குளிர்காலத்திற்கான கடுகு பொடியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள். ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் கடுகு உள்ள வெள்ளரிகள்

தாவர எண்ணெய் - 1/4 கப்

வினிகர் - 1/4 கப்

சர்க்கரை - 1/4 கப்

உலர் கடுகு - 0.7 தேக்கரண்டி.

புதிய வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன்.

பூண்டு - 2 பல்

அரைத்த மிளகு - 1/4 டீஸ்பூன்.

• 67 கிலோகலோரி

சமையல் செயல்முறை

நான் வெறுமனே கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை விரும்புகிறேன், அதே போல் கெட்ச்அப்பையும் விரும்புகிறேன் - வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த விருப்பங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமானவை. அத்தகைய வெற்றிடங்கள் நிச்சயமாக தொட்டிகளின் அலமாரிகளில் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், குளிர்காலத்தில் விருந்தினர்களை எவ்வாறு நடத்துவது? சில நேரங்களில் நாமே எல்லா வகையான ஊறுகாய்களையும் விரும்புகிறோம்.

கடுகு கொண்ட இறைச்சியில் எல்லாம் உள்ளது - ஒரு லேசான இனிப்பு குறிப்பு, ஒரு இனிமையான தொலைதூர கடுகு வாசனை, பூண்டு சுவை, மூலிகைகள் - நன்றாக, எல்லாம் இங்கே மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் இணக்கமான உள்ளது. நீங்கள் வெள்ளரிகளை அறுவடை செய்திருந்தால், புதிய ஊறுகாய் விருப்பங்களைக் கொண்டு வர முடியாவிட்டால், இதோ என்னுடையது - ஒருவேளை நீங்கள் திருப்தி அடைவீர்கள்.

குளிர்காலத்தில் கடுகு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சமைப்பதற்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன், வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அல்லது ஐஸ் தண்ணீர் கூட. அதன் பிறகு, வெள்ளரிகளை நன்கு துவைக்கவும், இருபுறமும் வால்களை துண்டிக்கவும்.

வெள்ளரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பேசினில் வெட்டுங்கள்: அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சம பாகங்களில் தனித்தனியாக கலக்கவும். உலர்ந்த கடுகு, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

ஒரு பத்திரிகையில் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளை பிழிந்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

வெள்ளரிகள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், நன்கு கலந்து 3-4 மணி நேரம் தனியாக விடவும். இந்த நேரத்தில், வெள்ளரிகள் சாறு வெளியிடும்.

நான்கு மணி நேரம் கழித்து, ஜாடிகளை தயார் செய்யவும் - நன்கு கழுவி, வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வெள்ளரிகள் கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்ப மற்றும் marinade ஊற்ற.

இப்போது வெள்ளரிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 25 நிமிடங்கள். செயல்பாட்டின் போது ஜாடிகள் வெடிக்காதபடி கடாயின் அடிப்பகுதியை ஒரு துணியால் மூட மறக்காதீர்கள். பின்னர் ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, மலட்டு இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். குளிர்காலத்திற்கு, கடுகு மற்றும் எண்ணெயுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (கடுகு மற்றும் வெண்ணெயுடன்)

கடுகு மற்றும் வெண்ணெயுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக.

விரலால் நக்கும் கடுக்காய் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகளை நன்றாக கழுவவும்.

ஜாடிகளை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் துடைப்பம் மற்றும் 2-3 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும்.

கடுகு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஜாடிக்கு கரண்டி.

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், முனைகளை துண்டிக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, தலா 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கரண்டி. வினிகர் (1 லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.

இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு போர்வை கீழ் விட்டு.

விரல் நக்கும் கடுக்காய் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயார். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

விரலால் நக்கும் கடுகுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை தயாரிப்புகள்

விரல் நக்கும் கடுகுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை.

கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகள் marinate

இப்போது நாங்கள் வீட்டில் தயாரிப்புகளைத் தொடங்கும் நேரம் வந்துவிட்டது: நாங்கள் நறுமண ஜாம் சமைக்கிறோம், நிச்சயமாக, காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிப்புகளைச் செய்வது உறுதி, ஏனெனில் இது எப்போதும் ஒரு சிறந்த பசியின்மை அல்லது முக்கிய படிப்புகளுக்கு இனிமையான, சுவையான கூடுதலாகும். இன்று என்னிடம் தானிய கடுகு சேர்த்து, வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான புதிய, மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் சாதாரணமான செய்முறை இல்லை. இந்த சுவையூட்டல் வெள்ளரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, அவை கசப்பானதாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். நீங்கள் இந்த பெயரைக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்: “பல்கேரிய வெள்ளரிகள்” - அதுதான் அவை, இறைச்சியில் தானிய கடுகு சேர்க்கப்பட்டது. கடுகு விதைகள் கூர்மையான, புளிப்பு சுவை, குதிரைவாலியை சற்று நினைவூட்டுகின்றன.

இந்த மசாலா வயிறு மற்றும் குடலைத் தூண்டுகிறது. தரையில் விதைகளிலிருந்து நாங்கள் கடுகு தயாரிக்கிறோம், அதை வீட்டில் மயோனைசேவில் சேர்க்கிறோம், ஆனால் தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் சிறந்த பிரஞ்சு கடுகு செய்யலாம், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தானியங்களை உணவில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாலடுகள், பல்வேறு சாஸ்கள், ஊறுகாய் மற்றும் காய்கறிகள், காளான்கள் போன்றவற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான பாடநெறி. ஆனால் கடுகு விதைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன், நறுமண எண்ணெய்களை செயல்படுத்துவதற்கு அவை சிறிது வறுக்கப்பட வேண்டும்.

