருந்து

உங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் சாற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் கடையில் வாங்கியதும் பொருத்தமானது (முதலில் ஈஸ்ட் அதில் சுற்றித் திரிந்தால் 100 மில்லி அளவை சரிபார்க்கவும்).

பிராகா என்பது ஒரு மதுபானமாகும், இது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் வலுவான ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. மேஷிலிருந்து சரியாக என்ன வரும் என்பது உற்பத்தி செயல்முறை, அதனுடன் இருக்கும் பொருட்கள் மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் செறிவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அடித்தளத்தில் இருந்து நீங்கள் பீர் செய்யலாம். இதை செய்ய, திரவ 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது, ​​பீர் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை, வாசனை மற்றும் ஆல்கஹால் அளவை 3 முதல் 8% வரை பெறுகிறது. மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கு பிராகா ஆல்கஹால் கொண்ட வெகுஜனமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாஷ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் வரலாற்று விதி என்ன மற்றும் உலகின் நவீன ஆல்கஹால் படத்தில் திரவங்களுக்கு இடம் உள்ளதா?

ஆல்கஹால் அடிப்படை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

கிரேட் என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் சமையல் கலைகளின் படி, மாஷ் பல அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் ஒன்று கம்பு மாவு, கம்பு அல்லது பார்லி மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸின் அடிப்படையில் ஸ்காண்டிநேவிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ஆகும். வடக்கு பானம் 9-10 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து அறியப்படுகிறது.

காலப்போக்கில், இந்த வார்த்தை ரஷ்யா மற்றும் அதன் ஆல்கஹால் தொழில்துறையுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் "பிராகா" என்ற சொல் ரஷ்யாவில் மிகவும் தாமதமாக - 17 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது. நோவ்கோரோடில் (1610-1612) ஸ்வீடிஷ் தலையீட்டின் போது இந்த உண்மை வரலாற்றாசிரியர்களால் பதிவு செய்யப்பட்டது. பிராகா வெகு காலத்திற்குப் பிறகு வெகுஜன விநியோகத்தைப் பெற்றார்.

மக்கள்தொகையைப் பொறுத்தவரை, "பிராகா" என்ற சொல் வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட பீர் என்ற பொதுவான பெயரை மாற்றியுள்ளது. 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, ரஷ்ய நிலங்களில் ஒரு பீர் பானம் தயாரிக்கப்பட்டது. அதன் தனித்துவமான அம்சம் அரை தயார்நிலை. ஓட்ஸ், கம்பு, தினை அல்லது பார்லி - பீரின் முக்கிய கூறுகள், சிறப்பாக காய்ச்சப்படவில்லை. ஒவ்வொரு புதிய தயாரிப்பிலும், பானம் வெவ்வேறு சுவை, தரம், நறுமணம் மற்றும் ஆல்கஹால் செறிவு ஆகியவற்றைப் பெற்றது. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் பானத்திற்கான ஒரு குறிப்பிட்ட பெயர் வேரூன்றியுள்ளது, எனவே "ப்ராகா" என்ற வார்த்தைக்கான பல ஒத்த சொற்கள் இன்றுவரை மொழியில் பிழைத்துள்ளன. அவற்றில்: பீர், புசா, ப்ரூ, பானம், பெரேவாரா, க்ளைகா, அரை பீர், கிராப்பி பீர், அலே, ஹலகா மற்றும் பிற குறிப்பிட்ட பிராந்திய பெயர்கள்.

கோதுமை, ஓட்மீல், ராஸ்பெர்ரி, தடிமனான, தேன், இனிப்பு, ஹாப்பி மேஷ் ஆகியவை வெவ்வேறு பானங்கள், அவை தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தால் மட்டுமே ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சுவை, உணவு மூலப்பொருட்கள், மனித உடலில் ஏற்படும் தாக்கத்தின் அளவு வேறுபட்டதாக இருக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட மதுபானத்தை சுட்டிக்காட்டும் மாஷ்ஷின் சரியான விளக்கம் இன்னும் இல்லை. இது ஒரு பெரிய திரவக் குழுவாகும், அவற்றில் சில வரலாற்றில் உள்ளன, மேலும் சில இன்றுவரை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆல்கஹால் தயாரிப்பு வகைகள்

மேஷில் 3 முக்கிய வகைகள் உள்ளன: பிரவாண்டா, கீல் மற்றும் ப்ரூனோ. அவை கூறுகளின் கலவை, தயாரிப்பின் குறிப்பிட்ட அம்சங்கள், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் தாக்கம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

பிரவண்டா

"வாழும் கிரேட் ரஷ்ய மொழியின் விளக்க அகராதியில்" விளாடிமிர் இவனோவிச் டால் ஒரே ஒரு வகையான மாஷ் - பிரவாண்டாவைக் கொடுக்கிறார். இந்த பானம் ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விவசாயிகள் உணவக பீர் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய செய்முறையின் படி ரொட்டி திரவம் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது சிறப்பு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் பானம் ஆல்கஹால் kvass போல மாறும்.

• எளிய;
• பார்லி;
• ஈஸ்ட்;
• ஹாப்ஸ் இல்லாமல் / ஹாப்ஸுடன்;
• குடித்துவிட்டு / போதையில்;
• பீர் / அரை பீர்;
• தடித்த;
• புளிப்பு அல்லது இனிப்பு;
• ஓட்ஸ்;
• ராஸ்பெர்ரி.

