அஸ்பாரகஸ் ஆபத்தான நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. வெள்ளை, பச்சை மற்றும் ஊதா அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறியவும், உங்கள் தினசரி மெனுவில் அதிலிருந்து உணவுகளைச் சேர்க்கவும்!

அஸ்பாரகஸ் என்பது 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதர்களுக்குத் தெரிந்த மெல்லிய, செதில் இலைகளைக் கொண்ட ஒரு மூலிகை அல்லது புதர் ஆகும். நிலத்தடியில் வளர்க்கப்படும் இளம் தளிர்கள் அல்லது சில அஸ்பாரகஸ் இனங்களின் தளிர்களின் மேல் பகுதிகள் (தாவரத்தின் அறிவியல் பெயர்) உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 22 கிலோகலோரி ஆகும், இது நடுநிலை சுவை மற்றும் மணம் நிறைந்த உணவுகளுடன் சிறந்த பொருந்தக்கூடிய பின்னணிக்கு எதிராக, இது எந்தவொரு, குறிப்பாக உணவு உணவிலும் மிகவும் பிரபலமான அங்கமாக அமைகிறது. கூடுதலாக, ரஷ்ய உணவு சந்தையில் மற்றொரு "அஸ்பாரகஸ்" உள்ளது, இது இந்த ஆலைக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா தயாரிப்பு மற்றும் சில ஆசிய உணவு வகைகளின் மிகவும் பொதுவான உணவாகும். அதே நேரத்தில், சோயாபீன் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 337 கிலோகலோரி / 100 கிராம் ஆகும், இது உண்மையான அஸ்பாரகஸ் முளைகளை விட 15 மடங்கு அதிகம்.

புதியது

நுகர்வோர் இனங்களில், அஸ்பாரகஸ் தளிர்களின் நிறத்தால் வேறுபடுகிறது - பச்சை, வெள்ளை மற்றும் ஊதா. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

பச்சை

அஸ்பாரகஸின் பச்சை தளிர்கள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ளன, இது வளரும் மற்றும் அறுவடை செய்யும் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான முறை காரணமாகும். இத்தகைய முளைகள் தரையில் மேலே வளரும் தாவரங்களின் மேல் பகுதியைக் குறிக்கின்றன. அனைத்து வகையான அஸ்பாரகஸிலும் அவை பணக்கார சுவை மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் - 24 கிலோகலோரி / 100 கிராம், இது அதிக சர்க்கரைகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். இந்த எண்ணிக்கை உணவுக்கான குறைந்தபட்சம் என்றாலும்.

மேலும், பச்சை தளிர்கள் பயனுள்ள ஃபோலிக் அமிலத்துடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை, இது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, முதன்மையாக கல்லீரலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இந்த வைட்டமின் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு குறிப்பாக அவசியம், ஏனெனில் இது கருச்சிதைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

வெள்ளை

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் முளைகள் சூரிய ஒளியை அணுகாமல் தரையில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை கட்டமைப்பில் மென்மையானவை மற்றும் சுவையில் மென்மையானவை, எனவே அவை ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, இது கடந்த நூற்றாண்டுகளில் பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது. கூடுதலாக, வளர்ந்து வரும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மிகவும் உழைப்பு செயல்முறை தயாரிப்பு இறுதி செலவில் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகக் குறைவு மற்றும் 20 கிலோகலோரி / 100 கிராம் ஆகும். வெள்ளை தளிர்கள் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றுக்கு இடையே உள்ள மற்றொரு வித்தியாசம் சமைப்பதற்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டிய தோல் உள்ளது. உடலுக்கு வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் முக்கிய நன்மை ஒரு சிறப்பு கரிம கலவை - அல்லிசின் முன்னிலையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த பயனுள்ள பொருள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதயத்தின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் வயிற்றில் உள்ள ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி என்ற நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவைக் கொல்லும், இது அதன் சளி சவ்வை சிதைக்கிறது மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் வீரியம் மிக்க புண்களுக்கு முக்கிய காரணமாக கருதப்படுகிறது. உறுப்பின்.

முக்கியமான! அல்லிசின் குறைந்த வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, அறை வெப்பநிலையில் மெதுவாக அழிக்கப்படுகிறது, உடனடியாக சூடாகும்போது (சமைக்கப்படுகிறது). எனவே, வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை நீண்ட கால சேமிப்பு இல்லாமல் பச்சையாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

அல்லிசின் முக்கிய ஆதாரங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. அஸ்பாரகஸில் உள்ள சில சல்பர் சேர்மங்களுடன், இந்த பொருள்தான், ஒரு துளிர் கூட சாப்பிட்ட பிறகு, அதாவது 15-20 நிமிடங்களில், சிறுநீர் மற்றும் வியர்வையின் வாசனை மாறுகிறது, இது ஒரு நாள் நீடிக்கும். இது குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தால், இந்த புள்ளி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஊதா

ஊதா அஸ்பாரகஸ் ஒரு அரிய வகை பயிர், இது இருட்டில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் புற ஊதா ஒளியை குறுகிய கால அணுகலுடன். இந்த தொழில்நுட்பம் சிறப்பு பயனுள்ள நிறமிகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது - அந்தோசயினின்கள், இது முளைகளுக்கு ஊதா நிறத்தை அளிக்கிறது. உண்மை, வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டின் போது, ​​இது பச்சை நிறமாக மாறும் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பின் அதே தோற்றத்தை எடுக்கும். கூடுதலாக, இந்த முளைகள் மற்ற வண்ண வகைகளிலிருந்து சுவையில் சிறிது கசப்புடன் வேறுபடுகின்றன, இது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு சில கசப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது.

ஊதா அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் அனைத்து வகைகளின் சராசரி - 22 கிலோகலோரி / 100 கிராம். இதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் அந்தோசயினின்கள் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் - அவை சிறுநீர் அமைப்பு நோய்களைத் தடுக்கின்றன, நினைவகம் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்கின்றன, மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் எரிச்சலை நீக்குகின்றன. . ஊதா நிற காய்கறிகளை தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களுக்கு புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

பொதுவாக, நாம் சுவை பண்புகள் பற்றி பேசினால், பின்னர் மிகவும் பொதுவான பச்சை தளிர்கள் ருசியான வெள்ளை மற்றும் அரிதான ஊதா இருந்து வேறுபடுவதில்லை. மேலும், நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து வகையான அஸ்பாரகஸ் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும், புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை உச்சரிக்கின்றன:

• இரத்த அழுத்தம் குறைக்க;
• சுருக்கங்களை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் இதயத்தின் தாளத்தை இயல்பாக்குதல்;
• இரத்த சுத்திகரிப்பு மற்றும் டையூரிடிக் விளைவை உருவாக்குகிறது;
• சைவ உணவில் புரதம் இல்லாததை ஈடுசெய்யவும்;
• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக எடை இழக்கும் செயல்முறையை முடுக்கி;
• உணவை முழுமையாகவும் சீரானதாகவும் ஆக்குங்கள்;
• மதிப்புமிக்க பொருட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யுங்கள்;
• நரம்பு பதற்றத்தை நீக்குகிறது, மன அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

மறுமலர்ச்சியில், இந்த ஆலை வலுவான பாலுணர்வாகக் கருதப்பட்டது, எனவே இது "ஆர்வத்தின் நெருப்பை" தூண்டுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக தேவாலய அமைச்சர்களால் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டது.