தானிய கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கு, இது தேவையில்லை; எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் வெள்ளரிகளை பிரத்தியேகமாக ஊறுகாய் செய்கிறார்கள். நான் எப்பொழுதும் ஊறுகாய் வெள்ளரியை என் அம்மா, பாட்டியிடம் இருந்து பெற்ற அதே செய்முறையின் படி தான் செய்கிறேன்... அதனால் இங்கு பாசிப்பருப்பை மட்டும் சேர்த்தேன்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - என்னிடம் 3 ஜாடிகள், 1.5 லிட்டர் அளவு உள்ளது. ஒவ்வொன்றும்
• வெந்தயம் குடைகள் - 2 பிசிக்கள். ஒவ்வொரு ஜாடிக்குள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 3-5 துண்டுகள்.
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள். விருப்பமாக ஒவ்வொரு ஜாடியிலும்.
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள். ஒவ்வொரு ஜாடிக்குள்.
• பூண்டு - ஒரு ஜாடிக்கு 2-4 கிராம்பு
• கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஜாடிக்கு.
• வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும்

சமையலுக்கு 1 லி. இறைச்சி:

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தொகுதிக்கு (ஒவ்வொன்றும் 1.5 லிட்டர் 3 கேன்கள்) எனக்கு 2 லிட்டர் தேவை. உப்புநீர்.

கடுகு விதைகளுடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது எப்படி:

நான் வழக்கமாக வெள்ளரிகளை 5-6 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கிறேன். இன்று நான் அவற்றை நன்றாகக் கழுவி, மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்தேன். ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும், நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை எவ்வளவு விரைவாக கிருமி நீக்கம் செய்யலாம் என்பதை நான் ஏற்கனவே கூறியுள்ளேன். பல இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் கருத்தடை செய்கிறார்கள். மலட்டு ஜாடிகளை உடனடியாக மலட்டு மூடிகளால் மூடி வைக்கவும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தயார் செய்து, பூண்டை உரிக்கவும். வெள்ளரிகளை வடிகட்டவும், பிட்டம் மற்றும் வால்களை துண்டிக்கவும். மீண்டும், பல இல்லத்தரசிகள் வால்களை வெட்டாமல் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்கிறார்கள். வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகளை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், கடுகு விதைகளை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

இப்போது நாம் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும். நாங்கள் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​தண்ணீர் கொதிக்கவும். வெள்ளரிகளை 3 முறை ஊற்ற என் அம்மா எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்: 1 முறை கொதிக்கும் நீரில் (வடிகால்), 2 முறை தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை (ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்) மற்றும் 3 முறை இரண்டாவது ஜாடிகளில் இருந்து வடிகட்டிய உப்புநீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து ஊற்றவும். அது சேமிப்பிற்காக.

இறுக்கமாக நிரம்பிய ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை மேலே 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஊற்றி, சின்க்கில் ஊற்றவும் (கொதித்த நீரை முதலில் ஊற்றுவது, உப்புநீரை எவ்வளவு தண்ணீர் செய்ய வேண்டும் என்பதைக் காட்டுகிறது. எனக்கு 3 ஒன்றுக்கு 2 லிட்டர் தண்ணீர் கிடைத்தது. அரை லிட்டர் ஜாடிகள்)

ஜாடிகளை நிரப்பும்போது, ​​நாங்கள் 2 லிட்டரில் இருந்து உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம். தண்ணீர் + 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை + 4 டீஸ்பூன். உப்பு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இந்த உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை இரண்டாவது முறையாக ஊற்றவும். வெள்ளரிகள் மீண்டும் 15-20 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் நிற்கட்டும், பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை வாணலியில் ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மூன்றாவது முறையாக வெள்ளரிகளை ஊற்றுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகர் சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி 1.5 லி. ஜாடி உப்பு கொதித்ததும், ஜாடிகளை மேலே நிரப்பி மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

ஜாடிகளை சுருட்டுவது அல்லது ஸ்க்ரூ-ஆன் என்றால் மூடியை மூடுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. ஜாடிகளை மூடியின் மீது கவனமாகத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். நீங்கள் ஜாடியின் மேற்புறத்தை ஒரு போர்வையால் மூடலாம். இதுதான் எனக்கு கிடைத்த அழகு. இப்போது எஞ்சியிருப்பது குளிர்காலத்திற்காக காத்திருந்து மணம், மிருதுவான வெள்ளரிகளைத் திறக்க வேண்டும்.

ஸ்வெட்லானா மற்றும் எனது இல்லம் kulinarochka2013.ru உங்கள் அனைவருக்கும் ஒரு நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!

