பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சூஃபிளுடன் மணல் கேக். பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி கிரீம் மற்றும் தயிர் சூஃபிளே கொண்ட மணல் கேக், சூஃபிள் மற்றும் மெரிங்குவுடன் கூடிய மணல் கேக்

இயந்திரம் (வணக்கம், மாஷா) கோரிக்கையின் மூலம், நான் இரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

உங்களுக்கு தேவையான கேக்கிற்கு பேட் பிரிசீ. 125 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெய்யுடன் 250 கிராம் மாவு துண்டுகள் உருவாகும் வரை நறுக்கவும். ஒரு இயந்திரத்துடன் இதைச் செய்வது வசதியானது, நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் வெண்ணெய் உருகாமல் இருக்க நீங்கள் விரைவாக செயல்பட வேண்டும். ஒரு பந்தை உருவாக்க ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கிரீம் சேர்க்கவும் (ஒரு இறைச்சி பை எதிர்பார்த்தால் கிரீம் பதிலாக தண்ணீர் அல்லது குழம்பு பயன்படுத்தலாம்). பந்தை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாவை ஒரு வடிவத்தில் விநியோகிப்பது பாவம் அல்ல (பின்னர் உருட்டினால் பாதிக்கப்படாமல் இருக்க), பின்னர் மாவுடன் சேர்த்து உறைவிப்பான் மீது படிவத்தை வைக்கவும்.
30 நிமிடங்களில்ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை துளைத்து, பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, கல் "பீன்ஸ்" கொண்டு தெளிக்கவும் (நீங்கள் சாதாரண பீன்ஸை உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம், அவை இழக்கப்படும், ஆனால் அவை பல "கல் பீன்ஸ்" ஆக மாறும்). 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தொடங்கி சுமார் 20 நிமிடங்கள் கழித்து, "பீன்ஸ்" அகற்றப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்க வைக்கவும், பிஸியாக இருங்கள் souffle. ஒரு பாத்திரத்தில், இறுதியாக நறுக்கிய டார்க் சாக்லேட், அரை கிளாஸ் கரும்புச் சர்க்கரை (நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பட் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அளவைக் குறைப்பேன்), இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள், மூன்று தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வைக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி சோள மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்து, பின்னர் வாணலியில் ஸ்டார்ச் பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். தீவிரமாக கிளறும்போது, ​​வாணலியில் 240 மில்லி சூடான நீரை ஊற்றவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். சவுஃபிளை ஆக்ஸிஜனேற்ற துடைக்கவும். சூடான கலவையை கேக்கில் ஊற்றவும், கலவை மிகவும் விரைவாக கெட்டியாகும். அறை வெப்பநிலையில் சூஃபிளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.

மார்ல்சன் பாலேவின் கடைசி பகுதி - இத்தாலிய மெரிங்கு. ஒரு பாத்திரத்தில் 145 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 80 கிராம் தண்ணீரைக் கலந்து 120 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும் (118 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு - மக்ரூன்களுக்கு இப்படித்தான் செய்கிறோம் ;-]). ஒரு உலோக கிண்ணத்துடன் ஒரு கலவையில் (நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு வாய்ப்பைப் பெறலாம், ஆனால் பின்னர் புகார் செய்ய வேண்டாம்), 80 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உச்சநிலைக்கு அடிக்கவும். தொடர்ந்து துடைக்கும்போது சிரப்பில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். மெரிங்கு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஷைத்தான் இயந்திரத்தை அடிக்க விடவும். ஒரு பைப்பிங் பையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த புளிப்பு மீது மண்வெட்டிகளுடன் குழாய்.
நான் இந்த படியில் தோல்வியடைந்தேன் (உங்களால் அவசரப்பட முடியாது, உங்களால் முடியாது!), அதனால் மெரிங்யூ சோகமாக மாறியது, ஆனால் நீங்கள் அதை செய்யவில்லை, நீங்கள் அதை நன்றாக செய்கிறீர்கள்.

