இயற்கையில் எல்க் இருந்து சமையல். எல்க் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையலில் மூஸ் இறைச்சி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனென்றால் அதை வாங்குவது கடினம். குறிப்பாக புதிய எல்க். அத்தகைய இறைச்சி மட்டுமே நல்ல சுவை கொண்டது. மேலும், இது இருந்தபோதிலும், மூஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அது வாழ்க்கையில் கைக்கு வரும். இந்த வழக்கில் முக்கிய விதி வெப்ப சிகிச்சை முன் இறைச்சி marinating உள்ளது. பின்னர் அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

வேகவைத்த எல்க் - சமையல் செய்முறை

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எல்க் இறைச்சி (எல்க் இறைச்சி) 2 கிலோ (ஸ்டெர்னம், விலா எலும்புகள், தோள்பட்டை கத்திகள், கழுத்து);
• வெங்காயம் 1 பிசி;
• கேரட் 1 பிசி;
• ஒயின் வினிகர் 6-9 டீஸ்பூன். கரண்டி (1.5-2%);
• சர்க்கரை 5-6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;
• உப்பு 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு வேர்;
• சுவைக்க மசாலா.

எலிக்காய் சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

1. நாங்கள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் எல்க்கை கழுவி, உலர்த்தி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. பின்னர் எல்க் சமைக்க நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். வாணலியில் வேகவைத்த தண்ணீரை (4 கப்) ஊற்றி, அங்கு ஒயின் வினிகரை சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை அங்கே வைக்கிறோம். அவை கரையும் வரை கிளறவும். பின்னர் அங்கு வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் இறைச்சியை குளிர்வித்து, அதை எல்க் கொண்டு நிரப்புகிறோம். ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குறைந்தபட்ச marinating நேரம் 5 மணி நேரம், ஆனால் அது இரவு முழுவதும் எல்க் marinate நல்லது.
4. நாங்கள் இறைச்சியிலிருந்து எல்க் இறைச்சியை எடுத்து, உலர்த்தி, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைத்து சமைக்கிறோம். இது அதன் அளவின் 3/4 பகுதியை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் (இனி இல்லை)
5. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது எல்க்கை முழுவதுமாக மூடுகிறது (கொஞ்சம் அதிகமாகவும் கூட) நாங்கள் அதை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்குகிறோம்.
6. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவி, எல்க் உடன் ஒரு பாத்திரத்தில் முழுவதுமாக வைக்கிறோம். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
7. ருசிக்க மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, எல்க்கை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இதற்கு பொதுவாக சுமார் 2 மணிநேரம் ஆகும்.
8. கேரட்டை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். நாங்கள் அதை எல்க் இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் முழுவதுமாக வைத்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம்.
9. மூஸ் இறைச்சி பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உதாரணமாக, வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன்.

எல்க் சோடர் - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• எல்க் இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பல்பு;
• உப்பு மிளகு;
• பிரியாணி இலை;
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சில நேரங்களில் நீங்கள் முதலில் marinating இல்லாமல் எல்க் குண்டு சமைக்க முடியும். இதை செய்ய, எல்க் (500 கிராம்) குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. பின்னர் அது ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
2. பான் தீயில் போடப்பட்டு, உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத் தலை அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. எல்க் இறைச்சி 10 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சூப்பில் போடப்படுகின்றன. 45 நிமிடங்களுக்கு எல்க் சமைக்க தொடரவும். பின்னர் 3-4 உருளைக்கிழங்கு (க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது) அங்கு சேர்க்கப்படும் மற்றும் எல்க் சூப் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. எல்க் என்பது ஒரு காட்டு விலங்கின் இறைச்சி, இது பெரும்பாலும் சமைக்கப்படுவதில்லை. சிலர் அதை கடுமையாகக் காண்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அதன் குறிப்பிட்ட வாசனையை விரும்புவதில்லை. ஆனால் சரியாகச் சமைத்தால் சுவையாக இருக்கும். எல்க் சுடுவது எப்படி என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதன் மூலம் நீங்களே பார்க்கலாம்.