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கிட்டத்தட்ட உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், அஸ்பாரகஸில் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த புள்ளிவிவரங்கள் சேமிப்பக நிலைமைகள் மற்றும் தயாரிப்பின் தயாரிப்பு அல்லது பயன்பாட்டின் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

உணவில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​இளம் முறுமுறுப்பான தளிர்கள் அதிக எடையை மிக வேகமாகவும், உடலுக்கு வசதியாகவும் பெற உதவுகின்றன, தேவையான பயனுள்ள கூறுகளை வழங்குகின்றன, கொழுப்பு படிவுகளை எரிப்பதை துரிதப்படுத்துகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகின்றன, மேலும் டானிக் விளைவை அளிக்கின்றன. டையூரிடிக் விளைவு காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு அதிகப்படியான திரவம், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, தளிர்களின் தடிமன் அஸ்பாரகஸின் தரம், கலவை அல்லது கலோரி உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. இந்த பண்புகள் அனைத்தும் நேரடியாக அவர்களின் வயது மற்றும் புத்துணர்ச்சியை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது, ​​சிறிய அடர்த்தியான டாப்ஸுடன் கூட நிறத்தின் மீள் தண்டுகளைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். வெட்டுக்கள் உலர்த்தப்படக்கூடாது, மேற்பரப்பு வாடிவிடக்கூடாது, மற்றும் டாப்ஸ் கூட பூக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

புதிதாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை விரைவாக சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்கின்றன. அவை புதிய பூக்களைப் போல நடத்தப்பட வேண்டும் - தண்ணீரில் போட்டு, அவ்வப்போது அதை மாற்றவும், வெட்டு புதுப்பிக்கவும். அத்தகைய "பூச்செண்டு" ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் உறைந்த தளிர்களை வாங்கலாம், அவை கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் கிடைக்கின்றன அல்லது உங்களை உறைய வைக்கலாம். உறைந்த பிறகு அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் புதியதாகவே உள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க கூறுகளின் இழப்பு 15-20% ஐ விட அதிகமாக இல்லை, இது தாவரத்தின் மிகவும் பணக்கார கலவையுடன், மிகவும் கவனிக்கப்படாது.

Marinated

புதிய மற்றும் உறைந்த கூடுதலாக, சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் விற்கப்படும் ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ், குறைவான பிரபலமான மற்றும் மலிவு இல்லை. அத்தகைய தயாரிப்பு பரவலாக ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது பலவிதமான சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, தொழில்துறை நிலைமைகளில் மரைனேட் செய்த பிறகு அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறிது குறைக்கப்பட்டு, 15 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மட்டுமே ஆகும், இது எந்த உணவுத் திட்டத்தின் சிறந்த அங்கமாக அமைகிறது. இந்த வழக்கில், ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து முதல் மற்றும் இரண்டாவது குறைந்த கலோரி உணவுகளிலும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது அவற்றை சுவையாக மாற்றும், கசப்பான தன்மையைச் சேர்க்கும், அதே நேரத்தில் அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மொத்த கலோரியையும் குறைக்கும். உள்ளடக்கம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அஸ்பாரகஸ் முளைகளின் நன்மைகள் அவற்றின் சொந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் விளக்கப்படுகின்றன, அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது 15-20% மட்டுமே இழக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் வேறு சில கூறுகள், குறிப்பாக மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன. மனித உடலில் மசாலாப் பொருட்களின் பல்வேறு நன்மை விளைவுகள் நன்கு அறியப்பட்டவை. மேலும் வினிகர், பாக்டீரியா நொதித்தலின் விளைவாக, இறைச்சியை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் அதில் உள்ள அஸ்பாரகஸ் முளைகளை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் என்சைம்கள் மூலம் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த தாவரத்தின் ஊறுகாய் தளிர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிகுறிகள் இதய நோய் மற்றும் வாஸ்குலர் பிரச்சினைகள், மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, கொழுப்பு முறிவை துரிதப்படுத்த உடல் பருமனுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதே நேரத்தில், ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியில் மிகவும் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இது கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்களின் முன்னிலையில் பயன்படுத்த முரணாக உள்ளது. கூடுதலாக, அஸ்பாரகஸ் மட்டுமல்ல, மசாலா அல்லது வினிகரும் உட்பட, அதில் உள்ள பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில் தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சோயா

சரியான பெயர் யுகா (ஜப்பானிய) மற்றும் ஃபுஜு (சீன). ரஷ்யாவில், மற்றொரு பெயர் வேரூன்றியுள்ளது - கொரிய அஸ்பாரகஸ், இந்த தயாரிப்புக்கும் அந்த பெயரைக் கொண்ட தாவரத்திற்கும் இடையில் பொதுவான எதுவும் இல்லை என்றாலும், மிகவும் தொலைதூர வெளிப்புற ஒற்றுமையைத் தவிர (உலர்ந்தால், யுகா-ஃபுஜு பொதுவாக அஸ்பாரகஸைப் போன்ற குச்சிகளின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தளிர்கள்). சோயா அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலோரிகள், கலவை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உண்மையான அஸ்பாரகஸிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது, இது முற்றிலும் வேறுபட்ட பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பு 234 முதல் 440 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை மாறுபடும், இது தயாரிக்கும் நிலை மற்றும் முறையைப் பொறுத்து - கொரிய அஸ்பாரகஸ் உலர்ந்த (உலர்ந்த) அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட (வேகவைத்த, ஊறுகாய், வறுத்த, முதலியன).

சோயா அஸ்பாரகஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அது என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எதிர்காலத்தில் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. அத்தகைய தயாரிப்பு உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் சோயாபீன்ஸ் ஆகும்: தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, அவை நசுக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் வடிகட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக பால் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பில் உருவாகும் படம் சேகரிக்கப்பட்டு, பின்னர் தொங்கவிடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அது ஒரு தட்டையான இழைம அமைப்பைப் பெறுகிறது. இவ்வாறு, உலர் புரத செறிவு பெறப்படுகிறது, இதில் பல பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன மற்றும் உணவில் உள்ள புரதங்களின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உணவு மற்றும் சைவ ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த ஏற்றது. கூடுதலாக, அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான சுவை, மென்மையான வாசனை மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நிறைய உள்ளது. மேலும் என்னவென்றால், அதன் உயர் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் பாதி புரதச் சிதைவிலிருந்து வருகிறது, மீதமுள்ளவை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகிறது.