ஸ்குவாஷுடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள்

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல்

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் ரஷ்ய உணவுகள் நிறைந்துள்ளன. அவை முக்கிய உணவுக்கு ஒரு பசியாக உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் அவை மற்ற பொருட்களுடன் சாலட்டில் நல்லது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிருதுவான வெள்ளரிகளைத் தயாரிப்பதற்கான தனித்துவமான செய்முறையைப் பற்றி பெருமை கொள்ளலாம், அதில் அவர் அசல் மற்றும் கசப்பான சுவையைத் தரும் பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்க்கிறார். இந்த கூறு பெரும்பாலும் கடுகு தூள் அல்லது தானியங்கள். வினிகர் அல்லது கருத்தடை இல்லாமல் சூடான அல்லது குளிர்ந்த ஊறுகாய்களைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கு எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி சுவையான வெள்ளரிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். ஏனெனில் அவர்கள் விரைவாக சமைக்கிறார்கள் கருத்தடை தேவையில்லை. தயாரிப்புகளுக்கு பொருத்தமான சேமிப்பு நிலைமைகளுடன் பாதாள அறை உள்ளவர்களுக்கு இந்த செய்முறை மிகவும் பொருத்தமானது. கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கவர் கீழ் சேமிக்கப்படும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்.
• பொடித்த கடுகு.
• பூண்டு இறகுகள்.
• இலைகள்: செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி.
• வெந்தயம் குடைகள்.
• உப்புநீருக்கு: 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 கப் உப்பு.

1. சுத்தமான வெள்ளரிகள், இலைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. ஜாடிகளை குளிர்ந்த உப்பு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு.
3. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் கடுகு எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
4. பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கொள்கலனை மூடி, குளிர்காலத்திற்கான குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளை செய்முறையை குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள்

ஒரு அறுவடை ஆண்டில், பல இல்லத்தரசிகள் இயற்கையின் அனைத்து பரிசுகளையும் செயலாக்க நேரம் இல்லை, அதனால் நிறைய தொங்கிக்கொண்டிருக்கிறது. அதிகப்படியான தாவரங்களை குளிர்காலத்திற்கு உப்பு செய்யலாம் வினிகர் இல்லாமல் கடுகு கொண்டு. இதன் விளைவாக, சிற்றுண்டி மிருதுவானது, தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நிறம் பிரகாசமாகவும் பசியாகவும் இருக்கும். காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் தாவர இலைகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பெரிய புதிய வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ.
• கடுகு பொடி 2 தேக்கரண்டி அளவு தேவைப்படும்.
• பூண்டு 3 பல் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• உங்களுக்கு 3 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை.
• உங்கள் விருப்பப்படி, இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: குதிரைவாலி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஓக்.

கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

பல இல்லத்தரசிகள் பழங்களை ஊறுகாய்களாகவும், அடிக்கடி குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யவும் தெரியும், ஆனால் எல்லோரும் அவர்களுடன் ஜாடிகளில் கடுகு வைப்பதில்லை. அதை உப்புநீரில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் வித்தியாசத்தை உணருவீர்கள். கடுகு விதைகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நறுமணம், மிருதுவான, அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

6 லிட்டர் கேன்களுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• சிறிய வெள்ளரிகள்.
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.
• வினிகர் 9% - 350 மிலி.
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• உங்களுக்கு 12 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படும்.
• 4 வெங்காயம்.
• பூண்டு - 12 பல்.
• கடுகு பீன்ஸ் 6 தேக்கரண்டி தேவைப்படும்.
• குதிரைவாலி இலைகள் - 4 துண்டுகள்.

கடுகு செய்முறை எண் 1 உடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட்

இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரி சாலட் தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• சிறிய வெள்ளரிகள் - 4 கிலோகிராம்.
• பூண்டு - 6 பல்.
• நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் உப்பு 3 பெரிய கரண்டி எடுக்க வேண்டும்.
• அசிட்டிக் அமிலம், சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை தயார்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி அளவு தேவை.

1. வெள்ளரிகள் கழுவப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் கெர்கின்களை எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, பின்னர் 3 மணி நேரம் சாறு பிரித்தெடுக்க விட்டு. அவ்வப்போது கிளறவும்.
2. கலவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, சாறு சம அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் கீரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு சுருட்டப்படுகிறது. குளிர்விக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அதை சேமிப்பதற்காக மற்ற பணியிடங்களுக்கு மாற்றவும்.

கடுகு செய்முறை எண் 2 உடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட்

குளிர்கால சாலட்டுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம், அதாவது பருக்களுடன்.

• புதிய வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ.
• ஒரு கண்ணாடி தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, வினிகர் 9%.
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு, கடுகு தூள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, புதிய வெந்தயம் தலா.
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு தலா.

முக்கியமானது! கடுகு இருந்து ஜாடிகளில் இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறும், கவலைப்பட வேண்டாம், இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். இந்த குளிர்கால பாதுகாப்பு உங்கள் கவனத்திற்குரியது, என்னை நம்புங்கள்.

கடுகு செய்முறை எண் 3 உடன் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட்

இந்த புதிய வெள்ளரி சாலட் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 1 கிலோ அளவு வெள்ளரிகள்.
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து.
• வெங்காயம் - 150 கிராம்.
• கடுகு பொடி - 35 கிராம்.
• டேபிள் வினிகர் - 255 மிலி.
• மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.
• உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும்.
• 5 பெரிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் வெள்ளரி சாலட் தயாரித்தல்:

இந்த சமையல் படி கடுகு கொண்டு உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சுவை மற்றும் முறுக்கு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும், தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு அடியையும் பின்பற்றவும் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி பொருட்களை மேம்படுத்தவும். பொன் பசி!

கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல்: ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரி சாலட் தயாரித்தல்

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்டு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயார் எப்படி? கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளில் இருந்து சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை கட்டுரை வெளிப்படுத்துகிறது, சாலடுகள், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு இந்த பரிசுகளை தயார் செய்யவும்.