சில வகையான வீட்டு காய்ச்சலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை டால் விவரிக்கிறார். உதாரணமாக, ஓட்மீல் வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் தரையில் ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட் மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. தினையுடன் வேகவைத்த அல்லது புளித்த தினை சேர்க்கப்படுகிறது. சுவையை அதிகரிக்க, தேன் மற்றும் ஹாப்ஸ் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக சுவையானது ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கம்பு மாவு மீது வலியுறுத்தப்பட்ட மாஷ் ஆகும் - இது கம்பு மற்றும் பிரகாசமான இனிப்பு பெர்ரி உச்சரிப்புகளின் கசப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.

கீல்

ஒரு மாற்று பெயர் ஃபின்னிஷ் பிராகா. பானத்தின் கூறு கூறுகள்: தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட். கீல் சமையல் அடிப்படையில் மலிவான மற்றும் எளிதானதாக கருதப்படுகிறது. கையில் உள்ள ஒவ்வொரு பொருட்களிலும் ஒரு போதை திரவத்தை தயாரிக்க முடியும், எனவே கீல் குடிகாரர்கள் மற்றும் இளைஞர்களிடையே எங்கும் நிறைந்த பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மேஷின் வலுவான சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, பழங்கள் அல்லது பெர்ரி சாறுகள் அதனுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஆரஞ்சு குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது. அவர் திரவத்தின் கட்டமைப்பை அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்றினார், மேலும் கூடுதல் பிரகாசமான குறிப்புகளுடன் சுவை மற்றும் நறுமணம் முழுமையானதாக இருந்தது.

கீல்லை நிலவில் காய்ச்சி எடுக்கலாம். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான மதுபானமாகும். தயாரிப்பு முறையானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கருவி மூலம் திரவங்களை வடிகட்டுவதைக் கொண்டுள்ளது. மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது ஆல்கஹால் கொண்ட மேஷ் ஆகும். முறையின் சாராம்சம் ஒரு ஆல்கஹால் அடிப்படை மற்றும் சர்க்கரை பாகு அல்லது மற்ற சர்க்கரை கொண்ட கூறுகள் (ஸ்டார்ச், தானியங்கள், பீட், பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு) நொதித்தல் ஆகும். உண்மையில், மூன்ஷைன் என்பது மேஷின் வடிகட்டலின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். திரவமானது ரொட்டி / வெற்று / மூன்று சோதனை / சூடான ஒயின், பொலுகர், உணவகம் அல்லது பென்னிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

புருனோ

இது ஒரு ஆங்கில மதுபானம். ப்ரூனோ ஆப்பிள்கள் மற்றும் / அல்லது ஆரஞ்சு, பெர்ரி மற்றும் சில பழங்கள், குறிப்பிட்ட தக்காளி சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் நுகர்வோர் சுவை எந்த கூடுதல் பொருட்கள் அடிப்படையிலான கலவையை மறைக்கிறது.

இந்த பானம் சிறை மற்றும் ராணுவ முகாம்களில் உருவானது. இன்று வரை, இது அதன் முதன்மை வாழ்விடத்தை விட்டு வெளியேறவில்லை மற்றும் சுவை மற்றும் வரலாற்று மேலோட்டங்களின் பிரத்தியேகங்கள் காரணமாக உலகளாவிய ஆல்கஹால் சந்தையில் நுழையவில்லை. இராணுவம் மற்றும் கைதிகள் எளிதாகவும் விரைவாகவும் புத்திசாலித்தனமாகவும் ப்ரூனோவைத் தயாரிக்க முடியும். வேகம் மற்றும் விரைவான போதை ஆகியவை முன்னுரிமையில் இருந்தன, சுவை மற்றும் நறுமண நிழல்கள் அல்ல.

ஆரம்பத்தில், கலவை பின்வரும் கருவியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது:

• நெகிழி பை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூடான நீர்;
• நொதித்தல் போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கருவியை மறைக்க ஒரு துண்டு.

அத்தகைய பானத்தின் சுவை "வாந்தியின் சுவையுடன் மது" என்று சுருக்கமாக விவரிக்கப்படுகிறது. பானத்தின் முக்கிய நோக்கம் போதையை ஏற்படுத்துவதே தவிர, அழகியல் இன்பம் அல்ல என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, ப்ரூனோ இருப்பதற்கு உரிமை உண்டு.

புருனோவில் ஆல்கஹால் செறிவு நொதித்தல் காலம், சர்க்கரையின் அளவு, பொருட்களின் தரம் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் தனித்தன்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆல்கஹால் அளவு மிகவும் குறைவாகவும் அதிகமாகவும் இருக்கலாம். 2% ஆல்கஹால் செறிவு கொண்ட ப்ரூனோ பலவீனமான பீருக்கு சமமாக இருந்தது, ஆனால் வலுவான பதிப்புகளை உருவாக்க முடிந்தது - 14% திரவம், இது மதுவுக்கு சமம்.

கிளாசிக் மேஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மேஷ் செய்ய 2 உன்னதமான வழிகள் உள்ளன. முதல் செய்முறையானது மூன்ஷைனில் மேலும் வடிகட்டுவதற்கு ஏற்றது, இரண்டாவது ஒரு சுயாதீனமான வலுவான மதுபானமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

செய்முறை எண் 1

12 லிட்டர் ஓடும் நீரை 37-38 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரவும். இந்த அளவு திரவத்திற்கு 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தேவைப்படும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வசதியான கொள்கலனில் கலந்து, நன்கு கலந்து, காற்று புகாத மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் காற்று புகாத மூடி இல்லை என்றால், நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்தவும்.

முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை 5-7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து, ஆல்கஹால் கொண்ட திரவம் வடிகட்டுவதற்கு தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை எண் 2

இந்த செய்முறையானது 5 லிட்டர் மாஷ் தயாரிப்பதற்கு வழங்குகிறது, இது உடனடியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இதற்கு 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 ° C இல் கரைக்கவும்.

ஈஸ்ட் கொதிக்கும் நீரில் போடாதீர்கள், இல்லையெனில் அது கொதிக்கும் மற்றும் விரும்பிய விளைவைக் கொடுக்காது.

ஒரு தனி கொள்கலனில், சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும்: வேகவைத்த சூடான திரவத்தில் 1 கிலோ சர்க்கரையை கரைக்கவும். பின்னர் இரண்டு கரைசல்களையும் (சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட்) ஆழமான கொள்கலனில் கலந்து 5 லிட்டர் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், முன்பு ஒரு நீர் முத்திரை கட்டப்பட்டது.

தண்ணீர் முத்திரை இல்லாதது, அதிகப்படியான அழுத்தம் அல்லது ஆக்சிஜன் மாஷ்ஷில் நுழைவதால் கொள்கலன் வெடிப்பால் நிறைந்திருக்கும். தீர்வு ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்தால், அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பல நச்சுப் பொருட்கள் வெளியிடத் தொடங்கும்.

நொதித்தல் காலம் 5 முதல் 10 நாட்கள் வரை. காலத்தின் முடிவில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றவும். இரத்தமாற்றத்தின் செயல்பாட்டில், வண்டலைத் தொடாதது முக்கியம். முடிக்கப்பட்ட மேஷை பாட்டில்களில் ஊற்றி, பானத்தின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க அவற்றை இறுக்கமாக கார்க் செய்யவும்.

பானத்தின் தயார்நிலையின் அளவை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

மேஷின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க ஒரே உறுதியான வழி அதை சுவைப்பதுதான். திரவம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், சர்க்கரை முறிவு செயல்முறை இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை. முடிக்கப்பட்ட மேஷ் சிறிது கசப்பாக இருக்க வேண்டும், பிரகாசமான இனிப்பு-புளிப்பு நறுமண தட்டு வேண்டும்.

தயார்நிலையின் மற்றொரு அறிகுறி நுரை இல்லாதது. இதன் பொருள் திரவத்தில் அதிக கார்பன் டை ஆக்சைடு இல்லை மற்றும் முக்கிய நொதித்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. இறுதியாக கார்பன் டை ஆக்சைடு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த - ஒரு பரிசோதனையை நடத்தவும். எரியும் தீக்குச்சியை பாத்திரத்தின் கழுத்தில் பிசைந்து கொண்டு வாருங்கள். வெளிச்சம் வெளியேறினால், கொள்கலனில் வாயு இன்னும் உள்ளது மற்றும் வெகுஜன தொடர்ந்து புளிக்கவைக்கும். மேஷ் தீயை எந்த வகையிலும் பாதிக்கவில்லை என்றால், நொதித்தல் முடிந்தது.

இறுதியாக பானம் தயாராக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை சரிபார்க்க வேண்டும். ஒரு தடிமனான துணியால் 1 கப் மேஷ் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் ஹைட்ரோமீட்டரை நனைக்கவும். சாதனம் 1.002 வரை அடர்த்தி அளவைக் காட்டினால், கஷாயத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு குறைவாக இருக்கும் மற்றும் நொதித்தல் முடிந்தது. சாதனம் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது என்றால் - பானத்திற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் கொடுங்கள்.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து முறைகளும் நம்பிக்கையைத் தூண்டவில்லை என்றால், மேஷை முந்த முயற்சிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் எத்தில் ஆல்கஹால் செறிவு 10% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. வடிகட்டப்பட்ட மாஷ் மற்றும் வழக்கமான திரவத்தை சம அளவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வடிகட்டவும், முடிக்கப்பட்ட கரைசலை 20 ° C வெப்பநிலையில் கொண்டு வந்து, அதில் ஆல்கஹால்மீட்டரைக் குறைக்கவும்.

கூடுதல் வடிகட்டுதல் மற்றும் வடிகட்டுதல் மாஷ்ஷின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க மட்டுமல்லாமல், பானத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களை அகற்றவும் உதவும்.

திரவ சோதனை உபகரணங்கள்

வடிகட்டுதல் செயல்முறையை எளிதாக்க மற்றும் பாதுகாக்க, உங்களுக்கு ஒரு சாதனம் தேவைப்படும் - ஒரு ஆல்கஹால் மீட்டர்.

ஆல்கஹால்மீட்டர் - அதன் அடர்த்தியின் அடிப்படையில் எத்தில் ஆல்கஹாலின் அக்வஸ் கரைசல்களின் செறிவைக் கண்டறியும் சாதனம். ஹைட்ரோமீட்டர் வகைகளில் ஒன்று.