சுட்ட எல்க் - சமையல் செய்முறை

எல்க் சுடுவதற்கு, நமக்குத் தேவை:

• 1 கிலோ எல்க் கூழ் (பின் பகுதி);
• ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் (2-3 தேக்கரண்டி);
• தாவர எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி);
• 100 கிராம் கொழுப்பு (உப்பு இருக்கலாம்);
• உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா.

சமையல் தொழில்நுட்பம் - எல்க் சுவையாக சுடுவது எப்படி?

1. நாங்கள் எல்க்கை நன்றாகக் கழுவி, துடைக்கும் துணியால் உலர்த்துகிறோம். எல்க்கில் படங்கள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்த்து அதை தேய்க்கவும். இறைச்சியின் வாசனையை அடைக்க விரும்பாதவர்கள், மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் எல்க் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை இரவு அல்லது பகலில் மரைனேட் செய்கிறோம். எல்க் எப்போதும் இறைச்சியுடன் நன்கு மூடப்பட்டிருக்க, நீங்கள் அதை ஒரு பையில் வைத்து அதில் இறைச்சியை ஊற்றலாம். பின்னர் நாம் ஒரு பையை எல்க் உடன் கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். அவ்வப்போது அதை வெளியே எடுத்து குலுக்கவும்.
2. எல்க் சுட இறைச்சி marinated பிறகு, நாம் அதை எடுத்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அதை வைத்து. உதாரணமாக, ஒரு வாத்து மிகவும் நல்லது. எல்க் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும்.
3. நாம் கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை எல்க் மேற்பரப்பில் மூடுகிறோம், அதை நாங்கள் சுடப் போகிறோம். மீதமுள்ள கொழுப்பை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
4. எல்க் இறைச்சியை சுடுவதற்கு, அடுப்பை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறோம். நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் படிவத்தை மூடி, 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் மூடியை அகற்றி, இந்த வடிவத்தில் மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு எல்க் சுடுவதைத் தொடர்கிறோம்.
5. நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து எல்க் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். குளிர வைத்து பரிமாறவும்.

எல்க் - அடுப்பில் சமைப்பதற்கான ஒரு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கடமான் இறைச்சி;
• கேஃபிர்;
• கவ்பெர்ரி;
• பூண்டு;
• சோயா சாஸ்;
• தரையில் மிளகு;
• மசாலா.

சமையல் முறை:

1. எல்க் சுடுவது எப்படி என்பது குறித்த மற்றொரு விருப்பத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இது முக்கியமாக இறைச்சியில் முந்தையவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த இறைச்சிக்கு, எங்களுக்கு கேஃபிர், லிங்கன்பெர்ரி, பூண்டு, சோயா சாஸ், தரையில் மிளகு மற்றும் மசாலா தேவைப்படும். சரி, இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி தவறாமல்.
2. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், எல்க் தண்ணீரில் அல்லது கேஃபிரில் ஊறவைக்கவும். திரவத்தை ஒரு நாளைக்கு 2 முறை மாற்றுகிறோம். ஊறவைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும், இறைச்சியின் அளவு மற்றும் வயதைப் பொறுத்து கணக்கிடுகிறோம்.
3. நாங்கள் எல்க் துண்டுகளாக (இழைகள் முழுவதும்) வெட்டி மீண்டும் கேஃபிரில் (12 மணி நேரம்) ஊறவைக்கிறோம். சமைப்பதற்கு முன் அகற்றி உலர வைக்கவும்.
4. நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். லிங்கன்பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அதில் சோயா சாஸ், பூண்டு (ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட்டது), மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் சாஸில் எல்க்கை மரைனேட் செய்யவும். பின்னர் நாம் பேக்கிங் எல்க் ஒரு படிவத்தை எடுத்து அதில் ஒரு சிறப்பு படலம் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை இறைச்சி வைக்கிறோம், அதை இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி மேல் பன்றி இறைச்சி ஒரு மெல்லிய துண்டு வைத்து.
6. நாங்கள் 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள எல்க் பேக்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட எல்க் சமைப்பதற்கான செய்முறையுடன் கூடிய வீடியோ

நீங்கள் காட்டு எல்க் இறைச்சியைக் காண்பது ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல என்பதை ஒப்புக்கொள். எனவே, பல வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு அவரது சமையல் தொடர்பான கேள்விகள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் வேலை முடிந்தது - ஒரு திருப்தியான கணவர் விளையாட்டுடன் வேட்டையாடுவதில் இருந்து திரும்பினார். இறைச்சியின் சுவையை கெடுக்காமல் இருக்க, நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும்.

