பசியைத் தூண்டும், சுவையான மற்றும் திருப்தியளிக்கும் சிவப்பு மீன் மற்றும் ப்ரோக்கோலி குய்ச் முழு குடும்பத்திற்கும் ஏற்ற ஒரு உணவாகும். தளர்வான நறுக்கப்பட்ட மாவு, உருகிய சீஸ் துண்டுகள் கொண்ட மென்மையான மீன், காரமான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் ஜூசி ப்ரோக்கோலி inflorescences ஆகியவை கிரீமி சீஸ் நிரப்புதலின் மென்மையுடன் சரியான இணக்கமாக இருக்கும். நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள்!

Quiche என்பது பிரான்சிலிருந்து எங்களிடம் வந்த ஒரு திறந்த பை. இது நறுக்கப்பட்ட மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் முற்றிலும் வேறுபட்ட பொருட்கள் நிரப்புதல்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிணைப்புக்கு, எல்லாம் கிரீம், முட்டை மற்றும் சீஸ் கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கேக் மென்மையான வரை சுடப்படும்.

எங்கள் குடும்பத்தில் வேரூன்றிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பை செய்முறையை நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன் (இறுதியில் ப்ரோக்கோலியைப் பற்றி படிக்கவும்). சில பொருட்களை நிரப்புதல், சேர்த்தல் அல்லது நீக்குதல் போன்றவற்றை நீங்கள் பாதுகாப்பாக பரிசோதனை செய்யலாம். நல்ல ஆசை நண்பர்களே!

தேவையான பொருட்கள்:

நறுக்கிய மாவு:

நிரப்புதல்:

நிரப்பவும்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக சமையல்:

இந்த எளிய மற்றும் ருசியான திறந்த பைக்கான செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன: பிரீமியம் கோதுமை மாவு (நீங்கள் முதலில் பயன்படுத்தலாம்), எந்த சிவப்பு மீனின் ஃபில்லட் (என் விஷயத்தில் கோஹோ சால்மன்), வெண்ணெய், கிரீம் 20% கொழுப்பு (நீங்கள் கொழுப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். உங்களுக்கு வேண்டும்), கோழி முட்டைகள் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (வெள்ளையை உறைவிப்பான்களுக்கு அனுப்பவும் - பனி நீக்கிய பிறகு அவை புதியவற்றிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல), ப்ரோக்கோலி, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, சீஸ் (மார்பிள் என்ற பெயரில், நான் எந்த அரை கடினமான அல்லது கடினமானது ரஷியன், டச்சு அல்லது Poshekhonsky போன்ற பாலாடைக்கட்டி), உப்பு, சர்க்கரை , தரையில் கருப்பு மிளகு. கூடுதலாக, உங்களுக்கு தண்ணீர் தேவைப்படும் - முட்டைக்கோஸை வெளுக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால், நறுக்கிய மாவில்.

முதலில், நறுக்கப்பட்ட மாவை தயார் செய்வோம், இது எதிர்கால quiche இன் அடிப்படையாக மாறும். இது கையால் அல்லது உணவு செயலி மூலம் தயாரிக்கப்படலாம். இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் வசதியானது மற்றும் வேகமானது, எனவே எப்படி தொடர வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். முதலில் கோதுமை மாவை உப்பு சேர்த்து சலிக்கவும். நாங்கள் அதை சர்க்கரை (தூள் சர்க்கரை) உடன் இணைத்து, குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம், அதை நாங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கிறோம். வெண்ணெயை ஃப்ரீசரில் இரண்டு மணி நேரம் முன்னதாகவே வைக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி மூலம் நறுக்கப்பட்ட மாவை தயார் செய்தால், எல்லாவற்றையும் ஒரு உலோக கத்தியால் சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகளாக துளைக்கவும். கைகள் தயாரிப்புகளை விரைவாகவும் மெதுவாகவும் அதே துண்டுகளாக அரைக்க வேண்டும். மாற்றாக, மாவு மற்றும் வெண்ணெயை கத்தியால் நறுக்கவும் - எனவே இந்த வகை மாவுக்கு பெயர். இப்போது இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.