உலர் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாப்பிடுவதில்லை. இது முதலில் ஒரு நாள் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகபட்சம் மற்றும் 440 கிலோகலோரி / 100 கிராம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஊறவைத்த பிறகு, அஸ்பாரகஸ் ஈரப்பதமாகவும், கனமாகவும், கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் பயன்படுத்தத் தயாராக உள்ளது. 100 கிராமுக்கு 234 கலோரிகள். அதே நேரத்தில், உலர் பில்லட்டின் அளவு சுமார் 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

அஸ்பாரகஸின் சுவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றில் அடுத்தடுத்த மாற்றங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. சோயா பால் நுரை அதன் நேர்த்தியான சுவையால் வேறுபடுத்தப்படவில்லை. ஜப்பானில், இதை பச்சையாக சாப்பிடுவது வழக்கம், சீனாவில் அது உலர்த்தப்படுகிறது, மேலும் அழகற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முழு அளவிலான உணவாக மாற, அனைத்து வகையான சுவையூட்டல்களும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மனித உடலுக்கு சோயா தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் தாவரத்தின் முக்கிய பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன (தீவனம்), உட்பட:

• இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறன் - இதற்காக நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 25 கிராம் காய்கறி புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும்;
• உகந்த கலோரி உள்ளடக்கம், இது போதுமான உயர் விகிதத்தில், வெற்று கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை;
• லெசித்தின் அதிகரித்த செறிவின் கலவையில் இருப்பது - லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் ஒரு பொருள், கல்லீரலில் கொழுப்பை எரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் எடையை தீவிரமாக இயல்பாக்குகிறது;
• மாதவிடாய் நின்ற நோய்க்குறியின் விளைவுகளின் தீவிரத்தை நீக்குதல் அல்லது குறைத்தல், குறிப்பாக ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் சூடான ஃப்ளாஷ்கள், இது ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் பீன்ஸில் கால்சியம் இருப்பதால் எளிதாக்கப்படுகிறது;
• உயர்தர காய்கறி புரதத்தின் உயர் உள்ளடக்கம், அதன் கட்டமைப்பில் விலங்குகளை விட மிகவும் தாழ்ந்ததாக இல்லை, மேலும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது விலங்கு தோற்றத்தின் புரத தயாரிப்புகளுக்கு உணவு ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஊட்டச்சத்திலும் இன்றியமையாதது.

சோயா தயாரிப்பை உணவில் சேர்ப்பது இருதய மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பலவகையான வைட்டமின் மற்றும் தாதுக் கலவை ஆகியவை அதிக உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது வலிமையை மீட்டெடுக்க அல்லது பராமரிக்க அதிலிருந்து உணவுகளை சிறந்ததாக ஆக்குகின்றன.

முக்கியமான! மருத்துவ தரவுகளின்படி, சோயா அஸ்பாரகஸை அதிக அளவில் உட்கொள்வது கணையத்தின் நிலை மோசமடைய வழிவகுக்கும். எனவே, வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் மற்றும் மிதமான உணவில் இந்த தயாரிப்பு உட்பட, தங்க சராசரியை ஒட்டிக்கொள்ள நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கூடுதலாக, சோயா கர்ப்ப காலத்தில், யூரோலிதியாசிஸ் அல்லது நாளமில்லா அமைப்பின் நோய்கள் முன்னிலையில் முரணாக உள்ளது. சில ஆய்வுகள் இந்த பீன்ஸின் செறிவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வதால் செரிப்ரோவாஸ்குலர் விபத்து மற்றும் மூளையின் அளவு குறைவதுடன், வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம். இதற்கு காரணம் சோயாவில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள், இது மூளை செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும். ஆனால் இந்த உண்மை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது, ஏனெனில் மற்ற மருத்துவ ஆதாரங்களில் இந்த பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் 30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பெண்களுக்கு வயதானதைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு சர்ச்சைக்குரிய கூற்று சோயாவில் உள்ள புரதத்தின் நன்மைகளைப் பற்றியது, உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இது மற்ற பருப்பு வகைகளை விட கணிசமாக உயர்ந்தது. இந்த தாவரத்தின் பழங்களில் புரதங்களின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும் ஒரு சிறப்பு நொதி மற்றும் அவற்றின் உறிஞ்சுதலுக்குத் தேவையான என்சைம்கள் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இந்த உண்மை சோயா ஆரோக்கியமற்றது என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பயனுள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக நம்பப்படுவதை விட மிகக் குறைவு.

உணவுகள்

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா பொருட்கள் சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு தயாரிப்புகளும் பல உணவுகளின் கூறுகள் - அவை வேகவைக்கப்பட்டு, ஊறவைக்கப்பட்டு, சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டு தனி சிற்றுண்டாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் - உண்மையானது மற்றும் சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - மேலும் அவை ஒவ்வொன்றையும் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் இருந்து

அஸ்பாரகஸ் முளைகள் புதிதாக உண்ணப்படுகின்றன அல்லது எந்த வகையிலும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன - அவற்றை தண்ணீரில் வேகவைக்கலாம் அல்லது வேகவைத்து, வறுத்த, வறுத்த, ஊறவைக்கலாம். அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டி மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகும், ஏனெனில் இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் அத்தகைய உணவுகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகரிக்கிறது.

கொதித்தது

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை சமைக்க எளிதான வழி கொதிக்கும் ஆகும், இது சிறப்பு சமையல் திறன்கள் அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் கூடுதலாக தேவையில்லை. தளிர்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆயத்த வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் ஒரு லேசான, மென்மையான சுவை மற்றும் புதிய முளைகளின் அதே குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் - சராசரியாக 22 கிலோகலோரி / 100 கிராம் கிரீம் சாஸுடன் தளிர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Braised

சுண்டவைத்த அஸ்பாரகஸ் தயாரிப்பது அதன் எளிமை மற்றும் அணுகலுக்கு குறிப்பிடத்தக்கது, மேலும் இந்த டிஷ் மனிதர்களுக்கு பல்வேறு பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதைச் செய்ய, 100 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் 100 கிராம் கேரட்டை சீரற்ற வரிசையில் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, ஒரு சிறிய தீ வைத்து அரை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவா. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் 300 கிராம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தக்காளி சட்னி. தயார் வரை குண்டு. இந்த செய்முறையில் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 31.5 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க முடியும். ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் (குறிப்பாக இரண்டாவது) அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒரு உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

வறுக்கப்பட்ட

முழு அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து. கிரில் மீது பரப்பி 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு மென்மையான மையத்துடன் மிருதுவான குச்சிகள் ஒரு டிஷ் மாற்றப்பட்டு, சுவை மேம்படுத்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில் சுடப்படும் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 30 கிலோகலோரி / 100 கிராம். உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் பல்வேறு, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சீஸ் அளவைப் பொறுத்தது.

சோயா அஸ்பாரகஸிலிருந்து

சமையலில் பயன்படுத்த, உலர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா மிகவும் பொருத்தமானது, அதில் இருந்து நீங்கள் பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், தட்டுகள் இரண்டு வழிகளில் ஒன்றில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது 1-2 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயாராகின்றன. அவற்றின் நடுநிலை சுவை காரணமாக, அவை ஒரு சிறந்த அடிப்படை அல்லது எந்த உணவுகளுக்கும் ஒரு பயனுள்ள பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன.

கொரிய சாலட்

சோயா செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான சாலட்டில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 245 கிலோகலோரி / 100 கிராம், மற்றும் முக்கியமாக கேரட் மற்றும் பிற பொருட்களில் உள்ள சர்க்கரைகளின் அளவு அதிகரிப்பதன் காரணமாக. டிஷ் தயாரிக்க, 150 கிராம் உலர் சோயா செறிவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பிழிந்து 4-5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.10 மில்லி வினிகர், 40 மில்லி சோயா சாஸ், 20 கிராம் சர்க்கரை, 2 நறுக்கிய பூண்டு பல், சிறிது எள் மற்றும் கொத்தமல்லி.

