الطريقة الصحيحة لتحضير مربى الفراولة. مربى الفراولة: وصفات

يتم تحضير مربى الفراولة عن طريق غلي التوت في شراب السكر. هذا منتج صحي للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض والعناصر الدقيقة. أثناء الطهي، يتم فقدان الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. الخيار الأكثر صحة لتحضير الوصفة هو خمس دقائق. نظرًا لأن التوت لا تتم معالجته حرارياً، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا كما هو الحال في التوت الطازج. تعمل الفراولة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع ضغط الدم وتقوية الأوعية الدموية والمناعة. يساعدك على التعافي بشكل أسرع من نزلات البرد.

كيفية صنع مربى الفراولة؟

بالمقارنة مع أنواع التوت الأخرى، لا تحتاج الفراولة إلى غلي شراب السكر مسبقًا. التحضير أسهل بكثير، ما عليك سوى إضافة السكر وتغطية الوعاء بورق الخبز أو منشفة وتركه لمدة عشر ساعات. سوف يطلق التوت نفسه الكمية المطلوبة من العصير.

للتأكد من أن المنتج النهائي يحتوي على كمية متساوية من التوت والشراب، تتم إضافة نفس الكمية من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. إذا كنت تريد المزيد من الشراب، استخدم كيلوغرام ونصف من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

إذا كنت ترغب في صنع كمية كبيرة من المربى، فلا تضع التوت في مقلاة واحدة. هذا سوف يضر الثمار. النسبة المثالية لكل مقلاة هي كيلوغرامين من التوت، باستثناء السكر. في هذه الحالة، ستنضج الثمار بالتساوي وستحتفظ الفراولة بشكلها.

من الضروري الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى ينضج التوت بالتساوي ولا يحترق. من المستحيل ترك المنتج دون مراقبة، أثناء الغليان، ترتفع الرغوة بسرعة البرق، وإذا ترددت، فسيكون من الصعب غسل الشراب من الموقد الساخن.

تعتقد العديد من ربات البيوت أنه من المستحيل تقليب التوت أثناء الطهي حتى لا تتلف الفاكهة. إنه وهم. من الضروري الخلط، ولكن بشكل صحيح. استخدم فقط ملعقة خشبية أو ملعقة. لا ينبغي أن تكون هناك حركات مفاجئة. حرك فقط على طول الجدران وبلطف على طول الجزء السفلي، ولمس الفاكهة بأقل قدر ممكن.

يجب أن يفرز التوت المرشوش بالسكر العصير، وهذا يستغرق وقتًا. لا يمكنك طهيها على الفور، ستفقد الفراولة شكلها وسيحترق السكر الجاف غير المذاب.

من الأفضل طهي الطعام في حوض المينا. يتم تسخين هذه المادة بالتساوي. لن تنتشر الفراولة وستبقى قوية وتحتفظ بشكلها الأصلي.

كم من الوقت لطهي مربى الفراولة؟

كونها توتًا رقيقًا، لا تتطلب الفراولة طهيًا طويلًا. بعد وضعه على النار، تحتاج إلى غليه، ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، مع التحريك بعناية شديدة بملعقة خشبية وإزالة الرغوة التي تتشكل في هذه العملية. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة عشر ساعات. كرر هذا ثلاث مرات. مع هذا النهج في التحضير، تظل الثمار قوية، والشراب شفاف، والرائحة لطيفة. مع خيار الطهي لفترة أطول، إذا قررت طهي المزيد، فسوف يفقد التوت مظهره الأصلي وسيصبح الشراب سميكًا. بين المستحضرات، يخزن بدون تبريد في مكان مظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

كيفية اختيار التوت الصحيح؟

عند اختيار الفراولة، يجب الانتباه إلى حجم ومستوى النضج. من المهم اختيار الوقت المناسب للحصاد. من الأفضل جمعها في الطقس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك خلال النهار. إذا قطفت الفراولة في الصباح، فسيتم امتصاص الندى في الفراولة، مما يجعل التوت ناعمًا ومائيًا.

ألذ مربى مصنوع من التوت متوسط ​​الحجم. لا تتفكك أثناء الطهي وتبدو جيدة عند الانتهاء. إذا وضعته في الثلاجة لفترة من الوقت، فسوف يفقد التوت طعمه ورائحته الحلوة.

يجب وضع جميع التوت الذي تم جمعه أو شراؤه على الطاولة وفرزه. التوت الكبير والصغير جدًا غير مناسب للمربى المثالي. لا يتم ترك الفواكه التالفة أو الفاسدة أو الناضجة للطهي. تتم إزالة سيقان التوت الجيد ثم غسلها.

بعض ربات البيوت لا يغسلن الثمار قبل طبخها. فإنه ليس من حق. يجب غسل التوت حتى لا يفسد طعم المربى بالملوثات. لا تغسل تحت الصنبور الجاري في مصفاة. سوف يؤدي ضغط الماء إلى إتلاف مظهر التوت. صب الماء البارد في حوض كبير، وأثناء اختيار التوت للمربى، اشطفه واحدًا تلو الآخر. بهذه الطريقة لن تتضرر التوت. أخرجي الثمار المغسولة بالحفنة وضعيها على المنشفة. لا يمكنك الاحتفاظ بها في سائل لفترة طويلة حتى لا تمتص الماء وتصبح سائلة. يوصى بالتجفيف تمامًا حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة إلى المربى. ستستغرق هذه العملية حوالي ست ساعات.

مربى الفراولة مع التوت الكامل وصفات:

مربى الفراولة الكلاسيكية

هذه الوصفة لمربى الفراولة لفصل الشتاء هي الأبسط والأكثر شيوعًا.

مكونات:

• سكر - 3 كجم؛
• الفراولة – 3 كجم.

تحضير:

1. من الجيد فرز الثمار. إزالة الكأسية. شطف في الحوض عدة مرات، وتغيير الماء البارد. إذا لم يكن من الممكن شراء التوت متوسط ​​الحجم، فقم بتقطيع التوت الكبير إلى النصف.
2. بعد الغسيل، جفف الفراولة. يمكنك تركه لعدة ساعات للسماح للرطوبة بالتبخر، أو استخدام منشفة ورقية وتجفيفه بلطف.
3. يوضع التوت في وعاء مقاوم للحرارة العالية ويغطى بالسكر، ويترك لمدة عشر ساعات.
4. بعد فترة من الوقت، عندما يطلق التوت عصيره، ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، ولا تنسى إزالة الرغوة والتحريك.
5. بعد نصف ساعة، عندما لا تكون الكتلة ساخنة جدًا، قم بتغطيتها بمنشفة أو ورق الخبز. اترك لمدة عشر ساعات.
6. كرر نفس الإجراء مرتين أخريين.
7. وبعد المرة الثالثة، اسكبيه وهو ساخن في مرطبانات خضعت لعملية التعقيم. يجب ملء الحاوية إلى الأعلى، دون ترك مجال للهواء. إذا كانت هناك رغوة أو فقاعات، قم بإزالتها قبل إغلاق الغطاء. قم بلف الأغطية المسلوقة مسبقًا في الماء.

"الفراولة في عصيرها الخاص"

هناك عدد قليل من الوصفات لمربى الفراولة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء. الفرق بينهما يكمن في كمية السكر والوقت اللازم للتعقيم.

مكونات:

• سكر - 500 غرام؛
• الفراولة – 2000

تحضير:

1. جفف التوت المغسول والمجهز وغطيه بالسكر لمدة عشر ساعات.
2. تعقيم الجرار. نقل التوت. صب العصير بملعقة.
3. غلي الأغطية وأغلق الحاوية.
4. غطي الحوض بقطعة قماش واسكبي الماء البارد. ضع البرطمانات التي يجب أن تكون في الماء حتى المنتصف.
5. أشعل النار. عندما يغلي، يطهى لمدة عشر دقائق.
6. قم بربط الأغطية على الفور بإحكام وقم بتغطيتها.