விரைவாக, விரைவாக, ஒரு பெரிய நொறுக்குத் தீனி செய்ய எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம் - ஒரு கலவையில் எல்லாம் சில நொடிகளில் மாறிவிடும். நீங்கள் தொட்டுணரக்கூடிய முறையில் மாவை சரிபார்க்கலாம்: உங்கள் கைப்பிடியில் ஒரு கைப்பிடியை அழுத்தவும். மாவு இன்னும் நொறுங்கினால், அதில் போதுமான ஈரப்பதம் இல்லை - ஒரு டீஸ்பூன் ஐஸ் வாட்டரைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கலவையில் பிசையவும். இந்த நேரத்தில், என் மாவு மிகவும் உலர்ந்தது, அதனால் எனக்கு கூடுதலாக 40 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர் தேவைப்பட்டது (பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது). சில நேரங்களில் தண்ணீர் தேவைப்படாது - இது மாவின் ஈரப்பதம் மற்றும் வெண்ணெய் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (கொழுப்பானது, குறைந்த நீர் உள்ளது) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

ஒரு விதியாக, நறுக்கப்பட்ட மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நான் செய்யவில்லை. மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் மாற்றவும் (எனக்கு 22 சென்டிமீட்டர் உள்ளது).

நாங்கள் கீழே மற்றும் பக்கங்களை உருவாக்குகிறோம். கீழே ஒரு கண்ணாடி மூலம் தட்டுவது மிகவும் வசதியானது.

இப்போது நீங்கள் மேல் ஒரு சுமை வைக்க வேண்டும், அதனால் பேக்கிங் போது மாவை உயரவில்லை. இதற்கு நான் பருப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் எந்த பீன்ஸ் அல்லது சிறப்பு பந்துகளையும் பயன்படுத்தலாம். மாவின் மீது பேக்கிங் பேப்பரை, சமமான அடுக்கின் மேல் வைக்கிறோம் - பீன்ஸ் மற்றும் சூடான அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி அல்லது 10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரியில்.

மாவை தயார் செய்யும் போது, ​​பூர்த்தி செய்வோம். ப்ரோக்கோலியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பூக்களாக வெட்டவும். 2-3 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டது.

சிறிது உப்பு நீரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ப்ரோக்கோலியை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து ஒரு நிமிடம் வெளுக்கவும், இனி வேண்டாம். பின்னர் உடனடியாக மஞ்சரிகளை ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும் (அதனால் பச்சை நிறம் பாதுகாக்கப்படும்) மற்றும் கண்ணாடி அதிகப்படியான திரவமாக இருக்கும் வகையில் ஒரு சல்லடை மீது சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்.

சிவப்பு மீனின் ஃபில்லட்டை மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். எலும்புகளுக்கு மீன்களை கவனமாக சரிபார்த்து அவற்றை அகற்றவும்.

ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நீர்மூழ்கிக் கலப்பான் உதவியுடன் எல்லாவற்றையும் உடைக்கிறோம். உங்களிடம் அத்தகைய பிளெண்டர் இல்லையென்றால், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கலவையுடன் முட்டை மற்றும் கிரீம் சிறிது அடித்து, பின்னர் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து கிளறவும்.

இந்த நேரத்தில், quiche க்கான அடிப்படை அமைக்கப்பட்டது. நாங்கள் சுமைகளை அகற்றி, படிவத்தை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், இதனால் கீழேயும் சுடப்படும்.

படி 1: வெண்ணெய் தயார்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் எடுத்து ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இலவச தட்டுக்கு மாற்றவும். வெண்ணெய் உருகாமல் இருக்க மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

படி 2: மாவை தயார் செய்யவும்.

