طاجن بطاطس باللحم البقري المفروم. طاجن بطاطس باللحم المسلوق

ليس من الصعب تحضير هذا العلاج ، علاوة على ذلك ، فهو يسمح لك بإدراك الكثير من الأفكار الإبداعية! تتنوع وصفات طواجن اللحوم بشكل مذهل: يمكنك ابتكار مئات الأصناف الفريدة! باستخدام مكونات مختلفة ، يسعى اختصاصيو الطهي إلى ابتكار نكهات وأحاسيس جديدة. يمكنك خبز أي لحم: سواء كان لحم خنزير أو أرانب أو لحم بقر أو دجاج - في كل مرة سيحصل الطاهي على طبق أصلي تمامًا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يمكن لمراقبي الوزن اختيار الخيار "الأسهل" لحرمان أنفسهم من متعة تذوق الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، البطاطس والخضروات الأخرى والفطر والبيض والجبن والزبدة والعديد من البهارات والتوابل المختلفة ستكون مناسبة. يضيف عشاق الطعام الحار الثوم عن طيب خاطر ويستخدمون الصلصات الساخنة ، مما يخلق مذاقًا حارًا حارقًا. الأعشاب الحارة تعطي رائحة طيبة ، توقظ الشهية. سرعان ما سيظهر إبداع ردي وعصير من الفرن ، والذي سيقدره الجميع! بغض النظر عن نوع اللحم المفروم ، سيكون العشاء مرضيًا بشكل لا يصدق ، حيث يسعد الجالسين على الطاولة.

خيار رائع لتناول غداء أو عشاء كامل ، والذي سيجلب العائلة بأكملها إلى طاولة واحدة. ستساعدك وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة على طهي طبق لذيذ ومرضي في المنزل ، وهو أيضًا صحي. لن تحب العديد من المنتجات ، فهذه البطاطس ، واللحوم المسلوقة ، واللحم البقري الخالي من الدهن أفضل ، بالإضافة إلى التوابل والحليب ، للبطاطا المهروسة. تُخبز البطاطس باللحم بسرعة كبيرة ، لذا اضبط الطاولة. بالعافية!
وقت التحضير:---
حصص:--6-8
لحم مسلوق - 500 جرام
بطاطا - 1 كيلوغرام
بيضة - 1 قطعة
الحليب - 100 مل
لمبة - 1 قطعة
فتات الخبز - 50-100 جرام
ملح - رشة
الفلفل - 1 رشة
1. تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وغليها في ماء مملح قليلاً.

2. تفترض وصفة طاجن البطاطس باللحم المسلوق أن اللحم موجود بالفعل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بالتوازي مع طهي اللحوم (يفضل لحم الخنزير أو اللحم البقري). في غضون ذلك ، يمكنك تقشير البصل وتقطيعه. صب بعض الماء في المقلاة وأضف البصل. يُطهى المزيج قليلاً حتى يصبح طريًا (إذا كان الطبق مخصصًا للبالغين فقط ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي).

3. يحتاج اللحم المطبوخ بالفعل إلى التبريد قليلاً وتمريره عبر مفرمة اللحم. أرسل إلى المقلاة مع البصل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

4. صفي الماء من البطاطس مع ترك القليل من الماء. أضيفي البيض والحليب الدافئ باستخدام الخلاط لهرسها. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي البطاطس.

5. دهن صينية الخبز بقليل من الزيت أو غطها بورق الخبز. افرد نصف حبة البطاطس في طبقة متساوية.

6. ضعي اللحم المفروم بعد ذلك واضغطيه بقوة على البطاطس.

7. غطي النصف المتبقي من الهريس وشكل سطحًا مسطحًا. رشي عليها فتات الخبز أو رشي الجبن المبشور إذا رغبت. الآن يتم إرسال طاجن البطاطس باللحم المسلوق في المنزل إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة. عندما يكون الطبق جاهزًا ، يجب إعطاؤه بعض الوقت ليبرد ، وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه إلى أجزاء.

