نحن نقلي بولوك في مقلاة بشكل صحيح

بولوك سمكة لذيذة جدا. في الوقت نفسه ، فهي أيضًا ميسورة التكلفة ، حيث يمكنك شرائها من أي متجر تقريبًا في أي منطقة. ونعم ، لا يكلف الكثير. صحيح أن العديد من ربات البيوت يعتبرن بولوك لا طعم له. هذا صحيح ، ولكن بفضل هذه الميزة ، يعد بولوك مكونًا ممتازًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، يمكن أن يكون سمك بولوك المقلي جيدًا جدًا إذا تم كل شيء وفقًا لجميع قواعد فن الطهي.

شراء وتحضير بولوك

في معظم مناطق بلادنا ، يُباع بولوك مجمّدًا. علاوة على ذلك ، في المتاجر الكبيرة ، يمكنك شرائه فقط في عبوات مفرغة من الهواء. بالمناسبة ، هذا أحد أفضل الخيارات. الشيء الرئيسي هو مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية ، وعدم وجود ثلوج أو جليد بالداخل ، فضلاً عن وجود "مكونات" إضافية في التركيبة.

ولكن يجب فحص الأسماك المباعة بالوزن بعناية وحتى استنشاقها. لا يحتوي بولوك الطازج على رائحة قوية. جثثها فاتحة اللون بدون بقع داكنة أو صفراء وبدون تلف. لا ينبغي أن يكون هناك لون وردي أيضًا. يشير وجودها إلى إزالة الجليد وتجميد الأسماك بشكل متكرر.

تحتاج إلى تذويب الأسماك تدريجياً ، عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية ، أي في الجزء العلوي من الثلاجة. خلاف ذلك ، سوف يصبح اللحم سائبًا وجافًا. حسنًا ، استخدام الميكروويف أو وعاء من الماء غير مقبول بشكل عام.

عادة ما يباع بولوك التهمت بالفعل. في هذه الحالة ، بعد إزالة الجليد ، يكفي كشط الجثث بسكين لإزالة القشور الصغيرة وإزالة بقايا الفيلم الأسود من تجويف البطن وشطفها جيدًا بالماء البارد. يجب تحرير الأسماك غير منزوعة الأحشاء من الأحشاء والرأس (إن وجدت) وإزالة القشور والزعانف والذيل. اشطف السمك واتركه حتى يجف على مناشف ورقية.

أسهل طريقة لقلي بولوك في مقلاة (بالدقيق)

الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي بولوك في مقلاة هي خبز الدقيق. هذه هي الطريقة التي تقلى بها جداتنا في الاتحاد السوفياتي هذه السمكة. لهذه الطريقة عدد كبير من المزايا: البساطة ، السرعة ، الحد الأدنى من المكونات ، النتائج الممتازة.

نقطع الذبائح إلى أجزاء ولفها بعناية في الدقيق المملح. تُقلى قطع السمك في الزيت الساخن على كلا الجانبين ، حتى يظهر لون بني ذهبي لذيذ. يقلى بولوك بسرعة كافية. للحصول على طبق شهي ولذيذ ، يكفي قلي السمك لمدة 4-5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

من الأفضل عدم تغطية المقلاة بالسمك بغطاء. ثم تحصل الأسماك على قشرة مقرمشة. لكن بعد القلي على الجانبين ، لا يزال بإمكانك وضع السمك تحت الغطاء على أقل درجة حرارة. سيصبح هذا أيضًا لذيذًا جدًا.

يمكن خلط الدقيق المستخدم في خبز بولوك ليس فقط بالملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأسود و / أو الأعشاب هناك.

بولوك قلي كامل في مقلاة

ليس من الضروري تقطيع السمك إلى قطع قبل القلي. إذا كان بولوك متوسط ​​الحجم ، فيمكن قليه بالكامل. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام تقنية أخرى. جفف بولوك المحضر بمناشف ورقية من الداخل والخارج ، ورش عصير الليمون والملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رش التوابل للأسماك أو خليط من أعشاب بروفانس.

في هذا الشكل يترك بولوك لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب أن تدحرج السمكة في الدقيق وتقلي بالزيت الساخن على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق لكل منهما ، حتى تتكون قشرة ذهبية ترضي العين. .

قلي بولوك في مقلاة بالبقسماط

كفتات الخبز ، لا يمكنك استخدام الدقيق فقط. في فتات الخبز أو السميد أو النشا ، لم يكن بولوك أسوأ. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم إضافة الملح والتوابل إلى البقسماط. يجب أن تكون الأسماك المحضرة بشكل صحيح مملحة ومفرومة ، إذا رغبت في ذلك ، بنكهة البهارات الأخرى وعصير الليمون ، ثم اتركها لفترة (15-30 دقيقة ، حسب حجم القطع). ثم افعل كل شيء ، كما في حالة الدقيق: اقلي على الجانبين لمدة 4-5 دقائق.

يمكن أيضًا استخدام الخلطات متعددة المكونات للخبز ، على سبيل المثال: امزج 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وملعقة من النشا والملح والفلفل والتوابل في وعاء ، واسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء في نفس المكان واضرب كتلة مع خفقت حتى تصبح ناعمة. تُغمس قطع السمك في الخليط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. مستعد!

مقلي بولوك في مقلاة في الخليط

غالبًا ما تخاف ربات البيوت عديمي الخبرة من الإفراط في تجفيف الأسماك عند القلي. يمكن تجنب ذلك بسهولة إذا قمت بقليه في الخليط. مع طريقة التحميص هذه ، سيصبح بولوك بالتأكيد طريًا ولذيذًا بالطبع.