குளிர்ந்த வெண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். இதனுடன் மாவு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு crumb நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை இப்போது நடுத்தர வேகத்தில் அனைத்தையும் கலக்கவும். அதன் பிறகு நாங்கள் உடைக்கிறோம் 1 முட்டைமற்றும், தேவைப்பட்டால், ஒரு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், குளிர்ந்த நீர் மட்டுமே, இது மாவை பிசைவதற்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும். மீண்டும், ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும்.

நாம் மிகவும் அடர்த்தியான மாவைப் பெற வேண்டும். எனவே, நாங்கள் அதை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் இருந்து எடுத்து சுத்தமான, உலர்ந்த கைகளால் ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் உணவுப் படத்துடன் மடிக்கவும். அதன் பிறகு, உட்செலுத்துவதற்கு மற்றும் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும் 1 மணி நேரம்.

படி 3: ப்ரோக்கோலி தயார்.

ப்ரோக்கோலியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். ஒரு கத்தி அல்லது சுத்தமான கைகளைப் பயன்படுத்தி, முட்டைக்கோஸை சிறிய மஞ்சரிகளாகப் பிரித்து சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும்.

ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் பாதியளவு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, மிதமான தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், ஒரு சிறிய தீயை உருவாக்கி, மஞ்சரிகளை கவனமாக வாணலியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வெளுக்கவும் 5 நிமிடம். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, துளையிடப்பட்ட கரண்டியின் உதவியுடன் ப்ரோக்கோலியை எடுத்து சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றுவோம். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க காய்கறியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 4: சால்மன் தயார்.

ஓடும் நீரின் கீழ் சால்மன் ஃபில்லட்டை துவைத்து, ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, விரும்பினால், தோலில் இருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் மீன் துண்டுகளை ஒரு இலவச தட்டுக்கு மாற்றுகிறோம்.

படி 5: கேக்கை தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த மாவை வெளியே எடுத்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்திலிருந்து விடுவித்து சமையலறை மேசையில் வைத்து, ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் நசுக்குகிறோம். உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவு உருண்டையை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். 0.5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை.அதன்பிறகு, கவனமாக (அது கிழிக்காதபடி), நாங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றி, பக்கங்களிலும் குறைவாக இல்லாமல் ஒரு கேக்கை உருவாக்குகிறோம். 2-3 சென்டிமீட்டர்.

பேக்கிங்கின் போது அது உயராமல் இருக்க, முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கேக்கைக் குத்துகிறோம், மேலும் படிவத்தை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம். 15 நிமிடங்களுக்கு.ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சோதனை கேக்கை உறைவிப்பாளரில் இருந்து அடுப்புக்கு மாற்றுவோம், வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டது 200°Cமற்றும் சுட்டுக்கொள்ள 15 நிமிடங்கள்.இந்த காலகட்டத்தில், கேக் சுடப்படாது, ஆனால் சிறிது பொருத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். பின்னர் நாங்கள் அடுப்பை அணைத்து, சமையலறை டாக்ஸின் உதவியுடன் பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.

படி 6: டிஷ் முட்டை மற்றும் பால் டிரஸ்ஸிங் தயார்.

ஒரு சுத்தமான இலவச கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் ஊற்றவும், கிரீம் ஊற்றவும். இப்போது, ​​ஒரு கை துடைப்பம் அல்லது வழக்கமான முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை லேசாக அடிக்கவும்.

படி 7: சால்மன் மற்றும் ப்ரோக்கோலி குச்சியை தயார் செய்யவும்.

முதலில், கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஃபில்லட் துண்டுகளை பரப்பவும். பின்னர் மீனின் மேல் ப்ரோக்கோலி பூக்களை இடுங்கள். முழு நிரப்புதலையும் அனைத்து பக்கங்களிலும் முட்டை மற்றும் பால் டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஊற்றி, குச்சியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 180°செசுட்டுக்கொள்ள 30-40 நிமிடங்கள்.இந்த காலகட்டத்தில், கேக் ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் சுவையான நறுமணத்துடன் அனைவரையும் ஈர்க்கத் தொடங்க வேண்டும்.