ஹைட்ரோமீட்டர் - திரவங்கள் மற்றும் திடப்பொருட்களின் அடர்த்தியின் அளவை அளவிடுவதற்கான ஒரு சாதனம். சாதனத்தின் செயல்பாட்டின் கொள்கை ஆர்க்கிமிடிஸ் விதியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சாதனம் ஒரு கண்ணாடி குழாய். குழாயின் கீழ் பகுதி அளவுத்திருத்தத்துடன் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மேல் பகுதியில் அடர்த்தி மற்றும் செறிவு ஆகியவற்றின் தரம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அளவுகோலால் பதிக்கப்பட்டுள்ளது. 2 வகையான ஹைட்ரோமீட்டர்கள் உள்ளன: நிலையான தொகுதி மற்றும் நிலையான வெகுஜனத்தை அளவிடுவதற்கு.

மாஷ் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளை குடிப்பது பாதுகாப்பானதா?

மாஷ் குடிப்பது புளித்த உணவின் கலவையாகும், இதில் ஏராளமான குளுக்கோஸ் உள்ளது. இந்த பானம் தூய நுகர்வுக்காகவும், மூன்ஷைன், மதுபானம், சைடர் மற்றும் பிற ஆல்கஹால் கொண்ட திரவங்களில் மேலும் செயலாக்கத்திற்காகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையைப் பின்பற்றி, மூன்ஷைனின் ஆரோக்கியத்தை இன்னும் கவனித்துக்கொண்டால், ஆபத்துகள் குறைக்கப்படும். விதிவிலக்கு என்பது மது பானங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் - அவர்கள் எத்தில் ஆல்கஹால் கொண்ட மாஷ் மற்றும் வேறு எந்த திரவத்தையும் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆனால் வீட்டில் காய்ச்சும் மதுபானங்கள் உண்மையில் ஆபத்தானவை. வடிகட்டுதலின் போது மாஷ் சூடாகும்போது, ​​கனரக கரிமப் பொருட்களின் வெப்பப் பிளவு (விரிசல்) ஏற்படுகிறது - சர்க்கரை, புரதம் மற்றும் பிற விஷயங்கள். பிளவுபடுவதன் விளைவாக ஒளி ஆவியாகும் கரிம சேர்மங்கள் ஆகும், இதில் மெத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் பிற நச்சுப் பொருட்களும் அடங்கும். நச்சு கூறுகளை முற்றிலுமாக அகற்ற, வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். வீட்டில், இதற்கு இரட்டை கவனிப்பு மற்றும் பொறுப்பு தேவைப்படுகிறது.

வடிகட்டுதலின் முதல் கட்டத்திற்குப் பிறகு பெறப்பட்ட திரவத்தை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். "பெர்வாக்" என்று அழைக்கப்படுபவை ஆல்கஹால் மொத்த அளவில் 8% வரை உள்ளது. மெத்தனாலின் அதிகபட்ச உள்ளடக்கம் செறிவூட்டப்பட்ட முதல் பகுதியில் இது உள்ளது. பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, அது அகற்றப்பட்டது.

மற்றொரு ஆபத்து ஆவியாதல். பொருட்களின் கொதிநிலை மூன்ஷைன் மூலம் அமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் செயலில் ஆவியாதல் மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் ஏற்படலாம். மேஷின் வெப்பநிலையை தொடர்ந்து பராமரிப்பது கூட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை சேமிக்காது, எடுத்துக்காட்டாக, ஃபியூசல் பொருட்கள் ஆவியாகாமல் இருக்கும். திரவத்தை முழுமையாக சுத்திகரிக்க, மீண்டும் மீண்டும் வடித்தல் / திருத்தம் அவசியம். பல-நிலை வடிகட்டுதல் இந்த சிக்கல்களை ஓரளவு நீக்குகிறது, ஆனால் முழு உற்பத்தி சுழற்சி மற்றும் பாதுகாப்பு சோதனைகளை கடந்து தரமான ஆல்கஹால் வாங்குவதே சிறந்த வழி.

பிராகா என்பது ஒரு மதுபானமாகும், இது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் வலுவான ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. மேஷிலிருந்து சரியாக என்ன வரும் என்பது உற்பத்தி செயல்முறை, அதனுடன் இருக்கும் பொருட்கள் மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் செறிவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் அடித்தளத்திலிருந்து சமைக்கலாம். இதை செய்ய, திரவ 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது, ​​பீர் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை, வாசனை மற்றும் ஆல்கஹால் அளவை 3 முதல் 8% வரை பெறுகிறது. ப்ராகா வடிகட்டுதலுக்கு ஆல்கஹால் கொண்ட வெகுஜனமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாஷ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் வரலாற்று விதி என்ன மற்றும் உலகின் நவீன ஆல்கஹால் படத்தில் திரவங்களுக்கு இடம் உள்ளதா?

ஆல்கஹால் அடிப்படை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

கிரேட் என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் சமையல் கலைகளின் படி, மாஷ் பல அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் ஒன்று கம்பு அல்லது பார்லி மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஸ்காண்டிநேவிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ஆகும். வடக்கு பானம் 9-10 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து அறியப்படுகிறது.

காலப்போக்கில், இந்த வார்த்தை ரஷ்யா மற்றும் அதன் ஆல்கஹால் தொழில்துறையுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் "பிராகா" என்ற சொல் ரஷ்யாவில் மிகவும் தாமதமாக - 17 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது. நோவ்கோரோடில் (1610-1612) ஸ்வீடிஷ் தலையீட்டின் போது இந்த உண்மை வரலாற்றாசிரியர்களால் பதிவு செய்யப்பட்டது. பிராகா வெகு காலத்திற்குப் பிறகு வெகுஜன விநியோகத்தைப் பெற்றார்.