எல்க் சமைப்பதற்கான எளிய யோசனை அதை படலத்தில் சுட வேண்டும். நன்மைகள் பலருக்குத் தெரியும். முதலாவதாக, இந்த முறை கடினமான எல்க் இறைச்சியை மென்மையாக்கும் மற்றும் உலர்த்துவதைத் தடுக்கும். இரண்டாவதாக, முழு குடும்பத்திற்கும் முற்றிலும் புதிய உணவைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. இறுதியாக, மூன்றாவதாக, எல்க் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் மாறும்.

கடுகு சாஸில் சுட்ட எல்க்

ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 தேக்கரண்டி கடுகு;
• சுவையூட்டும் மூலிகைகள் (மிளகு, வெந்தயம், துளசி, வோக்கோசு, புரோவென்சல் மூலிகைகள், மார்ஜோரம், உப்பு);
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 கிராம் வரை.

விருப்பமாக, மேலே தொகுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் சுவையூட்டல் இறைச்சிக்காக கடையில் வாங்கிய இறைச்சி பொருட்களால் மாற்றப்படுகிறது.

சமையல்:

எல்க் கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. படமும் நரம்புகளும்தான் அதை இறுக்கமாக்குகின்றன. எனவே முடிந்தவரை அவற்றை அகற்றவும். அதே நேரத்தில், துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் பகுதிகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். மற்றும் எதிர்காலத்தில் விளையாட்டு ஒழுங்காக marinated என்று, அது ஒரு மெல்லிய கத்தி முனை அல்லது ஒரு தடித்த பின்னல் ஊசி குத்தப்படுகிறது.

கடுகு இறைச்சிக்கு, பூண்டு ஒரு பூண்டு நொறுக்கி வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சூடான மசாலா - கடுகு அதை கலந்து. விளைவாக சாஸ் விளையாட்டு துண்டுகள் ரோல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate அனுப்ப (இது குறைந்தது 7 மணி நேரம் எடுக்கும்). சாஸில் முறுக்கு மற்றும் சமமற்ற ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்க, பகுதிகளை அவ்வப்போது கிளறவும். மூலம், இறைச்சியை பதப்படுத்துவதற்கு அதிக நேரம் ஒதுக்கப்பட்டால், அது பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மென்மையாக மாறும்.

எல்க் குறைந்தபட்சம் 120 நிமிடங்களுக்கு இறுக்கமான படல உறையில் 200 ° C இல் சுடப்படுகிறது. ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற ஒரு திறந்த மேல் கொண்ட அடுப்பில் கடைசி மணிநேரத்தின் கால் பகுதி விடப்படுகிறது.

படலத்தில் சுடப்பட்ட மூஸின் புனிதமான பதிப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் எல்க்;
• 300 மில்லி 6% வினிகர் (திராட்சை);
• 100 மில்லி மினரல் பளபளப்பான நீர்;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• 200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
• மசாலா.

சமையல்:

இறைச்சிக்கான மினரல் வாட்டர், எண்ணெய், திராட்சை வினிகர், இறைச்சிக்கான சுவையூட்டும் கலவை. உப்பு இப்போதைக்கு ஓரமாக இருக்கிறது. இந்த கரைசலில் விளையாட்டை தொடர்ச்சியாக 8 மணி நேரம் வரை வைத்திருங்கள். உணவுகள் மூடப்பட வேண்டும்.

ஜூசி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான மற்றொரு தந்திரம் பன்றிக்கொழுப்பு. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நீங்கள் எல்க்கில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை மறைத்தால், வெப்பக் கதிர்களின் செல்வாக்கின் கீழ் அது கூடுதல் கொழுப்புடன் உள்ளே இருந்து இறைச்சியை நிறைவு செய்யும்.