தனித்தனியாக, 2 வெங்காயம், மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் வறுத்த மற்றும் 2 கேரட் கொரிய மொழியில் கேரட் சமைக்கும் போது, ​​நீண்ட சில்லுகள் செய்ய ஒரு சிறப்பு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. முதலில், அரைத்த கேரட் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது, அஸ்பாரகஸ் துண்டுகள் மேலே உள்ளன, பின்னர் வறுத்த வெங்காயம். எல்லாம் மெதுவாக கலக்கப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும், அதன் பிறகு அது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டி அல்லது பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சூப்

கேரட், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சோயா செறிவூட்டப்பட்ட சூப், மெலிந்த, இதயம் நிறைந்த, ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு நன்கு அறியப்பட்ட கொரிய கேரட்டின் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, மேலும் அதன் சுவை நூடுல்ஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் குழம்பில் சமைக்கப்படும் பாரம்பரிய குளிர்கால சூப்பை ஒத்திருக்கிறது. அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 223 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

60 கிராம் உலர் தயாரிப்புகளிலிருந்து சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குழம்புக்கு பதிலாக ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈரப்பதம்-நிறைவுற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. தனித்தனியாக, 1 கேரட்டை அரைத்து, 4-5 கிராம்பு பூண்டுகளை வசதியான வழியில் நறுக்கவும், பின்னர் இந்த காய்கறிகளை 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், தொடர்ந்து கிளறி.

நறுக்கப்பட்ட சோயா க்யூப்ஸ் மற்றும் கேரட்-பூண்டு டிரஸ்ஸிங் கொதிக்கும் நீரில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, சுவைக்கு சிறிது கொத்தமல்லி சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

Marinated

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஃபுஜு ஒரு பாரம்பரிய ஆசிய உணவாகும். இந்த சமையல் முறையில், கொரிய பாணி அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 330 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை குறைக்கப்படுகிறது.

250 கிராம் எடையுள்ள முன் ஊறவைக்கப்பட்ட உலர் தயாரிப்பு பிழிந்து, வேகவைத்து, குளிர்ந்து சீரற்ற வரிசையில் வெட்டப்படுகிறது. தனித்தனியாக 5 டீஸ்பூன் கலந்து இறைச்சி தயார். எல். 1 டீஸ்பூன் கொண்ட ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய். எல். பால்சாமிக் வினிகர், 2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ், பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை. ஃபுஜு தகடுகள் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஊற்றப்பட்டு, மேலே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்ய விடப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முளைகளில் உள்ள அஸ்பாரகஸின் வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதே பெயரில் சோயா அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முற்றிலும் வேறுபட்டவை மற்றும் ஒப்பிட முடியாது. ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மூலம் வழங்கப்படும் பயனுள்ள பண்புகள் நிறைய உள்ளன.

புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் தகவல் அடிப்படையின்படி, 20 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட 100 கிராம் அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளில் பின்வரும் அளவு BJU உள்ளது:

• புரதங்கள் - 2.2 கிராம்;
• கொழுப்பு - 0.12 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.88 கிராம் (2.1 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் 1.88 கிராம் சர்க்கரைகள் உட்பட).

வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் முளைகள் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் ஓரளவு வேறுபடுகின்றன - இது 22.2 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை உயர்கிறது, அத்தகைய அளவு உற்பத்தியில் BJU விகிதத்தில் தொடர்புடைய மாற்றத்துடன்:

• புரதங்கள் - 2.38 கிராம்;
• கொழுப்பு - 0.21 கிராம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் உட்பட - 0.1 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 4.2 கிராம் (2 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் 1.3 கிராம் சாக்கரைடுகள் உட்பட).

ஊறுகாய் செய்த பிறகு, அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைகிறது (15 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை) மற்றும், அதன்படி, BJU அளவு. 100 கிராம் ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் உள்ளன:

• புரதங்கள் - 1.8 கிராம்;
• கொழுப்பு - 0.18 கிராம் (0.04 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்):
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.47 கிராம் (உணவு இழைகள் - 1 கிராம், சாக்கரைடுகள் - 0.3 கிராம்).

சோயாபீன் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் அஸ்பாரகஸை விட 15 மடங்கு அதிகம் மற்றும் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 387 கிலோகலோரி, இதில் BJU அளவு உள்ளது:

• புரதங்கள் - 41.9 கிராம்;
• கொழுப்பு - 19.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 11.9 கிராம்.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மை முக்கியமாக புரதங்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆற்றல் மதிப்பு அதிகரிக்கிறது - சோயாபீன் செறிவூட்டலில் அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை விட கிட்டத்தட்ட 20 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கை 10 மடங்கு குறைவாக உள்ளது.

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்

அஸ்பாரகஸ் கனிமங்களின் வளமான மூலமாகும். முளைகளில் பல மதிப்புமிக்க கூறுகள் உள்ளன, அவை பல பயனுள்ள பண்புகளை வழங்குகின்றன:

• உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் இரும்பு ஒரு தவிர்க்க முடியாத பங்கேற்பாளர், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபினின் இயல்பான அளவை பராமரிக்கிறது மற்றும் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• பாஸ்பரஸ் - ஒவ்வொரு கலத்தின் முக்கிய செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது மற்றும் உடலில் உள்ள அனைத்து முக்கிய செயல்முறைகளிலும் பங்கேற்கிறது, குறிப்பாக எலும்பு திசு மற்றும் பற்களுக்கு முக்கியமானது;
• பொட்டாசியம் - உடலில் மின் கட்டணங்களை நடத்தும் ஒரு முக்கியமான எலக்ட்ரோலைட், உடலில் அமிலத்தன்மையின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது, செல்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க உதவுகிறது, நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் அகற்ற உதவுகிறது;
• சோடியம் - உயிரணுக்களில் நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்கிறது, நரம்புத்தசை செயல்பாடு மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, கரைந்த நிலையில் இரத்தத்தில் உள்ள தாதுக்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது;
• மெக்னீசியம் - மத்திய மற்றும் புற நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது, நரம்பு மற்றும் தசை திசுக்களில் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, உடலின் "உள் அமைதியை" வழங்குகிறது;
• கால்சியம் என்பது எலும்பு திசுக்களின் முக்கிய உறுப்பு ஆகும், இது அதன் வலிமையை உறுதி செய்கிறது, அதே போல் மூளையில் உற்சாகம் மற்றும் தடுப்பு மற்றும் அவற்றின் சமநிலையை பராமரிக்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்பாளர்.

ஏறக்குறைய அதே மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா தயாரிப்பு உள்ளது. இது இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கும் இடையே சில ஒற்றுமைகளைக் காட்டுகிறது.

இருப்பினும், அஸ்பாரகஸ் சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றும் சிக்கரியுடன், இது இன்யூலின் அதிகரித்த அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு இயற்கையான ப்ரீபயாடிக் மற்றும் பல கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலல்லாமல், இரைப்பைக் குழாயில் உடைக்கப்படாமல் இருக்கும் தனித்துவமான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். குடல்கள் வழியாக நகரும், அது செரிக்கப்படாத வடிவத்தில் பெரிய குடலை அடைகிறது, அங்கு அது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாகிறது - பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகில்லி. இந்த நுண்ணுயிரிகள் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கின்றன, ஒவ்வாமை மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

மேலும், இரண்டு அஸ்பாரகஸிலும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரைப்பை குடல் வழியாக உணவு இயக்கத்தின் உகந்த வேகத்தை உறுதி செய்கிறது. நிறைய கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மாறாக, அதை துரிதப்படுத்துகின்றன. சமநிலையை பராமரிக்க, நீங்கள் தினமும் 50 கிராம் வரை நார்ச்சத்து உட்கொள்ள வேண்டும், இதன் ஆதாரம் அஸ்பாரகஸ் அல்லது சோயா செறிவூட்டலாக இருக்கலாம்.