மக்கள்தொகையைப் பொறுத்தவரை, "பிராகா" என்ற சொல் வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட பீர் என்ற பொதுவான பெயரை மாற்றியுள்ளது. 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, ரஷ்ய நிலங்களில் ஒரு பீர் பானம் தயாரிக்கப்பட்டது. அதன் தனித்துவமான அம்சம் அரை தயார்நிலை. , கம்பு, அல்லது - பீரின் முக்கிய கூறுகள், சிறப்பாக காய்ச்சப்படவில்லை. ஒவ்வொரு புதிய தயாரிப்பிலும், பானம் வெவ்வேறு சுவை, தரம், நறுமணம் மற்றும் ஆல்கஹால் செறிவு ஆகியவற்றைப் பெற்றது. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் பானத்திற்கான ஒரு குறிப்பிட்ட பெயர் வேரூன்றியுள்ளது, எனவே "ப்ராகா" என்ற வார்த்தைக்கான பல ஒத்த சொற்கள் இன்றுவரை மொழியில் பிழைத்துள்ளன. அவற்றில்: பீர், புசா, ப்ரூ, பானம், பெரேவாரா, க்ளைகா, அரை பீர், கிராப்பி பீர், அலே, ஹலகா மற்றும் பிற குறிப்பிட்ட பிராந்திய பெயர்கள்.

கோதுமை, ஓட்மீல், ராஸ்பெர்ரி, தடிமனான, தேன், இனிப்பு, ஹாப்பி மேஷ் ஆகியவை வெவ்வேறு பானங்கள், அவை தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தால் மட்டுமே ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சுவை, உணவு மூலப்பொருட்கள், மனித உடலில் ஏற்படும் தாக்கத்தின் அளவு வேறுபட்டதாக இருக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட மதுபானத்தை சுட்டிக்காட்டும் மாஷ்ஷின் சரியான விளக்கம் இன்னும் இல்லை. இது ஒரு பெரிய திரவக் குழுவாகும், அவற்றில் சில வரலாற்றில் உள்ளன, மேலும் சில இன்றுவரை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆல்கஹால் தயாரிப்பு வகைகள்

மேஷில் 3 முக்கிய வகைகள் உள்ளன: பிரவாண்டா, கீல் மற்றும் ப்ரூனோ. அவை கூறுகளின் கலவை, தயாரிப்பின் குறிப்பிட்ட அம்சங்கள், உள்ளடக்கம் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் தாக்கம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

"வாழும் கிரேட் ரஷ்ய மொழியின் விளக்க அகராதியில்" விளாடிமிர் இவனோவிச் டால் ஒரே ஒரு வகையான மாஷ் - பிரவாண்டாவைக் கொடுக்கிறார். இந்த பானம் ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விவசாயிகள் உணவக பீர் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய செய்முறையின் படி ரொட்டி திரவம் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது சிறப்பு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. சில சமயங்களில் பானம் மதுவாக மாறிவிடும்.

• எளிய;
• பார்லி;
• ஈஸ்ட்;
• ஹாப்ஸ் இல்லாமல் / ஹாப்ஸுடன்;
• குடித்துவிட்டு / போதையில்;
• பீர் / அரை பீர்;
• தடித்த;
• புளிப்பு அல்லது இனிப்பு;
• ஓட்ஸ்;
• ராஸ்பெர்ரி.

சில வகையான வீட்டு காய்ச்சலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை டால் விவரிக்கிறார். உதாரணமாக, ஓட்மீல் வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் தரையில் ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட் மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. தினையுடன் வேகவைத்த அல்லது புளித்த தினை சேர்க்கப்படுகிறது. சுவையை அதிகரிக்க, ஹாப்ஸும் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. கம்பு மாவில் வலியுறுத்தப்பட்ட மாஷ் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது - இது கம்பு மற்றும் பிரகாசமான இனிப்பு பெர்ரி உச்சரிப்புகளின் கசப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.

கிளாசிக் மேஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மேஷ் செய்ய 2 உன்னதமான வழிகள் உள்ளன. முதல் செய்முறையானது மூன்ஷைனில் மேலும் வடிகட்டுவதற்கு ஏற்றது, இரண்டாவது ஒரு சுயாதீனமான வலுவான மதுபானமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

செய்முறை எண் 1

12 லிட்டர் ஓடும் நீரை 37-38 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரவும். இந்த அளவு திரவத்திற்கு 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தேவைப்படும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வசதியான கொள்கலனில் கலந்து, நன்கு கலந்து, காற்று புகாத மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் காற்று புகாத மூடி இல்லை என்றால், நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்தவும்.

முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை 5-7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து, ஆல்கஹால் கொண்ட திரவம் வடிகட்டுவதற்கு தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை எண் 2

இந்த செய்முறையானது 5 லிட்டர் மாஷ் தயாரிப்பதற்கு வழங்குகிறது, இது உடனடியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இதற்கு 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 100 கிராம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 ° C இல் கரைக்கவும்.

ஈஸ்ட் கொதிக்கும் நீரில் போடாதீர்கள், இல்லையெனில் அது கொதிக்கும் மற்றும் விரும்பிய விளைவைக் கொடுக்காது.

ஒரு தனி கொள்கலனில், சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும்: வேகவைத்த சூடான திரவத்தில் 1 கிலோ சர்க்கரையை கரைக்கவும். பின்னர் இரண்டு கரைசல்களையும் (சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட்) ஆழமான கொள்கலனில் கலந்து 5 லிட்டர் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், முன்பு ஒரு நீர் முத்திரை கட்டப்பட்டது.