هذه الوصفة تصنع وعاءين لتر من الحلوى.

مربى الفراولة لفصل الشتاء "خمس دقائق"

حصل المربى على هذا الاسم لأنه يطهى لمدة خمس دقائق فقط. هذا هو أسرع خيار للطهي.

مكونات:

• سكر - 2 كجم؛
• الفراولة – 4 كجم.

تحضير:

1. فرز الفواكه. إزالة التوت والسيقان الفاسدة والكدمات.
2. باستخدام وعاء من الماء، اشطفي كل ثمرة، مع تغيير الماء عدة مرات.
3. إزالة التوت وتجفيفها. الرطوبة الزائدة سوف تضر العلاج.
4. ضعيها في وعاء عميق ورشي فوقها السكر.
5. اترك لمدة عشر ساعات. لا تخلط الفواكه.
6. ضعه على الموقد. يغلي لمدة خمس دقائق بمجرد أن يصل إلى الغليان.
7. إزالة الرغوة. جنبا إلى جنب معها، ترتفع القمامة المتبقية إلى الأعلى، والتي من السهل جمعها.
8. اترك لمدة 24 ساعة.
9. كرر عملية الطهي ولفها.

وفقًا لهذه الوصفة، يتم إعداد الأطعمة الشهية من التوت الكثيف الجميل والشراب السائل.

مربى الفراولة مع التوت الكامل في مقلاة

هذه الوصفة تصنع مربى رائع المذاق. حتى أولئك الذين لا يحبون هذه الأطعمة الشهية سوف يحبونها.

• الفراولة - 1200 غرام؛
• سكر – 800 جم.

تحضير:

1. لطريقة الطهي هذه، فإن التوت الصغير ولكن القوي مناسب. قم بفرز الثمار: افصل التوت الفاسد والمكدوم والتالف عن الكتلة الإجمالية. إزالة الأوراق. غسل والجافة.
2. في مقلاة عميقة، اخلطي الفراولة مع السكر. وضعت على الفور على نار عالية.
3. أثناء عملية الطهي، سيبدأ العصير في إطلاق سراح التوت. في حوالي خمس دقائق سوف يغلي الطعم. قبل البدء في الطهي، ضع في اعتبارك أن الكتلة تتغير في الحجم عندما تغلي وتبدأ في الارتفاع. لذلك، لا تضيف التوت إلى أسنانها.
4. حرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. تخلص من الرغوة. بعد مرور بعض الوقت، سوف تصبح الكتلة أكثر سمكا. قم بإجراء اختبار السقوط. أحضري طبقاً وضعي فيه القليل من المربى، إذا لم ينتشر فهو جاهز. أثناء عملية الطهي، يمكنك تعديل درجة السُمك ورفعه عن النار مبكرًا أو لاحقًا حسب الرغبة.
5. انقلي الخليط إلى مرطبانات على البخار باستخدام ملعقة. أغلق الأغطية بإحكام.

مربى الفراولة السميكة محلية الصنع

طريقة الطهي هذه مناسبة لمحبي المربى السميك الذي يسهل دهنه على رغيف ودون خوف من تلطيخ الطاولة.

مكونات:

• سكر - 4 كجم؛
• الفراولة – 4 كجم.

تحضير:

1. اشطف الثمار في حوض أثناء إزالة الكأسية.
2. جفف أو امسح بمنشفة ورقية.
3. ضعي التوت في وعاء وغطيه بالسكر.
4. يُسكب السكر بعدة إضافات، مع رج المقلاة بعد كل مرة حتى تغطي كل حبة توت بالكامل.
5. اتركيه ليخرج العصير لمدة 24 ساعة.
6. غلي الخليط. تغلي لمدة خمس دقائق. اترك ليوم واحد.
7. خلال هذا الوقت، سيحصل المربى على لون ورائحة غنية جميلة. يُسلق ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يغلي الطعام الشهي ويكتسب السماكة المطلوبة.
8. ننقلها إلى مرطبانات معالجة ومعقمة. قم بربط الأغطية بإحكام.

مربى الفراولة الفرنسية مع التوت الكامل

حتى الأجانب يحبون هذه الأطعمة الشهية. يكفي إضافة مكون جديد ويتحول المربى من طبق روسي إلى طبق فرنسي.

مكونات:

• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر - 1400 غرام؛
• الفراولة – 2 كجم.

تحضير:

1. لهذه الوصفة، اختاري حبات التوت متوسطة الحجم، فالصغيرة منها ليست مناسبة. اغسل وقشر الثمار.
2. يُسكب كل السكر ويترك لمدة 12 ساعة.
3. اعصر الليمون. نسكب العصير في خليط الفراولة. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. انتظر نصف ساعة حتى يبرد العلاج قليلاً. يُسكب الشراب في وعاء منفصل ويُطهى التوت على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة.
5. يُسكب الشراب مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. الاستعداد لفصل الشتاء.

مربى مع الجيلاتين

إذا كنت تحب المربى السميك الذي لا يمكن سكبه، ويتم وضع الكتلة فقط بملعقة، فهذه الوصفة مناسبة لك.

مكونات:

• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفراولة - 2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 2 كجم.

تحضير:

1. افرز التوت وأزل الأوراق واشطفه. إذا كان هناك حبات كبيرة، اقطعها إلى نصفين.
2. ضع الثمار المحضرة على الميزان. في عملية اختيار التوت المناسب، انخفض الوزن. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوزن، أضف المزيد من التوت أو قلل من كمية السكر.
3. صب السكر فوق التوت. يجب أن يجلسوا ليوم واحد.
4. تغلي لمدة خمس دقائق. اتركه على الطاولة لمدة ست ساعات. فاز بالخلاط. تغلي لمدة عشر دقائق.
5. اعصر الليمون. تحضير الجيلاتين. يُسكب العصير والجيلاتين في خليط الفراولة.

اليوم هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. في طباخ بطيء، يتم طهي الأطعمة الشهية من تلقاء نفسها ولا تحترق. ما عليك سوى حساب حجم التوت حتى لا يغلي المربى أثناء عملية الطهي.

تحضير:

• سكر - 2 كجم؛
• التوت - 2 كجم.

تحضير:

1. اشطف الثمار. إزالة الأوراق.
2. ضعها في وعاء متعدد الطهي.
3. أضف السكر.
4. قم بتشغيل وضع "الحساء"، وبعد ساعة تصبح الأطعمة الشهية جاهزة.
5. تعقيم الجرار. المسمار على الأغطية.

مرحبا صديقي العزيز!

دعونا نتحدث اليوم عن صنع مربى الفراولة. هل تريد تجربة شيء جديد غير مربى الخمس دقائق؟

في الواقع، هناك العديد من الوصفات الرائعة لمربى الفراولة. والكثير منهم غير عادي ولذيذ ويستحق المحاولة!

لذلك أعددنا لك اليوم 15 وصفة لمربى الفراولة لفصل الشتاء مع الصور خطوة بخطوة.

اليوم سوف نطبخ الكثير وبشكل مثير للاهتمام، ليس فقط من الفراولة، ولكن من الفراولة والفكتوريا، مع إضافة الفواكه والمكونات الغريبة. أنت لم تجرب هذا بعد، تفضل!

العديد من هذه الوصفات قديمة جدًا وغير معروفة إلا قليلاً. كما يقولون، كل ما هو جديد ينسى جيدا القديم.

ستفاجئ بالتأكيد عائلتك وأصدقائك بمثل هذا الحفظ.

للانتقال بسرعة إلى القسم المطلوب من المقالة، استخدم الروابط الموجودة في الإطار الأزرق.