أسهل طريقة لتحضير الخليط هي خفق بيضة في وعاء مع القليل من الحليب (حوالي 50 مل) و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي. يجب سكب المكون الأخير كثيرًا بحيث يتم الحصول على كتلة قشدية سميكة بدرجة كافية. بالمناسبة ، يمكنك على الفور إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى الخليط. ثم كل شيء بسيط. نضع قطع بولوك المحضرة وفق جميع القواعد في الخليط ونخلطها بلطف. ثم أخرجيها بشوكة وضعيها في الزيت في قدر مسخن مسبقًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. هذا مرة أخرى 4-5 دقائق على كل جانب. بالمناسبة ، من الأفضل أن تقلى فيليه بولوك في الخليط. بالطبع ، القطع ذات العظام مناسبة أيضًا ، لكن لا يزال ...

أما بالنسبة للخليط ، فيمكن صنعه ليس فقط بالطريقة الكلاسيكية - من البيض والحليب والدقيق. يتم الحصول على "طلاء" ممتاز للأسماك على أساس المياه المعدنية وحتى الجعة. لكن الكلاسيكية ستكون دائمًا كلاسيكية. لذا… شهية طيبة!

فيديو "كيف تقلى بولوك"

بسبب عبء العمل المستمر وعدم وجود فرصة لتناول الطعام بشكل صحيح ، يبحث الشخص عن طرق لإعداد وجبات صحية بسرعة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي أكثر أنواع سمك بولوك رقة حتى يتضح أنها لذيذة عند قليها في مقلاة. سوف نقدم التكنولوجيا الكلاسيكية وتنوعاتها. اختر ما سيحبه كل فرد في المنزل.

وصفات لذيذة بولوك في مقلاة

نظرًا لأنه يمكن قلي بولوك بشكل لذيذ وبسرعة كافية في مقلاة بعدة طرق ، قم بدراسة جميع الوصفات.

رقم 1. بولوك مقلي في مقلاة بالبصل: "كلاسيكي"

• سمك - 3 قطع.
• فصوص ثوم - 4 قطع.
• عصير ليمون - 40 مل.
• بصل - 3 قطع.
• بهارات

يعتبر بولوك المقلي في مقلاة كلاسيكيًا من هذا النوع. ننصحك بالبدء في التعرف على الطبق باتباع هذه الوصفة.

1. الانخراط في إعداد الذبائح لمزيد من التلاعب. تخلص من الزعانف بالرأس والذيل والأمعاء. اغسل السمك وجفف.

2. مقطعة إلى قطع. يمكنك تقشير الجلد وإزالة العمود الفقري وترك فقط شريحة لحم الخاصرة.

3. رش الشرائح الناتجة بالبهارات. أدخل عصيدة من فصوص الثوم المهروس هنا. ملح ، صب في عصير الحمضيات. سجل 5 دقائق.

4. بعد مرور الفاصل الزمني ، سخني الزيت حتى يصدر أزيزًا ، أرسل السمك إلى الأطباق. كم تقلى بولوك؟ يُطهى على نار خفيفة في مقلاة عند العلامة الوسطى للموقد لمدة 5 دقائق.

5. انقل السمكة إلى حافة الطبق. ضع بصلة مقطعة في نصف حلقات بجانبها ، واتركها تحصل على ظل جميل وتقليل الحجم.

6. ثم أشعل نارًا كسولًا ، وأغلق المكونات بغطاء ، واكتشف 3 دقائق أخرى. اطفئه. عندما يتم نقع الطبق ، يمكنك البدء في التذوق.

7. وما زلنا نفكر في كيفية طهي بولوك. اجعلها لذيذة في مقلاة مع مكونات أخرى.

رقم 2. بولوك بالخضروات

• سمك - 0.7 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 60 غرام.
• فصوص ثوم - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• الباذنجان - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 60 جم
• بصل - 2 قطعة.
• شبت - 40 غرام.
• توابل

سوف يروق بولوك المطهي بالخضروات في مقلاة للجميع دون استثناء.

1. إذا اشتريت سمكًا مجمدًا ، اتركه في الجزء السفلي من حجرة الثلاجة لإذابة الثلج بشكل متساوٍ. بعد ذلك ، اغسل ونظف كل الفائض.

2. يقطع إلى شرائح ، يرش بالتوابل ، لا تنسى الملح. انتظر حرفيًا لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي وعاء دقيق ولفه جيدًا.

3. اختر الباذنجان ذو القشرة الرقيقة (غير القديمة). تحضيرها عن طريق التقطيع إلى مكعبات من نفس الحجم. افعل نفس الشيء مع الطماطم. رش الباذنجان بالدقيق.

4. قبل طهي بولوك ، يجب أن تقلى الخضار في مقلاة. ضعيها في الزيت الحار مع الجزر المبشور والبصل المفروم. أدخل عصيدة الثوم والتوابل.

5. حرك المكونات ، واتركها على النار لمدة 4 دقائق. انقله إلى وعاء ، وقم الآن بقلي قطع بولوك بالزيت الساخن لمدة 3 دقائق.

6. عندما يكتسب السمك ظلًا لطيفًا ، أضف الخضار المطهية في المقلاة. أدخل الشبت المفروم (بدون السيقان) والملح ومعجون الطماطم. قم بتغطية المكونات بغطاء ، انتظر 3 دقائق.