கவனம்:திரவ ஆடையின் நிலைத்தன்மையைக் கண்காணிக்கவும். இது அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் டிஷ் பக்கங்களில் பாயக்கூடாது. இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, அடுப்பை அணைத்து, சமையலறை கையுறைகளின் உதவியுடன் படிவத்தை எடுத்து சிறிது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 8: சால்மன் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் quiche ஐ பரிமாறவும்.

சால்மன் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய கிச்சியை இரவு உணவு மேசையில் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம் அல்லது அனைவருக்கும் காலை உணவில் தேநீர் அல்லது ரொட்டிக்குப் பதிலாக இரவு உணவு மேஜையில் பரிமாறலாம். முயற்சி செய்து பாருங்கள், உங்களுக்கு பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். அனைத்து பிறகு, கேக் மிகவும் மென்மையான, மணம், சுவையான மற்றும் ஒளி மாறிவிடும்.

நல்ல பசி!

சால்மன் தவிர, நீங்கள் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள், ட்ரவுட், சம் சால்மன் மற்றும் சாக்கி சால்மன் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் உறைந்த ப்ரோக்கோலியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை வெளுக்க முடியாது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் அதைக் கரைக்கவும்.

பேக்கிங் போது கேக் உயரும் தடுக்க, நீங்கள் அதன் மேற்பரப்பில் பேக்கிங் காகித வைத்து, மற்றும் அதை சாதாரண உலர்ந்த பட்டாணி வைக்க முடியும். பின்னர், அதன் எடையின் கீழ், மாவு உயராது, மேலும் கேக் சமமாகவும் அழகாகவும் மாறும்.

உருட்டலின் போது மாவை கிழித்து விடுவதைத் தடுக்க, சோதனைப் பந்தை பேக்கிங் பேப்பரில் வைத்து, தடிமனான கேக்கிற்கு சிறிது உருட்டவும், பின்னர் பேக்கிங் பேப்பரின் இரண்டாவது துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். மற்றும் நாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கிடைக்கும் வரை உருட்டவும். இதனால், மாவை கிழிக்காது, ஆனால் அதை அச்சுக்குள் நகர்த்துவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

Quiche ஒரு வியக்கத்தக்க மென்மையான சுவை கொண்ட நம்பமுடியாத சுவையான பிரஞ்சு பை ஆகும்.

Quiche அல்லது quiche என்பது ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவாகும், இது ஒரு வகை வீட்டில் பேஸ்ட்ரி ஆகும். அதன் மையத்தில், quiche ஒரு நிரப்புதலுடன் ஒரு திறந்த பை ஆகும். இதையொட்டி, சமையலில் ஒரு திறந்த பை ஒரு வகை பேஸ்ட்ரி என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் இறைச்சி, காய்கறி அல்லது மீன் நிரப்புதல் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. திறந்த பையின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், ஒரு சமையல் தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் முழு செயல்முறையிலும் நிரப்புதல் திறந்திருக்கும். இதன் பொருள் நிரப்புதல் மாவை ஒரு அடுக்குடன் மூடப்படவில்லை.

ஒருமுறை பிரான்ஸுக்குச் சென்று அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பங்களை அனுபவித்த பிறகு, உங்கள் எதிர்கால வாழ்க்கையை quiche இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம்.
Quiche பாட்டியின் துண்டுகள் போன்றது: நீங்கள் எவ்வளவு சாப்பிட்டாலும், நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக விரும்புவீர்கள்.