அடைத்த? உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ள கொழுப்புடன் விளையாட்டை மூடி, எல்லாவற்றையும் படலத்தில் அடைக்கவும். நீராவி சுதந்திரமாக சுற்றுவதற்கு உறைக்குள் ஒரு காற்றுப் பையை விட்டுச் செல்ல வேண்டும். எல்க்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் வைத்து 200-220 ° C இல் இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை 3 மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும்.

வெறுமனே, ஒரு காட்டு எல்க் இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகுவதற்கு, விளையாட்டு இளமையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வேட்டையாடுதல் இரையைத் தேர்வு செய்யாது, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஒரு சிறிய தந்திரம் பொருந்தும் - marinade. ஒரு முதிர்ந்த எல்க் marinated மற்றும் சிறிது நேரம் தனியாக இருந்தால், இந்த செயல்முறை சிறிது இறைச்சி மென்மையாக்கும். மற்ற சமையல் மாஸ்டர்கள் எல்க்கை ஒரு உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கிறார்கள்.

எல்க் ஒரு அசாதாரண இறைச்சி, அரிதாக இல்லாவிட்டாலும். இது பொதுவாக ஒரு குறுகிய வட்ட மக்களுக்கும், முக்கியமாக வேட்டையாடுபவர்களுக்கு அல்லது தொழில் ரீதியாக இதில் ஈடுபடுபவர்களுடன் நல்ல தொடர்பு உள்ளவர்களுக்கும் மட்டுமே கிடைக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு உண்மையான பிடிவாதமான நல்ல உணவை உண்பவராக இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் ஒரு சிறப்பு உணவை தயாரிப்பதற்காக சில பொக்கிஷமான விளையாட்டைப் பெறுவீர்கள். மூலம், இந்த விளையாட்டிலிருந்து எதையும் சமைக்கலாம்: பலவிதமான எல்க் சாப்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள், மந்தி, கவுலாஷ், கேசரோல்கள் மற்றும் எல்க் பைகள் மற்றும் ரோஸ்ட்கள், அத்துடன் புதிய வழியில் வழங்கக்கூடிய பல சாதாரண உணவுகள்.

சமையல் சமையல் குறிப்புகள் வழக்கமானவற்றிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் எல்க் கட்லெட்டுகள் கிட்டத்தட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு ஒத்திருக்கும். எல்க் உடன் என்ன பொருட்கள் இணைந்து இருக்கும் என்பது கூட இங்கு முக்கியமல்ல, ஆனால் அது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதுதான். இது கொஞ்சம் கடுமையானது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் சரியாக மரைனேட் செய்தால் இதை எளிதாக சரிசெய்யலாம். ஒரு நல்ல, சரியான இறைச்சி மற்றும் சமையல் திறன்களின் உதவியுடன், நீங்கள் படலத்தில் சிறந்த மென்மையான எல்க் பெறலாம்.

சேவைகள்: 4 பரிமாணங்கள்;

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 3 நாட்கள்;

அடுப்பில் எல்க் எப்படி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்று வரும்போது, ​​நீங்கள் செலவழித்த நேரத்தையும் முயற்சியையும் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியதில்லை. இந்த செய்முறை வேகமானது அல்ல, அது காத்திருக்க நிறைய பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை எடுக்கும் மற்றும் இறைச்சி முற்றிலும் marinated. இது சுமார் 2 நாட்கள் எடுக்கும், இருப்பினும், இதன் விளைவாக தன்னைப் பற்றி பேசுகிறது: ஒரு புளிப்பு இறைச்சி, சுவையான மசாலா மற்றும் சுவையான இறைச்சி. மகிழ்ச்சிக்கு வேறு என்ன வேண்டும்?

தயாரிப்பு தொகுப்பு

• 1 கிலோகிராம் எல்க் இறைச்சி;
• 200 மில்லி வினிகர்;
• 2 வெங்காயம்;
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• நறுக்கப்பட்ட லாவ்ருஷ்கா 1 சிட்டிகை;
• 3 வோக்கோசு வேர்கள்;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• சுவைக்க மசாலா;
• பொரிக்கும் எண்ணெய்.

சமையல் முறை

அத்தகைய ஒரு அற்புதம் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய வேண்டும் - வெறும் இறைச்சி marinate, செய்முறையை படி எல்லாம் செய்ய, மற்றும் நேரம் மற்றும் அடுப்பில் மீதமுள்ள செய்யும். சுவையாக சமைக்கவும் மற்றும் உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!