ஒரு தெர்மோமீட்டர் மற்றும் சிக்கலான ஒரு டெவில்-மெஷினுடன் இருந்தால், ஒரு சுவிஸ் மெரிங்குவை உருவாக்குங்கள் - செங்குத்தான சிகரங்களுக்கு தூள் சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​ஒரு எரிவாயு பர்னர் கொண்டு meringue எரிக்க. இதை முன்கூட்டியே செய்யாதீர்கள், இல்லையெனில் மெரிங்யூ உருகும், அது முற்றிலும் சோகமாக இருக்கும்.

Soufflé கேக் சுவையானது மற்றும் முக்கிய கேக் அல்லது இல்லாமல் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கேக்கில் உள்ள அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையும் வேறுபட்டிருக்கலாம். எளிதான வழி மூன்று அடுக்கு சாதன அமைப்பு: அடிப்படை, சவுஃபில், ஜெல்லியுடன் கூடிய பீச்.

சூஃபிள் கேக்.

இந்த கேக்கின் அடிப்படை பிஸ்கட், ஷார்ட்பிரெட் அல்லது மஃபின் ஆக இருக்கலாம். உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. ஒரு பிஸ்கட் மூலம், கேக் மென்மையாகவும், இலகுவாகவும் மாறும். ஷார்ட்பிரெட் மாவை ஒரு மிருதுவான தளத்திற்கும் ஒரு மென்மையான சூஃபிளுக்கும் இடையில் ஒரு மாறுபாட்டை உருவாக்கும். கப்கேக் அடிப்படையானது முந்தைய இரண்டிற்கும் இடையே ஒரு சமரசம் ஆகும்.

1. முதலில், நீங்கள் எந்த அடிப்படையில் சூஃபிள் கேக்கை சமைப்பீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். பிஸ்கட் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சூஃபிள் கேக் சுவையாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். பிஸ்கட் அடிப்படை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

முட்டை - 3 பிசிக்கள்
சர்க்கரை - 100 கிராம்
மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 100 கிராம்
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

தடிமனாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். மெதுவாக sifted மாவு, உப்பு, வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து. நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக விளையாட விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சோடாவை சேர்க்கலாம். பிஸ்கட் மாவை ஒரு தடவப்பட்ட அச்சுக்கு மாற்றி, மேற்பரப்பை சமன் செய்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​அடிக்கடி அடுப்பில் பார்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் பிஸ்கட் "குடியேறும்". பிஸ்கட்டின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, அதை ஒரு டூத்பிக் மூலம் மையத்தில் துளைக்கவும், அது உலர்ந்ததாக இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது மற்றும் அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம். பிஸ்கட்டை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே வைக்கவும்.

கேக் அடிப்படை:உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்
• மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 200 கிராம்
• திரவ புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• சமையல் சோடா - 1/4 தேக்கரண்டி
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி

ஒரு கப்கேக் அடிப்படை சமைக்க முடிவு செய்பவர்களுக்கு. வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றவும், இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர்ந்த வெண்ணெயை வெல்ல முடியாது, மேலும் நீங்கள் அடித்த வெண்ணெயில் குளிர்ந்த முட்டைகளைச் சேர்த்தால், அது செதில்களாக மாறும் மற்றும் கிரீமி மாவின் நிலைத்தன்மையைப் பெறாது.

அறை வெப்பநிலை வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும். பின்னர் மாவு, உப்பு, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு slaked சோடா சேர்க்க.