رقم 3. فيليه بولاك بفتات مقرمشة

• فيليه - 0.4 كجم.
• عصير ليمون - 40 مل.
• دقيق - 160 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 5 قرصات

اختلاف آخر مثير للاهتمام حول كيفية طهي شرائح بولوك بشكل لذيذ. وفقًا للتقاليد ، سنقليها في مقلاة في خبز مقرمش.

1. تسليح نفسك بمضرب. استخدمه لعمل البيض عن طريق إضافة قليل من الملح إليه. ينخل الدقيق في الكوب الثاني.

2. قطع الخاصرة إلى شرائح متوسطة الحجم. يرش بعصير الحمضيات ويسحق الفلفل والملح. انتظر 5 دقائق.

3. قبل طهي سمك بولوك ، يجب أن تكون مغطاة بالبقسماط ثم تقلى في مقلاة. لذلك ، قم بغمس الفيليه بالتناوب في البيض ، ثم في الدقيق.

4. يوزع في الزيت الحار ، انتظر أحمر الخدود ، اقلبه. وبالتالي من الضروري القيام بكل قطعة ، لكن لا تفرط في السمك. 4-6 دقائق كافية.

5. عندما تصبح الفيليه جاهزة ، انشرها بملعقة على مناشف ورقية. دع الدهون تستنزف ، ثم تذوق. الطبق لذيذ من تلقاء نفسه وعند دمجه مع طبق جانبي.

رقم 4. بولوك مع صوص الكريمة

• فصوص ثوم - 4 قطع.
• فيليه - 0.4 كجم.
• كريم - 0.2 لتر.
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 0.1 كجم.
• توابل

نظرًا لأنه يمكنك طهي بولوك بطرق مختلفة ، سنجعله لذيذًا مع الكريمة في مقلاة.

1. اشطف شرائح الفيليه وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. مقطعة إلى مربعات. يقطع البصل إلى حلقات أنصاف رفيعة. تمر حتى ذهبية.

2. اقلب فصوص الثوم وأرسلها إلى البصل. ثم ضع قطع الفيليه. استمر في القلي لبضع دقائق.

3. يُسكب في الكريمة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، لاحظ دقيقتين.

4. أطفئي النار وأضيفي الأعشاب والتوابل وقلبي وغطي. بولوك في صلصة دسم في مقلاة جاهز.

رقم 5. بولوك في الخليط

• مايونيز - 60 غرام
• دقيق - 60 غرام.
• فيليه - 0.5 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• توابل

1. يقطع السمك إلى أجزاء. ثم اخلطي البيض المتبل في وعاء. أدخل المايونيز.

2. أضيفي الدقيق ببطء ، ثم لن يكون هناك كتل. تحقيق التوحيد من المكونات.

3. سخني الزيت واغمسي قطع فيليه بولوك في الخليط. أرسل إلى القلي في مقلاة لبضع دقائق.

4. تأكد من أن السمكة قد اكتسبت لونًا برونزيًا جميلًا. ضع المناديل.

رقم 6. بولوك في الحليب

• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه - 0.5 كجم.
• فصوص ثوم - 5 قطع.
• البردقوش - 1 غرام.
• زبدة - 30 غرام
• دقيق - 20 غرام.
• الحليب - 0.3 لتر.
• بهارات

ضع في اعتبارك كيفية طهي بولوك بطريقة شيقة. تبين أن السمك لذيذ ، ويذبل في المقلاة.

1. قطّع الفيليه إلى قطع. في نفس الوقت ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم ناعماً. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

2. اخلطي الغار والبردقوش مع كتلة الثوم. يُسكب الدقيق ويُسكب في الحليب المبرد. اسلقي البهارات وأضيفيها.

3. ضع السمك. بخار بولوك في الحليب في مقلاة لمدة 5 دقائق. نرفعها عن النار وتترك مغطاة لمدة ربع ساعة.

لا يوجد شيء صعب في طهي السمك. بفضل الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على طبق حار حقًا. لمفاجأة الجميع ، اتبع التعليمات التفصيلية ، ستنجح.

نظرًا لتوافرها ورخص ثمنها وطعمها الرقيق ، تحظى أسماك بولوك بشعبية كبيرة. وصفات الطبخ في المقلاة سهلة التحضير أيضًا. على الرغم من نفس المكون الرئيسي ، هناك الكثير من هذه الأطباق ، وببساطة لا يوجد عدد من المنتجات الإضافية التي يمكن استخدامها في عملية الطهي.

لذلك ، يمكن طهي السمك مع الخضار المختلفة والقشدة الحامضة والمايونيز وغيرها من المنتجات. أصبح طهي بولوك في مقلاة شائعًا نظرًا لحقيقة أن تحضيره لهذه الطريقة في المعالجة ليس بالأمر الصعب ، بالإضافة إلى أنه يمكن القيام به بطرق مختلفة.

كيف تقلى بولوك في مقلاة - نصائح طبخ مفيدة

1. عندما يتم قلي هذه السمكة في مقلاة ، يعتمد وقت الطهي على حجم القطع. لذا ، ستكون القطع الصغيرة جاهزة في غضون خمس دقائق ، والكبيرة في 7-8 ، وأحيانًا الكل 10. بالإضافة إلى حجم القطع ، يعتمد وقت الطهي أيضًا على جودة تسخين المقلاة.
2. إذا كان السمك مغطى بالخبز بالدقيق ، تتشكل قشرة ذهبية أفضل. ولكي تصبح مقرمشة ، حمراء ، غير محترقة ، وحتى على كلا الجانبين ، لا ينبغي قلب القطع كثيرًا. لذلك ، عند وضعها في مقلاة ، عليك الانتظار حتى تتشكل قشرة على جانب واحد ، وبعد ذلك فقط اقلبها إلى الجانب الثاني.