உலர்ந்த கடுகுடன் - குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் அசாதாரண தயாரிப்பை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். வெள்ளரிகளை வினிகர் இல்லாமல் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் பாதுகாக்க முடியும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாடிகளை நன்கு தயார் செய்து அனைத்து தொழில்நுட்பங்களையும் பின்பற்றுவது, மேலும் சுவையான மற்றும் கசப்பான வெள்ளரிகள் குளிர்காலம் முழுவதும் உங்களை மகிழ்விக்கும்! இந்த வெள்ளரிகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவுடனும் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அவை ஆல்கஹால் கொண்ட சிற்றுண்டியாக மிகவும் நல்லது - வலுவான, மிதமான காரமான மற்றும் இனிமையான புளிப்புடன்!

கடுகுக்கு நன்றி, வெள்ளரிகள் அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், இது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உலர் கடுகு பயன்படுத்தும் போது மேகமூட்டமான உப்புநீரை தொந்தரவு செய்ய வேண்டாம்;

இந்த செய்முறைக்கு, சிறிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் வளர்ந்தவை அல்ல, ஏனெனில் வெள்ளரிகள் இறைச்சியுடன் இணைந்த பிறகு அவை ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. உங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவை சரிசெய்யவும்; சிலர் இனிப்பு வெள்ளரிகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சர்க்கரையை சேர்க்க மாட்டார்கள். குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த கடுகு கொண்ட ஊறுகாய்களாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும், அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவை தகவல் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்

• வெள்ளரிகள் - 1-1.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்.
• இறைச்சிக்காக:
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• உலர் கடுகு - 35 கிராம்;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன் (ஸ்லைடு இல்லாமல்);
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;

சமையல் நேரம் - 45-50 நிமிடங்கள். மகசூல் - 2-2.5 லிட்டர்

குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் "Gorchichniki" தயாரிப்பது எப்படி

குளிர்ந்த நீரில் கடினமாக, புதிதாக எடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், முனைகளில் இருந்து உலர்ந்த பூக்களை எடுக்க மறக்காதீர்கள்.

வெள்ளரிகள் சந்தையில் வாங்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது நேற்று பறிக்கப்பட்டிருந்தால், வெள்ளரிகளை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நீரின் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும், இதனால் அது வெப்பமடையாது மற்றும் எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தண்ணீரை மாற்றவும்.

வெங்காயத்தின் தலையை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெள்ளரிகளின் இரு முனைகளையும் துண்டித்து, பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை டாஸ் செய்யவும்.

வெந்தயத்தை நன்கு துவைக்கவும், குலுக்கி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் நறுக்கிய வெந்தயம், உலர்ந்த கடுகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தூள் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு படிகங்கள் கரைக்கும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நுரையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை கொதிக்கும் இறைச்சியில் கவனமாக வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். வெள்ளரிகள் தங்கள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை மாற்ற நேரம் இருக்கக்கூடாது.

வெள்ளரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், இதனால் அது முழு ஜாடியையும் மேலே மூடும்.

பின்னர் வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, உருட்டவும். கருத்தடை விளைவை அதிகரிக்க, ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் 1.5-2 மாதங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே தயாராக இருக்கும், அந்த நேரத்தில் புதிய காய்கறிகள் போய்விடும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• வெள்ளரிகளின் ஜாடியின் மூடி வீங்கியிருந்தால், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டது அல்லது மூடிகளுடன் கூடிய ஜாடிகள் மோசமாக கருத்தடை செய்யப்பட்டன என்று அர்த்தம். மேற்கோள் காட்டக்கூடிய மற்றொரு காரணம், ஊறுகாய் செய்வதற்கு பொருத்தமற்ற வெள்ளரிகள் ஆகும். ஒவ்வொரு நாளும் கெட்டுப்போன வெள்ளரிகளை சாப்பிடும் போது குடல் கோளாறுகள் ஏற்படும் அபாயம் போன்ற ஏற்பாடுகள் சேமிக்கப்படக்கூடாது.
• சிறிய வெள்ளரிகள் இல்லை என்றால், பெரியவை மட்டுமே எஞ்சியிருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஒரு தயாரிப்பையும் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், வெள்ளரிகளை 6-8 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டி, இந்த வடிவத்தில் பாதுகாக்கவும்.

கடுகுடன் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

கடுகுடன் அவை வீரியமாகவும், நம்பமுடியாத மிருதுவாகவும் மாறும், அதிக சிரமமின்றி தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் நன்றாக சேமிக்கப்படும். அவை உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கின்றன, அவை ஊறுகாய், சாலடுகள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

கடுகுடன் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 3 கிலோ;
• காரமான மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• மசாலா;
• உலர்ந்த கடுகு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• தண்ணீர் - 4 எல்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, சுமார் 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். நேரத்தை வீணாக்காமல், நாங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம்: அவற்றை கழுவி, உலர்த்தி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒவ்வொன்றையும் நிரப்பவும். பின்னர் வெள்ளரிகளை வைத்து சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும்.

அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை பல நாட்களுக்கு விடுகிறோம், அதன் பிறகு ஒவ்வொரு 3 லிட்டர் ஜாடியிலும் 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு ஊற்றி, கலந்து மேலும் 6 மணி நேரம் விடவும். இந்த கட்டத்தில், கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் செயல்முறை முடிந்தது, மற்றும் அவர்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார் முடியும். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், ஊறுகாயை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டவும், திரும்பவும், சூடான போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 10 கிலோ;
• இளம் பூண்டு - 150 கிராம்;
• பாதுகாப்பிற்கான வெந்தயம்;
• குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• வளைகுடா இலை;
• உப்பு - 350 கிராம்;
• மிளகுத்தூள்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
• கடுகு தூள் - 150 கிராம்;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

முதலில், வெள்ளரிகளை கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு தனி வாணலியில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் மூலிகைகள், உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை மேலே சுருக்குகிறோம். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மேலே ஒரு ஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து நைலான் மூடியுடன் மிகவும் இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு பாதாள அறை அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக பணிப்பகுதியை அகற்றுவோம். சுமார் ஒரு மாதம் கழித்து, ஊறுகாய் ஏற்கனவே சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெர்கின்ஸ் - 4 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• கடுகு தூள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• அரைத்த இஞ்சி வேர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பச்சை;
• பூண்டு - 10 பல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

தொடங்குவதற்கு, வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் மிளகு, அரைத்த இஞ்சி வேர், சர்க்கரை மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை தெளிக்கவும். ஒரு சிறிய வினிகர், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் தூக்கி. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து சுமார் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை அடுக்கி, மேலே இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் அதை உருட்டி, ஒரு போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

கடுகு கொண்டு வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் - 250 மில்லி;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கடுகு தூள் - 350 கிராம்;
• வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு

தொடங்குவதற்கு, வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை வட்டங்களாக வெட்டி, வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்த்து. அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் டேபிள் வினிகரை ஊற்றி, உலர்ந்த வினிகர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகளை ஒரு மோட்டார் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் நசுக்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வெள்ளரிகளை உப்புநீரில் கவனமாக வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றி, உப்புநீரில் நிரப்பவும், உருட்டவும், ஒரு போர்வையின் கீழ் இரவு முழுவதும் குளிர்விக்க விடவும்.

எனது மாணவர் ஆண்டுகளில் நாங்கள் ஒரு விடுதியில் வாழ்ந்தபோது, ​​​​பலவிதமான ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை முயற்சிக்க நான் அதிர்ஷ்டசாலி: எல்லா பெண்களும் தங்கள் தாயின் தயாரிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர், பின்னர் ஒருவருக்கொருவர் சிகிச்சை அளித்தனர்.

எனவே, எல்லாவற்றையும் ஒப்பிடுவதன் மூலம் கற்றுக் கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் நான் குளிர் ஊறுகாய்களை மிகவும் விரும்புகிறேன். இந்த வெள்ளரிகளின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், அவை குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், எனவே அவை நகர குடியிருப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையான வினிகிரெட்டை உருவாக்குகின்றன, அவற்றை ஒரு பசியின்மையாக சாப்பிடலாம்.

நாங்கள் ஒரு குடியிருப்பில் வசிக்கிறோம் என்றாலும், நான் இந்த வெள்ளரிகளில் 2-3 ஜாடிகளை உருவாக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறேன். இந்த கோடையில், நானும் என் மகளும் எங்கள் பாட்டியைப் பார்க்கச் சென்றோம், நாங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக வெள்ளரிகளைப் பறித்தோம். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, கட்டுரையை இறுதிவரை படிப்பதன் மூலம் நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன், அதன்படி என் பாட்டி பல தசாப்தங்களாக அவற்றை தயாரித்து வருகிறார். செய்முறை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும் அதிக உப்புத்தன்மையற்றதாகவும் மாறும், மேலும் 2 ஆண்டுகள் வரை பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு ஏதேனும் ஜாடிகள் மற்றும் நைலான் (பிளாஸ்டிக்) இமைகள் தேவைப்படும். உலோக திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் அவை துருப்பிடிக்கும் (உள்ளேயும் வெளியேயும்...)

எனவே, வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய நமக்கு பின்வருபவை தேவை:

• வெள்ளரிகள்
• 1 லிட்டர், 2 லிட்டர் அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடிகளை சுத்தம் செய்து உலர வைக்கவும்
• நைலான் கவர்கள்
• குதிரைவாலி இலைகள்
• வெந்தயம் குடைகள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• உரிக்கப்படும் பூண்டு
• மிளகாய் மிளகு
• காய்ந்த கடுகு
• ஓக் இலை (வெள்ளரிகளின் மொறுமொறுப்புக்கு)

உப்புநீருக்கு:

• 1 லிட்டர் குளிர்ந்த ஓடும் நீர்
• 2 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி (60 கிராம்).

தயாரிப்பு:

நீங்கள் அதில் குறைந்த உப்பை வைக்க முடிந்தால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் உப்பு இல்லாதது பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும். இதன் விளைவாக, வெள்ளரிகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.

வெள்ளரிகளை 3-5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும் (அல்லது 5-8 க்கு சிறந்தது, குறிப்பாக இவை கடையில் வாங்கப்பட்ட வெள்ளரிகளாக இருந்தால்). வெள்ளரிகள் காணாமல் போன தண்ணீரைப் பெறுவதற்காக இதைச் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் அதை உப்புநீரில் இருந்து பெறுவார்கள் மற்றும் ஜாடியில் எஞ்சியிருக்கலாம். ஓடும் நீரின் கீழ் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும். வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவவும். (இந்த செய்முறையில் நான் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவோ அல்லது உலர்த்தவோ இல்லை. ஆனால் நீங்கள் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், அது ஒரு பிளஸ் மட்டுமே).