எல்க் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இறைச்சி விளையாட்டின் ஒரு சிறிய குறிப்பிட்ட வாசனை பண்பு கொண்டது. சரியான தயாரிப்புடன், அது நடைமுறையில் உணரப்படவில்லை.

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து அதே உணவுகள் எல்க்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - கட்லெட்டுகள், வறுவல்கள், கவுலாஷ், பாலாடை, ஸ்டீக்ஸ், ஜெல்லி, ஒரு பெரிய துண்டு அல்லது பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன. இறைச்சி பேக்கிங் அல்லது வறுக்க தயாராக இருந்தால், அதை marinate நல்லது. கடுகு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட எல்க் ஒரு இறைச்சியை நான் வழங்குகிறேன். இந்த இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்பட்ட இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் மணம் கொண்டது.

எல்க் ஊறுகாய் செய்ய, பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும். நான் இரண்டு கிலோகிராம் எடையுள்ள எல்க் துண்டுகளை சமைக்க வேண்டியிருந்தது, அதனால் நான் இறைச்சியின் இரட்டை பகுதியை தயார் செய்தேன்.

ஒரு பாத்திரத்தில், தாவர எண்ணெய், கடுகு, உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

பின்னர் நான் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் வளைகுடா இலை, மசாலா, கிராம்பு சேர்க்க.

நான் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

நான் அதை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கிறேன்.

நான் இறைச்சியை கலக்கிறேன்.

எல்க் ஒரு அற்புதமான இறைச்சி தயாராக உள்ளது!

உதாரணமாக, இந்த இறைச்சியை நான் எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறேன் என்பதைக் காண்பிப்பேன். மூஸ் இறைச்சி நன்கு கழுவி, கூர்மையான கத்தியால் படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றும்.

நான் 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி ஒரு துண்டு வைக்கிறேன். நான் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்துகிறேன்.

நான் இறைச்சி மீது marinade வைத்து, மேல் உலர் இல்லை என்று ஒரு படம் அதை மூடி, மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. நான் அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், நான் இறைச்சியைப் பரப்பி, காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது ஊற்றி சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். சமையல் நேரம் இறைச்சியைப் பொறுத்தது.

அத்தகைய இறைச்சி ஒரு சைட் டிஷ் கொண்ட இரண்டாவது பாடத்திற்கும், சாண்ட்விச்களில் சிற்றுண்டிகளுக்கும் ஏற்றது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

இந்த டிஷ் பிரபலமான கௌலாஷ் செய்முறையின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அசல் போலல்லாமல், எல்க் இறைச்சியிலிருந்து அதை உருவாக்குவோம். தொடங்குவதற்கு, பன்றியின் கொழுப்பை உருக்கி, அதன் மீது வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை வறுக்கவும், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கொப்பரைக்கு அனுப்புவோம், கொதிக்கும் நீர், உருளைக்கிழங்கு, அரைத்த தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும், மேஜையில் பரிமாறவும். சிறந்த மற்றும் சுவையான கவுலாஷ்!

எல்க் ஸ்டீக் பளிங்கு மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒத்த உணவை விட மோசமாக மாறாது. சமைப்பதற்கான அணுகுமுறை ஒத்ததாக இருக்கிறது - இரண்டு அல்லது மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமனான துண்டுகளாக, உப்பு, தாவர எண்ணெயுடன் கோட், சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் விளையாட்டு உப்பு நாம் துண்டுகளாக இழைகள் முழுவதும் விளையாட்டு இறைச்சி வெட்டி. அடுத்து - சமைத்த வரை ஒரு நெளி (அல்லது வழக்கமான) கடாயில் எல்க்கை வறுக்கவும், வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும், இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். டெலிவரி விருப்பமானது. நான் தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு நறுக்கினேன்.