தண்ணீர் முத்திரை இல்லாதது, அதிகப்படியான அழுத்தம் அல்லது ஆக்சிஜன் மாஷ்ஷில் நுழைவதால் கொள்கலன் வெடிப்பால் நிறைந்திருக்கும். தீர்வு ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்தால், அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பல நச்சுப் பொருட்கள் வெளியிடத் தொடங்கும்.

நொதித்தல் காலம் 5 முதல் 10 நாட்கள் வரை. காலத்தின் முடிவில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றவும். இரத்தமாற்றத்தின் செயல்பாட்டில், வண்டலைத் தொடாதது முக்கியம். முடிக்கப்பட்ட மேஷை பாட்டில்களில் ஊற்றி, பானத்தின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க அவற்றை இறுக்கமாக கார்க் செய்யவும்.

பானத்தின் தயார்நிலையின் அளவை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

மேஷின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க ஒரே உறுதியான வழி அதை சுவைப்பதுதான். திரவம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், சர்க்கரை முறிவு செயல்முறை இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை. முடிக்கப்பட்ட மேஷ் சிறிது கசப்பாக இருக்க வேண்டும், பிரகாசமான இனிப்பு-புளிப்பு நறுமண தட்டு வேண்டும்.

தயார்நிலையின் மற்றொரு அறிகுறி நுரை இல்லாதது. இதன் பொருள் திரவத்தில் அதிக கார்பன் டை ஆக்சைடு இல்லை மற்றும் முக்கிய நொதித்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. இறுதியாக கார்பன் டை ஆக்சைடு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு பரிசோதனையை மேற்கொள்ளுங்கள். எரியும் தீக்குச்சியை பாத்திரத்தின் கழுத்தில் பிசைந்து கொண்டு வாருங்கள். வெளிச்சம் வெளியேறினால், கொள்கலனில் வாயு இன்னும் உள்ளது மற்றும் வெகுஜன தொடர்ந்து புளிக்கவைக்கும். மேஷ் தீயை எந்த வகையிலும் பாதிக்கவில்லை என்றால், நொதித்தல் முடிந்தது.

இறுதியாக பானம் தயாராக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை சரிபார்க்க வேண்டும். ஒரு தடிமனான துணியால் 1 கப் மேஷ் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் ஹைட்ரோமீட்டரை நனைக்கவும். சாதனம் 1.002 வரை அடர்த்தி அளவைக் காட்டினால், கஷாயத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு குறைவாக இருக்கும் மற்றும் நொதித்தல் முடிந்தது. சாதனம் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது என்றால், பானத்திற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் கொடுங்கள்.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து முறைகளும் நம்பிக்கையைத் தூண்டவில்லை என்றால், மேஷை முந்த முயற்சிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் எத்தில் ஆல்கஹால் செறிவு 10% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. வடிகட்டப்பட்ட மாஷ் மற்றும் வழக்கமான திரவத்தை சம அளவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வடிகட்டவும், முடிக்கப்பட்ட கரைசலை 20 ° C வெப்பநிலையில் கொண்டு வந்து, அதில் ஆல்கஹால்மீட்டரைக் குறைக்கவும்.

கூடுதல் வடிகட்டுதல் மற்றும் வடிகட்டுதல் மாஷ்ஷின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க மட்டுமல்லாமல், பானத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களை அகற்றவும் உதவும்.

திரவ சோதனை உபகரணங்கள்

வடிகட்டுதல் செயல்முறையை எளிதாக்க மற்றும் பாதுகாக்க, உங்களுக்கு ஒரு சாதனம் தேவைப்படும் - ஒரு ஆல்கஹால் மீட்டர்.

ஆல்கஹால்மீட்டர் - அதன் அடர்த்தியின் அடிப்படையில் எத்தில் ஆல்கஹாலின் அக்வஸ் கரைசல்களின் செறிவைக் கண்டறியும் சாதனம். ஹைட்ரோமீட்டர் வகைகளில் ஒன்று.

ஹைட்ரோமீட்டர் - திரவங்கள் மற்றும் திடப்பொருட்களின் அடர்த்தியின் அளவை அளவிடுவதற்கான ஒரு சாதனம். சாதனத்தின் செயல்பாட்டின் கொள்கை ஆர்க்கிமிடிஸ் விதியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சாதனம் ஒரு கண்ணாடி குழாய். குழாயின் கீழ் பகுதி அளவுத்திருத்தத்துடன் பதிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மேல் பகுதியில் அடர்த்தி மற்றும் செறிவு ஆகியவற்றின் தரம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அளவுகோலில் புள்ளியிடப்பட்டுள்ளது. 2 வகையான ஹைட்ரோமீட்டர்கள் உள்ளன: நிலையான தொகுதி மற்றும் நிலையான வெகுஜனத்தை அளவிடுவதற்கு.

மாஷ் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளை குடிப்பது பாதுகாப்பானதா?