செய்முறையானது 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் குறிக்கிறது, ஆனால் அது வெவ்வேறு தடிமன் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க முடியும், எனவே ஒரே நேரத்தில் அனைத்து சேர்க்க வேண்டாம், நீங்கள் கொஞ்சம் குறைவாக தேவைப்படலாம். அல்லது உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தேவைப்படலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவு நடுத்தர அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். அதை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

மணல் அடித்தளம்:

உனக்கு தேவைப்படும்:

வெண்ணெய் - 200 கிராம்
மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 300 கிராம்
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்
முட்டை - 1 பிசி.
டேபிள் வினிகர் - சோடாவை அணைக்க
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி
சமையல் சோடா - 1/4 தேக்கரண்டி

மணல் அடித்தளம் எளிதான மற்றும் வேகமான விருப்பமாகும். நீங்கள் முன்கூட்டியே எதையும் செய்ய வேண்டியதில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் நீக்க, மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் அதை எறிந்து, ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டுவது. மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்: சர்க்கரை, முட்டை, உப்பு, சோடா (வினிகர் கொண்டு slaked) மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை உருட்டவும், பின்னர் நீங்கள் துன்புறுத்தப்பட்ட வடிவத்திற்கு மாற்றவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் மிகவும் எளிதாக்கலாம்: மாவை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஒரு அச்சுக்குள் சமமாக விநியோகிக்கவும், அதை நீங்கள் எண்ணெயுடன் முன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.

மாவின் துண்டுகளை ஒரு திடமான கேக்கில் பிசைந்து கொள்ளவும். பேக்கிங் செய்யும் போது அது சமமாகிவிடும் என்று கவலைப்பட வேண்டாம். கேக்கை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், குமிழ்கள் உருவாகாதபடி வெவ்வேறு இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஷார்ட்கேக்கை 180 டிகிரிக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அவனில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுப்பது எளிது.

சூஃபிள் கேக் சுவையாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். செறிவூட்டலுக்கான சிரப்(பிஸ்கட் மற்றும் கப்கேக் அடிப்படைக்கு):

பதிவு செய்யப்பட்ட பீச் சிரப் - 1/2 கப்
எலுமிச்சை சாறு - 2-3 தேக்கரண்டி
பிராந்தி அல்லது காக்னாக் - 3 தேக்கரண்டி

பீச் கேனைத் திறந்து, பீச் சிரப்பை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். சிரப்பின் ஒரு பகுதி செறிவூட்டலுக்கும், மற்றொன்று ஜெல்லிக்கும் செல்லும்.

பீச் சிரப்பில் சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாறு, பிராந்தி அல்லது காக்னாக் சேர்க்கவும் (கேக் குழந்தைகளுக்கானது என்றால், நிச்சயமாக, ஆல்கஹால் சேர்க்க வேண்டாம்). சிரப்பை குளிர்விக்க விடவும்.

Souffle:

ஜெலட்டின் - 2 தேக்கரண்டி
பீச் தயிர் - 500 கிராம்
எலுமிச்சை சாறு - 1/2 எலுமிச்சை
கிரீம் (33%) - 250 கிராம்
சர்க்கரை - 2-3 தேக்கரண்டி
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்

கிரீம் மற்றும் தயிர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக இருக்க வேண்டும், நன்கு குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும். சூஃபிள் ஜெலட்டின் சிறிது தண்ணீரில் (2-3 தேக்கரண்டி) சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தடிமனான அடர்த்தியான நுரையில் சர்க்கரையுடன் கிரீம் அடிக்கவும்,

அவற்றில் தயிர் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கலக்கவும். தயிர் தடிமனாக எடுக்கப்பட வேண்டும், இது ஒரு கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது (உதாரணமாக, 3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன்), மற்றும் குடிக்கக்கூடாது.
ஜெலட்டின் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, சிறிது சூடாக்கவும். கிரீம் மற்றும் தயிர் குளிர்ச்சியிலிருந்து உடனடியாக உறையாமல் இருக்க, ஜெலட்டின் சாறுடன் சிறிது சூடாக ஊற்றவும் (உடனடியாக உறைந்தால், பின்னர் கலக்க முடியாது), கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூஃபிளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பீச் ஜெல்லி:

ஜெலட்டின் - 1 தேக்கரண்டி
பதிவு செய்யப்பட்ட பீச் - 1 கேன்
சர்க்கரை - சுவைக்க
எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க
ஆரஞ்சு சாறு - 1/2 கப்

சமையல் ஜெல்லி. பீச்சில் உள்ள சிரப் நிறமற்றது, அழகான பிரகாசமான ஜெல்லியை உருவாக்க, அதில் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும். நாங்கள் சிறிது சிரப்பை சூடாக்கி, சர்க்கரை, தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் (10 நிமிடங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் முதலில் நிரப்பவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்) மற்றும் அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பிறகு ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கவும்.

கேக் அகற்றக்கூடிய பக்கங்களுடன் ஒரு வடிவத்தில் சிறப்பாக கூடியது. அடித்தளத்தை இடுங்கள். பிஸ்கட் அல்லது கப்கேக்கை குளிர்ந்த சிரப்புடன் சமமாக ஊற வைக்கவும். உங்களிடம் ஷார்ட்பிரெட் கேக் இருந்தால், அதற்கு செறிவூட்டல் தேவையில்லை. மேலே சூஃபிளை பரப்பவும்.

அதை மென்மையாக்கி, கேக் பானை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறிது கடினப்படுத்தவும், மீள் ஆகவும், நீங்கள் பாதுகாப்பாக பீச் பழங்களை வைக்கலாம். உங்கள் விரலால் சூஃபிளின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: மேற்பரப்பு வசந்தமாக இருந்தால் மற்றும் விரல் விழவில்லை என்றால், நீங்கள் அதைப் பெறலாம்.

ஜாடியில் உள்ள பீச் ஏற்கனவே வெட்டப்படலாம் அல்லது அரை வடிவில் இருக்கலாம், பிந்தைய வழக்கில், நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

சீரற்ற வரிசையில் soufflé மீது பீச் வெளியே போட, அல்லது நீங்கள் கலை திறன்களை காட்ட மற்றும் எந்த வடிவத்தை சித்தரிக்க முடியும். அரை ஜெல்லியுடன் பீச் நிரப்பவும்.

முக்கியமான! ஜெல்லி முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அது சிறிது சூடாக இருந்தால், அது சூஃபிளை கரைக்கும்.

ஜெல்லி முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வகையில் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி விடுங்கள். பின்னர் கேக்கை வெளியே எடுத்து ஜெல்லியின் மீதமுள்ள பாதியை நிரப்பவும், பெர்ரிகளை அடுக்கி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்பவும். இந்த நேரத்தில், முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை.

அலங்காரத்திற்கு:

புதினா இலைகள்

தேர்வு செய்ய பெர்ரி: அவுரிநெல்லிகள், திராட்சை வத்தல், கருப்பட்டி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி

பரிமாறும் முன் கேக்கை அச்சில் இருந்து எடுக்கவும். பக்கங்களை அகற்றுவதற்கு முன், விளிம்பில் இருந்து சூஃபிள் மற்றும் ஜெல்லியை பிரிக்கும் கத்தியால் கவனமாக செல்லவும். கேக் வெட்ட எளிதான வழி ஒரு சூடான கத்தி (10-15 விநாடிகள் அதை சூடான நீரில் பிடித்து உலர் துடைக்க), பீச் மற்றும் ஜெல்லி மூலம் தள்ள முடியாது என்று இயக்கங்கள் அறுக்கும்.

அத்தகைய கேக் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இதனால் சூஃபிள் மற்றும் ஜெல்லி நன்கு உறைந்திருக்கும். மேலும் சிறப்பாக, 4-5 மணிநேரம் கேக்கை அச்சில் இருந்து எளிதாக அகற்றி வெறுமனே வெட்டலாம்.