طاجن بطاطس لذيذ جدا ، مطبوخ بحشوة أصلية من اللحم المسلوق! صدقني ، لم تتذوق مثل هذا اللذيذ من قبل!
إن تحضير هذا الطبق بسيط جدًا حقًا ، فالشيء الأساسي هو عدم تفويت اللحظة "الأساسية" في تحضير حشوة اللحم. اكتشف ذلك في الوصفة!
لتحضير طاجن البطاطس باللحم المسلوق ، سوف تحتاج إلى:

• لحم (حسب الرغبة) - 500 جم
• بطاطس - 500 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• بقدونس - 1 حفنة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 150 جم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحم المسلوق:
1. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد هذا الطبق ، يمكنك بسهولة اختيار اللحوم الأكثر تنوعًا (سواء كانت دجاجًا ، أو لباب الخنزير ، أو ما إلى ذلك). لذلك نحن نغسل اللحم ونقطعه إلى عدة أجزاء ونسلقه في ماء مملح حتى ينضج (حوالي 40-60 دقيقة حسب صلابة اللحم وحجم القطع) ، ولا ننسى إزالة الرغوة.
2. بالتوازي مع ذلك نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى عدة أجزاء ثم نضعها في ماء مغلي مملح (!). اسلقي البطاطس حتى تنضج ، ثم صفي الماء وحضري البطاطس المهروسة المعتادة.
3. في غضون ذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نغسل البقدونس جيدًا ونجففها ونقطعها بسكين.
ابشر الجبن الصلب (أو شبه الصلب) المفضل لديك على مبشرة خشنة.
4. نقطع اللحم المسلوق المبرد إلى قطع أصغر. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة استبدال اللحوم المسلوقة باللحوم المدخنة (على سبيل المثال ، النقانق المدخنة أو لحم الخنزير) أو إضافة اللحوم المدخنة إلى اللحوم.
5. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. الزيت النباتي ونمرر البصل المفروم عليه (حتى يصبح طريًا وذهبيًا). ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا (أضيفي القليل ، وأضيفي أيضًا الفلفل الأسود حسب الرغبة).
6. ابعدي المقلاة عن النار وكسري بيضتين دجاج بداخلها. يرجى ملاحظة أنه يجب خلط البيض بشكل مكثف للغاية حتى لا يلتف معك ، وبالتالي يتم توزيعه بالتساوي على اللحم. الآن نضيف البقدونس المفروم إلى اللحم. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة. في غضون ذلك ، نأخذ الشكل الذي سنطبخ به الطاجن ، ونشحمه بالزبدة أو الزيت النباتي ، ثم نضع البطاطس المهروسة في قاعها (بسماكة 1 سم تقريبًا). نضع كل اللحم فوق البطاطس المهروسة ونغطيها بطبقة من البطاطس المهروسة المتبقية. يرش الجزء العلوي من الطاجن بالجبن المبشور.
نرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا لحوالي 20-30 دقيقة ، حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة من الجبن. ثم نخرج الطبق النهائي ونتركه يبرد قليلاً. نقطع الكسرولة إلى قطع صغيرة ، ونضعها في الأطباق ، وإذا رغبت في ذلك ، نتبلها إما بالقشدة الحامضة أو صلصة الطماطم.

بدون استثناء ، الجميع يحب الكاسرولات - لذيذة ، معطرة ، شهية ، بقشرة ذهبية ، تسعد الأطفال والكبار دائمًا. طاجن البطاطس باللحم المفروم المسلوق ربما يكون مألوفًا للجميع منذ الطفولة - تم إعداده لنا من قبل الأمهات والجدات ، في رياض الأطفال تم تقديم هذه الأطعمة الشهية أكثر من مرة. دعنا نطبخ هذا اللذيذ معًا باستخدام إحدى الوصفات أدناه.

"مثل روضة الأطفال"

ستحب عائلتك هذا المرق - قم بطهي هذا اللذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء وسيسعد الجميع بمذاق ورائحة هذا الكسرولة. نحتاج كيلوغرام من البطاطس ، بيضة واحدة نيئة ، مائة غرام. حليب ، لحم مسلوق وملفوف - حوالي خمسمائة جرام ، رأس بصل واحد.

بالنسبة للمرق ، تحتاج إلى نصف لتر من المرق ، و 2 ملعقة صغيرة. معجون طماطم وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة واثنين من الدقيق.