வைட்டமின்கள்

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளின் வைட்டமின் கலவையின் அடிப்படையானது வைட்டமின்கள் சி, குழுக்கள் பி, ஈ மற்றும் ஏ, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின் ஆகும். அவற்றின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• சி - நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, ஆரோக்கியமான இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களை பராமரிக்கிறது, புரத வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது;
• குழு B - செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தின் சரியான ஓட்டத்திற்கு பங்களிக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, உணர்ச்சி மற்றும் மன நிலையின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது;
• பிபி - உயர் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கிறது, வாசோடைலேஷனை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது;
• ஈ - ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகிறது, உயிரணு சவ்வுகளை சேதத்திலிருந்து தீவிரமாக பாதுகாக்கிறது;
• பீட்டா கரோட்டின் - வைட்டமின் ஏ இன் முன்னோடி, ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அடாப்டோஜென் ஆகும், இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• A - தோல் புதுப்பித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, சேதமடைந்த திசுக்களின் விரைவான குணப்படுத்துதல் மற்றும் மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது, பொதுவாக பார்வை மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

சோயாபீன் உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவையில் அதே வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் சற்று வித்தியாசமான அளவு விகிதத்தில், இது நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கணிசமாக பாதிக்காது.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் ஃபோலிக் அமிலத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்கு அஸ்பாரகஸ் மதிப்பிடப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியமான உணவின் இன்றியமையாத அங்கமாக அமைகிறது, குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு. இந்த பொருள் சில விஞ்ஞானிகளால் "நல்ல மனநிலையின் வைட்டமின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது "மகிழ்ச்சி" ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, ஃபோலிக் அமிலம் ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புக்குத் தேவையான கார்பனை வழங்குவதற்கு பங்களிக்கிறது, செல் வளர்ச்சி, அனைத்து திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாடு ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சோயா செறிவு ஆகியவற்றின் உகந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இரண்டு பொருட்களும் நியாயமான அளவுகளில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். அவர்களின் தீங்கு அதிகப்படியான உற்சாகத்துடன் அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பிற முரண்பாடுகளின் முன்னிலையில் வெளிப்படும்.

அஸ்பாரகஸ் என்பது கடை அலமாரிகளில் ஒரு பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும். பெரும்பாலும், வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய அல்லது உறைந்த ஆலை மட்டுமல்ல, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வெப்ப சிகிச்சையும் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு புதிய ஆலை மட்டுமே நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை அறிவது முக்கியம், இது கீழே விரிவாக விவாதிக்கப்படும், எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்களின் இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

அஸ்பாரகஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த தாவரத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் மட்டுமல்ல, அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாலும் அறியப்படுகின்றன. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, அதாவது பண்டைய ரோமில், அஸ்பாரகஸின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் முதலில் நிறுவப்பட்டன என்பது அறியப்படுகிறது. அணுக முடியாத சுவையாக இருந்து, இந்த தயாரிப்பு இப்போது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படும் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது.

அஸ்பாரகஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உணவில் அக்கறை கொண்டவர்கள் மத்தியில் தயாரிப்பு பிரபலமாக இருப்பதால்.

இந்த தயாரிப்பு ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதன்படி கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

அஸ்பாரகஸின் முறையான பயன்பாடு பொது நிலை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையின் இயல்பாக்கம் ஆகியவற்றில் முன்னேற்றத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, கூடுதலாக, கிடைக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள் முடி மற்றும் தோலுக்கு ஆரோக்கியத்தை வழங்குகின்றன. முக்கியமான நேர்மறையான காரணிகளில், புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தடையாக இருப்பதையும், நரம்பு பதற்றத்தை அகற்றுவதையும் ஒருவர் கவனிக்க முடியும்.

நம் முன்னோர்கள் கூட அஸ்பாரகஸின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை அங்கீகரித்துள்ளனர், இது சுவாச அமைப்பு மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது. அஸ்பாரகஸ் ஒரு இயற்கையான டானிக் மற்றும் இனிமையான தயாரிப்பு ஆகும், அதன் நிலையான பயன்பாடு இரத்த உறைவு தடுப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, மேலும் உடலில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் வெளிப்பாடுகளை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

நவீன மருத்துவத்தில், திசுக்களின் சுத்திகரிப்பு, இரத்த அமிலத்தன்மையின் அளவு மற்றும் இயற்கையான மலமிளக்கியாகப் பாதிப்பது உட்பட, உடலின் முக்கிய செயல்பாட்டில் உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுக்கு முன்மாதிரிகள் உள்ளன. ஒரு நடைமுறை வழியில், ஆண் வலிமையை அதிகரிப்பதில் மற்றும் பெண் லிபிடோவை அதிகரிப்பதில் அஸ்பாரகஸின் விளைவு நிறுவப்பட்டது, இது மரபணு அமைப்பின் வேலையை பாதிக்காது, பாஸ்பேட், குளோரைடுகள் அல்லது யூரியாவின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து உடலை விடுவிக்கிறது.

அஸ்பாரகஸ் என்பது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்ட ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும். பி மற்றும் ஏ வைட்டமின்களின் ஆதாரங்களில் ஒன்றாக இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு பலவிதமான பயனுள்ள சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை:

நார்ச்சத்து நிறைந்த அஸ்பாரகஸ் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும். ஒரு வாசோடைலேட்டிங் சொத்து இருப்பது இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும். மரபணு அமைப்பின் மென்மையான சுத்திகரிப்பு உள்ளது, இதய தசையை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் உற்பத்தியின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளும் வெளிப்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸின் நீண்டகால பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆண் ஆற்றல் மற்றும் பெண் லிபிடோ அதிகரிப்பதை பலர் தங்களைக் குறிப்பிடுகிறார்கள். அறிவியல் தரவு இந்த நேர்மறை சொத்து பற்றிய துல்லியமான தரவை வழங்கவில்லை, ஆனால் அதன் தனித்துவமான பண்புகள் அதிக தகுதி வாய்ந்த நிபுணர்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

கலோரிகள்

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்தது, ஆனால் ஒரு வழி அல்லது வேறு, அஸ்பாரகஸ் என்பது மிகக் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது உடல் எடையை குறைப்பதில் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான உணவை கடைபிடிப்பதிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து, அஸ்பாரகஸின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் கவனியுங்கள்:

மேலே உள்ள தரவுகளின் அடிப்படையில், உடல் எடையை குறைப்பதில் தயாரிப்பு முக்கியமானது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், முக்கிய விஷயம் கடுமையான உணவு மற்றும் நிறுவப்பட்ட தினசரி வழக்கத்தை கடைபிடிப்பது. அஸ்பாரகஸுடன் தினசரி உணவின் செறிவூட்டல் உடலின் முக்கிய அமைப்புகளின் வேலையில் வெளிப்படுகிறது. தயாரிப்பு பண்புகள் முற்றிலும் தனிப்பட்டதாக இருக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக, ஒட்டுமொத்த படத்தையும் கெடுக்க முடியாது. உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிகுறிகள் எதிர்பார்த்த முடிவுகளின் அளவை விட பல மடங்கு அதிகமாகும். ஒரு புதிய ஆலை அதன் கலவையில் அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களை வைத்திருக்கிறது.