மாஷ் குடிப்பது என்பது புளித்த உணவின் கலவையாகும், அதில் மிகுதியாக உள்ளது. இந்த பானம் தூய நுகர்வுக்காகவும், மேலும் மூன்ஷைன், சைடர் மற்றும் பிற ஆல்கஹால் கொண்ட திரவங்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையைப் பின்பற்றி, மூன்ஷைனின் ஆரோக்கியத்தை இன்னும் கவனித்துக்கொண்டால், ஆபத்துகள் குறைக்கப்படும். விதிவிலக்கு என்பது மது பானங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் - அவர்கள் எத்தில் ஆல்கஹால் கொண்ட மாஷ் மற்றும் வேறு எந்த திரவத்தையும் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆனால் வீட்டில் காய்ச்சும் மதுபானங்கள் உண்மையில் ஆபத்தானவை. வடிகட்டுதலின் போது மாஷ் சூடாகும்போது, ​​கனமான கரிமப் பொருட்களின் வெப்பப் பிளவு (விரிசல்) - சர்க்கரை மற்றும் பிற விஷயங்கள் - ஏற்படுகிறது. பிளவுபடுவதன் விளைவாக ஒளி ஆவியாகும் கரிம சேர்மங்கள் ஆகும், இதில் மெத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் பிற நச்சுப் பொருட்களும் அடங்கும். நச்சு கூறுகளை முற்றிலுமாக அகற்ற, வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். வீட்டில், இதற்கு இரட்டை கவனிப்பு மற்றும் பொறுப்பு தேவைப்படுகிறது.

வடிகட்டுதலின் முதல் கட்டத்திற்குப் பிறகு பெறப்பட்ட திரவத்தை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். "பெர்வாக்" என்று அழைக்கப்படுபவை ஆல்கஹால் மொத்த அளவில் 8% வரை உள்ளது. மெத்தனாலின் அதிகபட்ச உள்ளடக்கம் செறிவூட்டப்பட்ட முதல் பகுதியில் இது உள்ளது. பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, அது அகற்றப்பட்டது.

மற்றொரு ஆபத்து ஆவியாதல். பொருட்களின் கொதிநிலை மூன்ஷைன் மூலம் அமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் செயலில் ஆவியாதல் மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் ஏற்படலாம். மேஷின் வெப்பநிலையை தொடர்ந்து பராமரிப்பது கூட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை சேமிக்காது, எடுத்துக்காட்டாக, ஃபியூசல் பொருட்கள் ஆவியாகாமல் இருக்கும். திரவத்தை முழுமையாக சுத்திகரிக்க, மீண்டும் மீண்டும் வடித்தல் / திருத்தம் அவசியம். பல-நிலை வடிகட்டுதல் இந்த சிக்கல்களை ஓரளவு நீக்குகிறது, ஆனால் முழு உற்பத்தி சுழற்சி மற்றும் பாதுகாப்பு சோதனைகளை கடந்து தரமான ஆல்கஹால் வாங்குவதே சிறந்த வழி.

அத்தகைய மேஷ் தயாரிக்க, சாறு தேர்வு செய்வது நல்லது, உதாரணமாக, ஆப்பிள் சாறு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. வாங்கிய சாறு ஈஸ்ட் உருவாவதைத் தடுக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்ற உண்மையின் காரணமாக, நீங்கள் முதலில் அதை சரிபார்க்கலாம். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது - 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அரை டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் அரை கிளாஸ் சாற்றில் சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் அகற்றவும். அரை மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் மேற்பரப்பில் நுரை பார்த்தால், அத்தகைய சாறு மேஷ் செய்வதற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. எந்த வகையான சாறு - குறைந்தது 10 லிட்டர்.
2. சர்க்கரை - 1 கிலோ.
3. உலர் ஒயின் ஈஸ்ட் - 15 கிராம்.

சாற்றை சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை நொதித்தல் தொட்டியில் வைக்கவும், இது ஒரு மூடி அல்லது கையுறையுடன் மூடப்பட வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், வட்ட இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி தினமும் திரவத்தை அசைக்கவும். முழு சமையல் செயல்முறையும் உங்களுக்கு குறைந்தது 14 நாட்கள் ஆகும். முடிந்ததும், நீங்கள் பானத்திலிருந்து அனைத்து வண்டல்களையும் அகற்ற வேண்டும், அதை நீங்கள் மேஜையில் பரிமாறலாம்!

ஜாம் இருந்து

ஜாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிசைந்து குடிக்க முடியுமா என்ற கேள்வியைக் கூட நீங்கள் கேட்கக்கூடாது. இது மிகவும் சுவையான சமையல் ஒன்றாகும், எனவே பதில் தெளிவாக இருக்கும். கண்டிப்பாக உன்னால் முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஜாம், தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் எடுக்க வேண்டும். ஜாம் ஜாடியில் அச்சு இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதை விடாமல் இருப்பது நல்லது.

எனவே, 10 லிட்டர் தண்ணீரில் 5 லிட்டர் ஜாம் சேர்த்து கலக்கவும். ஜாமில் உள்ள அதே புதிய பெர்ரி அல்லது பழங்களை இங்கே சிறிது வைத்தால் பிராகா குறிப்பாக மணமாக மாறும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை 50 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், பின்னர் அதை 25 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் நொதித்தல் தொட்டியில் ஊற்றி, அங்கு 20 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்த்து, அசை மற்றும் மூடவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான அறைக்கு அனுப்பவும், ஒவ்வொரு நாளும் திறக்காமல் குலுக்கவும். சுமார் 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு வரும், அதே நேரத்தில் திரவம் இலகுவாக மாறும். நீங்கள் வண்டல் அகற்ற வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் பாதுகாப்பாக மாஷ் குடிக்க முடியும்.