மூலிகைகள் சமமாக அடுக்கி, வெள்ளரிகள் ஏற்பாடு.

பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் உலர்ந்த கடுகு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 5-6 கிராம்பு பூண்டு, 1 மிளகாய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு தேவை.

ஒரு தனி கொள்கலனில் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரடுமுரடான உப்பை 2 தேக்கரண்டி கரைக்கவும் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை).

நன்றாக கிளறி உட்காரவும். பொதுவாக கரடுமுரடான உப்பு ஒரு வண்டலை உருவாக்குகிறது. நான் அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றுவதில்லை. ஜாடிகளை மிக மேலே நிரப்பவும். வழக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அவ்வப்போது (ஒவ்வொரு 3-5 நாட்களுக்கும்) சரிபார்த்து, வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இல்லையெனில், இது செய்யப்படாவிட்டால், உப்பு இல்லாத வெள்ளரிகள் மென்மையாகி, அச்சு உருவாகலாம்.

சில நேரங்களில் நீங்கள் உப்புநீரைச் சேர்க்க வேண்டும் (நுரை ஜாடி மற்றும் கழுத்தின் விளிம்பிலிருந்து முற்றிலும் இடம்பெயர்ந்திருக்கும் வரை, அதாவது ஜாடியின் விளிம்பிற்கு, உப்பு - 1 லிட்டர் தண்ணீரின் விகிதத்தில் - 2 தேக்கரண்டி உப்பு).

வெள்ளரிகள் புளிக்கும். இது பரவாயில்லை. அவை மேகமூட்டமாகவும் நுரையாகவும் மாறக்கூடும், ஆனால் பின்னர் உப்புநீரானது காலப்போக்கில் ஒளிரும் மற்றும் நுரை போய்விடும்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பிரபலமான குளிர்கால உணவாகும், இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் விரும்பப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும் மற்றும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் சமையல் குறிப்புகள் புதிய பொருட்களுடன் கூடுதலாகவும் செறிவூட்டப்பட்டதாகவும் இருக்கும். ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட பணியைச் சமாளிக்கக்கூடிய நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பாக மதிப்பு.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க, அவை முதலில் உற்பத்தியின் நிலையைப் பொறுத்து 4-12 மணி நேரம் சுத்தமான தண்ணீரில் அதிக அளவு ஊறவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை 2-3 முறை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கவும்: வோக்கோசு, பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள். ஊறவைத்த வெள்ளரிகள் ஜாடியில் இறுக்கமாக மேலே வைக்கப்படுகின்றன. சில சமையல் குறிப்புகள் அவற்றை நீளமாக பல துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். விதைகளுடன் கூடிய வெந்தயக் கிளைகள் மேலே வைக்கப்பட்டு இறைச்சியை ஊற்றவும்.

இது தயாரிப்புக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையை வழங்கும் இறைச்சியாகும். இது ஒரு பாத்திரத்தில் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் சுத்தமான தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு, வினிகர் மற்றும் தனிப்பட்ட பொருட்கள் தேவை. தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் தீர்வு ஜாடியில் வெள்ளரிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

சில சமையல் குறிப்புகளில், வெள்ளரிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய ஜாடிகள் பல நாட்கள் நிற்க விடப்படுகின்றன, மற்றவற்றில் அவை உருட்டப்பட்டு உடனடியாக கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காப்பிடப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

வெள்ளரிகளுக்கு, நீங்கள் வழக்கமாக ஒரு பெரிய அளவு மூலிகைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு தயாரிக்க வேண்டும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவை வெட்டப்பட வேண்டும். குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்கள் கழுவப்பட்டு மேலும் வெட்டப்படுகின்றன. கிராம்பு பெரியதாக இருந்தால், பூண்டு உரிக்கப்படுகிறது, அவை பாதியாக பிரிக்கப்படுகின்றன. வெள்ளரிகள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

பாதுகாப்பிற்கான பாத்திரங்களை முன்கூட்டியே தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, 1-3 லிட்டர் ஜாடிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, மூடிகளுடன் சேர்ந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. கண்ணாடி சேதமடையக்கூடாது, இல்லையெனில் ஜாடி வெடிக்கக்கூடும், மேலும் அனைத்து வேலைகளும் தயாரிப்புகளும் இழக்கப்படும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஒரு பற்சிப்பி அல்லது எஃகு பான் பயன்படுத்தவும். அதன் அளவு குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் கடுகுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.

செய்முறை 1: முழு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள்

இது ஒரு எளிய செய்முறையாகும், இது வெள்ளரிகளைத் தயாரிப்பதைத் தவிர்த்து, 2-3 மணிநேரம் தயாரிக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிருதுவானது, ஒரு தீவு சுவை கொண்டது, மேலும் அதன் தூய வடிவில் அல்லது சாலட்டின் சுவையான பாகமாக பயன்படுத்த ஏற்றது.