தீங்கு

சில சந்தர்ப்பங்களில் அஸ்பாரகஸ் சாப்பிடுவது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த ஆலையின் பயன்பாடு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை தோற்றத்தை தூண்டும், நிச்சயமாக, உயிரினத்தின் தனிப்பட்ட பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மேலும், சிஸ்டிடிஸ், ப்ரோஸ்டேடிடிஸ் அல்லது புண்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அஸ்பாரகஸ் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, நோயின் அதிகரிப்புடன் மட்டுமல்லாமல், நாள்பட்ட போக்கிலும்.

தாவரத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு கணைய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களித்தபோது வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. எனவே, நன்மை மற்றும் தீங்கு இடையே திறமையாக சமநிலைப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

கூடுதல் பவுண்டுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில், அஸ்பாரகஸ் விலைமதிப்பற்ற உதவியை வழங்க முடியும். உணவுப் பயிற்சியானது கலோரிகளை எண்ணுவதில் இறுக்கமான கட்டுப்பாட்டைக் குறிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு 900-1000 கலோரிகளுக்கு மேல் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்தும் சில விதிமுறைகள் உள்ளன. இந்த நிலையில், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத வகையில், நீங்கள் தின்பண்டங்களை மட்டும் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், ஆனால் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உங்கள் உணவை வளப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, அஸ்பாரகஸில் மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக உள்ளது, இது அனைத்து முக்கிய அமைப்புகளின் முழு செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம்.

எடை இழக்கும் செயல்பாட்டில் கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மை அல்ல, கொழுப்பு திசுக்களின் விரைவான எரிப்புக்கு பங்களிக்கும் ஒரு தனித்துவமான சொத்து மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும். சில நேரங்களில் உடலின் சில பகுதிகளில் கொழுப்பு படிவுகளை அகற்றுவது மிகவும் கடினம் என்பதை பலர் நேரடியாக அறிவார்கள். உடல் செயல்பாடு எப்போதும் எதிர்பார்த்த விளைவைக் கொண்டுவருவதில்லை, உடலின் ஒன்று அல்லது மற்றொரு பகுதியை சரிசெய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அஸ்பாரகஸ் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு விலைமதிப்பற்ற பங்களிப்பை வழங்குகிறது, தீவிர கொழுப்பு எரியும் பங்களிக்கிறது.

பின்வரும் வீடியோவில் உடல் எடையை குறைக்க ஏற்ற அஸ்பாரகஸுடன் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்:

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அஸ்பாரகஸ் தினசரி உணவைப் பன்முகப்படுத்த வேண்டும், சில நோய்கள் இல்லாத நிலையில் மட்டுமே அவற்றின் அதிகரிப்பைத் தவிர்க்கும். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் செறிவூட்டப்பட்ட, தயாரிப்பு நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும், உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

அஸ்பாரகஸ் முக்கியமான வாழ்க்கை ஆதரவு அமைப்புகளின் வேலையை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் உருவத்தை கணிசமாக சரிசெய்கிறது, கொழுப்பு திசுக்களைக் குறைக்கிறது. தாவரத்தின் பயன்பாடு பாரம்பரிய மருத்துவத்தால் மட்டுமல்ல, இந்த ஆலையில் வைட்டமின்-கனிம வளாகத்தின் களஞ்சியத்தை அடையாளம் காண முடிந்த தகுதி வாய்ந்த நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சோயா அஸ்பாரகஸ்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் B1 - 38.7%, வைட்டமின் B2 - 64.4%, கோலின் - 38.1%, வைட்டமின் B5 - 31.8%, வைட்டமின் B6 - 23.1%, வைட்டமின் B9 - 86.3%, வைட்டமின் E - 13%, வைட்டமின் கே - 58.3%, வைட்டமின் பிபி - 21.6%, பொட்டாசியம் - 100.6%, கால்சியம் - 20.6%, மெக்னீசியம் - 107.3%, பாஸ்பரஸ் - 61.8%, இரும்பு - 35.4%, மாங்கனீசு - 113.8%, செலினியம் - 262% , துத்தநாகம் - 32.7%

சோயா அஸ்பாரகஸின் நன்மைகள்

• வைட்டமின் பி1கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களுடன் உடலை வழங்குகிறது, அதே போல் கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் குறைபாடு நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• வைட்டமின் B2ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவல் மூலம் வண்ணத்தின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதிய உட்கொள்ளல் தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றின் நிலை மீறலுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• கோலின்லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது, இலவச மெத்தில் குழுக்களின் மூலமாகும், லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
• வைட்டமின் B5புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலத்தின் பற்றாக்குறை தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் விளைவிக்கும்.
• வைட்டமின் B6நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியை பராமரித்தல், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகள், அமினோ அமிலங்களின் மாற்றம், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம், இரத்த சிவப்பணுக்களின் இயல்பான உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது. இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீனின் சாதாரண நிலை. வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான உட்கொள்ளல் பசியின்மை குறைதல், தோலின் நிலை மீறல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• வைட்டமின் B9நியூக்ளிக் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் ஒரு கோஎன்சைமாக. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் தொகுப்பில் இடையூறு ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக செல் வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவு தடுக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக வேகமாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் போதுமான ஃபோலேட் உட்கொள்ளல் முன்கூட்டிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். , ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, மற்றும் பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி குறைபாடுகள். ஃபோலேட், ஹோமோசைஸ்டீன் மற்றும் இருதய நோய் அபாயத்திற்கு இடையே ஒரு வலுவான உறவு காட்டப்பட்டது.
• வைட்டமின் ஈஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, செல் சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ பற்றாக்குறையுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
• வைட்டமின் கேஇரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் K இன் குறைபாடு இரத்த உறைதல் நேரத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் உள்ளடக்கம் குறைகிறது.
• வைட்டமின் பிபிஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலையின் மீறலுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• பொட்டாசியம்நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ள முக்கிய உயிரணு அயனி ஆகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்கள், அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது.
• கால்சியம்நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் சீராக்கியாக செயல்படுகிறது, தசைச் சுருக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகளின் கனிமமயமாக்கலுக்கு வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• வெளிமம்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் ஒரு உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாசிஸை பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் குறைபாடு ஹைப்போமக்னீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் வளரும் ஆபத்து.
• பாஸ்பரஸ்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு பசியின்மை, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• இரும்புஎன்சைம்கள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷனை செயல்படுத்துவதை உறுதி செய்கிறது. போதுமான நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் அனீமியா, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிகரித்த சோர்வு, மாரடைப்பு, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
• மாங்கனீசுஎலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும்; கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நியூக்ளியோடைடுகளின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதுமான நுகர்வு வளர்ச்சி தாமதம், இனப்பெருக்க அமைப்பில் கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் கோளாறுகள் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• செம்புரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு இதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு உருவாக்கம் மீறல்களால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி.
• செலினியம்- மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் இன்றியமையாத உறுப்பு, இம்யூனோமோடூலேட்டரி விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. குறைபாடு காஷின்-பெக்கின் நோய் (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் மூட்டுகளில் பல குறைபாடுகளுடன் கூடிய கீல்வாதம்), கேஷானின் நோய் (எண்டெமிக் மயோகார்டியோபதி) மற்றும் பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்தீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• துத்தநாகம் 300 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் முறிவு மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. போதுமான உட்கொள்ளல் இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி, பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் தாமிரத்தை உறிஞ்சுவதை சீர்குலைக்கும் மற்றும் அதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன.