مربى الفراولة السميكة مع التوت الكامل والجريب فروت (برتقالي)

هل سبق لك أن جربت مربى الفراولة مع الجريب فروت؟ طعمها حلو ولاذع ورائحتها... المربى له رائحة حمضيات مذهلة لن تترك أحدا غير مبال.

إذا أصبحت فجأة لا تحب الجريب فروت (أو أحد أفراد أسرتك)، فلا تتردد في تناول برتقالة بدلاً من ذلك. سيكون الطعم أكثر ليونة، لكن رائحة الحمضيات لن تكون أسوأ!

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم
• جريب فروت أو برتقالة كبيرة - 1 قطعة.
• عصير نصف ليمونة
• الزنجبيل الجاف المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

نقوم بفرز التوت للتخلص من أي حبات فاسدة. نقوم بشطف الفراولة جيدًا في الماء، لذلك يمكنك استخدام قدر، وبعد طحن الفراولة في الماء الدافئ، نضعها في مصفاة.

بالنسبة للمربى مع التوت الكامل، من الأفضل اختيار الفراولة الكثيفة والمتوسطة الحجم. من الضروري أن تكون مرنة بدرجة كافية حتى تحافظ على شكلها أثناء الطهي ولا تتفكك من الجيلي.

ضعي الفراولة على منشفة ورقية حتى تجف.

خذ مقلاة ذات جدران سميكة أو حوض. تجنب استخدام الأوعية المصنوعة من الألومنيوم، لأنها ستتسبب في أكسدة التوت. وكذلك الحال بالنسبة للملعقة أو الملعقة للتحريك، ومن الأفضل أن تكون خشبية أو بلاستيكية، وليس معدنية.

نضع الفراولة في قدر ونضيف السكر ونرجها لتوزيع السكر بشكل أفضل بين التوت.

دع التوت يطلق عصيره طوال الليل. إذا كنت تريد ذلك بشكل أسرع، ثم 8 ساعات على الأقل.

رجي الفراولة المنقوعة مرة أخرى وضعيها على نار خفيفة. ليست هناك حاجة للتقليب للحفاظ على شكل التوت. يمكنك فقط هز المقلاة نفسها بلطف.

نضغط على التوت العائم باستخدام ملعقة حتى يتم غمره بالكامل في الشراب.

بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان، أطفئه.

دع المربى يبرد ببطء ويترك لينقع لمدة 10 ساعات أخرى.

دعها تجلس مرة أخرى بين عشية وضحاها.

لماذا الإصرار مرات عديدة؟ يعد ذلك ضروريًا حتى تمتص الفراولة الشراب وتصبح مسكرة جيدًا. ومن ثم يكتسب اتساقًا مرنًا خاصًا.

بعد التدقيق الثالث، حان الوقت لإضافة الجريب فروت (البرتقال) إلى المربى.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشيرها، وتفكيكها إلى شرائح، وإزالة القشرة البيضاء من كل شريحة (فهي مريرة للغاية وسوف تفسد الطعم). قطع شرائح مقشرة إلى قطع كبيرة.

ضعي المربى على نار خفيفة واسكبي قطع الجريب فروت فيه. باستخدام ملعقة، ساعدهم بلطف على التوزيع وغمرهم جيدًا في الشراب.

بمجرد أن يصبح المربى دافئًا، قم بعصر عصير نصف ليمونة فيه. هذه الحيلة ضرورية لمنع المربى من التحول إلى سكرية أثناء التخزين. إذا لم يكن لديك ليمون، يمكنك استخدام حامض الستريك.

بمجرد أن يغلي المربى، أضيفي الزنجبيل المبشور الجاف وساعديه على التوزيع. ننتظر دقيقة ونطفئها.

نضع المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها. نضعها على الأغطية "مقلوبة" ونلفها.

بعد أن يبرد المربى الموجود في البرطمانات، يمكنك تخزينه في مكان بارد ومظلم.

بالمناسبة، إذا كانت الفراولة صغيرة الحجم، فسيكون ذلك كافيًا لغليها مرتين فقط، مثل أنواع التوت الصغيرة الأخرى، مثل الفراولة.

مربى الفراولة لمدة خمس دقائق مع التوت الكامل والنعناع

النعناع يعطي هذا المربى طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام. الرائحة منعشة وممتعة للغاية مع الفراولة.

المربى نفسه له نكهة نعناع خفيفة.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• سكر محبب - 750 جرام (1 كجم)
• ليمون كبير - نصف
• غصن النعناع

تحضير:

نقوم بإعداد الفراولة: نغسلها جيدًا ونزيل السيقان والتوت الفاسد.

ضعي الفراولة في وعاء الطبخ ورشيها بالسكر. لماذا أدرجت خيارين في المكونات؟ لدينا واحدة للفراولة الحلوة - فهي تسمح لنا بتقليل كمية السكر.

حسنًا ، إذا كانت الفراولة حامضة قليلاً أو كنت تحبها أكثر حلاوة ، فلا تتردد في تناول كيلوغرام.

اعصري عصير الليمون في نفس الوعاء.

رجي القدر لتوزيع السكر واتركيه لينقع ويطلق العصير طوال الليل أو لمدة 8-10 ساعات.

إذا كان الجو حارا، فيجب نقل الأطباق إلى مكان بارد أو وضعها في الثلاجة، وإلا فإن كل شيء سوف يفسد ويتخمر.

من الملائم تركه منقوعًا طوال الليل حتى تتمكن من البدء في الطهي بقوة متجددة في الصباح.

في الصباح، ضع الشراب الناتج على نار خفيفة.

هز القدر بشكل دوري لتحفيز التوت والسكر. بحيث يكون الأول مشبعًا بشكل أفضل، والأخير يذوب جيدًا. دعونا إزالة الرغوة!

يُغلى الشراب في الغليان ويُطهى لمدة خمس دقائق.

أطفئ الشراب واتركه لينقع حتى المساء (إذا قمت بطهيه في الصباح). أو على الأقل 10 ساعات.

في المساء نضعه على الموقد وننتقل إلى الجزء الأخير. ضع غصنًا من النعناع في الشراب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة خمس دقائق.

أطفئه. دعها تجلس بين عشية وضحاها.

في الصباح نتناول المربى مرة أخرى. نحن نرمي غصن النعناع. لقد قامت بعملها، وأضفت الرائحة والطعم إلى الشراب وليس هناك حاجة لتركه هناك.

إذا تركته، فإن نكهة النعناع سوف تصبح ملحوظة للغاية وسوف تطغى على الفراولة، وسوف تكون أكثر من اللازم.

تُغلى محتويات المقلاة مرة أخرى وتُطهى لمدة خمس دقائق ثم تُوزع في مرطبانات معقمة.

قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

مربىنا جاهز، كل ما تبقى هو نقله إلى القبو أو المخزن للتخزين.

الحيلة: لجعل الشراب صافيًا تمامًا، يمكنك تصفيته من خلال منخل ناعم.

مربى الفراولة المهروسة لفصل الشتاء دون طهي التوت

طريقة رائعة لتحضير الفراولة! إنها بسيطة جدًا وخالية من المتاعب!

بالطبع ليس مربى حقًا. لكنها بلا شك لذيذة وتحتوي بالمناسبة على فيتامينات أكثر من المربى العادي.

هذه الوصفة مثالية لأي نوع من أنواع التوت، سواء كانت الفراولة أو فيكتوريا أو الفراولة البرية.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• سكر - 1.3 - 1.5 كجم

تحضير:

نزيل التوت من السيقان ونغسلها جيداً ثم نجففها. في هذه الوصفة، التجفيف مهم، لأننا لن نقوم بطهي المحتويات.