பழ பானம்

புதிய பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து குடிப்பதற்கான பிராகா தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு இருக்கும்:

compote செய்முறை

நீங்கள் அதைப் பெற்று, கம்போட் பெற முடிவு செய்தால், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது கெட்டுப்போனதாக மாறியது, நீங்கள் வருத்தப்படக்கூடாது. அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவையான மேஷ் கிடைக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 10 லிட்டர் கம்போட்;
• 2500 கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 20 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது கொஞ்சம் குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். இது அனைத்தும் நீங்கள் எவ்வளவு இனிப்பு கலவையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, கஷாயத்தை கெடுக்காமல் இருக்க, முதலில் வோர்ட்டை சுவைப்பது நல்லது, இது சர்க்கரை-இனிப்பு இருக்கக்கூடாது, அதன் பிறகு தேவையான மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள்.

சமையல் செயல்முறை நிலையான விருப்பங்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. கம்போட்டை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் நொதித்தல் தொட்டியில் ஊற்றி ஈஸ்டில் ஊற்றவும். ஒரு கையுறை அல்லது தண்ணீர் முத்திரை கொண்டு மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தினமும் திரவத்தை நன்கு கிளறவும்.

தேனில் இருந்து

தேன் மாஷ் குடிப்பது எப்படி என்பது பற்றி யாருக்கும் கேள்வி இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் மீட் என்பது தொலைதூர கடந்த காலத்தில் வேரூன்றிய ஒரு பானம் மற்றும் நம் முன்னோர்களால் மிகவும் நேசிக்கப்பட்டு மதிக்கப்பட்டது. அதன் தயாரிப்பின் ரகசியம் உங்களுக்கும் எனக்கும் வந்துவிட்டது. 600 கிராம் தேன், 4 லிட்டர் தண்ணீர், 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட், 5 ஹாப்ஸ் மற்றும் ஜாதிக்காய் அல்லது இலவங்கப்பட்டை போன்ற உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

முக்கியமான! அலுமினிய பாத்திரங்களை மீட் தயார் செய்ய பயன்படுத்த வேண்டாம், இது கரும்புள்ளிகளின் தோற்றத்தின் காரணமாக அதன் தோற்றத்தை அழிக்கக்கூடும்.

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் தேன் சேர்க்கவும். திரவத்தை 5-6 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். செயல்பாட்டில், அது கொதிக்கும் என்பதை கவனமாக உறுதிசெய்து, நுரை அகற்றவும்.
2. நுரை இனி உருவாகாதபோது, ​​ஹாப் கூம்புகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 27 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
3. இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை சூடான நீரில் நனைக்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் ஒரு நொதித்தல் தொட்டியில் சேர்த்து, மூடி, இருண்ட இடத்தில் விடவும்.

தயாரிப்பதற்கு 6 நாட்களுக்கு மேல் ஆகாது. அத்தகைய மேஷின் சுவை மதுவின் கசப்பின் சிறிய குறிப்புகளுடன் இனிமையாக இருக்கும்.

12 மணி நேரத்தில் விரைவான செய்முறை

வெறும் 12 மணி நேரத்தில் குடிப்பதற்கான மேஷை எப்படி சுத்தம் செய்வது? நடைமுறையில், இதை செய்ய முடியும், இந்த பானம் மட்டுமே kvass என்று அழைக்கப்படும். இந்த நேரத்தில், அதில் 3 டிகிரிக்கு மேல் ஆல்கஹால் உருவாகாது. kvass தயாரிப்பில் கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• போரோடினோ ரொட்டி - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 8 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• உலர் ஈஸ்ட் - 15 கிராம்.

முதலில், ரொட்டியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் இணைத்து, துணியால் மூடி வைக்கவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, kvass தயாராக இருக்கும், நீங்கள் அதை குடிக்கலாம், வண்டலை அகற்றவும்.

தானிய செய்முறை

மாஷ் தயாரிக்கும் இந்த முறை எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் மால்ட் வடிவத்தில் தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நீங்கள் கோதுமை, பார்லி வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. 500 கிராம் பார்லி மால்ட் மற்றும் 500 கிராம் கம்பு மால்ட் ஆகியவற்றை அரைத்து 5 லிட்டர் தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையை 8 மணி நேரம் அமைக்கவும்.
2. வோர்ட் உருவான பிறகு, அதில் 7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட், 250 கிராம் ஹாப்ஸ் மற்றும் புளிக்க வைக்கவும்.
3. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, 5 தாள்கள் புதினா மற்றும் சுமார் 150 கிராம் தேனை அதன் விளைவாக வரும் மேஷில் போட்டு, மற்றொரு 24 மணி நேரம் விடவும். மாஷ் மோசமடையாமல் இருக்க, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஆப்பிள்களில் இருந்து

வீட்டில் குடிப்பதற்கு சுவையான, மணம் கொண்ட ஆப்பிள் மாஷ் செய்ய, வெவ்வேறு வகைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

1. அழுகல், கோர் மற்றும் விதைகளிலிருந்து 30 கிலோ ஆப்பிள்களை துவைக்கவும், உலரவும், சுத்தம் செய்யவும். அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் உருட்டவும். ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு எளிய grater கூட வேலை செய்யும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை நொதித்தல் தொட்டியில் போட்டு 18 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
3. 2 லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் 4 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நீர்த்தேக்கத்தில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு தண்ணீர் முத்திரை அல்லது கையுறை வைத்து ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
5. தினசரி மேஷ் அசைக்க மறக்காதீர்கள், அது துடைத்த பிறகு, நீங்கள் வண்டலை அகற்ற வேண்டும்.