பயன்பாட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டி

கொரிய சோயா அஸ்பாரகஸ் என்பது உலர்ந்த சோயா பால் நுரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட் ஆகும். ஆரோக்கியமான சுவையான காய்கறியின் தளிர்களுக்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. ரஷ்யா மற்றும் கஜகஸ்தானில் பல கேட்டரிங் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. பிற பெயர்கள்: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu skin. தயாரிப்பின் மூன்று ஆரம்பகால எழுதப்பட்ட பதிவுகள் அறியப்படுகின்றன: ஜப்பானில் 1587, 1695 மற்றும் சீனாவில் 1578. சோயா பால் நுரை அல்லது யூபா, அதிநவீனத்தால் வேறுபடுத்தப்படவில்லை. ஜப்பானில் இது பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது, சீனாவில் உலர்த்தப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் நிலையை மாற்றுகின்றன - எனவே அழகற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு முழு அளவிலான உணவாக மாறும்.

சோயாபீன்களில் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. சைவ உணவுகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி,. இது இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் உப்புகள், செலினியம், பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் தாவர ஸ்டெரால்களின் தரமான மூலமாகும். ஃபுஜு சோயாவின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பெறுகிறது மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு வழங்குகிறது.

1. நார்ச்சத்து இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது.
2. கரையாத தாவர இழைகள் மற்றும் சோயா புரதத்தின் நன்மை இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதாகும்.
3. ஃபுஜூவில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய நோய்களைத் தடுக்கின்றன.
4. சோயா உணவு, தாவர ஈஸ்ட்ரோஜன்களுக்கு நன்றி, பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
5. ஊறுகாய் அஸ்பாரகஸின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் PMS மற்றும் எண்டோமெட்ரியோசிஸுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெண்களின் உணவில் இந்த சாலட்டை சேர்ப்பதற்கு ஆதரவாக மற்றொரு வாதம்.
6. செலினியம் ஆண்களை பெருங்குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
7. சோயா அஸ்பாரகஸ் இரத்தத்தில் ஈஸ்ட்ரோஜனின் அளவை சற்று அதிகரிப்பதன் மூலம் மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, கொரிய சாலட்டில் ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து பாதுகாக்க கால்சியம் நிறைந்துள்ளது.
8. சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளுக்கு ஏற்றது. சோயா புரதம் முழுமையானது, ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் விலங்கு புரதத்திற்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சமமாக உள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில் அது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
9. சோயா அமினோ அமிலங்கள் நமது உடல் செல்களை தொடர்ந்து புதுப்பித்து, தோல் நெகிழ்ச்சி மற்றும் தசை தொனியை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது.
10. கொரிய அஸ்பாரகஸ் சாலட் முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் முடி உதிர்வதை நிறுத்துகிறது.

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 300 கிலோகலோரி ஆகும். ஒரு சிறிய பகுதி கூட நீங்கள் விரைவாக போதுமான அளவு பெற அனுமதிக்கிறது, ஆனால் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது. எனவே, கொரிய அஸ்பாரகஸ் சில நேரங்களில் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

தீங்கு

உற்பத்தியின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தீங்கு விளைவிக்கும்.

1. குழந்தைகளுக்கு சோயாவை கட்டுப்பாடில்லாமல் கொடுப்பது ஆபத்தானது. இது இனப்பெருக்க அமைப்பின் வளர்ச்சியில் விலகல்களுக்கான நேரடி பாதையாகும்.
2. பெப்டிக் அல்சர் உருவாகலாம்.
3. ஈஸ்ட்ரோஜன் உணர்திறன் கட்டிகளுக்கு முன்கூட்டியே இருக்கும் பெண்களுக்கு தயாரிப்பு ஆபத்தானது.
4. சோயா ஆக்சலேட்டுகளாலும் தீங்கு மறைக்கப்படுகிறது, இது சிறுநீரகங்களில் குவிந்துவிடும், எனவே சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் தங்கள் மெனுவில் சோயா தயாரிப்புகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.
5. Fuzhu தைராய்டு மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டில் தலையிடும் பொருட்கள் உள்ளன.
6. சோயா பொருட்கள் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும், அதனால்தான் குறிப்பாக உணர்திறன் உள்ளவர்கள் அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும்.

கொரிய மொழியில் அஸ்பாரகஸ் பகுதியளவில் முரணாக உள்ளது (சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது):

• இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்கள்;
• சுக்கிலவழற்சி;
• சிஸ்டிடிஸ்;
• மூட்டு வாத நோய்.

மரபணு மாற்றப்பட்ட பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கொரிய அஸ்பாரகஸை வாங்குவதன் மூலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாதீர்கள்.

பேக்கேஜிங் பற்றிய தகவலைப் படியுங்கள், காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

உலர்ந்த வடிவத்தில், ஃபுஜு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்கும்.

ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள்

சோயா அஸ்பாரகஸின் உலர்ந்த தட்டுகளை தண்ணீரில் ஊறவைக்க பல வழிகள் உள்ளன:

• ஒரு நாள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும்;
• இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• முதலில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை கொதிக்கவும்.

Marinated fuju

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் ஃபுஜு;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். பால்சாமிக் வினிகர்;
• 5 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 1-2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• சூடான மிளகு அல்லது மிளகு.

சமையல் முறை:

1. ஊறவைத்த பெருங்காயத்தைப் பிழிந்து நறுக்கவும்.
2. இறைச்சிக்கு, சாஸ், எண்ணெய், வினிகர், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கலக்கவும்.
3. வேகவைத்த ஃபுஜு தட்டுகள் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும்.
4. உணவுப் படத்துடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

காரமான மாட்டிறைச்சி சூப்

சேவைகள்: 4-6

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ் மற்றும் விலா எலும்புகள்;
• 2-3 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• ஒரு துண்டு இஞ்சி (10 செ.மீ);
• 2 வெங்காயம்;
• உலர்ந்த சோயா அஸ்பாரகஸின் 3 குச்சிகள்;
• ப்ரோக்கோலியின் தலை;
• சோயா சாஸ்;
• சீன நூடுல்ஸ்;
• செலரி இலைகள்;
• காரமான மிளகு;
• பச்சை வெங்காயம்.