Quiche பிறந்தது பிரான்சில் அல்ல, பொதுவாக நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இடைக்கால ஜெர்மனியில் - லோரெய்னில் (Lothringen). நடைமுறையில் உள்ள ஜெர்மானியர்கள் எஞ்சியிருந்த ரொட்டி மாவை தூக்கி எறிந்ததற்காக வருந்தினர், மேலும் முட்டை மற்றும் கிரீம் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு திறந்த பை தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தனர். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த யோசனையை விரும்பினர், ஆனால் அவர்கள், "சீஸ் தேசம்", முதலில், இந்த பையில் சீஸ் பற்றாக்குறை தெளிவாக இருப்பதாகக் கருதினர், இரண்டாவதாக, லோத்ரிங்கர் குச்சென் என்று உச்சரிப்பது மிகவும் கடினம். இதன் விளைவாக, அற்புதமான ஜெர்மன் சொற்றொடருக்கு பதிலாக மெல்லிசை பிரஞ்சு quiche லோரெய்ன் மாற்றப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரொட்டி மாவை மாற்றியது, மேலும் நிரப்புதல்கள் மாறுபடத் தொடங்கின - லேசான காய்கறி மற்றும் மீன் முதல் இதயமான இறைச்சி வரை.

குயிச் சமைக்கும் திறன் வாழ்க்கையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ், தொத்திறைச்சி, இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளன என்று வைத்துக்கொள்வோம். தூக்கி எறியுங்கள் கை உயரவில்லை - என்ன செய்வது? நிச்சயமாக, quiche சமைக்க!
அத்தகைய துண்டுகள் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன - முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, மீன், பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள் சேர்த்து .... ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான திறந்த quiche ஒரு இதயமான காலை உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மற்றும் ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண சிற்றுண்டி, மற்றும் ஒரு ஒளி இரவு உணவு கூட.


அப்படியானால் நமக்கும் ஏன் சமைக்கக் கூடாது?

இன்று நான் உங்களுக்காக நிறைய டாப்பிங்ஸுடன் மெல்லிய மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு உன்னதமான சிற்றுண்டி பையின் அற்புதமான பதிப்பை வைத்திருக்கிறேன்.


இந்த quiche உள்ளே ஒரு மென்மையான சால்மன் ஃபில்லட், பிரகாசமான ப்ரோக்கோலி பூக்கள் மற்றும் பாரம்பரிய முட்டை நிரப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்கு:
250 கிராம் மாவு
125 கிராம் குளிர் வெண்ணெய்
1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
1/4 தேக்கரண்டி சஹாரா
2-3 டீஸ்பூன் பனி நீர் (தேவை மற்றும் சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப)
நிரப்புவதற்கும் நிரப்புவதற்கும்:
400 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட் அல்லது மற்ற சிவப்பு மீன்
250 கிராம் ப்ரோக்கோலி (உறைந்த, முன்பே கரைத்து)
100 கிராம் அரை கடின கௌடா சீஸ்
2 முட்டைகள்
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (20-30% கொழுப்பு)
ருசிக்க உப்பு
சமையல்:


சமையல் மாவு. இதை செய்ய, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட குளிர் வெண்ணெய் வைக்கவும். நாம் க்ரீஸ் crumbs கிடைக்கும் வரை நாம் வெட்டுவது.

தண்ணீர் சேர்த்து மாவை கூடிய விரைவில் பிசையவும். அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம், இல்லையெனில் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் மாவு மரமாக மாறும்.

நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம், அதை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.


நாங்கள் படத்திலிருந்து குளிர்ந்த மாவை வெளியே எடுத்து 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டுகிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கிறோம் (கிரீஸ் தேவையில்லை), அதை எங்கள் விரல்களால் பக்கங்களுக்கு அழுத்தவும். அதிகப்படியானவற்றை அகற்றுவோம்.

நாங்கள் மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு தாள் தாள் வைத்து, மேல் ஒரு சுமை (பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது அரிசி) ஊற்ற.
நாங்கள் 180 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நாங்கள் வெளியே எடுத்து, சுமையுடன் படலத்தை அகற்றி, கீழே ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துகிறோம். அச்சுகளை அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.
நாங்கள் அதை மீண்டும் வெளியே எடுத்து விட்டு விடுகிறோம். நாங்கள் அடுப்பை அணைக்க மாட்டோம்.
மீனை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.