குறிப்பு:

கேக் ஒரு அடிப்படை இல்லாமல் முற்றிலும் தயார் செய்ய முடியும் - மட்டுமே soufflé மற்றும் ஜெல்லி. ஒரு அச்சுக்குள் சூஃபிளை ஊற்றுவதற்கு முன், கீழே காகிதத்தோல் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

Soufflé கேக் சுவையாகவும் வேகமாகவும் இருக்கிறது! பொன் பசி!

தொடர்புடைய கட்டுரைகளைப் படிக்கவும் .

உண்மையில், இவை நம்பமுடியாத மென்மையான சுவையான உணவுகள், மேலும், அவை பொதுவாக மிகவும் கவர்ச்சியாக அலங்கரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், தடிமனான கிரீம்களால் பூசப்பட்ட சத்தான கேக்குகளைக் கொண்ட இனிப்பு விருந்தளிப்புகளை விட அவை மிகவும் குறைவான திருப்தி அளிக்கின்றன. சூஃபிள் கேக் ரெசிபிகள் வேறுபட்டவை. பிஸ்கட் அடிப்படையுடன் அல்லது இல்லாமல் ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படலாம், முக்கிய உறுப்பு பல்வேறு மாற்றங்கள் உள்ளன - அது தயிர், சாக்லேட், பழம், பெர்ரி, கிரீமி.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

விளக்கக்காட்சியைப் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும் - ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பல இலாபகரமான ஆசிரியரின் வடிவமைப்பு மாறுபாடுகளைக் காணலாம், இது இனிப்பு அசல் தன்மை, அதன் தனித்துவத்தை வலியுறுத்தும். பழம், பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகள் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன - ஜெல்லி அல்லது கிரீம் கிரீம் இணைந்து, பிரகாசமான துண்டுகள் மிகவும் appetizing இருக்கும். இதனால், டிஷ் சிறந்த சுவை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுவாரஸ்யமான விளக்கக்காட்சியின் காரணமாகவும் உற்சாகப்படுத்துகிறது.

சில காரணங்களால், மணல் கேக்குகள் எங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. நாங்கள் அனைவரும் எப்படியாவது பிஸ்கட் மற்றும் கப்கேக்குகளை சுடுவோம். ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது தேன் கேக் போன்றவற்றிலிருந்து இதுபோன்ற ஒன்றை நாங்கள் செய்ய விரும்புகிறோம். ஆனால் ஷார்ட்பிரெட் மாவை வீட்டில் குக்கீகளுக்கு பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஏன்? அனைத்து பிறகு, ஒரு மணல் கேக் ஒரு பஞ்சுபோன்ற பிஸ்கட் அல்லது ஒரு மிருதுவான பஃப் விட மோசமாக மாறிவிடும். குறிப்பாக இது பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மணல் கேக் என்றால்: பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதல் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கிரீம் கொண்டு. எனவே நாங்கள் எங்கள் தவறை அவசரமாக சரிசெய்து, ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒரு ஷார்ட்பிரெட்-தயிர் கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்கிறோம்.

மெரிங்குவுடன் சாண்டி தயிர் கேக்

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மெரிங்குவுடன் மிகவும் சுவையான கேக். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மெரிங்கு என்பது சுட்ட மெரிங்கு ஆகும், அது வெளியில் கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். பொதுவாக meringues உலர் கேக் போன்ற தயார். ஆனால் நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கேக்கிற்கு மெரிங்குவைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1 முட்டை;
• 200 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி;
• 125 கிராம் வெண்ணெய்;
• சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி;
• 1 கண்ணாடி மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• தானிய சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஊற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் போட்டு, சர்க்கரையை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் வெள்ளை நிறமாக அரைக்கவும். இப்போது இந்த கலவையில் சலித்த மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஊற்றவும் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை மெதுவாக மாவை கலக்கவும். நாங்கள் மாவை ஒரு அச்சுக்குள் பரப்பி, 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், பாலாடைக்கட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு முழு முட்டையை உடைத்து, வெண்ணிலா சர்க்கரை, இரண்டு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக தேய்க்கவும். அடுத்து, பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கிய ஷார்ட்பிரெட் கேக்கில் இந்த வெகுஜனத்தை வைக்க வேண்டும். அடுப்பில் அச்சு வைத்த பிறகு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இது நடக்க வேண்டும். எனவே, கேக் மீது தயிர் வெகுஜன பரவியது மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கேக் சுட்டுக்கொள்ள தொடர்ந்து. இந்த நேரத்தில், தயிர் அடுக்கு பிடிக்க வேண்டும், மற்றும் கேக் மேல் பளபளப்பான ஆக வேண்டும்.