சமையல் முறை:

1. சோயா அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.
3. ஒரு சூடான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், இஞ்சி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். விரைவாக வறுக்கவும்.
4. பான் உள்ளடக்கங்களை இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற (சுமார் 4 கப் செய்ய வேண்டும்).
5. மாட்டிறைச்சியை அங்கே வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
6. Fuzhu பிழி, துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி சேர்க்க. சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு தட்டில், பரிமாறும் போது, ​​வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி, செலரி கீரைகள், பச்சை வெங்காயம் மஞ்சரி வைத்து.
8. முடிக்கப்பட்ட சீன நூடுல்ஸை தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து, சோயா சாஸ், மிளகு மீது ஊற்றவும்.
9. இறைச்சி மற்றும் சோயா அஸ்பாரகஸிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
10. பரிமாறும் முன் ஒவ்வொரு டிஷ் மீதும் குழம்பு ஊற்றவும்.

இந்த மசாலா சூப் குளிர் காலநிலையில் சாப்பிட நல்லது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்கள் குளிர்காலத்தில் சூடாக இருக்க உதவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபுஜுவை உண்ணுங்கள்: கடையில் வாங்கப்படும் ஃபுஜு சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள் மற்றும் சந்தேகத்திற்குரிய நன்மைகளுடன் கூடிய பிற சேர்க்கைகளால் குறைக்கப்படுகிறது.

சோயா சாப்பிடுவது உங்களை ஆரோக்கியமாக மாற்றும் என்று வாதிட முடியாது. ஆனால் சோயா பால் நுரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அஸ்பாரகஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு மாதத்திற்கு 1-2 முறைக்கு மேல் ஃபுஜு சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்ப்பீர்கள் மற்றும் ஓரியண்டல் உணவுகளுடன் அட்டவணையை அலங்கரிப்பீர்கள்.

அஸ்பாரகஸ் (அல்லது அஸ்பாரகஸ்) அஸ்பாரகஸ் தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. உலகெங்கிலும் 100 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன, முக்கியமாக வறண்ட காலநிலையில். மிகவும் பொதுவானது சாதாரண தாவர இனங்கள். அஸ்பாரகஸின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸின் பல வகைகளில், மூலிகைகள் மற்றும் துணை புதர்கள் வேறுபடுகின்றன. அவை நிலத்தடி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மற்றும் கிளைத்த நிலத்தடி தண்டுகளை வேறுபடுத்துகின்றன. பெரும்பாலான இனங்களில், அவை ஊர்ந்து செல்கின்றன. முளைகளின் மேல் பகுதிகள் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால் பலர் அதை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள். குறிப்பாக ஆரோக்கியமான உணவு முறையை பின்பற்றுபவர்கள். இதில் நிறைய ஊட்டச்சத்து குணங்கள் உள்ளன.

அஸ்பாரகஸ் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளிலிருந்து தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. இது பழங்காலத்திலிருந்தே பிரபலமானது. பல பழங்கால மக்கள் இதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக வளர்த்தனர் (டையூரிடிக் மற்றும் இரத்த சுத்திகரிப்பு). மறுமலர்ச்சியில், இந்த வகை ஆலை துறவிகளால் தடை செய்யப்பட்டது. ஆனால் இன்று அது பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாக மாறிவிட்டது.

அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், அஸ்பாரகஸ் ஒரு அலங்கார தாவரமாகும், இது மலர் பசுமை இல்லங்களில் அவற்றின் அலங்காரத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோற்றத்தில், அவை ஆரஞ்சு பெர்ரிகளுடன் மென்மையான கிறிஸ்துமஸ் மரங்களை ஒத்திருக்கின்றன.

அஸ்பாரகஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

அஸ்பாரகஸ் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும், அவை முழு உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை. நார்ச்சத்து உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கும். எனவே, உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, இந்த பொருளைக் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதாக நிறுவப்பட்டது. ஆனால் பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீஸ், தாமிரம் போன்ற தனிமங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால், இது மிகவும் சத்தானது. அதன் கலவையில் செலினியம், இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

அஸ்பாரகஸில் சில கலோரிகள் இருந்தாலும், அது தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. கூடுதலாக, பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இந்த காய்கறி ஒரு மருத்துவ தாவரமாக கருதப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸின் தண்டுகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் decoctions நவீன நாட்டுப்புற மருத்துவத்தால் உயர்ந்த இதயத் துடிப்புக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை நாள்பட்ட இருதய குறைபாடு மற்றும் கடினமான சிறுநீர் கழிப்பிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அஸ்பாரகஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

அஸ்பாரகஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்ற கேள்விக்கு சரியாக பதிலளிக்க, அதன் வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இனங்கள் மத்தியில், இது நிறத்தால் வேறுபடுகிறது. அஸ்பாரகஸ் வெள்ளை, பச்சை மற்றும் ஊதா நிறத்தில் வருகிறது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் தரையில் வளரும். மே மற்றும் ஏப்ரல் மாதங்களில் இது பொதுவானது. பச்சை - கிளை இலைகள் கொண்ட தாவரங்களின் வடிவத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சுவையில் மிகவும் மென்மையானது. மற்றும் பச்சை மற்றும் ஊதா ஆலை ஒரு பணக்கார சுவை உள்ளது.

பச்சை அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 180 கிராம் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காய்கறியில் 39.6 கிலோகலோரி ஆகும். வெள்ளை நிறத்தில் - கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று மாறுபடும். ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், அஸ்பாரகஸ் குறைந்த கலோரி உணவு.

அவர்கள் உறைந்த அஸ்பாரகஸை வேறுபடுத்துகிறார்கள், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் விற்கப்படுகிறது. இது பச்சை வகை தாவரங்களைச் சேர்ந்தது. ஒரு காய்கறி தயாரிக்கும் முறைகளைப் பொறுத்தவரை, வேகவைத்தல், வறுத்தல், ஊறுகாய் மற்றும் பிற வகைகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

அதன் தயாரிப்புக்கான கொரிய செய்முறையானது marinated டிஷ் சொந்தமானது கொரிய அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 55 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் 25 கிராம் புரதங்கள், 6 கிராம் கொழுப்புகள் மற்றும் 55 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, கொரிய அஸ்பாரகஸ் அதிக எடையுடன் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் தினசரி பயன்பாடு தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க அனுமதிக்காது, ஆனால் பயனுள்ள கூறுகளால் உடலை வளப்படுத்த மட்டுமே அனுமதிக்கிறது என்று வாதிடுகின்றனர்.

கொரிய அஸ்பாரகஸில் வெங்காயம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால், அது பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டி வீக்கத்தைக் குறைக்கும். மேலும் இதில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி மற்றும் பிபி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. ஆனால் இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களின் கோளாறுகள் முன்னிலையில், அத்தகைய டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இந்த உணவின் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களையும் கருத்தில் கொண்டு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் அதை உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது உடலுக்கு பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதோடு அதிக மன அழுத்தமின்றி அதிக எடையைக் குறைக்கும். கூடுதலாக, கொரிய மொழியில் அஸ்பாரகஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது.

சோயா அஸ்பாரகஸில் உள்ள கலோரிகள்

சோயா அஸ்பாரகஸ் என்பது அரை முடிக்கப்பட்ட சோயா தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. இது சீன தேசிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும். இதன் சரியான பெயர் ஃபுஜு (சீனத்தில்) அல்லது யுகா (ஜப்பானிய மொழியில்). ரஷ்யாவில், இந்த தயாரிப்பு சோயா அஸ்பாரகஸ் அல்லது சீன ஃபெர்ன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.