يمكن أن يتسبب الماء في تخمر التوت وانفجار الجرة.

لذلك من الأفضل تجفيف الفراولة تمامًا.

طحن التوت في الخلاط. إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الهراسة العادية، ومن ثم ستبقى بعض القطع اللذيذة.

عندما يذوب السكر تماما، يمكن إغلاق "المربى". نأخذ الجرار الجافة المعقمة ونغلق كتلتنا فيها.

يجب تخزين هذا "المربى" في الثلاجة.

سوف تحتاج إلى مراقبته في الأيام القليلة الأولى. إذا بدأ المربى فجأة في الارتفاع و"اللعب"، فسيتعين عليك فتحه وغليه.

قد تكون أسباب سلوك المربى هذا هو تسرب الغطاء أو دخول الماء.

خيار جيد آخر: صبه في حاويات الطعام ووضعه في الفريزر.

إنها أكثر موثوقية. حسنًا، نظرًا لأن هذا المربى لا يتجمد كثيرًا أبدًا، فمن السهل الحصول عليه في أي وقت والاستمتاع به.

كتلة الفراولة اللذيذة جدًا، يحبها كل من البالغين والأطفال!

مربى سميك لذيذ مع الموز والجيلاتين

مربى سريع ولذيذ جدًا لأولئك الذين يحبون الموز والفراولة. معًا يسيرون معًا بشكل جيد.

مكونات:

• الفراولة - 800 غرام
• موز ناضج - 2 قطعة
• حبيبات السكر - 500 غرام
• عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

نغسل الفراولة ونترك الماء يصفى ونقطع ذيولها. إذا كانت الفراولة كبيرة الحجم، قطعيها إلى قطع إلى نصفين أو أربعة أنصاف. إذا كانت صغيرة، يمكنك تركها كاملة.

سنحتاج إلى موزتين جيدتين ومتوسطتين وناضجتين. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى قطع.

ضعي الموز والفراولة في قدر وأضيفي عصير الليمون.

يُضاف السكر إلى التوت ويُرج ويُترك لينقع لمدة 10-12 ساعة لإخراج العصير.

للحصول على أقصى سمك، يمكنك هرس التوت باستخدام الهراسة.

في هذا الوقت، قم بتحضير الجيلاتين عن طريق نقعه أولاً حتى ينتفخ.

أضف القرفة بعد خمسة عشر دقيقة من غليان الشراب. يقلب جيدا.

في نهاية الطهي، عندما يتبقى حوالي خمس دقائق حتى النهاية، أدخل الجيلاتين تدريجيًا.

اسكب العلاج النهائي في مرطبانات معقمة ولفه في بطانية واتركه يبرد.

قم بتخزينه في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

هذه الوصفة سريعة جدًا لأنها لا تحتاج إلى تدقيق متكرر كما في بعض الوصفات الأخرى. ولذلك أنصحك بالاهتمام به. الأذواق مذهلة!

مربى الفراولة "التوت إلى التوت" مع الكونياك

رائحة هذا المربى هي ببساطة رائعة، كونياك. سوف يعتقد شخص ما على الفور أنه لا ينبغي إعطاء مثل هذا المربى الكحولي للأطفال.

ولكن في الواقع ليس كذلك. يتم أخذ ملعقة كبيرة فقط من الكونياك، وسوف تتبخر أثناء عملية الطهي. ستبقى فقط رائحة وطعم الملاحظات.

مكونات:

• الفراولة (أو الفراولة الصغيرة) - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• جوزة الطيب المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة
• الماء - 0.5 كوب

تحضير:

لكي نحصل حقًا على المربى المسمى "التوت إلى التوت"، من الأفضل استخدام فراولة الحديقة لهذه الوصفة. يحافظ على شكله أفضل من الفراولة.

اغسلي الفراولة وضعيها في قدر.

غطي الفراولة بالسكر، خذ نصفها فقط في الوقت الحالي - 500 جرام، رجي التوت حتى يتوزع السكر. ووضعه في مكان بارد ليخرج العصير منه.

اتركها لمدة 3-4 ساعات. يمكنك حتى أن تأخذ وقتا أطول، ثم سيكون هناك المزيد من العصير.

أضف ملعقة من جوزة الطيب إلى المحتويات.

أضف الماء لصنع المزيد من الشراب.

أضف النصف الثاني من السكر وضع كل شيء على نار متوسطة.

اطبخ حتى يصبح جاهزًا. نحدد الاستعداد بإسقاط قطرة من الشراب على الطبق، إذا لم ينتشر، فقد أصبح سميكًا بدرجة كافية، يمكنك إيقافه!

نقوم بتخزينه في مكان مظلم وبارد. نقوم بتخزينه في الظلام حتى لا يفقد المربى لونه الغني.

كم هو جميل الحصول على جرة من هذا المربى في الشتاء!

مربى الفراولة لفصل الشتاء مع الأناناس

لذلك وصلنا إلى الفواكه الغريبة! الكثير منها يتناسب بشكل جيد مع الفراولة ويشكل ثنائيًا رائعًا ولذيذًا. دعونا نحاول!

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• سكر محبب - 1.2 كجم
• أناناس ناضج - 1 قطعة
• برتقالية متوسطة - 1 قطعة

تحضير:

اغسلي الفراولة بعناية حتى لا تصابي بالكدمات. فك ذيول.

ضع التوت في وعاء الطبخ. إذا كانت كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى قطع. إذا كان صغيرا، اتركه كاملا.

قشر الأناناس، وأزل اللب الصلب، وقطع اللب إلى قطع بنفس حجم الفراولة. هذا سيجعل المربى أكثر انسجاما وتجانسا.

أضف الأناناس إلى المقلاة مع الفراولة.

اعصر عصير البرتقال هناك.

امزج كل شيء بعناية باستخدام ملعقة خشبية.

نضعها على الموقد. في نفس الوقت، قم بإزالة الرغوة. الحرارة متوسطة، تأكدي من عدم احتراق السكر أو تحريك الوعاء أو رجه بشكل دوري.

بعد الغليان، قم بتشغيل النار العالية ويطهى لمدة خمس دقائق.

قم بإيقاف وإزالة الرغوة الأخيرة.

قم بتوزيعها في مرطبانات، ولفها، وقلبها، ولفها حتى تبرد. مستعد!

قم بتخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة.

مربى الفراولة مع الراوند والنعناع

هذه وصفة قديمة ومبتكرة للغاية. يتم طهي هذا المربى كحلوى للحصول على مزيج أكثر انسجامًا من المكونات. طعمها ورائحتها نبيلة للغاية.

مكونات:

• الفراولة - 800 غرام
• راوند - 300 غرام
• سكر محبب - 1 كجم
• نعناع طازج - 30 ورقة

تحضير:

تحضير التوت: اغسله وافرزه جيدًا واقطع السيقان. اهرسيهم باستخدام هراسة خشبية.

يُقشر الراوند، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُضاف إلى الفراولة.

يُسكب التوت مع السكر ويترك لينقع لمدة 3 ساعات حتى يطلق العصير.

يغسل النعناع ويجفف ويقطع.

ضعي الشراب على النار مع التحريك المستمر واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق.

ثم يضاف النعناع ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

يجب أن تكون الحلوى سميكة جدًا وليست سائلة. اطبخي حتى تصل إلى القوام المطلوب.

ضع الحلوى المعدة في الجرار.

ختم وقلب رأسا على عقب.

أثناء عملية التبريد، تحتاج إلى تحريكه ذهابًا وإيابًا عدة مرات لتوزيع المحتويات بشكل أفضل داخل الجرة، بينما لم يتم تجميدها بالكامل بعد.

يُخزن في مكان مظلم وبارد، بعد الفتح - في الثلاجة.