شاهد كيف تقلى بولوك في فيديو مقلاة:

بولوك: وصفات للطبخ في مقلاة بها صورة

لقلي بولوك ، يجب أولاً تنظيفه من القشور والعظام والجلد والأمعاء ، ثم تقطيعه إلى أجزاء بالشكل المطلوب. بالنسبة لبعض الأطباق التي تُقلى فيها القطع الكبيرة ، لا ينبغي إزالة العمود الفقري وقطع البطن - تتم إزالة الدواخل من خلال الفتحة التي تم قطع الرأس فيها.

بولوك مع مايونيز في مقلاة

لا تتمتع أنواع أسماك القد مع المايونيز بمذاق دقيق مثل القشدة الحامضة على سبيل المثال ، ولكن مع ذلك ، تجد مثل هذه الوجبات الخفيفة معجبيها.

مكونات:

• ملح،
• قطع جزء من فيليه بولوك (5 قطع) ،
• مايونيز (2 ملاعق كبيرة) ،
• زبدة،
• خضرة.

1. ابشر القطع بالملح ثم اقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى تتقشر.
2. اشطف الخضر وقطعها واخلطها مع المايونيز في الخلاط.
3. 3. ضعي المايونيز فوق القطع واتركيها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
4. 4. قدمي الطبق مع طبق جانبي بطاطس ، والأفضل أن تكون صغيرة من البطاطس المسلوقة مع الشبت.

بولوك مع الجزر والبصل في مقلاة

كيف تطبخ سمك بولوك لذيذ في المقلاة؟ بالطبع ، مع الجزر والبصل ، هناك على الأرجح أكثر الوصفات من هذا القبيل ، ويمكن قراءتها. ومع ذلك ، ربما يكون هذا هو أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من هذه السمكة.

مكونات:

• بولوك ، مقطعة إلى قطع (1 قطعة) ،
• طحين،
• جزر (2 قطعة) ،
• بهارات
• بصل (1 قطعة) ،
• زبدة.

1. ابشر الجزر وقطع البصل إلى شرائح. اقليها في الزيت.
2. نرش قطع السمك بالبهارات ولفها بالدقيق واقليها حتى تصبح مقرمشة.
3. 3. أضيفي الخضار إلى المقلاة واقليها معًا لبضع دقائق.
4. 4. قدميها ساخنة أو بردها في الثلاجة واستخدميها كمقبلات باردة.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

مقلي بولوك في مقلاة مع البصل

يعطي البصل دائمًا الطبق رائحة ونكهة خاصة. كما أنه يجعلها أكثر نعومة وعصيرًا. حاول طهي وصفة مع البصل ، خاصة وأن مثل هذا الطبق يتطلب الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• 2 بولوك ،
• عدد 2 لمبة
• ملح،
• طحين،
• زيت نباتي.

يتم تقطيع السمك إلى قطع ، ومخبوز ومقلية حتى ينضج ، ثم يتم إخراجها ، ويقلى البصل ، الذي سبق تقطيعه إلى حلقات ، في نفس الزيت. ضع قطع السمك بشكل جميل في طبق ، ثم ضع البصل النهائي فوقها .

بولوك مع البطاطس في مقلاة

البطاطس منتج ، من الأفضل وضعها في الفرن ، كجزء من الطبق ، بعد الطهي في المقلاة. إذا تم تحضير الطبق بالبطاطس ، فمن الأفضل تحضير جميع المكونات في مقلاة ، ثم إرسالها إلى الفرن لفترة قصيرة.

مكونات:

• • 5 حبات بطاطس
  • بهارات
  • 1 كغم من السمك (فيليه فقط) ،
  • 200 غرام جبنة صلبة
  • زبدة،
  • عدد 2 لمبة
  • 1 ليمون.

1. 1. قطّعي فيليه بولوك إلى قطع ، ضعي عصير الليمون فوقه ، ورشي التوابل ، ثم أرسليه لينقع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. 2. قطّعي البطاطس إلى شرائح سميكة واقليها في مقلاة.
3. 3. يقطع البصل ويقلى أيضا ، ثم السمك.
4. 4. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي البصل ، وجزء من البطاطس ، ثم الفيليه ومرة ​​أخرى البطاطس المقلية.
5. 5. ابشر الجبن ورش البطاطس معها.
6. 6. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون قشرة جبن كثيفة.

بولوك مع بيضة في مقلاة

الوصفة الأكثر شيوعًا للأسماك مع البيض هي الضرب أو المقلية في بيضة. حاول طهي الطبق الأصلي:

مكونات:

• 3 شرائح بولوك ،
• 3 بيضات،
• خضرة
• ملح،
• زبدة،
• طحين.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الفيليه إلى قطع ، ملح ، مقلي بالزيت على نار متوسطة على كلا الجانبين.
2. اكسر البيض في وعاء عميق ، واخفقه قليلًا بالشوكة ، حتى يمتزج الصفار والبروتين تمامًا.
3. عندما تصبح الفيليه جاهزة ، اسكب محتويات المقلاة مع البيض. اقلي حتى ينضج خليط البيض تمامًا.
4. يُرفع الطبق عن النار ويُرش بالأعشاب المفرومة.

بولوك مع الخضار في مقلاة

يمكن استخدام الخضار المجمدة ليس فقط للحساء أو البيض المخفوق - فهي مثالية للطبق الجانبي. يمكنك شرائها على مدار السنة ، لذلك اكتسبت شعبية كبيرة.