இப்போது நாம் meringue செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, முதலில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வலுவான தடிமனான நுரையில் அடித்து, பின்னர் மூன்று தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரையை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிக்கவும். தயிர் அடுக்கு பளபளப்பாக மாறியதும், கேக்கை மீண்டும் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து மூன்றாவது புரத அடுக்கை வைக்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் வெப்பநிலையை 150 டிகிரிக்கு குறைத்து, வெள்ளை நிறத்தில் பழுப்பு நிறமாக காத்திருக்கிறோம். உங்கள் அடுப்பில் வெப்பச்சலன செயல்பாடு இருந்தால், இந்த முறையில் புரதங்களை சுடவும்.

முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். அத்தகைய தயிர் கேக்கிற்கு கூடுதல் அலங்காரங்கள் தேவையில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அதை தூள் சர்க்கரை அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளுடன் தெளிக்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள் மற்றும் மர்மலேட் கொண்ட மணல் கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 முழுமையற்ற கண்ணாடிகள்;
• வெண்ணெய் - அரை பேக்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.

சூஃபிளுக்கு:

• பாலாடைக்கட்டி (குறைந்தது 9% கொழுப்பு) - 750 கிராம்;
• பால் - 1 முழுமையற்ற கண்ணாடி;
• கிரீம் - அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 1 கப்;
• தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி கால்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• அரை எலுமிச்சை;
• ஆரஞ்சு.

அலங்காரத்திற்கு:

• மர்மலேட் - 100 கிராம்;
• புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி.

சமையல்:

கோதுமை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மாவில் பரப்பி, கரடுமுரடான நொறுங்கிய வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை எல்லாவற்றையும் எங்கள் கைகளால் தேய்க்கிறோம். அதன் பிறகு, இரண்டு முட்டைகளைச் சேர்த்து, அடர்த்தியான மென்மையான மாவை பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நாங்கள் அகற்றுவோம்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பை இயக்கவும், 180 டிகிரி வரை சூடாகவும். அகற்றக்கூடிய பக்கங்களுடன் அச்சு விட்டம் வழியாக ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவை உருட்டுகிறோம், இந்த அடுக்கை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைத்து கேக்கை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், அங்கு அதை வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை சுடுவோம். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை சரியான வடிவத்தில் குளிர்விக்க விடுகிறோம், இதற்கிடையில் நாமே தயிர் சூஃபிளை தயார் செய்கிறோம்.

பையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, எலுமிச்சையில் இருந்து சுவையை அகற்றவும் (நன்றாக grater மீது). ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை போட்டு ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும். முதலில், அனைத்தையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும், பின்னர் மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். நாங்கள் பால் கொதிக்க வைக்கிறோம். வீங்கிய ஜெலட்டின் நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைத்து, சூடான பாலுடன் கலக்கவும். கலவை சிறிது ஆறியதும் தயிர் கலவையில் ஊற்றவும். இரண்டாவது அடுக்கில் உள்ள கேக்குடன் வடிவத்தில் வெகுஜனத்தை பரப்பி, கவனமாக சமன் செய்து, தயிர் சூஃபிள் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை (ஜெல்ட்) படிவத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

முடிக்கப்பட்ட கேக்கை மர்மலேட் மற்றும் புதிய பழங்களுடன் அலங்கரிக்கிறோம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு நீர் குளியல் ஒரு திரவ நிலைக்கு அதை கலைக்கவும். திரவ மர்மலாடுடன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மேல் அடுக்கை ஊற்றவும், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் (அல்லது) பழங்களை மேலே வைக்கவும்.