ப்ரோக்கோலியை 3 நிமிடங்களுக்கு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்யவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.


மீன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated சீஸ் சேர்க்க. நாங்கள் கலக்கிறோம்.


நிரப்புவதற்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு.


நாங்கள் வேகவைத்த அடித்தளத்தில் பூர்த்தி செய்து புளிப்பு கிரீம்-முட்டை கலவையை ஊற்றுவோம். அடுப்பில் வைக்கவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை சுடவும். நிரப்புதல் அமைக்க வேண்டும் மற்றும் பையின் மேல் தங்க நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
சூடான வரை முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும், அச்சிலிருந்து அகற்றவும். நாங்கள் சேவை செய்கிறோம்.
சூடாக இருக்கும் போது இந்த quiche மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள் கழித்து. ஆனால் நல்ல குளிர்.
இது காலை உணவு, சூப் அல்லது ஒரு பசியை உண்டாக்கும்.

முயற்சிக்கவும் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது


இந்த கேக் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது! கூடுதலாக, இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் ப்ரோக்கோலி எப்போதும் மனித உடலுக்கு நல்லது.
பான் அப்பெடிட்!

3 பரிமாணங்களுக்குஏற்கனவே உள்ளது

• முழு கோதுமை மாவு- 200 கிராம்
• காய்கறி குழம்பு - 120 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
• சால்மன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• சோயா பால் - 100 கிராம்
• சின்ன வெங்காயம் - 1 கட்டு
• கடல் உப்பு

மீட்டமைப்பை சேமிக்கவும்

• இந்த quiche சால்மன் மற்றும் சால்மன் இரண்டிலும் சமமாக நல்லது.
• நான் இந்த quiche க்கு கமுட் மாவைப் பயன்படுத்துகிறேன் (அது படத்தில் உள்ளது). நீங்கள் மேலும் அறிய ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த தானியத்திற்காக மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு தளம். கிடைக்கவில்லை - முழு தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• காய்கறி குழம்பு கிடைக்கவில்லை என்றால் தண்ணீருடன் மாற்றவும்.
• வெங்காயம் இல்லை - வழக்கமான பச்சை எடுத்து.
• சாதாரண (உணவு அல்லாத) பதிப்பில், நாங்கள் கிரீம் மற்றும் சாதாரண மாவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், இறுதியில் ஒரு மேலோடு ஒரு சிறிய சீஸ் சேர்க்கிறோம்.

1.

நாங்கள் மாவை உருவாக்குகிறோம்.
ஒரு கொள்கலனில் மாவு ஊற்றவும் (நான் இங்கே மேசையில் இருக்கிறேன், ஆனால் தயார் செய்யப்படாதது ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைவது நல்லது), 90 மில்லி குழம்பு (6 தேக்கரண்டி), ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, தீவிரமாக கலக்கவும்.
தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.
மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.

நன்கு கலந்து, உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

2.

வெளியே எடுத்து மெல்லியதாக உருட்டவும்.

3.

பேக்கிங் டிஷை விட சற்று பெரிய வட்டத்தை வெட்டுங்கள்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்யவும். மாவை வெளியே போடவும்.
நாங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம். நாம் அதை உலர்த்த வேண்டும். அப்போது அது "ஈரமாகாது" மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
நாங்கள் நிரப்புதலை உருவாக்குகிறோம். சால்மனை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