مكونات:

• بولوك 500 غرام ،
• 100 غرام سميد
• حاسب شخصي 1. - البصل والجزر ،
• عبوة خضروات مجمدة
• ملح،
• زبدة.

1. يتم تقطيع السمك إلى قطع ، ويجب دحرجته واستخدامه كفتات الخبز ، وبعد تسخين الزيت ، يُقلى عليه.
2. يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. يقطع البصل والجزر ويقلى في مقلاة ، يمكنك استخدام نفس الشيء حيث تقلى السمك. عندما تصبح جاهزة ، يُضاف الملح ، ويُضاف الخضار من الكيس ، والقليل من الماء ، وتترك لتطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج جميع الخضروات تمامًا.
4. ضعي السمك على الخضار وخدميه معًا.

بولوك في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة

بولوك في القشدة الحامضة هو منتج رقيق وحساس للغاية. عند الطهي ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية حتى لا تتفتت القطع أثناء التقليب.

مكونات:

• خضرة
• القليل من الثوم
• لمبة واحدة
• 500 غرام بولوك (فيليه) ،
• 250 غرام الكريمة الحامضة
• بهارات
• زبدة.

1. يقطع البصل ويقلى على نار متوسطة. ضع في وعاء عميق.
2. ابشري فيليه السمك بالتوابل واقليه في مقلاة.
3. نطحن الخضر والثوم ونضيفهما إلى البصل. ضع الكريما الحامضة والملح هناك.
4. اغمس فيليه بولوك في صلصة الكريمة الحامضة ، وانقعه في الصلصة ، ثم ضعه في مقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا تبخر السائل في وقت سابق ، يجب إزالة الطبق على الفور من النار.

بولوك في الحليب في مقلاة

غالبًا ما يُطهى السمك في الماء أو المرق ، أو يمكن طهيه في الحليب. سنحاول؟

مكونات:

• فيليه بولوك - 4 قطع ،
• كأس حليب،
• بهارات
• زبدة،
• مصباح،
• جزرة.

تسلسل الطهي:

1. نقطع الفيليه إلى قطع ، ونلفها في التوابل ، ونقلى حتى تتشكل قشرة في مقلاة.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. عندما تصبح القشرة جاهزة ، ضعي الخضار فوق السمك ، واسكبي كل شيء مع الحليب واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. الطبق جاهز.

بولوك في القشدة الحامضة في مقلاة

لا يمكن طهي الأسماك بالكريمة الحامضة فحسب ، بل يمكن أيضًا نقعها فيها.

مكونات:

• كوب من القشدة الحامضة
• نصف كوب حليب
• 700 جرام بولوك ،
• الزيت والملح.

1. اصنع صلصة التتبيلة من القشدة الحامضة والحليب والملح.
2. نقطع فيليه السمك ونغمس في هذه الصلصة ، ويفضل لمدة نصف ساعة أو أكثر.
3. بعد إخراج السمك من ماء مالح ، يجب قليه حتى تتشكل قشرة. تقدم مع البطاطس مقبلات.

كيف تقلى بولوك في مقلاة بالدقيق

لماذا يتم خبز بولوك بالدقيق؟ السمك المخبوز ، في النهاية ، أكثر طراوة وعصارة في الذوق. تمنع قشرة الدقيق العصير من التدفق.

مكونات:

• بولوك (فيليه) - أي مبلغ ،
• الدقيق والبهارات وكذلك الزبدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع شرائح السمك إلى قطع. صب الدقيق في وعاء.
2. ابشر القطع بالبهارات أو بالملح فقط ، واغمس كل قطعة في الدقيق من جميع الجوانب ، فأنت بحاجة إلى أن تلتصق في كل مكان.
3. سخني الزيت في مقلاة حتى يكاد يخرج منه الدخان ، ضعي السمك ملفوفًا بالدقيق واقليه على الجانبين حتى تتكون قشرة. يقدم مع الخضر أو ​​فوق الخضر.

بولوك في مقلاة مع جزر

لا يحب الجميع البصل كجزء من الطبق النهائي. يوجد أدناه وصفة سمك بدون بصل ولكن مع جزر.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ،
• بولوك - 1 كجم ،
• طحين،
• بهارات
• زبدة،
• خضرة.

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام مبشرة جزرة كورية أو تقطيعها باليد لكن رقيقة جدًا.
2. نقطع السمك إلى شرائح. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى بالزيت الساخن.
3. يقلى الجزر في مقلاة منفصلة ويضاف إليه التوابل. الهيل هو الأفضل. ثم نضع السمك على الجزر ونضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. طحن الخضر بسكين ورش الطبق النهائي بها.

بولوك بالجزر والبصل منزوع العظم

يمكن تحضير أشهر وصفة للأسماك على شكل شرائح وفيليه. هذا الخيار مناسب أكثر لأولئك الذين لا يحبون السمك بالعظام.

مكونات:

• فيليه سمك 2 قطعة،
• طحين،
• 2 قطعة الجزر والبصل ،
• بهارات

1. قشر الجزر والبصل وقطّع البصل وابشر أو قطع الجزر باليد إلى شرائح رفيعة.
2. يُقلى الجزر والبصل معًا حتى يتحول لونهما إلى البني ، ثم يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة ، ويُضاف الملح ، لمدة دقيقتين.
3. نقطع السمك إلى قطع ولفه في الدقيق واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضيفي الخضار إلى السمك واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن السائل كافيًا ، أضف القليل من مرق السمك أو على الأقل الماء.