எல்க் ஒரு துண்டு இருந்து நீங்கள் மிகவும் சுவையாக மற்றும் தாகமாக கட்லெட்டுகளை சமைக்க முடியும். இதை செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி (அல்லது பன்றி இறைச்சி) கொழுப்பு ஒரு துண்டு திருப்ப, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அச்சு மற்றும் வறுக்கவும் கட்லெட்டுகள் வெங்காயம் மற்றும் இளம் பூண்டு சேர்க்க. யாரையும் எப்படிச் செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் இவற்றைப் பரிமாறுவது மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் வேறு எந்த கட்லெட்டுகளையும் நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். நான் என் கட்லெட்டுகளை நாட்டில், ஒரு நேரடி நெருப்பில் சமைத்தேன், ஆனால், நிச்சயமாக, அவை வீட்டிலும் சமைக்கப்படலாம். நீங்கள் இன்னும் மூஸ் கட்லெட்டுகளை சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், அதைச் செய்ய முயற்சிக்கவும், ஆனால் இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன்!

அது மாறியது போல், நீங்கள் எல்க் இறைச்சியிலிருந்து ஒரு நல்ல மற்றும் சுவையான கபாப்பை சமைக்கலாம், இது மாட்டிறைச்சியை விட மிகவும் மென்மையாக மாறும். வெங்காயம், உப்பு, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய்: பொருட்கள் ஒரு உன்னதமான தொகுப்பு எல்க் கபாப் ஒரு marinade பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த விளையாட்டின் ஷிஷ் கபாப், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறியது! இந்த குளம்பு விலங்கின் இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்குப் பயன்படுத்தலாமா வேண்டாமா என்று யாராவது இன்னும் சந்தேகித்தால், அதை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்!

சுவையான எல்க் பாலாடைக்கான செய்முறை. கொள்கையளவில், எல்லாம் வழக்கம் போல் உள்ளது - நாங்கள் பாலாடைக்கான மாவைத் தொடங்குகிறோம், எல்க் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம், மாவிலிருந்து வட்டமாக உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுவில் வைக்கவும், அதே பாலாடைகளை செதுக்கவும். சமையல் பாலாடையின் படிப்படியான விளக்கக்காட்சியுடன் உங்கள் பொறுமையை நான் சோதிக்க மாட்டேன், இந்த செய்முறையின் புகைப்படத்தை சென்று பார்ப்பது நல்லது!

எல்க் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வறுத்தலுக்கு மிகவும் எளிமையான, எனவே மிகவும் சரியான செய்முறை. எல்க் படங்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை பெரிய துண்டுகளாக வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை அதே வழியில் வறுக்கவும். நாங்கள் விளையாட்டு இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கை பானைகளில் அனுப்புகிறோம் (அல்லது மாறாக, ஒரு பெரிய தொட்டியில்), அதன் பிறகு எல்க் வறுத்தலை அடுப்பில் வைக்கிறோம், அங்கு அது முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. டிஷ் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையானது.

எல்க் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான மற்றும் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை. நாங்கள் ஒரு நல்ல இறைச்சி எலும்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதிலிருந்து குழம்பு சமைக்கிறோம். நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் இருந்து வறுக்கிறோம், முட்டைக்கோஸை நறுக்குகிறோம் ... வேறுவிதமாகக் கூறினால், வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து சமைக்கப்படும்போது செய்யப்படும் அனைத்தையும் செய்கிறோம், மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக மட்டுமே - நாங்கள் மூஸ் பயன்படுத்துகிறோம்! சரிபார்க்கப்பட்டது! சுவையான விளையாட்டு சூப்!

எல்க் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசத்தின் புகைப்படம். நறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்காக இறைச்சி சாணையின் மிகப்பெரிய தட்டி வழியாக இறைச்சி அனுப்பப்படுகிறது (அல்லது, பழைய முறையில், அது கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது), பின்னர் எலிக்காய் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிகவும் நன்றாக பிசையப்படுகிறது (அவ்வப்போது அடிப்பதன் மூலம். மேஜையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி). அடுத்து, உருவாக்கும் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி, சரியான மாமிசத்தை வடிவில் தயார் செய்து, இருபுறமும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், அதன் பிறகு, அடுப்பில் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட விளையாட்டு மாமிசத்தை ஒரு வறுத்த முட்டையுடன் மூடி, இந்த வடிவத்தில் மேசையில் பரிமாறுகிறோம்.