மணல் மற்றும் தயிர் கேக் "ஆப்பிரிக்கா"

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - ஒரு ஸ்லைடுடன் 2 கப்;
• சர்க்கரை - 1 முழுமையற்ற கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 6 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 பாக்கெட்.

கிரீம்க்கு:

• பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 30% கொழுப்பு - 200 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 10 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

அலங்காரத்திற்கு:

• 1 சாக்லேட் (100 கிராம்).

சமையல்:

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, அனைத்து சர்க்கரையையும் ஊற்றி, முட்டை-சர்க்கரை கலவையை ஒரு வெள்ளை பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன வரை அடிக்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை அடித்து முட்டையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அங்கு தக்காளி விழுது சேர்த்து, பேக்கிங் பவுடர் ஊற்ற மற்றும் மாவு sift. மென்மையான ஷார்ட்பிரெட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் நீக்கப்பட்டது.

முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை எடுத்து ஐந்து சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும். நாம் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சுடுவோம். நாங்கள் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சுட வேண்டாம். நாங்கள் இன்னும் சூடான கேக்குகளை துண்டித்து, விளிம்புகளை சீரமைக்கிறோம் - டிரிம்மிங்ஸ் கேக்கை தெளிக்கச் செல்லும். கேக்குகளை குளிர்விக்க விட்டு, தயிர் கிரீம் தயாரிப்பிற்கு செல்லவும்.

மென்மையான தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உங்கள் பாலாடைக்கட்டி சிறுமணியாக இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும், இதனால் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் (தானியங்கள் இல்லாமல்). பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். தனித்தனியாக, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும், பின்னர் அதை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கலவையின் குறைந்த வேகத்தில் மீண்டும் கலக்கவும் அல்லது அடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் வைத்து அதை குளிர்விக்க விடவும்.

நாங்கள் கேக்கை சேகரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு கேக்கையும் தயிர் கிரீம் கொண்டு பரப்புகிறோம். நாங்கள் கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் கிரீம் கொண்டு கோட் செய்து, அறை வெப்பநிலையில் கேக்கை ஊற விடுகிறோம். கேக்கை அலங்கரிக்க, ஒரு சாக்லேட் பட்டையை நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைத்து, திரவ சாக்லேட்டை காகிதத்தோல் காகிதம், ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது சிலிகான் பாயில் ஊற்றவும். சாக்லேட் முற்றிலும் கெட்டியானதும், அதை தன்னிச்சையான வடிவத்தின் பெரிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். கேக்குகளில் இருந்து ஸ்கிராப்புகளை நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்கவும்.

நாங்கள் கிரீம் கொண்டு நனைத்த கேக் அலங்கரிக்கிறோம். நாங்கள் தாராளமாக மணல் துண்டுகளால் பக்கங்களைத் தூவி, கேக்கின் மேற்புறத்தை தட்டையான சாக்லேட் துண்டுகளால் அடுக்கி, விரிசல் அடைந்த பாலைவன மண்ணை அல்லது ஒட்டகச்சிவிங்கியின் தோலில் உள்ள வடிவத்தைப் பின்பற்றுகிறோம். நீங்கள் விரும்பும் விதம் இது! தயிர் கிரீம் கொண்ட சிக் மணல் கேக் "ஆப்பிரிக்கா" தயாராக உள்ளது!

பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கிரீம் கொண்டு மணல் கேக்கை இப்படித்தான் செய்யலாம். நொறுங்கிய மாவு மற்றும் சற்று ஈரமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கலவையானது பலரால் பாராட்டப்படும். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!