نظرنا اليوم في كيفية القلي بولوك ، وصفات للطبخ في مقلاةسريع ولذيذ وسهل. طبخ بسرور! بالعافية!

ستدرس هذه المقالة بالتفصيل الميزات الرئيسية لأسماك بولوك وكيفية طهيها ، على وجه الخصوص ، سيتم تقديم الوصفات والنصائح حول كيفية قلي شرائح بولوك.

وصف

بولوك هو سمكة تعيش في الغالب في مياه المحيط الهادئ. هذا حيوان قاعي محب للبرد ، ويمكن أن يصل وزن الذبيحة الأقصى ، حسب العمر ، إلى حوالي 4 كجم. نظرًا لخصائصه الغذائية ، فإن بولوك عنصر لا غنى عنه في نظام غذائي متوازن. بفضل عناصره الدقيقة والكليّة ، فإن لحم بولوك له نفس الخصائص المفيدة مثل لحوم الحيوانات ، ولكن يسهل على الجسم هضمها.

كيف تقلى فيليه بولوك: وصفة بسيطة

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مهارات الطهاة والحد الأدنى من الوقت. باتباع جميع قواعد الطهي أدناه ، يمكنك فهم مدى سهولة قلي شرائح بولوك للحصول على وجبة بسيطة ولكنها شهية.

قبل البدء في الطهي ، تأكد من إذابة الثلج بشكل صحيح. ثم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن سمك القطع الناتجة يؤثر بشكل مباشر على وقت الطهي. حتى لا يفقد بولوك رائحته أثناء الطهي ، قم بتتبيله بالبهارات ورش عصير الليمون. يُنصح بترك الفيليه لينقع في البهارات لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة على الأقل. ثم تحضير التركيبة للبقسماط (بيض ، ملح ، فتات الخبز). اغمسي قطع الفيليه في الخليط وضعي السمك في الزيت الساخن. يعتمد مقدار قلي فيليه بولوك في مقلاة على الأطباق المستخدمة وعلى قوة الفرن. لذلك ، من المعتاد أن تقلى الشرائح حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية متساوية. حتى لا يتم الخلط أثناء الطهي ، بالتفكير في مقدار قلي شرائح بولوك ، يمكننا أن نفترض أن الأمر سيستغرق حوالي خمس إلى سبع دقائق لكلا الجانبين.

من المهم أن تتذكر أن طعم الطبق الناتج سيعتمد بشدة على جودة الشرائح نفسها. الحالة التي يفقد فيها اللحم شكله بعد إذابة الجليد ويتفتت بسهولة إلى قطع ، فهذا يعني أن الشرائح قد تم تجميدها بالفعل. في مثل هذه الظروف ، سيكون من الأفضل بكثير قلي بولوك في الخليط ، مما سيساعد في الحفاظ على شكل القطع.

الوصفة رقم 2: كيف تقلى فيليه بولوك بالصلصة الحلوة والحامضة

للطبخ ، تحتاج إلى إذابة شرائح اللحم بشكل قياسي ، ومسحها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع. بعد ذلك ، يجب خبزهم بالدقيق مع الفلفل الأسود. اصنع قليًا من بصلتين وجزر وفلفل حلو. بعد ذلك ، من الضروري إضافة مائة وخمسين جرامًا من معجون الطماطم والسكر والملح إلى الخليط الناتج مع التحريك والتقليب لمدة دقيقتين. يجب وضع بولوك والقلي الناتج في قاع المقلاة ، ويترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم يترك ليبرد تمامًا.

الوصفة رقم 3: فيليه بولوك مقلي بالدقيق

وصفة أخرى بسيطة وسريعة تصف كيفية قلي شرائح بولوك في مقلاة بالدقيق. يمكن استخدام الأرز أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي للأسماك. تم تصميم الطبق لستة حصص ، ولن يكون إجمالي وقت الطهي أكثر من ساعة ونصف. بعد تذويب الأسماك في إناء به ماء بدرجة حرارة الغرفة ، يجب نزع أحشاء الذبيحة وغسلها جيدًا وإزالة الذيل والزعانف.

بعد ذلك ، نقطع إلى أجزاء صغيرة ، نملحها جيدًا ونتركها تنقع لمدة نصف ساعة. يجب تجفيف السائل المتبقي نتيجة نقع السمك. بعد تحضير كوب واحد من دقيق القمح ، اسكبيها في وعاء مناسب ولفي قطع السمك بسخاء في الدقيق. على نار متوسطة ، تحتاج إلى تسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وعندما يكون ساخنًا ، يجب وضع قطع اللحم في مقلاة في طبقة واحدة. تحتاج إلى قلي بولوك حتى يتحول إلى اللون البني على كلا الجانبين. للتخلص من الدهون الزائدة ، بعد القلي ، يمكنك وضع السمك على منشفة ورقية معدة مسبقًا.

الوصفة رقم 4: فيليه بولوك في صلصة الكريمة الحامضة

لجعل لحم بولوك طريًا قدر الإمكان ، يمكنك استخدام الوصفة لطهي هذه السمكة في صلصة الكريمة الحامضة. تحتاج أولاً إلى تقطيع بصلة واحدة ، وبشر جزرة واحدة. جنبًا إلى جنب مع الزيت النباتي ، يُرسل الخليط إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف حوالي مائة وعشرة مليلتر من القشدة الحامضة. اتركيه لمدة دقيقة ، ثم اسكبي كوبًا من الماء والملح والفلفل للقلي.