Quiche ஒரு பிரெஞ்சு உணவு. Quiche Loren வழக்கமாக அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது - இது முட்டை, கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கலவையுடன் நிரப்பப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட மாவின் அடித்தளத்துடன் ஒரு திறந்த பை ஆகும். கிளாசிக் பதிப்பில், பை புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டப்படுகிறது. வறுத்த வெங்காயத்துடன் கூடிய "அல்சாஷியன்" முதல் அனைத்து வகையான காய்கறி, மீன் மற்றும் இறைச்சி கலவைகள் வரை quiche இன் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன.
எனக்கு பிடித்தமான ஒன்றை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

சோதனைக்கு:
200 கிராம் மாவு;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
1 முட்டை;
குளிர்ந்த நீர் 3 தேக்கரண்டி;
உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
(அல்லது கடையில் வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்தவும்)

நிரப்புவதற்கு:
லீக்ஸ் 2 தண்டுகள்;
200 கிராம் சால்மன் (புதிய அல்லது சிறிது உப்பு);
2 முட்டைகள்;
100 மில்லி கிரீம்;
80-100 கிராம் கடின சீஸ்;
உப்பு மிளகு;
செர்ரி தக்காளி (விரும்பினால்)

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை முட்டையுடன் கலக்கவும் (ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, அல்லது வெண்ணெய் உறைய வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி). தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, அனைத்து மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. சிறப்பு சீரான தன்மையை அடைய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு பந்தாக உருட்டி, க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
பிரீமியம் மாவைப் பயன்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகளில், நான் அதை முழு தானியத்துடன் மாற்றுகிறேன், தீவிர நிகழ்வுகளில் (இங்கே உள்ளது போல) துரம் மாவுடன் (செமோலா டி கிரானோ துரோ).

லீக் தண்டுகளை (வெள்ளை மற்றும் வெளிர் பச்சை பகுதி மட்டும்) கழுவி வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். அமைதியாயிரு.

மாவை வெளியே எடுத்து, ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் உருட்டவும். மேலே காகிதம் மற்றும் உலர்ந்த பருப்பு வகைகள் - பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் (நான் கொண்டைக்கடலை) கொண்டு தெளிக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். திரவ நிரப்புதலிலிருந்து மாவை பின்னர் ஈரமாகாமல் இருக்க இது அவசியம் (நான் எப்போதும் இதைச் செய்யவில்லை என்றாலும்).
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது குளிர்விக்கவும்.

சால்மனை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து எலும்புகளை அகற்றி, லீக் உடன் கலக்கவும்.
நான் மாலை முதல் புதிய ஃபில்லட்டின் ஒரு சிறிய பகுதியை உப்பு செய்தேன். மற்ற மீன்கள் இங்கே பொருந்தும் என்று நினைக்கிறேன். பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களுடன் கூட இதே போன்ற துண்டுகளை நான் சந்தித்தேன் (அதாவது மத்தி அல்லது சௌரி போன்றவை).
பூர்த்தி செய்ய, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிரீம் கொண்டு முட்டை அடித்து, ஒரு நடுத்தர grater மீது grated சீஸ் சேர்க்க. ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும் (உங்கள் மீன் புதியதாக இருந்தால் மற்றும் சீஸ் மிகவும் உப்பு இல்லை என்றால்).

quiche சேகரிக்கவும். கீழே லீக் கொண்டு மீன் வைத்து, பூர்த்தி மீது ஊற்ற, சமமாக சீஸ் விநியோகம். செர்ரி தக்காளியை இடுங்கள் (அவற்றை சிறிது "மூழ்கவும்"). நீங்கள் அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் தக்காளி கொண்டு, quiche மிகவும் கண்கவர் தெரிகிறது. மற்றும் அவை சுவையாக சுடப்படுகின்றன.

180* க்கு 40-50 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
இந்த பை சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கிறது.
நீங்கள் வறுத்த கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன் மீனை மாற்றலாம். நீங்கள் ஒரு காய்கறி நிரப்புதல் செய்யலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, ப்ரோக்கோலியில் இருந்து) அல்லது காளான்களை சேர்க்கலாம். நீங்கள் விரும்பும் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.