கூறுகள்:

முழு கடுகு விதைகள் - 6 தேக்கரண்டி;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 6 கிலோ;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 10 டீஸ்பூன். எல்.;

தானிய சர்க்கரை - 10 டீஸ்பூன்;

பூண்டு தலை - 2 பிசிக்கள்;

கீரைகள் - குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் sprigs;

1 லிட்டர் ஜாடிகள்;

தயாரிப்பு:

முதலில் நாம் அடிப்படைக் கொள்கைகளில் செயல்படுகிறோம். மேல் வெந்தயம் போடப்பட்ட பிறகு, அளவைப் பொறுத்து, அதில் 2-3 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு முழு ஜாடி கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு, உருட்டாமல், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு நைலான் மூடியைப் பயன்படுத்தலாம். அறுவை சிகிச்சை மீண்டும் 1 முறை செய்யப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் தனித்தனியாக இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொன்றும் 1 டீஸ்பூன். மற்றும் அதை கொதிக்க. ஒரு ஜாடியில் அரை டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை வைக்கவும். மேலே இருந்து எல்லாம் கொதிக்கும் தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வுடன் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடி முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் சுற்றப்படுகிறது.

அனைத்து கொள்கலன்களும் இமைகளில் வைக்கப்பட்டு, சூடான போர்வைகள் மற்றும் தலையணைகளில் மூடப்பட்டு 20-30 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன, இதனால் பாதுகாப்பு குளிர்ந்து குளிர்ச்சியான இடத்திற்கு மாற்றப்படும்.

செய்முறை 2: உலர்ந்த கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையில் காய்கறி எண்ணெய் உள்ளது, இது குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கு மென்மை மற்றும் லேசான எண்ணெய் சுவை அளிக்கிறது. உற்பத்தி செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் முடிவுகள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகின்றன.

கூறுகள்:

உலர்ந்த கடுகு - 2 டீஸ்பூன்;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ;

தானிய சர்க்கரை - 1 கப்;

வினிகர் - 1 கண்ணாடி;

சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி;

தரையில் மிளகு 1 டீஸ்பூன்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - ½ கப்;

½ லிட்டர் ஜாடிகள்;

தயாரிப்பு:

ஊறவைத்த பிறகு, வெள்ளரிகள் 4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு, தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, மிளகு, வினிகர் மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஆகியவை அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு 6 மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகின்றன.

நேரம் கடந்த பிறகு, வெள்ளரிகள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு அதன் விளைவாக இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. உருட்டுவதற்கு முன், ஜாடிகளை 40 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

செய்முறை 3: ஓக் இலை வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையில் உள்ள பொருட்களில் ஓக் இலை அடங்கும். ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாக்கும் போது அதை சேர்ப்பது குளிர்காலத்திற்கு கடுகுடன் வெள்ளரிகளின் உறுதியான நிலைத்தன்மையை பாதுகாக்கிறது மற்றும் அவற்றை மிருதுவாக மாற்றுகிறது.

கூறுகள்:

உலர் கடுகு - 0.5 டீஸ்பூன்;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ;

ஓக் இலைகள் - 40 பிசிக்கள்;

வெந்தயம் கீரைகள் - 2 கொத்துகள்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;

பூண்டு - 1 தலை;

குதிரைவாலி வேர் - 1 பிசி;

சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும்;

தயாரிப்பு:

தயாரிப்பின் முதல் கட்டங்கள் பொதுவான விதிகளைப் பின்பற்றுகின்றன. மசாலா, ஓக் இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகள் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு 1 லிட்டர் தண்ணீர், கடுகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தீர்வு 20-23 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அவை 2-3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும். கொள்கலன்கள் அறை வெப்பநிலையில் வீட்டிற்குள் விடப்படுகின்றன, இதனால் நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் தீவிரமாக நடைபெறுகிறது. அதன் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். ஜாடிகள் மீண்டும் நிரப்பப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன.

செய்முறை 4: அசல் வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் குறிப்பாக நறுமணமுள்ளவை. சமையல் செயல்முறைக்கு செலரி மற்றும் டாராகன் சேர்ப்பதால் இது நிகழ்கிறது. இந்த வெள்ளரிகள் சுயாதீனமாகவும் சாலட்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கூறுகள்:

உலர் கடுகு - 160 கிராம்;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ;

விதைகளுடன் வெந்தயம் - 4 பிசிக்கள்;

வெந்தயம் கீரைகள் - 6 கிளைகள்;

வோக்கோசு - 4 கிளைகள்;

செலரி கீரைகள் - 4 கிளைகள்;

டாராகன் கீரைகள் - 4 கிளைகள்;

பூண்டு - 6 பல்;

தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 260 கிராம்;

தயாரிப்பு:

வெள்ளரிகள் முடிந்தவரை ஒரே அளவில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. சமமாக விநியோகிக்கப்படும் கீரைகளுடன் சேர்ந்து, அவை ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. நீங்கள் முதலில் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, அதை குளிர்விக்க வேண்டும். குளிர்ந்த உப்பு, மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகள் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு 3 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. அதே உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி, 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கப்படுகிறது.

செய்முறை 5: வெங்காயத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்

இது பழைய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையாகும். வெள்ளரிகள் உறுதியான மற்றும் சுவையானவை, அவை தனித்த குளிர் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது சாலட்களில் உள்ள மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து சிறந்தவை. வெள்ளரியுடன் சேர்த்துப் பாதுகாக்கப்படும் வெங்காயமும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கூறுகள்:

தரையில் கடுகு - 300 கிராம்;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 3 கிலோ;

வெங்காயம் - 300 கிராம்;

தானிய சர்க்கரை - 1 கப்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 4 டீஸ்பூன்;

வெந்தயம் கீரைகள் - 2 கொத்துகள்;

வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;

தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது;

தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;

வினிகர் - ½ கப்

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறை வழக்கமான திட்டத்தின் படி செல்லாது. தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை முதலில் பொடியாக நறுக்க வேண்டும். வெள்ளரிகள் சேர்த்து தீர்வு குறைந்த வெப்ப மீது 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

அடுத்து, வெள்ளரிகள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. கடாயில் இருக்கும் கொதிக்கும் இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும். சுருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை இமைகளில் திருப்பி, ஒரு நாள் சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

செய்முறை 6: குளிர்காலத்திற்கான கடுகுடன் காரமான வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையானது காரமான குளிர்ந்த பசியின்மை மற்றும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை விரும்புபவர்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது. சூடான மிளகுத்தூள் நன்றி, இது மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, சுவை இனிமையான காரமானது.