مربى - مربى الفراولة مع الكيوي

وصفة غريبة أخرى سيستمتع بها الكثيرون. الكيوي والفراولة يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي.

وإلى جانب ذلك، هذه الوصفة سريعة جدًا، لأنها... الحلويات لا تتطلب الطبخ والتسريب لفترة طويلة.

مكونات:

• الفراولة - 0.5 كجم
• كيوي - 0.5 كجم
• سكر محبب - 1 كجم
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• ليمون - 1 قطعة.

تحضير:

يمكنك تغيير كمية الفراولة والكيوي حسب ذوقك. يمكنك أيضًا استخدام سكر التبلور في هذه الوصفة.

قطعي الفراولة المغسولة والكيوي إلى قطع متساوية.

رشيهم بالسكر العادي والفانيليا.

اتركيه لمدة ثلاث ساعات لتكوين شراب. حرك بملعقة خشبية لإذابة السكر بشكل أفضل.

ضعيها على أعلى درجة حرارة واتركيها حتى تغلي بسرعة.

بعد ذلك، خففي الحرارة واطهيه ببطء لمدة 8 دقائق، مع إزالة الرغوة.

يُسكب الحلويات في الجرار ويُلف ويُقلب ويُلف حتى يبرد.

نأكل بسرور في أمسيات الشتاء.

يحفظ في مكان بارد ومظلم لحين الاستخدام. بعد فتح الجرة، تخزينها في الثلاجة.

مربى الفراولة على الطريقة الفرنسية مع الليمون والبرتقال

تتناسب هذه الوصفة تمامًا مع المثل القائل: من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع مائة مرة. فيديو شيق للغاية يحتوي على أسرار صنع المربى لربات البيوت. دعونا ننظر:

مربى الفراولة الجافة

ما هو المربى الجاف؟ ما يحدث؟

يحدث ذلك، أخبر ضيوفي وأخرج جرة مع هذه الأشياء الجيدة. وتسمى أيضًا الفواكه المسكرة.

وهي متعددة الوظائف! يمكنك تناوله بهذا الشكل، أو يمكنك استخدامه لملء وتزيين الكعك أو الفطائر، وحتى إضافته إلى الكومبوت.

سنحتاج إلى حبة توت صغيرة - فراولة في الحديقة.

سنحتاج إلى:

• الفراولة - 1 - 1.2 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• ماء - 2 كوب

تحضير:

نقوم بفرز التوت وغسله وإذا كان هناك سيقان نقوم بإزالتها.

نضع الماء في قدر ونسكب السكر فيه. يُغلى المزيج حتى يذوب السكر تمامًا وتحصل على شراب حلو.

يجب أن يبرد الشراب، وبعد ذلك نضع الفراولة فيه.

غرس التوت في الشراب لمدة 24 ساعة في مكان بارد.

بعد يوم واحد، ضع المقلاة مع التوت في شراب على الموقد واتركها حتى تغلي. طبخ التوت. يجب أن تصبح شفافة في هذه العملية.

ثم أخرجها من الشراب وضعها على أي سطح مناسب حتى تجف. يمكنك استخدام المجفف الكهربائي أو الفرن لتسريع العملية.

يُسكب التوت المجفف جيدًا مع السكر البودرة ويوضع في مرطبانات معقمة.

أغلق الأغطية بإحكام وقم بتخزينها.

لذيذ جدا! الأطفال أيضًا يحبون هذه الفواكه المسكرة حقًا، فهي تشبه الحلوى.

صنع الفراولة المسكرة

هناك أيضًا طريقة جيدة لصنع المربى الجاف وهي أسرع. أستخدمه عندما لا يكون لدي وقت.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• الماء - 1 لتر
• سكر - 800 جرام

تحضير:

يوضع السكر في الماء ويقلب ويغلي.

نضع التوت في الشراب ونطهو لمدة عشر دقائق.

نضعه في مصفاة، لم نعد بحاجة إلى الشراب، نتركه يصفى.

ضعي الفراولة وجففيها.

هذه هي التوت المرن الذي يجب أن تحصل عليه.

وضع في الجرار وختم. من الأفضل تخزين المربى الجاف ببساطة في مخزن المؤن، بدون ثلاجة.

مربى الفراولة السويدية - الطمي

يعرف السويديون أيضًا الكثير عن الفراولة ولديهم وصفة خاصة بهم لتحضيرها. يحتوي الطمي على كمية سكر أقل من المربى لدينا، كما تختلف تقنية تحضيره قليلاً.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• سكر - 600-800 جرام

نحن نأخذ كمية أقل من السكر إذا كانت الفراولة نفسها حلوة، وإذا كانت حامضة، فأكثر. لذلك، هناك خياران لكمية السكر في هذه الوصفة.

تحضير:

نحتاج أيضًا إلى قدر ذو قاع سميك.

لا يرش السويديون الفراولة بالسكر، بل يضعونها على الفور في وعاء، ويضغطون عليها حتى يخرج منها ما يكفي من العصير ويطهى.

تُسلق الفراولة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك.

يُرفع عن النار ويُضاف السكر الآن فقط. اثارة.

يجب أن يذوب السكر تمامًا في الشراب الساخن مع التوت.

تخزين الطمي في الظلام وبارد.

إليك وصفة سويدية سريعة إلى حد ما.

مربى الفراولة السميكة - وصفة لذيذة جدا

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي! إنها ناجحة جدًا والمربى سميك ولذيذ ومثالي للدهن على شطيرة الإفطار.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

نحضر التوت كالمعتاد (انظر الوصفات السابقة) ولا أريد أن أكررها.

نضعها في طبق الطبخ ونضيف السكر ونرج المحتويات جيداً لتوزيعها بالتساوي وإخراج العصير جيداً.

نضع هذا الخير في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، ستفرز الفراولة الكثير من العصير، وسيذوب السكر تمامًا.

من الأفضل أن تأخذي قدرًا ذو قاع سميك ولا تنسي إضافة عصير الليمون الذي يمنع السكر.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. نقوم بإزالة الرغوة.

يجب أن يتكاثف المربى بدرجة كافية. سوف يصبح أكثر سمكًا عندما يبرد.

نضعها في مرطبانات ونلفها ونستمتع بالشتاء!

مربى الفراولة السميك واللذيذ لفصل الشتاء مع الجيلاتين - وصفة فيديو

هناك طرق أسرع لصنع المربى باستخدام الجيلاتين. ثم يتم تقليل وقت الطهي، وهو أمر إيجابي دائمًا. أقترح مشاهدة وصفة الفيديو:

إليكم وصفة بسيطة لطعام الطفولة المفضل!

مربى الفراولة - هريس خالي من السكر

وحتى يحدث هذا، ليس كل شخص لديه أسنان حلوة حقًا. بعد كل شيء، الفراولة هي التوت الحلو في حد ذاته.

دعونا نصنع هريسة الفراولة الرائعة الخالية من السكر.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم

تحضير:

ضعي حبات التوت المقشرة مسبقًا في قدر، واعصريها قليلًا لإخراج العصير.

ضعيه على الموقد وسخنيه إلى 90 درجة مع التحريك ولكن لا تغلي.

باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بهرس محتويات المقلاة.

واترك هذه الكتلة تغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.

اطهي خليط الفراولة لمدة خمس دقائق.

وضع في الجرار وختم. جميع الخطوات اللاحقة هي نفسها كما هو الحال مع أي مربى آخر: اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها حتى تبرد ثم ضعها في المخزن.

تخزينها في ظروف باردة ومظلمة.

هذه وصفات رائعة، اختر واطبخ المربى العطري واللذيذ لإسعاد عائلتك وأصدقائك!

إذا أعجبتك الوصفات، احفظها على شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك بالضغط على الزر أدناه.