اسلقي البطاطس ، ثم صفي الماء بشكل غير كامل - اتركي القليل من السائل لهرسها. اهرسي البطاطس ، أضيفي القليل من الملح ، أضيفي القليل من الحليب الساخن واخلطي كل شيء ، لدفع البيض إلى الكتلة. اتضح البطاطا المهروسة.

تحضير حشوة اللحم. يُقلى البصل في زيت عباد الشمس حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا. ننشر اللحم المسلوق الملتوي - نخلط كل شيء ونضيف الملح والقليل من الماء ، حتى يصبح اللحم المفروم لزجًا. غطيها بغطاء واتركيها تتعرق - حتى يصبح البصل طريًا. يُضاف البيض المسلوق المبشور إلى اللحم المفروم.

يُدهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس ، ويُرش بفتات الخبز ويُوضع نصف كمية الهريس في القاع. المستوى بشوكة. بعد ذلك ، ضعي حشوة اللحم وغطيها بالبطاطس المهروسة المتبقية. ضع المستوي مرة أخرى وادهن السطح بالقشدة الحامضة. رشي عليها فتات الخبز وأرسلها إلى الفرن. نقطع الطبق النهائي إلى أجزاء ، ونقدمها على المائدة ونأكل بكل سرور. سيستغرق خبز مثل هذا اللذيذ حوالي خمس وأربعين دقيقة - خلال هذا الوقت سيرتفع الكسرولة ويغطى بقشرة ذهبية. تصبح الأطعمة الشهية المبردة أقوى ، لذا من الأفضل إخراجها من القالب.

يُسكب المرق فوق الكسرولة ، لتحضير معجون الطماطم الذي يجب أن يضاف إلى أربعمائة مل من المرق الدافئ. ثم يغلي ويضاف الملح حسب الرغبة. في 100 مل من المرق الدافئ ، أضف بضع ملاعق كبيرة. كريمة حامضة أو كريمة ، وكذلك ثلاث ملاعق كبيرة. دقيق - اخفق كل شيء بشوكة واسكب المحتويات في مرق الغليان مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُثخن. نبرد المرق.

مع البقدونس والجبن

مكونات

نصف كيلو لحم مسلوق و بطاطس ، بيضتان دجاج ، باقة بقدونس ، بصل واحد و مائة و خمسون جرام. الجبن المبشور.

طبخ

سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة. قشر ودقة ختم البصل. نغسل البقدونس ونخلع الماء ونقطع الخضر. صر الجبن.

نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة. صب بضع ملاعق كبيرة في المقلاة. زيت عباد الشمس ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف اللحم ويقلى لمدة خمس دقائق. أطفئي النار وأضيفي بيضتين إلى اللحم مع البصل - اخلطي كل شيء وأضيفي البقدونس. اخلطي الحشوة مرة أخرى. ننتشر في شكل مدهون من البطاطس المهروسة بسماكة سنتيمتر واحد. بعد ذلك ، ضع حشوة اللحم. مرة أخرى طبقة من البطاطس المهروسة ورش كل شيء بالجبن المبشور.

اخبزي هذه التحفة الفنية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، يجب أن يذوب الجبن ويكتسب لونًا ذهبيًا غامقًا. قدميها على الطاولة ، مقطعة إلى قطع.

مع لحم دجاج

سوف يستغرق مائتي غرام. البطاطس ، ثمانين غرام. لحم دجاج مسلوق ، بيضة واحدة ، بصل ، كوب حليب ، ملعقة كبيرة جبن مبشور وملعقة صغيرة زبدة.

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها ولفيها من خلال مفرمة اللحم ، امزجيها مع البيض والحليب ، واخلطيها جيدًا وافركي نصف الجزء على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نلفّ لحم الدجاج في مفرمة اللحم ونقلى بالبصل المفروم ناعماً بالزيت ونضعها على البطاطس ونغطيها ببقية كتلة البطاطس فوقها. رشي الجبن المبشور ورشي الزبدة - اخبزي طعامًا شهيًا في الفرن لمدة نصف ساعة - أربعين دقيقة.