قم بتقطيع الأسماك المذابة مسبقًا إلى أجزاء ، ويمكن استخدام بولوك يصل وزنه إلى كيلوغرام واحد. بعد أن تضع القطع في الصلصة الناتجة ، يمكنك إضافة ورقة غار واحدة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.

الوصفة رقم 5: كيفية قلي بولوك في تتبيلة البصل والجزر

لتحضير طبق مألوف للجميع منذ الطفولة ، تحتاج في البداية إلى إذابة كيلوغرام من بولوك وتقطيعه إلى قطع. الملح والفلفل جيداً واتركيه في هذا الخليط لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم اخرجي القطع ، ولفيها في خمسين جرام من الدقيق ، واقليها حتى تنضج في مقلاة وضعي السمك في وعاء لفترة من الوقت.

قطع ثلاثمائة غرام من البصل المقلي. على مبشرة خشنة ، ابشر ثلاثمائة وعشرين جرامًا من الجزر ، وأضفه إلى البصل واقليه معًا لمدة خمس دقائق. ثم اسكبي مائتين وعشرة جرامات من معجون الطماطم واتركيها مغلقاً لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب إضافة خمسين إلى ستين مليلترًا من الماء لإطفاء الخليط. يكلف حوالي خمس دقائق لينضج ، ثم يضاف الملح ويضاف مائة وأربعين مليلترًا من الخل. يُضاف السكر و / أو ورق الغار حسب الرغبة ويُسكب بولوك مع التتبيلة الناتجة.

بولوك في مقلاة: 7 وصفات.

بولوك في مقلاة: 7 وصفات

بولوك هو سمكة غير مكلفة بطعم معتدل ، مما يجعلها ، من ناحية ، أقل تفضيلًا مقارنةً بالسلمون الوردي والرنجة وأنواع الأسماك الأخرى ، ومن ناحية أخرى ، فهي أكثر تنوعًا في الطهي. بفضل هذا ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة مع بولوك ، والجمع بينها وبين مختلف المنتجات والتوابل. اليوم سنتحدث عن وصفات لطهي بولوك في مقلاة.

في مقلاة ، يمكن قلي بولوك - في الخليط أو بدونه ، أو خبز البقسماط ، أو يمكنك طهيه بالخضروات المختلفة - البصل ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والكوسا ، والطماطم ، إلخ. لا تتمتع أطباق بولوك بمذاق رائع فحسب ، بل تحتوي أيضًا على سعرات حرارية منخفضة - لا يوجد سوى حوالي 70 سعرة حرارية لكل جرام من هذه السمكة (باستثناء خيارات القلي بالبقسماط أو بالبقسماط) ، كما أنها صحية جدًا.

يحتوي بولوك على الكثير من المواد المفيدة - فيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 9 ، ب ، إلخ) ، معادن (كالسيوم ، حديد ، فوسفور ، كبريت ، يود ، إلخ) ، بروتين سهل الهضم. من المعروف أن هذه السمكة لها خصائص مضادة للأكسدة ، فمع الاستهلاك المنتظم ، تعمل على تطبيع نسبة السكر في الدم وضغط الدم ، وتحسن التمثيل الغذائي الخلوي ، وتحمي الخلايا ، وتخفض نسبة الكوليسترول ، وتزيد من النشاط العقلي. يوصي العديد من الأطباء بإدخال بولوك في النظام الغذائي للأطفال من سن 8 أشهر.

بشكل عام ، كلما تناولت بولوك في كثير من الأحيان ، كان ذلك أفضل ، هذا هو رأي الأطباء وخبراء التغذية. لحسن الحظ ، فإن عدد الأطباق التي يمكن طهيها بهذه السمكة ضخم حقًا. سننظر اليوم في وصفات بولوك ، والتي بموجبها من المفترض أن يتم طهي هذه السمكة في مقلاة.

الوصفة الأولى: مقلي بولوك في مقلاة

سوف تحتاج إلى: 1 علبة فيليه بولوك ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، ½ ليمون ، فلفل مطحون ، ملح ، زيت نباتي.

كيف تقلى بولوك في مقلاة. يذوب بولوك في درجة حرارة الغرفة ، يشطف ، يجفف ، يقطع إلى أجزاء ، الفلفل والملح ، يرش بعصير الليمون. تُلف كل قطعة من السمك في الدقيق ، وتُسخن مقلاة بالزيت ، ويُقلى السمك حتى يتحمّر على نار معتدلة. نضع قطع السمك المقلي على منشفة ورقية - سوف تمتص الدهون الزائدة. من الأفضل تقديم مثل هذا بولوك بالخضروات الطازجة.

بسيط وسريع جدًا - في غضون 20 إلى 30 دقيقة فقط ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي وجبة غداء أو عشاء كاملة لإسعاد جميع أفراد الأسرة. هذه الوصفة تقليدية ، لكن الوصفة التالية غير معتادة إلى حد ما.

الوصفة الثانية: مقلي بولوك في مقلاة بالسمسم

سوف تحتاج إلى: 50 جم من بذور السمسم الأبيض ، 2-3 فيليه بولوك ، 2 بيضة ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

كيف تقلى بولوك بالسمسم. نقطع الفيليه المذاب إلى أجزاء ونفرك بالملح والفلفل. يخفق البيض برفق ، ويُسكب بذور السمسم على طبق مسطح. اغمس قطع السمك أولاً في البيض ، ثم تغمس في بذور السمسم. يقلى السمك في مقلاة بالزيت الساخن على نار متوسطة حتى يتحول للون البني من الجانبين.