شكرا لزيارتكم. نراكم في مقالات جديدة!

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من تحضير كوب شاي قوي في أمسية شتوية باردة وفتح جرة من مربى الفراولة العطرية المخزنة بعناية منذ الصيف؟ لذلك، نتحدث اليوم عن كيفية تحضير مربى الفراولة حتى يبقى التوت سليماً.

بالمناسبة، منذ وقت ليس ببعيد كتبت عن وأيضا. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على هذه الصفحات.

للحفاظ على التوت سليما عند صنع المربى، يجب أن تعرف بعض الحيل. أولاً، يجب حصاد المحصول في الطقس الجاف والبدء في طهيه على الفور. ثانيًا، اختر التوت الناضج ولكن ليس الناعم جدًا. حسنًا وثالثًا، بعد غسل الفراولة، يجب تجفيفها على منشفة ورقية لمدة 10 دقائق.

مربى الفراولة السميكة مع التوت الكامل بدون طبخ

أوصي باستخدام حبات التوت متوسطة الحجم لصنع مربى الفراولة السميك. لا تنس أنه سيتم تحضيره بالفعل بدون طهي، ولكن يُسكب فقط بالشراب الساخن. ثم سوف تكون مشبعة تماما، وسوف تستمر الاستعدادات الخاصة بك بسهولة طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من الفراولة الناضجة
• 500 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام من الماء.

كيف تطبخ:

1. افرز الفراولة واشطفها جيدًا بالماء الجاري وأزل السيقان الخضراء. انقله إلى وعاء مطلي بالمينا أو مقاوم للحرارة.

2. نخلط السكر والماء ونضعهم على نار متوسطة. اطهي الخليط لمدة 3 دقائق، ولم يعد ضروريًا. هذا يكفي ليذوب السكر.

من الضروري التأكد من أن الشراب لا يتحول إلى اللون الأبيض ويتحول إلى كراميل.

3. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويُحرَّك بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة. غطيها بمنشفة واتركيها تبرد.

عندما أصنع المربى، لا أحركه بالملعقة أبدًا. أنا فقط أهز الوعاء بلطف لخلط التوت. ولم ينهار أبدًا بالنسبة لي - فهو دائمًا قوي وسليم.

4. بمجرد أن يبرد الشراب تمامًا، يجب تصفيته وغليه لمدة 5 دقائق. نسكب فوق الفراولة مرة أخرى ونتركها لتبرد مرة أخرى. ويجب تكرار هذه النقطة 5 مرات.

ضع المربى المحضر في وعاء معقم ولف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد. هذا تعقيم إضافي للمربى.

يجب حفظ البرطمانات في مكان بارد وجاف حتى لا تتعرض لأشعة الشمس.

طريقة عمل مربى الفراولة السميك مع التوت الكامل. وصفة لفصل الشتاء

مربى الفراولة المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو ببساطة ممتاز: سميك ولزج "مثل الجدة" التوت بعد التوت. وفي الوقت نفسه، تحتفظ الفراولة بملمسها. يستغرق التحضير بالطبع وقتًا أطول من ذلك. لكن الجهد والوقت الذي يقضيه يستحق كل هذا العناء: في فصل الشتاء، نضمن البهجة والتصفيق العاصف!

مكونات:

• 2 كجم من الفراولة
• 1.2 كجم سكر
• عصير طازج ½ 1 ليمونة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الفراولة واتركيها في مصفاة حتى تصفى.

2. قم بإزالة السيقان. سيكونون بالتأكيد غير ضروريين 😀

3. في قدر عميق أو حوض، رشي التوت بطبقات من السكر المحبب. اتركه طوال الليل أو 24 ساعة حتى يتحرر العصير.

4. ضعيها على نار متوسطة. اعصري عصير الليمون واسكبيه في الفراولة. عندما يغلي المربى، أزيلي الرغوة. طبخ لمدة 15 دقيقة.

5. قم بإزالة التوت بعناية من الشراب باستخدام ملعقة مثقوبة ورتبها في طبقة رقيقة على طبق مسطح.

6. اغلي الشراب بدون التوت لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أعد الفراولة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. المربى جاهز: يمكنك وضعه في وعاء معقم ولف أغطيةه.

اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

مربى الفراولة اللذيذ

يبدو المربى دائمًا لذيذًا، كما أنه جيد لأنه لا يتعين عليك استخدام الفراولة المختارة لتحضيره والحفاظ على سلامته. التوت بأحجام مختلفة، وحتى المهروسة قليلاً، سيفي بالغرض. يمكنك ببساطة قطع المناطق المتضررة وتشغيلها.

اعتمادًا على نوع المربى الذي تفضله، يمكنك طحن التوت تمامًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام، أو هرس الفراولة بالشوكة، أو ببساطة تقطيعها، وترك قطع صغيرة.

مكونات:

• 1 كجم من الفراولة الحلوة
• 800 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار؛
• 4 ملاعق كبيرة من الماء.

كيف تطبخ:

1. قم بتنظيف الفراولة من الشوائب، ثم اشطفها بالماء البارد، ثم قم بإزالة جميع السيقان الخضراء.

إذا لزم الأمر، قم بقص أي نقاط سيئة. إذا لم يتم ذلك، فإن المربى لن يستمر طويلا.

2. يُطحن التوت إلى الحالة المرغوبة ويُخلط مع السكر ويُوضع على نار متوسطة.

3. يترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح المربى داكناً ويصبح أكثر كثافة.

يجب إزالة الرغوة!

4. في وعاء منفصل، دع الأجار أجار يذوب في الماء الدافئ لمدة 2-3 دقائق. أضف مثخنًا إلى المربى المغلي وحركه.

بعد 5 دقائق، سوف يصبح المربى أكثر سماكة ويبدأ في "الغرغرة" - وهذه علامة على أنه جاهز.

5. ضعيها في أوعية معقمة وأغلقيها بالأغطية. يترك ليبرد في مكان دافئ ومظلم.

لا تشك في ذلك، فالمعلبات والمربيات وفقًا لوصفاتي المجربة ستكون لذيذة جدًا وعطرية. استلهمي من تجربتي واستمتعي بألوان وأذواق الصيف مع عائلتك! شهية طيبة ونراكم مرة أخرى!

لن أكتب أي شيء جديد وحديث. سأكتب كيف صنعت جدتي مربى الفراولة. هذا يعني أنه لن يكون هناك شيء غير ضروري في المكونات - فقط الفراولة والسكر.

في الوقت نفسه، ليس لدي أي شيء على الإطلاق ضد استخدام التوابل الخاصة للمربى، ويطلق عليها بشكل مختلف ("مربى الخمس دقائق"، "Zhelfix"، وما إلى ذلك)، ولكن الجوهر هو نفسه: يمكن غلي المربى فقط مرة واحدة عن طريق إضافة مثخن التوابل هذا. لكن أنا وأنت سنصنع المربى مثل مربى الجدة.

تحتاج أولاً إلى فرز التوت. نحن عادة نشتري الكثير من الفراولة ونقوم على الفور بإعداد وعاء من المربى. لذلك نجلس لنقطف الفراولة معًا، سوف يمر الوقت دون أن يلاحظه أحد خلال محادثة ممتعة. لا تزال هناك حاجة إلى فرز التوت غير المغسول. عادةً ما أضع عدة أوعية في وقت واحد. في أحدهما نضع التوت للطعام، وفي الآخر للمربى، وفي الثالث - تلك غير الناضجة إلى حد ما، للكومبوت. نترك فقط تلك الفراولة المخصصة للأكل مع ذيولها ولا نغسلها. هذا مهم لأنه بعد ملامسة الماء لفترة طويلة يصبح التوت أكثر حمضية لأنه مشبع بالماء.