கூறுகள்:

அரைத்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 5 கிலோ;

விதைகளுடன் வெந்தயம் - 300 கிராம்;

குதிரைவாலி - 30 கிராம்;

சூடான மிளகு காய்கள் - 2 பிசிக்கள்;

பூண்டு - 1 தலை;

நீர் - 2.5 எல்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 250 கிராம்;

தயாரிப்பு:

தயாரிப்பின் முதல் கட்டங்கள் பொதுவான விதிகளைப் பின்பற்றுகின்றன. கழுவி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் சூடான மிளகு வைக்கப்படுகிறது. மாரினேட் நிலையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஊற்றப்படுகிறது. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, கேன்களில் இருந்து திரவம் வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் கொண்ட பாட்டில்கள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன.

செய்முறை 7: துளசியுடன் குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள்

துளசி பிரியர்கள் இந்த வெள்ளரிகளை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். சுவையான, மிருதுவான, இனிமையான நறுமணத்துடன், அவை ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்படலாம். தயாரிப்பு கடினமாக இருக்காது, இதன் விளைவாக எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

கூறுகள்:

கடுகு - 100 கிராம்;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 5 கிலோ;

தண்ணீர் 4.5 எல்;

வினிகர் - 0.6 எல்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 100 கிராம்;

தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;

குதிரைவாலி வேர் - 1 பிசி;

வெந்தயம் inflorescences - 20 கிராம்;

உலர்ந்த துளசி - 1 டீஸ்பூன். எல்.;

புதிய துளசி - 5 கிளைகள்;

தயாரிப்பு:

வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரைகள் பொது விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, கழுவி ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. குதிரைவாலி வேர், உலர்ந்த துளசி மற்றும் கடுகு ஆகியவையும் அங்கு வைக்கப்படுகின்றன.

தனித்தனியாக, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும், இதில் அடங்கும்: தண்ணீர், உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை. முதலில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அவை கரைந்த பிறகு, வினிகர் ஊற்றப்பட்டு, இறைச்சி உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படும்.

சூடான தயாரிக்கப்பட்ட கரைசல் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை உருட்டப்படுகின்றன.

செய்முறை 8: ஓட்காவுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்

கூறுகள்:

அரைத்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;

பச்சை வெள்ளரிகள் - 3.5 கிலோ;

ஓட்கா - 3 டீஸ்பூன். எல்.;

வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து;

மசாலா - 12 பட்டாணி;

ஹார்ஸ்ராடிஷ் கீரைகள் - 2 இலைகள்;

பூண்டு - 6 பல்;

இனிப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்;

சூடான மிளகு - 1 பிசி;

வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;

திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 12 பிசிக்கள்;

செர்ரி இலைகள் - 12 பிசிக்கள்;

தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;

கரடுமுரடான கல் உப்பு - 200 கிராம்;

தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;

வினிகர் - 150 மில்லி;

தயாரிப்பு:

நிலையான நடைமுறையின் படி வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவி, விதைகள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மேலும் கீரைகள் மற்றும் பூண்டை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். பொருட்கள் பொது விதிகளின்படி வெள்ளரிகள் சேர்த்து ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகின்றன: கீரைகள் கீழே மற்றும் ஜாடி மேல் இருக்க வேண்டும். கசப்பான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கீரைகள் மீது கீழே தீட்டப்பட்டது.

தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடியால் மூடி வைக்கவும். அதை 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் தனித்தனியாக உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, கடாயில் வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, குறிப்பிட்ட முழு அளவையும் அனைத்து ஜாடிகளிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன், கடுகு மற்றும் ஓட்கா பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளை ஒரு நாளுக்கு சுருட்டப்பட்டு காப்பிடப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் - நுணுக்கங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

• ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகளில் டானின்கள் உள்ளன, எனவே அவை பெரும்பாலும் உற்பத்தியின் உறுதியை பராமரிக்க பாதுகாப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• இறைச்சியில் உப்பு செறிவை சரியாக தீர்மானிக்க, எங்கள் பாட்டி ஒரு மூல கோழி முட்டையைப் பயன்படுத்தினர். உப்பு செறிவு குறைவாக இருந்தால், முட்டை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும், ஆனால் போதுமான உப்பு இருந்தால், அது மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
• வெள்ளரிகளை பதப்படுத்தும்போது, ​​தேவையான பொருட்கள் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் கடுகு. மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் கூடுதல் தயாரிப்புகளை விரும்பியபடி சேர்க்கலாம், ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
• குதிரைவாலி வேர்களின் துண்டுகள் கீழே மட்டுமல்ல, ஜாடியின் மேற்புறத்திலும் வைக்கப்பட்டால், இது அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும்.