بولوك المطبوخ مع الخضار لذيذ جدا. الخيار الأسهل هو البصل والجزر ، لكن يمكن إضافة خضروات أخرى إليهما حسب الرغبة.

الوصفة الثالثة: مطهي بولوك بالخضار بالكريمة الحامضة في مقلاة

سوف تحتاج إلى: 800 جرام فيليه بولوك ، 200 جرام كريمة حامضة 20٪ ، 2 جزر متوسط ​​، 1 بصلة ، بهارات حسب الرغبة ، فلفل ، ملح ، زيت نباتي.

كيفية طهي بولوك بالخضروات في مقلاة. قشر الجزر والبصل ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، افرم البصل ، ضعي البصل أولاً في مقلاة بالزيت الساخن ، اقليها لمدة دقيقتين ، أضيفي الجزر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. نقطع فيليه بولوك إلى قطع ، ونضعها في مقلاة مع الخضار ، ونتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء ، ثم نضيف البهارات والفلفل والملح ، ونسكب الكريما الحامضة وتخلط. تحت الغطاء ، يُطهى السمك في الكريمة الحامضة لمدة 15 دقيقة أخرى.

إذا كنت تستخدم الكثير من الجزر أو أضفت خضروات أخرى إلى تلك المشار إليها في الوصفة ، فلن تكون هناك حاجة إلى طبق جانبي لمثل هذا الطبق.

يمكنك طهي بولوك في مقلاة بطريقة مماثلة ، ولكن في الحليب.

الوصفة الرابعة: مطهي بولوك بالخضار باللبن

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من بولوك ، 350 مل من الحليب ، 300 جرام من الجزر ، 250 جرام من البصل ، 150 جرام من الدقيق ، التوابل ، الفلفل ، الملح ، الزيت النباتي.

كيفية طهي سمك بولوك بالخضروات في الحليب. نقطع الجثث أو فيليه بولوك إلى أجزاء ، ويفرك بالبهارات والملح ، ويترك لمدة نصف ساعة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويفرك الجزر بمبشرة خشنة. نخبز السمك المتبل بالطحين ، بعد الخبز نضع القطع في مقلاة بالزيت الساخن. اقلي القطع على كلا الجانبين حتى تحمر ، ثم وزعي البصل بالتساوي بينهما ، ضعي الجزر في الأعلى ، صب الحليب في المقلاة ، الفلفل ، الملح ، تبلي بالتوابل حسب الرغبة ، اتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء.

سيكون الأمر أكثر إرضاءً إذا قمت بإخماد بولوك بالبطاطا.

الوصفة الخامسة: مطهي بولوك في مقلاة مع البطاطس

سوف تحتاج إلى: 600 جرام جثث بولوك ، 70 جرام لحم مقدد ، 5 درنات بطاطس ، 2 بصل ، 1 كوب من مرق السمك ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. البصل الأخضر والزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. البقدونس المفروم والفلفل الأسود والملح.

كيف لطهي بولوك مع البطاطس في مقلاة. نقطع الذبائح بدون رؤوس إلى قطع مجزأة ، نقطع لحم الخنزير المقدد ، نحمرها حتى تنكسر شفافة ، نضع شرائح البصل في حلقات ، البطاطا ، تقطع دوائر ، الملح ، يرش بالبصل الأخضر ، يصب في مرق السمك ، ينضج لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. نضع السمك في المقلاة ونفركه بالفلفل والملح ونتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزا. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

حسنًا ، يمكن للمُجربين الجريئين محاولة طهي بولوك وفقًا للوصفات الشيقة التالية مع تفاحة أو بصلصة برتقال.

الوصفة السادسة: بولوك مطهي في مقلاة مع تفاحة

سوف تحتاج إلى: 1 كجم بولوك ، 4 تفاح ، ربع كوب من القشدة الحامضة ، 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الخضر ، 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة السكر والملح.

كيفية اخماد بولوك بالتفاح. يُغسل ويقطع إلى أجزاء من فيليه السمك ، ويُسكب فوق عصير الليمون ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. قشر التفاح وقطع البذور ومقطع إلى أرباع. سخني مقلاة بالزيت ، ضعي السمك والتفاح ، والملح ، ورشي السكر ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، ثم اسكبي الكريما الحامضة ، ورشيها بالأعشاب وسخنيها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وقدميها ساخنة.

الوصفة السابعة: بولوك بصلصة البرتقال

سوف تحتاج إلى: 500 جم فيليه بولوك ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. نشا البطاطس والدقيق ، الفلفل ، الملح ، الزيت النباتي (يفضل السمسم) ، الصلصة - 100 مل من الماء ، 1 برتقالة ، ½ ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. النشا ، 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

كيفية طبخ بولوك في صلصة البرتقال. نقطع السمك إلى قطع يصل عرضها إلى 2 سم ، ونخفق البيض قليلاً والملح والفلفل ، ونضع قطع السمك في كتلة البيض ونتركها لمدة 5 دقائق. يُمزج الدقيق مع النشا ، يُخبز السمك ، يُوضع في مقلاة بالزيت المُسخّن جيدًا ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بالنسبة للصلصة ، يُعصر عصير الليمون والبرتقال ، يُسكب في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُسخن حتى يذوب ، ويُضاف الماء الذي يخفف فيه النشا مع التحريك ، ويُسخن حتى يتماسك. ترش قطع السمك مع الصلصة وتقدم ساخنة أو باردة.