تاتيانا ، www.site

فيديو "طاجن بطاطس مشوي باللحم المفروم"

اسلقي اللحم قبل 12 ساعة على الأقل من طهي الكسرولة. للقيام بذلك ، اشطفه تحت الماء الجاري البارد واملأه في قدر معدني بقاع سميك بحجم لا يقل عن 3-3.5 لتر من الماء البارد (يفضل ترشيحه) بحيث يغطيه بحوالي 5 سم (حوالي 2) هناك حاجة إلى -2.5 في المجموع). لتر من الماء). ضعي قدرًا على نار متوسطة واتركي الماء يغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بحذر باستخدام مصفاة ، ثم خفف النار أسفل المقلاة واطبخ اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أطفئ النار تحت المرق المحضر باللحم ، اتركه يبرد تمامًا وضعه في الثلاجة حتى يستهلك. أو ، إذا كنت تخطط لتخزين اللحم لفترة طويلة (أطول من 2-3 أيام) ، فقم بنقله إلى قدر أصغر ، واسكبه في المرق (بحيث يغطي الأخير اللحم تمامًا) وقم بتجميده ، وفي الوقت المناسب (في اليوم الذي يتم فيه طهي الكسرولة لمدة 8 ساعات -10) - تذويب في درجة حرارة الغرفة.

مباشرة قبل طهي الكسرولة ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 3.5-4 (حوالي 190-210 درجة مئوية).

ابدأ في تحضير هريس الخضار. للقيام بذلك ، أشعل النار في قدر بحجم حوالي 3 لترات من الماء البارد ، ويفضل أن يكون مفلترًا. في هذا الوقت ، اغسلي البطاطس والجزر وقشريهما (إذا كنتِ تستخدمينه). إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع متساوية بحيث يتم طهيها في نفس الوقت. عندما يغلي الماء في المقلاة ، ضعي الجزر أولًا (إذا كنت تستخدمينه) ، ثم البطاطس. اسلقي الخضار حتى تنضج (والتي يمكن فحصها بسكين حاد - يجب أن تدخلها دون بذل الكثير من الجهد) على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. بعد الغليان.

أثناء طهي البطاطس (والجزر) ، قشري البصل واغسليه ، قطعيه إلى مكعبات صغيرة واقليه حتى يصبح شفافًا وطريًا في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي (حوالي 1.5-2 ملاعق كبيرة) على الأقل. 5-8 على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. ثم أطفئي النار أسفل المقلاة واتركي البصل فيها حتى تستهلك.

اجمع مفرمة اللحم. نمرر اللحم من خلاله بعد إزالته من المرق وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

نضع البصل المقلي على اللحم المفروم والملح والفلفل واللحم المفروم حسب الرغبة. أضف إليها حوالي 2-3 مغرفتين صغيرتين من المرق (حوالي 75 مل لكل منهما) حيث تم طهي اللحم. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الحشوة لزجة جدًا وليست متفتتة.

بمجرد طهي البطاطس (والجزر ، إذا كنت تستخدمهما) ، اهرسيها. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء من الخضار والملح مع رشة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة ، وقم بتغطية المقلاة بها بغطاء (حتى لا تبرد) واتركها جانبًا. يُغلى الحليب (150 مل) مع 30 جم من الزبدة في قدر صغير ويُسكب على الفور فوق الخضار التي لا تزال ساخنة. اهرسيهم بسحق خاص حتى يصبح هريسًا متجانسًا ، والذي يجب أن يصبح سميكًا.

اتركي هريس الخضار المجهز يبرد قليلاً دون تغطيته بغطاء (حوالي 5 دقائق) ، ثم اخلطي البيضة برفق مع الهرس (أثناء محاولة خفق الكتلة بشكل مكثف لجعلها أكثر تهوية).

صينية خبز صغيرة من الألومنيوم (17.5 × 27.5 سم ، ارتفاع 4 سم) أو أي حجم آخر مشابه متوفر لديك ، دهنها بالزبدة ، ضعي عليها ½ هريس نباتي ، ضعيها بملعقة ، وزعي اللحم المفروم بالتساوي ، ثم - البطاطس المهروسة المتبقية ، قم بتنعيم الجزء العلوي ، مع الضغط برفق.

انقل ما تبقى من الطبق إلى وعاء آخر - نظيف ومغلق واحفظه في الثلاجة بدرجة حرارة 0-6 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن يوم واحد. قبل التقديم ، قم بتسخينها ، على سبيل المثال ، في الفرن ، بعد تغليفها بورق قصدير. لكن الطاجن اللذيذ يتم تحضيره طازجًا.