يجب غسل التوت المختار للمربى (وهو بالفعل بدون ذيول) جيدًا. عادةً ما أغسل الفراولة في 2-3 مياه للتأكد من عدم وجود رمل أو تربة. نضع الفراولة المغسولة في وعاء نطبخ فيه المربى ونضيف السكر. سيكون من الجيد رش السكر على مراحل: طبقة من الفراولة - طبقة من السكر، الفراولة مرة أخرى - مرة أخرى السكر، إلخ.

أما بالنسبة لكمية السكر فهذه مسألة مثيرة للجدل للغاية. هناك صيغة شائعة: 1 كجم من التوت – 1 كجم من السكر. ولكن بالنسبة لذوقنا، فهو حلو جدًا ومتخم. على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية، لم أقم بوزن السكر لأغراض التحضير، بل أسكبه مباشرة في وعاء "بالعين". لكنني أعلم على وجه اليقين أنني أضع حوالي 700-750 جرامًا من السكر لكل 1 كجم من التوت. الحلاوة كافية بالنسبة لنا، والمربى بهذه الكمية من السكر يخزن بشكل مثالي.

الآن بضع كلمات عن الأطباق. عادةً ما أصنع المربى في أوعية ضخمة من المينا. إذا فجأة (فجأة!) لم يكن هناك ما يكفي من التوت، فأنا أطبخها في وعاء صغير أو قدر. يجب أن تكون الأطباق المينا أو السيراميك. لكن من خلال التجربة سأقول أنه في العبوات الخزفية والزجاجية يوجد خطر كبير لالتصاق المربى بالقاع.

لذلك نترك التوت مغطى بالسكر لعدة ساعات حتى يفرز العصير. بعد ذلك، ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم أطفئي الموقد. يجب أن يبرد المربى تمامًا. بالمناسبة، تظهر الصورة وعاء صغير. هذه المرة قمت بالطهي في وعاءين في وقت واحد، لأن وعاء المربى العادي الخاص بي لن يتناسب مع الإطار (كمرجع، تم طهي مربى 10 كجم من الفراولة دفعة واحدة).

بعد أن يبرد تمامًا، ضعي المربى على النار مرة أخرى، واطهيه مرة أخرى لفترة قصيرة جدًا وأطفئ الموقد مرة أخرى. يجب تكرار مثل هذه التلاعبات حتى يصبح مربى الفراولة جاهزًا تقريبًا. تسأل لماذا تحتاج إلى تعقيد العملية كثيرًا. سأجيب: هذه هي الطريقة الطبيعية الوحيدة للحفاظ على التوت سليمًا.

كيفية التحقق من جاهزية المربى؟ كل شيء بسيط للغاية، هناك اختبار يسمى "الإسقاط". استخدمي ملعقة لإخراج بعض المربى من الوعاء وإسقاطه على الصحن. هل القطرة منتشرة؟ يحتاج إلى أن يغلي بعض أكثر. إذا كانت القطرة تحافظ على شكلها بشكل مثالي، يكون المربى جاهزًا ويمكن لفه في مرطبانات.

بالمناسبة، انتبه إلى لون المربى. قارن هذه الصورة والصورة السابقة. في بداية الطهي يكون المربى خفيفًا، ثم عندما يغلي يصبح أغمق لكنه لا يفقد مظهره الفاتح للشهية. سيكون المربى المطبوخ أكثر من اللازم غامقًا جدًا، ومن غير المرجح أن تتمكن من تمييز التوت في الشراب الأسود تقريبًا.

إذا شعرت أن هناك مرحلة طهي واحدة فقط، فقد حان الوقت لإعداد الجرار للإغلاق. أقوم عادة بتعقيم الجرار في الميكروويف. هذه طريقة سريعة وسهلة: اسكب ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في قاع البرطمان، ثم ضع البرطمانات في الميكروويف، وقم بتشغيله بكامل طاقته لبضع دقائق. كل شيء، يتم تعقيم البنوك، يبقى فقط للتخلص من الماء المتبقي منها. لكن هذه المرة قمت بإعداد المربى في دارشا، ولسوء الحظ، لا يوجد فرن ميكروويف هناك. لذلك استخدمت الطريقة القديمة المثبتة.

صب الماء في الغلاية ووضعه على النار واتركه حتى يغلي ثم أزل غطاء الغلاية ثم ضع الجرة واستمر في الغليان. هل لاحظت أن لدي غلاية مع صافرة في منزلي؟ هذا ليس مريحًا جدًا، بحيث لا تكون هناك صافرة، أرفع غطاء الصافرة. لكننا نواجه مشكلة أخرى: يتسرب البخار الثمين عبر فوهة الغلاية. أفعل ذلك بكل بساطة: أطوي ورقة فارغة عدة مرات، لأشكل سدادة، وأسد فوهة الغلاية. هذا هو مثل هذا الارتجال في ظروف داشا. يرجى ملاحظة أنني أقوم بتعقيم كل جرة لمدة 5 دقائق تقريبًا (يمكن أن تكون أطول إذا كان حجم الجرة كبيرًا).

أضع أغطية الجرار في قدر وأغليها، وبالتالي يتم تعقيم الجرار والأغطية.

أنا معتاد على استخدام الأغطية اللولبية، وبصراحة، أستخدمها عدة مرات.

يتم تعقيم الجرار وإعداد الأغطية وطهي المربى. دعونا نشمر. ضعي المربى الساخن المغلي بملعقة كبيرة في مرطبانات مكتظة تقريبًا، ثم غطيها بغطاء، ثم ثبتيها. امسح الجرة بقطعة قماش مبللة، وأزل أي قطرات حلوة، واترك الجرار لتبرد. لا أقوم بتغليف المربى أبدًا، وتبقى الجرار مباشرة على طاولة الشارع، وتبرد تدريجيًا، وأضع البرطمانات المبردة بالفعل في المخزن. ليس في الثلاجة. لأنه سيتم تخزينها بشكل مثالي في مخزن المؤن، لأن المربى مطبوخ بشكل صحيح!

نعم، لا تنسى إشراك الأطفال، وتعليمهم صنع ملصقات جميلة للجرار، حيث يجب وضع سنة الختم. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إدارة قطع العمل الخاصة بك.

لقد صنعنا مربى ممتاز: عطري، مشرق، جميل، فاتح للشهية. قم بتوزيعها بسخاء على فطيرة ساخنة أو أضفها إلى وعاء من الآيس كريم، أو... هناك طرق عديدة، استمتع بها من أجل صحتك!

الأكثر صيفيًا وعطريًا ولذيذًا - هذا التوت محبوب ويمكن التعرف عليه ويمكن العثور عليه تقريبًا في أي حلوى ومخبوزات وحتى في بعض الأطباق التي تعتمد على اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. من بين طرق معالجة الفراولة، تبرز صناعة المربى. ما الذي يميز هذا المنتج وكيفية تحضير العلاج المثالي لفصل الشتاء؟

كيفية اختيار وتحضير التوت للتعليب

قرر نوع الفراولة التي ستستخدمها: من السهل غسل وتقشير الفراولة الريفية، وتحتفظ بشكلها إذا لزم الأمر، وهي مناسبة للاستخدام اللاحق في الخبز، وصنع المربيات، والحلويات، والهلام، ومربى البرتقال. يعتبر توت المروج أو الغابة أكثر عطرية وأقل حلاوة ويصعب قطفها بسبب صغر حجمها. ولكن إذا تحول إلى مربى، فقد يكون غير ناضج - وهذا لن يؤثر على طعم المستحضر.

يبدو التحضير العام لأي نوع كما يلي:

• اختر التوت - خذ فقط الصغيرة والمتوسطة الحجم، لأن الكبيرة تتطلب وقت طهي طويل وتفقد شكلها.
• انغمس في وعاء من الماء، والذي يتم تغييره عدة مرات. شطف بيديك أثناء الفرز.
• إزالة السيقان والأوراق بعد الغسيل، وليس قبل ذلك.
• لا تضع الفراولة في الثلاجة: قم بشرائها/قطفها بالضبط في نفس اليوم الذي تعمل فيه مع المربى، وإلا ستفقد الطعم والرائحة وسيظهر الماء.

كيف تطبخ

هناك العديد من تقنيات العمل: التقليدية تتضمن الطهي لفترة طويلة، والطريقة السريعة ستمنحك علاجًا لذيذًا وصحيًا في نصف ساعة فقط. تفضل بعض ربات البيوت البدء في القيام بذلك في المساء، وإنهاء العمل في الصباح. يتم تحديد اختيار التكنولوجيا حسب مقدار الوقت الذي ترغب في إنفاقه والنتيجة المتوقعة. تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة:

• عند دراسة الوصفة التي تفضلها مع التوت الكامل أو المفروم، ضع في اعتبارك أنه غالبًا ما يُشار إلى الوزن للمنتج المغسول والمجفف. إذا كنت تقوم بتقييم التوت الذي تم قطفه للتو من الأدغال، فقد لا تتطابق هذه المعلمات.
• يجب سكب الكتلة الساخنة النهائية في مرطبانات معقمة ومجففة جيدًا. يتم شراء الأغطية بالورنيش للختم. هذه الطريقة هي الأكثر موثوقية وتسمح للمربى بالاستمرار لأكثر من شتاء واحد.
• يمكن تجاهل عملية الإغلاق إذا كنت تأخذ أغطية بلاستيكية عادية (ضيقة)، ولكن يجب تخزين قطعة العمل في القبو في الشتاء والصيف.
• تعتمد كمية السكر على تفضيلات ذوقك والفراولة المختارة: فراولة الحقل أقل حلاوة، وغالبًا ما يضاف حامض الستريك إلى الفراولة الريفية لتجنب التخمر.
• لا تنس إزالة الرغوة - وهذا ينطبق على جميع الوصفات.

وصفة بسيطة وسريعة « خمس دقائق »

إذا كان الشيء الوحيد الذي يفصلك عن إنشاء مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك هو التفكير في مدة العملية، فسوف يعجبك مربى الفراولة لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء. يستغرق الطهي 5 دقائق، ولكن قبل ذلك يجب غرس التوت وإخراج العصير. في هذه الحالة، لن يكون المنتج النهائي أسوأ من المنتج الذي تم طهيه لعدة ساعات، وسيبقى على قيد الحياة لعدة فصول شتاء إذا لم تأكله الأسرة بشكل أسرع.

مجموعة المكونات:

• الفراولة - 1.3 كجم؛
• سكر – 1.6 كجم.

تحضير:

1. قومي بفرز الفراولة في الماء وشطفها عدة مرات.
2. تجفيفها على رف السلك، تصب في قدر.
3. يغطى بالسكر ويهز لخلط المحتويات.
4. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
5. في الصباح، صفي السائل المتشكل في المقلاة واغليه.
6. أضيفي الفراولة إلى الشراب واطهيها لمدة 5 دقائق.
7. تصب في الجرار المعقمة.

كيف تطبخ مع التوت الكامل

إذا تمكنت من زراعة مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الفواكه الجميلة والمرنة في كوخك الصيفي، كما هو الحال في الصور الإعلانية، فأنت لا ترغب في تقطيعها أو طحنها بالخلاط - فأنت بحاجة إلى الحفاظ على جمالها حتى في الاستعدادات لفصل الشتاء . كيف لطهي مربى الفراولة مع التوت الكامل دون المساس بالطعم؟ تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة حيلة مثيرة للاهتمام: ترك الفراولة لفترة طويلة وإضافة الجيلاتين أو البكتين. إذا قمت بغلي المنتج حتى يصبح سميكًا، فستحصل على هلام لا يمكن وضعه في الشاي، ولكن يمكن إضافته في الشتاء كملء للكعك.

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1.4 كجم؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي الفراولة، وجففيها، ثم ضعيها في قاع وعاء كبير.
2. اصنعي طبقة من السكر في الأعلى وأضيفي الفراولة مرة أخرى.
3. كرر الخطوة السابقة حتى يتم استخدام كل التوت ونصف كمية السكر.
4. بعد 8 ساعات، أحضري الخليط الذي يظهر فيه العصير ليغلي. لا تقلب، بل رجها بلطف من حين لآخر.
5. بعد 10 دقائق من الطهي، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
6. أضف نصف السكر المتبقي، وتغطي بمنشفة لمدة 10 ساعات.
7. يغلي مرة أخرى لفترة قصيرة، بارد.
8. أضف السكر المتبقي مع حامض الستريك، بعد 8 ساعات، يطهى مرة أخرى لبضع دقائق.
9. خففي الجيلاتين بالماء البارد وأضيفيه إلى المربى بعد أن ينتفخ.
10. اخلطي المزيج بلطف (دون إتلاف الفراولة) واسكبيه في مرطبانات.

كيف تطبخ مع الفراولة

يعتبر التوت البري من ألذ وأغنى الفيتامينات. مربى الفراولة لفصل الشتاء بني غامق اللون وله شراب متوسط ​​السُمك. يمكنك تناول التوت غير الناضج جدًا أو حتى تجميده أولاً إذا كنت لا تقوم بتحضير المربى في الصيف. تسليط الضوء على الحلوى يكمن في المكونات:

• مرج الفراولة - 1.7 كجم؛
• سكر - 1.1 كجم؛
• الفودكا – 100 مل؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل الفراولة ورشيها بالسكر واسكبيها بالفودكا. الطبقة الأخيرة كثيفة وتتكون من السكر فقط.
2. بعد 6 ساعات، يوضع على الموقد ويغلي ويبرد.
3. بعد مرور 4 ساعات، كرري الخطوة السابقة، أضيفي عصير الليمون.
4. قم بالتناوب بين الغليان والتبريد 5 مرات أخرى.
5. نسكب الخليط الساخن في مرطبانات.

كيفية صنع مربى سميك في طباخ بطيء

مريحة وسريعة وبسيطة. كل من الفراولة البرية والريفية مناسبة. الشرط الوحيد هو استخدام منتج طازج، لذلك عليك طهيه في الصيف. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الفراولة الريفية - 1.5 كجم؛
• السكر - بنفس الحجم؛
• زيفيكس – 1 ملعقة صغيرة.

مبدأ التشغيل:

1. اغسلي الفراولة وجففيها ثم قومي بتقطيعها في الخلاط في بضع ثواني. لا تحاول الحصول على قوام مهروس - فقط اصنع قطعًا صغيرة.
2. تعقيم الجرار في وعاء متعدد الطهي: املأ الوعاء بالماء المغلي (500-600 مل)، ثم ضع البرطمانات والأغطية على صينية البخار (من الأسفل إلى الأعلى). يتم تشغيل وضع "التبخير" حتى يغلي الماء.
3. أثناء تجفيف البرطمانات، ضعي الفراولة في طنجرة بطيئة وغطيها بالسكر. باستخدام وضع "الحفاظ على الدفء"، يمكنك تحرير العصير والانتقال إلى مرحلة الطهي في وضع "الخبز".
4. كم من الوقت يجب عليك طهي مربى الفراولة في طباخ بطيء للحصول على سمك جيد؟ لا تزيد عن 20 دقيقة حتى لا تتحول إلى كتلة مطاطية بلا طعم. يجب ألا يغلي الخليط، أغلق الجهاز بغطاء.
5. أضف Zhelfix المخفف إلى المربى السميك وحركه.